Normatividad sanitaria, tcnica y comercial Normatividad sanitaria Las empresas que se dedican a la produccin de alimentos y bebidas necesitan cumplir

con las siguientes normas sanitarias: Registro Sanitario El proceso de Registro y Control Sanitario cumple con la responsabilidad de preservar la salud de nuestra poblacin garantizando la calidad integral de los productos que se aprueban para su consumo. El Registro Sanitario, es otorgado por el Instituto de Higiene Izquieta Prez, para la obtencin del mismo se deben llevar a cabo los siguientes requisitos: Solicitud de Informacin (Anexo 1) Anlisis Fsico Qumico y Microbiolgico Ficha de Estabilidad Nombramiento Legal del Representante Cdula del Representante Legal y Tcnico Carn de Afiliacin (Ing. Qumicos, Ing. En Alimentos, Drs. En Qumica y Bioqumica Procesos (Diagrama de flujo) Tipo de envase, Ficha tcnica del Envase 10 muestras en la presentacin para la venta Permiso de Funcionamiento Registro nico de Contribuyente Etiquetas de acuerdo a la norma de rotulacin del INEN Permiso de Funcionamiento Permiso de funcionamiento es el documento expedido por la autoridad de salud competente al establecimiento que cumple con buenas condiciones tcnicas sanitarias e higinicas y con buenas prcticas de manufactura segn el tipo de establecimientos, de acuerdo a las disposiciones establecidas en la Legislacin Sanitaria Ecuatoriana.(Anexo 2) Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) Son los principios bsicos y prcticas generales de higiene en la manipulacin, preparacin, elaboracin, envasado y almacenamiento de alimentos y bebidas para consumo humano, con el

objeto de garantizar que los alimentos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la produccin. Para la obtencin del Certificado de Buenas Prcticas de Manufactura se debe cumplir con el Reglamento establecido. (Anexo 3) Normatividad Comercial Para el libre funcionamiento, es necesario que la empresa se constituya legalmente, sea esta con personera natural o jurdica, entre otros requisitos tenemos: Registro nico de Contribuyen (RUC) Es el punto de partida para el proceso de la administracin tributaria. El RUC constituye el nmero de identificacin de todas las personas naturales y sociedades que sean sujetos de obligaciones tributarias A travs del certificado del RUC (documento de inscripcin), el contribuyente est en capacidad de conocer adecuadamente cuales son sus obligaciones tributarias de forma que le facilite un cabal cumplimiento de las mismas. Las personas naturales o sociedades que sean sujetos de obligaciones tributarias, tienen dos obligaciones iniciales con el Servicio de Rentas Internas: Obtener el Registro nico de Contribuyentes, documento nico que le califica para poder efectuar transacciones comerciales en forma legal. Los contribuyentes deben inscribirse en el RUC dentro de los treinta das hbiles siguientes a su inicio de actividades. Actualizar el RUC por cualquier cambio producido en los datos originales contenidos en ste. El contribuyente deber realizar esta actualizacin dentro de los treinta das hbiles siguientes de ocurrido el hecho que produjo el cambio Todos los trmites relacionados con el Registro nico de Contribuyentes se realizan exclusivamente en las oficinas del Servicio de Rentas Internas. 3 Patente Municipal El impuesto de patentes municipales se grava a toda persona natural o jurdica que ejerza una actividad comercial y opere en el cantn Chambo o en su defecto el cantn Riobamba de la provincia de Chimborazo. (Anexo 4)

Ley de Compaas La constitucin de sociedades mercantiles y su posterior funcionamiento estn sometidos a la Ley de Compaas, Ley de Registro, Cdigo de Comercio y, subsidiariamente, al Cdigo Civil. 2.3.5.- Identificacin del consumidor: Para el proyecto los consumidores potenciales sern los siguientes: 1. Cadenas de Supermercados locales y nacionales. 2. Mini supermercados 3. Tiendas. 4. Despensas populares 5. Mercado Extranjero 2.4 Etapas del estudio de mercado