ALITAS DE POLLO BARBACOA

Ingredientes para 2- 3 personas: - 6 alitas de pollo enteras - 1 patata grande Para la salsa barbacoa: - media cebolleta muy muy picadita - 3 cucharadas de un buen ketchup (Tiptree es fantstico) - 3 cucharadas de un buen vinagre de vino blanco - 1 cucharada de salsa Worcester - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 1 cucharada de miel de caa - 1 cucharada de azcar moreno - 4 cucharadas de zumo de naranja colado - un par de cayenas (si queremos un toquecito picante) - sal (al final si hace falta) - pimienta molida al momento, un toque - 1 cucharada pequea de almidn de maz disuelto en el zumo (es posible que nos sobre salsa para otra vez) Colocamos en un cazo el aceite y rehogamos a fuego mnimo la cebolleta picada lo ms pequea que podamos. Cuando est transparente y casi deshecha, aadir todos los ingredientes de la salsa en un cazo y dejamos que reduzca y se espese un poco. Dejaremos enfriar y marinamos con parte de la salsa las alitas. Tapamos con film y dejamos en la nevera toda la noche. Como no nos gusta mucho manchar el horno, algunas recetas que van con salsas o con productos que llevan marinados, las hacemos primero al papillote la mitad del tiempo de coccin, y luego abrimos el papillote y en el mismo albal las acabamos de hornear. Es una manera de no manchar apenas y de que la carne en este caso, las alitas, se cocinen en su propio jugo y el sabor de barbacoa se impregne bien. Adems los papillotes son ms ligeros, ya que no llevan aceite. Para el papillote colocamos una tira larga de papel albal sobre el que colocamos directamente las alitas. La piel de stas, ya tiene la grasa suficiente y no pondremos ni una gota de aceite. Ponemos un poco ms de la salsa si vemos que las alitas no estn bien cubiertas. Cerramos bien formando un paquete hermticamente cerrado por los cuatro lados. Metemos en horno a 190 15 minutos. Pasado este tiempo, abrimos el papillote y dejamos otros 15 minutos con grill. En ese tiempo damos la vuelta a las alitas para que se doren bien a la vez que pincelamos de vez en cuando con la salsa que haya o con la que nos haya sobrado. Si fuera necesario aadir al fondo un par de cucharadas de agua.

Patatas cajn

Ingredientes: Mezcla de especias cajn: 2 cdas. de pimentn dulce, 1 cda. de ajo en polvo, 1 cda. de cebolla en polvo, 3 cdas. de pimienta negra, 2 cucharaditas de tomillo, 1 cucharadita de organo, 1 cucharadita de pimienta de cayena. - 2 patatas medianas, aceite de oliva, agua y sal. Preparacin: Lavar muy bien las patatas y cortarlas en gajos, no muy gruesos, poner a calentar en una fuente de barro o en un recipiente apto para horno unas 4 cucharadas de aceite de oliva, en el horno a 190C. Cuando tengamos las especias mezcladas, salar los gajos de patata, untar ligeramente con aceite y mezclar con dos cucharadas de especias cajn, dejar que tomen bien el sabor; sacar con cuidado la fuente del horno y verter muy despacio los gajos de patata aliados, ya que nos podemos quemar con el aceite, introducir la fuente de nuevo en el horno. A media coccin, unos 25- 30 min. aproximadamente (dependiendo del tipo de patata), aadir un vaso de agua escaso, para que terminen de hacerse, pinchar con la punta de un cuchillo para comprobar si estn hechas, si no es as dejar unos 10 minutos ms.

Patatas Hasselback con bacon, tomate y albahaca

Ingredientes (4 personas): 4 patatas grandes (125 grs. cada una), lavadas, con piel 2 tomates, lavados, cortados a rodajas muy finas 3 lonchas de bacon, cortado en trozos (de menos grosor que la patata) c/c albahaca seca Aceite de oliva Sal y pimienta Preparacin: Hacer los cortes finos de la patata ponindola encima de una cuchara (ojo! los cortes no tienen que llegar a cortar la patata). Salpimentarlas bien y colocar las patatas en una fuente apta para horno, untada con un poco de aceite. Repartir el tomate y el bacon. Regar con el aceite y espolvorear la albahaca. Hornear a 200 grados durante una hora, hasta que se vean las patatas doradas (depende del tamao de las patatas).