TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

TM 31

racin/es

Ingredientes
Para la mousse: 300 g de dulce de leche 400 g de nata para montar (35% M.G.) 5 hojas de gelatina neutra 4 claras de huevo Para la base: 12 bizcochos de soletilla 75 g de mantequilla blanda Para la cobertura de chocolate: 175 g de nata lquida 200 g de chocolate de cobertura 25 g de azcar

Preparacin

1. Elaboracin:

La base: 1. Poner la mantequilla en el vaso, programar 1 minuto, 50, velocidad 2, aadir los bizcochos troceados y mezclar en 20 segundos, velocidad 5 hasta que quede una masa homognea. Sacar del vaso y extender bien por toda la base de un molde desmontable de 24 cm. La mousse: 2. Poner a remojar en una taza con agua fra las hojas de gelatina.

3. Colocar la mariposa en las cuchillas poner las claras de huevo con una pizca de sal y unas gotas de limn o vinagre, programar 4 minutos, velocidad 3, sacar y reservar en un bol. 4. Montar la nata que debe estar muy fra en el vaso, que no es necesario lavar, colocando la mariposa en las cuchillas, en velocidad 3. Sacar y reservar. 5. Calentar en el microondas una pequea parte del dulce de leche y disolver en l la gelatina escurrida. Mezclar con el resto del dulce de leche en un recipiente lo suficientemente grande para aadir la nata montada y las claras a punto de nieve moviendo delicadamente para que no se baje. Verter la mezcla en el molde con la base preparada y dejar en la nevera hasta que cuaje (como mnimo 2 horas). La cobertura de chocolate: 1. Poner la nata y el azcar en el vaso, programar 3 minutos, 100, velocidad 2 (casi hasta hervir). 2. Poner sin tiempo la velocidad 3 y aadir el chocolate troceado hasta que se funda y quede una crema sin grumos. Dejar enfriar un poco (hasta unos 40) y verter sobre la mousse. Dejar el pastel en la nevera hasta el momento de servir.

Preparar con antelacin DULCE DE LECHE (para 600g)

1 litro de leche entera 130g de azcar 120g de azcar moreno 200g de nata lquida cucharadita de bicarbonato Vierta los ingredientes en el vaso y programe 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Sin poner el cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa, para que evapore y no salpique. Cuando acabe el tiempo, vierta el dulce rpidamente en un frasco de cristal y deje enfriar, al hacerlo, coger la consistencia deseada. Conservar en el frigorfico.

Comentarios y consejos
Fuente: recetario.es Autor: cruzvieja
Esta receta le ha sido facilitada por un cliente de Thermomix?, y por lo tanto no ha sido testada por Vorwerk Thermomix?. Vorwerk Thermomix? no asume ninguna responsabilidad sobre todo en cuanto a cantidades y resultados. Por favor observe la aplicaci?n y las instrucciones de seguridad de nuestro manual.