Administracin y Gestin Empresarial Ao de la Unin Frente a la Crisis Externa

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Plan de negocios Facultad: INGENIERA PESQUERA Y ALIMENTOS Escuela Profesional: ESCUELA PROFESIONAL INGENIERA DE ALIMENTOS Producto: Mermelada de maca con el agregado De manzana y naranja Nombre del producto: tutifrutmaca Profesor: Juan Sosa Integrantes: Acaro Cordero, Joana Mansilla Silvestre, Maria Angela Ramrez Sotelo, Patricia Vargas Landa, Liz Caroll Ciclo: V

2009
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Como nace Tutifrutmaca

Cambiando nuestra actitud, interesndonos por lo que sucede alrededor. 1.- IDEA DE NEGOCIO Nuevas ideas
Necesidad insatisfecha de los consumidores Generar inters al inversionist a

Rentable

1.1

Identificacin de nuestra idea Mediante lluvia de ideas(lista): - Nctar de maca - Chocolate relleno de maca tipo bono-bon o Princesa - Mermelada de Maca con un mix de fruta - Nctar de Maran - Nctar de Sanjy - Mermelada de Sanjy. Estas posibilidades surgieron: - Necesidades insatisfechas de los consumidores - Buscando un nicho desatendido - Copiando y mejorando - Pensando en una nueva forma de hacerlo tradicional

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Tutifrutmaca Mermelada de maca con manzana

Deliciosa Mermelada de Maca y Pulpa de Manzana y naranja. Idea de negocio Se llama mermelada de de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por coccin y concentracin de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adicin de edulcorantes, con o sin adicin de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partculas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. En el caso de nosotros lo hacemos de pura pulpa de maca orgnica y pulpa de manzana se encontr esta mermelada pero la variacin de nuestro producto es que adems de agregarle acido ctrico le agregamos naranja para que sea mas gustoso y se sienta un sabor mas natural y agradable y es por eso que la hace distinta a las dems. Presentacin Envase de vidrio de medio kilo como para empezar Tapa cubierta en le interior de barniz blanco , para as evitar el ingreso de microorganismo en el momento de la esterilizacin de los envases Plstico protector sellado para evitar que se piense que el producto ha sido usado Sello del registro sanitario Vencimiento Materia prima e insumos Pulpa de Maca Orgnica. Pulpa de Manzana Pulpa de naranja Pectina Azcar Conservante: Acido ctrico _prolonga el tiempo de vida de la mermelada. Preservantes Naturales autorizados. Sorbato de potasio-mayor accin sobre microorganismos.

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Forma de Consumo: Para mejorar la dieta de los nios en edad escolar, jvenes, estudiantes y adultos en general, se puede consumir con panes, tostadas, y repostera en general. Su consumo no tiene restriccin alguna

PRESENTACION DEL PRODUCTO

La mermelada de maca con manzana no es solo para el consumirlo en el desayuno sino tambin para mejorar la dieta de los nios en edad escolar, jvenes, estudiantes y adultos en general, se puede consumir con panes, tostadas, y repostera en general. Ya que la m aca es un alimento superior, considerando as por ser saludable, energtico reconstituyente, vigorizante por su contenido sin igual de Protenas, Vitaminas, Carbohidratos, Lpidos, Minerales, adems de tener 9 de los 10 aminocidos esenciales, que le confieren propiedades preventivas y curativas y que es recomendado para el consumo de nios, adultos y ancianos, porque no tiene restricciones ni contraindicaciones. MATERIA PRIMA: La Maca La Maca es una planta originaria de Junn, crece a 4,105 metros de altura, tiene una larga historia de cultivo desde la poca preinca hasta la actualidad, es un alimento que ha trascendido en el tiempo y ahora se pone al alcance de todos los consumidores del Per y el Mundo.

Por su contenido de aminocidos, vitaminas, minerales, carbohidratos, fibras, etc. Es considerado un alimento superior, saludable, energtico, reconstituyente, vigorizante y estimulante natural, apto para ser consumido por nios, jvenes, adultos y ancianos. Por su accin en la micro circulacin: Activa las neuronas revitalizando las funciones cerebrales.

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Por su contenido de estrgenos, alcaloides, glucosinolatos, flavonoides y fitohormonas: Es considerado un estimulante natural del hipotlamo e hipfisis y estos a su vez de las glndulas endocrinas como tiroides, pncreas, suprarrenales, ovarios y testculos, para producir hormonas necesarias para mantener la homeostasis del cuerpo humano Favorece la capacidad reproductiva de la pareja Controla el dolor menstrual Alivia los sntomas de la Menopausia: Bochornos, sudoracin nocturna, insomnio, cambios del carcter, etc. Regula el colesterol, reduciendo el LDL o "mal" colesterol la suma de los estrgenos, fitohormonas y otras sustancias como los glucosinolatos, alcaloides, etc. actan mejorando la libido sexual. Por su alto contenido de calcio: En nios: Favorece la calcificacin y desarrollo de los huesos. Coadyuvante en el tratamiento de pacientes con fracturas, raquitismo y osteomalacia Tratamiento de mujeres con osteoporosis Por su contenido de fierro y magnesio: Estimula la formacin y maduracin de glbulos rojos til en el tratamiento de la anemia Por su contenido de Zinc: Aumenta la capacidad del sistema de defensa del organismo. El Zinc y el Magnesio le confieren propiedades antiestresantes y antidepresivas. Por su contenido de vitaminas C y E y minerales, zinc, manganeso, y cobre: Es considerado antioxidante, porque evita el envejecimiento celular precoz Fruta ( manzna y naranja ) Lo primero a considerar es la fruta, que ser tan fresca como sea posible. Con frecuencia se utiliza una mezcla de fruta madura con fruta que recin ha iniciado su maduracin y los resultados son bastante satisfactorios. La fruta demasiado madura no resulta apropiada para preparar mermeladas, ya que no gelificara bien. Pectina: La fruta contiene en las membranas de sus clulas una sustancia natural gelificante que se denomina pectina. La cantidad y calidad de pectina presente, depende del tipo de fruta y de su estado de madurez. En la preparacin de mermeladas la primera fase consiste en resblandecer la fruta de forma que se rompan las membranas de las clulas y extraer as la pectina. Escuela Profesional de Ingeniera Alimentara 5

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Plan de Negocios En la actualidad se sugiere el empleo de la carragenina y el almidn modificado como sustituto de la pectina, en el presente trabajo se utilizar a la pectina como sustancia gelificante para dar consistencia a la mermelada. La materia prima para la obtencin de pectina proviene principalmente de la industria de frutas ctricas; es un subproducto extrado de las cscaras y cortezas de naranjas, pomelos, limones y toronjas. Frutas pobres en pectina Fresa, melocotn, pera, pia, tomate, sauco, mora y berenjena Frutas ricas en pectina Manzana, limn, naranja, lima, pomelo, membrillo. Azcar: El azcar es un ingrediente esencial. Desempea un papel vital en la gelificacin de la mermelada al combinarsecon la pectina. Es importante sealar que la concentracin de azcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentacin como la cristalizacin. Resultan bastante estrechos los lmites entre la probabilidad de que fermente una mermelada por que contiene poca cantidad de azcar y aquellos en que puede cristalizar por que contiene demasiada azcar. En las mermeladas en general la mejor combinacin para mantener la calidad y conseguir una gelificacin correcta y un buen sabor suele obtenerse cuando el 60 % del peso final de la mermelada procede del azcar aadido. La mermelada resultante contendr un porcentaje de azcar superior debido a los azcares naturales presente en la fruta. Cuando la cantidad de azcar aadida es inferior al 60% puede fermentar la mermelada y por ende se propicia el desarrollo de hongos y si es superior al 68% existe el riesgo de que cristalice parte del azcar durante el almacenamiento. El azcar a utilizarse debe ser de preferencia azcar blanca, por que permite mantener las caractersticas propias de color y sabor de la fruta. Tambin puede utilizarse azcar rubia especialmente para frutas de color oscuro como es el caso del sauco y las moras. Cuando el azcar es sometida a coccin en medio cido, se produce la inversin de la sacarosa, desdoblamiento Acido ctrico Si todas las frutas tuviesen idntico contenido de pectina y cido ctrico, la preparacin de mermeladas seria una tarea simple, con poco riesgo de incurrir en fallas, sin embargo el contenido de cido y de pectina varia entre las distintas clases de frutas. El cido ctrico es importante no solamente para la gelificacin de la mermelada sino tambin para conferir brillo al color de la mermelada, mejora el sabor, ayuda a evitar la cristalizacin del azcar y prolonga su tiempo de vida til. El acido ctrico se aadir antes de cocer la fruta ya que ayuda a extraer la pectina de la fruta. El cido ctrico se vende en forma comercial bajo la forma granulada y tiene un aspecto parecido al azcar blanca, aunque tambin se puede utilizar el jugo de limn como fuente de cido ctrico. La cantidad que se emplea de cido ctrico vara entre 0.15 y 0.2% del peso total de la mermelada. Escuela Profesional de Ingeniera Alimentara 6

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Conservantes Los conservantes son sustancias que se aaden a los alimentos para prevenir su deterioro, evitando de esta manera el desarrollo de microorganismos, principalmente hongos y levaduras. Los conservantes qumicos ms usados son el sorbato de potasio y el benzoato de sodio. El sorbato de potasio tiene mayor espectro de accin sobre microorganismos. Su costo es aproximadamente 5 veces ms que el del benzoato de sodio. El benzoato de sodio acta sobre hongos y levaduras, adems es el ms utilizado en la industria alimentara por su menor costo, pero tiene un mayor grado de toxicidad sobre las personas; adems en ciertas concentraciones produce cambios en el sabor del producto.

DEFINICION DEL PROCESO

Seleccin Seleccionamos la maca seca al sol, de acuerdo a su calidad, color y tamao, para comenzar la industrializacin.

Procesamiento se prepara de acuerdo a un flujo grama previamente establecida, buscando mantener y conservar las calidades nutritivas de la maca. Apreciamos el proceso de molienda, uno de los procesos ms importantes para la fabricacin de nuestra mermelada tutifrutmaca.

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Empaque El producto se empaca en un ambiente estril, limpio e higinico cumpliendo estrictas normas de bioseguridad.

Control microbiolgico Realizar un exhaustivo exmen microbiolgico por cada lote de nuestra produccin.

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Administracin y Gestin Empresarial FLUJO DEL PROCESO FRUTA SELECCIN PESADO LAVADO PELADO

Plan de Negocios Plan de Negocios P

PULPEADO

PRE- COCIN

COCCIN

PTO. DE GEGELIFICACIN

TRANVASE

ENVASADO

ENFRIADO

ETIQUETADO

ALAMACENADO

MERMELADA

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Administracin y Gestin Empresarial Equipos y materiales Equipos - Pulpeadora o licuadora.

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- Balanza.

Refractmetro.

- pH-metro o cinta

indicadora de acidez.

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Termmetro

Materiales Cocina.

- Ollas.

Tinas de plstico.

Jarras

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Coladores

- Tablas de picar.

Cuchillos

- Cucharas de medida.

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. - Paletas.

Mesa de trabajo.

Frascos de vidrio o plstico.

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2.-INVESTIGACION O SONDEO DEL MERCADO

Proceso de investigacin del sondeo del mercado Al investigar nuestro producto en el mercado nos damos cuenta que existe empresas que ya producen mermeladas de maca, mermeladas de manzana y mermelada de naranja nuestra ventaja ser que el cliente probara una nueva mermelada echa con las frutas mencionadas en un solo envase.

Distrito de Bellavista
Distrito del Per

Regin Provincia Capital Alcalde rea

Callao Provincia Constitucional del Callao Bellavista Juan Sotomayor Garca 4.56 km

Pgina oficial

www.muniquilmana.gob.pe

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Plan de Negocios Hemos escogido al distrito de santiago de surco para establecernos ya que encontramos a clientes que buscan productos adems de ricos sean nutritivos para su consumo. Por ser un distrito comercial y que los productos orgnicos son los mas consumidos ya que se preocupan mucho en su bienestar general. Vemos que tenemos 272,690 de habitantes nos concentramos en tener el 10% de ellos como clientes. Definicin y formulacin del objeto de investigacin El objeto a investigar es en que posicin nos encontramos si nuestro producto sale al mercado de santiago de surco, en que posicin nos vamos a encontrar, que competidores fuertes tenemos, que clase de mermelada le gusta mas al cliente, que marca es la preferida. Hemos averiguado a diferente supermercados de este distrito y nos damos cuenta que las mermeladas que se encuentran son con frutas muy comunes lo cual nos da ventaja en lo nutricional y las empresas a competir en el mercado son koken que tiene tambin sus productos en lima pero solo contiene mermelada de maca y no como nosotros queremos presentarla con agregados ya que nuestro producto es unido. Objetivo general de la investigacin y planeamiento de hiptesis Nuestro objetivo general fue descubrir en que posicin tenemos frente a las dems mermeladas y si podamos competir con las empresas tradicionales Diseo metodolgico El diseo fue averiguar mediante algunas preguntas al consumidor como encuesta en algunos supermercados de la zona Tabulacin, anlisis e interpretacin de los datos El Objetivos del anlisis del mercado Nuestro propsito en este mercado es llegar a las bodegas, centros naturistas; tales sean restaurantes o vendedores de comida orgnica, tambin encontramos los supermercados como Metro, Wong, Tottus, Vivanda, en este sentido nuestra empresa no se enfoca directamente en un solo sector econmico, as que la estrategia que se trata de emplear en la venta del producto va orientado al consumo de un producto orgnico y saludable no compuesto por otros ingredientes que no sean naturales.

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Resultados de las Encuestas Realizadas

Consumo de mermelada por semana

36 a m as aos

26a 35 aos
m as 3 veces/sem 2veces/sem 1vez/sem

17 a 25 aos 0 10 17 a 25 aos m as 3veces/sem 2veces/sem 1vez/sem 1 5 7 15 20 30

26a 35 36 a m as aos aos 2 3 13 20 3 6 11 23

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Perfil de los clientes Dentro del mercado objetivo se clasific dos tipos de perfiles de clientes, que han sido segmentados de acuerdo a edades. Dentro de cada uno de ellos existen diferentes tipos de comportamiento, hbitos, actividades, preferencias etc. Que, los hacen diferentes y nos permitirn hacer una adecuada estrategia de Marketing que cumbran ambos perfiles. De 16 a 24 aos de Edad: Actividades que realizan: vida social, estudios, deportes, trabajo. Ingresos: medio alto. Caractersticas: dinmicos, activos, prcticos, preocupados por diferenciarse del resto, preocupacin por mantener un alto nivel de vida. Atributos que valoran en un producto: calidad, comodidad, valor nutricional, sabor diseo llamativo. Lugares que frecuentan: colegios, centros de estudio, centro de trabajo, clubes, centro de esparcimiento, reuniones sociales, discotecas. Lugares de compra: bodegas, supermercados, autoservicios. Medios de comunicacin: radiotelevisin ,revistas ,cable , Internet (relacionados a la actividad que realizan) De 25 a 35 aos de Edad Actividades que realizan: actividades empresariales, turismo, viajes, vida social. Ingresos: medio alto y alto. Caractersticas: dinmicos, activos, tiempo limitado para las actividades, poco tiempo de estada en hogares. Atributos que valoran en un producto: comodidad, valor nutricional. Lugares que frecuentan: centro de trabajo, clubes, centro de esparcimiento, actividades sociales, etc. Lugares de compra: bodegas, supermercados, autoservicios, markets de grifos. Medios de comunicacin: radiotelevisin ,revistas ,cable , Internet (relacionados a la actividad que realizan)

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Particin de Mercado de las Principales Mermeladas en el Mercado Peruano:

Marcas

de

Marcas Representativas de Mermelas

10% 27% 52% 11% Gloria Fanny A1 Otros

Fuente: Encuestas realizadas Bellavista Callao noviembre 2009

Preferencias del Tamao del Recipiente

37% 37%

17%

15%

100 g

300g Recipiente

500g

otros

Particin del Sabor de la Sabor en el Mercado:

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Preferencias por el Sabor de la Mermelada

18%

33%

24% 25%

Maca Naranja

Maca Manzana

Maca Manzana- Naranja

Otros

Conclusin de las Realizadas: con las encuestas realizadas se puede determinar las preferencias del pblico nos dirigimos. se pudo observar las preferencias de las marcas, quienes sern nuestra competencia. Ver las desventajas de nuestros entorno para poder mejorarlas El tamao del envase a realizarse. Poder saciar las necesidades de nuestros potenciales clientes. 3.-ANALISIS DEL ENTORNO

3.1.-Anlisis de los factores macro ambientales

3.1.1-Factores demogrficos Se desarrolla en un escenario llamado mercado que est formado por personas. No es de extraar que haya que barajar variables de carcter social y demogrfico por zonas geogrficas, sexo y edad, el ritmo de crecimiento de la poblacin, las tasas de natalidad y mortalidad, la tendencia a disminuir el tamao de la familia, etc
27,148 101 799 530

Poblacin Total Tasa Bruta de Natalidad

X 1000 habitantes

22.6 613 641 6.2 33.6

16.9 13512 3.9 14.9

Nacimientos Anuales Tasa bruta de Mortalidad

X 1000 habitantes

Tasa de

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Mortalidad Infantil
X 1000 nacidos vivos

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Defunciones anuales Crecimiento Demogrfico Anual Poblacin Urbana Poblacin < de 15 aos Poblacin > de 64 aos

168502 1.6

3118 2.3

72.3 33.2 5.0

99.1 26.8 4.9

Poblacin Densidad

82,816 18,161,4/km

3.1.2.-Factores polticos y legales Hemos indagado y vemos que la mermelada de maca y manzana no se encuentra en INDECOPI por ser un producto innovador pero vemos que se encuentran las conocidas mermeladas en general y tendr que cumplir todas las formalidad ya que consideraba necesaria y til para los fines del negocio, inclusive decidi que sus actividades seran la comercializacin y produccin de todo tipo de productos agrcolas. Principales normativas DFL N725/67, Cdigo Sanitario, MINISTERIO DE SALUD DFL N1/90, Autorizacin Sanitaria Expresa, MINISTERIO DE SALUD DS N609/98, Norma de Emisin de Descarga de Riles, MINISTERIO DE OBRAS PBLICAS DS N3592/00, Modifica Norma 609, MINISTERIO DE OBRAS PBLICAS DS N90/00, Norma Tcnica Relativa a Descarga de Riles, MINISTERIO SECRETARA GENERAL DE LA REPBLICA Los factores poltico-legales son los referentes a todo lo que implica una posicin de poder en nuestra sociedad, en sus diferentes niveles, que tendrn una repercusin econmica. En los factores poltico-legales podemos observar cierta importancia de los aspectos referentes a las ideologas y partidos polticos relevantes , pues normalmente los partidos de derecha o centro-derecha tienden a favorecer a las empresas rebajando los impuestos directos, y acentuando los indirectos, de forma que esto beneficia a los empresarios y por tanto a nuestra empresa, otro Escuela Profesional de Ingeniera Alimentara 20

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Plan de Negocios aspecto relevante es el marco exterior, no nos afecta muy significativamente por el momento aunque en un futuro si que nos podra afectar si la empresa decidiera convertirse en una multinacional y reciclar los productos electrnicos extranjeros. Normas sanitarias: ISO-9001 Nuestra pequea empresa debe cumplir con esta norma, ya que es una norma internacional relacionada con la gestin y aseguramiento de la calidad. Constituyen una serie de estndares propuestos por la Organizacin Internacional de Estandarizacin (ISO)

ISO 14000 Es un conjunto de Normas Internacionales de carcter voluntario, orientadas hacia la gestin efectiva del medio ambiente en las organizaciones y muy importante para nuestra pequea empresa. Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) y buenas prcticas agrcolas Sistema de Anlisis de Riesgo y Puntos Crticos de Control (HACCP) Norma para mejorar la calidad de nuestro producto para que as permita mejorar su capacidad organizacional. 3.1.3.-FACTORES ECONMICOS Son los que afectan a las relaciones de produccin, distribucin y consumo de una empresa. Los factores econmicos que van a afectar a nuestra empresa son: Poltica fiscal: si se produce una poltica expansiva afectar positivamente a nuestra empresa porque dispondremos de mayor capital para invertir en maquinaria o para renovarlas, ya que deberemos pagar menos impuestos. Si se produce una poltica fiscal restrictiva, aumentarn los impuestos y descender la produccin y el empleo aparte de una reduccin en nuestras inversiones.

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Plan de Negocios Poltica monetaria: si el gobierno decide llevar a cabo una politica monetaria expansiva, afectar positivamente a la empresa ya que aumentar la produccin y la inversin aunque repercutir negativamente en los precios al aumentar stos. Si lleva a cabo una poltica monetaria restrictiva, aumentarn los tipos de inters y nos perjudicar ya que bajar la inversin, produccin y los precios. Inflacin: al aumentar el precio de los bienes y servicios afectar positivamente a nuestra empresa ya que los beneficios que obtengamos sern mayor cuanto mayor sea la inflacin aunque el consumo desciende y tambin la inversin. Tipos de cambio: no nos va a afectar porque no vamos a realizar ningn tipo de cambio con el extranjero as que no nos va a importar el valor que tenga el euro. El ciclo econmico: segn en la posicin que se encuentre el ciclo econmico la economa subir o bajar. El Euro: Los efectos de la moneda no afectar a nuestra empresa no nos afectar ya que no nos vamos a dedicar a realizar actividades internacionales.

3.1.4.-FACTORES SOCIALES Y CULTURALES Intervienen en nuestra pequea empresa debido a que nos va a hacer referencia a factores como: Patrones culturales. Estilos de vida. Valores sociales. Creencias y deseos.

Un hecho que hay que tener en cuenta es que los factores culturales cambian con el tiempo. Los directivos de marketing han de estar vigilantes ante ellos para poder adecuar los planes a dichos factores culturales. Se podra decir que lo ideal sera que los directivos se anticiparan a aquellos factores culturales que posiblemente puedan ir surgiendo. Se deben tener en cuenta porque condicionan la conducta de compra de las personas 3.1.5.-FACTOR TECNOLGICO Nuestra empresa tiene que modernizarse cada da que pasa percatndose de los cambios que se producen durante el tiempo en el mercado debido a que aumenta la tecnologa y existe mayor competencia .Las implicancias para las empresas varan, desde periodos ms cortos de obsolescencia para algunos productos con cierta periodicidad activos fijos para poder seguir en carrera sin darle ventajas a la competencia. El surgimiento de nuevos equipos tecnolgico hacen que los productos sean ms fcil producirlos y se puedan desplazar por otros, es por eso que tenemos que hacer un monitoreo constante en la ltimas tecnologas de produccin y herramientas facilitadoras.

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4.- PLAN ESTRATEGICO L a MISIN de TUTISANMACA es proporcionar a sus clientes una mermelada diferente que suplas sus necesidades nutritivas y energticas, brindando un servicio y producto de alta calidad creando fuentes de empleo con constante capacitacin actualizada para el desarrollo de su profesionalismo. La VISIN es ser un Grupo reconocido, competitivo y en continuo crecimiento en el mercado que participe, con presencia multinacional e internacional, mantener una competitividad comercial de calidad de sus productos todo esto mediante capacitacin, conocimiento individual y oportunidades de desarrollo profesional y personal de los integrantes de la organizacin as obtener una mejor calidad de vida, una rentabilidad sostenida a sus accionistas y una contribucin positiva a la sociedad Nuestros valores: Trabajamos en equipo con responsabilidad Respetamos a la persona Nos comunicamos abierta, objetiva y honestamente Actuamos con integridad Lideramos con el ejemplo dentro de la organizacin Responsabilidad con nuestro ambiente y nuestra sociedad, pero sobre todo para nuestros clientes. Sostenibilidad.

OBJETIVO ORGANIZACIONAL
Lograr en 5 aos abarcar todo el mercado de Lima como producto novedoso, natural y nutritivo. Llegar hacia los consumidores por el sabor de nuestro producto y valor nutritivo. Como organizacin lograr desarrollar sistemas flexibles de manufactura usando tecnologa apropiada para asegurar nuestro producto de calidad Jugar limpio con el cliente o consumidor, ser sinceros y transparentes, porque el marketing se basa en la confianza y credibilidad mutua

ESTRATEGIA GENRICA.

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FODA FRENTE LOS COMPETIDORES

Fortalezas:
Acceder a todos los canales de distribucin. Posicionamiento de marcas lograda en la mayora de los casos Elevado nivel de inversiones Tecnologa de punta Cartera de clientes ganada Manejo de proveedores Mayor gasto en promocin y publicidad Facilidad de reaccin ante nuevos competidores, por el manejo de costos hundidos.

Oportunidades:
Los cambios que actualmente se experimentan la sociedad como el crecimiento de las ciudades, las horas en que uno trabaja generan demanda a productos envasados, listo para llevar.

Debilidades: Poca diferenciacin en el producto Alto endeudamiento debido a produccin de este producto Amenazas: Mercado altamente competitivo Ser sustituido por otras marcas Alta cargas de tributos Rivalidades entre competidores Escuela Profesional de Ingeniera Alimentara 24 promociones prestamos para la

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Plan de Negocios Que haiga un insumo o materia prima que tenga otro contenido nutricional mejor que de nosotros y baje nuestra demanda Crecimiento menor del esperado. Incertidumbre propia del sector de la alta tecnologa, que puede dar lugar a discontinuidades considerables en perodos cortos de tiempo.

Coste mayor a los previstos. Riesgos del negocio en s. Entrada inesperada de un competidor. Falta de encaje entre el producto y las necesidades que cubra del pblico objetivo.

5.-PLAN DE MERCADOTECNIA

OBJETIVO DE MERCADOTECNIA Alcanzar participacin en el mercado como producto novedoso y competitivo. Suplir el vacio del mercado como producto natural.

MERCADO OBJETIVO

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Plan de Negocios Como habamos mencionado anteriormente en el Anlisis de Mercado y teniendo en cuenta los perfiles utilizados en el mercado objetivo que est conformada por jvenes y adultos , de San Miguel entre edades de 19 a 56 aos, realizan desgaste mental y fsico. PERFIL DEL CONSUMIDOR La mermelada que ofrecemos es para que sea atendido para las necesidades nutricionales y desgaste mental que realizan los nios , jvenes y adultos ya que est compuesta esencialmente con maca que es utilizada como un inmunoestimulante; para anemia, tuberculosis, desordenes menstruales, sntomas de la menopausia, esterilidad (y otros desordenes reproductivos y sexuales); y para incrementar la memoria. Distribucin: Para la distribucin de este producto se har en camiones a distintos establecimientos como supermercados, bodegas y panaderas.

Garanta: La empresa tiene como poltica la reposicin del producto si este ya ha cumplido la fecha de vencimiento o haya llegado a los establecimientos con defectos (envases rajados, tapas oxidadas entre otros) que perjudiquen al consumidor en su salud o a la empresa misma de la marca. Esto se realizar debido a que la empresa se encuentra adecuadamente constituida y registrada se considera esta condicin como una garanta para nuestros proveedores en caso de problemas judiciales

Instalacin El almacn que tengamos debe conservar las condiciones ptimas de sanidad, temperatura para poder as preservar nuestros productos.

Servicio de atencin al cliente En la etiqueta se va a registrar un numero en el cual el consumidor para informar sus quejas, reclamos, sugerencias, etc.

MEZCLA DE MERCADOTECNIA Posicionamiento Escuela Profesional de Ingeniera Alimentara 26

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Plan de Negocios La mermelada TUTIFRUTMACA producto natural y fortificante. Producto: Descripcin: o Marca: TUTIFRUTMACA o Envase: De vidrio o Presentacin: frasco de vidrio de 500mg, de 10cm de alto 4.5cm de ancho y de dimetro normal. o Diseo de etiqueta: La maca como imagen principal y el mensaje de producto fortificante y natural o Calidad: La mermelada TUTIFRUTMACA est elaborada bajo estricto controles de calidad, tales como ISO9001.la produccin est sometida a anlisis microbiolgicos y fsico-qumicos segn la Norma Tcnica Peruana referente a lo de mermeladas y jaleas. Publicidad o Se pretende invertir una gran suma de dinero en el pre-lanzamiento y lanzamiento unas 3 veces por ao, para as ser reconocidos en el mercado y posicionarnos dentro del mercado. o Afiches con logos que impulsen a comprar el producto o Metindonos a los medios de comunicacin como radio, tv e internet en la web y en peridicos hasta en supermercados bodegas, etc.

Promocin o Degustacin durante el lanzamiento en establecimientos ya antes mencionados en colegios , academias y universidades con el objetivo de dar a conocer el producto que tiene un gran contenido nutritivo fsico y mental las cuales estar a Escuela Profesional de Ingeniera Alimentara 27

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Plan de Negocios cargo de degustadoras capacitadas y orientadas al producto.

Precio o El precio que le proporcionamos a los consumidores es de s/3.00 de envase de 500g ya que tiene que llegar al bolsillo de nuestros consumidores y cumple con las normas legales y de calidad. Plaza o Distribucin TIPOS DE PLAZAS SUPERMERCADOS BODEGAS MERCADOS(PUESTOS) AMBULANTE PANADERIA OTROS NO PRECISA TOTAL 37 21 23 2 13 2 2

6.-PLAN DE OPERACIONES
ESTRATEGIA DE OPERACIONES DISEO DEL SISTEMA DE CONVERSIN. PRONSTICOS Y PREDICCIONES. Ao Actual Manufactura(% en relacin a las ventas) Satis. Cliente (%) % desperdicios Costos 55 Calidad 75 15 En 5 aos 48 85 5

Ao Actual % surtido desde Entrega 90

En 5 aos 95

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Administracin y Gestin Empresarial inventario tiempo para agotar stock Tiempo p/int. Nuevos prod. Tiempo p/inc. cap. En 20%

Plan de Negocios Plan de Negocios 3 1 6 meses 3 meses

flexibilidad 10 meses 3 meses

DECISIONES SOBRE DISEO DE PRODUCTOS Y PROCESOS. CAPACIDAD DE LAS OPERACIONES. UBICACIN DE LAS INSTALACIONES. PLANEACIN DE LA DISTRIBUCIN DE PLANTA. ORGANIZACIN DEL SISTEMA DE CONVERSIN.

7.-ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS. 7.1.-Diseo organizacional.

GERENTE GENERAL

GERENCIA DE PRODUCCION Y LOGISTICA

GERENCIA DE ADMINISTRACION Y FINANZAS

GERENCIA DE MARKETING Y VENTAS

Cuadro de asignacin del personal

Dependencia Gerencia General Gerencia de

N de puestos 1 1 1

Nombre del Puesto Gerente General Secretaria Ejecutiva Gerente de Produccin 29

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Administracin y Gestin Empresarial Produccin y logstica Gerencia de administracin y Finanzas Gerencia de Marketing y Ventas 2 1 1

Plan de Negocios Plan de Negocios Personal Gerente de Administracin y Finanzas Gerente de Marketing

Asesores y consultores

La empresa contara con la asesora de un Estudio Contable y con asesora de un estudio legal El Estudio Contable con el que contaremos ser MLV Contadores

Adems, requerir en el momento de lanzar al mercado un nuevo producto de un Diseador Grafico.

Equipo Humano

Jefes Claves
Aunque todo personal de la empresa es importante, ya que uno de los factores claves del negocio es el Marketing del producto, se considera como un jefe clave al jefe de Departamento de Marketing, por lo que el perfil del profesional que ocupe este puesto debe de ser adecuadamente analizado y diseado

HABILIDADES REQUERIDAS PARA EL PERSONAL

NOMBRE DEL PUESTO GERENTE GENERAL

SECRETARIA EJECUTIVA

HABILIDADES REQUERIDAS Analtico, con capacidad de Liderazgo y trabajo en equipo Trabajo bajo presin Proactivo. Manejo de Office y conocimiento intermedio de ingles. Que este especializado en Administracion,Economia o Ingeniera Industrial Analitico,proactivo, capacidad de trabajo en equipo. 30

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Plan de Negocios Plan de Negocios Trabajo bajo presin Proactivo .Manejo de Office y conocimiento avanzados de ingles Capacidad de trabajo basado en resultados. Trabajo bajo presin Facilidad de comunicacin. Deseable conocimiento de ingles. De preferencia especializado en Ingeniera Industrial, Ingeniera Alimentaria, Ingeniera Qumica o Qumica Proactivo capacidad en trabajo en equipo. Trabajo bajo presin y en base a resultados. Facilidad de trabajo en equipo, en base a resultados y bajo presin. Analtico. Conocimiento de Office y conocimiento avanzados de ingles Especializado en Administracin, Economa. Ingeniera Industrial CON CAPACIDAD DE liderazgo, trabajo en equipo y bajo presin. Facilidad de comunicacin. Especializado en Administracin ,Economa o Ingeniera Industrial

GERENTE DE PRODUCCION

PERSONAL GERENTE DE ADMINISTRACION Y FINANZA

GERENTE DE MARKETING

8.-Contabilidad y finanzas. 1.1. Desarrollo del plan financiero del proyecto. 1.1.1. Proyecciones de la inversin inicial. 1.1.2. Proyeccin de ventas. 1.1.3. Proyeccin de costos operativos. 1.2. Estructura de financiamiento. 1.3. Evaluacin econmica del proyecto. 1.3.1. Proyeccin de estados financieros. 1.3.2. Evaluacin de la rentabilidad econmica del proyecto. 1.3.3. Proyeccin de ratios financieros. 1.3.4. Anlisis del punto de equilibrio. 9Responsabilidad social empresarial.

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