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Carbohidratos: los 4 peores que el pan

By Dr. Salomn Jakubowicz | November 15, 2008

Acabo de atender a una paciente orgullosa por haber reemplazado el pan y los refrescos por cereales con miel, yogurt y Gatorade. Al ver que mis ojos se abran con horror, rpidamente agreg que no le aada azcar. Mi cara no mejor y le mostr esta tabla con los carbohidratos que ms engordan. Cuales carbohidratos comer Ella haba sustituido el azcar del pan por el peor de todos, el que ms engorda. El azcar del pan, el arroz y la papa puede ser utilizado por los msculos, pero lafructosa, al igual que el alcohol, tiene que pasar primero por el hgado donde provoca la causa hormonal ms frecuente de sobrepeso: resistencia a la insulina. Los peores carbohidratos La miel, los jugos y el Gatorade son peores carbohidratos. Su mayor contenido de fructosa daa la comunicacin en el estmago y an despus de comer el mensaje de llenura no viaja al cerebro. La miel y el Gatorade tienen ms fructosa que un refresco, no tienen vitaminas, fibra ni protenas, simplemente son comida chatarra. Peor an, los helados de yogurt son hechos con la grasa de la leche, 8 cucharadas de azcar y el contenido de nutrientes es nulo. Pero su error ms grave fue creer que los cereales le ayudaran a adelgazar. La cantidad de azcar en los cereales es demasiado alta, hasta el Special k tiene 7 cucharadas de azcar (26 gr) y solo 1 gr de fibra. Al extraer el jugo de la fruta se obteniene agua con azcar, las vitaminas y la fibra permanecen en la fruta. Un vaso de jugo natural tiene 10 cucharadas. Comer frutas es muy diferente a tomar jugo. Los nutrientes de las frutas se encuentran en la piel, especialmente en la pera, manzana, naranja y uva. Adems para preparar un jugo se exprimen 46 Naranjas pero al comerlas con 1-2 ya estamos satisfechos. Las frutas tienen azcar? Los jugos de frutas son bebidas azucaras, al igual que un refresco. En cambio, la fruta entera tiene vitaminas y fibra. 355 mililitros de >>>>>>> Carbohidratos Totales Carbohidratos Azcar Azcar (cucharaditas) Calorias de Coca-Cola 40 g 40 g 10 160 Jugo de Naranja 39 g 33 g 8 165 Jugo de Manzana 42 g 39 g 10 156 Jugo de Cereza Jugo de Uvas 49.5 g 37.5 g 9 210 60 g 58.5 g 15 240

Sugerencia La venta de bebidas azucaradas como jugos y refrescos debera ser limitada para los mayores de 16 aos. Hace solo 50 aos los mdicos recomendaban fumar y los primeros estudios sobre los peligros del tabaco fueron ignorados.

Nuestros hijos vern con asombro como tombamos jugos sin control. Al salir de mi consultorio la paciente no dejaba de leer mi lista de carbohidratos. Por fin haba entendido cueles eran los buenos y porque no haba podido adelgazar. Unos das ms tarde me llam para solicitarme informacin sobre el arroz. Le dije que era un placer ser su mdico y que publicara esta lista. Lista de Carbohidratos Carbohidratos Granola, Avena y Yuca Trigo pasta) (pan, cereales, arepa, Caracaterstica Consecuencias principales Suben MUCHO Causa Resistencia a la Insulina el azcar Disminuyen laLeptina Aumenta la Insulina Fructosa Sube la Ghrelina Rico en fibra Aumento de la ansiedad Empeora sntomas de diabetes Causa de infertilidad, cada del cabello e hirsutismo. Aumento de la grasa abdominal Causa de fibromialgia Bueno para el estreimiento

Maz (galletas, cereales) Frutas (jugos) y Miel Arroz, Papa, Azcar

Granos (caraotas, lentejas, frijoles)

Alcohol

Aumento del apetito Frena Causa insomnio elMetabolismo Causa apnea del sueo

Sntomas de exceso de Carbohidratos en Mujeres aumento de la grasa del abdomen cansancio y fibromialgia cada de cabello de raz grasosa hirsutismo (vellos) y acn ansiedad por comer en las tardes Sntomas de exceso de Carbohidratos en Hombres aumento de la grasa del abdomen ronquidos al dormir (apnea del sueo) cido rico hgado graso verruguitas en el cuello y las axilas

Muchos pacientes intentan adelgazar sin apoyo de un mdico. Por eso he preparado este Test Hormonal para ayudarte a descubrir la causa de tu sobrepeso. Cmo evitar que los carbohidratos engorden? Cmo controlar los ataques de ansiedad por carbohidratos?

La mayora de las personas con sobrepeso no engordan por comer ms. Muchos despiertan sin apetito y no les provoca desayunar, llegan al almuerzo todava sin hambre pero en la tarde la ansiedad por comer carbohidratos es incontrolable. Esto es lo que se conoce como Cerebro de Gordo La fuerza de voluntad no es suficiente para controlar los ataques de ansiedad por comer carbohidratos. Debido a la importancia del desayuno para curar el Cerebro de Gordo aqu tienes las opciones que le doy a mis pacientes. Probar un cuadrito de chocolate, sin terminar comindolo completo es una hazaa que casi nadie puede lograr. Irnicamente las Nutricionistas han sido siempre flacas y solo quien ha sentido ansiedad sabe lo difcil que es controlarla. Hasta hace poco las dietas para adelgazar no estaban diseadas para controlar el apetito y por eso no funcionaban. Los especialistas recomendaban comer poco pero recientemente se ha descubierto que algunos alimentos son mejores para disminuir el hambre y que un postre en el desayuno disminuye el deseo de comerlo en la tarde. Nadie puede dejar de comer los alimentos que ms le gustan porque comer es uno de los placeres ms importantes de la vida. La importancia del Carbohidrato favorito en el Desayuno Un chocolate oscuro en el desayuno tiene efecto antidepresivo. En cambio, al comerlo en la noche es fcil convertirse en adicto. Si algn da te provoca una pizza en la tarde, debes comprarla y guadarla para la maana del da siguiente. En el desayuno es obligatorio comer tu carbohidrato favorito (arroz, pasta, chocolate, torta o cualquier otro) para que no te provoque en la tarde. Aunque a esa hora no te provoque debes incluir tu comida favorita en el desayuno. La dieta se termina cuando ya el pan integral y los cereales cansan. En cambio, Si tu desayuno incluye un chocolate es ms probable que sonras. Tu estilo de vida para adelgazar debe satisfacer tus deseos. De hecho, comer es un placer. Recomendacin Despus de comer las protenas del desayuno es importante comer un solo carbohidrato. Cualquier carbohidrato pero no varios. Consecuencias del Cerebro de Gordo Sntoma No sentir hambre en la maana Ansiedad por comer carbohidratos en la tarde Grasa abdominal Hormonas Todas Insulina Recomendacin Desayunar an sin hambre Desayuna alimentos ricos en protenas

Metabolismo Desayuna hasta estar ms que satisfecho

lento Insomnio Dolores musculares la fibromialgia Triglicridos alto Hgado graso cido rico alto Estras, flacidez y artrosis Recomendaciones mdicas de Endorfinas No ingerir alimentos por ansiedad en la ySerotonina noche Cortisol Insulina Insulina Adrenalina Colgeno Nunca hacer ejercicios en ayunas Evitar desayunar cereales) solo azcar (jugos,

y colesterol

Evitar los carbohidratos en exceso Evita auto-devorarte los msculos Desayunar protenas al levantarse (mx: 60 min.)