O DE UN SECADOR DE BANDEJAS PROTOTIPO QUE OPERA CON BRIQUETAS DE CARBN (ANTRACITA) Ral Siche 1 , Hector Rodrguez 1 , Hubert Arteaga

2 , Segundo Seijas 2 y Enrique Ortega 1 RESUMEN En este trabajo se presenta un procedimiento para el diseo y construccin de un secador de bandejas prototipo que opera con briquetas de carbn antracita. El diseo se obtuvo realizando clculos de balance de materia y energa, as como teniendo en cuenta relaciones y semejanzas geomtricas para secadores de bandejas en su trazado y construccin; se obtuvo que para una capacidad nominal de 4,8 Kg. de papa (Solanum tuberosum) de la variedad Canchn, las dimensiones son: volumen de bandeja de 1,4625 x 10 -3 m 3 ; volumen de la cmara de secado de 0,0325 m 3 ; volumen de la cmara de combustin de 0,01403 m

3 , potencia del ventilador centrfugo de 20,61 W y rea del radiador de calor 0,06568 m 2 . INTRODUCCIN Las regiones de la sierra del Per desde hace muchos aos afrontan un problema que acarrea grandes prdidas de productos agrcolas debido a la inestabilidad de estos por su gran contenido de agua, por su lejana con los centros de procesamiento e intercambio y por sistemas de transporte insuficientes. Una alternativa de conservacin es deshidratar estos alimentos. Para tal fin, en el presente estudio, se plantea el diseo, construccin y puesta en operacin de un secador de bandejas prototipo, utilizando como fuente de calor un recurso barato, de alto poder calrico, y abundante en la sierra del Per, carbn antracita, en su forma comercial de briquetas de carbn.

1 Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP, CP 6121, 13083-970 Campinas, SP, Brasil. 2 Universidad Nacional de Trujillo - UNT, Av. Juan Pablo II s/n. Ciudad Universitaria. Trujillo, Per. E-mail: siche@fea.unicamp.br2 MATERIALES Y MTODOS Se utiliz como material combustible briquetas de carbn mineral de baja emisin de SO2 gaseoso con las caractersticas reportadas [1]. Basado en las caractersticas de un material a secar (en este caso papa, Solanum tuberosum, de la variedad Canchn), relaciones matemticas de balance de masa y energa [2], ecuaciones empricas obtenidas en estudios anteriores para secadores de similar operacin [3] y consideraciones de diseo [4], se procedi a calcular las

dimensiones del equipo, que a su vez sirvi para obtener los planos correspondientes para su construccin (Figura 1). Construido el equipo de realizaron algunos ajustes para ponerlo a punto y realizar las pruebas experimentales para la optimizacin del proceso en el secado de papa, cuyos resultados son partes de otro estudio publicado [5]. Finalmente con los parmetros ptimos se realiz un escalamiento geomtrico que se muestra mediante un algoritmo (Figura 2). TABLA 1. Caracterizacin del secador diseado. Partes Dimensin Valor Bandejas (Volumen) m 3 1,4625 x 10 -3 Cmara de secado (Volumen) m 3 0,0325 Cmara de combustin (Volumen) m 3 0,01403 Ventilador (Flujo de aire) m 3 /min 0,81 Radiador (rea) m 2 0,06568 Parmetros Aire para la combustin (Flujo) m 3

/kg briq * 5,67 Pot. del ventilador para la combustin watt 1,43 Potencia del ventilador para el secado watt 34,35 Eficiencia del secador % 14,37 * briq : briqueta de carbn mineral RESULTADOS Y DISCUSIN Con los resultados de los clculos dimensionales (Tabla 1, 1 parte) se hicieron planos para cada parte del secador. En la Figura 1, dibujo tcnico dimensionado del secador completo y de las principales partes. Luego, con parmetros ptimos de secado de papa (velocidad de aire: 3,0 m/s; tiempo de secado: 10,3 h; espesor de producto: 2 cm. y rea de succin de aire: 75 cm 2 ), producto 3 de un proceso de optimizacin por la metodologa de superficie de respuesta (RSM) [5] y las frmulas necesarias, se obtuvieron los parmetros de operacin ptimos (Tabla 1, segunda parte) que se utilizaron para disear un algoritmo matemtico (Figura 2) que tiene la siguiente forma: X = A*mp + B*mp * H (1)

Donde: X es la variable respuesta; A y B son constantes especficas para cada variable respuesta; y, mp y H son, respectivamente, la masa y humedad en base hmeda del material a secar. La Tabla 1 reporta una eficiencia para el secador de bandejas diseado de 14,37%. La referencia [4] indica que la eficiencia trmica de un secador de bandejas oscila entre 20 y 50% segn la temperatura de secado utilizada y la humedad del aire. Pero cuando se desecan contenidos de humedad muy bajos con restricciones de temperatura, la eficiencia trmica llega a ser del orden del 10%. Aunque el secador alcanz un 14,37% de eficiencia, podemos aumentar esta, si aislamos la cmara de combustin.

FIGURA 1. Perspectiva isomtrica del secador diseado y sus principales partes (en cm.). 1. Soporte. 2.Cmara de secado. 3. Cmara de combustin. 4. Toma de aire al radiador. 4 5. Ventilador centrfugo. 6. Chimenea. 7. Salida del aire hmedo. INICIO mp ; H; FIN sm ,a sm ,HP csm ,V cm ,HP Rm ,Vcm ,Acm ,A bm ,N bm Q Pc Qbm = 10256,4 m p + 447,98 mp H H p

0.1511m p 0.00631m bm N=+ Vccm =0,00226mp + 0,0000986mpH Acm =0,015mp + 0,000657mp H H p 0,00173m p 0,0396m R A=+ m mc m p H) P 5 6.032 x 10 m p 3 (1.445 x 10 cm HP

+ = Vcsm = 0.0245m p + 0.00102 m p H a sm = 1,019m p + 0,0425 m p H mpmpH sm HP = 0,0348 + 0,00145 FIGURA 2. Algoritmo para el escalamiento geomtrico del secador diseado. Leyenda: mp : materia prima (kg/h) H Pc : columna de presin (cm. de agua) Qbm : energa requerida por el secador (kJ/h) Nbm : nmero de briquetas (briquetas/h) Vccm: volumen de la cmara de : humedad (%)

combustin (m 3 ) Acm : superficie transversal de la cmara de combustin (m 2 ) ARm : superficie de transferencia de calor del radiador (m 2 ) HPcm: potencia del ventilador para la combustin (HP) Vcsm: volumen de la cmara de secado (m 3 ) asm : Caudal del aire de secado (m 3 /min) HPsm: potencia del ventilador para el secado (HP) 5

CONCLUSIONES Las dimensiones y parmetros del secador diseado se obtuvieron conociendo la cantidad de materia prima (4,8 kg de papa, variedad Canchn) y su humedad inicial (80,8%), resultando: volumen de cada bandeja 1,4325x10 -3 m 3 , volumen de la cmara de secado 0,0325 m 3 , volumen de la cmara de combustin 0,01403 m 3 , potencia del ventilador 20,61 W y rea del radiador 0,06568 m 2 . Adems, el algoritmo matemtico (Figura 2) permite proyectar las dimensiones de este secador, en funcin de la masa de papa a procesar y su respectiva humedad inicial. REFERENCIAS [1]. Bazn, E., Efecto de la presin de moldeo y contenido de xido de calcio en el poder calrico y contenido de SO2 en la combustin de las briquetas de carbn, Tesis, Universidad Nacional de Trujillo, Per, 2004, 76. [2]. Strumillo, C. and Kruda, T., Drying: Principles, Applications and Design. Gordon and Breach Science Publisher, New York, USA, 1986, 68. [3]. Seijas, S. et al., Diseo y construccin de un prototipo de secador de madera por deshumidificacin del aire y

radiador calefaccionado por cisco de carbn de Antracita y aserrn, Sciendo, 4, 81, 2001. [4]. Perry, R.H. and Green, D.W., Perrys Chemical Engineers Handbook, Seventh Edition, Editorial McGraw Hill, USA, 1999, Section 12. [5]. Arteaga, M.H, Rodrguez, Z.H. y Siche, J.R., Optimacin del secado de papa (Solanum tuberosum) variedad Canchn utilizando un secador que opera con briquetas de carbn antracita. Encuentro Cientfico Internacional, Lima, Per, Jul 2005.