Las ms tradicionales recetas de cocina de Casa de Samuel.

Por Mara Jos y Quino.

Para nuestros seres queridos.

Tomo 1.
Editorial Estudios Maqueda S.A.

Feliz ao 2013.
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Dedicado a mi mujer e hijo, que siempre me han apoyado en todos mis locos proyectos. Os quiero con todas mis fuerzas , Quino.

ndice:
Prologo 8 Biografas. 11

Entremeses
Pastel de aceitunas16 Pastel de esparrago..17 Patatas rellenas a la Mari18 Quissa-Quiche20 Pastel vegetal..21 Tortilla de papas cocidas con atn23 Tortilla a la francesa especial.24

Legumbres
Alio de garbanzos...26 El puchero de Mara Jos...27 Guisantes con huevos.28

Lentejas con chipirn29 Lenteja con chorizo..30

Arroz
Canaps de Bacalao al Ajoarriero 32 Arroz a la Mari...33 Paella de Quino (anti crisis)..34 Arroz con carne en tomate36

Carnes
Lomo a la naranja...38 Pastel de carne39 Pollo asado al estilo Quino.40 Pollo en salsa..41 Espagueti con carnes..43

Pescado
Filetes con merluza en salsa de verduras...45

Guiso de chipirn con papas.47 Medallones a la flamenca.48 Merluza en salsa verde.49

Verduras
Crema de brcolis, calabaza y patatas51 Espinaca con garbanzos.52 Pastel de calabacines53 Pastel de tomate54 Salmorejo..55

Salsas
Salsa bechamel..57 Salsa Mayonesa..58 Salsa Roquefort..59

Postre
Arroz con leche....61

Bizcocho..62 Crema Catalana..63 Mus de Limn..64 Tarta de galletas..65

Curiosidades
Alcohol de Romero.68 Aceite de Oliva extra69 El ajo..69 Hierbas aromticas70

Mis normas de una vida con sentido (Quino)70

Despedida, agradecimientos y dedicatoria.75

Criticas, dudas, aportaciones, opinin personal..78

Prologo:

octubre 2012

Por Quino.
Ya quedaron lejos los das donde solo entraban en las cocinas las madres y las abuelas, gracias a Dios las personas, hombres y mujeres empiezan a valorar cada vez ms la calidad, lo autentico y se empieza a rechazar lo cutre, sin carcter, sin pasin aunque todava queda mucho por cambiar, pero ya estamos en el comienzo de otra era, te guste o no, otra poca, en el despertar de la conciencia, una nueva raza de homo, pero nos

queda todava un largo camino hacia la iluminacin, en el futuro no habr cabida a la comida basura, grasienta, de ocasin para el bolsillo mala para el corazn, sin amor, no saludables donde el machista de turno no tendr cabida, pero hay que tener esperanza en el nuevo cambio que ya a comenzado, viva las papas con choco! El rabo de toro! el salmorejo! por favor que se quiten todos los pueteros restaurantes chinos que hay en cada esquina.

Yo con este pequeo y humilde libro lo nico que quiero hacer es un honrado homenaje a mi esposa, que no tuvo eleccin de seguir otro camino laboral que el de ama de casa, y con mucho orgullo, ya que la vida y el entorno no le facilitaron las cosas para tener unos estudios para optar a otros oficios en su niezadolescencia, y sobre todo y mucho ms importante por que luego por circunstancias de la vida no pudo seguir trabajando de camarera de piso en un Hotel como antes hacia, ya que nuestro hijo, el Rey de la casa, que requiere mucha dedicaciones especiales que le impiden una insercin laboral normal. An a sin, nuestra historia (la de mi casa) esta llena de esas maravillosas recetas de cocina, elaboradas por esa herona, que lucha en el silencio de los tiempos felizmente. Yo en este librillo solo quiero exponer las recetas ms usuales que se realizan en

mi hogar, en la morada de mi pareja, amiga, amante Mara Jos Cepeda Caballero, una semidiosa, que cocina sin tener que envidiar a los grandes Chefs de la alta cocina.

La cocina ayuda mucho a conseguir la felicidad, vivir con menos pero con calidad, es el punto de partida para poder tener una meta a dnde dirigirse en busca del bienestar fsico y psicolgico.

La cocina tiene un poder que mucha gente no se imagina e ignora, cocinar en casa para los tuyos te llena el alma de bienestar, te desarrolla como persona, es un arte y te da salud (es el 80% de tu salud aunque no lo creas) yo no fanatizo con el deporte, y sus supuestos beneficios, no creo en ellos, aunque si en el yoga, el Zen, ejercicios de respiracin y sobre todo en el poder de la alimentacin sana, y la cerveza en compaa, aunque hasta hace muy poco coma como una bestia parda. Yo he empezado a cuidar lo que me meto en el cuerpo desde este 2012 y la verdad que ha cambiado 180 mi modo de ver la vida y me siento ms saludable y feliz, he perdido 13 kg, y tengo muchiiiisima ms energa para viviiiir.

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Adems te ahorraras dinero, das placer a tus seres queridos apindolos en una mesa para compartir experiencias, si es con mucho vino o cerveza mejor, y si no tienes tiempo para cocinar todos los das puedes organizarte para cocinar aunque sea una vez a la semana y congelas para el resto de los das, no hay escusas. La cocina te puede ayudar, a mi me ayudo mucho en tiempos difciles y en momentos de abundancia. No seis incultos por favor y aprender a cocinar, es muy sencillo y econmico si quieres, te ayudara para muchiiiiisimas actividades en la vida cotidiana.

Un abrazo y cuidaros mucho: Quino noviembre del ao 2012. Espero que disfrutis del libro.

Biografas:
Mara Jos Cepeda Caballero, Nacida en Sevilla el 17/07/1974,
hija de Jos Cepeda Snchez y ngeles Caballero Vzquez, Familia muy tradicional, padre Btico hasta la medula (y de extrema Izquierda) y madre muy cristiana, que le enseo desde muy pequea los secretos de la cocina tradicional, que luego perfecciono trabajando en diversas casas como auxiliar de hogar, especialmente en casa de Doa Trini, seora clasista donde las all, y de condiciones polticas de derechas, pero de

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buen corazn, por todo ello tiene una gran experiencia en el arte de los fogones, ella es la columna vertebrar de este libro y de mi vida (la de Quino) el intil de su marido. Yo, el que escribe, Joaqun Prez Ruiz-Adame, Quino para los amigos y familiares, un to con muy poca vergenza, con mucha caradura para solucionar problemas de todo tipo, el marido de Mara Jos, un servidor para ustedes, nacido en Sevilla el 27/03/1973, e hijo de Joaqun Prez Escalera y Rosario Ruiz-Adame Reina. Yo no eleg tener tan poca vergenza, pero la vida que me toco vivir desde muy corta edad me espabilo velozmente por varias circunstancias que ocurrieron en mi infancia que ahora no es momento de contar, eso lo dejaremos para otro libro. Una frase que le hace mucho tiempo que me encanta y resume mi manera de ver la existencia es: Lo importante en la vida no

son las cartas que te tocan jugar, Si no como juegas las que te han tocado. Hay queda todo dicho

Tuve que aprender a muy temprana edad a cocinar, todo lo que medianamente se poda cocinar yo lo guisaba, lo asaba, lo frea... Empec con las recetas de las revistas de cotilleo (El Hola, Lectura) revistas que me las daba mi abuela Rosario para que se las diera a mi madre (bastante pasadas de fecha por cierto, pero a mi madre y a m nos daba igual) en ellas siempre haba alguna receta interesante, econmica y sencilla.

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Poco a poco fui aprendiendo con libros que me compre y cog prestado en la biblioteca, ya que en aquella poca no exista internet y mucho menos el Google. Cada vez me iban saliendo las comidas ms deliciosas, y me encantaba hacer pitanzas en la calle (en un terreno que haba en mi barrio donde pasaba un tren de mercancas 2 veces al da) (paellas, menudo, caldereta, pajaritos en salsapara compartir con los coleguillas del barrio) la verdad que ramos un poco raritos, en especial yo, nios de 10/12 aos haciendo ese tipo de cosas en plena calle y otras que dejaremos para otro capitulo. Reconozco que hasta que no conoc a mi mujer no supe lo que era comer en condiciones y cocinar de verdad. Con este sencillo y breve libro de recetas de cocina solo pretendo dejar reflejado los platos ms repetidos en mi casa, los que solemos hacer normalmente en casa a lo largo del ao, seguramente me dejare muchos sin nombrar, pero estn los ms representativos, otro da escribir el libro completo y aadir todas las recetas que faltan. La mayora de los platos son muy conocidos, otros no tanto, pero como en cada casa se hacen de una manera diferente, quiero mostraros como lo hacemos nosotros en la nuestra.

No pretendo dar lecciones de cmo se deben hacer algunas comida, no somos profesionales de la cocina, pero si quiero dejar mostrado como nosotros los creamos, como recordatorio y

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homenaje a mi mujer y otras mujeres que no tuvieron la cosas

fciles para haber ido a la Universidad pero que son sabias en la

vida.

Saquen lo que les sea til, est basado en la experiencia y en el amor, por lo menos espero que en alguna ocasin les arranque una sonrisa por mis absurdos comentarios. Con todo mi cario y amor dedico este libro a mi esposa, que es el motivo de todo esto, gracias cario por tu infinita paciencia y por ayudarme en todos mis locos proyectos, pero sobre todo por haberme sacado de los infiernos. Tambin est dedicado a Samuel, mi hijo, no me puedo olvidar de mi pequen que es carne de mi alma y de mi corazn, que a lo mejor este libro de recetas le viene bien en el futuro, para cuando no sepa que comer/cocinar un da, para ti cario de parte del chiflado de tu padre y de tu madre, que siempre estarn con tigo, para que sepas lo que tu solas comer cuando eras un nio de 6 aos. Noviembre del Ao 2012.

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Entremeses de casa de Mara Jos (Mawa)

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Pastel de aceitunas.
Ingredientes: 250 gr. De harina. 4 huevos. 1 vaso de aceite. 1 vaso de vino blanco. 200 gr. De jamn. 200 gr de aceitunas sin huesos. 150 gr. de queso rallado. 1 sobrecito de levadura. Sal y pimienta.

1. Trocear/picar todo. 2. Mezclar todo bien para moverlos con frenes. 3. echar en el molde y poner en el horno precalentado antes a 180C 60 min.

Esperar a que se enfre y comer en rodaja gruesas.

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Pastel de esparrago.
Ingredientes: Pan de Rebanadas Bimbo, u otra marca, 20 rodajas+- sin corteza. Mayonesa, y un poco de Ktchup. 1/4 Lechuga tipo romanilla. 3 latas de atn. Esprragos. sal 1. Se pasa por la batidora esprragos y el Atn. 2. Colocar las rebanadas en un plato amplio e ir colocando la masa batida extendida, haciendo capas al gusto. 3. Ahora ponerle peso encima de las capas durante 1 2 horas para que se aplane, y quede bien prensado. 4. Una vez bien prensado untar mayonesa por todos lados y adornar si se quiere con algn adorno de huevo, pimiento 5. Colocar en fro 5 6 horas.

Plato aconsejado/orientado por Reme.

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Patatas rellenas a la Mari.

Ingredientes: Un pimiento rojo y otro verde(de asar) 6 patatas hermosas una cebolla gorda 6 huevos una bandejita de tomatitos cherri sal, aceite, vino blanco, perejil y mucho arte.

1. Primero: cocer las patatas, y de mientras hacer un refrito con la cebolla, y los pimientos, aadir sal y vino blanco 2. Segundo: Cuando las patatas ya estn listas se le quita un arito para poder sacar la masa, (no se pelan) hacindole una cavidad para aadirle el refrito en su interior A continuacin se le va echando un huevo a cada papa, con un poco de sal y perejil y se mete en el horno durante 10 minutos gratinando.

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 Tercero: para las dos guarniciones 1. Con la masa que hemos sacado de las patatas hacemos un pur, echando un poco de leche si esta muy espeso y sal. 2. y los tomatitos cherri se saltean en una salten, no olvidar sal y segn los gustos un poco de ajo, pimienta, avecrem,

Cuando esta todo se sirve las papas rellenas en una bandeja, con el pur a un lado con los tomatitos por encima, todo debe de estar buensimo, es una receta tpica en Toledo.

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Quissa-Quiche..
Ingredientes: Pasta Quebrada. 100 gramos de Beicon. 100gramos de Jamn. 3 huevos. 200 gramos de nata liquida. 150 gramos de queso rallado. Sal y pimienta. Elaboracin: 1. Se mezclan los 100 gramos de beicon, 100 gramos jamn, 3 huevos, 200 gramos de nata liquida, 150 gramos de queso rallado, y la sal y la pimienta. 2. Todo esto se pone encima de la pasta quebrada.

3. 180C 40 minutos, antes precalentar horno.

Y a comer cuando este templado.

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Pastel vegetal.
Ingredientes: Pan de Rebanadas Bimbo, o otra marca. Mayonesa, y tomate frito 1/2 Lechuga tipo romanilla, y un tomate hermoso 2 latas de atn 150 gramos de jamn york media cebolla, mediana

3 huevos Se van cogiendo las rebanadas de pan, y utilizando un molde apropiado. 1. La primera capa: la junta de mayonesa las dos caras y le aade lechuga, y tomates finitos 2. La segunda capa: la junta de mayonesa las dos cara y le aade atn, y tomate frito La tercera capa: i. la junta de mayonesa las dos cara ii. le aade el jamn york
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 La cuarta capa: 1. la junta de mayonesa las dos caras 2. le aade cebolla muy picada, huevo duro, y as todas las capas que se quiera, y utilizando la imaginacin (varitas de cangrejo, aguacate)

Todas las rebanadas sin los filos, y finalmente poner algo de peso encima (en la totalidad de la superficie de la tarta) 12 horas en el frigo, sacar del molde y untar mayonesa por todos lados, espolvorear con huevo picadito. Servir en fro, y cortar en la mesa como tarta.

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Tortilla de papas cocidas con atn (de Quino)

Ingredientes: 7 huevos(mas o menos) 6 papas medianitas una lata de atn media lata de pimiento morrones un chorren de aceite perejil, sal, 1. Se cuecen con agua(no fritas)las papas 2. se pelan, y se trituran con el tenedor 3. se mezclan con los huevos batidos, atn, sal, perejil, y pimiento morrn en trocitos 4. En una sartn con un poco de aceite ya caliente se hace la tortilla a fuego lento, dorndola por las dos caras. Es una tortilla de papas normal, pero con un sabor de atn muy agradable, adems es muy sana, ya que las papas son cocidas. Se acompaa muy bien con mayonesa, y tambin se le pueden echar varitas de delicias de mar en trocito en la mezcla de la tortilla.

Es una receta de Quino, y a Angelita le encantaba.

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Tortilla francesa especial, de Quino.

Ingredientes: 2 huevos. 3 varitas de mar (palos rojos) Jamn york troceado (una locha gordita) Queso rallado. Perejil picado fresco. Un poquito de aceite y sal. Elaboracin: 1. Se echa en la salten un poco de aceite y los palitos de mar troceados, que se doren. 2. De mientras bato los huevos y le echo la sal, perejil, jamn york, y queso rallado. 3. Echar en la salten (y hacer la tortilla a la francesa) Es una comida muy fcil de hacer, rica y rpida para los nios, se le puede echar ms huevos, o con ajo, un poquito de levadura al gusto, pero esa es mi base.

A Samuel le hechiza.

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Legumbres de casa de Samuel.

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Alio de garbanzos.
Ingredientes: 1. 1 Kg de garbanzo (de bote o hervido tiernos) 2. 1 tomate grande colorado 3. 1 cebolla chica 4. 1 pimiento 5. 2 latas de atn 6. 1 lata de caballa 7. 1 lata de pulpo en aceite. (sin salsa) 8. Palitos de cangrejo. 9. 2 huevos duros 10. Perejil, tomillo, sal, vinagre, aceite. 1. Se escurren los garbanzos y se echan en un buen recipiente para poder mover con comodidad. 2. Y se le echa; el tomate, pimiento, cebolla, palitos de cangrejos, todo picado. 3. Se mueve bien, y se echa las latas (menos la caballa) escurridas, el perejil, tomillo, un buen chorren de

4. Por ltimo como adorno se le pone la caballa adornando con el huevo duro en tajadas. Es una comida muy agradecida para las temporadas de calor, es una idea de nuestro amigo Jos Mula, es la mejor manera de que los peques coman verduras en verano.
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aceite, vinagre, y sal, y se mueve otra vez.

El Puchero de la Mara Jos.

Ingredientes: Garbanzos 1/2 Kg 4 papas medianas 3 zanahorias un trozo de calabaza 100 gramos de habichuela(mas o menos) una varita de apio hierva buena Un hueso de jamn, y uno blanco Un trozo de carne de cerdo(400gramos) Un trocito de tocino, y dos muslos de pollo. Sal, y agua. 1. Se colocan los garbanzos en remojo 12 horas mnimo antes de la coccin. 2. Se colocan en la olla exprs los garbanzos, y todos los ingredientes encima(lavados, y pelados) 3. se le hecha sal(sin abusar que ya lleva un hueso de jamn) Y agua hasta cubrir los condimentos, y se cierra la olla, dejndola que silbe el pitorro 30 minutos.
Es una comida muy agradecida para las temporadas de fri, adems se le puede sacar mucho partido, ya que se puede apartar caldo para sopa, garbanzos para espinacas, pringa para croquetas Hay muchas manera de hacer el puchero, cocido, o como se le quiera llamar, pero as lo hace Mara Jos.

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Guisantes con huevos.

Ingredientes: 1 Kg de guisantes congelados. 1 cebolla, 3 dientes de ajo, un tomate maduro. Aceite, sal, 2 hojas de laurel, una pastilla de avecrem y un vasito de vino blanco. Jamn picado 100 gramos+- al gusto Huevos frescos. 3 4 +1. Se refri la cebolla, ajos y el tomate bien picadito en el aceite. 2. Cuando este todo bien dorado agregar el jamn picado, algo de sal (poca el jamn es salado) el laurel, el avecrem. 3. Aadir el vino blanco y los guisantes, y que se consuma un poco el caldo. 4. Aadir agua hasta cubrir todo, y poner a fuego medio, hasta que hierva, luego aadir 4 huevos y dejar cuajar, sin mover 5 minutos ms. 5. Apagar el fuego y tapar la cacerola. Es una comida muy agradecida para las temporadas de fro, adems es muy econmica y no existe nadie en la tierra que no le guste este manjar.

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Lentejas con chipirones.

Ingredientes: 300 gr. De lentejas(mas o menos) 1kg de chipirones. una papa mediana, una zanahoria, 5 diente de ajo, una cebolla que no sea muy grande, 1 pimiento hermoso, un tomate maduro pimentn, sal, laurel, una pastilla de avecrem un chorren de aceite de oliva
1. Se pela, y se limpia (papa, zanahoria, ajos, cebolla pimiento, y la cebolla que se pica muy bien.

el tomate) a continuacin se pica todo a trozos grandes, menos

2. se echan las lentejas.

3. se le aade la sal al gusto, una cucharadita de caf raza de 4. Y se dejan cocer hasta que la zanahoria est bien tiernas. 5. Se lava bien los chipirones, y enteros se van harinando y friendo (no mucho, solo dorarlos un poco) y se echan en la cazuela de las lentejas, el sabor que le da es extraordinario. PERO DEMIENTRAS: pimentn, el avecrem, laurel, y el aceite.

Es un plato muy parecido al de las lentejas con chorizo, pero con un toque muy diferente, muy rico en vitaminas (Hierro, fsforo,...) adems es muy socorrido, y barato. Tambin se pueden hacer con chistorras, rabo de toro, almejas No debera de faltar en las mesas familiares cada 2 semanas como mnimo.
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Lentejas con chorizo a la Mawa.

Ingredientes:

300 gr. De lentejas(mas o menos) 1kg de chipirones. una papa mediana, una zanahoria, 5 diente de ajo, una cebolla que no sea muy grande, 1 pimiento hermoso, un tomate maduro pimentn, sal, laurel, una pastilla de avecrem un chorren de aceite de oliva 1. Se pela, y se limpia (papa, zanahoria, ajos, cebolla pimiento, y el tomate) a continuacin se pica todo a trozos grandes, menos la cebolla que se pica muy bien. 2. se echan las lentejas. 3. se le aade la sal al gusto, una cucharadita de caf raza de pimentn, el avecrem, laurel, y el aceite. 4. Y se le aade el chorizo 5. Y se dejan cocer hasta que la zanahoria est bien tiernas.

Es un plato muy Andaluz, y muy rico en vitaminas (Hierro, fsforo,...) adems es muy socorrido, y barato. No debera de faltar en las mesas familiares cada 2 semanas como mnimo.

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Los arroces ms conocidos de casa de la Mawa

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Canaps de Bacalao al Ajoarriero.

Ingredientes: 1Kg de lomos de bacalao 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 2 pimiento choricero tomate triturado 1 guindilla 1 patata rebanadas de pan
1. Para desalar el bacalao se pasan por el grifo los lomos

quitndole toda la sal que se pueda y a continuacin se colocan en un recipiente con agua 48 horas, cambindole el agua cada 8 horas.

2. se hace un refrito con el pimiento verde, la cebolla, y el ajo 3. cuando se le han dado algunas vueltas se le aade la patata en 4. colocar los lomos de bacalao unos minutos lonchas muy fina, hasta que todo este bien sofrito. cortado en tiras(a la juliana)

5. se le agrega el tomate triturado, pimiento choricero y la tomate.

guindilla, y se deja a fuego medio a que se termine de hacerle

6. poner a tostar en el horno u otro electrodomstico rebanadas 7. colocar el pan tostado en una bandeja apropiada para el evento para luego ponerle un lomo en cada pan con su refrito. de pan, no muy grandes

Una comida muy rica que quita el sentido de los simples mortales.

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Arroz a la Mari.
Ingredientes: 1 vaso de tuvo de arroz 1/2 cabeza de ajo

sal, laurel, una pastilla de avecrem

Se cuece el arroz con el avecrem, laurel, y la sal al gusto. A continuacin se pone a escurrir el arroz, y en la misma cazuela s hecha un chorren de aceite, y se fren los ajos a rodajas grandes, cuando ya estn dorados se hecha el arroz, y se mueve.

Es una receta para cuando se suele tener el estomago delicado, tambin se le puede aadir en el refrito:

Championes. Gambitas. Cebollas, pimientos,.. Habichuela ya cocida. Etctera.

Que sencillo y que rico.

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Paella de Quino. Anti crisis

Ingredientes:

Una cebolla gorda, 4 dientes de ajo, y una zanahoria gordita. Algunos trozos de pollo. Un puado de habichuelas y guisantes. Un tomate maduro. 2 3 chistorras blancas. 200 gramos tiras de calamar. Arroz gordo. Sal, laurel, colorante, 2 pastillas de avecren, tomillo, nuez moscada y 2 clavos. Caldo de pescado y vino blanco. Tomate triturado. 200 gramos de mejillones cocidos sin cascaras y palitos de mar. A fuego fuerte: 1. Se refri la verdura; cebolla, ajo, zanahoria. 2. Cuando este casi dorada la verdura echar el pollo.

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3. Cuando est un poco dorado el pollo echar las habichuelas y guisantes. Da igual que estn congelados. 4. Echar el tomate maduro 5 minutos despus cortado en 3 trozos grandes. 5. Echar 5 min. Despus la chistorra y los calamares troceados, no muy pequeos que luego encogen. 6. Enseguida echar el laurel, avecrem, colorante, clavo, tomillo, nuez moscada, sal. 7. Echar una lata de tomate triturado natural. 8. Una vez todo bien reducido echar el vino blanco. Y bajar el fuego, 5 min. 9. Echar el caldo de pescado 10min. A fuego lento. 10. Echar el arroz, vigilar si hay que echar ms agua. 11. Cuando este casi echo echar los mejillones y los palitos de mar troceados. 12. si se quiere se puede echar al final, antes de que este todo hecho un poco de pescado sin espina? Se hace muy rpido Es una paella sin nada para pelar, sin almejas, gambas para meter cuchara y a comer del tirn, sin interrupciones, sin mancharse las manos, esta riqusima, los fines de semana Quino la suele hacer cuando puede.

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Arroz con carne en tomate.

Ingredientes: 1/2 Kg. de carne a pedacito(de cerdo, pollo, ternera, de lo que se quiera, mejor de Cerdo) 2 vasos de arroz 2 pimientos medianos una lata de tomate crudo de Kg sal, una hoja de laurel, una pastilla de avecrem aceite, 5 vasos de agua.

Se refre la carne, y antes de Que este dorada se le echan los pimientos troceados y se refren. Cuando esta todo bien refrito se le hecha la lata de tomate, y el avecrem, laurel, y la sal. Cuando el tomate se ha embebido se le hecha 5 vasos de agua, y el arroz, y se deja a fuego lento a que el arroz este tierno.

Y a comer, que esta delicioso.

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Las recetas de carnes de casa de Mawa.

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Lomo a la naranja.
Ingredientes: Un Kg de lomo (cinta de cerdo entera) 5 6 naranjas de zumo Laurel, sal, pimienta, Cognac, pimiento verde, aceite, nuez moscada. 1. Se salpimienta el lomo y se coloca en una fuente para horno, se le aade un par de hojas de laurel, y nuez moscada. 2. Se le roca el zumo de las naranja por encima. 3. Se mete en el horno precalentado a 250C. y se le baja la temperatura a 180. Se deja hacer la carne cerca de de hora 4. Cuando est dorado se le aade una copa de vino cognac. 5. Si se ve que el zumo de naranja a mermado mucho se le aade el zumo de 2 naranjas ms. 6. Mientras se hace la carne se limpia y se despepitan los pimientos verdes, se trocean y se fren 7. Se saca la carne, se filetes y por encima se colocan los pimientos fritos.
De un da para otro est ms bueno

con un poco de harina fritos por encima antes de poner los pimientos fritos, y a la carne algo de miel al principio.

Se le puede aadir cebolla y championes

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Pastel de Carne
Son muchas las maneras de prepararlo, pero despus de varios experimentos, creo que la ms sencilla sana y sabrosa es la que hace Mara Jos. Ingredientes: 1Kg de carne picada de pechuga de pollo, mezclada en la maquina de picar(decrselo al carnicero)con: 100 gramos de jamn serrano, 100 gramos de jamn york, una cebolla mediana, y un manojo de perejil. 1/2 bolsita de queso rallado 3 huevos 5 cucharadas Soperas rasas de pan rallado Brandi (un buen chorren) Pimienta, sal Preparacin: Se mezcla todo muy bien, y se deja en un cacharro en el frigorfico unas 12 horas. Se coge un molde apropiado para la cantidad, y que aguante en el horno, y se le junta un poco de mantequilla en las paredes, y en el fondo, para que no se quede pagado, y se hecha toda la mezcla, bien prensada, y al horno a 165 grados 1hora. Servir en frio en rodajas, se puede acompaar con alguna salsa.

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Pollo asado al estilo de Quino:

Ingredientes: Un pollo entero grande. 3 papas y 3 tomates colorados. vaso de aceite. vaso de vino blanco. 2 pastillas de avecrem, tomillo, romero, sal, comino, un poquito de pimienta. Elaboracin:
1. En una bandeja de horno se coloca los tomates troceados en rodajas cubriendo toda la bandeja, y con un poco de sal.

2. Encima de los tomates se coloca las papas en rodajas 3. Se le echa un poco de aceite de oliva por encima y al 4. De mientras las papas se doran un poco en una baso y avecrem desmigado, y se mueve todo bien. horno a dorar un poco (20min) cubriendo bien los tomates.

grande se echa el aceite, vino blanco, y especies, con la sal

5. Se saca las papas del horno, que no estn todava echas, y encima se le coloca el pollo entero limpio, al cual se le blanco y especies, untar tambin a las papas. unta por todos lados con una brocha el aceite con vino 6. Se vuelve a meter en el horno, 45 min 140 +-

Es una comida que Quino le hace a su mujer para calmarla....

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Pollo en salsa. (Puede ser conejo, incluso cerdo)

Ingredientes: Un pollo entero troceado, quitarle pellejo al pollo. 1 cebolla grande, 2 zanahorias grandes. 3, o 4 dientes de ajo. aceite, un vaso de vino blanco, 2 hojas de laurel, pimienta blanca, un poquito de comino, y 3, o 4 clavos, la sal al gusto. Championes, habichuelas, setas esto es opcional.

1. Se dora el pollo en una olla exprs sin cerrar, sin abusar del aceite, y se saca. 2. A continuacin se hecha la cebolla bien picada y el ajo, hasta dorar bien. 3. Si se le quiere se le puede echar championes, habichuelas, setas en este momento, 4. y luego se le hecha el pollo y el vaso de vino blanco, 2 hojas de laurel, pimienta blanca, un poquito de comino, 3, o 4 clavos, y la Sal al gusto. 5. Una vez el vino blanco se all consumido un poco, echar agua (1litro+-) y cerrar la olla 15 minutos dando vueltas la vlvula.

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Y el Pollo, o Lomo a la naranja.

Es Igual que el pollo en salsa, pero echndole el zumo de
tres o cuatro naranjas, con un poco de azcar cuando se le aade el pollo a la olla al final.

Comidas sanas, elaboradas por el cario desde casa de Mawa, esta es la forma de hacer el pollo en salsa que le enseo su madre Angelita, miles de pollos se hicieron en la calle Arroyo, yo estuve all y doy fe de ello.

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Espaguetis con carne

Ingredientes: espaguetis sal, aceite, avecrem, 2 hojitas de laurel, carne picada de cerdo (300 gr. Mas o menos) una cucharada de mantequilla. Una cebolla, 2 zanahorias, y un pimiento rojo. Una lata de tomate grande de tomate triturado. Queso rallado y organo. 1. Cocer los espaguetis con sal, un poco de aceite, el avecrem, y el laurel. 2. dorar la cebolla bien picada y la zanahoria con el pimiento rojotodo picado. 3. a continuacin echar la carne picada, mantequilla, y un poco de sal. 4. Cuando esta todo bien frito, echar el tomate triturado para que cosa, para echar los espaguetis y el organo y queso rallado. En vez de mantequilla mejor solo aceite, ms sano, al gusto. Es tpico acompaar en casa de Mawa con huevos fritos o con unas latas de caballa. Y a disfrutar.

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El pescado en casa de Mara Jos

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Antes que naciera Samuel la verdad que se coma poco pescado en casa, pero cuando el vino al mundo (nuestra casa) empezamos a elaborar las comidas ms sanas, ms variedad, y por consiguiente empezamos a comer mucho ms pescado.

Filetes de Merluza en Salsa de Verduras

Ingredientes: 1 Kg de filetes de Merluza(sin piel) 1 puerro grande dos cebolletas grandes una ramita de apio blanquito 2 patatas pequeas 3 cucharada de aceite de oliva dos diente de ajo 3/4 de litro de agua una pizca de vino blanco una cucharada hermosa de queso fresco tipo Filadelfia Una cucharada de aceite virgen extra, y sal.

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Elaboracin: 1. Se trocea muy menuda toda la verdura, salvo las patatas, y se rehoga en una casuela con aceite. 15 minutos 2. Se sazona, se le aade la patata pelada en trozos pequeos, y el ajo picado, y se deja 5 minutos a fuego lento. 3. Se incorpora el vino blanco, el agua, y se cuece tapado 15 minutos. 4. A Continuacin se introduce una batidora, y se acciona a la max. Potencia, a la vez se le hecha el queso, aceite virgen extra, y rectifica de sal 5. Se sazona el pescado, y se doran un poco en una salten con un poco de aceite(unos dos minutos por cada lado) 6. Se introducen en la salsa verde, y se le da un ligero hervor

Que bueno, que rico y que sano

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Guiso de chipirones con papas.

Ingredientes: 1 Kg de chipirones 1 Kg de papas 1 cebolla, 3 pimientos, 1 zanahoria un tomate, 4 diente de ajo sal, vino blanco, laurel, una pastilla de avecrem, colorante, aceite, agua, pimienta negra Elaboracin: 1. Se pica la cebolla, pimiento, y zanahoria, y se refren en una olla exprs con un poco de aceite. 2. Cuando ya estn a punto, se le aade el tomate en trozos grande, y el ajo, durante 2 minutos, para echarle a continuacin los chipirones enteros ya lavado, y se dejan a fuego lento durante 5 minutos, con un buen chorren de vino blanco. 3. se le aade las papas, sal, laurel, avecrem, pimienta negra, colorante, y el agua, se cierra la olla, y se le pone la vlvula 20 minutos de coccin.

Es un plato exquisito, con mucho sabor, y mucho cario.

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Medallones a la Flamenca.
Ingredientes: 6 Rodajas gruesas de medallones/pescada Un chorren de aceite Una cebolla gorda, un pimiento verde, 3 dientes de ajo, y kg de guisantes de sobre Tomate frito Un chorizo de comida 3 o 4 huevos Una punta de guindilla, sal, laurel, vino blanco, avecren Elaboracin: 1. Se corta la punta de guindilla y se dora en la cazuela de barro con aceite un poco. 2. A continuacin se hecha en la cazuela de barro la cebolla, pimiento, ajo y se hecha en la cazuela de barro. 3. Echar los guisantes congelados con un buen chorren de vino blanco. Incluir el laurel, sal, avecren, 4. Cuando haya disminuido el vino blanco y echar el tomate y el chorizo en rodajas con el pescado 5. Dejar todo cociendo a fuego lento, a que se haga el pescado. 6. Los huevos se pueden aadir en el momento que se aade el pescado, chorizo o frerlos en una sartn y apartarlos como guarnicin.
Es un plato para comer bien caliente, y picantito.

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Merluza en salsa verde.

Ingredientes: 6 Rodajas gruesas de Merluza(conocido por pedacito en Triana) Un chorren de aceite Una cucharada de harina de repostera Una cebolla Un diente de ajo hermoso Perejil Una lata pequea de guisante 2 huevos duros sal, pimienta, laurel, y un vasito de agua un poquito de vino blanco
Elaboracin:

1. Se pica la cebolla y se hecha en una cazuela apropiada con 2. Aadirle la harina, y remover hasta que se deshaga con una 3. Agregarle el vasito de agua, y el ajo muy picado, con perejil 4. Poner encima el pescado, con la sal, pimienta, laurel y a fuego suave) picado, y remover un poco. cuchara de madera un chorren de aceite de oliva, rengndola unos minutos.

guisante, y un poco de vino blanco.(tapar durante 15 minutos

5. picar el huevo duro, y espolvorear por encima Servir bien caliente.

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Verduras En Casa de Quino

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Crema de Brcolis, Calabaza y patatas.

Ingredientes:

Un manojo de Brcolis, Una tajada gorda de Calabaza, 2 papas gordas, 1 puerro grande, 1 zanahoria grande, 1 diente de ajo, 1 cebolla, Una cucharada grande de Mantequilla, Nuez moscada, Un vaso de leche, Sal y aceite. Preparacin: 1. Se rehoga todo (menos Brcolis y las papas) con un poco de aceite y sal. 2. Cuando estn un poco doradas le echamos el agua (cubriendo las verduras) 3. Encima del agua se coloca la red de la olla a presin, cuando empiece a hervir se cierra la olla y se deja 5 min. 4. Las patatas se cuecen aparte, con un poco de sal. 5. En una cazuela se pone la mantequilla con un poco de aceite y se echa la leche y se pone los brcolis. 6. Se baten los 3 purs por separados (de Brcolis, de Zanahoria, y de papas) 7. En una bandeja se coloca los 3 purs, con un poco de jamn picadito y un poco de nuez moscada

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Espinacas con Garbanzo a la Maga.

Ingredientes:

Pan, (5 rebanadas) Ajo (media cabeza de ajo) Espinacas ya hervidas, y bien escurridas(guardando un poco del caldo) Pimienta negra, y pimentn Garbanzos que Allan sobrado de haber hecho puchero. 1. Se Fren los Ajos, y el pan 2. se pasa por la batidora 3. Se refren un poco las espinacas, con una pizca de pimienta negra, y pimentn. 4. Se le hecha los garbanzos, y el caldo de haber cocido las espinacas, y el ajo con pan ya pasado por la batidora.. 5. que cueza todo, y remover para que no se pegue 6. y a disfrutar de un econmico plato, muy rico, cremoso, y saludable. Comer bien caliente, se puede servir con huevos fritos, o introducirle huevos crudos en su interior y meterlo todo en el horno con queso por encima.

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Pastel de Calabacines
Ingredientes:

250 gr. De harina. 4 huevos. 1 vaso de aceite. 1 vaso de leche. 2 calabacines. 150 gr. Queso suave rallado. 150 gr. Queso de cabra rallado. 1 sobrecito de levadura. Sal y pimienta. 1. Trocear en rodajas el calabacn, y frerlo. 2. Mezclar todo bien sin los calabacines para moverlos con mpetu. 3. Una vez bien mezclados aadir los calabacines, y mover un poco. 4. echar en el molde y poner en el horno precalentado antes a 180C 60 min.

Y a comer que est muy rico.

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Pastel de tomate.
Ingredientes:

Una base de pasta quebrada. 2 huevos. 200 gramos de nata liquida. Una cucharada sopera de mostaza. Una cebolleta. 750 gramos de tomate coloradito. 125 gramo de Roquefort. Sal y pimienta.

Proceso:

1. Se mezclan los huevos con la mostaza, nata liquida, el queso roquefort, la sal y la pimienta, y encima se pica la cebolleta. 2. Todo esto se pone encima de la pasta quebrada. 3. y los tomates a rodajas se colocan encima de la masa que hemos hecho antes. 4. 180C 30 minutos, antes precalentar horno.

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Salmorejo, el plato Rey de la casa. Le encanta a Samuel

Ingredientes:

2 Kg. de tomates maduros 2 bollos de pan duro (de pueblo mejor) 3 dientes de ajo sal, vinagre, aceite (al gusto) guarnicin (4huevo duros, jamn picado, atn, pan tostado) Elaboracin 1. Se corta el pan a rebanadas, tacos, o como se quiera, y se coloca en una fuente bastante grande. 2. Se pelan los tomates, y se van echando encima del pan. 3. se le aade los ajos pelados, la sal, vinagre, aceite, y se pasa por la batidora, muy bien pasado(tiene que quedar como una crema) 4. se mete en el frigorfico 3, 0 4 horas mnimo. El Salmorejo se sirve con guarnicin, que puede ser: al gusto del consumidor. Es una de comida muy sana, dieta mediterrnea, aporta muchas vitaminas. Es un tpico plato Andaluz, muy de temporadas veraniegas.

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Salsas de casa de Mawa

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Salsa Bechamel
Ingredientes:

1/2 litro de leche 3, o 4 cucharadas rasas de harina fina de maz(maicena) 30 gramos de mantequilla sal, nuez moscada

Preparacin:

Poner en un cazo hasta que se derrita la mantequilla, y retirar del fuego y aadirle la maicena. Mezclarlo bien, y agregar la leche, la sal, y la nuez moscada. Remover hasta formar una crema sin grumos. Volver a poner a poner el cazo al fuego lento, e ir removiendo con una batidora, hasta que hierva durante unos segundos.

Que rico de complemento en otras comidas (lasaa, espaguetis, carnes,.....) cuidado que engorda mucho.

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Salsa Mayonesa
Ingredientes:

3/4 litro de aceite 2 cucharada de vinagre 3 yemas de huevo el zumo de medio limn, y sal 1 cucharadita de mostaza

Preparacin:

Poner en un cuenco las yemas, el vinagre, el zumo, y la mostaza, y mover con una batidora enrgicamente. Aadir el aceite poco a poco sin parar de batir. Cuando este bien incorporado echar la sal. Remover bien y guardar en un sitio fresco, no en la nevera.

La salsa mayonesa es la ms usada en la cocina mediterrnea

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Salsa de Roquefort
Ingredientes:

1/4 de litro de salsa mayonesa 4 cucharadas de nata liquida 50gr de Queso roquefort 1/2 cucharada de perejil picado pimienta

Preparacin:

Machacar el queso con un tenedor hasta que quede hecho una pasta. Aadir la, mayonesa, la nata, la pimienta, y el perejil, para que sea ms fcil aplicarle un poco de calor en la microonda, o en una cazuelita.

El viaje ms importante que podemos hacer es el viaje a nuestro interior, concete y sers feliz.

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Postres tpicos de casa de Mara Jos

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Arroz con leche

Ingredientes:

250 gramos de arroz 300 gramos de azcar 2 litros de leche 1 limn canela en rama y molida

Poner al fuego una cazuela con la leche, y echar el arroz. Remover mientras se va cociendo. Cuando la leche empiece a hervir echar la corteza del limn, y el palo de canela. Cuando el arroz esta bien cocido, aadir el azcar, y seguir removiendo para evitar que se pegue, hasta que espese. Pasar el arroz a una fuente, sacarle la corteza del limn, y la canela en rama, y dejarlo enfriar. Cuando este fri espolvorear con canela molida.

Es un tpico postre del norte de Espaa, servir en fri, y a disfrutar.

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Bizcocho
Ingrediente: 3 huevos 1 vaso de aceite 3 vasos de harina 1/3 de vaso de azcar Yogur Cucharada de levadura Cascara de naranja o limn 1. Se mezcla todo menos el aceite y las cascaras, y se mueve. 2. Se fre en el aceite las cascaras, y luego se cuela el aceite, a continuacin se echa el aceite en la masa con todos los dems ingredientes y se mueve. 3. Se pone a calentar el horno a 200C 4. Y se mete la masa en un molde en el horno a 170C durante 20/25 min. Y a comer, es una comida muy natural y sana para nios y adultos. A Mara Jos alguna vez se le va la cabeza y no para de hacer bizcocho como una poseda, pero bueno, que le vamos hacer, yo la quiero.

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Crema Catalana.

Ingredientes: 1itro de leche. 8 cucharada de azcar (200gramos) 6 yemas de huevos. 6 cucharadas de maicena (60 gramos) 1 piel de limn o una barra de canela. Azcar para cara misar. Elaboracin 1. Diluir la harina fina de maz (maicena) con un vaso de leche fra en un recipiente, aadir las yemas y batir bien. 2. Poner el resto de la leche a calentar con la piel de limn o la canela. Cuando hierva retirar del fuego. 3. Agregar el azcar removiendo continuamente. 4. 5 min. Despus agregar la mezcla de la leche maicena y yemas, volver a calentar removiendo bien hasta que empiece a hervir, y retirar del fuego, y servir en platos individuales. 5. Dejar enfriar. 6. En el momento de comer untar una capa de azcar cara misado, 15 min.

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Mus de limn para 4 personas

Ingredientes:

4 yogur de limn una lata pequea de leche condensada ralladura de 2 limones y el zumo de 4 limones

Se mezcla todo, y se pasa por una batidora, muy bien pasado. Se coloca en unas copas, y al frigorfico.

Es un postre muy sencillo de preparar, y muy rico, no se puede abusar de l, que engorda MUCHO.

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Tarta de galletas.
Se puede hacer de muchsimas maneras, de chocolate, de flan potax, con licor, de caf o un variado de estas Ingrediente: Un paquete de galletas acordes con el tamao de la tarta, eso ya se ir viendo a medida que se vallan haciendo las capas. Flan potax, 2 sobres, con su azcar y leche correspondiente para hacerlo, en el sobre viene indicado. Un poco de ms leche, o licor, o caf para mojar las galletas. Fideos de colores, para adornar. Elaboracin 5. Se hace el flan potax. 6. Se va mojando las galletas en lo que se haya decidido, lo ms comn es Caf, en leche, o licor, y se hace una primera capa. 7. A continuacin se le aade a esa 1 capa flan potax. 8. Se vuelve a repetir el punto 1 y 2 hasta que la tarta tenga la altura deseada. 9. Al final se le pone una capa de flan potax, o de chocolate y se le aade los adornos de fideos de colores.

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10.

Meter en el frigorfico el tiempo suficiente para que se

enfri.

Esta tarta se puede hacer de varias capas de diferente sabor, o incluso en vez de usar flan potax usar chocolate.

Es muy fcil y sencilla de hacer, y a los nios les suele gustar mucho, ellos pueden participar en su elaboracin, Samuel ha comido mucha de estas en sus cumpleaos en casa con la familia.

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Curiosidades Y Consejos de casa de

Mawa
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Alcohol de Romero:
Esto no es una receta de cocina, pero en la familia Cepeda es algo muy habitual y necesario, que se usa mucho, y por eso he credo que era importante ponerlo en el libro, para dolores de cuello piernas rodillas para una familia con muchas podreduras como la nuestra es fundamental tener siempre a mano un bote casero de Alcohol de Romero. Esta receta milenaria es de Don Jos Cepeda Snchez, que la han ido pasando de generacin en generacin hasta llegar a sus manos. Ingredientes para 1 litro de Alcohol de Romero: 1 litro de alcohol de 96 15 hoja de naranjo agrio 9 hojas de laurel Un puado de Romero Un puado de azahar

Dejar reposar durante 30 horas mnimo, si son ms mejor, y tapado, luego se cuela y ya est listo para dolores de todo tipo, en especial para las podreduras.

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Aceite de Oliva extra.

La denominacin de aceite virgen extra es el factor que ms debes tener en cuenta al comprar el aceite de oliva. Garantiza que las aceitunas fueron cogidas a mano de los olivos y que el aceite fue prensado a la antigua usanza, con muelas de piedra y sin calor. Tambin conviene que leas la etiqueta para saber si las aceitunas fueron cultivadas en la misma finca donde fueron prensadas y embotellada, esto certifica que se a llevado a cabo un extremo control de calidad. El aceite de oliva puede usarse para cocinar, pero su principal cometido es consumirlo crudo, es la mejor medicina natural y junto con el tomate y el ajo es una explosin de vitamina, para el hgado, el pncreas, para la regulacin

El ajo
Que decir del ajo que ya no se all dicho, es un potentsimo antioxidante, para estar sano y curar toda clase de podreduras. En nuestra dieta mediterrnea es fundamental, pero cuando tiene ms poder curativo es en crudo, con aceite de oliva extra, no olvides nunca de vez en cuando desayunar una tostada de aceite con ajo y tomate.

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Hierbas aromticas
En nuestra casa no solemos usar muchas especies, solo las indispensables, pero reconocemos que le dan muy buen aroma a muchas comidas, usamos sobre todo el comino (verduras, pollo asado) tomillo (arroces, carnes, pescado) Romero (carnes) clavo, laurel, nuez moscada y poco ms, si la comida esta bien hecha y con buenos productos no tienen por qu llevar tantas especies las especies son solo para dar un suave aroma.

Mis normas de vida: de Quino:

Ya para terminar os dejo una lista de lo que yo llamo mis normas de una vida con sentido, para que te cachondees de mi si todava no te he dado motivos, pero te aseguro que a mi me hacen saber donde estoy hacia donde voy.

Estas normas son un resumen de lo que creo que a mi me viene mejor, aunque no todas las normas que expongo abajo las cumplo todos los das a raja tabla, aunque lo intento, pero desde que las empec a elaborar poco a poco, aadiendo cosas y quitando otras ao tras aos, a cambiado mi vida.

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Normas de una vida con sentido: por Quino

Las cumplo cuando puedo, me dejan, y quiero Alimentacin: Beber agua nada ms levantarme por las maana, con un chorrito de limn natural. Una dieta donde el 80% son los hidratos de carbono (papas cocidas, legumbres, arroz) No usar pan para comer (solo en tostadas e integral) No agua para comer, ni refrescos, entre comidas beber bastante agua, siempre que se tenga sed. Nada de fritos, ni leche y derivados de la leche. De vez en cuando almendras, brcoli (calcio) Agua mineral siempre que pueda. La cerveza fresquita no puede faltar, y si es acompaado mejor. No usar nunca azcar blanco, harina blanca y sus derivados, Para el primer desayuno fruta, y si estoy trabajando duro o voy a durar mucho en almorzar una tostada de aceite, ajo, tomate de integral como 2 desayuno. Comer 4 veces al da. Desayuno fruta, almuerzo hidratos, tarde fruta o cereales, y noche sopas verdura, a las 08:30

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13:00 17:30 21:00+- y tostada de aceite a las 11:00+ Ser todo lo que pueda vegetariano, si como carne o pescado solo como eso. Comer despacio, y sin ver la TV, concentrado en lo que como, saboreando No tomar bebidas blancas (wisky) solo cerveza y vino, y si puede ser bastante a lo largo de todo el da. El caf lo menos posible. Un vaso de agua antes de cada comida. 2 ayunas de 2 das al ao Manzanillas, te verde de vez en cuando.

Personales: No perder el tiempo con personas negativas, incultas, que te chupan el tiempo y la energaque no saben querer y no son apasionadas en todo lo que hacen. No ser un listillo, ni creerme superior (NO LO SOY) Poner todos los das en mi casa, como hilo musical de fondo a los grandes de la msica (Leonar cohen, Beatles, Lennon, Dylan, Triana, Simon and Garafunke, Hendrix, Aretta, Ella, Simone, Queem, The Who) en fin a toda la panda, me llena de alegra escuchar tanto arte.

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 Levantarme siempre que pueda a las 06:00 y lo primero que hago 20 min. De meditacin-pranayama-asanas, y agradecer que sigo vivo para seguir mejorando. Leer todos los das todo lo que pueda, 3 libros al mes+- y material que me ayude a mis proyectos, a mi crecimiento personal cuando no pueda leer algn da por lo menos mp3 interesantes. Ser buena persona, ayudando al prjimo Intentar no joder el planeta ms de lo que esta. No enfadarme nunca, contar hasta 10 y respirar lenta y profundamente, para que mis actos NO vengan del hipotlamo Compartir tiempo con Samuel, Mara Jos, familia, amigos Quien perdona se libera No criticar a nadie.

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La vida es para las personas que creen en el poder de sus alas, ya que la felicidad esta en saber que pueden volar y volar.

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Despedida, agradecimiento y dedicatoria.

Por Quino:
Mi hermano y yo volvamos del colegio muertos de hambre, y pocas veces eran las que nos encontrbamos una comida preparada en la mesa, mi madre estaba siempre mala, y estaba en otros asuntos, pero nos a salvado muchas veces la pasta, los espaguetis, con tomates, con aceite y ajo una comida muy econmica y fcil de hacer, y con un poco de imaginacin se pueden hacer maravillas. Si creces en una familia que se ve obligada a agotar todos los recursos te conviertes en un cocinero con mucha imaginacin, y el da que tu vida mejore, aun cuando puedas permitirte comprar cosas caras, tendrs la capacidad de crear algo especial con los pocos ingredientes que tengas a mano, y adems todo eso lo trasladaras a la vida, al da a da, caminando por la vida felizmente, independientemente a lo que te dediques, ya que lo importante es el camino, no el destino, aunque siempre es bueno tener un rumbo hacia donde seguir, la verdadera felicidad esta en el camino, y la cocina te puede ayudar en ese caminar.

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Este libro como ya he dicho en su comienzo esta dedicado a dos personas, a mi gran mujer, esposa, amiga, amante y a mi nio, Samuel, que es la alegra de nuestra casa. Y tambin esta dedicado a todas esas personas que por algn motivo u otro han tenido infancias difciles, y que la cocina les ayudo a tener imaginacin, creatividad para luego trasladarla a la vida, como me pas a m, gracias mam por haberme hecho tan fuerte.

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Diciembre del 2012.

Ediciones Maqueda S.A.

Foto realizada por Roberto Cepeda Caballero en un momento de inspiracin divina.

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Para cualquier queja, consejo, crtica, idea, ayuda, duda, opinin pueden ponerse en contacto con nosotros a travs de elvagondecola5@gmail.com

Estaremos deseando escuchar cualquier cosa interesante.

Estudios Maqueda

Imagen y sonido. Editorial. Inversiones burstiles. Crecimiento personal. El mundo del emprendedor. Proyectos cientficos. Y todo lo que valga la pena hacer en esta vida

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