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BIOPOLMERO A BASE DE ALMIDN

Ana Paola Corredor, Jos Danilo Pedraza, 1 Diana Paola Rodrguez.

RESUMEN
En esta prctica se sintetizaron varios polmeros biodegradables a partir de diferentes concentraciones de almidn de maz, vinagre, glicerina y agua, mezcladas a diferentes temperaturas y tiempos de coccin. Las muestras presentan diferentes propiedades dependiendo de las condiciones a las que fueron creadas. Las propiedades que varan son elasticidad, grosor, dureza y adhesin, y estas determinan el uso que para el cual pueden destinarse los diferentes polmeros obtenidos. Se observ que a mayor temperatura se reduca la elasticidad, debido a la prdida de agua por evaporacin. Tambin se llego a la conclusin que la viscosidad y el grosor son caractersticas aportadas por la cantidad de almidn que se mezcle, la glicerina es la causante de la elasticidad y la resistencia, mientras que el vinagre cumple con la funcin de unir las molculas de almidn, por lo que puede concluirse que de cierta forma le proporciona resistencia al biopolimero.

son unidades llamadas estructura primaria. Esta es la principal caracterstica que los diferencia de los polmeros a base de polietileno y poliestireno, ya que estos presentan una estructura ms al azar y un poco desorganizada. Para la creacin del biopolimero se utilizaron las siguientes sustancias: Almidn: El almidn es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las caloras consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidn como los productos de la hidrlisis del almidn constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidn utilizado en la preparacin de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadera. Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maz (Zea mays), trigo (Triticum spp.), varios tipos de arroz (Oryza sativa), y de algunas races y tubrculos, particularmente de patata (Solanum tuberosum), batata (Ipomoea batatas) y mandioca (Manihot esculenta). Tanto los almidones como los almidones modificados tienen un nmero enorme de posibles aplicaciones en los alimentos, que incluyen las siguientes: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de pelculas, estabilizante de espumas, agente anti-envejecimiento de pan, gelificante, humectante, estabilizante, texturizante y espesante. El almidn se diferencia de todos los dems carbohidratos en que, en la naturaleza se presenta como complejas partculas discretas (grnulos). Los grnulos de almidn son relativamente densos, insolubles y se hidratan

INTRODUCCIN
Los biopolmeros son una clase de polmeros producidos por organismo vivientes; la mayor parte de ellos son plsticos derivados del almidn de maz. Se trata de un material revolucionario que supone una alternativa al plstico petroqumico. Su principal caracterstica es que pueden degradarse en el medio ambiente como lo hace la materia orgnica. Los biopolmeros intrnsecamente tienen una estructura bien definida: La composicin qumica exacta y la secuencia en las cuales se arreglan
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Estudiante Programa de Pregrado de Ingeniera Qumica, Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogot.

muy mal en agua fra. Pueden ser dispersados en agua, dando lugar a la formacin de suspensiones de baja viscosidad que pueden ser fcilmente mezcladas y bombeadas, incluso a concentraciones mayores del 35%. Los almidones de los cereales contienen pequeas cantidades de grasas. Los lpidos asociados al almidn son, generalmente, lpidos polares, que necesitan disolventes polares tales como metanol-agua, para su extraccin. Generalmente el nivel de lpidos en el almidn cereal, est entre 0.5 y 1%. Qumicamente es una mezcla de dos polisacridos muy similares, la amilosa y la amilopectina; contienen regiones cristalinas y no cristalinas en capas alternadas. Puesto que la cristalinidad es producida por el ordenamiento de las cadenas de amilopectina, los grnulos de almidn creo tienen parecido grado de cristalinidad que los almidones normales. La disposicin radial y ordenada de las molculas de almidn en un grnulo resulta evidente al observar la cruz de polarizacin (cruz blanca sobre un fondo negro) en un microscopio de polarizacin cuando se colocan los polarizadores a 90 entre s. El centro de la cruz corresponde con el hilum, el centro de crecimiento de grnulo

a la congelacin, pero se puede cristalizar a baja temperatura, es soluble en agua y se disuelve en alcohol.
Este compuesto tiene una amplia variedad de aplicaciones, tales como emulsionante, agente suavizador, plastificante (sustancia que cuando se aade a un material, normalmente a un plstico, da como resultado un producto flexible, resistente y ms fcil de manejar), agente estabilizador y humectante. Vinagre: El vinagre es un lquido miscible, con sabor agrio, que proviene de la fermentacin actica del vino y manzana (mediante las bacterias Mycoderma aceti). El vinagre contiene una concentracin que va de 3% al 5% de cido actico. Los vinagres naturales tambin contienen pequeas cantidades de cido tartrico y cido ctrico. Su punto de fusin se encuentra cerca de los 118,05 C, y el de fusin a unos 16,85 C, su densidad es muy parecida a la del agua 1,049 g/cm, y puede llegar a ser corrosivo si se tiene a una concentracin muy alta.

Figura 2: Estructura del acido actico. Son ampliamente conocidas sus propiedades como mordiente en soluciones fijadoras, para la preservacin de tejidos (histologa), donde acta empricamente como fijador de nucleoprotenas, y no as de protenas plasmticas, ya sean globulares o fibrosas. Es as como el vinagre favorece la fijacin de ciertos colorantes usados en tintoreras, por lo que puede pensarse que su funcin dentro de la mezcla es esta misma, unir las molculas del almidn. Agua: El agua es considerada el disolvente universal, y por ello, la mayora de las molculas pueden disociarse en su presencia. Sin embargo, las molculas orgnicas, como las del almidn, no son muy solubles en ella.

Figura 1: Estructura de la molcula del almidn. Glicerina: Es un alcohol con tres grupos hidroxilos (OH), por lo que su molcula se suele representar como:

La glicerina es un lquido viscoso, incoloro, inodoro, higroscpico (sustancias con la capacidad de ceder o absorber agua del ambiente) y dulce. Tiene un punto de ebullicin de 290 C, y uno de fusin de 18 C, es resistente

La finalidad de agregar agua durante la preparacin de nuestro biopolimero, es permitir la disolucin de las dems sustancias (vinagre, almidn y glicerina), para que estas pudieran mezclarse entre si con una mayor facilidad, y se lograra una mejor muestra, por lo que al hacer una variacin de esta dentro de la composicin, los resultados mostraran diferencias, comparados con la muestra inicial. La temperatura y el tiempo de coccin jugaron un papel importante dentro de la fabricacin del polmero, debido a que a mayores temperaturas, el agua y el vinagre se evaporaban con mayor facilidad, por lo que la muestra se obtena mucho ms espesa. Por otro lado, el tiempo, afecto de la misma manera que la temperatura los resultados.

10 30 3 5 6 4 Bj 11 30 3 5 3 6 Bj Tabla 1: Cantidades utilizadas para las diferentes muestras de biopolmero de almidn Convenciones Tabla 1: M: Muestra. A: Agua. G: Glicerina. V: Vinagre. AL: Almidn. t: Tiempo. T: Temperatura. At: Alta. Bj: Baja.

METODOLOGIA
Procedemos a realizar las diferentes muestras de biopolimero variando las concentraciones como lo enunciaremos en los resultados para esto ponemos un recipiente metlico sobre una estufa fuego medio sobre la cual realizaremos la mezcla de los diferentes componentes variables de el biopolimero que son agua, glicerina, almidn de maz, vinagre. Iniciamos el proceso de preparacin del biopolimero agregando ciertas cantidades, agua luego de glicerina y vinagre medidos con jeringas de 50 ml y luego le adicionamos a la mezcla almidn medidas con cucharaditas luego esta mezcla se mezclo con una palita para homogenizar la mezcla; despus de 4 minutos de coccin se retira la mezcla, se vierte sobre una lamina de acrlico y se deja secar. Finalmente se observan algunas propiedades fsicas de las muestras obtenidas como la elasticidad la adhesin y la dureza.

Para medir cada una de las sustancias (agua, glicerina y vinagre) se utilizaron jeringas (por lo que las medidas puede que no sean muy exactas). El tiempo se midi por medio de un cronometro, y la temperatura dependa de que tan alta o baja estuviera la llama de la estufa. Las muestras se colocaron sobre un acrlico mientras se secaban, tres das despus se recogieron y se colocaron en las bolsas. MUESTRA 1 OBSERVACIONES La muestra presenta una textura bastante rugosa, se observan partes de almidn no disueltas, es bastante dura y con muy poca flexibilidad, la muestra es muy pequea pues durante su preparacin el agua y el vinagre se evaporaron con facilidad, lo que no permiti la disolucin de los componentes y por ende la muestra era bastante espesa. Presenta un color blanco amarillento. La muestra es mas lisa, no presenta rugosidades y es transparente; es mucho ms resistente que la anterior, pero no es muy flexible, pues se rompe con facilidad, presenta algunas burbujas en su estructura y se adhiere de cierta manera a la bolsa. Como no era tan espesa, esta se pudo esparcir con mayor facilidad sobre el acrlico. Esta muestra se parece a la inicial, es rgida y gruesa, no presenta elasticidad, pero es bastante resistente cuando se le aplica una fuerza para deformarla, es rugosa y presenta un color blanco amarillento, no presenta partes de

RESULTADOS
M A (mL) 30 30 15 60 30 30 30 30 30 G (mL) 3 3 3 3 1,5 6 3 3 3 V (mL) 5 5 5 5 5 5 2,5 10 5 AL (cuchar aditas) 3 3 3 3 3 3 3 3 1,5 t (s) 4 4 4 4 4 4 4 4 4 T

1 2 3 4 5 6 7 8 9

At Bj Bj Bj Bj Bj Bj Bj Bj

almidn sin disolver. Al terminar su preparacin la mezcla era bastante espesa y no se adhiere a la bolsa de plstico. Esta muestra bastante lisa y delgada, no presenta burbujas ni partes de almidn sin disolver, es transparente y se adhiere con facilidad a la bolsa que lo contiene. Presenta una buena elasticidad (por ello la muestra presenta una tamao mayor), pero al aplicar mucha fuerza se rompe. Al terminar la preparacin la mezcla no era espesa, y se pudo esparcir sobre el acrlico. Esta muestra es bastante resistente y presenta mucha flexibilidad, es delgada y lisa, transparente y no tiene burbujas. No presenta mucha adhesin a otras superficies y la mezcla que se obtuvo al final de la preparacin no era espesa Esta muestra presenta un color blanco muy claro, al contacto es pegajosa (pareciera que no se hubiera dejado secar) y se adhiere con facilidad a cualquier superficie, es delgada y muy blanda, se rompe con facilidad y presenta pequea burbujas en su interior. La mezcla que se obtuvo no era muy espesa y su manipulacin era bastante simple. Esta muestra es bastante delgada y transparente, la mezcla que se obtuvo al final de su preparacin no era espesa, es lisa, pero tiene bastantes burbujas. Presenta una buena elasticidad y se adhiere con facilidad a la bolsa de polietileno. La muestra presenta un tamao considerable si se compara con las otras. Esta muestra es delgada y transparente, es lisa y no presenta muchas burbujas. Es elstica y bastante resistente, se adhiere a la bolsa plstica pero no es as con el resto de las superficies. La mezcla que se obtuvo no era espesa, pero si era muy viscosa, no es muy dura. Esta muestra es transparente, delgada y muy pegajosa, se adhiere con facilidad a la bolsa de plstico y su manejo es un poco complicado pues tambin se adhiere a ella misma, es muy poco flexible y no es muy resistente por lo que se rompe con facilidad.

Esta muestra no es totalmente transparente, es ms dura q las dems y un poco ms gruesa, es bastante resistente pero no presenta mucha flexibilidad, al aplicar una fuerza mayor se rompe, es lisa y es un poco ms grande que las dems, no presenta tanta adhesin como las otras. 11 Esta muestra no es totalmente transparente, y mientras se secaba, se formaron unas fisuras en su estructura, es un poco ms gruesa que la mayora de las otras, pero ms delgada que la muestra anterior. Es dura, y flexible, pero de todas maneras se rompe al aplicar mucha fuerza. Tabla 2: Observaciones de las propiedades para las diferentes muestras de polmero.

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DISCUSION CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA
http://www.esru.strath.ac.uk/EandE/Web_ sites/06-07/Biodiesel/glycerines.htm http://www.atanor.com.ar/esp/negocios_e xportacion/quimicos/productos/acido_acet ico.php http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.ke nt/Rincon-C/Curiosid/Rc-58.htm