http://es.shvoong.com/lifestyle/food-and-drink/2039865-cerveza-banano/ El fruto de la banana Africana es el ingrediente que crea un aroma limpio, fresc o y frutoso.

Es tambin la cerveza tradicional de los Massai en Kenia y Tanzania. Esta cerveza de banana contiene las mejores bananas como a ingrediente bsico y le fue por tanto concedida la etiqueta de Max Havelar y de comercio justo. La cerv eza se llama mbege en frica. La cerveza de banano o 'tonto' es la principal bebida alcohlica que se produce tr adicionalmente en Uganda. Sin embargo, se tiene muy poca documentacin sobre este producto. Se realizaron investigaciones sobre la produccin tradicional de la cerv eza. Se determinaron las caractersticas qumicas y sensoriales durante 8 das de alma cenamiento. Se produjo un 'tonto' con bajo contenido de alcohol (2% v/v). Las pr uebas de aceptabilidad total de la cerveza mostraron que esta puede permanecer c onsumible durante 4 o 5 das. Se sugiri realizar estudios para el mejoramiento de l a vida de almacenamiento del producto. Tiene el color amarillo de la piel de la banana. Sabe claramente a bananas y en el paladar la cerveza va atrs, a las papilas gustativas. Los africanos de la regin de los Lagos la fabrican de sta manera: Secan al sol los pltanos maduros, cocinndolos y luego los dejan enfriar y fermentar; adicionan des pus agua suficiente y la bebida queda lista. Cuando mezclan partes iguales de plta no y yuca rallada emplean el mismo procedimiento y producen la mejor cerveza del mundo, al decir de algunos viejos. Aunque los mtodos de elaboracin de bebidas a partir del banano han pasado de gener acin en generacin en Uganda, poco est registrado en la literatura, y las investigac iones han sido mnimas. Como resultado, la tecnologa permanece en el nivel tradicio nal y de campo. Este estudio fue dirigido a documentar las tcnicas de procesamien to, las caractersticas del producto y los problemas, con los cuales se encuentran los agricultores durante el procesamiento, con el propsito de identificar los te mas de investigaciones que pueden aliviar algunos de los problemas y limitacione s identificados. Ads by Google Alambiques y accesorios Alambiques de calidad Al-Ambik Todo acerca de la destila cion. www.al-ambique.com VSAT Internet for Mining Fast, Reliable Satellite Internet for Mining & Explora tion in Africa www.spidersat.net La elaboracin de cerveza a partir de banano en Africa Oriental consiste de cuatro etapas principales: (a) maduracin forzada de bananos verdes, (b) presin y mezcla, (c) recuperacin de jugos filtrados y fermentacin, y (d) clasificacin, filtracin y e nfriamiento. Se describen dos casos estudiados, situando el proceso de elaboracin de la cerveza a partir de banano en dos contextos distintos. Una esquematizacin de los dos mtodos muestra que el proceso parece ser ms complejo en el medio rural. Slo dos variedades de banano 'extra-africanas' son tiles para la aplicacin de los mtodos de la maduracin tradicional y de presin. Los casos mencionados muestran la i mportancia de la elaboracin de cerveza en contextos socioeconmicos muy diferentes. Parece ser que es de sabor dulce y se elabora con el jugo de pltanos muy maduros (el color tiene que ser muy claro) que se mezcla con harina de cereal, primordia lmente se elige la harina de zahna (que le dar el color y sabor) y se fermenta con naranja. Fuente: http://es.shvoong.com/lifestyle/food-and-drink/2039865-cerveza-banano/#i xzz1vYjrkGsU http://mistemasdeactualidad.blogspot.com/2010/09/la-cerveza-de-platano.html CERVEZA DE PLATANO

Se describen dos casos estudiados, situando el proceso de elaboracin de la cervez a a partir de banano en dos contextos distintos. Una esquematizacin de los dos mto dos muestra que el proceso parece ser ms complejo en el medio rural. Slo dos varie dades de banano 'extra-africanas' son tiles para la aplicacin de los mtodos de la m aduracin tradicional y de presin. Los casos mencionados muestran la importancia de la elaboracin de cerveza en contextos socioeconmicos muy diferentes. Parece ser que es de sabor dulce y se elabora con el jugo de pltanos muy maduros (el color tiene que ser muy claro) que se mezcla con harina de cereal, primordia lmente se elige la harina de zahna (que le dar el color y sabor) y se fermenta con naranja. La cerveza de banano o 'tonto' es la principal bebida alcohlica que se produce tr adicionalmente en Uganda. Sin embargo, se tiene muy poca documentacin sobre este producto. Se realizaron investigaciones sobre la produccin tradicional de la cerv eza. Se determinaron las caractersticas qumicas y sensoriales durante 8 das de alma cenamiento. Se produjo un 'tonto' con bajo contenido de alcohol (2% v/v). Las pr uebas de aceptabilidad total de la cerveza mostraron que esta puede permanecer c onsumible durante 4 o 5 das. Se sugiri realizar estudios para el mejoramiento de l a vida de almacenamiento del producto. Tiene el color amarillo de la piel de la banana. Sabe claramente a bananas y en el paladar la cerveza va atrs, a las papilas gustativas. Los africanos de la regin de los Lagos la fabrican de sta manera: Secan al sol los pltanos maduros, cocinndolos y luego los dejan enfriar y fermentar; adicionan des pus agua suficiente y la bebida queda lista. Cuando mezclan partes iguales de plta no y yuca rallada emplean el mismo procedimiento y producen la mejor cerveza del mundo, al decir de algunos viejos. Aunque los mtodos de elaboracin de bebidas a partir del banano han pasado de gener acin en generacin en Uganda, poco est registrado en la literatura, y las investigac iones han sido mnimas. Como resultado, la tecnologa permanece en el nivel tradicio nal y de campo. Este estudio fue dirigido a documentar las tcnicas de procesamien to, las caractersticas del producto y los problemas, con los cuales se encuentran los agricultores durante el procesamiento, con el propsito de identificar los te mas de investigaciones que pueden aliviar algunos de los problemas y limitacione s identificados. http://www.eldia.es/2009-09-27/criterios/14-Cerveza-platano.htm EN LA CERVEZA encuentro una muestra apropiada para sentar la base de un producto dominical escrito a favor de que todos consumamos el mximo posible de productos del pas. "Made in Canarias". Lo hacen los alemanes comprando vino -peor y ms carode su tierra y los japoneses, consumiendo arroz a precios prohibitivos en compa racin a cualquier otro. Por ejemplo, en nuestro caso, si tiene que coger un paque te de lentejas de la estantera del supermercado HiperTrbol o de la ventita de doa F efa, la pobre, trinque las de Lanzarote y en los yogures coja los de Celgn, Danon e u otro cualquiera con origen cercano. Yo qu s, Millac mismo. Despus, cada una de ellas se tiene que estirar un poquito, es lgico; su espacio es su espacio, Canari as. Tampoco pretendo hacer publicidad de nadie en concreto, si acaso del Archipil ago como marca, porque en ese caso carecera de la rigurosidad necesaria para ese no pretendido hoy ambicioso anlisis. Lo que argumento es que vamos a bebernos nue stro vino. No? Un caprichito alguna vez, vale, pero bien bueno que est el jodido y bien bueno que nos sale por aqu. Las papas, que tenamos un montn de variedades, ah ora va y las estamos perdiendo como mendrugos. En frutas no tenemos nada que env idiar a nadie, las carnes en sus muchsimas derivaciones son ms frescas que las de ningn lugar. Qu me dicen de los quesos, de los panes y de los bollos, de los licore s, de las ropas, de los helados, de los caramelos, de los muebles?? Me olvido de veinte mil cosas, soy consciente, pero en esto es igual la isla de procedencia, somos 2,2 millones de consumidoras y consumidores, y si el champ o el jabn est fab ricado en El Ortigal, pues seguro que es mejor, con diferencia, que el de Marsel

la. Quita pall! Tenemos que fomentar, con decisiones individuales de compra, la existencia de un a industria canaria medianamente competitiva que luego pudiera dar el salto de a bordaje en zonas cercanas. Nuestra industria no llega a copar ni al 8% del PIB, cuando hasta el chiringuito ms endeble cuenta con porcentajes por encima del 20%. Con las cervezas, lo mismo. A consumir las que ms composicin de capital o trabajo local tengan. Me mando una, porque a diferencia de las bebidas obtenidas a parti r de zumos de frutas fermentados (como los vinos), en la cerveza el cereal de ba se no contiene originalmente ni agua ni azcar, caracterizando ambas circunstancia s el proceso de elaboracin. Para conseguir azcar a partir del almidn del cereal es necesario primero modificarlo mediante el malteado y sumergirlo en agua a la tem peratura adecuada a fin de completar la conversin. El lquido resultante, compuesto de azcares, protenas y residuos procedentes del cereal, se filtra, se hierve vigo rosamente y se le aade el lpulo. A continuacin se enfra hasta una temperatura que pe rmita el desarrollo de las levaduras, se aaden estas y se inicia la fermentacin qu e producir el alcohol y el CO2. Unos cntimos ms unos cntimos menos, las mejores son las nuestras, una Dorada, una R eina, una "Tropic" no importa, se trata de que el mercado es chiquito y el grueso de la oferta viene de fuera, los dems protegen sus producciones y nosotros en ge neral en ese sentido somos demasiado generosos. T me compras, yo te compro, l nos compra, nosotros nos compramos y al final ellos vern ustedes como tambin acaban co mprndonos. Aqu se intent la cerveza de gofio, es decir, tostando el grano previamente y aadien do un proceso ms, con lo que le daba un aspecto y sabor muy original e intenso al amargo placer fresquito de una buena garimba. A m me gustaba, hasta el punto de veinte o treinta al da. Es broma. Entre t que no sabes y yo que no me acuerdo, el proyecto al parecer no cuaj. Bueno, a intentarlo nuevamente, vino negro de volcn o cerveza de pltano. En algunos pases africanos de la regin de los Lagos la elaboran de esta manera: se can al sol los pltanos maduros, cocinndolos y luego los dejan enfriar y fermentar; adicionan despus agua suficiente y la bebida queda lista. Cuando mezclan partes iguales de pltano y yuca rallada emplean el mismo procedimiento y producen la mej or cerveza del mundo, al decir de algunos viejos http://www.directoalpaladar.com/otras-bebidas/cerveza-de-platano Una de mis bebidas favoritas es la cerveza y voy probando todas aquellas que ten go a mi alcance, por eso me ha llamado mucho la atencin la existencia de la cerve za de pltano, que desconoca por completo, y sin embargo parece ser que en Inglater ra es bastante popular. Todava no he tenido la oportunidad de probarla, si alguno lo habis hecho, dejadnos vuestra impresin, yo espero hacerlo en breve. Si como yo tenis la curiosidad por conocerla, he encontrado esta que veis en la fotografa, e s la Charles Wells en botella de 568 mililitros y la podris adquirir va online por el mdico precio de 3,35 euros. Parece ser que es de sabor dulce y se elabora con el jugo de pltanos muy maduros (el color tiene que ser muy claro) que se mezcla con harina de cereal, primordia lmente se elige la harina de zahna (que le dar el color y sabor) y se fermenta con naranja. En principio se me hace difcil imaginar el sabor de esta combinacin, as que ya vere mos. http://es.shvoong.com/lifestyle/food-and-drink/2039865-cerveza-banano/ El fruto de la banana Africana es el ingrediente que crea un aroma limpio, fresc o y frutoso. Es tambin la cerveza tradicional de los Massai en Kenia y Tanzania. Esta cerveza de banana contiene las mejores bananas como a ingrediente bsico y le fue por tanto concedida la etiqueta de Max Havelar y de comercio justo. La cerv eza se llama mbege en frica. La cerveza de banano o 'tonto' es la principal bebida alcohlica que se produce tr adicionalmente en Uganda. Sin embargo, se tiene muy poca documentacin sobre este producto. Se realizaron investigaciones sobre la produccin tradicional de la cerv eza. Se determinaron las caractersticas qumicas y sensoriales durante 8 das de alma cenamiento. Se produjo un 'tonto' con bajo contenido de alcohol (2% v/v). Las pr

uebas de aceptabilidad total de la cerveza mostraron que esta puede permanecer c onsumible durante 4 o 5 das. Se sugiri realizar estudios para el mejoramiento de l a vida de almacenamiento del producto. Tiene el color amarillo de la piel de la banana. Sabe claramente a bananas y en el paladar la cerveza va atrs, a las papilas gustativas. Los africanos de la regin de los Lagos la fabrican de sta manera: Secan al sol los pltanos maduros, cocinndolos y luego los dejan enfriar y fermentar; adicionan des pus agua suficiente y la bebida queda lista. Cuando mezclan partes iguales de plta no y yuca rallada emplean el mismo procedimiento y producen la mejor cerveza del mundo, al decir de algunos viejos. Aunque los mtodos de elaboracin de bebidas a partir del banano han pasado de gener acin en generacin en Uganda, poco est registrado en la literatura, y las investigac iones han sido mnimas. Como resultado, la tecnologa permanece en el nivel tradicio nal y de campo. Este estudio fue dirigido a documentar las tcnicas de procesamien to, las caractersticas del producto y los problemas, con los cuales se encuentran los agricultores durante el procesamiento, con el propsito de identificar los te mas de investigaciones que pueden aliviar algunos de los problemas y limitacione s identificados. Ads by Google Alambiques y accesorios Alambiques de calidad Al-Ambik Todo acerca de la destila cion. www.al-ambique.com VSAT Internet for Mining Fast, Reliable Satellite Internet for Mining & Explora tion in Africa www.spidersat.net La elaboracin de cerveza a partir de banano en Africa Oriental consiste de cuatro etapas principales: (a) maduracin forzada de bananos verdes, (b) presin y mezcla, (c) recuperacin de jugos filtrados y fermentacin, y (d) clasificacin, filtracin y e nfriamiento. Se describen dos casos estudiados, situando el proceso de elaboracin de la cerveza a partir de banano en dos contextos distintos. Una esquematizacin de los dos mtodos muestra que el proceso parece ser ms complejo en el medio rural. Slo dos variedades de banano 'extra-africanas' son tiles para la aplicacin de los mtodos de la maduracin tradicional y de presin. Los casos mencionados muestran la i mportancia de la elaboracin de cerveza en contextos socioeconmicos muy diferentes. Parece ser que es de sabor dulce y se elabora con el jugo de pltanos muy maduros (el color tiene que ser muy claro) que se mezcla con harina de cereal, primordia lmente se elige la harina de zahna (que le dar el color y sabor) y se fermenta con naranja. Fuente: http://es.shvoong.com/lifestyle/food-and-drink/2039865-cerveza-banano/#i xzz1vYjrkGsU