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Acido ascorbico

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Acido ascorbico 5-((s)-1,2-dihidroxietil)-3,4-dihidroxifuran-2(5H)-ona Otros nombres Vitamina C Fórmula molecular C6H8O6 Estado de agregación sólido

Apariencia

polvo blanco 1.650 kg/m3; 1.65g/cm3

Densidad

Masa molar

176.12 g/mol

Punto de fusión

463 K -465(190 °C)

El ácido ascórbico es un cristal incoloro e inodoro, sólido soluble en agua con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes proveniente del azúcar En los humanos, en los primates y en los cobayas, entre otros, la vitamina C o ácido ascórbico no puede ser sintetizada, por lo cual debe ingerirse a través de los alimentos. Esto se debe a la ausencia de la enzima L-gulonolactona oxidasa, que participa en laruta del ácido úrico. Etimología Su enantiómero L de este ácido es comúnmente conocido como vitamina C. El nombre "ascorbico" probiene del prefijo a- ("sin") y del latín scorbuticus ("escorbuto"). Usos El enantiómero L (levógiro) del ácido ascórbico también se conoce como vitamina C (el nombre ascórbico procede de su propiedad de prevenir y curar el escorbuto). El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua, por lo que no protegen a las grasas de la oxidación. Para este propósito pueden utilizarse los ésteres del ácido ascórbico solubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo).

 AcidoAscorbico.com Web con información sobre el ácido ascórbico a deficiencia de ácido ascórbico produce una enfermedad conocida como escorbuto, con daños relacionados con la síntesis del colágeno, ya que el ácido ascórbico es un cofactor esencial en este proceso. Las consecuencias clínicas van desde la debilidad de las encías a las hemorragias diseminadas en todo el organismo.
Aunque conocido desde mucho antes (está descrito en diversos textos del siglo XIII), desde el punto de vista histórico el escorbuto fue muy importante, especialmente por su incidencia en las flotas de los siglos XVI al XVIII, época en la que causaba más bajas entre las tripulaciones que las propias batallas navales. Entre otros casos, tres cuartas partes de los tripulantes de la expedición de Magallanes murieron por causa del escorbuto, y también un porcentaje semejante de los tripulantes de la expedicíon de George Anson contra las flotas españolas del Pacífico en 1740. El ácido ascórbico solamente se encuentra en concentraciones significativas en los vegetales (en los que se ignora cual puede ser su posible papel biológico). En muchas frutas se encuentra en concentraciones elevadas (50 mg/100g en los cítricos), pero para muchas personas el aporte principal se obtiene de verduras y hortalizas, como repollo o coliflor. Las patatas nuevas contienen unos 30 mg/100 g, aunque lo van perdiendo durante el almecenamiento. Es una vitamina hidrosoluble, y como tal puede perderse por lixiviación. En esta pérdida influye mucho la superficie de contacto, de modo que se pierde con mayor facilidad de los alimentos que más superficie relativa tienen, como los vegetales foliáceos o los alimentos troceados. Por otra parte, el mantenimiento de estructuras protectoras durante el cocinado (la piel de las patatas, por ejemplo) la protegen de la oxidación y de otras alteraciones

El ácido ascórbico es particularmente sensible a las reacciones de oxidación, destruyéndose con gran facilidad durante el procesado de los alimentos en presencia de oxígeno. BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS , Miguel Calvo Síntesis delácido ascórbico El ácido ascórbico se encuentra en plantas, animales y organismos unicelulares. Todos los animales vivos lo necesitan, y si no lo sintetizan deben tomarlo con los alimentos para no morir por escorbuto debido a su carencia. Los reptiles y las órdenes más antiguas de aves sintetizan el ácido ascórbico en los riñones. Las órdenes recientes de aves y la mayor parte de mamíferos sintetizan el ácido ascórbico en el hígado, donde la enzima L-gulonolactona oxidasa convierte laglucosa en ácido ascórbico. Los humanos, algunos otros primates y los conejillos de indias no son capaces de sintetizar la L-gulonolactona oxidasa debido a un defecto genético, y son por tanto incapaces de fabricar ácido ascórbico en el hígado. Esta mutación genética ocurrió hace aproximadamente 63 millones de años y tendría consecuencias letales para los primates si no fueran animales arbóreos que viven en un ambiente tropical donde muchos productos alimenticios contienen ácido ascórbico. Aunque el ácido ascórbico sea un nutriente esencial en los alimentos para el ser humano (por lo que es llamado vitamina C), en realidad es un metabolito natural del hígado en la mayoría de los animales. DETERMINACIÓN La concentración de una solución de ácido ascórbico puede ser determinada de varias formas, aunque la más común es la titulación con un agente que se oxida. DCPIP Un agente muy utilizado es el tinte 2,6-diclorofenol-indofenol (DCPIP). El tinte azul se echa en la solución de ácido ascórbico hasta que un color rosado débil persista durante 15 segundos. Yodo Otro método implica usar el yodo y un indicador de almidón, en donde el yodo reacciona con el ácido ascórbico, y, cuando todo el ácido ascórbico ha reaccionado, el yodo queda entonces en exceso, formando un complejo azul oscuro con el indicador de almidón. Esto indica el punto final de la titulación. Como alternativa, el ácido ascórbico puede reaccionar con el yodo en exceso, seguido de una titulación con tiosulfato de sodio usando almidón como indicador. Yodato y yodo

El susodicho método que implica el yodo requiere componer y estandarizar la solución de yodo. Una forma de hacer esto es generar el yodo en presencia del ácido ascórbico por la reacción del yodato y del ión yoduro en la solución ácida. N-Bromosuccinimida Un agente de oxidación mucho menos común es la N-bromosuccinimida (NBS). En esta titulación, la NBS oxida el ácido ascórbico (en presencia de yoduro potásico y almidón). Cuando la NBS está en exceso (es decir, la reacción está completa) libera el yodo del yoduro potásico, que forma entonces un complejo azul/negro con el almidón, indicando el punto del final de la titulación. ué alimentos contienen la vitamina C o Ácido Ascórbico (por 100 g.) El grupo de alimentos más altos en contenido de vitamina C son las frutas y hortalizas crudas y frescas.

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Acerola 1500 mg. Escaramujo 1500 mg. Brécol 210 mg. Alfalfa germinada 200 mg. Perejil fresco 166 mg. Guayaba 150 mg. Pimiento crudo 140 mg. Kiwi 100 mg. Hinojo crudo 93 mg. Col bruselas 87 mg.

   

Coliflor cruda 69 mg. Berro 60 mg. Limón 55 mg. Naranja 50 mg. Ebm FRUTA

CARACTERÍSTICAS CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 8.0%, Sólidos en suspensión: 20-40 %, Acidez como Ácido Cítrico: 1.4-2.0 %, Ratio: 4.0-5.5 %, Viscosidad (30 r.p.m.-SP2): 600-1000 cps y PH:3.5+-3.8 En 100 de pulpa de fruta de CURUBA hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 25, AGUA: 92 g, PROTEINAS:0.6 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS: 6.3g, FIBRA: 0.3 g, CENIZAS: 0.7g, CALCIO: 4 mg, FOSFORO: 20 mg, HIERRO: 0.4 mg, VIT. A: 1700 UI, TIAMINA: 0.0 g, RIBOFLAVINA: 0.03 mg, NIACINA: 2.5 mg, ACIDO ASCORBICO: 70mg En 100 de pulpa de CURUBA hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 25, AGUA: 92 g, PROTEINAS:0.6 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS: 6.3g, FIBRA: 0.3 g, CENIZAS: 0.7g, CALCIO: 4 mg, FOSFORO: 20 mg, HIERRO: 0.4 mg, VIT. A: 1700 UI, TIAMINA: 0.0 g, RIBOFLAVINA: 0.03 mg, NIACINA: 2.5 mg, ACIDO ASCORBICO: 70mgCARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g):< 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): <10, RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de curaba fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de curuba, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 12, Sólidos en suspensión: 30-50 %, Acidez como Ácido Cítrico: 0.4-0.8, Ratio:10-20, Viscosidad (30 r.p.m.-SP2): 600-1200 cps y PH:3.8+0.2 En 100 de pulpa de fruta de FEIJOA hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 36, AGUA: 86.0 g, , PROTEINAS:0.3 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS: 9.5 g, FIBRA: 2.8 G, CENIZAS: 0.7g, CALCIO: 17 mg, FOSFORO:30 mg, HIERRO: 0.7 mg, VIT. A: 400 UI, TIAMINA: 0.05 g, RIBOFLAVINA: 0.03 mg, NIACINA:0.6 mg, ACIDO ASCORBICO: 200mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g):< 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): <10, RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de feijoa fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para

CURUBA

FEIJOA

ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de feijoa, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 7.0, Sólidos en suspensión: 30-50 %, Acidez como Ácido Cítrico: 0.4-0.8%, Ratio: 10-20, Viscosidad (30 r.p.m.-SP2): 600-1200 cps y PH: 3.8+-0.2 En 100 de pulpa de fruta de FRESA hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 32, AGUA: 89.9 g, , PROTEINAS:0.8 g, GRASA: 0.5 g, CARBOHIDRATOS: 6.9 g, FIBRA: 1.54 G, CENIZAS: 0.5g, CALCIO: 28 mg, FOSFORO: 27 mg, HIERRO: 0.8 mg, VIT. A: 30 UI, TIAMINA: 0.03 g, RIBOFLAVINA: 0.07 mg, NIACINA: 0.3 mg, ACIDO ASCORBICO: 60mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g):< 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): <10, RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de fresa fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de fresa, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 7.3, Sólidos en suspensión: 40 %, Acidez como Ácido Cítrico: 0.35-0.55, Ratio: 21-34, Viscosidad (100 r.p.m.-SP2): Máx.1000 cps y PH: 4.0-4.3 En 100 de pulpa de fruta de GUANABANA hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 32, AGUA: 89.9 g, , PROTEINAS:0.8 g, GRASA: 0.5 g, CARBOHIDRATOS: 6.9 g, FIBRA: 1.54 G, CENIZAS: 0.5g, CALCIO: 28 mg, FOSFORO: 27 mg, HIERRO: 0.8 mg, VIT. A: 30 UI, TIAMINA: 0.03 g, RIBOFLAVINA: 0.07 mg, NIACINA: 0.3 mg, ACIDO ASCORBICO: 60mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g):< 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): <10, RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de guanabana fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a 22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de

FRESA

GUANABANA

fruta de guanabana, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 8, Sólidos en suspensión: 30-50 %, Acidez como Ácido Cítrico: 0.4-0.8, Ratio:10-20, Viscosidad (30 r.p.m.-SP2): 600-1200 cps y PH:3.8+0.2 GUAYABA En 100 de pulpa de fruta de guayaba hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 36, AGUA: 86.0 g, PROTEINAS: 0.3 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS: 9.5 g, FIBRA: 2.8 G, CENIZAS: 0.7g, CALCIO: 17 mg, FOSFORO:30 mg, HIERRO: 0.7 mg, VIT. A: 400 UI, TIAMINA: 0.05 g, RIBOFLAVINA: 0.03 mg, NIACINA: 0.6 mg, ACIDO ASCORBICO: 200mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g):< 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): <10, RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de guayaba fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de guayaba, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 9, Sólidos en suspensión: 30-50 %, Acidez como Ácido Cítrico: 5%, Ratio:10-20, Viscosidad (30 r.p.m.-SP2): 600-1200 cps y PH:5% LIMON En 100 de pulpa de fruta de LIMON hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 26, AGUA: 86.0 g, , PROTEINAS:0.3 g, GRASA: 0.0 g, CARBOHIDRATOS: 9.5 g, FIBRA: 1 g, CENIZAS: 0.7g, CALCIO: 17 mg, FOSFORO:30 mg, HIERRO: 0.7 mg, VIT. A y C: 400 UI, TIAMINA: 0.05 g, RIBOFLAVINA: 0.03 mg, NIACINA:0.6 mg, ACIDO ASCORBICO: 25mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g):< 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): <10, RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de limón fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de limón, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 6, Sólidos en suspensión: 10-40 %, Acidez como Ácido Cítrico: 20-25%, Ratio: 2.4-3.0%, Viscosidad (30 r.p.m.-SP2): 100-300 cps y PH:33.5% En 100 de pulpa de fruta de LULO hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 23, AGUA: 92.5 g, , PROTEINAS:0.6 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS: 5.7 g, FIBRA: 0.3 g, CENIZAS: 0.6g, CALCIO: 8 mg, FOSFORO:12 mg,

LULO

HIERRO: 0.6 mg, VIT. A y C: 600 UI, TIAMINA: 0.04 g, RIBOFLAVINA: 0.04 mg, NIACINA:0.5 mg, ACIDO ASCORBICO: 25mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g):< 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): <10, RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de lulo fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de lulo, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 10, Sólidos en suspensión: 30-50 %, Acidez como Ácido Cítrico: 1%, Ratio:10-20, Viscosidad (30 r.p.m.-SP2): 600-1200 cps y PH:5% En 100 de pulpa de fruta de mandarina hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 25, AGUA: 93.0 g, PROTEINAS: 0.8 g, GRASA: 0.0 g, CARBOHIDRATOS: 7.5 g, FIBRA: 1.25 g, CENIZAS: 0.7g, CALCIO: 17 mg, FOSFORO:30 mg, HIERRO: 0.7 mg, VIT. A y C: 400 UI, TIAMINA: 0.05 g, RIBOFLAVINA: 0.03 mg, NIACINA: 0.6 mg, ACIDO ASCORBICO: 24mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g): < 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): <10, RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de mandarina fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de mandarina, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 7.0, Sólidos en suspensión: 28--44 %, Acidez como Ácido Cítrico: 0.5-0.8%, Ratio: 17-30, Viscosidad (30 r.p.m.-SP2): máx. 2000cps y PH: 3.9-4.2% En 100 de pulpa de fruta de mango hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 58, AGUA: 81.8 g, PROTEINAS:0.5 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS: 16.4 g, FIBRA: 0.7 g, CENIZAS: 0.5 g, CALCIO: 10 mg, FOSFORO:14 mg, HIERRO: 0.4 mg, VIT. A y C: 1100 UI, TIAMINA: 0.04 g, RIBOFLAVINA: 0.07 mg, NIACINA:0.4 mg, ACIDO ASCORBICO: 80 mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g): < 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): <10, RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de mango fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada,

MANDARINA

MANGO

para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de mango, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 12, Sólidos en suspensión: 10-40 %, Acidez como Ácido Cítrico: 0.6%, Ratio: 2.4-3.0%, Viscosidad (30 r.p.m.-SP2): 100-300 cps y PH:33.5% En 100 de pulpa de fruta de manzana hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 46, AGUA: 48 g, PROTEINAS:0.9 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS: 3.1 g, FIBRA: 0.4 g, CENIZAS: 0.6g, CALCIO: 8 mg, FOSFORO:12 mg, HIERRO: 0.6 mg, VIT. A y C: 600 UI, TIAMINA: 0.04 g, RIBOFLAVINA: 0.04 mg, NIACINA: 0.5 mg, ACIDO ASCORBICO: 60 mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g):< 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): <10, RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de manzana fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de manzana, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 12.0, Sólidos en suspensión: 24-30 %, Acidez como Ácido Cítrico: 4.5-5.0%, Ratio: 2.9-3.2 %, Viscosidad (100 r.p.m.-SP1): 40-60 cps y PH: 2.8-3.2 % En 100g. de pulpa de fruta de maracuya hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 49, AGUA: 85 g, PROTEINAS: 1.5 g, GRASA: 0.5 g, CARBOHIDRATOS: 11.0 g, FIBRA: 0.4 g, CENIZAS: 0.7 g, CALCIO: 9 mg, FOSFORO: 21 mg, HIERRO: 0.4 mg, VIT. A y C: 1100 UI, TIAMINA: 0.04 g, RIBOFLAVINA: 0.07 mg, NIACINA: 0.4 mg, ACIDO ASCORBICO: 80 mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g): < 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): N.M.P.: <10, COLIFORMES/g.: <3 RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g.): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de maracuya fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 4 L de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de maracuya, azúcar al gusto y licuar.

MANZANA

MARACUYA

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 9.0, Sólidos en suspensión: 20-40 %, Acidez como Ácido Cítrico: 1.8-3.0 %, Ratio: 2.3-3.9 %, Viscosidad (30 r.p.m.-SP1): 40-200 cps y PH: 2.8-3.2 % En 100g. de pulpa de fruta de mora hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 23, AGUA: 93.3 g, PROTEINAS: 0.6 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS: 5.6 g, FIBRA: 0.0 g, CENIZAS: 0.4 g, CALCIO: 18 mg, FOSFORO: 14 mg, HIERRO: 1.2 mg, VIT. A : 0, TIAMINA: 0.02 g, RIBOFLAVINA: 0.04 mg, NIACINA: 0.4 mg, ACIDO ASCORBICO: 15 mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g): < 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): N.M.P.: <10, COLIFORMES/g.: <3 RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g.): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta mora fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18° a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de mora, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 9, Sólidos en suspensión: 20-40 %, Acidez como Ácido Cítrico: 1.8-3.0 %, Ratio: 2.3-3.9 %, Viscosidad (30 r.p.m.-SP1): 40-200 cps y PH: 2.8-3.2 % En 100g. de pulpa de fruta de naranja hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 43, AGUA: 93.3 g, PROTEINAS: 0.6 g, GRASA: 0.1g, CARBOHIDRATOS: 14 g, FIBRA: 4.6 g, CENIZAS: 0.4 g, CALCIO: 18 mg, FOSFORO: 14 mg, HIERRO: 1.2 mg, VIT. A : 0, TIAMINA: 0.02 g, RIBOFLAVINA: 0.04 mg, NIACINA: 0.4 mg, ACIDO ASCORBICO: 15 mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g): < 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): N.M.P.: <10, COLIFORMES/g.: <3 RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g.): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta naranja fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18° a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de naranja, azúcar al gusto y licuar. PAPAYA CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 9, Sólidos en suspensión: 20-40 %, Acidez como Ácido Cítrico: 1.8-3.0 %, Ratio: 2.3-3.9 %, Viscosidad (30 r.p.m.-SP1): 40-200 cps y PH:

MORA

NARANJA

2.8-3.2 % En 100g. de pulpa de fruta de papaya hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 50, AGUA: 93.3 g, PROTEINAS: 0.6 g, GRASA: 0.1g, CARBOHIDRATOS: 13.57 g, FIBRA: 1.42 g, CENIZAS: 0.4 g, CALCIO: 18 mg, FOSFORO: 14 mg, HIERRO: 1.2 mg, VIT. A : 0, TIAMINA: 0.02 g, RIBOFLAVINA: 0.04 mg, NIACINA: 0.4 mg, ACIDO ASCORBICO: 15 mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g): < 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): N.M.P.: <10, COLIFORMES/g.: <3 RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g.): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta fruta papaya fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de papaya, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 11, Sólidos en suspensión: 20-40 %, Acidez como Ácido Cítrico:1.6-2.0%, Ratio: 5-6 %, Viscosidad (2 r.p.m.-SP1): 600-1000 cps y PH: 3.6-4.0 % En 100g. de pulpa de fruta de pera hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 62.5, AGUA: 95 g, PROTEINAS: 0.62 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS: 15.62 g, FIBRA: 2.5 g, CENIZAS: 0.7 g, CALCIO: 6 mg, FOSFORO: 22 mg, HIERRO: 0.4 mg, VIT. A : 1000, TIAMINA: 0.05 g, RIBOFLAVINA: 0.03 mg, NIACINA: 1.1 mg, ACIDO ASCORBICO: 25 mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g): < 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): N.M.P.: <10, COLIFORMES/g.: <3 RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g.): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de pera fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de pera, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 10, Sólidos en suspensión: 20-40 %, Acidez como Ácido Cítrico: máx.0.9, Ratio: 14-18 %, Viscosidad (100 r.p.m.-SP1): 20-40 cps y PH: 3.6-3.8 % En 100g. de pulpa de fruta de piña hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 23, AGUA: 93.3 g, PROTEINAS: 0.6 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS:

PERA

PIÑA

5.6 g, FIBRA: 0.0 g, CENIZAS: 0.4 g, CALCIO: 18 mg, FOSFORO: 14 mg, HIERRO: 1.2 mg, VIT. A : 0, TIAMINA: 0.02 g, RIBOFLAVINA: 0.04 mg, NIACINA: 0.4 mg, ACIDO ASCORBICO: 15 mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g): < 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): N.M.P.: <10, COLIFORMES/g.: <3 RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g.): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta piña fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18° a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de piña, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 20, Sólidos en suspensión: 20-40 %, Acidez como Ácido Cítrico: máx.1.3, Ratio: 14-18 %, Viscosidad (100 r.p.m.-SP1): 20-40 cps y PH: 0 % En 100g. de pulpa de fruta de tamarindo hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 30, AGUA: 43 g, PROTEINAS: 0.4 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS: 5.6 g, FIBRA: 0.5 g, CENIZAS: 0.4 g, CALCIO: 18 mg, FOSFORO: 14 mg, HIERRO: 1.2 mg, VIT. A : 0, TIAMINA: 0.02 g, RIBOFLAVINA: 0.04 mg, NIACINA: 0.4 mg, ACIDO ASCORBICO: 6 mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g): < 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): N.M.P.: <10, COLIFORMES/g.: <3 RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g.): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta fruta de tamarindo fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18° a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de tamarindo, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 20, Sólidos en suspensión: 20-40 %, Acidez como Ácido Cítrico: máx.1.3, Ratio: 14-18 %, Viscosidad (100 r.p.m.-SP1): 20-40 cps y PH: 0 % En 100g. de pulpa de fruta de tomate de arbol hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 30, AGUA: 43 g, PROTEINAS: 0.4 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS: 5.6 g, FIBRA: 0.5 g, CENIZAS: 0.4 g, CALCIO: 18 mg, FOSFORO: 14 mg,

TAMARINDO

TTE DE ARBOL

HIERRO: 1.2 mg, VIT. A : 0, TIAMINA: 0.02 g, RIBOFLAVINA: 0.04 mg, NIACINA: 0.4 mg, ACIDO ASCORBICO: 6 mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g): < 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): N.M.P.: <10, COLIFORMES/g.: <3 RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g.): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta fruta de tomate de árbol fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18° a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de tomate de árbol, azúcar al gusto y licuar. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 10, Sólidos en suspensión: 10-40 %, Acidez como Ácido Cítrico: 0.6%, Ratio: 2.4-3.0%, Viscosidad (30 r.p.m.-SP2): 100-300 cps y PH: 33.5% DURAZNO En 100 de pulpa de fruta de durazno hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 46, AGUA: 48 g, PROTEINAS:0.9 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS: 5.7 g, FIBRA: 2.4 g, CENIZAS: 0.6g, CALCIO: 8 mg, FOSFORO:12 mg, HIERRO: 0.6 mg, VIT. A y C: 600 UI, TIAMINA: 0.04 g, RIBOFLAVINA: 0.04 mg, NIACINA:0.5 mg, ACIDO ASCORBICO: 60 mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g):< 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): <10, RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta durazno fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la fruta no contiene preservativos, No contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C° a -22°C.). Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de durazno, azúcar al gusto y licuar. UCHUVA

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS GRADOS BRIX: 11, Sólidos en suspensión: 20-40 %, Acidez como Ácido Cítrico:1.6-2.0%, Ratio: 5-6 %, Viscosidad (2 r.p.m.-SP1): 600-1000 cps y PH: 3.6-4.0 % En 100g. de pulpa de fruta de uva hay un contenido nutricional de: CALORIAS: 30, AGUA: 95 g, PROTEINAS: 1.4 g, GRASA: 0.1 g, CARBOHIDRATOS: 7.0 g, FIBRA: 1.1 g, CENIZAS: 0.7 g, CALCIO: 6 mg, FOSFORO: 22 mg, HIERRO: 0.4 mg, VIT. A : 1000, TIAMINA: 0.05 g, RIBOFLAVINA: 0.03 mg, NIACINA: 1.1 mg, ACIDO ASCORBICO: 25 mg CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g): < 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): N.M.P.: <10, COLIFORMES/g.: <3 RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g.): <10 Producto 100% natural, no diluido, ni fermentado, obtenido de exprimir fruta de uva fresca, limpia, madura, desinfectada y seleccionada, para ser refinada en malla de 0.5 mm, la pulpa no contiene preservativos, no contiene azúcar , contiene Vit. C, la vida útil del producto es de: un (1) año manteniéndose congelada (-18°C a -22°C.) Empaque en bolsa de polietileno de baja densidad, resistente, transparente, con impresión a 2 tintas, vol. 1k. Para la preparación se mezcla 3 L. de agua y/o leche aprox. con una bolsa de 1 kilo de pulpa de fruta de uva, azúcar al gusto y licuar.

UVA

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