Pirmide alimentaria

Saltar a: navegacin, bsqueda La pirmide alimentaria es un tringulo donde se ve cmo alimentarse, desde lo ms recomendable para la salud hasta lo menos nutritivo. Es un recurso didctico que se propone como gua diettica para la poblacin o un sector de la poblacin (nios, jvenes, adultos, ancianos, etc.). Como tal gua que es, se basa en recomendaciones relativas al tipo de alimentos y la frecuencia con que se deben consumir, con objetivo de mantener la salud. La pirmide alimentaria, creada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos data de 1992, ha sido revisada y actualizada en 2005 con variaciones importantes.

Antigua pirmide alimentaria propuesta en 1992 para la poblacin estadounidense (fuente: Departamento de Agricultura de EE. UU.).

Pirmide alimentaria propuesta en 2004 para la poblacin espaola (fuente: Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria).

Pirmide alimentaria vegana segn las recomendaciones de la Sociedad diettica estadounidense (2011). En la versin inicial, surgida de la Gua diettica para los estadounidenses,1 la pirmide estaba estructurada horizontalmente segn la clasificacin de los alimentos en los siguientes grupos:

Cereales Verduras Frutas frescas. Leche y sus derivados. Carnes, pescados, huevos y legumbres secas. Azcares y grasas (lo menos posible).

En la nueva pirmide (basada en la Gua diettica para los estadounidenses que se emiti en 20042 ) se mantienen los 6 grupos de alimentos, pero se han sustituido las zonas horizontales por 6 franjas verticales de distintos colores que, de izquierda a derecha, son:

Anaranjado: cereales y derivados, preferentemente integrales. Verde: verduras y legumbres frescas. Rojo: frutas frescas. Amarillo: aceites y grasas. Azul: productos lcteos. Morado: carnes, pescados y legumbres secas.

Se realiz adems un modelo interactivo denominado MYPYRAMID que permite confeccionar a cada persona su propia pirmide, utilizando la tecnologa digital de Internet. Aunque esta nueva pirmide ha mejorado algunas de las limitaciones de la original (se realizan distinciones entre las grasas beneficiosas y las menos recomendables o se incentiva el consumo de carnes magras frente a las carnes rojas), no est exenta de inconvenientes para su uso por parte de los consumidores.3

En otros pases se ha mantenido la estructura antigua para el diseo de la correspondiente pirmide alimentaria. As, en Espaa se han propuesto diversos modelos de la pirmide alimentaria,4 segn el modelo tradicional, que tambin se han actualizado.5 En esta ltima, la pirmide est dividida en dos grandes zonas: la prxima al vrtice, que recoge los alimentos de consumo ocasional, y la prxima a la base, que contiene los alimentos de consumo diario o semanal. Finalmente, la pirmide alimentaria se ha adaptado incluso para algunos tipos de dietas: la pirmide de la dieta mediterrnea6 o la pirmide de la dieta vegetariana.7 Adems de la pirmide alimentaria, tambin se han propuesto otros recursos grficos para la educacin nutricional de la poblacin, como la rueda alimentaria.

[editar] Referencias
1. Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans. 1995. Dietary guidelines for americans. Report of the Dietary Guidelines. Secretary of Agriculture, U.S. Department of Agriculture, Washington, DC. 2. Department of Health and Human Services y Department of Agriculture. 2005. Dietary guidelines for americans. 3. Britten P, Haven J y Davis C. 2006. Consumer research for development of educational messages for the MyPyramid Food Guidance System. Journal of Nutrition Education and Behavior 38 (6) Sup. 1: S108-S123. 4. Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2001. Dietary guidelines for the Spanish population. Public Health Nutrition 4(6A): 1403-1408. 5. Dapcich V, Salvador G, Ribas L, Prez C, Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2004. Gua de la alimentacin saludable. Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria. 6. Willett WC, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E y Trichopoulos D. 1995. Mediterranean diet pyramid: a cultural model for healthy eating. American Journal of Clinical Nutrition 61 (6): 1402S-1406S. o 7. Messina V, Melina V y Mangels AR. 2003. A new food guide: for north american vegetarians. Canadian Journal of Dietetic Practice and Research 64 (2): 1486-3847.

2.Piramide alimenticia
3. by redactor on 17/09/2011

4.

En la piramide alimenticia encontramos todos los alimentos que comemos clasificados en funcin y frecuencia con la que debemos comerlo. El juego de la piramide es de que hay ms en la base y menos en la punta, esto es de lo que debo comer ms y debo comer menos. 5. En el primer escaln de la pirmide alimenticia encontramos los panes, cereales, almidones, hidratos de carbono, que nos dan energa para rendir durante el da, por eso hay que comerlos varias veces durante el da. Muchos pensaran que en este escaln

6.

se encuentran productos que engordan, y es as, por eso, hay que cuidar que ninguno de ellos contenga azucares, ya que estos alimentos generan energa rpida, a diferencia de los que estn en el segundo escaln, estos son alimentos que uno requiere para el consumo diario, de echo nuestro cerebro requiere azcar-glucosa, pero cuidado, no es el azcar granulada que conocemos, si no la que proviene de este primer escaln. Toda dieta sana permite comer pan, dos o tres veces al da, dependiente de tu contextura fsica.

En el segundo escaln encontramos las frutas, verduras, vegetales que nos aportan las vitaminas necesarias para evitar las enfermedades, estos hay que comerlos varias veces al da, lo recomendable es 5 veces durante todo el da, tres de fruta y dos de verdura. Cabe mencionar que estos son muy importantes, ya que no generan tanta energa como los alimentos del primer escaln, pero permite el metabolismo de vitaminas, el trnsito intestinal y el metabolismo de los otros alimentos. En el tercer escaln encontramos, carnes magras, como pollo, pescado y los huevos o blanquillos. Estos son una gran fuente de protenas, vitales para que el cuerpo funcione correctamente, lo recomendable es comerlos dos o tres veces al da.

Leche y productos lcteos, tofu o queso y leche de soya, tambin se encuentran en el tercer escaln y son una gran fuente de calcio, que es fundamental para la salud de nuestros huesos. Hay tres tipos de carnes, las de marisco-pescado, las carnes de ave y las carnes rojas de animales como cerdo, cordero, vacuno, la carne ms recomendable es la blanca, la carne entre ms roja sea y ms grasa contenga es ms daina.

En el cuarto escaln encontramos los alimentos ricos en grasas aceites y azcar, con estos debemos tener cuidado, hay que comerlos con moderacin, ya que en poca cantidad son buenos para nuestro cuerpo, y los necesitamos para conduccin nerviosa,

pero no hay que abusar, ya que en cantidades excesivas son muy perjudiciales para la salud.