CEREALES

Qu son los cereales?

Los cereales son los frutos en forma de grano

que crecen en las plantas de la familia de las gramneas. Los cereales son en conjunto la fuente de alimentos ms importante de la humanidad, los ms utilizados son la cebada, el arroz, el trigo y el maz.

Cul es la produccin de cereales en el Per?

Produccin nacional de los principales grupos de

cultivos anuales.

 Produccin de los principales granos y semillas en el Per (TM)

 Produccin nacional de cereales y cultivos

andinos

Qu tanto cereal se exporta?

El gremio exportador precis que en el primer trimestre del 2009

el Per export cereales en un total de 19 partidas y la partida que sum mayores envos fue Arroz semiblanqueado o blanqueado, incluso pulido o glaseado con 16 millones 914 mil dlares. Otras partidas de mayor exportacin son Maz blanco gigante, Quinua excepto para siembra, Arroz partido, Los dems maz excepto para siembra. El Per tambin export por montos menores Kiwicha excepto para siembra por 316,772 dlares, Los dems cereales por 109,575 dlares, Maz morado por 35,227 dlares, Los dems trigos por 23,396 dlares y Maz para siembra por 21,763 dlares, entre otros. Segn el Sistema de Inteligencia Comercial Adex Data Trade, en los tres primero meses del ao los cereales se exportaron en un total de 22 mercados, liderados por Colombia, le siguen pases como, Estados Unidos, Alemania, Japn , entre otros. Entre los nuevos pases destinos respecto a ese mismo periodo del 2008 figuran Ecuador, Nueva Zelanda, Turqua y Mxico

Cul es la produccin de cereales y leguminosas y sus variedades en la regin Lambayeque?

Produccin de principales productos agrcolas

(TM)

 Cules son las variedades de los distintos

cereales y cules son sus usos?

Cul es la cantidad de fibra diaria requerida segn la FAO? Segn la FAO, la cantidad de fibra vegetal presente en la dieta no debe ser nunca inferior a los 22 gr/da. Se ha aadido una nueva recomendacin en el sentido de que la fibra aportada no debe estar constituida nicamente por fibras insolubles (con celulosa), sino que un 50 % del total corresponder a fibra solubles (con pectinas).

 Cules son las condiciones de almacenamiento de los cereales? Atmsfera Normal (Sistemas tradicionales) Primero hay que considerar que a humedad y la temperatura son las

dos variables que ms afectan la actividad de los granos y los dems organismos que viven en el granel. A mayor temperatura y humedad, mayor actividad. Luego se debe tener en cuenta que el tipo de cultivo y las condiciones climticas imperantes en la poca de cosecha de cada cultivo son los condicionantes ms importantes para determinar qu proporcin de grano se posechar hmedo. Cosechar grano hmedo exige una programacin de actividades ms ardua que cosechar grano seco, ya que el ritmo de cosecha debe ir acompaado por un mismo ritmo de secado, el cual depende, aparte de cada sistema de secado en particular, de la humedad inicial del grano. No es lo mismo secar de 16 a 14.5%, que secar de 18 a 14.5%. Si no se puede secar al mismo ritmo que se cosecha se debe contar con instalaciones para almacenar el hmedo hasta que pueda ser secado, y si todo esto no se calcula correctamente se termina demorando la cosecha con el consecuente incremento de las prdidas. Por lo tanto, se requiere de un tratamiento especfico en instalaciones especialmente diseadas para tal fin. Para los granos hmedos las instalaciones deben tener, por lo menos, un sistema de aireacin que nos permita mantener los granos sin deterioro por un tiempo determinado, pero no los seca. Mientras que un sistema de secado nos permite eliminar la humedad excesiva de los granos en el corto plazo y asegurar la conservacin de los granos.

 Aireacin de granos. Contar en los silos con ventiladores de un caudal especfico de 2.5 a 9

m de aire/h/m de grano. Airear con humedad relativa (HR) inferior a 70%, o de lo contrario cuando se cuente con 5C o ms de diferencia de temperatura entre el aire y el grano (aire ms fro que el grano), independientemente de la HR del aire. Secado de los granos Se debe lograr secar el grano antes que comience a deteriorarse, por lo que el caudal especfico de aire del ventilador debe ser de 120 a 360m de aire/h/m de grano. El aire debe tener una humedad relativa (HR) inferior a 70%, Para la aireacin y para el secado con aire natural es muy importante tener en cuenta las tablas de humedad de equilibrio para cada grano, con respecto al humedad relativa del aire Secado con temperatura artificial Se debe tener muy en cuenta la temperatura de secado de estas instalaciones, ya que ste es un sistema a contraflujo (el grano fluye hacia abajo y el aire caliente hacia arriba), y en estos sistemas la temperatura que alcanzan los granos en la parte inferior del silo es aproximadamente igual a la temperatura del aire de secado, por lo que en algunos casos (trigo) no se debera secar a temperaturas superiores a los 60 -65C.

 Atmsfera modificada (bolsas plsticas)