Amipadre, porsuconstanteapoyo enlarealizacindeestedocumento

Siinterrumpimosladeterminadaduracindelasenfermedades, siintervenimosconmedicamentosirritantes, entoncesocurrequelasenfermedadesdepocaimportancia seconviertenenenfermedadesgravesyquesunmero, alprincipiopequeo,sevuelvemuygrande. Platn(Filsofogriego) Elserhumanopasalaprimeramitad desuvidaarruinandolasalud ylaotramitadintentandorestablecerla. JosephLeonard Lasaludesunestadodecompleto bienestarfsico,mentalysocial,ynoslo laausenciadeenfermedadodolencia. OrganizacinMundialdelaSalud(OMS)

INDICE
Introduccin Novedadesyconsejosdeimpresin Librosdocumentosyvdeos ADITIVOS Aditivospeligrosos Tarjetaaditivos Etiquetajedelosalimentos Alimentosgarantizados Aspartame Aditivosprescindibles Chuches cidoAscrbico Almidnmodificado Aditivosautorizadosyfuncin Sulfitosyozono COSMETICOS Ojoconloscosmticos Cosmticosconnitrosamina Tarjetacosmticos Anlisisqumicodeperfumes Elaboracindechampnatural TRANSGENICOS Transgnicoss,transgnicosno Guarojadealimentostransgnicos Losalimentostransgnicosmatan Rechazomundialalostransgnicos Noalosalimentostransgnicos;12buenasrazonescientficas QUIMICOS Dioxinasyfuranos Elflor Fresasconpesticidas Vinosdemesa [N] [N] [N] [Ac] [Ac] [N] [Ac] [Ac] [Ac] 1 12 13 20 21 25 27 29 30 34 40 46 47 49 60 63 64 66 67 69 73 74 75 78 80 82 87 92 93 96 98 99

Pescadoconmercurio Mercurioenelpelodelasespaolas Pesticidasenlaalimentacin Pesticidasenladietaeuropea REACH Sustanciasqumicasextremadamentepeligrosas Lalimpiezadelhogar Tiposdeenvasesplsticos Empastesdentales HIGIENISMO Higienevital;aprenderavivirmejor Lamedicina Alimentacinpreventivaycurativa Lafruta Quehaydemaloenlosproductoslcteos Laindustrialctea Margarinas;nefastashidrogenadas Agua;laeleccinesclara ElfraudedelavitaminaB12 Almidones;insospechadopeligroblanco Lasolaninadelaspatatas Elpan Lasaldemesa;puroveneno Azcarblanco;ladrndelorganismo Laimposturapasteurianadelasvacunas Porqusedebenevitarlasvacunas Larefinacindelosaceites Aceitedeoliva;basedelasaludmediterrnea Somoscarnvorosuomnvorospornaturaleza? Alimentosanimales Lasgrasastrans Efectosdelacarnedecerdosobrelasalud Losgerminados,unafuentedesalud Nueces;perfectoequilibrio [N] [N] [N] [N] [N] [N] [N] [N] [N] [N] [N] [Ac]

100 102 103 105 108 114 117 119 121 126 127 130 132 133 137 140 142 145 148 151 158 159 161 165 168 177 186 188 191 193 197 199 207 209

VARIOS GripeAviar Vacaslocas Telefonamvil Lospeligrosocultosdecocinarconmicroondas CocaCola [N]

211 212 214 217 221 229

[N]=Nuevo[Ac]=Actualizado

Introduccin
Lasaludeslatendencianaturaldelorganismohumano,desdesuorigenynacimiento.Deno seras,nosepodradesarrollarlavida.Elcuerpohumanoestdispuestoparavivirensalud apesardelasdificultadesqueencuentraensucamino. Podemosdecirquetodosalnacerheredamosuncapitaldesalud.Uncapitalquehemosde administraralolargodenuestravida.Segnlasinversionesquehagamosestecapitalpuede aumentarodisminuir.Uncapitalinicialimportanteexplicalalargasupervivenciade personasquemalgastansusalud.Eselejemplodelmillonarioquederrochadineropero siemprelequedasaldoenlacuenta.Unmenguadocapitalinicialpuedeincrementarsecon buenasinversionesenhbitossaludables,opuedearruinarohipotecarprematuramentea unapersonasinocuidasusinversiones. Laenfermedadnoesalgoextraoquevieneafastidiarnos,noescuestindemala suerte,niunconjuntodesntomas,esunestadodelorganismoconsecuencianaturalde unamaneradevivir. Nointentemoscombatirlaenfermedad,omejordichosussntomas,sinobuscarlasaluda travsdelestudioylaaplicacindeloselementosquelafavorecen(losllamadosfactoresde salud:Unaalimentacinsana,unarespiracinadecuada,elsol,elreposo,lahigiene mental...),evitandoloserroresquenoshanllevadoaldesequilibrio. Laenfermedadnoesloopuestoalasalud,sussntomasmanifiestanconfrecuenciala eliminacindesustanciasdedesechoytxicas,ascomoeltrabajodeautorregeneracin delcuerpo.Aunqueparezcaextraolaenfermedadcura. Lossntomasmolestosnosindicanquevamospormalcamino,queesnecesariocambiar, quenuestrocuerponopuedevivirms!enlascondicionesactuales.Noacallemoscon tratamientosmdicosloqueelorganismonosdice. Enelcampodelasaludlosmensajesquehemosrecibidodeformacontinuadasonlosque nosenseanadelegarnuestrasaludenlosprofesionales,losquenosdicenquestala encontraremosenconsultas,clnicasuhospitales,cuandoenrealidadenestoslugaresse tratanexclusivamentelasenfermedades,siendoelpacienteunagentepasivoquenoes educadooinformadosobrelosfactoresdesaludquelehanllevadoaesasituacin,nidela responsabilidad,yportantodelpoder,queelmismotienesobresuestadovital.Noesde extraar,nilasanidadpuedequejarse,dequeanteelmnimoresfriadoocuadrogripalse llenenlasurgenciasdepersonasquebuscansoluciones. Seamosrazonables.Lasaludnosevendenisecompraenherbolarios,farmaciasu hospitales,sinoqueseganaosepierdedaada,enunporcentajeimportanteconnuestra formadevivir.
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Lamayoradelesfuerzodetodalaestructurasanitariaestenfocadoendiagnosticary actuarcuandolaenfermedadyasehaestablecido,incidiendodeformacasinulaenlos factoresdesalud. UnamejorSanidadactualmenteserelacionaconelincrementodecentrosdiagnsticos,de hospitales,deungrannmerodeintervencionesquirrgicas,todosellossignosdequeel nmerodeenfermosestenaumento,hechoquesecontradiceconelobjetivoque tericamenteseatribuyealaSanidad:elmantenerelmayornmerodepersonassanas duranteelmximotiempoposible. Lossntomassehandesuprimirporquesonlasmanifestacionesdelaenfermedad.Siellos desaparecenlaenfermedadtambin.Lossntomasquedefinenlaenfermedadnosonla causadelproblema,sinoelesfuerzodelpropioorganismoporrecuperarelequilibrio perdido.Siemprequeseaposiblehayqueconducirlosoayudarlosacumplirsufuncin(la fiebreacombatirlainfeccin,laserupcionescutneasafacilitarelprocesode eliminacin).Silossuprimimossistemticamente,sinconsiderarlacorreccindelas causasquelosprovocaron,podemosconvertirunprocesoagudocurativoenunaenfermedad crnicadelasmuchasquehayhoyenda. Losproblemasdesaludafectanaunapartedelorganismo.Existenespecialidadesy profesionalesquetratandeterminadosrganos(pulmones,corazn,)yqueextirpan tumoressinconsiderarqueestnanteunapersonaenfermaensutotalidad,queexpresasu problemaenunrganodeterminado.Secontemplacasiexclusivamentelapartefsica,el cuerpo,delserhumanosinprofundizarensuestadoemocionalysusinquietudesy proyectospersonalesquecondicionansuexistencia. LaformacinsanitariaqueserecibeenlasUniversidadespodemosconsiderarlasesgada,ya queenseaslounapartedelosconocimientossobremedicina,losquecorrespondenaun nicocriteriomdico.QupensaramossienlaFacultaddeBellasArtesnosdierana conocersloelcubismo? Launidaddeopininentreelcolectivosanitarioesmselresultadodeunauniformidaden laenseanza,queelfrutodeunprocesodeelaboracinyracionalizacindecadaunodelos profesionales. Entrelasasignaturasqueseimparten,lasdedicadasalaprevencinnoocupanniel2%del total.Unlicenciadoenmedicinanorecibeningunaformacinendietticaporejemplo.Los mdicossalenformadoscomograndesespecialistasdelaenfermedad,perosin conocimientossobresalud.Conocenalaperfeccinlamaquinariahumanaperonola energaquelamantieneylahacefuncionar. Noseafrontantemasineludiblesparaunprofesionaldelasalud,comoeselabordajedela muerteolastcnicasdeaproximacinycomunicacinconelpaciente.

Granpartedeloqueconsideraprevencin(evitarqueseproduzcalapatologa)noestal, sinodiagnsticoprecoz(encontrarelproblemacuandoyahaaparecido):chequeos, mamografas Lasupresindelossntomasconfrmacossintomticos(antitrmicos, antiinflamatorios,antihistamnicos)hacequelasenfermedadesagudasqueson curativas(elorganismosemovilizaparaneutralizareldesequilibrioolaagresin)se vayantransformandoenprocesoscrnicosydemsdifcilresolucin,yaquecadavez comprometenamsrganosydeformamsprofunda,hastaalcanzaraconvertirseen procesosdegenerativosquesonyairreversiblesaldeteriorarestructurasorgnicas. Aestaiatrogenia(nombrequesedaalasenfermedadesqueproduceelsistemasanitario), frutodelasupresin,hayqueaadirlosefectossecundariosimplcitosencualquierdrogao medicacindesntesis,acrecentadosporlaaceptacindelaparcializacindelserhumano yquedacomovlidountratamientoqueayudaaunrganoyagrede,einclusodeteriora, otrodelmismoindividuo.Hoyendalaiatrogeniaseestconvirtiendoenunadelasms relevantescausasdemorbilidadymortalidad. Larelacinconelpacienteestdespersonalizada,deformaqueestratadomscomoun objetoquecomounserquesufre.Interesamuchomsdescuartizarsucuerpoen porcionesqueestnsujetasatodotipodepruebas(elpresupuestoentecnologadiagnstica sedisparacadavezms),queeldedicareltiemponecesarioparaconversar,conocerala personaquetenemosdelante,susinquietudes,losproblemasquelepreocupanylehacen enfermar,conlafinalidaddeexplicarlequeleocurreycomolevamosaayudar,opara reconfortarleyconsolarlesiesnecesario.Estoesmsunproblemadelaestructurasanitaria quedelosprofesionalesquehacenloquepuedenconelpocotiempoquedisponen. Sesiguefomentandolaideadequelasaludesalgoajenoalindividuo,manteniendola relacinverticalentreelprofesionalyelpaciente,yutilizandoelargotmdicoparamarcar lasdistancias. Seentiendeporhospitalellugardondeseacogenycuranenfermos.Seralgicopensarque soncentrosdesalud,dondeelpacienteserecuperayaprendeacuidarsemejor.Peroen realidadnosonmsquelugaresespecializadosdondeelprotagonista,msqueel enfermo,eslaenfermedad.Pocoimportaqueelpacientellegueaconocersuproblemay aprendaacuidarsemejor. Elnegociodelasalud: Lamayoradelapoblacincreequesusaludestenbuenasmanos.Creeapiesjuntillaslo quelosorganismossanitariosnosdicenacercadelasenfermedadesydelasdiversasformas decombatirlas.Noshanadoctrinadoacreerendogmasquenopuedenserpuestosentelade juicio,pueslospocosqueaslohanhechohanvistosuscarrerasprofesionalesarruinadas.
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LanuevaInquisicinsanitaria,amparadaporlasmultinacionalesfarmacuticas,nopermite quenadiepuedasacaralaluzsusnegociosylososcurosinteresesqueseescondendetrsde susinfranqueablesmuros. Hanexterminadotodacompetencia.Alosinvestigadoresmdicosselesorientaylos disidentessonencarceladosysusvocesreducidasalsilencio.Losposiblesproductos alternativosnaturalesquepudieranhacerleslacompetenciahancadoensusmanosgracias aladenominadalegislacinCodexdelaOrganizacinMundialdelaSalud(OMS)yalas patentesdelaOrganizacinMundialdelComercio(OMC). Losgobiernosylosmediosdecomunicacinseocupandeinfluirsobrelapoblacin alimentandoelmiedoalaenfermedad.Semanipulanlosgenes,sepatentatodaformade vida,secomerciaconrganos,seirradianalimentos,sepasteurizalaleche,seimponen obligatoriamentemsdetreintavacunasdesdelainfanciaymientrastantoloscostes subenylasmultinacionalesseenriquecenacostadenuestrasaludyobligndonosaun silencioselectivo. Detrsestnlasgrandescorporacionesbancarias,polticosconenormessumasdedinero invertidasenaccionesdeloslaboratoriosfarmacuticos,comoeselcasodeDonald Rumsfeld,antiguosecretariodeDefensadelosEEUU,accionistadelacompaa farmacuticaGilead,lacreadoradelTamifluparalagripeaviar.RobertZoellick,aquinel propioGeorgeW.BushpropusoparapresidirelBancoMundial,hasidounbuenamigode laindustriafarmacutica,comosehapublicado.AssociatedPressdifundiqueKarlRove, elasesormspoderosodeBush,yadimitido,tenauncuartodemillndedlaresen accionesdelafarmacuticaJohnson&Johnson.Comopusodemanifiestoelperiodista MiguelJara,graciasalaLeydeAccesoalaInformacindeUSA,sabemosqucompaas farmacuticasofrecendineroaloscandidatoscadavezquehayelecciones,yqucantidad (enormescantidades).Luegolosganadoresdevuelvenlosfavoresconleyeshechasala medidadeestascorporacionesocondecisionesquelasfavorecen. Adems,elGobiernodeEEUUactacomorepresentantecomercialdelasfarmacuticas estadounidensesenlosforosglobalizadores,comoenlasreunionesdelaOrganizacin MundialdeComercio(OMC),enlaquepresionaafavordelasleyesinternacionalesde patentes.Hoyeldinerodeloslaboratoriosfarmacuticosfinancialascampaaselectorales enEEUUysuponeel70%delosingresosdelaFDA,laagenciademedicamentos estadounidense,unainstitucinpblica.YenEuropaocurrealgoparecido.Porejemplo,en unCongresoMdicolaspresentacionesyponenciasqueaparecenentaleseventosestn controladasyrequierenobligatoriamenteserprimeroaceptadasporel"comitcientfico" organizadordelcongreso.Yquindesignaaesecomitcientfico?Puesgeneralmente quienfinanciaelevento:laindustriafarmacutica.Si,hoysonlasmultinacionaleslasque decidenhastaquseenseaalosfuturosmdicosenlasfacultadesyqusepublicay exponeenloscongresosdemedicina!Elcontrolesabsoluto,unadictadurasanitariaquenos afectaatodos,inclusoalospropiosmdicosquenotienenaccesoaotrafuentede informacinquenosealaproporcionadaporlasindustriasdelsector.
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EldinerocontrolatotalmentelaMedicina.Ylonicoquedeverdadinteresaaquienes manejanestenegocioesganardinero.Ycmoganarms?Pueshaciendoquelagenteest enfermaporquelaspersonassanasnogeneraningresos.Laestrategiaconsiste,ensuma, entenerenfermoscrnicosquetenganqueconsumirtodotipodeproductospaliativos,es decir,paratratarslosntomas;medicamentosparaaliviareldolor,bajarlafiebre,disminuir lainflamacin...Lamedicinaactualestconcebidaparaquelagentepermanezcaenfermael mayortiempoposibleycomprefrmacos;siesposible,todalavida.Yestoloratifican muchosmdicos,comolaDra.GhislaineLanctt,mdicaresidenteenCanadalaquesele retirlalicenciaparaejercerporoponersealasmanipulacionesdelosmultinacionales farmafiosasydenunciartodosestosatropellos.Elloscontrolanabsolutamentetodo: mediosdecomunicacin,organismosoficialesylapropiaopininpblica.Aquiense atrevaadisentirseledifamapblicamente,selearruinasucarreraprofesionalyseleaparta delasociedadcomoaunparia.Poreso,noesdeextraarqueelsistemasanitarioestcada vezmssaturadoyquefaltenmdicos,enfermerasyespecialistasdetodotipodebidoal aumentocontinuodeenfermos. Acercadelcncer: Loquellamamoscncernoesunaenfermedadsinounprocesobiolgiconaturaldedefensa queelorganismoponeenmarchacuandoenunmomentodado,previofallodelos mecanismoshabitualesdedesintoxicacin,mssencillosymenosagresivos,elorganismo decidecomoltimorecursountantodramticoydesesperado,creartejidosnuevosgracias alosoncogenesafindedesarrollartumoresencuyointeriordepositarlosresiduostxicos paraaislarlosencapsulndolos.Lostumores,ensuma,vendranasercomo'cubosdebasura' enlosqueelcuerpodepositalosdesperdiciosparaluegodestruirlos. Intentaranularlossntomasporsistemanoescorrecto.Lossntomasnosonlaenfermedad sinolarespuesta.Nodebemossuprimirsinmsunvmitoounadiarreaporqueesobvio quecuandoesoocurreesporqueelcuerpoestintentadoeliminarconrapidezalgoquele hacedao,quizsuncontenidointestinalcusticoqueestquemandolamucosaintestinal. Niempearnosenanularrpidamentecualquierfiebreconantipirticosyaqueconellose impidequeelorganismoelaborenaturalmenteinterfern,molculabsicadelsistemade defensa.Hayqueirmsallypreguntarse:porqutieneesesntoma?Iralorigenyno anularlosinmsporquesilohacemosestamosboicoteandolasdefensasnaturales.Yesoes loquehacemosconnosotrosmismosadiario.Nisiquierapermitimosanuestroorganismo sudar.Nosponemosantitranspirantesauncuandoelsudoresunasustanciacorrosivay peligrosaquepuedehastaquemarlaropayelzapato;preferimos,absurdamente,queno salgaysequededentro.Laconsecuenciadetodoellojuntoaotrasmuchascausasde intoxicacinesunasaturacindelacapacidadnormaldedesintoxicacindelcuerpoque puedeverseobligadoarecurriralaoncognesis. Lostumoresnoseranpuesalgonegativoquehayquecombatircomoseasinoalgo enormementepositivoporqueestnayudandoalorganismoasanar...salvoquela
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intoxicacindelcuerpocontineyalgunollegueasertangrandequesucrecimientopueda afectaralfuncionamientodealgnrganoadyacente. Losmecanismosdedesintoxicacinnaturalessonlosminerales,particularmenteelselenioy elzinc.Lasmolculasdemineralesseunenalasmolculasdetoxinasyseexpulsanporva natural.Alosenfermosdecncerselesdetectanivelesbajsimosdeselenio. Porestemecanismodedesintoxicacinalospocosdasderecibirunavacunaelorganismo registraunosnivelesmsbajos,porqueelorganismoexpulsa(sihayselenioyzinc suficiente)todoelmaterialextrao.Sielniveldemineralesnoessuficientesepresentauna enfermedaduotra. Cuandounapersonatienecncer,estoindicaquetienemltiplesdeficienciasnutricionales. Unaformadecombatirlamltipledeficiencianutricional,escambiandoladieta. LaQuimioterapiaconsisteenenvenenarclulascancergenasderpidocrecimiento,pero estoimplicaqueseenvenenantambinclulassanasenlamedulasea,tractointestinal, etc.,ypuedecausardaosarganoscomoelhgado,riones,corazn,pulmones,etc...La Radiacinmientrasdestruyeclulascancergenas,quema,dejacicatricesydaaclulas sanas,tejidoyrganos. Cuandoelorganismosesaturadecargatoxicaprovenientedelaquimioterapiaylas radiacines,elsistemainmunolgicosevecomprometidooinclusodestruido,porloquela personaquedaexpuestaadiferentestiposdeinfeccionesycomplicacionesquepueden causarlelamuerte. Alimentacincruda(CrudivorismooFrugivorismo): LaDietaCrudaesladietamsantigua.Antesdelusodelfuegolaspersonassetenanque alimentarlomismoqueelrestodelosanimales,esdecir,conalimentoscrudos.Lacocina noexisteenelmedionatural,nohayplantasqueproduzcanalimentoscocidos,orboles quesusfrutosestnasados.Segnloscientficos,llevamosmillonesdeaosenelplaneta, peroslo10.000aoscocinandolosalimentos.Esmuchomayoreltiempoquelos humanoshemosestadocomiendocrudoquecocinado. Elvegetarianismoescorrecto(sincocinar).LoqueenEspaaseentiendeporovolacto vegetarianosignificaelconsumo,tambin,deproductosdeorigenanimal.Laspersonas podemosydeberamosvivirsincomeranimales,nosloporticasinoporfisiologay anatoma,ademsdepormotivosdesalud.Losanimalesestamosclasificadosporespecies ynosomoscarnvoros,niomnvoros,comonosensearonyenseantodavaenlas escuelas.Segnlosanatomistasmsfamosos,somosfrugvoros,oseacomedoresdefrutas, frutossecos,semillasyalgunasverdurastiernas,queprecisamenteparaesoestdiseado nuestroorganismo.Peroadems,defrutascrudas.Muchaspersonasnohanpensadoquelos alimentosnosonigualparaelorganismo,estandocrudosquecocinados.Puesnoeslo
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mismo. Losalimentoscocinadosestnmuertos.Si,elcalordelacocinaloshadestruidoyenese estadonosondigeriblesparaningnanimaldelplaneta.Somoscrudvorospornaturaleza. Losalimentoscocinadossonperjudicialesparalasalud.Porejemplohaypersonascon cncer,quedejandoladietacocinadayalimentndoseslodecrudosecolgicos,pueden decirleadisasuenfermedad,cosaqueconladietacocinadaesimposible.Haylibroscon experienciaspersonalessobreestetema,algunosescritospormdicos. Argumentosdesalud Muchagentesigueunadietatotalmentevegetariana(vegana)porrazonesdesalud exclusivamente.Alagentepuederesultarlesorprendentequenoslosepuedevivirsin productosanimales,sinoquerealmentesegozademejorsalud.Noempezamosasegregar jugosdigestivosalverunavacavivaorecinsacrificada(ouncerdo);verlamatanzadeun animalesrepulsivo,einclusoprovocanuseasamuchagente.Peroaquinlerepulsacoger unamanzanadelrbolosacarunazanahoriadelatierra? EnpalabrasdelDr.MichaelKlaper,"Tucuerponotieneabsolutamenteningunanecesidad decarneolechedeotrosanimales".Todolonecesariopuedeobtenersedefuentesno animales,inclusolasprotenas(todoslosvegetalescontienenprotena),calcio(ensemillas, verdurasyfrutaseca),hierro(higos,espinacasylegumbres),vitaminaD(producidaporel solsobrelapiel,tambinenlassetasyenlosgerminados),vitaminaB12(queseencuentra enlasuperficiedeverdurasbiolgicascrudas,ytambinlaproducenbacteriasquevivenen laboca,gargantaeintestinos). Laideadequelosproductosanimalessonsanosynecesarioshasidopromocionadaporlas industriascrnicasylecheras,creadorasde"loscuatrogruposalimenticios".Estas industriasrecibenayudasdelEstado,quesubvencionalaagriculturaanimalypromociona susproductos.Estosgruposdistribuyenlamayoradelainformacinnutricionalalos centrosdocentes.Debidoaestapropaganda,lamayoradelagentecrececonvencidadeque esnaturalparaloshumanosconsumirproductosanimales.Peroantesdequeloshumanos fuerancapacesdefabricararmasparacazar,noeranlobastanterpidoscomoparaalcanzar alaspresas,nitenangarrasparamatarlas,nicolmillosparaperforarsudurapiel.Ensu lugar,tenamosdedospararecolectarypelarfrutasyverduras,ascomotubosdigestivos largosparapoderabsorberlosaminocidosesencialesenlascombinacionesadecuadas.Los carnvorosnaturalestienentubosdigestivoscortos,parapoderexpulsarprontolastoxinas quecontienelacarne. Comocualquierotrocambioenlavida,adaptarseaunanuevadietapuedeparecerun desafoyunsacrificio.Sinembargo,vivirdeacuerdoconlasconviccionespersonalesy estarabiertoacambiaryexplorarnuevasideasproporcionamuchassatisfaccionesygrandes beneficios.Lomsrecomendableesirdandopasospequeosperoseguroshacauncambio ennuestradieta.Enlaguaencontrarismuchasopcionesparaempezaraintroducir
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cambiosenlaalimentacinquenoossuponganungransacrificiocomopuedesersustituir losproductosrefinadosporintegrales,llevarlatarjetaconlosaditivosqueconvieneevitar, introducirpocoapocoproductosecolgicos,cocinaralvapor...Laideaesafianzarcada pasoquedemoshacaunaalimentacintotalmentesaludableconsistenteenfrutasy verdurascrudasdeprocedenciaecolgica. Lalecturadelagua,libros,documentosyelvisionadodelosdocumentalesosayudarna darpasosfirmes.Nohayquepreocuparseporhacerunaexcepcindevezencuando,a veceshaycompromisosenlosquenopuedesevitarsalirtedetushbitos,loquecuentaesel daada.UnacitadeFranciscoFajardo,autordellibroDimequecomesytedirdeque enfermarsconlaqueestoytotalmentedeacuerdo:<Meatrevoadecir,sinningnrubor, queel8090%delaspatologasqueafectanalserhumanosondebidasaunaalimentacin desequilibrada,carentedealimentossaludablescomofrutasyverduras,llenade alimentosdainosydestructoresdelasalud> Comerynomorirenelintento Estagua,enprincipio,fueconcebidaconelobjetivodeagrupartodaslasopinionesy estudios(conunmnimodeveracidad)quetrataseneltemadelosaditivospeligrososyas poderrealizarunalistalomscompletaposible.Coneltiempoylassubsiguientes ediciones,haidoevolucionandoeincluyendodiversosartculosyestudiossobreotros aspectostambinrelacionadosconlaalimentacinylasalud. As,actualmentelaguadeComerynomorirenelintentodisponedelassiguientes secciones: Aditivos: Elhombremodernosabepocoacercadeloquecomeyloquebebe.Elpan,laleche,las galletas,elqueso,lacarne,elpescado,losembutidos,elyogur,elvino,lacerveza...,la mayoradelosalimentosquecadadanosechamosalabocacontienentodaunaseriede sustanciascuyaspropiedadesignoramos.Sonlosllamadosaditivospresentesencasi todoslosproductosdelaindustriaalimentaria. Siprestamosatencinalaletrapequeadelosenvases,encontraremosmisteriosos componentescodificados(numerosE).Realmente,sabemosquestamoscomiendoo bebiendo? Estaseccinagrupadiferentesartculosderelevanciasobreaditivosusadosenalimentacin ysusriesgosparanuestrasalud.Eldocumentomsimportanteeselqueincluyeunalista contodoslosaditivospeligrososoque,almenos,sesospechaseriamentequeson peligrosos;vieneacompaadadeunatarjetatamaoDNIparapoderusarennuestracompra habitual.Losaditivosquecomomuchopuedenocasionartrastornosintestinalesnoestn incluidos.
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Siunalimentocontieneunosolodelosaditivosmencionadosenestaseccin,por seguridad,lomejoresdesecharlo.Alprincipioesunpocotrabajosoelestarmirandocada productoperocomohabitualmentesiempresecompranlasmismascosasllegaunmomento enquesololautilizasocasionalmente. Noesunaguaperfectaperograciasanuevosestudiosquesevanpublicandoyconlas nuevasediciones,stos,pocoapocosevancorrigiendo. Aunqueenunprincipiopuedaparecerunpocodesesperante,yaqueosdariscuentaque muchosproductoscontienenalgunodelalista,muyprontoyconunpocodetiempo, encontrareisproductossimilaresquenocontienenningnaditivopeligroso. AlfinaldelatarjetatamaoDNI,haydosnombresquequieroaclarar;unodice:"Contiene unafuentedefenilalanina"yesporquepodemosencontrarproductosconsoloestafraseen vezdelnmeroEcorrespondienteyaquelaleyselopermite(aligualquepermiteponerel nombreenlugardelnmeroEoelnombreresumido;todoelloparadespistaral consumidor);hayotrollamado"Aromas"queesunaformadeocultarlospotenciadoresde saborydebemosevitarlosatodacosta;delos"aromasnaturales"podemosfiarnos. Comodato"anecdtico,decirqueseconsumenunos42Kg.deaditivosporpersonayao. Casinada...sobretodoteniendoencuentaqueelestudiodelasincompatibilidadesentre ellosestloquesediceenpaales. Cosmticos: Loscosmticoscontienencomponentestxicosqueconsiguenintroducirsehastalas regionesmsprofundasdelapielafectando,portanto,anuestrasalud. ElartculoOjoconloscosmticos"eseldocumentomsrelevantedeestaseccin; partiendodelaimportanteinformacinqueseofreceatravsdedichoartculo,elaboruna tarjetadelmismotamaoqueladelosaditivosparapoderlallevaralatienda. Enestetematengoquedecirqueexistenmuypocasalternativasysipensamosunpoco, veremosqueconsumimosmscosmticosdeloqueparece(champs,jabones,perfumes, maquillajes,cremas,etc...)peroalmenossepuedemirarqueelproductocontengalas mnimassustanciastxicasposiblesysiteanimas,puedeshacertumismoalgunascosas. Enlasherboristeraspodemosencontrarproductosinteresantesperonohayqueconfiar ciegamenteenloquenosdigaeltenderoydebemoscomprobarlosingredientesdelos productos.AlasherboristeraslesgustahacerpublicidaddeCosmticanatural,perosi despusvaisacomprarunproductodeusodiarioohabitualcomopuedeserunchampde ducha,estarispagandoeltripleporalgoquecontienesustanciastxicasyqueparaefectos podiscomprarenunatiendanormal.Asquehayqueestaralerta.

Transgnicos: Apesarquelosorganismosgenticamentemodificados(OGMs)sonconsumidosadiarioen diferentespases,pocosestudiossehandedicadoaestudiarlosefectosdelconsumode OGMssobrelasaludhumana.Haydiversosestudiosqueinicialmentedemuestranseveros posiblesriesgosalasaludhumana,faltadeseguridad,toxicidad,yefectossobreelmedio ambiente.Detalformaquehayunanecesidadderegularypoderetiquetarproductos alimenticiosquecontenganOGMsoqueseanintegralmenteOGMsporsunaturaleza. Alemaniahaprohibidoen2009elcultivodemaztransgnico.Todaslaspruebashan confirmadoqueelcultivodeestetransgnicoconllevaunperjuiciodelmedioambiente, ademssehaprobadoqueelmazdaaelsistemainmunolgicodelosratones. Qumicos: Hoyendapodemosencontrarproductosqumicosencualquiercosadenuestravida cotidiana;loscampos(graciasalospesticidas),laalimentacin(pescado,carne,verduras, etc...),ennuestraviviendayenotrosmuchoslugaresalolargoyanchodelplaneta.La Tierraseencuentracadadamscontaminadaporestosproductosutilizadosengrandes cantidadesy(paranuestradesgracia)muchasvecessinningunaconcienciadelosproblemas queibanaacarrearacortomedioplazo. Enestaseccinsetratanalgunosdelosproblemasmsacuciantesparaquepodamos reaccionarenconsecuenciaeliminandoaquellosproductosmsdainos. Higienismo: LaHigieneVitaleselartedelacuracinporlaformadevivir.Noesunintentodecuraro eliminarlossntomasenlosquelaenfermedadsenoshaceconsciente.Precisamentesi algunacualidadescomnalossntomasdelaenfermedadesquelossentimoscomo desagradables.Escomosidealgunamaneralaconscienciacelulardelcuerpovivonos indicaraquealgoensuinteriorvamal.Expresalanecesidaddeunasalidaaldoloroal malestar,peronopuedehabersalidasiyosigoviviendodelamismamanera.Aunamisma causa,mismoefecto,...yaunamismamalacausamismodefecto. Creoqueconesteprrafopodemoshacernosunaideaaproximadadeloqueesel higienismo;nosepuedecurarunaenfermedadsinosequitanlascausasquela producen. Laseccinincluyediferentesartculosacualmsinteresanteygraciasaellos,esperoque podisaprendertantocomoheaprendidoyo.

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Varios: Enestaseccinpodremosverlosartculosquenoencajabanenlosotrosapartados,peroque tienenqueverconlaalimentacinylasalud. Unodelosartculostratasobreelmaldelasvacaslocasysuvarianteenhumanos.Elriesgo decontraerestaenfermedadesinaceptableyaquenotienecurayaunqueyanoselehaga publicidad,siguenapareciendonuevoscasosdevacaslocasentrelospocosanimalesquese analizan(incluidoel2007).Lascifrasrealesdefallecimientosdudoquealgndaselleguen asaberyaquenoesfcildetectarestacausademuerte.Lasindemnizacionesquetendra quepagarelEstadoseranmillonariasporserelresponsableyendefinitiva;primala economasobrelasaludpblicaycuantomenossesepamejor. Nomeharesultadoposibleencontrareldocumentalqueemitieronportelevisinendos episodioscuandoestalltodoestodelasvacaslocas;seguirbuscndoloyaqueofreca opinionesdeexpertos,cientficos,pruebas,todolorelacionadoconlaenfermedaden humanos,etc.Endefinitiva,undocumentalmuycompletoqueexplicabasintapujostodolo queeseltemadelasvacaslocas. Otrodocumentalquetodavanohetenidolasuertedeencontrar,tratabasobrela acumulacindemetalespesadosenelsalmnademsdeotroscontaminantestambinensu grasa.Enlserecomendabaconsumircomomuchounaracindesalmnalmes. Anexo: Sepuedeestarsanoenunmundoenfermo?Lanzoestapreguntaparalareflexinypara quenadieseengaepensandoqueconlosconsejosdeestaguavaaestarasalvo,peroal menoslaexposicinesmuchomenor,esunagranmejoraennuestracalidaddevidaycon nuestroshbitosdeconsumopodremoslograrquelascosascambien. Sitodoestotehaparecidointeresante,teanimoaquelodistribuyasentuentornoysirvas defuenteenlareded2k(Emuleseconectaaestared). LaltimaedicinsiempresepodrreconocerporelnombredeComerynomorirenel intentoacontinuacindeestafrasevendrlaedicinylafechadepublicacin.Nohayuna fechaexactadeaparicindenuevasediciones,tododependerdelasnovedades;lonico seguroesquelasnuevasedicionessepublicaranenlos5primerosdasdelmestalycomo havenidoocurriendohastahoy. Encasodequerercontactarconmigoparapreguntar,colaborarorectificaralgndato; colgarunarchivoenEmuleconelnombre"ParaAdepogol,temaaditivos"obienintentarlo atravsdealgunodelosforosdedicadosaincluirenlacesed2kquepodrisencontrarcon unasimplebsquedaenvuestrobuscador.

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Novedadesyconsejosdeimpresin
Novedades: Documentosantiguosrevisadosyactualizados. Estaedicinsehaenriquecidocondiecisisartculosnuevos.

Consejosdeimpresin: TantolatarjetatipoDNIsobreaditivospeligrosos,comoladecosmticosestncalibradas paraquecoincidanperfectamenteporambascarasdelfolioyaspoderrecortarlasy plastificarlas. Encasodequererimprimirtodoeldocumento,elegirenlasopcionesdeimpresinprimero laspaginasimparesyunavezterminadovolverameterlosfoliosporlaotracaraeimprimir laspginaspares.Mirecomendacinesqueseencuaderneparafacilitarsumanejo. Sihallegadoatusmanosestaversinenpapelydeseasobtenerlaltimaversin disponible,necesitastenerinstaladoEmule(siusasWindows),Amule(siusasLinux)o cualquierotroprogramaqueseconectealareded2k.Tambinnecesitarsunlectorde documentosPDFcomoFoxitReaderparaWindowsoKPDFparaLinux. EstaguahasidocreadautilizandoOpenOffice2.4corriendoenUbuntu8.04 Graciasatodoslosqueapoyisestainiciativa. Mayo2009

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Libros,documentosyvdeos
Esteapartadoestdedicadoarecomendarlibros,documentosyvdeos.Todoelmaterial exceptoalgunoslibrosestdisponibleparadescargavaP2P(reded2k)ysepueden descargarconemuleuotroclientequeseconecteadichared.Haycuatroenlaces disponiblesparadescargarlosarchivosytodostienenelmismocontenido,elobjetivode ponerloendiferenteslugaresesporsialgunofallaconelpasodeltiempo.Enestosenlaces seirnpublicandonuevosdocumentosyvdeossinesperarafuturasediciones.Adems,en dichosenlacessiemprefigurarlaltimaedicindeComerynomorirenelintento. [Enlace1][Enlace2][Enlace3][Enlace4] LIBROS Osrecomiendolossiguienteslibros;avisoquealgunostienencontradiccionesrespectoa estaguaocomparndolosconotroslibros.Enesoscasos,prevalecelainformacinquese daenestedocumento.Anas,losrecomiendoporquesiemprehayinformacin interesanteysirveparaquecadaunopuedasacarsuspropiasconclusiones. Aditivos,conservantesycolorantesQuson,qupeligrosentraan?Editorial:Ediciones ObeliscoVital Conspiracionestxicas.Comoatentancontranuestrasaludyelmedioambientelosgrupos empresariales.Autores:RafaelCarrasco,MiguelJarayJoaqunVidal.Editorial:Martinez Roca Consumirmenos,vivirmejor.Ideasprcticasparaunconsumomsconsciente.Autor: ToniLodeiro.Editorial:Txalaparta Cuidarteparacurarte.Lavadelasaludnatural.Autor:KarmeloBizkarraEditorial: Dilema CudateCompa!Manualparalaautogestindelasalud.Autor:EnekoLandaburu Pitarque.Editorial:Txalaparta Dimequcomesytedirdequeenfermars.Lospeligrosdelaalimentacinactual. Autor:FranciscoFajardoEditorial:Dilema Elcncernoesunaenfermedad.Elcnceresunmecanismodesupervivencia.Autor: AndreasMoritz.Editorial:Obelisco Elgranlibrodelasvitaminas.Editorial:Mixing Guadelosaditivosusadosenalimentacin.Autor:EstebanCabal.Editorial:Mandala ediciones. Laalimentacinconsciente.Autor:MaiteRamos.Editorial:EdicionesObeliscoVital Laalimentacin,la3medicina.Comotratarenfermedadesmedianteunacorrecta alimentacin.Autor:JeanSeignalet.Editorial:Integral
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Laantidieta.Autores:HarveyyMarilynDiamond.Editorial:Urano Laeleccinesclara.Autor:AllenE.Banik.Editorial:ACRESU.S.A. LadespensadeHipcrates.Lospoderescurativosdelosalimentos.Autor:Antonio Palomar.Editorial:Txalaparta Ladietadefinitiva.Autor:JosAntonioCampoy.Editorial:MK3 LaenfermedadQuesyparaquesirve?Autor:KarmeloBizkarra.Editorial:Ediciones ObeliscoVital. LasabiduradeHigea.Elpodercurativodelcuerpo.Autor:AntonioPalomar.Editorial: Txalaparta Lechequenohasdebeber.Elladooscurodelalimentomssobrevalorado.Autor:David Romn.Editorial:Mandalaediciones Traficantesdesalud.Comonosvendenmedicamentospeligrososyjueganconla enfermedad.Autor:MiguelJara.Editorial:Icaria Vivirsincocinar;alimentacinvegetarianacruda.Autor:Balta.Editorial:Mandala ediciones LIBROS,DOCUMENTOSYVIDEOSENLAREDP2P(ED2K) 1.Comointoxicamosnuestrocuerpo(PablodelaIglesia).pdf[221Kb] Estetrabajopretendeconcienciaracercadelefectodelasdiferentestoxinasennuestro cuerpo,nopretendeserexhaustivoytansolosehahechoamododivulgativo.Encualquier caso,estasenseanzassernsuficientesparaverificarconcriteriocientficoacercadela importanciaquetieneutilizartodoslosmediosanuestroalcanceparaprocurareliminarel excesodetoxinas,quedesdediferentesfuentesnosbombardeanadiario. 2.EnekoLandaburuPitarque.Mdicohigienista Tresenlaces;ellibro"CudateCompa.Manualparalaautogestindelasalud"escritoconla intencindeinformarsobreelenormepoderdeautocuracinquellevamosdentro;elfolleto publicadoatravsdeSumendi"Curarseun@mism@"yunarecopilacindeartculos publicadosenNabarrera. Suautoresunactivistadelasaludqueproponeabandonarlaactitudpasivafrentealasalud quenosinculcaelsistemasanitarioactualmuymediatizadoporlamultimillonaria industriamdicofarmacolgicaparapasaralaaccinmedianteunmayorconocimientode nuestroorganismo,unamejoradenuestraalimentacinynuestroshbitos,yunautilizacin msrespetuosadelosrecursosnaturales. CudateCompa.Manualparalaautogestindelasalud(Dr.EnekoLandaburu Pitarque)optimizado.pdf[3.24Mb]

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Curarseun@mism@sinlospeligrosdelosmedicamentos[EnekoLandaburu] [Sumendi_1997].pdf[2.88Mb] EnekoLandaburuparaNabarrera[ArtculosJun.06aFeb.09].pdf[1.58Mb] 3.Guarojayverdedealimentostransgnicos[4Ed.Feb.08].pdf[437Kb] Conestagua,Greenpeacepretendepresionaralasempresasparaquecambiensupoltica respectoalostransgnicosyconcienciaralaciudadanasobrelosimprevisiblesefectosque estosproductosmodificadosgenticamentepuedentenersobrenuestrasalud.Actualizadaa 26defebrerode20084edicin. 4.Laantidieta[HarveyyMarilynDiamond].pdf[474Kb] SiguiendolosprincipiosdelaANTIDIETA,sualimentacinseajustaralritmodesu organismopermitiendoasquesusmecanismosdeautodepuracinyautomantenimiento produzcanptimosresultados.Conseguirmssalud,msenergayelpesoidealenforma permanente.LoquelaANTIDIETAleproponenoesunprogramaparaunassemanas,sino unanuevamaneradeenfocarlaalimentacin,unamaneradecomerquelemantendrlleno desaludyenerga,yensupesoideal. 5.Lagranpolmicasobreelagua.pdf[430Kb] Estelibroleensea: Queelaguapuraeslanicaclasedeaguaquedebeusar. Quelossereshumanosnosoncriaturasquetenganquebeberdemaneranatural. Porquelaguadelmarnoesnutritiva,sinovenenosa. Porqulasaguasmineralizadasnosonsalubres. Cundoyqucantidaddebemosbeber. Porquloscompuestosdefluoruronomejorannuestrosdientesylasalud,sinoquelos empeoran. 6.Laimposturapasteurianadelasvacunas[PuertasAbiertasalaNuevaEra][Enero 1979].pdf[83Kb] De"Laimposturapasteurianadelasvacunas"...alastrombosis,cnceresytodaslas degeneracionesmodernas. 7.LavitaminaE.Llavedeunajuvenillongevidad[Dr.RaymondF.Bock].pdf[562Kb] ElDr.Bockpresenta,basadoensusaosdeexperienciayobservacincomogineclogo, losmuchosefectosbeneficiososdelavitaminaE,nosololimitadosalcampodesu especialidad(estimulantesexualyfertilizante),sinoquedaevidenciassorprendentesdelos
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efectosdelavitaminaEsobrelasaludgeneral,ycomoagentemilagrosoenmuchas enfermedadesespecficascuandosetomabajosupervisinmdica. ElautorafirmaquelavitaminaE,oalfatocoferol,esunfactorrealmenteimportanteenla retardacindelosprocesosdeenvejecimientoyenelmantenimientodelasaludyelvigor detodaslasclulasdelcuerpo.Losquerecibanestavitaminademodoregular,yendosis adecuadas,vivirnms,sesentirnmejoryparecernmsjvenes,metassindudapor todosdeseables,independientementedelsexo;einsisteenque,noexistiendoproblemas especficosdesalud,lavitaminaE,encpsulas,puedesertomadalibrementeparamejorar elestadogeneraldesalud,retrasarlosprocesosdeenvejecimientoyconseguireficaciay bienestar. 8.PuertasAbiertasalaNuevaEra[Boletines19791985].zip[66.95Mb] AndrTorcquefundaen1977,enMallorca,"PuertasAbiertasalaNuevaEra",que promuevelahigienevitalylaagriculturaortobiolgicaatravsdevarioslibrosy publicaciones 9.Soja[Porqudebeevitarselasoja][SallyFallonyMaryG.Ening].pdf[599Kb] Enestedocumentoseharecopiladoinformacinmuyimportantedeporqudebeevitarsela soja. VIDEOS 1.Cargatxica.avi[324.16Mb] Elprogramarealizaunrecorridoporelinteriordelacasayelpuestodetrabajodeun ciudadanocualquiera,analizandolastrampasqumicasquelerodean. 2.Contaminacin(Elocasodelaluz).avi[440,20Mb] Reportajequeestudiaeloscurecimientoglobal,unfenmenodeconsecuencias imprevisiblesparalaTierra. 3.Contracorriente[Contaminacinelectromagntica].avi[687,94Mb] Reportajeenelqueseexplicanlospeligrosyefectosparalasaludrelacionadosconlas lneasdealtatensin,lassubestacioneselctricasylasantenasdetelefonamvil. 4.Cultivatuclima[Agriculturaecolgicaycambioclimtico].avi[364,72Mb]
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Anlisisdelaagriculturaecolgicacomoherramientacontraelcambioclimtico. 5.Elfuturodelacomida.avi[450.04Mb] Documentalsobreelfuturodelaalimentacin,grandescorporaciones,pesticidas, MONSANTO,susmentirasymanipulaciones,ingenieragentica,patentes,semillas, huertosecolgicos,etc.Siperdemoslatierraquenosalimenta,ylaponemosenmanosde lasgrandescorporaciones,qunosqueda?Hayqueretornaravaloresmssanos,hayque volveralatierra. 6.ElmundosegnMonsanto.avi[851.68Mb] Eldocumental"ElmundosegnMonsanto",difundidoporporlatelevisinfrancoalemana Arte,trazalahistoriadelprincipalfabricantedetransgnicos(OGM)cuyosgranosdesoja, mazyalgodnsepropaganporelmundopesealosecologistas. 7.Elpannuestrodecadada.avi[699,25Mb] UnestudiosobriosobrelaindustriaalimenticiaenelqueNikolausGeyrhaltertambin confaenelpoderdelasimgenes.Sinpalabras,sinincriminarniculpar,reproducela monotonaestrildeunaframaquinariadeproduccinqueconvierteaseresvivosen alimento. 8.EntrevistasalDr.RykeGeerdHamerLaNuevaMedicina(2archivos.avide 536,11Mby548,50Mb) Mdicoalemncuyosrevolucionariostratamientosparalacuracindelcncerbasadosen susdescubrimientossobreelorigendelaenfermedadlehanllevadoinclusoalacrcel, comomuchosotrosdesuspredecesoresalosqueeltiempotermindandolaraznyvieron sunombrereivindicado. ConlaNuevaMedicinapodemoscolaboraractivamenteeneltratamientoaseguir, convirtindonosenlosprotagonistasdenuestrapropiacuracin,pudiendoprescindirdelas terapiasiatrognicasqueseprescribenenelcasodelcncer.Esdecir,lasamputaciones,la quimio,laradioylamorfina. 9.HambreDeSoja.avi[328,23Mb] DocumentalsobreloscultivosdesojatransgnicaenArgentina,ylosestragosqueest causando:miseria,desocupacinydegradacindelossuelos. 10.LaagriculturaecolgicaenCuba.avi[190,42Mb]
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Cubademuestraquessepuedetransformarelmodeloagrcolacompletohaciala sostenibilidad.Vdeodecolectivosecologistaseuropeos 11.Ladeudaecolgica.avi[350Mb] EkologistakMartxandenunciaenelpresentevdeolarealidaddelasempresas transnacionalesyelmurodesilencioqueenvuelvelasactividadesquerealizanenlospases delSur. 12.Laepidemiadeltabaco.avi[300.10Mb] Durantemsde50aos,sehasabidoquefumarcausacncery,apesardelareduccinen elconsumodetabacoenlospasesdesarrollados,elconsumogeneraldetabacocontina aumentado.Fumarsiguesiendounadelascausasmsfrecuentesdemuerteenelmundo;y elnmerodepersonasquemueredebidoaltabacoesenlaactualidaddecuatromillonesal ao.Porlovisto,laepidemia,comoaslacalificalaOrganizacinMundialdelaSalud,no terminarnunca. 13.Lahistoriadelascosas.avi[111.68Mb] AnnieLeonardesunaexpertainternacionalensostenibilidadysaludmedioambiental,con msde20aosdeexperienciadeinvestigacinenfbricasyvertederosalrededordel mundo.Vdeode20minutosenquenoscuentatodoelprocesodelascosas,desdela extraccindesusmateriales,laproduccindelobjeto,sudistribucin,elconsumoyla eliminacin. 14.Laverdadsobrelasvitaminas.avi[350.07Mb] Documentalsobrelosproblemasasociadosalconsumoexcesivodevitaminas. 15.Mitos,realidadesyretosdelascausasysolucionesdelSIDA.avi[169.73Mb] ConferenciaenMxicodelDr.RobertoA.Giraldo Dr.RobertoGiraldo,CatedrticodeInmunologa.EsmdicoytrabajaenelLaboratoriode BiologaMoleculareInmunologadelMedicalCornellHospitaldeNewYork.Esasesorde varioscentrosdeMedicinaIntegradaendiferentespases. 16.QueComemosHoy.avi[400,27Mb] DocumentalsobrealimentacincentradoenEspaa.Transgnicos,manipulacingenticay ecolgicos.
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 17.Quehacemosconlabasura.avi[156,05Mb] EnEspaa,msdelamitaddelabolsadelabasuranisereciclaniserecupera,acabaen vertederosycasiun7%sequemaenlasincineradoras. 18.Sembrandodudas.avi[297.19Mb] LasiembradetransgnicosfueautorizadaporprimeravezenEspaaelao1998,yslo paraelcultivodemaz.Enestosnueveaos,lashectreascultivadasdemaztransgnico hancrecidoexponencialmentehastalacifraactual,quesesitaentrelas60.000ylas 80.000,segndatosdelMinisteriodeAgricultura.Desdeunprincipio,estoscultivossehan vistoenvueltosenunafuertepolmicaysehacaracterizadoporunafuerteoposicinde sectoresecologistasyorganizacionesciviles. 19.Sida,LaDuda.avi[353,58Mb] CientficosymdicosdisidentesrefutanlahiptesisdelVIHcomofactoretiolgicodel Sida.AdviertensobreTestsinvlidosymedicacintxica. 20.Somosloquecomemos.avi[287,32Mb] Lavinculacinentrelaalimentacinymuchasdelasenfermedadesactuales.Crisiscomola enfermedaddelasvacaslocasolagripedelospollosylapolmicasobrelosalimentos transgnicos,hanprovocadociertaalarmaenlapoblacin.Eldocumentaltrazauncompleto panoramadelasituacinactualdelaindustriaagroalimentaria. 21.SuperSizeMe.mpg[786,87Mb] Spurlockseembarcenunexperimentodecaractersticasexcepcionales:probencarne propialosefectosdelacomidarpidasobreelcuerpohumanoalimentndosedurantetreinta dasconsecutivosconproductosdelmenMcDonalds.

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Aditivospeligrosos(142)
E102TartrazinaCancergenomuypeligroso(colorantedepaellas) E104AmarillodeQuinolenaCancergeno E107Amarillo2GPeligroso E110AmarilloNaranjaSCancergenomuypeligroso E120CochinillaocidocarmnicoCancergenomuypeligroso E122AzorrubinaCancergenomuypeligroso E123AmarantoCancergeno(vinos,bebidasalcohlicasyhuevasdepescado) E124RojodecochinillaAoPonceau4RCancergenomuypeligroso E127EritrosinaCancergenomuypeligroso(cerezasycctelesdefruta) E128Rojo2GCancergenomuypeligroso E129RojoAlluraCancergenomuypeligroso E131AzulpatenteVCancergeno E132CarmnndigoCancergeno(bebidas,caramelos,confiterayhelados) E133AzulbrillanteFCFCancergenomuypeligroso(colorantecarnesfrescas) E142VerdecidobrillanteCancergenomuypeligroso E150CarameloMuypeligroso E151NegrobrillantePeligroso(sucedneosdelcaviar) E153CarbnmedicinalvegetalCancergenomuypeligroso E154MarrnFKCancergenomuypeligroso E155MarrnHTCancergenomuypeligroso E161NaranjacantaxantinaxantofilasCancergeno E171OxidodeTitanioPeligroso E172xidosehidrxidosdehierroCancergenomuypeligroso E173AluminioMuypeligroso(bizcochosypastas) E174PlataPeligroso E175OroPeligroso E180LitolrubinaCancergenomuypeligroso(cortezacomestibledelqueso) E200cidosrbicoMuypeligroso E201SorbatosdicoMuypeligroso E202SorbatopotsicoMuypeligroso E203SorbatoclcicoMuypeligroso E210cidoBenzoicoCancergenomuypeligroso E211BenzoatodeSodioCancergenomuypeligroso E212BenzoatodePotasioCancergenomuypeligroso E213BenzoatodeCalcioCancergenomuypeligroso E214phidroxibenzoatodeEtiloCancergenomuypeligroso E215Deriv.sd.delesteretlicodelcidophidroxibenzoicoCancergenomuypeligroso E216PhidroxibenzoatodePropiloCancergenomuypeligroso E217Deriv.sd.delesterproplicodelcidophidroxibenzoicoCancergenomuypeligroso E218PhidroxibenzoatodeMetiloCancergenomuypeligroso E219PhidroxibenzoatometildesodioCancergenomuypeligroso
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E220AnhdridosulfurosoCancergenomuypeligroso(muyutilizadoenelvino) E221SulfitodeSodioMuypeligroso E222BisulfitodeSodioCancergenomuypeligroso E223DisulfitodeSodioCancergenomuypeligroso E224DisulfitodePotasioCancergenomuypeligroso E225DisulfitodeCalcioPeligroso E226SulfitodeCalcioCancergenomuypeligroso E227BisulfitodeCalcioCancergenomuypeligroso E228SulfitocidodePotasioCancergeno(muyutilizadoenelvino) E230DifeniloCancergenomuypeligroso(usoagrcola) E231OfenilfenolCancergeno(usoagrcola) E232OfenilfenolatoCancergeno(usoagrcola) E233TiabendazolPeligroso(usoagrcola) E239HexametilenotetraminaCancergenomuypeligroso E242Dimetilbicarbonato E249NitritodePotasioCancergenomuypeligroso E250NitritodeSodioCancergenomuypeligroso E251NitratodeSodioCancergenomuypeligroso E252NitratodePotasioCancergenomuypeligroso E261AcetatopotsicoCancergeno E280cidopropionicoCancergenomuypeligroso E281PropionatosdicoCancergenomuypeligroso E282PropionatoclcicoCancergenomuypeligroso E283PropionatopotsicoCancergenomuypeligroso E284cidobricoPeligroso(seacumula) E285Tetraboratosdico(Brax)Peligroso(seacumula) E310GalatodepropiloCancergenomuypeligroso E311GalatodeOctiloCancergenomuypeligroso E312GalatodeDodeciloCancergenomuypeligroso E320ButilhidroxianisoloBHACancergenomuypeligroso E321ButilhidroxitoluenooBHTCancergenomuypeligroso E338cidoortofosfricoPeligroso E339SalesdesodiodecidoortofosfricoMuypeligroso E340SalesdepotasiodelcidoortofosfricoPeligroso E341FosfatoclcicoPeligroso E343OrtofosfatodeMagnesioPeligroso E385EtilendiaminotetracetatodecalcioydisodioCancergeno E400cidoalgnicoPeligroso E401AlginatodesodioPeligroso E402AlginatopotsicoPeligroso E403AlginatoamnicoPeligroso E404AlginatodecalcioPeligroso E405AlginatodepropilenglicolPeligroso E406AgaragarCancergenomuypeligroso
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E407CarragenatoCancergenomuypeligroso E416GomaKarayaPeligroso E420SorbitolPeligroso E421ManitolPeligroso E431Estearatodepolioxietileno(40)Muypeligroso E432MonolauratodesorbitanpolioxietilenadoPeligroso E433MonooleatodesorbitnpolioxietilenadoPeligroso E434MonopalmitatodesorbitnpolioxietilenadoPeligroso E435MonoestearatodesorbitnpolioxietilenadoPeligroso E436TriestearatodesorbitnpolioxietilenadoPeligroso E450Fosfatosdicoyvariantesa,bycCancergenomuypeligroso E451TrifosfatosPeligroso E452PolifosfatosPeligroso E463HidroxipropilcelulosaCancergeno E466CarboximetilcelulosaCancergeno E475EsterespoliglicricosdeloscidosgrasosPeligroso E477steresdepropilenglicoldeloscidosgrasosCancergeno E491Monoestearatodesorbitn E492Triestearatodesorbitn E493Monolauratodesorbitn E494Monoleatodesorbitn E495Monopalmitatodesorbitn E508CloruropotsicoMuypeligroso E513cidosulfricoMuypeligroso E514Sulfatosdico E525HidrxidopotsicoPeligroso E535Ferrocianurosdico E536Ferrocianuropotsico E538Ferrocianuroclcico E541FosfatocidoPeligroso E553SilicatodemagnesiootambinvienecomotalcoCancergeno E574cidoglucnicoPeligroso E585LactatoferrosoCancergeno E620cidoLglutmicoPeligroso E621GlutamatosdicoMuypeligroso E622GlutamatodepotasioPeligroso E623GlutamatoclcicoPeligroso E624GlutamatomonoamnicoPeligroso E625GlutamatomagnsicoPeligroso E626cidoguanlicoPeligroso E630cidoInosnico E900dimeticonaCancergeno E901CerasdeabejablancayamarillaPeligroso E904GomalacaoShellac
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E905ParafinaCancergeno E924BromatopotsicoMuypeligroso E925ClorooclorineCancergenomuypeligroso E926DixidocloroodixidodeclorineCancergenomuypeligroso E950AcesulfamopotsicoNosemetabolizaenelorganismo E951AspartamoContieneunafuentedefenilalaninaCancergenomuypeligroso E952cidociclmicoyciclamatosCancergenomuypeligroso(bebidascarbnicas) E953IsomaltitolPeligroso E954SacarinaCancergeno E965MaltitolPeligroso E966LactitolPeligroso E967XilitolPeligroso E1105LisozimaPeligroso(quesosGranaPadanoDOP)

ltimarevisin:20082007 v.3.1

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E(102104107110120122123124127128129 131132133142150151153154155161171 172173174175180200201202203210211 212213214215216217218219220221222 223224225226227228230231232233239 242249250251252261280281282283284 285310311312320321338339340341343 385400401402403404405406407416420 421431432433434435436450451452463 466475477 E(102104107110120122123124127128129 131132133142150151153154155161171 172173174175180200201202203210211 212213214215216217218219220221222 223224225226227228230231232233239 242249250251252261280281282283284 285310311312320321338339340341343 385400401402403404405406407416420 421431432433434435436450451452463 466475477 E(102104107110120122123124127128129 131132133142150151153154155161171 172173174175180200201202203210211 212213214215216217218219220221222 223224225226227228230231232233239 242249250251252261280281282283284 285310311312320321338339340341343 385400401402403404405406407416420 421431432433434435436450451452463 466475477 E(102104107110120122123124127128129 131132133142150151153154155161171 172173174175180200201202203210211 212213214215216217218219220221222 223224225226227228230231232233239 242249250251252261280281282283284 285310311312320321338339340341343 385400401402403404405406407416420 421431432433434435436450451452463 466475477 E(102104107110120122123124127128129 131132133142150151153154155161171 172173174175180200201202203210211 212213214215216217218219220221222 223224225226227228230231232233239 242249250251252261280281282283284 285310311312320321338339340341343 385400401402403404405406407416420 421431432433434435436450451452463 466475477

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491492493494495508513514525535536 538541553574585620621622623624625 626630900901904905924925926950951 9529539549659669671105) Contieneunafuentedefenilalanina Aromas v.3.1 491492493494495508513514525535536 538541553574585620621622623624625 626630900901904905924925926950951 9529539549659669671105) Contieneunafuentedefenilalanina Aromas v.3.1 491492493494495508513514525535536 538541553574585620621622623624625 626630900901904905924925926950951 9529539549659669671105) Contieneunafuentedefenilalanina Aromas v.3.1 491492493494495508513514525535536 538541553574585620621622623624625 626630900901904905924925926950951 9529539549659669671105) Contieneunafuentedefenilalanina Aromas v.3.1 491492493494495508513514525535536 538541553574585620621622623624625 626630900901904905924925926950951 9529539549659669671105) Contieneunafuentedefenilalanina Aromas v.3.1

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Etiquetajedelosalimentos
Escuriosoobservarcomocadavezhaymspersonasquemiranlosingredientesdelos productos.Algunaspersonasmiranparasaberelcontenidonutricional,caloras,origen, caducidad,peroquizelmotivoprincipalesquecadavezhaymspersonasalrgicasa determinadosalimentosoaditivosalimentarios. Unproblemagraveconelqueseencuentranestaspersonasesque"descifrar"lasetiquetas esunamisinmuycomplejaenmuchoscasos. Enprimerlugarnadienosexplicaqueelordenenelqueaparecenlosingredientesindicala proporcindelosalimentoscontenidos,demayoramenor.Sisabemosestoahorapodemos saberporqu,porejemplo,dosmermeladasdeframbuesapuedentenerpreciostandistintos. Enunbotevemosquelaframbuesavaenprimerlugar(indicandoqueeselingredientems abundante)yenelotrofrascoigualapareceensegundolugartraselazcar(estebote deberaserpuesmsbaratoyaquellevasobretodoazcarqueesmuchsimomsbarataque laframbuesa). Ademsdelprecio,estedatotambinesinteresantecuandoqueremosevitaruningrediente otomarloalmenosenlamnimacantidad.Siporejemplonoqueremostomarazcarpero vemosquefiguraenelltimoopenltimolugardelosingredientes,laverdadesqueapenas llevarazcarperosifiguraenprimerosegundolugarestarconteniendomuchsima cantidad.Enelcasodelaspersonasalrgicasaalgningrediente(porejemplolalechede vaca)elqueindiquecorrectamentesicontienelecheono,puedecostarleliteralmentela vida.Paraotraspersonaspuedesuponerunaerupcin,unacefalea,unadiarreaocualquier otrosntoma.Estamoshablandorealmentedealgomuyserio. Otrotemaeslanomenclatura.Estoesmuyimportanteconlosaditivos.Dependiendodel passeponelaletraEyelnmerodeaditivooelnombredelmismo(p.e.E202Sorbato potsico).AveceshablamosdelGlutamatoMonosdicoyotras,encambio,dicen autolisadodeprotenas. DeberanaparecerTODOSlosingredientes.Estoquepareceobvionoloes,yaquesegn laleydecadapassepermitenocitardeterminadosingredientessinosobrepasanuntanto porcientodelpesodelproductofinal.Elproblema,comohemosdichoantes,esquehay personastansensiblesqueconunacantidadirrisoriadeciertoingredienteenfermanrpiday gravemente.Porejemplo,algunosembutidosllevanensucomposicinalgncerealyeso puedesergraveparaunapersonacelaca. Fraudeyriesgo RecientementelaUniversidadSanPabloCEUpublicuntrabajosobrezumosdenaranja. ElequipodeCoralBarbas,directoradelaseccindequmicaanalticadeestecentro
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analizrepetidamentelasmuestrasdenuevemarcasetiquetadasyvendidascomo100% zumodeestafruta.Seexcluyeronnctares,bebidaslogradasapartirdeextractoso concentradosyotrasvariedades. Slounodelosanalizadosreflejabavaloresquepermitanenglobarlodentrodelacategora queanunciaba."Lapresenciadeaguaengrandesproporcionesydecidotartrico,queno esdelanaranja,nospermitidetectarladilucinconaguaolamezclaconzumosdeotras frutas,comolauva,msdulceybarato". Peridicamentepublicaanlisiscomparativosdedeterminadosproductosenlosquese revelanmuchsimasdeficienciasenestesector. Consultandoestosdocumentos,sepuedeobservarque,porejemplo,lahigienegeneralde lasensaladasenvasadasantienequemejorar,yaquesuelentenermicroorganismos (Listeria,casisiempre)queproliferanpormalamanipulacin.Porsuparte,eltomatefritoy lasalsadeketchupsuelecontenermsaditivosdelosnecesarios;ademsdequelas variacionesencuantoalaproporcindeestefrutosonnotables.Adems,algunasmarcas contienenglutamato(unpotenciadordelsabor),peronoloreflejanenlaetiqueta. Enlosprecocinadosdemerluza,elrebozadoconstituye,comomnimo,el40%delproducto. Algunosdicentenermsproporcindepescadodelarealy,conexcepcindeunasolade lasmuestrasquesetuvieronencuenta,todascontienenListeria,aunqueencantidadesno peligrosas. Lasgalletastambinsuelenusaraditivosinnecesariosydostiposcontienenunoqueest expresamenteprohibidoporlalegislacinparagalletassecas:elantioxidanteBHA(E320). Definitivamente,eletiquetadoeslaasignaturapendiente.Avecessepecadedarpoca informacin(omitiringredientesycantidades).Lamayoradelasetiquetassonconfusas. Muchasusanciertostrminosincomprensiblesparaelconsumidormedio. Porejemplo,esfrecuentequeelglutamatooelbicarbonatofigurensinelapellidosdico,de formaquenosepiensaquerealmentesetratadesal. Tambinrefierenlosazcaressinenglobarlosdentrodelamismacategora,cuandoen realidadloson.Untrucoparaidentificarlosesfijarseenlosquellevenelsufijo "osa"(galactosa,fructosa,lactosa,maltosa,)olosqueacabenen"tol"(xilitol,sorbitol). Enresumen,seestvulnerandoelderechoquetieneelconsumidorasaberloquecome.Los expertosmsbeligerantesnodudanenaconsejarque,alamenorduda,lomejoresno adquirirlos. Autores:JosepVicentArnau(Naturpata,AcupuntoryArticulistadeEnbuenasmanos) A.Rodrguezwww.holistika.net
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Alimentosgarantizados,quenollevanaditivos
Lossiguientesalimentos,porley,nopuedenllevarningntipodeaditivo: Leche,Coposdecereales,Natacida,Pastasecaarroz(noeldecoccinrpida),Kfirsin frutaCereales,Yogurnatural,Frutossecos,Huevos,Semillas,Patatasfrescas,Aceitevegetal virgen,Hortalizasfrescas,Miel,Frutafresca(sinencerar),Aguamineralydemanantial, Setasfrescas,Cafenpolvo,Legumbres.Losalimentosecolgicos,orgnicosobiolgicos nuncallevanaditivosdeningntipoytantosusaborcomosucolorsonrealmenteloque podemosapreciar. Autor:MontseValderrama(expertaennutricinyalimentacin) Fuente:Dietas

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Aspartame
LaempresaquelofabricaestligadaaDonaldRumsfeld.Cuandoelaspartamoseintrodujo enelmercadobajolamarcaNutraSweet,elconsumodebebidasbajasencalorasse multiplicporseis.En1985,estbamosingiriendocasi400millonesdelitrosderefrescos endulzadosconaspartamo,unacifraquecontodaseguridadahorayasehabrduplicado. Cmoesposibleesto?Noesalgoquehayasucedidoporcasualidad,yaqueelaspartamo esadictivo,igualqueelazcar,yPROVOCAMASSED.Quizsestoteexpliqueahorapor qununcabastaconunodeesosrefrescos.Tomaunoylosbebersatodashoras. Elaspartamosecomponedetresingredientesqueaunqueseproduzcandemodonatural jamssehallancombinadosenlanaturaleza.Cuandotomasaspartamo,estsingiriendodos aminocidos(fenilalaninaycidoasprtico)ymetanol(alcoholmetlico)Notedice inmediatamentetusentidocomnqueasnoescomolanaturalezapretendasatisfacertu anhelonaturaldedulce? Despusdeentrarenelcuerpo,lostrescomponentessedispersanindividualmenteyagran velocidadporturiegosanguneo.Elmetanol,unvenenomortalqueenrarasocasionesse encuentraensuformalibre,eselprimercomponentequesesepara.Puedeprovocarlesiones gravesenlostejidos.Algunosdelossntomasdeenvenenamientopormetanolsuelenser: doloresdecabeza,entumecimientodebrazos,manos,piernasopies,mareos,depresin, visinborrosa,nuseasydolordeestmago.Engrandesdosis,elmetanolatacaalaretina delojoyprovocaceguera. Muchosmdicosadviertenalasmujeresembarazadasqueevitenelaspartamo,porquelos niveleselevadosdemetanolpuedenhacerquelosojosdelbebnosedesarrollenbien.Los altosnivelesdeingestindeaspartamoduranteelembarazosehanasociadoaundescenso, situadoentreel10yel15porciento,enelcocienteintelectualdelosnios.Peseaello, cuntosproductosquecontienenestecomponentequmicoincluyenestaadvertencia? Unodelosmotivosdequeelmetanolseatantxicoesquetucuerpocarecedeenzimas especficasparadesintoxicartusistemadel.Enconsecuencia,lacantidaddetiempo necesarioparaeliminarlodelorganismoescincovecessuperioraltiempodeeliminacin requeridoporelalcoholetlicodelacerveza,elwhiskyoelvino.Sielaspartamosecalienta porencimadelos30Clocualpuedesucederconfacilidaddurantesualmacenajey transporte,oinclusosiguardascajasdebebidasendulzadasconaspartamoentugaraje,el productosedescompone,locualproducecomoresultadometanollibre. Esosignificaquecuandoabresunalataderefrescoparacalmartused,estsbebiendoun virulentoveneno.Antesdeeliminarelaspartamo,tucuerpodebeponerenmarchaun procesodeconversinqueagotatusenergas,unadecuyasfasestienecomoresultadola transformacindelmetanolenformaldehdo.S,lomismoqueseusaparaembalsamar. Hallegadolahoradedarnosporaludidos.Porquibasaquerermeterteenelcuerpoalgo
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quehacequeseformeformaldehdo?Unalatade33cl.derefrescobajoencaloras endulzadoconaspartamocontieneunosdiezmiligramosdeNutraSweet.Losconsumidores habitualesdebebidasdergimenpodrantomarfcilmentecienmiligramosalda,locual estrecevecesellmiterecomendadocomoseguroporlaAgenciadeProteccindelMedio Ambiente. EldoctorH.J.Roberts,mdicoeinvestigadordelaspartamo,explicaquecuandoestos aminocidosseconsumenensuestadonaturalenformadealimentos,sedigierenyse liberanenturiegosanguneolentamente,amortiguadosycompensadosporotros aminocidos.Noobstante,enelcasodelaspartamo,enespecialcuandoseconsumedisuelto enbebidas,tucuerposeveinvadidorepentinamentedefenilalaninaycidoasprtico,que llegaalinteriordelcerebrosinimpedimentosypuedeprovocarimportantesalteraciones. Pocodespusdelaintroduccindelaspartamoenelmercado,Robertsadvirticonjuntosde sntomasdifcilesdediagnosticarytratar,talescomodoloresdecabeza,mareose inestabilidad,confusinyperdidadelamemoria,disminucindelavisin,fuertedepresin irritabilidadextrema,ataquesagudosdeansiedad,intensasomnolencia,cambiosacusados delapersonalidad,palpitaciones,taquicardia,hormigueos,convulsiones,nuseas,insomnio grave,zumbidosenlosodos,diarrea,miccinfrecuenteacompaadadeunasedexcesivay abrasadora,unmarcadobalbuceoalhablarydoloresagudosenlasarticulaciones. Aquesdondellegamosalpuntocrticodenuestroproblema.Lossntomasqueeldoctor Robertsasociaalaintroduccindelaspartamoenelmercadosondetectadosconfrecuencia porlosmdicos,quienespordesconocimientolosdiagnosticanerrneamentecomouna formadeenfermedaduotra.Luegosetratanconfrmacosqueamenudoslosirvenpara aadirefectossecundarios,acostadelasaluddelpaciente. Elaspartamoesunfraude.Aunquesedisfrazadehidratodecarbono,tieneelefecto contrario.Siloaadesaunacomidaenunrefresco,cafotohasidoutilizadopara endulzaralgunodelosalimentosquecomes,todalaproduccindeserotoninadelcerebrose detiene.Notesientessatisfechoenabsoluto,quieresmscomida,yporlotantocontinas comiendo. Perotalvezhayascredolasafirmacionesdelaindustriasobrelaspropiedadesparaeliminar pesodelosalimentospobresencaloras,demodoquebuscasmscomidaendulzadacon aspartamo.Teencuentrasenuncrculovicioso:inundastucuerpoconelvenenosometanol teapuntasatodoslossntomaspotencialesyefectossecundariosyluchascontraun problemadepesoqueningunacantidaddecomidapobreencaloraspuedearreglar. Sisiguestomandobebidas"light"...cosatuya. EscritoporWontolla[Extractodellibro"lanuevaantidieta",deMarilynDiamondyeldr. DonaldBurtonSchnell.] Fuente:ElZocalo 14demayode2006
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Acontinuacinotroartculoquecorroboralodichoyamplialainformacin:

EfectosdelE951enloshumanos
SegnelDr.LouisElsas,jefedelaGenticaenlaUniversidadEmoryenAtlanta,la fenilalaninaenelE951puedecuadruplicarseenlaplacentaduranteelembarazo,conel resultadodeunadisminucinposiblede10delcocientedeinteligenciadeunnionacido bajotalescondiciones.Lafenilalaninatambinpuedeprovocarataquesepilpticos.ElDr. RichardWurtman,profesordeNeuroendocrineRegulationenelInstitutoTecnolgicode Massachusetts(MIT),hapresentadodatosalaFDAqueindicanqueelE951afectaalos nivelesdefenilalaninaydetirosinaenelcerebro.Estopodraafectarlasntesisdelos transmisoresneuronalesyotrasfuncionescorporales.Enlosanlisisdelaboratorio,el E951hacausado4tiposdetumoresymuertes:Tumorescerebrales,Tumoresdepecho, Tumorespancreticos,Tumoresuterinos. CuandolatemperaturadelE951excede30C(latemperaturadelcuerpoesde37C),el 10%delmetanol[alcoholdemadera]enelE951seconvierteenformaldehdo[fluidode embalsamamiento]yposteriormenteencidofrmico[toxinaqueseencuentraenelveneno delapicaduradelahormigaroja]. ElE951puedesereldetonanteambientalnoidentificableparalos: Tumorescerebrales,Sndromedefatigacrnica,EnfermedaddeLyme,PMSSndrome premenstrual,Migraa,Depresinleveasevera,Tnelcarpiano,Artritis,Vrtigosde Meniere,MS[Esclerosisdiseminada],Epilepsia,DesrdenesdeAnsiedad/Fobia, Alzheimer,ALS(EnfermedaddeLouGehrig),SndromeMialgiaEosinofilia[EMS], Tinitus,Fibromialgia,Derramecerebral,Enfermedaddelcorazn,Lupus,Enfermedad Mental,Desordendeatencindeficiente,yotrasenfermedades"difcilesdediagnosticar". LaDiketopiperazina[DKP],unconocidoportadordetumorcerebral,esunproductoquese descomponedelE951.ElDr.JohnOlneydelaEscueladeMedicinadelaUniversidadde WashingtonenSt.Louis,demuestraun10%deincrementoenlasdosformasespecficasde tumorescerebralesqueserevelaronenlosanlisisdelaboratorio:Astrocytomasy Glioblastomas[tumorescelularesglio],yaqueelE951salialmercadoaprincipiosdelos ochenta. Elformaldehdo[fluidodeembalsamamiento],unproductoquesedescomponedelmetanol [alcoholdemadera]enE951,seencuentraenlalistadequmicospeligrososdelEPA. Lafenilalanina[50%delamolcula]enE951puedecambiarlaqumicadelcerebroy causarunaconvulsin,deacuerdoalosestudiosrealizadosporelDr.RichardWurtman,jefe deCienciasdelCerebroenMIT.Lafenilalaninatambinbloquealaproduccindeun neurotransmisorserotonina,quepuederesultarenunestadodenimocambiante; desordenesdelsueo;levesdepresionesdesuicidioycomportamientoaberranteenalgunos.
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ProzacyLTryptofanaumentansusnivelesdeserotonina. UnboletninformativopublicadoporlaAsociacindeNiosqueNacenconDefecto demuestraquelaFenilalaninaenelE951puedeserlaresponsableporloslevesyseveros defectosdenacimientoincluyendodaosneurolgicospermanentes. Elcidoasprtico[40%delamolcula]enE951puedecambiarelADN,creazonashuecas enelcerebrodeanimalesdelaboratorioyestaclasificadocomounaminocido neuroexcitante. Losmdicoseinvestigadoressabeneldaoquepuedecausarelingeriralcoholdemadera. Sehasabidoquedoscucharaditashancausadolamuerte.[Cadalataderefrescoligth contiene200mg.deE951puedecontenertantocomo20mg.demetanol].Elefectodel metanolenlosojos,hgado,pncreasyotrosrganosdelcuerposeencuentranbien documentadosenlaliteraturacientfica.Enlanaturaleza,etanol,elantdotodemetanol, siempreestapresenteparaneutralizarlatoxina.ElE951nocontieneetanol. ElE951puedeserespecialmentepeligrosoparacualquieraquetengaunacondicinmdica preexistente,comoesladiabetes. LosfabricantesdelE951ylosfabricantesdemilesdeproductosquecontienenel endulzantefalso,generosamentehanfinanciado,endistintasmaneras,lassiguientes supuestasorganizacionesindependientes:AmericanDiabetesAssociation(Asociacin AmericanadeDiabetes),AmericanDieteticAssociation(AsociacinDietticaAmericana), miembrosdelCongreso,escuelasdemedicinaprestigiadasyotras.[ElNewYorkTimes 15/11/96informquelaAsociacinDietticaAmericanarecibedinerodelaindustria alimentariapararespaldarsusproductos]. Fuente:Gatopardo 28/06/2005

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Aditivosprescindibles:colorantesyedulcorantes
Elhombremodernosabepocoacercadeloquecomeydeloquebebe.Lamayoradelos alimentosquediariamentenosechamosalabocacontienensustanciasqumicasquepueden resultaragresivasparaelorganismo.Sonlosllamadosaditivosalimentarios,delosque existenalrededorde300autorizadosenEspaa.Cuandosonacumulativos,cuando presentanincompatibilidadesconotrossemejantesocuandoseconsumenenexcesopueden perjudicarseriamentenuestrasalud,aunquelasautoridadessanitariasnoloadviertendesde lasetiquetas.Amenudonospasainadvertidoelabusoinvoluntarioquehacemosdeestas sustanciasqumicas.Porejemplo,almerendarunapequeaporcindepizzaconun refresco,podemosestarconsumiendomsde20aditivosqumicosdiferentes.Tresocuatro encadaingredientedelapizza,otrostantosenlamasayhasta8msconlabebida.Sin embargo,muchosaditivossoninnecesariosyperfectamenteprescindibles,porqueno aportanningnelementosustancialalacomida.Eselcasodelamayoradeloscolorantes, quenicamentecumplenunafuncincosmticaparaesconderlaverdaderacalidaddelas materiasprimas.Oeldelamayoradelosedulcorantesutilizadosenlosproductos"Light", queengaanalorganismopero,pesealoquesecree,deningunamaneranosayudana adelgazar.Acontinuacinaparecenrelacionadosycomentados,consuscdigos"E" correspondientesysuscontraindicaciones,todosloscolorantesyedulcorantesautorizados actualmenteenEspaa.Siesverdadquesomosloquecomemos,nossertilenelmercado yenlacocinaparaentendernosmejor. COLORANTES,LAPELIGROSACOSMTICADELOSALIMENTOS LoscolorantesalimentariosseusabanyaenelantiguoEgipto.Algunosfabricantesy comerciantessinescrpuloshanhechounusofraudulentodeestosaditivosdesdepocas remotas.Suutilizacinenlacoloracinfraudulentadealimentosenmalestadopara engaaralosconsumidoresllevalosgobiernosaregularsuproduccinyconsumo.La primeralegislacindembitoeuropeodatade1962.EnEspaa,laprimeralistade colorantesautorizadossepublicenelBOEel131064.Entonceslalistasloinclua13 productos. Actualmenteson43loscolorantesautorizados(BOEdel22196).Puedensernaturaleso artificialesyselesidentificaporquesuscdigosestnentreelE100yelE181.En determinadascircunstancias,puedenresultaragresivosopeligrososparalasalud.Yestoes aplicabletantoalosautorizadoscomoalosquenoestnpermitidos.Porejemplo,en Alemania10.000personasresultanafectadascadaaoporurticariacomoreaccinalrgica aestetipodeaditivos.Secalculaqueel10%delaspersonasasmticassufrencrisisdeasma debidoaloscolorantesazoicos.Adems,soncompletamenteprescindibles,yaquenotienen ningunautilidadgastronmicasalvoladeembelleceromejorarelaspectoexteriordelos alimentosybebidas.ParaelComitConsultivodelosConsumidores,queagrupaadiversas asociacionesdetodaEuropa,"lasmateriascolorantesconstituyenelejemploperfectodel aditivointil.Suusonosedebeaningunajustificacintecnolgica.Contribuyenadaralos alimentosunaspectoparticularmenteaduladorque,dehecho,constituyeunengao.La
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coloracinartificialdelosalimentosesunaprcticainaceptable". Sonparticularmentedesaconsejableslosqueformanpartedelgrupodelosazoicos:E102, E110,E122,E123,E124,E127,E128,E129,E154,E155yE180.Susrepercusiones enelorganismonoseconocenlosuficienteyamenudoseleshaacusadodeprovocar alergiasytrastornosenelcomportamientodelosnios.Enlospasesnrdicosestn prohibidoscasitodosloscolorantessintticos.EnEstadosUnidosactualmenteseautorizan 9colorantesartificialesyenEspaa23.OtroscomoelE103,E105,E111,E121,E125, E152,E126yelE181estnprohibidosdesde1978.Loscolorantestambinpuedenser naturales,deorigenmineral,vegetaloanimal,peroestonoquieredecirquesean necesariamenteinocuos.Adems,muchoscolorantes"naturales"sonreproducidos industrialmenteporsntesisqumica(E100,E101,E140,E160,E161),oseobtienenen presenciadeamoniaco(E150).Algunos,comolacochinilla(E120),provienendeinsectos uotrosanimales.Unejemplosignificativodelfraudealimentarioalqueseprestanlos coloranteseselcasodelasXantofilas(E161),queseusancomoalimentodegallinasde granjaypescadosdepiscifactoraparaobteneruncolormsintensoenyemasdehuevoy carnesdetruchaosalmn. E100*CurcuminaColoranteamarillo.Constituyeunapartedelcurry.Esunextractodela crcuma,rizomaprocedentedelaIndia.Separecealjengibre,inclusoenelolor.Algo amargo.Seobtienetambinqumicamente.Enexperimentosconanimalesseobservaron efectossecundariossobrelaglndulatiroides. E101*RiboflavinayRiboflavina5'fosfatoColoranteamarillo.Seobtienedehuevos, leche,hgado,etc.Normalmenteseobtienepormediosqumicosobiotecnolgicos.Esla vitaminaB2. E102*TartrazinaColoranteamarillo.Eselcoloranteutilizadocomosustitutodelazafrn parateirlapaella.Puedeprovocarreaccionesalrgicasenpersonasasmticasoquetoleran mallaaspirina,picazn,rinitis,trastornosdelsueoenlosnios. E104*AmarillodeQuinolenaColoranteamarillodeorigensinttico.Inocuidad controvertida.Segnalgunosautorespuedeprovocarreaccionesalrgicas.Prohibidoen EstadosUnidos. E110*AmarilloanaranjadoS.Puedeprovocarreaccionesalrgicas.En1984seleacusde sercancergeno. E120*CochinillaocidocarmnicoColoranterojocarmn.Seobtienedeciertosinsectos delafamiliadeCoccidae,parsitosdealgunasespeciesdecactus.Hacenfalta100.000 hembrasdeesteinsectoparaobtener1Kg.deproducto.Puedeserpeligroso,enespecial paralosniososisemezclaconanalgsicos.Sehadetectadoenexperimentosconratas unadisminucindelcrecimientoyproliferacindeltejidodelbazoenconejos.

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E122*AzorrubinaColoranterojo.Puedeprovocarreaccionesalrgicas.Enexperimentos conratonesseobservaronanemias,linfomasytumores.Prohibidoenlospasesnrdicos, EstadosUnidosyJapn. E123*AmarantoColoranterojodesntesis.Puedeprovocarreaccionesalrgicas. Investigadoresrusossealaronquepuedeproducircncer.ExperimentosenEE.UU.indican queescapazdeproduciralteracionesenloscromosomas.ProhibidoenEstadosUnidosy lospasesdelaantiguaUninSoviticadesdelosaos70.FranciaeItaliatienensuuso restringidoasucedneosdecaviar.EnEspaasloseautorizaparavinos,bebidas alcohlicasyhuevasdepescado. E124*RojocochinillaA,RojoPonceau4RPuedeprovocarreaccionesalrgicas.Seha discutidosuposibleefectocancergenoenhamsters.ProhibidoenEstadosUnidosdesde 1976. E127*EritrosinaColoranterosa.Inhibelaaccindelapepsinayalteralafuncintiroidea. Puedeproducirreaccionesalrgicasehiperactividadinfantil.Encantidadeselevadaspuede causarhipertiroidismoyfototoxicidad.EnEspaasloseautorizaencerezasycctelesde fruta. E128*Rojo2GPuedeprovocarreaccionesalrgicas.Seeliminaenformadeextraos metabolitos. E129*RojoAllura2CNosesabesipuedeafectaralmetabolismo.Puedeprovocar hiperactividad.EnEspaaseautorizaparacolorearartificialmentecarnesfrescas. E131*AzulpatentadoVPuedeprovocarreaccionesalrgicasyurticariaenpocosminutos. E132*Indigotina,carmnndigoColoranteazulado.Seeliminaporlaorina.Noes mutgeno.EnEspaasloseautorizaenbebidas,caramelos,confiterayhelados. E133*AzulbrillanteFCFEnconcentracionesaltaspuedeacumularseenlosrionesy vasoslinfticos.EnEspaaseautorizaparacolorearartificialmentecarnesfrescas. E140*ClorofilasyClorofilinasColoranteverde.Seextraedelasplantasherbceaso alfalfa.Seobtienetambinqumicamente. E141*Complejoscpricosdeclorofilas/clorofilinasColoranteverde.Seobtienede clorofilasyclofilinas.Contienecobre.Unacantidadmuyelevadadecobrepuedesermuy txica. E142*VerdecidobrillanteBS,verdelisaminaProhibidoenlospasesnrdicos,Canad, EstadosUnidosyJapn.Sueventualtoxicidadnoessuficientementeconocida,aunqueen cultivosconbacteriasalterelmaterialgentico.

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E150a,E150b,E150c,E150d*CarameloColoranteamarronado.Eselcolorantems utilizadoenalimentacin.Producidoconamonacoprovocalteracionessanguneasy deficienciadevitaminaB6enexperimentosconratas.Ensereshumanos,dosisdehasta18 g/datienenunefectolaxante.Enanimales,grandesdosisproducenconvulsiones.ElE150c yelE150dproducenunasustanciaquepuedeafectaralsistemainmune.E150cprodujo disminucindeglbulosblancosenlarata.E150d,problemasintestinales. E151*NegrobrillanteBN.Puedeprovocarreaccionesalrgicas.Porlaaccindelcalor puedeconvertirseentxico.Produjoquistesenlosintestinosenexperimentosconcerdos. Prohibidoenlospasesnrdicos,EstadosUnidos,CanadyJapn. E153*CarbnvegetalColorantenegroobtenidodelcarbnvegetal.Elprocesode fabricacindebegarantizarlaausenciadeciertoshidrocarburosquepodranformarse duranteelprocesodecarbonizacinyquesoncancergenos.Puedeserpeligroso dependiendodesupureza.ProhibidoenEstadosUnidos. E154*MarrnFKColoranteamarronado.Puedeserpeligrosodependiendodesupureza. Puedeprovocarreaccionesalrgicas.Enexperimentosconanimalesdaelhgadoyel corazn.Enconcentracionesaltaspuedeacumularseenlosrionesyvasoslinfticos.En experimentosconbacteriasseobservaronmutacionesgenticas.EnEspaasloseautoriza enarenqueahumadoKippers. E155*MarrnHTPuedeserpeligrosodependiendodesupureza.Puedeprovocar reaccionesalrgicas.Enconcentracionesaltaspuedeacumularseenlosrionesyvasos linfticos.Contieneun20%deunasustanciasinidentificar. E160a,E160b,E160c,E160d,E160e,E160f*CartenoidesPigmentosvegetales anaranjados.ElE160apuedesersintticoomezcla.ElE160eyelE160fseobtienenpor sntesisqumica,yaquenoexistenenlanaturaleza.Algunoscarotenoidessetrasformanen vitaminaAenelorganismo.CantidadeselevadasdevitaminaApuedencausar intoxicacionesgraves,porloquelaingestindiariaestlimitadaporlaFAO/OMSa0,065 mg/KgdepesoenelE160by5mg/KgdepesoenelE160eyE160f.Sehandescritocasos rarosdealergiaalE160b. E161b,E161g*XantofilasColoranteamarillentoonaranjaderivadodeloscarotenoides. Seconsiguepormediodeplantas,championes,plumasdeflamenco,yemadehuevo, salmnoconchadecrustceos.ElE161gseobtieneusualmenteporsntesisqumica. SegnlaOMSpodraproducirdaoshepticos.Utilizadoenpldorasparaelbronceado rpido,diolugaralaaparicindemanchasenlaretinayproblemasoculares.Seutilizaenel alimentodetruchas,salmonesygallinasparaconseguiruncolormsintensoenlacarnede estospecesylasyemasdeloshuevos. E162*Betaninaorojoderemolacha.Extractoacuosoderemolacha.

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E163*AntocianinasColoranteazul,violetaorojo.Extractosdefrutas,hortalizaso legumbresoresiduosdeuvastintas. E170*CarbonatodecalcioColoranteblancoogrisdeorigenmineral.Tambinseutiliza comoantiapelmazante. E171*DixidodetitanioColoranteblancodeorigenmineral.Sehadichoquepuede bloquearlarespiracincelular,enespecialenrionesehgado. E172*xidosehidrxidosdehierroColorantemineralamarillo.Puederesultartxicoen cantidadeselevadas. E173*AluminioColorantegrisoplateado.Encantidadeselevadasoconmuchas impurezasresultapeligroso.SelerelacionconlaenfermedaddeAlzehimer.EnEspaa sloseautorizaencoberturadebizcochosypastas. E174*Plata E175*OroUtilizadoparadarcolorplateadoodoradoagrageas,pldoras,tabletasy productosdeconfiterayrepostera.Tambinenaguaylicores.Puedealterarelsistema inmunitarioybloquearlafuncindealgunasenzimas. E180*PigmentoRuboLitolrubinaBKSeutilizaexclusivamenteparateirderojola cortezacomestibledelosquesos.Enexperimentosconanimalesprodujounaalta mortalidad.Losefectossecundariospuedenafectaralosriones,bazoytiroides. EDULCORANTES,AQUINLEAMARGAUNDULCE? Elaugedelosendulzantesoedulcorantesalimentariostienemuchoqueverconlamodade losproductos"Light"obajosencaloras,peronoestmuyclaroqueayudenaperderpeso. Porelcontrario,sehadichoqueaumentanelapetitoanmalamente.Algunosautores afirmanquelosedulcorantesintensosengaanalorganismohacindolecreerquellegarn deinmediatonutrientesrpidamenteabsorbibles.Elcuerposepreparaysepredisponea almacenarloquellegue.Laconsecuenciaeselaumentodepeso.Amenudopresentanuna toxicidaddignadeconsideracin,raznporlacualalgunosedulcoranteshansidoretirados delmercado.Losedulcorantespuedensernaturalesoartificialesperolosmsutilizadosson losdeorigenqumico.Sufuncinmsfrecuenteesladeendulzarbebidasrefrescantes. E420*Sorbitol E421*Manitol E953*Isomaltitol E965*Maltitol E966*Lactitol E967*Xilitol
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Lospoliolesseabsorbenmalyendulzanmenosqueelazcar.Tienenpropiedadeslaxantes. Siseconsumenmsde40grdiariospuedenprovocardoloresabdominales,mareos, flatulenciasydiarreas. E950*AcesulfamopotsicoDeorigenqumico,fuedescubiertoen1967yes200veces msdulcequeelazcar.Nosemetabolizaenelorganismo.Seusaenalgunospases europeosdesde1983ymuchomsrecientementeenEspaa. E951*AspartamoDeorigenqumico,fuedescubiertoen1965yseusadesde1983como edulcoranteenmuchosproductosdegranconsumo.Enelorganismosetransformaen fenilalanina,cidoasprticoymetanol.Sutoxicidadestsiendoobjetodeencendidas polmicasenEstadosUnidos,dondehasidoacusadodeprovocarconvulsiones,estadosde coma,tumorescerebralesyceguera.Porotraparte,lapresenciadeconcentracioneselevadas defenilalaninaenlasangreestasociadaalretrasomentalseveroenunaenfermedad congnitaconocidacomofenilcetonuria,porloqueelAspartamonodebeserconsumido porlaspersonasquepadecenesaenfermedad. E952*cidociclmicoysussalesdesodioycalcioEdulcoranteartificialutilizadodesde 1950.Noseconocenanmuybiensusefectos.Enexperimentosconanimalesprovoc tumoresenovarios,riones,pielytero.Enhumanossehadichoqueinterfiereenla sntesisdelashormonastiroideasypuedeproduciralergias.SegnlaOMSpodratener potencialidadescancergenasyefectosmutgenos,porloquelosciclamatosestn prohibidosenEstadosUnidos,Japn,GranBretaayFranciadesde1970.Sedesaconsejasu consumoespecialmenteaniosymujeresembarazadas.Puededaarlosespermatozoidesy lostestculos. E954*Sacarinaysussalesdesodio,potasioycalcioEdulcoranteartificialutilizadodesde principiosdelsigloXX.Nosehademostradoqueayudeaperderpeso.Dosisaltas provocaroncncerdevejigaenratasenexperimentosllevadosacaboenlosaossetenta.Se hadichoquepuedenproducircncerenloshijosynietosdequinlotoma.Estprohibido enFranciayenCanad.EnEstadosUnidosesobligatorioponerenlaetiquetadelos productosquecontienensacarinaunmensajedeadvertenciacomo:"Esteproductocontiene sacarina,delaquesehadeterminadoqueproducecncerenanimalesdelaboratorio"o"el usodeesteproductopuedeserpeligrosoparalasalud". E957*TaumatinaProtenaextradadeunaplantaafricana.Es2.500vecesmsdulceque elazcar.SeutilizaenJapndesde1979. E959*NeohesperidinaDCSeobtienepormodificacinqumicadeunasustanciapresente enlanaranjaamarga.Esentre250y1.800vecesmsdulcequeelazcar.Sedegradaen parteporlaaccindelafloraintestinal. Autor:EstebanCabal(RedactorJefedelarevistaNaturalyautordelaGuadelos aditivosusadosenlaalimentacin) Fuente:holistika
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Chuches
Dentrodelprogramadeactividadesdela19edicindeBioCultura2003celebradaen Madrid,eldomingo2denoviembreD.DiegoRivera,LicenciadoenTecnologadelos AlimentosytcnicodelaAsociacinVidaSana,realizunanlisisdeloquesonlas chuches,consumidasadiarioydemaneraindiscriminadatantoporlosmspequeoscomo cadavezmsporungrannmerodeadultos.Partiendodelaltocontenidoenazcarblanca orefinada,serefirialosprincipalesproblemasdesaludquesuconsumocomporta:caries dentalesyobesidad,alteracionesdelcomportamientoyalteraciones fsicas.Asimismoaludiaotroselementosnomenosimportantesenlacomposicindelas chucherascomoelaltoporcentajedeaditivos,losedulcorantesartificialesosintticos utilizadoscomopretendidaalternativaalazcarrefinadoy,porltimo,losingredientes dudososcomoaceitesvegetaleshidrogenadosyalmidn. Unavezconstatadoqueloschavalesestnsperpilladosconlaschuches,igualomsque losadultosconeltabaco,DiegoRiverasubraya:"Elmarketingfuriosorealizadoconlas chuches,lapublicidadsperagresivadirigidaalosnios",ascomolautilizacinquea vecessehacedelaschucherasantesituacionesdecansancioohipoglucemia.Frenteaesa "solucin"rpidaproponelabsquedadeotrasalternativasabasedecerealesypasta integrales,regularladieta,yprocurarcomermsdetresvecesaldaconunaingestamenor encadaocasin. Respectoalascariesdentalesydebidoalaltoporcentajedeazcarrefinado,compuestacasi al100%desacarosa,elconsumodechucherasguardaunaestrecharelacinconeldeterioro delesmaltedelosdientes:"Lasacarosaesunhidratodecarbonoquealentrarencontacto conlaplacabacterianadenuestrabocafermentamuyfcilmente,generndoseuncidoque corroeelesmalteyproduceunorificio.Elprocesodecorrosinpuedeproseguir hastallegaralnervioyhacerquemueraeldiente".EnestecasoysegnDiegoRivera,las cariesseproducenporunadegradacinqumicadelesmalte,relacionadaconla fermentacinquetienelugarapartirdeunosveinteminutosdespusdeingeridaslas chuches. Sobrelaobesidadasociadaalconsumodelaschuches,losazcaressimplesalpenetraren elcuerposeconviertenenglucosa,quesiguedoscaminos.Porunladoseproducelaenerga necesariaparacadaunodelosrganosvitalesyparalosmsculos.Ysihayunexcesoensu ingesta,noseconsumetodasinoqueelcuerpoalmacenaunaparteysegeneraglucgeno comoreservaenergtica.Perosicontinaelingresodeglucosaalorganismo,elglucgeno porbiosntesisseconvierteentriglicridosquesealmacenanenlagrasaycomienzael aumentodegrasacorporal. Alteracionesdelcomportamientoyalteracionesfsicas: Lasacarosa,compuestadeglucosayfructosa,medianteelprocesodeladigestinse convierteenazcaressimplescomolaglucosa.Cuandosetransformaenglucosa,unagran
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cantidaddeazcarpasadirectamentealasangreyaumentaelniveldeglucosaensangre ("Hiperglucemiavinculadaamenudoaunniveldehiperactividadmuyfuerteenlosnios", enpalabrasdeRivera),conloquepararegularelniveldeazcarensangreyayudaraque lasclulasseancapacesdeutilizaresaglucosaelpncreasgeneraunagrancantidadde insulinaysellegaenmuypocotiempoaunahipoglucemia,quehacequeelnioest cansado,cado,melanclico.ParaDiegoRivera,encambio,conlaingestadeharinayarroz integralesnoseproduceesepicotanrpidodeglucosaensangre,esmsgradual,ytambin loeslabajadadeglucosa. Lapanela,quenotieneunpoderendulzantetanfuerte,esademsmuyricaenfibra,conlas ventajasderivadasdesuconsumoparaunadecuadotrnsitointestinalqueayudeaevitaro paliarlosagudosprocesosdeestreimientocadavezmsgeneralizados.Alrefinarseel azcarseextraenlasvitaminasymineralesqueenorigencontieneelazcarintegralo panela,oeljugodecaasecadosinrefinar,encuyacomposicinelazcarsacarosa constituyeun60o65%,mientraselazcarrefinadocontienehastaun99,9%desacarosa. Aligualqueocurreconlosproductosdesntesis,queelorganismohumanonopuedellegar ametabolizar,prosigueRivera,elazcarblanconecesitaparasumetabolizacindelos mineralesyvitaminasquetieneelazcardecaayquesehanextradoalrefinarse.El azcarrefinadotomardelcuerpoquelaingierelosmineralesyvitaminasnecesariospara llevaracabosudigestin.Sinohayuningresodecalcioyotrosnutrientesparacompensar, seproducirunagrancesindecalcioparaneutralizarelexcesodecidogeneradoenel procesodedigestindelazcar,quealalargapuedellegaragenerarosteoporosispor ejemplo. Nopuededesdearse,tampoco,elefectosacianteyelpapelsustitutivodelacomidaque representanlaschucheras.Resultamuyfrecuentelaquejaexpresadaporpadresdenios queapenascomenoquelohacenmuypordebajodelasnecesidadesorequerimientosdesu edad,estaturayrestantescaractersticaspropias.Y,sinembargo,pocosdeelloscaenenla cuentadequesushijosseestnalimentando,enmayoromenormedida,apartirdeunos productosdeconsumomasivoeinducidoquecarecendelosnutrientes,vitaminas, mineralesyaminocidos,quetodoorganismoenprocesodecrecimientoyconsolidacin precisa.Sipuedepermitirsequeunadultohagaconsucuerpoloquelevengaengana,es mscuestionablefomentarenniosyadolescentesunanutricindeficientey descompensada. Aditivos;colorantesyconservantes: Cualquierchucherapresentaunaltocontenidodecolorantes.Porejemplo,enuncaramelo escogidoalazar,DiegoRiverafuedesgranandohastaunnmerode17colorantes,que unidosaotrosaditivostotalizaronunasumaprximaalos30aditivosenunachucheno seleccionada,lamayoradeloscualesson,adems,desntesisqumica.Acontinuaciny traspreguntarsecmointeractanentresesos17colorantesysisonseguros,serefirialas reaccionesalrgicas,nuevasyenaumento,causadasporlosalimentos,ydelasqueafirm:
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"Algunasdeesasreaccionesalrgicasestndemostradasdequproductosalimenticios provienen". Establecidaladiferenciaentreloscolorantesnaturales,muycaros,entreelloslacochinilla, ylossintticosodelaboratorio,pasacentrarseenungrupodelossintticos:"Losazoicos, quetienenadosadoungrupoconunafrmulaqumicaconaminas,yquesonungrupomuy susceptibleaunareduccin,quepuedeformaraminasaromticas,delosqueest demostradoquesoncompuestoscancergenos,yqueestnprohibidosenmuchospases,en elnortedeEuropa,EstadosUnidos,Canad,...".De360aditivospermitidosenlaUnin Europea,unos43soncolorantes,8deloscualesseranazoicos,entreellosloscolorantes E122,E124yE129. Comopeligrodenoutilizarconservantessehabladelbotulismo.As,seaadennitritos,que loinhiben,adiversosalimentos,cuandoenpalabrasdeDiegoRivera:"Elbotulismosedebe aunabacteriaquesientraesporunamalaprcticadehigieneysalubridad".Losaditivos influyenademsenelcolorybuenaspecto:"Siunacarnecortadapermanecealaireynose ponemarrn,esquetieneaditivos".SonutilizadosentreotroslosconservantesE250y E252. Paraexpresarenpocaspalabrassuopininsobrelosaditivosengeneral:"Muchosdelos aditivossontxicosenaltasconcentraciones,unpequeoerrorpuedemataramuchas personascomohasucedido.Ylaspequeasdosissonacumulativas". Edulcorantessintticos: Alreferirsealosedulcorantesartificialesutilizadosenlaschuchessinazcar,resumiel estadodelacuestinconlaafirmacindequesegnquinvestigadoresrealicenlosestudios vinculadosalosfabricantesoindependientesdeellos,seobtienenunosuotrosresultados sobrelainocuidadotoxicidaddelosedulcorantessintticosautorizadosenlaindustria alimentaria. ParaDiegoRivera,aligualquesucedeconloscolorantesyconservantes,hayproblemas conlosedulcorantesdeorigenqumicoempleadosenlaschuches:"Todosestnentelade juicio,muchossevanprohibiendoencadavezmspases.Entreotros,E950oAcesulfamo potsico;E951oAspartamo,edulcorantedegranconsumo,muycontrovertidoyentelade juiciodesdehacemuchotiempo;E952ocidociclmico,prohibidoenEstadosUnidoso Francia;yE954oSacarina". Aceitesvegetaleshidrogenadosyalmidn: SegnDiegoRivera,lasgrasashidrogenadasestnpresentesenun80o90%delos alimentosprocesados.Hastahaceunosaosenpanaderaybolleraseutilizaban,porla consistenciaslidaqueaportaalosproductosalosqueseaade,grasasanimalesricasen cidosgrasossaturadosotrans:"queaumentanelcolesterol".
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Lasgrasasvegetales,encambio,sonricasencidosgrasosinsaturadosocis,perocomoson lquidasnosirventecnolgicamente,porloquesesometenaunprocesodesolidificacin: medianteelprocesodehidrogenacinunagrasalquidaseconvierteenunagrasaslida. Peroenelproceso,llevadoacabocontemperaturasmuyaltasyconlautilizacindenquel, queestxico,comocatalizador,loscidosgrasosinsaturadosocissesaturanyse conviertenentrans,porloquelosaceitesograsasvegetaleshidrogenadasqumicamente: "Sonmuysimilaresalasgrasasanimales,aunqueenlaetiquetasehabledegrasavegetal. Enelcuerpofuncionancomosifueranunagrasasaturadaanimal".DiegoRiveraaadeque legalmentenoesobligatorioindicarlahidrogenacineneletiquetajedelosalimentos. Paraterminar,elexpertoentecnologadelosalimentossepreguntdedndeprocedeel almidnutilizadocomoingredientehabitualenmuchasdelaschuches,yaquepuede tratarsedealmidngenticamentemodificado:"Aumentalaproduccindemaz transgnico,quesdebeseretiquetadocomoorganismomodificadogenticamente,perolos subproductosdelmaz,entreelloselalmidn,notienenqueetiquetarsecomotransgnicos, porloquenosesabesielalmidnloesono.Nosencontramos,atravsdelalmidndelas chuches,conunaposibleentradaenlacadenaalimentariadeunproductomodificado genticamente". GUADELOSADITIVOSUSADOSENALIMENTACIN: Existeunaextensadocumentacin,condisparesconclusiones,entornoalosaditivos. Recogemos,poresclarecedoryecunime,elanlisisplasmadoenGuadelosaditivos usadosenalimentacin,Mandalaediciones,Madrid,1999deD.EstebanCabalRiera,yen concretotranscribimoscuantoafirmaacercadeloscolorantes,conservantesyedulcorantes sintticoscitadosporD.DiegoRiveraensuexposicinsobrelaschuches. As,respectoalostrescolorantes: E122(Azorrubina):Coloranterojo,puedeprovocarreaccionesalrgicassobretodoen casodeintoleranciaalaaspirina,enexperimentosconratonesseobservaronanemias, linfomasytumores.Prohibidoenlospasesnrdicos,EstadosUnidosyJapn.Utilizadoen bebidas,conservasdefrutas,refrescos,caramelos,helados,sopas,salsas,mazapn,yogury productosdepastelera. E124(RojocochinillaA,RojoPonceau4R):Desntesisartificial,puedeprovocar reaccionesalrgicas,sehadiscutidosuposibleefectocancergenoenhmsters.Prohibidoen EstadosUnidosdesde1976.Utilizadoenbebidas,salmn,productosdepastelera,yogur, helados,caramelos,sucedneosdecaviarosalmnyderivadoscrnicoscomosalchichno sobrasada. E129(RojoAllura2C):Colorantedesntesisartificial,nosesabesipuedeafectaral metabolismo.Utilizadoensoda,vinoamargoyparacolorearartificialmentecarnesfrescas.
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Igualmente,sobrelosdosconservantes: E250(Nitritodesodio)yE252(Nitratodepotasio):Desntesisartificial.Losnitratos setransformanennitritosenelorganismo.Elnitritoesmuytxico2gramospueden causarlamuertedeunapersonaalsercapazdeunirsealahemoglobinadelasangre produciendometahemoglobina.Losnitritosynitratospuedendestruirlosglbulosrojos. Formannitrosaminasenlosalimentosyenelorganismo,porloquehansidoacusadosde cancergenos.Puedenprovocaraccidentesvascularesenadultosymetahemoglobinemiaen nios.Seconocenmuchoscasosdemuerteporingestindeembutidosconcantidades elevadasdenitritos.Sedesaconsejasuconsumoespecialmenteparalosniosypara consumidoresdeViagra.Seempleancomoconservanteenembutidos,jamones,leche, quesos,pescadosyderivadoslcticos. Y,porltimo,enrelacinaloscuatroedulcorantesartificiales: E950(Acesulfamopotsico):Deorigenqumico,descubiertoen1967,200vecesms dulcequeelazcar.Nosemetabolizaenelorganismo.Seusaenalgunospaseseuropeos desde1983ymuchomsrecientementeenEspaa.Utilizadoenrefrescos,sidra,cerveza, conservasdepescadoymarisco,frutasyhortalizaselaboradas,chicle,helados,yogur, repostera,pastelera,bollera,salsasymostaza. E951(Aspartamo):Deorigenqumico,descubiertoen1965,seusadesde1983como edulcoranteenmuchosproductosdegranconsumo,eseledulcorantemsextendidoenel mundoporsuincorporacinengrandesmarcas,conpoderendulzante200vecessuperioral delazcar.Enelorganismosetransformaenfenilalanina,cidoasprticoymetanol.Su toxicidadesobjetodeencendidaspolmicasenEstadosUnidos,dondehasidoacusadode provocarconvulsiones,estadosdecoma,tumorescerebralesyceguera.Lapresenciade concentracioneselevadasdefenilalaninaenlasangreestasociadaalretrasomentalsevero enlaenfermedadcongnitadenominadafenilcetonuria,porloquepersonasquelapadecen nodebenconsumiraspartamo.Seutilizaenrefrescos,sidra,cerveza,conservasdepescado ymarisco,frutasyhortalizaselaboradas,chicle,helados,yogur,repostera,pastelera, bollera,salsas,mostazayendeterminadospreparadosalimenticios. E952(cidociclmicoysussalesdesodioycalcio):Edulcoranteartificialutilizado desde1950,entre35y70vecesmsdulcequeelazcar.Noseconocenanmuybiensus efectos,enexperimentosconanimalesprovoctumoresenovarios,riones,pielytero,en humanossehadichoqueinterfiereenlasntesisdelashormonastiroideasypuedeproducir alergias.SegnlaOMS(OrganizacinMundialdelaSalud)podratenerpotencialidades cancergenasyefectosmutgenos,porloquelosciclamatosestnprohibidosenEstados Unidos,Japn,GranBretaayFranciadesde1970.Sedesaconsejasuingestaespecialmente aniosymujeresembarazadas.Seutilizaenrefrescos,frutasyhortalizaselaboradas, chicle,helados,yogur,repostera,pasteleraygolosinas.

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E954(Sacarinaysussalesdesodio,potasioycalcio):Edulcoranteartificialutilizado desdeprincipiosdelsigloXX,950vecesmsdulcequeelazcar,nosehademostradoque ayudeaperderpeso.Dosisaltasprovocaroncncerdevejigaenratasenexperimentos realizadosenlosaos70,sehadichoquepuedeproducircncerenloshijosynietosde quienlotoma.ProhibidoenFranciayCanad,enEstadosUnidosesobligatorioponerenla etiquetadelosproductosquecontienensacarinaunmensajedeadvertenciacomo"Este productocontienesacarina,delaquesehadeterminadoqueproducecncerenanimalesde laboratorio"o"Elusodeesteproductopuedeserpeligrosoparalasalud".Seempleaen refrescos,sidra,cerveza,conservasdepescadoymarisco,frutasyhortalizaselaboradas, chicle,helados,yogur,repostera,pastelera,bollera,salsas,mostazayenalgunos productosparadiabticos. Autor:DiegoRivera(LicenciadoenTecnologadelosAlimentos) Fuente:Herbogeminis Diciembre2003

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AcidoAscrbico
ElcidoLascrbico(E300)eslavitaminaC.LaletraLserefierealaimagenespecular delcompuestoquenopuedesersuperpuestaconladelcidoDAscrbico,elcualpuede tenerpropiedadesdiferentes. Elacetatoypalmitatodeascorbilosehidrolizanfcilmenteenelorganismo,dandocido ascrbicoycidoacticoopalmtico,respectivamente. ElcidoLascrbicoseobtieneindustrialmenteporunconjuntodereaccionesqumicasy procesosmicrobiolgicos.Losdemscompuestossepreparanfcilmentepartiendodel.El problemadelafabricacinindustrialdelcidoascrbicosonlastrazasdecontaminantes quepuedacontenerelcompuesto.Estopasaconalgunosdeloscomponentesindustrialesen principiosaludables,peroquevanacompaadosdesustanciasperjudicialesparalasalud queprovienendelprocesodeproduccinyseencuentrancomocontaminantesenel productoindustrial. Elcidoascrbicoysusderivadossonmuyutilizados.Sonmuysolublesenagua,exceptoel palmitatodeascorbilo,queesmssolubleengrasas.Lalimitacinensuusoestbasadaen evitarelenmascaramientodeunamalamanipulacin.Elcidoascrbicoysusderivadosse utilizanenproductoscrnicosyconservasvegetalesyenbebidasrefrescantes,zumos, productosdereposterayenlacerveza,enlaqueseutilizaelcidoascrbicoparaeliminar eloxgenodelespaciodecabeza. Elcidoascrbicocontribuyeaevitareloscurecimientodelafrutacortadaentrozosya evitarlacorrosindelosenvasesmetlicos.Tambinseutilizaenpanadera,nocomo antioxidantesinocomoauxiliartecnolgico,paramejorarelcomportamientodelamasa.Su adicinamostosyvinospermitereducirelusodesulfitos. Elcidoascrbicoesunavitaminaparaelhombreyalgunosanimales,ycomotaltieneuna funcinbiolgicapropia.Ademsmejoralaabsorcinintestinaldelhierropresenteenlos alimentoseinhibelaformacindenitrosaminas,tantoenlosalimentoscomoeneltubo digestivo. SegnunrecienteartculodelaOrganizacindeConsumidoresyUsuarios(OCU),cuando determinadosalimentosquecontienencidoascrbico(zumosdefrutas,refrescoscon vitaminaCaadida,porejemplo)seconservanatemperaturaambientedurantelargos periodosdetiempo,existeunriesgodeformacindefuranos.Cuantomselevadaesla temperatura,mssefavoreceesaformacindefuranos. Esteaditivonoestincluidoenlalistadeaditivospeligrosos,soloserecomiendaunpoco deprecaucin,yaqueevitarlaformacindefuranosesalgoqueestennuestramano. Autor:Adepogol
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Almidnmodificado
HaymuchosproductosquecontienenalmidnmodificadoQusignifica?Esseguro? Estamosanteunproductotransgnicotalvez?Veamosdequsetrata: Lautilizacindelalmidncomocomponentealimentariosebasaensuspropiedadesde interaccinconelagua,especialmenteenlacapacidaddeformacindegeles.Abundaen losalimentosamilceos(cereales,patatas)delosquepuedeextraersefcilmenteyeslams baratadetodaslassubstanciasconestaspropiedades;elalmidnmsutilizadoesel obtenidoapartirdelmaz.Sinembargo,elalmidntalcomoseencuentraenlanaturaleza nosecomportabienentodaslassituacionesquepuedenpresentarseenlosprocesosde fabricacindealimentos.Concretamentepresentaproblemasenalimentoscidosocuando stosdebencalentarseocongelarse,inconvenientesquepuedenobviarseenciertogrado modificndoloqumicamente. Unadelasmodificacionesmsutilizadaseselentrecruzado,queconsisteenlaformacin depuentesentrelascadenasdeazcarqueformanelalmidn.Silospuentesseforman utilizandotrimetafosfatotendremoselfosfatodedialmidn,siseformanconepiclorhidrina elterglicridodedialmidnysiseformanconanhdridoadpicoeladipatodedialmidn. Estasreaccionessellevanacabofcilmenteportratamientoconelproductoadecuadoen presenciadeunlcalidiluido,ymodificanmuypocolaestructura,yaqueseformanpuentes solamenteentre1decada200restosdeazcarcomomximo. Estosalmidonesentrecruzadosdangelesmuchomsviscososaaltatemperaturaqueel almidnnormalysecomportanmuybienenmediocido,resistenelcalentamientoy formangelesquenosonpegajosos,peronoresistenlacongelacinnielalmacenamiento muyprolongado(aos,porejemplo,comopuedesucederenelcasodeunaconserva).Otro inconvenienteesquecuantomsentrecruzadoseaelalmidn,mayorcantidadhayque aadirparaconseguirelmismoefecto,resultandoporlomismomscaros. Otramodificacinposibleeslaformacindesteresoteresdealmidn(substitucin). Cuandosehacereaccionarelalmidnconanhdridoacticoseobtieneelacetatode almidnhidroxipropiladoysisehacereaccionarcontripolifosfatoelfosfatode monoalmidn.Estosderivadossonmuytilesparaelaboraralimentosquedebanser congeladosoenlatados,formandoademsgelesmstransparentes.Puedenobtenerse derivadosquetenganlasventajasdelosdostiposefectuandolosdostratamientos, entrecruzadoysubstitucin.Tambinseutilizanmezclasdelosdiferentestipos. Losalmidonesmodificadosseutilizanenlafabricacindehelados,conservasysalsas espesasdeltipodelasutilizadasenlacocinachina.EnEspaaselimitaelusodelos almidonesmodificadossolamenteenlaelaboracindeyoguresydeconservasvegetales.En losdemscasos,elnicolmiteeslabuenaprcticadefabricacin.Losalmidones modificadossemetabolizandeunaformasemejantealalmidnnatural,rompindoseenel aparatodigestivoyformandoazcaresmssencillosyfinalmenteglucosa,queesabsorbida.
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Aportanporlotantoaladietaaproximadamentelasmismascalorasqueotroazcar cualquiera.Algunosdelosrestosmodificadosnopuedenasimilarseysoneliminadoso utilizadosporlasbacteriasintestinales. Autor:Adepogol

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Aditivosautorizadosyfuncin:
clave 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 E100Curcumina(Colorante) E101iRiboflavina(Colorante) E101iiRiboflavina5fosfato(Colorante) E102Tartracina(Colorante) E104Amarillodequinoleina(Colorante) E110AmarilloAnaranjadoS.(Colorante) E120CochinillaAc.Carmnico,carmine(Colorante) E122Azorrubina,carmoisina(Colorante) E123Amaranto(Colorante) E124Ponceau4R,rojocochinillaA(Colorante) E127Eritrosina(Colorante) E128Rojo2G(Colorante) E129RojoAlluraAC(Colorante) E131AzulpatenteV(Colorante) E132Indigotina,carmnndigo(Colorante) E133AzulbrillanteFCF(Colorante) E140iClorofilas(Colorante) E140iiClorofilinas(Colorante) E141iComplejoscpricosdeclorofilas(Colorante) E141iiComplejoscpricosdeclorofilinas(Colorante) E142VerdeS.(Colorante) E150acaramelonatural(Colorante) E150bcaramelodesulfitocastico(Colorante) E150ccarameloamnico(Colorante) E150dcaramelodesulfitoamnico(Colorante) E151NegrobrillanteBN,NegroPN(Colorante) E153Carbnvegetal(Colorante) E154MarrnFK(Colorante) E155MarrnHT(Colorante) E160aiMezcladecarotenos(Colorante) E160bAnato,bixina,norbixina(Colorante) E160cExtractodepimentn,capsantina,lactorubina(Colorante)
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aditivo

clave 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 E160dLicopeno(Colorante)

aditivo E160eBetaapo8carotenal(C30)(Colorante) E160fEsterEtlicodecidobetaapo8carotenico(C30)(Colorante) E160iiBetacaroteno(Colorante) E161bLuteina(tagatesextractoleoresinademarigol)(Colorante) E161gCantaxantina(Colorante) E162Rojoderemolacha,betaina(Colorante) E163Antocianinas(Colorante) E170iCarbonatoclcico(Colorante,reguladorpH,gasificante) E170iiCarbonatocidodecalcio(ReguladorpH,gasificante) E171DioxidodeTitanio(Colorante,sloparasuperficie) E172OxidoehidrxidodeHierro(Colorante,sloparasuperficie) E173Aluminio(Colorante,sloparasuperficie) E174Plata(Colorante,sloparasuperficie) E175Oro(Colorante,sloparasuperficie) E180LitolrubinaBK(Colorante,sloparasuperficie) E200Acidosrbico(Conservante) E202Sorbatopotsico(Conservante) E203Sorbatoclcico(Conservante) E210Acidobenzoico(Conservante) E211Benzoatosdico(Conservante) E212Benzoatopotsico(Conservante) E213Benzoatoclcico(Conservante) E214Etilphidroxibenzoato(Conservante) E215Etilphidroxibenzoatosdico(Conservante) E216Propilphidroxibenzoato(Conservante) E217Propilphidroxibenzoatosdico(Conservante) E218Metilphidroxibenzoato(Conservante) E219Metilphidroxibenzoatosdico(Conservante) E220Dioxidodeazufre(Conservante) E221Sulfitosdico(Conservante) E222Sulfitocidodesodio(Conservante) E223Metabisulfitosdico(Conservante) E224Metabisulfitopotsico(Conservante)
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clave 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 E225Disulfitodecalcio E226Sulfitoclcico(Conservante)

aditivo

E227Sulfitocidodecalcio(Conservante) E228Sulfitocidodepotasio(Conservante) E230Bifenilo,difenilo(Conservante,slosuperficie) E231Octofenilfenol(Conservante,slosuperficie) E232Octofenilfenilsdico(Conservante,slosuperficie) E233Tiabendazol(Conservante) E234Nisina(Conservante) E235Natamicina(piramicina)(Conservante,slosuperficie) E239Hexametilentetramina(Conservante) E242Dimetildicarbonato(Conservante) E249Nitritopotsico(Conservante) E250Nitritosdico(Conservante) E251Nitratosdico(Conservante) E252Nitratopotsico(Conservante) E260AcidoActico(Conservante,reguladorpH) E261Acetatopotsico(Conservante,reguladorpH) E262iAcetatosdico(Conservante,reguladorpH) E262iiAcetatosdicodesodio(Conservante,reguladorpH)(diacetatosdico) E263Acetatoclcico(ReguladorpH) E270Acidolctico(Conservante,reguladorpH,sinrgico,antioxidante) E280Acidopropinico(Conservante) E281Propionatosdico(Conservante) E282Propionatoclcico(Conservante) E283Propionatopotsico(Conservante) E284Acidobrico(Conservante) E285Tetraboratosdico(borax)(Conservante) E290Dioxidodecarbono(Conservantegasificante) E296Acidomlico(ReguladorpH) E297Acidofumrico(ReguladorpH) E300Acidoascrbico(Antioxidante) E301Ascorbatosdico(Antioxidante) E302Ascorbatoclcico(Antioxidante)
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clave 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134

aditivo E304Esteresdecidosgrasos(Antioxidante)delcidoascrbico E304iPalmitatodeascorbilo(Antioxidante) E304iiEstearatodeascorbilo(Antioxidante) E306Extractoricoentocoferoles(Antioxidante) E307Alfatocoferol(Antioxidante) E308Gammatocoferol(Antioxidante) E309Deltatocoferol(Antioxidante) E310Galatodepropilo(Antioxidante) E311Galatodeoctilo(Antioxidante) E312Galatodedodecilo(Antioxidante) E315Acidoeritrbicooisoascrbico(Antioxidante) E316Eritorbatosdico(Antioxidante) E320Butilhidroxianisol(BHA)(Antioxidante) E321Butilhidroxitolueno(BHT)(Antioxidante) E322Lecitinas(Emulsionante,antioxidante) E325Lactatosdico(Sinrgicoantioxidante,reguladorpH) E326Lactatopotsico(Sinrgicoantioxidante,reguladorpH) E327Lactatoclcico(Sinrgicoantioxidante,reguladorpH) E330Acidoctrico(Conservante,reguladorpH,secuestrante) E331iCitratomonosdico(Sinrgicoantioxid.,reguladorpH,secuestrante) E331iiCitratodisdico(Sinrgicoantioxid.,reguladorpH,secuestrante) E331iiiCitratotrisdico(Sinrgicoantioxid.,reguladorpH,secuestrante) E332icitratomonopotsico(Sinrgicoantioxid.,reguladorpH,secuestrante) E332iiCitratotripotsico(Sinrgicoantioxid.,reguladorpH,secuestrante) E333iCitratomonoclcico(ReguladorpH,endurecedor) E333iiCitratodiclcico(ReguladorpH,endurecedor) E333iiiCitratotriclcico(ReguladorpH,endurecedor) E334AcidotartricoL(+)(ReguladorpH,secuestrante) E335iTartratomonosdico(ReguladorpH,secuestrante) E335iiTartratodisdico(ReguladorpH,secuestrante) E336iTartratomonopotsico(ReguladorpH,secuestrante) E336iiTartratodipotsico(ReguladorpH,secuestrante) E337Tartratodobledesodioypotasio(ReguladorpH,secuestrante) E338Acidofosfrico(ReguladorpH,secuestrante)
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clave 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168

aditivo E339iFosfatomonosdico(ReguladorpH,secuestrantegasificante) E339iiFosfatodisdico(ReguladorpH,secuestrante) E339iiiFosfatotrisdico(ReguladorpH,secuestrante) E340iFosfatomonopotsico(ReguladorpH,secuestrantegasificante) E340iiFosfatodipotsico(ReguladorpH,secuestrante) E340iiiFosfatotripotsico(ReguladorpH,secuestrante) E341iFosfatomonoclcico(ReguladorpH,endurecedor,gasificante) E341iiFosfatodiclcico(ReguladorpH,secuestrante) E341iiiFosfatotriclcico(ReguladorpH,endurecedor,antiapelmazante) E343iFosfatomonomagnesico(ReguladorpH,secuestrante) E343iiFosfatodimagnesico(ReguladorpH,humectante,secuestrante) E350iMalatosdico(ReguladorpH,humectante,secuestrante) E350iiMalatocidodesodio(ReguladorpH,humectante,secuestrante) E351Malatopotsico(ReguladorpH,humectante,secuestrante) E352iMalatoclcico(ReguladorpH,humectante,secuestrante) E352iiMalatocidodecalcio(ReguladorpH,humectante,secuestrante) E353Acidometatartrico(Secuestrante,reguladorpH) E354Tartratoclcico(Secuestrante,reguladorpH) E355Acidoadpico(ReguladorpH) E356Adipatosdico(ReguladorpH) E357Adipatopotsico(ReguladorpH) E363Acidosuccnico(ReguladorpH) E380Citratotriamnico(ReguladorpH) E385Etilendiaminotetraacticodecalcioy(Secuestrante)disodio(EDTAdedisodioycalcio) E400Acidoalgnico(Espesante,gelificante,estabilizante) E401Alginatosdico(Espesante,gelificante,estabilizante) E402Alginatopotsico(Espesante,gelificante,estabilizante) E403Alginatoamnico(Espesante,gelificante,estabilizante) E404Alginatoclcico(Espesante,gelificante,estabilizante) E405Alginatodepropano1,2diol(Estabilizante) E406AgarAgar(Gelificante) E407Carragenato(Espesante,gelificante,estabilizante) E407aAlgaEuchemaprocesada(carragenatos)(Espesante,gelificante,estabilizante) E410Gomagarrofin(Espesante,estabilizante)
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clave 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202

aditivo E412Gomaguar(Espesante,estabilizante) E413Gomatragacanto(Espesante,estabilizante) E414Gomaarbiga(Espesante,estabilizanteemulsionante) E415GomaSantana(Espesante,estabilizante) E416GomaBaraya(Espesante,estabilizante) E417GomaTara(Espesante,estabilizante) E418GomaGellan(Espesante,gelificante,estabilizante) E420iSorbitol(Humectante,estabilizante) E420iiJarabedesorbitol(Humectante,estabilizante) E421Manitol(Humectante,estabilizante) E422Glicerina(Humectante,estabilizante) E425igomaKonjac(Espesante) E425iiglucomananosdeKonjac(Espesante) E431Estearatodepolioxietileno(40)(Emulsionante) E432Monolauratodesorbitanpolioxietileno(Emulsionante)(polisorbato20) E433Monoleatodesorbitanpolioxietilenado(Emulsionante)(polisorbato80) E434Monopalmitatodesorbitanpolioxietilenado(Emulsionante)(polisorbato40) E435Monoestearatodesorbitanpolioxietilenado(Emulsionante)(polisorbato60) E436Triestearatodesorbitanpolioxietilenado(Emulsionante)(polisorbato65) E440iPectina(Espesante,gelificanteestabilizante) E440iiPectinaaminada(Espesante,gelificanteestabilizante) E442Fosfatidosdeamonio(emulsionante) E444Acetatoisobutiratodesacarosa(Estabilizante) E445Esteresgliceridosdecolofoniademadera(Agentederecubrimiento) E450iDifosfatodisdico(Agentederecubrimiento) E450iiDifosfatosdico(ReguladorpH,gasificante,secuestrante) E450iiiDifosfatotetrasdico(ReguladorpH,secuestrante) E450ivDifosfatodipotsico(ReguladorpH,secuestrante) E450vDifosfatotetrapotsico(ReguladorpH,secuestrante) E450viDifosfatodiclcico(ReguladorpH,secuestrante) E450viiDifosfatocidodecalcio(ReguladorpH,estabilizante) E451iTrifosfatopentasdico(ReguladorpH,estabilizante) E451iiTrifosfatopentapotsico(ReguladorpH,secuestrante,estabilizante) E452ipolifosfatosdico(ReguladorpH,secuestrante,estabilizante)
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clave 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236

aditivo E452iipolifosfatopotsico(ReguladorpH,secuestrante,estabilizante) E452iiipolifosfatodobledesodioycalcio(ReguladorpH,secuestrante,estabilizante) E452ivpolifosfatodecalcio(ReguladorpH,secuestrante,estabilizante) E459Betaciclodextrina(Recubrimiento) E460icelulosamicrocristalina(Estabilizante,antiapelmazante) E460iicelulosaenpolvo(Estabilizante,antiapelmazante,espesante) E461Metilcelulosa(Espesante) E463Hidroxipropilcelulosa(Espesante) E464Hidroxipropilmetilcelulosa(Espesante) E465Etilmetilcelulosa(Espesante) E466Carboximetilcelulosa(Espesante) E466Carboximetilcelulosasdica(Espesante) E469Carboximetilcelulosahidrolizada(Espesante)enzimticamente E470aSalessdicas,potsicasyclcicas(Emulsionante)decidosgrasos E470bSalesmagnsicasdecidosgrasos(Emulsionante) E471Monoydiglicridosdecidosgrasos(Emulsionante) E472aEsteresacticosdelosmonoy(Emulsionante)digliceridosdecidosgrasos E472bEstereslcticosdelosmonoy(Emulsionante)digliceridosdecidosgrasos E472cEsteresctricosdelosmonoy(Emulsionante)digliceridosdecidosgrasos E472dEsterestartricosdelosmonoy(Emulsionante)digliceridosdec.grasos E472eEsteresmonoacetilydiacetiltartricode(Emuls.)losmonoydigliceridosdecidograsos E472fEsteresmixtosacticosytartricosde(Emuls.)losmonoydigliceridosdec.gr. E473Sucroesteresdecidosgrasos(Emulsionante,estabilizante) E474Sucroglicridos(Emulsionante,estabilizante) E475Esterespoligliceridosdecidosgrasos(Emulsionante) E476Polirricinoleatodepoliglicerol(Emulsionante) E477Esteresdepropanode1,2dioldecidosgrasos(Emulsionante) E479bAceitedesojaoxidadotrmic.y(Emuls)eninter.conmonoydiglicridosdec.gr. E481Estearoil2lactitatosdico(Emulsionante,estabilizante) E482Estearoil2lactitatoclcico(Emulsionante,estabilizante) E483Tartratodeestearoilo(Emulsionante,estabilizante) E491Monoestearatodesorbitano(Emulsionante,estabilizante) E492Triestearatodesorbitano(Emulsionante,estabilizante) E493Monolauratodesorbitano(Emulsionante,estabilizante)
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clave 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270

aditivo E494Monooleatodesorbitano(Emulsionante,estabilizante) E495Monopalmitatodesorbitano(Emulsionante,estabilizante) E500iCarbonatosdico(ReguladorpH,gasificante) E500iiCarbonatocidodesodio(ReguladorpH,gasificante) E500iiiSesquicarbonatodesodio(ReguladorpH,gasificante) E501iCarbonatodepotasio(ReguladorpH,gasificante) E501iiCarbonatocidodepotasio(ReguladorpH,gasificante) E503iCarbonatoamnico(ReguladorpH,gasificante) E503iiCarbonatocidodeamonio(ReguladorpH,gasificante) E504iCarbonatodemagnesio(Gasificante,antiapelmazante) E504iiCarbonatocidodemagnesio(Gasificante,antiapelmazante) E507Acidoclorhdrico(ReguladorpH) E508Cloruropotsico(ReguladorpH) E509Cloruroclcico(ReguladorpH) E511Cloruromagnsico(ReguladorpH) E512Cloruroestannoso(Antioxidanteblanqueante) E513Acidosulfrico(ReguladorpH) E514iSulfatosdico(ReguladorpH) E514iiSulfatocidodesodio(ReguladorpH) E515iSulfatopotsico(ReguladorpH) E515iiSulfatocidodepotasio(ReguladorpH) E516Sulfatoclcico(Endurecedor) E517Sulfatoamnico(Gasificante) E520Sulfatodealuminio(Endurecedor) E521Sulfatodobledealuminioysodio(Endurecedor,gasificante) E522Sulfatodobledealuminioypotasio(Endurecedor,gasificante) E523Sulfatodobledealuminioyamonio(Gasificante) E524Hidrxidosdico(ReguladorpH) E525Hidrxidopotsico(ReguladorpH) E526Hidrxidoclcico(RguladorpHendurecedor) E527Hidrxidoamnico(ReguladorpH) E528Hidrxidomagnsico(ReguladorpH) E529Oxidodecalcio(ReguladorpH) E530Oxidodemagnesio(Antiapelmazante)
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clave 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304

aditivo E535Ferrocianurosdico(Antiapelmazante) E536Ferrocianuropotsico(Antiapelmazante) E538Ferrocianuroclcico(Antiapelmazante) E541Fosfatocidodesodioyaluminio(Gasificante) E551Dioxidodesilicio(Antiapelmazante) E552Silicatoclcico(Antiapelmazante) E553aisilicatomagnsico(Antiapelmazante) E553aiiTrisilicatomagnsico(Antiapelmazante) E553bTalco(Antiapelmazante) E554Silicatodesodioyaluminio(Antiapelmazante) E555Silicatodepotasioyaluminio(Antiapelmazante) E556Silicatodecalcioyaluminio(Antiapelmazante) E558Bentonita(Antiapelmazante) E559Silicatodealuminio(caoln)(Antiapelmazante) E570Acidosgrasos(Reguladorespuma,agenterecubrimiento) E574Acidoglucnico(ReguladorpH,gasificante) E575Gluconodeltalactona(ReguladorpH) E576Gluconatosdico(Secuestrante) E577Gluconatopotsico(Secuestrante) E578Gluconatoclcico(Antiapelmazante) E579Gluconatoferroso(Estabilizante) E585Lactatoferroso(Estabilizante) E620Acidoglutmico(Potenciadorsabor) E621Glutamatomonosdico(Potenciadorsabor) E622Glutamatomonopotsico(Potenciadorsabor) E623Diglutamatoclcico(Potenciadorsabor) E624Glutamatomonoamnico(Potenciadorsabor) E625Diglutamatomagnsico(Potenciadorsabor) E626Acidoguanilico(Potenciadorsabor) E627Guanilatodisdico(Potenciadorsabor) E628Guanilatodipotsico(Potenciadorsabor) E629Guanilatoclcico(Potenciadorsabor) E630Acidoinosinico(Potenciadorsabor) E631Inosinatodisdico(Potenciadorsabor)
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clave 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338

aditivo E632Inosinatodipotsico(Potenciadorsabor) E633Inosinatoclcico(Potenciadorsabor) E6345ribonucleotidosclcicos(Potenciadorsabor) E6355ribonucleotidodisdico(Potenciadorsabor) E640glicinaysusalsdica(ReguladorpH,portenciadorsabor) E900Dimetilpolixiloxano(Reguladordeespuma) E901Ceradeabejas,blancayamarilla(Agentederecubrimiento) E902Ceracandelilla(Agentederecubrimiento) E903Ceracarnauba(Agentederecubrimiento) E904Gomalaca(Agentederecubrimiento) E905CeraMicrocristalina(Agentederecubrimiento) E912Esteresdecidomontanico(Agentederecubrimiento) E914Ceradepolietilenooxidada(Agentederecubrimiento) E920L.Cisteina(Acondicionadorharinas) E927Carbamida(Estabilizante) E938Argn(Gasdeenvasado) E939Helio(Gasdeenvasado) E941Nitrgeno(Gasdeenvasado) E942Oxidonitroso(Gasdeenvasado) E948Oxigeno(Gasdeenvasado) E950AcesulfamoK(Edulcorante) E951Aspartamo(Edulcorante) E952Acidociclmicoysussalesdesodioycalcio(Edulcorante) E953Isomaltosa(Humectante,edulcorante,estabilizante) E954Sacarinaysussalesdesodio,potasioycalcio(Edulcorante) E957Taumatina(Edulcorante) E959NeohesperidinaDL(Edulcorante) E965iMaltitol(Humectante,edulcorante) E965iiJarabedeMaltitol(Humectante,edulcorante) E966Lactitol(Humectante,edulcoranteestabilizante) E967Xilitol(Edulcorante) E999Extractodequilaya(Reguladordeespuma) E1103Invertasa(Enzima) E1105Lisozina(Conservante)
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clave 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 E1200Polidextrosa(Agenterelleno)

aditivo E1201Polivinilpirolidona(Estabilizante) E1202PolivinilpolipirrolidonaA(Estabilizante) E1404Almidnoxidado(Espesante) E1410Fosfatodemonoalmidon(Espesante,gelificanteestabilizante) E1412Fosfatodedialmidn(Espesante,gelificanteestabilizante) E1413Fosfatofosfatadodedialmidn(Espesante,gelificanteestabilizante) E1414Fosfatoacetiladodedialmidn(Espesante,gelificanteestabilizante) E1420Almidnacetilado(Espesante,gelificanteestabilizante) E1422Adipatoacetiladodedialmidn(Espesante,gelificanteestabilizante) E1440Hidroxipropilalmidon(Espesante,gelificanteestabilizante) E1442Fosfatodehidroxipropildialmidn(Espesante,gelificanteestabilizante) E1450Octenilsuccionatosdicodedialmidn(Espesante,gelificanteestabilizante) E1451Almidnacetiladooxidado(Espesante,gelificanteestabilizante) E1505Citratodetrietilo(Reguladordeespuma) E1518Triacetatodeglicerilo(triacetina)(Humectante,estabilizante)

355 E1520Propilenglicol Autor:ganesh Fuente:Documentoobtenidoenlareded2k.

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Sulfitosyozono
Elanhdridosulfurosoodixidodeazufre(SO2)ylossulfitossonlosprincipales antispticosutilizadosenlaindustriavincolaademsdeenmuchosotrosproductos alimentariosyaqueademsdeevitareldesarrollodemicroorganismosindeseablescomo elbrettyotraslevaduras,mohosybacteriasimpidelaoxidacinprematuradelvino haciendoqueconserveunmejorcoloryaromaporsumenoracidezvoltil.Suexceso,sin embargo,puedealterarsuaromaysabor,frenarlapolimerizacinfenlicayprovocar inclusolaformacindesulfurodehidrgenoymercaptanosconvirtindoloennocivopara lasalud.Poresolosnivelesmximosestnreguladosporley.Atodoestohayqueaadir quedestruyenlavitaminaB1ypuedenproducirdiarreayerupcionescutneaso,incluso, reaccionesmuygravesenpersonassensibles,especialmenteentrequienessufrenasma.Se calculaqueun510%delosasmticospadecencrisisanafilcticasalos1020minutosdesu ingesta. Hoyestnpresentessobretodoenlosvinosperotambinenlosvinosdefrutas,losvinos espumosos,elmosto,elzumodeuva,lasidraoelvinagrealigualqueenmuchosotros productosalimentarios,desdelacarneparaaparentarqueesmsfrescaaunqueellosea ilegalhastalasgambaspasandoporlasgalletas,lassalsasdemostaza,lasverduras,las aceitunas,loscefalpodoscongelados,loscrustceos,lasfrutas,salchichasomarisco fresco.Porcitarsloalgunosdelosproductosquemsutilizanenlaactualidadlos compuestosdeazufresulfitosysulfuroscomoconservantes. Elusodeazufresulfitosysulfurosestprohibidoenlamayoradelospasesporlas conocidasreaccionesalrgicasqueprovocayporsutambincontrastadopotencial cancergenoaunqueennuestropassesigueutilizandocomodesinfectanteyconservante queseaadeaunagranvariedaddealimentos.Resultaquehayunsustitutoparalos sulfitos,setratadelozono. Elozono Elozonoesungasinestable,pocosolubleenagua,muyvoltilyunfuerteoxidante.Es precisamenteporesepoderoxidanteporloqueactacongraneficaciacomodesinfectantey porloqueseempleadesdehacemsdemediosigloparaladesinfeccinypotabilizacinde agua,enlaconservacindeproductosperecederosyenladesinfeccinydesodorizacinde cmarasfrigorficasyespaciosdealmacenajedealimentos. Dehecho,seconsideraqueelozonoademsdesermenoscostosoqueotrosymsfcilde obtenereseldesinfectantedemayoreficaciamicrobicidadelosqueseconocenyaque requieretiemposdecontactobastantecortosinclusodeunpardesegundosparadestruir ungermen. Ademselozonodestruyenumerososmicrobiosyaseanbacterias,virus,hongos,esporas, mohos,levaduras,etc.quecontaminanlasuperficiedelosalimentosperecederos.Una
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contaminacinqueseiniciadesdeelmismomomentoquecomienzasumanipulaciny transportehastasuintroduccinencmarasfrigorficas,embalajes,salasdemanipulacinu otroslugaresdetratamientodelosproductosalimentariosy,sinosehacenadaporevitarlo, tambindespus.Cabeaadirenestepuntoquelarefrigeracinolacongelacineneste momentosloatenalaproliferacinmicrobianaperonodestruyecompletamentelos grmenesquepuedenvolveraconvertirseenmicroorganismosactivoscuandolas condicionesdetemperaturaseanfavorables. Ademsdeporsuspropiedadescomodesinfectanteydesodorizanteelozonoes especialmenteapreciadoenlaindustriaalimentariaporsucapacidadparaconservary mantenerlacalidaddelosproductosfrescos.Peroloquesehasabidohaceapenasunos mesesgraciasadosestudiosllevadosacaboenlaUniversidadPolitcnicadeCartagena (Murcia,Espaa)hahechoqueseampleellistadodelosadjetivosquesepuedenaplicara estegas.Ahorahayqueaadir,adems,queelozonoutilizadoparaconservaruvasovino potencialaactividadantioxidantey,portanto,teraputicadelosfenolescontenidosenstas. Sinreaccionesadversascomosocurrecuandoselasconservacondixidodeazufre. Dehecho,lasuvaspulverizadasdurantesualmacenajeconozonocontienenhastacuatro vecesmscantidaddeantioxidantesquelastratadascondixidodeazufre.Ylomismo ocurreconelvinoqueseobtienedeellas. Sonloscompuestosfenlicossobrelosquedemaneratanpositivainfluyedichogas.Se tratadedistintassustanciasantioxidantesquecombatenlosradicaleslibres,evitanla formacindelosdepsitosgrasosquedanlugaralaarteriosclerosis,impidenla proliferacindelasclulascancergenas,tienenpropiedadescomoantiagregantes plaquetarios,antiviralesyantialrgicas,reducenlosnivelesdetriglicridosycolesterol "malo"yhacenaumentarlosdelcolesterol"bueno",entreotrosefectosbeneficiosos.Porlo quecontribuyenaprevenirlostrastornoscardiovasculares,lasenfermedadesdegenerativasy hastaelcncer. Enresumen;mientrassustanciascomoeldixidodeazufreconelqueseconservanlasuvas olossulfitosqueseaadenalvinoparasuconservacinpuedenprovocarreaccionesde intoleranciaoalergiayfavorecerlaaparicindetumorescancergenos;sobreelozononose handescritoefectossecundariosnicontraindicacionesylosexpertossloencuentran ventajasensuusoyaquesehaobservadoquetrascompletarsufuncincomomicrobiciday desodorizantepermanecesobreelalimentoamododeunaespeciedeguardinque eliminaracualquiernuevofocodecontaminacin.Ynosloeso,expertosespaoleshan logradodeterminarqueademsestegasaumentaralacapacidadantioxidante, anticancergena,cardioprotectora,antiinflamatoriay,engeneral,laspropiedadessaludables deproductostanconsumidosennuestropascomolasuvasyelvino. Viticulturaecolgica* Eslamentablequeexistiendoestaalternativaalossulfitos,sepermitalaadicindesulfitos
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enviticulturaecolgica,aunqueseaendosismenoresalaspermitidasenlosvinosqueno llevanestacertificacin.ElConsejoReguladordeAgriculturaEcolgicadeberaactuary retirarelsellodeagriculturaecolgicaatodosaquellosproductoresdevinoqueaaden sulfitosteniendounaalternativamsefectivaeinocuacomoeselozono.Elvinocon sulfitosnuncadeberahaberllevadoelsellodeagriculturaecolgicayaqueesun desprestigioparalamisma,perolosinteresesentornoalvinosonmuyfuertesy actualmentenoparecehaberningntipodeintersentomaralgunamedidarespectoal ozono. Autor:LauraJimenoMuoz Fuente:DiscoveryDSaludn99 *NotaAdepogol

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Ojoconloscosmticos
Regenerainstantneamentetupiel,unaexperienciaorgnicatotal,loqueahora necesitaelmundoesamor.Estodicenlosfabricantesdealgunosdelosartculos cosmticostratandodellamartuatencin.Loquetesermsdifcildeencontrarsonlas sustanciastxicasquecontienen.Ysino,lee. Lacremahidratantequeregenerainstantneamentetupielnecesitaabsorbersepara actuar,paralocualcontieneEDTAdisodio,locualconducealasotrassustanciasaregiones profundasdelapiel.Casualmenteensucomposicinencontramosdisruptoreshormonalesy cancergenospotenciales. Elchampquetetransportaraunaexperienciaorgnicatotalusacuatropotenciales cancergenosparadarcoloryfraganciassintticasquesesabequesonirritantescutneosy neurotxicos,ademsdepotenciadoresdepenetracindeotrassustancias,loscuales permitenastaspenetrarmsprofundamenteenlapielyeneltorrentesanguneo. Ylacoloniaquesugierequeloquerealmentenecesitaelmundoesamorcontiene41 ingredientes,80%deloscualesnuncasehansometidoapruebasparadeterminarsus efectosenlasaludhumana.Elrestosonneurotxicos,alergenos,irritantesy/odisruptores hormonales. Estostresartculossepuedenencontrarencualquierdroguera.Osinvitoaquelos encontris.Ymientrasbuscis,leedlasetiquetasyencontrareisquelamayoradelos cosmticoscontienensustanciasquesontxicas,cancergenasodisruptorasendocrinas. Algunasdelasmscomunessonlassiguientes: 4Metilbencilideno:Disruptorendocrinoqueprovocacambiodesexoenpeces. Aceitesminerales:Posiblescancergenosenhumanos. Aluminio:SelerelacionaconlaaparicindeAlzheimeryelcncerdemama Antioxidantessintticos:CabemencionarelbutilhidroxitoluenooBHT(tambin puedeaparecercomoE321).Esbioacumulativoypuedemodificarlaaccinde ciertassustanciasquepuedenprovocarcncer. Colorantes:Muchosdeelloshandemostradoseraltamentecancergenosenanimales. Ejemplos:ACETANILID,HCOrange3(Acidred73)oPigmentGreen7. Cresol:LaEPAestadounidensehadeterminadoqueesposiblementecarcinognico enhumanos. Dietanolamina(diethanolamine,DEA):Aplicadasobrelapielderatashaceaumentar exponencialmentelaincidenciadecanceresdehgadoyderin. Formaldehdo:Esaltamentecancergenoporinhalacin.Suusoestprohibidoen cosmtica,perolaindustriaselashaingeniadoparacrearsustanciasque directamentenosepuedenconsiderarformaldehdosperoqueloliberan:diazolidinil urea,imidazolidinilurea,poliximetilenourea,DMhidantoina,dimetiloxazolidino,
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armilacetato,metilaldehido,formalin,quaternium15. Fraganciasartificiales:Algunassonbioacumulativasysesospechaquepuedan producirtrastornosenlossistemasreproductor,nerviosoyendocrino.Evitaelacetil hexametil,bromocinnamal,tonalideygalaxolide. Ftalatos:Engeneralsonreprotxicosydisruptoresendocrinos.Algunosdelosms comunessonelDEHP,DEPyDBP. Laurilsulfatodesodio:Estreguladocomopesticida.Afectaalsistemainmune, interactaconotrosingredientesfavoreciendolaaparicindecncer. Mercurio:Esunmetalpesadodeelevadatoxicidad.Nosehandetectadoniveles seguros.Enlaetiquetasepuedeencontrarbajolanomenclaturatiosalicilatode etilmercurio.Entintesgradualespuedeaparecercomoacetatodemercurio. Octocrileno:Sesospechaqueesundisruptorendocrino. Oxibenzona:Esundisruptorendocrinoquecambiaelsexoenlospeces. Parabenos:Puedenimitarelcomportamientodelosestrgenosyfavorecerel crecimientodetumores. PGE(glicolpolietileno):Contribuyenaeliminarelfactorprotectornaturaldelapiel porloqueelsistemainmunequedamsexpuesto.SueleaparecerconlassiglasPEG seguidasdeunnmeroqueindicasupesomolecularperotambinselasreconoce porlasletrasethalfinalcomosteareth,cetearethosodiumlaurethsulfate.

Autor:VicenteMorenoHeras Fuente:ArticuloextradodelarevistaEcologistasenAccinn47Primavera2006

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Cosmticosconnitrosamina
Lasautoridadesalemanasdetectanunasustanciacancergenaenproductoscosmticos Unodecadacincoproductoscosmticoscontienenitrosamina,unasustanciaperjudicial directamentecapazdeprovocarprocesosdecncer,segnunmuestreorealizadoalazarpor elMinisteriodeSanidadyConsumodeAlemaniaenlareginfederadabvarayalqueha tenidoaccesoelsemanarioSpiegel. Losnivelesmsimportantesdenitrosaminasehandetectadoenlosmaquillajes.Enel rmel,lpicesdeojosylosllamadoseyelinersseelevahastaun40%laproporcinde productosquecontienenunasustanciaqueesconsideradaaltamenteperjudicialhastaen cantidadesnfimas. Segnlosexpertosalemanes,latoxicidaddelanitrosaminaobligaaqueslopueda permitirse,enproductosparausohumanodirecto,encantidadesmuypequeas,hastael puntodequelaalertatxicaempiezaenlos10microgramosporkilo.Aparentemente,los nivelesidentificadosdenitrosaminaseencuentranenlosproductosdebellezaatravsdeun usoinadecuadodeconservantes,ascomodemateriasprimasyacontaminadaspornitratos transformados. AunquedentrodelaUEexistenunoslmitesdecontrolsaludables,GerdMildau,del DepartamentodeControlQumicoyVeterinarioenKarlsruhe,sealaaSpiegelquese estnimportandoproductosfabricadosenpasesconotrosgradosdetolerancia,debidoala internacionalizacindelmercadocosmtico,sinqueempresasydistribuidoreslocalessepan realmenteelpeligroquecomportanlosnivelesdenitrosaminaincluidos. Fuente:Consumer.esEROSKI Septiembre2006

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Cosmticos: 4metilbencilideno;aceitesminerales;aluminio; butilhidroxitolueno(BHT);acetanilid;HCorange 3(acidred73);pigmentgreen7;cresol; diethanolamine(DEA);diazolidinilurea; imidazolidinilurea;poliximetilenourea,DM hidantoina;dimetiloxazolidino;armilacetato; metilaldehido;formalin;quaternium15;acetil hexametil;bromocinnamal;tonalide;galaxolide; DEHP;DEP;DBP;laurilsulfatodesodio; Cosmticos: 4metilbencilideno;aceitesminerales;aluminio; butilhidroxitolueno(BHT);acetanilid;HCorange 3(acidred73);pigmentgreen7;cresol; diethanolamine(DEA);diazolidinilurea; imidazolidinilurea;poliximetilenourea,DM hidantoina;dimetiloxazolidino;armilacetato; metilaldehido;formalin;quaternium15;acetil hexametil;bromocinnamal;tonalide;galaxolide; DEHP;DEP;DBP;laurilsulfatodesodio; Cosmticos: 4metilbencilideno;aceitesminerales;aluminio; butilhidroxitolueno(BHT);acetanilid;HCorange 3(acidred73);pigmentgreen7;cresol; diethanolamine(DEA);diazolidinilurea; imidazolidinilurea;poliximetilenourea,DM hidantoina;dimetiloxazolidino;armilacetato; metilaldehido;formalin;quaternium15;acetil hexametil;bromocinnamal;tonalide;galaxolide; DEHP;DEP;DBP;laurilsulfatodesodio; Cosmticos: 4metilbencilideno;aceitesminerales;aluminio; butilhidroxitolueno(BHT);acetanilid;HCorange 3(acidred73);pigmentgreen7;cresol; diethanolamine(DEA);diazolidinilurea; imidazolidinilurea;poliximetilenourea,DM hidantoina;dimetiloxazolidino;armilacetato; metilaldehido;formalin;quaternium15;acetil hexametil;bromocinnamal;tonalide;galaxolide; DEHP;DEP;DBP;laurilsulfatodesodio; Cosmticos: 4metilbencilideno;aceitesminerales;aluminio; butilhidroxitolueno(BHT);acetanilid;HCorange 3(acidred73);pigmentgreen7;cresol; diethanolamine(DEA);diazolidinilurea; imidazolidinilurea;poliximetilenourea,DM hidantoina;dimetiloxazolidino;armilacetato; metilaldehido;formalin;quaternium15;acetil hexametil;bromocinnamal;tonalide;galaxolide; DEHP;DEP;DBP;laurilsulfatodesodio;

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tiosalicilatodeetilmercurio;acetatodemercurio; octocrileno;oxibenzona;parabenos;PEGs (glicolpolietileno):Todoloterminadoenethson PEGs.

v.1.0 tiosalicilatodeetilmercurio;acetatodemercurio; octocrileno;oxibenzona;parabenos;PEGs (glicolpolietileno):Todoloterminadoenethson PEGs.

v.1.0 tiosalicilatodeetilmercurio;acetatodemercurio; octocrileno;oxibenzona;parabenos;PEGs (glicolpolietileno):Todoloterminadoenethson PEGs.

v.1.0 tiosalicilatodeetilmercurio;acetatodemercurio; octocrileno;oxibenzona;parabenos;PEGs (glicolpolietileno):Todoloterminadoenethson PEGs.

v.1.0 tiosalicilatodeetilmercurio;acetatodemercurio; octocrileno;oxibenzona;parabenos;PEGs (glicolpolietileno):Todoloterminadoenethson PEGs.

v.1.0

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Anlisisqumicode36aguasdecoloniayperfumes
ConestainvestigacinGreenpeacehacuantificadoelusodedosgruposdesustancias qumicasftalatosyalmizclesartificialesenunaseleccinaleatoriadeperfumesde marcascomercialesconocidas.Losresultadosconfirmanquealgunosalmizclessintticos, sobretodolosalmizclespoliciclicosgalaxolide(HHCB)ytonalide(AHTN),yalgunos ftalatos,especialmenteeldietilftalato(DEP),seutilizanampliamenteenlaindustriadel perfume.Estosugierequeelusocotidianodeperfumespodrasuponerunacontribucin sustancialalaexposicindiariadelaspersonasaestassustancias,algunasdelascualesya hansidoidentificadascomocontaminantesdelasangreydelalechematernahumana. Adems,creceelnmerodeevidenciassobrelaspotencialespropiedadesdedisrupcin endocrinadealgunosalmizclesycompuestos.Estosresultadosrefuerzanlanecesidadde unalegislacinqueestablezcalasustitucindelassustanciaspeligrosasporalternativas mssegurasparaprotegeralaspersonasdesuexposicin. Estassustanciasestntandiseminadasqueunbebseexponeaellasantesdenacer;muchas deellassonpersistentes,seacumulanennuestroscuerpossonbioacumulablesypueden causarcnceryotrosefectosnocivosparalasalud.Algunasdeellaspuedenincluso interferir,aunnivelbsico,enelsistemahormonalyenelpapeldesteeneldesarrollo. Lasconsecuenciasamedioylargoplazoparanuestrasaludsondesconocidas. Eldietilftalato(DEP)esunodelosmuchossteresdeftalatodeusocomn;larutade exposicinmssignificativacuandoseutilizaelDEPcomoingredientedeperfumesy cosmticoseslainhalacin.(Adibietal.2003).Tambinesprobablequeunfactorque contribuyaalaexposicinsealaabsorcinatravsdelapiel.Annoseconocenen profundidadlosefectosalargoplazodelaexposicindirectacontinuadaaDEP.Sin embargo,lasevidenciasrecientesindicanquepodrandarsecambiosenelADNdelas clulasespermticasentreotrascosas. Losalmizclessintticossoncompuestosaromticosartificialesqueseusanenlugardelos almizclesnaturales,queresultanmscaros.Sonpersistentesenelmedioambienteyse degradanlentamente.Losalmizclessintticossepuedenacumularenlostejidosdeseres vivos.Dehecho,losalmizclesutilizadosenperfumessehanencontradocomo contaminantesensangreylechematerna.Cadavezhaymsevidenciasdequealgunos nitroalmizclesyalmizclespolicclicos,incluyendolosqueseutilizanenperfumes,son capaces(tantoloscompuestoscomosusmetabolitos)deinterferirenelsistemahormonalde peces,anfibiosymamferos,ypuedenincrementarlosefectosdeotrassustanciasqumicas txicas.

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Anexo1/Tabla1:AnlisisdeFtalatos(Mg/Kg)
Producto Adidas,FloralDream Alqvimia,Aguanatural Armani,She Bogner,HighSpeed
Bvlgari,BlvNottepourHomme

CalvinKlein,CKOne
CalvinKlein,EternityforMen
CalvinKlein,EternityforWomen

Cartier,LeBaiserDuDragon

Chanel,Chance Chanel,No.5 Coty,CelineDion Dior,Poison Dior,PurePoison

EtienneAigner,InLeather

FCUK,Him Fiorucci,LovesYou
GloriaVandervilt,Vandervilt

Gucci,EnvyMe HugoBoss,BossinMotion
IsabellaRossellini,MyManifiesto

JeanPaulGaultier,Classique JeanPaulGaultier,LeMle

Joop!,Nightflight
Lancme,MiracleSoMagic

Melvita,IrisBlue Mexx,WaterloveMan NaomiCampbell,Sunset

PacoRabanne,XSExcessHomme

Puma,PumaJamaicaMan Puma,PumaWoman RalphLauren,PoloBlue

TheBodyShop,WhiteMusk

TommyHilfiger,TrueStar VanGils,VanGils
YvesSaintLaurent,Cinema

A.C./P a.c. a.c. p. a.c. a.c. a.c. a.c. a.c. p. a.c. p. a.c. a.c. p. a.c. a.c. a.c. a.c. a.c. a.c. p. a.c. a.c. a.c. p. a.c. a.c. a.c. a.c. a.c. a.c. a.c. p. p. a.c. p.

DMP 0,3 1,7 1,3 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 <1 1,7 <1 <0,1 0,8 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 1,9 0,6 <1 0,4 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 1,1 0,3 <0,1 <0,1 1,2 2982 1,9 <0,1 0,7

DEP 1301 1667 1383 <1 3902 1073 8232 22299 4533 19 325 4072 5675 29 1909 4,8 190 <1 25 2,3 1553 785 9884 3988 0,4 11189 18 1,2 2822 37 27 5338 37 225 5637 102

DIBP 5,8 0,8 3 <0,1 3,1 <1 2,9 38 <0,1 <0,1 <1 3,5 33 3,9 3,8 <0,1 0,2 <0,1 4,9 1,7 8,7 <1 <0,1 0,2 5,2 <0,1 <0,1 <0,1 4,9 5,5 1,9 <0,1 <0,1 <0,1 5,3 <0,1

DBP <0,1 6 0,8 <0,1 <0,1 <1 0,9 14 <0,1 2,1 <1 3,1 14 2,5 0,7 1,1 0,2 <0,1 <0,1 0,1 <0,1 1 <0,1 <0,1 <0,1 0,7 0,4 <0,1 0,2 2,9 1,8 0,2 <0,1 0,2 1,5 <0,1

BBP <0,1 110 <0,1 0,1 <0,1 <1 <0,1 <1 0,3 0,9 <1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 <0,1 0,3 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <1 1 <0,1 <0,1 77 <0,1 0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 0,6 <0,1 <0,1 <0,1

DCHP DEHP DOP <0,1 <1 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 <1 <0,1 2,9 <1 <0,1 <1 76 <1 <0,1 1,2 <0,1 <1 88 <1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <1 20 <1 <0,1 <1 <0,1 <1 167 <1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 12 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 2,3 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <1 1 <1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 1,7 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 4,9 <0,1 <0,1 6 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 7,5 <0,1 <0,1 25 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 <1 <0,1 <0,1 1,1 <0,1 <0,1 <1 <0,1

DINP DIDP <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 37 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 26 <1 <1 <1 <1 <1 <1 10 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 1,5 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 11 <1 2,1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1

SUMA 1307,1 1785,5 1388,1 37,1 3908 1149 8237 22439 4559,3 22 345 4090,3 5889 35,4 1926,3 7,5 2190,7 *nd 32,2 6 1562,3 787 9885,4 3989,9 5,6 11271,7 35,4 4,5 2834,9 70,4 30,7 5339,4 3019,6 227,1 5644,9 102,7

*Todoslosftalatosanalizadosestabanpordebajodellmitededeteccin. Anexo1/Ftalatos abreviaturas : A.C./P>Aguadecolonia/Perfume DMP>Dimetilftalato DEP>Dietilftalato DIBP>Diisobutilftalato DBP>Bencilbutilftalato DCHP>Diciclohexillftalato DEHP>Di(2etilhexil)ftalato DOP>Dinoctilftalato DINP>Diisononilftalato DIDP>Diisodecilftalato 70

Anexo2/Tabla2:Anlisisdenitroalmizclesyalmizclespolicclicos
Producto Adidas,FloralDream Alqvimia,Aguanatural Armani,She Bogner,HighSpeed
Bvlgari,BlvNottepourHomme

CalvinKlein,CKOne CalvinKlein,EternityforMen
CalvinKlein,EternityforWomen

Cartier,LeBaiserDuDragon Chanel,Chance Chanel,No.5 Coty,CelineDion Dior,Poison Dior,PurePoison EtienneAigner,InLeather FCUK,Him Fiorucci,LovesYou GloriaVandervilt,Vandervilt Gucci,EnvyMe HugoBoss,BossinMotion
IsabellaRossellini,MyManifiesto

JeanPaulGaultier,Classique

JeanPaulGaultier,LeMle Joop!,Nightflight Lancme,MiracleSoMagic Melvita,IrisBlue Mexx,WaterloveMan NaomiCampbell,Sunset

PacoRabanne,XSExcessHomme

Puma,PumaJamaicaMan Puma,PumaWoman RalphLauren,PoloBlue TheBodyShop,WhiteMusk TommyHilfiger,TrueStar VanGils,VanGils YvesSaintLaurent,Cinema

A.C./P ADBI AHMI a.c. <0,1 <0,1 a.c. <0,1 <0,1 p. 2,4 <0,1 a.c. <0,1 <0,1 a.c. 20 3,1 a.c. 10 a.c. 9,2 11 a.c. p. 50 <0,1 a.c. <0,1 <0,1 p. a.c. 7,9 1,1 a.c. p. 0,2 <0,1 a.c. <0,1 <0,1 a.c. 17 2,8 a.c. <0,1 <0,1 a.c. <0,1 <0,1 a.c. <0,1 <0,1 a.c. <0,1 <0,1 p. <0,1 <0,1 a.c. 21 a.c. 30 42 a.c. <0,1 <0,1 p. <0,1 <0,1 a.c. <0,1 <0,1 a.c. <0,1 <0,1 a.c. 0,1 0,1 a.c. 8,3 15 a.c. <0,1 <0,1 a.c. <0,1 <0,1 a.c. 5,5 9,2 p. 133 28 p. 23 3,7 a.c. 17 7,4 p. 8,3 2

AHTN 18 0,1 53 0,3 1751 1132 7273 50 222 17 3,2 111 20 <0,1 32 73 0,9 0,1 <0,1 1,3 2,8 60 26200 1,2 0,7 0,7 0,3 0,4 8507 <0,1 1,2 7827 16060 110 383 88

ATTI DPMI <0,1 3,3 <0,1 <0,1 <0,1 3,6 <0,1 588 <0,1 698 30 <0,5 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 164 <0,1 <0,1 0,1 232 <0,1 278 <0,1 <0,1 <0,1 0,6 <0,1 192 <0,1 271 <0,1 2 <0,5 <0,5 512 <0,1 0,3 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 0,5 150 <0,1 1,3 1,7 170 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 59 <0,1 <0,1 19 5,3 <0,1 6 <0,1 <0,1

HHCB 73 0,4 8972 5,9 26350 2709 19970 7992 44776 18 73 18463 6248 1,4 20 19476 6,3 75 0,4 7,2 9 4902 37644 8,8 2 44 0,5 <0,1 0,8 0,1 1,4 21054 77848 25630 1627 17232

MA <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,5 <0,1 <0,5 <0,1 <0,1 <0,5 <0,1 <0,5 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,5 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1

MK <0,1 <0,1 <0,1 0,7 <0,1 <0,5 <0,1 <0,5 0,4 <0,1 4592 <0,1 <0,5 <0,1 0,5 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,5 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 11 <0,1 <0,1 0,1 <0,1 <0,1 <0,1 0,2

MM <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,5 <0,1 <0,5 <0,1 <0,1 <0,5 <0,1 <0,5 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,5 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 15 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1

MT 0,7 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,5 <0,1 <0,5 <0,1 <0,1 <0,5 1,1 <0,5 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 0,3 <0,5 <0,1 <0,1 0,3 <0,1 0,4 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 0,5 <0,1 <0,1

MX <0,1 <0,1 <0,1 0,1 <0,1 <0,5 <0,1 <0,5 <0,1 <0,1 2,2 <0,1 <0,5 0,4 <0,1 <0,1 0,2 <0,1 <0,1 0,1 <0,1 <0,5 <0,1 0,2 <0,1 <0,1 0,1 <0,1 15 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1

SUMA 95 0,5 9031 595 28822,1 3881 27263,2 8042 45048,4 35 4670,4 18748,1 6268 2 284,6 19846,8 7,4 75,7 192,4 279,6 14,1 4983 64428 10,5 3 45 151,8 1,8 8743,8 0,1 2,6 28954,8 94069 25791,5 2040,4 17330,5

()Productonoanalizadoparaesasustancia. Anexo2/Nitroalmizcles abreviaturas : MA>Almizcleambrette(2,6dinitro3metoxi4tbutiltolueno) MK>Cetonadealmizcle(4,6dinitro2acetil5tbutiltolueno) MM>Almizclemuscado(4,6dinitro1,1,3,3,5pentametilindano) MT>Almizcletibetano(2,6dinitro3,4,5trimetil1tbutilbencenoeno) MX>Xilenodealmizcle(2,4,6trinito5tbutilxileno) Anexo2/Almizclespoliciclicos abreviaturas : DPMI>Cashmeron(6,7dihidro1,1,2,3,3pentametil4(5h)indanona) ADBI>Celestolide,crysolide(4acetil1,1dimetil6butilhidroindeno) HHCB>Galaxolide,muskGX,abbalide,musk50,pearlide(1,3,4,6,7,8hexahidro4,6,6,7,8,8 hexametilciclopenta2benzopirano) AHMI>Phantolide(5acetil1,1,2,3,3,6hexametilindano) AHTN>Tonalide,fixolide,tetralide(7acetil1,1,3,4,4,6hexametil1,2,3,4tetrahidronaftaleno) ATTI>Traseolide(5acetil1,1,2,6tetrametil3isopropilindano) 71

Anexo3/Tabla3:AnlisisdeAlmizclesmacrocclicos
Producto Adidas,FloralDream Alqvimia,Aguanatural Armani,She Bogner,HighSpeed Bvlgari,BlvNottepourHomme CalvinKlein,CKOne CalvinKlein,EternityforMen CalvinKlein,EternityforWomen Cartier,LeBaiserDuDragon Chanel,Chance Chanel,No.5 Coty,CelineDion Dior,Poison Dior,PurePoison EtienneAigner,InLeather FCUK,Him Fiorucci,LovesYou GloriaVandervilt,Vandervilt Gucci,EnvyMe HugoBoss,BossinMotion IsabellaRossellini,MyManifiesto JeanPaulGaultier,Classique JeanPaulGaultier,LeMle Joop!,Nightflight Lancme,MiracleSoMagic MelvitaIrisBlue Mexx,WaterloveMan NaomiCampbell,Sunset PacoRabanne,XSExcessHomme Puma,PumaJamaicaMan Puma,PumaWoman RalphLauren,PoloBlue TheBodyShop,WhiteMusk TommyHilfiger,TrueStar VanGils,VanGils YvesSaintLaurent,Cinema Muscona Civetona Ambretlido Exaltolide Brasilato Musconato n n n n n n n n n n n n n n n s s n n n s s s n n n n n n n n n n n n s n n n s n n n n n n n s n n n s n s n n n s n n n s s n s n n n n s s n n n n s s n n n n n n n n n n n n n n s s n s n n n n s n n n n n n s n n n n n n n n n n s n n n n n n n s s s n n n n n s s n n s n n n s n n n n s n n n n n n n n s n n n n n n n n n n

()Noseanalizlasustancia(s)si,sustanciadetectada,(n)no,sustancianodetectada. Anexo3/Almizclesmacrocclicos: Muscona>3metilciclopentadecanona Exaltolide>(tambinllamadocyclopentadecanolide)oxaciclohexadecan2ona Ambretlido>zoxacicloheptadec8en2ona Brasilatodeetilo>(tambinllamadoastratone,muskT.)1,4dioxacicloheptadecan,5,17 diona Civetona>z9cicloheptadecen1ona Fuente:Greenpeace

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Elaboracindechampnatural
LafrmulahasidoobtenidagraciasalainestimableayudadeEvaBernaldez,colaboradora deEcologistasenAccin.Enlaformulaoriginal,losingredientessonunterciodeloaqu indicadoperolacantidaddechampqueseobtieneesmuyreducida;aunqueparaprobar podraserunbuencomienzosinoosatrevisconestascantidades.

750gr.infusinderomero* 375gr.betainadecoco 10cucharaditaspectinademanzana 5cucharaditasdeglicerina 25gotasdelavandaorosamosqueta

Todosestosingredientes(enprincipio)lospodisencontrarenlafarmaciaoenla herboristera.Enmicasomefueimposibleencontrarpectinademanzanaporloquelatuve quehaceryomismo,paraellonohaymsquecogerlaspielesycentrosdeunascinco manzanasobienloblancodeloslimones;loponemosenuncazomedianollenodeagua hastalamitadylodejamoshervirunasdoshorasymediaafuegolentohastaquelaspieles ycentrosestnbienblandos.Luegosedejaenfriarenuncoladortodalanocheparaque vayaescurriendo.Aldasiguienteponerloareducirhastaqueespeseydejarloenfriar nuevamente.Yatenemospectinademanzana. Parahacerlainfusinderomeroechamosenuncazo4vasosdeagua(son4porquehayque contarconloquesenosvaaevaporar)yloponemosalfuegohastaqueempieceahervir. Cuandoempieceahervirechamos20gr.deromeroylodejamostapadoehirviendoafuego lentoduranteotros5minutos.Luegoloretiramosdelfuegoylodejamostapadodurante8 minutos;porltimoretiramoselromeroconuncolador. Buscamosunrecipientegrande(porejemplounajarraqueyanousemos)yechamosla infusinderomero,labetainadecoco,lapectinademanzanaylaglicerina;revolvemosun ratoyleaadimoslaesenciadelavanda.Esprobablequeobtengamosunresultado ligeramenteliquido(tododependedelapectinademanzanaqueeselespesante);porloque alfinaltendremosqueiragregandosalhastaqueespese.Esmuyimportantequeelchamp estecalientemientrasagregamoslasaldebidoaquesiseenfra,lasalnosediluyeynos puedeocurrirqueelchampnoespese.Aproximadamentetendremosqueagregarun20% desal(nohayproblemaporecharsalperosinospasamos,conseguiremoselefecto contrarioyenvezdeespesarsesevolverliquido). *Lainfusinpuedetenerotrosingredientesademsderomero;podisagregarleplantas aromticascomolaalbahaca,lavanda,hierbabuena,etc...estoledaralchampunolory colormuyagradable. Autor:Adepogol
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Transgnicoss,transgnicosno
Lahistoriadelahumanidadva,enciertamanera,ligadaalahistoriadelaagricultura. Cuandoelhombrepasderecogerloquelanaturalezaleofrecaaplantar,cuidarydisfrutar deaquelloquemslegustaba,comenzlapocamoderna.Desdeentonceshemospodido manejarlanaturalezaparanuestrobeneficio.Desdeentonces,nohemosdejadodeaumentar ennmerosobrelafazdeesteplaneta(algoque,porcierto,puedellegaraserpeligroso). Desdeentonces,hemosvividounaexistenciacadavezmssegura.Durantesiglos,el hombrehaidoescogiendolascepasyrazasdehortalizas,frutasyverdurasquemslehan gustado.Durantesiglossehanidocruzandoyseleccionadoaquellasvariantesms apetitosas.Porotrolado,hacemenosdetresdcadascomenzunarevolucinenlabiologa. Laeradelabiologamolecular. LostrabajospionerosdeJacobyMonodpodranconsiderarsecomolosprolegmenosde estanuevapoca.Sinembargo,yporponerunafechadeinicio,fueeltrabajodeSoutherna finalesdelossetenta,sobreelmarcajedeADNsobremembranassintticas,elque considerocomopuntodepartidadelaeramolecular. Deahalamodificacingenticadeorganismosnosetardmucho.Inicialmente,fueron organismosprimitivosysimples,comobacteriasyvirusbacterifagos,losquese manipularonparapreparargenotecasdeADNconlasqueseclonarongenesdemuchas especies(incluidoshumanos). Estosestudiossirvieronparadescifrarelcdigogenticoy,conl,lasecuenciade aminocidos,deungrannmerodeprotenasy,posteriormente,sufuncin.El conocimientoquesetienehoyendadelhombreylasbasesmolecularesdesus enfermedadesnoseraigualsinestosavances.Estasinvestigacioneshanpermitido desarrollarterapiasparaesaspatologas.Desdehaceunosaos,lainvestigacinbiomdica haevolucionadocondosnuevoshitosenlahistoriadelaciencia:losanimalestransgnicos ylasclulasmadre.Enestecontexto,sehaproducidoaquelloqueeralgicamente esperable,elcruceentreagriculturaybiologamolecular.Estecrucehadadolugaraloque seconocecomoalimentostransgnicos. AhoravienelapreguntaclaveAlimentostransgnicossono?Larespuestaesmuchoms complejadeloquepuedaparecerenunprincipio,porloqueesmejordartodaslas explicacionesnecesariasparacomprendereltema.Enprimerlugar,explicarenqu consisteunorganismotransgnico.Laplantastransgnicas(ocualquierotroorganismo modificadogenticamente,OGM)suelentenergenesquenoposeanenestadonatural. Tambinpuedencarecerdealgngenqueaparezcaenlaespecienatural. Puedeserungendeotraespecie,deahelnombredetransgnico.Inclusosepuedeninducir algunosgenesparaquesloseexpresenendeterminadassituaciones,aunqueestetipode OGMsuelenemplearsemsparainvestigacinbiomdicaqueparaelaborarplantasde diseo.
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Todasestasmodificacionesserealizanenlaboratorioyseintroducenaposteriorienla planta.Hastaaqu,todoseraparecidoacruzarcepasparaescogerlomejordecadauna.Es decir,seracomoloquesehahechoalolargodelahistoriadelahumanidad,pero aceleradoydirigido.Msrpidoyapuntandoenunadireccinconcreta.Estaestrategia abriraunasposibilidadesincreblesSepuedenimaginartomatesgustosos,naranjas jugosasopimientoscrujientes?Sepuedenimaginarfrutasyverdurasconmsvitaminasy oligoelementos? Seramaravilloso,perolarealidadesmuydistinta.Losalimentostransgnicosnoseestn preparandoparabeneficiaralosconsumidores,sinoparalucrodelosproductores.Los alimentostransgnicosnosonmejoresquelosqueyahayenelmercado(decaraalosque estamosdestinadosacomerlos),sinoquesepreparanparaqueresistanenfermedadeso plagasqueaumentanloscostesdeproduccin.Cmoevitarlo?Introduciendoenlasplantas genesqueproducenantibiticos,insecticidasotoxinas.Esopuedeevitarelataquede microorganismosoinsectos,peroaexpensasdemantenerelevadascantidadesdeproductos txicosenelvegetal.Naturalmente,esassustanciastxicasvan,finalmente,apararalos estmagosdelconsumidor. Asusestmagosyasushgadosyasucorazn,susmsculoseinclusopuedequehastasu cerebro.Esaeslatristerealidad.Algunosquierenjustificarestaestrategiaenbaseala produccindealimentossuficientesparaabastecerlasregionesmsdesfavorecidas.Este argumentoesunameraexcusa.Losproductoscomosorgo,mijoopatata,queabastecen grandesregionessubdesarrolladas,nosonobjetodeinvestigacinenelcampodelos transgnicos. Lamentablemente,estonoeslopeordetodo.Cuandoelconsumidorvaalatienda,nosele informadecmoestmodificadoelalimentotransgnico(siesquetienelasuertedequela etiquetaindiquealmenosquecontieneunalimentotransgnico)ylassustanciastxicasque puedatener.Lacuestinnoes,porlotanto,transgnicoss,transgnicosno.Como cualquierotracosahechaporelhombre,losalimentostransgnicospuedenserbuenoso puedensermalos.Comouncuchillo,puedeemplearseparatareasdomsticasoparahacer dao.Eldebatenodebecentrarseenlegislartodoloconcernienteaesteasunto.Cualquier tipodesustanciaquesequiereintroducirparausohumanodebeserestudiadahastala saciedad. Actualmente,sepuedenescogeralimentossinaditivos(conservantes,colorantes, potenciadoresdelsabor,etc.),yaquesupresenciavieneindicadaenlaetiquetadelos alimentosdemuchospases.Sinembargo,notenemosesaoportunidadconloalimentos transgnicos.Notenemosopcindesabersielalimentotransgnicoproducealguna sustanciapotencialmentetxicaparalasalud.Porlotanto,aunenelcasodequecontuviera unproductoquenodeseamosingerir,notendramoslaoportunidaddedescartarlo. Anteesteestadodecosasydadalafaltadelegislacineinformacinsobreeltema,mi
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posturasobreeltemaesnoalosalimentostransgnicos.Pero...cmosabrdistinguirlos cuandoestndelantedem? Autor:PabloEscrib(Bilogomolecularespaol,investigadorcientficoydivulgador cultural.) Fuente:Rebelin

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Guarojadealimentostransgnicos
LamayorpartedeestedocumentoesunresumendelartculodeGreenpeacesobre transgnicosGuiarojayverdedealimentostrangnicos Conestagua,Greenpeacepretendepresionaralasempresasparaquecambiensupoltica respectoalostransgnicosyconcienciaralaciudadanasobrelosimprevisiblesefectosque estosproductosmodificadosgenticamentepuedentenersobrenuestrasalud.Lamayorade losciudadanosespaoles,aligualquelosdelrestodeEuropa,mantieneunaactitud contrariaalostransgnicos,loquehallevadoalamayorpartedelasempresasaeliminar losingredientestransgnicosdesusproductos. Elmaz,lasojaosusderivadosindustrialesestnpresentesenmsdel60porcientodelos alimentostransformados,desdeelchocolatehastalaspatatasfritas,pasandoporla margarinaylosplatospreparados.LosnicostransgnicosqueestnpermitidosenlaUnin Europeaparaconsumohumanoson,precisamente,lasojayelmaz. El18deabrilde2004entraronenvigorlosnuevosreglamentosdeetiquetadoytrazabilidad dealimentosypiensosmodificadosgenticamente;envirtuddeestasnormas,debenser etiquetadoslosproductosquederivendecosechastransgnicas,independientementedela presenciadeADNodeprotena"transgnica"enelproductofinal(conlamencin "modificadogenticamente"o"producidoapartirdenombredelingrediente modificadogenticamente"). Debenseretiquetadostodoslos: ingredientesdeproductosalimentariosquecontenganmsdeun0,9%detransgnicos; losaditivosolosaromasdeproductosalimentariosquecontenganmsdeun0,9%de transgnicos; piensosanimalesquecontenganmsde0,9%detransgnicos. Sinembargo,existeungravevacolegal:noesobligatorioetiquetarlosproductos alimentarios(carne,leche,huevos,etc.)queprocedendeanimalesalimentadosconOMG. Deestemodo,ypesealrechazodelagranmayoradelosconsumidoreseuropeos,losOMG siguenproducindoseagranescalaanivelmundialeimportados,mayoritariamente,parala alimentacinanimal. Greenpeaceconestaguapretendequelalegislacinseapliqueeneletiquetado.Paraello, hansolicitadoaproductoresydistribuidoresdealimentoscomercializadosenEspaaque contienen,almenos,uningredienteoaditivoproducidoapartirdelcultivodelmazodela soja,informacinsobresupolticadeutilizacindeingredientestransgnicososus
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derivados.Lalistarojaincluyeaquellosproductoscuyosfabricantesnogarantizana Greenpeaceausenciadetransgnicososusderivadosensusingredientesoaditivos. Untransgnicoesunorganismovivoquehasidocreadoartificialmentemanipulandosus genes.LastcnicasdeingenieragenticaconsistenenaislarsegmentosdelADNdeunser vivoparaintroducirlosenelmaterialhereditariodeotro. Algunosdelospeligrosdeestoscultivosparaelmedioambienteylaagriculturason: incrementodelusodetxicosenlaagricultura,contaminacingenticaydelsuelo,perdida debiodiversidad,desarrolloderesistenciaseninsectosymalashierbas,ascomoefectos nodeseadosenotrosorganismos. LosriesgossanitariosalargoplazodelosOMGpresentesennuestraalimentacinoenla delosanimalescuyosproductosconsumimosnoseestnevaluandocorrectamenteysu alcancesiguesiendodesconocido.Nuevasalergias,aparicindenuevostxicosyefectos inesperadossonalgunosdelosriesgos. EnEspaaentrandelordende6millonesdetoneladasanualesdemateriasprimas transgnicasysehaaumentadolasuperficiedecultivoenelltimoaodesdelas53.667 hectreasdemaztransgnicoen2006aunas75.000hectreasen2007.Eselnicopasde laUEcuyogobiernohavenidotolerandodesde1998sucultivoaescalacomercial. LaGuarojayverdedealimentostransgnicosmsactual,estdisponibleparasu descargaenlaseccinLibros,documentosyvdeos Fuente:Greenpeace

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Losalimentostransgnicosmatan
Variosestudiosrecientesconfirmaneltemordequelosalimentostransgnicoso genticamentemodificados(GM)daanlasaludhumana.Estosestudiosseconocieron cuandolaOrganizacinMundialdeComercio(WTO,eningls)sancionalaUnin Europea(UE)pordetenerlaimportacindecomidaGM,decisinconsideradauna violacindelasreglasdelcomerciointernacional. Elnegociodelosalimentosyorganismosgenticamentemodificados(GMOs,eningls)va delamanodelasgrandescorporacionesalimentriastipoMonsanto,promotorasdelabio tecnologa(biotech)empeadasenestablecerycontrolarunnegociomundialdesemillas patentadascomparablealdelagranindustriafarmacuticamultinacional. ArgentinaestuvoaliadaconEEUUyCanadenlosreclamoscontralaUEenelsenodela WTO,OrganizacinMundialdeComercioqueprotegealosGMOsyalossubsidiosala agriculturadelospasesdesarrolladosqueafectanalaagriculturadelasdemsnaciones,en particularaltercermundoolosllamadospasesendesarrollo,quedepasoquedan impedidosdeproducirmedicinasgenricasbaratasyobligadosaconsumiralimentos transgnicosenlaletrachicadelosTratadosdeLibreComercio(TLCs)conEEUU. Laspruebas InvestigacionesdelaAcademiadeCienciasdeRusiadifundidasendiciembrede2005 encontraronquemsdelamitaddeladescendenciaderatasalimentadasconsojaGM murienlasprimerastressemanasdevida;tasademortalidadseisvecesmayorquelade roedoresnacidosdemadresalimentadasconsojanomodificada.Ladescendenciadeestos ratonesalimentadosconsojaGMtambinmostrunatasadepesoinsuficienteseisveces mayor. Ennoviembrede2005uninstitutodeinvestigacinprivadodeAustralia,CSIROPlant Industry,paralizunampliodesarrollodecultivosdeunguisanteGMcuandostefue encontradocausantedeinmunorespuestaenratonesdelaboratorio. Enelveranode2005,unequipodeinvestigacinitalianoconducidoporunbilogocelular delaUniversidaddeUrbinopubliclaconfirmacindequelaabsorcindesojaGMen ratonescausaeldesarrollodeclulasvivasdeformes,ascomootrasanomalascelulares. Enmayode2005,eldiarioTheIndependentdelReinoUnidodeGranBretaapublicla revisindeuninformedeMonsantoaltamenteconfidencialypolmicosobrelosresultados depruebasconmazmodificadoconMonsantoMON863. Secretismotransgnico Haciaelotoode2004,lasautoridadesalemanasrequirieronalDr.ArpadPusztai(vase
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Censurado2001,Historia#7),unodelospocoscientficosgenuinamenteindependiente especializadoenplantasgenticasyestudiosdealimentosdeanimales,paraexaminarel informede1.139pginasdeMonsantosobreelalimentoMON863enunlaboratoriode ratasduranteunperododenoventadas. Elestudioencontrdiferenciasestadsticamentesignificativasenlospesosdelrinylos parmetrosdeciertasangreenlasratasalimentadasconmazGMencomparacinconlos gruposdecontrol.VarioscientficosdeEuropaqueconocieronelestudio(enresmenes muycensurados)expresaronpreocupacinsobrelasaludylasimplicacionesdeseguridadsi elMON863ingresaraalacadenaalimentaria.HuboparticularpreocupacinenFrancia, dondeelProfesorGillesEricSeralini,delaUniversidaddeCaen,estuvointentandoobtener accesocompletoporcasi18meses(sinxito)atodoslosdocumentosreferentesalestudio MON863. LasautoridadesalemanasobligaronalDr.Pusztaiafirmaruna"declaracindesecreto" antesdepermitirleverelestudiodealimentacindelaratadeMonsanto,porqueel documentoestclasificadocomo"CBI"oConfidentialBusinessInterest"(Intersde NegociosConfidencial).MientrasPusztaitodavacontinalimitadoporladeclaracinde secreto,MonsantodeclarrecientementequeyanoobjetaladifusinextensadelPusztai Report. LasojayelmazGMdeMonsantosonconsumidosextensamenteporlosestadounidenses almismotiempoquelaOrganizacindeNacionesUnidasparalaAlimentacinyla Agricultura(FAO,eningls)haconcluido:Envarioscasos,sehanpuestoOrganismos GenticamenteModificadosenelmercadocuandolosproblemasdeseguridadnoestn claros. DebidoaquelainvestigacindeGMOsnoesestimuladanifinanciadaporlosgobiernosde EEUUyeuropeos,lagranmayoradelosestudiostoxicolgicossonconducidosporlas mismascompaasqueproducenypromuevenelconsumodetalesGMOs.Porlas sospechasquerecaensobrelaautenticidaddelosresultadosdelaspruebascorporativas,la investigacincientficaindependientesobrelosefectosdelosalimentosGMestatrayendo unacrecienteatencin. Comentario:Enmayo2006laWTOmantuvoladecisindequelospaseseuropeos rompieronreglasdelcomerciointernacionalcuandodetuvieronlaimportacindealimentos GM.ElveredictodelaWTOconsiderquelaUninEuropeavienemanteniendouna interdiccineficazcontralosalimentosbiotechdesde1998yestuvoalladodeEEUU, CanadyArgentinaenladecisinquedeclarilegalparalasreglasdelaWTOala moratoriaeuropeacontralosalimentosGM. Autores:HervKempf,GMFreeCymru,GeoffreyLean Fuente:Rebelin

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Rechazomundialalostransgnicos
2006unaoderechazoporpartedelosconsumidores,agricultoresygobiernosdetodoel mundo LaimagencolorderosaqueelServicioInternacionalparalaAdquisicindeProgramas Agrobiotecnolgicos(ISAAAensussiglaseningles),financiadoporlaindustria,est intentandoofrecerdeloscultivostransgnicosysusbeneficiosparaagricultoresy consumidoresnoreflejalainmensaycontinuadaoposicindelosconsumidores, agricultores,autoridadeslocalesyregionales,gobiernosyhastadelasprincipalesindustrias alimentrias.2006fueotroAodeRechazorespectoaloscultivosyalimentos transgnicos.Loquesiguesonsoloalgunosejemplosdelasmalasnoticiasdelaopasado paralaindustria.Estelistadosirvecomoindicadorydistamuchodesercompleto: Losgobiernossealejandelaingenieragentica. Despusdeochoaosdecultivointensivodesojamodificadagenticamente(MG), Rumaniaeselprimerpasquetomamedidasdedescontaminacinatravsdelaprohibicin delasojaMG.Laprohibicinentrenvigorel1deenerode2007.ElISAAAafirmque en2005enRumaniasehabansembrado125.000hectreasdesojaMG.Unclaroejemplo decmoelISAAAintentahincharlasestadsticas,pueselgobiernodeRumaniaha confirmadoqueen2005sehansembrado87.000ha.Apesardetodo,estacifrabajaracero esteao. ElISAAAincluyoaIrnentrelospasesquecultivantransgnicosaescalacomercial.Se constataqueseleshaidolamano.Irnnosolonocultivatransgnicos,sinoquetampocoha aprobadoningncultivoMGaescalacomercial.ElGobiernotambinhaafirmadonohaber aprobadoelcultivoexperimentaldearrozMG. LosagricultoresdicenNO! Agricultoresdetodoelmundosiguenenviandounfuertemensajederechazoalaindustria biotecnolgicaatravsdeladestruccindecamposconcultivostransgnicos.En2006se hanvistoprotestasdeagricultoresenIndia,FranciayFilipinas;pormencionarsoloalgunos delospasesdondelosagricultoresrechazandeformamuyactivalaingenieragentica. ComorespuestaalescndalodecontaminacinporelarrozLL601deBayer,los ProductoresdeArrozdeCaliforniayelmayorprocesadordearrozeneseestado,Sunwest Foods,pidieronqueseprohibierantodosloscultivosdearrozMG(incluyendolos experimentales)enCalifornia. Elrechazodelosgobiernosanuevosorganismosmodificadosgenticamente(OMG) estampliamenteextendido.
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En2006,elcomitChinodeBioseguridadunavezmshaexigidodatosyevaluaciones sobrelaseguridaddelarrozMG,retrasandodenuevoladecisinsobresuaprobacin comercial,ancuandoelcomitdelibersobresuposibleutilizacindurantemsdedos aos.EstoesotrabofetadaparalosproponentesdeestatecnologaqueasumieronqueChina seraunmodelodeadopcindeestatecnologa. En2006enBrasil,apesardelasfuertestentativasdelaindustriaparaconseguirla autorizacindelmazMG,lacomisinbrasileadebioseguridad,CTNBIO,haretrasado reiteradamentesuautorizacin. LacomisinqueregulalaingenieragenticaenfricadelSurrechazunapropuestade cultivoexperimentaldesorgoMGporrazonesdebioseguridad,puestemequesepuedan darcasosdecontaminacinquerepresentaranungraveriesgoparalasvariedadeslocales desorgo.Mientrastanto,uninstitutodeinvestigacinestadounidensentimamente relacionadoconMonsanto,elDanforthCenter,anunciesteaoquesusvariedadesdeyuca MG,promocionadascomolasolucinalhambreenfrica,perdieronlaresistenciaalvirus delmosaicodelayucaafricana. ElTribunalSupremodeIndiahadictaminadounaprohibicintemporaldeloscultivos experimentalesdetodoslosOMG.LaComisindelMonopolioyRestriccindelas PrcticasComercialesdeIndiahadeterminadoqueMonsantodebereducirelpreciodelas semillasdealgodnMG.DadoqueMonsantohaincumplidoestemandato,tresestados AndhraPrades,MaharastrayGujurathanfijadoelpreciomximodelassemillasde algodnMGenalgomenosdel50%delpreciodeventadelaoanterior. VariasprovinciasdeFilipinassehandeclaradoZonaLibredeTransgnicos. En2006yenlaUninEuropea,172regionessehandeclaradoZonaLibredeTransgnicos. Adicionalmente4.500autoridadeslocalesenlaUEhandeclaradoquequierenevitarla utilizacindeproductostransgnicos.Sietepaseseuropeosmantienenprohibicionessobre unaomsvariedadestransgnicas.Enlosltimosdasde2006,losMinistrosdeMedio Ambientevotaronconunamayoracualificadaafavordemantenerlaprohibicinaustriaca delmazMGdeMonsanto. Irnestpreparandosulegislacindebioseguridadynopermitirelcultivodetransgnicos hastaqueestfinalizada. Enlosmercadosglobalesimperaladesconfianza. KraftFoods,elsegundomayorproductormundialdealimentos,sehacomprometido suministrarexclusivamentealimentossintransgnicosaChinaapartirdel1deenerode 2007. ElmayorimportadordesojadeRusia,unaempresallamadaSodruzhestvo,quesuministra
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casiel70%delasojautilizadaenlosalimentosypiensosdeRusia,sehadeclaradolibrede transgnicos. TrassaltarelescndalodelarrozdeBayer,muchossectoresdelaindustriadelarrozsehan comprometidoanoutilizartransgnicos,incluyendoaEbroPuleva,elmayorprocesador mundialdearroz. Comerciantesdearrozdedosdelosmayorespasesexportadores,TailandiayVietnam, firmaronunacuerdoenquesehandeclaradolibresdetransgnicos.ElGobiernode Tailandiaestapoyandofirmementeelstatusdelibredetransgnicosparalaindustria arroceradeTailandia,aprovechandolasnuevasoportunidadesdemercadoquesehan abiertocomoresultadodelacontaminacindelaspartidasdearrozdeEEUUporelarroz MGdeBayer. LaAsociacindeTodoslosExportadoresdeIndiadeArrozhaexigidoformalmentequeel GobiernodelaIndiaprohibaloscultivosexperimentalesdearrozMGentodoslosestados dondesecultivearrozbasmati. Lacontaminacinprovocaseriasprdidaseconmicas. AgricultoresdearrozdelosEEUU,ascomocomerciantesyprocesadoresmundiales,han registradograndesprdidasdebidoalareduccindelasexportacionesaEuropaal detectarsequemuchosdelossuministrosdearrozdegranolargodeEEUUestaba contaminadoporvariedadesilegales.

Latecnologasehaatascado. Laindustriabiotecnolgicahastaelmomentosolohaconseguidocomercializarcultivos transgnicosconapenasdoscaractersticasagronmicas:toleranciaaherbicidasy resistenciaainsectos. ElrechazodelosconsumidoresydelosagricultoreshacialoscultivosMGhalimitadoala industriaaapenascuatro,cultivadossobretodoparaobtenerfibrasopiensosanimales:soja, algodn,colzaymaz.Lapapayaesunreconocidofracasoeconmicoenlospocossitiosde losEEUUdndesecultiva.Lastentativasdeintroducircomercialmenteotroscultivos alimentariosbsicoscomoelarrozMGoeltrigoMGhansidobloqueadasporelrechazode consumidoresyagricultores. Despusdediez.aosdecultivocomercialdevariedadesMG,lamayorasigueconcentrada enunnumeroreducidodepases.En2006,lagranmayoradeloscultivosMGsecultivaron enapenascuatropases:EEUU,Argentina,BrasilyCanada.El70%delassiembrastienen lugarenEEUUyArgentina.

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2006elaodelacontaminacin. MientraselISAAAestansiosoporjactarserespectoalnmerodevariedadesMGque estnsiendocultivadasportodoelmundo,hastaelmomentohapermanecidoenabsoluto silenciorespectoalacontaminacin.2006fuetambinelAodelaContaminacinpor cultivosMG.LosmayoresescndalosdelaofueronlacontaminacindearrozenChinay enlosEEUU,habiendoencontradoenelmercadoeuropeoarrozcontaminado.Laindustria arroceraestadounidensesufriunfuertegolpeensusventasalcerrarsesusexportacionesa Europa.ElmayorescndalodecontaminacinpormazMGsedioenNuevaZelandaa finalesdeao,cuandolosagricultoresdetectaronquelassemillasimportadasestaban contaminadasportransgnicos.Lostransgnicosparacultivocomercialnoestnpermitidos enNuevaZelanda. 2007ylaprximadcadaqupodemosesperar? ElmercadoseguirrechazandolosnuevoscultivosMG.Laindustrianoconseguir convenceralosconsumidoresparaquecomantrigoMGoarrozMGylosgobiernosdelos principalespasesproductorestalescomoIndiayChinaseguirndenegandolaautorizacin paracultivoscomercialesdeestosalimentosbsicos.Elrechazodelosconsumidores tambinseextenderaotrasvariedadesahoraenlaforja,talescomolaberenjenayla mostaza. Msfracasosdelatecnologa.Malashierbastolerantesalosherbicidasseestn encontrandoconfrecuenciaenlospasesdndeseestncultivandovariedadesMG tolerantesaestos.Elusocontinuoyagranescaladeunnicoherbicidaprovocarael surgimientodenuevasmalashierbas.EndiezaoslasvariedadesRoundupReadyestarn obsoletas.UnprocesosimilarseverificarconelcultivoagranescaladevariedadesBtcon resistenciaaInsectos.EndiezaoselalgodnBtnoserefectivoparacontrolarlasplagas deinsectos. Casosdecontaminacinmscostosos.ElmazStarlinKyelarrozLL601sonsoloelinicio. Enlaprximadcadasevernmuchosmscasosdecontaminacin,teniendocomo consecuenciaunamayorfaltadeconfianzadelosconsumidoresenlaindustria biotecnolgica.ElpocoseguimientoquesehacedeloscultivosfarmacuticosdelosEEUU losconvierteenlosmejorescandidatosparacontaminarenlosprximosdiezaoslacadena alimentariaconunadrogaquenoestabadestinadaalconsumohumano. AntecedentesdelISAAAydesuinformeanual. LosdatosanualesylosanlisisefectuadosporelISAAAsonfrecuentementecitadosenlos mediosparaargumentarquelosOMGestnganandoaceptacinentodoelmundo.Sin embargoelISAAAesunorganismoampliamentefinanciadoporlaindustriaincluyendolas principalestransnacionalesdelabiotecnologa,quesonlosprincipalesbeneficiariosdela aplicacindelaingenieragenticaalaagricultura.Monsanto,Syngenta,BayeryPioneer
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sonalgunasdelasquefinancianalISAAA.ParaconocerquienfinanciaalISAAAporfavor consultehttp://www.isaaa.org/In_brief/donor.htm ElISAAAhaexplotadoconxitoelhechodequenoexisteotrafuentedeestadsticas globalesdeloscultivostransgnicoshaciendounapromocingratuitadeloscultivosMG desdehacemuchosaos. LainterpretacinqueelISAAAhacedelosdatosanualessobrelasuperficieglobalocupada porcultivostransgnicosessiempreintentandomostrarunapoyoglobalalostransgnicos envezdeofrecerunainterpretacinrazonabledelosdatos. Fuente:Greenpeace Enerode2007

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Noalosalimentostransgnicos;12buenasrazonescientficas
SedenominaTransgnicouOrganismoModificadoGenticamente(OGM)alorganismo portadordematerialgenticopertenecienteaespeciesnoemparentadastransferidoal medianteingenieragentica.Avecesseutilizangenesartificialesynoprovenientesde seresvivososereduplicansuspropiosgenes. Lastcnicasdeingenieragenticaalterantodaslaslimitacionesquelapropianaturaleza poneparalarelacinentreorganismosdeespeciesalejadasonoemparentadas. Alteracionesimpredeciblesparalasalud: 1)Protenasextraascausantesdeprocesosalrgicos:Lainsercindelgenpuedeocurriren mediodelasecuenciadeADNcambiandolapropiedadesdelaprotenaquesesinteticea partirdeesteADN.Laprotenadesntesisesextraaparaelorganismoreceptorypuede ocasionarreaccionesalrgicas.Lapresenciadelaprotenaextraapuedetrastornarel funcionamientodelaclula,detalmaneraquesecreenmssustanciasperjudiciales.Sila protenaesunenzima,puedenocurririmportantescambiosenelmetabolismodelaclulay ellopuedeformardenuevosustanciastxicasyalergnicas. Todoellopuededarlugaraprocesosdetipoalrgico.Ejemplodeelloeslaalergiaalasoja tratadagenticamentecongenesdelanuezdeBrasil,enpersonas"alrgicas"aeste alimento. 2)Produccindesustanciastxicas:Suplementosalimentarios,comopuedenserlos aminocidos,sonamenudoproducidosporprocesosdefermentacin,enlosqueunagran cantidaddebacteriassoncultivadasenrecipientes,yelsuplementoalimentarioesextrado delabacteriaypurificado.Unaminocido,eltriptfano,hasidoproducidodeestamanera durantemuchosaos.Eltriptfanotratadogenticamenteprodujountxico(EBT)y ocasion37muertosy5000afectadosenlosEEUU,delosque1500sufrieron incapacidades.LaenfermedadcausadaporesteproductotxicofuellamadacomoSndrome deMialgiayEosinofilia(EMS).El"nico"cambioproducidofueeldereduplicarsus propiosgenesparaunamayorproduccindetriptfano. LamayorpartedelmaztransgnicocultivadoennuestroentornoeselmazBt.Estemaz esmsresistentealosinsectosyseobtieneinsertandoenelmazelgendeunaprotena insecticidadeunabacteria,deesamaneralamismaplantaproduceensmismaeltxico insecticida.LatoxinaBtesgeneradaporelBacillusthuringiensis(unabacteria)yhasido inclusoutilizadaenlaagriculturaecolgica.Perolaformaenquestatoxinaesproducida enlaplantadifiereengranmedidadelaproducidaporelbacilodeformanatural.En principio,labacteriaslosegregaestatoxinatraslaformacindecristalesyseactiva despusdeladigestinparcialenzimticaunavezstoshansidoingeridosporelinsecto. LatoxinaBtqueproduceestabacteriaesun"insecticidanatural"quedesaparecedelmedio alpocotiempo,encambiolatoxinaBtdelmaztransgnicoseextiendeportodalaplantay
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permaneceenella.Enelmaztransgnico,latoxinaesproducidaconstantementeyse encuentraentodaslaspartesdelaplanta.Puedeasentrarenlacadenaalimenticiayseruna causaimportantedeintoxicacin. Laplantadeltabacofuegenticamentemodificadaparaproducirelcidogamalinoleico.En vezdeellolaplantainesperadamentedeformaprincipalprodujoeltxicocido octadecatetraenico.Estasustanciatxicanoexisteenlaplantanaturaldeltabaco. 3)Vectorotransportador;plsmidos,virus,bacterias:Enlaproduccindealimentos tansgnicosseutilizanvirus,bacteriasyplsmidos(trozosdeADNenformadeanillos,que aparecenconfrecuenciaenlasbacterias)porsugrancapacidaddesaltarsetodaslasbarreras naturalesexistentesentrediferentesespecies.Sonutilizadoscomovectoresoportadoresde genes.Sitantorespetonosdanlosvirusylasbacteriasencuantoalaaparicinde enfermedadesinfecciosas,cmopuedenserempleadosenlaproduccindealimentos transgnicosdeformatanligera?Sedicequeestn"inutilizados"perodiferentesestudios constatanquepuedenreactivarse.Seempleanamenudovirus,bacteriasyplsmidos inductoresdetumoresmalignos(sarcomas)yenfermedadescomoleucemiasyotras,acada cualmsgraves.Eningenieragenticavegetalelmsusadoesunplsmidoqueinduce tumores,transportadoporunabacteriaAgrobacteriumTumefaciens.Enanimaleslosms comunessonlosretrovirus,queserelacionanconenfermedadestanconocidascomograves. Unagranmayoradeplantastransgnicasestnsiendoahoramodificadasparaser resistentesaenfermedadesvricasmediantelaincorporacindeungendelaprotenadela cpsideocpsulaprotectoradelvirus.Haygrandesposibilidadesderecombinacinentre genes,virusybacterias,ypuedenaparecernuevasrazas.Losestudioshablandeamplias posibilidadesdequeloselementosgenticosserecombinenconotrosvirusybacteriaspara generarnuevoselementosgenticosyrazaspatgenasdevirusybacterias 4)Invasincelular.Cncer:Comohemosdichoenelapartadoanteriorpuedehaberuna invasindelasclulasporlosvectores,despusdeingeriralimentostransgnicos.Elvector (virus,plsmido)puedeinsertarseenelgenomadelasclulas,interrumpiendooalterando lasfuncionesdelosgenesyproduciendocncer.Aunquesedicequeestinutilizadosesabe quepuedenreactivarsecausandomutacinyrecombinacinenlosgenesdelaclula. Diferentesestudioshandeterminadoquelalecheproducidaporvacasalasquesehatratado conlahormonadelcrecimientobovinogeneradaporingenieragenticaparaquelasvacas denmslechecontieneunfactordecrecimientosimilaralainsulina(laIGF1),lacual "protege"alasclulascancergenasyacelerasucrecimiento. 5)Marcadorescongenesresistentesalosantibiticos:Paraayudararecuperarlasclulas transformadas,esnecesarioincorporar"genesmarcadores"enlosvectoresutilizadospara transferirgenes,odentrodelADNintroducidodirectamenteenlasclulas.Losmarcadores mscomnmenteutilizados,sonlosgenesresistentesaantibiticos,quepermitenla seleccindelasclulastransformadas(transgnicas)enpresenciadegrandes
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concentracionesdeantibiticos.Elgranpeligroesqueestosgenesresistentesalos antibiticospuedanserincorporadosporbacteriasqueasuvezsehaganresistentesadichos antibiticos,muchosdeellosdeamplioespectrocomolastetraciclinas. 6)Alteracionesdelaspropiedadesnutritivas.Componentes,aspecto:Losalimentos transgnicospuedensufrirgrandesalteracionesensuscomponentes.Estoesunaalteracin msaadidaalagranproduccindealimentos"prefabricados",llenosdesustancias qumicas,hormonas,antibiticos,abonosqumicos,pesticidas,conservantes,colorantes, aromatizantes. 7)Alteracionesgenerales,hormonaleseinmunitarias:Enlapasadareunindeexpertosde Bioseguridad(octubrede1997)varioscientficoshicieronunllamamientopararetirardel mercadolasojaRRS(RoundupReadySojaoSojaResistentealRoundup.Elroundupesun herbicidadeamplioespectro)delamultinacionalMonsantoporsupotencialdeincrementar losnivelesdeestrgenosyprovocaralteracionesenelsistemahormonal. ElDr.Pusztai(Escocia)alimentandoratasconpatatastransgnicascomprobquestas presentabanpreocupantesimpactossobresusalud.rganosfundamentalesparaelsistema inmunolgico(bazoytimo)seveanafectadosyseralentizabasucrecimiento.Sufran ademsatrofiaparcialdelhgado. 8)Toxicidadporelaumentopredecibledelusodeherbicidasdebidoalusodeplantas resistentesaellos:ElglifosatooRoundupqueesunodelosherbicidasmsutilizadosenla agriculturaqumicapuededarcomorestoenlasplantaselformaldehido,neurotxico (txiconervioso)ycancergeno.Lasojatransgnicaesprincipalmenteresistenteal Roundup,conloquealutilizarestasojasepuedeutilizar"todoelRoundupquesequiera" paramatarlasmalashierbasyaquenomataralasojacultivadaymodificada genticamente.Nolamataperoladeja"heridademuerte"yllenadeltxicoquepuedeser ingeridoporelanimaloelserhumanodirectamentedelasojaysusderivadosodel consumodelacarnedeanimalcriadoconpiensoselaboradoscondichasojatransgnica. Lasinvestigacioneshandemostradoqueelinsecticidabromoxynilesteratgeno. Agricultoresexpuestosalbromoxynildurantemsdeunaosufrieronnumerosos problemasdesalud,entreellos,prdidadepeso,fiebre,vmitosydolormuscular.Enel ReinoUnidoseencontrbromoxynilenelaguapotable.EnDinamarcayAlemaniasehall bromoxynilenelaguasubterrnea.Losherbicidaspuedenpasaralagua,contaminndola. Seutilizanherbicidasdeamplioespectro,comoelRoundup,Basta,GleanoGist,algunode loscualeshansidorelacionadoscondefectosdenacimientoycncer. 9)Genessilenciosos:Todaslasespeciestienenmecanismoscelularesquetiendenaeliminar oinactivarelADNextrao."Losgenessilenciosos",puedennoexpresarseahoraperosen generacionesposteriores,locualcreaunproblematantoparalasplantas,comoparalos animalesdegranja.

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10)Contaminacingentica:Loselementosgenticosparsitospuedensaltardeunaaotra clula,entrarosalirdelgenoma(conjuntodegenes).Unavezpuestos"enmarcha"yanose puedenrecogeryseautoreproducenyexpanden,siendoporellopeoranquela contaminacinqumica.Solosuperadaporlacontaminacinpsquica. Hayquesubrayarlaposibilidaddetransferenciahorizontaldegenes.Evolutivamenteha sidouncasoexcepcionalentreplantasmulticelularesyanimales.Sinembargo,hayahora muchasmsprobabilidadesdequeseproduzcaalserconstrudoslosvectoresparainfectar unamplioabanicodeclulashusped. Yahasidodemostradalatransferencialineal(saltogentico)degenesentrelasbacteriasdel intestinoenpollosyratones;yentrepatatastransgnicasybacteriaspatgenas.Estoscasos yasehandado,ysehacomprobadotambinlatransmisindegenesentrediferentes bacterias,entrebacteriasyplantassuperioreseinclusoentreinsectosysereshumanos. Enelconductodigestivo,lasbacteriasseencuentranpresentesenvariosestados fisiolgicos,algunosdeloscualesnohansidotodavadescritos.Algunaspuedenestarenun estadode"competencia",loquesignificaqueestnlistasparaabsorberADNdelaplanta duranteelprocesodedigestin.LasbacteriasintestinalespodranabsorberelADNdelos alimentostransgnicos. 11)Inestabilidadgentica:Losgenespuedencambiarsuformadeexpresarsecuandocambia elmedioambienteylascondicionesenlasquecrecelaplanta.Deestamaneraamedioo largoplazoesimpredeciblelaformadeexpresarsedeesegenenrelacinacambios ambientales,climticos,etc... Enelcampodelagentica,losgenesnoactandeformaindividual,laexpresindecada gendependedelosotrosgenes.Cuandoseintroduceungenpuedesercomounabolade billarqueactasobrelosgenesconlosqueserelacionayellosactuarnasuvezsobreotros yassucesivamente.Porello,loscomponentesindividualesenprincipiobenignosbien puedentenerefectossinrgicosnocivos. Latcnicadecultivodetejidosintroduceporsmismanuevasvariacionesgenticascon muchafrecuencia.Estoesdebidoaquelasclulassonextradasdelmediointeriory fisiolgicodelaplanta,queestabilizalaexpresindelgenyelcomplementogenticoin vivo.Espartedelespectrodelasinteraccionesecolgicasentreelorganismoyelmedio, queestabilizalaexpresindelgenylaestabilidaddelgenomaenelorganismocomo conjunto. ElADNesdinmicoyfluido.Varaconelcambiodelentornoyestligadoalacompleja redderetroalimentacin,queconectaelentornoecolgicoconelfisiolgicodelorganismo yconsusgenes. 12)ElADNtransgnicopuedenoserdestruidoenelintestino:SepensabaqueelADNde
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losalimentoseradestruidoasupasoporelintestino,transformndoseenprotenas, aminocidos,etc.Noobstante,nuevosdescubrimientoshanvenidoaponerenentredicho estaextendidacreencia.Losgenestransportadosporvectorespuedenserespecialmente resistentesalaaccinenzimticayresultarmsinvasivosquelosfragmentosnormalesde ADN.EnunexperimentoenelquesealimentaronratonesconADNdeunvirusbacteriano sepudieronencontrargrandesfragmentosdeADNquehabanpasadoporelintestinosin serdegradadoseinclusosehabanintroducidoenlasangre,elhgadooelbazo. ElADNabsorbidoporlasclulaspuedeentoncesprovocarlarecombinacindelADN celular,ocasionandolaalteracindesuscomponentesydelasprotenassintetizadaspor ella. Enresumen: Elconsumidortienederechoaserinformadosobrelacomposicin,elvalornutritivoyel usodelalimento.Elhechodequehoyendaseestvendiendosojaomaztransgnicosin informacinnietiquetadoesunafaltadelmselementalderechoasaberloqueestamos comiendo.Nopodemosolvidarquetantoapartirdelmazcomodelasojaseelaboran mltiplesyfrecuentesderivadosutilizadosenlamanipulacindeungrannmerode alimentosomalllamadosalimentos.Notodocomestible(sustanciaquesepuedecomer)es unalimentosano,yaquenocumpleelrequisitodealimentaronutriralcuerpo,ylos alimentostransgnicosnosonalimentossanosniaconsejables. AntukaiMawen Fuente:Holisticamente

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Dioxinasyfuranos
Lasdioxinas,cuyonombregenricoespoliclorodibenzopdioxinas(PCDD)sonelnombre conelqueseconoceaungrupode75compuestosformadosporunncleobsicodedos anillosdebencenounidospordostomosdeoxgenoenelcualpuedehabercomosustitutos deunoaochotomosdecloro.Ladioxinamsestudiadaymstxicaesla2,3,7,8 tetraclorodibenzopdioxina,conocidacomnmentecomoTCDD.Losfuranoscuyo nombregenricoespoliclorodibenzofuranos(PCDF)sonungrupode135compuestosde estructurayefectossimilaresalasdioxinasycuyasfuentesdegeneracinsonlasmismas. Fuentesdegeneracin Lasdioxinasyfuranosnosonproducidoscomercialmente,niselesconoceningunautilidad oaplicacin,aunqueseformandemaneraespontneaenungrannmerodeprocesos industriales,principalmentededosmodos: Comounsubproductodeprocesosindustrialesenlosqueintervieneelcloro,porejemplo enlaproduccindelplsticoPVC,deplaguicidasydisolventesorganoclorados. Duranteprocesosdecombustindecompuestosorganoclorados,estoesquetienencarbono ycloroensumolcula,comoocurreenlosincineradoresderesiduospeligrososodurante incendiosaccidentalesdematerialesoproductosclorados. Laprincipalfuentedeemisinatmosfricadedioxinassonlosincineradoresderesiduos peligrosos,deresiduosdomsticos,deresiduoshospitalariosoelusoderesiduospeligrosos comocombustiblealternoenloshornosdecemento.Estosedebealapresenciadecloroen residuos,talescomoPVC,opirorretardantescloradosqueseusanenotrosplsticos, plaguicidasodisolventesclorados. Caractersticasfisicoqumicas Lasdioxinasyfuranostienenvariascaractersticascomunes:sonmuytxicos,activos fisiolgicamenteendosisextremadamentepequeas;sonpersistentes,esdecirnose degradanfcilmenteypuedenduraraosenelmedioambiente;sonbioacumulablesenlos tejidosgrasosdelosorganismosysebiomagnifican,estosignificaqueaumentansu concentracinprogresivamentealolargodelascadenasalimenticias. Porsupersistenciapuedenviajargrandesdistanciassiendoarrastradosporlascorrientes atmosfricas,marinasodeaguadulce,ymediantelamigracinalargadistanciadelos organismosqueloshanbioacumulado.Taleselcasodeballenasyaves. Cmoseexponeelserhumanoalasdioxinasyfuranos

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Laprincipalvadeexposicindelasdioxinasyfuranosparalossereshumanosesla ingestindealimentoscontaminados,especialmentecarneyproductoslcteos.Lapresencia dedioxinasyfuranosenestosalimentossedebeaqueelganadoconsumeforrajevegetal contaminadoconestoscompuestosbioacumuladosenlostejidosgrasosylechedelos animales,provenientesprincipalmentedeladeposicinytransporteatmosfricoagrandes distanciasdesdelasfuentesdeemisionesatmosfrica. Otrasvasdeexposicinimportantesenciertaspoblacionesincluyen:a)elconsumode pescadocontaminadodirectamenteporlasdescargasdedioxinasyfuranosoporeldepsito enaguassuperficialesapartirdelaatmsfera;b)lainhalacindedioxinasyfuranosen lugaresprximosalasfuentesdeemisinatmosfrica;yc)ciertasexposiciones ocupacionales,porejemplodetrabajadoresdelasindustriasqueproducencompuestos clorados. Efectosadversossobrelasalud Exposicindelfeto,lactantesynios.Laexposicinalasdioxinaspuedecomenzardesdela concepcin.Esduranteeldesarrollodelfeto,dondelaexposicinadioxinaspuedeser mayorylosefectosmsdainos.Lasdioxinaspasandelamadrealfetoatravsdela placenta.Elmayorriesgodeanomalasporpresenciadedioxinassepresentadurantelas primerasnuevesemanasdeembarazo,mientraslosmayoresdefectosenelsistemanervioso centralpuedenocurrirdurantelosprimeroscuatromesesdelfeto. Lasdioxinassondelgrupodeagentesqumicosqueafectanelsistemaendocrino,esdecir, puedenentraralasclulasyobstruir,imitaroalterarlasaccionesdelashormonas, pudiendotenerefectosnegativoseneldesarrolloneurolgico,reproductivo,conductualyen elsistemainmunolgico.Estoltimopuedepropiciarquelosnioscontraiganms fcilmenteenfermedadesinfecciosascomobronquitisyenfermedadesdelodo. Diversosestudiosalargoplazoendistintasespeciesdeanimales(ratones,ratasyhmster) hancomprobadoquelasdioxinaspuedencausarcncerendistintaspartesdelorganismo comohgado,pulmones,lengua,partesuperiordelaboca,nariz,glndulatiroides,glndula adrenal,enlapieldelacaraybajolapiel. Opcionesfrentealasdioxinasyfuranos TantocientficoscomoorganizacionesecologistasagrupadasenlaRedInternacionalde EliminacindeContaminantesOrgnicosPersistentes(conocidacomoIPENporsussiglas eningls)hansealadoqueesnecesarioadoptarelprincipioprecautorioycambiarel modeloconvencionalderegulacin(queestablecenivelesdeingestinydeemisinal ambientemximodedioxinas)porunapolticapreventivaquebusqueeliminarenloposible lasfuentesdegeneracindecontaminantes. Enelcasodelasdioxinasyfuranos,laopcinesadoptarunapolticadeeleccinde
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materialesysustanciastxicasusadasenlosprocesosindustrialesqueprevengala formacindedioxinasypromuevaformasdeproduccinlimpia.Estenuevoenfoquellevaa labsquedadesolucionesquepermitanlasustitucindeprocesosindustrialesyla prohibicindeciertosmaterialesquepuedanproducirdioxinas,porejemplo: Envezdeusargascloroparaelblanqueodelapulpadepapelsepuedeusarperxidode hidrgenouoxgeno.Adems,incrementarlademandadepapelnoblanqueado. Prohibirlaincineracincomoformadetratamientoderesiduospeligrosos,hospitalarios, domsticosydesuquemacomocombustiblealternoenhornoscementeros. Enelcasodelosplaguicidasqumicosesposiblesustituirlos,desarrollandoformasde controlecolgicodeplagas,queincluyenelusodeinsecticidasbotnicosdemenorriesgo, elusodeagentesdecontrolbiolgico(insectos,parsitos,hongos)yelcambiodemanejo deloscultivos,introduciendovariedadesmsresistentes,formasdefertilizacinque aumentenladiversidadbiolgicadelsuelo,rotacionesyasociacionesdecultivos,entre otras. Fuente:LaNeta

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Elflor
Lafluoracineselmayorcasodefraudecientficodeestesiglo,sinodetodoslos tiempos.DrRobertCarlton Elfloresuncontaminantetxiconobiodegradable.Esenrealidadunresiduotxico industrialdelafabricacindefertilizantesdefosfatodelqueselibranagregndoseloa nuestrareservadeagua,enmuchospasescomodesinfectante.Elcidofluorhdrico,el aditivomscomnqueseusaenesteprocesocontienesustanciastxicasqueincluyen plomo,mercurio,cadmio,arsnicoyradionucleidos.Lamalignidaddelflorseresumien ladeclaracinemitidaporelDr.DeanBurk,delInstitutoNacionaldelCncer(USA):El florcausamsmuertesporcncerquecualquierotrasustanciaqumica. Esteagenteseusenelfrenteduranteambasguerrasmundialesyseusahabitualmenteen losvenenospararatas.Elfluorurosdicotambinesunpeligrosoderivadodelafundicin delaluminio,pero,comobiensabemos,seusaincreblementecomoaditivodelaguaysele aadealapastadedientesenaltasconcentraciones,aparentementeparareducirlacaries. Labuenafamaqueactualmentetieneelflorentrelapoblacinnoesdebidoaungran descubrimientocientficosinomsbienaunagrancampaademarketingyde desinformacinllevadaacaboporlaindustriadelaluminiodesdemediadosdelsigloXX. DehechoelDr.Coxerauncientfico(bioqumicodeformacin,nomdiconidentista)que trabajabaparalaindustriayfuelelprimeroenproponerquesefluoraraelagua.En1945 seeligilalocalidaddeGrandRapidscomopoblacinpilotoparaestudiarlosefectosdela fluorizacindelagua.Enuninicioelexperimentodebadurar15aosperoalcabodeun aoyaseextendia6ciudadesmsyendosaosyaeran87lascomunidadestratadas. ActualmenteesunaprcticahabitualenmuchasciudadesdepasescomoEstadosUnidos, Argentina,Australia,Canad,Mxico,China,etc.EnEuropalamayoradepasescomo Holanda,Francia,Alemania,SuizaySuecialohanabandonadoperosesiguehaciendoen ciudadesdeInglaterra,IrlandayEspaa.EnEspaa,ladecisindefluorarelaguadepende delosmunicipiosyactualmenteseesthaciendoenciudadescomoCrdoba,Sevilla, Girona,Badajoz,Bilbao,SanSebastinyVitoria. LaFundacinproAguaPurahapresentadodocumentosparareclamarlainformacin obtenidaporlosestudiosgubernamentales.ElDr.JohnYiamouyianiannis(presidentede estegrupo)dijoTodaslaspruebasresultaronpositivas,estableciendounnexoentreel floryelcncer.(www.whale.to/Dental/fluoride/html). ElDr.JohnR.LeeMD,queerajefedelComitMedioambiental(EnvironmentalHealth Committee)desuasociacindemdicoslocalesenelcondadodeMarn,California,se enfrentalasautoridadesenelasuntodelflor.DeacuerdoconelDr.Lee,elcondado habainsistidoenponeravotacinelasuntodelflorhastaquefinalmentefueaprobadopor
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unmargenmuypequeodelunoporciento.Leedice:Elfloresunresiduotxicode muchostiposdeindustria;porejemplo,lafabricacindevidrio,fertilizantesdefosfatoy muchosotros.Notendranmaneradelibrarsedelastoneladasdeflorqueseproducena menosdepoderencontraralgnusoparaesto,asqueseinventaronestecuentosobrelos beneficiosparalasaluddental.Aslopuedenhacerpasarporelcuerpodetodoelmundoy alacloaca. (www.thewinds.org/archive/medical/fluoride0198.html) LoscomentariosdeLeeseranchocantesperoseignoraransinofueraporquecientosde especialistas,doctoresybioqumicoshanestadodiciendolomismoduranteaos.Y,por supuesto,cuandosecorrieronlascortinasyselevantelvelodelsecreto,lainvestigacin federaldescubriqueelflorproducacncerenloshumanosyenlosanimales.ElDr. BurkdelNICdeclar:Seconcluyequelafluoracinartificialparececausaroinducir msde2030muertesdecncerdeentre100.000personasexpuestascadaao,alolargo deunos1520aos. o Elflorseacumulaenelcuerpoigualqueelplomo,llevandoacabosuaccin dainadurantelargosperodosdetiempo. o Elfloresmstxicoqueelplomoyslounpocomenostxicoqueel arsnico. o Lainvestigacinmdicamuestraquelasfracturasdelacaderasondel20al40 %msaltasentrelascomunidadesqueusanflor. Fuentes: BoletnVidaSanaEneroMarzo2005 Otras(norecopiladas).

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Fresasconpesticidas
Pocascosasdulcesseencuentrantrasunpostredeestafruta. Elbromurodemetiloesunodelospesticidasconocidosmstxicosyconunimpacto ambientalmsgrande.Adems,seencuentraentrelosmspotentesdestructoresdelacapa deozono,destruccinqueacarreaimportantesconsecuenciasparanuestrasalud:aumento decnceres,incrementodeenfermedadesoculares,deficienciasenelsistemainmunitario yparaladelmedioambiente,originandodaosaloscultivosyalaflorayfaunaengeneral. Laexposicinlaboralaestepesticidaensuaplicacinpuedegenerarcncerdeprstatae inclusolamuerte. ElusodebromurodemetiloestreguladoporelProtocolodeMontrealqueobligabaalos pasesfirmantes(entreellosEspaa)abuscaralternativasparaeliminarsuusoantesde finalesde2004.El15deabrilde2005,laConsejeradeAgriculturayPescadelaJuntade AndalucapublicunaordenporlaquesepermitealosfreserosdeHuelvaseguirusando bromurodemetiloensuscultivos,asignndoleslanadadespreciablecantidadde330.000 Kg.paradicho2005. Aprincipiosde2005,ungrupodeperiodistassuizosanalizaronenHuelvaunaseriede partidasdefresadegranpartedelascompaasmsimportantes.Delos17anlisis realizadostanslo2deellosnodetectaronpesticidaalguno,teniendoelrestotrazasde pesticidas.Enparticular2delaspartidassobrepasabanellmitemximoadmisiblede residuosdepesticidas,conpresenciadefunguicidasyacaricidas.Algunasdeestasfincas freserasseencuentranaescasosmetrosdelPoloIndustrialdeHuelva.Refineras,centrales trmicas,fabricasdeproduccindecloroydexidosdetitaniosonalgunosdelos vecinosmsinteresantesdelazona.Loscultivossepuedenverafectadostantopor deposicinhmedacomopordeposicinseca. LaComisinEuropeaadopthaceunosmesesunborradordedirectivaparaeluso sostenibledepesticidasyunborradordeReglamentoparalaintroduccindelosmismosen elmercadodelaUE.LaspropuestasaprobadastienenquepasarporelParlamentoEuropeo yelConsejoantesdeseraplicadasyaunquenoprofundizarsobreestetemahastasu aprobacindefinitiva(dentrodeunos5aos),siquierocomentarqueencuantoalbromuro demetilo,desdelaUEsehadejadounavlvuladeescapeparaquealgunosagricultoresse puedanacogeralaposibilidaddeusoporinexistenciadealternativatcnicaviableylo estnutilizandoconelconsentimientodelasAdministracionespblicas,cuandoestas alternativassqueexisten. Fuentes: EcologistasenAccindeHuelvayAndaluca.

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Vinosdemesa
Enmuchosdelosvinoscomercializadosexistennivelespotencialmentepeligrososdeiones metlicos(metalespesados).Unrecienteestudiorevelalaexistenciadetrazasdemetalesen vinosprocedentesdediecisispasesdiferentes.Elanlisis,publicadoenlarevista ChemistryCentral,muestraqueslolosvinosdeArgentina,BrasileItalianosuponenun riesgoparalasaludcomoconsecuenciadeestosionesmetlicos. Lainvestigacin,realizadaporDeclanNaughtonyAndreaPetrczidelaUniversidad KingstondeLondres(ReinoUnido),tratadeevaluarlosriesgospotencialesparalasalud asociadosalaexposicinalargoplazoacontaminantesambientales.Paracalcularestos niveles,seutilizelndicederiesgoobjetivo(THQporsussiglaseningls),unindicador quecombinavariablescomolafrecuenciadeexposicin,lacantidadingerida,la concentracindemetalesoelpesocorporal. SegnNaughton,elTHQincorporalaabsorcinmximadeionesmetlicosingeridosen elvinoylasexposicionesdeporvida.Porelcontrario,notieneencuentalasdosisenbolo (porejemplo,unconsumoexcesivodealcoholocasional),losefectoscruzadosconotras toxinaspotenciales,oelefectoenlosancianosoaquellaspersonasconuntrastorno clnico. LosautoresdescubrieronquelosvaloresTHQparalamayoradelosvinosestabanbastante porencimadelvalor1,0(consideradocomonopeligroso).Losvaloresmximospotenciales habitualesdeTHQoscilabanentre50y200,alcanzandolosvinoshngarosyeslovacos valoresde300.As,losvaloresTHQparalosvinostintosyblancosestudiadoseranaltos (oscilandodesde30hasta80tomandocomoreferenciaunvasode250mlporda). EstosvaloressonpreocupantesyaqueestnporencimadelvalorsaludabledeTHQ.Una ingestaexcesivadeionesmetlicosestasociadaaprocesospatolgicoscomola enfermedaddeParkinson.Ademsdeproblemasneurolgicos,secreequeestosiones intensificaneldaooxidativo,uncomponenteclavedelaenfermedadinflamatoriacrnica, lacualsupuestamenteesundesencadenantedeprocesoscancergenossealNaughton. Estosresultadoscuestionanunacreenciapopularsobrelaspropiedadessaludablesdelvino tintosegnlacualelefectoprotectordelconsumodiariodevinotintofrentealinfartoest asociadoalosnivelesdeantioxidantes. Referenciabibliogrfica: DeclanP.Naughton,AndreaPetroczi.Heavymetalionsinwines:metaanalysisoftarget hazardquotientsrevealshealthrisks.ChemistryCentralJournal Fuente:BioMedCentral 30.10.2008
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Pescadoconmercurio
LaUEinformaconfrecuenciadelapresenciademercurioporencimadeniveles recomendadosen: Nombrecientfico: Epinephelusspp Etmopterusspinax Isurusoxyrhinchus Lamnanasus Lepidocybiumlavobrunneum Lophiuspiscatorius Makaira Makairaindica Prionaceglauca Penaeuskerathurus Tetrapturusbelone Thunnusalbacares Xiphiasgladius Salud: Losmenoresde15aosylasmujeresenedadfrtil,embarazadasoenperiododelactancia debenevitarelconsumodeestasespecies.Encualquiercaso,esrecomendablequetodos limitemossuconsumoamenosdeunaracinmensual. Elmercurioseencuentraenlostejidosmuscularesdelospeces,porlocual,eliminarlapiel yeltejidograsodelpescadoantesdecocinarlonoreducirlacantidaddemercurioque consumes,perosladeotroscontaminantesquepodranestarpresentesenelpescado. Comemenospescadofritoyaqueelprocesodefrersellalassustanciasqumicasque puedenestarenlaporcindepescadoquesevaacomer. Mercurio: Elpescadoesimportanteenunadietaequilibradacomofuentedeprotenas cardiosaludables.Sinembargo,lacontaminacinquellegaalagos,ros,mares...haceque algunospecesacumulenensuorganismounascantidadesdemercurioyotros contaminantesqueloshacendesaconsejablesparaelconsumo.Cuantosmsaostengany msgrandesseanlospeces,mayorcantidaddemercurioacumularn. Elmercurioesunmetalpesadosumamentetxico,queafectaaldesarrollodelsistema nerviosocentral.Laactividadindustrial,sobretodolaindustriaqumica,ylacombustinde
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Nombrecomn: Mero Cazn,Negret Marrajo,Marraix,Solraig,Taur,Txintxorreta Marrajo,Taul,Tiburn Escolar Buldroi,Pixn,Rape Agujas Marln Kaila,Marrajo,Tiburn,Tintorera Langostino,Llagost Marln,Marl,Tonyina Albacora,Atn Emperador,Ezpatarraina,Peixespasa,Pezespada

carbnsonlasfuentesantropognicasquemsmercurioemiten. Sistemadealertarpida: ElSistemadeAlertaRpidasehaestablecidoenformaderedyestdestinadoanotificar losriesgos(directosoindirectos)paralasaludhumanaquesederivendelosalimentosode lospiensos.Lasnotificacionesdealertasseenvancuandoelalimentooelpiensoque presentaelriesgoestenelmercadoyserequiereunaaccininmediata. LosEstadosmiembroshandetenersuspropiosmecanismosparaaislaryretirardel mercadolosproductosnotificadosenunaalerta,deformaquenopuedanllegaralos consumidores,incluyendolapublicacindeinformacindetalladaenlosmediosde comunicacin,sifuesenecesario. SegnEcologistasenAccinduranteelprimersemestredelaosehanincrementadode formamuyimportantelasnotificacionesporcontenidodemercurioenpescado,destacan especialmenteelpezespada,tiburnyatn(eneseorden)comolosmscontaminados. Lasituacinactual,con59notificacionesenelprimersemestredelao2007,concuerda conlatendenciadel2006. Pesca: El75%deloscaladerosdelplanetaestnplenamenteexplotados,sobreexplotadoso agotados Enalgunaspesquerasdearrastrehastael90%delascapturassondevueltasmuertasal marporsuescasovalorcomercial. Loslangostinosqueencontramosennuestrosmercadoshansidopescadosmedianteredes dearrastre,unadelasartesdepescaconmayorimpactosobreelecosistema.Laacuicultura dellangostinohasidodesarrolladamayoritariamentesobrereasdemanglarenpases pobresyconelempleodeproductosqumicos,depiensos... Fuente:EcologistasenAccinCampaa:Zeromercury

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Mercurioenelpelodelasespaolas
Lapresenciademercurio,sustanciaaltamentetxicaquepuedeproducirefectosmuy nocivossobrelasalud,esmuchomayorentrelasespaolasqueentrelasmujeresdeotros pasesdetodoelmundo,segnrevelaunestudiopublicadoenBruselas. Elinformeanalizalosnivelesdemercuriopresentesenelcabellode250mujeresde21 pases:13delaUninEuropea,ademsdeArmenia,Argentina,Macedonia,India, Bielorrusia,Surfrica,CroaciayFilipinasyadviertedelospotencialesdaosdeesa sustanciaeneldesarrollodelfeto.Entreotrasconclusiones,destacalapresenciadeese txicoenelorganismodel95%delasmujeresquesesometieronalosanlisis. El15%delasmismasseencontrabaporencimadeladosisquenuncadeberansuperarlas mujeresenedaddeprocrear:unmicrogramodemercurioporgramodepelo. Lapresenciamediadeesasustanciaentrelasespaolasesmuchomselevada,contasas queasciendena2,18microgramosdemercurioporcadagramodepelo(seguidasporlasde Filipinas,con0,92microgramosporgramo).Segnelinforme,aunqueelanlisisseha realizadosobreunapequeamuestradelapoblacin,losresultadosconfirmandatosya reveladosenotrosestudiosanteriores. Eldocumentoprecisaque,enelcasodeEspaa,esoselevadosnivelespuedenser debidosalaltoconsumodepescadoyalaeventualexposicinaesasustanciaenel trabajo. Elmercurioesunmaterialcontaminantequeviajaenlaatmsferaysedepositatantoenla tierracomoenelagua.Lapoblacincercanaalacosta,cuyafuentedeprotenases mayoritariamenteelpescado,esmsvulnerable. Fuente:ElSiglodeTorren Enero2007

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Pesticidasenlaalimentacin
Losconsumidoresnosonmuyconscientesdehastaquepuntolospesticidasestnpresentes enlacadenadeproduccindealimentos.Enelmundoenteroseempleamediokilodeestas sustanciasporpersonayaoporloquenoesdescabelladopensarqueunapartedeesas sustanciaspuedeacabarennuestroplatoapesardelasmedidasdecontrolexistentes. Lospesticidassonnecesariamentetxicosporqueestnpensadosparaexterminar organismosvegetalesoanimalesquenoqueremosqueestnpresentesenelcultivo.Muchos deellossonmuypersistentesymantienensuspropiedadesduranteperiodosdehasta20 aos.Losanimalesconsumenaguayalimentoscontaminadosyvanacumulandosustancias nocivas.Entreloshumanos,hayvariasclasesdedaosposibles: Cuandounapersonaseexponeaunagrandosisdepesticida,normalmenteporaccidente, sehabladeintoxicacinaguda.Lasconsecuenciaspuedensergravesycausartrastornos digestivos,respiratorios,dermatolgicos,nerviosos,etc.,oinclusolamuerte. Laexposicincontinuadaadosissustancialesdepesticidascomolaquesufrenquienes participanensufabricacinolosadministrantambintienegravesconsecuencias: mutacionesgenticas,alteracioneseneldesarrollofetal,cncer,etc. Laexposicincrnicaapequeasdosiseslaqueafectaalamayoradelosconsumidores, quebebeaguaytomavegetalesycarnesconresiduosdeestassustancias.Susefectos podranfavorecerlasdisrupcionesendocrinas,alteracionesdelsistemahormonal,fertilidad, etc. Apesardelasmedidaslegislativasparacontrolarlospesticidas,algunassustanciasno tienenfijadounlmitelegalyamenudolosagricultoresusanvariospesticidasparael mismocultivooempleanpesticidasquecombinandiversosprincipiosactivos.Las combinacionesdesustanciaspuedentenerunatoxicidaddiferentedelaquecabraesperar delasumadeesassustanciasyanfaltaninvestigacionesalrespecto. LaOrganizacindeConsumidoresyUsuarios(OCU)harealizadounrecienteestudioenel cualhabuscado153pesticidasen363vegetalesfrescosycasiel15%deelloscontena pesticidasendemasiadacantidadyvariedad. Lamitaddelos363vegetalescompradosparaelestudioeuropeoenEspaa,Blgica,Italia yPortugalestabalimpiadepesticidasyunterciotenaunosnivelesderesiduosaceptables. Perolosvegetalesconcalificacionesmalasomuymalassumabanun15%.Losproblemas abundanmsenalgunosproductosconcretos;especialmenteenlasuvasdemesa,las hierbasaromticas,lasnectarinasylasberenjenas.Enocasiones,estosproblemasdejan patenteslascontradiccionesdelaactuallegislacin;porejemplo,lasuvasdemesa compradasenItaliaperoprocedentesdeChiletienenresiduosdeunpesticidaqueenItalia estprohibido(elImidacloprid).
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Entotalsedetectaron66pesticidasdiferentes,paraalgunosdeloscualesnisiquieraestn fijadosloslmitesmximosderesiduos(MRL). Un6%delosvegetalesestudiadoscontenamsdecuatrosustanciasdiferentes(amenudo sieteuocho,perotambinonceeinclusoquince).Pordesgraciaesposibleencontrarvarias sustanciasconelmismofin;porejemplo,unpardefungicidasdiferentesenlamismafruta. Losresultadosobtenidosporlosvegetalesespaoles(cuyaprocedenciasiempreera nacional)fueronalgomejoresquelosobtenidosporlamuestraconjunta. Unodelosmayoresproblemasdelospesticidasesquenosehanfijadounoslmites internacionalescuyofinprimordialsealaproteccindelasaluddelconsumidor,sinounos lmitesconvenientesantetodoparalosagricultoresyaqueencadapasdisponendeunos lmitesmximosderesiduosdiferentesperosinembargo,todosesosproductospueden vendersemstardeencualquierpasdelaUninEuropeaconelnicorequisitolegalde respetarlosMRLpermitidosensupasdeorigen,aunqueexcedandelospermitidosalos agricultoresdelpasdedestino. Parareducirlacontaminacinporpesticidasenfrutasyverdurassepuedehacerlo siguiente: Lavarlafrutaylaverdura,preferiblementeconaguacorriente,calienteyjabonosa,durante almenosunminuto. Pelarlafrutayeliminarlashojasexterioresdelasverduras. Cocinarlosvegetalespuededegradaralgunospesticidasyreducirsutoxicidad,oincluso hacerlosdesaparecer. Fuente:ResumendelarticuloVegetalesfrescos:pesticidasdelarevistaOCUCompra Maestran311Enero2007

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Pesticidasenladietaeuropea
Decada100verdurasqueconsumecualquierciudadanoeuropeo,60estncompletamentelimpias depesticidas;36tienenrestosendosisinferioresalmximotolerado,ycuatroestncontaminadas porencimadeesasdosis.Comienzaahaberevidencias,sinembargo,dequepequeasdosisdurante muchotiempopuedensermsperniciosasquealtasdosisunasolavez.Lospesticidasnosonslo perjudicialesparalasplagasagrcolas.Haymuchasevidenciasdesusefectosnocivossobrelasalud humana.Mayoritariamenteseincorporananuestroorganismoatravsdeladieta,yaqueuna proporcindelosalimentosqueconsumimospresentanresiduosdeplaguicidas.Elusodelos productosmsdainossehaidoprohibiendoenlaagricultura,yahoraempiezanacosecharselos resultadospositivos.UnestudioqueacabaderealizarseenBarcelonarevelaquelospesticidas organoclorados,losmspersistentes,parecenhaberdesaparecidocompletamentedealgunos alimentos,comoeselcasodelafruta. Estaeslabuenanoticia.Lamalaesqueelestudio,realizadoporlaAgenciadeSaludPblicade BarcelonaypublicadoenGacetaSanitaria,siguedetectandorastrosdecompuestosorganoclorados enotrosproductos,comoalgunashortalizasylaleche,aunquesupresenciasehadetectadosloen el1,5%delas1.109muestrasdealimentosanalizadas.Otrotipodepesticidas,menospersistentes perotambintxicos,loscompuestosorganofosforados,siguenapareciendoenel14,8%delos productos.Esos,enconcentracionesgeneralmentemuybajas.Lapresenciadeplaguicidasvara segneltipodealimentos,desdeel37,5%delosctricosal3,2%delosfrutossecos. EstosresultadosestnensintonacondiversosinformesrealizadosporlaComisinEuropea.Segn datosdelao2001,el59%defrutasyverdurasqueseconsumenenEuropanocontienepesticidas. El37%presentarestosdeplaguicidaspordebajodeloslmitesmximostolerables.Yenel3,9%de loscasossesuperanestoslmites.Estosignificaquedecada100verdurasquepodemosingerir, unas60estncompletamentelimpias.Perotambinsignificaquecuatrovanacontenernivelesde pesticidasmsaltosdelolegalmentepermitido. Elgraninterroganteesvalorardequformaestaingestacontinuadadecontaminantesanivelesmuy bajosafectaalasaludhumana.UnestudiodelInstitutoSindicaldeTrabajo,AmbienteySalud (ISTAS)delsindicatoComisionesObrerashaanalizadolasituacinambientaldelaagriculturaen Almera.Yhallegadoalasiguienteconclusin:"Losproductosagrarioscultivadosylistosparasu comercializacinpresentancontaminacinporrestosdeplaguicidas.Enlamayoradeloscasosesta contaminacinestdentrodelosvalorespermitidosporlanormativa.Sinembargo,altratarseen granmedidadesustanciasdisruptorasendocrinas,persistentesybioacumulativas,estoslmites legalesnogarantizanlaproteccindelasaludpblica". EldoctorMiquelPortaestcompletamentedeacuerdo.ParaesteepidemilogodelInstituto MunicipaldeInvestigacionesMdicasdeBarcelona,lallamada"hiptesisdelasdosisbajas"gana terreno:"Sospechamosqueenalgunoscasosunaexposicincrnicaadosisbajaspuedeacabar siendopeorqueunaexposicinpuntualadosisaltas".Porejemplo,sehandescritoalteraciones neurolgicasenloscuidadoresdeovejasinglesesquehanutilizadoorganofosforadosduranteaos paradesinsectaralosanimales,segnsepublicenlarevistaTheLancet. Pero,adems,segnlacomposicindeladietatotal,algunaspersonas"podranalcanzarnivelesde ingestasuperioresalosdeseables"defrutas,verdurasoderivadosdeloscereales,afirmaJoan RamonVillalbcoautordelestudiomencionadodelaAgenciadeSaludPblicadeBarcelona. 105

Estoplanteaunaparadojaentreparadojas:laingestadevegetalespodraserdesaconsejablepor efectodelosplaguicidas.Enlapocadelaagriculturaindustrial,elconsumodeestosalimentosno estexentoderiesgos.Aunque,enelcasodelafruta,losexpertosdicenquebastaconsacarlela pielparaeliminarprcticamentetodoelpesticida.Laotraposibilidadeslavarla,conloquesepuede disminuirentreun30%yun70%delcontaminante. Parasaberelorigendelproblemahayquepreguntarsequsucedeenlashuertasyloscamposde cultivo.EnelmencionadoinformedelISTASsobrelasituacinenAlmera,dirigidoporAnaM. Garca,delaUniversidaddeValencia,yRafaelGadea,sepresentaunpanoramainquietante:los plaguicidasmsutilizadosenAlmerasonconfrecuencia(42%)sustanciaspersistentesy/ocon efectoscomodisruptoresendocrinos.Segndatosdel2003,un27%delosplaguicidasutilizados,o bienhabansidoretiradosdelmercadooestabanenprocesoderetiradaporsupeligrosidad.Los autoresafirmanque"continanmuyextendidaslasmalasprcticascomoeluso,almenos ocasional,deproductosprohibidos,faltadeproteccinenlamanipulacinyaplicacin,faltade formacineinformacinsobrelosriesgosdeexposicinaestosproductosqumicos...". LafaltadecontroldeloquesucedeenAlmerallegaalextremodeque,segnrezaelinformedel ISTAS,"lasenfermedadesprofesionalesapenasseregistran.Enelao2002,elSistemade VigilanciaEpidemiolgicadeAndalucaregistr98intoxicacionesquenoquedaronregistradasen lasestadsticasoficiales". Otromotivodepreocupacinsonlosresiduosvegetalesdeloscultivosdeinvernadero,que "presentanconcentracioneselevadasdesustanciaspeligrosas,enmuchoscasosporencimadelos nivelespermitidos.Elposibleusodeestosresiduosparaalimentacindelganadoesunavade entradaenlacadenaalimentariahumanaquerepresentaunriesgoparalasaludpblica". Loquelosagricultoresechanenelcampoloacabanencontrandolosmdicosenelcuerpohumano. EnuntrabajopublicadoenEnvironmentalResearchelaopasado,elgrupodeinvestigadores dirigidoporNicolsOlea,delaUniversidaddeGranada,haencontradocompuestostantxicos comoelendosulfanenel78%deungrupode200mujeresanalizadas,olindanoenel55%.El estudiocitaliteralmenteque"lafrecuenciadeDDTenlasmuestrasdeserum(77%)sugiereuna exposicinactualaestecompuestoenelsurdeEspaa,apesardequeestafuenteesdesconocida". Desconocidaeilegal,dadalaprohibicinabsolutadelusodelDDTdesdehacemuchosaos. EnlaszonasprximasalaAlbuferadeValenciasehadetectadolapresenciadecompuestos organofosforadosenlasangredeloshabitantesdelazonacomoresultadodelasnumerosas fumigacionesareasrealizadas,relataAnaGarca.Aunquenosehapodidodetectarninguna alteracinenlasalud,Garcadestacaque"losriesgosalargoplazodeestaexposicinmantenida sondesconocidos". Loscompuestosorganofosforadospuedenafectarsobretodoalsistemanervioso.SegnAnaM. Garca,delDepartamentodeSaludPblicadelaUniversidaddeValencia,"sehandescrito enfermedadescrnicasneurolgicasdebidasalaexposicinmantenidaaestosplaguicidasy tambinsecuelasalargoplazodespusdeunaintoxicacinaguda".Algunosdeloscompuestos organofosforadostambinactancomocancergenos,teratgenos(producenmalformacioneso defectoscongnitos)ydisruptoreshormonales(alteranelfuncionamientodelashormonas humanas),aunque"losconocimientossobresusefectoscrnicosenlaspersonassontodava limitados",destacaGarca.

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Enbuscadealternativas: Antelosproblemasqueelusodepesticidaspuedeprovocaralargoplazoparalasalud,comienzana desarrollarsediversasalternativas.Porejemplo,investigadoresdelaUniversidaddeLleidaydel InstitutodeInvestigacinyTecnologaAgroalimentarias(IRTA)hanidentificadounalevadura, denominadaCandidasake,queinhibeelcrecimientodehongospatgenosdelafruta.Lautilizacin delalevadurapermiteprescindirdelosfungicidasqumicosenlascmarasfrigorficas,asegurala investigadoraInmaculadaVias. Elusodeferomonasesotroejemplodearmabiolgicacontralasplagas.AngelGuerrero,profesor delCSICenBarcelona,intervinoenlasntesisdelaferomonadelaprocesionariadelpino. Actualmentesetratan200.000hectreasdebosqueconferomonaseinhibidoresdecutculapara combatirestaplaga.EsunejemplodelasposibilidadesdeldenominadoControlIntegraldePlagas, unacombinacindetcnicas"muyespecficasypococontaminantes",segnGuerrero. Lasalternativasalusomasivodepesticidasexisten.Perofaltamuchainformacin,formaciny apoyoparaencararelproblema,que,segnlosespecialistasensaludpblica,nopuedeignorarse pormstiempo. EstudiorealizadoporelInstitutoSindicaldeTrabajo,AmbienteySalud(ISTAS)

Fuente:ElPasDigital,Febrero2005.

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REACH
LoesencialdelareformasobrequmicosdelaUE DespusdeaosdetrabajolaUninEuropeaadoptaporfinelacuerdosobreREACH(que vienedelassiglaseninglsRegistro,Evaluacin,Autorizacinyrestriccindesustancias Qumicas).REACHentrenvigorel1dejuniode2007. Elproblema Msdel90%detodaslassustanciasqumicasquesecomercializanhoyenEuropanuncase hananalizadorespectoasusefectosparalasaludyelmedioambiente. Casitodas,delas104.000sustanciasqumicasqueseconocenhoydaseprodujeronpor primeravezantesde1981.Paraestassustanciasexistentes,comoselasllama,nuncaseha evaluadodeformaadecuadasuniveldepeligrosidad.Losmejoresdatosdisponiblessonde las3.500nuevassustanciasquellegaronalmercadodespusde1981. Sabemosmuypocosobrelagranmayoradelassustancias:porejemplonosabemossi daanlosgenes,sicausanalergias,siseacumulanenlacadenatrficaosison cancergenas.Inclusoparalosqumicosqueseproducenagranescala,aquellosdelosque seproducenmilesdetoneladasanuales,declarelMinistroalemn,deMedioAmbiente, enun80%deloscasos,nohaysuficienteinformacinfidedignasobrelosdaos asociados. Lassustanciasqumicasestnentodaspartes,inclusodondenodeberanestar Muchosproductosdeconsumoconlosqueestamosencontactoadiario,contienen sustanciasqumicas:pinturas,plsticos,cosmticos,alfombras,artculosdedecoracin, papeldepared,tejidos,juguetes,coches,envases,productosdecaucho,agentesdelimpieza, etc. Estassustanciasacabandondenodeberan,ennuestrasangre,enfetosylechematerna;en animales,plantas,suelosyatmsfera. Ennuestrocuerpohayuncctelqumico Enlasangredeunapersonaeuropeamediasepuedenencontrarcientosdediferentes compuestossintticosytambinenlalechematernadelasmujereseuropeas.Sehan detectadoqumicospeligrosos,talescomoretardantesdellamabromados,ftalatos, almizclessintticos,inclusoenlasangredecordnumbilical.Nosedesconocen,solamente, losefectosparticularesdeestassustancias,sinoquetampocoseconocenlosefectos combinadosdeestecctelqumico
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Lassustanciasqumicasdaannuestrasalud Muchassustanciasqumicasestnrelacionadasconalgunostiposdecncer,alergiasy desrdenesreproductivosquepodranevitarse.Elnmerodeenfermedadescrnicas registradasporlaOrganizacinMundialdelaSalud,especialmenteelcncer,est aumentandoalarmantemente.Lainfertilidadmasculinaenparticularsehaincrementadoen lasregionesmsindustrializadas.EnEuropael15%delasparejasnopuedentenerhijos. Unasptimapartedelosniosyniassufrendeasma. Especialmentepreocupantessonlassustanciasquesecomportancomosimuladorasde hormonas(denominadashormonasambientales)yquepuedencausardaosgravesenlas primerasetapasdeldesarrollo. Lassustanciasqumicasvuelvenalmedionaturalcomounvertidotxico Losqumicosseacumulanenelmedioambiente,enlossuelos,ros,animalesyplantas,y deestaformapasaalacadenaalimentaria.Sehanllegadoaencontrarsustanciastxicas persistentesensangredeosospolaresdelrtico,queseencuentranamilesdekilmetrosde lasplantasqumicas. Loscontrolesactualesnosonefectivosynoofrecenproteccin Nohadesaparecidolafaltadeconocimientosobrelospeligrosasociadosalassustancias qumicasen20aos.Durantelosltimos12aos,nisiquieralos140compuestos consideradosprioritariosdelas100.000sustanciasexistentes,hanpodidoserevaluadas, porqueinclusolaevaluacindelassustanciasmspeligrosasestfueradelalcancedelas autoridades. Lasempresasqumicastienenvalibreparaproducirsinresponsabilidad Hastaahoraesresponsabilidaddelasautoridades,ynodelosproductoresdelassustancias existentes,demostrarsistassononopeligrosas. LaintencindeREACH Despusdeaosdedebate,laComisinEuropea,enoctubrede2003,propusoel reglamentoREACH.Elobjetivoinicialdeestanuevapolticadequmicosera: Acabarconlafaltadeconocimientosobrelapeligrosidaddelassustanciasqumicas. Protegeralaspersonasyalmedioambientedeloscompuestospeligrosos. Detectar,limitary,sifueranecesario,hacerdesaparecerdelacirculacinalassustancias deriesgo.
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Transferirlaresponsabilidadsobrelassustanciasdelasautoridadesalosproductores qumicos(reversindelacargadelaprueba,deformaquenuncamslasautoridades tuvieranquedemostrarqueunqumicoespeligroso,elpesodedemostrarquenoloesdebe estarenlosfabricantes). Permitirlaentradadesustanciasenelmercadoslosiexisteinformacinespecfica disponible(segnelprincipionohaydatos,nohaymercado). Asegurarqueexisteinformacinadecuadasobretodaslassustanciasqumicasyqueesa informacinestransferidaatodosaquellosquevanaestarencontactoconella,desde usuariosindustrialesaconsumidoresltimos. Fomentarlainnovacinparaconseguirnuevassustanciasmsseguras. Simplificarlareglamentacinsobrequmicos,en140artculosy213pginas,REACH reemplazamsde40textoslegalessobresustanciasqumicas. REACH,reducidoperonofueradejuego LosprincipalesgrupospolticosdelParlamentoEuropeohanacordadoapoyarun compromisosobreREACHqueclaramentefavorecealasempresasqumicas.Los principaleselementosdelapropuestainicialhansidoeliminadosoreducidos. LanormaeuropeaREACHcaminadespacio,tandespacioquealritmoactualse necesitaran200aosparacumplirsusobjetivos.ElReglamentodeEvaluacin, AutorizacinyControldeSustanciasQumicasnaciparaponerordenenlasmsde 100.000sustanciasqumicasquesecomercializanenEuropa,delasquemsde1.500son "altamentepreocupantes"paralasaludyelmedioambiente,segnlaUninEuropea. CasidosaosdespusdelaentradaenvigordeREACH,laECHAhapublicadosuprimera listadesustanciasdealtoriesgoparalasaludyelmedioambientequedebenpasaral procesodeautorizacindelaComisinEuropea,sincuyo"aval"nopodrancircularenel mercadoeuropeo.Perodelas1.500sustanciasmuypreocupantes,porsuelevada peligrosidad,laECHAslohapropuesto7.Este"aval"noseotorgarsiexistenalternativas menosnocivas,segnestablecelapropianormaREACH. Losfallos LosvacoslegalesdeREACHpermitirnquelasempresascontinen importando,produciendoyutilizandomuchassustanciasqumicaspeligrosas relacionadasconcncer,defectoscongnitos,enfermedadesreproductivasydesarreglos hormonales,inclusocuandoexistenalternativasmssegurasdisponibles.Lassustancias extremadamentepreocupantespuedenobtenerautorizacincuandolosproductoresdigan
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quepuedenseradecuadamentecontroladasyqueexistenlmitesseguros,deformaque puedenestarpresentesennuestroorganismosincausarningnefectodaino.Esteenfoque delcontroladecuadoparaadquirirlaautorizacinesdefectuosoensusfundamentos, debidoaldesconocimientosobrelosefectosqueprovocanlosqumicoscuandoestn combinados,sobrelasvulnerablesfuncioneshormonalesosobreeldesarrollodelainfancia desdelasprimerasetapasdelavida.Adems,lanaturalezadeltrminolmitedeefecto estabiertoalainterpretacinsubjetivayaquedependedenumerososfactores(tipode estudio,condicioneselegidas,organismoexpuesto,momentodelaexposicin,...) Lasfechaslmiteparasustituirlassustanciasextremadamentepreocupantessedecidir casoporcaso.Estohacealsistemavulnerableparaquelosproductorespresionenenbusca deretrasos. REACHseaplicaraunas30.000sustanciasdelasaproximadamente100.000quese conocen,quesonaquellasqueseproducenencantidadessuperioresaunatoneladaanual. EstosignificaqueREACHseaplicaramenosdeunatercerapartedelassustancias conocidas.Enesteaspecto,losrequerimientossonmenoresquelalegislacinactualparalas sustanciasnuevas,queseaplicaparasustanciasqueseproducenporencimade10kilosal ao. Delas30.000sustanciasquecubreREACH,lasempresastendrnqueaportarslolos datosdisponiblesde17.500deellas(lasqueseproducenencantidadesentre110 toneladasanualesporproductor),amenosquesecumplanciertoscriterios.Losproductores, porejemplo,notendrnqueidentificar,porejemplo,silasustanciaposeetoxicidadagudao decirsisedescomponeenelmedioambiente.Deestaforma,lainformacinbsica requeridanosersuficienteparapermitirqueunasustanciaseaclasificada,ono,como peligrosa.Lasempresastampocotendrnqueaportaruninformedeseguridadqumicapara estassustanciasqueevalelosefectosenlasaludhumana,losdatosfisicoqumicos,los peligrosambientalesysupersistenciaybioacumulacin. Lasempresasnotendrnqueaportardatossobreexposicinparaestas17.500sustancias(el 60%delasquecubreREACH).As,lainformacinsobrequecantidaddeunasustancia entrarenelmedioambiente,dondeseliberarocmopuedenentrarlaspersonasen contactoconella,seguirsiendounsecretoparanosotros. Lospolmerosestnexentosderegistro.Entreellosseincluyen,losetoxilatosde nonilfenol,unasustanciaquesedescomponeenelmedioambiente,alteraelsistema endocrinoycausalafeminizacindepeces. Ladecisinsobreincluirlosdisruptoresendocrinosentrelassustancias extremadamentepreocupantes(quesloseautorizarnsisejustificaunbeneficiosocio econmicoynoexistenalternativas)sepospondrseisaos. Ellobbydelaindustriaqumicahaconseguidoconcesionessignificativasen
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confidencialidad,quelespermitirmantenerensecretolacomposicintotaldelos compuestos,suuso,elvolumendeproduccin,quinyaquinsecompranyvenden sustancias. REACH,elpotencialparaelcambio Seestimaqueaproximadamente1.500sustanciasentrarnenlacategoradesustancias extremadamentepreocupantes.Estosqumicosestarnsujetosarequisitosespecialesde autorizacin.Concretamente: Lasustitucinserobligatoriaparalassustanciasqumicaspersistentesobioacumulativas siexistenalternativasmssegurasdisponibles.Estassustanciassoloseautorizarnsino existenalternativasyenfuncindeunanlisisdecostesybeneficiossocioeconmicos. Serequeriralasempresasapresentarplanesdesustitucinparalassustancias extremadamentepreocupantescuandopuedanidentificarunaalternativamssegura.Esto, porsupuestodejalapuertaabiertaaquelaempresadecidaignorarlaalternativa. Otrospuntospositivos: REACHestablecerobjetivosparapromoveralternativasalosanlisisconanimales,tales comocompartirdatos,evitarduplicaranlisis,usartestinvitro. Cadatresaos,laComisinEuropeatendrqueexaminarnuevosmtodosdeevaluaciny propuestaslegislativasparareducirmslosanlisisconanimales. REACH,beneficiosvs.Costes LaComisinEuropeaestima(bajosupuestosconservadores)quesilas enfermedadesrelacionadasconlosqumicosseredujeranenun10%losbeneficios acumuladosparalasociedadserande50.000millonesdeeurosendiezaos.Otroestudio delaComisinindicaqueREACHalcanzarbeneficiosextraordinariosquellegarnalos 95.000millonesdeeurosen25aos.Estacifraincluyelamejoraenelusodelodosde depuradora,ahorrosenlapotabilizacindelagua,yenlalimpiezadelasaguas superficiales.Variasasociacionesmdicas,gruposdeconsumidoresyempresasinnovadoras detodaEuropa,handemandadolaobligacinalascompaasdesustituirlosqumicosms peligrososporalternativasmsseguras. LacomisinEuropeaestimaqueloscostesderegistroparalaindustriaqumicaserde 2.300millonesdeeurosen11aos,igualal0,05%delasventasanualesdelsector.Elcoste totaldeREACH(paralosproductoresyusuariosdequmicos)seestimaentre2.800y5.200 millonesdeeuros.Lareduccinenlapropuestaresultarprobablementeencostesmenores quelosestimados. REACHexigemenosrequisitosalosproductoresdesustanciasqumicasqueelpropio
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acuerdovoluntariode1997delaindustriaqumicaalemana.Entoncesacordaronaportar datossobrelatoxicidadagudadelassustanciasparaloshumanos,sobredegradacin ambientalysobretoxicidadparalafaunaacutica. REACHdaalosfabricanteseimportadoreshasta11aospararegistrarysuministrarlos datosnecesariossobrelassustanciasqueseproducenentre1100toneladas(seisaospara lasde1001.000toneladasytresymedioparalasqueestnporencimade1.000toneladas). ElfuturodeREACHylaseguridadqumica ParagarantizarquelareformaREACHprotegelasaludhumanayelmedioambientelos responsablespolticosnecesitarnmantenerelacuerdodeaplicarelmodelodelasustitucin abiertoenestanuevalegislacin. LanuevaAgenciadeQumicoseuropeanecesitararealizaruncontroldecercaparaasegurar quenoexistenmanipulacionesdebidasainteresesparticulares.Lomsprontoposible,los responsablespolticosdebernampliarelalcancedelalegislacinparaendurecerlos debilitadosrequisitosderegistro,ycerrarlavadeescapedelcontroladecuadoparaotras sustanciasextremadamentepreocupantes LosresponsablespolticosnodeberandescartarfortalecerREACHenlassiguientes oportunidades: Dentrode12aos(osieteaosparaalgunassustanciasproblemticas),exigirInformesde SeguridadQumicaparalassustanciasqueseproducenenpequeascantidades(de1a10 toneladasanuales) Dentrodeseisaosexigirlasustitucindelosdisruptoreshormonales. Fuentes:GreenpeaceyEcodes

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Sustanciasqumicasextremadamentepeligrosas
Muchosdelosproductosdeconsumoqueusamoshabitualmenteoconlosqueentramosen contactocadada,enelhogaroenlaoficina,contienenaditivosqumicos. Dichosaditivostienenlafuncindedaralosproductosquecompramos,seanmoquetas, cortinas,cosmticos,televisoresojuguetes,determinadaspropiedades.Algunosseaaden, porejemplo,alosplsticosparahacerlosmsflexibleso,alostejidosparaquenoprenda fuegocontantafacilidad;otros,paraimpedirlaproliferacindeloscarosodelmohoo parafijarlosaromasenlosperfumes.Porsupuesto,estassustanciasnosepuedenver,yen lamayoradeloscasosnisiquierasabemosqueexisten. Dehecho,engeneralsomosbastanteinconscientesencuantoalasconsecuenciasqumicas delosproductosquecompramos,utilizamosy,finalmente,desechamos:algocomprensible, sitenemosencuentaqueraramenteseproporcionainformacinsobrelacomposicin qumicadelosproductosdeconsumo. Lospatronesdecontaminacinenelmedioambiente,enlascasasyennuestroscuerpos confirmanquevivimosconlasconsecuenciasqumicasdelampliousodeaditivos peligrososenlosproductosdeconsumo. Lasmspeligrosasseconocencomosustanciasqumicasextremadamentepreocupantes. Setratadesustanciasque:

Nosedescomponenconrapidezenelmedioambiente(sonsustanciasmuy persistentes)yseacumulanennuestroscuerpos(sonmuybioacumulables);otienen unacombinacindepersistencia,bioacumulacinytoxicidad. Puedenalterarlossistemashormonales(sondisruptoresendocrinos).

Puedencausarcncer(soncarcingenas).

Puedenalterarlosgenes(sonmutgenas). Sontxicasparaelsistemareproductor. Provocanpreocupacionesequivalentes.

Cadavezhaymspruebasdequealgunosproductosqumicossintticosproducendaosen lasalud.Porejemplo,sesospechadealgunassustanciasquecontribuyenalcncerdemama odetestculos,alaleucemia,aalgunasalergias,aproblemasdereproduccinydefectosde nacimiento,alapubertadprecozennias,yaldescensoenlosrecuentosespermticos. Tambincausanmuchoscasosdeenfermedadesprofesionales.

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Ejemplodesustanciasqumicas"extremadamentepeligrosas"quesepuedenencontraren productosdeconsumo: Compuestosorganoestnnicosyalquilestnnicos:usadosenagentesantibacterianosy catalizadoresenlaproduccindeplsticos;porejemplo,enalgunosproductosdePVCy envases.Sonpersistentes,bioacumulativosysecreequeinterfierenconelsistema endocrino.Loscompuestosalquilestnnicostambinpuedenatacaralsistemainmunolgico yalasneuronas. BisfenolA:usadoenlaproduccindelrevestimientointeriordealgunaslatasdealimentos, esuningredientedelasbotellasdepolicarbonato.Esundisruptorendocrinoysesospecha queafectaalosrganosreproductoresmasculinosyfemeninos. Retardantesdellamabromados(PRBs):usadosentejidos,mueblesyplsticos(por ejemplo,enordenadorespersonales)paracontrarrestarlapropagacindeincendios.La mayoradelosPRBssonpersistentesybioacumulativos,yvariosdeelloshansido identificadoscomodisruptoresendocrinos.Laexposicinaestassustanciashademostrado interferireneldesarrollocerebraldealgunosanimales. Ftalatos:usadosenmuchosproductosdePVC(porejemplo,enrevestimientosdevinilo paraelsueloyenjuguetes),pegamentosytintas,ycomodisolventesencosmticosy productoshiginicos.Variosftalatossondisruptoresendocrinos.Algunoscausandaosen elhgado,losrionesylostestculos. Alquilfenolesyderivados:usadoscomodetergentesindustriales,yenalgunaspinturasy variosplsticos.Sondisruptoresendocrinosypuedendaarelsistemainmunolgico. Almizclessintticos:fraganciasaadidasamuchosproductoscomoperfumes,cosmticosy detergentespararopa.Sonpersistentesybioacumulativosyalgunossondisruptores hormonales.Puedencausardaosenelhgadoeinterferirconlasfuncionescerebrales. Triclosan:unasustanciaantibacteriana(avecescomercializadacomoMicroban),quese aadeaunaampliavariedaddeproductos,incluyendolquidoslavavajillas,jabones lquidos,enjuaguesbucales,traposdecocinaytablasdecortar.Ahoraseestdetectando comocontaminanteenlalechematernayenelpescado,loquedemuestrasudbil descomposicinenelmedioambienteysucapacidadparacontaminarnuestroscuerpos. Compuestosperfluorados(PFC):seaadenalostejidospararepelertantoelaceitecomo elagua.Seutilizantambinenutensiliosdecocinaparaqueestosseanantiadherentes.Son persistentesyalgunosPFCpuedenacumularseenlosseresvivos.DosPFC (perfluorooctanosulfonatoPFOSyelcidoperfluorooctnicoPFOA)presentanmuchos efectosadversosenmamferosyorganismosacuticos.Enanimalesdelaboratoriosehan descritoefectosdeambassustanciasenelhgado.ElPFOA,adems,provocadisfunciones
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enelsistemainmunolgicoysecomportacomopromotortumoral.ElPFOScausaefectos eneldesarrolloincluyendolamuertedecrasderatn.ElPFOStambinactacomoun disruptorendocrinoenratas.EnsereshumanosexpuestoslaboralmenteaPFChubouno incrementodemuertesporcncer.Sin,embargo,esnecesariorealizarinvestigacionesms exhaustivasparaconfirmarestarelacin. Fuente:Greenpeace

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Lalimpiezadelhogar
Lalimpiezaeselconjuntodeoperacionesqueserealizanparaeliminarlasuciedadvisibleo microscpicadeunasuperficie,yaseapormotivossanitariosoestticos.Perocasitodaslas sustanciasqueutilizamosenlalimpiezadomsticasontxicasycontaminantes. Quitamanchas,lejas,ambientadores,disolventes,lavavajillas,abrillantadoresparaplata, limpiahornos,desatascadores...constituyenunautnticoarsenalqumicoennuestrohogar. Losproductosdelimpiezasecomponen,engeneral,demezclasdevariassustanciasque combinandistintaspropiedadesenfuncindelasuciedad,lasuperficieyeltipodeespacio quesedesealimpiaroladurezadelaguaconlaqueselimpia. As,unlimpiadorgeneralpuedeconteneruntensioactivo(sustanciaquedesagregala suciedad,seunealasgrasasyfacilitasudilucinenelaguadelavado)juntoaunlcali (sustanciacusticacomoelamonaco,hidrxidodesodioohidrxidodepotasio).Un detergentepuedecontenertensioactivos,agentessecuestrantes(sustanciasqueimpidenque losmineralescristalicen,seprecipitenoseincrustenenlosmaterialesconlosque contactan),blanqueantes,colorantesyperfumes.Adems,suelenemplearsevarioscidos, queseutilizanpararemovermaterialesincrustados. Hayproductosquecontienendecenasdesustanciasquequierengarantizarunalimpieza prcticamenteaspticadondeenrealidadnohacefalta,comosielhogarfueseunquirfano. Muchoshanprobadoensupropiapiellosinconvenientesdeestosproductosporquesus ingredientesbiocidasnosloatacanalosgrmenes:enlaspersonasirritanlapiel,provocan alergiasycausanreaccionessensiblesenlosojos,lanariz,lagarganta,ademsdedaarlos pulmones. Buenacantidaddeestassustanciaslleganalanaturalezaatravsdelosdesagesysiguen impactandoenelmedioambiente,provocando,porejemplo,laeutrofizacindelosros entremuchosotrosproblemasconocidos. Cincoproductos Asquedebemospreguntarnosconqutipodeproductospodemoslimpiarnuestracasasin perjudicarelentornoohacindololomnimoposible.Paraello,debensustituirselos productosdelimpiezaconvencionales.Demodoorientativo,sonsuficientescincoproductos pararealizartodaslastareasdelalimpiezageneraldelhogar:vinagre,jabnnatural,limn, alcoholyglicerina. Elvinagrecontienecidoactico,loquereduceycortalagrasa.Adems,esunbuen ambientador. Eljabnnaturalesunamezcladesalesdecidosgrasosdecadenaslargas.Limpiacualquier superficie,actaaumentandolaeficaciadelaguaparalavar,sedegradafcilmenteynoes txico.Parahacerjabnslonecesitasaceiteusado,aguaysosacustica(hidrxidode
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sodio).Esfcilquealgunapersonamayorteexpliquecomoelaborarlo. Ellimncontieneaceitesesencialesybioflavonoides.Esantioxidante,quitalasmanchasy tieneunolorrefrescante. Elalcohol(C5H12O)esunbuenlimpiador,secasuperficiesrpidamente,esdesinfectantey quitamanchasdegrasaopegamentodemaneraeficaz. Laglicerina(oglicerol)esunlquidoincoloro,inodoro,viscosoynotxico,conunsabor muydulceytiene,literalmente,milesdeusos,entreelloseldelimpiador(quitamanchasde orina,caf...),cualquiercosaquesederrameenlaneverasermsfcildequitarsilos estanteshansidopreviamentefregadosconunpaomojadoenglicerinay,adems, conservaobjetosdegomaypiel. Recetasparahacertuspropioslimpiadores,abasedesustanciasnaturalesbiodegradables, conresultadossorprendentes: Ecolimpiador 800mlvinagredevinoblanco 180mlalcohol(96%) 15mlaceiteesencialdepino(150gotas) 5mlaceiteesencialdementa(muybuenbactericida)(50gotas) Aplicacin:1tapn/cuboagua Otroecolimpiador 1cucharadadejabnlquidovegetal 1cucharadadezumodelimn 1/4delitrodeaguatibia Mezclartodoslosingredientesyaplicarconesponjaotrapo. Paralavajilla Trescucharadasdejabnblancorallado Mediatazadevinagre Unlitrodeagua Brilloenlosmuebles:sitegustaabrillantarlosmuebles,puedesfabricarunabrillantador naturalmezclandoelzumodeunlimnconeldobledecantidaddeaceite. Alfombras:paraquitarlasmanchashayquerasparlosmaterialesslidosysecarloslquidos conunmaterialabsorbente.Luegoseempapalaalfombraconunasolucindeaguay vinagre.Limpiarconunaesponjayagualimpia,ysecarlaconalgoabsorbente. Autor:FranzLeisdon,(reaContaminacinyResiduos,EcologistasenAccin) ArtculopublicadoenlarevistaElEcologistan40verano2004.
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Tiposdeenvasesplsticos
Paraasegurarsedeseleccionarunabotellaquenocontamineelcontenidolquido,hayque verificarelsmbolodereciclajequeesuntriangulitoconunnmeroquegeneralmentese encuentraporfueraenlapartedeabajo,enelapoyooenelfondo,elcualindicadequ materialesthechoelenvase.Lostiposdeplsticomshabitualessonlossiguientes: Polietilenotereftalato(PET)#1# SegnlostrabajosdelqumicodelauniversidadgermanadeHeidelbergWilliamShotyk, todaslasbotellasfabricadasconelplsticoconocidocomoPETqueeslaabreviaturadel polietilenotereftalatosonunpeligrolatenteyaquecontienenantimonioenniveles superioresalosadmitidosparalabuenasaluddelorganismo.Estemetal,incluidoenla composicindelenvase,acabapasandodelplsticohastaellquidodeformaquecuando ingerimosstetambintragamosaqul.Elantimonioesunautnticovenenoparaelcuerpo yaqueentreotrasalteracionesdelasaludprovocaseverosdesarreglosenelsistema nervioso.DespusdeslotresmesesdealmacenamientolasbotellasPETduplicanla cantidaddeantimoniopresenteensuinterior. Polietilenodealtadensidad(HDPE)#2#
Esunpolmeroobtenidodeletilenoencadenasconmolculasbastantesjuntas.Esunplstico incoloro,inodoro,notoxico,fuerteyresistenteagolpesyproductosqumicos.Sutemperaturade

ablandamientoesde120C. Policlorurodevinilo(PVC)#3# ElPVCeselmaterialplsticomsverstil,puespuedeserfabricadoconmuydiversas caractersticas,aadindoleaditivosqueselasproporcionen.Esmuyestable,duraderoy resistente,pudindosehacermenosrgidoymselsticosiseleaadenunaditivoms plastificante.Seablandaydeformaabajatemperatura,teniendounagranresistenciaalos lquidoscorrosivos,porloqueesutilizadoparalaconstruccindedepsitosycaerasde desage.EnlafabricacindelPVCseproducendemanerainvoluntariadioxinas. Polietilenodebajadensidad(LDPE)#4# Esunpolmeroconcadenasdemolculasmenosligadasymsdispersas.Esunplstico incoloro,inodoro,notoxico,masblandoyflexiblequeeldealtadensidad. Polipropileno(PP)#5# Esunplsticomuyduroyresistente.Esopacoycongranresistenciaalcalorpuesse ablandaaunatemperaturamaselevada(150C).Esmuyresistentealosgolpesaunque tienepocadensidadysepuededoblarmuyfcilmente.
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Poliestireno(PS)#6# Elusomshabitualdeestetipodeenvaseplsticosonlasbandejasdecorchoblanco.El poliestirenoesunplsticoqueseobtieneporlapolimerizacindelestireno,compuesto orgnicovoltilytxicoquelaAgenciadeEEUUparalainvestigacindelcncerconsidera como"sustanciacancergenaprobable". Elpoliestirenonosloutilizasustanciascancergenasensuproduccin,comoelbenceno, sinoquerequiereCloroFluoroCarbonos(CFC),eHidroCloroFluorCarbonos(HCFC). Estassustancias(utilizadastambinensistemasderefrigeracinyaireacondicionado, aerosoles,espumasplsticas,disolventes,yextinguidores,)sonmolculasmuyestablesque puedendurarhasta150aosenlaatmsfera. Menosconocidoeselfenmenollamadomigracin.Lamigracinimplicalaliberacinde sustanciasqumicasdelplsticoalalimento,procesoqueocurrelentamente,peroseacelera sisecalientaelplstico(enelmicroondasporejemplo).Unadelasconsecuenciasms gravesdelfenmenodelamigracin,sealalaFederacindeAsociacionesde ConsumidoresyUsuariosdeAndaluca(FACUA),eslacontaminacinhormonal,porla quemuchosaditivosdelosplsticossoncapacesdefuncionarenelorganismocomo hormonas,potenciandosuefectoobloqueandosuaccin.As,esteprocesopuede desencadenaralteracioneseneldesarrollosexual,feminizacinymasculinizacin, infertilidad,insuficienciashormonalesocncer. LexanoPolicarbonato#7# Setratadeunplsticoduroquepodemosencontrarenbotellasdecolores.Pueden contaminarloslquidosconBisfenolA(BPA)elcualesunxenoestrgeno,uninterruptor endocrinoconocido,quealteraelmensajehormonalenelcuerpohumano.Estos xenoestrgenossintticos(BPA)estnvinculadosconalteracionesfetales,cncerdesenosy tero,disminucindelatestosteronaenhombres.Enbebssehavinculadocondiabetes tipo2einsulinoresistencia. LamentablementemuchosdelosbiberonesestnhechosdelexanquecontieneBisfenolA. Enel2006,Europaprohibielusodeestasbotellasenniosmenoresde3aos.En2006y 2007,sehanrealizadodemandasjudicialescontracompaasqueutilizanenvaseshechosde estematerialparaalmacenarproductosparabebs. Resumiendo... Verifiquelosnmerosdentrodelossmbolosderecicladodelosenvasesplsticosparaque sean#2#,#4##5#ytendrenvasesmsseguros.Gradualmentevayamigrandohacia almacenarsusalimentosenenvasesdevidrioocermica. Fuentes:DoctorIntegral;ArchitectsSite;EraEcolgica;SaludsinDao
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Empastesdentales
Lasamalgamasdelosempastessonmezclasdemetales(plata,estao,zinc,cobre),con mercurio.Laamalgamausadacontienenormalmenteun50%demercurio.Enunmedio hmedo,comienzaunadescomposicinelectrolticasimilaralaqueseefectaenunapila, surgiendocorrienteselctricasde220a600milivoltios.Estaintensidadesmayordelaque utilizaelcuerpoparapropagarlosestmulosnerviososoparacualquierprocesomental. Estaspequeascorrienteselctricasconstantes,nopuedenserindiferentesparalasalud.El mercurioesunalrgenopotentsimo,quepuedeproduciralergias,eccemas,jaquecas trastornospulmonares,lcerasdigestivasydesequilibriosnerviosos. Sesabequedespusdecomer,elniveldemercurioenlasangresubeenlaspersonasque tienenempastesconamalgama,porquesesueltanionesdemercurio.stosprimeroson absorbidosporlasalivayatravsdelsistemadigestivolleganalasangre,dondesepueden medir.Siestasalivafueseaguaestaraprohibidosuconsumo.Muchasveces,porlomenos doshorasdespusdecomer,personascon8empastestienende100a200vecesms mercurioenelairedeexhalacindeloqueestpermitidoeninstalacionesindustriales. Estosvaporesseingierenparcialmenteatravsdelasvasrespiratorias.Aspasantambina lacirculacinsangunea,dondesetransformaunapartedelvapordemercurioenxidode mercurio,unaformadelmercurioanmstxicaqueelvapor.Ypuestoquerganoscomo elhgado,labilis,elcoraznyelrintrabajancomounfiltrosanguneo,esaqudondese almacenaprincipalmenteelmetaltxico. Ademsestosvaporesdemercuriotraspasansindificultadlabarrerahematoenceflicay lleganasdirectamentealcerebro,perturbandoensucaminoestabarrera,loquefacilitala entradadeotrastoxinas,quenormalmentenopuedenentrar.Estastoxinasprovocan sntomaspropiosquenotienenqueverconlaintoxicacinpormercurio,peroqueste facilitaindirectamente.Casitodaslasenfermedadesdelsistemanerviosoconocidasnoestn provocadasprimariamenteporelmercurioenelcerebro,sinoporlosvenenoseinfecciones secundariasquelleganalcerebroporladefectuosabarrerahematoenceflica.Esoquiere decirqueparatratarenfermedadesneurolgicasesimprescindiblequitarelmercuriopara estabilizarelfuncionamientodelabarrerahematoenceflica,inhibiendoaslaentradade sustanciaspatgenas. Cuandomasticamossedesprendenpartculasdeamalgamaensuformametlicatodava pocoinocua,quesetragan.Lafloraintestinalnaturaltransformaestaspartculasyelvapor demercurioenlaformamspeligrosadelmetal:mercuriometlico(50vecesms venenoso).Esteprocesosellamametilacin.Numerososexperimentosyestudiosconfirman esteproceso;aunasesdesmentidopormuchosdentistasyodontlogos.Desdeelintestino pasaelmercuriometlicoalacirculacinsanguneayfinalmentealosrganosynervios. Tambinsefijamuchomercurioenloshuesosyenlasarticulaciones.Elmercuriotambin sedifundeatravsdelasencas,lasracesdentalesylamandbulahastaelsistemanervioso centralyelcerebro(en48horas).Elnerviotrigminodemuertosconempastesestlleno demercurio,platayestao(provocaelrechinamientodelosdientes).
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Enfermedadesrelacionadasoprovocadasporelmercurio ElreconocidoprofesordequmicadoctorAlfredStock,directordelinstitutoMaxPlanckde Berln,demostrenvariosexperimentosqueelmercuriosaledelosempastesdeamalgama ypuedeseracogidoporelcuerpo.Dijo:Nohayningunadudadequemuchossntomas, entreellosfatiga,depresin,irritabilidad,vrtigo,amnesia,inflamacinbucal,diarrea, inapetencia,catarroscrnicos(inflamacindemucosa)sonmuchasvecesocasionadospor elmercurioalqueelcuerpoestexpuestoporsusempastesdeamalgama,encantidades pequeasperocontinuas.Losmdicosdebenprestarseriaatencinaestehecho.Entonces, probablementesecompruebequeelusodespreocupadodelaamalgamacomoempaste dentalhasidoundelitogravecontralahumanidad.(1926) Losprincipalesyprimerossntomasdelenvenenamientoconmercuriosonlossiguientes: depresionesleves,tembloresenlasmanos,piesymanosfros,perturbacionesdelsueo, entumecimiento,colesterolalto,prdidadememoria,fatiga,problemasdelas articulaciones.Haymuchosms. Lossiguientessntomasestnextradosdellibro:Mercuryanditseffectsonenvironment andbiologydeAstrid&HelmutSigel Efectospsquicos: Ansiedad,inestabilidademocional,timidez,sndromedecansancio(crnico),disminucin delamemoria,alteracindelsueo,depresiones,tendenciaalsuicidio,prdidadeconfianza ensimismo,negatividad,nerviosismo,faltadeestmulos,faltadeenerga,pasividad, adicciones,indecisin,excitabilidad,epilepsia,hiperactividaddelosnios,autismo, disminucindelacapacidaddereaccin,esclerosismltiple,parkinson,alzheimer Efectosfsicos: Manosypiesfros,sudordurantelanoche,dolorescrnicos,doloresdecabeza,perdidade apetito,pesoalto&bajo,herpes(nohaysinmercurio),alzheimer(mercurio+aluminio), perturbacionesdelafertilidad,estreimiento,problemasdelasarticulaciones(dolores), prdidadepelo,impotencia,artritis,sabormetlicoenlaboca,debilidadgeneral,resistencia aantibiticos,anemia,asma,tensinsanguneaalta,eczemasenlapiel,perturbaciones hormonales,colesterolalto,problemasdeaudicin,problemasdevisin,susceptibilidada infecciones,enfermedadesdelhgado(funcionamientolimitado),enfermedadesdelos riones(funcionamientolimitado),dislexia,palpitacionesdelaboca,neurodermitis,dolores deespalda,debilidaddelsistemainmunolgico,temblordelasmanos,sangradodeencas, ulcerasenlaboca,glaucoma,enfermedadesdelintestino,enfermedadesdelestmago, arritmiacardiaca,sensibilidadacomestibles,enfermedadesvirales,enfermedadesde hongos,candida,lupus,alergias,perturbacionesenelfuncionamientodeltiroides,vrtigo, transpiracinabundante,citica(doloresconstantes),lumbago,colitis,cncer,enfermedades delasglndulassuprarrenales,reuma,rechinamientodelosdientes,Crohn
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Comohemosvistoelmercuriosefijaendiferentespartesdelcuerpohumano. Principalmenteafectaarganoscomoelhgado,losrionesyelcorazn,provocando diferentesalteracionesenellos.Perotambinafectaalasarticulaciones,altractointestinal, aloshuesos,alasangreyespecialmenteatodoelsistemanerviosoincluidoelcerebro.Hay muchossntomasqueestnrelacionadosconelmercurioperonodirectamenteprovocadas porelmismo,debidoalaperturbacindelabarrerahematoenceflica.Enlasclulas nerviosaselmercurioesresponsabledeladestruccinparcialdelosmicrotbulos, inhibiendoaseltransporteaxionaladecuado.Asestasclulasnopuedendeshacersede otrasneurotoxinasyotrosresiduos.Estoprovocacambiosemocionales(sistemalmbico), perturbacionesdelsistemaauditivoyvisualyotrossntomasdelsistemanervioso,no siempreprovocadosporelmercuriomismo.Enelespaciointracelularelmercurioprovoca daosenlasmitocondrias,nuestrasfbricasdeenerga(fatiga). Entreloscientficosquesededicanaestostemasexistelahiptesisdequemuchoscnceres yenfermedadesinfecciosassonunintentodelcuerpodeinmovilizarlasneurotoxinasque tenemostodosennuestrocuerpo(YoshiakiOmura).Enelcentrodemuchostumoressehan detectadoconcentracioneselevadasdeneurotoxinas,especialmentemercurio.Tambin enfermedadesprovocadasporestreptococos,estafilococos,cndidayherpesestn relacionadasconlaintoxicacinpormetalespesados.Parecequemuchascuracioneso mejorasdeestaspatologasatravsdeladesintoxicacindemetalespesadosestn corroborandoestasafirmaciones.Enladesintoxicacinconremediosnaturalesseusala algachlorella,elcilantroyelajosilvestre. Lachlorellatienedosefectos:movilizametalespesadosyradioactivosyotrastoxinas,como p.ej.dioxina,especialmenteenlosespaciosextracelulares,paraecharlasdespusdelcuerpo conlasheces.Elcilantroescapazdemovilizarmuchostxicosdelespaciointracelular, especialmentedelasclulasnerviosasydeloshuesos.Estudiosrecientesconanimales demuestranqueelcilantroefectaunamovilizacinrpidadealuminioyplomodelcerebro ydelesqueleto,superiorqueconcualquierotroremedio.Aunqueelanimalfueenvenenado constantementeconaluminioelcontenidodeestemetalenloshuesosdisminua significativamenteduranteelperiododeobservacin.Paraunaeliminacindelastoxinas movilizadasporelcilantroesimprescindibletomartambinlachlorellaencantidades suficientesparainhibirunareabsorcindelassustanciasliberadas.Elajosilvestreprotege lasclulasrojasyblancasdelasangrecontradaosporoxidacin,provocadosporlos metalespesadosensucaminohaciafuera.Tambintienepropiedadesdedesintoxicacin. Ademselajosilvestrecontieneelmineralmsimportanteenlaproteccincontrala toxicidaddelmercurio:elseleniobioactivo.Esmuyimportantedosificarestosproductos correctamenteparainhibirlareabsorcindelastoxinas,quepuedeprovocarun empeoramientodediferentespatologas. BisfenolA Enformadepolicarbonatosoderesinasepoxi,elBisfenolAseencuentraenlaactualidad engrancantidaddeproductosyformapartedelosempastesdentales.Sinembargo,
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numerososestudiosenlaltimadcadavienenalertandodequeesteproductoesun poderosoalteradordelsistemaendocrinoy,adems,aaltasdosisodosiscontinuadaspodra sertambintxico,cancergenoyalergnico.Laconsecuenciadeestaspropiedades podranseralteracionesuretralesytesticulares,crecimientodemamasenvarones,prdida decalidadenelsemenopubertadprecozennias.Pocacosaencomparacinconalgoms preocupante:cncerdemama,cncerdehgado,cncerdetestculosyesterilidad masculina. SegnunodeestosestudiosrealizadoporngelNadalyotroscientficosypublicadoporla prestigiosarevistaEnvironmentalHealthPerspectivesenenerode2006,elBisfenolA inyectadoaratonesadiferentesdosis,alteraelpncreasdeestosroedoreseinduce resistenciaalainsulina.Estodisparaelriesgodediabetesypodraexplicar,almenosen parte,laalarmantecifradeenfermosquedalaOrganizacinMundialdelaSalud:177 millonesdediabticos,msdeldoblequehace30aos. Aunquelaposibleinduccindediabetesparecealgomenosgravequeelcncerolas malformacionesgenitales,laimportanciadeestetrabajoestribaenqueelvnculoentrela exposicinalcontaminanteenlosanimalesyelmalestudiadoesmuchomsrpido cuestindedasy,portanto,esmsseguroyfcildedemostrarlarelacincausaefecto queenloscomplejsimos,largoseinciertosprocesosquepuedenconducirauncncer,una malformacinounamutacingentica. Composites Quienescriticanelusodeamalgamasrecomiendanlautilizacindealternativas"no txicas"y,enespecial,loscompositesderesina.Y,sinembargo,aligualquelaamalgama liberamercuriosehademostradoqueelcompositederesinaliberaentre14y22compuestos separadospotencialmentepeligrosos,incluyendoDL,camforquinona;cido4 dimetilaminobenzoicoetiloster,drometrizol;dimetacrilatoetilenoglicolydimetacrilato trietilenoglicol. Dehecho,Geurtsendescubriraen1998queentrelos35monmerosidentificadosde compositesderesinadentalyaditivosderesinascompositescomercializadas,9eran citotxicosenmayoromenormedida.Algoqueyaantesen1994habaaseguradoWataha: "Loscomponentesdelaresinacompositesonpeligrososytodoscausantoxicidad significativaencontactodirectoconlosfibroblastos". Cabeaadirqueestdemostradoqueloscomponentesdeloscompositesderesinacausan inmunosupresinoinmunoestimulacinsegnloscasosyqueinhibenlasntesisdeADN loconstatanlosestudiosdeHankshechosen1991ylasntesisdeARNlocorroborara Canghmanen1990.

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Opciones

Labocaestrelacionadacontodoelorganismo.Hayquetenerencuentalasaluddelresto delcuerpoaltratarlosproblemasdentalesybuscarlosmaterialesytratamientosmenos agresivos. Unempastemetlicopuedeserelorigendeunmalestarenotrapartedelcuerpo.Podemosy debemosusarempastessinmetales.Haydentistasquesustituyenlasamalgamasmetlicas porvidrioyresinas.Sonmenosresistentes,peronotieneneltxicomercurio. Heintentadoprofundizartodoloposibleeneltemaperonoheencontradorespuestasclaras niendentistas,nienpersonasquesupuestamenteconoceneltema;avecesnisiquierahe encontradounarespuesta.Pareceserquelamejoralternativaqueexisteporloquemedijo undentistaconelquecontacteselorocohesivo(soloestetipodeoro),estetipode empastenoseponeenEspaa.EncuantoalosCompositesderesinaquecomentanenel reportajedeDiscoverySalud,quieroapuntarquepareceserquelosmspeligrososya evitarsonlosquecontienenSilicecristalina. Existendiversidaddetiposdeempastesdisponibles(amalgama,resinacompuesta,cemento devidrioionomrico,cementoderesinaionomrica,porcelanacermica,aleacionesde nquelocobaltoycromo,porcelanafundidaametal,aleacindeoro...);encontrdos posiblesempastesdeloscualesnoconsegusuficienteinformacinyportantonopuedo decirsisonrealmenteseguros.SetrataradelHolistoreydelgalioeutctico.ElHolistorees delacasaDentMat,Co.Setratadeunmaterialbiocompatible,muynobleyquenoes conductorelctricoyportantonoproducealteracionesenlaconduccinelctricadelos meridianosdeacupuntura. Aunquenoexistaelmaterialidealylaprevencinsealamejorsolucin;mencinaparte merecenlascermicasyaquepresentanunaltsimogradodebiocompatibilidad.Lasfundas deslocermicasonlasmejores.Siesnecesariohaceruntrabajoconmetalcermica, puedeserinteresantehacerun"TestMELISA"paradescartarqueexistaunasensibilizacin adichosmetalespreviamente. Fuentes: Cudatecompa!Manualparalaautogestindelasalud(disponibleenlaseccinLibros, documentosyvdeos) Conspiracionestxicas.Autores:RafaelCarrasco,MiguelJarayJoaqunVidal.Editorial: MartnezRoca. TerapiaNeural Mercuriados EcoPortal DiscoverySaludn54 JuntadentaldeCalifornia

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Higienevital;aprenderavivirmejor.
"Higiene"palabragriegaquequieredecir"artedevivir".Vieneadecirqueloquehayque combatirnoesalaenfermedad(elsntoma,elmalestar,laconsecuencia,larespuesta defensivaoadaptativa),sinoalascausas:losmaltratos,laformadevidainadecuada.Los tratamientossintomticos,suelenserunaformadeaadirmaltratosauncuerpocansadoy yamaltratado. Eltrmino"Vital"intentallamarlaatencinalhechodequealahoradeayudaraun enfermo,loimportantenoessielremedioesnaturaloartificial,sinosiayudaonoavivir. Enlanaturalezahaymuchassustanciasnaturalesvenenosas.Lafamosanicotinaesun txiconatural.Muchasplantasyalimentosalosqueseleshaatribuidopoderescurativos llevanalmenosunasustanciatxica.Aunqueelaguaseaalgonatural,baosmuyfroso muycalientespuedendebilitaraunapersonaenferma.Sinembargohaycosasartificiales quepuedenservirdeayuda:laropaylacasanosresguardadelosclimasadversos,una grabacinmusicalnospuederelajar,unatraqueotomaounacesreapuedesalvarunavida. MedicinaAlternativa? Nobastaconquejarnosdeloquenonosgustadelamedicinaimperante.Hayque desarrollar"alternativas".La"HigieneVital"msqueuna"MedicinaAlternativa"esuna "AlternativaalasMedicinas".HagamosunadiferenciaentrelosconceptosHigieney Medicina: LaHigiene,eselartedevivir,queabarcaelmbitoprivado(alimentacin,descanso, ejercicio,relacioneshumanas,equilibriomental)yelpblico(ordensocialsolidarioy respetuosoconlanaturaleza). LaMedicina,remediosomtodosqueseaadenalavidacotidiana,parasolucionaralgn problemadesalud.EnlaMedicinaconvencionalimperanlosmtodosinvasivosyagresivos. LasMedicinasAlternativas,tratandeusarotrasestrategiasmenosnocivas,porloseles suelellamartambin"MedicinasBlandasoAmables" Alaactualsociedaddeconsumo,leinteresapromoverlasmedicinas,seandurasoblandas, yaqueloqueleimportaesaumentarlasventasdealgo.La"HigieneVital"vieneadecir quelaalternativaquemsnecesitamosnoesmsdeotrasMedicinas,sinodemsHigiene, yaque: AmsHigiene,necesitaremosmenosmdicosymedicinas(seandurasoblandas),yaque habrmenosenfermedades.Unapoblacinquenecesitademuchomdico,muchohospital, muchamedicacin,...pocosabedel"artedevivir".Construyamosunordensocialmsde acuerdoconlasautnticasnecesidadeshumanas,mssolidario,msecolgicoynos habremosevitadomuchsimasenfermedades.Esmuchomsfcilevitarcienenfermedades quecuraruna.
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Muchasveces,laenfermedadeslarespuestadelcuerpoaunascondicionesdevida inadecuadas.Loquesenecesitaescorregiresascondicionesinsanas,paraqueelcuerpo vuelvaalequilibrio.Lasintervencionesmdicasdiversas,nohacenmsquedificultarla curacinycomplicarmslasituacin.("Peorelremedioquelaenfermedad").Elcuerpo quiere,sabeypuedecurarseporsislo,sisesuprimenlascondicionesadversasquele enferman,yseledauntiempodedescanso.Unejemploclaroeslacuracindela impotenciasexualmasculinaalosseismesesdedejardefumar. LaHigieneVitalnoescompatibleconlosinteresesdelaactualsociedaddeconsumoyaque afirmaqueeselconsumodecosassuperfluasdondeestlarazdemuchosmalestares. MedicinaComplementaria? Msquecompetirentretodoslosmtodosdecuracinaverquincuramejor,habraque unirtodoslosconocimientos,paradarunmejorservicioalapersonaquesufre.Yaenlas UniversidadesdealgunospasescomoCuba,todoslosfuturosmdicosadquieren conocimientosdemedicinaconvencionalydeotrasmedicinas.Larealidadesqueenla actualidadeslaMedicinadelfrmacoyelbistur,laquetienemspoderymonopoliza todoslospresupuestos. Quintendraquecomplementaraquin?EnlaFacultaddeMedicinaescucheldichode que"LaCirugaeselfracasodelaMedicina".Primeroelfrmacoydecomplementoel bistur.Y...quetalsuena"LaMedicinaeselfracasodelaHigiene"?Esdecir,mejorael tratodetucuerpo,descansamsyluego,despus,sihacefalta,decomplementoechamano dealgnremedio(cuantomenosagresivomejor)ysihacefaltadelbistur.Dejarel tratamientoagresivocomoltimorecurso(salvoenurgencias,claro). Desdeluego,queenlasocasionesquehayaqueecharmanodelamedicinadura,vendr muybiencomplementarlaconlasmejoresmedidasdehigienefsicaymental.Esmuy importantecuidarlascondicionesdevidadelenfermoantes,duranteydespusdel tratamientomdicoquirrgico,conelfindequetengaelmximoxito,losmnimosefectos perjudiciales,yevitarprximasrecadas.Yencasodequenohayasolucin,lamuertesea lomsapacibleposible. LaMedicinaylaCirugahansuplantadoymarginadototalmentealaHigiene,relegndolaa laprevencin.Siaprendemosavivirmejor,nosolamenteaumentarnnuestrasfacultades fsicasymentales,sinoquemuchosmalestaresyenfermedadesseesfumaran.LaHigieneno slosirveparaprevenir,sinotambinparacurar. Prehistoriahigienista Aunqueelmovimientohigienistatengaunahistoriadeunos160aos,antiguamenteya existanpensamientoshigienistas:
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"Siinterrumpimosladeterminadaduracindelasenfermedades,siintervenimoscon medicamentosirritantes,entoncesocurrequelasenfermedadesdepocaimportanciase conviertenenenfermedadesgravesyquesunmero,alprincipiopequeo,sevuelvemuy grande".(Platn,filsofogriego,428347a.C.) Buscarlacausadelascausas(Hipcrates,460355a.C.) "Bastaquealgunosedigamdicoparaqueciegamenteseleprestefe,cuandoenningn artelaimposturaestanpeligrosacomosta.Hemosllegadoatiemposenquesinmdicos nonosatrevemosavivir,sinpensarque,sinellos,innumerablespueblosvivieronyviven msquenosotrosyenmejorsalud,comoelpuebloromanoensuedadmsbellaypor600 aos,comoatestiguaPlinio"(FrancescoPetrarca,poetaitaliano1.3041374.) "Lasaludesdemasiadoimportanteparadejarlaenmanosdelosmdicos"."Losmdicos viertenmedicamentosqueconocenpoco,paracurarenfermedadesqueconocenmenos, dentrodehumanosdelosquenosabennada"."Elartedelamedicinaconsisteen entreteneralpacientemientraslanaturalezacuralaenfermedad"(Voltaire,filsofo francs,16941778.) Autor:Dr.EnekoLandaburuPitarque Fuente:Cudatecompa!Manualparalaautogestindelasalud(disponibleenlaseccin Librosdocumentosyvdeos)

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Lamedicina
Cuandoelremedioespeorquelaenfermedad. Enestasociedadquenorespondealasnecesidadesdetodoslossereshumanosynos maltratasistemticamente...qupapeljuegalamedicina?Sindudaqueenmuchas ocasionesnosevitalamuerte,alivianuestrosmalestaresynosayudaarecuperarlasalud. Perotambinesciertoquetienesusaspectosperjudicialesypeligrosos: Colaboraconlasociedadopresiva.Lamedicinaesutilizadacomouninstrumentoms(al igualquelapoltica,elejrcito,lareligin,laeducacin,losmediosdecomunicacin...) paraperpetuarestasituacin.Tambinesel"opiodelpueblo"alexplicarlasenfermedades deformaengaosayconfusa,comosilascondicionesadversasenlasquevivimosno tuvierannadaqueverconnuestrasdolencias.Seachacannuestrosmalesafactoresinvisibles (microbios),incontrolables(herencia),de"origendesconocido",quedandoasenmascaradas lasagresionescotidianasdenuestravida.Senoshacecreerquenoesnecesariocambiar nadaparalibrarnosdelasenfermedades.Todosevaasolucionargraciasaldescubrimiento demilagrososmedicamentosqueacabarnconnuestrosmales. Noseocupadelasaludsinodelaenfermedad.Elsistemasanitarioponecasitodossus esfuerzosyrecursosmaterialesyhumanosencurarotratarenfermedadesperonoen proporcionarlasalud.Lamedicinahospitalaria,caraysofisticada,sesiguellevandola mayorpartedelpastelpresupuestario.Estainercia,apartedeserantieconmica,noesen absolutointeligente.Ynopedimostantolacacareadamedicinapreventiva,quesigueconel mismoconceptonegativodesalud(igualaausenciadeenfermedad).Sesiguenhaciendo campaitasparcialesparacadatipodeenfermedadsintenerunavisinglobaldelasaludde lapoblacin.Queremosque,deunavezportodas,elsistemasanitarioempieceapotenciar lasaludmsqueaevitarycombatirobsesivamentelaenfermedadylamuerte. Reprimelossntomasdejandointocableslascausas.Sinembargo,lasmismascausas acabanproduciendolosmismosefectos,conlasconsiguientesrecadasycronificaciones. Adems,muchasveces,lossntomassonprotestasdelorganismo(cuerpomente)anteun ritmodevidainsoportable. Suprimiendolossntomas,laMedicinanosayudaasoportarloquemasnosdaa, colaborandoconnuestrodeterioro.Enmuchasocasioneselsntoma,aunquemolesto,esuna respuestainteligentedeautocuracin.Cortndoloestamosobstaculizandoelretornoala salud. Anulalacapacidaddepensarydecidirdelaspersonas.Elmdicosiguejugandoelpapel de"brujodelatribu",queasustaoimpresionaalagenteparaasmanipularlamejor.Senos pretendecurarcomoalganado,sincontarparanadaconnosotr@s.Sepromuevela confianzaciegaenl@sprofesionalesdelaMedicinayladesconfianzaennuestrospropios recursos.Senosintentaimpresionarconconocimientoscomplejosylenguaje
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incomprensibleyasmantenernosalmargen.Cadavezsomosmenosdue@sdenosotr@s mism@synonosatrevemosapensarniadecidirnadapornuestracuenta.Desdeel nacimientohastalamuerte,todanuestravidapretendeestarbajoelcontrolmdico.Para todohayqueconsultaral@sespecialistas.Esascomocreamospersonasdependientes, insegurasyacomplejadas. Losfrmacoscontaminanydaannuestrasalud.Cadavezseconsumenmsmedicamentos yporesohaycadavezmsgentequeenfermaymuereacausadesusefectossecundarios. Lamayoradelostratamientosestnbasadosenintroducirenelcuerposustanciasextraas, yestonoestalibredepeligros.Porotrolado,laindustriaqumicofarmacuticaesuna fuenteimportantedecontaminacindelmedioambiente.Esestamismaindustrialaque experimentasinescrpuloscon"animalesdelaboratorio". Favoreceladrogodependencia.Senosquierehacercreerquetodosesoluciona consumiendoalgnproductomilagroso.Comosilibrarsedenuestrosmalesseredujeraa apretarunbotn,sincuestionarseenabsolutonuestrascreencias,actitudesyhbitos.Nos acostumbramosameternospldorasmgicassinpararnosapensaryusarnuestrospropios recursos. Negociaconlasaluddelagente.Enunasociedadenlaqueimperaelafndelucro,por quseibalaMedicinaalibrardeello?Laindustriamdicofarmacuticaesunadelasms poderosaseconmicamente,dominandolasinvestigacioneseinfluyendoenormementeen lasUniversidadesyenlainformacinquellegaal@sprofesionalesdelaMedicina.La enfermedadesunaimportantefuentedelucro.Granpartedeldineroquenosgastamosen sanidadvaapararalasarcasdelaindustriadelfrmaco. Lossntomaso"trastornos"psicolgicosysocialessontambinprocesosdeprotesta,de defensaoesfuerzosinteligentesdeautocuracinpersonalycolectiva.Lainsatisfaccinde losprofesionalesesunsntomadelainadecuacinentreelmodelooficialmenteestablecido ylasnecesidadesdel@strabajador@s. Fuente:ManifiestodeSumendi(apartadosegundo)

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Alimentacinpreventivaycurativa
Simetesgasoilauncocheparagasolina,funcionarafatal.Elmotorhumanoestadaptado paralosproductospresentesenlanaturaleza,paralosquedisponedesustanciasdigestivas (enzimas).Haceunosdiezmilaoscomenzamosamodificardichosproductoscon agricultura,ganaderaycocinado.Laalimentacinmodernacontienemolculasnuevaspara lascualesnotenemosenzimasdigestivas. Empezamosaconsumirlechedeotrosanimales,transformarlaspequeassemillassilvestres enotrasmsgrandesyacalentarlosalimentos,apareciendomolculasextraas.Refinamos losalimentosylesaadimossustanciasqumicassintticas.Loltimohasidola modificacingentica. Alllegarlosalimentosmodernosanuestrosintestinos,lanicabarreraqueseparaestas sustanciaspeligrosasdenuestracirculacinsanguneaesunamucosafinsima(0,025 milmetros)ymuyextensa(600metroscuadrados).Originalmente,slopermiteelpasoa molculasquepodamosasimilar.Conelusoyelabusoestamucosasevuelvepermeablea molculasextraas.Unavezennuestrointeriorpuedencausartrestiposdeenfermedades: Porreaccionesautoinmunes:Reumas,Artritis,EsclerosisMltiple,EnfermedadCeliaca, dolordecabeza... Porintoxicacinydegeneracin:Envejecimientoprematuro,Fibromialgia,Gota,Anemia, Artrosis,Osteoporosis,Arteriosclerosis,Cnceryenfermedadescerebrales(trastornos mentales,Alzheimer,Parkinson...) Poreliminacindemolculasnodigeribles:colitis,enfermedaddeCrohn,acn,eczema, urticaria,psoriasis,bronquitis,asma,infeccionesderepeticin,alergias... ElDr.JeanSeignalettrabajabadeinmunlogoenunhospitaldeFrancia.Unadepresinle llevacambiarsualimentacinmodernaporotrasemejantealadeantesdelaagricultura, ganaderaycocina.Abundantesalimentoscrudos,evitandocereales(exceptoelarroz), productoslcteosyalimentoscocinadosaaltatemperatura(horneadosyfritos).Alosseis mesesrecuperlatranquilidad,elsueoyelfuncionamientonormaldesucerebro.Una alimentacininadaptadaalanaturalezahumana,nosenferma.Unadietamsadecuadasirve paraprevenirytambinparafavorecerlaautocuracin.Tuvobuenosresultadosconsus pacientesylodejoplasmadoensulibro:Laalimentacinolaterceramedicina. Cmo tratarenfermedadesmedianteunacorrectaalimentacin.RBALibros.Barcelona,2004. Autor:Dr.EnekoLandaburu,paraNabarreria,Abril07

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Lafruta
Ennuestracivilizacin,lagentenosabecmosehadecomerlafruta.Noquierodecirque nosepancomoencontrarlaycomrsela;esolosabenmuybien.Loquenosabenescuando nicmocomerla.Elcorrectoconsumodefrutaserelacionamuyntimamenteconla combinacinadecuadadelosalimentos. Cuntaspersonasconocesquerealmenteaborrezcanlafruta?Quenopuedanaguantarla? Probablementeninguna.Lamayorpartedelagente,cuandoselepregunta,dicequelegusta lafrutaTalvezelcomentariomsnegativoquesepuedaoiralrespectosea:Meencanta, peronomecaebien,oMeencanta,peronopuedocomerlaYlomsfrecuenteesquela razndequenopuedancomerlasebasaenlaignoranciadecmosehadeconsumir correctamentelafruta. El15demayode1979elNewYorkTimespublicunartculosobrelaobradeldoctorAlan Walker,eminenteantroplogodelaJohnHopkinsUniversity.Eltrabajocaycomouna bombaentrelosmdicos,dietistasyespecialistasennutricinquenoestabanaltantodela inmensaimportanciadelafrutaenladietahumana.LosdescubrimientosdeldoctorWalker indicanquenuestrosprimerosantepasadoshumanosnosealimentaban predominantementedecarne,nitampocodesemillas,brotes,hojas,ohierba.Tampocoeran omnvoros,sinoquealparecerhansubsistidoprincipalmenteconunadietadefrutas.El doctorWalkerencontrunamanerainteresantsimadedeterminarlastendenciasdietticas, estudiandolasestrasomarcasdelosdientes.Losdiversosalimentosdejanmarcas caractersticasdiferentessobrelosdientes.Ensusestudiosrealizadossobredientesfsiles, eldoctorWalkerobservque,hastalafechanosehanencontradoexcepciones.Cada dientequefueexaminado,delosprovenientesdeloshomnidosdelperododedoce millonesdeaosqueconducenalHomoerectus,resultsereldeuncomedordefrutas. Comoestamosbiolgicamenteadaptadosparacomerfruta,esmuchomsimportante pensarenqucantidaddefrutaynodeprotenavamosacomerduranteelda. Enquinceaosjamsheencontradounapersonaconunadeficienciaprotenica,peseal hechodequeefectivamenteexisteencircunstanciasdevastadoras,comoelkwashiorkor.En cambio,hevistocentenaresquepresentabanenvenenamientosporexcesodeprotenas,yla mayoradeellosnoestabancomiendosuficientecantidaddefrutaElconsumoexcesivode protenashasidorelacionadocondiferentesformasdecncer(mama,hgadoyvejiga)ycon unincrementoenlaincidenciadelaleucemia.1DeacuerdoconWilliamJ.Mayo,enuna conferenciapronunciadaanteelColegioNorteamericanodeCirujanos:Enlosltimos100 aos,elconsumodecarnesehaincrementadoenun400porciento.Elcncerdeestmago alcanzaacasiunterciodetodaslasformasdecncerquesedanenelcuerpohumano.Si losalimentoscrnicosnosoncompletamentedesintegrados,sedescomponen,yagreden condiversosvenenosactivosaunrganoquenoestapreparadopararecibirlos.2El envenenamientoporprotenassemanifiestaenelcuerpocomohiperacidez.

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Dijimosantesqueesimperativalanecesidaddequenuestroorganismosevayalimpiando constantementedelosdesechostxicosqueacumulaelcuerpo.Lamaneramseficazde realizarestalimpiezaeselconsumodealimentosconaltocontenidodeagua.Yapuedeel lectorimaginarseloquesigue:Detodoslosalimentos,lafrutaeselquetienemayor contenidodeagua.Cualquierfrutaes,enunaproporcindeentreun80yun90porciento, agua,aguaquelimpiayvivificaAdemstodaslasvitaminas,minerales,carbohidratos, aminocidosycidosgrasosqueelcuerpohumanonecesitaseencuentranenlafruta.La fuerzavitalinherenteenlafrutanotieneparangnenningnotroalimento.Cuandosela consumecorrectamente,nadaaportatantosbeneficioscomolafruta,queporsunaturaleza mismadaoportunidadalcuerpoparaqueseliberedelosresiduosacumulados.Esta limpiezafavorecelavidaentodossusaspectos,ypermitealcuerpofuncionarconel mximodeeficiencia. Elingredienteesencialparaunavidavigorosaeslaenerga.Sabemosyaqueladigestin consumemsenergaqueningunaotraactividadfsica.Esaqudondelafrutadesempea unpapeltanvitalcomosignificativo.parasudigestin,lafrutaexigemuchamenos energaqueningnotroalimento.Esms,prcticamentenada! Veamosporqu:todoloqueconsumeelcuerpohumanodebeserfinalmentedescompuesto ytransformadoenglucosa,fructosa,glicerina,aminocidosycidosgrasos.Elcerebrono puedefuncionarconningnotrocombustiblequenoseaglucosa(azcar).Lafrutaes glucosaenelcuerpo.Sudigestin,absorcinyasimilacinsoloexigenunamnimafraccin delaenergaquesenecesitaparadescomponerotrosalimentos,quepuedenpasarenel estmagountiempoquevadeunahoraymediaacuatrohoras(yeso,slosiloqueha comidoestabaadecuadamentecombinado).Cuantomenosconcentradosseanlosalimentos, ymejorcombinadosestn,menostiempopasarnenelestmago.Cuantomasconcentrados ypeorcombinados,mssedemorarnenelestmago.Elestmagoesellugardondese produceelgastoinicialdeenerga.lafrutanosedigiereenelestmago,nisiquieraen unamnimaparte.Lasfrutassonpredigeridas.Todaslasfrutas(excepcinhechadelos pltanos,losdtilesylasfrutassecas,quepermanecenalgomsenelestmago)atraviesan elestmagoenmuypocotiempo,veinteotreintaminutos,comosipasaranporuntnel.Se descomponenyliberansusvivificantessustanciasnutritivasenlosintestinos. Laenergaqueahorralafrutaalnotenerqueserdigeridaenelestmagoesconsiderable,y automticamenteesredirigidaadepurarelcuerpodedesechostxicos,conlocualproduce reduccindepeso.Perotodoestoesvlidosolamentecuandoseconsumecorrectamente. Quesloqueconstituyeunconsumocorrecto?Muysimple:puestoquelafrutanoest destinadaapermanecermuchotiempoenelestmago,unconsumocorrectosignificaque nuncaselahadecomercomoacompaamientodeningunaotracosa,ni inmediatamentedespus.Esesencial,cuandosecomefruta,comerlaconelestmago vaco.Silacomemoscorrectamente,lafrutaporsualtocontenidoenaguayporlapoca energaqueexigedigerirladesempearunimportantepapel,permitiendoqueelcuerpose desintoxiqueyaportndonosgrancantidaddeenergaparaperderpesoyparaotras actividadesvitales.Lafrutaeselalimentomsimportantequepodemoscomer,perosila
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comemosdespusdeotrascomidas,deelloresultarnmuchosproblemas. Supongamosquesecomeunounsndwichydespusunaporcindefruta,porejemploun trozodemeln.Elmelnpuedepasardirectamente,atravsdelestmago,alosintestinos, peroasseleimpidequelohaga.Entretanto,todalacomidasepudre,fermentayse acidifica.Enelmomentomismoenquelafrutaentraencontactoconlacomidaquehayen elestmagoyconlosjugosdigestivos,todalamasadealimentoscomienzaaecharsea perder. Cualquierprotenaquehayaenelestmagosepudre,cualquiercarbohidratofermenta.El contenidodelestmagoseacidifica,ycorremosenbuscadealgunamedicina,porquenos sentimosmal. Quizsellectorsehayaservidounafrutaounvasodezumodespusdeunacomidayhaya advertidoundolorintensoenelestmago,ounasensacindeindigestinodeacidez.La razndeesaincomodidadeshabercomidoesafruta,quehabrapasadodirectamentedel estmagoalosintestinos,perolosotrosalimentosquehabaallseloimpidieron.Deeste procesonoseencontrarnpruebasdeordenmdico,porquelaprofesinmdicanoha estudiadotodava,enmedidasuficiente,losefectosdeladietasobreelcuerpo,ylos mdicossonlosprimerosenadmitirlo.Sinembargo,eldoctorHerbertM.Shelton,queesla autoridadrespectodelacombinacindealimentos,insisteenqueelvalorpotencialdela frutasolopuederealizarsesiselaconsumeconelestmagovaco.Sipersistentemente habisconsumidofrutademanerainadecuada,sinhaberossentidomal,esonoquieredecir quenohayisvioladounaleydeladiettica;nohacemsquedemostrarlatremenda adaptabilidaddenuestrocuerpo.Unopuedearreglrselasparanopagarlosimpuestos,con aparentexito,peroesonosignificaquenohayainfringidolaley.Enltimainstancia, Haciendaestcadavezmscerca,yyaloatrapar.Yundesprecioprolongadodelprincipio delcorrectoconsumodefrutaterminarporcobrarselosuyo. Muchaspersonasconsumenincorrectamenteelmeln,ydespusleechanlaculpadelomal quesesienten. Fjatequenopuedocomermelndicen.Cadavezquelopruebo,merepitetodalanoche. Entonces,quehasucedido?Pues,quesecomieronuntrozodemelndespusdeun sndwichodealgunaotracosa,yenvezdepasarrpidamentealosintestinos,elmelnse queddetenidoenelestmago.Allferment,ylavctimalorepititodalanoche.Yle echlaculpaalmeln,entantoquesiselohubieracomidoprimero,ydespushubiera dejadopasarunosveinteminutos,elmelnhabrasalidointactodelestomago,despus habraentradoelrestodelacomidaynohabrahabidoningnproblema.Fisiolgicamente, lafrutaatraviesarpidamenteelaparatodigestivo,sinelenormegastodeenergaqueen otrosalimentos.Poresodigosinlamenorvacilacinquelafrutaeselmsimportantede losalimentosquepodemoscomer.Yestoesvlidoparatodaslasfrutas,inclusolas cidas,comolasnaranjas,piasypomelos.Laclasificacindeestascomofrutascidases
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solamentebotnicaUnavezenelinteriordelcuerpo,cualquierfrutasevuelvealcalina,sise laconsumecorrectamente.Dehecho,tantolafrutacomolasverdurastienenlapeculiar propiedaddeneutralizarloscidosqueseformanennuestroorganismo.Lascombinaciones inadecuadasdealimentos,unacantidadinsuficientedealimentosconaltocontenidode agua,losderivadosdemuchosalimentosconcentrados,losaditivos,lacontaminacindel aireydelagua,elestrs...todasestascosas,ymuchasms,hacenquenuestroorganismose intoxiqueyseacidifique.Unexcesodecidostxicossereconoceporquehayedema, excesodepeso,celulitis,canas,calvicie,estallidosdenervios,ojerasyarrugasfaciales prematuras.Laslcerassonunresultadodirectodelcidocorrosivoenelsistema.Lafruta, siselaconsumeadecuadamente,tienelamaravillosacapacidadrejuvenecedorade contrarrestarlaformacindecidos.Cuandohayisdominadoporcompletoelprincipiodel correctoconsumodefruta,estarissintonizadosconunodelossecretosnaturalesque permitenalcanzarlabelleza,lalongevidad,yelfelizacuerdodesalud,energayunpeso normal. desdeelmomentoenquetedespiertes,alamaana,hastaelmediodaporlomenos, noconsumasotracosaquefrutafrescayzumodefruta.Comeobebetodoloque quieras,sinimponertelimitaciones.Silodeseas,cmelo;peroescuchalavozdetucuerpo: evitaelexceso!Sinocomesnadamsquefrutayzumodefruta,conellapodrsgenerar, envezdeconsumir,buenapartedelaenerganecesariaparaelda.Ladigestindelafruta requierepocaenerga,porquenoserealizaenelestmago. Siestbienmasticada,nonecesitamsdigestin. Esenlosintestinosdondeseabsorbentodaslassustanciasnutritivas.Comolafrutase encaminaalosintestinosencuestindeminutosynodehoras,lassustanciasnutritivasque contienesoninmediatamenteabsorbidasyutilizadasporelcuerpo.Alcomerfrutanos regalamosundamsproductivoyllenodeenerga,porqueenvezdedilapidarla,lahemos conservado. Fuente:ExtraidodellibroLaAntidieta(HarveyyMarilynDiamond)

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Quhaydemaloenlosproductoslcteos
Ochograndesrazonesparaeliminarlosproductoslcteosdesudieta. 1.Osteoporosis:Lalecheserecomiendaparaprevenirlaosteoporosis,aunquela investigacinclnicamuestraqueestonoescierto.UnEstudiodeSaluddeEnfermerasde Harvard,quesiguiamsde75.000mujeresdurante12aos,mostrqueelaumentodel consumodelechenotieneunefectoprotectorsobreelriesgodefracturas.Dehecho,el consumosuperiordecalcioprocedentedeloslcteosestabaasociadoaunmayorriesgode fracturas.Unestudioaustralianoobtuvolosmismosresultados.Adems,otrosestudioshan demostradoquenohayningnefectoprotectordelcalciolcteosobreloshuesos.Sepuede reducirelriesgodeosteoporosisreduciendoelconsumodesodioyprotenaanimalenla dieta,aumentandoelconsumodefrutasyverduras,haciendoejercicio,yasegurandoun adecuadoconsumodecalcioprocedentedealimentosvegetalestalescomolashortalizasde hojasverdesylaslegumbres,ascomoproductosenriquecidosencalciocomoloscereales dedesayunoyalgunoszumos. 2.EnfermedadesCardiovasculares:Losproductoslcteosqueincluyenquesos, helados,leche,mantequilla,yyoguraportancantidadesimportantesdecolesterolygrasa aladieta.Lasdietasricasengrasaygrasassaturadaspuedenaumentarelriesgodediversas enfermedadescrnicasincluyendolasenfermedadescardiovasculares.Unadietavegetariana bajaengrasasqueelimineloslcteos,encombinacinconelejercicio,dejardefumar,y combatirelestrs,puedennosloprevenirlosproblemascardacos,sinotambin recuperarsedeellos.Existenlcteosdesnatados,sinembargo,acarreanotrosriesgosde saludcomoseindicaacontinuacin. 3.Cncer:Diversostiposdecncer,comoeldeovario,hansidorelacionadosconel consumodelcteos.Elazcardelaleche,lalactosa,sedescomponeenelorganismoenotro azcar,lagalactosa.Asuvez,lagalactosasedescomponemsporlaaccindelosenzimas. SegnunestudiodelDr.DanielCramerysuscolegasdeHarvard,cuandoelconsumode lcteosexcedelacapacidaddelasenzimasdedescomponerlagalactosa,puedeacumularse enlasangreypuedeafectaralosovariosfemeninos.Algunasmujerestienenniveles particularmentebajosdeestasenzimas,ycuandoconsumenlcteosdeformaregular,su riesgodecncerdeovariopuedealcanzareltriplequeotrasmujeres. Loscnceresdemamayprstatatambinhansidorelacionadosconelconsumodelcteos, presumiblementeasociado,almenosenparte,alaumentodeunasustanciallamadafactorde crecimientosimilaralainsulina(IGF1).ElIGF1seencuentraenlalechedevacayseha demostradoqueapareceennivelessuperioresenlasangredeindividuosqueconsumen lcteosdeformaregular.OtrosnutrientesqueaumentanelIGF1sehallantambinenla lechedevaca.Unrecienteestudiodemostrqueloshombresqueposeanlosmayores nivelesdeIGF1tenanmsdecuatroveceselriesgodecncerdeprstataencomparacin conaquellosqueposeanlosnivelesmsbajos.

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4.Diabetes:Ladiabetesdependientedeinsulina(tipoIoinducidaenlainfancia)est asociadaalconsumodelcteos.Estudiosepidemiolgicosdediversospasesmuestranuna fuertecorrelacinentreelusodelcteosylaincidenciadeestadiabetes.Losinvestigadores descubrieronen1992queunaprotenaespecficadeloslcteosprovocaunareaccin autoinmune,quesesospechaqueesloquedestruyelasclulasproductorasdeinsulinadel pncreas. 5.Intoleranciaalalactosa:Laintoleranciaalalactosaescomnenmuchaspoblaciones, afectandoenNorteamricaaproximadamenteal95%delosasiticos,al74%delosnativos americanos,al70%delosafricanos,al53%delosmejicanos,yal15%deloscaucsicos. Lossntomas,queincluyenmolestiasgastrointestinales,diarreayflatulencia,suceden porqueestosindividuosnoposeenlasenzimasquedigierenlalactosa.Adems,apartede estossntomasnodeseados,losbebedoresdelecheseestntambinarriesgandoa desarrollarotrasenfermedadescrnicasydolencias. 6.ToxicidaddelaVitaminaD:Elconsumodelechepuedequenoproporcioneunafuente consistenteyfiabledevitaminaDenladieta.Enlosmuestreosdelechesehanencontrado variacionessignificativasenelcontenidodevitaminaD,conalgunasmuestrasque presentabanhasta500veceselnivelindicado,mientrasqueotrasposeanpocaoninguna. UnexcesodevitaminaDpuedesertxicoypuedeprovocarnivelesexcesivosdecalcioenla sangreyenlaorina,unaabsorcinsuperiordealuminioporelorganismoylosdepsitosde calcioenlostejidosblandos. 7.Contaminantes:Sesuelenutilizarcomnmentehormonassintticascomolahormonade crecimientobovinorecombinante(rBGH)*paralasvacaslecherasconelfindeaumentarla produccindeleche.Debidoaquelasvacasestnproduciendocantidadesdelechequela naturalezajamsprevi,elresultadoobtenidoeslamastitis,oinflamacindelasglndulas mamarias.Sutratamientorequiereelusodeantibiticos,ysehanencontradorestosdeellos ydehormonasenmuestrasdelecheyotroslcteos.Lospesticidasyotrosmedicamentos tambinsoncontaminantesfrecuentesdeloslcteos. 8.PreocupacionesdeSaludenBebsyNios:Lasprotenas,elazcardelaleche,la grasaylagrasasaturadadeloslcteospuedenrepresentarriesgosdesaludparalosniosy conduciraldesarrollodeenfermedadescrnicastalescomoobesidad,diabetesyformacin deplacasarteriosclerticasquepuedenconduciraproblemascardacos. LaAcademiaAmericanadePediatrarecomiendaquelosbebsmenoresdeunaono recibanlecheenteradevaca,yaqueladeficienciadehierroesmsprobableconunadieta ricaenlcteos.Losderivadosdelalechedevacasonmuybajosenhierro.Siseconvierten enparteprincipaldeladieta,ladeficienciadehierroesmsprobable.Losclicossonuna preocupacinadicionalenrelacinconelconsumodeleche.Unodecadacincobebs sufrenclicos.Lospediatrasaprendieronhacetiempoquelalechedevacaeraamenudola razn.Ahorasesabequelasmadresqueamamantanpuedentenerbebspropensosaclicos sidichasmadresconsumenlechedevaca.Losanticuerposdelasvacaspuedenpasardel
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flujosanguneodelamadrealalechedesupechoyasalbeb.Adems,lasalergiasalos alimentosparecenserunresultadocomndelconsumodeleche,particularmenteenlos nios.Unrecienteestudiotambinasocielconsumodelechedevacaalestreimiento crnicoenlosnios.Losinvestigadoressugierenqueelconsumodelecheprodujollagas perianalesydoloragudoaldefecar,conduciendoalestreimiento. Lalecheylosproductoslcteosnosonnecesariosenladietaypueden,dehecho,ser peligrososparalasalud.Consumeunadietasanadecereales,frutas,verduras,legumbresy alimentosenriquecidoscomocerealesyzumos.Estosalimentosconcentradosennutrientes puedenayudarteacubrirtusnecesidadesdecalcio,potasio,riboflavinayvitaminaDcon facilidadysinriesgosparalasalud. *Nota:EnEuropa,lahormonarBGHestprohibidaparalaproduccinlechera. Autor:ComitdeMdicosparaunaMedicinaResponsable Fuenteyampliacindeinformacin(visitamuyrecomendada):LapginaSINLACTEOS

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Laindustrialctea
Cuandosehabladelaproduccindeleche,nosvienealamentelaimagenbuclicadelas vacaspastandomansamenteenunosextensospradosverdes.Ciertamenteestasituacin,que todavaseproduceenmuchasregiones(sobretodoenzonasrurales),noeslabasedela competitivaindustrialcteaparaobtenersusenormesproducciones.Salvoenlaszonas rurales,hoyendaesprcticamenteimposibleaccederaunalecheenestado"natural". Estamosamerceddelaindustriaynosofrecernloqueellosquieran.Enloscasosenque sepodraconseguirlechedeunganaderolocal,quizsantesdeningntratamiento, seguramentestesearriesgaaunabuenasancinencasodequeSanidadseenterase. Engeneral,loslcteosdemayorconsumosonlaleche,quesos,yogures,helados, mantequilla,nata.Dentrodeellos,existeunaampliagama.Escuriosoobservarcmohan idointentandosalvarlosproblemasqueacarreanhaciendomodificacionesenlosproductos paraque"seadaptenalasnecesidadesnutricionalesdecadaindividuo":silalecheenteraes malaparaelcolesterol,sacamoslechedesnatada;siladesnatada"parece"agua,sacamosla semidesnatada;sialdesnatarpierdelasvitaminasliposolubles,aadimosvitaminasAyD; sitienesriesgodeosteoporosis,aadimoscalcio;sitienesmscolesterol,sacamoslaleche conOmega3envezdegrasaanimal...Endefinitiva,loquenosvendenesun"brebaje" industrialquenadatienequeverconelproducto"natural"originalysussupuestasvirtudes. Conlosyoguressucedeigual,ahoraparecequesinotomasbfidus,estsfueradeonda.He ledoartculosdiciendoquediversosestudiosnohanencontradopruebasdequelosbfidus reportenbeneficiosespecialesparalafloraintestinalnilasalud,nilalechenielyogur.Ese mitodequelosblgaroseranmuylongevosportomaryogur,pareceserquenotienebase cientfica(quizseaporunconjuntodefactoresdevida,noporelyogur).Porcierto,tehas fijadoquelosyoguresactualesyanoestnhechosapartirdelaleche,sinodeslidos lcteosolecheenpolvo?Porsupuesto,esmuchomsrentabledescomponerlalecheensus ingredientesyalmacenarlosparagestionarlosexcedentes,usndolossegnseanecesario. "Elyogurdelsigloqueviene",el"mousse",esmscremoso,claro,llevanataaadida. Ahoraseproducegrancantidaddelechedesnatada,tehasparadoapensarqusehacecon lanatasobrantealdesnatarlaleche?Creesquelatiranalabasura?Adndemsira parar? Conelsuerosucedealgoparecido.Esunsubproductodelafabricacindelqueso.Silo tiran,esunasustanciamuycontaminanteydeshacersedelrepresentaungraveproblema paraesaindustria(segnellibroVidaSana,p.330).Lasolucin:introducirloenlos alimentoscomoingrediente.Inclusosevendecomosuplementodietticoporsu"alto contenidoensalesminerales,etc.". Hasodohablardelosexcedentesdemantequillaquesetiranalocanoparamantenerlos preciosestables?Salemsrentablequeregalarloalospasesdeltercermundo. Hablandoderegalaraltercermundo:casisiempreselessueleenviarlecheenpolvo.Esuna
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formadesacarsedeencimalosexcedentes;seguroquenolaregalan,harnunprecio especial.Desdeluego,msvaleesoquemorirdehambre,peroquefectospuedetenerun productotandesnaturalizadosobrelasaluddelosreceptores?ElProyectoChinaha demostradoquelospasesdeltercermundo(enlosqueculturalmentejamsseha consumidolcteos),nopadecenosteoporosisyotrasenfermedadesrelacionadas;siles imponemosloshbitosoccidentales,lesestamos"regalando"muchosproblemasdesalud. Inclusolasmargarinasvegetalessuelenincorporaralgnderivadolcteo. Aunquesepuedeargumentarqueunobebepocaleche(oninguna),lociertoesquelamayor partedeloslcteosseingierendeformacamuflada.Unejemplodeelloesquehoyendaes realmentedifcilencontrarunproductodepanadera(pandemolde,galletas,bollera,etc.) quenollevealgnlcteo(indicanslidoslcteos,suero,protenasdeleche,lecheen polvo...). Losprocesosdetransformacin(pasteurizacin,etc)senoshanvendidocomounamedida deseguridadparaelconsumidor,paraeliminartodoslosgrmenes.Enrealidad,estos procesosno"higienizan"laleche(continaigualdesucia,conpus,sangre,antibiticos, hormonas),perotransformansuscualidadesconvirtindolaenunproducto"muerto".Al estarmuerta,loquesseconsigueesquedureenlosalmacenesmuchosmeses,evitando prdidaseconmicas.Lamximaexpresindeestoessepararlaensusingredienteso transformarlaenlecheenpolvo.EnellibroVidaSana,seindicanmultituddeexperimentos realizadosenlosque,debidoasudesnaturalizacin,lalechemuertanoessuficienteni siquieraparamantenerenvidaalosterneros,cosaqueevidentementessucedeestando cruda. Fuenteyampliacindeinformacin(visitamuyrecomendada):LapginaSINLACTEOS

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Margarinas;nefastashidrogenadas
Alproblemadelaltoconsumodegrasasdeorigenanimal,losoccidentaleshemos adicionadootro,muchomsgravean:laspseudograsasograsassintticas.Enprimerlugar nosocuparemosdelosaceitesvegetaleshidrogenados,masconocidoscomomargarinas; desgraciadamentetandemodayomnipresentesenlasetiquetasdelosproductoselaborados industrialmente. EstedescubrimientoindustrialespropiodelsigloXX,peseaqueenpocasdeNapolen yaseproducaunreemplazobaratodelamantecausandograsasanimalessaturadas.Los tecnlogosaprendieronamanejarlahidrogenacinparcialdelosaceitesyconello advirtieronquepodanconvertirunaceitebaratoenunbuenproductountable,debajo precioylargaduracin:lamargarina.Inicialmenteeraunsustitutobaratodelamanteca, sobretodotilenpocasdecaresta,peroluegolagranindustriaalimentarialedescubri otrasvirtudes:versatilidad,estabilidadyplasticidadestructural. Lamargarinaseobtienebsicamenteapartirdeunaceitelquidopoliinsaturado.Enel mejordeloscasosseusasoja,mazygirasol,todosrefinados;tambinseutilizanaceites baratos(palma,colza,algodn).Estosaceitessellevanatemperaturasdeentre120y270C, yselesoplagasdehidrgeno.Conelauxiliodeuncatalizador(nquel,platinoocobre),se lograsolidificarelaceite(selosatura),obtenindoseunpolmeroconestructurasimilaral plstico.Elprocesopuedemanejarseavoluntad:segnlostiemposempleadossemodifica laconsistenciaresultante(heaquelintersindustrial)ylaproporcindecidosgrasos transpresentes.Otrobeneficioeslaestabilidadyconservacinqueselogra.Unabuena pruebaesdejarunpotedemargarinaabiertoyfueradelaheladeradurantevariosdas.Ver quenoseponerancia,nogeneramaloloryningninsectoseacerca!!!Lomismopuede hacerconlosalimentosbalanceadosdelosanimalesverificandocuantamargarina contienen!!! Comoresultadodelahidrogenacin,laestructuramolecularpasadeunaconfiguracin naturalenformadecurva(llamadacis)aunainnaturaldeformaescalonada(llamadatrans). Mientrasqueelorganismonecesitacidosgrasoscisparaconstruirmembranascelularesy hormonas,loscidostransnoexistenenlanaturalezahumana.ComodiceensulibroelDr. JohnTobe:"Lamargarinaesuncompuestoqumicoquenosedisuelvenisiquieracuando lofregamosentrelosdedos.Imaginenloquesucedeconestaspartculasdeconsistencia similaralplstico,unavezqueentranennuestrocuerpo!!!".Seracomoingerirunpuado detelgopor.Enrealidadelcuerpointentaeliminarestasmolculasplsticas,lascuales colapsanlosrganosdepuradoresylosfluidosinternos(sangreylinfa),yunaparte importantequedaretenidaeneltejidoadiposo,comoveremosluego. Elproblemadelahidrogenacinnoessloqueconviertealasgrasasinsaturadasen saturadas,sinoqueafectasuestructura.Enconcreto,afectasusenlacesdecarbono,enlo cualesseincorporantomosdehidrgeno,dandolugaraunaestructuraartificialajenaal organismohumano:elismerotrans.Lasgrasassaturadasopoliinsaturadasson
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reconocidaspornuestrocuerpo;nosucedelomismoconlastrans,quetienenunenlace extraoyacabaninterfiriendoperjudicialmenteenlasreaccionesmetablicas.Aunquehay estudiossobrelametabolizacindelasgrasastransysurelacinconelcncer,los resultadosannosonconcluyentes,sobretodoporqueestosefectossepresentanamuy largoplazo.LaexplicacinprovienedeRafaelGarcs,investigadordelInstitutodela GrasadelCSICdeSevilla(Espaa). Alinicioseutilizlamargarinacomoalternativaalaescasez,peroluegoseleencontrla vetacomercialeindustrial.Enprimerainstanciaselapromocionabaconelauxiliodelos mdicosparacombatirlasenfermedadescoronarias,reemplazandograsaanimal;cosaque luegosedemostrtotalmentefalsa,yaquelasgrasashidrogenadas,debidoasuestructura artificial,interfierenconelnormalmetabolismolipdicoyseacumulanenlasclulas adiposas.Oseaquesaturandoaceitesvegetales,seintroducenmsgrasasnocivas,cuyouso sesugierereducir.Unevidentecontrasentido. Luegovinoelempleomasificadodelosaceitesvegetaleshidrogenadosenlaindustria alimentaria,porlasimplerazndesumenorcosto,mayorpracticidad(selograntexturasa voluntad),ysobretodosuperiorconservacindeestoscompuestosmolecularmente saturadosyestables(granresistenciaalenranciamiento).Hoyenda,desdelaspanaderas hastalasgrandesmultinacionalesalimenticias,pasandoporlasindustriaslcteas(queas puedenelevarenmodoeconmicoeltenorgrasodelaleche);todoshacenusodelos hidrogenados.Inclusoproductospseudonaturalespromuevenlapresenciade"aceites vegetalessincolesterol"entresusingredientes,enlugardegrasasanimales.Peroademsde nodeclararlo,seolvidande"contarnos"lomsimportante:culeslaestructuramolecular desuscidosgrasosindustrializados. OTRASPSEUDOGRASAS ltimamente,enelafnporofrecerproductosgrasosalternativosysaludables,los tecnlogosindustrialeshandesarrolladounarsenaldeprocesosqueimitansaboresy texturastradicionales,quegeneranmayoresutilidadesysobretodoofrecenelatractivo comercialdeserlights.Uncasodelaadicindeagua,quereemplazaeconmicamente casilamitaddelagrasadelamantecaclsica,aunquerequieraelauxiliodeespesantes, emulsionantes,colorantes,aromatizantesyconservantes.Otraspreparacionesreemplazanla grasaporalmidnmodificado.Esteaditivo,queapareceenmuchasetiquetasdeproductos dietticos,noesotracosaquealmidndemaz,procesadoconcidoclorhdricoo enzimasdemoho;graciasaestoelalmidntomaunaconsistenciaquealconsumidorledeja sensacingrasosaenelpaladar.Algosimilarocurreconelsuerodeleche(residuobaratode laindustrialctea),cuyaspartculasproteicassometidasapresindancomoresultadouna pelculadeslizanteenlabocadelconsumidor,quelapercibecomoverdaderagrasa. ElqumicoalemnUdoPollmerensulibroBuenprovechodapistasobrelosvericuetos legalesqueocultaninformacinsobreestostemasalconsumidor:Lamentablementeen Alemanianoesposibleidentificarfcilmentealossustitutosdegrasas,puesenlospotesde
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heladosopostreslightsbastacondeclararqueelproductoesabasedeprotenadesuero deleche.Ycuandoseusanenquesoslightsnisiquierahaynecesidaddemencionarnada, puesloscomponentesdelalechesonconsideradoscomoalgonaturalynoesobligatorio declararlosseparadamente.SiesosucedeenunpascomoAlemania,quequedapara nosotros? Otrapseudograsaparaconocereslaolestra,desarrolladaporunamultinacionalalimentaria enbaseagrasayazcar.Estagrasaartificialsepublicitacomoadelgazanteyreductoradel colesterol.SegnexplicaPollmerLaprimeravirtudsedebeaquenuestrasenzimas digestivasnolapuedenatacarydesdoblar;lalgicaessencilla,loquenosedigiere,no engorda.Perodadoqueoriginalmenteproducadiarreaporsuvelocidaddetrnsito intestinal,seleaditivunasustanciadenominadatextualmentebarreradeescapeanal(en inglsantianalleakageagent)pararetardarsuevacuacin!!!Tengaporciertoel consumidor,queestosproductoscuentancontodaslasaprobacioneslegalesFDA incluida!!! ExtradodellibroLasGrasas Fuente:PramaMargarinas

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Agua;laeleccinesclara
Elaguaesunelementoimprescindibleparalavidaquepuedeserresponsabledemuchas anomalasennuestroorganismocomolaartritis,laspiedrasenlosriones,laspiedrasenla vescula,arteriosclerosis,agrandamientodelcorazn,enfisema,obesidad,estreimiento, cataratas,glaucoma,diabetesyotrasafecciones.Estoesdebidoaquetodaslasaguasnoson iguales;hayporlomenosnuevetiposdiferentesdeaguaquepasoaexplicaracontinuacin: Aguadura,stacontienesalescalizasenexceso,sodio,hierro,cobre,silicio,nitratos, cloruros,virus,bacterias,mineralesinorgnicosysustanciasqumicasnocivas.Casitodoel aguaquetomamosprovienedesistemaspblicosodepozosprivados.stassonaguas duras.Todaclasedeaguaquecorreatravsoencimadelatierra,esaguadura,hastacierto grado.Cuantomstiempopasafiltrndoseenelterreno,msdurasevuelveypuedeser msnociva.Algunasciudadesusanelaguaderosylagos,oreservasdemontaas.Ellosla llamanaguablanda;peroelaguablandadeesasfuentes,solamenteloessisecomparacon aguaqueesmsdura. Aguamineral:Procedentesdeciertosmanantiales,sontambinaguasdurasyson conocidasporsusefectosmedicinales.Prcticamentetodaslasaguasembotelladasson aguasduras.Laraznporlaqueelaguamineraltengaunefectollamadomedicinalesporel contenidodemineralesexcesivosqueelcuerpotratadeexpulsarcuandoloinvadencomo cuerposextraos.Enrealidadesunaformadedisenteraqueocurrecuandoelorganismo tratadeeliminarydesarraigarestacondicinpocousual.Subsistirenestetipodeagua puedeserendetrimentodelasalud. Aguacrudaesaquellaquenohasidotratadadeningunaforma.Puedesertanduracomoel aguacalizaotanblandacomoelaguadelluvia.Elaguacrudacontienemillonesdevirusy bactriasyestdensamentepobladaencadagota.Esverdadqueelaguadebidamente cloradamatacasitodoslosgrmenesyvirus;perotambinmatalasclulasdenuestro cuerpodelmismomodo. Aguahervida:Hirviendoelaguanoeliminamoslosmineralesinorgnicos;aunquesise matanlasbactriasdespusdeunosveinteminutos.Peroloscadveresdeestosgrmenes sonacarreadosdentrodelorganismocuandousamoselaguahervida.stoscuerposmuertos formanunterrenodefermentacinrpidaeinvitanalapropagacinabundantedegrmenes queyaestndentrodelorganismo. Elaguadelluvia,quehasidodestiladaporelcalordelsol,nodeberacontenermateria mineralnigrmenes;peromientrasatraviesalasnubes,pasaporairellenodebacterias, polvo,humo,sustanciasqumicas,lodoyminerales.Cuandollegaalatierra,estmuy saturadademateriasputrefactas,suciayconsustanciasqumicasqueconelcalor,setornan blancoamarillentas.

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Aguadenieve:Lanievepareceblancaylimpiaperocontienemuchosgrmenes,minerales ycontaminantes,lomismoqueelaguadelluvia. Aguafiltradaeslaquehapasadoporuncoladoropasadormuyfino,carbnactivadou otraclasedebarreramecnica.Suusoesbastantepopularyalgunaspersonaspiensanqueel aguapasadaporunfiltroesaguapurificada.Porunladoesverdadqueelcloro,substancias suspendidasymuchasotrasqumicassintticas,seeliminanalfiltrarelagua;peronohay filtroalgunoquesehayafabricadoquepuedaimpedirquelasbacteriasylosviruspasenpor elmaterialdequeestnhechos.Cadaporodelfiltromsfinoquesehayainventado,aunlos quecontienenplata,esbastanteanchoparaquepasenmillonesdegrmenes. Adems,enelfondodelfiltroseacumulamateriadescompuesta,estocreaunasituacin propiciaparaquesemultipliquenlasbacteriaspormillones.Despusdeusarelfiltro algunosdas,elaguafiltradacontienemsgrmenesquelaoriginal. Aguadesionizada:Elaguaprocesadaporelmtododedesionizacineliminalosminerales muyefectivamente;sinembargoseconvierteenterrenodemultiplicacindebacterias, materiaspatognicasyotrosvirus.Elfallodeestesistemaestenlacapaderesinasquese acumulayquepuedeconvertirseenterrenonotoriodemultiplicacindebacterias. Adems,ladesionizacindelaguanoeliminamineralessintticostalescomo:herbicidas, pesticidas,insecticidasyotrosdisolventesindustriales. Aguadestiladaeslaquesehaconvertidoenvapordejandoatrsvirtualmentetodassus impurezas,alcondensarseseconvierteenaguapura.Ladestilacineselnicomtodo efectivoparalapurificacindelagua. Elvaporquesubenopuedeacarrearmineralesyotrosslidosdisueltos,tampocoacarrea grmenesdeenfermedades:nimuertos,nivivos.Elsecretoesqueelvaporsubeentretodas laspartculassuspendidasytambinentrelassustanciasqumicasqueestnpresentesenel aire.Cuandoocurrelacondensacinestaaguarecogeloscontaminantesdelaire.Noocurre asenelaguadestiladaventilada,dondecasitodaslasimpurezassoneliminadas. Elaguadestiladaeselmayorsolventedelatierra;eselnicolquidoquepuedetomarsesin daarlostejidos.Disuelvelassustanciasdelosalimentosparaqueestospuedanser asimiladosyusadosporcadaclula.Disuelvetambinlosmineralesinorgnicosquese alojanenlostejidosdelasclulasparaquelastoxinaspuedaneliminarseduranteelproceso depurificacindelcuerpo.Tambindisuelvecristalesdecidosytodoslosotrosproductos dedesperdiciodelcuerpo.Losobligaaentrarenlasangre,paraquestalosllevealos rganosdeexcrecin. NuestroenemigosecretoenAccin: Elaguaduraeslacausadenuestrasenfermedades.Todocomienzaenlasnubes;mientrasla
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lluviacae,recolectamineralesysustanciasqumicasvenenosas.Estaesaguabuena,excepto porlascosasquerecogeensutrayectoria.Cuandollegaalatierra,estadesignadaarecoger minerales.Estosmineralessonbuenos,perosolamenteparalasplantas.Lasplantasnunca creceransiestosmineralesnofueranllevadoshastasusraces. Losmineralesquesecolectanenelaireyenelterrenosonmineralesinorgnicos;deeste modonopuedenserasimiladosporelcuerpo.Losnicosmineralesqueelcuerpopuede utilizarsonlosmineralesorgnicos.Todoslosdemssonmineralesextraosalcuerpoy tienenqueserdepositadosdentrodelmismooserexpulsadosinmediatamente. Elaguacomovehculodemineralesesbuenaparalasplantas.Estasasuvezconviertenlos mineralesinorgnicosenorgnicos;deestemodo,nuestrocuerpopuedeasimilarlos. Nosotroshemosinvertidoesteproceso.Consumimosaguadurasaturadadecalcio, magnesio,hierro,cobreysiliciosinpercatarnosdequeelcuerponoescapazdeasimilar estosnutrienteseficientemente.Poresolanaturalezalosdepositaenlascoyunturas,enlas paredesintestinalesenformadeestreimientoyalolargodelasarteriascausandosu endurecimiento.Losrionesyelhgadoenrollanlosdepsitosmineralesenformade piedrecitasque,cuandocrecen,nopuedenpasarporlosconductosnormales.Tambinse vanformandodepsitosdecalcioenlasvlvulasycompartimentosdelcoraznquepueden abocarnosanecesitarciruga;ascomodepsitosenelodointernoquecausansordera. Unapersonapromedioconsume450vasosdemineralesslidos(queseencuentranenel aguadura)duranteeltranscursodesuvida.Dndoletiempo,elaguadestiladadisuelveestos mineralesdepositadosconlaconsiguientemejoraparanuestrasalud. Fuente:LibroLaeleccinesclaradelDr.AllenE.Banik.Editorial:ACRESU.S.A. MsinformacinenFabricatuagua

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ElfraudedelavitaminaB12
Laprofesinmdicaestgritando"quvieneellobo!ynosotrosnoslocreemos.Los mdicosestnbombardeandoconstantementeelpasconartculosdiciendoalos vegetarianosquedebencomerproductosanimalescomocarne,pescado,huevosolechey quesoparaobtenerunacantidadsuficientedevitaminaB12.Estnagrupandoatodoslos vegetarianosjuntosysinhacerdistincinalguna.Sloporquepuedahaberalgunos vegetarianosenfermosquenopuedenabsorbervitaminaB12(yestoescuestionadopor cientficoseminentes),nosignificaquetodoslosvegetarianosnopuedanabsorberla vitaminaB12.Lamayoradelagentequesehapasadoalvegetarianismoestnenfermosy estaenfermedadeslaraznporlaquecambiaronsusdietas.Lamayoradeellosdeclarande buenaganaquedesdequecambiaronhanestadomssanosqueentodasuvida.Unoodos vegetarianospuedentenerpocavitaminaB12peroestonosignificaqueatodoslos vegetarianosestrictoslesocurralomismo,oquealgunavezlesvayaaocurrir. EstoysorprendidadequehayaHigienistasquesecreanlapropagandaquesesuponeest pensadaparadisuadiralagenteaquesevuelvanvegetarianos.Esunhechocientficoque somosfrugvorosyqueladietafrugvorahasidobienestablecidacientficamente.Sabemos queladietahigienistadefrutas,frutossecos,yverdurasesladietadelaquesesupone debemosvivir.Estaremosbiennutridosymssanossicomemossloaquellosalimentosa losqueestamosadaptadosfsicamente. Heaquotraopinin:LanaturalezaponemuypocavitaminaB12enlosalimentos destinadosparaloshumanos.Estonosdeberadeciralgo.Siponetanpocavitaminaenlos alimentos,debesignificarqueobiennonecesitamosmucho,obienquedebemosconfiaren quelasbacteriaslaformenparanosotros.Adems,quinpuededecircuntavitaminaes necesaria?Segnlasfuentesmdicas(HeinzHanbookofNutrition)slounmicrogramoal daesadecuadopara"curar"laanemiaperniciosa,demodoquelanecesidadmnimaha sidofijadaaesenivel.Nopodemosnecesitarnisiquieratanto.Sloporquealgunos cientficosescogiesenaungrupodegenteconvencionalqueconsumeunadietaomnvoray determinaselacantidaddevitaminaB12ensussistemas,calculaselamedia,yobtuviese unacifra,unonopuedeconcluirqueestaeslacantidaddeB12necesariaparalos higienistas,vegetarianosyveganosnormalessanos.CuntasveceselDr.Sheltonnos indicquesacarlasmediasdecualquiercosadeungrupodepersonasenfermasnosignifica nada?PorquunamediadeB12enmuchaspersonascomiendofortuitamentey atiborrndosediariamentedesangrecoagulada,entraasybasurahechadecuerposde animalesysussecreciones,nosproducetantopnico?Esquenotenemosfeenel organismovivo?Esquenotenemosfeenelesquemanaturaldelascosas?Esquesiempre nosvamosadejarmanipularporloquedoscientficossecundarioshayandeducido?Es quenotenemosfeenlosprincipiosdelaHigiene? Heayunadoanumerososcasosdepersonasconanemiaperniciosaquehanrecuperadosu saludpasndosealaHigiene.Nuncahevistoaunhigienistaquetuvieseanemiaperniciosa. LoscomedoresdecarnesupuestamenteobtienenbastanteB12.Porqudesarrollananemia
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perniciosa?EstnsobrecargadosdevitaminaB12.Porqunopuedenrecuperarsebajolos cuidadosmdicos?Ledirporqu.Simplementeporquelavidaylasaludsonmsqueuna vitamina.Lavidaesmsquedosvitaminas.Lavidaylasaluddependendeunamiriadade reaccioneseinterreaccionesdematerialeseinfluencias,noslodeuna.Suministrarsloun elementodelasnecesidadesfisiolgicasdelcuerponoproducirunasaludsuperior.Puede enmascararsntomasduranteeltiemposuficientecomoparaengaaralosmdicoscon mentescientficas,quecreenencurasespecficasparaenfermedadesespecficas,pero nuncaengaanalanaturaleza. PorqulagenteconanemiaperniciosarecuperasusaludcuandovienealaEscueladela Salud?Simplementeporquelacausadelaanemiasesuprimeysesuministranlas condicionesdelasaludyelcuerposecurasolo.Porquesossupuestosveganosque desarrollarondeficienciadevitaminaB12novienenabuscarcuidadohigienistarealenvez deescucharalosinvestigadoresqueestnsubvencionadosporlaindustriacrnica?Porqu creenquetienenquetomarinyeccionesdevitaminaB12yrecurriracomerhgado desecado?Porquaquellosquelosguansuponenquenopuedenrecuperarse?Han pensadoenvivirdeunaformacompletamentehigienista?Porqunoayunanparaverlo queelcuerpopuedehacerantesdecaervctimasdelosvendedoresdemedicamentosy drogas?Unaraznesporquelosvendedoresdepaliativosleshanaterrorizadoyleshan llevadoporelmalcamino. OtraindicacindequelavitaminaB12estenlasfrutas,frutossecos,semillasyverduras quecontienenotrasvitaminasBseencuentraenellibrodeRodaletituladoTheComplete BookofVitamins(pgina206)."Comosabe,lasvitaminasdelcomplejoBsellaman "complejo"porque,envezdeserunavitamina,haresultadoserungrannmerode vitaminasrelacionadas,quegeneralmenteaparecenenlosmismosalimentos."Necesitamos unacantidadtanmicroscpicadevitaminaB12,quenoescomprensibleporquexhortaa lagenteacomermuchohgadoyotrosalimentosquecontienenvitaminaB12,cuandoel excesonoesnecesarioparalasalud,dehecho,unexcesodecualquiercosasloha demostradoserperjudicialparalasalud.Supongoqueasumequetodoelmundocome productosrefinados,bebecaf,fuma,ytomaantibiticos;estaspracticassproducen deficiencias,aligualquealgunascausanlautilizacinexcesivadevitaminasB. Esmuyconocidoquelasalmendras,esprragos,judas,anacardos,higos,lentejas, cacahuetes,pacanas,aguacate,colesdeBruselas,coliflor,colberza,guisantesfrescosy secosdetodasclases;ciruelas,pasas,nueces(negraeinglesa),contienenB1.Puestoque todaslasvitaminasBsesuelenagruparjuntas,contodaprobabilidaddebehaberalgode vitaminaB12enestosyenotrosalimentosvegetales. Sabemosquelanaturalezanoseolviddelhombre.Sostengoquelavitaminaesten nuestrosalimentos.Tambindispongodehechosquemedanraznparacreerquelas bacteriasdelestmago,ydelintestinodelgadosuperioreinferior,laproducenpara nosotros.Tambincreoqueseabsorbedesdeelintestinodelgadoenloshumanos ytengoartculosquedemuestraneso,enalmenosunprimatequefueestudiado,estodebe tenerlugar.
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Debeestartranquilodequenotengamosquerecurriralaspastillas,algasopartesanimales, paraobtenernuestravitaminaB12.Lanaturalezanoseolviddelahumanidad.Todoeste miedosobrelavitaminaB12esunagranfraudehechoapropsitoporlosperidicospara impedirquelagentesehagavegetarianayvendercarne,productoslcteosyvitaminas. Comasusfrutossecos,frutas,verduras,ysemillasenbuenascombinacionesparaquese digieranyabsorbandeformaadecuada,todoscrudos,ynotomeantibiticosypuedeestar segurodequeobtendrunacantidadsuficientedetodaslasvitaminasBenproporciones adecuadas,demodoquelacantidadmximapuedeserabsorbidayutilizadadeforma adecuada.Nosedejeinfluirporuna"autoridaddelasalud"pocofiablequenosabenadade laHigiene.Aprendasusprincipiosydefindalos!Sontanciertoshoycomoayer.Laverdad nocambia. Autor:Dr.VivianV.Vetrano

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Almidones;insospechadopeligroblanco
Elalmidn,esunodeloselementosmsabundantesenlanutricinhumana,dadasu importantepresenciaengranos,frutosytubrculosdeconsumomasivo.Concebidoporlos vegetalescomoeficientenutrientedereserva,sirvealadietahumanacomoprincipal carbohidratogeneradordecombustincelular.Sinembargo,sinosecumplendeterminadas condicionesmetablicas,puedeconvertirseenimportantefuentedetoxemiacorporal.Dicha situacinobedeceaunfactorrelacionado:laexcesivapermeabilidadintestinal,locual posibilitaelrpidopasoalflujosanguneoycausagrancantidaddeenfermedadescrnicas. Paracomprenderelfuncionamientodelalmidnennuestroorganismo,esbuenoentendersu funcinenelreinovegetal,dondeesoriginado.Elalmidnesproducidoporlosvegetales comosustancianutritivadereserva,quesealmacenaprincipalmenteensemillasyraces, conelobjetodeapuntalarelsucesivocicloreproductivo.Lasplantasproducenazcaresa travsde:lafotosntesissolar,elcarbonodelaireyelaguaqueenvanlasraces.Peroestas sustanciasnutritivasnopodranserconservadasenlasemillaenformasoluble,dadoqueel germendelaflamantesimiente,porlogeneraldebeesperarunaoomsconelfinde encontrarcondicionesapropiadasparagenerarunnuevociclovegetativo.Portanto,laplanta transformaelazcarsolubleenalmidninsoluble,dotandotambinalgermendeciertos elementosenzimticosquelepermitirninvertiresteproceso,antelanecesidaddeazcar paraalimentarlaprximafasegerminativa. Elalmidn,tcnicamentedefinidocomounglcidopolisacrido,estaformadopordostipos deestructuras:laamilosaylaamilopectina.Laamilosaespocosolubleenagua,anen aguacaliente.Losalimentosmsricosenestaestructurainsolublesonelmaz(lasespecies destinadasalaproduccindealmidnlleganal75%deamilosa),laarveja,eltrigoyla papa.Losmspobresenamilosa,yporendemsricosenamilopectina,sonlamandioca,el arrozylacebada. Lafuncindelalmidnenlanutricinhumanaesladecombustiblecelular;peroparapoder cumplirdichocometido,debeserconvertidoenazcaressimples(glucosa)quepueden utilizarlasclulas.Cuandoelorganismoadvierteexcesodeglucosadisponible,elhgadoy losmsculosalmacenanlosexcedentes,recombinandodichosazcaressimplesenformade glucgeno(estructurapolisacridadereserva)ocomograsa(tejidoadiposo).Cuandohay carenciadeazcares,elorganismoseveobligadoarecurriralglucgenooalostejidos (protenas)paraproducirenerga.Oseaquelaadecuadapresenciadeazcarespermite reservarprotenasparaconstruirestructuras.Valeagregarqueademsdenutrirlasclulas detodoelorganismo,losazcarestambinsirvenpararegularelmetabolismodelasgrasas (oxidacin)oparacompletarprocesosdedesintoxicacinheptica. Paraqueelalmidnpuedaaportarsuriquezanutritivaalorganismosenecesitasucorrecto desdoblamientoenazcaressimples:glucosa.Antiguamenteloscerealessecomansin moler.Algunosgranosserecolectabanantesdesucompletamadurez,cuandotodavano todoslosazcaressehabanconvertidoenalmidn.Hoyendahacemosesoslocon
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algunaslegumbresfrescas(arvejas,habas).Unavezqueelgranohamadurado,sibienes prcticosualmacenaje,parautilizarlosehacenecesarioprovocarelprocesodeinversindel almidnenazcaressimplesyasimilables.Elprocesomsnaturaleslagerminacindelas semillas.Conhumedad,temperaturayausenciadeluzsolar,elgermendespierta,poniendo enmarchalanaturalcascadaenzimticaquelanaturalezapreviparatransformarel almidnenazcaressimples. Eldesarrollodelaagriculturaylacapacidaddealmacenarreservasenformadegranos,fue cambiandoloshbitoshumanosdeconsumo.Enprimerlugarcomenzamodificarsela genticadelosgranosmspopulares:delaprimitivaseleccinmanual,sepasluegoala domesticacindeespeciesnooriginales(exportacindecultivosanuevosambientes),alas hibridacionesagrcolas(cruceentrevariedades),hastallegaralamanipulacingentica (transgnicosobtenidosporbiotecnologa).Hoysedesarrollandeterminadasvariedadesde trigoquealcanzanelevadasconcentracionesdegluten,protenaresponsabledesurespuesta esponjosaylivianaenlapanificacin.Estasalteracioneshancrecidoexponencialmenteen lasltimasdcadas,apartirdelarevolucinverde,yloscerealesmspopulareshan cambiadosustancialmentemuchasestructuras(sobretodoanivelproteico)conrespectoa lasvariedadesoriginales,conlascualesevolucionelserhumano.Unararaexcepcina estareglalaconstituyeelarroz. Alapardelasalteracionesgenticas,tambincomenzapopularizarselamoliendadelos cerealesylaproduccindeharinas,perfeccionndoselosprocesosindustriales,hasta llegaralamodernaharinablancasperfina(00000)delltimosigloylasinmaculadase impalpablesmaicenas.Estatecnologaprovocquelosalmidonesquedaransinsus sinrgicosacompaantesdelasemilla(germen,minerales,protenas,vitaminasylas imprescindiblesenzimas)yquedependiesenexclusivamentedeciertascondiciones imprescindiblesparalograreldesdoblamientoenazcaressimples.Nohabiendo germinacin,debeexistirlasuficientehidratacin,quepermiteelembebidodelas molculasyayudaaromperlamembranaqueenvuelvealasmicroscpicasestructuras amilceas.Elcaloresotrofactorquecontribuyeaesteproceso,favoreciendolahidrlisis. Dealllasantiguastcnicasdeelaborarelpanconleudadolento(masadeharinaintegral leudadadurantetodaunajornada),detostarlosgranosprevioasuprocesamiento(activael procesodedextrinado)defermentarlassemillas(malteadodecereales). Hoydaloseficientesprocesosindustrialesdepanificacinnotomanencuentaestos importantesrequisitos.Coneldesarrollodelapremezclasdeharina,queyaincluyenlos leudantesrpidosylosaditivosmejorantes,lahidratacinesfugaz.Aellosesumala coccinultrarpidadeloshornoselctricosquemanejanelevadastemperaturas.Todoesto nosoloocurreenlasgrandesfbricas,sinotambinenlaspequeaspanaderasopizzeras debarrio,conlocualelproblemasemasificaespectacularmente. Perovolvamosalprocesometablicodelosalmidones.Afaltadelentahidrataciny coccin,paracompletarsudesdoblamientosehacenecesarialabuenapresenciadeenzimas, sobretodocuandodebemosmetabolizaralmidonesquehanperdidolasenzimasdela
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semillaenelprocesoderefinacin.Entoncesentranenjuegolasenzimaspresentesenel alimentoolasqueaportanuestroorganismo.Siendolasenzimasmuysensiblesala temperatura,lasalimentariassereducenalacadavezmsescasacontribucindelos componentescrudosdeladieta(ensaladas,germinados,jugosrecinexprimidos,semillas apenastostadas,etc). Respectoalasenzimasorgnicasysuadecuadadisponibilidad,esalgoquedependedel buenequilibrionutricionaldelorganismo,algodifcildelograrenelciudadanopromedio. Lasenzimassonestructurasdeaminocidos,especficasparaactuarytransformar determinadossustratos.Seracomolachispaquedetonaunamezclacombustible.Siguiendo contrminosgrficos,suespecificidadseracomolallaveadecuadaparaabriruna cerradura;solounallavepuedeabrirelcerrojo.Asuvezlasenzimasdependendela presenciadeunelementocomplementario(lascoenzimas),sinelcualnopuedenfuncionar. Lascoenzimassesintetizanapartirdevitaminasyminerales(sobretodooligoelementoso mineralestraza).Oseaquesinunadecuadoaportenutricionaldeaminocidos,vitaminasy minerales,serobvialacarenciadesntesisenzimticayportantoseverdisminuidala posibilidaddemetabolizaralimentoscomoelalmidn. Conrelacinalasenzimasorgnicasqueintervieneneneldesdoblamientodelalmidn,las primerasymsimportantesestnenlasaliva,cuyaaccinconviertelasestructuras polisacridas(almidn)endsacaridas(maltosa).Laamilasasalival(conocidaantiguamente comoptialina)tieneunpHneutro(7)queesptimoparaesteproceso.Suaccinseve interrumpidacuandoelboloalimenticiollegaalestmagoyseencuentraconelpHcidode losjugosgstricos.Deallquealgunossugierennomezclaralmidonesyelementoscidos enlamismacomida.Encualquiercaso,esobvioquelalentaycuidadamasticacinresulta elementalparaelbuendesdoblamientodelosalmidones,sobretodoenpresenciadela habitualpermeabilidadintestinalqueveremosacontinuacin.Comprobarlosefectosdeuna buenamasticacinesmuysencillodeexperimentar:bastatomarunbocadodecerealcocido neutro,esdecirsinaportedesaloazcarquepuedanmodificarsusabor.Amedidaque pasenlasmasticacionesylasalivavayaactuandosobreelalmidn,podremosirnotando comoaparecegradualmenteundelicadosabordulznquesevaintensificando:esla conversindelinspidoalmidnenazcaresmssencillos(maltosa). Luegodepasarporelestmago,losalmidonesdelboloalimenticiorecibenenelintestinola benficainfluenciadenuevasenzimassecretadasporelpncreas:laamilasapancretica. Bajolapresenciadelasamilasas,losalmidonesseconviertenendextrinaymaltosa (disacrido).Finalmente,poraccindelamaltasa(enzimasintetizadaenlavellosidad intestinal),lamaltosaseconvierteenuncarbohidratosimple:laglucosa(monosacrido). Anas,seestimaqueun20%delosalmidonesdelaslegumbresnopuedeserdigeridoen elintestinodelgadoydebeserprocesadoporlafloradelcolon.Cuandolafloracolnica estdesequilibrada,cosaqueocurrehabitualmente,seadviertelaclsicaflatulencia,que injustamenteseadjudicaalaslegumbres. Todoloexpresadoindicaquevariascondicionessehacennecesariasparalaeficiente
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conversindelalmidnenazcarsimple,msalldelasmanipulacionesgenticas:buena hidratacin,coccinapropiada,correctamasticacineinsalivacin,adecuadoaporte enzimticoyequilibriodelafloraintestinal.Comovimos,muypocasdeestascondiciones selogranennuestraalimentacinmoderna.Yestogeneraelproblemadelosalmidones crudosoresistentes.Minimizandolacuestin,podramosargumentarquemsque problema,estoesnadamsqueundesperdicionutricional.Sinembargo,esteprocesamiento incorrectodelalmidntienefacetasmsgraves,dadoquesecombinaconlosdesrdenes intestinales,sinquequedemuyclaroanelciclocausaconsecuencia. Losprincipalesproblemasintestinalesquepotencianelproblemadelosalmidonescrudos, sondos:laexcesivapermeabilidaddelamucosaintestinalyeldesequilibriodelaflora.La sutilmucosaquerevistealintestinodelgado(apenas0,025mmdeespesor)eslanica barreraquenosprotegedenutrientesmaldigeridosysustanciastxicas.Acausade numerosascircunstancias,estadelicadaestructuradefiltradosehacedemasiadoporosa, dejandopasarsustanciasinconvenientesalplasmasanguneo.Porestava,lasmolculasde almidncrudoquelleganalintestino,arribanrpidamentealflujocirculatorio,ydado quenosonsolublesensangre,elorganismolasdetectacomosustanciastxicas. Lasconsecuenciasdeesteperjudicialeinadvertidoaportecotidianodealmidonesala sangre,lasilustraconprecisinelDr.JeanSeignalet,eminenciafrancesaenlaproblemtica intestinalyelensuciamientoorgnico:Estasmolculasvanacumulndoseprogresivamente enelmedioextracelularoenelinteriordelasclulas,produciendoenfermedadesde intoxicacin:fibromialgiaprimitiva,psicosismaniacodepresiva,depresinendgena, esquizofrenia,enfermedaddeAlzheimer,enfermedaddeParkinson,diabetesno insulinodependiente,gota,enfermedadeshematolgicas(anemia,trombocitopenia, poliglobulia,leucopenia,hiperplaquetosis),sarcoidosis,artrosis,osteoporosis, arteriosclerosis,envejecimientoprematuro,cnceryleucemias.Latareadeeliminacinde estasmolculasexgenas,esaseguradaporlospolinuclearesneutrfilosylosmacrfagos quetransportanlosdesechosatravsdelosemuntorios.Cuandolosglbulosblancos aumentanexcesivamente,provocanunainflamacindelemuntorio.Estodalugara patologasdeeliminacin:colitis,enfermedaddeCrohn,acn,eccema,urticaria,soriasis, bronquitis,asma,infeccionesderepeticin,alergias,aftasbucales,etc. OtraexplicacininteresantelabrindaelDr.NormanWalter,longevoautordellibro Rejuvenezca:Cuandotomconcienciaquelamolculadealmidnnoessolubleen agua,alcoholniter,descubrporquloscerealesylosalimentosfeculentosquehaba comidoengrandescantidadeshabancausadotalesdaosenelhgado,haciendoquese endurecieracomounpedazodecartn.Tambinmedioindiciosdeporquseforman clculosduroscomopiedrasenlavesculayenlosriones,yporqulasangresecoagula demaneranonaturalenlosvasossanguneos,formandohemorroides,tumores,cnceresy otrosdesequilibriosenelorganismo.Lamolculadealmidnviajaatravsdeltorrente sanguneoylinfticocomounamolculaslidaquelasclulas,tejidosyglndulasdel cuerponopuedenutilizar.

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WesPeterson,nutricionistadeWisconsin(EEUU),aportamsdatosalrompecabezas: Hacemuchoadvertquelosalmidonescreanmucosidad.Muchosespecialistashantratado estetema,ylohecomprobadoenmiexperienciayenlademuchasotraspersonas.Porqu formanmucosidad?Unmotivoesporquesoninsolublesenlasangre.Laspartculaso grnulosdealmidnquepasandelintestinoaltorrentesanguneo,sontxicas;elcuerpono laspuedeutilizaryresultanperjudiciales.Elorganismointentaeliminarlasatravsdelos principalescanalesdedesintoxicacin,entreotros,elsistemalinfticoylossenosnasales. Deestamanera,elcuerpobuscapurgarseatravsdelamucosidad.Peroestemecanismoa vecesnobasta;losalmidonescongestionanybloqueanelorganismo,factorquecontribuyea ladegeneracindelcuerpoyalaenfermedad. Sinembargoestaproblemticaseconocedesdehacetiempo,comolosealaelProf.Prokop delaHumboldtUniversitatdeBerln(Alemania):"Hacemsde150aosseestablecieron losfundamentosdelllamadoefectoHerbst,queluegofueolvidado.Enladcadadel60fue redescubiertoporelProf.VolkheimerenelChariteHospitaldeBerln,yluegoexaminadoa travsdemuchosexperimentosypublicaciones.QueselefectoHerbst?Si experimentalmenteseledaaunanimaloaunserhumano,unacantidadimportantede almidndemaz,galletasotroproductoquecontengaalmidn,sepuedenencontrar grnulosdealmidnenlasangrevenosaminutosomediahoradespusdelaingesta,yenla orinadespusdeunahoraoms.Sehacreadoeltrminopersopcinparadescribireste interesantefenmeno.Dehecho,essorprendentequeselehayaprestadotanpocaatencin. Constituye,dehecho,labasedenuestracomprensindelainmunizacinperoralydelas alergias.Esperoquemuchossedencuentadelasimplicacionesqueestotieneenlasalud pblica. ElmismoVolkheimerprecisa:Micropartculasslidasyduras,talescomolosgrnulosde almidn,cuyosdimetrosestnclaramenteenelrangomicromtrico,seincorporan regularmenteennmeroconsiderabledesdeeltractodigestivo.Losfactoresmotores desempeanunpapelimportanteenlapenetracinparacelulardelacapaepitelialdela clula.Desdelareginsubepitelial,lasmicropartculassonsacadasatravsdelosvasos linfticosysanguneos.Selaspuededetectarenlosfluidoscorporalesusandomtodos simples;apenasunosminutosdespusdelaadministracinoral,selaspuedehallarenel sistemasanguneoperifrico.Observamossupasajehacialaorina,bilis,fluido cerebroespinal,laluzalveolar,lacavidaddelperitoneo,lalechematernayatravsdela placentahaciaelflujosanguneodelfeto.Dadoquelasmicropartculaspersorbidaspueden embolizarlosvasospequeos,estoestvinculadoalosproblemasmicroangiolgicos, especialmenteenlaregindelsistemanerviosocentral.Eldepsitoalargoplazode micropartculasembolizantes,formadasporpotencialessustanciasalergnicaso contaminantes,oquetransportancontaminantes,tieneimportanciainmunolgicaytcnico medioambiental.Muchosalimentoslistosparaconsumircontienengrandescantidadesde micropartculasquepuedenserpersorbidas. AlrespectoexpresaelDr.B.J.Freedman:Losgrnulosintactosdealmidnpuedenpasara travsdelaparedintestinalyentraraltorrentesanguneo.Permanecenintactossinohan
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sidococidosenaguadurantesuficientetiempo.Algunosdeestosgrnulosembolizan arteriolasycapilares.Enlamayoradelosrganos,lacirculacincolateralessuficiente paraquecontinelafuncindelrgano.Sinembargo,enelcerebro,sepuedenperder neuronas.Despusdemuchasdcadas,laprdidadeneuronaspodratenerimportancia clnicayserlacausadelademenciasenil.Paratestearestahiptesis,hacefaltaexaminar cerebrosbuscandogrnulosdealmidnembolizados.Laexaminacinpolariscpicadelos tejidospermitedistinguirclaramentealosgrnulosdealmidndeotrosobjetosdeaspecto similar. Paraasegurarquelosalmidonessedigieranadecuadamente,lossereshumanosdebemos masticarmuybienlacomida,afinquesemezcleeficientementeconlasaliva.Sinembargo, sloel30%o40%delalmidnconsumidopuedeserdegradadoenlabocaporlaaccinde lasenzimassalivares.ElDr.ArthurC.GuytonensuTextodeFisiologaMdicaaclara: Lamentablemente,lamayoradelosalmidones,ensuestadonaturalenlosalimentos,se presentanenpequeosglbulos,cadaunodeloscualestieneunadelgadapelcula protectoradecelulosa.Porlotanto,lamayoradelosalmidonesnaturalessedigierende maneraineficienteporlaaccindelaptialina,amenosquesecocinemuybienlacomida paradestruirestamembranaprotectora. Ahorabien,lacoccinnecesariaparadestruirlamembranaprotectoradelasclulasde almidn,qulehacealvalornutricionaldelalimento?ElnutricionistaestadounidenseWes Petersonrealizaunrazonamientoalrespecto:Paraevitarabsorbergrnulosintactosde almidn,txicosparaelorganismo,elalimentofeculentodebecocinarseenaguahasta formarunamasahomogneadeconsistenciablanda.Sinembargo,lacoccintransformael alimentoenunasustanciapatolgica,artificialyextraa,desordenasuestructuraysu patrnenergtico,destruyesufuerzavital,daayalteranutrientes,eliminaenzimasy vitaminas,ycreanuevassustanciastxicas.Dadoqueelcuerpohumanoutilizalos almidonesatravsdeuncomplicadoprocesoqueessloparcialmenteefectivo,porquno considerarlaposibilidaddecubrirlasnecesidadesdehidratosdecarbonoconsumiendopor ejemplofrutasfrescas,queyacontienenazcaressimples,fcilesdedigerir?No necesitamosalmidonesparanadaypodemostenermejorsaludsinellos. Amododeresumen,creemostilesbozaralgunassugerenciasparaminimizarlosdaosque nosgeneralamodernaalimentacinindustrializadaalaqueestamosexpuestos. Reducirelconsumodeharinas,dadoqueporlogeneraltienenunprocesamiento inadecuado. Privilegiarelconsumodegranosenteroseintegrales,queobliganaextremarloscuidados decoccin. Preferirlascoccioneslentasydebajatemperatura,tratandodenosuperarlos100C. Alcocinarcerealesenteros,realizaruntostadoprevioenseco,agregandoluegoelagua paracompletarsucorrectacoccin. Alcocinarlegumbres,realizarelremojoprevio,sosteniendoluegolacoccinhastaqueel granosedeshagaantelapresindelosdedos.
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Preferirlosgranosmenosmanipuladosgenticamenteymsresistentesaloscambios estructurales(arroz,trigosarraceno,mijo,quinoa,amaranto,macesandinos,etc). Realizarunabuenamasticacineinsalivacindelosalimentosamilceos,tratandode advertirelnaturalsabordulcequegeneranlosazcaressimples. Combinarcerealesylegumbresconacompaamientosenzimticos:ensaladascrudas, germinados,jugosrecinexprimidos,semillasapenastostadas,chucrut,salsaopastadesoja (shoyuomiso),kfirdeagua,etc. Asegurarunbuenaportedemicrominerales,vitaminasyaminocidos,atravsde alimentosnaturalesycompletos(polendeabejas,salrosada,algas,semillas,etc). Cuidarelequilibriodelafloraintestinal,reduciendoelconsumodealimentoscon antibiticosyconservantes,eincrementandoaquellosqueaportanenzimas,fibrasolubley regeneradoresdeflora. ExtradodellibroDesordenIntestinal Fuente:Prama

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Lasolaninadelaspatatas
Laspatatasnosindicancuandoestncargadasdesolanina. Muchasvecesnoshemospodidoencontrarconpatatasquetienenzonasmuyverdes,es posiblepensarquenoesmsquefaltademadurezdeltubrculo,perorealmentesetratade unalcaloidetxico,lasolanina. Laspatatasformanpartedelafamiliadelassolanaceas,secaracterizanporqueproducen solaninaentreotrosalcaloides.Cuandolapatataestexpuestaalaluz,lasolaninaaumenta paraprotegeraltubrculo,perodespus,nosperjudicaanosotros. Elcolorverdesimplementeesclorofila,peronosavisadequetieneunelevadonivelde solanina,enestecaso,lorecomendableesrechazarlapiezaentera,igualquecuando empiezanabrotar. Lasolaninaproporcionaunsaboramargoyenaltasdosisdeconsumo,puedeprovocar palpitaciones,vmitos,diarreas,bocasecaysed,eincluso,segnlaingesta,delirio, alucinacionesyparlisis.Seconsideraunadosismortaldesolaninaparaunadultomedio, los36miligramosporkilodepesocorporal,ahoranosfaltasaberqucantidaddesolanina puedecontenerunapatata. Estopuedeservirparaaclararamuchaspersonasquelaspatatasdebenconservarseen lugaressecosysombros. Seguroqueahoraapreciaremosmslaspatatassuciasyconservadasenlomsoscurodela bodegaolaalacenadenuestrofamiliaroamigoagricultor,quelasbonitasylimpiaspatatas conservadasensubolsitatransparente,yaqueunaexposicinalaluza16Cdurante24 horas,cuadruplicaelcontenidodesolanina. Quhacerparaeliminarlasolaninadelapatata?,puesalpelarlasepuedellegaraeliminar entreel30yel85%,tambinpierdemsalserfrita,notantosiescocidaohervida. Autor:VelSid Fuente:Directoalpaladar

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Elpan
Elpandetodalavidayanoeselmismoquecomemoshoy.Conelpasodelosaos, recordamosconaoranzamomentosdenuestraniezypodemosdecirquesomos afortunadoslosquetenemosalmacenadoennuestramemoriaelolorapandeaquella tahona...queennadaseparecealdelasboutiquedelpandehoy.Elolordeaquelpande gruesacortezametidoenlatalegayqueconelpasodelosdasestabamsapetitosonoesel pandehoyquecomosabemos,estduromaana. Pero,quhacambiado?Puestodoelprocesodeelaboracin. Antes,ennuestrasantiguastahonas,existaunmolinoparamolereltrigoyconelresultado ntegrodeesamoliendasehacaelpan,queseconvertaenunnutrientedeprimerorden. Hoyenda,alaspanaderasllegaunaharinadesvitalizadayelresultadoeselpanque nosotroscomemos. Eltrigoeslamateriaprimadelpan;esuncerealquehasidolabasealimenticiadelas primerascivilizacionesperovamosaexaminarlounpoquito,dedentrohaciafuera.Elgrano constadetrespartes:elgermen,elendospermayelpericarpio. elgermen,comosunombreindicaeselelementoquepermitegerminar,darvidaauna nuevaplanta;esmuyricoenminerales,vitaminasygrasasperoesunproblemaparala industriaharineraporqueseenranciaconfacilidad. unapartecentralalaquellamamosendosperma,pobreenvitaminasymineralesyricaen hidratosdecarbono;eselalmidn, unacapaexternaalaquellamamospericarpioricaengrasayminerales;eselsalvadoolo quelosganaderosconocencomoafrecho. Laindustriaharineraensuprocesoderefinadoseparadurantelamolienda,ensualardede tecnicismo,loscomponentesdeestasdospartesnoporcolaborarenlabuenaalimentacin desusclientessinoporqueleestorbanyaqueelgermenseenranciaylaharinanosepuede conservarlargotiempo,elsalvadoafeaunpocoelpanyademslesinteresaconvertirloen otrosubproductoparavenderloporseparadoysolucionarproblemasdigestivos. Endefinitiva,elcomponenteprincipaldelpanactualrefinadoeselalmidnqueaporta calorasyescasasvitaminasominerales. Puesestonoeslopeoryaqueahorahayqueaadirleunalargalistadeaditivosautorizados peronoexentosderiesgosparanuestrasalud.Algunosdestosaditivosson: blanqueadores(perxidodebenzoico)quehacenelpanmsblanco mejorantes(dixidodecloro) oxidantesqueaumentanelvolumenyparecemsgrande estabilizantes acondicionantesparafacilitarlareaccindelalevadura
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antimoho Losdetractoresdelpanrefinadoexplicanqueesunalimentodesvitalizante,locualse entiendeporelhechodeestardesnaturalizado;esdecir,desprovistodepartedesus componentesprincipalesqueporotraparte,sonnecesariosenelprocesodigestivopara podersermetabolizadosydigeridos.Portanto,alnotenerlossonsustradosdelasreservas denuestroorganismo. Solucionaestasituacinelconsumodepanintegral?Puessloenparte. Elpanintegralnoespanintegral,essloharinablancaalaqueselehaaadidounaparte posiblementedesproporcionadadesalvado,loquetraeconsigocidofticoqueacarreael gravsimoinconvenientededificultarlaabsorcindelcalcioyahoraqu? Culeslasolucin?Lasolucinesvolveralodeantes;esdecirahacerelpanutilizando levaduranatural,LEVADURAMADRE.Destemodoaparecelafitasa,unaenzima digestivaqueestlatenteenlaharinayqueneutralizaelefectodelcidoftico. Desgraciadamente,stetipodepannoesfcildeencontrarenelmercadoyesuna delicatessenparaaquellapersonaquetienepaciencia,tiempoylasuficientepazinterior paraamasaryharinearsupropiopan.Estoesloquesellamaartesanadelpan. Vitaminasymineralesquecontieneelpanintegral: VITAMINAS MINERALES 89%devitaminaB6 50%depotasio 80%deB1 75%demagnesio 86%deE 85%demanganeso 77%debiotina 50%dehierro 77%deB3 70%defsforo 68%deflico 67%deB2 AntonioFernndez PublicadoporInstitutoTorredelPradoen2:22 lunes23deabrilde2007 Fuente:VidaSaludable Otroartculointeresante:ElAlmidnblancosinvidallamadoPan.Unfactordeenfermedad Fer:Reglamentacintcnicosanitariaparalaelaboracindelpanypanesespeciales

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Lasaldemesa;puroveneno
Lasaldemesaactualnotienenadaqueverconlasalqueseconsumaenlaalimentacin hacetanslosigloymedio.Loqueconsumimoshoyconelnombredesaldemesaes clorurosdicoalqueavecesseleaadeyodoy/oflor.Lasalcristalinanatural,sin embargo,tantolaqueprocededelmarcomodelasmontaas,contienelos84elementosque componeelcuerpohumano...ensuproporcinexacta.Abismaldiferencia.Esms,poca gentesabequelacomposicindelasangrequefluyeporlosmsdelos90.000kilmetros denuestrasvenas,arteriasycapilaresesprcticamenteidnticaalaguasalinadel"mar primario",esdecir,unasolucinconlamismaconcentracindeelementosquetenaelmar hacemillonesdeaos,enlapocaenquelavidaanimalabandonlasaguas.Hastaelpunto dequesonmuchoslosinvestigadoresquevienendenunciandodesdehacedcadasqueen lugardetransfusionesdesangreaccinqueconllevahoytantosriesgossepuedeintroducir enelenfermoquelorequiereaguademarpurificadaenlugardesangreajena.Claroqueeso nopermitirael"negocio"actualquesehaceconsangrehumana... Productodelaignorancia Yporqulaindustriadecidiundaconvertirlasalcristalinanaturalensimplecloruro sdico?Puesporquealanalizarsucontenidoloscientficosdelapocaafirmaronconla suficienciaqueacompaasiemprealaignoranciaenelmbitodelconocimientoquelos demselementosquecontenamineralesesencialesyotrosoligoelementoseran "impurezas"innecesarias.Ycomobastabaelclorurosdicoparasalarlosalimentosse decidiqueeramejoreliminartodolodems.Excusodecirquecualquierparecidoentrela "sal"resultantequedesdeentoncesconsumimosconlosalimentosylasalnaturales inexistente.Ydeunalimentoqueera"oropuro"porqueproporcionabaalserhumanotodos loselementosnecesariosparasusubsistenciaenlaproporcinexactaqueelorganismo necesitasepasaconsumirunproductoquees"venenopuro",comomuybiensabenlos investigadoresylosmdicos,especialmentenutrilogosycardilogos. Ylolamentableesquealatoxicidaddelclorurosdicohayqueaadirladelyodoyel flor,mineralesquehoyseagreganartificialmentealasal. Elyodotxicoparaelorganismoencuantosesobrepasaelmnimonecesarioseaade porquesesuponequemejoralafuncindelatiroidesyelflorunodeloselementosms radioactivosqueexistenporquees"bueno"paralosdientes.Unsarcasmo.Sinolvidarque lasaldemesacontieneconservantescuyadeclaracinenlosenvasesnoesobligatoria(el carbonatodecalcio,elcarbonatodemagnesioylosdenominadosE535,E536,E540, E550,E551,E552,E553b,E570yE572ascomoelhidrxidodealuminio)paraevitar quelasalseapelmace.Y,porcierto,yaquesemencionaconvienerecordarqueelaluminio esunmetaltxicoquecuandoseconsumeenexcesosedepositaenelsistemanerviosoyen elcerebro.

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Dehecho,muchosinvestigadoresindependientesalosquenoseescuchavienen denunciandoquepodraestardetrsdelcadavezmsaltoniveldeenfermosdeAlzheimer enOccidente.Apesardelocual,elaluminiosesigueutilizandoenlamayorpartedelos envasesmetlicosenlosquehoysecomercializansodas,colas,refrescosycervezas.Por qusesilenciaesto? Lasaldemesaestxica Endefinitiva,entindalobien:elclorurosdico,componentebsicodelasalrefinadade mesaquelamayorpartedelagenteconsume,esunasustanciatxicaquesobrecargael organismo,porloqueste,consecuentemente,seaprestaaeliminarloloantesposible.Y quizsestustedpensandoahoramismoquenoessucasoporquenoleechasalala ensalada,alpescadooalfilete,pero,sehaparadoapensarquelainmensamayoradelos productospreparadosllevansalcomoconservante?Puessepaquesetratadeunproblema graveporquealserhumanolebastan0,2gramosaldaparatenercubiertassusnecesidades desalyenOccidenteelconsumomediodiarioporpersonaestentre12y20gramos(la ingestade40gramosdegolpepuedehastaprovocarlamuerte).Adaseaelloelhechode quenuestrocuerposlotienecapacidadparaeliminarentre5y7gramosdiariosdecloruro sdico(dependedelaedad,constitucinysexo)yanadieleextraarquelosrganosde eliminacindequienconsumehabitualmentesaldemesaestnconstantemente sobrecargados. Obviamente,elsodioesunmineralvitalparanosotros.Sinlnoesposiblelavidayaque estenellquidoquebaalasclulas.Loquesucedeesquesuequilibrioconelpotasioes fundamentalysiserompepuededarlugaranumerosaspatologas,incluidaslas cardiovasculares,lasrenales,lashepticasy,porsupuesto,lahipertensin.Ylanica maneradecontrolareseequilibrioconseguridadesrestringiendooeliminandoelconsumo delasaldemesa,comobienexplicaJosAntonioCampoyensulibroLadietadefinitiva. Comoeslgico,nuestroorganismointentaprotegersedeesasobrecarga,cmo?pues hidratndose.Elproblemaesqueparaelloelcuerponecesita23gramosde"agua"porcada gramodeclorurosdicoquenoescapazdeexpulsar...perode"aguacelular".Esdecir,el cuerposeveobligadoasacrificarelaguadelasclulasafindeevitarelefectonegativodel clorurosdico.Yesohacequemueranmillonesdeclulasdeshidratadasconloque, adems,seformatejidomuertoquetambinhayqueeliminar.Poresoelconsumoexcesivo de"saldemesa"provocalaformacindeedemasytejidoacuosoconexcesodecido;as pues,tambinelexcesodesaldemesaescausadelacelulitis(loqueexplicaporqula padecenpersonasquenocomiendoapenasgrasassufreneseproblemaoestnobesas). Peroanhayms:cuandoelconsumoesexcesivollegaunmomentoenelqueelcuerpoya nopuedededicaraesalabordedesintoxicacinmsaguacelularyutilizaotravapara resolverelproblema:lacristalizacinenhuesosyarticulaciones.Paraello,losaminocidos deorigenanimalseunenconelclorurosdicoysedepositanenformadecristalesdecido ricodandolugaralaformacindepiedrasrenalesydevesculaascomoalaartritis,la
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artrosisylasenfermedadesreumticas. Lasalesimprescindibleparalavida Llegadosestepuntohayquedejarbienclaroquelasalnaturalnoslonoesnegativasino absolutamenteimprescindibleparalavida.Todoloquehemosexplicadohastaahorase refierealasaldemesarefinadaquenoshanacostumbradoaconsumirysecomercializa masivamente.Una"sal"queslocontienecloroysodioademsdeyodoyflorstosdos mineralesenloscasosenquesela"enriquece"conellos.Mineralesquenoestnadems enlaproporcinnaturalquedeberanhallarsecomoenelcasodelasangreycuyas frecuenciastampocosonlascorrectasyaquesusestructurashansidoalteradasenelproceso demanipulacinindustrial. LanicasalpuraycompletadelaTierraseencuentranicamenteenloslugaresdondehace millonesdeaossesecaronlosmaresprimarios:lasminasterrestres.Enellasestlanica salquecontienetodosloselementosqueseencuentranennuestrocuerpoyque, debidamentemezcladaconagua,nosofrecetodasuenergaalmacenadajuntoconsu contenidoenbiofotones.Sloquetambinenellahaydostiposdesal:laquecomponeel 95%delaminayquenoessino"salgema"yotraqueseencuentraenformadevetasyque tieneformacristalina:la"saldecristalderoca".Ambassonnaturales,contienenlos84 elementosyamencionados,peroladiferenciaestenlapresinalaquehanestado sometidas.Ysetratadeunacircunstanciamuyimportante;loselementosquecontienelasal gemanohanrecibidosuficientepresinynoseencuentranintegradosenelcristalsinoque sehallanenlasuperficieyenlosespaciosintermediosdelaestructuracristalina.En cambio,enlasaldecristalderocasloestn.Yesprecisamenteesehechoelquegarantiza ladisponibilidadbioqumicadeloselementosparanuestrasclulas. Espaayotrospaseseuropeoshaempezadoacomercializarsaldecristalprocedentede minasdelHimalaya.Unabuenanoticiaporque,segnlosexpertos,suconsumoregular puedealiviarcuandonocurarnumerosasenfermedades. Autor:JorgePalafox Fuente:ResumenextradodelarevistaDiscoverySaludn43(ao2002) OtroarticulosobrelasalenpginawebdePrama NotadeAdepogol:Comohemospodidover,lasalderocacristalinaesunaopcinms saludableenelsentidodequenocontienelassustanciasperjudicialesdelasaldemesa;sin embargo,hayalgoimportantequenosemencionaenelartculoyesquelosmineralesde ambostiposdesalsoninorgnicos. Losmineralesinorgnicosnopuedenserasimiladospornuestroorganismoylosque nuestrocuerponoconsigueexpulsar,sondepositadosennuestrosistemaycontribuyenala artritis,piedrasenelrin,endurecimientodelasarterias,clculosenlavesculabiliar,la enfermedaddeBright,problemasdelcorazn,senilismo,osificacin,ocalcificacindel
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cerebroymuchasotrasenfermedades. Losnicosmineralesqueelcuerpopuedeutilizarsonlosmineralesorgnicosylosobtenemos atravsdelasplantas,lascualesnopodranvivirsinlosmineralesinorgnicos.Portanto,es recomendablereducirelconsumodesalobieneliminarladenuestradieta. Msinformacin:ArtculoAgua;laeleccinesclarayenellibrodisponibleenlaseccin Libros,documentosyvdeos,bajoelnombredeLagranpolmicadelagua

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Azcarblanco;ladrndelorganismo
Pormillaresdeaoselserhumanosatisfizoelgustoporelsabordulceconfrutafresca, frutasecaymiel.Todosalimentosnaturalesqueademsdecontenerazcares,tambinnos aportanvitaminas,minerales,enzimas,cidosorgnicos,protenas,agua,etc.Sinembargo hoy,lasacarosacontenidaeneljugodelacaadeazcarrefinadaycristalizadaha desplazadoalasfuentesnaturalesdeazcaresyesutilizadaenenormescantidadesen infinidaddeprocesosindustriales. Elazcarblanco,ademsdenobeneficiaralorganismoynoaportarningnelemento nutritivoyvital,resultaaltamentedaino.Esunverdaderopeligroparalasaludpblica,por serfuentedirectaoindirectademuchospadecimientos"modernos":cariesdental, acidificacindelasangre,descalcificacin,arteriosclerosis,infartodemiocardio,diabetes, obesidad,acn,lceradeestmago,colesterol,tensinnerviosa,problemasdecirculacin, hiperexcitabilidad,degeneracinheptica... Muchossepreguntarnporquresultatannocivoestederivadodelacaa,cultivooriginario delaIndiaquelosespaolesintrodujeronenAmrica.Larespuesta:lasustanciaquehoy conocemoscomoazcarpocotienequeverconlaplantaoriginal.Setrataslodesacarosa "pursima"privadadeimpurezas,vitaminas,minerales,enzimasydetodoelementovital. Endefinitiva,unasustanciaqumicacompletamenteartificializada.Unavezingeridaya diferenciadecualquierotroalimentosetransformacompletamenteenenerga,sindejar siquieratrazasderesiduos:nadadeprotenas,grasas,almidones,vitaminas,niminerales. Comootrassustanciasqumicaspuras,lasacarosaexcitaelorganismoconsucarga energticainmediata,peroloenervaylodebilita,haciendotrabajarenvacotodoelaparato metablico.Perolomsgraveesqueparasumetabolizacinelorganismodebeemplear reservasorgnicasdevitaminas,aminocidosyminerales,empobrecindose. Lasinvestigacionesescasamentedifundidasporciertoindicanquenosoloelabuso,sinoel simpleusodelasacarosapura,predisponeelorganismoalasmodernasenfermedadesdela civilizacin.IndgenasdefricayAsiacuandoconsumenazcarrefinadosufrenlas mismasenfermedadesdelosoccidentalesmsgolososydrogodependientes.Sinembargo enestudioshechosenSudfricasobremuestrasdeorinade2.000trabajadoresde plantacionesdecaadeazcar,nosehallarontrazasdeglucosapeseaquedepromedio mascaban2kgdiariosdecaa,esdecir,queingeranunos350gdeazcar.Laexplicacin: mientrasquelacaamascadaesunalimentonaturalyrelativamentecompleto,elazcar refinadoesunproductoextraoynocivoparaelorganismo.Otrasinvestigacionesrealizadas enfricaeIndiamuestranqueladiabetesesdesconocidaenpueblosquenoincluyen carbohidratosrefinadosensudieta. Elazcarblancoresultaparticularmentenocivoparalosnios,losancianosylasmujeres, yaquerobadelorganismocalcioysalesminerales(sobretodocromo).Estosucededebidoa
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quelasacarosaseunealcalciopresenteenlasangre,formandosucratodecalcioquese eliminaporintestinosyriones.Tambinrobavitaminasyenzimas,necesariasparasu desdoblamiento(lasacarosaesundisacridoqueelorganismodebeconvertiren compuestossimplescomoglucosaylevulosa).Detalladosestudiosdemuestranquecadavez queingerimossacarosa,parasumetabolizacinagotamosreservasorgnicasdepreciosos aminocidos(triptofanoymetionina),devitaminaB(sobretodoB5,B6yB12),vitamina PPyminerales.Deallquesedefinaalazcarblancocomounverdadero"ladrn"del organismo. Queocurreenlaindustria? Esimportantecomprenderloquesucedeenlaindustriaazucarera,dondeingresaun productonoblecomolacaaysalealgotandesvitalizadocomolasacarosa.Dejmonos llevarporlaexplicacincalificadadelDr.JaimeScolnik,quinensulibro"LaMesadel Vegetariano"haceunminuciosoanlisistcnicodelproceso,luegodehabervisitadovarios establecimientos:"Unavezextradoeljugodecaaydescartadalafibravegetal,secuela, seclarificaconanhdridosulfurosoycal,secalientaa100Cysefiltraagregndoletierra deinfusoriosycidofosfrico,descartndoselosresiduosslidos.Eljugoresultantese concentra,obtenindoseunjugoespeso(melado).Estemeladoseevaporanuevamenteal vacoysecristalizalasacarosa,separndoseladelamielresidual.Loscristalesobtenidosse blanqueanconazuldeultramarafindeeliminarlacoloracinamarillentadelosresiduosde mielintercristalinaodesalesdehierro.Estaesllamadaazcarde1ytieneun99%de purezaensacarosa.Lamielresultante(llamadade1)sesometeaunanuevacoccin, obtenindoseazcarde2(conunapurezadel97%)ymielde2.Estaltimasevuelvea cocinarresultandoazcarde3(conun94%desacarosa)ymielfinalomelaza". "LamelazaesunamielagotadacontinuaScolnikanconun30%deazcar,peroalno podercristalizarlasedestinaalaproduccindealcoholoalimentodehacienda.Encambio elazcarde3sevendehabitualmenteconelnombrede"rubio"o"moreno",estandomuy lejosdeserunproductointegralonatural,sinomsbienunproductoresidualdela fabricacindelazcarblanco,cargadodeimpurezasyresiduosindustrialesquecontiene sulfitodecalcio,salesresultantesdelacombinacindecalyazufre,hidrosulfitodesodio, cidofosfrico,carbonatodesodio,etc. Mientrasqueelazcarde3nosufreunulteriorprocesoderefinacindiceScolniklos azcaresde1y2sonrefinados,noporquelaindustriadefiendalasaluddelconsumidor, sinoparapoderconservarenmejorescondicioneselproducto. Existeunazcarintegral? ElmismoDr.Scolnikclarificarespectoalosllamadosazcaresintegrales."Demostrado queelazcarrubionomereceelnombredeintegralonatural,hayantiguasalternativasque preservanlosvaloresnutritivosdeljugodelacaadeazcar.Unprocedimiento(llamado mascabado)consisteencocinareljugodecaaparaconcentrarlo(evitandosu
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fermentacin),obtenindoseunresiduoslidoque,molido,dalugaraunverdaderoazcar integral. Otrasalternativas Existenotrasfuentesnaturalesparaendulzar.Unadeellaseslamiel,sobrelacualexpresa Scolnik:"Esunalimentoorgnico,vivoynounasustanciamuertacomoelazcar industrial.Lamiel,enlugarderobar,aportaalorganismo:calcioquenutreyfortalecelos dientesyloshuesos;hierroqueenriquecelosglbulosrojosdelasangreevitandola anemia;aceitesesencialesybalsmicosquedesinfectanytonificanlasvasrespiratorias; cidofrmicoqueesunpoderosoantisptico;vitaminasquesonsustanciasindispensables paralasalud;fsforoqueesuntnicoparaelsistemanervioso;glucosa,fructosa,diastasas, dextrina,albminas,etc.Lamielpuedesustituiralazcarentodassusaplicaciones,aunque esobvioquelacoccindestruyeenzimasyvitaminas". Laprincipalfuentenaturaldeazcaressonlasfrutasconsumidasfrescas,puesademsde lafructosaymineralesaportanenzimasyvitaminas.Tambinpuedenutilizarsenumerosas frutassecas(pasasdeuva,dtiles,higos,peras,duraznos,damascos,ciruelas,arndanos, etc)dondelaevaporacindelaguapermitemayoresconcentracionesdeazcaresyportanto intensossaboresdulcesnaturales.Otrafuentedeazcaressonlassemillascrudaso tostadascomo:girasol,nuez,man,almendra,castaadecaj,nuezdepecn,castaade par,ssamo,etc. Paralosdiabticosexistetambinunendulzantenaturalqueasuvezreducelatasade azcarensangre.Nosreferimosalayerbadulce(*Steviarebaudiana)queentregasupoder endulzanteatravsdeinfusinenlquidoscalientes,sinaportarhidratosdecarbononilos perjuiciosdelosedulcorantessintticos. Fuente:Prama *Nota:LacomercializacindelaStevianoestpermitidaenEuropa.Tendralgoquever laindustriaazucarera...?

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Laimposturapasteurianadelasvacunas
8CongresodelaFederacinNacionaldelosSindicatosdeDefensadeCulturaBiolgicay deProteccindelaSaluddelosSuelos(1)Tours7demayo1977

delProfesorL.Cl.Vincent IngenieroDiplomadoetp,fundadordelaBioelectrnica,antiguoprofesorenlaEscuela AntropolgicadePars(2),PresidentedelaSociedadInternacionaldeBioelectrnica Vincent(sedesocial:OttfingenAlemaniaFederal),encargadodeinvestigacionesb.e. (medicina,ganadera,alimentacin,cuidadosdebelleza),luchascontralapolucin,parala calidaddeLavida

Conferencia

deLaImposturaPasteurianadelasVacunas... ...alastrombosis,cnceresytodaslasdegeneracionesmodernas. LAIMPOSTURAPASTEURIANA LaimposturadePasteurhaconsistidoenelhechodehaberaadidosecretamentebicromato depotasiovenenoviolentoalavacunacontraelcarbuncodelcarnero(pesteovina), preparadaconocasindelafamosaexperienciadePOUILLYLEFORT,enjuliode1881. Almismotiempo,exponaalmundodeloscientficosunahermosateoravacunalsegnla cuallasvacunaseranelresultadodeuncultivo,atenuadoporelaireyelcalor,demicrobios especficosdelaenfermedad;estecultivoinyectadoalosindividuossanos,producauna formaligeradelaenfermedadypreservabaentoncesinmunizabadelaenfermedad infecciosagraveypeligrosa. Estaera,sinembargo,unateoratanpeligrosacomoincomprensible,queviolaba gravementeelbuensentidocomn.Comoprotegersecontraunaenfermedadmicrobiana infectndoseconuncultivoatenuadodedichosmicrobios? Porello,lasoposicionescontratalteoradelirante,fuerontanviolentascomo desenfrenadas.Pero,Pasteur,inquebrantableyprovocante,clamabadeesperarlosresultados delafamosaexperienciaproyectada,queunaComisinoficial,incluyendoalosferoces adversariosdelasteoraspasteurianas,debacontrolarentodassusetapas,salvo curiosamenteenlapreparacindelavacuna. Lafamosaexperienciatuvorealmentelugar:

Resumen

50carnerosfueronvacunadosenprimerlugardichodeotraformainmunizadospor
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lavacunamilagro; algunosdasmstarde,recibieronunainyeccindecultivovirulento,juntoconotros50 carnerostestigosnovacunadosanteriormente.

Lostestigosmurieronrpidamente;mientrasquelosprimeros,losinmunizados, presentaronligerasalteraciones,perofinalmenteresistierontodos. Estofue,pues,noslounxito,sinomsbienuntriunfodelirantequepulverizabaatodos loscontestatariosyasegurabaenlosucesivo,aPasteurunagloriauniversal.Fue,derepente, laaberturadetodaslasAcademias,elhonorincrebledeserinvitadodelParlamentoingls, etc...Pasteurporsuciencia!sugenionico!sehabavueltoderepenteeligualdeDios: elhombrequehabavencidoalamuerte,ydadoalmundoelsecretodelasalud! Pasteur,noacababadeabrirunaeranuevaeinigualabledefelicidadalahumanidad?Su gloriaestabaporsiempreasentada,incontestable,inmutableparalaEternidad.YFrancia,su patria,debaalmismotiempo,beneficiarsedeunprestigionico,incomparable,pronto proclamadoporelplanetaentero. Pero,tristemente,talentusiasmoenseguidaaparecerausurpado.Unaexperienciatrucada, fundadaenfalsosprincipios,undespreciototaldelaCienciayunincontestableabusode confianzaconrespectoalmundocientficoyalaverdadcientfica,estaimposturaibaa rebajarprontoalgenialPasteuralniveldelosmsinnoblescharlatanes,puessehaba atrevidoatrampearconlosproblemasdelasaludpblicaqueson,desdehacemucho,los msgravesylosmsnoblesentodasociedadquerespeteelporvenirhumano. Todoestoserevelaradurantelosmesesquesiguieronalascrisisdelirantesdeun entusiasmocolectivo,nacidodeunamonstruosamistificacin.Asfue,lospasesque quisieronverificarlaexperienciadePOUILLYLEFORT(Italia,Alemania,Rusia, Argentina,etc...)reproducindolasobrelamismabasedelateoraexpuestaporPasteur referentealoscultivosmicrobianosatenuadosqueconducenaunavacunainmunizante acabarontodasenunfracasototal.Losrebaosvacunadosfuerontodosfulminadosporla vacuna:allfaltabaelfamosoproductoqumico,elnicoeficaz,aadidosecretamente elbicromatodepotasiovenenooxidanteviolentoquedestrualosmicrobios;peroque preparabaalalargalasdegeneraciones,puntocapitalqueelmistificadorPasteurnohaba previstoenabsoluto,nisiquierasospechado. LAIMPOSTURACONFESADA,PERO...MANTENIDAENSECRETO! CONSIDERANDO,quelaverdadsobreesteasuntonofueconocidamasquedosaos despusdeprotestas,intimidaciones,discusiones,amenudoinjuriosas,entrelosmedios cientficosextranjerosyPasteur:as,laAcademiadeTurnmofndosedeSuSeora Pasteurantelamasacreproducidaporlainoculacindelavacunaalosrebaositalianosen experimento.

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Fueen1883,enefecto,cuandoPasteurhizoformularalaTribunadelaAcademiade Ciencias,porsuscolaboradoresRouxyChamberland,ladeclaracindequelasvacunas recibanunactivador,bajolaformadeunasolucindebicromatodepotasioal 1/2.000.Estevenenocidooxidantepoderoso,quesoloesactivo,destruyelosmicrobios pestferosalcalinoreductores,peropredisponealosdesordenescancerososfuturos, esencialmenteligadosalosmediosoxidantesyalcalinos,cuandoloscidos,degenerando coneltiempo,sevuelvenalcalinosporprdidasdeprotones. Apesardeladeclaracinde1883,quenofueconocidamsqueporalgunosacadmicos habindoseahogadotodalapublicidadpeseaestaimposturaexplicada,sinojustificada, porconsideracionesseudocientficas,Pasteurpermanecainmutable,abanderadoensu gloriauniversal. Aspues,laexperienciadePOUILLYLEFORTatribuaalasvacunasuncarcter milagroso.Ellafuelabasedesuutilizacinmundial.Eselorigendelasesterilizaciones pasteurianasentodosloscampos.Esteconjuntodeprincipioserrneosllegaserel fundamentodeunanuevamedicinaquedeba,enmenosdeunsiglo,conduciralas poblacionescivilizadasaladegeneracionesdelcuerpoydelespritu:trombosis,cnceres, alteracionesneurolgicas,deficienciasmentales,malformacionescongnitascadavezms monstruosasconduciendofinalmenteporexcesodeoxidacinaladroga,alas violencias,alanecesidaddeautodestruccindelassociedades,mientrasqueestas permanecenapaciblesyequilibradascuandoposeenverdaderasalud. CONSIDERANDO,queenrazndelrenombremundialdePasteur,susexperiencias falsificadas,susfalsosprincipios,denunciadosdesdesiemprepordiversasautoridades cientficascomoflagrantescontraverdadeshansidosiempremantenidos,enseadosy defendidos,adiestroysiniestroporlasesferasoficialesdelasAcademiasydelaEnseanza Universitaria. Estasesferas,anhoyenda,rehsansiempreformalmentereconocerlaevidencia debiendosufrirporellolaVerdad,laCienciaylaSaludpblicaafindenodesfloraren absolutoelinmensoprestigiointocabledeungranhombrevueltotab,ysobretododeno alterarelprestigiodesusdiscpulos,mantenedoresinteresados,tansectarioscomofuriosos, delosfabricantesdevenenosvacunales,indebidamentepretendidosaptosparadispensar salud. LASCAUSASDELDESCENSODEMORTALIDAD. LASVACUNAS?OELAGUAYLAHIGIENE? CONSIDERANDO,queeldescensocontinuodelamortalidad,formalmenteregistrado, desde1890,entodaslasciudadesyaglomeracionesdeFrancia,noesenabsolutodebidoa lasvacunas. Enefecto,lapocadelasvacunasobligatoriasnohacomenzadomsqueapartirde1920.
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Estasprovocaronporotraparteinstantneamentelabruscasubidadelosfallecimientospor alteracionescirculatoriasycnceres. Delmismomodo,antesdelaB.C.G.,eldescensodelatuberculosiseraconstantee ininterrumpido.Pero,lanuevasubidadeestaenfermedadfueinmediataapartirdela aplicacindedichaB.C.G.,enClermontFerrandsobretodoyennumerosasciudades. Enrealidad,fueprecisoesperarlaocupacinalemanaparaverdescenderderepente,con unarapidezincreblelasmortalidadesdetodotipo.Apesardelasrestricciones,oms exactamenteacausadeellashabiendosidoelpanyloshidratosdecarbonosobretodo reemplazadosporlarutabagalatuberculosis,lasenfermedadesdelsistemacirculatorio, loscanceres,etc.retrocedieronenlamayorpartedelasgrandesciudades.Paratodosestos casos,lasgrficasdemortalidadacusanunatendenciaespectacularhaciaeldescenso, desdelaocupacinydurantetodoelperiododerestriccioneshastaalrededorde1950.En estafecha,lascurvassubendenuevoparaalcanzarlosnivelesde1939. CONSIDERANDO,dehecho,quelosdescensosdemortalidadobservadosenelmundo enteroenelcursodelos80ltimosaos,objetivamenteserevelandebidasalprogresodela higiene,enparticularaladelagua,alamejoradelhbitat,urbanizacindelmedio (alcantarillado)yalacondicionamientodelosalimentos. Esprecisoexcluirtodaslasmedidasabusivasdeesterilizacindelasaguas,convertidasas enaltamentetrombgenasycancergenas,porproductossperoxidantes(compuestos clorados,ozonados,etc...).Fabricandocadveresdemicrobios,ademsdevirus,estos aditivosqumicosdesempean,enrealidad,elpapeldefactoresantivida.Silaprimeravida nohapodidoexistirmsqueenausenciatotaldeoxgeno,lomismosucedecadadaconlas diversasrenovacionescelularesdetodotipo. CONSIDERANDO,queenconsecuencia,estanfalsocomonefastoparalasaludpblica presenteysobretodofutura,atribuiralasvacunascualquiermritoeneldescensocontinuo delasmortalidadesgenerales,constatadasportodaspartesdesdehace80aos. Enefecto,lasbsquedaspersonalesdelquesuscriberealizadasendiversoscontinentesylas cifrasoficialesrecogidasenellugar,demuestran,demaneraperentoria,quelospases menosvacunadossinobligacinvacunalsonlosqueposeenlamsdbilmortalidad, mientrasqueloshabitantesdispongandeunaguapuranatural.As,

IslandiaaguadenieveposeelamortalidadmsdbildeEuropacon7por1.000 habitantes. LosPasesBajosaguadedunastienenunamortalidadde8por1.000. E.E.U.U.,dondelasvacunas,dejadaslibres,sonpocopracticadas,registranuna mortalidadde9,5por1.000.Sinembargocuentancon15.000.000deanormales mentales:sonlosefectosdelcloro,floryotrosproductosqumicosaadidosalagua potable,horrorosamentecloradaengeneral,debidoalenfermizoterroralos

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microbios. Canad:mortalidad7,4por1.000.Vacunacioneslibresy(engeneral)aguaspuras.En Quebec,latribuindiadelosChicoutimis,novacunada,quedisponedemanantiales puros,practicandounahigienetradicional,presentaunamortalidadparticularmente dbilde6,1por1.000. Francia,porfin,elpasmsvacunadodelmundo,yaselmsenvenenadoporlas vacunas,alcanza,ohsorpresa!,unamortalidadde10,4en1974,esdecir,unexcesode fallecimiento,conrelacinalastasasdeIslandia,representando400francesesofrecidos cadadaenholocaustoalasimposturasdelcharlatnPasteur!

Elefectopatentedelasvacunases,as,eldefavorecerlamuerte!... TUBERCULINACIONESYPARALISISDEBORNHOLM CONSIDERANDO,adems,quelaepidemiasobrevenidaenlaIsladeBornholm (Dinamarca),de1930a1932,fuelaconsecuenciadelasprimeraspruebasde tuberculinacin(B.C.G.)enniosde7a12aos.Hizo8.600vctimas,delascuales4.700 paralizados. CONSIDERANDOque,

Dichosniostanaltamentecontaminadosporeltestvacunaldelatuberculina,deban enseguidacontaminarasuspadresyasualrededor:adultos,algunosde80aosdeedad, quedaronrepentinamenteparalizados. Lacausarealdeestaepidemiafulminanteresultabadelasprimeraspruebasefectuadas porlospromotoresdelB.C.G.ydebapermanecerinmediatamenteenunriguroso secretoenelmundoentero,bajolapresindeconsignasformalesdadasporlos impostoresvacunales:institutosyfabricantesdevacunas. LAEPIDEMIADEBORNHOLMYLACOMPLICIDADDELASFACULTADESDE MEDICINA

CONSIDERANDO,queestasconsignasyestesilenciodeinfamiaperdurananhoyenda, enelmundoentero,PuesnoexisteningunaobraenningunaFacultaddeMedicinadel planeta,quereveleelorigenverdaderodelaepidemiaexplosivaytrgicadeBornholm! CONSIDERANDO,quesilaexistenciadeestafulminanteepidemiasemencionabastante portodaspartes(yconrazn:8.600vctimasy4.700paralizados),noseprecisoenabsoluto quesetratabadepruebasdetesttuberculnico. Sepretendiquenosencontrbamosenpresenciadeunainfeccinaapartirdeuncierto semivirus,unaricketsia(nimicrobio,nivirus,sinopurainvencindelarsenalmicrobiano delosimpostorespasteurianos)delaqueseignoraba,porotraparte,dedondevena:loque constituyeunamonstruosidad.
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CONSIDERANDO,

Quelaverdadsobrelacausarealdeestedramanofuedescubiertamsqueen Septiembrede1968,acontinuacindeunaencuestahechasobreelterrenoporelque suscribe.EncuestafacilitadaporelMinisteriodansdelaSaludpblica,que,porotra parte,elmismoignorabaporcompletolaverdaderacausadeestadesastrosaepidemia sufridaporsupas,ycreaenunaepidemiaaccidentaldeorigendesconocido. Queestehechobaste,porsslo,parademostrar,alaopininpblicamundial,la buenafedelosInstitutosyfabricantesdevacunas,mientrasquesonlosverdaderos responsablesdeunejercitodeparalizados,comoconsecuenciadelaspruebas practicadasensereshumanos,deinoculacionesdefrotisdecultivosdebacilos tuberculososdeorigenbovino.

REALIDADDELAMALIGNIDADDELASVACUNASOLACARRERAHACIALOS CANCERES CONSIDERANDO,quesitalesamenazassontaninnoblescomoridculas,porelcontrario, larealidaddelamalignidaddelasvacunas,entodoslosestadiosdelavidayentodaslas enfermedades,es,porelcontrario,deunaevidenciaindiscutible. YlociertoesqueesPasteurquien,porsusvacunastrucadasconlaayudadepeligrosos productosqumicos,haintoxicadoalasmuchedumbresdelmundoentero.Actualmente, numerosasvacunasrecibensalesdemercurio.Ahorabien,sontalessalesvenenos violentoslasque,enMinamata(Japn),debanprovocarespantosasenfermedades,porsu presenciaendosismnimasenlasaguas. Pasteurhaabiertopues,fabulosamente,laeradelasdegeneraciones,llamadas enfermedadesdelacivilizacinyqueenrealidadsonenfermedadesirreversiblesdel pasteurismo. Estasenfermedades,agravadasporlafalsahigienedelasesterilizacionesultrajantesdelas aguastratamientoconleja,flor,ozono,amoniaco,etc...representan,enlosE.E.U.U., lostrescuartosdelasenfermedadessolamenteentrombosisycnceres;correspondiendoel cuartorestantealasenfermedadesmentales.Los15millonesdeinadaptadosmentales representan,porsimismos,lacargaenormede20milmillonesdedlaresporao. ELMEDICOACIDODELAEDADDEORO ELRECHAZODELAQUIMICAYDELAANTIMAGNETICA CONSIDERANDO,queexisteportodaslaspartesdelmundomediostradicionales,a menudomuyantiguos,naturalesydereaccincida(asclepiascida=mdicocido),que curanlasenfermedadesinfecciosas,sinqueseanecesariorecurriraloscultivosmortales microbianosdelpasteurismo.
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CONSIDERANDO,queFrancia,poseyendoelsperrcorddemortalidad,lodebeasus malvadasleyesvacunales,votadasporparlamentariostanignorantescomoinconscientes. Lasmltiplesobligacionesvacunalesimpuestasaloshumanosyalosanimales,condenanal puebloyalaganaderadelHexgono,cadadams,alasmltiplesdegeneraciones somticasypsquicas.Ellasconducenanuestropasaldesastreyalaruina:160.000nuevos canceresporao,llegandoa49.000francosloscuidadosanualesdeltratamientodecada unodeellos(LeCarnetduCncer,G.Mathe). CONSIDERANDO,porcomparacin,queenDinamarcalamortalidadnoesmsquede7,7 pormilhabitantes.Enestepas,lalibertaddevacunacinestotalparaloshumanos, mientrasqueestformalmenteprohibidatodavacunacinparalosanimales,enrazndel riesgodecontaminacinquelosanimalesvacunadosrepresentanparalosquenoloestn. EstacontaminacinessemejantealadelosniosvacunadosenBornholm,de1930a1932, quecontaminaronasuspadresyvecindario,porquesehabanvueltopeligrososportadores degrmenes. CONSIDERANDOquelalibertaddevacunacinparalosqueladeseennopuedeser practicadamsquebajolaprecaucindesupuestaencuarentena,afindequeestos vacunfilos,convertidosenpeligrososcontaminados,nopuedancontaminaralosotros! Estohasidoconfirmadopornumerosasobservacioneshechas,desdehace10aos,por mdicosalemanesquepracticanlaBioelectrnica. Paraelganado,porelcontrario,debenserrigurosamenteprohibidastodaslasvacunas microbianas,siguiendoelejemplodeDinamarca:mantenerlasnopuedeconducirmsquea laruinadelosganaderosfranceses. CONSIDERANDO,que,siloscultivossonautnticamentebiolgicosyorgnicos,los localessanos,elaguapuraycida,entoncesnoexistiranmslasenfermedadesnormales, comolodemuestranlasnumerosasexplotacionesdeAuvernia,que,cumpliendoestas condicionesynoutilizandoningunavacuna,ignoranlaenfermedad. Enestapticadelosproblemas,elveterinarioyanodebeserelquevacuna,inyectavenenos alosanimales,sinoelhombredelarte,encargadodemantenerycontrolarlaverdadera saludenelganado:

eliminandolascausasdecontaminacin desaconsejando,deacuerdoconelagrnomo,losabonosqumicosdesntesisqueno tienenningnpapelquedesempearenloscultivosdestinados,directao indirectamente,alasnecesidadesdelossereshumanos. preconizandolastcnicasdefermentacinsuavedelosabonosorgnicos,losnicos capacesdedarelmximodemagnetismo(eldelverdaderosabioPasteur)ya continuacinaportaraloscultivoselmayorpotencialvivonecesarioparala obtencindelmejorprovechocualitativoycuantitativo.

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ElermitaodeChazeyrashaescrito:laganadera,estechadaaperder.Contodassus vacunaciones,suscontroles,...ellostransformannuestrasvacasensacosdeproductos qumicos.(LosAuvernesessonincreblesDeLaigues,de.,Sourced'or,63200Marsat). LAVACUNAANTIGRIPEOLAINFECCIONDELAPESTE RecordemoslaspalabrasdeAndrMalraux:Loquehayquetemer,noestantolamuerte, sinoelsufrimiento.Esporello,preocupadoporquererevitarlo,elautordeLaCondicin humana,sehabahechoinyectaralcomienzodesusltimosotoos,lavacunacontrala gripe! Despusdelaprimerainyeccin,enseguidaquedoparalizado,dadopormuertoydespus suavementerecupervida.MuydisminuidoescribisultimaobraLazaro,exponiendo,a lavezsussufrimientosysuspensamientosduranteelperiododesemiconscienciaquehaba vivido. Reincidiendo,enelotoode1976,lasegundainyeccindevacunaantigripal,entoncesle fuefatal.Debabienprontogratificarleconelcadverencogidoytodonegrodeun apestado.Eldesdichadonohabacomprendidoy,sobretodo,nohabadeducidonadadesus reflexionesdurantesumediamuerte,provocada,evidentemente,ysinquesuespritulo sospechaseenunsloinstante,porlavacunacontralagripe. Pazparalascenizasdeunescritorilustrequefuevctima,ltambin,desucreenciaenel carctermilagrosodelasvacunasdelaimpostura.Conellas,esperandoalejarel sufrimiento,slopodareencontrarlamuerte! POSDATA Basndoseencasosconcretosdeasesinatosvacunales,elPr.L.Cl.Vincentdenuncia, directamentealGardedeSceaux,MinisteriodelaJusticia,envirtuddelosArt.62y63 delCdigoPenal,loscrmenescometidosporlasprcticasvacunales.Actuandoas, intentallevarasistenciaapersonasenpeligrodemuertetodosloscondenadosalas vacunasporlasleyesmalvadascomoconsecuenciadelasimposturasdePasteur. DespusdelPresidentePompidouydemillaresdedesconocidosvctimasinmediatas cuantosmillonesmsvctimasalargoplazodestinadasalastrombosis,cnceresy degeneracionesdetodotipo,sinhablardelsiniestrocortejodemasasinmensasde inadaptadosmentales,fabricadosagrandesseriesparaladesolacindelasfamilias,sin quelaherenciatenganadaqueverconello! (1) B.P.4944110Chateaubriant(France). (2) Nombradoen1955porelSr.LouisMarin,AntiguoMinistrodelaSaludPblica. (3) EscomosesueledesignaraFrancia,porlaformahexagonaldesuterritorio.

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Autor:LouisClaudeVINCENT Fuente:BoletndeafiliadosaPuertasAbiertasalaNuevaEraEnerode1979 Nota:Sehanextradolosprrafosdemayorinters;artculocompletodisponiblepara descargaenlaseccinLibros,documentosyvdeos.

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Porqusedebenevitarlasvacunas
ElDr.JamesR.Shannon,exdirectordelInstitutoNacionaldesaluddeclar,"lanica vacunaseguraeslaquenuncaseusa". Lavacunadelaviruelasecreyqueeracapazdeinmunizaralaspersonascontralaviruela. Enelmomentoquefueintroducidaestavacuna,habayaundecliveenelnmerodecasos deviruela.Japnintrodujolavacunacinmasivaen1872;en1892haba165.774casosde viruelaconunresultadode29.979muertes,apesardelprogramadevacunacin. Unseveroprogramamasivodevacunacindelaviruelaenelqueseentablabanacciones judicialescontraaqullosquesenegabanavacunarseseinstituyenInglaterraen1867.En unlapsode4aos,el97,5%delaspersonasfueronvacunadas.Alaosiguiente,Inglaterra experimentlapeorepidemiadevirueladesuhistoria,con44.840muertes.Entre1871y 1880laincidenciadeviruelaaumentde28a46casosporcada100.000habitantes.La vacunadelaviruelanofunciona. Muchodelxitoatribuidoalosprogramasdevacunacinrealmentepuedehabersido debidoalamejoraenlasaludpblicarelacionadaconlacalidaddelaguayla higienizacin,condicionesdevidaconmenoshacinamiento,buenanutricinymejores estndaresdevivienda.Habitualmentelaincidenciadeunaenfermedadestabaenclaro decliveantesdelaintroduccindelavacunaparaesaenfermedad.EnInglaterrala incidenciadepoliohabadisminuidoun82%antesdelaintroduccindelavacunaen1956. Aprincipiosde1900,unastutomdicodeIndiana,elDr.W.B.Clarke,declar,"ElCncer eraprcticamentedesconocidohastaquesecomenzaintroducirlavacunacinmasivacon lavacunadelaviruela.Hetenidoquetratardoscientoscasosdecncer,ynuncaviuncaso decncerenunpersonanovacunada. Lasvacunasprevienenrealmentelaenfermedad? Estaimportantepreguntanoparecehabersidojamsestudiadaadecuadamente.Lasvacunas sonenormementerentablesparalascompaasfabricantesylarecientelegislacinenlos EE.UU.haeximidoalasempresasfarmacuticasdelasdemandaslegalesencasode reaccionesadversasalasvacunas,quesonmuycomunes.En1975,Alemaniadejde requerirlavacunacincontralapertussis(tosferina).Hoy,menosdel10%delosnios alemanessevacunancontralapertussis.Elnmerodecasosdepertussishadecrecido firmemente,aunquemuypocosniosrecibenyasuvacuna. Losbrotesdesarampinaumentaronhastaun98%enlasescuelasdeE.E.U.U.,incluyendo reasquenohabaninformadodeningncasodesarampinduranteaos.Alsubirlatasa deinmunizacincontraelsarampinaaltosniveles,elsarampinsevuelveunaenfermedad slovistaenlaspersonasvacunadas.Unbrotedesarampinaparecienunaescueladonde sehabavacunadoal100%delosnios.Lasproporcionesdemortalidaddelsarampin habandeclinadoenun97%enInglaterraantesdequeseinstituyeralavacunacindel
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sarampin. En1986haba1.300casosdepertussisenKansasyel90%lopadecieronniosquehaban sidovacunadosadecuadamente.Sehainformadodefracasossimilaresdelavacunaen NuevaEscociadondesiguenapareciendobrotesdepertussisapesardelavacunacin universal.LapertussissiguesiendoendmicaenlosPasesBajosapesardequedurante msde20aosel96%delosniosharecibido3vacunasdepertussisalaedadde12 meses. DespusdeinstituirlavacunacindedifteriaenInglaterrayGalesen1894,elnmerode muertespordifteriaaumentun20%enlos15aossiguientes.Alemaniaaplicla vacunacinmasivaen1939ylaproporcindedifteriasubienespirala150.000casosese ao,considerandoqueenNoruega,dondenoserealizabanvacunacionesmasivas,elnumero deniosquesufrierondifteriaesemismoaofuedetansolo50. Lapresenciacontinuadadeestasenfermedadesinfecciosasenniosquehanrecibidolas vacunasdemuestraquenoocurrelasubsiguienteinmunidadalainfeccinnaturalenlas personasquerecibenvacunas.Elprocesodeinyeccincolocalaspartculasviralesenla sangresinproporcionarunamaneraclaradeeliminarestassubstanciasextraas. Porqulasvacunasnoprotegencontralasenfermedades? WaleneJames,elautordellibroInmunizacin:larealidaddetrsdelmito",afirmaquese necesitaunarespuestainflamatoriacompletaparacrearunainmunidadreal.Antesdela introduccindelasvacunasdesarampinypaperas,losniospadecanestasenfermedades peroenlagranmayoradeloscasosestasenfermedadeseranbenignas.Lasvacunas "engaan"alcuerpoparaquenoreaccioneconunarespuestainflamatoriacompletacontra elvirusinyectado. LasvacunasyelSndromedeMuerteInfantilSbita,SIDS LaincidenciadelsndromedeMuerteInfantilSbita(SIDS)hacrecidode0,55porcada 1.000nacimientosvivosen1953,a12,8porcada1.000en1992enelCondadodeOlmstead, Minnesota.LaincidenciamximadelSIDSsesitaenlaedadcomprendidaentrelos2y4 mesesycasualmenteeseeselmomentoenquesonaplicadaslamayorpartedelas vacunas.El85%deloscasosdelSIDSocurrenenlosprimeros6mesesdelainfancia. ElincrementoporcentualdelSIDSsobreeltotaldemuertesinfantileshasubidode2,5por cada1.000en1953a17,9porcada1.000en1992.EsteaumentodelasmuertesporSIDSha ocurridoduranteunperiododetiempoenelquecasitodaslasenfermedadesinfantiles estabandisminuyendodebidoalahigienizacinyelprogresomdico.Estasmuertespor SIDSaumentaronduranteunperodoenelqueelnmerodevacunasdadasaunniose eleva36.

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ElDr.W.Torchpudodocumentar11muertesinfantilesacaecidasentre3,5y19horas despusdeunainmunizacindeDPT.Cuandoestudi70casosdeSIDS,adosterceras partesdelasvctimasseleshabaaplicadolavacunacincomomximo3semanasantesa susmuertes.Ningunadeestasmuertesseatribuyalasvacunas.Lasvacunassonunavaca sagrada,ynoaparecenadaencontradelasmismasenlosmediosdecomunicacinde masa,porquesonmuyrentablesparalasempresasfarmacuticas. Hayunaraznvlidaparapensarquelasvacunasson,nosoloinserviblespreviniendola enfermedad,sinoquesoncontraproducentes,porquedaanelsistemainmunolgico permitindolealcncer,alasenfermedadesautoinmunesyalSIDScausarmuchainvalidez ymuertes. Lasvacunassonestriles? ElDr.RobertStreckerafirmaqueelDepartamentodeDefensa(DOD)ledio10.000.000de dolaresen1969paracrearelvirusdelSIDA,paraserusadocomounarmadereduccinde lapoblacinnegra.MedianteelusodelActadeLibertaddeInformacin,elDr.Strecker pudoaveriguarqueelDODafianzlosfondosdelCongresopararealizarestudioscon agentesinmunodestructoresparausarloscomoarmabiolgica. Unavezproducida,lavacunaseaplicendoslugares.LavacunadelaviruelaconVIHse dioa100.000.000deafricanasen1977.Seinyecttambina2.000varonesjvenesderaza blancayhomosexualesenlaCiudaddeNuevaYorkmediantelaaplicacindelavacunade HepatitisBquecontenaelvirusdelVIHen1978.EstavacunaselesinyectenelCentro deSangredelaciudaddeNuevaYork. LavacunadelaHepatitisBconelvirusVIHtambinseadministravaroneshomosexuales enSanFrancisco,LosAngeles,St.Louis,HoustonyChicagoen1978y1979.Estudios epidemiolgicosdeSaludPblicadeEE.UU.handescubiertoqueestasmismas6ciudades tenanlaincidenciamsaltadeSIDA,complicacionesrelacionadasconelSIDA(ARC)y tasasdemuertesdeVIH,cuandosecompararonconotrasciudadesamericanas. Cuandounnuevovirusesintroducidoenunacomunidad,necesita20aosparaquese dupliqueelnmerodecasos.Silahistoriafabricadadequelosmordiscosdemonoverdea lospigmeostrajeronlaepidemiadeVIHenlosaoscuarenta;elpicoenlaincidenciade VIHtendraquehaberocurridoenlosaossesentayenesosaoselVIHnisiquieraexista enfrica. LaOrganizacinMundialdeSalud(OMS)empezunacampaadevacunacindeviruela enfricaen1977ytuvocomoobjetivoloscentrosdepoblacinurbanayevitalos pigmeos.Silosmordiscosdelmonoverdealospigmeosdeverdadcausaronlaepidemiade VIH,laincidenciadeVIHenlospigmeosdebihabersidomsaltaqueenlosciudadanos urbanos.Sinembargo,ocurritodolocontrario. En1954elDr.BerniceEddy(bacterilogo)descubrivirusdemonovivosenlavacunade
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lapolio,enunavacunasupuestamenteinactivayestril,desarrolladaporelDr.JonasSalk. EstedescubrimientonofuebienrecibidoenelNIH,yelDr.Eddyfuedegradado.Ms tarde,elDr.Eddy,trabajandoconSarahStewart,descubrielvirusSEpolyoma.Estevirus erabastantepeligrosoyaquecauscnceracadaanimalquelorecibi. Seencontrquelavacunadelafiebreamarillacontenaelvirusaviariodelaleucemia.Ms tarde,elDr.HillemanaislelvirusSV40deambasvacunasdepolio,ladeSalkylade Sabin.Haba40virusdiferentesenstasvacunasdelapolioqueellosestabanintentando erradicar.Nuncapudieronlibrarsedeestosvirusquecontaminanlasvacunasdelapolio.El virusSV40causamalignidades.Sehaidentificadoahoraenel43%deloscasosde linfomasnoHodgekin,enel36%detumorescerebrales,enel18%delasmuestrasde sangresaludable,yenel22%demuestrasdesemensaludables,mesotiolomasyotras malignidades. Cuandosehizoestedescubrimiento,elSV40yahabasidoinyectadoa10.000.000de personas,atravsdelavacunadeSalk.LadigestingstricavuelveinactivoalgodelSV40 enlavacunadeSabin.Sinembargo,elaislamientodelosdaosocasionadosporlavacuna depoliodeSabinen38casosconSndromedeGuillanBarre(GBS)enBrasil,sugiereque unsignificativonmerodepersonaspodranestarinfectadosporestavacuna.Los38 pacienteshabanrecibidolavacunadepoliodeSabinmesesoaosantesdelataquedeGBS LaincidenciadellinfomadenoHodgkinsehaduplicadomisteriosamente"desdelosaos setenta. ElDr.JohnMartin,ProfesordePatologadelaUniversidaddeCaliforniadelsur,fu empleadodelaRamadeOncologaViraldelaOficinadeBiologa(FDA),entre1976y 1980.Mientrasestuvoall,identificADNextraoenlavacunavivadelapolio,Orimune Lederle,quelehizopensarenunaseriacontaminacindelavacunaporloqueadvirtia sussupervisoressobreelproblemayestosleordenarondiscontinuarsutrabajo,yaque estabafueradelalcancedelosensayosrequeridosparalavacunadelapolio. Mstarde,elDr.MartinsupoquelosoncemonosverdesafricanosusadosporOrimune paracriarelvirusdelapoliohabandesarrolladocitomegalovirusdecultivosdeclulasde rin.Orimuneeraconscientedeestacontaminacinviral,comoclaramentelodemostrel PlandeContaminacinCitomegaloviralen1972.LaOficinadeBiologadecidinodarle seguimientoalasunto,porloquecontinulaproduccindelavacunadelapolioinfectada. En1955,elDr.Martinidentificvirusdestructoresdeclulasdenominadosvirusfurtivosen pacientesconelsndromedefatigacrnica.Estosviruscarecendegenesquepermitiranal sistemainmunolgicoreconocerlosyestabanprotegidosporlaincapacidaddelcuerpode desarrollaranticuerpos.Enmarzode1995,elDr.Martindescubriquealgunosdestos virusfurtivossehabanoriginadoapartirdelcitomegalovirusdesimio,delmonoverde africano,deuntipoconocidoporinfectaralhumano. LaexperienciaconlavacunadeOrimuneLederlesugierequelosfabricantesdevacunasno
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estninteresadosensilaspreparacionesdelasvacunassonsuciasopeligrosas.Lainfeccin debidaalusodeanimalesesungranproblemanoresueltoenlafabricacindevacunas. ElinfluyenteClubdeRomatieneunaposturaenlaquedeclaranquelapoblacinmundial esdemasiadograndeynecesitaserreducidaenun90%.Estosignificaquedebereducirsela poblacinde6milmillonesdepersonasa500o600millonesyparaello,nadamejorque crearhambrunas,guerrasgenocidasysoltarnuevasenfermedadescreadasenlaboratorios comoelVIH,Ebola,MarburgyprobablementeelvirusdelNiloyelSARS.Otrosgrupos elitistas(ComisinTrilateral,GrupoBildenberger)hanexpresadopreocupacionessimilares sobreelexcesodegenteenelplanetaTierra. Sihaygrupospoderososdepersonasqueestndeterminadasareducirlapoblacinmundial, quepodrahabermsdiablicoysiniestroqueinyectarlosconunavacunaquecausa cncer?Lapersonaquerecibelainyeccinnuncasospecharaquelavacunatomada10o15 aosantesdelaaparicindelcncer. Otrospeligrosdelasvacunas Enlaedicindel4demarzode1977deCiencia,JonasyDarrellSalkadvierten, lasvacunasvivasdelviruscontralainfluenzaolapoliopueden,encadainstancia, producirlaenfermedadqueseintentaprevenir.Elvirusvivocontraelsarampinypaperas puedeproducirefectoscolateralescomolaencefalitis(daocerebral)." Lavacunadelagripedelcerdofueadministradaalpblicoamericanoaunquenuncahaba habidouncasoidentificadodegripedelcerdoenunhumano.Losgranjerossenegarona usarlavacunaporquematdemasiadosanimales.Alospocosmesesdeusoenlos humanos,estavacunacauscantidaddecasosconseriaslesionesnerviosas(elsndromede GuillanBarre). UnartculoenelWashingtonPostdel26deenerode1988mencionabaquetodosloscasos depoliodesde1979habansidoocasionadosporlavacunadelapolioyningunodelos casosprocedadeunavetavirulenta.Estocreunasituacinperfectaparadiscontinuarla vacuna,perotodavaseadministra.Lasvacunassonunafuentemaravillosadegananciassin riesgosparalascompaasfabricantes,puestoquelaslesionesprovocadasporlasvacunas sonrecompensadasahoraporelgobierno. Lafirmeescaladaenelnmerodevacunasadministradashasidoseguidaporunalza idnticaenlaincidenciadeenfermedadesautoinmunes(artritisreumatoide,lupus subagudoeritematoso,psoriasis,esclerosismltiple,asma)ennios.Mientrasquehayuna transmisingenticadealgunasdeestasenfermedades,muchassonprobablementedebidas alesionesporpartculasdeprotenasextraascomoelmercurio,aluminio,formaldehdoy otrosagentestxicosinyectadosenlasvacunas. En1999,lavacunadelrotavirusfuerecomendadaporelCentroparaelControlde
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Enfermedades,paratodoslosnios.Cuandoseinstituyesteprogramadevacuna,varios niosmurieronymuchostuvieronobstruccionesintestinalesquepusieronenpeligrosus vidas.Estudiosprelicenciadelavacunadelrotavirushabandemostradounaumentodela incidenciadeintussusceptions30vecesmayorquelanormal,perosinembargo,lavacuna fuesoltadasinlasadvertenciasespecialesalospracticantesparaquefueranconscientesde losproblemasintestinales.Lasvacunasdeniosnoseestudianamenudo,posiblementepor latoxicidad,yaqueelestudiopodraeliminarlasantesdeusarse. UnestudioenprofundidadrealizadoenAustraliallegalaconclusindequeelriesgode desarrollarencefalitisdebidoalavacunadepertussis,era5vecesmayorqueelriesgode desarrollarencefalitisexponiendosealapertussispormtodosnaturales. Enlainmunidadadquiridapormtodosnaturales,laenfermedadevolucionapor propagacindelvirusdesdeeltractorespiratorioalhgado,timo,bazoymduladelhueso. Cuandolossntomasempiezan,larespuestainmuneenterasehamovilizadopararechazar alvirusinvasor.Estacomplejareaccindelsistemainmunolgicocreaanticuerposque confiereninmunidadparatodalavidaencontradelvirusinvasor,graciasalocual,el sistemainmunolgicodelniopodrresponderrpidamenteafuturasinfeccionesdel mismovirus. Lavacunacin,encontraste,consisteenqueelvirusuotrosantgenosextraos permanezcanvivosdentrodelasclulasdelcuerpo,unasituacinquepuedeprovocar reaccionesautoinmunescuandoelcuerpotratadedestruirsuspropiasclulasinfectadas. Noessorprendentequelasincidenciasdeenfermedadesautoinmunes(artritisreumatoide, lupussubagudoeritematoso,esclerosismltiple,asma,psoriasis)hayanaumentado espectacularmentedesdequeseinyectanmltiplesvacunas. DiabetesMellitusTipo1inducidaporlavacuna ElDr.JohnClassenhapublicado29artculossobreladiabetesinducidaporlavacuna.Por lomenos8decada10nioscondiabetesTipo1(quenecesitaninsulina)tienenesta enfermedadcomoresultadodelavacunacin.Estosniospuedenhaberevitadoel sarampin,paperas,ylatosferina,perohanrecibidoalgomuchopeor:unaenfermedadque acortalaesperanzadevidaentre10y15aosyenlaquerequerirnconstantescuidados mdicos. ElDr.ClassenhademostradoenFinlandia,quelaintroduccindelavacunadehemophilus tipobcaustresvecesmscasosdediabetestipo1queelnmerodemuertesydaos cerebralesquesepudieronhaberprevenidoporhemophilus. EnNuevaZelanda,laincidenciadediabetesTipo1enniosaumentun61%despusdeun agresivoprogramadevacunacincontralahepatitisB.Estemismoprogramaseha comenzadoarealizarenlosE.E.U.U.porloquepodemosesperarmuchoscasosdediabetes Tipo1enlosnios.AumentossimilaresdeladiabetesTipo1sehanvistoenInglaterra,
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Italia,Suecia,yDinamarcadespusdelprogramadeinmunizacincontralaHepatitisB. Senecesitansubstanciastxicasparahacervacunas Lasvacunascontienenmuchassubstanciastxicasnecesariasparaprevenirinfeccionesen laspropiasvacunasobienparaaumentarlaefectividaddelavacuna.Entreestassubstancias estn:elmercurio,formaldehdoyaluminio. Enlosltimos10aos,elnmerodeniosautistashasubidoentreun200yun500por cientoencadaestadoenlosEE.UU.Esteaumentotanespectaculardeloscasosdeautismo siguialaintroduccindelavacunadelsarampin,paperasyrubolaen1975. AlnietosaludabledelRepresentanteDanBurtonseledieroninyeccionespara9 enfermedadesenunda,lascualesactoseguidoleprodujeronautismo.Estasinyecciones contienenunpreservativodemercuriollamadoeltimerosal;elmuchachorecibi41vecesla cantidaddemercuriocapazdedaaralcuerpo.Elmercurioesunaneurotoxinaquepuede daarelcerebroyelsistemanerviosoytrgicamentelohizo. EnlosEstadosUnidoselnmerodevacunasinyectadashaaumentadode10a36enlos ltimos25aos.Duranteesteperiodohahabidounaumentosimultneoenelnmerode niosconincapacidadesdeaprendizajeydesrdenesdedficitdeatencin.Algunasde stasincapacidadesinfantilesestnrelacionadasconeldaocerebralintrauterinodelusode cocanaporlamadre,peroprobablementelasvacunascausanmuchosdelosotros. Muchasvacunascontienenaluminio.Unanuevaenfermedadllamadamyofasciitis macrophagicacausadolorenlosmsculos,huesosycoyunturas.Todaslaspersonascon estaenfermedadhanrecibidovacunasquecontienenaluminio.Losdepsitosdealuminio puedenpermanecercomounirritanteenlostejidosyperturbanelsistemainmuney nerviosoparatodaunavida. Casitodasvacunascontienenaluminioymercurio.Estosmetalesparecenjugarunpapel importanteeneletiologadelaEnfermedaddeAlzheimer.UnexpertoenlaConferencia InternacionaldelaVacunaen1997,relatabaqueunapersonaquerecibe5omsvacunas anualescontralainfluenzaaumentalaprobabilidaddedesarrollarlaEnfermedadde Alzheimerporunfactorde10sobrelaspersonasalasqueseleshainyectado2omenos vacunasdelagripe. Cuandonosponemoslasvacunasestamosjugandoaunaversinmodernadelaruletarusa. Noslonosexponemosaaluminio,mercurio,formaldehdoyclulasdeprotenasextraas, sinoquepodemosconseguirelvirusSV40delsimioyotrosviruspeligrososquepueden causarcncer,leucemiayotrosseverosproblemasdesalud;todoestodebidoaquelabanca devacunasestcontaminadaportcnicasdescuidadasdeaislamientodeanimales.El congresohaprotegidoalosfabricantesdedemandaslegales,porloquelaspeligrosas vacunassimplementeincrementanlasgananciassinningnriesgoparalascompaas.
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Losniosamericanosde2mesesdeedadcomenzaronarecibirlavacunadelahepatitisB endiciembrede2000.Nosehabanhechoestudiosrevisadosdelaseguridaddelavacuna dehepatitisBenestacategoradeedad.Prontofueronreportadasmsde36.000reacciones adversascon440muertes,perolaverdaderaincidenciaesmuchomsalta,yaqueelreporte esvoluntario,porloquesoloaproximadamenteel10%delasreaccionesadversasson comunicadas. Estosignificaqueaproximadamente5.000niosestnmuriendoanualmenteporlavacuna delahepatitisB.ElJefedeEpidemiologadelCDCadmitequelafrecuenciadereacciones seriasalavacunadehepatitisBes10vecessuperiorqueenotrasvacunas.LahepatitisBse transmitesexualmenteyporsangrecontaminada,porloquelaincidenciadeesta enfermedaddebeestarcercadelceroenestaedad. EldoctorexpertoenvacunasPhilipIncao,declarquelaconclusinesobvia,losriesgos devacunacindelahepatitisBpesanmuchomsquelosbeneficios.Unavezqueuna vacunaesobligatoriamenteasignada,elfabricantedelavacunayanoesresponsabledelas reaccionesadversasdelamisma." UnaimportanteobservacindelDr.W.B.Clarke,sobrequeelcncernofueencontradoen individuossinvacunar,demandaunaexplicacinyesquetodaslasvacunasadministradas enuncortoperododetiempoaunsistemainmunolgicoinmadurovacanlaglnduladel timo(laglndulaprimariainvolucradaenlasreaccionesinmunes)delasirreemplazables clulasinmunesinmaduras. Cadaunadeestasclulaspodrahabersemultiplicadoydesarrolladoenunejrcitode valiosasclulasparacombatirlainfeccinyelcrecimientodeclulasanormales.Cuando estasclulasinmunessehanagotado,elsistemainmunolgicopierdelacapacidadde inmunidadpermanente.LaFundacinArthurdeInvestigacinenTucson,Arizonaestima quehastael60%denuestrosistemainmunolgicopodraestaragotadoporlasmltiples vacunasenmasa(ahoraserequieren36paralosnios). Sloel10%declulasinmunessepierdendeformapermanentecuandoaunniosele permitedesarrollarlainmunidadnaturalalaenfermedad.Esnecesarioquehayaunagrave preocupacinsobrestasvacunacionesquelesionanelsistemainmunolgico! Puedenlaspersonasqueapruebanestasvacunacionesenmasasaberqueestndaandola saluddeestosnios,muchosdeloscualesestnsiendocondenadosarequerirmuchos cuidadosmdicosenelfuturo? Hayunagranevidenciadequeeldesarrollodelsistemainmunolgicodespusdecontraer lasenfermedadesinfantilesusuales,madurayledalacapacidaddelucharcontra infeccionesyclulasmalignasenelfuturo. Elusodevacunasmltiplesqueprevienenlainmunidadnaturalpromueveeldesarrollode
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alergiasyasma.UnestudiodeNuevaZelandadescubriqueel23%delosniosvacunados desarrollanasma,comparadoconceroenlosniosnovacunados. Elcncereraunaenfermedadmuyraraen1890.Estaevidenciasobrelalesindelsistema inmunolgicodebidoalasvacunas,permitedarunaexplicacinplausiblealDr.Clarke, encontrandoquesoloindividuosvacunadoscontraancncer.Unradicalyadversocambio enlasaluddelapoblacinseprodujoenlostempranos1900sparapermitirqueelcncer explotaraylaraznpareceserlavacunacin. Lasvacunassonunfenmenoantinatural.Misuposicinesquesisuficientespersonas dijerannoalasinmunizaciones,habraunallamativamejoraenlasaludgeneralconla naturalezadevueltaocupndosedelasinmunizacionesenvezdelhombre. Autor:Dr.JamesA.Howenstine(ElDr.JamesA.Howenstineesunespecialistacertificado enmedicinainternaquesepas34aosatendiendopacientesensuoficinayenelhospital. Porcuriosidadhizounestudiodurante4aosdeproductosnaturalesparalasaludcuando5 desuspacientes,conseveraartritisreumatoidepudierondiscontinuarelusodemethotrexato (agentedequimioterapia)despusdeprobarunextractodemejillonesdeNuevaZelanda paralaterapiadeartritisreumatoidesevera.) Autor:JamesHowenstine(Especialistacertificadoenmedicinainterna) Fuente:BibliotecaPlyades Ao2003

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Larefinacindelosaceites
Lassemillasoleaginosas(girasol,maz,lino,algodn,man,etc)entreganaceiteatravsde unprocesodecompresinmecnica.Segnlacalidaddelaprensayladurezadelasemilla, sielprocesoserealizatotalmenteenfro,selograextraerhastael20%delaceitecontenido. Perocomoestosvaloresresultancomercialmenteinsatisfactorios,lasgrandesindustrias utilizantemperatura,calentandolassemillasantesdelprensado,hastallegaravaloresde entre80y100C.Luegodelaprimerapresin,elaceiteancontenidoenlasemillase extraeenunsegundopasoconayudadeunsolventederivadodelpetrleo(elhexano), hacindosehervirlamezcla.Loobtenidosesometeluegoatemperaturasdelordendelos 150Cafinderecuperarelsolventeporevaporacin,procesoquenuncaalcanzael100%de eficienciayqueportantodejaresiduostxicosenelaceite.Segneltipodesemilla,en todosestosprocesosseutilizantratamientosconsosacusticay/ocidosulfricopara corregirlaacidezyneutralizarelaceite. Assellegaalaceitellamadocrudo,cuyoestadoresultaraimpresentableparael consumidoryquerequiereulterioresprocesosderefinacinparapoderserenvasado.Enel procesodeneutralizadoseutilizahidrxidodesodio,dondelacombinacinconcidos grasoslibrespermitelaseparacindeljabnproducido.Coneljabnsevanmineralesy valiososfosfolpidos.Luegoserealizaelprocesodedesgomadoqueremuevems fosfolpidos(lecitina)yminerales(hierro,cobre,calcio,magnesio,etc). Posteriormentevieneelblanqueado,procesoqueserealizaalvacoatemperaturasdelorden delos95/110C,conelauxiliodedecolorantes(comoelhidrosilicatodealuminio),dondese eliminanlospigmentosdeclorofila,xantofilaybetacarotenos.Finalmentesellegaala desodorizacin,procesoqueexigetemperaturasdeentre180y270Cenatmsfera controlada.Estosehacepararetirarmalossaboresyoloresdelaceite,productosdelmismo procesoindustrial,yaquenoestabanpresentesenlasemilla.Conlossaboresyolores,se eliminanlosaceitesaromticosylosrestantescidosgrasoslibressupervivientes. Aestaalturaellector,aunquenotengaconocimientostcnicos,puedeimaginarloque quedaeneselquidotransparente,insaboroeinodoroquevemosenlosenvases transparentesdelossupermercados,muchasvecesostentosamentepresentadocomoel resultadodecincoprocesosderefinacin,perosinvalornutritivo,txicoyquerequiere deantioxidantes(generalmentesintticos)paraimpedirquesevuelvarancioypueda soportarmesesdepermanenciaenlosestantesexpuestosalaluz. Apartirdelos110Closcidosgrasoscomienzanaalterarsequmicamente.Sobrelos 150Clasgrasasinsaturadassevuelvenmutagnicas,esdecirpeligrosasparanuestros genes,ycancergenas.Porencimadelos160Cseformanloscidosgrasostrans.Esto ocurrecuandosehaproducidounatransconfiguracindelaceiteylasmolculasde hidrgenosehanmovidodelugar.Ennuestrocuerpoactanpeorquelagrasasaturada,son txicas,creanradicaleslibres,sonmutagnicasycancergenas.

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Lasindustriasnonosdicenquepartedelaceitequenosvendenestenconfiguracintrans ytampoconosadviertendesuspeligros.Muchosinvestigadorescreenqueestaesunadelas causasprimariasdelosgrandesretosdelaeramoderna:elcncerylasenfermedadesdel corazn.Tampocosesugierealconsumidorquelosaceitespoliinsaturadosnodeben utilizarseenprocesosdecoccinporsutendenciaalaoxidacin(talvezporqueyalohan cocinadoenelprocesoextractivoyhantenidoqueagregarleantioxidantes).Delmismo modonoseadviertesobrelanecesidaddeprotegerlosaceitesinsaturadosdelaluz(hecho queantesselograbaconelusodebotellasdevidriooscuro),deterioromagnificadoporlos envasestransparentesylailuminacindelossupermercados. ExtradodellibroLasGrasasdeMiguelAguilar Otrafuentedeinformacin:LamesadelvegetarianodelDr.JaimeScolnik;obraque analizapormenorizadamenteelsistemaextractivoindustrialdecadaaceite. Fuente:Prama

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Aceitedeoliva;basedelasaludmediterrnea
Esindudablequesetratadeunodelosproductosgrasosmsnoblesyantiguos, desarrolladoenlacuencamediterrneadelViejoMundo,apartirdelasimplepresindel frutodelolivo. Enlacomposicinqumicadelaceitedeolivadestacalamarcadapresenciadelcidooleico (msdel70%),monoinsaturadonoesencialqueformapartedelafamiliadelosomega9. Luegoposeeun78%decidolinoleico(omega6)yunapequeapresencia(0,51%)de cidolinolnico(omega3).Porsualtocontenidoenmonoinsaturados,elaceitedeoliva resultaserelmsestableyportantoelmsadecuadoparalacoccin,enrelacinalos aceitesconpredominiodelostermosensiblescidosgrasospoliinsaturados. Setratadeunproductomuyafnanuestrometabolismograsoydealtadigestibilidad.En basealaceitedeolivaseharealizadounndicededigestibilidaddelasgrasas, correspondiendoel100aldeoliva,el83aldegirasol,el57aldessamoyel36aldemaz. Elolivaesemoliente,esdecirqueejerceunefectosuavizanteyantiinflamatoriosobrela pielylasmucosas,sobretodoanivelestomacal,porlocualesexcelenteengastritis. Tambinesunlaxantesuave,pudindosetomarparatalfinenayunas,conlocualtambin facilitalaexpulsindeparsitosintestinales. Unpuntofuertedelaceitedeolivaessucondicindecolagogo,esdecirquefacilitael vaciamientodelavesculabiliar,aliviandolasmolestiasdebidasasumalfuncionamientoy estimulandolaaperturadelesfnterdeOddi(sucontraccinprovocaclicos).Adems,la bilisvertidaalintestinofacilitaladigestin.Elusocontinuadodelaceitedeolivageneraun marcadoefectoreductordelniveldecolesterolensangre.Elaceitedeolivaaumentalas lipoprotenasdealtadensidad(HDL),encargadasdetransportarenlasangreeltipode colesterolllamadobueno.Estoysuestabilidadalaoxidacin,explicanlarelacinentreel consumodeaceitedeolivayelmenorriesgodearteriosclerosiseinfartodemiocardio. Unrecienteestudiorealizadoen5paseseuropeos(Espaa,Dinamarca,Finlandia,Italiay Alemania)demostrlacapacidadantioxidantedelaceitedeoliva,debidaasualtocontenido enpolifenoles(tirosolehidroxitirosol).Despusde3semanasdeconsumodeaceitede olivaconaltocontenidoenpolifenoles,lospacientesmostraronunincrementodelcolesterol bueno(HDL)yunadisminucindelcolesterolmalo(LDL),triglicridosyestrs oxidativo.Esteltimofactoresconsideradounodelosprincipalesfactoresderiesgopara arteriosclerosisyafeccionescardiovasculares.Elestudiotambinconfirmqueelefectode lospolifenolessedamientrasestosantioxidantesoperanensumatriznatural(elaceite)yno bajoformadesuplementos.Lospolifenolessepierdenenelprocesoderefinacindel aceiteysucortapermanenciaenelorganismoobligaareponerlosatravsdelconsumo habitualdeaceitedeolivaextravirgenenlascomidas.

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Enlasaceitunas,yporconsiguienteenunaceiteobtenidoporsimplepresinenfro,existe oleuropena,unasustanciatambinpresenteenhierbascomolavaleriana,laeufrasiaola genciana.Dichocomponente,anenpequeasdosis,favorecelairrigacindelcorazn, ensanchalasarteriascoronarias,eliminaarritmiascardacasyademstieneefecto antiespasmdico.Estenoesunbuendatoparalagranindustriadelasgrasas,puestantola oleuropenacomootrassustanciasmoduladoraspresentesenlassemillasoleaginosas,son eliminadasporlosprocesosderefinacin.Ylagranindustrianopuedeprescindirdela refinacin. Recientemente,cientficosdelaUniversidaddePensilvania(EEUU)aislaronotro componentesaludabledelaceitedeoliva,alcualdenominaronoleocanthal.Estasustancia, responsabledelcosquilleoqueproduceenlagargantaunbuenaceitedeolivaextravirgen, tienelamismaefectividadquefrmacosantiinflamatoriosyanalgsicoscomoel ibuprofeno,perosinsuscontraindicaciones.Comodichadroga,eloleocanthalacta inhibiendoenzimasproinflamatoriasysesuponequeelmecanismodeaccinoperasobre lasntesisdenuestrosconocidoseicosanoides. Otroefectobenficodelaceitedeolivaesquetienepoderantiviral,puessuslipoprotenas aumentan400vecesnuestrasdefensascontravirus.Ademsesunbuenprotectordel envejecimientoseo(osteoporosis,fracturas,etc.)pueselcidooleicofacilitalaabsorcin intestinaldelcalcio. Losproblemasdeloliva Porunacuestindeaprovechamientoeconmicoyeficienciaindustrial,losrodillosylas muelashanpasadoalosmuseos.Muypocosrealizanelprocesodedecantacintradicional; laseparacindelaceiteyelagua(alpechn)serealizaatravsdeuneficienteprocesode centrifugacindealtavelocidad,elcualatentacontralaspropiedadesbiolgicasdelaceite. Porotraparte,elaltopreciodelolivaestimulaelmximoaprovechamientodelremanente deaceitequequedaenlatortaresidualdelprimerprensado,elcualantiguamentese descartabaosedestinabaanutricinanimal.Extraerdichoremanenteoleosorequierela utilizacindetcnicasindustrialesderefinacinsimilaresalasutilizadasenlassemillas: temperatura,solventes,neutralizacin,desodorizadoycorreccionesqumicas.Elaceiteas obtenidoesobviamentedebajacalidad;porellolalegislacinprevochocategoras inferioresalextravirgen,establecidasenfuncinavaloresdeacidez,perxidose impurezas:virgen,virgencorriente,virgenlampante,refinado,simplementeoliva,orujode olivacrudo,orujodeolivarefinadoyorujodeoliva.Lostecnlogoslograncorregirciertos parmetrosconauxiliodelaqumicaydelamezcladedistintascalidadesytiposdeaceite, conlocualsepuedeascenderendichascategorasyrevalorizarcomercialmenteel decadenteproductorefinado.Lanocividaddeestosprocesoshaquedadopuestade manifiestoporlasrecientesnormasdelaComunidadEuropea,quedesdeagostodel2001 prohibilacomercializacindelaceitedeolivarefinado.

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Otroaspectoqueatentacontralabuenacalidaddelaceitedeoliva,eslatendenciaal prensadodelaaceitunaverde,esdecirsinquehayacompletadoplenamentesumaduracin enlaplanta.Laaceitunamadura(onegra)adquiereunatonalidadoscurayseconvierteen unfrutomssaludable.Lamodadeprensarenverdeprovienedelosindustrializados sistemaseuropeosderecoleccinmecnica.All,debidoaloscostosdemanodeobra, nadiecosechaamanoyelloobligaalusodetecnologasmecnicas,mseficientesconel frutoinmaduro.Estomodificalacaractersticadelaceite,desapareciendolossabores frutadosyloscoloresintensos,propiosdelapresindelaaceitunamadura. Aligualqueotrosaceitesextravrgenes,elolivarequieresiempreproteccindelaire,laluz yelcalor,parapreservarsucalidad;porello,elvidriooscuroylospequeosvolmenes (500cl)definenalenvaseideal. Finalmenterecordemosque,talcomosucedeconotrasoleaginosas,esinteresanteel consumodelosfrutosdelolivo.Comeraceitunas,cuyoprensadodaorigenalaceite,esla formamsnaturalyseguradeingerirsusprincipiosnutricionalesyteraputicos.Antetodo debemospreferirsiemprelasnegras,quenosonunavariedaddistinta,sinosimplementeel frutocompletamentemaduro.Ademsdelainmadurez,lasverdesofrecenotroproblema:el tratamientoqumico.Comosupielesmsdura,selasdebeatacarconsustanciasagresivas (comolasosacustica)afinquesueltenelamargor.Lasaceitunasmaduras(negras)no necesitantalagresinypuedensercuradassimplementeconsal.Estesistematambinse usaparalasdeshidratadasogriegas,presentacinaltamenterecomendable,tantosecas comopreparadasconaceitedeolivaycondimentos. ExtradodellibroAlimentosSaludables. Fuenteyarticulocompleto:Prama

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SomosCarnvorosuOmnvorosporNaturaleza?
Noshanenseadoquetenemosquecomercarne,quequiennolacomaseenferma,se vuelvedbil,anmico...Yhastaelcerebroseleatrofia.Esteargumentocarecedebase cientficareal.TambinlaHistoriademuestratodolocontrario. Porqusostengoqueelserhumanonoesthechoparacomercarne?Sencillamenteporque nuestraanatomayfisiologanoesladeunlen,nideunperronidecualquieranimal predadoronecrfago.Somosnaturalmentefitfagos,esdecir,consumidoresdeplantas. Biolgicamente,noslonuestraestructuradentaria,sinotodanuestraanatomayfisiologa digestivanoestnhechasparaladigestindeanimales,comolospredadores,muchomenos paradigerircadveresrefrigeradosoembalsamados(Comololee,porqueloqueusted compraenlacarnicerapuedequellevevariosdassacrificadoygeneralmentelagente compracarneparavariosdas,paralocualdisponeensucasadeunamorgueespecialque llamancongelador). Laalimentacinnecrofgicaestpicadeloszamuros,(cuervos,gallinazos,chulos,auras tiosasozopilotes)buitresyhienas.Perosiustedconsumeuncadverembalsamado,es peor.Esoniloszamurosseatrevenahacerlo.Llamocadveresembalsamadosalosrestos decerdos,pollos,gallinas,resesyotrosanimalesenfermosengordadosalafuerzacon piensostransgnicos;animalesqueestncargadosdehormonasfemeninasartificiales, comoeldietilestilbestrol,antibiticospeligrossimos,comoelcloranfenicol(prohibidoen losEstadosUnidos),loscualesvanapararalafbricadediablitos,salchichas,jamones, etc.,dondeademsdesermolidosycocinados,sontratadosconsustanciasqumicaspara darlesuncolorrosado,atractivoalavista,yungustotambinagradable.Adems,paraque puedandurarmesesyhastaaossinlamsmnimarefrigeracin,recibentratamientosen baseabenzoatodesodio,nitritos,nitratos,clorurodesodioyotrassustanciasqumicas capacesdeproducirenfermedadesrenales,circulatoriasy...(Quextraacoincidencia!)los tumorescancerososprosperanmejorenunambientericoensodio... EnlaNaturalezaexistenmicroorganismosqueseocupandedestruirtodaprotena cadavrica.Estosmicroorganismosrecibenelnombredemicrobiosputrefactivos.Se encuentranentodosloscadveres:enelperromuertoenlacalle,enlosbasureros, cementeriosytambinenlascarniceras.Estosignificaqueelolorquesaledeesos establecimientosesunolordeputrefaccin.Lasprotenascadavricas,alseratacadaspor estosmicrobiossebiodegradanytransformanenpoderososvenenos(amonaco,putrescina, cadaverina,histamina,tiramina,ymuchosotros).Pormsqueustedcocineelcadver,lo adobe,lodisfraceconsaboresagradables,unavezingerido,sereiniciaelprocesode descomposicin. Comonuestrotubodigestivonoestadaptadoparaunadigestindecadverescocinadosni crudos,comenzamosporirritarydeteriorarprimariamentenuestrosrganosdigestivos, intoxicndolosenformadirecta.Laflora(yfauna)putrefactivayparasitariasereproducea
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suantojoennuestrosintestinos,desdedondevaminando,daada,nuestrasalud. Debidoaquesteesunfenmenomuycomnentodalapoblacin,sehapensadoquetoda digestinimplicanecesariamenteunprocesodeputrefaccinalimentarayporlotantoes algonormal.Nosotros,sinembargo,sostenemostodolocontrario,puesungorila,unavaca ocualquierotroanimalfitfago,presentaunaflorafermentadoraynotieneestaflora bacterianatpicadelaputrefaccin. Ademsdedestruirlosaminocidos,lafloraputrefactivaproduceestreimientoydificulta laasimilacindelosminerales,especialmenteelhierro,cobre,zincyotros.Unadelas causasprincipalesdelaanemiavulgarytambindelcncereslaintoxicacincrnica orgnicaproducidaporlaputrefaccinintestinal. Enuncoloncargadodematerialputrefacto,cualquiervirus,cualquierbacteriapatgena, encuentrasumejorrefugio.Porestarazn,prcticamente,todoelmundoestenfermo, porquecasitodoelmundocultivaensusentraasestosmicrobiosdecarnicera... Microbiosdecementerio... Autor:GermnAlberti(MdiconaturistayPsiclogoClnico) Fuente:PginadeGermnAlberti

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Alimentosanimales
Dejanunasobrecargaderesiduoscidosenelcuerpo Lametabolizacindeestosalimentosdejaunagrancantidadderesiduoscidosenla sangre,fluidosytejidos.Estosresiduosdedesechosonloscidosrico,fosfricoy sulfrico.Tucuerposolamentepuedemanejaralrededorde8gramosdecidoricoalda. Unapiezadecarnede500gramoscontiene16gramos.Observaquelosanimalescarnvoros poseenlaenzimauricasaparadescomponerrpidamenteelcidoricoenunasustancia inofensiva,laalantona.Sinembargo,elserhumanonoposeeestaenzima. Elcidoricoeselcidodelaorinadelanimal.Esloquedaalacarnesusabor!Para neutralizarestoscidoselcuerpoutilizareservasdemineralesalcalinos,principalmente calcio,deloshuesosydientes.Estoprovocaquelasreservasdecalciovayandisminuyendo dejandoal"huesoporoso"(osteoporosis),conduciendoaldesarrollodelaposturacurvada, espinadorsaltorcida,fracturasespontneas,etcUnavezquelaneutralizacindelos cidoshaocurrido,residuosdeuratodecalciosondepositadosenlostejidosblandosy calcifican.Estosdepsitossontanduroscomopiedras.Estosdepsitossiseformanenlas arteriasdanlugaraarteriosclerosisoestrechamientodelasarterias,enlaslentespticas formancataratas,enlosurteresdelrinyenlavesculabiliarpiedras,enlapielarrugas, enlasarticulacionesartritis,etc Sonaltosengrasasaturadaycolesterol Lacarnerojatieneun3070%degrasa,dependiendodelcorte.Esms,losproductos lcteos,especialmentelalecheentera,lacrema,lamantequillayquesosonaltosengrasa. Innumerablesestudiosrelacionanclaramentelaaltagrasaanimalenladietaconel desarrollodeenfermedadescardiovasculares,lascualessecaracterizanporeldepsitode grasassaturadasycolesterolenlasparedesdelasarterias. Losalimentosdeorigenanimalengordan Lacarnecontienedeun30aun70%degrasa.Lagrasacontieneaproximadamente3veces mscalorasqueloscarbohidratosy2vecesmscalorasquelasprotenas. Contienengrancantidaddevenenos Losanimalessonreservasandantesdevenenosacumulados,loscualespasanaquieneslos comen.Alolargodesuvidalosanimalesacumulanyalmacenanensustejidosunagran cantidaddevenenos: Pesticidas:muchospesticidassoncompuestosqumicossolublesengrasaloscualesson acumuladosyalmacenadosenlagrasaanimal.Seestimaqueel80%delospesticidas
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encontradosenelhombreprovienendeproductosanimales. Herbicidasyfertilizantesartificiales:loshumanossonexpuestosinnecesariamenteaestos compuestos.Hastafechasrecientes,elD.E.S(Dietilestribestol)eramezcladoconlacomida parapromoverelrpidocrecimientoydesarrolloenlosanimales.Algunasmujeresquehan tomadoestadrogaduranteelembarazo,hantenidoniosquesonestrilesoniasqueson susceptiblesacncergenital. Tienenbacteriasyparsitos Losprincipiosdeenteritis,disentera,ysalmonellaamenudoestnrelacionadosconel consumodecarnepreparadaoconservadainadecuadamente.Ostrasymariscosprocedentes deaguascontaminadassonunacausaimportantedehepatitis.Infeccionesparsitasson frecuentementerelacionadasconunadietacarnvora.Haygusanosenlacarnedecerdo, carnedevacaypescado.Lasinfeccionesdegusanosocasionanincapacidad,debilidady anemiacrnica.LatriquinosiseslaenfermedadparsitamsimportanteenAmrica;hay unaincidenciatresvecessuperiordepersonascontriquinosisqueenelrestodelmundo. Alrededordel16%detodoslosadultosenAmricatienentriquinosisalhacerlesla autopsia. Estimulaneldeseodecomerexcesivamente Losproductosanimalessonaltamentetxicosanivelcelular,provocandounefecto estimulante.Estaestimulacinesexperimentadapormuchaspersonas,anivelpsicolgico, enlaformadeundeseodecomercompulsivamente. Nocontienenfibra Losproductosanimalescarecendefibranaturalquesiseencuentraenloscereales integrales,frutasyverduras.Lafibraestcompuestadecelulosa,esindigestay,portanto, aadevolumenyhumedadalasheces.Unadietaaltaenproductosanimalesesbajaenfibra yconllevaaunasituacindeestreimientoconhecesduraseinfrecuentes. Siladietaesbajaenfibrasetieneunaltoriesgodedesarrollarestasenfermedades: enfermedadcardiovascular,piedrasenlavescula,diverticulosis,hemorroides,apendicitis, hernia,venasvaricosas,cncerdecolon,cncerdepecho,obesidad,estreimiento,diabetes, etc Losproductosanimalessoncasisiempreingeridosenpobrescombinacionesconotros alimentos.Lacarnenecesitaparasudigestinunmediocidoenelestmago.Siesingerida conotrosalimentosquenecesitanunmedioalcalinoparasudigestin(patatas,arroz,pan, maz,etc),elcuerponopuededigerirlaadecuadamenteyentonceslasbacteriasla descomponenysepudre.Elresultadosonsubproductostxicosqueenvenenanatucuerpo. Eructos,gases,malaliento,malolorcorporalsonsntomasinequvocosdequeseest
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produciendoelprocesodelaputrefaccin. Contribuyenalaincidenciadecncer Hasidoconfirmadopormuchoscientficosquelosproductosanimalessonlacausa principaldecncerdecolon.Conunadietaaltaenproductosanimaleseltrnsitodetiempo delalimentoatravsdelsistemagastrointestinalesprolongado.Elmaterialdedesechoque deberasereliminadorpidamentepermaneceencontactoconeltejidorectaldurantelargos periodosdetiempo.Loscompuestosquecausancncerpuedenserformadosporreacciones qumicasoporsubproductosdelmetabolismobacterial.Estassustanciasqumicaspueden iniciarcncerenlapareddelcolon. Sonlosalimentosmsputrefactosdetodos Lavidacelularcontinadespusdelamuertedelanimal.Lasclulascontinan produciendomaterialesdedesechoquesonbloqueadosenlasangreytejidosputrefactos.El resultadoesquecuandolacarneesingeridaporlossereshumanos,tiendeasufrirun procesodeputrefaccinenelestmago,causandoenvenenamientodelasangre.La putrefaccinsenotaporelmalaliento,ardoresdeestmago,eructos,hecesygasesconmal olor.Losdesechosdelaputrefaccinenvenenanlasangreytejidoscausandodegeneraciny envejecimientodelcuerpo. Elnitratodesodioyelnitritodesodiosonusadoscomoconservantespararetardarel procesodeputrefaccinenlascarnesprocesadas(salchichasFrankfurt,salami,embutido, etc).Estassustanciassonpotencialmentepeligrosasparalosniospequeosyaque puedencausardeformidadesenlosfetos,gravedaoenlaspersonasanmicasysonuna posiblecausadecncer.Ademshancausadonumerososcasosdeenvenenamientodela sangre(metamoglobinemia).Elsulfitodesodioseusaparadaralacarneunaapariencia frescayrojayeliminarelfuertehedordelaputrefaccin,inclusodespusdequeseha vueltoranciaynegra. Notesuministranenerga Elnutrientepredominanteenlacarneeslaprotena.Laprotenaesloltimoqueelcuerpo quemaparaenerga.Paraobtenerenergaelcuerponecesitalosazcaresdelos carbohidratos(frutas,cereales,verduras,etc).Laprotenaesusadacomoenerga solamentecuandohayunexcesoenelcuerpoounafaltadecarbohidratos.Cuandoesto sucede,elcuerpogastaunaenormecantidaddeenergaenconvertirelexcesodeprotenaen energa.Esteprocesofatigaalosrionesencargadosdeeliminarelcidoricoyotros desechosgeneradosporladescomposicindelaprotenayademssobrecargaalya exhaustohgado. ElDr.AnthonyB.Miller,directordelNationalCncerInstitutedeCanad,dijo:"La evidenciasugierequeciertosalimentos,particularmentealtosengrasa,estnrelacionados
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conelincrementoderiesgodecncercolorectal,pancretico,pecho,ovario,prstatay renal." Enfebrerode1.975apareciunartculoenlarevistaReadersDigestdondesecitabaun artculodeTodaysHealthpublicadoporTheAmericanMedicalAssociation:"Los americanossoncomedoresdecarneportradicin.Sinembargo,lasestadsticasmuestran quelosvegetarianosenestepassonmsdelgados,tienenmejorsalud,inferioresnivelesde colesterolsanguneoquelosciudadanosquecomencarne.Inclusopuedenvivirms tiempoLoscomedoresdecarnepuedentambintenermolestiasdebidoasumala eliminacin.Unalimentodebajocontenidoenfibra,comolacarne,semuevelentamentea travsdeltractodigestivo,haciendoquelashecesseansecanydifcilesdeeliminar.Las verduras,porelcontrario,conservanlahumedadycubrenlosdesechosdelalimentopara unaeliminacinmsfcil.". Autor:JosM.Casado(Expertoennutricinyasesordelasalud,escritoryeditor) Fuente:AlimentacinSana

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Lasgrasastrans
Losprocesosindustrialesporlosquepasanlasgrasasvegetalesparaaumentarsuduracin lostransforman,conloquelagrasavegetalquedeporspuederesultarabsolutamente inofensiva,puedeconvertirseenunabombaderelojeratraspasarporlosprocesosde tratamientoindustrialesactuales.Conelfindeprolongarlavidadeestasgrasasypotenciar susabor,lasindustriasalimentariassometenalasgrasasvegetalesaunprocesollamado hidrogenacin.Bsicamente,consisteenaumentarelnmerodetomosdehidrgenodelos cidosgrasospoliinsaturadosquepredominanenlosaceitesdesemillas(girasol,soja,). Comoconsecuencia,loscidosgrasospoliinsaturadosdeestosaceitesvegetalescambiansu estructuranatural,llamadacis,porunaartificialdetipotrans.Adems,algunasgrasas saturadasseconvierteneninsaturadasporlahidrogenacin. Segnlosresultadosdelasinvestigacionesrealizadas,lasgrasastranshacendescenderel colesterol"bueno"(HDL)yelevanel"malo"(LDL),aumentandoelriesgode arteriosclerosis.Todoellosinqueelconsumidorfinalseentere,confiadoenlaseguridad quelebrindalaetiquetade100%vegetal. Loscidosgrasosdetipotranspuedeninhibiralgunastransformacionesdeotroscidos grasosesenciales,retrasandoelcrecimientoylamaduracindelcerebro.Yesquelasgrasas sonunaparteesencialdelasmembranascelularesdelorganismo,ylapresenciadegrasas transenlugardecispuedellevaralorganismoaconstruirhormonasyparedescelulares defectuosas. EstudiosrealizadosenEstadosUnidossobreelefectodeestasgrasas,revelanporejemplo, queelriesgodesufrirenfermedadescoronariasesun66%mayorentreconsumidores habitualesdemargarinaqueentrequienesnolaconsumen,lapreocupacinporsuefecto crecedaada,yyaseestntomandomedidaslegalesparaincluirlapresenciadelasgrasas transdeformaobligatoriaeneletiquetadodealimentos. MientrasunalegislacindeesetipollegaaEspaa,lanicasolucinesdisminuir voluntariamenteelconsumodeestetipodegrasas.Principalmenteseencuentranen alimentoselaboradosysimiramoslosingredientes,habitualmentesesuelenesconderbajo ladenominacinde"grasavegetalhidrogenada"ograsavegetalparcialmente hidrogenada. Losltimosestudiossobrelosefectosdelasgrasastransenelserhumanorevelanque afectantantoalosadultoscomoanioseinclusoalosembrionesyfetosantesdenacer. ElCatedrticodeSaludPblicadelaUniversidaddeHarvard,WalterWillett,hapublicado unestudioenelNewEnglandJournalofMedicine,trasunseguimientoexhaustivodelas dietasde80.082enfermerasdesde1976,ascomodesusndicesdeingestinde"grasas vegetaleshidrogenadas".Aquellascuyaingestindeestassustanciasfuemayortienenel dobledeprobabilidadesdesufriruninfartodemiocardio.SegnWillet,soloenEstados
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Unidos,alrededor30.000personas,podranmoriranualmentedebidoexclusivamentealas grasastrans. Porotrolado,enlaUniversidaddeMaryland,laDra.BeverlyTeterharealizadotrabajoscon ratonesquesugierenqueestasgrasaspuedenempobrecerlacalidaddelalechematerna humana.Lacantidaddegrasadelalecheproducidaporlosratonesdisminuyecuandoson alimentadosconmargarinasindustriales,poseedorasdeunaltondicedecidosgrasos trans.Dehecho,estopodraexplicardeterminadostrastornosdelalactanciahumanaen madresquealasdosotressemanasdealimentarasusbebsconsupropialechenopueden seguirhacindolo. Ademssesospechaqueunaacumulacindecidosgrasostransenladietadelamadre puedainfluirenunpesomenordelbebalnacer,predisponindoleapadecerenfermedades cardiovasculares.AslosugierenlosestudiosDr.GeraldHornstraenlaUniversidadde LimburgenMaastricht.Entodocaso,parececlaroqueestasgrasastransnopueden considerarseinocuas. Lahidrogenacinindustrialdelasgrasasvegetaleseselprocesomshabitualporelquesus cidosgrasosseconviertenengrasatrans.Sinembargo,nohacefaltaserunagranindustria paratransformarelaceitevegetaldeestaforma.Algunostratamientosdomsticos,comola fritura,puedenacabartransformandoloscidosgrasosentrans.Unafrituramalrealizada acabaporoxidarydescomponerelaceite,modificandosuestructura.Poresoserecomienda elusodeaceitedeolivavirgen,nosuperarnuncalos180Cynoreutilizarelaceitenunca msdetresocuatroveces. Fuentes:AlimentacinSana;ConsumeHastaMorir.

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Efectosdelacarnedecerdosobrelasalud
Durantelasegundaguerramundialenlafamosacampaadelnortedefricabajoelmando delMariscalRommel,enfermaronmuchossoldadosalemanesdelcerastropicales.stas eranulceracionesftidasdelaspiernasquerealmentelosinutilizabaparalalucha.Despus deagotartodaslasmedidasteraputicasortodoxassepensquequizlaalimentacindela tropatenaalgoqueverconestepenosoasunto.Losnativosnolaspresentabany comparativamentelonicoquenoconsumaneracerdo.Seprocediaeliminardeladieta dichoalimentoylaslesionesdesaparecieronprcticamentedesdeesemismoinstante. Losaosdehambredespusdelaguerra,obligaronatodalapoblacinalemanaacambiar suscostumbresdietticas.Lareformamonetariade1948encontralpuebloalemnbajoel rgimendelmsestrictoayunodecarneporcina,queviviprcticamentesanodurantelos ltimosaosdelaguerrahastamediadosde1950.Lacarnedecerdoeratab.Carnesde otrotipoerandeestrictoracionamiento,ascomolagrasayelazcar,entantoquecereales, panypastaspodanobtenerseparallenarunpocomselplatoquegraciasalaspatatas, remolachas,zanahoriasyverdurasfrescasporlomenosapagabanelhambre. Loscasosdeapendicitiseranunaverdaderarareza.Seveanunpardecolecispatasseveras enciertospacientesqueaescondidasdegollabandevezencuandounoqueotrocerdo.El reumatismo,losproblemasdiscalesdecolumnaylasenfermedadessimilares,elinfartode miocardioascomoarteriosclerosisehipertensinarterialeranpatologasprcticamente desconocidas. Pocodespusdelareformaeconmicade1948empezamejorarlamoneda.Porellose vendacarnedecerdo,jamnahumado,ascomotocinoymanteca,esdecir,aquellos grandesausentesdurantelosltimossieteaosdelasvacasflacas.Elcuadrocambi. Aparecieronsinpausaapendicitis,colecistitis,purulenciasagudasdelapielcomoson piodermatosis,imptigo,furunculosisyabscesosdelasglndulassudorparas.Las enfermedadescancerosasaumentaronynumerosospacientesentrelos60y70aosque hastaelmomentogozabanderelativobienestar,sufrandegastropatascuyacausapudo comprobarseluegocomocarcinomasdelesfago,delestmagoodelintestino. Conelcorrerdelosaosyconelaumentodelaexperienciasesupoquemuchasotras enfermedadestalescomolaartritisylaartrosistambinleagradecanbuenapartedesu existenciaalacarnedecerdo.Laleucorreadelasmujeres,lasfstulascrnicasapartirde otitisycirugademastoides,ascomofracturasproducidasporbalazosdurantelaguerra, eranenpartesostenidasensupurulenciaporelconsumodecarneporcina. SegnexperimentosdeDr.HansHeinrichReckeweglosratonesalimentadosconcarnede cerdopresentaronunatendenciahacaelcanibalismo.Despusdealgunosmeses, particularmentedespusdeunao,laincidenciadecncerendiversaspartesdelcuerpo aumentconsiderablemente,lapresenciadedermatopatassehizotambinmuyfrecuente. Losratonesalimentadosnormalmentetambinenfermaron,perolaaparicindecnceryde
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enfermedadesmortaleseramuchomenoryelcanibalismoigualacero. Conotrosinformesacercadelosefectostxicosdelacarneporcinaenanimalespudo redondearmejorlavisindeconjunto.PerrosBoxer,porejemplo,siselesdcarnedecerdo enfermandeeczepruriginosisyvivenmuchomenosdepromedio,pueslasenfermedades internasylasarnaquelosinvadesuelensermalignasyprecoces.Lomismoseafirmade animalesdecirco,especialmentedeleonesytigres,aloscualessiselosalimentaconcerdo sevuelvenperezososyobesos,presentanepistaxisehipertensin. Homotoxicologadelacarnedecerdo: Lacarnedecerdohadeconsiderarsecomounahomotoxinapesada(venenohumano)que generaenelcuerpomanifestacionesdiversasdedefensa;dichasmanifestacionesse presentanenformadelasmsvariadasenfermedadesytenemosqueaceptarquenumerosos componentesdelacarnedecerdoactancomohomotoxina,comofactoresdesobrecarga (stressfactor)ycomoalergizantes,detalformaqueladenominacinsutoxinanosparece justificada. Entreotrascosassecomprobquelagrasaanimalexgena(esdecir,ingerida)sealmacena ennuestrocuerpocomotal.Unperro,porejemplo,quesealimentaconcarnerocontieneen susdepsitoslipdicoslagrasadelcarneroqumicamentecomprobablecomosevporlas reaccionesqumicasdeltejidograsosubcutneo,delyodo,etc.Mstardesedescubrique unaalimentacintangrasa,constituyeunaseversimasobrecargaparaeltejidoconectivo. ElprofesorHauss(Mnster)informaensulibroLareaccinMesenqumicaInespecfica, queespecialmentelagrasadeternerayeltocinoempeorabanenformaseveraloscuadros clnicosdesuspacientes. ElprofesorWendt(Frankfurt),consideraquelaarterioesclerosis,ladiabetesylos problemascirculatoriossedebenprcticamentealacebaproteica,oexcesodeprotenas. Sabemosquelosmucopolisacridos,especialmenteloscomponentesgelatinososdelcerdo llevanenesto,juntoaotrascarnes,lamayorculpa. Sustanciasespecialmentenocivasdelacarnedecerdo Culesladiferenciaentrelacarnedecerdoyotrasclasesdecarnes? 1.Lacarnedecerdoesmarcadamentegrasa,inclusolacarnemagra.Enelcerdo,lagrasa seencuentraintracelular,mientrasqueenotrosanimales(ternera,cordero)estfueradela clula,eneltejidoconectivo.Estosepuedeveralcolocarunpedazodecarnemagrade cerdoenlasartncaliente.Deinmediatosueltalagrasaparafrerseensupropiasalsa. Puestoquelagrasa,contieneeldobledecalorasqueloshidratosdecarbonoylasprotenas, loprimeroqueelcuerpohaceconellaesalmacenarlaeneltejidoconectivo.Estoexplicala
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leginderegordetesentreloscomedoresdecerdo.Esgrasafirmeydura,difcilde desmontar. 2.Lagrasasiempreestasociadaalcolesterol.Lasmacromolculasestncargadasde colesterolyjuegansupapelenlahipertensinyenlaarterioesclerosis.Selasconsidera factoresadicionalesenelinfartodemiocardioyenlascoronariopatas,enlasafecciones circulatoriasdelaperiferiaespecialmenteencombinacinconnicotina.ROFFOencontr colesterolenlapareddelasclulascancerosas. 3.Peligrosespecialespartendelasustanciaconectivasulfurosa.Aminoazcares, condroitinsulfato,hexosamina,glucosamina,etc.todostienenuncarctergelatinoso (mucopolisacridos).Elembutidodeuntar,siesdelbueno,sisedejauntarycorrebiencon elcuchilloesdecerdoylocontieneenaltogrado.Estassustanciassealmacenanenfascias, cartlagos,aponeurosis,trayendocomoconsecuenciareumatismo,artritis,artrosis, problemasdiscalesdecolumna,etc.,puestoquelassustanciasconectivaselsticassetornan blandasygelatinosasperdiendoresistencia. AqusedebenombrarlosexperimentosllevadosacaboporelprofesorBier,quienal inyectarSulfurDSasusconejilloslesmovilizelazufredelostejidos;losanimaleslo eliminaronylasustanciacartilaginosareadquiriconsistenciaalperderlo.Dedichamanera tambinactanlosbaossulfurosos.Uncartlagoesmsfuerteyresistentecuantomenos azufrecontenga. Lacarnedecerdocontienemuchoazufre.Estosecompruebaenlosexperimentosde putrefaccinydescomposicinenloscualeselazufredelostejidossedegrada.Selenota porsupenetrantefetidez(H2S).Experimentosdiferenciadosdeputrefaccinconcarnede cerdo,deterneraydecorderodieronaconocerquelaquetieneelmenorcontenidode azufreesladecordero.Losrecipientesconcerdotuvieronqueserretiradosdelcuartoalos pocosdaspuessuhediondezerasimplementeinsoportable.Lacarnedeterneraseacidific prontoperonohedanilacuartaparte.Lacarnedecorderoandespusdetressemanas apenassicomenzabaamostrarsignosdeputrefaccin. ElprofesorLettre(patlogodeHeidelberg)pudodemostrarenbaseaexperimentosen animalesquelosproductosconstitutivosdeuntejido,cuandohansidointroducidosenel organismo,yallsedescomponenodisocian,migranenunaltsimoporcentajehacaelsitio alquebiolgicamentepertenecen.Estoloevidenciconelementosconstitutivosdetejidos, rganosyglndulas,loscualeshabansidomarcadospreviamenteconistoposradioactivos conobjetodecomprobarlavelocidaddelaterapiaconclulasfrescas.Sehapodido constatarenmuchospacientes,puesaquellosqueconsumanconfrecuencialagrasadel lomopresentabancasiunarmazndecebenlanucayespalda.Losquegustabandela sobrebarrigaeranpanzudos.Quienescomanjamnportabannalgasfeamenteonduladasy contendenciaalacelulitis. 4.Laimportanciadelahormonadelcrecimiento.Lacarnedecerdolacontieneyella
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vieneaserunfactorinflamatorioculpabledeedematizacionestisularesaveces comprobadaseinexplicables.Algunosinvestigadoresestnempezandoatemerunacierta influenciasobrelasacromegaliasylashipertrofiasdetodotipo. 5.Efectosclaramentepruriginososdelacarnedecerdo.Enbasealcontenidodehistamina fluyentequevieneaserculpabledemuchosprocesosinflamatoriosyacitados,talescomo fornculos,carbnculos,apendicitis,colecistitis,flebitis,flujoblancodelasmujeres, abscesosyflemones,dermatopatas,urticarias,eccemas,neurodermitis, Enpacientesdeedadavanzadaresurgefuertementelaurticariacadavezquecomencarnede cerdo.Slocuransidefinitivamenteaceptanysiguenelcambiodedietarecomendado. ConinyeccionesdeHistaminaesposibleproducirexperimentalmentelcerasgstricas, prurito,inflamaciones,enfermedadesalrgicas,asma,fiebredelheno,rinitis vasocontrictora,arritmiacardacaeinclusiveinfartodemiocardio.Losamenazadosde infartonodeberanprobarjamslacarnedecerdo. 6.Factoresintrnsecossobrecargantesdemesnquima.Seencuentrancontenidosengran cantidadenlacarnedecerdo,sonmuyparticularesysuplenaidentificacinannoseha logrado.Nieperlosdenominaagentesoncognicos,Enderleinlosllamendobientos,von BrehmersiphonosporapolymorfaySchellerparasitanteseritrocticosinvasores. Todavanosesabehastaqupuntosonparecidoseidnticoslosunosconlosotros. Speranskysospechqueelloseranlosiniciadoresdelospeoresprocesosdegenerativos.La carnedecerdoesentodocasoricaentalesfactoresformadoresdeesporas,loscuales ltimamentehansidocatalogadoscomomitocondriasmigrantesprovenientesdeclulas inestablesdescompuestasporelmerocontactoconloshumoresdelorganismoquelas ingiere. 7.Elvirusdelagripeporcina.Esunfactortxicodegranimportancia.Segnelprofesor ShopedelInstitutodeInvestigacionesViralesdeLondres,alcanzaapasartodoelveranoen lospulmonesdelcerdoyprcticamenteseleencuentrasiempreenembutidosysalchichas. Quiencomedeestacarnelograadquirirlo.Unavezenelcuerpomigra,segnelprofesor Lettre,alsitiodesupertenenciabiolgica,esdecir,eltejidoconectivopulmonar,endonde permaneceenestadodeeclipse(deinvisibilidad)hastaquelellegueunaoportunidad propiciaparasureproduccin,porejemplo,enprimaveracuandohaycarenciamineral vitamnica,pobrezadesolyresfriados.Brotanentonceslasepidemiasdegripeviral.Quiero recordarleslaepidemiadegripeaparecidadespusdelaPrimeraGuerraMundialquecobr casimsvidasquelamismaguerra,recordadacomolaGripeespaola.Elpuebloalemn completamentehambrientofueinundadocontocinoamericanocomoprimeralimento necesarsimoparacubrirelenormedficitcalricodeaquelentonces. Observacionesmuysimilaressepudieronhacerotrosaos.Sirvadeejemplolosmuchos noviembresenqueeranvendidasenAlemaniacentenaresdemilesdeconservas
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canadiensesdecarneporcina.Alterminarelinviernoempezabanlasepidemiasdegripe comoporencanto.Lospueblecitosmahometamosquerealmentesecienalaprohibicin delacarnedecerdotienencomoessabidounaincidenciabajsimadeepidemiasviralesde gripe.Claroquetalesepidemiaspuedenprovenirtambindelconsumodecarnedecaballo, lacualpuedeestarcontaminadaconelvirus. Similitudesbiolgicas EnlaEdadMedia,cuandoestabaprohibidohacerdiseccionesasereshumanos,elcerdo servaalosestudiantesdemedicinaparaelestudiodeanatoma,debidoaquetodala estructuradelanimalesextraordinariamentesimilaraladelhombre. Lasimilitudentrelacarnedecerdoyladelhombreposibilitaunintercambiobiolgicoms fcildelassustanciasquecontienen.Estovaleespecialmenteparalacomprobacindel profesorLettre,quienalanalizarlaterapiaconclulasfrescasviomigrarmacromolculasy pptidoshaciaellugaranatmicoalquebiolgicamentepertenecan. Estoexplicaporqueltejidoconectivoenelhombrequeconsumefrecuentementecarnede cerdosetornagelatinoso.Losfactoressulfurososyacitados(mucopolisacridos)lo reblandecen,lotransformanyenalgunoscasossellegaatalesextremosqueelhombre empiezaatomarelaspectodeloquecome.Esmuyconocidoelproverbiode:elhombre esloquecome. Escrofulosis(enfermedaddelcerdo)ytuberculosis Aqullamamoslaatencinsobrelaescrofulosisquesepresentaenlosnios,caracterizada porlainflamacindeglndulasyganglios.Estosltimossedescomponenliteralmentey terminanformandofstulas.Sellegaaconstituirenverdaderospaquetesganglionares especialmenteenelcuello,detalmodoquelosniostomanunaspectodecerditos. Posiblementesequiso,aldarestenombre,subrayarlaenfermedadysucausa.Nioscon glndulasygangliosquenuncasedesinflaman,niasconflujoshediondosdesdelams tiernaedad,serespequeosplagadosdeinfeccionesaparentementeviralesyaquienestodo selesinflamaestnatiborrandolosconsultoriosdelospediatras.Niquedeciracercadelas alergias. Lasmedidasdedefensasemovilizanespecialmentecontralagrasadelcerdo.Despusdesu disociacinenelintestinoydesuresntesis,losvasoslinfticoslaabsorbenypasandopor losgangliosllegaalconductotorcicoyalasvenascavas.Lasobrecargaquetienenlos ganglioslinfticosconlafiltracinydetoxicacindelosfactoressutxicoscontenidosen dichagrasadespusdesudisociacinenelintestinoseacumulaeneltejidoconectivo retornandoalllascaractersticaspropiasdesuclaseytipo;todoestodejasuselloenla inflamacindelosganglioslinfticos.

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Todoestocorrespondenimsnimenosaunaintensificacindetodaslasfunciones fisiolgicas,esdecir,hinchaznehipertrofiadeglndulas,dolores,fiebre,purulencias, hastafistulacin,todoestoasociadoamanifestacionesirritativasdrmicas,eccemas,etc.Si tomamosencuentaquetodoestoestacopladoaunaconstitucinhidrogenoide caracterizadaporunaespecialsensibilidadalfroyalahumedad,nopodremosversaliral pacientedesuditesisexudativa(sudores,fiebres,gripes,etc.) Esmuyprobablequeentiemposyapasadosseofrecaconmsfrecuenciaelcuadroclnico delaescrufulosisdebidoaunaalimentacinnicamentedecerdoysinverduras,con pobrezamineralvitamnica.Hoydahacambiadoelcuadro.Slovemosformasincipientes deescrofulosiscomoclicosumbilicales,hinchazndelosndulosmesentricos,aveces tambinhipertrofiadelosgangliosdelhiliopulmonarquepresentaneneseestadoelmejor terrenoparalatuberculosis.EstetipodeTBCsemanifiestapreferencialmentedespusde supresionesmedicamentosasdefiebre. LaalopatamataconestreptomicinalosbacilosdeKoch,sintenerencuentalasituacin txicacausal,quevistabiolgicamente,seradeprimersimanecesidadcorregir.Anadie hastaahoraseleocurripensarquenoshallamosanteunalesindeorigenalimenticiola cualdebidoaunaterapianobiolgicaseconvirtienunapatologayatrognica. EnlosprimerosdeceniosdeestesiglosehablmuchodeGustavoNagelconocidoensu pocacomoelapstoldelanaturaleza.Abasedecrudosydeunavidabiolgicaseliber totalmentedeunatuberculosispulmonaravanzada. Existenanotrospeligrosprovenientesdelacarnedecerdo.Uncerdodecebaquealnacer slopesaunoscuantosgramos,encuestindeseismesesesyaunanimaldevariasarrobas. Todoestosedebealahormonadelcrecimiento.Unanimalsemejanteconstadeescasa musculatura,pocoshuesosperomuchotejidoconectivo,grasa,sangreyrganos.Hastael ltimorestoseadobaysepreparadetalmodoquesusaboresexquisito.Laspreparaciones ahumadassondoblementetxicaspuesduranteelprocesoseimpregnandeBenzopirenoa quientodosaprendieronatemercomocancergeno. Hormonassexualescomocancergenos? Espocoloquesehainvestigadohastaahoraacercadelashormonasandrgenasdelcerdo reproductor.Loscerdosmachosdebencastrarsesemanasyhastamesesantesde sacrificarlos,delocontrariolacarnetendrunsaborapestoso.Lashormonassexualesdel cerdoseconsideranmuysospechosas. Loscerdosnovivenmuchotiempopuessuedadbiolgicaestlimitadaapocosaos, ademsensucalidaddeanimalesdecebaydegellonoselespermitevivirmsdeseis aospuesdelocontrarioapareceindefectiblementeunadegeneracincancerosa. Elcerdo,comocerdopuedegozardeexcelentesalud,perosiloincorporamosalhombre,
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veremosenlsuscualidades:corazn,hgadograso,hidropesa,aumentodelahistamina fluyenteconsusrespectivoscuadrosdeinflamaciones,ulceracionesyalergias,hipertrofias, lipomas,gelosas,etc.,yahorafactoreshormonalestxicos.Apesardequesucontenido vitamnicoesalto,tenemosquesaberqueelorganismohumanonologrametabolizarlo, quemarloydescomponerlocomolohaceconotrascarnes.Seimpregnatanntimamenteque nologramosdeshacernosdelatravsdefasesdeexcrecincomunesycorrientes.Silo tenemosenelcuerpo,lafasedereaccinaparecerindefectiblementeaunquesenecesiten deceniosparacomprobarlo.Silassutoxinasnosalendenuestrocuerpo,envejecernen nosotrosyjugarnentoncesunpapelsignificativoennuestrasenfermedadesdegenerativasy crnicas. Abstinenciaporcinacomosolucindelproblema Acabodecomentarcomolacarnedecerdonoabandonanuestrocuerpodeforma fisiolgica,quenologramosdetoxicarlaatravsdelasvlvulasdesalidayeliminacin normalescomosonlaorina,elpulmn,losintestinosylapiel,detalmaneraquealno utilizarsefasesdeexcrecindebesalirenformapatolgica,lamsinocuadelascualesesla inflamacinaunqueeldolorsealacaractersticadramticadeestafase. Segnseaelrganooeltejidodelcerdoqueconsumaelhombreassernsus enfermedades.Elndicevadesdecolecistopatasconlitiasisvesical(colesterol),clicos biliaresyapendicitisaguda,muchospacientesmuerendebidoacomplicacionessecundarias comotrombosisyembolias,pueslasapendicectomanolograeliminarlatoxicosisporcina. Enaquelloscasosenloscualeselconsumonohasidomuyelevadopuedenoaparecer inflamacinyenvezdeellosedepositanloscomponentesporcinoseneltejidoconectivo especialmentegrasas. Elconsumidordecerdopasaentoncesporvariasetapas:gordurasencomedoresde salchichas,adiposidadenlosamantesdeltocino,conuntroncoredondopesadocomouna aplanadora.Quienescomenjamnymantecatienennalgasyextremidadescaractersticas. Cuandolatazaestllenayelorganismonoencuentraningunaposibilidaddesalir adelantecontantasobrecargaseinicianlasfallasenlairrigacincerebralycoronaria. Puedehacerunltimointentoporsalvarseysesirveparaellodealgunainflamacin.Los pacientesacudenentoncesalasconsultasconpeligrososcarbnculosenlanuca, forunculosis,abscesosdeglndulassudorparas(casipatognomnicosdelasfritangas). Gravesapendicopatas,colangitis,empiemasdevescula,etc. Sinosvamoslanzaenristrecontraestasulceracioneslastapamos,quemamos, pincelamosconcoloranteseinclusolascerramosalafuerzasinconseguirqueesaspobres vctimascambienradicalmentesualimentacin,veremoscmoaparecenporlospuntosde resistenciamenorlasmsgravesenfermedadescuyoregistrovadesdeflemonesagudos, pasandoportromboembolismosconsusconsecuencias,hastaelflorecimientosbitode malignomassobretodocuandoseadicionanalcuadrofactoresdesobrecargapsquica.
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 Sitodasestasenfermedadesagudas,comoelflujovaginalparticularmentecuandoest asociadoaulceracionesdelcuellouterino,seentiendecomoreaccindedefensa eliminatoriadetoxinasporcinasysetratanconunadietaadecuada,veremoslaliberacinde muchsimosmales. LaHomotoxicologahacomprobadoquetodaslasenfermedadessonmedidasdedefensa contratoxinasolesionesproducidasporlasmismasenelcuerpo.Asadquierenlas enfermedadeselcarcterdeprocesosbiolgicosconvenientesqueporningnmotivodeben suprimirsepuessonclarotestimoniodequeelcuerpointentarecuperarlasaludatravsde excrecionesinflamatorias.Delocontrarioexisteelpeligrodequeprocesosagudosde detoxicacincomofiebre,gripe,inflamacionesdelagarganta,etc.seaninterrumpidosensu mecanismodesintoxicante,impidiendoquelosvenenosytoxinasculpablespuedanser eliminados,surgiendoenestaformaloqueaqullamamosretoxicaciones.stosucede especialmentecuandohacemosusodequimioterpicos,antibiticos,antipirticos, antiinflamatorios,antihistamnicos,etc.Losantibiticosylassulfas,eliminanlasbacterias, perodeningunamaneraerradicanlastoxinascausantesdelaenfermedad.Sabemosquelos cadveresdedichosgrmenesconsusendoyectotoxinasempeorananmsla Homotoxicosis. Lasituacintxicadecadaservivienteeslacausadetodassusenfermedades.Esunhecho quelacarnedecerdoysussimilaressobrecargangravementetalestadotxicodeinicio.Las toxinasporcinasllenanrpidamentenuestrobasureromesenqumicoystaesunacondicin sinequanonparaenfermar. Debemosserconscientesdequelamejorterapia(bioteraputica,antihomotxica, homeoptica,neuralteraputica,etc.),denadasirvesinunaprohibicinconsecuentedela carnedecerdo.Elacn,caraypielllenadeeccemas,lasotitis,sinusitis,etc.,exigenladieta msestricta.Sillenamosanuestrospacientesconantibiticostendremosquetratarms tardequistes(inclusopilonidales),fstulasofasesanmsavanzadas. Lacarnedecerdoespueslamscaraqueexiste,noporsuprecioendinero,sinoporlas muchasenfermedadesqueproduce.Lasconsecuenciaspositivasdedejarlanolasveremos deinmediatonimuchomenos.Senecesitanaos,paradesintoxicarunorganismo. Elserhumanopodralograrennuestraeraunaedadbiolgicade150aos.Ensitiosdnde noseconsumecerdodesdehacesiglos,porejemploenelCucaso,Turquaypases islmicosquetienenademsunclimasuave,abundancongneresde130y150aos. Fuente:ResumenextradodellibroDimequcomesytedirdequenfermars.Autor: FranciscoFajardo.Editorial:Dilema

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Losgerminados,unafuentedesalud
Consuexcepcionalvitalidad,suriquezaenvitaminas,minerales,oligoelementos, aminocidos,enzimasydemssustanciasbiolgicasactivas,corrigenlascarencias provocadasporlaalimentacinmoderna,deterioradaconlosprocedimientosindustriales. Noesfcilmantenerunabuenasaludconelmodoactualdevida.Poreso,losgerminados puedenayudarnosmuchosilosaadimosanuestraalimentacin. Ungerminadoescualquiersemillaquehabrotadograciasalcontactoconelagua,elairey elcalor,conloquecomienzaacrecer.Lagerminacinesunaintensaactividadmetablica; enellatienenlugarvariasreaccionesqumicas,entrelascualesdestacalasntesisde enzimas.Loscambiosqumicosqueocurrenenlasemillaalgerminaractivanunafbrica enzimticapoderosa,quenosesuperanuncaencualquierestadioposteriordecrecimiento. Estaricaconcentracinenzimticaactasobreelmetabolismohumano,conduciendoauna regeneracindeltorrentesanguneoydelosprocesosdigestivos. Cualidadesdelagerminacin Sidiramosunvalornutritivohipotticode100alosgranosysemillas,nosencontraramos que: 1.Simolemoselgrano,esevalorsereducede100a10. 2.Sihacemosgerminaresosmismosgranos,elvalornutritivonosaumentade100a1.000, einclusoa10.000. Lagerminacinrepresentapueslatcnicamsefectivaparaaportaranuestroorganismo energavitalconcentrada.Losprocesosindustrialesderefinamientodelosalimentos ocasionancarenciasenlosmismos,que,alalarga,puedenacabarafectandoanuestro organismo;laadicindelosgerminadosanuestradietapuedeprevenirestasausencias.As comolasplantasverdesregeneranelairequenosrodea,losgerminadossaneannuestro cuerpopordentro. Sonensmismosunconcentradodesustanciasgeneradorasdesalud,elementosquelavida elaboradeformamuchomsperfectaqueuncomplejolaboratorio.Ysonlosalimentos menoscontaminadosquesepuedanencontrar.Siungranogermina,esquetienecalidad suficienteparahacerlo,porqueaciertoniveldedegeneracin,lasplantasdejandeser capacesdereproducirse. Personasconproblemasdigestivos,yenfermosconvalecientes,quenopuedenalimentarse conlosdemsalimentoscrudos,pueden,sinembargo,comergerminados.Suriqueza enzimticafacilitalaabsorcinporelorganismoynoocasionaleucocitosispostpandrial (aumentodelacantidaddeleucocitosenlasangre). Elconsumodegerminadosnogeneracidorico.Puedentomarlostranquilamentelas
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personasquepadezcangota.LosgerminadoscontienenmuchavitaminaCy,porlotanto, unapersonaquenoestacostumbradaaconsumirlosycuyadietanosearicaenfrutafresca puedesentirefectosestimulantes.Porestarazn,elconsumodeestosalimentosproporciona msvitalidad,yhacequedesaparezcanelcansancioylosproblemasdigestivos.Los germinadossonelalimentoidneoparacualquierpersona.Nohaylimitacionesdeedad;son tanadecuadosparalosnioscomoparalosancianos. Losgerminadosenlacocina Algunaspersonasconsideranquelosgerminados,engeneral,sonunpocososos. Encuentranque,comoalalechugasola,lesfalta"algo"paraexcitarnuestroapetito.Talvez unacocinademasiadocargadaenespeciasycondimentosdisminuyeciertasensibilidad gustativay,portanto,sehacemsdifcilpoderapreciarsaboresmssutiles. Pero,engeneral,aunquesobregustosnohaynadaescrito,laspersonasconunmnimode sensibilidadapreciansusaborylosencuentrandeliciosos.Losgerminadospueden consumirsetalcualenlaensalada,bienaliadosoacompaadosdesalsasofrutasque cubranestanecesidaddesaborqueexperimentaelorganismo. Paracocinarnoesnecesariococerlos,puesesteprocesolesquitasucualidaddealimento vivo,ysupotencialdeenzimas,vitaminasysustanciasbiolgicassereducira prcticamenteacero. Autor:SantiVilalta(articulistadeEnBuenasManos) Fuente:Cocinayhogar Msinformacin:DiscoveryDSaludn78 EnBuenasManos:Semillasutilizadasenlagerminacinypropiedades

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Nueces;Perfectoequilibrio
OriginariodeAsiaCentral,adaptadoalMediterrneoytransplantadoexitosamentea Amricagraciasasupredileccinporterrenospobresyrocosos,elnogal(Juglansregia) generaunadelassemillasmsinteresantesparaelconsumohumanoyunodelosalimentos conmayorconcentracindesustanciasnutritivasdecuantosnosofrecelanaturaleza. Lanuezbrindaunequilibradoaportedegrasas,lascualesrepresentancasidosterciosdesu peso(62%).Aunqueerrneamentemuchagentenolaconsumaporestarazn,precisamente lamayorvirtuddelanuezeslacomposicindesuslpidos.El94%soninsaturadosyel 76%soncidosgrasosesenciales,loscualesestnmuyprximosalarelacinideal(4a1) entrelosomegas6y3.Apenas30gramosdiariosdenuecescubrennuestrasnecesidades bsicasdeAGE.Sloesteaspectosirveparaexplicarsumagnficorolbenficoenlos problemascardiovasculares,recomendandolaFDA(AdministracindeDrogasyAlimentos deEEUU)elconsumode40gramosdenuecesalda,parareducirestospadecimientos. Lanuezespobreenhidratosdecarbono(14%),locuallahacesermuybientoleradaporlos diabticosymuytilparaacompaarotrosalimentosricosencarbohidratos.Encuantoa protenas,poseesimilarporcentajeydebuenacalidad,aunqueescarenteenunaminocido (metionina)queabundaenloscerealescomoelarroz,eltrigoylaavena;estosasuvezson carentesenaminocidosabundantesenlanuez(lisina,treonina).Porello,estetipode combinacionesincrementaelvalorbiolgicodelasprotenas.Tambinlanuezesrica fuentedeglutatin,protenaesencialenladesintoxicacinheptica,excelente anticancergeno,protectordelaperoxidacindeloscidosgrasosycomponenteesencialde enzimasquedesactivanlospeligrososradicaleslibres. Otravirtuddelasnuecesessuaporteenvitaminas.Sibienposeeunamplioespectro,se destacalapresenciadevariosintegrantesdelgrupoB.NosreferimosalaB1,B2yB6.La primera(tiamina)esnecesariaparaelbuentrabajocardiacoyparalaestabilidaddelsistema nervioso;laltima(piridoxina)esbsicaparaelcorrectofuncionamientocerebralyparala buenaproduccindeglbulosrojos.LanueztambinaportaunabuenadosisdevitaminaE (eltocoferol,dereconocidaspropiedadesantioxidantes)ycidoflico. Aniveldeminerales,lanuezofreceunaprovisincompletayequilibrada.Aportabuenos nivelesdefsforo,potasio,hierro,magnesioycalcio,conbajocontenidodesodio;todolo cualfavorecealsistemacardiovascular.Peroademslasnuecessonmuyricasen microminerales.Eselcasodelcinc(enconcentracinmsaltaquecarnesypescados),el cobreyelmanganeso.Estosoligoelementossonclavesenlainmunologa,laanemia,las funcionesreproductivasysobretodoenlabuenasntesisdeloseicosanoidessaludables. Peroaqunoterminanlasvirtudesdeestaprodigiosasemilla.Lasnuecessonelalimento vegetalquepresentalamayorcantidaddeantioxidantes,loquepodracontribuiraprevenir enfermedadescoronarias,distintostiposdecncereinclusolademencia.Estoloafirmaun estudiorealizadoporcientficosnoruegosyestadounidenses,queanalizmsdemil
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alimentos,aseverandoquelasnuecescontienenmscantidaddeantioxidantesquenaranjas, espinacas,zanahoriasotomates,queseconsiderabanlosalimentosconmayoresniveles.En concreto,lasnuecesposeen20,97unidadesdeantioxidantesporcadaciengramos,veinte vecesmsquelacantidadpresenteennaranjas(1,14),espinacas(0,98),zanahorias(0,4)o tomates(0,31).Entreestosantioxidantesfiguraelcidoelgico,decomprobadoefecto antitumoral. Comoindicansuscomponentes,lanuezpuedeconsiderarseuntnicodelossistemas nerviosoycirculatorio.Estilenarteriosclerosis,insuficienciacardiaca,anginadepecho, hipercolesterolemia,irritabilidad,depresin,estrs,agotamientonervioso,Parkinson, Alzheimer,tumores,clculosbiliares,anemia,debilidad,exigenciaintelectual,esterilidad, asma,artritis,impotenciasexual,diabetes,clculosrenales,problemasdepiel,dietas vegetarianasydebilidadestomacal. Dadasuriquezaconstitutiva,tienepocosentidoprocesarlanuezparaproducirunaceitede difcilconservacinyquepierdemuchosnutrientesenlamanipulacin.Encambiosehace interesantesuconsumosimplementepelada,entrehoras,adicionadaaplatosprincipaleso comoalimentodereserva(caminatasyexcursiones).Serecomiendabuenamasticacine insalivacinparafacilitarsudigestin.Lanuezcombinamuybienconcereales,frutaspasas (granolas)ysobretodoconfrutasfrescasyensaladascrudas.Tambinsepuedelicuarcon aguaparadarlugaraunanutritivalechevegetal.Unabebidainteresanteseobtiene procesandounpardefrutasjugosas(manzanas,melocotonesoperas),unacucharadade germendetrigo,unpuadodenueces,unacucharadademieldeabejasyaguaavoluntad. Prrafoaparteparalanuezdepecn(Caryaillinoensis),especieautctonadeAmricadel Norte,diseminadaluegoentodoelcontinente.Respectoalanuezcomn,poseelacscara msfina,formatomsalargado,pulpamsdulzonaymayorcontenidodelpidos.En realidad,resultaserelalimentonaturalconmayorcontenidograso(72%),siendo insaturadosel84%desuslpidos.Poseemenosprotenaquelanuez(9%)ysimilares hidratosdecarbono.TienebuenadosisdevitaminasA,B1,B2yC.Enmateriade mineralessedestacaelcontenidodepotasio(eldoblequelanuez),hierro,fsforoycalcio. ExtradodellibroAlimentosSaludables.

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Gripeaviar
ElTamiflu,DonaldRumsfeldyelnegociodelmiedo. BastqueEstadosUnidostocaralacampanadealarmaparaqueelmundotemblarade miedoantelaperspectivadeunapandemia.Apesardequehantranscurridonueveaos desdequeelfamosovirusdelagripeaviarfueradetectadoenVietnamynolleganana cienlasvctimasmortales.Unamediapuesdeoncefallecimientosalao...entodoel mundo!UndetalleinsignificantequenoimpidiaGeorgeBushemprendersusegunda "guerrapreventiva"enpocotiempo,estavezparalucharcontraotraarmadedestruccin masivatanvaporosacomolas"encontradas"enIrak:elvirusH5N1. Afindecuentashabahalladotambinunapoderosa"armapreventiva",unantiviral llamadoTamifluquecomercializabalaempresasuizaRocheyqueenapenasunosdasse convirtienlagallinadeloshuevosdeoro.Dehecho,losingresosporsuventapasaronde 254millonesenel2004amsde1.000millonesenel2005.Ysutechoesimprevisible dadalagrotescareaccindelosgobiernosoccidentalesconpeticionesmasivasdelproducto. Larealidad,sinembargo,esquelaeficaciadelTamifluescuestionadaporgranpartedela comunidadcientfica.Muchossepreguntancmoseesperaquepuedaserviranteunvirus mutantecuandoapenasaliviaalgunossntomasynosiempredelagripecorriente. ObviamentelarespuestaalprotagonismodelTamifluennuestrasvidasnoescientficasino puramentecomercial. ElTamifluerahasta1996propiedaddeGileadSciencesInc.empresaqueeseaovendila patentealoslaboratoriosRoche.Ysabenquineraentoncessupresidente?Pueselactual SecretariodeDefensadeEstadosUnidos,DonaldRumsfeld,queanhoysiguesiendouno desusprincipalesaccionistas.Yrecuerdanquepaselaopasado?Puesqueencuanto empezahablarsedelagripeaviarGileadSciencesIncquisorecuperarelTamiflualegando queRochenohacaesfuerzossuficientesporfabricarloycomercializarlo.Yquetena "fuerza"paralograrlolodemuestraqueambasempresassesentarona"negociar"y acordaronenuntiemporcordconstituirdoscomitsconjuntos,unoqueseencargasede coordinarlafabricacinmundialdelfrmacoydecidirsobrelaautorizacinatercerospara fabricarloyotroparacoordinarlacomercializacindelasventasestacionalesenlos mercadosmsimportantes,incluidoEstadosUnidos. AdemsRochepagaGileadSciencesIncunasregalasretroactivasporvalorde62,5 millonesdedlares.Yporsifuerapocolaempresanorteamericanasequedconotros18,2 millonesdedlaresextraporunasventassuperioresalascontabilizadasentre2001y2003. Aloquehayqueaadirundato:Rochesehaquedadoconel90%delaproduccinmundial deansestrellado,rbolquecrecefundamentalmenteenChinaaunquetambinse encuentraenLaosyMalasiayqueeslabasedelTamiflu. Elescenario,qududacabe,estabacompleto.Slohabaqueempezaraencontrarpocoa
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pocoavescontagiadasconelvirusendistintospasesunaveaqu,otroparmsallpara crearalarmamundialconlaayudadecientficosypolticospocoescrupulososodeescasa capacidadintelectualydelosgrandesmediosdecomunicacinquecomotodoelmundo sabenosecaracterizanprecisamenteporinvestigarloquepublicanoemiten. YqutienequeverDonaldRumsfeldentodoesto?Puesabsolutamentenada.Segnun comunicadoemitidoelpasadomesdeoctubreporelPentgonoelactualSecretariode EstadonorteamericanonointervinoenlasdecisionesquetomelGobiernodesusamigos BushelpresidenteyCheneyelvicepresidentesobrelasmedidaspreventivasquehaba queadoptarantelaamenazadepandemia.Elcomunicadoafirmaqueseabstuvo,queno tuvonadaqueverenladecisindelaAdministracinestadounidensedeapoyaryaconsejar elusodelTamifluanivelmundial.Ynosotroslecreemos.Comocuandoasegur solemnementequeenIrakhabaarmasdedestruccinmasiva. Ademselhechodequesunombreaparezcaunidoaunavacunacinmasivacontrauna supuestagripedelcerdodurantelaadministracindeGeraldFordenladcadadelos70 quediocomoresultadomsde50muertosacausadelosefectossecundariosnoesms queunacoincidencia.ComoloesquelaFDAaprobaraelaspartamoalostresmesesdeque RumsfeldseincorporasealGabinetedeRonaldReaganapesardequetrasdiezaosde estudiosnosehabatomadoningunadecisin.Sloalguienmuymalpensadopuede plantearsequetuvieraalgoqueverelhechodequepocoantesdeincorporarsealGobierno norteamericanoRumsfeldfueraelpresidentedellaboratoriofabricantedelaspartamo.Y, porsupuesto,tampocotuvonadaqueverconlacompratrasel11SdelVistide,frmaco adquiridomasivamenteporelPentgonoparaevitarlosefectossecundariosquepoda producirlavacunadelaviruelaentrelossoldadosnorteamericanosalosqueselesaplic masivamenteantesdeenviarlosaIrak.QueelVistidefueratambinunproductodelos laboratoriosGileadSciencesInc,creadordelTamiflu,esotracoincidencia.Asquesiga usteddecercatodaslasinformacionesqueanvanadarsesobrelagripeaviaryllenesu botiquncaserodeTamiflu.Ysihayquecompraralgoms,secompra.Faltabams. Autor:JosAntonioCampoy(DirectordelarevistaDiscoveryDSalud) Fuente:DiscoveryDSaludAbril2006

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Vacaslocas
LaenfermedaddeCreutzfeldtJakob(ECJ)esuntipodeencefalopataespongiformeque aparecedeformaespontneaoporherencia.Elmaldelasvacaslocasylaenfermedadque elconsumodesucarneproduceenlaspersonaspertenecenalgrupodeenfermedades llamadoencefalopatasespongiformestransmisibles(EET).Estaspatologasseproducen porlaaccindeunaprotenaprincuyaformasealtera. Transmisin Elmecanismodecontagionoseconoceconcerteza,perolaingestindematerialdevacuno afectadoporelmaldelas"vacaslocas"(encefalopataespongiformebovinaoEEB)parece serunavadecontagio.Tambinsehadetectadoenlasvctimasdelanuevavariantedela enfermedaddeCreutzfeldtJakobquetienentodascaractersticasgenticascomunes,loque apuntaalanecesidaddeunaciertapredisposicingentica. LaECJsehatransmitidoporlaadministracindehormonasdecrecimientoprocedentesde cadver,paratratarenfermedadescomolahipfisishumana(enanismo).Estetipode hormonasestnprohibidasenlaactualidad. Tipos Elmaldelasvacaslocasesunadelasencefalopatastransmisibles,perodentrodeeste grupodeenfermedadesseencuentratambinelscrapie(enlasovejas)ylaenfermedadde CreutzfeldtJakob(enelserhumano). UnadelasformasdelaECJ,eslallamadaiatrognica,queapareceporelempleode instrumentalquirrgicoenoperacionessobreeltejidodelcerebro.Peseaquesehandado algunoscasos,latransmisiniatrognicaesmuyinfrecuente. Otrasformasdeencefalopatasespongiformesquesedanenelhombresonelkuruyel insomniofamiliargrave.ElkuruhaaparecidoenalgunastribusdePapaNuevaGuineaque practicabanritoscanbales,aunqueesunaenfermedadqueyahadesaparecidocasipor completo. EncuantoalinsomniofamiliargraveyelsndromedeGerstmanStrasslerScheinker(GSS) sonenfermedadesgenticasmuyinfrecuentes,queafectanaunaspocasfamiliasentodoel mundo. LanuevavariantedeECJeslaqueestrelacionadaconelconsumodecarnedevacuno infectadoporlaencefalopataespongiformebovina.Sepensabaqueestanuevavariante tardabamenosenmanifestarsequelaclsica,perounrecienteestudiodemediadosdel2006 realizadoporcientficosdelUniversityCollagedeLondresaseguraqueelperiodo infecciosoentrediferentesespeciesllevamstiempoqueentrelosdelamismaespeciepor loquelavariantehumanadeCreutzfeldtJakob(ECJ)podratenerunperiododeincubacin
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muchomayordeloquehastaahorasehabapensado,ypodraalargarsealos50aos. Causas Laprotenaprinseencuentradeformanaturalenlosmamferos.Laencefalopata espongiformeaparececuandolaestructuranormaldeestaprotenaprinsealtera.La protenaprinalterada(PrPsc)actasobrelasprotenasprinnormales(PrP)yconsigue questascambientambinsuestructura.Pocoapoco,aparecenmalformacionesenlas clulasdelcerebro(neuronas). Elprinalteradoprovoca"agujeros"enlasneuronas.Vistoalmicroscopio,eltejidocerebral adquierelaaparienciadeunaesponja.Yestaeslacaractersticaquedanombrealas encefalopatasespongiformes. Sntomas Losprimerossntomassondepresin,deliriosyalucinaciones.Luegovieneataxia(rigidez delosmiembrosyprdidadelcontroldemovimientos).Laenfermedaddegeneraen demenciahastalamuertedelavctima. Tratamiento Estaenfermedadnotienecura. Prevencin Lasgarantasdeseguridaddelossiguientesalimentosdependendelosingredientes utilizados: Cubitosdecarneconcentrada Platosprecocinadosconderivadoscrnicos(comoloscanelones) Embutidossincurar(chorizos,morcillas) Gelatinasdecocina Potitosinfantilesdecarne Salchichasfrankfurt Silacarnedeternerasecueceelriesgonodesaparece,yaqueelagenteinfeccioso(elprin) esmuyresistentealcalor. Otraspreguntassobreestaenfermedad QuanlisishayquerealizarparacomprobarsiunhumanofallecidoporCreutzfeldt Jakobcontrajolaenfermedadaconsecuenciadelconsumodevacaslocas? SegnelMinisteriodeSanidadyConsumo,paradeterminarelorigendelaenfermedades
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necesariorealizarunanecropsiaeneltejidocerebral,yaqueladeteccindelaprotena prinicaenelmismoeselmarcadordiagnsticomsfiableenestapatologayelnicoque ofreceundiagnsticodefinitivo. Serealizanestosanlisisentodoslosfallecidos? No.Peseaquelasnecropsiasparaverificarlacausadelaenfermedadhabanaumentado conrelacinaaosanteriores,enelao2000stosanlisisserealizaronennomsdela mitaddelosfallecidos.Dehecho,segndatosdelCentroNacionaldeEpidemiologa, ubicadoenelInstitutodeSaludCarlosIIIdeMadrid,delas313personasfallecidasdesde 1993enEspaa,sloen119casosseestableciconresultadosconsideradosdefinitivoscul delasvariantesdelaenfermedadhabaafectadoalenfermo,mientrasqueen194delos muertoslosdiagnsticossealabancomoprobable(171)oposible(23)causaunadelastres variantes(iatrognica,familiaryespordica)norelacionadasconelconsumodevacas locas. Fuentes:OndaSalud;FacuaSaludyConsumer.

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Telefonamvil
EldoctoreinvestigadorGeorgeCarloencabezaprobablementelalistadepersonajesms odiadosporlaindustriadetelefonamvil.Entre1993y1998dirigielprogramaWireless TechnologyResearch(WTR)dotadocon28millonesdedlaresaportadosporlaindustria paraconocerlarealidaddelosefectosdelatelefonasinhilosysusresultadosfueron alarmantespuesrelacionabanlaradiacindelatelefonamvilconseriasenfermedades, cncerincluido.Cuandopresentlosresultadosalosejecutivosdelaindustriasuponiendo queconocindolosstostomaranmedidasdealgntiposeencontrconquesurespuesta fueintentarocultarlosatodacosta. Cuantomsseprofundizaenlarelacinexistenteentrenuestrasaludyloscampos electromagnticosprocedentesdelostelfonosmviles,lasantenas,lostransformadores, lastorresdealtatensineinclusolamsmodernatecnologaWifi,msesfuerzosdedicala industriaatratardeocultarydesbaratarlosesfuerzosdequienestratandeadvertirdelos efectosparalasaluddelasemisioneselectromagnticastelefonamvilycompaas elctricasprincipalmente. Cuandoseintentahablarconellasdesaludambasreaccionannegandofundamento cientficoatodoloquelesdejaenevidencia,impulsandosloinvestigacionescontroladas quelesbenefician,utilizandolosmediosdecomunicacincomoaltavocesdelas informacionesquelessonfavorablesyasegurandoelfuturodelnegociocentrandosus campaaspublicitariasenlosmsjvenesyporellomsvulnerablesmedianteabusivas campaasdemarketingqueacabanconvirtiendosuproductoenalgo"imprescindible"para susvidas.Slohacefaltadinero,muchoestmagoyescasatica. Conelargumentodetratarsededispositivosdebajapotenciaquenoproducenefectos trmicosimportantes,laindustriadelatelefonamvilconsiguiquedaralmargende cualquierregulacinsobreseguridadhastaentradoslosaos90,enlosquefinalmentela presinsobrelaFDA(FoodandDrugAdministration)ylapropiaindustriadelas telecomunicacionesllegatalpuntoquesta,finalmente,aceptquesehicierauna investigacinparadisipardefinitivamentelasdudasplanteadassobrelaseguridaddelos aparatosyantenasdetelefona. Paradirigirlainvestigacin,lapatronaldelosmvilesCellularTelecommunications IndustryAssociation(CTIA)eligiaGeorgeCarlo,epidemilogo,abogadoyespecialista eninvestigacionessobreproblemasdesaludpblica.Unaeleccinquefueacogidacon muchosreparosporlossectoresmscrticosyaqueestabaconsideradounhombredela industria.Dehechohabaefectuadoantesdesudesignacinmanifestacionesenlasque decaquenohabaconstatacincientficadequelasemisioneselectromagnticasfueran dainasparalasalud.ElcasoesquelaCTIApusoensusmanos28millonesdedlares paraconfirmarlo.YCarloempezrevisandoelmsdemediocentenardeestudiosqueya habayasegurndoselacolaboracindemsde200cientficosdetodoelmundo.El problemaesqueamedidaqueCarloprofundizabaenlainvestigacinyelplazollegabaasu
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fin,lasdiferenciasentrelapatronaldelastelecomunicacionesylfueronenaumento. Amediadosdejuniode1999,duranteelencuentroStateoftheScience(Elestadodela Ciencia)organizadoparadiscutirelimpactodelostelfonosmvilesenlasaludquetuvo lugarenCalifornia,Carloexpusolosresultadosdelainvestigacinantemsdecien cientficosydecenasdeperiodistas.Yloquedijonogustnadaalaindustria.Porquesegn expuso,laevidenciarecogidainvitabaaserprudentes.Carlollegahablarde irresponsabilidaddelaindustriaalahoradevalorarlosriesgosydenegarinformacinal pblicoascomodelanecesidaddevariarlosestndaresdemedicinderiesgos abandonandolaideadelefectotrmicocomonicoposibleefectonegativosobrelasalud. Conlaexpectativadepodercambiaralgo,enOctubrede1999,Carloenvi30cartasalos principalesresponsablesdelascompaasimplicadas. EnlacartadirigidaaMichaelArmstrongChairmanandChiefExecutiveOfficerdeAT& TCorporationCarlolerecuerdalosdatosaportadosenlareunindejunio.Recordemos queeraanelao1999yCarloelmximoresponsabledelestudioencargadoporlapropia industria.Bueno,puesenesacartaleexplicabatextualmentelodichoenaquellareunin: "Informespecficamentedeque: Elndicedemuerteporcncercerebralentrelosusuariosquesostieneneltelfono apoyadoenlacabezaesmsaltoqueentrequienesutilizanel'manoslibres'. Elriesgodeneuromaacsticountumorbenignodelnervioauditivoqueestenlagama delaradiacinprocedentedelaantenadeunmvilesun50%msaltoentrequienes manifiestanllevarusandotelfonosmvilesduranteseisomsaos.Msan,larelacin entrelacantidaddetiempodeusodeltelfonomvilyeltumorpareceseguirunacurvade dosisrespuesta. Elriesgodetumoresepitelialesneuronalesrarosenelexteriordelcerebroentrelos usuariosdetelfonosmvilesesmsdeldobleunaumentoestadsticosignificativode riesgoencomparacinconquienesnolosusan. Pareceexistirunaciertacorrelacinentrelostumorescerebralesqueaparecenenellado derechodelacabezayelusodeltelfonoenelladoderechodelacabeza. Losestudiosdelaboratorioqueexaminaronlacapacidaddelaradiacindelaantenade untelfonomvilparacausarundaogenticofuncionalfuerondefinitivamentepositivosy seguanunarelacindedosisrespuesta". EnesacartaautnticapruebaacusatoriacontralaindustriaCarlohablabatambindeotros posiblesefectosbiolgicosexplicandoqueaunquelosresultadosnopodanconsiderarse "evidenciasdefinitivas"depeligroconcretoparalasalud,losposiblesefectospotenciales evidenciadospordiversostiposdeestudiosdediferenteslaboratorioseinvestigadores,s planteabanseriosinterrogantesquenopodanserignorados.
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EltrabajoquehizoparalaindustriapermitiraaCarloconocerlasestrategiasmscomunes questaempleaparaenredar,retrasaryocultarlaaparicindenuevasevidencias.Entre ellaslacontratacinexpresadecientficosparaquecadaciertotiempoaparezcanestudios favorablesqueluegolamaquinariamediticadelaindustriaseocupadedifundir.Lo denunciadoporCarloestenlamismalneaquelosealadoenuninformepublicadoa comienzosdeesteaoenEnvironmentalHealthPerspectivescuyaconclusinesquecuando lostrabajosdeinvestigacinsobreelusodeltelfonomvilysurelacinconlasaludestn financiadosporlaindustriaesmuchomenosprobableencontrarunarelacinestadstica significativaqueenlosestudiosfinanciadospblicamente. DurantelosltimoscincoaosCarlo,ademsderecopilardatosdelosefectossobrela saludysusmecanismosbiolgicosconelproyectoSafeWirelessInitiative,hacreadouna basededatosdevigilanciaquerecogesistemticamentelainformacindelossntomas padecidospormilesdepacientesentodoelmundoquesufrendistintossntomasa consecuenciadelasemisioneselectromagnticas.Paralocualcuentaconlacolaboracinde unareddemdicosquecompartenregularmenteinformacinsobresusexperienciasenel tratamientodepacientes.Suexperienciadelosltimosaoslehallevadoaconsiderarque ningnestudiodelospresentadosporlaindustriahasidocapazderefutarlosresultados alarmantesdelosexperimentosdelaboratorioqueparecenligarlosmvilesalcncer demostrandoqueproducendaogenticoenlasclulassanguneashumanasexpuestasala radiacindelostelfonos. Ademsnosloeselproblemadelaposibilidaddequeprovoquencncer.Losdatos acumuladosporCarloenlosltimoscincoaosdemuestranquelahipersensibilidadalas radiacioneselectromagnticasaumentaentodoelmundoyescadavezmayorelnmerode manifestacionespatolgicasdistintas.Sushallazgosmsimportantessonstos: Sehanhalladosntomasypatologassimilaresentrepacientesquesufrendeelectro hipersensibilidad,sensibilidadesqumicasmltiplesyenfermedadesrelacionadasconel alcoholascomodesrdenesneuronales,decomportamientoydeaprendizaje.Esteconjunto desntomashasidodefinidocomoSndromedeSensibilidaddelaMembranayelnmero depersonasquelosufrehaaumentadodramticamenteenlosltimos24meses. Enlosltimos24meseselnmerodetelfonosmvilessehatriplicadoenelmundo:ha pasadodemilatresmilmillones.LatecnologaWifihaalcanzadolapenetracinmsalta ensuhistoria.Ytodasestastecnologasestnbasadasenondasderadioportadorasde informacin,eldisparadordefinitivoenlasrespuestasbiolgicasadversasnotrmicasyel iniciodelacascadahaciaelSndromedeSensibilidaddelaMembrana. Enlamayoradeloscasoscuandolasexposicioneselectromagnticasseeliminandel entornodequienespadecenelSndromedeSensibilidaddelaMembranalossntomas agudosdesaparecen.Ysetratadeundatoimportanteporquecumpleunodelospostulados requeridosporKochHenleparahablardecausalidad:sicuandoseeliminalaexposicinel
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efectodisminuyeesevidentelacausaefecto. Uncambiogenticoambientalmenteinducidollevaalasclulasdurantelamitosisa transmitiralasnuevasclulascaractersticasespecialesdesensibilidaddelamembranacon elresultadodelaconsiguientedisrupcindelacomunicacinintercelular,unaumentode electrohipersensibilidadylatendenciaaenfermedadesmsgraves. ComocientficoCarloesplenamenteconscientedequeelproblemadelostelfonos mvilesnosesolucionaconlaeliminacindeesatecnologaalgoimposiblehoyniconla abstencindesuusoenelcasodelosmsjvenesapesardeserlosmsperjudicados."La recomendacinmsseriadiceCarloesquenadieconmenosde20o21aosutilice telfonomvilporquepuedesufrirdaosgenticosimportantesyaquesuscerebrosson msfrgiles.Laradiacindelaantenapenetraenelcerebrodelosadultosunasdos pulgadasperoenlosniosseadentraencasitodoelcerebro.Estnpuesmuchoms expuestos". Paraafrontarelproblema,Carloabogaporexigiralascompaasqueofrezcaninformacin clarayprocedentedeestudiosindependientesenlosquenointervengalaindustriaafinde queseanlosconsumidoreslosqueafrontenvoluntariamentelosriesgos.Ydesdeunpunto devistayamsprcticomantenerlacabezalomsalejadaposibledeltelfono.Aunquees conscientedequeconellonosereducirlaexposicindefondodeloshotspots inalmbricospropiosdelatecnologaWifi.Carloconsideraaesterespectoquelos receptoresconantenasylosBluetoothsituadosenlacabezapuedenactuarinclusocomo antenasparaatraersealesinalmbricasambientalesodefondo. LamejorsolucinparaCarlo,encualquiercaso,serareducirlaradiacindefondo volviendoaapostarporlafibrapticacomotecnologaparatransportarlaseal,yaqueel aislamientodeloscablesesmuyeficazyemiteunaradiacincasinula. Autor:HelenaSantos Fuente:DiscoveryDSaludn98 Nota:EnlaseccinLibros,documentosyvdeosteniseldocumentalContracorrienteque tratadelmismotema.

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Lospeligrosocultosdecocinarconmicroondas
Cadahornomicroondascontieneunmagnetrn,esdeciruntuboenelcualloselectrones sonafectadosporcamposelctricosymagnticosdetalformaqueproduceradiacinde microondasdealrededorde2450megahercios(MHz)o2.45Gigahercios(GHz).Esta radiacindemicroondasinteractaconlasmolculasdelalimento. Todaenergadeondacambialapolaridaddepositivoanegativoconcadaciclodelaonda. Enlosmicroondasestoscambiosdepolaridadtienenlugarmillonesdevecescadasegundo. Lasmolculasdelosalimentosespecialmentelasmolculasdelaguatienenunpolo positivoynegativodelamismamaneraqueunmagnetotieneunapolaridadnorteyotra polaridadsur. Enlosmodeloscomerciales,elhornotieneunapotenciadeentradadealrededorde1000 vatiosdecorrientealterna.Cuandoestasmicroondasgeneradasdesdeelmagnetrn bombardeanlosalimentos,hacenquelasmolculaspolaresrotenenlamismafrecuencia millonesdevecesporsegundo. Todoesteagitadocreaunafriccinmolecularquecalientaelalimento.Estaformainusual decalentartambincausadaossustancialesalasmolculascircundantes,muchasveces rompindolasodeformndolas. Laproduccindemolculasantinaturalesesinevitable.Losaminocidosnaturales,seha observado,pasanporcambiosisomricos(cambiosensuformamorfolgica)ytambinpor transformacioneshaciaformastxicasbajoelimpactodelasmicroondasproducidasen hornos. Unestudiodecortaduracinencontrcambiossignificativosypreocupantesenlasangrede individuosqueconsumanvegetalesylechecocidosocalentadosenmicroondas.Ocho voluntariostomaronvariascombinacionesdelosmismosalimentoscocinadosdeformas diferentes. Todoslosalimentosquefueronprocesadosusandomicroondascausaroncambiosenla sangredelosvoluntarios.Losnivelesdehemoglobinadescendieronylosnivelesgenerales declulasblancasycolesterolaumentaron.Loslinfocitosdisminuyeron. Seemplearonbacteriasluminosas(queemitenluz)paradetectarloscambiosenergticosen lasangre.Seencontraronaumentossignificativosenlaluminosidaddeestasbacterias cuandoselasexpusoasuerosanguneoextradodespusdehaberconsumidoalimentos cocinadosenmicroondas". Elestudioclnicosuizo. ElDr.HansUlrichHertel,queenlaactualidadestjubilado,trabajdurantemuchosaos
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comocientficodealimentosconunadelasprincipalesempresasdealimentacinsuizas queoperaanivelinternacional.Hacealgunosaos,lodespidieronporcuestionaralgunosde losprocesosdeproduccinquedesnaturalizabanlosalimentos. En1991,lyunprofesordeUniversidaddeLausanapublicaronunartculodeinvestigacin enelquedecanquelosalimentoscocidosenhornosmicroondaspodansuponerunmayor riesgoparalasaludqueaquelloscocinadosconmtodosconvencionales. Tambinsalipublicadounartculoenelnmero19del"JournalFranzWeb",enelquese aseverabaqueelconsumodealimentoscocinadosenhornosmicroondastenaefectos cancergenossobrelasangre.Acontinuacinaparecielartculodeinvestigacin.Enla portadadelarevistahabaunafotodelapersonificacindelamuertesosteniendounhorno microondasenunadesusmanos. ElDr.Hertelfueelprimercientficoenconcebiryllevaracabounestudioclnicode calidadsobrelosefectosquelosnutrientesexpuestosamicroondastienensobrelasangrey lafisiologadelcuerpohumano. Suestudio,pequeoperoperfectamentecontrolado,mostrelpoderdegenerativoproducido enloshornosmicroondasyenlosalimentosprocesadosenlosmismos.Laconclusin cientficademostrquecocinarconmicroondasalterabalosnutrientesenlosalimentosy, quehubocambiosenlasangredelosparticipantesquepodandeteriorarelorganismo humano. ElestudiocientficodeHertelfuellevadoacabojuntoconelDr.BernardH.Blancdel SwissFederalInstituteofTechnology(InstitutoFederalSuizodeTecnologa)yconla UniversityInstituteforBiochemistry(InstitutoUniversitariodeBioqumica). Conintervalosdedosacincodas,losvoluntariosdelestudiotomaronunadelassiguientes variacionesdealimentoconelestmagovaco:(1)lechefresca;(2)lamismalechecocida conmtodoconvencional;(3)lechepasteurizada;(4)lamismalechefrescacocidaenhorno microondas;(5)vegetalesecolgicoscrudos;(6)losmismosvegetales,cocidosconmtodo convencional;(7)losmismosvegetalescongelados,descongeladosenhornomicroondas;y (8)losmismosvegetalescocinadosenhornomicroondas. Unavezqueseaislalosvoluntarios,selestommuestrasdesangreinmediatamenteantes decomer.Despus,selessiguitomandomuestrasdesangreaintervalosdefinidosdespus deconsumirlalecheolosvegetalesindicadosenelprrafoanterior. Sedescubrieroncambiossignificativosenlasmuestrasdesangredelosintervalos siguientesahaberconsumidoalimentoscocidosenhornomicroondas.Estoscambios incluanunadisminucinentodoslosvaloresdehemoglobinaycolesterol,especialmentela relacindelosvaloresHDL(colesterolbueno)yLDL(colesterolmalo).

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Loslinfocitos(clulasblancasdelasangre)mostraronunadisminucinacortoplazoms llamativadespusdehaberconsumidoalimentoscocinadosenmicroondasquedespusde haberconsumidocualquieradelasotrasvariantes.Cadaunodeestosindicadoressealaba degeneracin. Adems,existaunarelacinaltamentesignificativaentrelacantidaddeenergamicroonda enlosalimentosdepruebayelpoderluminosodelasbacteriasluminosasexpuestasala sangredelaspersonasqueconsumierondichosalimentos. EstollevalDr.Hertelalaconclusindequeestasenergasderivadastcnicamentepodan, dehecho,pasaralhombreinductivamentealcomeralimentoscocidosconmicroondas. SegnelDr.Hertel: ...Loshematlogossetomanmuyenseriolaleucocitosis,quenopuedenexplicarpor desviacionesnormalesdiarias.Losleucocitossonenmuchasocasionessignosdeefectos patognicosenelsistemaorgnico,comoporejemploenvenenamientoydaocelular. Elincrementodeleucocitosconlosalimentoscocinadosconmicroondasfuems pronunciadoqueconelrestodevariantes.Alparecer,estosincrementosfuerontotalmente ocasionadosporconsumirsustanciasexpuestasalaaccindelmicroondas. Esteprocesosefundamentaenprincipiosfsicosquehansidoyaconfirmadosenla literaturacientfica.Elaparenteaadidodeenergaquemostraronlasbacteriasluminosas fuesimplementeunaconfirmacinadicional. Laliteraturacientficasobrelosefectosdainosdelaradiacindirectademicroondassobre sistemasvivosesextensa.Porlotanto,essorprendentetomarconcienciadelpocoesfuerzo quesehapuestoenreemplazarestatcnicaperjudicialdemicroondascontecnologams acordeanuestranaturaleza. Lasmicroondasproducidastcnicamentesebasanenelprincipiodecorrientealterna.Los tomos,molculasyclulasgolpeadasporestaradiacinelectromagnticasevenforzadasa invertirpolaridad1100billonesdevecesporsegundo. Nohaytomos,molculasoclulasdeningnsistemaorgnicocapacesdesoportar semejantepoderdestructivoyviolentoduranteunperodolargodetiempo,nisiquieraa nivelesdeenergadelmarcodelosmilivatios. Detodaslassustanciasnaturalesquesonpolareseloxgenodelasmolculasdeaguason lasquereaccionanconmssensibilidad.Asescomosegeneracaloralcocinaren microondas,porfriccinviolentaenmolculasdeagua. Lasestructurasmolecularesseseparan,lasmolculassedeformanporaccindelafuerza,
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llamadoisomerismoestructural,yporlotantosucalidadquedadaada.Alcontrarioqueen losmtodosconvencionalesdecoccinenlosqueelcalorsetransfiereporconveccinde fueraadentro. Lacoccinpormicroondasempiezadesdedentrodelasclulasymolculasdondehayagua yalllaenergasetransformaencalorporfriccin. Ademsdelosefectosdelcalorporfriccinvioleta,alosquesellamaefectostrmicos, tambinestnlosefectosatrmicosquecasinuncasehantomadoencuenta.Estosefectos atrmicosnosonmediblesdemomento,perotambinpuedendeformarlasestructurasde lasmolculasytenerconsecuenciascualitativas. Porejemplo,eldebilitamientodelasmembranascelularespormicroondasseusanenel campodelatecnologadealteracingentica.Debidoalafuerzainvolucrada,lasclulasse rompen,neutralizandodeestaformasupotencialelctrico,esdecirlapropiavidadela clula,entrelaparteexternaylainternadelasmembranasdelamisma. Lasclulasdaadassevuelvenpresafcildevirus,hongosyotrosmicroorganismos.Se suprimenlosmecanismosnaturalesdereparacinylasclulassevenforzadasaadaptarsea unestadodeemergenciadeenerga,cambianderespiracinaerbicaarespiracin anaerbica.Envezdeproduciraguaydixidodecarbono,laclulaseenvenenayproduce perxidodehidrgenoymonxidodecarbono. Lasmismasdeformacionesviolentastienenlugarennuestrocuerpocuandonosexponemos directamenteamicroondasoaunradar,ytambintienenlugarenlasmolculasdelos alimentoscocinadosenhornomicroondas. Laradiacinprovocadestruccinydeformacindelasmolculasdelosalimentos.La coccinpormicroondastambincreanuevoscompuestos,llamadoscompuestosradiolticos, quesonfusionesdesconocidasquenoseencuentranenlanaturaleza.Loscompuestos radiolticossecreanpordescomposicin(deterioro)molecularresultadodelaradiacin directa. Losfabricantesdehornosmicroondasinsistenenquelosalimentosirradiadosycocinados enmicroondasnotienenningnincrementosignificativoencompuestosradiolticosen comparacinconlosalimentoscocinados,horneadosoprocesadospormtodos convencionales. Laevidenciaclnicacientficapresentadaaqudemuestraqueessencillamenteunamentira. EnAmrica,nilasuniversidadesnielestadofederalhanllevadoacabopruebassobrelos efectosquetieneennuestrocuerpocomeralimentoscocinadosenmicroondas.Noesun pocoraro? Lespreocupanmslosestudiossobrequocurresilapuertadeunmicroondasnocierra
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bien.Denuevo,eselsentidocomnloquenosdicequeenloquedeberanponersu atencinesenloquesucedealosalimentoscocinadosdentrodelmicroondas. Comolagenteconsumealimentosalterados,noresultacoherentepreocuparseporcomo esasmismasmolculasdeterioradasvanaafectarnuestrapropiaestructuracelular? Carcingenosenlosalimentosexpuestosamicroondas. EnellibrodelaDra.LitaLee,"HealthEffectsofMicrowareRadiationMicrowaveOvens" (Efectossobrelasaluddelaradiacindemicroondasyloshornosmicroondas),ascomoen losnmerosdemarzoyseptiembrede1991de"Earthletter",ellaafirmquetodohorno microondassueltaradiacinelectromagntica,daaelalimentoyconviertelassustancias cocinadasenlenproductostxicosorgnicospeligrososycarcingenos. Subsiguientesinvestigacionesqueseresumenenesteartculorevelanqueloshornos microondassonmuchomspeligrososdeloqueapriorisecrey. Acontinuacinhacemosunresumendeunasinvestigacionesrusaspublicadasporel AtlantisRaisingEducationalCenterdePortland,Oregon. *Seformaroncarcingenosvirtualmenteentodoslosalimentostestados. *Ningnalimentofueexpuestoamscoccinpormicroondaquelanecesariapara conseguirelpropsito,esdecir,cocinar,descongelarocalentar.Estoesunresumendelos resultados: Exponeralaaccindelmicroondascarnespreparadasduranteeltiemponecesariopara asegurarunconsumoadecuadoprovoclaformacindenitrosaminas,unconocido carcingeno. Exponeralaaccindelmicroondaslecheygranosdecerealesconvirtialgunosdesus aminocidosencarcingenos. Descongelarfrutacongeladaconvirtisucontenidodeglucsidosygalactsidosen sustanciascarcingenas. Unaexposicinextremadamentebrevedevegetalescrudos,cocidosycongeladosconvirti losalcaloidesencarcingenos. Enplantasexpuestasalaaccindelmicroondas,especialmentevegetalesraz,seformaron radicaleslibrescarcingenos. Disminucindelvalornutricional. Losinvestigadosrusostambininformarondeunamarcadaaceleracindeladegradacin estructuralquellevaaunadisminucindelvaloralimenticiodeentre60y90%entodoslos alimentostestados.Entreloscambiosobservadosseencuentra: *DisminucindelabiodisponibilidaddelcomplejodevitaminaB,vitamicaC,vitaminaE, mineralesesencialesyfactoreslipotrpicosentodoslosalimentostestados.
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*Distintasclasesdedaoenvariassustanciasdelasplantas,talescomoalcaloides, glucsidos,galactsidosynitrilsidos. *Degradacindelasnucleoprotenasencarnes. Conclusionesdelasinvestigacionessobremicroondas. Estasfueronlasinvestigacionesalemanasyrusasmssignificativasenrelacinalosefectos biolgicosdelasmicroondas: LasinvestigacionesrusassellevaronacaboenelInstitutodeRadioTecnologadeKinsk,en laReginAutnomadeBielorrusiayenelInstitutodeRadioTecnologaenRajasthan,enla ReginAutnomaRossiskaja,ambasenlaantiguaURSS. Enlamayoradeloscasos,losalimentosusadosparalosanlisisdeinvestigacinfueron expuestosapropagacindemicroondasaunpotencialenergticode100 kilovatios/cm3/segundo,hastaelpuntoconsideradoaceptableparaconsumohumano normal.Losefectosobservadosporlosinvestigadoresalemanesyrusossepresentanentres categoras: CategoraI:Efectosqueproducencncer. Creacindeunefectovinculantealaradioactividadenlaatmsferacausandoporlotanto unmarcadoaumentoenlacantidaddesaturacindepartculasalfaybetadelosalimentos; Creacindeagentesproductoresdecncerdentrodeloscompuestosdeprotena hidrolizadaenlecheygranosdecereales. Alteracindesustanciaselementalesdelosalimentos,quecausandesrdenesenelsistema digestivodebidoauncatabolismoinestabledelosalimentosexpuestosamicroondas. Debidoaalteracionesqumicasenloscomponentesdelalimento,seobservmal funcionamientodentrodelsistemalinftico,causadeunadegeneracindelacapacidad inmunedelcuerporespectodedeterminadasformasdeneoplasias(crecimientosanormales detejido). Elconsumodealimentosexpuestosamicroondascausunincrementoenelporcentajede clulascancerosasdentrodelsuerosanguneo(clulastumoralestalescomosarcoma). Lasemisionesdemicroondascausalteracinenelcomportamientocatablico(proceso metablicodedesintegracin)deglucsidosygalactsidosenfrutascongeladascuandose lasdescongeldeestamanera. Laemisindemicroondascausalteracindelcomportamientocatablicodelos alcaloidesdeplantascuandovegetalescrudos,cocidosocongeladosfueronexpuestosa
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microondasaunquelaexposicinfueramnimaenduracin. Seformaronradicaleslibrescausantesdecncerdentrodedeterminadasformaciones molecularesdemineralestrazaenalgunassustanciasdelaplanta,especialmentevegetales razcrudos. Enunporcentajeestadsticamentealtodepersonas,losalimentosexpuestosamicroondas causaroncrecimientoscancergenosenestmagoeintestino,ascomounadegeneracin generalizadadelostejidoscelularesperifricos,conunadestruccingradualdelafuncin delossistemasdigestivoydeexcrecin. CategoraII:Destruccindelosnutrientesdelosalimentos. Laexposicinalasmicroondasprovocdisminucionessignificativasenelvalornutritivode todoslosalimentosinvestigados.Lossiguientessonloshallazgosmsimportantes: Unadisminucinenlabiodisponibilidad(capacidaddelcuerpodeutilizarelnutriente)de vitaminasdelcomplejoB,vitaminaC,vitaminaE,mineralesesencialesylipotrpicosen todoslosalimentos. Unaprdidaentreel60yel90%delcontenidodeenergavitaldetodoslosalimentos testados. Unareduccinenelcomportamientometablicoycapacidaddeintegracindealcaloides, glucsidos,galactsidosynitrilsidos. Destruccindelvalornutritivodelasnucleoprotenasenlascarnes. Unamarcadaaceleracindeladesintegracinestructuralentodoslosalimentos. CategoraIII:Efectosbiolgicosdelaexposicin. Laexposicinalaemisindemicroondastambintuvounefectonegativoimpredecible sobreelbienestarbiolgicogeneraldelossereshumanos. Estonosedescubrihastaquelosrusosexperimentaronconequiposmuysofisticadosy hallaronquenisiquierahacafaltaqueunapersonaingirieralosalimentosexpuestosa microondas:simplementelaexposicinasucampoenergticoerasuficienteparacausar talesefectossecundarios.En1976seprohibiporleyelusodetalesaparatosdemicroondas enlaURSS. Estossonlosefectossecundariosenumerados: Unadesintegracindelcampodeenergavitalhumanaenaquellosquefueronexpuestosa
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hornosmicroondasdurantelainvestigacin,conefectossecundariossobreelcampo energticohumanodecrecienteymslargaduracin. Unadegeneracindelosparalelosdevoltajecelularduranteelprocesodeutilizacindel aparato,especialmenteensangreyzonaslinfticas. Unadegeneracinydesestabilizacinenergticaenlautilizacindelalimentodentrodelos procesosmetablicoshumanos. Unadegeneracinydesestabilizacindelacapacidaddelamembranacelularinterna durantelatransferenciadeprocesoscatablicosalsuerosanguneodesdeelsistema digestivo. Degeneracineinterrupcionesdelosimpulsoselctricosnerviososdentrodelcerebro(la porcinfrontaldelcerebrodonderesideelpensamiento). Degeneracinydestruccindecircuitosnerviososelctricosyprdidadelasimetradel campoenergticoenlosplexosnerviosostantoenlaparteanteriorcomoposteriordelos sistemasnerviosocentralyautnomo. Prdidadeequilibrioycirculacindelasfuerzasbioelctricasdentrodelsistemade activacinreticularascendente(elsistemaquecontrolalafuncindeconciencia). Unaprdidaacumulativaalargoplazodeenergavitalenhumanos,animalesyplantas localizadasdentrodeunradiode500metrosdelequipooperativo. Efectosresidualesdelargaduracin[esdecir,permanentes]de"depsitos"demagnetismo selocalizaronalolargodetodoelsistemanerviosoylinftico. Desestabilizacineinterrupcindelaproduccindehormonasydelmantenimientodel equilibriohormonalensujetosfemeninosymasculinos. Debidoaestaalteracindelasondascerebrales,sedetectaronefectosfisiolgicos negativos,incluyendoprdidadememoria,prdidadelacapacidaddeconcentracin, supresindelumbralemocional;enlentecimientodelosprocesosintelectualesyepisodios desueointerrumpidoenunporcentajeestadsticamentemayordeindividuosexpuestosde maneracontinuadaalosefectosdecamposdeemisindeaparatosdemicroondas,tantosi setratadeaparatosparacocinarodeestacionesdetransmisin. Autor:AnthonyWayneyLawrenceNewell[ArtculooriginalenIngles] Traduccin:MnicaP.Vazquez Fuenteyartculocompleto:MujeresHolsticas Ao2006.

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CocaCola
En1886elfarmacuticoJohnPembertoncrelaformuladelaCocaColabasndoseenel xitodelfamosovinoMariani,unabebidaalcohlicarevigorizanteabasedevinoyhojade cocamacerada,formuladaporelqumicoitalianoAngeloMariani. PosteriormenteloshermanosCadlerlecompraronelbrebajealfarmacuticoyfueronellos quienesiniciaronlaintensacampaapublicitariaqueconvirtialaCompaaenloquees actualmente.EnsusinicioslaCocaColafueintroducidacomercialmentecomountnico efectivoparaelcerebroylosnervios;sedicequeundallegunhombreconunfuerte dolordecabezaalafarmaciadeJacob,dondesevendaeljarabedelaCocamezcladaen aguayquisoenvezdeaadirleagua,aadirsoda.Elhombrebebisuvasoydeestaforma nacilaCocaColaconburbujastalycomoselaconoceenlaactualidad. Composicin,conefectosyconsecuencias En1902elDr.CharlesCrampton,analizvariasmuestrasdelrefrescoembotelladodonde encontrmuestrasdecocanayalcohol,asloespecificensureportealdepartamentode agriculturadeEEUU.ComoresultadodeestoshallazgoselDr.HarveryWashingtonorden quelaCocafueraconsideradacomodrogayetiquetadacomovenenoporsualtacontenido decafena.Sinembargo,lasupremacortedelosEEUUfallafavordelamultinacionaly sta,solotuvoquepresentarelanlisisqumicodesuformuladuranteeljuicio. SegnlaAsociacinMexicanadeEstudiosparalaDefensadelConsumidor,elrefrescode Colaconstituyelamasgravedistorsindenuestroshbitosdealimentacin,puesadems llevaalaingestindecalorasvacas,esdecir,conceroprotenas,vitaminasyminerales. El10%decadabotella,dalasensacindeenerga,sinembargonosepuededecirquela CocaColaseaunabebidanutritiva,eselazcar,masquelacafena,loqueprovocala adiccin,alrecibircincocucharadasdeazcarenuntragoderefresco,elpncreasdebe enviarmuchainsulinaalasangreparacontrarrestareseferozataque,elirnicoresultadoes undrsticodescensodelniveldeazcarenlasangre,seguidodeunanecesidaddems azcar. Asmismo,lacafena,extradadelanuezdecola,esunestimulantedelsistemanervioso queproducesensacionesagravantes,perosiseingiereencantidadeselevadaspuede provocarinsomnio,taquicardia,doloresdecabezayansiedad. Lagrancantidaddeazcarcombinadaconelcidofosfricoalteraelequilibriodecalcioy fsforoenelcuerpoeimpidelaadecuadaabsorcindehierro,loqueprovocamalnutricin yanemia. LaOrganizacinMundialdelaSalud(OMS)elaborundocumentoconinformacinsobre lospeligrosdelconsumoexcesivodeazcar.Lasgrandestransnacionalesligadasalazcar,
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intentaronimpedirlapublicacindelmismo;CocaColaamenazconpresionaralCongreso estadounidenseparaquequitaselossubsidiosquedabaalaOMSsistanoretirabael documento. Losazucaresquecontieneelrefresco,paulatinamente,vandisolviendoelesmaltedelos dientes,debilitndolosyproduciendocaries,peronosoloeso,losazucaresquenologra ingerirelorganismosetrasformanengrasasdandocomoposibleconsecuenciasobrepesoe inclusoproblemasdeobesidad. EnelcasodelaCocaLight,hayestudiosquesealanqueelconsumodesustitutosde azcarengrandescantidadesprovocadaoscerebrales,prdidadememoriayconfusin mental,siendoelaspartamolasustanciaqueprovocastasafecciones. Elaopasado,hubounacompeticinenlauniversidaddeDelhi:Quinpuedebeberms CocaCola?Elganadorsetomo8botellasymurialinstanteporexcesodebixidode carbonoenlasangreyfaltadeoxigeno.Desdeentonces,eldirectordelauniversidad prohibitodoslosrefrescos. Autor:CarlaDavico(EstudiantedeLicenciaturaenBiodiversidadUNLFHUC) Fuente:EcoPortal 221007

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