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las bacterias

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Sections

  • La Fermentación
  • Acido Láctico
  • Beneficio de la fermentación
  • Nutrición y crecimiento de las bacterias
  • Genética de las Bacterias
  • Las Mutaciones
  • Transferencia genética
  • Bacterias Anaeróbicas
  • Bacteroides
  • Importancia de las bacterias
  • Estructura Bacteriana
  • La duración del contacto entre bacteria dadora y bacteria receptora
  • Variaciones extracromosomaticas
  • Clasificacion de las bacterias
  • Virus y Las Bacterias
  • ¿Donde encontramos las Bacterias?
  • BACTERIAS DE LA LECHE
  • Las Bacterias y las enfermedades
  • Como enfrentar las infecciones bacterianas
  • Importancia en el virus de la bacteria
  • Tipos de Bacterias
  • El microbio al servicio de la humanidad
  • LA VIDA CON O SIN OXÍGENO
  • LA MANIPULACIÓN GENÉTICA
  • LA INDUSTRIA Y SUS PEQUEÑOS ALIADOS
  • Agresor de las bacterias

INDICE

Contenido Pág.

Introducción

Justificación

Objetivos

Desarrollo del contenido

Anexos

Conclusiones

Justificación del trabajo.

El trabajo tiene como tema de investigación ``Las Bacterias``

Descubriendo los rasgos, importancia o necesidades que poseen las bacterias con el ser humano, y su entorno.

La importancia de abordar esta temática radica en que debemos de conocer cada una de las bacterias. Siendo ellas dañinas o no.

Además es hasta cierto punto ignorado por las personas ya que por dicha ignorancia hay bacterias evolucionadas lo que genera enfermedades avanzadas y bastante peligrosas.

Por lo tanto, hace un análisis comparativo y descubrimiento fue de mucho interés para la investigación, ya que permitirá descubrir si existirán nuevas generaciones de bacterias.

Objetivos.

Objetivo General.

Conocer en que nos favorece realmente las bacterias y ¿porque?

Conocer como se reproducen una con otra.

Objetivo Especifico.

Conocer como se estudia y como se clasifica cada una de ellas.

Saber de donde provienen y la importancia de ellas en la tierra.

Desarrollo del Contenido.

Bacterias.

Son microorganismo que se presentan en un tamaño de algunos micrómetros de largo y diversas formas incluyendo esferas, barras y hélices. Las bacterias son los organismos más abundantes del planeta, y se encuentran en todos los habitantes terrestres. La existencia de microorganismos fue hipotetizada a finales de la edad media. Las primeras bacterias fueron observadas por Anton Van en 1683 usando un microscopio de lente simple diseñado por el mismo. Louis Pasteur demostró en 1859 que los procesos de fermentación eran causados por el crecimiento de microorganismo, y que dicho crecimiento de microorganismo no era debido a la generación espontanea como se suponía hasta entonces.

La Fermentación.

Es un proceso anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxigeno ello significa que el aceptor final de los electrones producido en la glucosa no es el oxigeno que se reducirá. Existen diferentes tipos de fermentación. Fermentación acética: es la fermentación bacteriana por un genero de bacterias aeróbicas que transforma el alcohol por la bacteria del vinagre en presencia del oxigeno del aire.

Estas bacterias a diferencia de las levaduras productoras del alcohol, requiere un suministro generoso de oxigeno para su crecimiento y actividad. El cambio que ocurre es descrito generalmente por la ecuación.

Fermentación Alcohólica.

La fermentación alcohólica

Es un proceso de fermentación en plena ausencia de aire (oxigeno – 0) originando por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general de azucares: como pueden ser por ej. La glucosa fructosa, sacarosa, almidón, etc.)

Para obtener como productos finales un alcohol en forma de etanol (cuya formula química es (H3 –CH2 –OH) Dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismo en su metabolismo celular energético anaeróbico.

El etanol resultante se emplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas tales como el vino, cerveza, sidra, cava, etc.

Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar también el etanol mediante la fermentación a nivel industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible.

Descubierta por Louis Pasteur es la conversión de los glúcidos en acido butírico en ausencia se produce a partir de la lactosa con formación de acido butírico y gas. Fermentación Butírica. . Una de las principales características de estos microorganismos es que viven en ambiente carente de oxigeno máxime durante la vegetación química.La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares en ausencia de oxigeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación las levaduras y las bacterias causantes de este fenómeno son microorganismo muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida al sabor de los productos fermentados. Se puede producir durante el proceso de ensilado por la si la cantidad de azucares en el pasto no es suficientemente grande como para producir durante una cantidad de acido láctico que garantice un PH inferior a 5. por esta razón se dice que la fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico. Es característica de las bacterias del genero y se caracteriza por la aparición de olores podridos y desagradables.

al fermentar. En solución puede perder el hidrógeno unido al grupo carboxilo y convertirse en el anión lactato. Algunos células como los eritrocitos. Es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en citosa de la célula. como la fermentación láctica. produce energía que es aprovechada por las bacterias y el acido láctico es eliminado. Cuando el acido láctico se acumula en las células musculares producen síntomas asociados con la fatiga muscular. De este tipo de fermentación es la acidificación de la leche. en efecto la fermentación láctica también se verifica en el tejido muscular cuando a causa de una intensa actividad motora. y muchos tejidos animales. o su forma ionizada. lo que lo convierte en un ácido α-hidroxílico (AHA) de fórmula H3C-CH(OH)COOH (C3H6O3). Por el contrario. carecen de mitocondrias de manera que se ven obligadas a obtener energía por medio de la fermentación láctica. con un grupo hidroxilo en el carbono adyacente al grupo carboxilo. y ocurre por el descenso de PH debido a la presencia de acido lactido. no se produce una aportación adecuada de oxigeno que permitirá el desarrollo de la respiración aeróbica. el lactato también conocido por su nomenclatura oficial ácido 2-hidroxi-propanoico o ácido α-hidróxidopropanito. Ciertas bacterias al desarrollarse en la leche utiliza lactosa. Es un ácido carboxílico. Acido Láctico El ácido láctico. en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el acido láctico. es un compuesto químico que desempeña importantes roles en diversos procesos bioquímicos. . La coagulación de la leche resulta de la precipitación de las proteínas de la leche. algunos protozoos. Este es un proceso lo realiza muchas bacterias llamadas bacterias lácticas hongos. Un ej.Fermentación Láctica. el parénquima muere rápidamente ya que no fermenta y su única fuente de energía es la respiración aeróbica.

Puede producir nutrientes importantes o eliminar antinutrientes. ácido acético y fermentaciones alcalinas. Los alimentos pueden preservarse por fermentación. El beneficio industrial primario de la fermentación es la conversión del mosto en vino. la fermentación de los alimentos sirve a 5 propósitos generales:      Enriquecimiento de la dieta a través del desarrollo de una diversidad de sabores. aromas y texturas en los substratos de los alimentos. Las bacterias necesitan de un aporte energético para desarrollarse. algunos productos pueden ser dañinos para la salud. etanol. . La fermentación tiene algunos usos exclusivos para los alimentos. estamos frente a una anaerobiosis. cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para hacer pan. inhibe el crecimiento de todos los otros microorganismos. la fermentación es a menudo lo mismo que putrefacción. significando permitir el pudrimiento o la descomposición natural de la sustancia. Decodificación durante el proceso de fermentación alimenticia. De acuerdo con Steinkraus (1995). Las bacterias patógenas que viven a expensas de la materia orgánica son quimioorganótrofas. Disminución de los tiempos de cocinado y de los requerimientos de combustible. El aceptor final del hidrógeno puede ser el oxígeno: se trata entonces de una respiración. Cuando el aceptor de hidrógeno es una sustancia orgánica (fermentación) o una sustancia inorgánica. · La energía en un sustrato orgánico es liberada en la oxidación del mismo mediante sucesivas deshidrogenaciones. Por ejemplo.Beneficio de la fermentación. En alquimia. avinagrando el ácido producido por la bacteria dominante. Enriquecimiento de substratos alimenticios con proteína. la fermentación hace uso de energía de los alimentos y puede crear condiciones inadecuadas para organismos indeseables. Nutrición y crecimiento de las bacterias. Preservación de cantidades substanciales de alimentos a través de ácido láctico. Las bacterias pueden utilizar un sustrato mineral (litótrofas) u orgánico (organótrofas). ácidos grasos esenciales y vitaminas. · Se distinguen distintos tipos nutricionales según la fuente de energía utilizada: las bacterias que utilizan la luz son fotótrofas y las que utilizan los procesos de oxirreducción son quimiótrofas. De acuerdo al tipo de fermentación. aminoácidos.

Se utilizan métodos directos como pueden ser el contaje de gérmenes mediante el microscopio o el contaje de colonias presentes después de un cultivo de una dilución de una muestra dada en un intervalo de tiempo determinado. Son éstos unos elementos indispensables para el crecimiento de un organismo incapaz de llevar a cabo su síntesis. se pueden distinguir verdaderos factores de crecimiento. las vitaminas. tal como la nicotinamida (vitamina B. . Según André Lwoff. Existen seis fases en las curvas de crecimiento. ciertas bacterias precisan de unas sustancias específicas: los factores de crecimiento. Sin embargo. Se puede medir el crecimiento de las bacterias siguiendo la evolución a lo largo del tiempo del número de bacterias por unidad de volumen. Igualmente se utilizan métodos indirectos (densidad óptica más que técnicas bioquímicas). factores de partida. Las que pueden sintetizar todos sus metabolitos se llaman "protótrofas". Existen unos niveles en la exigencia de las bacterias. como organismos asexuales que son. Las más importantes son la fase de latencia (que depende del estado fisiológico de los gérmenes estudiados) y la fase exponencial. Genética de las Bacterias Las bacterias. en donde los genes implicados en algún proceso que limita el crecimiento tienen una mayor tasa de mutación. es decir.· Además de los elementos indispensables para la síntesis de sus constituyentes y de una fuente de energía. que constituyen factores de crecimiento para ciertas bacterias. Las bacterias que precisan de factores de crecimiento se llaman "autótrofas". o de la evolución hacia un pH desfavorable: se puede obtener una sincronización en la división de todas las células de la población. son clones. heredan copias idénticas de genes. necesarios al principio del crecimiento y factores estimulantes. Los cambios genéticos pueden producirse al azar o ser seleccionados por estrés. Ciertos factores son específicos. Las tasas de mutación varían ampliamente entre las diversas especies de bacterias e incluso entre diferentes cepas de una misma especie de bacteria. Las mutaciones provienen de errores durante la réplica del ADN o por exposición a agentes muta génicos. Así. pueden ser dosificadas por métodos microbiológicos (B12 y Lactobacillus lactis Doraren).) en Proteus. en la que la tasa de crecimiento es máxima. El crecimiento bacteriano es proporcional a la concentración de los factores de crecimiento. pueden evolucionar por selección natural mediante cambios en el ADN debidos a mutaciones y a la recombinación genética. lo que permite estudiar ciertas propiedades fisiológicas de los gérmenes. El crecimiento se para como consecuencia del agotamiento de uno o varios alimentos. de la acumulación de sustancias nocivas. absolutamente indispensables.

La mutación en genética y biología. es una alteración o cambio en la información genética (genotipo) de un ser vivo y que. Esta adquisición es hereditaria. que se presenta súbita y espontáneamente. las bacterias pueden recoger ADN exógeno del ambiente en un proceso denominado transformación. aunque en el corto plazo puede parecer perjudicial. El tercer método de transferencia de genes es por conjugación bacteriana. En primer lugar. el intercambio de material genético necesita de un contacto entre la bacteria dadora y la bacteria receptora. Sin mutación no habría cambio y sin cambio la vida no podría evolucionar. La cualidad de dador está unida a un factor de fertilidad (F) que puede ser perdido. No obstante. en donde el ADN se transfiere a través del contacto directo (por medio de un pilus) entre células. sin embargo. Las Mutaciones. La unidad genética capaz de mutar es el gen que es la unidad de información hereditaria que forma parte del ADN.Las bacterias también pueden transferirse material genético entre células. existen mutantes capaces de transferir los genes cromosómicos a muy alta frecuencia. Una consecuencia de las mutaciones puede ser una enfermedad genética. La transferencia de genes es especialmente importante en la resistencia a los antibióticos. . Transferencia genética. la bacteria receptora adquiere una serie de caracteres genéticos en forma de fragmento de ADN. las mutaciones sólo pueden ser heredadas cuando afectan a las células reproductivas. a largo plazo las mutaciones son esenciales para nuestra existencia. A lo largo de la transformación. Los genes también se pueden transferir por un proceso de transducción mediante el cual un bacteriófago introduce ADN extraño en el cromosoma bacteriano. por lo tanto. en las poblaciones F+. va a producir un cambio de características. y que se puede transmitir o heredar a la descendencia. pues permite una rápida diseminación de los genes responsables de dicha resistencia entre diferentes patógenos. Existen varios mecanismos de transferencia genética. En los seres multicelulares. Estos procesos son realizados mediante la transmisión de caracteres hereditarios de una bacteria dadora a una receptora. En la conjugación. Este fenómeno fue descubierto en los neumococos en 1928. Esta adquisición de genes de otras bacterias o del ambiente se denomina transferencia de genes horizontal y puede ser común en condiciones naturales. La transferencia cromosómica se realiza generalmente con baja frecuencia. Esto puede realizarse de tres formas principalmente.

Las bacterias anaerobias se encuentran en la mayor parte de la flora normal de las membranas mucosas y la piel. Se han encontrado concentraciones tan altas como 1010-1011 células por gramo de heces humanas. Los factores como la hipoxia y la destrucción tisular con necrosis de tejidos representan el estado de riesgo que más favorece el cambio en el comportamiento de una flora humana normal en agente patógeno agresor. todo gen podrá ser transferido o. pero su principal fuente de energía son los polisacáridos de origen vegetal. Bacteroides son normalmente comensales. lo serán un grupo de genes determinados. Bacterias Anaeróbicas. El estudio de la conjugación ha permitido establecer los mapas cromosómicos de ciertas bacterias. Según el tipo de transducción. El ADN tiene un contenido GC del 40-48%. Pueden también crecer en azúcares simples cuando están disponibles. Ciertamente. También contienen ácido mesodiaminopimélico en su capa de peptidoglicano. Bacteroides es un género de bacterias Gran-negativas con forma de bacilo. las membranas de Bacteroides contienen esfingolípidos. Las especies de Bacteroides son anaerobias. En cavidad oral: veillonella. vaginal y bucal en los mamíferos. Inusualmente en las bacterias. Bacteroides. En el intestino del huésped juegan un papel importante en el procesamiento de las moléculas complejas en otras más simples. dependiendo de la especie. la conjugación juega un papel en la aparición en las bacterias de resistencia a los antibióticos. bacteroides. en la parte baja del tracto intestinal: Los gérmenes anaerobios son capaces de producir infección cuando logran desplazarse de sus sitios normales a cualquier otro espacio cerrado. . espiroquetas anaerobias y fusobacterias. constituyendo el principal componente de la microbiota gastrointestinal. Se trata de un virus que infecta ciertas bacterias sin destruirlas y cuyo ADN se integra en el cromosoma bacteriano. por el contrario. La especie tipo es B. no forman ensoparas y pueden ser móviles o inmóviles. La transducción es una transferencia genética obtenida mediante introducción en una bacteria receptora de genes bacterianos inyectados por un bacteriófago. parte que es así inyectada a la bacteria receptora. gingivalis.La duración del contacto entre bacteria dadora y bacteria receptora condiciona la importancia del fragmento cromosómico transmitido. La partícula fálica translucida a menudo ha perdido una parte de su genoma que es sustituida por un fragmento de gene de la bacteria huésped.

Aunque las bacterias patógenas parecen ser las más preocupantes. De acuerdo a la estructura y organización de la pared celular. del fósforo y del hierro. Núcleo (DNA Cromosómico) Las células bacterianas no poseen membrana nuclear. un papel fundamental en los fenómenos de la vida. El papel de las bacterias no patógenas es fundamental. Funciones de la membrana plasmática Lípido que contiene. El DNA del núcleo bacteriano puede extraerse como una sola . Existen bacterias en todos los sitios. de la síntesis de proteínas y de la genética. Estructura bacteriana Pared celular Se refiere a una serie de capas que rodean la célula procariota y que también se conoce como envoltura celular. así como en los metabolismos del azufre. además de ácidos grasos y alcohol. y todas las áreas de la biología han podido ser mejor comprendidas gracias a su estudio.    1 Patogénesis 2 B. su importancia en la naturaleza es ciertamente menor. un residuo de ácido fosfórico Macromoléculas conformadas por secuencias de aminoácidos Pared celular Membrana plasmática Célula Bacteriana . Intervienen en el ciclo del nitrógeno y del carbono. Las bacterias tienen. Las bacterias de los suelos y del las aguas son indispensables para el equilibrio biológico. las bacterias pueden ser utilizadas en las industrias alimenticias y químicas: intervienen en la síntesis de vitaminas y de antibióticos. Membrana Citoplasmática Membrana típica que se compone de fosfolípidos y proteínas. fragilis 3 Referencias 4 Enlaces externos Importancia de las bacterias. por lo tanto. Hemos visto el interés de su estudio para la comprensión de la fisiológica celular. Estructura Bacteriana. Por último. se pueden diferenciar en gram (+) y gram (-). las bacterias.

El crecimiento se para como consecuencia del agotamiento de uno o varios alimentos. ð La energía en un sustrato orgánico es liberada en la oxidación del mismo mediante sucesivas deshidrogenaciones. Tiene forma circular de doble cadena y enrrollado sobre sí mismo. en la que la tasa de crecimiento es máxima. los bacteriófagos o los metales tóxicos. se organiza una capa bien definida que rodea estrechamente a la célula bacteriana y que se llama cápsula. por lo tanto puede considerarse que tienen un cromosoma único. pueden ser dosificadas por métodos microbiológicos. o de la evolución hacia un pH desfavorable. estamos frente a una anaerobiosis ð Además de los elementos indispensables para la síntesis de sus constituyentes y de una fuente de energía. que constituyen factores de crecimiento para ciertas bacterias. Estructura bacteriana (II) DNA Cromosómico DNA Extracromosómico Célula Bacteriana Cápsula Un gran número de bacterias sintetizan grandes cantidades de polímeros o macromoléculas extracelulares al crecer en ambientes naturales. Las que pueden sintetizar todos sus metabolitos se llaman "protótrofas". Se distinguen distintos tipos nutricionales según la fuente de energía utilizada: las bacterias que utilizan la luz son fotótrofas y las que utilizan los procesos de oxirreducción son quimiótrofas. Las bacterias pueden utilizar un sustrato mineral u orgánico. El crecimiento bacteriano es proporcional a la concentración de los factores de crecimiento. Plásmidos (DNA Extracromosómico) Los plásmidos corresponden a moléculas de DNA cortas circulares que se replican de forma autónoma. . Las más importantes son la fase de latencia (que depende del estado fisiológico de los gérmenes estudiados) y la fase exponencial. Así. ciertas bacterias precisan de unas sustancias específicas: los factores de crecimiento. considerándose que desempeña un importante papel en la protección de la bacteria frente a agentes externos tales como la desecación. El aceptor final del hidrógeno puede ser el oxígeno. Existen seis fases en las curvas de crecimiento. Cuando el aceptor de hidrógeno es una sustancia orgánica (fermentación) o una sustancia inorgánica. Las bacterias que precisan de factores de crecimiento se llaman "autótrofas". Se puede medir el crecimiento de las bacterias siguiendo la evolución a lo largo del tiempo del número de bacterias por unidad de volumen. Su función es aún objeto de estudio.2. Estructura bacteriana (II) Virus que destruye Bacterias La duración del contacto entre bacteria dadora y bacteria receptora. las vitaminas. de la acumulación de sustancias nocivas.molécula continua. Cuando los polímeros forman un condensado. Son éstos unos elementos indispensables para el crecimiento de un organismo incapaz de llevar a cabo su síntesis. 2.

o flagelos. Estructuras internas. dúctil y elástica. La destrucción de la pared provoca una fragilidad en la bacteria que toma una forma esférica (protoplasto) y estalla en medio hipertónico (solución salina con una concentración de 7 g. situada debajo de la pared. está formado por cadenas de acetilglucosamina y de ácido murámico sobre las que se fijan tetrapéptidos de composición variable. En efecto. Es soporte de numerosas enzimas. de NaCI por litro). Filamentosos y de longitud variable. Por último. La diferencia de composición bioquímica de las paredes de dos grupos de bacterias es responsable de su diferente comportamiento frente a un colorante formado por violeta de genciana y una solución yodurada (coloración Gram). tiene un papel fundamental en la división del núcleo bacteriano. constituyen los órganos de locomoción. tiene permeabilidad selectiva frente a las sustancias que entran y salen de la bacteria. En algunos bacilos gramnegativos se encuentran pili. . Estructura de superficie y de cubierta. Su originalidad reside en la naturaleza química del compuesto macromolecular que le confiere su rigidez. Es una capa gelatinomucosa de tamaño y composición variables que juega un papel importante en las bacterias patógenas. Se distinguen las bacterias grampositivas (que tienen el Gram después de lavarlas con alcohol) y las gramnegativas (que pierden su coloración). en particular las respiratorias. · Los cilios. existen constituyentes propios de las diferentes especies de la superficie. repliegues de la membrana. · La pared que poseen la mayoría de las bacterias explica la constancia de su forma. no existen más que en ciertas especies. Este compuesto. Las cadenas están unidas por puentes peptídicos. que son apéndices más pequeños que los cilios y que tienen un papel fundamental en genética bacteriana.Variaciones extracromosomaticas. · La membrana citoplasmática. Se conocen actualmente los mecanismos de la síntesis de la pared. pueden estar implantados en uno o en los dos polos de la bacteria o en todo su entorno. Según las especies. es rígida. tienen una gran importancia en esta etapa de la vida bacteriana. Los mesosomas. Estructura y fisiología de las bacterias. Además. un mucopéptido. Ciertos antibióticos pueden bloquearla. · La cápsula no es constante. Constituyen el soporte de los antígenos "H".

La división empieza en el centro de la bacteria por una invaginación de la membrana citoplasmática que da origen a la formación de un septo o tabique transversal. Da lugar al nacimiento de una bacteria idéntica al germen que había esporulado. La separación de las dos células va acompañada de la segregación en cada una de ellas de uno de los dos genomas que proviene de la duplicación del ADN materno. desempeñan un papel principal en la síntesis proteica. La germinación de las esporas es siempre espontánea. el crecimiento bacteriano y la duplicación del ADN regulan la división celular. Las bacterias patógenas que viven a expensas de la materia orgánica son quimioorganótrofas. y se transforma de nuevo en una forma vegetativa cuando las condiciones del medio vuelven a ser favorables. Nutrición y crecimiento bacterianos. Las bacterias pueden utilizar un sustrato mineral (litótrofas) u orgánico (organótrofas). Ciertas bacterias grampositivas pueden sintetizar un órgano de resistencia que les permite sobrevivir en condiciones más desfavorables. .· El núcleo lleva el material genético de la bacteria. La facultad de esporular está sometida a control genético y ciertos gérmenes pueden perderla. contiene la información genética de la bacteria la cual está protegida mediante dos cubiertas impermeables. · El citoplasma. · Los ribosomas son elementos granulosos que se hallan contenidos en el citoplasma bacteriano. La división celular bacteriana. está formado por un único filamento de ácido desoxirribonucleico (ADN) apelotonado y que mide cerca de 1 mm de longitud (1000 veces el tamaño de la bacteria). contiene inclusiones de reserva. · Se distinguen distintos tipos nutricionales según la fuente de energía utilizada: las bacterias que utilizan la luz son fotótrofas y las que utilizan los procesos de oxirreducción son quimiótrofas. El aceptor final del hidrógeno puede ser el oxígeno: se trata entonces de una respiración. estamos frente a una anaerobiosis. esencialmente compuestos por ácido ribonucleico. Las bacterias necesitan de un aporte energético para desarollarse. bien estudiada gracias a la microscopia electrónica. La bacteria da lugar a dos células hijas. Espora bacteriana. Esta espora. Cuando el aceptor de hidrógeno es una sustancia orgánica (fermentación) o una sustancia inorgánica. La síntesis de la pared. por último. lo que contrasta con su riqueza enzimática. · La energía en un sustrato orgánico es liberada en la oxidación del mismo mediante sucesivas deshidrogenaciones. Se caracteriza por su marcado estado de deshidratación y por la considerable reducción de actividades metabólicas.

Genética bacterian a. las vitaminas. o de la evolución hacia un pH desfavorable: se puede obtener una sincronización en la división de todas las células de la población. ciertas bacterias precisan de unas sustancias específicas: los factores de crecimiento. Existen unos niveles en la exigencia de las bacterias. que constituyen factores de crecimiento para ciertas bacterias. Se puede medir el crecimiento de las bacterias siguiendo la evolución a lo largo del tiempo del número de bacterias por unidad de volumen. En un pequeño volumen forman enormes poblaciones cuyo estudio evidencia la aparición de individuos que tienen propiedades nuevas. Igualmente se utilizan métodos indirectos (densidad óptica más que técnicas bioquímicas). pueden ser dosificadas por métodos microbiológicos (B12 y Lactobacillus lactis Doraren). se pueden distinguir verdaderos factores de crecimiento. lo que permite estudiar ciertas propiedades fisiológicas de los gérmenes. se eligen las bacterias como material para los estudios genéticos. traducidas por la aparición brusca eres vivos: las variaciones del genotipo de un carácter transmisible a la descendencia. Se utilizan métodos directos como pueden ser el contaje de gérmenes mediante el microscopio o el contaje de colonias presentes después de un cultivo de una dilución de una muestra dada en un intervalo de tiempo determinado. Las mutaciones son raras: la tasa de mutación oscila entre 10 y 100. en la que la tasa de crecimiento es máxima. debidas al medio. y las variaciones fenotípicas. Son éstos unos elementos indispensables para el crecimiento de un organismo incapaz de llevar a cabo su síntesis. tal como la nicotinamida (vitamina B. necesarios al principio del crecimiento y factores estimulantes. Ciertos factores son específicos. Según André Lwoff. factores de partida. Las mutaciones. Las que pueden sintetizar todos sus metabolitos se llaman "protótrofas". Las mutaciones aparecen en una sola vez. de golpe. Todos los caracteres de las bacterias pueden ser objeto de mutaciones y ser modificados de varias maneras. Las bacterias que precisan de factores de crecimiento se llaman "autótrofas". El crecimiento bacteriano es proporcional a la concentración de los factores de crecimiento. Las variaciones del genotipo pueden provenir de mutaciones. no transmisibles y de las que no es apropiado hablar en genética.) en Proteus. absolutamente indispensables. El crecimiento se para como consecuencia del agotamiento de uno o varios alimentos.· Además de los elementos indispensables para la síntesis de sus constituyentes y de una fuente de energía. Así. de transferencias genéticas y de modificaciones extracromosómicas. Las más importantes son la fase de latencia (que depende del estado fisiológico de los gérmenes estudiados) y la fase exponencial. de la acumulación de sustancias nocivas. Existen seis fases en las curvas de crecimiento. Se explica este fenómeno gracias a dos procesos comunes a todos los s o. Por la rapidez en su multiplicación. Las mutaciones son estables: .

un carácter adquirido no puede ser perdido salvo en caso de mutación reversible cuya frecuencia no es siempre idéntica a las de las mutaciones primitivas. En la conjugación. La duración del contacto entre bacteria dadora y bacteria receptora condiciona la importancia del fragmento cromosómico transmitido. Según el tipo de transducción. en las poblaciones F+. A lo largo de la transformación. Este fenómeno fue descubierto en los pneumecocos en 1928. Existen varios mecanismos de transferencia genética. Transferencias genéticas. por el contrario. lo serán un grupo de genes determinados. La partícula fágica transducida a menudo ha perdido una parte de su genoma que es sustituida por un fragmento de gene de la bacteria huésped. el intercambio de material genético necesita de un contacto entre la bacteria dadora y la bacteria receptora. Además de por mutaciones y transferencias genéticas. Los mutantes. La transferencia cromosómica se realiza generalmente con baja frecuencia. Variaciones extracromosómicas. Se trata de un virus que infecta ciertas bacterias sin destruirlas y cuyo ADN se integra en el cromosoma bacteriano. La cualidad de dador está unida a un factor de fertilidad (F) que puede ser perdido. son específicos: la mutación de un carácter no afecta a la de otro. Estos procesos son realizados mediante la transmisión de caracteres hereditarios de una bacteria dadora a una receptora. En efecto. la herencia bacteriana pude ser modificada por las variaciones que afectan ciertos elementos extracromosómicos que se dividen con la célula y son responsables de caracteres transmisibles: son los plasmidios y episomas entre los cuales el . tiene un interés especial de cara a la aplicación de dichos estudios a los problemas de resistencia bacteriana a los antibióticos. Ciertamente. Análogamente tiene una gran importancia en los estudios de fisiología bacteriana. No obstante. La transducción es una transferencia genética obtenida mediante introducción en una bacteria receptora de genes bacterianos inyectados por un bacteriófago. por último. la conjugación juega un papel en la aparición en las bacterias de resistencia a los antibióticos. El estudio de la conjugación ha permitido establecer los mapas cromosómicos de ciertas bacterias. existen mutantes capaces de transferir los genes cromosómicos a muy alta frecuencia. El estudio de las mutaciones tiene un interés fundamental. Esta adquisición es hereditaria. sino simplemente reveladas por el agente selectivo que evidencia los mutantes. la bacteria receptora adquiere una serie de caracteres genéticos en forma de fragmento de ADN. todo gen podrá ser transferido o. Las mutaciones son espontáneas:no son inducidas. parte que es así inyectada a la bacteria receptora.

Las micoplasmales. Las bacterias se reúnen en 11 órdenes: . Clasificación de las bacterias. .Las beggiatoales.Las clamidobacteriales.Las hifomicrobiales. .Las espiroquetales (treponemas. . Pueden ser patógenas.Las pseudomonadales. . Parece ser función del huésped (terreno) y del entorno (condiciones climáticas). . Pueden vivir en simbiosis con su huésped ayudándose mutuamente o como comensales (sin beneficio). que comprenden casi todas las bacterias patógenas y las formas fotótrofas. Relaciones entre la bacteria y su huésped.Las actinomicetales (micobacterias. agrupados en familias y especies en la clasificación bacteriológica. vivir de su huésped.factor de transferencia de residencia múltiple juega un papel principal en la resistencia a los antibióticos. Ciertas bacterias viven independientes e otros seres vivos.Las rickettsiales.Las cariofanales.Las eubacteriales. . Otras son parásitas. . . Esta identificación se realiza a base de modelos. leptospiras). La virulencia es la aptitud de un microorganismo para multiplicarse en los tejidos de su huésped (creando en ellos alteraciones). es decir. orden dividido en 10 familias entre las que cabe citar las Pseudomonae y las Spirillacae. . . Esta virulencia puede estar atenuada (base del principio de la vacunación) o exaltada (paso de un sujeto a otro). actinomicetes). La virulencia puede ser fijada por liofilización.Las mixobacteriales. La puerta de entrada de la infección tiene igualmente un papel considerable en la virulencia del germen. esféricas o bacilares. . La identificación de las bacterias es tanto más precisa cuanto mayor es el número de criterios utilizados.

mientras que el conflicto huésped-bacteria se traduce por manifestaciones clínicas y biológicas de la enfermedad infecciosa. Importancia de las bacterias. Hemos visto el interés de su estudio para la comprensión de la fisiológica celular. Las bacterias de los suelos y del las aguas son indispensables para el equilibrio biológico. El papel de las bacterias no patógenas es fundamental. así como en los metabolismos del azufre. un papel fundamental en los fenómenos de la vida. Está ligada a dos causas: . y todas las áreas de la biología han podido ser mejor comprendidas gracias a su estudio. . Aunque las bacterias patógenas parecen ser las más preocupantes. del fósforo y del hierro. su importancia en la naturaleza es ciertamente menor. el organismo opone reacciones defensivas ligadas a procesos de inmunidad. estas últimas actuando únicamente en el momento de la destrucción de la bacteria y pudiendo ser responsables de choques infecciosos en el curso de septicemias provocadas por gérmenes gramnegativos en el momento en que la toxina es brutalmente liberada. A estas agresiones microbianas. transportadas a través de la sangre y que actúan a distancia sobre órganos sensibles) o de toxinas glucoproteicas (endotoxinas). las bacterias pueden ser utilizadas en las industrias alimenticias y químicas: intervienen en la síntesis de vitaminas y de antibióticos. Se puede tratar de toxinas proteicas (exotoxinas excretadas por la bacteria.El poder patógeno es la capacidad de un germen de implantarse en un huésped y de crear en él trastornos. Intervienen en el ciclo del nitrógeno y del carbono. como pueden ser enzimas que ella excreta y que atacan tejidos vecinos o productos tóxicos provenientes del metabolismo bacteriano. Por último. por lo tanto.La producción de lesiones en los tejidos mediante constituyentes de la bacteria. Existen bacterias en todos los sitios. . Clasificacion de las bacterias. de la síntesis de proteínas y de la genética.La producción de toxinas. Las bacterias tienen.

-Pared celular: es rígida. de forma circular. es una capa gelatinosa de tamaño y composición variable formada de polisacáridos. Espirilos: en forma de espiral. · Estructura de las bacterias -Cápsula: no es constante. -Membrana celular: semejante a la membrana celular. Según las especies. -Citoplasma: masa de materia viva donde se encuentran los ribosomas (que intervienen en la fabricación de proteínas) y granos de grasa o de glúcidos que le sirven de almacén. que son apéndices más pequeños que los cilios y que tienen un papel fundamental en genética bacteriana. En algunos bacilos Gram negativos se encuentran Pili. Filamentosos y de longitud variable. Su originalidad reside en la naturaleza química del compuesto macromolecular que le confiere su rigidez. Estafilococos (en racimos).Cocos: forma esférica u ovalada Estreptococos (en cadena). -Pili: estructura que sirve de adherencia a la superficie. donde se almacena la clorofila. Diplococos (dobles). Bacilos: en forma de bastón. -Plasmidio: formado por DNA. constituyen los órganos de locomoción. -Flagelos: no existen más que en ciertas especies. dúctil y elástica. Constituyen el soporte de los antígenos "H". . Formada por peptiglucal y ácido teitoico. pueden estar implantados en uno o en los dos polos de la bacteria o en todo su entorno. Vibrios: en forma de coma. Sirve de puente citoplasmático entre la transferencia de información genética. En las bacterias autótrofas se encuentran cromatóforos. es una envoltura que rodea al citoplasma.

Tiene capa gruesa de peptidoglical y ácido teitoico Gram negativas: tienen una pared delgada. · Bacterias patógenas Casi 200 especies de bacterias son patógenas para el ser humano. No se tiñen con yoduro yodurado sino con suframina. · Reproducción de la bacteria Generalmente las bacterias se reproducen por bipartición. . El efecto patógeno varía mucho en función de las especies y depende tanto de la virulencia de la especie en particular como de las condiciones del organismo huésped. a otra bacteria receptora F-. Puede realizarse por: Transformación: Consiste en el intercambio genético producido cuando una bacteria es capaz de captar fragmentos de ADN. mediante los cuales se intercambian fragmentos de ADN. como se ve en el siguiente esquema Tras la duplicación del ADN. que está dirigida por la ADN-polimerasa que se encuentra en los mesosomas. una capa. la pared bacteriana crece hasta formar un tabique transversal separador de las dos nuevas bacterias. es decir. además del cromosoma bacteriano. un fragmento de DNA. que se comporta como un vector intermediario entre las dos bacterias. Transducción: En este caso la transferencia de ADN de una bacteria a otra. es decir mas capas. Tienen una capa de peptidoglical y por fuera una membrana externa. causantes de enfermedades. las bacterias poseen unos mecanismos de reproducción sexual o parasexual. Se tiñen con tinsón yoduro yodurado. Pero además de este tipo de reproducción asexual. una bacteria donadora F+ transmite a través de un puente o pili. se realiza a través de un virus bacteriófago.-Ribosomas: son gránulos y se componen generalmente de RNA. tiene gran importancia en la división celular y la reparación de la célula. La bacteria que se llama F+ posee un plasmidio. de otra bacteria que se encuentran dispersos en el medio donde vive. -Mesosoma: repliegue de la membrana celular. Conjugación: en este proceso. Las paredes de las células de las bacterias pueden ser: Gram positivas: tienen una pared gruesa.

. 4. Esto favorece el desarrollo de las variantes que mejor se adaptan al ambiente. · La exposición de las bacterias a otros agentes capaces de seleccionar variedades resistentes. presente en algunos desinfectantes.efectos provocados por la acción directa local de la bacteria sobre los tejidos.. por ejemplo.efectos mecánicos. o la destrucción de tejido en el corazón por los propios anticuerpos del organismo en las fiebres reumáticas. Entre los factores que favorecen la selección y la diseminación de genes que confieren resistencia. Un ejemplo es la exposición al mercurio. mientras que no lo harán las que son sensibles a la droga. llamadas oportunistas.efectos provocados por toxinas producidas por las bacterias. 2. 3.efectos de respuesta del organismo ante ciertas infecciones bacterianas en los tejidos. como cuando un grupo de bacterias bloquea un vaso sanguíneo y causa un émbolo infeccioso. en general. que deben ser tratadas mediante el suministro prolongado y en dosis altas de drogas antibacterianas. la toxina responsable de la difteria es diferente de la responsable del cólera.. cabe mencionar: · El uso indiscriminado de las drogas antibacterianas. específicas de cada especie. como las cavidades formadas en los pulmones en la tuberculosis. Cuando las bacterias se desarrollan en medios que contiene una droga antibacteriana. pacientes que han recibido transplantes de órganos y pacientes sometidos a tratamientos contra el cáncer). · El aumento en la población de pacientes cuyo sistema inmune se encuentra deprimido (enfermos de SIDA. como en la gangrena gaseosa causada por Clostridium perfringens. sólo crecerán aquellas que por mutación adquirieron genes que confieren resistencia.. Estas condiciones favorecen la aparición de infecciones.Los efectos patógenos provocados por las bacterias en los tejidos pueden agruparse en las cuatro clases siguientes: 1. sustancias químicas que resultan tóxicas en algunos tejidos. · Bacterias resistentes La aparición de bacterias con resistencia a antibióticos y otras drogas antimicrobianas fue. que al crear variabilidad permite que actúe la selección natural. Este caso de selección natural hace que con el correr del tiempo todas las bacterias sean resistentes a la droga. Su causa es el mecanismo más básico de la evolución de los seres vivos: la mutación espontánea y la recombinación de los genes durante la reproducción. Las toxinas son.. es y probablemente seguirá siendo uno de los grandes problemas de la medicina.

Mientras tanto están apareciendo cepas de bacterias causantes de enfermedades infecciosas que se consideraban ya dominadas. las penicilinas ya han llegado a la sexta generación. las cefalosporinas. la gente a menudo confunde éstos dos Microorganismos. · El desarrollo de los medios de transporte que permite la rápida diseminación de cepas resistentes. Otra diferencia está en su estructura. Por ejemplo. Uno de los hechos que preocupan es que. Los virus más grandes apenas llegan al tamaño de la bacteria más pequeña. así las bacterias pueden reproducirse. Algunas tienen estructuras filamentosas llamados . a la tercera. las cuales adquirieron resistencia a las drogas más indicadas para combatirlas. Si en algo se diferencian es en su tamaño. Virus y Las Bacterias. a pesar del esfuerzo de los científicos. se está tornando cada vez más difícil encontrar nuevos antibióticos. Una bacteria contiene toda la información genética necesaria para hacer copias de ella misma su ADN en una estructura llamada cromosoma. instrumentos necesarios para replicar el ADN. Adicionalmente. Una bacteria típica posee una pared celular rígida que rodea el fluido o citoplasma dentro de la célula. Las bacterias también tienen ribosomas. La bacteria es más compleja que el virus. puede tener fragmentos sueltos de ADN que flotan en el citoplasma llamados plásmidos. Pero los virus se diferencian de las bacteria tanto como los peces de las jirafas.· El uso de antibióticos en la alimentación de animales. Las bacterias y los virus causan muchas de las enfermedades que nos son familiares. a la cuarta y las quinolonas.

Al aprovecharse de la maquinaria genética de E. Un virus puede o no tener una capa exterior espinosa llamada envoltura. Todo virus tiene una cubierta proteica y un corazón de material genético que puede ser ADN o ARN. proteínas. coli. Reproducción bacteriana Vs. etc. . Los virus.flagelos que usan para moverse. reproducción viral Las bacterias contienen un plano genético (ADN) y todos los instrumentos (ribosomas. Son un tipo de virus que infectan bacterias. Y eso es todo. Aquí está un ejemplo de infección viral. los genes virales ordenan a la bacteria empezar a fabricar nuevas partes del virus. Luego inyectan su material genético en la bacteria. Estos son bacteriófagos. sólo contienen un plano genético limitado y no tienen las herramientas constitutivas necesarias. Aquí están aterrizando en la superficie de una bacteria Los bacteriófagos hacen un hueco en la pared celular de E. Punto final. coli. Estas partes se unen para conformar un nuevo virus dentro de la bacteria.) que necesitan para reproducirse por ellas mismas. Tienen que invadir otras células y secuestrar su maquinaria celular para reproducirse. Este es una versión virus de la película de ficción Alíen. Lo cual nos trae a la diferencia fundamental su forma de reproducción. Los virus invaden adhiriéndose a una célula e inyectando sus genes o permiten que las células se los trague.

El uso de profilácticos baja enormemente el riesgo. * Gastroenteritis: coma los alimentos bien cocidos. * Sida: por contacto con fluido sanguíneo y semen. La doctora Radherkrishna considera que aunque el número de enfermos en California no es tan alto como en Hong Kong. El miedo llegó a tal grado que un día se paralizó el aeropuerto debido a un paquetito de leche en polvo del que se sospechaba podría tener bacterias malignas. se dio el número 911 para reportar sospechas. dificultades respiratorias y tos. * Hepatitis: recomendaciones semejantes a la anterior. se le debe prestar atención por los peligros presentes y potenciales. sino por tocar objetos (teléfono... la gripe no se transmite tanto por los estornudos.) que han sido infectados y frotarse la nariz. . Limpie bien los objetos de uso diario.Eventualmente. Evite la cercanía con personas enfermas. pero ya ha hecho que las aerolíneas tomen medidas de seguridad. En el mes de octubre de 2001. que se ha identificado principalmente en el área de la Bahía de San Francisco (condados de Santa Clara y Alameda) aún está en estudio. en California se habían identificado 16 casos de sars (Severe Acute Respiratory Syndrome). “Es una enfermedad que puede matar en 24 horas y para la cual no hay cura”. tantos virus nuevos se producen dentro de la bacteria. manijas de la puerta. y cuide que las cosas crudas estén libres de infección. * Tuberculosis: se transmite por la tos y la saliva de la personas infectadas. dijo. qué se puede hacer para protegerse de las infecciones: * Gripe: a diferencia de lo que comúnmente se piensa. Más allá de toda especulación. El mal. Esta es una enfermedad respiratoria (inicialmente llamada neumonía atípica) que al parecer se originó en Asia y que produce fiebres de cien grados. qué esta explota y muere liberando así a esos nuevos virus que infectan más células! Sars ¿un nuevo peligro? Hasta el 28 de marzo. cuando las supuestas amenazas de ataques terroristas usando ántrax (bacillus anthracis) crearon una extensa movilización de seguridad.

Se les puede administrar medicamentos a los niños con enfermedades virales para brindarles alivio. a veces durante muchas horas o días. Los Virus. requieren un huésped viviente para poder sobrevivir. se forman manchas negras de pequeño tamaño (1 a 2 mm. pero los antibióticos no surten efecto en contra de las infecciones. pero frecuentemente ocasionan diarrea al invadir el tracto digestivo. los virus ocasionan enfermedades respiratorias (tales como un resfriado común) y enfermedades digestivas (tales como la diarrea). Algunas bacterias viven en nuestro cuerpo y no nos ocasionan problemas. Las bacterias y los virus pueden vivir fuera del cuerpo humano (por ejemplo. Problema(s): . Se encuentran en el agua y en la tierra. por el contrario. de diámetro) y rodeadas de halo amarillo. Pero. Las bacterias pueden infectar cualquier parte del cuerpo. las Bacterias y los Parásitos en el Tracto Digestivo ¿Qué son los virus. gotas de agua y riegos por aspersión diseminan la enfermedad. Los parásitos. En tallo. Por lo general. Otros tipos de bacterias (al igual que parásitos y virus) pueden ocasionarnos algunas enfermedades si ingresan a nuestro organismo. Frecuentemente. pecíolos y bordes de los sépalos. los antibióticos no pueden destruir a los virus. las bacterias y los parásitos son organismos vivos que nos circundan. las bacterias y los parásitos? Los virus. los virus y los parásitos pueden ocasionar una amplia variedad de enfermedades y pueden infectar a cualquiera de los órganos del cuerpo. Antrax: aunque mayormente afecta el ganado. Tan sólo son atacados los frutos verdes. La infección por la piel no es tan peligrosa como respirar el germen. tales como las mesadas del baño o la cocina. que usualmente causa la muerte. La posibilidad de una infección es muy remota en Estados Unidos. la lluvia. Las condiciones óptimas de desarrollo son temperaturas de 20 a 25ºC y períodos húmedos y falta de luminosidad. sin embargo. Mancha negra del tomate Afecta a todos los órganos aéreos de la planta. Las inflorescencias afectadas se caen. en los que se observan pequeñas manchas deprimidas (de 1 mm. las bacterias de ántrax en algunos países se pueden transmitir por la piel y productos de algunos animales infectados. en las superficies de los alimentos que comemos y en las superficies que tocamos. El viento. Las bacterias. que pueden confluir pudiendo llegar a secar el foliolo.). se pueden eliminar las bacterias y los parásitos con antibióticos. también aparecen manchas negras de borde y contorno irregular. En la hoja. en una mesada). Las principales fuentes de infección la constituyen semillas contaminadas y restos vegetales contaminados.

Descripción: Simple en concepto y en operación. ya que sin los procesos de putrefacción y desintegración no habría descomposición de la material vegetal y animal con la consecuente liberación de sustancias químicas simples como nitrato sódico. Centenares de especies de bacterias se encuentran en la naturaleza y la magnitud de la población bacteriana del suelo depende de condiciones ambientales tales como el grado de humedad favorable. El diseño modularizado de las unidades y los sistemas. fosfato de calcio. Las bacterias del suelo son absolutamente esenciales para todos los procesos vitales. la temperatura. Solución(ones): Ultra GuardTM sistema de tratamiento ultravioleta de alta intensidad. Hay también una ausencia de un residuo en el agua de desecho y cualquier impacto subsecuente en el agua que recibe el efluente. Esto se llama letabilidad inducida. La disrupción de los vínculos resultan en un desarreglo de los mensajes genéticos y previene la reproducción. El organismo puede no ser eliminado instantáneamente. La constante extracción de sustancias nitrogenadas del suelo por las plantas. pero se lo convierte en no viable. baja presión. Los estudios muestran que las moléculas DNA y RNA en los núcleos de los micro-organismos absorben esta radiación. cloruro sódico. llevaría al agotamiento del nitrógeno si no fuera porque hay microorganismos . Existe también la ventaja de que una "sobre dosis" no afecta al agua que recibe el efluente resultando en un requerimiento menos riguroso de control. Los riesgos del proceso son bajos. Estas longitudes de onda en el espectro ultravioleta son demasiado cortas para ser vistas por el ojo humano. etc. permite la instalación en un amplio rango de aplicaciones desde muy pequeños villorrios a ciudades muy grandes y de población elevada ¿Donde encontramos las Bacterias? La fertilidad del suelo depende en gran parte de la actividad bacteriana. El equipo no es complejo y el mantenimiento requiere generalmente bajos niveles de experiencia. El sistema ofrece flexibilidad y una capacidad de respuesta rápida a los cambios en la demanda. el alimento disponible y la aireación. Las plantas verdes en desarrollo pueden utilizar estos productos de la descomposición y sintetizarlos en el proceso de la fabricación de alimento fotosintético. el proceso ultravioleta es luz de alta energía compuesta de fotones en una banda estrecha de longitud de onda. la concentración de hidrógenos. La cantidad de energía ultravioleta que se requiere para producir este efecto es normalmente referida como la dosis letal.Desinfección o remoción de bacterias y virus patógenos de aguas de desecho industriales y municipales.

las fiebres paratífivas.que de manera continua están restituyéndolo. a el análisis biológico descubre algas. gusanos nemátodos. BACTERIAS DEL AGUA Para determinar si un suministro de agua es o no apto para el consumo. nitrosomas groningensis. los organismos no persisten indefinidamente y por lo general desaparecen o disminuyen mucho en tres años en los suelos sin leguminosas. Otras cuantas pueden ser: Nitrosomas monocella. por la gran cantidad de nitrógeno combinado se encuentra en los nódulos de las raíces. Sin embargo. el cual es entonces atacado por las bacterias nitrificantes. El examen bacteriológico del agua por lo general supone: la determinación del número de bacterias. pilas de estiércol. eses prueba de contaminación fecal y por lo tanto. La Nitrobacte flavum se desarrolla en los medios ordinarios de laboratorio e hidroliza la celulosa. ambas están ampliamente distribuidas en el suelo y convierten l amoniaco y las sales amoniacales a nitritos. hongos. Las especies de Azobacter operan en suelos ligeramente alcalinos y debe de haber vestigios de molibdeno para su actividad fijadora. El suelo se enriquecen por cultivo y el arado de leguminosas para enterrarlas. las especies más pequeñas de crustáceos y larvas de insectos acuáticos. en un suelo neutro o próximo a la neutralidad. así como en la valiosa materia orgánica de toda planta. desagües y el agua del río. es el ntrosococus y nitobacter que se encuentran en suelos comunes. se recurre a cuatro tipos de análisis . La inoculación con Rhizobium tiene éxito cuando se utilizan métodos adecuados. protozoos. Un ejemplo de estas bacterias. Los nitratos son utilizados por las plantas para sintetizar proteínas que vuelven al suelo como proteínas vegetales. proteínas animales o como urea. Las bacterias simbióticas fijadoras del nitrógeno no fijan en nitrógeno en los medios de cultivo. son capaces de fijar el nitrógeno atmosférico y ponerlo a la disposición de la planta huésped. uno de ellos. Las bacterias de la putrefacción y las que atacan la urea actúan sobre estos compuestos y liberan el nitrógeno como amoniaco. pero cuando se desarrollan en simbiosis con una planta. El hallazgo de estos organismos en agua de consumo. de la posible presencia de patógenos intestinales que causan la fiebre tifoidea. . la disentería y el cólera. Las bacterias fijadoras del nitrógeno convierten el nitrógeno atmosférico en compuestos utilizables por las plantas y las bacterias nitrificantes convierten el amoniaco en nitratos utilizables. Las bacterias fijadoras del nitrógeno se encuentran usualmente en las raíces.

de la persona que las ordeña./ . Esta bacteria es responsable en gran parte del agriamiento normal de la leche. que algunas veces contaminan la leche. al igual que creo las bacterias del drenaje patógenas tienen que ver con el PG. clostridium butyricum y clositidium miltifermentans. BACTERIAS DE LA LECHE La leche secretada dentro de las ubres de las vacas es estéril . Clostridium perfringens. Y las principales son: Streptococus lactis. por ejemplo la Flavobacterium denitrificans. fermentan la lactosa con formación de gas y producen ácidos de olor penetrante. estas bacterias son habitualmente no patógenas. Causa mastisis en las vacas y a veces farigitis en el ser humano.. como el butírico y el propiónico. También existen bacterias que producen una reacción alcalina y además hidrolizan las proteínas de la leche. Existen también bacterias anaerobias.. Hay bacterias que producen gas. la ropa.Las bacterias desnitrificantes reducen los nitratos nitritos. y en algunas plantas. en particular la caseína. Stretococcus agalactae. Estas bacterias desdoblan la lactosa con formación de ácidos que son causa de que la leche se agrie y posteriormente se corte. hay que evitar en general cubrir rl duelo con exceso dé estiércol sin pudrir. nitrógeno o amoniaco. se encuentra especialmente en el queso. ya que en este medio viven este tipo de bacterias al igual que las que viven en los nódulos de las leguminosas. También es causa de diarrea de verano en los niños. Las grandes cantidades de materia orgánica no fermentada estimulan en proceso de destnitrificación. Algunos ejemplo de estas bacterias son. pero al contacto con las vasijas adquiere una población bacteriana considerable. Mencione este tipo de bacterias porque se relacionan con el compuesto de TY. Algunos microorganismos proceden de los utensilios empleados y también de las manos. clostridium pruchii. por lo que. Estas pertenecen al grupo coniforme. algunas de las cuales fermentan la lactosa con formación de ácido y gas y ejercen una acción protelítica descomponiendo las proteínas de la leche. Las bacterias de la leche se clasifican y se estudian como: las bacterias que forman ácido. etc.

Corynebacterium diphtheriae : DIFTERIA: LA TOXINA AFECTA AL CORAZÓN Y AL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL. Klebsiella pneumoniae Legionella pneumophila : ENF. LESIONES . SÍNTOMAS: PERDIDA DE SENSIBILIDAD EN ZONAS DE LA PIEL. SUS SÍNTOMAS SON: CEFALEA. DEL LEGIONARIO: TIPO GRAVE DE NEUMONÍA CARACTERIZADA POR: DOLOR DE CABEZA Y TORAX. RIGIDEZ DEL CUELLO. DIFICULTAD PARA TRAGAR Y PARA ABRIR LA MANDÍBULA POR COMPLETO. ESPASMO EN MÚSCULOS DE LA MEJILLA. Clostridium tetani : TETANOS: ENFERMEDAD GRAVE DEL SISTEMA NERVIOSO A TRAVES DE HERIDAS. EN ALGUNAS ZONAS SE LIBERA PUS. Escherichia coli : DIARREA: ALTERACIÓN DEL RITMO INTESTINAL QUE SE ACOMPAÑA DE DEPOSICIONES SEMILÍQUIDAS. MUSCULOS SUFREN PARÁLISIS. NERVIOS Y MEMBRANAS MUCOSAS.Las Bacterias y las enfermedades. LA PERDIDA DE LIQUIDOS PUEDE PRODUCIR DESHIDRATACIÓN. Mycobacterium leprae : LEPRA: ENF.CONGESTIÓN PULMONAR Y FIEBRE ALTA. SE FORMA UN EXUDADO BLANCOGRISACEO QUE AFECTA A LAS SUPERFICIES DE LA NARIZ Y LA GARGANTA. LA ZONA INFECTADA POR EL ANTRAX SE VUELVE ROJA E INFLAMADA.. INFECCIOSA CRÓNICA QUE AFECTA A: LA PIEL.. Bacillus cereus Clostridium botulinum : BOTULISMO: INTOXICACIÓN PRODUCIDA POR EL CONSUMO DE ALIMENTOS CONTAMINADOS POR UNA BACTERIA TÓXICA. DEPRESIÓN. AUMENTA DE TAMAÑO Y LLEGA A OBSTRUIR EL CONDUCTO RESPIRATORIO. Clostridium perfringens : GANGRENA GASEOSA: ENFERMEDAD INFECCIOSA DE LOS ANIMALES DE GRANJA QUE SE CARACTERIZA POR EL HINCHAZÓN SUB-CUTANEO Y GENERALMENTE ES FATAL. EL TEJIDO SE NECROSA Y ULCERA Y TRAS LA CRACIÓN CICATRIZA. TIPO: BACILO Bacillus anthracis : ANTRAX: INFECCIÓN SUB-CUTANEA PRODUCIDA POR UNA INFECCIÓN. DESTRUCCIÓN DE NERVIOS.

PERDIDA DE EXTREMIDADES. náuseas vómitos. En la peste neumónica primaria. se vuelven dolorosos y se inflaman. los de la axila o el cuello. DESTRUCCIÓN DEL HUESO. el sujeto adquiere en varias horas un color violáceo y fallece a menudo en el mismo día de inicio de los síntomas. se eleva entre 38. náuseas. diarrea y síntomas generales. Esta coloración. Los ganglios linfáticos de la ingle o. En los casos que no son fatales.5 °C. el esputo es al principio viscoso y teñido con sangre. Salmonella sp. El nombre popular de 'Peste negra' que recibe la enfermedad procede de este síntoma. fiebre.. porcino y avícola. Yersinia enterocolitica : gastroenteritis: Enfermedades infecciosas del estómago y el intestino. Mycobacterium tuberculosis : Tuberculosis: Enfermedad infecciosa aguda o crónica producida por el bacilo Mycobacterium tuberculosis. Yersinia pseudotuberculosis TIPO: CLAMIDIA . La temperatura acompañada de escalofríos. Los bubones crecen hasta alcanzar el tamaño aproximado de un huevo de gallina. El nombre de tuberculosis deriva de la formación de unas estructuras celulares características denominadas tuberculomas. producen dolor abdominal. y se normaliza en unas dos semanas. que puede afectar a cualquier tejido del organismo pero que se suele localizar en los pulmones.. Producen dolor abdominal. donde los bacilos quedan encerrados.3 y 40. es debida al fracaso respiratorio. dolores articulares y sensación general de enfermedad. La frecuencia cardiaca o respiratoria aumenta. : Salmonelosis: El organismo se transmite por alimentos contaminados. y después se vuelve fluido y rojo brillante. vómitos. y el enfermo se encuentra exhausto y apático. la temperatura comienza a descender al cabo de unos cinco días. Yersinia pestis : Peste: En la peste bubónica. En los casos fatales se produce la muerte en unos cuatro días. La peste septicémica primaria se inicia con una fiebre alta repentina. con menos frecuencia.QUE EL SUJETO NO PERCATA POR SU INSENSIBILIDAD. La muerte se produce en la mayoría de los casos dos o tres días después del inicio de los síntomas. los primeros síntomas son cefalea. Salmonella typhi Salmonella typhimurium Shigella dysenteriae Shigella sp. La enfermedad no suele aparecer en animales en su hábitat natural pero si puede afectar al ganado vacuno. que aparece en todas las víctimas de la peste durante sus últimas horas. náuseas. vomitos y diarrea.

dolor de garganta. Dos a tres días después de la aparición de los primeros síntomas se observan manchas rojizas en el paladar y una tumefacción rojo brillante de las papilas de la lengua. Comienza con secreción nasal. Esta es una membrana mucosa que recubre la superficie interna de los párpados y la superficie externa del globo ocular en su cara anterior (excepto en su polo anterior. fiebre y malestar general. el gonococo (Neisseria gonorrhoeae). Neisseria meningitidis : MENINGITIS: INFLAMACIÓN DE LAS MENINGES QUE ENVUELVEN EL CEREBRO Y LA MÉDULA ESPINAL. Si la causa es una infección. En los casos graves se produce una exudación mucosa espesa. SE DEBE A LA INVASIÓN DE LAS MENINGES POR MICROORGANISMOS BACTERIANOS A TRAVES DE LA CIRCULACIÓN. La causa de la conjuntivitis puede ser una infección. QUE CON FRECUENCIA CONDUCEN AL COMA. que recibe el nombre de lengua aframbuesada por su aspecto característico. La fiebre. FIEBRE. RIGIDEZ DE NUCA. donde se halla situada la córnea).6 °C. que con frecuencia se eleva entre 40 ° y 40. TIPO: COCO Neisseria gonorrhoeae : GONORREA: enfermedad infecciosa del hombre transmitida por contacto sexual que afecta sobre todo a las membranas mucosas del tracto urogenital. Se caracteriza por un exudado purulento y está originada por una bacteria. Haemophilus influenzae Haemophilus pertussis : Tos ferina. una alergia o un traumatismo. Brucella sp. sUS SINTOMAS: CEFALEA. La erupción palidece con la presión. se llega a presentar secreción de pus. Los accesos de tos con frecuencia finalizan en vómito. sensación de cuerpo extraño al parpadear y exceso de sensibilidad del ojo a la luz (fotofobia).Chlamydia trachomatis : Conjuntivitis: inflamación de la conjuntiva. inflamación. El periodo de incubación es de dos a siete días. En el tronco aparece una erupción cutánea típica que se suele extender a toda la superficie corporal con excepción de la cara. tos seca y febrícula. dura sólo unos pocos días. escalofríos. TIPO: COCOBACILO Bordetella pertussis : Tos ferina: Se caracteriza por una tos violenta de alta intensidad. aunque se puede prolongar durante . VÓMITOS. APATÍA E IRRITABILIDAD. Staphylococcus aureus Streptococcus pneumoniae Streptococcus pyogenes : ESCARLATINA: Los síntomas típicos iniciales de la enfermedad son cefalea. NÁUSEAS. Se caracteriza por enrojecimiento.

de la afección por transmisión sexual. Los efectos tardíos de la encefalitis pueden comprender sordera. sordera y parálisis facial. TIPO: VIBRIO Aeromonas hydrophila : INFECCIONES DE HERIDAS E INFECCIONES DE LAS VÍAS URINARIAS. virus. protozoos. fiebre y letargia intensa. TIPO: MICLOPLASMA Mycoplasma pneumoniae : nEUMONÍA: término aplicado a cualquiera de las cerca de 50 enfermedades inflamatorias diferentes de los pulmones. Streptococcus sp. hongos. La infección por objetos es muy poco frecuente porque el microorganismo muere por desecación en poco tiempo. Los síntomas típicos son cefalea. o por la aspiración del vómito. En la fase aguda de la enfermedad suele haber visión doble. que puede conducir con el tiempo a un estado de coma. y en ese momento la piel se empieza a descamar. causada por la espiroqueta Treponema pallidum. POR MICLOPLASMA Y POR PNEUMOCYSTIS CARINII. TIPO: LISTERIA Listeria monocytogenes : ENCEFALITIS: cualquier enfermedad infecciosa del sistema nervioso central humano caracterizada por inflamación del cerebro. La madre gestante puede transmitir la enfermedad al feto. desde el punto de vista clínico. HAY 3 TIPOS: VIRAL. . micoplasma. La neumonía puede estar causada por bacterias.una semana o más. rickettsias. caracterizadas por la formación de un exudado fibrinoso en los pulmones. delirio. diferente. epilepsia y demencia. TIPO: RICKETTSIA Rickettsia prowazekii Rickettsia rickettsii Rickettsia typhi TIPO: ESPIRILO Campylobacter fetus jejuni Spirillum minor TIPO: ESPIROQUETA Treponema pallidum : SÍFILIS: enfermedad infecciosa de transmisión sexual. La erupción suele palidecer aproximadamente al cabo de una semana. originándose la llamada sífilis congénita.

lo que indica que estas enzimas pueden eliminar bacterias patógenas sin alterar la flora bacteriana normal. se han obtenido resultados similares con lisinas de fagos para estafilococos. Vibrio cholerae no-01 Vibrio parahemolyticus Vibrio vulnificus Como enfrentar las infecciones bacterianas. hacia el exterior de la pared celular. Los síntomas del cólera son la diarrea y la pérdida de líquidos y sales minerales en las heces. En los casos graves hay una diarrea muy importante. como los son sus fagos. Así mismo. septicemias. El tratamiento con lisina mostró una gran efectividad. Excepto por la acción de la lisina del fago de enterococo. calambres musculares. En el caso de Streptococcus pneumoniae. sed intensa. Sin embargo. La amidasa (enlace N-acetil-muramil-L-alanina). Las lisinas son capaces de degradar peptidoglicanos. las producidas por fagos de neumococos matan neumococos. aún si están presentes fuera de la célula. Bacillus anthracis y estreptococos del grupo B. Las enzimas producidas por fagos de estreptococos matan estreptococos. Dejada a su evolución natural. o para enfrentar amenazas bioterroristas con bacterias patógenas. Muchos fagos producen peptidoglicano hidrolasas (endolisinas o lisinas) para liberar su progenie. En estos casos el paciente puede fallecer a las pocas horas del comienzo de los síntomas. ejerciendo un efecto bacteriolítico a los pocos segundos de ser aplicada. no solo en infecciones localizadas en la cavidad nasal o vaginal. hacia el final de la etapa de multiplicación dentro de la bacteria. la mortalidad es superior al 50%. vómitos. con heces características en "agua de arroz". sino también en infecciones sistémicas. permitiendo la lisis bacteriana. la aplicación tópica de lisina en la cavidad nasofaríngea es efectiva para eliminar neumococos. pero no llega al 1% con el tratamiento adecuado. y en ocasiones. las lisinas son altamente específicas. fallo circulatorio. Estas evidencias permiten reforzar la idea de que las enzimas pueden ser muy útiles en el control de infecciones bacterianas.Plesiomonas shigelloides Vibrio cholerae 01 : CÓLERA: grave enfermedad infecciosa endémica en India y en ciertos países tropicales.pneumoniae. endopeptidasa (enlaces cruzados peptídicos) o muramidasa o glucosaminidasa (cadena de azúcar) son ejemplos de lisinas. aunque pueden aparecer brotes en países de clima templado. a diferencia de los antibióticos que son de amplio espectro. La administración en conjunto de dos lisinas que tienen diferentes sitios de corte en los peptidoglicanos ha mostrado tener una acción sinérgica potente. Aunque la penicilina y cefalosporina inhiben la síntesis de peptidoglicanos. La eficacia in vivo del tratamiento con lisina ha sido estudiada usando ratones infectados con cepas de Streptococcus pyogenes. así como para eliminar estas bacterias del torrente sanguíneo. la lisina de los fagos destruye la pared de peptidoglicanos directamente. S. se necesita una .

Sin embargo. Proteínas antibióticas Algunos fagos pequeños como el fX174 y Qb. permitiendo que el propio sistema inmunológico pueda hacerse cargo de la infección. fue introducido en ratones y conejos. Reflexiones La terapia con fagos se muestra con una herramienta muy útil para el tratamiento de enfermedades infecciosas bacterianas. la producción de endocarditis con Streptoccocus pneumonia se pudo controlar con la administración de una dosis alta de lisina que eliminó los neumococos presentes en sangre a los 30 minutos pos tratamiento. Se necesita desarrollar un método por el cual estas proteínas se transporten eficientemente hacia el citoplasma de las bacterias. (2) aparición de bacterias mutantes resistentes a los fagos. Una dosis simple de lisina aplicada a ratones redujo la colonización de estas bacterias en la vagina y faringe.aplicación continua de la lisina para disminuir el riesgo de que el sistema inmunológico pueda inactivar su efecto biológico. o reacciones alérgicas a ellos. En un modelo experimental en ratas. El fago l. para que se puedan utilizar como agentes antibióticos. así como para asegurar la eliminación completa o la disminución de los neumococos en la sangre. lo que indujo en éstos la producción de anticuerpos específicos contra el antígeno HBs. lo que indica un enorme potencial para identificar nuevas fagos. lo que inhibe la síntesis de la pared celular. Problemas a ser resueltos En la terapia con fagos. que sirvan para combatir infecciones bacterianas. ellos producen una proteína que afecta un paso en la vía metabólica de síntesis de monómeros de mureína. La experiencia previa en el uso y aplicación de fagos en Georgia demuestra que es posible su uso en . incluyendo a la cepa MRSA. Los estreptococos del grupo B causan meningitis neonatal y septicemia. no tiene genes para producir holinas o lisinas. se presentan los siguientes problemas: (1) inactivación de los fagos administrados o de la lisina por acción de anticuerpos. La lisina también a mostrado efectividad en su acción sobre estafilococos de origen bovino y humano. (3) captura y transferencia de genes tóxicos bacterianos hacia el genoma de los fagos. lo que coloca a esta proteína como un potente agente antimicrobiano en la prevención y tratamiento de infecciones producidas por estafilococos. Estas moléculas se denominan proteínas antibióticas. Se estima que existen 1031 fagos en la tierra. modificado genéticamente para expresar el antígeno de superficie del virus de hepatitis B (HBs). a través de la membrana celular. Vacunas y fagos Los fagos también pueden ser utilizados para la fabricación de vacunas. o sus proteínas.

según los tipos de virus. no existen antecedentes sobre el desarrollo de este tipo de investigaciones y aplicaciones. pero no en las plantas inferiores. de 20 a 500 milimicras. ya que muchas personas han estado utilizando los fagos por años. Los virus son un reino de parásitos intracelulares obligatorios. El Perú necesita hacer un esfuerzo serio en el desarrollo de la ciencia y tecnología. tanto en Estados Unidos como en Europa.e. etc. Los fagos pueden ser la posibilidad de desarrollar una industria farmacéutica interesante con buenas perspectivas a nivel mundial. Así mismo. Otra de las razones por las cuales los fagos no están siendo utilizados masivamente es porque las grandes corporaciones farmacéuticas no saben como conseguir los derechos de propiedad intelectual. Sin embargo. son otra barrera que impide la masificación del uso de fagos. pero entre los invertebrados. constituidos sólo por dos tipos de moléculas: un ácido nucleico y varias proteínas. a nivel intrahospitalario). Entre los vegetales. no solo científicamente sino también económicamente. son los bacteriófagos o fagos. Las regulaciones estrictas por parte de las instituciones reguladoras de los productos farmacéuticos. No es posible pensar en ningún proyecto de desarrollo serio y viable sino se invierte en educación. infraestructura y tecnología. En el Perú. está envuelto por una cubierta de simetría regular de proteína. que puede ser ADN o ARN. Para tal propósito se requiere de científicos capacitados en el campo de la microbiología. virología. Entre los animales. Importancia en el virus de la bacteria. Entre los microorganismos. denominada cápside. y a la gran incidencia de enfermedades infecciosas bacterianas en la población. cabe señalar que es necesario un esfuerzo de investigación con el propósito de eliminar el escepticismo por parte de la comunidad científica internacional sobre la efectividad y seguridad de estos agentes terapéuticos. Es fundamental el apoyo por parte de las instituciones públicas y privadas para que se hagan las inversiones en capital humano. sólo se han encontrado en artrópodos. hay que recordar que gracias a la gran diversidad biológica que existe en nuestro país. de pequeño tamaño. hongos o protozoos.seres humanos. El ácido nucleico. los virus parasitan bacterias. es muy probable que aquí podamos encontrar fagos propios con todas las propiedades biológicas y terapéuticas señaladas anteriormente. Es posible que dentro de este campo encontremos espacios en los que podamos desarrollarnos. Los huéspedes que ocupan pueden ser animales. Es hora de mirar hacia delante. se conocen muchos que parasitan vertebrados. pero no se conocen virus que infecten algas. sólo se han encontrado infecciones por virus en las plantas con flores. biología molecular. . que sirvan para tratar infecciones que hoy en día son difíciles de controlar (i. vegetales o bacterias. ciencia y tecnología.

ADN o ARN. de ese modo. la célula infectada deja de producir sus proteínas y se pone a fabricar las del fago. además son cristalizables. y sólo tienen un tipo de ácido nucleico. Posiblemente. que se reúnen para constituir las partículas completas. a los que hoy se denominan virus. . más conocidas. que. por medio del microscopio electrónico. fiebre amarilla. con embrión de pollo. es. fueron los primeros seres vivos. Coons demostró la situación de las partículas víricas en las diferentes partes de la célula. cuando éstas se han acumulado en un cierto número. comparado con el cultivo de tejidos o embriones. no poseen infectividad. aunque dependientes de la célula de la que utilizan enzimas y ribosomas. sarampión. Después de esta penetración. etc. Actualmente se cree que algunos tumores cancerosos son también de origen vírico. y Gierer y Scharamm pusieron de manifiesto que la infectividad de ciertos virus es debida al ácido nucleico. el interferón. paperas. producto biológico sintetizado por los tejidos invadidos por un virus. encefalitis. debido a la gran facilidad técnica del cultivo de bacterias. etc. y. Isaacs descubrió el interferón. encontrado en el camino. practicando inoculaciones sucesivas de su virus en ratones y cultivando después el producto en embriones de pollo. son: en la última década del siglo pasado. causadas por virus.949. sin embarco. Su ciclo vital es el siguiente: la partícula del fago se fija en determinados puntos de la pared de la bacteria y la molécula de ácido nucleico. Robinson y Willer cultivaron el virus poliomielítico. se han preparado otras vacunas contra el cólera porcino. Stanley cristalizó el virus del mosaico del tabaco.931. es activo contra infecciones causadas por otros.957. más pequeños que las bacterias hasta entonces conocidas. Williams fotografió por primera vez un virus. Enders. tracoma.. Las infecciones víricas en general. va haciendo copias de su ácido nucleico y de las subunidades proteicas de la cápsula. no metabolizan substancias para producir energía. en 1. Los hechos más sobresalientes que han motivado el rápido desarrollo de la virología. pero de vida libre. mediando la técnica de los anticuerpos fluorescentes.Las enfermedades humanas. Ivanovsky primeramente y después Beijerinck descubrieron la existencia de agentes infectivos.935. Elford consiguió medir las dimensiones de los virus. son la poliomielitis. Max Theiler consiguió la primera vacuna contra la fiebre amarilla del mono. separadamente. junto con algunas proteínas enzimáticas. la bacteria se rompe y libera los virus. que van a infectar las células próximas. en 1. sistemas parecidos a los virus. viruela. decir. En el año 1. el moquillo y la rabia del perro. Fraenkel-Conrat y Williams fraccionaron el virus en una parte proteica y en ácido nucleico y demostraron que. y Goodpasture lo obtuvo en huevos fecundados. no pueden ser tratadas con antibióticos. Los virus más conocidos de todos son los fagos. en el año 1. Se ha discutido mucho si los virus son o no seres vivos. Por una parte se reproducen. la parte de la microbiología que tiene por objeto el desarrollo de los virus. gripe. es inyectada dentro de la bacteria y queda fuera la cápsula proteica vacía. Roux hizo el primer intento de cultivo de virus.

Los helicoidales son de forma cilíndrica. Los icosaédricos. es de esperar que por medio de las técnicas investigadoras actuales se alcancen. son los bacilos. 2. se distinguen los siguientes tipos de virus: icosaédricos. tienen forma de un icosaedro. y en alrededor de 11 horas su número puede ascender a unos 5. espinas y fibras en la parte inferior. y virus con envoltura. descubrimientos de trascendental importancia para el conocimiento de los virus y la manera de combatirlos.Los virus. helicoidales. como el de la viruela. y cola anular. Descubiertos por D'Herelle en 1. Su importancia ha decrecido con el descubrimiento de las sulfamidas y de los antibióticos. con una placa basal.En foma de bastoncillo. como dice su nombre. Los bacteriófagos son el nombre particular de ciertos virus que transportan una partícula genética de una célula bacteriana a otra. se obtienen mediando filtración. ya que de ellos se pueden extraer en gran cantidad y pureza. que sólo infectan a las células bacterianas. que cada uno ataca solamente a una especie de bacterias. como el virus del mosaico del tabaco. aparte de su importancia como agentes patógenos.915. Según su forma. como el virus de la poliomielitis. 3. Tipos de Bacterias. bacteriófagos. es decir. una bacteria puede dividirse cada 30 minutos. . o bien en forma de esférula o de bastón. Los virus con envoltura son más o menos esféricos.000 millones (aproximadamente el número de personas que habitan la Tierra).Formas helicoidales: espiroquetas espirilos vibrios Entre las formaciones propias de la célula bacteriana destacan los flagelos y las cápsulas. Por último.Los cocos o formas esféricas: en grupo de dos: Diplococos en cadena: Estreptococos agrupaciones irregulares (o en racimo): Estafilococos en grupo de a cuatro: Tetracocos. de cabeza poliédrica con ácido desoxirribonucleico en su interior. el del sida o el de la gripe. tienen un gran interés en biología molecular. para el estudio de ácidos nucleicos. son específicos. Existen tres tipos fundamentales de bacterias: 1. en un futuro próximo. En condiciones apropiadas.

Los microbios útiles para el hombre constituyen solamente una proporción muy pequeña de la amplia variedad de especies que existe en la naturaleza.Espirilo 4. El microbio al servicio de la humanidad. el pan y el vino fue descubierto en forma accidental hace mucho tiempo.Vibrios Ejemplos: Neisseria gonorrhoeae Treponema pallidum Salmonella typhimurium Escherichia coli La clasificación tradicional de las bacterias se basa en los caracteres morfológicos. El papel que desempeñan algunos de ellos en la fabricación de la cerveza. Microorganismos bien conocidos también lo son las bacterias que acidifican la leche o los hongos microscópicos que le confieren su carácter tan particular a los quesos. pero no hay acuerdo común de cómo esta clasificación debería ser. la transformación que sufre el jugo de uva y la masa para hacer el pan. Por ejemplo. Las bacterias forman uno de los tres dominios en los que se dividen los seres vivos.Clasificación morfológica de bacterias. que son hongos filamentosos que viven en la tierra y que se han utilizado para la producción de antibióticos a partir del decenio de los años 40 del presente siglo. El término bacteria también se emplea para denominar a todos los organismos unicelulares sin núcleo diferenciado que constituyen el nivel de organización procarionte.Coco a) Estreptococos: cocos en cadenas b) Estafilococos: cocos en racimos c) Diplococos: cocos en parejas d) Tetracocos: cocos en cuatro 2. . Los organismos procariontes se subdividen en Eubacterias (dominio Bacteria) y Arqueobacterias (dominio Archaea). A estos tres grupos de microorganismos hay que agregar los actinomicetos. En los antiguos sistemas taxonómicos. Las bacterias vienen en variadas formas 1. Los estudios moleculares han cambiado la clasificación de las bacterias. hoy en día se sabe que se debe a las levaduras.Bacilo 3. las bacterias formaban un subreino del reino Monera.

los microorganismos son cultivados por su valor intrínseco. en la mayoría de los casos la sustancia buscada es un producto de su metabolismo. en proporción. Varios de estos microorganismos producen sustancias de interés en la industria. como es el caso del alcohol o algún antibiótico. o en buenos y malos. Esto se debe a que producen un compuesto de alto valor que no puede ser obtenido de una manera tan sencilla o tan económica por las técnicas químicas usuales. ya que todos participan en el reciclaje de las moléculas del mundo orgánico y también en la conservación de una parte de la ecología. Sin embargo.Es difícil clasificar a los microorganismos en útiles y no útiles. el sake y hasta colorantes biológicos . como es el caso de la levadura de panadería. de tal forma que los microbios no sólo son útiles sino indispensables para la vida como la conocemos actualmente. Figura 17 (a) Los hongos y las levaduras son microorganismos que forman estructuras visibles y en ocasiones muy coloridas. En algunos otros casos. Existe un buen número de microorganismos que está siendo utilizado en la industria. son muy pocos. como la cerveza. Algunos son nocivos para los animales o plantas pero. por ejemplo.

Saccharomyces cerevisiae 2. También son aeróbicos la mayoría de los hongos filamentosos. El primer grupo lo forman los organismos aeróbicos estrictos.Figura 17 (b) Hongos: 1. LA VIDA CON O SIN OXÍGENO Los microorganismos se pueden dividir en tres grupos dependiendo del ambiente que necesitan para vivir. Hanseniaspora guilliermondii 8. que llevan a cabo su actividad metabólica y crecimiento en ausencia total de oxígeno atmosférico. Otro ejemplo es la Salmonella tryphi. Los organismos anaeróbicos estrictos están representados por las bacterias del género Clostridium. Trichosporon cutaneum 5. El metabolismo anaeróbico. como el Penicillum notatum. El segundo grupo reúne a los organismos anaeróbicos estrictos. ya que la primera no aprovecha toda la energía de las moléculas . De los microorganismos aeróbicos estrictos podemos mencionar a los estreptomicetos. como Clostridium botulinum. causante de muchas infecciones intestinales en el ser humano. Saccharomycopsis lipolytica 7. Rhodotorula pallida. Monascus purpurea 3. El tercer grupo está constituido por los organismos aeróbicos facultativos. Hansenula capsulata 9. Penicillium chrysogenum 2. Aspergillus niger 5. Phaffia rhodozyma 13. Candida utilis 3. Levaduras: 1. los cuales presentan actividad metabólica en presencia de oxígeno (respiración) y en ausencia de oxígeno (fermentación) dependiendo del medio en el que se encuentren. fuente de la toxina productora de la enfermedad conocida como botulismo. Saccharomycopsis capsularis 6. como la fermentación. que son hongos microscópicos productores de antibiótico. Saccharomyces carlsbergensis 10. Las levaduras industriales son microorganismos facultativos que pueden respirar o fermentar de acuerdo con las condiciones en que se les cultive. Penicillium notatum 4. Rhodotorula rubra 12. Cryptococcus laurentii 14. Metschnikowia pulcherrima 15. Aspergillus oryzae. que son aquellos que no pueden tener actividad metabólica ni crecer más que en presencia de oxígeno. es menos eficiente que la respiración. Aureobasidium pullulans 4. Saccharomyces rouxii 11. productor de la penicilina.

por otra parte. Estas vías son de dos tipos: las homofermentarias. son producidos en cantidades necesarias para la fabricación de moléculas utilizadas por la célula. los mecanismos por medio de los cuales los organismos transforman los nutrientes en las miles de moléculas que constituyen una célula viviente. Los microbiólogos han seleccionado colonias o cepas de bacterias mutantes en las que esta regulación tan fina se encuentre alterada. Esta fabricación controlada se lleva a cabo gracias a una serie de mecanismos de regulación genética que detienen la fabricación de intermediarios y de productos finales de una vía metabólica dada. Por ejemplo. Otro organismo heterofermentario es el Clostridium aceto butylicum. Las vías bioquímicas de la fermentación que conducen a la formación de productos útiles son diversas. esto quiere decir que se pueden modificar. cada uno de los constituyentes necesarios para la célula se fabrica en cantidades justas y suficientes. son excretados por la levadura como producto de desecho. el crecimiento aeróbico que llevan a cabo algunos microorganismos es más eficiente para la producción de biomasa (número de organismos obtenidos a partir de una cantidad dada de nutrientes). que son las que conducen a un producto principal. LA MANIPULACIÓN GENÉTICA Una forma de obtención de compuestos orgánicos a partir de organismos aeróbicos es mediante la manipulación genética. un aminoácido necesario para la síntesis de algunas proteínas. como por ejemplo el alcohol etílico. de tal forma que convenga para ciertos fines. Esto quiere decir que si la meta de la producción industrial es mejorar los sistemas de obtención de grandes cantidades de organismos. defectuosa en su mecanismo de regulación para la producción de lisina. ya que en ausencia de oxígeno este producto no puede ser aprovechado en su totalidad. a través de cambios o mutaciones de los genes. En condiciones metabólicas normales. Así pues.como los azúcares. como es el caso de la levadura destinada a la panadería. algunos bacilos son homofermentarios y producen ácido láctico a partir de azúcares. alcohol etílico. Por otra parte. algunos metabolitos primarios. capaz de producir 50 gramos de lisina por litro de medio de cultivo. Algunos productos. que son necesarios para el crecimiento celular. Una mutante interesante es Corynebacterium glutamicum. alcohol etílico y gas carbónico por diferentes vías metabólicas. y las heterofermentarias que dan dos o más productos. isopropanol y butanol. es ventajoso trabajar con el organismo en condiciones aeróbicas ya que de esta forma se utilizan los sustratos al máximo por respiración y por lo tanto se obtendrán muchas más levaduras por cantidad de nutrientes. existen otros bacilos lácticos heterofermentarios que producen ácido láctico. Este tipo de metabolito es considerado . ya que estos organismos degradan completamente las moléculas nutritivas y les extraen el máximo de energía. que transforma la glucosa en una mezcla de acetona.

Uno de los casos más conocidos son los antibióticos. Son considerados metabolitos secundarios aquellos que no se requieren en la biosíntesis celular. Hasta la fecha no ha sido posible sintetizar una enzima en el laboratorio y su aislamiento puede ser un trabajo largo y de bajo rendimiento. proceso al que se denomina desrepresión o inducción. Un ejemplo de esta situación es la enzima glucamilasa del hongo Aspergillus niger. se ha podido sobreproducir sustancias de gran importancia para la industria y para la medicina. estos metabolitos secundarios no desempeñan un papel directo en el metabolismo energético de la célula o en su crecimiento. Los organismos que producen este tipo de metabolitos secundarios son sensibles a sus propios antibióticos durante la fase inicial de crecimiento. los microorganismos dependen de las enzimas para la degradación de las moléculas complejas. Sin embargo. LA INDUSTRIA Y SUS PEQUEÑOS ALIADOS . Para ello se incluyen en el medio antibióticos que impiden el crecimiento de las silvestres y no afectan a las mutantes. En algunos casos el inductor puede ser el producto de una reacción enzimática. Generalmente. Cada enzima tiene su huella genética en la secuencia de una molécula de ADN. y a las enzimas que responden se les llama inducibles. por medio de las técnicas de ingeniería genética se pueden seleccionar microorganismos mutantes que sobreproduzcan alguna enzima en particular. son insensibles a su presencia. ya que algunos análogos que son malos como sustratos son potentes inductores de la enzima. Otra clase de sustancias importantes para la industria son las enzimas. en una bacteria. Los genes estructurales con la información para la síntesis de una enzima están normalmente inactivos en ausencia del sustrato para dicha enzima. A esta secuencia se le denomina gene estructural y. Gracias a estos métodos. Por lo tanto. o un análogo. para distinguirlas de las que no son afectadas por la presencia del sustrato y que se denominan constitutivas.como primario y la mutante lo produce en exceso. Un método para incrementar la síntesis de una enzima es el de inducción. se encuentra en el único cromosoma que ésta posee. Sin embargo. Las bacterias solamente producen la cantidad necesaria de enzimas. durante la fase en la cual secretan el antibiótico. de la misma forma que otros productos del metabolismo. para inducir la síntesis de glucamilasa no es necesario que el almidón se encuentre presente en el medio. Algunos microorganismos los sintetizan en la fase tardía de su crecimiento por razones hasta el momento oscuras. se dice que está reprimida la producción de una enzima y solamente cuando se agrega el sustrato requerido. Por otra parte. las bacterias mutantes se separan de las silvestres haciéndolas crecer en un medio de cultivo en donde solamente dichas mutantes sobreviven. sin embargo. Por estas razones se piensa que estas sustancias contribuyen a la sobrevivencia del organismo al inhibir el crecimiento de posibles competidores que podrían ocupar el mismo nicho ecológico. el gene estructural es activado y dicha enzima es sintetizada. la cual se encarga de romper la cadena de azúcares que componen al almidón en moléculas de glucosa.

en la cual postula que los microorganismos que viven en condiciones anaeróbicas son capaces de crecer y vivir sustituyendo al proceso de respiración por la fermentación. el proceso de fermentación se detiene y es sustituido por la respiración o consumo de oxígeno. y provee a las levaduras con la energía necesaria para su subsistencia. y no fue hasta que una avispa lo tocó que el jugo empezó a fermentarse. en 1876. Antonie van Leeuwenhoek fue el primero en observar la presencia de las levaduras en la fermentación de la cerveza. por ejemplo. ya que diseminan las levaduras entre la fruta. lo cual es favorable para que se lleve a cabo la llamada fermentación alcohólica. es el producto de la fermentación del jugo fresco de frutas. . La fermentación es muy importante socialmente. El vino. aunque también se usa ocasionalmente la pera. Por otra parte. Este proceso convierte azúcares en alcohol y bióxido de carbono. proceso que sí degrada el azúcar hasta CO2 y agua y no produce alcohol. Este hecho se conoció cuando Wortmann observó cómo un jugo estéril no se fermentaba. el higo y algunos cereales. La "infección" del jugo ocurre inmediatamente.Las levaduras fueron explotadas durante miles de años para la elaboración de bebidas alcohólicas y de pan. Este científico propuso además que cuando se cultivan las levaduras en presencia de oxígeno. Pasteur fue el primero en mostrar que hay levaduras en la cáscara de la uva y sobre todo cuando está próxima a madurar. Casi 200 años después. Esto ocurrió antes de que se identificara a las levaduras como un microorganismo y de que se conociera la verdadera naturaleza de la fermentación. ya que mediante ella se producen las bebidas alcohólicas que han tenido un papel importante en la historia. los insectos son un factor muy importante en este proceso. Dichas levaduras forman grandes colonias en los puntos donde se lesiona la fruta y hay salida de jugo. de las cuales tal vez la más popular sea la uva. Estos jugos son generalmente ácidos (tienen un pH de aproximadamente 5). Louis Pasteur presentó sus ideas sobre la fermentación en una obra clásica titulada Études sur la Bière ("Estudios sobre la cerveza").

que produce un pigmento especial llamado astaxantina. Esta levadura. puede crecer metabolizando azúcares de cinco átomos de carbono (pentosas). la cual se emplea en la industria alimentaria. la astaxantina da a la carne de estos peces nuevamente su color rosado. por otra parte. esto permite que crezcan en un producto colateral de la industria del papel que es precisamente un azúcar de cinco átomos de carbono. dos azúcares que se encuentran en el jugo de la fruta.Las levaduras que son microorganismos con núcleo han sido aliados importantes para la alimentación del hombre a lo largo de su historia. ácido acético. Una aplicación interesante es la que se le está dando a otra especie. Phaffia rhodozyma. Por ejemplo. Saccharomycopsis lipolytica. Sin embargo. cerveza y. ácido láctico y acetato etílico. Otra levadura que ha sido útil desde tiempos remotos es la cepa denominada Saccharomyces cerevisiae. para la producción industrial de alcohol. Esta molécula está siendo probada para añadirla en forma complementaria al alimento de las truchas y salmones de criadero. ya que a esta concentración tanto la fermentación como el crecimiento de la levadura se detiene. Otros tipos de productos metabólicos de los cuales se obtienen grandes volúmenes a partir de cultivos de microorganismos son el dextrán y la goma . Estos azúcares diferentes pueden a su vez ser metabolizados por algunas levaduras. puede romper cadenas lineales de hidrocarburos de 10 a 16 átomos de carbono. Asimismo. Esta ha sido utilizada en la elaboración de vino. el vino contiene una concentración limitada de alcohol. hoy en día. existen otros compuestos con mayor o menor número de átomos de carbono y que son de interés en algunas industrias. que contienen 6 átomos de carbono. De esta manera. siendo todas estas sustancias importantes en la calidad del producto. Otra levadura. como se sabe. Los azúcares más comúnmente utilizados por las levaduras durante su crecimiento son la glucosa y la fructosa. Como estos peces pierden el color rosado que presenta su carne cuando crecen en su hábitat natural. una variedad limitada de levaduras puede crecer en presencia de metanol (un alcohol con un solo átomo de carbono). La concentración que alcanza el alcohol es de 14%. Durante la fermentación alcohólica las levaduras convierten en alcohol la dextrosa y la fructosa. En la superficie de las uvas se encuentra la levadura conocida como Saccharomyces. esto es posible ya que tales levaduras llevan a cabo un proceso metabólico novedoso que involucra unos organelos especializados llamados microcuerpos. Lo anterior se ha aprovechado. sake. el que a su vez es utilizado en otra serie de procesos industriales. su sabor y aroma se deben principalmente al contenido de amil-alcohol. al crecer. ya que el cultivo utilizando metanol es muy barato y la producción de biomasa de las levaduras es tan abundante que se utiliza como complemento para la alimentación de animales. la levadura Candida utilis. el cual. existe una instalación piloto que ha logrado hacer crecer esta levadura con buenos resultados en presencia de una fracción purificada de petróleo. que es el principal género responsable de la fermentación. produce ácido cítrico como producto de desecho. es un hidrocarburo.

como por ejemplo: las amilasas (degradan almidón). Esta sustancia marcó una época importante para la humanidad. arroz y malta da lugar a algunos alimentos orientales como el miso. Cuando el ganado consume alimento contaminado se producen abortos en las hembras. causar un gran número de enfermedades tanto en las plantas como en los animales: pueden. También tiene uso en la impresión de textiles. Los efectos nocivos de los hongos microscópicos están balanceados por su multitud de usos en la industria. la fermentación combinada de frijol de soya. entre los cuales destaca la penicilina. enfermedad que se conoce como ergotismo. un licor elaborado principalmente en Japón. ya que permitió el control de las enfermedades infecciosas. El dextrán es una cadena de moléculas de glucosa que se utiliza como complemento del plasma en enfermos graves o bien como mallas moleculares al entrecruzar sus cadenas para separar compuestos en el laboratorio con base en su tamaño. por ejemplo. Otro tipo de toxinas son las aflatoxinas. es benéfica. en la excavación de pozos. Así se emplean en algunos procesos de fermentación. Algunas especies de hongos producen agentes antibióticos. Esta actividad. La goma xántica. Los hongos pueden. que se producen al almacenar el heno o alimento a base de cacahuate en condiciones impropias. como aditivo y en la elaboración de cosméticos y productos farmacéuticos.xántica. el hongo llamado Aspergillus flaws las produce como metabolito secundario y son altamente tóxicas. Algunas enzimas provenientes de ciertos hongos tienen usos comerciales importantes. sin embargo. se agrega en algunos productos alimenticios como estabilizador. entre otras cosas. el hongo Claviceps purpurea produce una serie de sustancias venenosas (alcaloides) y parasita a las plantas que come el ganado. En el humano la toxina produce alucinaciones y en ocasiones la muerte. las proteasas (degradan proteínas) y las pectinasas (degradan pectina). el shoyu y el tempeh. Por ejemplo. envenenar la comida. como por ejemplo el almidón del arroz que es degradado para producir sake. Los hongos microscópicos tienen una gran importancia económica. Una gran parte de la materia orgánica de la tierra es destruida por los hongos. tanto por sus beneficios como por el daño que pueden causar. ya que completa el reciclaje de la materia viviente. que es adecuada para el consumo humano. .

. Bacillus brevis es un microbio muy útil.. La foto muestra al hongo Cephalosporium acremonium que produce la cefalosporina. comúnmente utilizado en el tratamiento de numerosas enfermedades infecciosas Los hongos también son productores de antibióticos. produce el antibiótico conocido como gramicidina S.

la estreptomicina. algunos polisacáridos (azúcares) a partir de la bacteria Xanthomonas campestris algunas vitaminas como por ejemplo la B12 es producida por la bacteria Pseudomonas denitrificans o el Propionibacterium. Existen varios ejemplos. el vinagre puede ser producido por la bacteria Gluconobacter suboxidans. como la insulina. como la salsa de soya. Otro caso interesante es el de la producción de insecticidas biológicos. la cual se obtiene utilizando a la levadura Saccharomyces rouxii. La industria farmacéutica fabrica un buen número de antibióticos. al inicio de una era importante en donde se sustituirán probablemente muchos procesos tradicionales por otros novedosos que serán sin duda más eficaces y menos costosos. la neomicina. produce la anfotericina B. algunos saborizantes provienen de una bacteria conocida como Connebacterium glutamicum. La industria química produce acetona y butanol a partir de la bacteria Clostidium acetobutylicum. Otra serie de productos. la producción de cerveza utiliza la levadura Saccharomyces carlsbergensis y algunos otros tipos de levaduras son utilizadas para la producción de vino. Pueden. . los producen dos bacterias. la hormona de crecimiento y el interferón. por ejemplo. Así pues.De gran importancia para la industria alimentaria son algunas levaduras y hongos. Bacillus thuringiensis y el Bacillus popilliae. Éstos. emplearse en los silos donde se almacenan granos. entre otras y Bacillus brevis produce la gramicidina S. y tienen la ventaja de tener menos efectos nocivos que los insecticidas sintéticos como el DDT. la kanamicina. la industria microbiológica se encuentra. pueden ser obtenidos mediante técnicas de ingeniería genética utilizando la bacteria Escherichia coli. entre otros usos. Ejemplos de bacterias importantes en la industria son los que se dan a continuación: la industria alimentaria aprovecha la bacteria Lactobacillus bulgaricus (búlgaros) o el Streptococcus thermophilus para la elaboración de yoghurt. las tetraciclinas. Streptomyces.

mantienen altos niveles de desnutrición y su condiciones sanitarias son muy precarias. existen en el ambiente una gran cantidad de microorganismos y elementos tóxicos que cuando penetran en el cuerpo y encuentran las condiciones favorables para reproducirse. Aunque el organismo humano tiene un sistema de defensa que lo protege. atacan y desencadenan las enfermedades infecciosas. Agresor de las bacterias. que es el sistema inmunológico o inmune. Las contagiosas son solamente las que se transmiten de persona a persona. las bacterias. Las enfermedades infecciosas son la causa principal de muerte en el mundo. . vista al microscopio de barrido de electrones. agua o alimentos contaminados. Las enfermedades infecciosas son todas las que se transmiten por medio de animales o personas.Una levadura en proceso de división. que carecen de servicios básicos. los parásitos y los hongos. objetos. afectan a personas de todas las clases sociales aunque hay una mayor incidencia en comunidades de pobreza extrema. Es importante destacar la diferencia entre enfermedades infecciosas y contagiosas. Son producidas por uno o varios microorganismos entre los que se encuentran los virus.

sin embargo cuando las colonias crecen e invaden de tal forma cualquier parte del cuerpo. comezón o ardor en alguna parte del cuerpo.Los microbios o microorganismos son parte integrante de la vida normal del hombre y de todos los seres vivos y colonizan cualquier parte y sistema del cuerpo. . pero muchos aparecen o mutan. En general pero dependiendo del tipo de enfermedad infecciosa y del agente agresor que la cause. como el virus de la viruela. de hecho durante los últimos 20 años. . el sistema inmunológico no puede controlarlos y eliminarlos. . por lo que también aparecen nuevas enfermedades infecciosas. entonces proviene la enfermedad. Algunos microorganismos han podido ser controlados o erradicados. entre las que están el Ebola y el VIH/SIDA. se han identificado alrededor de treinta nuevas enfermedades.Dolor.Malestar general.Diarrea y/náuseas o vómito.Fiebre . los síntomas que pueden presentarse son: .

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