C8!

L1lvC
8econocer y desarrollar procesos de elaboracln de producLos crnlcos en planLa plloLo
uLSC8lClCn uL MA1L8lAS 8lMAS
CA8nL
CCMCSlClCn SL uLuL A8CxlMA8
71 76 de agua
1823 de proLelcas
4 de susLanclas no proLelcas solubles lncluyendo compuesLos nlLrogenados
13 creaLlna monofosfaLo de lnoslna neclelLos de dlLrlfosplrldlna y Lrlfosplrldlna amlnocldos
amoslna y anserlna
CarbohldraLos 1 glucgeno glucosa glucosa 6fosfaLo
ComponenLes lnorgnlcos1 fosforo poLaslo sodlo magneslo calclo y zlnc
113 de grasa
La unldad esenclal del Le[ldo muscular es la flbra mulLlnucleada larga Los dlmeLros de las flbras
musculares varlan denLro del musculo y con la edad del anlmal

hLLp//wwwbollvlanlandneL/userllles/llle/uesL2Comun/0LmbuLldosWebLsppdf