AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

XIX FERIA DE CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE

ÁREA: CIENCIA NATURALES CATEGORÍA ³C´
|UTILIDADES DE LA NARANJA}

EQUIPO DE TRABAJO
Asesora : Dirección: Teléfono: Especialidad: ROSA ALICIA OJEDA PAREDES Barrio Nueva Esperanza S/N 942976100 Física y Química
Lenin Miguel Coba Rojas Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Billy Karty Vásquez Alva Grado: 5º ´Aµ Dirección: E-mail: pisismay_19@hotmail.com Alex Cusma Edquén Grado: 5º ´Aµ Dirección: Prolong.Augusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Alumnos:
Juan Carlos Benavides Aspajo Grado: 5º ´Aµ Dirección: Barrio El Porvenir S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Christian J. Zegarra Alvarado Grado: 5º ´Aµ Dirección: Jr: Huallaga 511 E-mail: zegarra.95@hotmail.com Javier Andrés Torres Araujo Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Institución Educativa Nº 0208 Dirección Teléfono

Santiago Antúnez de Mayolo

Augusto B. Leguía s/n 042-544290

BELLAVISTA PERÚ

2011

ÍNDICE
-

Carátula Índice Agradecimiento Capítulo I Capítulo II Resumen Planteamiento del Problema Problema de la Investigación Objetivos de la Investigación Justificación de la Investigación

1

4 4 5 5 5 5 6 6 6 8 8 8 10 10 11 11 12 13

-

Capítulo III

Importancia Población beneficiaria Concordancia con los planes de desarrollo local

-

Capítulo IV

Marco Teórico Antecedentes Definición de Términos Formulación de la Hipótesis Variables

-

Capítulo V

Materiales y Métodos Procedimiento para hacer la harina

-

Capítulo VI

Resultados

-

Capítulo VII

Conclusiones

14

- Capítulo VIII Capítulo IX Anexos Recomendaciones Referencias Bibliográficas 14 15 16 .

AGRADECIMIENTO Agradecemos el apoyo incondicional de nuestros padres. y que cuando se presentaba alguna dificultad siempre estuvieron ahí para darnos esas palabras de aliento y así seguir adelante con nuestro proyecto. . profesores y a nuestra asesora que en todo momento nos estuvieron apoyando.

etc. alambre.CAPÍTULO I RESUMEN Hoy en día la parte sur de la región San Martín produce una gran cantidad de naranja la cual necesita ser industrializado y por ende darle un valor agregado a dicha fruta. Además de las utilidades mencionadas se está promoviendo su utilidad tecnológica en la cual se le utiliza como fuente de energíaque con la ayuda d clavos. Sirviendo como insumo principal para la preparación de: mermelada. cocteles. refrescos. En la actualidad. pie de naranja. por tal motivo los alumnos del 5º grado ³A´ nivel secundario de la Institución Educativa Santiago Antúnez de Mayolo ha visto conveniente presentar el siguiente proyecto de innovación denominado ³UTILIDADES DE LA NARANJA´. Actualmente el consumo de energía es muy alto y la mayor fuente es producto de la combustión y la contaminación que ello implica. te. se logra hacer funcionar una calculadora digital. pinzas. la naranja tiene una variada utilidad en la vida cotidiana de las personas debido a su alto valor vitamínico. SUMMARY . jugos. adornos. torta de naranja. crema.

El grupo de investigadores además de lo expuesto pretende dotar a la población en general de una nueva utilidad de la naranja como la de convertirse en una nueva fuente de energía ecológica y libre de contaminación para nuestro medio ambiente. pero muchas veces por la poca utilidad y falta de industrialización no logra su objetivo.3. CAPITULO III .CAPITULO II PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA 2. Demostrar empíricamentelas propiedades de la naranja como fuente de energía.PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ¿De qué forma podemos dar una mejor utilidad a la naranja dentro del campo de la industria y la tecnología? 2. 2.3.JUSTIFICACIÓN: En la parte sur de la Región San Martín existe una alta producción de la naranja que nuestros agricultores lo toman como fuente de ingresos. ³UTILIDADES DE LA NARANJA´ 2.3.4.2.TITULO DEL PROYECTO. puesto que esto favorecerá por un lado a los agricultores que la producen y por otro a toda la población en general por su bajo costo y su alto valor vitamínico que posee. por su alto valor vitamínico. El presente proyecto pretende darle un valor agregado así como su utilización masiva y variada de la naranja.2. 2.1.1.OBJETIVOS: 2. Generales Dar a conocer a la población las diferentes utilidades de la naranja. Específicos Utilizar la naranja en la fabricación de productos agroindustriales.

SM(nivel regional) OBJETIVO 1: Formar en todos los niveles del sistema educativo regional.CONCORDANCIA CON LOS PLANES DE DESARROLLO LOCAL. tecnológica y productiva que asuman un proyecto de vida con responsabilidad y compromiso generacional. REGIONAL Y NACIONAL La industrialización dela NARANJA guarda una estrecha relación. Convirtiéndola debido a su variada utilidad como insumo principal de la dieta alimenticia y así también como fuente de energía natural y ecológica. El Proyecto Educativo Regional y el Proyecto Educativo Local. ético-morales. en un marco de igualdad de oportunidades OBJETIVO 3: Contar con una educación básica regular y superior con características regionales y locales. orientada a generar una ÁMBITO Calidad Educativa OBJETIVO 4: Educación superior de calidad aporta al Desarrollo desarrollo y la competitividad Regional nacional.IMPORTANCIA 3. que se enmarque en los retos del desarrollo humano regional y local. POBLACIÓN BENEFICIADA Al desarrollar el presente proyecto de investigación se pretende beneficiar a todas las personas: desde los agricultores hasta los consumidores. Asegurar la calidad de la educación superior y su aporte al desarrollo socioeconómico y cultural sobre . OBJETIVOS PER . debido a su alto valor vitamínico y así como también a su bajo costo.1. 3.2. personas con capacidades científicas. el mismo que especificamos la forma en las líneas siguientes: OBJETIVOS PEN (nivel nacional) OBJETIVO 2: Instituciones educativas que garantizan aprendizajes pertinentes de calidad. humanistas. Transformar las instituciones de educación básica en organizaciones efectivas e innovadoras capaces de ofrecer una educación pertinente y de calidad. realizar el potencial de las personas y aportar al desarrollo social. de acuerdo a las investigaciones realizadas por el equipo de trabajo con los planes que tiene el Proyecto Educativo Nacional.

Sociedad Fomentar en todo el país una Educadora sociedad dispuesta a formar ciudadanos informados. Gestión Educativa OBJETIVO 5:Potenciar la participación democrática de los actores sociales particularmente de los padres de familia. 2. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS 1. Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los trastornos digestivos. equidad. OBJETIVO 5: Una sociedad que educa a sus ciudadanos y los compromete con su comunidad. en liderazgo social y la participación democrática. de la biodiversidad e interculturalidad amazónicas. gobernada con transparencia y que logra resultados.1. ANTECEDENTES El presente proyecto no tuvo antecedentes en la Institución Educativa 0208 ni en otros colegios de la región por la cual es un proyecto de innovación.la base de prioridades. jaquecas o procesos . cultura de sostenibilidad de los recursos naturales. Pila. El ácido cítrico constituye un magnífico fármaco natural. Asegurar una gestión y financiamiento de la educación nacional con ética pública. OBJETIVO 6: Una educación financiada.2. Hemoglobinización. así como a una inserción competitiva en la economía mundial. 3. para una gestión educativa regional. 4. ÁcidoCítrico. OBJETIVO 4:Crear una sociedad educadora que promueva la acción intersectorial para compensar las desigualdades. calidad y eficacia. proposititos y comprometidos con el desarrollo y bienestar de la comunidad. así como al logro de la equidad social y los valores de convivencia. local y de las instituciones educativas. Naranja. 4. de manera descentralizada intersectorial e interinstitucional CAPITULO IV MARCO TEÓRICO 4.

El hierro ayuda a la hemoglobinización de la sangre. G y.e incluso la próstata. desinfectante y microbicida. activa el proceso digestivo gastroduodenal. cuya contaminación por acumulación de grasas es la causa más frecuente de diversos trastornos. estimula el jugo pancreático. Los mismos efectos de limpieza y estimulación se producen en el hígado y páncreas. La naranja posee también vitaminas A. La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. se turnan diecisiete variedades de naranjas y mandarinas que proporcionan excelentes oportunidades de suministrar al cuerpo la cantidad suficiente de vitamina C. La naranja. Naranjapara Todo A la naranja se la considera la fruta reina de los meses fríos. El fósforo es sumamente necesario en casos de estrés. En concreto. Además. Sus fibras de celulosa facilitan los movimientos peristálticos necesarios para que se produzca la expulsión de las materias de deshecho. También actúa como analgésico en los dolores de estómago ?cuando se suministran las dosis adecuadas-. combatiendo el estreñimiento. las naranjas. la naranja ayuda a combatir el estreñimiento. por sus propiedades diuréticas. C. acciona la secreción clorhídrica y. El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal. potasa. junto con el ácido cítrico. desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestión. limpia el tracto intestinal y destruye la flora microbiana patógena del colon con una eficacia superior a la de los laxantes químicos e incluso a la de los poderosos yogur y kefir. Las de zumo suelen ser . sobre todo. La sosa. La temporada de las naranjas es muy dilatada. fósforo. Entre ellas destacan el calcio. como dolores de cabeza y mareos. que es oxidante. El ácido cítrico. además de provocar la expulsión. Es muy beneficioso para las glándulas suprarrenales. en especial. personas nerviosas y en las intoxicaciones. necesaria para afrontar las gripes. el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños. fortifica los músculos estomacales. a.se beneficia del consumo de este cítrico que. disuelve el ácido úrico. Los cítricos y. Pero sobre todo. facilita la eliminación de esas sustancias que se van depositando. Desde que aparece en octubre la más temprana hasta que en julio termina la más tardía. catarros y efectos de la contaminación de invierno. También se utiliza como terapia de los cálculos del riñón. de los que salen beneficiadas las glándulas suprarrenales. sosa y las vitaminas. por lo general con muy buenos resultados. La vejiga. depurativo. magnesio. B. estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión. hierro. La potasa actúa como depurativo y disuelve las grasas. su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo No sólo corrige las secreciones anómalas de ácido clorhídrico.reumáticos. constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud.

helado. y entre ella. no esté en condiciones de ser rallada. coincidiendo con su tiempo de maduración y mayor excelencia en la calidad de sus vitaminas. tomar una cantidad elevada de cítricos en estas épocas. la que conviene tomar en cantidades generosas de cara al invierno. Arma eficaz en Invierno La mayoría de la gente comienza a concienciarse de lo saludable y necesario que es llevar una dieta equilibrada en donde la fruta esté muy presente. lenguado a la naranja. Le dará un color más dorado b. ya que así este conserva mejor todas sus vitaminas. d. los cítricos están catalogados como beneficiosos para ayudar a combatir otras enfermedades. pato a la naranja. en especial la vitamina C con un alto valor antioxidante. cuyas concentraciones se encuentran en gran medida en los cítricos. antes que las típicas pastillas solubles de vitamina C concentrada. Tampoco hace falta que la cantidad de cítricos que se ingieran al día sea tremenda. Para los más arriesgados queda el tomarse un zumo de limón rebajado en agua. c. La cantidad justa Esta es una forma sana y natural de combatir los incómodos catarros que en estas épocas otoñales y de invierno parecen no salir de las casas. ya sea naranjas crudas o zumos. con o sin azúcar. Otra de las propiedades de esta vitamina es que ayuda a que se reparen mejor las fisuras de los huesos. fibra y minerales.más ácidas que las naranjas de mesa. Junto a mandarinas. contiene unas tremendas propiedades antioxidantes y depurativas. De esta forma se conseguirá extraer todo su zumo. Las salsas de naranja que acompañan carnes o pescados se pueden endulzar con azúcar moreno. que la ingestión de alimentos que contengan vitamina C. ya que ayuda a combatir los catarros tan típicos de estas fechas. hay médicos que recomiendan un solo zumo diario. Hay quienes prefieren. mandarinas. Si una naranja estuviese un poco seca. pomelos. los cítricos como piezas esenciales. tiene efectos beneficiosos para mantener el bienestar general de la persona. La piel se desarrugará un poco pero. limones. preferiblemente por las mañanas. La dieta mediterránea incluye la fruta. Esta es una recomendación que hacen la mayoría de los médicos. sorbetes.es el invierno. es aconsejable sumergirla en agua templada unos minutos. Está demostrado además. Cientos de estudios han . no se debe incluir la parte blanca ya que amarga bastante. como es el caso de los cítricos.? Siempre que se ralle una cáscara de cítricos. Con ella se pueden elaborar numerosos platos: ensalada de endibias a la naranja. Una época del año en la que se recomienda de forma especial hacer uso de los cítricos naranjas. quizá. Es precisamente la vitamina C. para quienes es esencial tomar cada día un zumo de naranja recién exprimida. y con razón. además de estas propiedades anticatarrales. mandarinas o zumo de pomelo por las mañanas. limones y pomelos es una de las producciones más significativas de la agricultura española. Otras propiedades Pero.

Los cítricos son también esenciales en una dieta para equilibrar el peso. Son una fuente natural de potasio y sodio. Citrus aurantiumvar. juegan un papel muy importante en la reducción de riesgo de padecer cáncer y enfermedades del corazón. Naranjo amargo. NOMBRE CIENTÍFICO: NARANJA: Citrus sinensis (L) Osback. Naranja agria. e. Azahar. ya sea ingerida cruda o en zumos. Naranja amarga. . Naranjo agrio. contribuye muy positivamente a mantener un peso saludable.Rutaceae f. . Las investigaciones llevadas a cabo demuestran que realizar un ejercicio regular e ingerir una dieta con alto contenido de fruta y vegetales y pobre en grasas.llegado a la misma conclusión: los nutrientes que se encuentran en la fruta de este tipo. amara L.

wgcu. . Nombre científico o latino: Citrus aurantiumvar.Flores: blancas y muy aromáticas (Flor de Azahar). .Foto de Naranjo amargo. de unos 2 cm de diámetro. lanceoladas y olorosas. compacta. h.Origen: el naranjo amargo es de origen asiático. . . . muy característica del naranjo amargo. Naranjo agrio. Naranja amarga. Azahar. con la copa compacta. China. Florece a principios de primavera. que significa "dorado". .Nombre común o vulgar: Naranjo amargo. de unos 8 cm de diámetro. verde oscuro brillante. y aurantium. Naranja amarga. de superficie algo rugosa y de color naranja intenso en la madurez. Naranjo agrio. presenta una parte ensanchada entre el peciolo propiamente dicho y la hoja.Hojas: persistentes. .Altura del naranjo amargo: 3-5 m de altura. . y el tronco de corteza lisa y color verde grisáceo. . . globosa. . elípticas.Frutos: naranjas de forma globosa aplastada.Árbol perennifolio. Naranja agria. Pulpa ácida y amarga. frondosa.Fruto globoso de unos 7-8 cm de diámetro. Naranja agria.org/ g. Familia: Rutaceae. Indochina.Etimología: el nombre científico del naranjo amargo está compuesto por la palabra latina "citrus" que significa cítrico. Fructificación en otoño-invierno y permanece todo el año. Azahar. http://www. amara L.Forma esférica.

.El naranjo amargo no soporta el viento (sobre todo en época de floración).Se multiplica el naranjo amargo por semillas.Resiste a terrenos calcáreos y escaso subsuelo. . .Resistencia media a la sequía.Muy usado como especie ornamental por la vistosidad de sus flores y aroma en alineaciones de naranjo amargo o como ejemplar solitario. .No tolera la sal. . .No es exigente en cuanto a suelo.Tiene propiedades medicinales como sedante ligero.El alto valor ornamental del naranjo amargo reside en el atractivo y alegre colorido de sus frutos. . .Sensible al frío.El naranjo amargo puede estar a pleno sol o en semisombra..El naranjo amargo es la especie más perfumada de las 15 que comprende el género Citrus. al denso follaje verde oscuro y a sus flores aromáticas. . empleados en perfumería y en la industria alimentaria.5. Estas se deben sacar de los frutos cuando se vayan a sembrar.Plagas en naranjo amargo: Mosca blanca. Especie más resistente a enfermedades y condiciones de suelo que otros cítricos. El jarabe de la corteza se usa en el tratamiento contra la fragilidad capilar. cochinilla acanalada. de ahí que se haya extendido ampliamente su cultivo como pié para injertar otros cítricos.Se utiliza como arbolito de sombra en pequeñas plazas y en aceras estrechas. . pero con la variedad amarga también se preparan licores y confituras. . antiespasmódico y digestivo.Las flores del naranjo amargo se utilizan en cosmética (agua de Azahar). pH hasta 8. . diaspinos. . . Las semillas germinan bastante bien sin necesidad de tratamientos previos. negrilla. ácaros.Usado el naranjo amargo para alineación y como ejemplar aislado.La variedad dulce de naranjo es mucho más conocida y mucho más empleada en la cocina por la cantidad de vitamina C que contiene. . el fruto para la fabricación de mermeladas y la las hojas para la elaboración de infusiones. la corteza para la elaboración del "Licor de curacao". áfidos. Se utiliza para la fabricación del agua de azahar y del neroli (esencia). . . . Proteger de las heladas.El naranjo amargo sirve de portainjertos. ya que se desecan con facilidad. minador.

3. etc.2.2. CAPITULO V MATERIALES Y MÉTODOS 5. te. emplastes y en la dieta diaria.1. VARIABLES: 4. 4. torta de naranja. refrescos. adornos.1. Las propiedades vitamínicas y energéticas de la naranja. cremas.MATERIALES: 5. HOJAS: Con la harina se puede preparar lo siguiente: en infusiones (Jergonpros). USOS DE LA HARINA. jugos. HIPOTESIS ³La naranja puede ser utilizada como ingrediente principal para la preparación de: mermelada.´ 4.4.3.´ ³La naranja puede ser utilizada para la producción de energía. VARIABLE DEPENDIENTE. COMO PREPARAR LA HARINA: Lavamos el cormo del Jergón Sacha Lo pelamos y cortamos en trozos pequeños Posteriormente lo dejamos secar hasta que este bien seco Molemos los trozos hasta obtener una harinita 5. cocteles. pie de naranja. crema.1.2. . La utilidad de la naranja como fuente de energía eléctrica.3. La utilidad de la naranja como insumo en la preparación manjares y bebidas.1. VARIABLE INDEPENDIENTE.1.

5. COMO TAMBIEN OBTENER ENERGÍA ELECTRICA NARANJA A PARTIR DE LA LA Y ASÍ PREPARACIÓN . O: Observación o evaluación realizada. bebidas y transformación en energía eléctrica a partir de la naranja. CAPITULO VI RESULTADOS MANJAR Y/O BEBIDA MERMERLADA PIE DE NARANJA REFRESCO JUGO 2 MESES 5 DIAS 8 DIAS COCTELES CREMA ADORNOS TE TORTA DE 8 DIAS TIEMPO DE DURACIÓN 1 MES 4 A 5 MESES RESULTADOS SE LOGRÓ LA PREPARACIÓN DE TODOS LOS MANJARES BEBIDAS.2. METODOS: El método utilizado en la presente investigación es el diseño experimental X O Donde: X: Preparación de manjares.

Ayuda a mejorar la calidad de vida de las personas en base a su consumo diario por su alto contenido vitamínico.´. te. torta de naranja. adornos. 2. refrescos. Se sugiere a todas las personas en general a que consuman la naranja por su valor vitamínico y bajo costo. pie de naranja. jugos. torta de naranja. cocteles.NARANJA POLLO A LA NARANJA Luego del procedimiento y la experimentación se pudo comprobar que la naranja realmente puede ser utilizado como ingrediente de: mermelada. crema. jugos. torta de naranja. adornos. pollo a la naranja etc. pollo a la naranja etc. Se siguiere a las personas en general. pie de naranja. ya que está demostrado que se le puede utilizar como insumo de: mermelada.´.´. Habiendo logrado hacer funcionar una calculadora con la ayuda de algunos dispositivos eléctricos CAPITULO VII CONCLUSIONES: La naranja si puede ser utiliza como ingrediente de : mermelada. pollo a la naranja. CAPITULO VIII RECOMENDACIONES 1. refrescos. jugos. refrescos. Si se logra la obtención de energía eléctrica a partir de la naranja. cocteles. Sirve como fuente de energía. . te. a sembrar la planta de naranja ya que puede ser utilizada como fuente de energía. crema. cocteles. crema. etc. te. adornos. pie de naranja.

27 - - MEDICINA NATURAL PLANTAS MEDICINALES Pág.BIBLIOGRAFÍA - DICCIONARIO VIDA DINÁMICA OCÉANO HANS DIEHIL. 13 . BUENOS AIRES 2003 ³ESTILOS DE VIDA´ Pág.

PELA EL CORMO .

CORTAMOS LA PAPA PARA HACER MAS FACIL LA PELADA LAVANDO EL CORMO .

PICANDO EL CORMO .

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