AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

XIX FERIA DE CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE

ÁREA: CIENCIA NATURALES CATEGORÍA ³C´
|UTILIDADES DE LA NARANJA}

EQUIPO DE TRABAJO
Asesora : Dirección: Teléfono: Especialidad: ROSA ALICIA OJEDA PAREDES Barrio Nueva Esperanza S/N 942976100 Física y Química
Lenin Miguel Coba Rojas Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Billy Karty Vásquez Alva Grado: 5º ´Aµ Dirección: E-mail: pisismay_19@hotmail.com Alex Cusma Edquén Grado: 5º ´Aµ Dirección: Prolong.Augusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Alumnos:
Juan Carlos Benavides Aspajo Grado: 5º ´Aµ Dirección: Barrio El Porvenir S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Christian J. Zegarra Alvarado Grado: 5º ´Aµ Dirección: Jr: Huallaga 511 E-mail: zegarra.95@hotmail.com Javier Andrés Torres Araujo Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Institución Educativa Nº 0208 Dirección Teléfono

Santiago Antúnez de Mayolo

Augusto B. Leguía s/n 042-544290

BELLAVISTA PERÚ

2011

ÍNDICE
-

Carátula Índice Agradecimiento Capítulo I Capítulo II Resumen Planteamiento del Problema Problema de la Investigación Objetivos de la Investigación Justificación de la Investigación

1

4 4 5 5 5 5 6 6 6 8 8 8 10 10 11 11 12 13

-

Capítulo III

Importancia Población beneficiaria Concordancia con los planes de desarrollo local

-

Capítulo IV

Marco Teórico Antecedentes Definición de Términos Formulación de la Hipótesis Variables

-

Capítulo V

Materiales y Métodos Procedimiento para hacer la harina

-

Capítulo VI

Resultados

-

Capítulo VII

Conclusiones

14

- Capítulo VIII Capítulo IX Anexos Recomendaciones Referencias Bibliográficas 14 15 16 .

y que cuando se presentaba alguna dificultad siempre estuvieron ahí para darnos esas palabras de aliento y así seguir adelante con nuestro proyecto.AGRADECIMIENTO Agradecemos el apoyo incondicional de nuestros padres. profesores y a nuestra asesora que en todo momento nos estuvieron apoyando. .

Además de las utilidades mencionadas se está promoviendo su utilidad tecnológica en la cual se le utiliza como fuente de energíaque con la ayuda d clavos. etc. pinzas. crema. la naranja tiene una variada utilidad en la vida cotidiana de las personas debido a su alto valor vitamínico. refrescos. pie de naranja. se logra hacer funcionar una calculadora digital. Actualmente el consumo de energía es muy alto y la mayor fuente es producto de la combustión y la contaminación que ello implica.CAPÍTULO I RESUMEN Hoy en día la parte sur de la región San Martín produce una gran cantidad de naranja la cual necesita ser industrializado y por ende darle un valor agregado a dicha fruta. Sirviendo como insumo principal para la preparación de: mermelada. alambre. cocteles. te. En la actualidad. SUMMARY . adornos. por tal motivo los alumnos del 5º grado ³A´ nivel secundario de la Institución Educativa Santiago Antúnez de Mayolo ha visto conveniente presentar el siguiente proyecto de innovación denominado ³UTILIDADES DE LA NARANJA´. torta de naranja. jugos.

CAPITULO III . pero muchas veces por la poca utilidad y falta de industrialización no logra su objetivo.3.2.3. 2. 2.OBJETIVOS: 2. El grupo de investigadores además de lo expuesto pretende dotar a la población en general de una nueva utilidad de la naranja como la de convertirse en una nueva fuente de energía ecológica y libre de contaminación para nuestro medio ambiente. por su alto valor vitamínico. ³UTILIDADES DE LA NARANJA´ 2.PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ¿De qué forma podemos dar una mejor utilidad a la naranja dentro del campo de la industria y la tecnología? 2.3. Generales Dar a conocer a la población las diferentes utilidades de la naranja.1.1.TITULO DEL PROYECTO. puesto que esto favorecerá por un lado a los agricultores que la producen y por otro a toda la población en general por su bajo costo y su alto valor vitamínico que posee.JUSTIFICACIÓN: En la parte sur de la Región San Martín existe una alta producción de la naranja que nuestros agricultores lo toman como fuente de ingresos. Demostrar empíricamentelas propiedades de la naranja como fuente de energía.2.4. El presente proyecto pretende darle un valor agregado así como su utilización masiva y variada de la naranja. Específicos Utilizar la naranja en la fabricación de productos agroindustriales.CAPITULO II PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA 2.

de acuerdo a las investigaciones realizadas por el equipo de trabajo con los planes que tiene el Proyecto Educativo Nacional. el mismo que especificamos la forma en las líneas siguientes: OBJETIVOS PEN (nivel nacional) OBJETIVO 2: Instituciones educativas que garantizan aprendizajes pertinentes de calidad.CONCORDANCIA CON LOS PLANES DE DESARROLLO LOCAL.1. tecnológica y productiva que asuman un proyecto de vida con responsabilidad y compromiso generacional.IMPORTANCIA 3. que se enmarque en los retos del desarrollo humano regional y local. REGIONAL Y NACIONAL La industrialización dela NARANJA guarda una estrecha relación. Convirtiéndola debido a su variada utilidad como insumo principal de la dieta alimenticia y así también como fuente de energía natural y ecológica. realizar el potencial de las personas y aportar al desarrollo social. debido a su alto valor vitamínico y así como también a su bajo costo.SM(nivel regional) OBJETIVO 1: Formar en todos los niveles del sistema educativo regional. personas con capacidades científicas. Transformar las instituciones de educación básica en organizaciones efectivas e innovadoras capaces de ofrecer una educación pertinente y de calidad. Asegurar la calidad de la educación superior y su aporte al desarrollo socioeconómico y cultural sobre . orientada a generar una ÁMBITO Calidad Educativa OBJETIVO 4: Educación superior de calidad aporta al Desarrollo desarrollo y la competitividad Regional nacional. en un marco de igualdad de oportunidades OBJETIVO 3: Contar con una educación básica regular y superior con características regionales y locales. POBLACIÓN BENEFICIADA Al desarrollar el presente proyecto de investigación se pretende beneficiar a todas las personas: desde los agricultores hasta los consumidores.2. humanistas. ético-morales. OBJETIVOS PER . El Proyecto Educativo Regional y el Proyecto Educativo Local. 3.

Gestión Educativa OBJETIVO 5:Potenciar la participación democrática de los actores sociales particularmente de los padres de familia. Naranja. jaquecas o procesos . 4. OBJETIVO 5: Una sociedad que educa a sus ciudadanos y los compromete con su comunidad. ÁcidoCítrico. para una gestión educativa regional. OBJETIVO 4:Crear una sociedad educadora que promueva la acción intersectorial para compensar las desigualdades. así como al logro de la equidad social y los valores de convivencia.la base de prioridades. ANTECEDENTES El presente proyecto no tuvo antecedentes en la Institución Educativa 0208 ni en otros colegios de la región por la cual es un proyecto de innovación. Hemoglobinización. Asegurar una gestión y financiamiento de la educación nacional con ética pública. Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los trastornos digestivos.2. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS 1. Sociedad Fomentar en todo el país una Educadora sociedad dispuesta a formar ciudadanos informados. de manera descentralizada intersectorial e interinstitucional CAPITULO IV MARCO TEÓRICO 4. 2. equidad. OBJETIVO 6: Una educación financiada. El ácido cítrico constituye un magnífico fármaco natural. Pila. local y de las instituciones educativas. de la biodiversidad e interculturalidad amazónicas. cultura de sostenibilidad de los recursos naturales. en liderazgo social y la participación democrática. 3. gobernada con transparencia y que logra resultados. 4. así como a una inserción competitiva en la economía mundial. calidad y eficacia. proposititos y comprometidos con el desarrollo y bienestar de la comunidad.1.

personas nerviosas y en las intoxicaciones. activa el proceso digestivo gastroduodenal. el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños. la naranja ayuda a combatir el estreñimiento. G y. se turnan diecisiete variedades de naranjas y mandarinas que proporcionan excelentes oportunidades de suministrar al cuerpo la cantidad suficiente de vitamina C. La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. B. como dolores de cabeza y mareos.reumáticos. disuelve el ácido úrico. potasa. Desde que aparece en octubre la más temprana hasta que en julio termina la más tardía. depurativo. de los que salen beneficiadas las glándulas suprarrenales. Los cítricos y.se beneficia del consumo de este cítrico que. La vejiga. La temporada de las naranjas es muy dilatada. hierro. a. combatiendo el estreñimiento. constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. La naranja posee también vitaminas A. La naranja. que es oxidante. Entre ellas destacan el calcio. catarros y efectos de la contaminación de invierno. El hierro ayuda a la hemoglobinización de la sangre. las naranjas. En concreto. fósforo. desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestión. Las de zumo suelen ser . Naranjapara Todo A la naranja se la considera la fruta reina de los meses fríos. Además. C. necesaria para afrontar las gripes. estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. sosa y las vitaminas. acciona la secreción clorhídrica y. Los mismos efectos de limpieza y estimulación se producen en el hígado y páncreas. cuya contaminación por acumulación de grasas es la causa más frecuente de diversos trastornos. su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo No sólo corrige las secreciones anómalas de ácido clorhídrico. sobre todo. fortifica los músculos estomacales. También se utiliza como terapia de los cálculos del riñón. También actúa como analgésico en los dolores de estómago ?cuando se suministran las dosis adecuadas-. El fósforo es sumamente necesario en casos de estrés. Pero sobre todo. desinfectante y microbicida. limpia el tracto intestinal y destruye la flora microbiana patógena del colon con una eficacia superior a la de los laxantes químicos e incluso a la de los poderosos yogur y kefir. en especial. Sus fibras de celulosa facilitan los movimientos peristálticos necesarios para que se produzca la expulsión de las materias de deshecho. facilita la eliminación de esas sustancias que se van depositando. por sus propiedades diuréticas. Es muy beneficioso para las glándulas suprarrenales.e incluso la próstata. La potasa actúa como depurativo y disuelve las grasas. además de provocar la expulsión. por lo general con muy buenos resultados. junto con el ácido cítrico. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión. magnesio. El ácido cítrico. La sosa. El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal. estimula el jugo pancreático.

para quienes es esencial tomar cada día un zumo de naranja recién exprimida. Está demostrado además. La dieta mediterránea incluye la fruta. Hay quienes prefieren. Para los más arriesgados queda el tomarse un zumo de limón rebajado en agua. Es precisamente la vitamina C. Si una naranja estuviese un poco seca. sorbetes. pomelos. no esté en condiciones de ser rallada. preferiblemente por las mañanas. tomar una cantidad elevada de cítricos en estas épocas. los cítricos como piezas esenciales. c. Cientos de estudios han . cuyas concentraciones se encuentran en gran medida en los cítricos. Otra de las propiedades de esta vitamina es que ayuda a que se reparen mejor las fisuras de los huesos. quizá. contiene unas tremendas propiedades antioxidantes y depurativas. mandarinas o zumo de pomelo por las mañanas. que la ingestión de alimentos que contengan vitamina C. Tampoco hace falta que la cantidad de cítricos que se ingieran al día sea tremenda. tiene efectos beneficiosos para mantener el bienestar general de la persona. como es el caso de los cítricos. Las salsas de naranja que acompañan carnes o pescados se pueden endulzar con azúcar moreno. Otras propiedades Pero. y entre ella.? Siempre que se ralle una cáscara de cítricos. Una época del año en la que se recomienda de forma especial hacer uso de los cítricos naranjas. y con razón. ya que ayuda a combatir los catarros tan típicos de estas fechas. en especial la vitamina C con un alto valor antioxidante. coincidiendo con su tiempo de maduración y mayor excelencia en la calidad de sus vitaminas. es aconsejable sumergirla en agua templada unos minutos. limones y pomelos es una de las producciones más significativas de la agricultura española. los cítricos están catalogados como beneficiosos para ayudar a combatir otras enfermedades. no se debe incluir la parte blanca ya que amarga bastante. De esta forma se conseguirá extraer todo su zumo.más ácidas que las naranjas de mesa. ya sea naranjas crudas o zumos. Esta es una recomendación que hacen la mayoría de los médicos. mandarinas. limones. helado. La piel se desarrugará un poco pero.es el invierno. d. pato a la naranja. Junto a mandarinas. lenguado a la naranja. antes que las típicas pastillas solubles de vitamina C concentrada. ya que así este conserva mejor todas sus vitaminas. La cantidad justa Esta es una forma sana y natural de combatir los incómodos catarros que en estas épocas otoñales y de invierno parecen no salir de las casas. además de estas propiedades anticatarrales. Con ella se pueden elaborar numerosos platos: ensalada de endibias a la naranja. Arma eficaz en Invierno La mayoría de la gente comienza a concienciarse de lo saludable y necesario que es llevar una dieta equilibrada en donde la fruta esté muy presente. hay médicos que recomiendan un solo zumo diario. fibra y minerales. la que conviene tomar en cantidades generosas de cara al invierno. Le dará un color más dorado b. con o sin azúcar.

Son una fuente natural de potasio y sodio. Naranjo agrio. Las investigaciones llevadas a cabo demuestran que realizar un ejercicio regular e ingerir una dieta con alto contenido de fruta y vegetales y pobre en grasas. contribuye muy positivamente a mantener un peso saludable. Los cítricos son también esenciales en una dieta para equilibrar el peso. e. . Citrus aurantiumvar.llegado a la misma conclusión: los nutrientes que se encuentran en la fruta de este tipo. amara L. Naranja agria. Naranja amarga. juegan un papel muy importante en la reducción de riesgo de padecer cáncer y enfermedades del corazón. ya sea ingerida cruda o en zumos. Naranjo amargo. Azahar. .Rutaceae f. NOMBRE CIENTÍFICO: NARANJA: Citrus sinensis (L) Osback.

China.Fruto globoso de unos 7-8 cm de diámetro.Foto de Naranjo amargo.Nombre común o vulgar: Naranjo amargo. verde oscuro brillante. presenta una parte ensanchada entre el peciolo propiamente dicho y la hoja. . Azahar. elípticas. . Naranja agria.Altura del naranjo amargo: 3-5 m de altura. frondosa. . con la copa compacta. y aurantium. . Indochina. y el tronco de corteza lisa y color verde grisáceo. que significa "dorado". de unos 8 cm de diámetro. h. Familia: Rutaceae. de superficie algo rugosa y de color naranja intenso en la madurez. compacta. . amara L. Fructificación en otoño-invierno y permanece todo el año. Naranja amarga. Naranja amarga. Pulpa ácida y amarga. http://www. muy característica del naranjo amargo.Árbol perennifolio. . Naranjo agrio. Naranja agria. . Florece a principios de primavera. lanceoladas y olorosas. .Flores: blancas y muy aromáticas (Flor de Azahar).Hojas: persistentes. . globosa. Nombre científico o latino: Citrus aurantiumvar.Forma esférica.Origen: el naranjo amargo es de origen asiático. Naranjo agrio.wgcu. Azahar. .org/ g.Etimología: el nombre científico del naranjo amargo está compuesto por la palabra latina "citrus" que significa cítrico. de unos 2 cm de diámetro. .Frutos: naranjas de forma globosa aplastada.

Tiene propiedades medicinales como sedante ligero. . .Muy usado como especie ornamental por la vistosidad de sus flores y aroma en alineaciones de naranjo amargo o como ejemplar solitario. pero con la variedad amarga también se preparan licores y confituras. . Especie más resistente a enfermedades y condiciones de suelo que otros cítricos.El naranjo amargo no soporta el viento (sobre todo en época de floración).El naranjo amargo es la especie más perfumada de las 15 que comprende el género Citrus. . . ácaros. . ya que se desecan con facilidad.No tolera la sal.Usado el naranjo amargo para alineación y como ejemplar aislado. la corteza para la elaboración del "Licor de curacao". diaspinos. Se utiliza para la fabricación del agua de azahar y del neroli (esencia).No es exigente en cuanto a suelo. el fruto para la fabricación de mermeladas y la las hojas para la elaboración de infusiones. .La variedad dulce de naranjo es mucho más conocida y mucho más empleada en la cocina por la cantidad de vitamina C que contiene. minador.Plagas en naranjo amargo: Mosca blanca. Las semillas germinan bastante bien sin necesidad de tratamientos previos. cochinilla acanalada. Estas se deben sacar de los frutos cuando se vayan a sembrar. . .Resistencia media a la sequía.El naranjo amargo sirve de portainjertos. empleados en perfumería y en la industria alimentaria.Resiste a terrenos calcáreos y escaso subsuelo. . al denso follaje verde oscuro y a sus flores aromáticas. . pH hasta 8. .Se multiplica el naranjo amargo por semillas. . . .5.Sensible al frío. . . .El alto valor ornamental del naranjo amargo reside en el atractivo y alegre colorido de sus frutos.. antiespasmódico y digestivo.Se utiliza como arbolito de sombra en pequeñas plazas y en aceras estrechas. Proteger de las heladas. El jarabe de la corteza se usa en el tratamiento contra la fragilidad capilar. de ahí que se haya extendido ampliamente su cultivo como pié para injertar otros cítricos. negrilla. áfidos.Las flores del naranjo amargo se utilizan en cosmética (agua de Azahar).El naranjo amargo puede estar a pleno sol o en semisombra.

4.3. . torta de naranja. jugos. VARIABLE INDEPENDIENTE.1.1.3.´ ³La naranja puede ser utilizada para la producción de energía. USOS DE LA HARINA.´ 4. HOJAS: Con la harina se puede preparar lo siguiente: en infusiones (Jergonpros). VARIABLE DEPENDIENTE. La utilidad de la naranja como fuente de energía eléctrica.1. te. pie de naranja. HIPOTESIS ³La naranja puede ser utilizada como ingrediente principal para la preparación de: mermelada. cremas. La utilidad de la naranja como insumo en la preparación manjares y bebidas.1. Las propiedades vitamínicas y energéticas de la naranja. CAPITULO V MATERIALES Y MÉTODOS 5. COMO PREPARAR LA HARINA: Lavamos el cormo del Jergón Sacha Lo pelamos y cortamos en trozos pequeños Posteriormente lo dejamos secar hasta que este bien seco Molemos los trozos hasta obtener una harinita 5.MATERIALES: 5.2. 4.2. VARIABLES: 4. refrescos. cocteles.2. etc. emplastes y en la dieta diaria. adornos.1.3. crema.

bebidas y transformación en energía eléctrica a partir de la naranja. CAPITULO VI RESULTADOS MANJAR Y/O BEBIDA MERMERLADA PIE DE NARANJA REFRESCO JUGO 2 MESES 5 DIAS 8 DIAS COCTELES CREMA ADORNOS TE TORTA DE 8 DIAS TIEMPO DE DURACIÓN 1 MES 4 A 5 MESES RESULTADOS SE LOGRÓ LA PREPARACIÓN DE TODOS LOS MANJARES BEBIDAS.5. O: Observación o evaluación realizada.2. METODOS: El método utilizado en la presente investigación es el diseño experimental X O Donde: X: Preparación de manjares. COMO TAMBIEN OBTENER ENERGÍA ELECTRICA NARANJA A PARTIR DE LA LA Y ASÍ PREPARACIÓN .

jugos. Ayuda a mejorar la calidad de vida de las personas en base a su consumo diario por su alto contenido vitamínico. jugos. torta de naranja. pollo a la naranja etc. te. cocteles. pollo a la naranja etc. adornos.NARANJA POLLO A LA NARANJA Luego del procedimiento y la experimentación se pudo comprobar que la naranja realmente puede ser utilizado como ingrediente de: mermelada. pollo a la naranja. refrescos. te.´. cocteles. pie de naranja. adornos. etc.´. pie de naranja.´. a sembrar la planta de naranja ya que puede ser utilizada como fuente de energía. Sirve como fuente de energía. Si se logra la obtención de energía eléctrica a partir de la naranja. jugos. adornos. torta de naranja. Se siguiere a las personas en general. crema. refrescos. CAPITULO VIII RECOMENDACIONES 1. te. . cocteles. crema. Habiendo logrado hacer funcionar una calculadora con la ayuda de algunos dispositivos eléctricos CAPITULO VII CONCLUSIONES: La naranja si puede ser utiliza como ingrediente de : mermelada. pie de naranja. 2. crema. refrescos. ya que está demostrado que se le puede utilizar como insumo de: mermelada. Se sugiere a todas las personas en general a que consuman la naranja por su valor vitamínico y bajo costo. torta de naranja.

13 .BIBLIOGRAFÍA - DICCIONARIO VIDA DINÁMICA OCÉANO HANS DIEHIL. BUENOS AIRES 2003 ³ESTILOS DE VIDA´ Pág. 27 - - MEDICINA NATURAL PLANTAS MEDICINALES Pág.

PELA EL CORMO .

CORTAMOS LA PAPA PARA HACER MAS FACIL LA PELADA LAVANDO EL CORMO .

PICANDO EL CORMO .

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