AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

XIX FERIA DE CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE

ÁREA: CIENCIA NATURALES CATEGORÍA ³C´
|UTILIDADES DE LA NARANJA}

EQUIPO DE TRABAJO
Asesora : Dirección: Teléfono: Especialidad: ROSA ALICIA OJEDA PAREDES Barrio Nueva Esperanza S/N 942976100 Física y Química
Lenin Miguel Coba Rojas Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Billy Karty Vásquez Alva Grado: 5º ´Aµ Dirección: E-mail: pisismay_19@hotmail.com Alex Cusma Edquén Grado: 5º ´Aµ Dirección: Prolong.Augusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Alumnos:
Juan Carlos Benavides Aspajo Grado: 5º ´Aµ Dirección: Barrio El Porvenir S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Christian J. Zegarra Alvarado Grado: 5º ´Aµ Dirección: Jr: Huallaga 511 E-mail: zegarra.95@hotmail.com Javier Andrés Torres Araujo Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Institución Educativa Nº 0208 Dirección Teléfono

Santiago Antúnez de Mayolo

Augusto B. Leguía s/n 042-544290

BELLAVISTA PERÚ

2011

ÍNDICE
-

Carátula Índice Agradecimiento Capítulo I Capítulo II Resumen Planteamiento del Problema Problema de la Investigación Objetivos de la Investigación Justificación de la Investigación

1

4 4 5 5 5 5 6 6 6 8 8 8 10 10 11 11 12 13

-

Capítulo III

Importancia Población beneficiaria Concordancia con los planes de desarrollo local

-

Capítulo IV

Marco Teórico Antecedentes Definición de Términos Formulación de la Hipótesis Variables

-

Capítulo V

Materiales y Métodos Procedimiento para hacer la harina

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Capítulo VI

Resultados

-

Capítulo VII

Conclusiones

14

- Capítulo VIII Capítulo IX Anexos Recomendaciones Referencias Bibliográficas 14 15 16 .

y que cuando se presentaba alguna dificultad siempre estuvieron ahí para darnos esas palabras de aliento y así seguir adelante con nuestro proyecto. profesores y a nuestra asesora que en todo momento nos estuvieron apoyando.AGRADECIMIENTO Agradecemos el apoyo incondicional de nuestros padres. .

alambre. Además de las utilidades mencionadas se está promoviendo su utilidad tecnológica en la cual se le utiliza como fuente de energíaque con la ayuda d clavos. En la actualidad. la naranja tiene una variada utilidad en la vida cotidiana de las personas debido a su alto valor vitamínico. etc. te. crema. adornos. por tal motivo los alumnos del 5º grado ³A´ nivel secundario de la Institución Educativa Santiago Antúnez de Mayolo ha visto conveniente presentar el siguiente proyecto de innovación denominado ³UTILIDADES DE LA NARANJA´. refrescos. torta de naranja. SUMMARY . se logra hacer funcionar una calculadora digital. pie de naranja.CAPÍTULO I RESUMEN Hoy en día la parte sur de la región San Martín produce una gran cantidad de naranja la cual necesita ser industrializado y por ende darle un valor agregado a dicha fruta. Sirviendo como insumo principal para la preparación de: mermelada. pinzas. Actualmente el consumo de energía es muy alto y la mayor fuente es producto de la combustión y la contaminación que ello implica. cocteles. jugos.

JUSTIFICACIÓN: En la parte sur de la Región San Martín existe una alta producción de la naranja que nuestros agricultores lo toman como fuente de ingresos. ³UTILIDADES DE LA NARANJA´ 2.OBJETIVOS: 2. El grupo de investigadores además de lo expuesto pretende dotar a la población en general de una nueva utilidad de la naranja como la de convertirse en una nueva fuente de energía ecológica y libre de contaminación para nuestro medio ambiente. CAPITULO III . El presente proyecto pretende darle un valor agregado así como su utilización masiva y variada de la naranja.3.PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ¿De qué forma podemos dar una mejor utilidad a la naranja dentro del campo de la industria y la tecnología? 2.2.TITULO DEL PROYECTO.1. Generales Dar a conocer a la población las diferentes utilidades de la naranja. por su alto valor vitamínico.CAPITULO II PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA 2.3.4.1. 2.3. pero muchas veces por la poca utilidad y falta de industrialización no logra su objetivo. puesto que esto favorecerá por un lado a los agricultores que la producen y por otro a toda la población en general por su bajo costo y su alto valor vitamínico que posee.2. 2. Demostrar empíricamentelas propiedades de la naranja como fuente de energía. Específicos Utilizar la naranja en la fabricación de productos agroindustriales.

CONCORDANCIA CON LOS PLANES DE DESARROLLO LOCAL.SM(nivel regional) OBJETIVO 1: Formar en todos los niveles del sistema educativo regional. Convirtiéndola debido a su variada utilidad como insumo principal de la dieta alimenticia y así también como fuente de energía natural y ecológica. debido a su alto valor vitamínico y así como también a su bajo costo.IMPORTANCIA 3.1. ético-morales. humanistas. de acuerdo a las investigaciones realizadas por el equipo de trabajo con los planes que tiene el Proyecto Educativo Nacional. que se enmarque en los retos del desarrollo humano regional y local. Asegurar la calidad de la educación superior y su aporte al desarrollo socioeconómico y cultural sobre . Transformar las instituciones de educación básica en organizaciones efectivas e innovadoras capaces de ofrecer una educación pertinente y de calidad. orientada a generar una ÁMBITO Calidad Educativa OBJETIVO 4: Educación superior de calidad aporta al Desarrollo desarrollo y la competitividad Regional nacional. POBLACIÓN BENEFICIADA Al desarrollar el presente proyecto de investigación se pretende beneficiar a todas las personas: desde los agricultores hasta los consumidores. El Proyecto Educativo Regional y el Proyecto Educativo Local. el mismo que especificamos la forma en las líneas siguientes: OBJETIVOS PEN (nivel nacional) OBJETIVO 2: Instituciones educativas que garantizan aprendizajes pertinentes de calidad. OBJETIVOS PER . 3. REGIONAL Y NACIONAL La industrialización dela NARANJA guarda una estrecha relación. tecnológica y productiva que asuman un proyecto de vida con responsabilidad y compromiso generacional. personas con capacidades científicas. realizar el potencial de las personas y aportar al desarrollo social.2. en un marco de igualdad de oportunidades OBJETIVO 3: Contar con una educación básica regular y superior con características regionales y locales.

jaquecas o procesos . equidad. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS 1. en liderazgo social y la participación democrática. OBJETIVO 6: Una educación financiada.2. Gestión Educativa OBJETIVO 5:Potenciar la participación democrática de los actores sociales particularmente de los padres de familia. 3. gobernada con transparencia y que logra resultados. 2. calidad y eficacia. así como al logro de la equidad social y los valores de convivencia. de manera descentralizada intersectorial e interinstitucional CAPITULO IV MARCO TEÓRICO 4. Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los trastornos digestivos. para una gestión educativa regional. 4. Pila. de la biodiversidad e interculturalidad amazónicas. Sociedad Fomentar en todo el país una Educadora sociedad dispuesta a formar ciudadanos informados. ANTECEDENTES El presente proyecto no tuvo antecedentes en la Institución Educativa 0208 ni en otros colegios de la región por la cual es un proyecto de innovación. 4. Asegurar una gestión y financiamiento de la educación nacional con ética pública. así como a una inserción competitiva en la economía mundial. proposititos y comprometidos con el desarrollo y bienestar de la comunidad. local y de las instituciones educativas. Naranja. El ácido cítrico constituye un magnífico fármaco natural.la base de prioridades. ÁcidoCítrico.1. Hemoglobinización. OBJETIVO 5: Una sociedad que educa a sus ciudadanos y los compromete con su comunidad. OBJETIVO 4:Crear una sociedad educadora que promueva la acción intersectorial para compensar las desigualdades. cultura de sostenibilidad de los recursos naturales.

sobre todo. estimula el jugo pancreático. Sus fibras de celulosa facilitan los movimientos peristálticos necesarios para que se produzca la expulsión de las materias de deshecho. disuelve el ácido úrico. acciona la secreción clorhídrica y.reumáticos. hierro. La potasa actúa como depurativo y disuelve las grasas. El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal. el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños. C. depurativo. La naranja posee también vitaminas A. estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. que es oxidante. desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestión. combatiendo el estreñimiento. necesaria para afrontar las gripes. constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. cuya contaminación por acumulación de grasas es la causa más frecuente de diversos trastornos. a. Además. La sosa. la naranja ayuda a combatir el estreñimiento. También se utiliza como terapia de los cálculos del riñón. Los mismos efectos de limpieza y estimulación se producen en el hígado y páncreas. Los cítricos y. fósforo. La naranja. El ácido cítrico. potasa. Pero sobre todo. por lo general con muy buenos resultados. desinfectante y microbicida.se beneficia del consumo de este cítrico que. Desde que aparece en octubre la más temprana hasta que en julio termina la más tardía. Es muy beneficioso para las glándulas suprarrenales. de los que salen beneficiadas las glándulas suprarrenales. su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo No sólo corrige las secreciones anómalas de ácido clorhídrico. La vejiga. Naranjapara Todo A la naranja se la considera la fruta reina de los meses fríos. se turnan diecisiete variedades de naranjas y mandarinas que proporcionan excelentes oportunidades de suministrar al cuerpo la cantidad suficiente de vitamina C. El hierro ayuda a la hemoglobinización de la sangre. sosa y las vitaminas. También actúa como analgésico en los dolores de estómago ?cuando se suministran las dosis adecuadas-. por sus propiedades diuréticas. El fósforo es sumamente necesario en casos de estrés. magnesio. Entre ellas destacan el calcio. activa el proceso digestivo gastroduodenal. catarros y efectos de la contaminación de invierno. Las de zumo suelen ser . junto con el ácido cítrico. B. limpia el tracto intestinal y destruye la flora microbiana patógena del colon con una eficacia superior a la de los laxantes químicos e incluso a la de los poderosos yogur y kefir. La temporada de las naranjas es muy dilatada.e incluso la próstata. G y. en especial. además de provocar la expulsión. facilita la eliminación de esas sustancias que se van depositando. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión. fortifica los músculos estomacales. las naranjas. personas nerviosas y en las intoxicaciones. como dolores de cabeza y mareos. La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. En concreto.

tiene efectos beneficiosos para mantener el bienestar general de la persona. Arma eficaz en Invierno La mayoría de la gente comienza a concienciarse de lo saludable y necesario que es llevar una dieta equilibrada en donde la fruta esté muy presente. contiene unas tremendas propiedades antioxidantes y depurativas. La cantidad justa Esta es una forma sana y natural de combatir los incómodos catarros que en estas épocas otoñales y de invierno parecen no salir de las casas. Para los más arriesgados queda el tomarse un zumo de limón rebajado en agua. como es el caso de los cítricos.es el invierno. la que conviene tomar en cantidades generosas de cara al invierno. y con razón. tomar una cantidad elevada de cítricos en estas épocas. limones y pomelos es una de las producciones más significativas de la agricultura española. c. fibra y minerales. Está demostrado además. coincidiendo con su tiempo de maduración y mayor excelencia en la calidad de sus vitaminas. no se debe incluir la parte blanca ya que amarga bastante. los cítricos están catalogados como beneficiosos para ayudar a combatir otras enfermedades. mandarinas. Con ella se pueden elaborar numerosos platos: ensalada de endibias a la naranja. es aconsejable sumergirla en agua templada unos minutos. además de estas propiedades anticatarrales. con o sin azúcar. pomelos. hay médicos que recomiendan un solo zumo diario. los cítricos como piezas esenciales. preferiblemente por las mañanas. Le dará un color más dorado b. quizá. mandarinas o zumo de pomelo por las mañanas. ya que así este conserva mejor todas sus vitaminas. d. Es precisamente la vitamina C. helado. que la ingestión de alimentos que contengan vitamina C. Si una naranja estuviese un poco seca. para quienes es esencial tomar cada día un zumo de naranja recién exprimida. La piel se desarrugará un poco pero. Otras propiedades Pero. La dieta mediterránea incluye la fruta. Esta es una recomendación que hacen la mayoría de los médicos. Hay quienes prefieren. Las salsas de naranja que acompañan carnes o pescados se pueden endulzar con azúcar moreno. antes que las típicas pastillas solubles de vitamina C concentrada. De esta forma se conseguirá extraer todo su zumo. lenguado a la naranja. Cientos de estudios han . no esté en condiciones de ser rallada. y entre ella. Junto a mandarinas. sorbetes. Una época del año en la que se recomienda de forma especial hacer uso de los cítricos naranjas. limones. ya que ayuda a combatir los catarros tan típicos de estas fechas. Otra de las propiedades de esta vitamina es que ayuda a que se reparen mejor las fisuras de los huesos.? Siempre que se ralle una cáscara de cítricos. pato a la naranja. Tampoco hace falta que la cantidad de cítricos que se ingieran al día sea tremenda. cuyas concentraciones se encuentran en gran medida en los cítricos. en especial la vitamina C con un alto valor antioxidante.más ácidas que las naranjas de mesa. ya sea naranjas crudas o zumos.

Naranjo amargo. NOMBRE CIENTÍFICO: NARANJA: Citrus sinensis (L) Osback. . amara L. Naranja amarga. Naranja agria.Rutaceae f. Las investigaciones llevadas a cabo demuestran que realizar un ejercicio regular e ingerir una dieta con alto contenido de fruta y vegetales y pobre en grasas. juegan un papel muy importante en la reducción de riesgo de padecer cáncer y enfermedades del corazón. contribuye muy positivamente a mantener un peso saludable. Naranjo agrio. e. Citrus aurantiumvar. Azahar. . Son una fuente natural de potasio y sodio. Los cítricos son también esenciales en una dieta para equilibrar el peso.llegado a la misma conclusión: los nutrientes que se encuentran en la fruta de este tipo. ya sea ingerida cruda o en zumos.

y el tronco de corteza lisa y color verde grisáceo. Naranja amarga. Naranja agria. Azahar. Naranjo agrio.Forma esférica.Flores: blancas y muy aromáticas (Flor de Azahar). . . muy característica del naranjo amargo. Nombre científico o latino: Citrus aurantiumvar. presenta una parte ensanchada entre el peciolo propiamente dicho y la hoja.Foto de Naranjo amargo. que significa "dorado". frondosa.Origen: el naranjo amargo es de origen asiático. de unos 2 cm de diámetro. . h. http://www. China. . verde oscuro brillante. Fructificación en otoño-invierno y permanece todo el año. compacta. Naranja amarga. amara L.Etimología: el nombre científico del naranjo amargo está compuesto por la palabra latina "citrus" que significa cítrico. . con la copa compacta. . Familia: Rutaceae.org/ g. y aurantium. .Fruto globoso de unos 7-8 cm de diámetro.wgcu. lanceoladas y olorosas. Indochina. Florece a principios de primavera. . .Hojas: persistentes. . globosa. Pulpa ácida y amarga. Naranja agria.Árbol perennifolio. elípticas.Nombre común o vulgar: Naranjo amargo. de superficie algo rugosa y de color naranja intenso en la madurez. Naranjo agrio. .Altura del naranjo amargo: 3-5 m de altura. de unos 8 cm de diámetro. Azahar.Frutos: naranjas de forma globosa aplastada.

de ahí que se haya extendido ampliamente su cultivo como pié para injertar otros cítricos. .El naranjo amargo es la especie más perfumada de las 15 que comprende el género Citrus. diaspinos. al denso follaje verde oscuro y a sus flores aromáticas. . . . pH hasta 8.Se multiplica el naranjo amargo por semillas.El naranjo amargo puede estar a pleno sol o en semisombra.5. . . negrilla. la corteza para la elaboración del "Licor de curacao". el fruto para la fabricación de mermeladas y la las hojas para la elaboración de infusiones. Las semillas germinan bastante bien sin necesidad de tratamientos previos. antiespasmódico y digestivo. ya que se desecan con facilidad. Especie más resistente a enfermedades y condiciones de suelo que otros cítricos. .Resiste a terrenos calcáreos y escaso subsuelo. .No es exigente en cuanto a suelo. ácaros. .. pero con la variedad amarga también se preparan licores y confituras. Se utiliza para la fabricación del agua de azahar y del neroli (esencia).El alto valor ornamental del naranjo amargo reside en el atractivo y alegre colorido de sus frutos.Plagas en naranjo amargo: Mosca blanca.Las flores del naranjo amargo se utilizan en cosmética (agua de Azahar). . . .El naranjo amargo sirve de portainjertos. .Muy usado como especie ornamental por la vistosidad de sus flores y aroma en alineaciones de naranjo amargo o como ejemplar solitario.Sensible al frío. . áfidos. Proteger de las heladas. .Tiene propiedades medicinales como sedante ligero.Resistencia media a la sequía. minador.La variedad dulce de naranjo es mucho más conocida y mucho más empleada en la cocina por la cantidad de vitamina C que contiene.El naranjo amargo no soporta el viento (sobre todo en época de floración). . Estas se deben sacar de los frutos cuando se vayan a sembrar. empleados en perfumería y en la industria alimentaria.No tolera la sal.Usado el naranjo amargo para alineación y como ejemplar aislado.Se utiliza como arbolito de sombra en pequeñas plazas y en aceras estrechas. El jarabe de la corteza se usa en el tratamiento contra la fragilidad capilar. . . cochinilla acanalada.

VARIABLE DEPENDIENTE. crema.1. torta de naranja. VARIABLES: 4.1.4. HIPOTESIS ³La naranja puede ser utilizada como ingrediente principal para la preparación de: mermelada. Las propiedades vitamínicas y energéticas de la naranja.2. CAPITULO V MATERIALES Y MÉTODOS 5.3. La utilidad de la naranja como insumo en la preparación manjares y bebidas.1.MATERIALES: 5. jugos. refrescos.´ ³La naranja puede ser utilizada para la producción de energía. 4. emplastes y en la dieta diaria.2.3. cremas. cocteles. USOS DE LA HARINA.1.1. te. VARIABLE INDEPENDIENTE. HOJAS: Con la harina se puede preparar lo siguiente: en infusiones (Jergonpros). COMO PREPARAR LA HARINA: Lavamos el cormo del Jergón Sacha Lo pelamos y cortamos en trozos pequeños Posteriormente lo dejamos secar hasta que este bien seco Molemos los trozos hasta obtener una harinita 5.3. adornos. pie de naranja.2. . La utilidad de la naranja como fuente de energía eléctrica.´ 4. etc.

O: Observación o evaluación realizada. CAPITULO VI RESULTADOS MANJAR Y/O BEBIDA MERMERLADA PIE DE NARANJA REFRESCO JUGO 2 MESES 5 DIAS 8 DIAS COCTELES CREMA ADORNOS TE TORTA DE 8 DIAS TIEMPO DE DURACIÓN 1 MES 4 A 5 MESES RESULTADOS SE LOGRÓ LA PREPARACIÓN DE TODOS LOS MANJARES BEBIDAS.5.2. bebidas y transformación en energía eléctrica a partir de la naranja. METODOS: El método utilizado en la presente investigación es el diseño experimental X O Donde: X: Preparación de manjares. COMO TAMBIEN OBTENER ENERGÍA ELECTRICA NARANJA A PARTIR DE LA LA Y ASÍ PREPARACIÓN .

refrescos. adornos. refrescos. . crema. refrescos.NARANJA POLLO A LA NARANJA Luego del procedimiento y la experimentación se pudo comprobar que la naranja realmente puede ser utilizado como ingrediente de: mermelada. torta de naranja. pie de naranja. etc. cocteles. cocteles. Habiendo logrado hacer funcionar una calculadora con la ayuda de algunos dispositivos eléctricos CAPITULO VII CONCLUSIONES: La naranja si puede ser utiliza como ingrediente de : mermelada. te.´. te. 2. te. cocteles. torta de naranja. a sembrar la planta de naranja ya que puede ser utilizada como fuente de energía. CAPITULO VIII RECOMENDACIONES 1. crema. pie de naranja. crema. jugos. Sirve como fuente de energía. Se sugiere a todas las personas en general a que consuman la naranja por su valor vitamínico y bajo costo. jugos. Si se logra la obtención de energía eléctrica a partir de la naranja. ya que está demostrado que se le puede utilizar como insumo de: mermelada. pollo a la naranja etc. pie de naranja. torta de naranja. Se siguiere a las personas en general. Ayuda a mejorar la calidad de vida de las personas en base a su consumo diario por su alto contenido vitamínico. pollo a la naranja.´. jugos.´. pollo a la naranja etc. adornos. adornos.

13 .BIBLIOGRAFÍA - DICCIONARIO VIDA DINÁMICA OCÉANO HANS DIEHIL. BUENOS AIRES 2003 ³ESTILOS DE VIDA´ Pág. 27 - - MEDICINA NATURAL PLANTAS MEDICINALES Pág.

PELA EL CORMO .

CORTAMOS LA PAPA PARA HACER MAS FACIL LA PELADA LAVANDO EL CORMO .

PICANDO EL CORMO .