AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

XIX FERIA DE CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE

ÁREA: CIENCIA NATURALES CATEGORÍA ³C´
|UTILIDADES DE LA NARANJA}

EQUIPO DE TRABAJO
Asesora : Dirección: Teléfono: Especialidad: ROSA ALICIA OJEDA PAREDES Barrio Nueva Esperanza S/N 942976100 Física y Química
Lenin Miguel Coba Rojas Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Billy Karty Vásquez Alva Grado: 5º ´Aµ Dirección: E-mail: pisismay_19@hotmail.com Alex Cusma Edquén Grado: 5º ´Aµ Dirección: Prolong.Augusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Alumnos:
Juan Carlos Benavides Aspajo Grado: 5º ´Aµ Dirección: Barrio El Porvenir S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Christian J. Zegarra Alvarado Grado: 5º ´Aµ Dirección: Jr: Huallaga 511 E-mail: zegarra.95@hotmail.com Javier Andrés Torres Araujo Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Institución Educativa Nº 0208 Dirección Teléfono

Santiago Antúnez de Mayolo

Augusto B. Leguía s/n 042-544290

BELLAVISTA PERÚ

2011

ÍNDICE
-

Carátula Índice Agradecimiento Capítulo I Capítulo II Resumen Planteamiento del Problema Problema de la Investigación Objetivos de la Investigación Justificación de la Investigación

1

4 4 5 5 5 5 6 6 6 8 8 8 10 10 11 11 12 13

-

Capítulo III

Importancia Población beneficiaria Concordancia con los planes de desarrollo local

-

Capítulo IV

Marco Teórico Antecedentes Definición de Términos Formulación de la Hipótesis Variables

-

Capítulo V

Materiales y Métodos Procedimiento para hacer la harina

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Capítulo VI

Resultados

-

Capítulo VII

Conclusiones

14

- Capítulo VIII Capítulo IX Anexos Recomendaciones Referencias Bibliográficas 14 15 16 .

profesores y a nuestra asesora que en todo momento nos estuvieron apoyando. y que cuando se presentaba alguna dificultad siempre estuvieron ahí para darnos esas palabras de aliento y así seguir adelante con nuestro proyecto.AGRADECIMIENTO Agradecemos el apoyo incondicional de nuestros padres. .

etc. Además de las utilidades mencionadas se está promoviendo su utilidad tecnológica en la cual se le utiliza como fuente de energíaque con la ayuda d clavos. por tal motivo los alumnos del 5º grado ³A´ nivel secundario de la Institución Educativa Santiago Antúnez de Mayolo ha visto conveniente presentar el siguiente proyecto de innovación denominado ³UTILIDADES DE LA NARANJA´. alambre. la naranja tiene una variada utilidad en la vida cotidiana de las personas debido a su alto valor vitamínico. cocteles. Sirviendo como insumo principal para la preparación de: mermelada. En la actualidad. pie de naranja.CAPÍTULO I RESUMEN Hoy en día la parte sur de la región San Martín produce una gran cantidad de naranja la cual necesita ser industrializado y por ende darle un valor agregado a dicha fruta. Actualmente el consumo de energía es muy alto y la mayor fuente es producto de la combustión y la contaminación que ello implica. adornos. SUMMARY . pinzas. crema. jugos. refrescos. se logra hacer funcionar una calculadora digital. te. torta de naranja.

TITULO DEL PROYECTO. puesto que esto favorecerá por un lado a los agricultores que la producen y por otro a toda la población en general por su bajo costo y su alto valor vitamínico que posee.PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ¿De qué forma podemos dar una mejor utilidad a la naranja dentro del campo de la industria y la tecnología? 2.3. El presente proyecto pretende darle un valor agregado así como su utilización masiva y variada de la naranja.3. CAPITULO III .4. Específicos Utilizar la naranja en la fabricación de productos agroindustriales. 2.2.2. Demostrar empíricamentelas propiedades de la naranja como fuente de energía. ³UTILIDADES DE LA NARANJA´ 2.CAPITULO II PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA 2.JUSTIFICACIÓN: En la parte sur de la Región San Martín existe una alta producción de la naranja que nuestros agricultores lo toman como fuente de ingresos.3. por su alto valor vitamínico. pero muchas veces por la poca utilidad y falta de industrialización no logra su objetivo. Generales Dar a conocer a la población las diferentes utilidades de la naranja. 2.1.1.OBJETIVOS: 2. El grupo de investigadores además de lo expuesto pretende dotar a la población en general de una nueva utilidad de la naranja como la de convertirse en una nueva fuente de energía ecológica y libre de contaminación para nuestro medio ambiente.

humanistas. tecnológica y productiva que asuman un proyecto de vida con responsabilidad y compromiso generacional. El Proyecto Educativo Regional y el Proyecto Educativo Local. OBJETIVOS PER . Transformar las instituciones de educación básica en organizaciones efectivas e innovadoras capaces de ofrecer una educación pertinente y de calidad.CONCORDANCIA CON LOS PLANES DE DESARROLLO LOCAL. de acuerdo a las investigaciones realizadas por el equipo de trabajo con los planes que tiene el Proyecto Educativo Nacional.IMPORTANCIA 3. el mismo que especificamos la forma en las líneas siguientes: OBJETIVOS PEN (nivel nacional) OBJETIVO 2: Instituciones educativas que garantizan aprendizajes pertinentes de calidad. Convirtiéndola debido a su variada utilidad como insumo principal de la dieta alimenticia y así también como fuente de energía natural y ecológica. Asegurar la calidad de la educación superior y su aporte al desarrollo socioeconómico y cultural sobre . realizar el potencial de las personas y aportar al desarrollo social.SM(nivel regional) OBJETIVO 1: Formar en todos los niveles del sistema educativo regional. en un marco de igualdad de oportunidades OBJETIVO 3: Contar con una educación básica regular y superior con características regionales y locales. orientada a generar una ÁMBITO Calidad Educativa OBJETIVO 4: Educación superior de calidad aporta al Desarrollo desarrollo y la competitividad Regional nacional. debido a su alto valor vitamínico y así como también a su bajo costo.1.2. 3. REGIONAL Y NACIONAL La industrialización dela NARANJA guarda una estrecha relación. ético-morales. POBLACIÓN BENEFICIADA Al desarrollar el presente proyecto de investigación se pretende beneficiar a todas las personas: desde los agricultores hasta los consumidores. personas con capacidades científicas. que se enmarque en los retos del desarrollo humano regional y local.

Asegurar una gestión y financiamiento de la educación nacional con ética pública. Gestión Educativa OBJETIVO 5:Potenciar la participación democrática de los actores sociales particularmente de los padres de familia. OBJETIVO 5: Una sociedad que educa a sus ciudadanos y los compromete con su comunidad. local y de las instituciones educativas. Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los trastornos digestivos. gobernada con transparencia y que logra resultados. 4. Sociedad Fomentar en todo el país una Educadora sociedad dispuesta a formar ciudadanos informados. 4. de la biodiversidad e interculturalidad amazónicas. para una gestión educativa regional. jaquecas o procesos . equidad. proposititos y comprometidos con el desarrollo y bienestar de la comunidad. OBJETIVO 6: Una educación financiada. ÁcidoCítrico. en liderazgo social y la participación democrática. Pila. Naranja. 3. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS 1. calidad y eficacia. cultura de sostenibilidad de los recursos naturales. El ácido cítrico constituye un magnífico fármaco natural. ANTECEDENTES El presente proyecto no tuvo antecedentes en la Institución Educativa 0208 ni en otros colegios de la región por la cual es un proyecto de innovación. así como a una inserción competitiva en la economía mundial. Hemoglobinización.la base de prioridades.2.1. de manera descentralizada intersectorial e interinstitucional CAPITULO IV MARCO TEÓRICO 4. OBJETIVO 4:Crear una sociedad educadora que promueva la acción intersectorial para compensar las desigualdades. 2. así como al logro de la equidad social y los valores de convivencia.

Desde que aparece en octubre la más temprana hasta que en julio termina la más tardía. junto con el ácido cítrico. estimula el jugo pancreático.se beneficia del consumo de este cítrico que. El fósforo es sumamente necesario en casos de estrés. necesaria para afrontar las gripes. combatiendo el estreñimiento. La naranja posee también vitaminas A. constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. hierro. Además. Naranjapara Todo A la naranja se la considera la fruta reina de los meses fríos. La potasa actúa como depurativo y disuelve las grasas. El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal. fortifica los músculos estomacales. catarros y efectos de la contaminación de invierno. Los cítricos y. B. como dolores de cabeza y mareos. por lo general con muy buenos resultados. además de provocar la expulsión. estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. cuya contaminación por acumulación de grasas es la causa más frecuente de diversos trastornos. Sus fibras de celulosa facilitan los movimientos peristálticos necesarios para que se produzca la expulsión de las materias de deshecho. por sus propiedades diuréticas. la naranja ayuda a combatir el estreñimiento.reumáticos. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión. La sosa. La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. que es oxidante. disuelve el ácido úrico. facilita la eliminación de esas sustancias que se van depositando. el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños. de los que salen beneficiadas las glándulas suprarrenales. su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo No sólo corrige las secreciones anómalas de ácido clorhídrico. Los mismos efectos de limpieza y estimulación se producen en el hígado y páncreas. También actúa como analgésico en los dolores de estómago ?cuando se suministran las dosis adecuadas-. limpia el tracto intestinal y destruye la flora microbiana patógena del colon con una eficacia superior a la de los laxantes químicos e incluso a la de los poderosos yogur y kefir. se turnan diecisiete variedades de naranjas y mandarinas que proporcionan excelentes oportunidades de suministrar al cuerpo la cantidad suficiente de vitamina C. fósforo. Pero sobre todo. La temporada de las naranjas es muy dilatada. depurativo. sobre todo. En concreto. acciona la secreción clorhídrica y. desinfectante y microbicida. sosa y las vitaminas. personas nerviosas y en las intoxicaciones. activa el proceso digestivo gastroduodenal.e incluso la próstata. También se utiliza como terapia de los cálculos del riñón. La naranja. en especial. a. las naranjas. Entre ellas destacan el calcio. El ácido cítrico. La vejiga. C. El hierro ayuda a la hemoglobinización de la sangre. potasa. desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestión. G y. Es muy beneficioso para las glándulas suprarrenales. Las de zumo suelen ser . magnesio.

limones y pomelos es una de las producciones más significativas de la agricultura española. tiene efectos beneficiosos para mantener el bienestar general de la persona. y con razón. Es precisamente la vitamina C. con o sin azúcar. De esta forma se conseguirá extraer todo su zumo. ya que así este conserva mejor todas sus vitaminas. Las salsas de naranja que acompañan carnes o pescados se pueden endulzar con azúcar moreno. como es el caso de los cítricos. mandarinas o zumo de pomelo por las mañanas. ya que ayuda a combatir los catarros tan típicos de estas fechas. Está demostrado además. además de estas propiedades anticatarrales.más ácidas que las naranjas de mesa. en especial la vitamina C con un alto valor antioxidante. es aconsejable sumergirla en agua templada unos minutos. Para los más arriesgados queda el tomarse un zumo de limón rebajado en agua. hay médicos que recomiendan un solo zumo diario.es el invierno. Esta es una recomendación que hacen la mayoría de los médicos. La cantidad justa Esta es una forma sana y natural de combatir los incómodos catarros que en estas épocas otoñales y de invierno parecen no salir de las casas. Cientos de estudios han . Le dará un color más dorado b. Si una naranja estuviese un poco seca. Junto a mandarinas. Otra de las propiedades de esta vitamina es que ayuda a que se reparen mejor las fisuras de los huesos. La piel se desarrugará un poco pero. fibra y minerales. mandarinas. Con ella se pueden elaborar numerosos platos: ensalada de endibias a la naranja. pato a la naranja. contiene unas tremendas propiedades antioxidantes y depurativas. no esté en condiciones de ser rallada. cuyas concentraciones se encuentran en gran medida en los cítricos. Hay quienes prefieren. helado. los cítricos como piezas esenciales. antes que las típicas pastillas solubles de vitamina C concentrada. coincidiendo con su tiempo de maduración y mayor excelencia en la calidad de sus vitaminas. La dieta mediterránea incluye la fruta. y entre ella. lenguado a la naranja. tomar una cantidad elevada de cítricos en estas épocas. Tampoco hace falta que la cantidad de cítricos que se ingieran al día sea tremenda. c. preferiblemente por las mañanas. la que conviene tomar en cantidades generosas de cara al invierno. limones. quizá. no se debe incluir la parte blanca ya que amarga bastante. para quienes es esencial tomar cada día un zumo de naranja recién exprimida. que la ingestión de alimentos que contengan vitamina C.? Siempre que se ralle una cáscara de cítricos. Otras propiedades Pero. Una época del año en la que se recomienda de forma especial hacer uso de los cítricos naranjas. d. sorbetes. pomelos. ya sea naranjas crudas o zumos. Arma eficaz en Invierno La mayoría de la gente comienza a concienciarse de lo saludable y necesario que es llevar una dieta equilibrada en donde la fruta esté muy presente. los cítricos están catalogados como beneficiosos para ayudar a combatir otras enfermedades.

contribuye muy positivamente a mantener un peso saludable. amara L. ya sea ingerida cruda o en zumos.Rutaceae f. Naranja amarga. Naranja agria. Citrus aurantiumvar. Los cítricos son también esenciales en una dieta para equilibrar el peso. Las investigaciones llevadas a cabo demuestran que realizar un ejercicio regular e ingerir una dieta con alto contenido de fruta y vegetales y pobre en grasas. . Naranjo amargo. Azahar. juegan un papel muy importante en la reducción de riesgo de padecer cáncer y enfermedades del corazón. NOMBRE CIENTÍFICO: NARANJA: Citrus sinensis (L) Osback. Son una fuente natural de potasio y sodio. e. .llegado a la misma conclusión: los nutrientes que se encuentran en la fruta de este tipo. Naranjo agrio.

. Familia: Rutaceae.Hojas: persistentes. . China.Frutos: naranjas de forma globosa aplastada. compacta. .Fruto globoso de unos 7-8 cm de diámetro.org/ g. muy característica del naranjo amargo. . . que significa "dorado".Forma esférica. Naranjo agrio. con la copa compacta.Altura del naranjo amargo: 3-5 m de altura. . http://www. . y el tronco de corteza lisa y color verde grisáceo. . . Naranja amarga. y aurantium.Árbol perennifolio. Indochina.wgcu. . Pulpa ácida y amarga. . de unos 8 cm de diámetro. presenta una parte ensanchada entre el peciolo propiamente dicho y la hoja. Fructificación en otoño-invierno y permanece todo el año. h.Nombre común o vulgar: Naranjo amargo. Naranja amarga. globosa. elípticas.Foto de Naranjo amargo. Azahar. frondosa. amara L. Azahar. lanceoladas y olorosas. Nombre científico o latino: Citrus aurantiumvar. Naranja agria. Naranjo agrio. Florece a principios de primavera.Flores: blancas y muy aromáticas (Flor de Azahar). verde oscuro brillante.Etimología: el nombre científico del naranjo amargo está compuesto por la palabra latina "citrus" que significa cítrico. Naranja agria. de unos 2 cm de diámetro. de superficie algo rugosa y de color naranja intenso en la madurez.Origen: el naranjo amargo es de origen asiático.

.Tiene propiedades medicinales como sedante ligero.No es exigente en cuanto a suelo. minador. . . pero con la variedad amarga también se preparan licores y confituras. antiespasmódico y digestivo. cochinilla acanalada. .La variedad dulce de naranjo es mucho más conocida y mucho más empleada en la cocina por la cantidad de vitamina C que contiene. .Las flores del naranjo amargo se utilizan en cosmética (agua de Azahar).Resistencia media a la sequía. . Las semillas germinan bastante bien sin necesidad de tratamientos previos.El naranjo amargo puede estar a pleno sol o en semisombra. Se utiliza para la fabricación del agua de azahar y del neroli (esencia). . ácaros.Muy usado como especie ornamental por la vistosidad de sus flores y aroma en alineaciones de naranjo amargo o como ejemplar solitario. El jarabe de la corteza se usa en el tratamiento contra la fragilidad capilar. . . pH hasta 8.. áfidos.5.El naranjo amargo es la especie más perfumada de las 15 que comprende el género Citrus. . Proteger de las heladas.El naranjo amargo no soporta el viento (sobre todo en época de floración). ya que se desecan con facilidad. empleados en perfumería y en la industria alimentaria. de ahí que se haya extendido ampliamente su cultivo como pié para injertar otros cítricos.No tolera la sal. .El alto valor ornamental del naranjo amargo reside en el atractivo y alegre colorido de sus frutos.El naranjo amargo sirve de portainjertos. diaspinos. . negrilla. . . Estas se deben sacar de los frutos cuando se vayan a sembrar.Usado el naranjo amargo para alineación y como ejemplar aislado. . .Sensible al frío. Especie más resistente a enfermedades y condiciones de suelo que otros cítricos. al denso follaje verde oscuro y a sus flores aromáticas.Se utiliza como arbolito de sombra en pequeñas plazas y en aceras estrechas. . la corteza para la elaboración del "Licor de curacao". . el fruto para la fabricación de mermeladas y la las hojas para la elaboración de infusiones.Resiste a terrenos calcáreos y escaso subsuelo.Plagas en naranjo amargo: Mosca blanca.Se multiplica el naranjo amargo por semillas.

1.2. torta de naranja. . HOJAS: Con la harina se puede preparar lo siguiente: en infusiones (Jergonpros). refrescos.´ ³La naranja puede ser utilizada para la producción de energía.1.1. te.´ 4. CAPITULO V MATERIALES Y MÉTODOS 5.3. adornos.2.3. 4. emplastes y en la dieta diaria. HIPOTESIS ³La naranja puede ser utilizada como ingrediente principal para la preparación de: mermelada.2. etc. La utilidad de la naranja como insumo en la preparación manjares y bebidas. VARIABLES: 4. jugos. VARIABLE DEPENDIENTE. USOS DE LA HARINA. crema.4.1. VARIABLE INDEPENDIENTE. La utilidad de la naranja como fuente de energía eléctrica. pie de naranja. COMO PREPARAR LA HARINA: Lavamos el cormo del Jergón Sacha Lo pelamos y cortamos en trozos pequeños Posteriormente lo dejamos secar hasta que este bien seco Molemos los trozos hasta obtener una harinita 5. Las propiedades vitamínicas y energéticas de la naranja. cocteles.MATERIALES: 5.3. cremas.1.

METODOS: El método utilizado en la presente investigación es el diseño experimental X O Donde: X: Preparación de manjares. bebidas y transformación en energía eléctrica a partir de la naranja.5. CAPITULO VI RESULTADOS MANJAR Y/O BEBIDA MERMERLADA PIE DE NARANJA REFRESCO JUGO 2 MESES 5 DIAS 8 DIAS COCTELES CREMA ADORNOS TE TORTA DE 8 DIAS TIEMPO DE DURACIÓN 1 MES 4 A 5 MESES RESULTADOS SE LOGRÓ LA PREPARACIÓN DE TODOS LOS MANJARES BEBIDAS.2. O: Observación o evaluación realizada. COMO TAMBIEN OBTENER ENERGÍA ELECTRICA NARANJA A PARTIR DE LA LA Y ASÍ PREPARACIÓN .

torta de naranja. 2. adornos. torta de naranja. etc.´. cocteles. pollo a la naranja etc.´. .NARANJA POLLO A LA NARANJA Luego del procedimiento y la experimentación se pudo comprobar que la naranja realmente puede ser utilizado como ingrediente de: mermelada. refrescos. cocteles. te. jugos. pollo a la naranja etc.´. te. crema. Habiendo logrado hacer funcionar una calculadora con la ayuda de algunos dispositivos eléctricos CAPITULO VII CONCLUSIONES: La naranja si puede ser utiliza como ingrediente de : mermelada. te. Ayuda a mejorar la calidad de vida de las personas en base a su consumo diario por su alto contenido vitamínico. crema. Se siguiere a las personas en general. torta de naranja. adornos. pie de naranja. Sirve como fuente de energía. cocteles. crema. pie de naranja. Se sugiere a todas las personas en general a que consuman la naranja por su valor vitamínico y bajo costo. Si se logra la obtención de energía eléctrica a partir de la naranja. pie de naranja. pollo a la naranja. adornos. jugos. refrescos. CAPITULO VIII RECOMENDACIONES 1. jugos. a sembrar la planta de naranja ya que puede ser utilizada como fuente de energía. ya que está demostrado que se le puede utilizar como insumo de: mermelada. refrescos.

BIBLIOGRAFÍA - DICCIONARIO VIDA DINÁMICA OCÉANO HANS DIEHIL. BUENOS AIRES 2003 ³ESTILOS DE VIDA´ Pág. 27 - - MEDICINA NATURAL PLANTAS MEDICINALES Pág. 13 .

PELA EL CORMO .

CORTAMOS LA PAPA PARA HACER MAS FACIL LA PELADA LAVANDO EL CORMO .

PICANDO EL CORMO .