AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

XIX FERIA DE CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE

ÁREA: CIENCIA NATURALES CATEGORÍA ³C´
|UTILIDADES DE LA NARANJA}

EQUIPO DE TRABAJO
Asesora : Dirección: Teléfono: Especialidad: ROSA ALICIA OJEDA PAREDES Barrio Nueva Esperanza S/N 942976100 Física y Química
Lenin Miguel Coba Rojas Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Billy Karty Vásquez Alva Grado: 5º ´Aµ Dirección: E-mail: pisismay_19@hotmail.com Alex Cusma Edquén Grado: 5º ´Aµ Dirección: Prolong.Augusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Alumnos:
Juan Carlos Benavides Aspajo Grado: 5º ´Aµ Dirección: Barrio El Porvenir S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Christian J. Zegarra Alvarado Grado: 5º ´Aµ Dirección: Jr: Huallaga 511 E-mail: zegarra.95@hotmail.com Javier Andrés Torres Araujo Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Institución Educativa Nº 0208 Dirección Teléfono

Santiago Antúnez de Mayolo

Augusto B. Leguía s/n 042-544290

BELLAVISTA PERÚ

2011

ÍNDICE
-

Carátula Índice Agradecimiento Capítulo I Capítulo II Resumen Planteamiento del Problema Problema de la Investigación Objetivos de la Investigación Justificación de la Investigación

1

4 4 5 5 5 5 6 6 6 8 8 8 10 10 11 11 12 13

-

Capítulo III

Importancia Población beneficiaria Concordancia con los planes de desarrollo local

-

Capítulo IV

Marco Teórico Antecedentes Definición de Términos Formulación de la Hipótesis Variables

-

Capítulo V

Materiales y Métodos Procedimiento para hacer la harina

-

Capítulo VI

Resultados

-

Capítulo VII

Conclusiones

14

- Capítulo VIII Capítulo IX Anexos Recomendaciones Referencias Bibliográficas 14 15 16 .

profesores y a nuestra asesora que en todo momento nos estuvieron apoyando.AGRADECIMIENTO Agradecemos el apoyo incondicional de nuestros padres. y que cuando se presentaba alguna dificultad siempre estuvieron ahí para darnos esas palabras de aliento y así seguir adelante con nuestro proyecto. .

la naranja tiene una variada utilidad en la vida cotidiana de las personas debido a su alto valor vitamínico. pinzas. se logra hacer funcionar una calculadora digital. cocteles. refrescos. Actualmente el consumo de energía es muy alto y la mayor fuente es producto de la combustión y la contaminación que ello implica.CAPÍTULO I RESUMEN Hoy en día la parte sur de la región San Martín produce una gran cantidad de naranja la cual necesita ser industrializado y por ende darle un valor agregado a dicha fruta. En la actualidad. etc. Además de las utilidades mencionadas se está promoviendo su utilidad tecnológica en la cual se le utiliza como fuente de energíaque con la ayuda d clavos. Sirviendo como insumo principal para la preparación de: mermelada. SUMMARY . alambre. por tal motivo los alumnos del 5º grado ³A´ nivel secundario de la Institución Educativa Santiago Antúnez de Mayolo ha visto conveniente presentar el siguiente proyecto de innovación denominado ³UTILIDADES DE LA NARANJA´. torta de naranja. adornos. crema. te. pie de naranja. jugos.

Demostrar empíricamentelas propiedades de la naranja como fuente de energía. Específicos Utilizar la naranja en la fabricación de productos agroindustriales. 2. El grupo de investigadores además de lo expuesto pretende dotar a la población en general de una nueva utilidad de la naranja como la de convertirse en una nueva fuente de energía ecológica y libre de contaminación para nuestro medio ambiente.2. ³UTILIDADES DE LA NARANJA´ 2. CAPITULO III .4.OBJETIVOS: 2.3. puesto que esto favorecerá por un lado a los agricultores que la producen y por otro a toda la población en general por su bajo costo y su alto valor vitamínico que posee.3. 2.1.2. pero muchas veces por la poca utilidad y falta de industrialización no logra su objetivo. Generales Dar a conocer a la población las diferentes utilidades de la naranja. por su alto valor vitamínico.1.PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ¿De qué forma podemos dar una mejor utilidad a la naranja dentro del campo de la industria y la tecnología? 2. El presente proyecto pretende darle un valor agregado así como su utilización masiva y variada de la naranja.JUSTIFICACIÓN: En la parte sur de la Región San Martín existe una alta producción de la naranja que nuestros agricultores lo toman como fuente de ingresos.3.TITULO DEL PROYECTO.CAPITULO II PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA 2.

SM(nivel regional) OBJETIVO 1: Formar en todos los niveles del sistema educativo regional. de acuerdo a las investigaciones realizadas por el equipo de trabajo con los planes que tiene el Proyecto Educativo Nacional. debido a su alto valor vitamínico y así como también a su bajo costo. tecnológica y productiva que asuman un proyecto de vida con responsabilidad y compromiso generacional. 3.2. ético-morales. Asegurar la calidad de la educación superior y su aporte al desarrollo socioeconómico y cultural sobre . Transformar las instituciones de educación básica en organizaciones efectivas e innovadoras capaces de ofrecer una educación pertinente y de calidad. OBJETIVOS PER . orientada a generar una ÁMBITO Calidad Educativa OBJETIVO 4: Educación superior de calidad aporta al Desarrollo desarrollo y la competitividad Regional nacional. en un marco de igualdad de oportunidades OBJETIVO 3: Contar con una educación básica regular y superior con características regionales y locales. POBLACIÓN BENEFICIADA Al desarrollar el presente proyecto de investigación se pretende beneficiar a todas las personas: desde los agricultores hasta los consumidores. el mismo que especificamos la forma en las líneas siguientes: OBJETIVOS PEN (nivel nacional) OBJETIVO 2: Instituciones educativas que garantizan aprendizajes pertinentes de calidad. Convirtiéndola debido a su variada utilidad como insumo principal de la dieta alimenticia y así también como fuente de energía natural y ecológica. humanistas. personas con capacidades científicas. que se enmarque en los retos del desarrollo humano regional y local. REGIONAL Y NACIONAL La industrialización dela NARANJA guarda una estrecha relación. realizar el potencial de las personas y aportar al desarrollo social. El Proyecto Educativo Regional y el Proyecto Educativo Local.IMPORTANCIA 3.1.CONCORDANCIA CON LOS PLANES DE DESARROLLO LOCAL.

Asegurar una gestión y financiamiento de la educación nacional con ética pública. así como al logro de la equidad social y los valores de convivencia. 4. OBJETIVO 6: Una educación financiada.2. local y de las instituciones educativas. OBJETIVO 4:Crear una sociedad educadora que promueva la acción intersectorial para compensar las desigualdades. así como a una inserción competitiva en la economía mundial. 2. Pila. de la biodiversidad e interculturalidad amazónicas. ÁcidoCítrico. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS 1. proposititos y comprometidos con el desarrollo y bienestar de la comunidad. Naranja. Gestión Educativa OBJETIVO 5:Potenciar la participación democrática de los actores sociales particularmente de los padres de familia. 4.la base de prioridades. en liderazgo social y la participación democrática. calidad y eficacia. OBJETIVO 5: Una sociedad que educa a sus ciudadanos y los compromete con su comunidad. Hemoglobinización. Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los trastornos digestivos.1. 3. para una gestión educativa regional. equidad. ANTECEDENTES El presente proyecto no tuvo antecedentes en la Institución Educativa 0208 ni en otros colegios de la región por la cual es un proyecto de innovación. gobernada con transparencia y que logra resultados. Sociedad Fomentar en todo el país una Educadora sociedad dispuesta a formar ciudadanos informados. cultura de sostenibilidad de los recursos naturales. de manera descentralizada intersectorial e interinstitucional CAPITULO IV MARCO TEÓRICO 4. jaquecas o procesos . El ácido cítrico constituye un magnífico fármaco natural.

Es muy beneficioso para las glándulas suprarrenales. Además. cuya contaminación por acumulación de grasas es la causa más frecuente de diversos trastornos. desinfectante y microbicida. fósforo. desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestión. También actúa como analgésico en los dolores de estómago ?cuando se suministran las dosis adecuadas-.e incluso la próstata. El hierro ayuda a la hemoglobinización de la sangre. La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. El fósforo es sumamente necesario en casos de estrés. Pero sobre todo. Desde que aparece en octubre la más temprana hasta que en julio termina la más tardía. Sus fibras de celulosa facilitan los movimientos peristálticos necesarios para que se produzca la expulsión de las materias de deshecho. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión. limpia el tracto intestinal y destruye la flora microbiana patógena del colon con una eficacia superior a la de los laxantes químicos e incluso a la de los poderosos yogur y kefir. las naranjas. activa el proceso digestivo gastroduodenal. Las de zumo suelen ser . La naranja posee también vitaminas A. como dolores de cabeza y mareos. hierro. su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo No sólo corrige las secreciones anómalas de ácido clorhídrico. Entre ellas destacan el calcio. depurativo. necesaria para afrontar las gripes. que es oxidante. por lo general con muy buenos resultados. por sus propiedades diuréticas. combatiendo el estreñimiento. además de provocar la expulsión. La temporada de las naranjas es muy dilatada. C. junto con el ácido cítrico. Los mismos efectos de limpieza y estimulación se producen en el hígado y páncreas. También se utiliza como terapia de los cálculos del riñón. B. Naranjapara Todo A la naranja se la considera la fruta reina de los meses fríos. la naranja ayuda a combatir el estreñimiento. sobre todo. La vejiga. disuelve el ácido úrico. La naranja. La sosa. El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal. se turnan diecisiete variedades de naranjas y mandarinas que proporcionan excelentes oportunidades de suministrar al cuerpo la cantidad suficiente de vitamina C. Los cítricos y. a. magnesio. sosa y las vitaminas. estimula el jugo pancreático. personas nerviosas y en las intoxicaciones. En concreto.se beneficia del consumo de este cítrico que. catarros y efectos de la contaminación de invierno. facilita la eliminación de esas sustancias que se van depositando. G y. constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños. acciona la secreción clorhídrica y. potasa. El ácido cítrico. de los que salen beneficiadas las glándulas suprarrenales.reumáticos. La potasa actúa como depurativo y disuelve las grasas. estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. fortifica los músculos estomacales. en especial.

contiene unas tremendas propiedades antioxidantes y depurativas. tiene efectos beneficiosos para mantener el bienestar general de la persona. Tampoco hace falta que la cantidad de cítricos que se ingieran al día sea tremenda. en especial la vitamina C con un alto valor antioxidante. Arma eficaz en Invierno La mayoría de la gente comienza a concienciarse de lo saludable y necesario que es llevar una dieta equilibrada en donde la fruta esté muy presente. la que conviene tomar en cantidades generosas de cara al invierno. y entre ella. d.más ácidas que las naranjas de mesa. Cientos de estudios han . Hay quienes prefieren. los cítricos como piezas esenciales. es aconsejable sumergirla en agua templada unos minutos. preferiblemente por las mañanas. no se debe incluir la parte blanca ya que amarga bastante. Si una naranja estuviese un poco seca. además de estas propiedades anticatarrales. para quienes es esencial tomar cada día un zumo de naranja recién exprimida. Otra de las propiedades de esta vitamina es que ayuda a que se reparen mejor las fisuras de los huesos.? Siempre que se ralle una cáscara de cítricos. Le dará un color más dorado b. mandarinas. como es el caso de los cítricos. tomar una cantidad elevada de cítricos en estas épocas. limones y pomelos es una de las producciones más significativas de la agricultura española. quizá. c. ya sea naranjas crudas o zumos. hay médicos que recomiendan un solo zumo diario. no esté en condiciones de ser rallada. De esta forma se conseguirá extraer todo su zumo. La cantidad justa Esta es una forma sana y natural de combatir los incómodos catarros que en estas épocas otoñales y de invierno parecen no salir de las casas. Las salsas de naranja que acompañan carnes o pescados se pueden endulzar con azúcar moreno. y con razón. pato a la naranja. lenguado a la naranja. ya que ayuda a combatir los catarros tan típicos de estas fechas. Esta es una recomendación que hacen la mayoría de los médicos. Una época del año en la que se recomienda de forma especial hacer uso de los cítricos naranjas. Es precisamente la vitamina C. ya que así este conserva mejor todas sus vitaminas. limones. Está demostrado además. fibra y minerales. Junto a mandarinas. coincidiendo con su tiempo de maduración y mayor excelencia en la calidad de sus vitaminas. Para los más arriesgados queda el tomarse un zumo de limón rebajado en agua. Con ella se pueden elaborar numerosos platos: ensalada de endibias a la naranja. con o sin azúcar. Otras propiedades Pero. La dieta mediterránea incluye la fruta. que la ingestión de alimentos que contengan vitamina C. sorbetes. mandarinas o zumo de pomelo por las mañanas. antes que las típicas pastillas solubles de vitamina C concentrada. pomelos. helado. los cítricos están catalogados como beneficiosos para ayudar a combatir otras enfermedades. cuyas concentraciones se encuentran en gran medida en los cítricos.es el invierno. La piel se desarrugará un poco pero.

contribuye muy positivamente a mantener un peso saludable. Los cítricos son también esenciales en una dieta para equilibrar el peso. Naranjo agrio. .Rutaceae f. NOMBRE CIENTÍFICO: NARANJA: Citrus sinensis (L) Osback. Naranja agria. . Naranja amarga. Naranjo amargo. Azahar. juegan un papel muy importante en la reducción de riesgo de padecer cáncer y enfermedades del corazón. Las investigaciones llevadas a cabo demuestran que realizar un ejercicio regular e ingerir una dieta con alto contenido de fruta y vegetales y pobre en grasas. amara L. ya sea ingerida cruda o en zumos. Son una fuente natural de potasio y sodio. e.llegado a la misma conclusión: los nutrientes que se encuentran en la fruta de este tipo. Citrus aurantiumvar.

que significa "dorado". . con la copa compacta. muy característica del naranjo amargo.Fruto globoso de unos 7-8 cm de diámetro. elípticas.Hojas: persistentes.Árbol perennifolio. Pulpa ácida y amarga. y el tronco de corteza lisa y color verde grisáceo. . . lanceoladas y olorosas.Frutos: naranjas de forma globosa aplastada. .Forma esférica.Foto de Naranjo amargo.Nombre común o vulgar: Naranjo amargo.Flores: blancas y muy aromáticas (Flor de Azahar).wgcu. China. y aurantium. globosa. de superficie algo rugosa y de color naranja intenso en la madurez. . . Naranja amarga. amara L. frondosa.org/ g. Naranjo agrio. . Fructificación en otoño-invierno y permanece todo el año. Familia: Rutaceae. Azahar. Naranja amarga.Etimología: el nombre científico del naranjo amargo está compuesto por la palabra latina "citrus" que significa cítrico. http://www. verde oscuro brillante. . Naranjo agrio. presenta una parte ensanchada entre el peciolo propiamente dicho y la hoja.Origen: el naranjo amargo es de origen asiático. Naranja agria. de unos 2 cm de diámetro. . Nombre científico o latino: Citrus aurantiumvar. Florece a principios de primavera. Azahar. Indochina. Naranja agria. . h.Altura del naranjo amargo: 3-5 m de altura. . compacta. de unos 8 cm de diámetro.

No es exigente en cuanto a suelo. diaspinos.Se utiliza como arbolito de sombra en pequeñas plazas y en aceras estrechas. ácaros. . ya que se desecan con facilidad.No tolera la sal. minador.Se multiplica el naranjo amargo por semillas.Resistencia media a la sequía. de ahí que se haya extendido ampliamente su cultivo como pié para injertar otros cítricos. . Proteger de las heladas.Plagas en naranjo amargo: Mosca blanca. . empleados en perfumería y en la industria alimentaria.. la corteza para la elaboración del "Licor de curacao". . negrilla. .Muy usado como especie ornamental por la vistosidad de sus flores y aroma en alineaciones de naranjo amargo o como ejemplar solitario. Estas se deben sacar de los frutos cuando se vayan a sembrar. . pero con la variedad amarga también se preparan licores y confituras. antiespasmódico y digestivo.Tiene propiedades medicinales como sedante ligero. .El naranjo amargo sirve de portainjertos. . pH hasta 8.El alto valor ornamental del naranjo amargo reside en el atractivo y alegre colorido de sus frutos.El naranjo amargo es la especie más perfumada de las 15 que comprende el género Citrus.Las flores del naranjo amargo se utilizan en cosmética (agua de Azahar).5. El jarabe de la corteza se usa en el tratamiento contra la fragilidad capilar. . Se utiliza para la fabricación del agua de azahar y del neroli (esencia).La variedad dulce de naranjo es mucho más conocida y mucho más empleada en la cocina por la cantidad de vitamina C que contiene.Sensible al frío.Usado el naranjo amargo para alineación y como ejemplar aislado.Resiste a terrenos calcáreos y escaso subsuelo.El naranjo amargo puede estar a pleno sol o en semisombra. áfidos. . . . al denso follaje verde oscuro y a sus flores aromáticas. . .El naranjo amargo no soporta el viento (sobre todo en época de floración). . el fruto para la fabricación de mermeladas y la las hojas para la elaboración de infusiones. cochinilla acanalada. Especie más resistente a enfermedades y condiciones de suelo que otros cítricos. . . . Las semillas germinan bastante bien sin necesidad de tratamientos previos.

jugos. refrescos.3. CAPITULO V MATERIALES Y MÉTODOS 5.1. VARIABLE INDEPENDIENTE. Las propiedades vitamínicas y energéticas de la naranja. adornos.2.1. 4. emplastes y en la dieta diaria. te.MATERIALES: 5. .1.2. VARIABLE DEPENDIENTE.1. HIPOTESIS ³La naranja puede ser utilizada como ingrediente principal para la preparación de: mermelada. crema. pie de naranja.´ 4. torta de naranja. HOJAS: Con la harina se puede preparar lo siguiente: en infusiones (Jergonpros).´ ³La naranja puede ser utilizada para la producción de energía. La utilidad de la naranja como fuente de energía eléctrica. cocteles.3. COMO PREPARAR LA HARINA: Lavamos el cormo del Jergón Sacha Lo pelamos y cortamos en trozos pequeños Posteriormente lo dejamos secar hasta que este bien seco Molemos los trozos hasta obtener una harinita 5. La utilidad de la naranja como insumo en la preparación manjares y bebidas. etc.2.1. cremas. USOS DE LA HARINA. VARIABLES: 4.4.3.

METODOS: El método utilizado en la presente investigación es el diseño experimental X O Donde: X: Preparación de manjares. CAPITULO VI RESULTADOS MANJAR Y/O BEBIDA MERMERLADA PIE DE NARANJA REFRESCO JUGO 2 MESES 5 DIAS 8 DIAS COCTELES CREMA ADORNOS TE TORTA DE 8 DIAS TIEMPO DE DURACIÓN 1 MES 4 A 5 MESES RESULTADOS SE LOGRÓ LA PREPARACIÓN DE TODOS LOS MANJARES BEBIDAS. O: Observación o evaluación realizada. COMO TAMBIEN OBTENER ENERGÍA ELECTRICA NARANJA A PARTIR DE LA LA Y ASÍ PREPARACIÓN . bebidas y transformación en energía eléctrica a partir de la naranja.2.5.

adornos. crema. Se sugiere a todas las personas en general a que consuman la naranja por su valor vitamínico y bajo costo. 2.´. te. cocteles.´. jugos.NARANJA POLLO A LA NARANJA Luego del procedimiento y la experimentación se pudo comprobar que la naranja realmente puede ser utilizado como ingrediente de: mermelada. adornos. refrescos. a sembrar la planta de naranja ya que puede ser utilizada como fuente de energía. Si se logra la obtención de energía eléctrica a partir de la naranja. pie de naranja. refrescos. ya que está demostrado que se le puede utilizar como insumo de: mermelada. jugos. torta de naranja.´. Se siguiere a las personas en general. pie de naranja. refrescos. Habiendo logrado hacer funcionar una calculadora con la ayuda de algunos dispositivos eléctricos CAPITULO VII CONCLUSIONES: La naranja si puede ser utiliza como ingrediente de : mermelada. pie de naranja. CAPITULO VIII RECOMENDACIONES 1. te. torta de naranja. Ayuda a mejorar la calidad de vida de las personas en base a su consumo diario por su alto contenido vitamínico. cocteles. pollo a la naranja. crema. adornos. etc. . pollo a la naranja etc. crema. torta de naranja. Sirve como fuente de energía. jugos. te. cocteles. pollo a la naranja etc.

13 .BIBLIOGRAFÍA - DICCIONARIO VIDA DINÁMICA OCÉANO HANS DIEHIL. 27 - - MEDICINA NATURAL PLANTAS MEDICINALES Pág. BUENOS AIRES 2003 ³ESTILOS DE VIDA´ Pág.

PELA EL CORMO .

CORTAMOS LA PAPA PARA HACER MAS FACIL LA PELADA LAVANDO EL CORMO .

PICANDO EL CORMO .

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