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PROYECTO DE FENCYT 2011

PROYECTO DE FENCYT 2011

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AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

XIX FERIA DE CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE

ÁREA: CIENCIA NATURALES CATEGORÍA ³C´
|UTILIDADES DE LA NARANJA}

EQUIPO DE TRABAJO
Asesora : Dirección: Teléfono: Especialidad: ROSA ALICIA OJEDA PAREDES Barrio Nueva Esperanza S/N 942976100 Física y Química
Lenin Miguel Coba Rojas Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Billy Karty Vásquez Alva Grado: 5º ´Aµ Dirección: E-mail: pisismay_19@hotmail.com Alex Cusma Edquén Grado: 5º ´Aµ Dirección: Prolong.Augusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Alumnos:
Juan Carlos Benavides Aspajo Grado: 5º ´Aµ Dirección: Barrio El Porvenir S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Christian J. Zegarra Alvarado Grado: 5º ´Aµ Dirección: Jr: Huallaga 511 E-mail: zegarra.95@hotmail.com Javier Andrés Torres Araujo Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Institución Educativa Nº 0208 Dirección Teléfono

Santiago Antúnez de Mayolo

Augusto B. Leguía s/n 042-544290

BELLAVISTA PERÚ

2011

ÍNDICE
-

Carátula Índice Agradecimiento Capítulo I Capítulo II Resumen Planteamiento del Problema Problema de la Investigación Objetivos de la Investigación Justificación de la Investigación

1

4 4 5 5 5 5 6 6 6 8 8 8 10 10 11 11 12 13

-

Capítulo III

Importancia Población beneficiaria Concordancia con los planes de desarrollo local

-

Capítulo IV

Marco Teórico Antecedentes Definición de Términos Formulación de la Hipótesis Variables

-

Capítulo V

Materiales y Métodos Procedimiento para hacer la harina

-

Capítulo VI

Resultados

-

Capítulo VII

Conclusiones

14

- Capítulo VIII Capítulo IX Anexos Recomendaciones Referencias Bibliográficas 14 15 16 .

.AGRADECIMIENTO Agradecemos el apoyo incondicional de nuestros padres. y que cuando se presentaba alguna dificultad siempre estuvieron ahí para darnos esas palabras de aliento y así seguir adelante con nuestro proyecto. profesores y a nuestra asesora que en todo momento nos estuvieron apoyando.

alambre. por tal motivo los alumnos del 5º grado ³A´ nivel secundario de la Institución Educativa Santiago Antúnez de Mayolo ha visto conveniente presentar el siguiente proyecto de innovación denominado ³UTILIDADES DE LA NARANJA´. torta de naranja. se logra hacer funcionar una calculadora digital. SUMMARY . Actualmente el consumo de energía es muy alto y la mayor fuente es producto de la combustión y la contaminación que ello implica.CAPÍTULO I RESUMEN Hoy en día la parte sur de la región San Martín produce una gran cantidad de naranja la cual necesita ser industrializado y por ende darle un valor agregado a dicha fruta. te. crema. refrescos. adornos. cocteles. jugos. pie de naranja. pinzas. En la actualidad. Además de las utilidades mencionadas se está promoviendo su utilidad tecnológica en la cual se le utiliza como fuente de energíaque con la ayuda d clavos. la naranja tiene una variada utilidad en la vida cotidiana de las personas debido a su alto valor vitamínico. etc. Sirviendo como insumo principal para la preparación de: mermelada.

2.TITULO DEL PROYECTO. Específicos Utilizar la naranja en la fabricación de productos agroindustriales. 2.PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ¿De qué forma podemos dar una mejor utilidad a la naranja dentro del campo de la industria y la tecnología? 2.CAPITULO II PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA 2. El grupo de investigadores además de lo expuesto pretende dotar a la población en general de una nueva utilidad de la naranja como la de convertirse en una nueva fuente de energía ecológica y libre de contaminación para nuestro medio ambiente. ³UTILIDADES DE LA NARANJA´ 2. por su alto valor vitamínico.OBJETIVOS: 2.4. CAPITULO III . puesto que esto favorecerá por un lado a los agricultores que la producen y por otro a toda la población en general por su bajo costo y su alto valor vitamínico que posee. Demostrar empíricamentelas propiedades de la naranja como fuente de energía. 2. pero muchas veces por la poca utilidad y falta de industrialización no logra su objetivo.3.1. Generales Dar a conocer a la población las diferentes utilidades de la naranja.2. El presente proyecto pretende darle un valor agregado así como su utilización masiva y variada de la naranja.3.1.3.JUSTIFICACIÓN: En la parte sur de la Región San Martín existe una alta producción de la naranja que nuestros agricultores lo toman como fuente de ingresos.

3. que se enmarque en los retos del desarrollo humano regional y local.CONCORDANCIA CON LOS PLANES DE DESARROLLO LOCAL. el mismo que especificamos la forma en las líneas siguientes: OBJETIVOS PEN (nivel nacional) OBJETIVO 2: Instituciones educativas que garantizan aprendizajes pertinentes de calidad. Transformar las instituciones de educación básica en organizaciones efectivas e innovadoras capaces de ofrecer una educación pertinente y de calidad. personas con capacidades científicas. en un marco de igualdad de oportunidades OBJETIVO 3: Contar con una educación básica regular y superior con características regionales y locales. ético-morales. REGIONAL Y NACIONAL La industrialización dela NARANJA guarda una estrecha relación. tecnológica y productiva que asuman un proyecto de vida con responsabilidad y compromiso generacional. OBJETIVOS PER .SM(nivel regional) OBJETIVO 1: Formar en todos los niveles del sistema educativo regional. debido a su alto valor vitamínico y así como también a su bajo costo.IMPORTANCIA 3. POBLACIÓN BENEFICIADA Al desarrollar el presente proyecto de investigación se pretende beneficiar a todas las personas: desde los agricultores hasta los consumidores.1. realizar el potencial de las personas y aportar al desarrollo social. Asegurar la calidad de la educación superior y su aporte al desarrollo socioeconómico y cultural sobre . orientada a generar una ÁMBITO Calidad Educativa OBJETIVO 4: Educación superior de calidad aporta al Desarrollo desarrollo y la competitividad Regional nacional. de acuerdo a las investigaciones realizadas por el equipo de trabajo con los planes que tiene el Proyecto Educativo Nacional. Convirtiéndola debido a su variada utilidad como insumo principal de la dieta alimenticia y así también como fuente de energía natural y ecológica. humanistas.2. El Proyecto Educativo Regional y el Proyecto Educativo Local.

jaquecas o procesos . para una gestión educativa regional. 4. proposititos y comprometidos con el desarrollo y bienestar de la comunidad. Asegurar una gestión y financiamiento de la educación nacional con ética pública. ÁcidoCítrico. de la biodiversidad e interculturalidad amazónicas. ANTECEDENTES El presente proyecto no tuvo antecedentes en la Institución Educativa 0208 ni en otros colegios de la región por la cual es un proyecto de innovación.2. El ácido cítrico constituye un magnífico fármaco natural. en liderazgo social y la participación democrática. calidad y eficacia. OBJETIVO 6: Una educación financiada. Sociedad Fomentar en todo el país una Educadora sociedad dispuesta a formar ciudadanos informados. Naranja.la base de prioridades. equidad. de manera descentralizada intersectorial e interinstitucional CAPITULO IV MARCO TEÓRICO 4.1. OBJETIVO 5: Una sociedad que educa a sus ciudadanos y los compromete con su comunidad. Hemoglobinización. Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los trastornos digestivos. gobernada con transparencia y que logra resultados. 2. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS 1. Pila. 4. así como al logro de la equidad social y los valores de convivencia. local y de las instituciones educativas. cultura de sostenibilidad de los recursos naturales. Gestión Educativa OBJETIVO 5:Potenciar la participación democrática de los actores sociales particularmente de los padres de familia. 3. así como a una inserción competitiva en la economía mundial. OBJETIVO 4:Crear una sociedad educadora que promueva la acción intersectorial para compensar las desigualdades.

necesaria para afrontar las gripes. estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. limpia el tracto intestinal y destruye la flora microbiana patógena del colon con una eficacia superior a la de los laxantes químicos e incluso a la de los poderosos yogur y kefir. La naranja posee también vitaminas A. La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. a. Los mismos efectos de limpieza y estimulación se producen en el hígado y páncreas. las naranjas. por lo general con muy buenos resultados. combatiendo el estreñimiento. por sus propiedades diuréticas. junto con el ácido cítrico. La vejiga. activa el proceso digestivo gastroduodenal. Sus fibras de celulosa facilitan los movimientos peristálticos necesarios para que se produzca la expulsión de las materias de deshecho. El ácido cítrico. que es oxidante. sosa y las vitaminas. El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal. fortifica los músculos estomacales. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión. catarros y efectos de la contaminación de invierno. sobre todo. hierro. Es muy beneficioso para las glándulas suprarrenales. El hierro ayuda a la hemoglobinización de la sangre. Naranjapara Todo A la naranja se la considera la fruta reina de los meses fríos. Entre ellas destacan el calcio. El fósforo es sumamente necesario en casos de estrés. acciona la secreción clorhídrica y. cuya contaminación por acumulación de grasas es la causa más frecuente de diversos trastornos. G y. Desde que aparece en octubre la más temprana hasta que en julio termina la más tardía. estimula el jugo pancreático. Las de zumo suelen ser .se beneficia del consumo de este cítrico que. magnesio. además de provocar la expulsión.reumáticos. Pero sobre todo. La naranja. personas nerviosas y en las intoxicaciones. desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestión. También actúa como analgésico en los dolores de estómago ?cuando se suministran las dosis adecuadas-. fósforo. Además. desinfectante y microbicida. se turnan diecisiete variedades de naranjas y mandarinas que proporcionan excelentes oportunidades de suministrar al cuerpo la cantidad suficiente de vitamina C. el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños.e incluso la próstata. disuelve el ácido úrico. C. de los que salen beneficiadas las glándulas suprarrenales. su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo No sólo corrige las secreciones anómalas de ácido clorhídrico. potasa. depurativo. En concreto. como dolores de cabeza y mareos. La potasa actúa como depurativo y disuelve las grasas. en especial. facilita la eliminación de esas sustancias que se van depositando. También se utiliza como terapia de los cálculos del riñón. B. La sosa. Los cítricos y. la naranja ayuda a combatir el estreñimiento. La temporada de las naranjas es muy dilatada.

pomelos. c. limones. no se debe incluir la parte blanca ya que amarga bastante. fibra y minerales. ya que así este conserva mejor todas sus vitaminas.más ácidas que las naranjas de mesa. sorbetes. limones y pomelos es una de las producciones más significativas de la agricultura española. Una época del año en la que se recomienda de forma especial hacer uso de los cítricos naranjas. pato a la naranja. Esta es una recomendación que hacen la mayoría de los médicos. los cítricos como piezas esenciales. La dieta mediterránea incluye la fruta. no esté en condiciones de ser rallada. antes que las típicas pastillas solubles de vitamina C concentrada. Tampoco hace falta que la cantidad de cítricos que se ingieran al día sea tremenda. y con razón. y entre ella. Si una naranja estuviese un poco seca. Está demostrado además. Es precisamente la vitamina C. con o sin azúcar. La cantidad justa Esta es una forma sana y natural de combatir los incómodos catarros que en estas épocas otoñales y de invierno parecen no salir de las casas. ya que ayuda a combatir los catarros tan típicos de estas fechas. los cítricos están catalogados como beneficiosos para ayudar a combatir otras enfermedades. Le dará un color más dorado b. hay médicos que recomiendan un solo zumo diario. mandarinas. Hay quienes prefieren. en especial la vitamina C con un alto valor antioxidante. De esta forma se conseguirá extraer todo su zumo. d. Para los más arriesgados queda el tomarse un zumo de limón rebajado en agua. Con ella se pueden elaborar numerosos platos: ensalada de endibias a la naranja. además de estas propiedades anticatarrales. que la ingestión de alimentos que contengan vitamina C. preferiblemente por las mañanas. cuyas concentraciones se encuentran en gran medida en los cítricos. lenguado a la naranja. Arma eficaz en Invierno La mayoría de la gente comienza a concienciarse de lo saludable y necesario que es llevar una dieta equilibrada en donde la fruta esté muy presente. para quienes es esencial tomar cada día un zumo de naranja recién exprimida. Las salsas de naranja que acompañan carnes o pescados se pueden endulzar con azúcar moreno. helado. quizá. ya sea naranjas crudas o zumos. Otras propiedades Pero. contiene unas tremendas propiedades antioxidantes y depurativas. como es el caso de los cítricos. Cientos de estudios han . es aconsejable sumergirla en agua templada unos minutos. Junto a mandarinas.es el invierno. tiene efectos beneficiosos para mantener el bienestar general de la persona. coincidiendo con su tiempo de maduración y mayor excelencia en la calidad de sus vitaminas. mandarinas o zumo de pomelo por las mañanas.? Siempre que se ralle una cáscara de cítricos. tomar una cantidad elevada de cítricos en estas épocas. la que conviene tomar en cantidades generosas de cara al invierno. La piel se desarrugará un poco pero. Otra de las propiedades de esta vitamina es que ayuda a que se reparen mejor las fisuras de los huesos.

e. Citrus aurantiumvar. ya sea ingerida cruda o en zumos. contribuye muy positivamente a mantener un peso saludable. Las investigaciones llevadas a cabo demuestran que realizar un ejercicio regular e ingerir una dieta con alto contenido de fruta y vegetales y pobre en grasas. amara L.llegado a la misma conclusión: los nutrientes que se encuentran en la fruta de este tipo.Rutaceae f. Naranja amarga. Son una fuente natural de potasio y sodio. Naranjo agrio. NOMBRE CIENTÍFICO: NARANJA: Citrus sinensis (L) Osback. juegan un papel muy importante en la reducción de riesgo de padecer cáncer y enfermedades del corazón. . Naranjo amargo. . Azahar. Los cítricos son también esenciales en una dieta para equilibrar el peso. Naranja agria.

Árbol perennifolio.Flores: blancas y muy aromáticas (Flor de Azahar). http://www. . Naranja amarga. de unos 8 cm de diámetro. Naranja agria. de unos 2 cm de diámetro.Fruto globoso de unos 7-8 cm de diámetro. . que significa "dorado". . . de superficie algo rugosa y de color naranja intenso en la madurez. .Foto de Naranjo amargo. y aurantium. Nombre científico o latino: Citrus aurantiumvar. Familia: Rutaceae. Azahar. h. Florece a principios de primavera.wgcu.Etimología: el nombre científico del naranjo amargo está compuesto por la palabra latina "citrus" que significa cítrico.Nombre común o vulgar: Naranjo amargo. presenta una parte ensanchada entre el peciolo propiamente dicho y la hoja. Naranjo agrio. muy característica del naranjo amargo. con la copa compacta. frondosa. elípticas. y el tronco de corteza lisa y color verde grisáceo. .Forma esférica. Azahar. China.Hojas: persistentes. lanceoladas y olorosas. globosa. verde oscuro brillante. . Fructificación en otoño-invierno y permanece todo el año.org/ g. Naranja agria. .Origen: el naranjo amargo es de origen asiático. Naranja amarga.Frutos: naranjas de forma globosa aplastada. . Naranjo agrio. amara L. . . Indochina.Altura del naranjo amargo: 3-5 m de altura. compacta. Pulpa ácida y amarga.

El naranjo amargo no soporta el viento (sobre todo en época de floración).El naranjo amargo es la especie más perfumada de las 15 que comprende el género Citrus. . pH hasta 8. .Las flores del naranjo amargo se utilizan en cosmética (agua de Azahar). Las semillas germinan bastante bien sin necesidad de tratamientos previos. .Resistencia media a la sequía.No es exigente en cuanto a suelo. diaspinos. .. negrilla.Sensible al frío. . al denso follaje verde oscuro y a sus flores aromáticas. Se utiliza para la fabricación del agua de azahar y del neroli (esencia).Se utiliza como arbolito de sombra en pequeñas plazas y en aceras estrechas.5. Especie más resistente a enfermedades y condiciones de suelo que otros cítricos.El naranjo amargo puede estar a pleno sol o en semisombra. empleados en perfumería y en la industria alimentaria. cochinilla acanalada. .El naranjo amargo sirve de portainjertos.La variedad dulce de naranjo es mucho más conocida y mucho más empleada en la cocina por la cantidad de vitamina C que contiene. .El alto valor ornamental del naranjo amargo reside en el atractivo y alegre colorido de sus frutos. . El jarabe de la corteza se usa en el tratamiento contra la fragilidad capilar. pero con la variedad amarga también se preparan licores y confituras.Se multiplica el naranjo amargo por semillas. .Usado el naranjo amargo para alineación y como ejemplar aislado. . .Tiene propiedades medicinales como sedante ligero. .Plagas en naranjo amargo: Mosca blanca.Muy usado como especie ornamental por la vistosidad de sus flores y aroma en alineaciones de naranjo amargo o como ejemplar solitario. Proteger de las heladas. .No tolera la sal. Estas se deben sacar de los frutos cuando se vayan a sembrar. ácaros. antiespasmódico y digestivo. . la corteza para la elaboración del "Licor de curacao". de ahí que se haya extendido ampliamente su cultivo como pié para injertar otros cítricos. áfidos. minador. ya que se desecan con facilidad.Resiste a terrenos calcáreos y escaso subsuelo. . . . . el fruto para la fabricación de mermeladas y la las hojas para la elaboración de infusiones.

emplastes y en la dieta diaria. USOS DE LA HARINA. 4. Las propiedades vitamínicas y energéticas de la naranja. pie de naranja.2. refrescos.1. cocteles. VARIABLES: 4. cremas. torta de naranja.2. te. adornos. etc.1.MATERIALES: 5. CAPITULO V MATERIALES Y MÉTODOS 5. VARIABLE DEPENDIENTE.1.2. . HOJAS: Con la harina se puede preparar lo siguiente: en infusiones (Jergonpros).´ ³La naranja puede ser utilizada para la producción de energía.3.3. La utilidad de la naranja como insumo en la preparación manjares y bebidas.´ 4. La utilidad de la naranja como fuente de energía eléctrica.3. VARIABLE INDEPENDIENTE.1.1. crema.4. HIPOTESIS ³La naranja puede ser utilizada como ingrediente principal para la preparación de: mermelada. COMO PREPARAR LA HARINA: Lavamos el cormo del Jergón Sacha Lo pelamos y cortamos en trozos pequeños Posteriormente lo dejamos secar hasta que este bien seco Molemos los trozos hasta obtener una harinita 5. jugos.

COMO TAMBIEN OBTENER ENERGÍA ELECTRICA NARANJA A PARTIR DE LA LA Y ASÍ PREPARACIÓN . O: Observación o evaluación realizada. METODOS: El método utilizado en la presente investigación es el diseño experimental X O Donde: X: Preparación de manjares.2. bebidas y transformación en energía eléctrica a partir de la naranja.5. CAPITULO VI RESULTADOS MANJAR Y/O BEBIDA MERMERLADA PIE DE NARANJA REFRESCO JUGO 2 MESES 5 DIAS 8 DIAS COCTELES CREMA ADORNOS TE TORTA DE 8 DIAS TIEMPO DE DURACIÓN 1 MES 4 A 5 MESES RESULTADOS SE LOGRÓ LA PREPARACIÓN DE TODOS LOS MANJARES BEBIDAS.

crema. te. torta de naranja. CAPITULO VIII RECOMENDACIONES 1. pie de naranja.´. etc. pollo a la naranja etc. Sirve como fuente de energía. torta de naranja. ya que está demostrado que se le puede utilizar como insumo de: mermelada. pie de naranja. adornos.´.NARANJA POLLO A LA NARANJA Luego del procedimiento y la experimentación se pudo comprobar que la naranja realmente puede ser utilizado como ingrediente de: mermelada. Se sugiere a todas las personas en general a que consuman la naranja por su valor vitamínico y bajo costo. cocteles. adornos. jugos. refrescos. pollo a la naranja. Se siguiere a las personas en general. Si se logra la obtención de energía eléctrica a partir de la naranja. 2. cocteles. Habiendo logrado hacer funcionar una calculadora con la ayuda de algunos dispositivos eléctricos CAPITULO VII CONCLUSIONES: La naranja si puede ser utiliza como ingrediente de : mermelada.´. adornos. torta de naranja. Ayuda a mejorar la calidad de vida de las personas en base a su consumo diario por su alto contenido vitamínico. cocteles. crema. jugos. crema. te. refrescos. jugos. refrescos. . pie de naranja. te. pollo a la naranja etc. a sembrar la planta de naranja ya que puede ser utilizada como fuente de energía.

BIBLIOGRAFÍA - DICCIONARIO VIDA DINÁMICA OCÉANO HANS DIEHIL. BUENOS AIRES 2003 ³ESTILOS DE VIDA´ Pág. 13 . 27 - - MEDICINA NATURAL PLANTAS MEDICINALES Pág.

PELA EL CORMO .

CORTAMOS LA PAPA PARA HACER MAS FACIL LA PELADA LAVANDO EL CORMO .

PICANDO EL CORMO .

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