AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

XIX FERIA DE CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE

ÁREA: CIENCIA NATURALES CATEGORÍA ³C´
|UTILIDADES DE LA NARANJA}

EQUIPO DE TRABAJO
Asesora : Dirección: Teléfono: Especialidad: ROSA ALICIA OJEDA PAREDES Barrio Nueva Esperanza S/N 942976100 Física y Química
Lenin Miguel Coba Rojas Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Billy Karty Vásquez Alva Grado: 5º ´Aµ Dirección: E-mail: pisismay_19@hotmail.com Alex Cusma Edquén Grado: 5º ´Aµ Dirección: Prolong.Augusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Alumnos:
Juan Carlos Benavides Aspajo Grado: 5º ´Aµ Dirección: Barrio El Porvenir S/N Teléfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Christian J. Zegarra Alvarado Grado: 5º ´Aµ Dirección: Jr: Huallaga 511 E-mail: zegarra.95@hotmail.com Javier Andrés Torres Araujo Grado: 5º ´Aµ Dirección: ProlongAugusto B. Legía S/N Teléfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Institución Educativa Nº 0208 Dirección Teléfono

Santiago Antúnez de Mayolo

Augusto B. Leguía s/n 042-544290

BELLAVISTA PERÚ

2011

ÍNDICE
-

Carátula Índice Agradecimiento Capítulo I Capítulo II Resumen Planteamiento del Problema Problema de la Investigación Objetivos de la Investigación Justificación de la Investigación

1

4 4 5 5 5 5 6 6 6 8 8 8 10 10 11 11 12 13

-

Capítulo III

Importancia Población beneficiaria Concordancia con los planes de desarrollo local

-

Capítulo IV

Marco Teórico Antecedentes Definición de Términos Formulación de la Hipótesis Variables

-

Capítulo V

Materiales y Métodos Procedimiento para hacer la harina

-

Capítulo VI

Resultados

-

Capítulo VII

Conclusiones

14

- Capítulo VIII Capítulo IX Anexos Recomendaciones Referencias Bibliográficas 14 15 16 .

y que cuando se presentaba alguna dificultad siempre estuvieron ahí para darnos esas palabras de aliento y así seguir adelante con nuestro proyecto. profesores y a nuestra asesora que en todo momento nos estuvieron apoyando. .AGRADECIMIENTO Agradecemos el apoyo incondicional de nuestros padres.

la naranja tiene una variada utilidad en la vida cotidiana de las personas debido a su alto valor vitamínico. Además de las utilidades mencionadas se está promoviendo su utilidad tecnológica en la cual se le utiliza como fuente de energíaque con la ayuda d clavos.CAPÍTULO I RESUMEN Hoy en día la parte sur de la región San Martín produce una gran cantidad de naranja la cual necesita ser industrializado y por ende darle un valor agregado a dicha fruta. Actualmente el consumo de energía es muy alto y la mayor fuente es producto de la combustión y la contaminación que ello implica. te. SUMMARY . por tal motivo los alumnos del 5º grado ³A´ nivel secundario de la Institución Educativa Santiago Antúnez de Mayolo ha visto conveniente presentar el siguiente proyecto de innovación denominado ³UTILIDADES DE LA NARANJA´. En la actualidad. crema. Sirviendo como insumo principal para la preparación de: mermelada. alambre. etc. se logra hacer funcionar una calculadora digital. adornos. refrescos. torta de naranja. jugos. pie de naranja. cocteles. pinzas.

puesto que esto favorecerá por un lado a los agricultores que la producen y por otro a toda la población en general por su bajo costo y su alto valor vitamínico que posee. El presente proyecto pretende darle un valor agregado así como su utilización masiva y variada de la naranja. El grupo de investigadores además de lo expuesto pretende dotar a la población en general de una nueva utilidad de la naranja como la de convertirse en una nueva fuente de energía ecológica y libre de contaminación para nuestro medio ambiente. por su alto valor vitamínico.CAPITULO II PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA 2.JUSTIFICACIÓN: En la parte sur de la Región San Martín existe una alta producción de la naranja que nuestros agricultores lo toman como fuente de ingresos. pero muchas veces por la poca utilidad y falta de industrialización no logra su objetivo.4. ³UTILIDADES DE LA NARANJA´ 2.PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ¿De qué forma podemos dar una mejor utilidad a la naranja dentro del campo de la industria y la tecnología? 2.3.TITULO DEL PROYECTO.1. 2. CAPITULO III . Generales Dar a conocer a la población las diferentes utilidades de la naranja.2. Específicos Utilizar la naranja en la fabricación de productos agroindustriales.OBJETIVOS: 2. Demostrar empíricamentelas propiedades de la naranja como fuente de energía. 2.3.3.2.1.

debido a su alto valor vitamínico y así como también a su bajo costo. tecnológica y productiva que asuman un proyecto de vida con responsabilidad y compromiso generacional. REGIONAL Y NACIONAL La industrialización dela NARANJA guarda una estrecha relación. realizar el potencial de las personas y aportar al desarrollo social. ético-morales. en un marco de igualdad de oportunidades OBJETIVO 3: Contar con una educación básica regular y superior con características regionales y locales.SM(nivel regional) OBJETIVO 1: Formar en todos los niveles del sistema educativo regional.CONCORDANCIA CON LOS PLANES DE DESARROLLO LOCAL. 3. Asegurar la calidad de la educación superior y su aporte al desarrollo socioeconómico y cultural sobre . El Proyecto Educativo Regional y el Proyecto Educativo Local. orientada a generar una ÁMBITO Calidad Educativa OBJETIVO 4: Educación superior de calidad aporta al Desarrollo desarrollo y la competitividad Regional nacional. personas con capacidades científicas. Transformar las instituciones de educación básica en organizaciones efectivas e innovadoras capaces de ofrecer una educación pertinente y de calidad.IMPORTANCIA 3. el mismo que especificamos la forma en las líneas siguientes: OBJETIVOS PEN (nivel nacional) OBJETIVO 2: Instituciones educativas que garantizan aprendizajes pertinentes de calidad. humanistas. de acuerdo a las investigaciones realizadas por el equipo de trabajo con los planes que tiene el Proyecto Educativo Nacional.1. Convirtiéndola debido a su variada utilidad como insumo principal de la dieta alimenticia y así también como fuente de energía natural y ecológica. que se enmarque en los retos del desarrollo humano regional y local. POBLACIÓN BENEFICIADA Al desarrollar el presente proyecto de investigación se pretende beneficiar a todas las personas: desde los agricultores hasta los consumidores.2. OBJETIVOS PER .

Sociedad Fomentar en todo el país una Educadora sociedad dispuesta a formar ciudadanos informados. jaquecas o procesos . local y de las instituciones educativas. así como a una inserción competitiva en la economía mundial.2. OBJETIVO 5: Una sociedad que educa a sus ciudadanos y los compromete con su comunidad. OBJETIVO 6: Una educación financiada. Gestión Educativa OBJETIVO 5:Potenciar la participación democrática de los actores sociales particularmente de los padres de familia. Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los trastornos digestivos. 4. proposititos y comprometidos con el desarrollo y bienestar de la comunidad. para una gestión educativa regional. OBJETIVO 4:Crear una sociedad educadora que promueva la acción intersectorial para compensar las desigualdades. cultura de sostenibilidad de los recursos naturales. calidad y eficacia. ÁcidoCítrico. en liderazgo social y la participación democrática. Hemoglobinización.1. de manera descentralizada intersectorial e interinstitucional CAPITULO IV MARCO TEÓRICO 4. Pila. 3. Asegurar una gestión y financiamiento de la educación nacional con ética pública. gobernada con transparencia y que logra resultados. 2. 4.la base de prioridades. ANTECEDENTES El presente proyecto no tuvo antecedentes en la Institución Educativa 0208 ni en otros colegios de la región por la cual es un proyecto de innovación. El ácido cítrico constituye un magnífico fármaco natural. de la biodiversidad e interculturalidad amazónicas. equidad. así como al logro de la equidad social y los valores de convivencia. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS 1. Naranja.

Es muy beneficioso para las glándulas suprarrenales.e incluso la próstata. Además.reumáticos. Naranjapara Todo A la naranja se la considera la fruta reina de los meses fríos. Desde que aparece en octubre la más temprana hasta que en julio termina la más tardía. El hierro ayuda a la hemoglobinización de la sangre. También se utiliza como terapia de los cálculos del riñón. La naranja posee también vitaminas A. La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. personas nerviosas y en las intoxicaciones. junto con el ácido cítrico. magnesio. como dolores de cabeza y mareos. En concreto. La naranja. El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal. su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo No sólo corrige las secreciones anómalas de ácido clorhídrico. por lo general con muy buenos resultados. B. hierro. necesaria para afrontar las gripes. además de provocar la expulsión. G y. fósforo. catarros y efectos de la contaminación de invierno. potasa. estimula el jugo pancreático. Sus fibras de celulosa facilitan los movimientos peristálticos necesarios para que se produzca la expulsión de las materias de deshecho. disuelve el ácido úrico. cuya contaminación por acumulación de grasas es la causa más frecuente de diversos trastornos. el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños. se turnan diecisiete variedades de naranjas y mandarinas que proporcionan excelentes oportunidades de suministrar al cuerpo la cantidad suficiente de vitamina C. estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. Las de zumo suelen ser . La temporada de las naranjas es muy dilatada. desinfectante y microbicida. a. Los mismos efectos de limpieza y estimulación se producen en el hígado y páncreas. facilita la eliminación de esas sustancias que se van depositando. limpia el tracto intestinal y destruye la flora microbiana patógena del colon con una eficacia superior a la de los laxantes químicos e incluso a la de los poderosos yogur y kefir. depurativo. combatiendo el estreñimiento. sosa y las vitaminas. Pero sobre todo. en especial. La sosa. También actúa como analgésico en los dolores de estómago ?cuando se suministran las dosis adecuadas-. constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión. acciona la secreción clorhídrica y.se beneficia del consumo de este cítrico que. desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestión. El fósforo es sumamente necesario en casos de estrés. Entre ellas destacan el calcio. sobre todo. que es oxidante. activa el proceso digestivo gastroduodenal. la naranja ayuda a combatir el estreñimiento. Los cítricos y. por sus propiedades diuréticas. de los que salen beneficiadas las glándulas suprarrenales. El ácido cítrico. las naranjas. La potasa actúa como depurativo y disuelve las grasas. C. La vejiga. fortifica los músculos estomacales.

ya sea naranjas crudas o zumos. mandarinas. Arma eficaz en Invierno La mayoría de la gente comienza a concienciarse de lo saludable y necesario que es llevar una dieta equilibrada en donde la fruta esté muy presente. tiene efectos beneficiosos para mantener el bienestar general de la persona.es el invierno. Otras propiedades Pero. Junto a mandarinas. pomelos. Las salsas de naranja que acompañan carnes o pescados se pueden endulzar con azúcar moreno. Está demostrado además. sorbetes. como es el caso de los cítricos. Hay quienes prefieren. c. pato a la naranja. la que conviene tomar en cantidades generosas de cara al invierno. Para los más arriesgados queda el tomarse un zumo de limón rebajado en agua. Una época del año en la que se recomienda de forma especial hacer uso de los cítricos naranjas. La dieta mediterránea incluye la fruta. y con razón. helado.? Siempre que se ralle una cáscara de cítricos. los cítricos como piezas esenciales. cuyas concentraciones se encuentran en gran medida en los cítricos. Con ella se pueden elaborar numerosos platos: ensalada de endibias a la naranja. mandarinas o zumo de pomelo por las mañanas. Es precisamente la vitamina C. ya que así este conserva mejor todas sus vitaminas. Le dará un color más dorado b. preferiblemente por las mañanas. que la ingestión de alimentos que contengan vitamina C. limones y pomelos es una de las producciones más significativas de la agricultura española. Otra de las propiedades de esta vitamina es que ayuda a que se reparen mejor las fisuras de los huesos. para quienes es esencial tomar cada día un zumo de naranja recién exprimida.más ácidas que las naranjas de mesa. limones. Esta es una recomendación que hacen la mayoría de los médicos. hay médicos que recomiendan un solo zumo diario. ya que ayuda a combatir los catarros tan típicos de estas fechas. quizá. Si una naranja estuviese un poco seca. con o sin azúcar. Cientos de estudios han . De esta forma se conseguirá extraer todo su zumo. La piel se desarrugará un poco pero. lenguado a la naranja. coincidiendo con su tiempo de maduración y mayor excelencia en la calidad de sus vitaminas. es aconsejable sumergirla en agua templada unos minutos. contiene unas tremendas propiedades antioxidantes y depurativas. no esté en condiciones de ser rallada. no se debe incluir la parte blanca ya que amarga bastante. además de estas propiedades anticatarrales. y entre ella. La cantidad justa Esta es una forma sana y natural de combatir los incómodos catarros que en estas épocas otoñales y de invierno parecen no salir de las casas. Tampoco hace falta que la cantidad de cítricos que se ingieran al día sea tremenda. en especial la vitamina C con un alto valor antioxidante. d. fibra y minerales. los cítricos están catalogados como beneficiosos para ayudar a combatir otras enfermedades. antes que las típicas pastillas solubles de vitamina C concentrada. tomar una cantidad elevada de cítricos en estas épocas.

Los cítricos son también esenciales en una dieta para equilibrar el peso. Naranja agria. Son una fuente natural de potasio y sodio. ya sea ingerida cruda o en zumos. Naranja amarga. Naranjo amargo. Las investigaciones llevadas a cabo demuestran que realizar un ejercicio regular e ingerir una dieta con alto contenido de fruta y vegetales y pobre en grasas. . juegan un papel muy importante en la reducción de riesgo de padecer cáncer y enfermedades del corazón. Azahar. Citrus aurantiumvar. Naranjo agrio. NOMBRE CIENTÍFICO: NARANJA: Citrus sinensis (L) Osback.Rutaceae f. e. amara L.llegado a la misma conclusión: los nutrientes que se encuentran en la fruta de este tipo. contribuye muy positivamente a mantener un peso saludable. .

Familia: Rutaceae. de superficie algo rugosa y de color naranja intenso en la madurez.Altura del naranjo amargo: 3-5 m de altura. Pulpa ácida y amarga.org/ g. de unos 2 cm de diámetro. y aurantium. y el tronco de corteza lisa y color verde grisáceo. Naranjo agrio. .wgcu. muy característica del naranjo amargo. verde oscuro brillante. Azahar. elípticas. . Naranja amarga. Nombre científico o latino: Citrus aurantiumvar. Florece a principios de primavera.Frutos: naranjas de forma globosa aplastada. .Hojas: persistentes. . Naranja amarga. frondosa. http://www. . compacta.Foto de Naranjo amargo. Indochina. Naranjo agrio. globosa. h.Origen: el naranjo amargo es de origen asiático. Naranja agria. Azahar. de unos 8 cm de diámetro.Fruto globoso de unos 7-8 cm de diámetro.Árbol perennifolio.Etimología: el nombre científico del naranjo amargo está compuesto por la palabra latina "citrus" que significa cítrico. que significa "dorado". Fructificación en otoño-invierno y permanece todo el año. . presenta una parte ensanchada entre el peciolo propiamente dicho y la hoja. . con la copa compacta. . China.Nombre común o vulgar: Naranjo amargo. Naranja agria. .Flores: blancas y muy aromáticas (Flor de Azahar). . lanceoladas y olorosas. . amara L.Forma esférica.

. Estas se deben sacar de los frutos cuando se vayan a sembrar. Especie más resistente a enfermedades y condiciones de suelo que otros cítricos. de ahí que se haya extendido ampliamente su cultivo como pié para injertar otros cítricos. negrilla.Plagas en naranjo amargo: Mosca blanca. áfidos.Resiste a terrenos calcáreos y escaso subsuelo.Resistencia media a la sequía. diaspinos.Se multiplica el naranjo amargo por semillas. . la corteza para la elaboración del "Licor de curacao". ya que se desecan con facilidad. empleados en perfumería y en la industria alimentaria.Las flores del naranjo amargo se utilizan en cosmética (agua de Azahar). . .No es exigente en cuanto a suelo. El jarabe de la corteza se usa en el tratamiento contra la fragilidad capilar. antiespasmódico y digestivo. cochinilla acanalada.Sensible al frío.El naranjo amargo no soporta el viento (sobre todo en época de floración). . .El naranjo amargo es la especie más perfumada de las 15 que comprende el género Citrus. . el fruto para la fabricación de mermeladas y la las hojas para la elaboración de infusiones.Tiene propiedades medicinales como sedante ligero.El naranjo amargo sirve de portainjertos. . . ..No tolera la sal.5. Se utiliza para la fabricación del agua de azahar y del neroli (esencia). .La variedad dulce de naranjo es mucho más conocida y mucho más empleada en la cocina por la cantidad de vitamina C que contiene. . . Proteger de las heladas.Usado el naranjo amargo para alineación y como ejemplar aislado. .Se utiliza como arbolito de sombra en pequeñas plazas y en aceras estrechas. pH hasta 8.El naranjo amargo puede estar a pleno sol o en semisombra. al denso follaje verde oscuro y a sus flores aromáticas. minador. . Las semillas germinan bastante bien sin necesidad de tratamientos previos.El alto valor ornamental del naranjo amargo reside en el atractivo y alegre colorido de sus frutos. . ácaros.Muy usado como especie ornamental por la vistosidad de sus flores y aroma en alineaciones de naranjo amargo o como ejemplar solitario. pero con la variedad amarga también se preparan licores y confituras. . .

cremas. USOS DE LA HARINA.´ 4.MATERIALES: 5.2. crema. VARIABLE DEPENDIENTE.´ ³La naranja puede ser utilizada para la producción de energía. adornos. cocteles.1.3. CAPITULO V MATERIALES Y MÉTODOS 5.1. HIPOTESIS ³La naranja puede ser utilizada como ingrediente principal para la preparación de: mermelada. 4. te. refrescos. VARIABLE INDEPENDIENTE.3.1.1. COMO PREPARAR LA HARINA: Lavamos el cormo del Jergón Sacha Lo pelamos y cortamos en trozos pequeños Posteriormente lo dejamos secar hasta que este bien seco Molemos los trozos hasta obtener una harinita 5. La utilidad de la naranja como fuente de energía eléctrica. HOJAS: Con la harina se puede preparar lo siguiente: en infusiones (Jergonpros). Las propiedades vitamínicas y energéticas de la naranja.2.2.4. torta de naranja.1.3. etc. emplastes y en la dieta diaria. pie de naranja. jugos. VARIABLES: 4. . La utilidad de la naranja como insumo en la preparación manjares y bebidas.

O: Observación o evaluación realizada. METODOS: El método utilizado en la presente investigación es el diseño experimental X O Donde: X: Preparación de manjares. CAPITULO VI RESULTADOS MANJAR Y/O BEBIDA MERMERLADA PIE DE NARANJA REFRESCO JUGO 2 MESES 5 DIAS 8 DIAS COCTELES CREMA ADORNOS TE TORTA DE 8 DIAS TIEMPO DE DURACIÓN 1 MES 4 A 5 MESES RESULTADOS SE LOGRÓ LA PREPARACIÓN DE TODOS LOS MANJARES BEBIDAS. COMO TAMBIEN OBTENER ENERGÍA ELECTRICA NARANJA A PARTIR DE LA LA Y ASÍ PREPARACIÓN .2. bebidas y transformación en energía eléctrica a partir de la naranja.5.

´. jugos. cocteles. pollo a la naranja etc. Sirve como fuente de energía. crema. 2. Ayuda a mejorar la calidad de vida de las personas en base a su consumo diario por su alto contenido vitamínico. adornos. pollo a la naranja. CAPITULO VIII RECOMENDACIONES 1.´. refrescos. refrescos. refrescos. jugos. pie de naranja. te. cocteles. Se sugiere a todas las personas en general a que consuman la naranja por su valor vitamínico y bajo costo. pie de naranja. a sembrar la planta de naranja ya que puede ser utilizada como fuente de energía. torta de naranja. Habiendo logrado hacer funcionar una calculadora con la ayuda de algunos dispositivos eléctricos CAPITULO VII CONCLUSIONES: La naranja si puede ser utiliza como ingrediente de : mermelada. crema. adornos. Si se logra la obtención de energía eléctrica a partir de la naranja. etc. torta de naranja. cocteles. pie de naranja. adornos. jugos. ya que está demostrado que se le puede utilizar como insumo de: mermelada.´. pollo a la naranja etc. Se siguiere a las personas en general.NARANJA POLLO A LA NARANJA Luego del procedimiento y la experimentación se pudo comprobar que la naranja realmente puede ser utilizado como ingrediente de: mermelada. te. torta de naranja. crema. . te.

27 - - MEDICINA NATURAL PLANTAS MEDICINALES Pág.BIBLIOGRAFÍA - DICCIONARIO VIDA DINÁMICA OCÉANO HANS DIEHIL. BUENOS AIRES 2003 ³ESTILOS DE VIDA´ Pág. 13 .

PELA EL CORMO .

CORTAMOS LA PAPA PARA HACER MAS FACIL LA PELADA LAVANDO EL CORMO .

PICANDO EL CORMO .

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