Cheesecake de chocolate blanco

Porciones:
8

Ingredientes Base
     Galletitas de chocolate 250 g
     Manteca 60 g
Relleno
     Chocolate blanco 350 g
     Queso blanco 450 g
     Crema de leche 200 cc
     Huevos 2 
     Yemas 1 
     Esencia de vainilla  1 cdita
Varios
     Mermelada de frutas rojas  
     Frutillas frescas  
     Menta fresca  

Procedimiento Base
Precalentar el horno a 160° C.
Procesar las galletitas y mezclar con la manteca fundida. Colocar en un molde desmontable
de 20 cm de diámetro o un aro con papel aluminio de base y presionar bien con el reverso de
una cuchara hasta que quede parejo. Refrigerar.

Relleno
Fundir el chocolate a baño María. Aparte, mezclar el queso blanco, la crema, los huevos, la
yema y la esencia de vainilla, con cuchara de madera. Añadir el chocolate fundido y mezclar
hasta que quede homogéneo.
Verter la mezcla sobre la base de galletitas y emparejar.
Cocinar en el horno precalentado durante 50 minutos, hasta que la mezcla quede firme
alrededor de los bordes y ligeramente blanda en el centro (no sobrecocinar, ya que se
formarán grumos). Retirar del horno y dejar enfriar. Retirar el aro lateral y colocar en el
plato de presentación.

Montaje
Rellenar el hueco que queda con mermelada de frutas rojas. Decorar con frutillas frescas y
hojas de menta fresca.
Bizcochuelo común

INGREDIENTES
6 huevos
200 gramos de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
200 gramos de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION
Batir durante 15 minutos con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar.

Retirar de la batidora e incorporar la esencia de vainilla.

Aparte cernir la harina junto con el polvo de hornear e incorporar suavemente y en forma envolvente a la
preparación anterior.

Enmantecar y enharinar bien un molde de 24 centímetros de diámetro, verter la preparación y llevar a

horno moderado ( 170º aprox. previamente calentado.

Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente.

Los bordes del bizcochuelo una vez cocido se contraen un poco, señal que está terminada la cocción.

Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.

Detalle a tener en cuenta. Es preferible que la cocción se realize en forma lenta. Por lo tanto se sugiere
que aunque se demore más tiempo es mejor baja temperatura y no alta.

Rellenos para bizcochuelos

Crema Delicia: Como su nombre lo dice, este es un relleno para tortas verdaderamente
delicioso. Veamos de que se trata:

1. Batir 3 yemas con 100 gramos de azúcar y 2 cucharadas de harina.

2. Por otro lado, disolver 1 sobre de gelatina sin sabor y la mezclar agregándole
1/4 litro de leche hirviendo y 6 barritas de chocolate. Llevar a fuego suave;
batir con una cuchara de madera hasta que se espese bien.
 3. Por último, retirar del fuego y la dejar enfriar bien antes de agregarle la crema
de leche (200 gramos).

Tentación de vainilla y chocolate

Porciones:
20

Ingredientes Relleno de flan

     Crema de leche 500 cc
     Polvo de flan 3 cdas
Creama base
     Crema de leche 500 cc
     Azúcar 5 cdas
     Gelatina sin sabor 14 g
Sabores
     Cacao amargo 5 cdas
     Café instantáneo 2 cdas
     Manteca blanda 5 cdas
Armado
     Pionono de vainilla 2 planchas
     Pionono de chocolate 2 planchas
Cubierta
     Gel de brillo de frutilla 500 g

Gel de brillo: gelatina d frutilla...

*disuelta unicamente con agua caliente....
*despues a eso lo dejas enfriar...
*lo pones en la heladera cuando se sta haciendo osea q esta casi a punto la gelatina pero
aun esta blanda medio liquida la pones sobre la tarta..

Procedimiento Paso a paso

Torta de durazno

8 porciones

Ingredientes Torta
     Duraznos en almíbar 500 g
     Mermelada de duraznos 150 g
     Almendras 50 g
     Yemas 6 
     Azúcar 6 cdas
     Esencia de vainilla 1/2 cda
     Harina 0000 3 cdas
     Almidón de maíz 2 cdas
     Polvo para Hornear 3 cditas
     Claras 6 
Varios
     Azúcar morena  
     Crema chantillí  

Procedimiento Tortas
Escurrir los duraznos y reservar el almíbar. Mezclar la mermelada con las almendras tostadas
y picadas groseramente.
En un bol batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que tomen color claro. Perfumar con
la esencia.
Incorporar la harina combinada con el almidón y el polvo para hornear.
Aparte, batir a punto merengue las claras y el azúcar restante. Agregar a la mezcla con
movimientos suaves.
Enmantecar un molde redondo y cubrir la base con azúcar restante. Colocar dentro los
duraznos, con el relleno hacia arriba. Verter encima la masa.
Cocinar en horno suave durante 35 minutos. Retirar, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

Montaje
Embeber con el almíbar de los duraznos y completar con crema chantillí.