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Todo El Proyecto.
Todo El Proyecto.
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Pan de queso
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Pan de sal
Galletas polvorosas
Donas
pizza
transporte al horno
Proceso de cocción
Reposo temporal
Empaque
Almacenamiento
% $%&' ( ) *& $*&) : En este punto se mantendrá total cuidado,
pues la materia prima (harina) principal insumo de dicho producto, no podrá
tener contacto directo con el ambiente al igual que los otros elementos a utilizar
como lo son, la levadura, la sal, la grasa, extractos y las uvas pasas.
Es decir, en el proceso de descargue, los sacos de los dife rentes ingredientes
no podrán romperse, así podrían eliminar la aparición de ratones y polillas en la
bodega de almacenamiento, ni menos a que estas se humedezcan.
*,% #, %* %&)& , ($ en esta fase, el pan se guarda en un cuarto
en donde la temperatura debe ser alta para que el pan crezca por medio del
efecto de la levadura, se requiere que dicho cuarto tenga una temperatura no
mayor a los 35 ° , pues, si es mayor, la levadura, entonces disminuirá su
poder fermentativo, y va a tener meno r volumen, ya que la temperatura ideal es
26 ° con un máximo de 35 ° . En la masa, se produce una fermentación
acética y una fermentación láctica responsables del sabor y maduración de la
masa, las cuales se dan a temperaturas de 33 ° . Este pasó dura 1 hora y
media.
*,% #, %,%%&' En esta etapa las bandejas llenas son depositadas en
un horno a una temperatura de 220° . se dura aproximadamente 30 minutos
dependiendo de la humedad de la masa.
#* * $,#, después de ser sacados los panes, proceden entonces a
dejarlos una repisa llena de bandejas.
$,#, )$,*( esta etapa se aplica, después de que los panes están
recién salidos del horno, hay que esperar que estos se enfríen para después
poder empacarlos, esta espera debe durar por lo menos 12 hor as.
*#(* %!*, ()% )& , los panes luego de terminar con la
etapa de reposo es transportado en una repisa con ruedas, para entonces
seguir con el empaque.
La
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, es una microempresa que
trabaja con tres personas, las cuales laboran para la creación de productos
como el pan, las galletas o pizzas los cuales vemos muy frecuentemente en
tiendas o almacenes.
También vemos que el espacio o el tamaño de esta es muy pequeña, con tan
solo 14 metros de largo y 4 metros de ancho, con 4 cuartos, uno de
almacenamiento, otro de crecimiento, otro donde colocan los hornos y la
bodega, además consta con un espacio especial para la elaboración del
producto (área de producción).
Tras esto notamos que, es una microempresa improvisada, que solo se ajusta
a la necesidad de producir par a establecerse como empresa en el mercado.
Por lo anterior descrito vemos que la empresa no cuenta con un área adecuada
para la elaboración del pan, pues se requiere que las maquinas estén
dispersas unas de las otras, lo que permite que el operario se muev a y
diligencie su trabajo con más libertad y sin interrupciones, esto le permite a la
empresa trabajar con mejor calidad y que el trabajador tenga su espacio donde
moverse libremente.
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En este diagrama se puede ver claramente, el proceso o los pasos utilizados
por esta panadería, a continuación, procedemos a explicar cada paso del
recorrido:
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, queremos lograr una perspectiva de los errores que
errores que comete para mejorarlos y a si poder ser más eficaz y eficiente en
nos da, los conocimientos necesarios, también nos ayudara a tomar decisiones
recursos en la empresa.
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Hacer un diagnostico sobre las causas que podrían estar afectando la actividad
y desarrollo productivo de la empresa.
Realizar un estudio de métodos y tiempos a través de los diagramas de
operaciones, de recorrido, diagrama Bimanual, diagrama de hilo y el
cursograma analítico.
Elaborar un plan de mejora para los procesos de fabricación del pan de uvas
pasas ofrecido por la
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El contenido del estudio de este proyecto lo describimos y analizamos por medio
de muchas fuentes de información, los cuales nos permitieron la finalidad de
este. Nos referimos específicamente a la información recopilada sobre la
empresa de los HERMANOS BUELVAS, dicha información sobre esta
panadería, nos ayuda a realizar una serie de diagramas que nos permiten ver
con mayor facilidad el proceso de producción de dicha empresa.
c&.*) Un diagrama o gráfico; es un tipo de gráfico de información que
representa datos numéricos tabulados. Los diagramas se utilizan generalmente
para facilitar el entendimiento de largas cantidades de datos y la relación entre
diferentes partes de los datos. Los diagramas pueden generalmente ser leídos
más rápidamente que los datos en bruto de los que proceden. Se utilizan en una
amplia variedad de campos, y pueden ser creados a mano o por ordenador
utilizando una aplicación de diagramas por ordenador. También se puede decir
que Es una representación gráfica (generalmente un dibujo geométrico) que
sirve para demostrar una proposición, resolver un problema, representar la ley
de variación de un fenómeno, las relaciones entre las diferentes partes de un
conjunto o sistema o una sucesión de hechos u operaciones en un sistema.
c&.*) $*,% #, ,$ *%&, # este diagrama de la operación es una
representación gráfica de los puntos en los que se introducen materiales en el
proceso y del orden de las inspecciones y de todas las operaciones, excepto las
incluidas en la manipulación de los materiales; incluye, además, toda la
información que se considera necesaria par a el análisis, tal como distancias
recorridas, cantidad considerada y tiempo requerido.
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Para eliminar o reducir al mínimo los tiempos de retraso y almacenamiento a fin
de mejorar las entregas a los clientes, así como para reducir costos, el analista
debe considerar las siguientes preguntas de comprobación al estudiar el
trabajo.
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omo en los dos casos anteriores, este sistema se desarrolla en una página
específica de este curso.
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Dentro del marco conceptual de este proyecto, encontram os una serie de
palabras y actividades nuevas para nuestro conocimiento y queremos
resaltarles su significado y a lo que se refieren cada una de estas
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es la actividad económica encargada de transformar los
productos extraíbles de la naturaleza y convertirlos en material elaborado. En
dicho proceso productivo se combinan los distintos factores de producción y se
generan residuos.
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que utilizamos en este proyecto es formativo, porque
vamos a poner en práctica los conocimientos y las actividades realizadas
durante la carrera tecnológica y los avances que hemos adquirido a través
de este trayecto en la universidad. También mostramos la información de
este proyecto para que ustedes los lectores tengan base de lo investigado.
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http://es.wikipedia.org/wiki/Proceso
http://es.wikipedia.org/wiki/Diagrama
http://www.kadell.com/v2_version_espanol/channels/03_machines_06.htm
http://yerojusa2009.blogspot.com/2009/02/plan -de-mejoramiento-
empresarial.html
http://www.monografias.com/trabajos6/estu/estu.shtml
5 )$,*( u este proyecto tuvo comienzo el día 3 de marzo del año 2011,
desde esta fecha realizamos varias actividades y seguimos una serie de pasos
como reuniones grupales, investigaciones y la visita a la empresa, luego de
dos (2) meses y 20(quince) días de investigación sobre el núcleo problemico
llegamos a la entrega final del proyecto el día 20 de mayo del 2011.
8 ,% $!( Este proyecto está marcado en el conocimiento de los
procesos productivos de una empresa que se dedica a la elaboración de
panes, los cuales le brinda al consumidor los nutrientes y los beneficios de la
harina y de la leche.
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9D ,-(%&' La población que se tiene son todas las panaderías que se
encuentran en el barrio san Fernando, los cuales son 15 panaderías, que
fabrican y comercializan panes y otros tipos de productos.
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Las computadoras
Fotocopiadoras
Teléfonos fijos
elulares
Transportes
ámaras fotográficas
ámaras de videos
Metros
ronómetros
Memorias USB
Mp4
,** %%&' ( $*,+ %, ?&( : antes de la entrega final del proyecto
fuimos asesorados por &*&# ,0 F("* 0, quien nos verifico el
proyecto realizado.
* . ( $*,+ %, ?&( : luego de la corrección del proyecto final,
se lo entregamos a nuestro coordinador del proyecto de aula el 20 Mayo
del 2011
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Una solución de sus procesos puede identificarse en la utilización de una
maquina mezcladora la cual ayudara en el pro ducto final y el tiempo que lleva
el proceso de preparación el cual se realiza de manera manual. No solo
ayudara en el proceso de preparación también será de gran importancia para el
tiempo que se consume en la maquina cilindradora la cual afina y estira la
masa (del producto final) para pasar al siguiente proceso.
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Teniendo en cuenta que este empresa no presenta un cuarto de crecimiento
adecuado, y que sin dudas atrasa el proceso de producción, por la pérdida de
tiempo, es necesario que la empresa cuente con un calentador eléctrico, que
se encargara de convertir el aire frio en aire caliente, y así el tiempo estimado
para los panes se reduce, y esto ayuda a la continuidad del proceso de
producción.
Por otra parte encontramos que gracias a los cambios propuestos para la
mejora de la estructura y la producción de la empresa necesitamos la ayuda de
otro diagrama de recorrido propuesto.
A continuación por los cambios efectuados a la estructura de la empresa,
procedimos a mostrar en que favorece esto en la reducción de tiempo y como
este plan también reduce las distancias:
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Detallamos sobre este proceso de molde, por que se hacia fácil ver los
movimientos realizados por las manos derecha e izquierda del operario. Este
diagrama, es una herramienta más en el estudio de movimientos manuales del
operador, en donde se muestran todos los movimientos y reposos realizados
por las manos y la relación que existe entre estas al realizar una tarea manual.
El diagrama bimanual se usa en tareas que son muy repetitivas, con el fin de
analizar y mejorar dicha operación; identificando los movimientos ineficientes,
tratar de eliminarlos o de reducir su participación en el trabajo y cambiarlos por
movimientos eficientes haciendo así, una operación en donde ambas manos
estén bien balanceadas en cuanto a movimientos, teniendo como resultado una
tarea más suave y relajada, manteniendo el ritmo en el operador y evitando la
temprana fatiga.
Dentro de esta empresa y panadería notamos que los operarios realizan bien
su actividad por que ganan tiempo al laborar con ambas manos, las cuales les
ayuda a minimizar los tiempos y las fatigas, este es el estudio realizado al
movimiento del operario por medio del diagrama bimanual.
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nos brindan los conocimientos prácticos, que nos ayudan a tener un buen
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