INVESTIGACIÒN DE LOS PLATOS TIPICOS, DANZAS, VESTIMENTAS, RELIGION, MITOS Y/O LEYENDAS DE LA PROVINCIA DE BARRANCA

PROVINCIA DE BARRANCA Barranca es una ciudad de gran pasado histórico, cuyos primeros habitantes se remontan a 10,000 años de antigüedad, vio florecer culturas como: Chimu e Inca.En Barranca se encuentran extensos valles, como los observados en los pueblos de Huayto, Molino entre otros lugares hermosos, es allí en donde el calor es muy intenso. Lugares atractivos, En Barranca se encuentra ubicada las playas de Chorrillos, Miraflores, Puerto Chico, El Colorado, La Vandurria ; en cuyo mar es bien rico envida marina, ya que viven colonias de diversos animales, como lobos marinos y aves costeras de diversos tipos. Barranca ofrece playas, variada fauna marina, museos de sitio y excelentes servicios de hoteles.

PLATOS TÍPICOS El cebiche Sin dudas ni murmuraciones el rey de la cocina peruana. Su antecedente más antiguo es la costumbre que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer pescado crudo. Causa rellena Pasta de papa amarilla sazonada con ají molido, rellena con atún. También se le puede rellenar con pollo. Y en algunos restaurantes del primer nivel la presentan con pulpa de cangrejo. 16

Parihuela Sopa concentrada de pescados y mariscos. DANZA La Danza “SINKUY” y los “HIJOS DEL SOL HUANCA” con la Danza “ATAHUALPAS DE AMAY” el segundo lugar. Comúnmente se celebre con fervor la fiesta del señor de los milagros e n el mes morado. Pescado a la chorrillana Filetes de pescado frito en salsa de cebolla y tomate al vino blanco.Tacu-tacu: Recalentado de frejoles revueltos con arroz acompañados de bistec apanado y salsa de cebollas. MITOS Y/O LEYENDAS EL DUENDE 16 . RELIGION La mayor parte de la población es católica. usan ropa de trabajo y clásica. pero existe otras religiones o sectas evangelistas. VESTIMENTA Es por lo general sencillo. Las personas del campo también se visten con sencillez.

El poblamiento del valle probablemente se inicia con la presencia de grupos humanos en el periodo de los Formativos Regionales pre-Chavín (2. servirse de los recursos que les brina el litoral. y es más. en la elaboración y fabricación de la práctica agrícola. dulces y frutas en el lugar del sembrado ya que decían ellos que las ánimas encantadas buscaban eso. Etimología: • • El termino Paramonga proviene de la lengua Muchic hablada por los pueblos de costa norte entre ellos los Chimúes quienes se asentaron en el Valle Fortaleza. DISTRITO DE PARAMONGA Es en la historia del Perú el Primer Distrito Agroindustrial.00ac.Cuentan que en la chacra de don Anselmo Sánchez en el lugar llamado La Florida – Barranca desde hace muchos años habían épocas en que el sembrado era escarbado como si se tratará de un centenar de gallinas. que a la vez ofrece a estos grupos humanos sedentarizarse. ya cansados con estos destrozos.). su significado es el siguiente: PARÆNG (vasallos) MONGÆAEN ( por aquí) 16 . Estos y otros elementos fueron muy importantes y atractivos para los hombres que buscaban mejores condiciones naturales y geográficas óptimas para establecerse. Y de allí en adelante jamás apareció. construcción de centro ceremoniales etc. por sus fábricas que producen hasta la actualidad de la caña de azúcar. los valles son los lugares propicios para desarrollar dichas actividades. porque como bien sabemos. don Anselmo y sus tres hijos acordaron vigilar todas las noches. inicios en la elaboración y fabricación de cerámicas. especialmente la agricultura. azúcar y papel. los vecinos enterados de lo ocurrido aconsejaron a la familia colocar panes. en una de ellas vieron a lo lejos una sombra y al acercarse más quedaron perplejos de asombro al comprobar que era una mujer muy bella con patas de gallina.

secretos. encontramos la Fortaleza de Paramonga. • • • • • Cebiche Caldo de cabeza Puchero Picante de Cuy Pachamanca 16 . lo malo.ésta se encontraba totalmente decorada. durante su último periodo. según crónicas de los españoles. cada pueblo tenía sus diferentes formas. Platos típicos Los platos típicos en nuestra región son de tendencia pluricultural ya que se han venido mezclando de generación en generación. lo especial y agradable. costumbres de cómo hacerlo y qué era lo bueno.FORTALEZA DE PARAMONGA En el distrito de Paramonga. puesto que. Aún quedan algunos vestigios de las pinturas que han adornado toda la fortaleza. Lo que también causa admiración es que aquellos que la han observado desde el aire. dicha fortaleza tiene forma de un camélido. al norte del departamento de Lima. se menciona que los recintos superiores son construcciones hechos por los Incas. diversos tipos de platos típicos. al pie de la carretera panamericana norte. pues para la sazón y el gusto de la persona y del arte culinario que en combinación de la idiosincrasia hacen del distrito muy especial y arquetipo de nuestros sabores y gustos tradicionales que todo paramonguino se siente orgullosos y lo disfruta con satisfacción. Construcción hecha completamente de adobes por el señorío Chimú. Es una construcción de tres niveles. Provincia de Barranca.

En su coreografía nos manifiestan una variedad de gestos y movimientos rituales. Vestimenta Usualmente se utiliza la tendencia colonial ya que cuando invadieron los españoles la fortaleza dejaron sus costumbres y su forma de vestir. portando un látigo amenazante y mostrando una mascara que expresa un rostro blanco y mestizo. Esta es una danza. Los Shacshas Es la danza tradicional más popular del pueblo de paramonga. cuyos orígenes lo encontramos en Huarazy el callejón de huaylas que al igual que otras manifestaciones folcklóricas se introdujo como un elemento integrante de la cultura paramonguina. encierran un gran mensaje mágico –religioso en su contenido. Bajo la dirección de un jefe. Esta danza tiene a su mayor representante al Paramonguino JULIO ROSADO el mejor campero de esta danza tanto en la ciudad de HUARAZ como en PARAMONGA. los cuales los podemos apreciar en las procesiones de las imágenes religiosas. 16 . ya que su práctica esta estrictamente relacionada con las fiesta patronales. Otra de las cosas que PARAMONGA le añadió a esta danza fueron las plumas que hoy se pueden apreciar tanto en HUARAZ como en todos los lugares donde se baila esta danza. que al igual que todas las andinas. al cual se le denomina “EL CAMPERO”. los demás danzantes lo imitan. quien es el más diestro. en las iglesias y en las calles del pueblo. El danzante trata de representar actitudes de fiereza y diablura o gamonal.Danza Encontramos diversas danzas como: • • • • • • SHACSHAS ATAHUALPAS HUANQUILLOS CABALLEROS DE HUARI PIELES ROJAS NEGRITOS DE CAJACAY Entre la mas representativa podemos encontrar que es Los Shacshas.

"Nuestra Señora de las Mercedes". así como los gritos de los justiciados. Cuentan los visitantes que se han quedado hasta la noche. infestado por bandas de 16 . sobre todo. DISTRITO DE PATIVILCA El nacimiento de Pativilca fue una iniciativa de un virrey que para erradicar el bandolerismo existente en estos parajes. Mitos y leyendas Casa de huépedes de Paramonga. llamada también coloquialmente Mama Meche o Mechita como también el Señor de la Soledad. EL CERRO DE LA HORCA El Cerro de la Horca es un acantilado cuyos pies bañan rugientes las aguas del mar. es apodado así porque se cuenta que en tiempos atrás los indios que vivían en la Fortaleza ajusticiaban en ese lugar a los ladrones. arrojándolos desde la cima hasta el mar. El pueblo la conoce hoy como "Casa de las Brujas". asaltantes. por su aspecto un poco lúgubre. que el mar trae lamentos y gritos de bebes. ofreció donar tierras y otros recursos materiales a quien se animase a poblar dicho lugar. se arrojaban desde allí a los niños que nacían con defectos físicos. eminentemente religiosa. Asimismo.Religión Católica: La población. venera cada 24 de setiembre a su Patrona. Data de la llegada de la Grace a Paramonga. quienes llegan hasta aparecer y querer rodar al que se encuentra porque quieren vengarse de sus antiguos verdugos. en la parte interior.

ajos y otras especias. 16 . estos últimos ingredientes los sumó el conquistador español. Pero el esclavo negro decidió incluir el maní. alojamiento. lo que le dio una contundencia inimitable. ají panca y mirasol. En realidad. Naturalmente.malhechores que se escondían en la tupida vegetación de los márgenes del Río Pativilca. En el huerto se encuentran los restos de la histórica palma a cuyas sombras el generalísimo Simón Bolívar dio la enérgica y profética respuesta "Triunfar". Se exhiben también algunos documentos referidos a la estadía del general en esa casa. compuesto por asientos y respaldos de cuero repujado. es un potaje indígena que se prepara con la papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina. seguridad y protección. Histórica Palmera PLATOS TÍPICOS La carapulcra Es el platillo mestizo más antiguo de que se tenga noticia. originario de América. Su origen de Pativilca proviene de la interpretación de la frase "Pati-Huilca" que significa "Pata torcida o quebrada" Museo Bolivariano de Pativilca Casona colonial con seis ambientes. Los primeros lugareños que se animaron a formar un pequeño poblado otorgaban a los viajeros: comida. de techo artesonado y en la que aún se encuentra el austero mobiliario de la época de Bolívar.

Chupe de camarones Es una plato más común en pativilca ya que gracias al rio que atraviesa la ciudad. usan ropa de trabajo. en ciertas ocasiones usan zapatillas. el vals y la marinera norteña.El 2% practica otras religiones tales como: evangelistas.El patrón de Pativilca es San Jerónimo. Danza Predomina el huayno ancashino y cajatambino. . llanque. MITOS Y/O LEYENDAS EL SECRETO DE LAS COLUMNAS DEL RIO PATIVILCA Dicen que algunos choferes de ruta larga acostumbraban dejar frutas. Los jóvenes prefieren la cumbia . sandalias. Danzas costumbristas: Los shacshas y los atahualpas. Religión . sombrero de paja para protegerse del calor. aquellas que una vez 16 .La fiesta patronal de San Jerónimo de Pativilca se celebra el 1 de Octubre. en el anexo de huayto pueden obtener un beneficio.Pativilca profesa la religión católica en el 98% de sus habitantes. Vestimenta Es por lo general sencillo. panes y dulces debajo del puente Pativilca porque piensan que en las columnas del puente se encuentran varias personas muertas. La mujer y los niños del campo también se visten con sencillez. adventistas. . .chicha y la salsa.El escabeche Escabeche: pescado o pollo marinado con vinagre y sudado a la olla. a veces utiliza gorra. etc.

ubicado en el mismo valle y con otros restos de los valles contiguos. etc. en la Provincia de Barranca en el Departamento de Lima.desaparecieron de sus hogares y fueron secuestrados por los famosos "Pishtacos". Está ubicado en el Valle de Supe. la plaza central se encuentra convertida en campos de cultivo y en un totoral. La Bandurria y Áspero. Huaca de los Ídolos y Huaca de los Sacrificios. necesaria para la manufactura de las redes y sedales de pesca. entre las construcciones menores han sido identificadas unidades residenciales de elite. depósitos subterráneos. le permitió integrar la red de intercambio con los pobladores del interior del valle. brindando así los servicios de guiados y venta de artesanías.C. de los que obtuvo productos agrícolas.1800 a. Asimismo el sitio arqueológico viene siendo estudiado por el Proyecto Especial Arqueológico Caral . los mates para flotadores y productos vegetales para su alimentación. SITIO ARQUEOLOGICO ASPERO Hace 5 000 años. alguno de ellos de características monumentales. quienes los llevaron a la columna de los puentes y los encerraron vivos y afirman que ellos son los que hasta hoy en días los que sostienen el puente. Tiene varias playas.Supe. El Sitio Arqueológico Áspero presenta aproximadamente 30 edificios. junto a la costa del Pacífico y tiene alrededor de 11000 habitantes. en particular. la de Abajo. hacia el cual fueron orientadas las fachadas. que se relacionan con el asentamiento urbano precerámico de Caral. Las edificaciones están distribuidas alrededor de un espacio abierto o plaza central. en especial de peces (anchovetas y sardinas) y de mariscos. La extracción de recursos marinos. En esta última se han encontrado restos arqueológicos con data de entre 7. la población de Áspero participó en el proceso formación de la primera civilización andina. Una actividad relevante es la pesca. conjuntos habitacionales.000 y 3. tanto industrial como artesanal que proporciona la materia prima a las fábricas de harina de pescado y conserveras que están cerca del muelle. DISTRITO DE SUPE PUERTO El Distrito de Supe Puerto es un distrito de Perú.000 años de antigüedad. tales como: la Huaca Alta. como La Isla. durante el periodo Arcaico Tardío (3 000 . El Faro. la fibra de algodón. entre estos los de la Ciudad Sagrada de Caral.). Actualmente. “Totoral Los patos” 16 .

al pescado se le corta en tiras. una fruta de clima tropical. a veces utiliza gorra. DANZA Por lo general no tienen danzas originales. Solo que en vez de cuadritos. En ocasiones. Junto con los españoles llegó el limón. La preparación es la misma que el cebiche. sombrero de para protegerse del calor y mayormente usan prendas cortas ya que su actividad economía mas usual es la pesca. Pescado a lo macho Filetes de pescado frito en salsa de mariscos. solo danzas de otros lugares. Comúnmente se celebre con fervor la fiesta del patrón San Pedrito el 29 de junio. MITOS Y/O LEYENDAS 16 . El tiradito La sapiencia popular ideó un platillo similar al cebiche pero sin astillas de cebolla.PLATOS TIPICOS El cebiche Su antecedente más antiguo es la costumbre que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer pescado crudo. para agradecer la pesca y pedir para que el siguiente año sea mejor. ese pescado era macerado con el jugo del tumbo. RELIGION La mayor parte de la población es católica. usan ropa de trabajo. VESTIMENTA Es por lo general sencillo. con ají amarillo y ajos. pero existe otras religiones o sectas evangelistas.

y después por el reino chimu (deliciosos yungas que adoraban el mar). huaralica. conocida originalmente como Chupacigarro y Chupacigarro Grande. Los propios lugareños fundaron un segundo pueblo con el mismo nombre en el mismo lugar y fue bautizado con el nombre de supe. el mismo que fue destruido y que tenia por nombre "Supac" vocablo Quechua. es el yacimiento arqueológico más importante conocido 16 . pulankachi. El nombre del cerro chimucapac. aplacoto. La jurisdicción del antiguo supe. pero a los tres días lo encontraron amarrado a un tronco en la Isla casi al centro y desde ese entonces los pescadores afirman que juegan en ese lugar dos llamitas de oro. en el lugar de supac. un día. festejándose esa ceremonia el 23 de enero de 1540 y que según el educador Fermín Núñez Bazalar la localidad en referencia se llamaba "pueblo de santa Maria se Supe ". estuvo bajo la influencia del señor de chancay. cuya población paso a comprender el vasto imperio incaico.EL MISTERIO DE LA ISLA DE PUERTO SUPE Dicen que hace muchos años vivía en Supe un valiente y generoso pescador amigo de todos. inolvidable. especialmente de los niños y ancianos. en la época preinca. liman. huancachuy y lupac. así como lo tienen en la misma zona de llamahuaca. lo dieron por muerto. el ejército del inca pachacutec venció a las huestes del reyno chimu. Mas tarde en el siglo XIV. se debe a un gran señor que era por entonces un poderoso gobernante cuya autoridad era obedecida desde el valle de lima hasta tumbes. entre otros. DISTRITO DE SUPE PUEBLO El Antiguo supe según versión de algunos habitantes estuvo situado al pie del cerro denominado chimucapac. para los que querían y estimaban salió con su chalana como de costumbre a pescar pero al anochecer solo llegó su chalana más no él. CARAL La Ciudad Sagrada de Caral.

Peculiaridad de la cultura de Caral A raíz de las investigaciones de los yacimientos. India y Mesopotamia. Hay muchos fogones construidos para ofrendas. y está datado en unos 5. Según una parte de la comunidad científica.relacionado a la civilización de Caral-Supe. la más antigua de América. las sociedades peruanas tuvieron un gobierno central. No solamente en las áreas de espacio público o en los templos sino incluso en las casas. se trataría de una de las zonas geográficas que pueden considerarse como cuna de la civilización por su antigüedad. La civilización de Caral-Supe o Norte Chico fue coetánea de otras como las de China.000 años de antigüedad. ya que es una época en que por primera vez. que se sepa hasta ahora. Esto se entiende al comprobar la abundancia de restos de 16 . a 200 kilómetros al norte de Lima (Perú). Panorama de Caral Una de las pirámides de Caral Ciudad sagrada Se le ha llamado también ciudad sagrada.2 Debe advertirse sin embargo que los calificativos de "ciudad" y "civilización" son algo controvertidos y que una parte de la comunidad arqueológica peruana aún prefiere evitar su uso. Hay señales de posibles rituales en cada lugar. cuyos productos intercambiaba con los pescadores de la costa u otras poblaciones. Egipto. se llegó a la conclusión de que Caral ejercía como capital económica de una amplia región gracias a su trabajo de agricultura. esta ciudad estado de organización teocrática. Se encuentra situado en el Valle de Supe. se establece el estado y utiliza la religión como medio de afirmación. Todo lo que se ha excavado en la ciudad está impregnado de religiosidad. estuvo rodeada por otras civilizaciones enmarcadas aún en lo que se denomina "sociedad aldeana".

a la vista de los estudios. Y a las saladas se le puede colocar quesito o pollo en el centro. y harto ají. estando ésta a unos 20 km de distancia de la costa más cercana. La centralidad de Caral. Y mucho. Anticuchos Al parecer se trata de otra contribución de los negros esclavos que durante el siglo XVI. Ambos elementos se lo agregaron a la masa de maíz.productos marinos en Caral. La humita Es el más claro antecedente del tamal. Esta posibilidad ha sorprendido a investigadores de varios ámbitos que se interesaron por Caral. al agua hirviendo. En el Perú. Las envuelven en las propias hojas del choclo y al agua. A las dulces les agregan pasas. Son brochetas de corazón de res maceradas en vinagre y ají panca. Se acompaña con papas sancochadas. XVII y XVIII llegaron al Perú en grandes proporciones. y luego fritas a la parrilla. Y una vez que están bien amarraditas. Es la masa del choclo fresco y las hacen dulces y saladas. Y en el centro colocaron trocitos de chancho o gallina (en la actualidad se le ha sustituido por el pollo). Aún se consume. Esta masa se envuelve en hojas de achira. DANZA Encontramos diversas danzas como: • • • • SHACSHAS ATAHUALPAS LOS HIJOS DEL SOL ENTRE OTROS 16 . testimonios o evidencias de haber organizado un ejército o liderado una guerra sobre la que dejar constancia. fue ejercida de una forma completamente pacífica durante un periodo que podría ser de 500 a 1000 años. PLATOS TIPICOS El tamal Tiene diversas variantes en algunos países de América. con ají mirasol y una aceituna. la base de su preparación la hallaron los nativos que descubrieron maravillados el aceite vegetal y la manteca de chancho. durante los cuales Caral no dejó restos de fabricación de armas.

VESTIMENTA Antiguamente en la ciudad sagrada de Caral se utilizaba ropas ligeras como se muestra en la imagen siguiente: 16 .

alimentos preparados. Cada asentamiento tuvo asi un carácter sagrado y los templos fueron el foco de la dinámica socioeconómica y política. sólo se quedaban aquellas personas que se habían quedado bebiendo o en una fiesta. Pero: En la actualidad la mayoría de la población es católica y entre otras sectas. En algunos casos. al llegar don Marcial se preparó para hablarle. MITOS Y/O LEYENDAS LA PILETA DE SUPE ANTIGUO Se cuenta que hace muchos años atrás en Supe. Una noche don Marcial cuenta que venía mareado y delante de él caminaba una mujer. Estos templos sirvieron como fundamento de la cohesión social y recibieron una periódica remodelación. los templos destacaron en ¡os centros urbanos y en torno a ellos se desenvolvieron las actividades cotidianas de diverso orden. identificadas en las plazas y atrios. había una pileta en el parque. Antes de la remodelación de un ambiente se quemaban bienes y se esparcían los carbones y las cenizas por el piso del recinto. cada ambiente tuvo su fogón central donde se incineraban alimentos y otras ofrendas. que luego era enterrado. Y se celebra la fiesta de la virgen “María Magdalena”. era también un modo de mantener las obligaciones de la población con la religión y de utilizar a ésta como medio de cohesión. tapados por alimentos quemados y cenizas. y todas las noches la gente se acostaba temprano. lo siguió hasta su casa y ésta era la de una viuda. envueltos en hojas. ofrendase incineraciones. habrían servido para esta función. Las varias piedras paradas «huancas». encargados de la medición del tiempo y de la elaboración del calendario agrícola. mientras volvió la mirada atrás 16 .RELIGIÓN CIUDAD DE CARAL La religión tuvo un rol predominante en la vida de los pobladores y en su organización social. una de las actividades efectuadas por los gestores de estas ciudades. una especie de «tamales». en esos momentos alguien silbó. Los gestores o conductores de la ciudad de Caral reforzaron su poder con estas prácticas ceremoniales y rituales. Todas las actividades efectuadas en la ciudad estuvieron teñidas de religiosidad. posiblemente en relación con observaciones astronómicas. El trabajo permanente de construcción-destrucción y reconstrucción de las estructuras en medio de rituales. En un período tardío se puso unas canastas llenas de piedras y alimentos quemados en medio de relleno de la habitación que estaba siendo enterrada. se colocaba en hoyos.

Bibliografía Revista de Caral Revista del áspero www.com/barranca www. culturas y religiones.wikipedia.net Folletos entre otros 16 .com/barranca/Supepuerto www.wikipedia.com/barranca/Supe www.wikipedia.com/barranca/Pativilca www.wikipedia. Que aun no hemos conocido con detenimiento.caral.com/barranca/Paramonga www. Podemos observar que nuestra gastronomía es muy amplia y tienes una variedad de combinaciones que nos faltan degustar.CONCLUSIONES Y BIBLIOGRAFIA Conclusiones Podemos ver que a lo largo de nuestra provincia existe una diversidad de sitios.wikipedia.

ANEXOS PLAZA DE LA PROVINCIA DE BARRANCA PLAZA DE PARAMONGA DANZA DE PATIVILCA SUPE) LA ISLA (PUERTO 16 .

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