INVESTIGACIÒN DE LOS PLATOS TIPICOS, DANZAS, VESTIMENTAS, RELIGION, MITOS Y/O LEYENDAS DE LA PROVINCIA DE BARRANCA

PROVINCIA DE BARRANCA Barranca es una ciudad de gran pasado histórico, cuyos primeros habitantes se remontan a 10,000 años de antigüedad, vio florecer culturas como: Chimu e Inca.En Barranca se encuentran extensos valles, como los observados en los pueblos de Huayto, Molino entre otros lugares hermosos, es allí en donde el calor es muy intenso. Lugares atractivos, En Barranca se encuentra ubicada las playas de Chorrillos, Miraflores, Puerto Chico, El Colorado, La Vandurria ; en cuyo mar es bien rico envida marina, ya que viven colonias de diversos animales, como lobos marinos y aves costeras de diversos tipos. Barranca ofrece playas, variada fauna marina, museos de sitio y excelentes servicios de hoteles.

PLATOS TÍPICOS El cebiche Sin dudas ni murmuraciones el rey de la cocina peruana. Su antecedente más antiguo es la costumbre que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer pescado crudo. Causa rellena Pasta de papa amarilla sazonada con ají molido, rellena con atún. También se le puede rellenar con pollo. Y en algunos restaurantes del primer nivel la presentan con pulpa de cangrejo. 16

Parihuela Sopa concentrada de pescados y mariscos. MITOS Y/O LEYENDAS EL DUENDE 16 . Las personas del campo también se visten con sencillez. VESTIMENTA Es por lo general sencillo. pero existe otras religiones o sectas evangelistas. Pescado a la chorrillana Filetes de pescado frito en salsa de cebolla y tomate al vino blanco. usan ropa de trabajo y clásica. RELIGION La mayor parte de la población es católica. Comúnmente se celebre con fervor la fiesta del señor de los milagros e n el mes morado.Tacu-tacu: Recalentado de frejoles revueltos con arroz acompañados de bistec apanado y salsa de cebollas. DANZA La Danza “SINKUY” y los “HIJOS DEL SOL HUANCA” con la Danza “ATAHUALPAS DE AMAY” el segundo lugar.

especialmente la agricultura. DISTRITO DE PARAMONGA Es en la historia del Perú el Primer Distrito Agroindustrial.00ac. dulces y frutas en el lugar del sembrado ya que decían ellos que las ánimas encantadas buscaban eso. servirse de los recursos que les brina el litoral. azúcar y papel. los valles son los lugares propicios para desarrollar dichas actividades. por sus fábricas que producen hasta la actualidad de la caña de azúcar. que a la vez ofrece a estos grupos humanos sedentarizarse. los vecinos enterados de lo ocurrido aconsejaron a la familia colocar panes. ya cansados con estos destrozos. El poblamiento del valle probablemente se inicia con la presencia de grupos humanos en el periodo de los Formativos Regionales pre-Chavín (2. en la elaboración y fabricación de la práctica agrícola.Cuentan que en la chacra de don Anselmo Sánchez en el lugar llamado La Florida – Barranca desde hace muchos años habían épocas en que el sembrado era escarbado como si se tratará de un centenar de gallinas. y es más. inicios en la elaboración y fabricación de cerámicas. don Anselmo y sus tres hijos acordaron vigilar todas las noches. Y de allí en adelante jamás apareció. su significado es el siguiente: PARÆNG (vasallos) MONGÆAEN ( por aquí) 16 . construcción de centro ceremoniales etc.). Estos y otros elementos fueron muy importantes y atractivos para los hombres que buscaban mejores condiciones naturales y geográficas óptimas para establecerse. porque como bien sabemos. en una de ellas vieron a lo lejos una sombra y al acercarse más quedaron perplejos de asombro al comprobar que era una mujer muy bella con patas de gallina. Etimología: • • El termino Paramonga proviene de la lengua Muchic hablada por los pueblos de costa norte entre ellos los Chimúes quienes se asentaron en el Valle Fortaleza.

• • • • • Cebiche Caldo de cabeza Puchero Picante de Cuy Pachamanca 16 . Provincia de Barranca. puesto que. Es una construcción de tres niveles. Lo que también causa admiración es que aquellos que la han observado desde el aire. secretos. según crónicas de los españoles. durante su último periodo. Platos típicos Los platos típicos en nuestra región son de tendencia pluricultural ya que se han venido mezclando de generación en generación. cada pueblo tenía sus diferentes formas. lo malo. lo especial y agradable. encontramos la Fortaleza de Paramonga. pues para la sazón y el gusto de la persona y del arte culinario que en combinación de la idiosincrasia hacen del distrito muy especial y arquetipo de nuestros sabores y gustos tradicionales que todo paramonguino se siente orgullosos y lo disfruta con satisfacción. Construcción hecha completamente de adobes por el señorío Chimú. diversos tipos de platos típicos. al norte del departamento de Lima. al pie de la carretera panamericana norte.FORTALEZA DE PARAMONGA En el distrito de Paramonga.ésta se encontraba totalmente decorada. costumbres de cómo hacerlo y qué era lo bueno. se menciona que los recintos superiores son construcciones hechos por los Incas. Aún quedan algunos vestigios de las pinturas que han adornado toda la fortaleza. dicha fortaleza tiene forma de un camélido.

cuyos orígenes lo encontramos en Huarazy el callejón de huaylas que al igual que otras manifestaciones folcklóricas se introdujo como un elemento integrante de la cultura paramonguina. Otra de las cosas que PARAMONGA le añadió a esta danza fueron las plumas que hoy se pueden apreciar tanto en HUARAZ como en todos los lugares donde se baila esta danza. los cuales los podemos apreciar en las procesiones de las imágenes religiosas. Esta danza tiene a su mayor representante al Paramonguino JULIO ROSADO el mejor campero de esta danza tanto en la ciudad de HUARAZ como en PARAMONGA. los demás danzantes lo imitan. Los Shacshas Es la danza tradicional más popular del pueblo de paramonga. En su coreografía nos manifiestan una variedad de gestos y movimientos rituales. en las iglesias y en las calles del pueblo. Bajo la dirección de un jefe. ya que su práctica esta estrictamente relacionada con las fiesta patronales. 16 . El danzante trata de representar actitudes de fiereza y diablura o gamonal. Esta es una danza. que al igual que todas las andinas. encierran un gran mensaje mágico –religioso en su contenido. quien es el más diestro. portando un látigo amenazante y mostrando una mascara que expresa un rostro blanco y mestizo. al cual se le denomina “EL CAMPERO”. Vestimenta Usualmente se utiliza la tendencia colonial ya que cuando invadieron los españoles la fortaleza dejaron sus costumbres y su forma de vestir.Danza Encontramos diversas danzas como: • • • • • • SHACSHAS ATAHUALPAS HUANQUILLOS CABALLEROS DE HUARI PIELES ROJAS NEGRITOS DE CAJACAY Entre la mas representativa podemos encontrar que es Los Shacshas.

se arrojaban desde allí a los niños que nacían con defectos físicos. venera cada 24 de setiembre a su Patrona. ofreció donar tierras y otros recursos materiales a quien se animase a poblar dicho lugar. es apodado así porque se cuenta que en tiempos atrás los indios que vivían en la Fortaleza ajusticiaban en ese lugar a los ladrones. "Nuestra Señora de las Mercedes". que el mar trae lamentos y gritos de bebes. El pueblo la conoce hoy como "Casa de las Brujas". Cuentan los visitantes que se han quedado hasta la noche. llamada también coloquialmente Mama Meche o Mechita como también el Señor de la Soledad. en la parte interior. así como los gritos de los justiciados.Religión Católica: La población. Mitos y leyendas Casa de huépedes de Paramonga. asaltantes. EL CERRO DE LA HORCA El Cerro de la Horca es un acantilado cuyos pies bañan rugientes las aguas del mar. DISTRITO DE PATIVILCA El nacimiento de Pativilca fue una iniciativa de un virrey que para erradicar el bandolerismo existente en estos parajes. eminentemente religiosa. Data de la llegada de la Grace a Paramonga. infestado por bandas de 16 . Asimismo. por su aspecto un poco lúgubre. sobre todo. arrojándolos desde la cima hasta el mar. quienes llegan hasta aparecer y querer rodar al que se encuentra porque quieren vengarse de sus antiguos verdugos.

seguridad y protección. Los primeros lugareños que se animaron a formar un pequeño poblado otorgaban a los viajeros: comida. lo que le dio una contundencia inimitable. ajos y otras especias. Histórica Palmera PLATOS TÍPICOS La carapulcra Es el platillo mestizo más antiguo de que se tenga noticia. estos últimos ingredientes los sumó el conquistador español. de techo artesonado y en la que aún se encuentra el austero mobiliario de la época de Bolívar. Pero el esclavo negro decidió incluir el maní. compuesto por asientos y respaldos de cuero repujado. alojamiento. Se exhiben también algunos documentos referidos a la estadía del general en esa casa. Su origen de Pativilca proviene de la interpretación de la frase "Pati-Huilca" que significa "Pata torcida o quebrada" Museo Bolivariano de Pativilca Casona colonial con seis ambientes. 16 . originario de América. En realidad. es un potaje indígena que se prepara con la papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina. ají panca y mirasol. En el huerto se encuentran los restos de la histórica palma a cuyas sombras el generalísimo Simón Bolívar dio la enérgica y profética respuesta "Triunfar".malhechores que se escondían en la tupida vegetación de los márgenes del Río Pativilca. Naturalmente.

. sandalias. . Chupe de camarones Es una plato más común en pativilca ya que gracias al rio que atraviesa la ciudad.El patrón de Pativilca es San Jerónimo. panes y dulces debajo del puente Pativilca porque piensan que en las columnas del puente se encuentran varias personas muertas. etc. adventistas.chicha y la salsa. a veces utiliza gorra. aquellas que una vez 16 . usan ropa de trabajo. Religión . La mujer y los niños del campo también se visten con sencillez. en el anexo de huayto pueden obtener un beneficio.La fiesta patronal de San Jerónimo de Pativilca se celebra el 1 de Octubre. llanque. MITOS Y/O LEYENDAS EL SECRETO DE LAS COLUMNAS DEL RIO PATIVILCA Dicen que algunos choferes de ruta larga acostumbraban dejar frutas. sombrero de paja para protegerse del calor.El escabeche Escabeche: pescado o pollo marinado con vinagre y sudado a la olla. Danzas costumbristas: Los shacshas y los atahualpas. en ciertas ocasiones usan zapatillas. el vals y la marinera norteña. Los jóvenes prefieren la cumbia . Danza Predomina el huayno ancashino y cajatambino.Pativilca profesa la religión católica en el 98% de sus habitantes. Vestimenta Es por lo general sencillo.El 2% practica otras religiones tales como: evangelistas. .

SITIO ARQUEOLOGICO ASPERO Hace 5 000 años. en la Provincia de Barranca en el Departamento de Lima.Supe. la de Abajo. conjuntos habitacionales. durante el periodo Arcaico Tardío (3 000 . entre las construcciones menores han sido identificadas unidades residenciales de elite. Está ubicado en el Valle de Supe. en especial de peces (anchovetas y sardinas) y de mariscos. En esta última se han encontrado restos arqueológicos con data de entre 7. “Totoral Los patos” 16 . La Bandurria y Áspero. Las edificaciones están distribuidas alrededor de un espacio abierto o plaza central. Actualmente.000 y 3. Una actividad relevante es la pesca.000 años de antigüedad.1800 a. necesaria para la manufactura de las redes y sedales de pesca. la fibra de algodón. como La Isla. hacia el cual fueron orientadas las fachadas.). la población de Áspero participó en el proceso formación de la primera civilización andina. Huaca de los Ídolos y Huaca de los Sacrificios. DISTRITO DE SUPE PUERTO El Distrito de Supe Puerto es un distrito de Perú. entre estos los de la Ciudad Sagrada de Caral. que se relacionan con el asentamiento urbano precerámico de Caral. quienes los llevaron a la columna de los puentes y los encerraron vivos y afirman que ellos son los que hasta hoy en días los que sostienen el puente. brindando así los servicios de guiados y venta de artesanías. tales como: la Huaca Alta. Tiene varias playas. El Faro. Asimismo el sitio arqueológico viene siendo estudiado por el Proyecto Especial Arqueológico Caral . depósitos subterráneos. ubicado en el mismo valle y con otros restos de los valles contiguos. de los que obtuvo productos agrícolas. la plaza central se encuentra convertida en campos de cultivo y en un totoral. le permitió integrar la red de intercambio con los pobladores del interior del valle. alguno de ellos de características monumentales.desaparecieron de sus hogares y fueron secuestrados por los famosos "Pishtacos". junto a la costa del Pacífico y tiene alrededor de 11000 habitantes. los mates para flotadores y productos vegetales para su alimentación.C. El Sitio Arqueológico Áspero presenta aproximadamente 30 edificios. tanto industrial como artesanal que proporciona la materia prima a las fábricas de harina de pescado y conserveras que están cerca del muelle. La extracción de recursos marinos. en particular. etc.

para agradecer la pesca y pedir para que el siguiente año sea mejor. una fruta de clima tropical. pero existe otras religiones o sectas evangelistas. Solo que en vez de cuadritos. MITOS Y/O LEYENDAS 16 . La preparación es la misma que el cebiche. solo danzas de otros lugares. ese pescado era macerado con el jugo del tumbo. El tiradito La sapiencia popular ideó un platillo similar al cebiche pero sin astillas de cebolla. Junto con los españoles llegó el limón. En ocasiones. VESTIMENTA Es por lo general sencillo.PLATOS TIPICOS El cebiche Su antecedente más antiguo es la costumbre que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer pescado crudo. al pescado se le corta en tiras. RELIGION La mayor parte de la población es católica. Comúnmente se celebre con fervor la fiesta del patrón San Pedrito el 29 de junio. a veces utiliza gorra. DANZA Por lo general no tienen danzas originales. usan ropa de trabajo. sombrero de para protegerse del calor y mayormente usan prendas cortas ya que su actividad economía mas usual es la pesca. Pescado a lo macho Filetes de pescado frito en salsa de mariscos. con ají amarillo y ajos.

pulankachi.EL MISTERIO DE LA ISLA DE PUERTO SUPE Dicen que hace muchos años vivía en Supe un valiente y generoso pescador amigo de todos. el mismo que fue destruido y que tenia por nombre "Supac" vocablo Quechua. el ejército del inca pachacutec venció a las huestes del reyno chimu. un día. entre otros. lo dieron por muerto. en el lugar de supac. El nombre del cerro chimucapac. huancachuy y lupac. festejándose esa ceremonia el 23 de enero de 1540 y que según el educador Fermín Núñez Bazalar la localidad en referencia se llamaba "pueblo de santa Maria se Supe ". huaralica. Mas tarde en el siglo XIV. se debe a un gran señor que era por entonces un poderoso gobernante cuya autoridad era obedecida desde el valle de lima hasta tumbes. en la época preinca. La jurisdicción del antiguo supe. y después por el reino chimu (deliciosos yungas que adoraban el mar). conocida originalmente como Chupacigarro y Chupacigarro Grande. CARAL La Ciudad Sagrada de Caral. inolvidable. así como lo tienen en la misma zona de llamahuaca. es el yacimiento arqueológico más importante conocido 16 . aplacoto. DISTRITO DE SUPE PUEBLO El Antiguo supe según versión de algunos habitantes estuvo situado al pie del cerro denominado chimucapac. pero a los tres días lo encontraron amarrado a un tronco en la Isla casi al centro y desde ese entonces los pescadores afirman que juegan en ese lugar dos llamitas de oro. especialmente de los niños y ancianos. liman. cuya población paso a comprender el vasto imperio incaico. estuvo bajo la influencia del señor de chancay. Los propios lugareños fundaron un segundo pueblo con el mismo nombre en el mismo lugar y fue bautizado con el nombre de supe. para los que querían y estimaban salió con su chalana como de costumbre a pescar pero al anochecer solo llegó su chalana más no él.

se llegó a la conclusión de que Caral ejercía como capital económica de una amplia región gracias a su trabajo de agricultura.000 años de antigüedad. Según una parte de la comunidad científica. estuvo rodeada por otras civilizaciones enmarcadas aún en lo que se denomina "sociedad aldeana". La civilización de Caral-Supe o Norte Chico fue coetánea de otras como las de China. la más antigua de América. No solamente en las áreas de espacio público o en los templos sino incluso en las casas. Se encuentra situado en el Valle de Supe. se establece el estado y utiliza la religión como medio de afirmación. y está datado en unos 5.relacionado a la civilización de Caral-Supe. se trataría de una de las zonas geográficas que pueden considerarse como cuna de la civilización por su antigüedad. Hay muchos fogones construidos para ofrendas. que se sepa hasta ahora. India y Mesopotamia. Hay señales de posibles rituales en cada lugar. las sociedades peruanas tuvieron un gobierno central. Todo lo que se ha excavado en la ciudad está impregnado de religiosidad. cuyos productos intercambiaba con los pescadores de la costa u otras poblaciones. Panorama de Caral Una de las pirámides de Caral Ciudad sagrada Se le ha llamado también ciudad sagrada. esta ciudad estado de organización teocrática. a 200 kilómetros al norte de Lima (Perú).2 Debe advertirse sin embargo que los calificativos de "ciudad" y "civilización" son algo controvertidos y que una parte de la comunidad arqueológica peruana aún prefiere evitar su uso. Egipto. Esto se entiende al comprobar la abundancia de restos de 16 . Peculiaridad de la cultura de Caral A raíz de las investigaciones de los yacimientos. ya que es una época en que por primera vez.

al agua hirviendo. La centralidad de Caral. Ambos elementos se lo agregaron a la masa de maíz. Es la masa del choclo fresco y las hacen dulces y saladas. con ají mirasol y una aceituna. testimonios o evidencias de haber organizado un ejército o liderado una guerra sobre la que dejar constancia. Anticuchos Al parecer se trata de otra contribución de los negros esclavos que durante el siglo XVI. DANZA Encontramos diversas danzas como: • • • • SHACSHAS ATAHUALPAS LOS HIJOS DEL SOL ENTRE OTROS 16 . XVII y XVIII llegaron al Perú en grandes proporciones. Aún se consume. Son brochetas de corazón de res maceradas en vinagre y ají panca. En el Perú. Y en el centro colocaron trocitos de chancho o gallina (en la actualidad se le ha sustituido por el pollo). a la vista de los estudios. la base de su preparación la hallaron los nativos que descubrieron maravillados el aceite vegetal y la manteca de chancho. Y a las saladas se le puede colocar quesito o pollo en el centro. y harto ají. A las dulces les agregan pasas. durante los cuales Caral no dejó restos de fabricación de armas. Las envuelven en las propias hojas del choclo y al agua. y luego fritas a la parrilla. Se acompaña con papas sancochadas. estando ésta a unos 20 km de distancia de la costa más cercana. La humita Es el más claro antecedente del tamal. PLATOS TIPICOS El tamal Tiene diversas variantes en algunos países de América. fue ejercida de una forma completamente pacífica durante un periodo que podría ser de 500 a 1000 años. Y mucho.productos marinos en Caral. Esta masa se envuelve en hojas de achira. Y una vez que están bien amarraditas. Esta posibilidad ha sorprendido a investigadores de varios ámbitos que se interesaron por Caral.

VESTIMENTA Antiguamente en la ciudad sagrada de Caral se utilizaba ropas ligeras como se muestra en la imagen siguiente: 16 .

los templos destacaron en ¡os centros urbanos y en torno a ellos se desenvolvieron las actividades cotidianas de diverso orden. Una noche don Marcial cuenta que venía mareado y delante de él caminaba una mujer.RELIGIÓN CIUDAD DE CARAL La religión tuvo un rol predominante en la vida de los pobladores y en su organización social. encargados de la medición del tiempo y de la elaboración del calendario agrícola. se colocaba en hoyos. era también un modo de mantener las obligaciones de la población con la religión y de utilizar a ésta como medio de cohesión. Pero: En la actualidad la mayoría de la población es católica y entre otras sectas. al llegar don Marcial se preparó para hablarle. sólo se quedaban aquellas personas que se habían quedado bebiendo o en una fiesta. Todas las actividades efectuadas en la ciudad estuvieron teñidas de religiosidad. Las varias piedras paradas «huancas». En algunos casos. Estos templos sirvieron como fundamento de la cohesión social y recibieron una periódica remodelación. una especie de «tamales». había una pileta en el parque. posiblemente en relación con observaciones astronómicas. ofrendase incineraciones. y todas las noches la gente se acostaba temprano. una de las actividades efectuadas por los gestores de estas ciudades. Antes de la remodelación de un ambiente se quemaban bienes y se esparcían los carbones y las cenizas por el piso del recinto. en esos momentos alguien silbó. Cada asentamiento tuvo asi un carácter sagrado y los templos fueron el foco de la dinámica socioeconómica y política. Y se celebra la fiesta de la virgen “María Magdalena”. cada ambiente tuvo su fogón central donde se incineraban alimentos y otras ofrendas. alimentos preparados. tapados por alimentos quemados y cenizas. que luego era enterrado. lo siguió hasta su casa y ésta era la de una viuda. identificadas en las plazas y atrios. mientras volvió la mirada atrás 16 . En un período tardío se puso unas canastas llenas de piedras y alimentos quemados en medio de relleno de la habitación que estaba siendo enterrada. envueltos en hojas. MITOS Y/O LEYENDAS LA PILETA DE SUPE ANTIGUO Se cuenta que hace muchos años atrás en Supe. El trabajo permanente de construcción-destrucción y reconstrucción de las estructuras en medio de rituales. habrían servido para esta función. Los gestores o conductores de la ciudad de Caral reforzaron su poder con estas prácticas ceremoniales y rituales.

com/barranca/Pativilca www.com/barranca/Supepuerto www.net Folletos entre otros 16 . Que aun no hemos conocido con detenimiento.wikipedia.CONCLUSIONES Y BIBLIOGRAFIA Conclusiones Podemos ver que a lo largo de nuestra provincia existe una diversidad de sitios.com/barranca/Supe www.com/barranca/Paramonga www.wikipedia.wikipedia. Bibliografía Revista de Caral Revista del áspero www.wikipedia. culturas y religiones.caral.wikipedia.com/barranca www. Podemos observar que nuestra gastronomía es muy amplia y tienes una variedad de combinaciones que nos faltan degustar.

ANEXOS PLAZA DE LA PROVINCIA DE BARRANCA PLAZA DE PARAMONGA DANZA DE PATIVILCA SUPE) LA ISLA (PUERTO 16 .

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