INVESTIGACIÒN DE LOS PLATOS TIPICOS, DANZAS, VESTIMENTAS, RELIGION, MITOS Y/O LEYENDAS DE LA PROVINCIA DE BARRANCA

PROVINCIA DE BARRANCA Barranca es una ciudad de gran pasado histórico, cuyos primeros habitantes se remontan a 10,000 años de antigüedad, vio florecer culturas como: Chimu e Inca.En Barranca se encuentran extensos valles, como los observados en los pueblos de Huayto, Molino entre otros lugares hermosos, es allí en donde el calor es muy intenso. Lugares atractivos, En Barranca se encuentra ubicada las playas de Chorrillos, Miraflores, Puerto Chico, El Colorado, La Vandurria ; en cuyo mar es bien rico envida marina, ya que viven colonias de diversos animales, como lobos marinos y aves costeras de diversos tipos. Barranca ofrece playas, variada fauna marina, museos de sitio y excelentes servicios de hoteles.

PLATOS TÍPICOS El cebiche Sin dudas ni murmuraciones el rey de la cocina peruana. Su antecedente más antiguo es la costumbre que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer pescado crudo. Causa rellena Pasta de papa amarilla sazonada con ají molido, rellena con atún. También se le puede rellenar con pollo. Y en algunos restaurantes del primer nivel la presentan con pulpa de cangrejo. 16

MITOS Y/O LEYENDAS EL DUENDE 16 . RELIGION La mayor parte de la población es católica. pero existe otras religiones o sectas evangelistas. usan ropa de trabajo y clásica.Tacu-tacu: Recalentado de frejoles revueltos con arroz acompañados de bistec apanado y salsa de cebollas. VESTIMENTA Es por lo general sencillo. Pescado a la chorrillana Filetes de pescado frito en salsa de cebolla y tomate al vino blanco. DANZA La Danza “SINKUY” y los “HIJOS DEL SOL HUANCA” con la Danza “ATAHUALPAS DE AMAY” el segundo lugar. Parihuela Sopa concentrada de pescados y mariscos. Comúnmente se celebre con fervor la fiesta del señor de los milagros e n el mes morado. Las personas del campo también se visten con sencillez.

los valles son los lugares propicios para desarrollar dichas actividades. inicios en la elaboración y fabricación de cerámicas. y es más. en una de ellas vieron a lo lejos una sombra y al acercarse más quedaron perplejos de asombro al comprobar que era una mujer muy bella con patas de gallina. por sus fábricas que producen hasta la actualidad de la caña de azúcar. DISTRITO DE PARAMONGA Es en la historia del Perú el Primer Distrito Agroindustrial. Estos y otros elementos fueron muy importantes y atractivos para los hombres que buscaban mejores condiciones naturales y geográficas óptimas para establecerse. su significado es el siguiente: PARÆNG (vasallos) MONGÆAEN ( por aquí) 16 . que a la vez ofrece a estos grupos humanos sedentarizarse. especialmente la agricultura. azúcar y papel. Etimología: • • El termino Paramonga proviene de la lengua Muchic hablada por los pueblos de costa norte entre ellos los Chimúes quienes se asentaron en el Valle Fortaleza.00ac.). construcción de centro ceremoniales etc. Y de allí en adelante jamás apareció. El poblamiento del valle probablemente se inicia con la presencia de grupos humanos en el periodo de los Formativos Regionales pre-Chavín (2. don Anselmo y sus tres hijos acordaron vigilar todas las noches. porque como bien sabemos. los vecinos enterados de lo ocurrido aconsejaron a la familia colocar panes. ya cansados con estos destrozos. en la elaboración y fabricación de la práctica agrícola.Cuentan que en la chacra de don Anselmo Sánchez en el lugar llamado La Florida – Barranca desde hace muchos años habían épocas en que el sembrado era escarbado como si se tratará de un centenar de gallinas. dulces y frutas en el lugar del sembrado ya que decían ellos que las ánimas encantadas buscaban eso. servirse de los recursos que les brina el litoral.

diversos tipos de platos típicos. al norte del departamento de Lima. Lo que también causa admiración es que aquellos que la han observado desde el aire. según crónicas de los españoles. lo malo.FORTALEZA DE PARAMONGA En el distrito de Paramonga. Aún quedan algunos vestigios de las pinturas que han adornado toda la fortaleza.ésta se encontraba totalmente decorada. costumbres de cómo hacerlo y qué era lo bueno. al pie de la carretera panamericana norte. Platos típicos Los platos típicos en nuestra región son de tendencia pluricultural ya que se han venido mezclando de generación en generación. lo especial y agradable. Construcción hecha completamente de adobes por el señorío Chimú. encontramos la Fortaleza de Paramonga. dicha fortaleza tiene forma de un camélido. secretos. durante su último periodo. cada pueblo tenía sus diferentes formas. Provincia de Barranca. puesto que. pues para la sazón y el gusto de la persona y del arte culinario que en combinación de la idiosincrasia hacen del distrito muy especial y arquetipo de nuestros sabores y gustos tradicionales que todo paramonguino se siente orgullosos y lo disfruta con satisfacción. Es una construcción de tres niveles. • • • • • Cebiche Caldo de cabeza Puchero Picante de Cuy Pachamanca 16 . se menciona que los recintos superiores son construcciones hechos por los Incas.

al cual se le denomina “EL CAMPERO”. 16 .Danza Encontramos diversas danzas como: • • • • • • SHACSHAS ATAHUALPAS HUANQUILLOS CABALLEROS DE HUARI PIELES ROJAS NEGRITOS DE CAJACAY Entre la mas representativa podemos encontrar que es Los Shacshas. ya que su práctica esta estrictamente relacionada con las fiesta patronales. los demás danzantes lo imitan. Otra de las cosas que PARAMONGA le añadió a esta danza fueron las plumas que hoy se pueden apreciar tanto en HUARAZ como en todos los lugares donde se baila esta danza. encierran un gran mensaje mágico –religioso en su contenido. quien es el más diestro. cuyos orígenes lo encontramos en Huarazy el callejón de huaylas que al igual que otras manifestaciones folcklóricas se introdujo como un elemento integrante de la cultura paramonguina. Esta es una danza. Bajo la dirección de un jefe. Los Shacshas Es la danza tradicional más popular del pueblo de paramonga. Vestimenta Usualmente se utiliza la tendencia colonial ya que cuando invadieron los españoles la fortaleza dejaron sus costumbres y su forma de vestir. En su coreografía nos manifiestan una variedad de gestos y movimientos rituales. en las iglesias y en las calles del pueblo. que al igual que todas las andinas. El danzante trata de representar actitudes de fiereza y diablura o gamonal. Esta danza tiene a su mayor representante al Paramonguino JULIO ROSADO el mejor campero de esta danza tanto en la ciudad de HUARAZ como en PARAMONGA. portando un látigo amenazante y mostrando una mascara que expresa un rostro blanco y mestizo. los cuales los podemos apreciar en las procesiones de las imágenes religiosas.

sobre todo. en la parte interior. ofreció donar tierras y otros recursos materiales a quien se animase a poblar dicho lugar. llamada también coloquialmente Mama Meche o Mechita como también el Señor de la Soledad. que el mar trae lamentos y gritos de bebes. El pueblo la conoce hoy como "Casa de las Brujas". arrojándolos desde la cima hasta el mar. es apodado así porque se cuenta que en tiempos atrás los indios que vivían en la Fortaleza ajusticiaban en ese lugar a los ladrones. se arrojaban desde allí a los niños que nacían con defectos físicos. eminentemente religiosa. DISTRITO DE PATIVILCA El nacimiento de Pativilca fue una iniciativa de un virrey que para erradicar el bandolerismo existente en estos parajes. quienes llegan hasta aparecer y querer rodar al que se encuentra porque quieren vengarse de sus antiguos verdugos. Asimismo. Cuentan los visitantes que se han quedado hasta la noche. EL CERRO DE LA HORCA El Cerro de la Horca es un acantilado cuyos pies bañan rugientes las aguas del mar.Religión Católica: La población. "Nuestra Señora de las Mercedes". Mitos y leyendas Casa de huépedes de Paramonga. por su aspecto un poco lúgubre. asaltantes. así como los gritos de los justiciados. Data de la llegada de la Grace a Paramonga. infestado por bandas de 16 . venera cada 24 de setiembre a su Patrona.

16 . originario de América. estos últimos ingredientes los sumó el conquistador español.malhechores que se escondían en la tupida vegetación de los márgenes del Río Pativilca. En realidad. es un potaje indígena que se prepara con la papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina. En el huerto se encuentran los restos de la histórica palma a cuyas sombras el generalísimo Simón Bolívar dio la enérgica y profética respuesta "Triunfar". compuesto por asientos y respaldos de cuero repujado. Se exhiben también algunos documentos referidos a la estadía del general en esa casa. alojamiento. Histórica Palmera PLATOS TÍPICOS La carapulcra Es el platillo mestizo más antiguo de que se tenga noticia. ajos y otras especias. Naturalmente. lo que le dio una contundencia inimitable. de techo artesonado y en la que aún se encuentra el austero mobiliario de la época de Bolívar. Su origen de Pativilca proviene de la interpretación de la frase "Pati-Huilca" que significa "Pata torcida o quebrada" Museo Bolivariano de Pativilca Casona colonial con seis ambientes. Pero el esclavo negro decidió incluir el maní. ají panca y mirasol. seguridad y protección. Los primeros lugareños que se animaron a formar un pequeño poblado otorgaban a los viajeros: comida.

La mujer y los niños del campo también se visten con sencillez. Los jóvenes prefieren la cumbia . . etc. adventistas.El patrón de Pativilca es San Jerónimo. el vals y la marinera norteña. en el anexo de huayto pueden obtener un beneficio.La fiesta patronal de San Jerónimo de Pativilca se celebra el 1 de Octubre.Pativilca profesa la religión católica en el 98% de sus habitantes. Vestimenta Es por lo general sencillo.chicha y la salsa. Danzas costumbristas: Los shacshas y los atahualpas.El escabeche Escabeche: pescado o pollo marinado con vinagre y sudado a la olla. en ciertas ocasiones usan zapatillas. .El 2% practica otras religiones tales como: evangelistas. Religión . Chupe de camarones Es una plato más común en pativilca ya que gracias al rio que atraviesa la ciudad. sombrero de paja para protegerse del calor. sandalias. MITOS Y/O LEYENDAS EL SECRETO DE LAS COLUMNAS DEL RIO PATIVILCA Dicen que algunos choferes de ruta larga acostumbraban dejar frutas. Danza Predomina el huayno ancashino y cajatambino. panes y dulces debajo del puente Pativilca porque piensan que en las columnas del puente se encuentran varias personas muertas. . usan ropa de trabajo. llanque. a veces utiliza gorra. aquellas que una vez 16 .

La Bandurria y Áspero. depósitos subterráneos. en particular. Actualmente.000 años de antigüedad. tales como: la Huaca Alta. como La Isla. Las edificaciones están distribuidas alrededor de un espacio abierto o plaza central.1800 a. Asimismo el sitio arqueológico viene siendo estudiado por el Proyecto Especial Arqueológico Caral . los mates para flotadores y productos vegetales para su alimentación. brindando así los servicios de guiados y venta de artesanías. El Faro.Supe. conjuntos habitacionales. hacia el cual fueron orientadas las fachadas. En esta última se han encontrado restos arqueológicos con data de entre 7. tanto industrial como artesanal que proporciona la materia prima a las fábricas de harina de pescado y conserveras que están cerca del muelle.C. la población de Áspero participó en el proceso formación de la primera civilización andina. necesaria para la manufactura de las redes y sedales de pesca. ubicado en el mismo valle y con otros restos de los valles contiguos. junto a la costa del Pacífico y tiene alrededor de 11000 habitantes.000 y 3. etc. en especial de peces (anchovetas y sardinas) y de mariscos. El Sitio Arqueológico Áspero presenta aproximadamente 30 edificios. entre las construcciones menores han sido identificadas unidades residenciales de elite. Está ubicado en el Valle de Supe. “Totoral Los patos” 16 .desaparecieron de sus hogares y fueron secuestrados por los famosos "Pishtacos". La extracción de recursos marinos. Una actividad relevante es la pesca. la de Abajo. de los que obtuvo productos agrícolas.). la fibra de algodón. SITIO ARQUEOLOGICO ASPERO Hace 5 000 años. entre estos los de la Ciudad Sagrada de Caral. quienes los llevaron a la columna de los puentes y los encerraron vivos y afirman que ellos son los que hasta hoy en días los que sostienen el puente. Tiene varias playas. alguno de ellos de características monumentales. Huaca de los Ídolos y Huaca de los Sacrificios. que se relacionan con el asentamiento urbano precerámico de Caral. la plaza central se encuentra convertida en campos de cultivo y en un totoral. DISTRITO DE SUPE PUERTO El Distrito de Supe Puerto es un distrito de Perú. durante el periodo Arcaico Tardío (3 000 . en la Provincia de Barranca en el Departamento de Lima. le permitió integrar la red de intercambio con los pobladores del interior del valle.

con ají amarillo y ajos. VESTIMENTA Es por lo general sencillo. ese pescado era macerado con el jugo del tumbo. sombrero de para protegerse del calor y mayormente usan prendas cortas ya que su actividad economía mas usual es la pesca. solo danzas de otros lugares. al pescado se le corta en tiras. El tiradito La sapiencia popular ideó un platillo similar al cebiche pero sin astillas de cebolla. MITOS Y/O LEYENDAS 16 . usan ropa de trabajo. Solo que en vez de cuadritos. En ocasiones. Comúnmente se celebre con fervor la fiesta del patrón San Pedrito el 29 de junio. La preparación es la misma que el cebiche. a veces utiliza gorra. RELIGION La mayor parte de la población es católica. Junto con los españoles llegó el limón. pero existe otras religiones o sectas evangelistas.PLATOS TIPICOS El cebiche Su antecedente más antiguo es la costumbre que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer pescado crudo. una fruta de clima tropical. DANZA Por lo general no tienen danzas originales. Pescado a lo macho Filetes de pescado frito en salsa de mariscos. para agradecer la pesca y pedir para que el siguiente año sea mejor.

CARAL La Ciudad Sagrada de Caral. huaralica. inolvidable. el mismo que fue destruido y que tenia por nombre "Supac" vocablo Quechua. y después por el reino chimu (deliciosos yungas que adoraban el mar). aplacoto. así como lo tienen en la misma zona de llamahuaca. lo dieron por muerto. en la época preinca. un día. festejándose esa ceremonia el 23 de enero de 1540 y que según el educador Fermín Núñez Bazalar la localidad en referencia se llamaba "pueblo de santa Maria se Supe ". especialmente de los niños y ancianos. es el yacimiento arqueológico más importante conocido 16 . se debe a un gran señor que era por entonces un poderoso gobernante cuya autoridad era obedecida desde el valle de lima hasta tumbes. pulankachi. Mas tarde en el siglo XIV. Los propios lugareños fundaron un segundo pueblo con el mismo nombre en el mismo lugar y fue bautizado con el nombre de supe. para los que querían y estimaban salió con su chalana como de costumbre a pescar pero al anochecer solo llegó su chalana más no él. entre otros.EL MISTERIO DE LA ISLA DE PUERTO SUPE Dicen que hace muchos años vivía en Supe un valiente y generoso pescador amigo de todos. pero a los tres días lo encontraron amarrado a un tronco en la Isla casi al centro y desde ese entonces los pescadores afirman que juegan en ese lugar dos llamitas de oro. estuvo bajo la influencia del señor de chancay. huancachuy y lupac. La jurisdicción del antiguo supe. conocida originalmente como Chupacigarro y Chupacigarro Grande. el ejército del inca pachacutec venció a las huestes del reyno chimu. en el lugar de supac. cuya población paso a comprender el vasto imperio incaico. DISTRITO DE SUPE PUEBLO El Antiguo supe según versión de algunos habitantes estuvo situado al pie del cerro denominado chimucapac. liman. El nombre del cerro chimucapac.

Esto se entiende al comprobar la abundancia de restos de 16 . esta ciudad estado de organización teocrática. Panorama de Caral Una de las pirámides de Caral Ciudad sagrada Se le ha llamado también ciudad sagrada. No solamente en las áreas de espacio público o en los templos sino incluso en las casas.2 Debe advertirse sin embargo que los calificativos de "ciudad" y "civilización" son algo controvertidos y que una parte de la comunidad arqueológica peruana aún prefiere evitar su uso. Se encuentra situado en el Valle de Supe. Peculiaridad de la cultura de Caral A raíz de las investigaciones de los yacimientos. Egipto. La civilización de Caral-Supe o Norte Chico fue coetánea de otras como las de China. ya que es una época en que por primera vez.000 años de antigüedad. Todo lo que se ha excavado en la ciudad está impregnado de religiosidad. las sociedades peruanas tuvieron un gobierno central. la más antigua de América. estuvo rodeada por otras civilizaciones enmarcadas aún en lo que se denomina "sociedad aldeana".relacionado a la civilización de Caral-Supe. se llegó a la conclusión de que Caral ejercía como capital económica de una amplia región gracias a su trabajo de agricultura. se establece el estado y utiliza la religión como medio de afirmación. Según una parte de la comunidad científica. y está datado en unos 5. Hay señales de posibles rituales en cada lugar. India y Mesopotamia. se trataría de una de las zonas geográficas que pueden considerarse como cuna de la civilización por su antigüedad. que se sepa hasta ahora. cuyos productos intercambiaba con los pescadores de la costa u otras poblaciones. Hay muchos fogones construidos para ofrendas. a 200 kilómetros al norte de Lima (Perú).

Anticuchos Al parecer se trata de otra contribución de los negros esclavos que durante el siglo XVI. y harto ají. DANZA Encontramos diversas danzas como: • • • • SHACSHAS ATAHUALPAS LOS HIJOS DEL SOL ENTRE OTROS 16 . estando ésta a unos 20 km de distancia de la costa más cercana. Se acompaña con papas sancochadas. La centralidad de Caral. la base de su preparación la hallaron los nativos que descubrieron maravillados el aceite vegetal y la manteca de chancho. al agua hirviendo. A las dulces les agregan pasas. a la vista de los estudios. testimonios o evidencias de haber organizado un ejército o liderado una guerra sobre la que dejar constancia. durante los cuales Caral no dejó restos de fabricación de armas. Esta posibilidad ha sorprendido a investigadores de varios ámbitos que se interesaron por Caral. Aún se consume. La humita Es el más claro antecedente del tamal. Y a las saladas se le puede colocar quesito o pollo en el centro. PLATOS TIPICOS El tamal Tiene diversas variantes en algunos países de América. XVII y XVIII llegaron al Perú en grandes proporciones. Las envuelven en las propias hojas del choclo y al agua. En el Perú.productos marinos en Caral. Ambos elementos se lo agregaron a la masa de maíz. Y mucho. Son brochetas de corazón de res maceradas en vinagre y ají panca. y luego fritas a la parrilla. fue ejercida de una forma completamente pacífica durante un periodo que podría ser de 500 a 1000 años. Es la masa del choclo fresco y las hacen dulces y saladas. Y en el centro colocaron trocitos de chancho o gallina (en la actualidad se le ha sustituido por el pollo). con ají mirasol y una aceituna. Esta masa se envuelve en hojas de achira. Y una vez que están bien amarraditas.

VESTIMENTA Antiguamente en la ciudad sagrada de Caral se utilizaba ropas ligeras como se muestra en la imagen siguiente: 16 .

que luego era enterrado. Todas las actividades efectuadas en la ciudad estuvieron teñidas de religiosidad.RELIGIÓN CIUDAD DE CARAL La religión tuvo un rol predominante en la vida de los pobladores y en su organización social. alimentos preparados. tapados por alimentos quemados y cenizas. envueltos en hojas. había una pileta en el parque. lo siguió hasta su casa y ésta era la de una viuda. los templos destacaron en ¡os centros urbanos y en torno a ellos se desenvolvieron las actividades cotidianas de diverso orden. cada ambiente tuvo su fogón central donde se incineraban alimentos y otras ofrendas. al llegar don Marcial se preparó para hablarle. identificadas en las plazas y atrios. Pero: En la actualidad la mayoría de la población es católica y entre otras sectas. sólo se quedaban aquellas personas que se habían quedado bebiendo o en una fiesta. mientras volvió la mirada atrás 16 . Una noche don Marcial cuenta que venía mareado y delante de él caminaba una mujer. Antes de la remodelación de un ambiente se quemaban bienes y se esparcían los carbones y las cenizas por el piso del recinto. Y se celebra la fiesta de la virgen “María Magdalena”. era también un modo de mantener las obligaciones de la población con la religión y de utilizar a ésta como medio de cohesión. una de las actividades efectuadas por los gestores de estas ciudades. habrían servido para esta función. MITOS Y/O LEYENDAS LA PILETA DE SUPE ANTIGUO Se cuenta que hace muchos años atrás en Supe. en esos momentos alguien silbó. Cada asentamiento tuvo asi un carácter sagrado y los templos fueron el foco de la dinámica socioeconómica y política. posiblemente en relación con observaciones astronómicas. encargados de la medición del tiempo y de la elaboración del calendario agrícola. se colocaba en hoyos. Estos templos sirvieron como fundamento de la cohesión social y recibieron una periódica remodelación. ofrendase incineraciones. En algunos casos. una especie de «tamales». Las varias piedras paradas «huancas». y todas las noches la gente se acostaba temprano. Los gestores o conductores de la ciudad de Caral reforzaron su poder con estas prácticas ceremoniales y rituales. En un período tardío se puso unas canastas llenas de piedras y alimentos quemados en medio de relleno de la habitación que estaba siendo enterrada. El trabajo permanente de construcción-destrucción y reconstrucción de las estructuras en medio de rituales.

com/barranca/Supepuerto www.wikipedia.net Folletos entre otros 16 .com/barranca/Supe www.wikipedia. Que aun no hemos conocido con detenimiento.wikipedia.com/barranca/Paramonga www.com/barranca/Pativilca www.wikipedia. Podemos observar que nuestra gastronomía es muy amplia y tienes una variedad de combinaciones que nos faltan degustar.caral. culturas y religiones. Bibliografía Revista de Caral Revista del áspero www.CONCLUSIONES Y BIBLIOGRAFIA Conclusiones Podemos ver que a lo largo de nuestra provincia existe una diversidad de sitios.wikipedia.com/barranca www.

ANEXOS PLAZA DE LA PROVINCIA DE BARRANCA PLAZA DE PARAMONGA DANZA DE PATIVILCA SUPE) LA ISLA (PUERTO 16 .