INVESTIGACIÒN DE LOS PLATOS TIPICOS, DANZAS, VESTIMENTAS, RELIGION, MITOS Y/O LEYENDAS DE LA PROVINCIA DE BARRANCA

PROVINCIA DE BARRANCA Barranca es una ciudad de gran pasado histórico, cuyos primeros habitantes se remontan a 10,000 años de antigüedad, vio florecer culturas como: Chimu e Inca.En Barranca se encuentran extensos valles, como los observados en los pueblos de Huayto, Molino entre otros lugares hermosos, es allí en donde el calor es muy intenso. Lugares atractivos, En Barranca se encuentra ubicada las playas de Chorrillos, Miraflores, Puerto Chico, El Colorado, La Vandurria ; en cuyo mar es bien rico envida marina, ya que viven colonias de diversos animales, como lobos marinos y aves costeras de diversos tipos. Barranca ofrece playas, variada fauna marina, museos de sitio y excelentes servicios de hoteles.

PLATOS TÍPICOS El cebiche Sin dudas ni murmuraciones el rey de la cocina peruana. Su antecedente más antiguo es la costumbre que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer pescado crudo. Causa rellena Pasta de papa amarilla sazonada con ají molido, rellena con atún. También se le puede rellenar con pollo. Y en algunos restaurantes del primer nivel la presentan con pulpa de cangrejo. 16

Pescado a la chorrillana Filetes de pescado frito en salsa de cebolla y tomate al vino blanco. usan ropa de trabajo y clásica. RELIGION La mayor parte de la población es católica. pero existe otras religiones o sectas evangelistas. VESTIMENTA Es por lo general sencillo. Las personas del campo también se visten con sencillez. DANZA La Danza “SINKUY” y los “HIJOS DEL SOL HUANCA” con la Danza “ATAHUALPAS DE AMAY” el segundo lugar. Comúnmente se celebre con fervor la fiesta del señor de los milagros e n el mes morado. Parihuela Sopa concentrada de pescados y mariscos.Tacu-tacu: Recalentado de frejoles revueltos con arroz acompañados de bistec apanado y salsa de cebollas. MITOS Y/O LEYENDAS EL DUENDE 16 .

porque como bien sabemos. construcción de centro ceremoniales etc. DISTRITO DE PARAMONGA Es en la historia del Perú el Primer Distrito Agroindustrial. los valles son los lugares propicios para desarrollar dichas actividades.). los vecinos enterados de lo ocurrido aconsejaron a la familia colocar panes. Estos y otros elementos fueron muy importantes y atractivos para los hombres que buscaban mejores condiciones naturales y geográficas óptimas para establecerse. Y de allí en adelante jamás apareció. en una de ellas vieron a lo lejos una sombra y al acercarse más quedaron perplejos de asombro al comprobar que era una mujer muy bella con patas de gallina. especialmente la agricultura. servirse de los recursos que les brina el litoral.Cuentan que en la chacra de don Anselmo Sánchez en el lugar llamado La Florida – Barranca desde hace muchos años habían épocas en que el sembrado era escarbado como si se tratará de un centenar de gallinas. en la elaboración y fabricación de la práctica agrícola. que a la vez ofrece a estos grupos humanos sedentarizarse. ya cansados con estos destrozos. su significado es el siguiente: PARÆNG (vasallos) MONGÆAEN ( por aquí) 16 . por sus fábricas que producen hasta la actualidad de la caña de azúcar. don Anselmo y sus tres hijos acordaron vigilar todas las noches. Etimología: • • El termino Paramonga proviene de la lengua Muchic hablada por los pueblos de costa norte entre ellos los Chimúes quienes se asentaron en el Valle Fortaleza. azúcar y papel. y es más. El poblamiento del valle probablemente se inicia con la presencia de grupos humanos en el periodo de los Formativos Regionales pre-Chavín (2. dulces y frutas en el lugar del sembrado ya que decían ellos que las ánimas encantadas buscaban eso. inicios en la elaboración y fabricación de cerámicas.00ac.

durante su último periodo. Platos típicos Los platos típicos en nuestra región son de tendencia pluricultural ya que se han venido mezclando de generación en generación. se menciona que los recintos superiores son construcciones hechos por los Incas. al norte del departamento de Lima. al pie de la carretera panamericana norte.FORTALEZA DE PARAMONGA En el distrito de Paramonga. Construcción hecha completamente de adobes por el señorío Chimú. Provincia de Barranca. costumbres de cómo hacerlo y qué era lo bueno. Es una construcción de tres niveles. encontramos la Fortaleza de Paramonga. puesto que. cada pueblo tenía sus diferentes formas. Aún quedan algunos vestigios de las pinturas que han adornado toda la fortaleza. pues para la sazón y el gusto de la persona y del arte culinario que en combinación de la idiosincrasia hacen del distrito muy especial y arquetipo de nuestros sabores y gustos tradicionales que todo paramonguino se siente orgullosos y lo disfruta con satisfacción. lo especial y agradable. • • • • • Cebiche Caldo de cabeza Puchero Picante de Cuy Pachamanca 16 . secretos.ésta se encontraba totalmente decorada. dicha fortaleza tiene forma de un camélido. lo malo. diversos tipos de platos típicos. según crónicas de los españoles. Lo que también causa admiración es que aquellos que la han observado desde el aire.

los cuales los podemos apreciar en las procesiones de las imágenes religiosas. Otra de las cosas que PARAMONGA le añadió a esta danza fueron las plumas que hoy se pueden apreciar tanto en HUARAZ como en todos los lugares donde se baila esta danza. portando un látigo amenazante y mostrando una mascara que expresa un rostro blanco y mestizo. ya que su práctica esta estrictamente relacionada con las fiesta patronales. los demás danzantes lo imitan. Bajo la dirección de un jefe. cuyos orígenes lo encontramos en Huarazy el callejón de huaylas que al igual que otras manifestaciones folcklóricas se introdujo como un elemento integrante de la cultura paramonguina. 16 . en las iglesias y en las calles del pueblo. Vestimenta Usualmente se utiliza la tendencia colonial ya que cuando invadieron los españoles la fortaleza dejaron sus costumbres y su forma de vestir.Danza Encontramos diversas danzas como: • • • • • • SHACSHAS ATAHUALPAS HUANQUILLOS CABALLEROS DE HUARI PIELES ROJAS NEGRITOS DE CAJACAY Entre la mas representativa podemos encontrar que es Los Shacshas. En su coreografía nos manifiestan una variedad de gestos y movimientos rituales. El danzante trata de representar actitudes de fiereza y diablura o gamonal. quien es el más diestro. Esta es una danza. que al igual que todas las andinas. Esta danza tiene a su mayor representante al Paramonguino JULIO ROSADO el mejor campero de esta danza tanto en la ciudad de HUARAZ como en PARAMONGA. al cual se le denomina “EL CAMPERO”. encierran un gran mensaje mágico –religioso en su contenido. Los Shacshas Es la danza tradicional más popular del pueblo de paramonga.

quienes llegan hasta aparecer y querer rodar al que se encuentra porque quieren vengarse de sus antiguos verdugos. en la parte interior. sobre todo. arrojándolos desde la cima hasta el mar. Mitos y leyendas Casa de huépedes de Paramonga. EL CERRO DE LA HORCA El Cerro de la Horca es un acantilado cuyos pies bañan rugientes las aguas del mar.Religión Católica: La población. asaltantes. DISTRITO DE PATIVILCA El nacimiento de Pativilca fue una iniciativa de un virrey que para erradicar el bandolerismo existente en estos parajes. eminentemente religiosa. El pueblo la conoce hoy como "Casa de las Brujas". "Nuestra Señora de las Mercedes". Cuentan los visitantes que se han quedado hasta la noche. Data de la llegada de la Grace a Paramonga. por su aspecto un poco lúgubre. Asimismo. así como los gritos de los justiciados. se arrojaban desde allí a los niños que nacían con defectos físicos. es apodado así porque se cuenta que en tiempos atrás los indios que vivían en la Fortaleza ajusticiaban en ese lugar a los ladrones. ofreció donar tierras y otros recursos materiales a quien se animase a poblar dicho lugar. venera cada 24 de setiembre a su Patrona. infestado por bandas de 16 . llamada también coloquialmente Mama Meche o Mechita como también el Señor de la Soledad. que el mar trae lamentos y gritos de bebes.

Se exhiben también algunos documentos referidos a la estadía del general en esa casa. lo que le dio una contundencia inimitable. originario de América. ají panca y mirasol. alojamiento. de techo artesonado y en la que aún se encuentra el austero mobiliario de la época de Bolívar. Naturalmente. En realidad.malhechores que se escondían en la tupida vegetación de los márgenes del Río Pativilca. Los primeros lugareños que se animaron a formar un pequeño poblado otorgaban a los viajeros: comida. ajos y otras especias. Su origen de Pativilca proviene de la interpretación de la frase "Pati-Huilca" que significa "Pata torcida o quebrada" Museo Bolivariano de Pativilca Casona colonial con seis ambientes. 16 . es un potaje indígena que se prepara con la papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina. seguridad y protección. compuesto por asientos y respaldos de cuero repujado. Pero el esclavo negro decidió incluir el maní. Histórica Palmera PLATOS TÍPICOS La carapulcra Es el platillo mestizo más antiguo de que se tenga noticia. En el huerto se encuentran los restos de la histórica palma a cuyas sombras el generalísimo Simón Bolívar dio la enérgica y profética respuesta "Triunfar". estos últimos ingredientes los sumó el conquistador español.

Los jóvenes prefieren la cumbia . adventistas. . Danza Predomina el huayno ancashino y cajatambino. etc.La fiesta patronal de San Jerónimo de Pativilca se celebra el 1 de Octubre. sandalias. Chupe de camarones Es una plato más común en pativilca ya que gracias al rio que atraviesa la ciudad. a veces utiliza gorra. en ciertas ocasiones usan zapatillas. panes y dulces debajo del puente Pativilca porque piensan que en las columnas del puente se encuentran varias personas muertas. sombrero de paja para protegerse del calor. Religión . .Pativilca profesa la religión católica en el 98% de sus habitantes. el vals y la marinera norteña. Danzas costumbristas: Los shacshas y los atahualpas. llanque. en el anexo de huayto pueden obtener un beneficio. Vestimenta Es por lo general sencillo.El patrón de Pativilca es San Jerónimo. usan ropa de trabajo. aquellas que una vez 16 . . La mujer y los niños del campo también se visten con sencillez. MITOS Y/O LEYENDAS EL SECRETO DE LAS COLUMNAS DEL RIO PATIVILCA Dicen que algunos choferes de ruta larga acostumbraban dejar frutas.El 2% practica otras religiones tales como: evangelistas.El escabeche Escabeche: pescado o pollo marinado con vinagre y sudado a la olla.chicha y la salsa.

desaparecieron de sus hogares y fueron secuestrados por los famosos "Pishtacos". etc. quienes los llevaron a la columna de los puentes y los encerraron vivos y afirman que ellos son los que hasta hoy en días los que sostienen el puente. en especial de peces (anchovetas y sardinas) y de mariscos. brindando así los servicios de guiados y venta de artesanías. tales como: la Huaca Alta. tanto industrial como artesanal que proporciona la materia prima a las fábricas de harina de pescado y conserveras que están cerca del muelle. necesaria para la manufactura de las redes y sedales de pesca. ubicado en el mismo valle y con otros restos de los valles contiguos. Las edificaciones están distribuidas alrededor de un espacio abierto o plaza central. en la Provincia de Barranca en el Departamento de Lima. El Faro. durante el periodo Arcaico Tardío (3 000 . conjuntos habitacionales. alguno de ellos de características monumentales. “Totoral Los patos” 16 . los mates para flotadores y productos vegetales para su alimentación. entre las construcciones menores han sido identificadas unidades residenciales de elite. que se relacionan con el asentamiento urbano precerámico de Caral. la fibra de algodón. hacia el cual fueron orientadas las fachadas. Tiene varias playas. la de Abajo. Está ubicado en el Valle de Supe. le permitió integrar la red de intercambio con los pobladores del interior del valle.000 y 3. entre estos los de la Ciudad Sagrada de Caral.). junto a la costa del Pacífico y tiene alrededor de 11000 habitantes.C. El Sitio Arqueológico Áspero presenta aproximadamente 30 edificios. SITIO ARQUEOLOGICO ASPERO Hace 5 000 años. de los que obtuvo productos agrícolas. Asimismo el sitio arqueológico viene siendo estudiado por el Proyecto Especial Arqueológico Caral . Actualmente. En esta última se han encontrado restos arqueológicos con data de entre 7. La Bandurria y Áspero. Una actividad relevante es la pesca.000 años de antigüedad. La extracción de recursos marinos. Huaca de los Ídolos y Huaca de los Sacrificios.Supe. como La Isla. DISTRITO DE SUPE PUERTO El Distrito de Supe Puerto es un distrito de Perú. en particular. la población de Áspero participó en el proceso formación de la primera civilización andina.1800 a. la plaza central se encuentra convertida en campos de cultivo y en un totoral. depósitos subterráneos.

VESTIMENTA Es por lo general sencillo.PLATOS TIPICOS El cebiche Su antecedente más antiguo es la costumbre que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer pescado crudo. Pescado a lo macho Filetes de pescado frito en salsa de mariscos. sombrero de para protegerse del calor y mayormente usan prendas cortas ya que su actividad economía mas usual es la pesca. La preparación es la misma que el cebiche. para agradecer la pesca y pedir para que el siguiente año sea mejor. El tiradito La sapiencia popular ideó un platillo similar al cebiche pero sin astillas de cebolla. En ocasiones. DANZA Por lo general no tienen danzas originales. una fruta de clima tropical. al pescado se le corta en tiras. solo danzas de otros lugares. con ají amarillo y ajos. usan ropa de trabajo. ese pescado era macerado con el jugo del tumbo. RELIGION La mayor parte de la población es católica. Comúnmente se celebre con fervor la fiesta del patrón San Pedrito el 29 de junio. MITOS Y/O LEYENDAS 16 . Junto con los españoles llegó el limón. pero existe otras religiones o sectas evangelistas. a veces utiliza gorra. Solo que en vez de cuadritos.

Mas tarde en el siglo XIV. y después por el reino chimu (deliciosos yungas que adoraban el mar). en el lugar de supac. especialmente de los niños y ancianos. se debe a un gran señor que era por entonces un poderoso gobernante cuya autoridad era obedecida desde el valle de lima hasta tumbes. inolvidable. liman. pulankachi. pero a los tres días lo encontraron amarrado a un tronco en la Isla casi al centro y desde ese entonces los pescadores afirman que juegan en ese lugar dos llamitas de oro.EL MISTERIO DE LA ISLA DE PUERTO SUPE Dicen que hace muchos años vivía en Supe un valiente y generoso pescador amigo de todos. El nombre del cerro chimucapac. DISTRITO DE SUPE PUEBLO El Antiguo supe según versión de algunos habitantes estuvo situado al pie del cerro denominado chimucapac. aplacoto. huancachuy y lupac. un día. en la época preinca. es el yacimiento arqueológico más importante conocido 16 . Los propios lugareños fundaron un segundo pueblo con el mismo nombre en el mismo lugar y fue bautizado con el nombre de supe. entre otros. festejándose esa ceremonia el 23 de enero de 1540 y que según el educador Fermín Núñez Bazalar la localidad en referencia se llamaba "pueblo de santa Maria se Supe ". La jurisdicción del antiguo supe. cuya población paso a comprender el vasto imperio incaico. lo dieron por muerto. CARAL La Ciudad Sagrada de Caral. el mismo que fue destruido y que tenia por nombre "Supac" vocablo Quechua. el ejército del inca pachacutec venció a las huestes del reyno chimu. así como lo tienen en la misma zona de llamahuaca. huaralica. para los que querían y estimaban salió con su chalana como de costumbre a pescar pero al anochecer solo llegó su chalana más no él. estuvo bajo la influencia del señor de chancay. conocida originalmente como Chupacigarro y Chupacigarro Grande.

a 200 kilómetros al norte de Lima (Perú). Esto se entiende al comprobar la abundancia de restos de 16 .relacionado a la civilización de Caral-Supe. la más antigua de América. Todo lo que se ha excavado en la ciudad está impregnado de religiosidad. se trataría de una de las zonas geográficas que pueden considerarse como cuna de la civilización por su antigüedad.000 años de antigüedad. Según una parte de la comunidad científica. La civilización de Caral-Supe o Norte Chico fue coetánea de otras como las de China. Panorama de Caral Una de las pirámides de Caral Ciudad sagrada Se le ha llamado también ciudad sagrada. Egipto.2 Debe advertirse sin embargo que los calificativos de "ciudad" y "civilización" son algo controvertidos y que una parte de la comunidad arqueológica peruana aún prefiere evitar su uso. cuyos productos intercambiaba con los pescadores de la costa u otras poblaciones. estuvo rodeada por otras civilizaciones enmarcadas aún en lo que se denomina "sociedad aldeana". No solamente en las áreas de espacio público o en los templos sino incluso en las casas. Se encuentra situado en el Valle de Supe. Hay señales de posibles rituales en cada lugar. ya que es una época en que por primera vez. Peculiaridad de la cultura de Caral A raíz de las investigaciones de los yacimientos. Hay muchos fogones construidos para ofrendas. se establece el estado y utiliza la religión como medio de afirmación. India y Mesopotamia. las sociedades peruanas tuvieron un gobierno central. se llegó a la conclusión de que Caral ejercía como capital económica de una amplia región gracias a su trabajo de agricultura. esta ciudad estado de organización teocrática. y está datado en unos 5. que se sepa hasta ahora.

fue ejercida de una forma completamente pacífica durante un periodo que podría ser de 500 a 1000 años. Aún se consume. la base de su preparación la hallaron los nativos que descubrieron maravillados el aceite vegetal y la manteca de chancho. La centralidad de Caral. Anticuchos Al parecer se trata de otra contribución de los negros esclavos que durante el siglo XVI. con ají mirasol y una aceituna. Las envuelven en las propias hojas del choclo y al agua. Y en el centro colocaron trocitos de chancho o gallina (en la actualidad se le ha sustituido por el pollo). y luego fritas a la parrilla. durante los cuales Caral no dejó restos de fabricación de armas. DANZA Encontramos diversas danzas como: • • • • SHACSHAS ATAHUALPAS LOS HIJOS DEL SOL ENTRE OTROS 16 . Se acompaña con papas sancochadas. Esta posibilidad ha sorprendido a investigadores de varios ámbitos que se interesaron por Caral. Ambos elementos se lo agregaron a la masa de maíz. Esta masa se envuelve en hojas de achira. Y mucho. PLATOS TIPICOS El tamal Tiene diversas variantes en algunos países de América. Son brochetas de corazón de res maceradas en vinagre y ají panca. estando ésta a unos 20 km de distancia de la costa más cercana. y harto ají. al agua hirviendo. testimonios o evidencias de haber organizado un ejército o liderado una guerra sobre la que dejar constancia. En el Perú. Y a las saladas se le puede colocar quesito o pollo en el centro.productos marinos en Caral. XVII y XVIII llegaron al Perú en grandes proporciones. A las dulces les agregan pasas. Y una vez que están bien amarraditas. a la vista de los estudios. Es la masa del choclo fresco y las hacen dulces y saladas. La humita Es el más claro antecedente del tamal.

VESTIMENTA Antiguamente en la ciudad sagrada de Caral se utilizaba ropas ligeras como se muestra en la imagen siguiente: 16 .

una especie de «tamales». encargados de la medición del tiempo y de la elaboración del calendario agrícola. identificadas en las plazas y atrios. alimentos preparados. Los gestores o conductores de la ciudad de Caral reforzaron su poder con estas prácticas ceremoniales y rituales. se colocaba en hoyos. había una pileta en el parque. Todas las actividades efectuadas en la ciudad estuvieron teñidas de religiosidad. cada ambiente tuvo su fogón central donde se incineraban alimentos y otras ofrendas. al llegar don Marcial se preparó para hablarle. en esos momentos alguien silbó. En algunos casos. los templos destacaron en ¡os centros urbanos y en torno a ellos se desenvolvieron las actividades cotidianas de diverso orden. Pero: En la actualidad la mayoría de la población es católica y entre otras sectas. Antes de la remodelación de un ambiente se quemaban bienes y se esparcían los carbones y las cenizas por el piso del recinto. era también un modo de mantener las obligaciones de la población con la religión y de utilizar a ésta como medio de cohesión. El trabajo permanente de construcción-destrucción y reconstrucción de las estructuras en medio de rituales. una de las actividades efectuadas por los gestores de estas ciudades. que luego era enterrado. MITOS Y/O LEYENDAS LA PILETA DE SUPE ANTIGUO Se cuenta que hace muchos años atrás en Supe. tapados por alimentos quemados y cenizas. posiblemente en relación con observaciones astronómicas. mientras volvió la mirada atrás 16 . ofrendase incineraciones. Estos templos sirvieron como fundamento de la cohesión social y recibieron una periódica remodelación. sólo se quedaban aquellas personas que se habían quedado bebiendo o en una fiesta. Las varias piedras paradas «huancas». Y se celebra la fiesta de la virgen “María Magdalena”. lo siguió hasta su casa y ésta era la de una viuda. habrían servido para esta función. envueltos en hojas. Una noche don Marcial cuenta que venía mareado y delante de él caminaba una mujer.RELIGIÓN CIUDAD DE CARAL La religión tuvo un rol predominante en la vida de los pobladores y en su organización social. Cada asentamiento tuvo asi un carácter sagrado y los templos fueron el foco de la dinámica socioeconómica y política. En un período tardío se puso unas canastas llenas de piedras y alimentos quemados en medio de relleno de la habitación que estaba siendo enterrada. y todas las noches la gente se acostaba temprano.

wikipedia.com/barranca/Supe www.CONCLUSIONES Y BIBLIOGRAFIA Conclusiones Podemos ver que a lo largo de nuestra provincia existe una diversidad de sitios.wikipedia. Podemos observar que nuestra gastronomía es muy amplia y tienes una variedad de combinaciones que nos faltan degustar. Bibliografía Revista de Caral Revista del áspero www.com/barranca/Pativilca www.com/barranca www.net Folletos entre otros 16 . Que aun no hemos conocido con detenimiento.wikipedia. culturas y religiones.wikipedia.com/barranca/Paramonga www.wikipedia.com/barranca/Supepuerto www.caral.

ANEXOS PLAZA DE LA PROVINCIA DE BARRANCA PLAZA DE PARAMONGA DANZA DE PATIVILCA SUPE) LA ISLA (PUERTO 16 .

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