INVESTIGACIÒN DE LOS PLATOS TIPICOS, DANZAS, VESTIMENTAS, RELIGION, MITOS Y/O LEYENDAS DE LA PROVINCIA DE BARRANCA

PROVINCIA DE BARRANCA Barranca es una ciudad de gran pasado histórico, cuyos primeros habitantes se remontan a 10,000 años de antigüedad, vio florecer culturas como: Chimu e Inca.En Barranca se encuentran extensos valles, como los observados en los pueblos de Huayto, Molino entre otros lugares hermosos, es allí en donde el calor es muy intenso. Lugares atractivos, En Barranca se encuentra ubicada las playas de Chorrillos, Miraflores, Puerto Chico, El Colorado, La Vandurria ; en cuyo mar es bien rico envida marina, ya que viven colonias de diversos animales, como lobos marinos y aves costeras de diversos tipos. Barranca ofrece playas, variada fauna marina, museos de sitio y excelentes servicios de hoteles.

PLATOS TÍPICOS El cebiche Sin dudas ni murmuraciones el rey de la cocina peruana. Su antecedente más antiguo es la costumbre que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer pescado crudo. Causa rellena Pasta de papa amarilla sazonada con ají molido, rellena con atún. También se le puede rellenar con pollo. Y en algunos restaurantes del primer nivel la presentan con pulpa de cangrejo. 16

MITOS Y/O LEYENDAS EL DUENDE 16 . usan ropa de trabajo y clásica. DANZA La Danza “SINKUY” y los “HIJOS DEL SOL HUANCA” con la Danza “ATAHUALPAS DE AMAY” el segundo lugar. RELIGION La mayor parte de la población es católica. Pescado a la chorrillana Filetes de pescado frito en salsa de cebolla y tomate al vino blanco. Parihuela Sopa concentrada de pescados y mariscos.Tacu-tacu: Recalentado de frejoles revueltos con arroz acompañados de bistec apanado y salsa de cebollas. pero existe otras religiones o sectas evangelistas. Las personas del campo también se visten con sencillez. Comúnmente se celebre con fervor la fiesta del señor de los milagros e n el mes morado. VESTIMENTA Es por lo general sencillo.

su significado es el siguiente: PARÆNG (vasallos) MONGÆAEN ( por aquí) 16 . Y de allí en adelante jamás apareció. los valles son los lugares propicios para desarrollar dichas actividades.00ac. Estos y otros elementos fueron muy importantes y atractivos para los hombres que buscaban mejores condiciones naturales y geográficas óptimas para establecerse. que a la vez ofrece a estos grupos humanos sedentarizarse. inicios en la elaboración y fabricación de cerámicas. por sus fábricas que producen hasta la actualidad de la caña de azúcar. ya cansados con estos destrozos. los vecinos enterados de lo ocurrido aconsejaron a la familia colocar panes. dulces y frutas en el lugar del sembrado ya que decían ellos que las ánimas encantadas buscaban eso. en la elaboración y fabricación de la práctica agrícola. El poblamiento del valle probablemente se inicia con la presencia de grupos humanos en el periodo de los Formativos Regionales pre-Chavín (2. Etimología: • • El termino Paramonga proviene de la lengua Muchic hablada por los pueblos de costa norte entre ellos los Chimúes quienes se asentaron en el Valle Fortaleza. azúcar y papel. en una de ellas vieron a lo lejos una sombra y al acercarse más quedaron perplejos de asombro al comprobar que era una mujer muy bella con patas de gallina.).Cuentan que en la chacra de don Anselmo Sánchez en el lugar llamado La Florida – Barranca desde hace muchos años habían épocas en que el sembrado era escarbado como si se tratará de un centenar de gallinas. y es más. DISTRITO DE PARAMONGA Es en la historia del Perú el Primer Distrito Agroindustrial. don Anselmo y sus tres hijos acordaron vigilar todas las noches. construcción de centro ceremoniales etc. servirse de los recursos que les brina el litoral. porque como bien sabemos. especialmente la agricultura.

Provincia de Barranca. Aún quedan algunos vestigios de las pinturas que han adornado toda la fortaleza. lo especial y agradable. cada pueblo tenía sus diferentes formas. puesto que.FORTALEZA DE PARAMONGA En el distrito de Paramonga. al norte del departamento de Lima. Es una construcción de tres niveles. encontramos la Fortaleza de Paramonga. Lo que también causa admiración es que aquellos que la han observado desde el aire.ésta se encontraba totalmente decorada. se menciona que los recintos superiores son construcciones hechos por los Incas. Construcción hecha completamente de adobes por el señorío Chimú. secretos. dicha fortaleza tiene forma de un camélido. Platos típicos Los platos típicos en nuestra región son de tendencia pluricultural ya que se han venido mezclando de generación en generación. costumbres de cómo hacerlo y qué era lo bueno. según crónicas de los españoles. diversos tipos de platos típicos. lo malo. al pie de la carretera panamericana norte. durante su último periodo. pues para la sazón y el gusto de la persona y del arte culinario que en combinación de la idiosincrasia hacen del distrito muy especial y arquetipo de nuestros sabores y gustos tradicionales que todo paramonguino se siente orgullosos y lo disfruta con satisfacción. • • • • • Cebiche Caldo de cabeza Puchero Picante de Cuy Pachamanca 16 .

Vestimenta Usualmente se utiliza la tendencia colonial ya que cuando invadieron los españoles la fortaleza dejaron sus costumbres y su forma de vestir. cuyos orígenes lo encontramos en Huarazy el callejón de huaylas que al igual que otras manifestaciones folcklóricas se introdujo como un elemento integrante de la cultura paramonguina. El danzante trata de representar actitudes de fiereza y diablura o gamonal. los cuales los podemos apreciar en las procesiones de las imágenes religiosas. quien es el más diestro. Los Shacshas Es la danza tradicional más popular del pueblo de paramonga. al cual se le denomina “EL CAMPERO”. encierran un gran mensaje mágico –religioso en su contenido. Bajo la dirección de un jefe. 16 .Danza Encontramos diversas danzas como: • • • • • • SHACSHAS ATAHUALPAS HUANQUILLOS CABALLEROS DE HUARI PIELES ROJAS NEGRITOS DE CAJACAY Entre la mas representativa podemos encontrar que es Los Shacshas. que al igual que todas las andinas. en las iglesias y en las calles del pueblo. Esta es una danza. Otra de las cosas que PARAMONGA le añadió a esta danza fueron las plumas que hoy se pueden apreciar tanto en HUARAZ como en todos los lugares donde se baila esta danza. ya que su práctica esta estrictamente relacionada con las fiesta patronales. los demás danzantes lo imitan. En su coreografía nos manifiestan una variedad de gestos y movimientos rituales. portando un látigo amenazante y mostrando una mascara que expresa un rostro blanco y mestizo. Esta danza tiene a su mayor representante al Paramonguino JULIO ROSADO el mejor campero de esta danza tanto en la ciudad de HUARAZ como en PARAMONGA.

es apodado así porque se cuenta que en tiempos atrás los indios que vivían en la Fortaleza ajusticiaban en ese lugar a los ladrones. ofreció donar tierras y otros recursos materiales a quien se animase a poblar dicho lugar. así como los gritos de los justiciados. DISTRITO DE PATIVILCA El nacimiento de Pativilca fue una iniciativa de un virrey que para erradicar el bandolerismo existente en estos parajes. Mitos y leyendas Casa de huépedes de Paramonga. se arrojaban desde allí a los niños que nacían con defectos físicos. Cuentan los visitantes que se han quedado hasta la noche. EL CERRO DE LA HORCA El Cerro de la Horca es un acantilado cuyos pies bañan rugientes las aguas del mar. eminentemente religiosa. venera cada 24 de setiembre a su Patrona. que el mar trae lamentos y gritos de bebes. Data de la llegada de la Grace a Paramonga. Asimismo. sobre todo. infestado por bandas de 16 . El pueblo la conoce hoy como "Casa de las Brujas". arrojándolos desde la cima hasta el mar.Religión Católica: La población. llamada también coloquialmente Mama Meche o Mechita como también el Señor de la Soledad. "Nuestra Señora de las Mercedes". en la parte interior. asaltantes. por su aspecto un poco lúgubre. quienes llegan hasta aparecer y querer rodar al que se encuentra porque quieren vengarse de sus antiguos verdugos.

Pero el esclavo negro decidió incluir el maní. En el huerto se encuentran los restos de la histórica palma a cuyas sombras el generalísimo Simón Bolívar dio la enérgica y profética respuesta "Triunfar". alojamiento. compuesto por asientos y respaldos de cuero repujado. de techo artesonado y en la que aún se encuentra el austero mobiliario de la época de Bolívar. es un potaje indígena que se prepara con la papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina. Los primeros lugareños que se animaron a formar un pequeño poblado otorgaban a los viajeros: comida. lo que le dio una contundencia inimitable. seguridad y protección. originario de América. ají panca y mirasol. Naturalmente. estos últimos ingredientes los sumó el conquistador español. Histórica Palmera PLATOS TÍPICOS La carapulcra Es el platillo mestizo más antiguo de que se tenga noticia.malhechores que se escondían en la tupida vegetación de los márgenes del Río Pativilca. ajos y otras especias. Se exhiben también algunos documentos referidos a la estadía del general en esa casa. En realidad. 16 . Su origen de Pativilca proviene de la interpretación de la frase "Pati-Huilca" que significa "Pata torcida o quebrada" Museo Bolivariano de Pativilca Casona colonial con seis ambientes.

. sandalias. Danza Predomina el huayno ancashino y cajatambino. en el anexo de huayto pueden obtener un beneficio. MITOS Y/O LEYENDAS EL SECRETO DE LAS COLUMNAS DEL RIO PATIVILCA Dicen que algunos choferes de ruta larga acostumbraban dejar frutas.El 2% practica otras religiones tales como: evangelistas. Danzas costumbristas: Los shacshas y los atahualpas. aquellas que una vez 16 . La mujer y los niños del campo también se visten con sencillez. usan ropa de trabajo. Vestimenta Es por lo general sencillo. a veces utiliza gorra. etc. en ciertas ocasiones usan zapatillas.La fiesta patronal de San Jerónimo de Pativilca se celebra el 1 de Octubre. llanque. . Chupe de camarones Es una plato más común en pativilca ya que gracias al rio que atraviesa la ciudad. adventistas.El patrón de Pativilca es San Jerónimo. .Pativilca profesa la religión católica en el 98% de sus habitantes.El escabeche Escabeche: pescado o pollo marinado con vinagre y sudado a la olla. Los jóvenes prefieren la cumbia . panes y dulces debajo del puente Pativilca porque piensan que en las columnas del puente se encuentran varias personas muertas. Religión .chicha y la salsa. sombrero de paja para protegerse del calor. el vals y la marinera norteña.

etc. DISTRITO DE SUPE PUERTO El Distrito de Supe Puerto es un distrito de Perú. la de Abajo.). le permitió integrar la red de intercambio con los pobladores del interior del valle.000 y 3. Tiene varias playas. en la Provincia de Barranca en el Departamento de Lima. hacia el cual fueron orientadas las fachadas. en particular.000 años de antigüedad. en especial de peces (anchovetas y sardinas) y de mariscos. junto a la costa del Pacífico y tiene alrededor de 11000 habitantes. como La Isla. que se relacionan con el asentamiento urbano precerámico de Caral.Supe. Está ubicado en el Valle de Supe.C. ubicado en el mismo valle y con otros restos de los valles contiguos. El Sitio Arqueológico Áspero presenta aproximadamente 30 edificios. tales como: la Huaca Alta. los mates para flotadores y productos vegetales para su alimentación. En esta última se han encontrado restos arqueológicos con data de entre 7. la fibra de algodón. brindando así los servicios de guiados y venta de artesanías. conjuntos habitacionales. Actualmente. La Bandurria y Áspero. quienes los llevaron a la columna de los puentes y los encerraron vivos y afirman que ellos son los que hasta hoy en días los que sostienen el puente. de los que obtuvo productos agrícolas. entre las construcciones menores han sido identificadas unidades residenciales de elite. El Faro. tanto industrial como artesanal que proporciona la materia prima a las fábricas de harina de pescado y conserveras que están cerca del muelle. SITIO ARQUEOLOGICO ASPERO Hace 5 000 años. necesaria para la manufactura de las redes y sedales de pesca. Huaca de los Ídolos y Huaca de los Sacrificios. Asimismo el sitio arqueológico viene siendo estudiado por el Proyecto Especial Arqueológico Caral . la población de Áspero participó en el proceso formación de la primera civilización andina. Una actividad relevante es la pesca. depósitos subterráneos. alguno de ellos de características monumentales. Las edificaciones están distribuidas alrededor de un espacio abierto o plaza central. “Totoral Los patos” 16 . La extracción de recursos marinos. entre estos los de la Ciudad Sagrada de Caral. la plaza central se encuentra convertida en campos de cultivo y en un totoral.desaparecieron de sus hogares y fueron secuestrados por los famosos "Pishtacos". durante el periodo Arcaico Tardío (3 000 .1800 a.

VESTIMENTA Es por lo general sencillo. solo danzas de otros lugares. El tiradito La sapiencia popular ideó un platillo similar al cebiche pero sin astillas de cebolla. Solo que en vez de cuadritos. Comúnmente se celebre con fervor la fiesta del patrón San Pedrito el 29 de junio. usan ropa de trabajo. al pescado se le corta en tiras. DANZA Por lo general no tienen danzas originales. una fruta de clima tropical. ese pescado era macerado con el jugo del tumbo. Junto con los españoles llegó el limón. En ocasiones. para agradecer la pesca y pedir para que el siguiente año sea mejor. La preparación es la misma que el cebiche. MITOS Y/O LEYENDAS 16 . a veces utiliza gorra. RELIGION La mayor parte de la población es católica. sombrero de para protegerse del calor y mayormente usan prendas cortas ya que su actividad economía mas usual es la pesca. pero existe otras religiones o sectas evangelistas. Pescado a lo macho Filetes de pescado frito en salsa de mariscos. con ají amarillo y ajos.PLATOS TIPICOS El cebiche Su antecedente más antiguo es la costumbre que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer pescado crudo.

liman. cuya población paso a comprender el vasto imperio incaico. el mismo que fue destruido y que tenia por nombre "Supac" vocablo Quechua. es el yacimiento arqueológico más importante conocido 16 . La jurisdicción del antiguo supe. conocida originalmente como Chupacigarro y Chupacigarro Grande. pulankachi. se debe a un gran señor que era por entonces un poderoso gobernante cuya autoridad era obedecida desde el valle de lima hasta tumbes. inolvidable. Los propios lugareños fundaron un segundo pueblo con el mismo nombre en el mismo lugar y fue bautizado con el nombre de supe. y después por el reino chimu (deliciosos yungas que adoraban el mar). huancachuy y lupac. para los que querían y estimaban salió con su chalana como de costumbre a pescar pero al anochecer solo llegó su chalana más no él. así como lo tienen en la misma zona de llamahuaca. festejándose esa ceremonia el 23 de enero de 1540 y que según el educador Fermín Núñez Bazalar la localidad en referencia se llamaba "pueblo de santa Maria se Supe ". aplacoto. en el lugar de supac. el ejército del inca pachacutec venció a las huestes del reyno chimu. huaralica. estuvo bajo la influencia del señor de chancay. CARAL La Ciudad Sagrada de Caral. pero a los tres días lo encontraron amarrado a un tronco en la Isla casi al centro y desde ese entonces los pescadores afirman que juegan en ese lugar dos llamitas de oro. entre otros. DISTRITO DE SUPE PUEBLO El Antiguo supe según versión de algunos habitantes estuvo situado al pie del cerro denominado chimucapac. Mas tarde en el siglo XIV. El nombre del cerro chimucapac. especialmente de los niños y ancianos. en la época preinca.EL MISTERIO DE LA ISLA DE PUERTO SUPE Dicen que hace muchos años vivía en Supe un valiente y generoso pescador amigo de todos. un día. lo dieron por muerto.

estuvo rodeada por otras civilizaciones enmarcadas aún en lo que se denomina "sociedad aldeana". se llegó a la conclusión de que Caral ejercía como capital económica de una amplia región gracias a su trabajo de agricultura. cuyos productos intercambiaba con los pescadores de la costa u otras poblaciones. la más antigua de América. Según una parte de la comunidad científica. se trataría de una de las zonas geográficas que pueden considerarse como cuna de la civilización por su antigüedad. Esto se entiende al comprobar la abundancia de restos de 16 . Hay muchos fogones construidos para ofrendas.000 años de antigüedad.relacionado a la civilización de Caral-Supe. Egipto. a 200 kilómetros al norte de Lima (Perú). No solamente en las áreas de espacio público o en los templos sino incluso en las casas. Panorama de Caral Una de las pirámides de Caral Ciudad sagrada Se le ha llamado también ciudad sagrada. Peculiaridad de la cultura de Caral A raíz de las investigaciones de los yacimientos. Hay señales de posibles rituales en cada lugar. Todo lo que se ha excavado en la ciudad está impregnado de religiosidad. las sociedades peruanas tuvieron un gobierno central. La civilización de Caral-Supe o Norte Chico fue coetánea de otras como las de China. y está datado en unos 5. que se sepa hasta ahora.2 Debe advertirse sin embargo que los calificativos de "ciudad" y "civilización" son algo controvertidos y que una parte de la comunidad arqueológica peruana aún prefiere evitar su uso. Se encuentra situado en el Valle de Supe. ya que es una época en que por primera vez. esta ciudad estado de organización teocrática. India y Mesopotamia. se establece el estado y utiliza la religión como medio de afirmación.

Son brochetas de corazón de res maceradas en vinagre y ají panca. Anticuchos Al parecer se trata de otra contribución de los negros esclavos que durante el siglo XVI. durante los cuales Caral no dejó restos de fabricación de armas. Se acompaña con papas sancochadas. La centralidad de Caral. y luego fritas a la parrilla. fue ejercida de una forma completamente pacífica durante un periodo que podría ser de 500 a 1000 años. Ambos elementos se lo agregaron a la masa de maíz. A las dulces les agregan pasas. Y una vez que están bien amarraditas. Y a las saladas se le puede colocar quesito o pollo en el centro. y harto ají. Y mucho. Esta masa se envuelve en hojas de achira. a la vista de los estudios. Aún se consume. con ají mirasol y una aceituna. estando ésta a unos 20 km de distancia de la costa más cercana. testimonios o evidencias de haber organizado un ejército o liderado una guerra sobre la que dejar constancia. al agua hirviendo. la base de su preparación la hallaron los nativos que descubrieron maravillados el aceite vegetal y la manteca de chancho. Las envuelven en las propias hojas del choclo y al agua. Es la masa del choclo fresco y las hacen dulces y saladas. La humita Es el más claro antecedente del tamal. PLATOS TIPICOS El tamal Tiene diversas variantes en algunos países de América. En el Perú. XVII y XVIII llegaron al Perú en grandes proporciones. DANZA Encontramos diversas danzas como: • • • • SHACSHAS ATAHUALPAS LOS HIJOS DEL SOL ENTRE OTROS 16 . Esta posibilidad ha sorprendido a investigadores de varios ámbitos que se interesaron por Caral. Y en el centro colocaron trocitos de chancho o gallina (en la actualidad se le ha sustituido por el pollo).productos marinos en Caral.

VESTIMENTA Antiguamente en la ciudad sagrada de Caral se utilizaba ropas ligeras como se muestra en la imagen siguiente: 16 .

era también un modo de mantener las obligaciones de la población con la religión y de utilizar a ésta como medio de cohesión. tapados por alimentos quemados y cenizas. cada ambiente tuvo su fogón central donde se incineraban alimentos y otras ofrendas. Antes de la remodelación de un ambiente se quemaban bienes y se esparcían los carbones y las cenizas por el piso del recinto. mientras volvió la mirada atrás 16 . al llegar don Marcial se preparó para hablarle. habrían servido para esta función. había una pileta en el parque. Y se celebra la fiesta de la virgen “María Magdalena”. MITOS Y/O LEYENDAS LA PILETA DE SUPE ANTIGUO Se cuenta que hace muchos años atrás en Supe. y todas las noches la gente se acostaba temprano. En un período tardío se puso unas canastas llenas de piedras y alimentos quemados en medio de relleno de la habitación que estaba siendo enterrada. El trabajo permanente de construcción-destrucción y reconstrucción de las estructuras en medio de rituales. Estos templos sirvieron como fundamento de la cohesión social y recibieron una periódica remodelación. sólo se quedaban aquellas personas que se habían quedado bebiendo o en una fiesta. lo siguió hasta su casa y ésta era la de una viuda. Los gestores o conductores de la ciudad de Caral reforzaron su poder con estas prácticas ceremoniales y rituales. Las varias piedras paradas «huancas». encargados de la medición del tiempo y de la elaboración del calendario agrícola. en esos momentos alguien silbó. los templos destacaron en ¡os centros urbanos y en torno a ellos se desenvolvieron las actividades cotidianas de diverso orden. una de las actividades efectuadas por los gestores de estas ciudades. una especie de «tamales». que luego era enterrado. Pero: En la actualidad la mayoría de la población es católica y entre otras sectas. envueltos en hojas. Todas las actividades efectuadas en la ciudad estuvieron teñidas de religiosidad. Cada asentamiento tuvo asi un carácter sagrado y los templos fueron el foco de la dinámica socioeconómica y política. Una noche don Marcial cuenta que venía mareado y delante de él caminaba una mujer. alimentos preparados. ofrendase incineraciones. identificadas en las plazas y atrios.RELIGIÓN CIUDAD DE CARAL La religión tuvo un rol predominante en la vida de los pobladores y en su organización social. se colocaba en hoyos. posiblemente en relación con observaciones astronómicas. En algunos casos.

wikipedia. Podemos observar que nuestra gastronomía es muy amplia y tienes una variedad de combinaciones que nos faltan degustar.com/barranca/Supe www. Que aun no hemos conocido con detenimiento.com/barranca/Supepuerto www.wikipedia.com/barranca/Pativilca www.wikipedia. Bibliografía Revista de Caral Revista del áspero www.net Folletos entre otros 16 .wikipedia.com/barranca/Paramonga www.CONCLUSIONES Y BIBLIOGRAFIA Conclusiones Podemos ver que a lo largo de nuestra provincia existe una diversidad de sitios. culturas y religiones.com/barranca www.wikipedia.caral.

ANEXOS PLAZA DE LA PROVINCIA DE BARRANCA PLAZA DE PARAMONGA DANZA DE PATIVILCA SUPE) LA ISLA (PUERTO 16 .

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