Definiciones

• Dietética:

Ciencia que estudia los régimenes alimenticios en la salud o en la enfermedad

(dietoterapia), de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición en
el primer caso y sobre la fisiopatología del trastorno en cuestión en el segundo.
Estudio higiénico de la alimentación, que permite establecer, de modo científico, la
ración alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de
salud.

• Plan alimentación:
una guía para ayudarle a las personas a obtener la cantidad apropiada
de calorías, carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y
fibra en sus dietas. Mire también intercambio de alimentos

• Gastronomía:
es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio
ambiente

• Saciedad
es la percepción que tiene el cuerpo humano de no tener necesidad
inmediata de ingesta de alimentos.

• Menú
es una especie de documento ofrecido en los restaurantes en el que se
muestra a los clientes una secuencia o lista de posibles opciones
disponibles para un cliente. El menú puede estructurarse en platos por
tipologías de contenido: carne, pasta, pescado, etc. o por tipo de
 cocinado. Existen menús con la misma funcionalidad y especializados en
una temática como por ejemplo: menú de vinos, menú de postres, etc.
Hoy en día suele emplearse la palabra menú como sinónimo de plato
combinado en algunos restaurantes

• Suplemento
es una entidad cuyo fin consiste en completar otra entidad, ya sea por
ser esta última incompleta o por simple voluntad de su mejora o de su
perfeccionamiento. Entre muchas otras cosas el término «suplemento»
puede aplicarse

• Complemento
en la búsqueda por mantener un equilibrio nutricional, ellos puede ser de
gran ayuda siempre y cuando haya una evaluación previa por un especialista
mismo que lo recomiende y brinde una orientación adecuada en atención a
las necesidades del organismo.

• Racion, porción, equivalente

La ración es la porción de comida preparada y cocida que se sirve en
cada plato

• Tiempo de comida
Es el tiempo estimado que se tiene para realizar una comida los minutos
que se destinan para la degustación de alimentos

• Colacion
Comida o alimento ligero, específicamente el que se toma en días de
ayuno.
• Definición de laboratorio de dietologia

• Diferente tipos de cocina:

Empirica

Científica

Dietética

Internacional

• Leyes de la alimentación

• Valor nutrimental de los alimentos

• Características físicas y químicas de los

alimentos

• Ingesta diaria recomendada