La dietética es la disciplina que relaciona los alimentos con las necesidades nutricionales.

La dietoterapia, por su parte, utiliza esta relación para tratar las necesidades en caso de

enfermedad o trastorno relacionado con la alimentación. Las dietas terapeuticas lo son, al modificarse uno o más nutrientes en la dieta para obtener un tratamiento que puede ser curativo por si solo o bien puede ser complementario al tratamiento medicamentoso. Atención: una dieta progresiva NO ES UNA DIETA DE ADELGAZAMIENTO. Si quieres adelgazar, encontrarás toda la información en este enlace

1. Dieta absoluta

La dieta absoluta está indicada en el post-operatorio, parto con anestesia, durante la fase aguda de una diarrea, para reconocimientos gastrointestinales o cualquier otra situación que requiera reposo gastrointestinal.

La dieta absoluta consiste en no comer nada, cuando no entra nada por la boca, ni siquiera agua.

2. Dieta líquida

Después de unas horas o días de dieta absoluta se acostumbra a pasar por la dieta líquida.

Dieta hídrica: solamente agua

Es una dieta en la que se proporciona la energía y los nutrientes en forma líquida. Es una dieta líquida si el paciente puede tomar los alimentos con una caña.

2.1. Preparación de una dieta líquida

y

Base

o o o o y

Agua Leche Zumos de fruta (comerciales o caseros colados) Caldos

Complementos

o o

Aceite Dextrinomaltosas infantiles") u oligosacáridos ("papillas

manzana cocida . Administración de la dieta líquida y Por vía oral o o o y 2. Dieta semilíquida o semiblanda y y La dieta semilíquida o semiblanda no precisa masticación Es en general una dieta de fácil digestión y de baja estimulación gástrica (sin especias .3.. Alimentos en una dieta semilíquida y y y Todos los alimentos de la dieta líquida Puré de patata.1. Diferentes patologías 3.. Indicaciones de la dieta líquida con un vaso con una caña si tiene la capacidad de succionar con un pistero Por sonda 1.2. Anorexia rebelde Asialia (falta de producción de saliva) y boca seca en general 5. 4. yogur.) y Es una dieta incompleta pero se sigue durante poco tiempo 3. Primeras fases de realimentación del paciente que no ha ingerido durante días 3.o o Yema de huevo cruda Carne o pescado homogeneizados ("potitos de la serie bebé") o Proteínas en polvo comerciales (a menudo es proteína de leche) La dieta líquida puede ser completa o incompleta si le falta una parte de la energía y / o nutrientes 2. Primeras fases (de la mayoría) de los post-operatorios: dieta incompleta 2. sémolas Flan.

2. zanahorias.3. Dieta pastosa Añadir aceite o mantequilla como fuente grasa Purés de legumbres (por ejemplo guisantes) La dieta pastosa está indicada en pacientes que han sufrido un accidente vascular cerebral. Dieta blanda y y y La dieta blanda tiene una consistencia o textura blanda Alimentos de fácil digestión Escasa estimulación gástrica (poco condimentados) . Tienen una disfagia a los líquidos pero pueden tragar bien los triturados y y y Purés Imposible darles líquidos pues pasan a la vía respiratoria Cubrir las necesidades hídricas con: o o y suero endovenoso sonda nasogástrica Agua pastosa: o o elaborada con gelatina: debe hervirse primero preparados farmacéuticos (dextrinomaltosas difícilmente absorbibles): espesan el agua fría 4...: o o o o de verdura de carne de pescado de patatas Los purés no deben quedar demasiado líquidos y y 3. .y Hay dos variedades de dieta semilíquida: Yema de huevo pero nada de carne ni pescado 3. Dieta triturada y y La dieta triturada puede ser completa Se presenta con todos los alimentos en forma de puré además de líquidos y Purés siempre con patatas.

Tipos de dietas blandas Baja en grasas Fibra vegetal suave Existen variedades de dietas blandas según las situaciones: 1.y y 4. la tortilla y el aceite... en porciones) y cereales refinados: o o o y patatas pasta fina (sémola. 6.) arroz: en agua o caldo suave pan: de molde o o y hervidas purés legumbres: se desaconsejan aunque se puede permitir el puré de guisantes y carne: pollo o ternera (no embutidos) o o y hervida: jamón cocido textura apropiada: no fibrosa pescado: blanco o magro. ni pescado graso (pescado azul) o y huevos hervido o tortilla . 2.1. ni marisco. Tipos de alimentos en las dietas blandas En una dieta blanda no entran alimentos crudos. 4. queso de textura y sabor suaves (queso fresco. fideos . requesón. 3.2. todos deben de estar hervidos excepto el pan. 5. Post-operatorio extradigestivo Biliar Dieta del úlcus (gástrica): úlcera gástrica Astringente Dietas de masticación fácil o protección dental Dieta blanda en general Otros tipos más específicos 4. yogur. y leche. 7.

.) o o y fruta hervida en puré (o no) o o o o manzana o pera cocida almíbares: normalmente no mermelada dulce de membrillo 4.. Aplicaciones de las dietas progresivas Las patologías de cara. En alguna fase de muchas enfermedades 5. Dieta basal Se considera dieta basal cuando los pacientes comen normalmente. Post-operatorios o o 2. 4. boca. una dieta de fácil digestión se sigue durante meses o años. zanahoria . enfermedades febriles Problemas de masticación: para problemas en la dentadura o del sistema nervioso 5. Se parece a la dieta de fácil digestión pero no es una dieta casera habitual. 7.o y y pasados por agua aceite crudo (o hervido). avance. Indicaciones de las dietas blandas 1. Dieta de fácil digestión A veces... deglución. digestivos: progresión lenta de la dieta extradigestivos Patologías digestivas como el úlcus gastroduodenal Infecciones. 3. espinacas.) . faringe y esófago comprometen: y y y y la recepción de alimentos la lubricación (saliva) la masticación la progresión (masticación. mantequilla verdura: algún tipo (judía tierna. 6. cuello. acelgas.3.

Soluciones dietéticas a los problemas de la deglución y y 7.y y la deglución el tránsito esofágico Las dietas progresivas son las soluciones dietéticas a estos problemas.1. Fisiopatología de la saliva dieta pastosa: purés sin líquidos y agua pastosa sonda nasogástrica: definitiva o temporal y y Producida por las glándulas salivares El volumen de saliva es de unos 1000 ml / día. . Deglución "lenta" y ("rápida") o líquidos: no se pueden deglutir si ésta es "lenta" o sólidos: permiten la deglución "lenta" 7.1. y y Composición: básicamente agua.. 7. Para una correcta deglución se necesita: o o indemnidad anatómica (de la boca.) sinergia deglutoria (es la parte involuntaria de la deglución) 2. Situaciones en las que se ve alterada la deglución: o o accidente vascular cerebral y encefalopatÍas esclerosis en placas (esclerosis múltiple o politrófica) y esclerosis lateral amiotrófica o 3.. laringectomías: provocan problemas "físicos". en caso de deshidratación disminuye la producción apareciendo una hipoasialia (dismunución en la produccion de saliva) y / o una oliguria (disminución del volumen de orina). poco sodio (Na) Asialia (carencia de saliva) por: o irradiación antineoplásica (contra el cáncer) endobucal: se destruyen las células productoras de saliva. Fisiopatología de la deglución 1.2. si se pierde se ha de reponer.1.

Soluciones dietéticas a fracturas. y Hipoasialia por : o o y fiebre medicamentos Fístula salival:cuando se ha abierto a la altura de la parte superior del esófago o en el moflete.2.1. protéicas. Inmovilización durante 5-6 semanas Si es posible la deglución.4. en parte. Se indicará por lo tanto una dieta líquida completa (también existen preparados farmacéuticos) 7. 2.3. Fracturas o cirugia del maxilar inferior 1. platos con salsas que desprenden líquido 7. Soluciones dietéticas a la escasez salival y tomar agua cada vez que se introduce algo de alimento en la boca y existe saliva artificial aunque no acostumbra a tener buena aceptación en los afectados y dieta triturada: purés muy diluidos además de otros líquidos y y dieta líquida dieta suculenta: platos que en la boca desprenden líquido. o enfermedad de Sjögren: no produce "ninguna" secreción en el cuerpo.o los citostáticos también destruyen. No es posible la masticación 7.1. las células salivares. Problemas dentales 1. del maxilar inferior Hay que cubrir las necesidades energéticas. o cirugía. Carencia de dientes . Después de su intervención requerirá dieta absoluta o dieta líquida (que saldrá en parte por la fístula) y Stop esofágico: no permite la deglución o o por un cáncer por una estenosis: estrechamiento del esófago 7.3.

5. Soluciones dietéticas a la boca dolorosa y y y y dieta de fácil masticación o triturada (purés + líquidos) servir los alimentos a temperatura ambiente alimentos y preparaciones no ácidas consistencia: no debe de haber partes que causen pequeños traumatismos (como la costra del pan) y si se tienen úlceras en la parte anterior pero en parte posterior de la faringe no le duele entonces puede intentarse una dieta líquida con una caña (colocándola en el fondo de la boca) .5. Boca dolorosa Dieta líquida: solo en casos de mucho dolor Dieta triturada como solución habitual Dieta blanda o de masticación fácil o protección dental Causas para pacecer dolor bucal: 1.4. úlceras (en la boca) Flemón: normalemente en la parte posterior en contacto con las amígdalas (mucho dolor) Problemas que causa la boca dolorosa: y y y y problemas de recepción de alimentos de masticación (cursa con mucho dolor) de progresión de deglución 7. 2. 3. Mucositis Aftas.1.1. Dentadura en mal estado Flemón dental 7. Soluciones dietéticas a problemas dentales Con estos problemas la masticación resulta ineficaz a corto o largo plazo y y y 7. 3.2.

2. Se debe colocar entonces una sonda de gastrostomia. masticación.7.6. También existen enjuagues anestésicos locales (benzocaina). etc. disfagia a los sólidos disfagia a los pastosos disfagia a los líquidos: stop esofágico 7. Soluciones dietéticas a los trastornos de la luz esofágica y Dieta líquida completa. 3. Causas: tumor en la lengua. y Si tienen una disfagia a los líquidos pero pueden tragar bien los triturados ver aquí . puede ser: 1. Soluciones dietéticas a la boca ocupada No hay solución para la alimentación oral.7. 2. 2. 7. Trastornos de la luz esofágica Causas de los trastornos de la luz esofágica: 1.6.1. faringe u otros Provocan problemas de espacio (de recepción. Boca ocupada 1. nunca volver a los sólidos si existe el problema de disfagia a los sólidos y Si hay un stop esofágico se vomita 1 ó 2 horas después de comer. cáncer: en el último tercio del esófago reflujo por inflamación del esófago Se produce una disfagia cuando los alimentos sólidos quedan retenidos en el esófago.Pueden administrarse calmantes antiálgidos 30 minutos antes de comer. 7. en disolución no efervescente.) 7. Requiere una sonda de gastrostomía (a través de la pared abdominal) si no entra por la nariz.1.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful