PLAN EXPORTADOR

1. PRODUCTO

a) La chirimoya
Fruta con forma de corazón, de piel verde claro con una pulpa
blanca, cremosa, aromática y muy sabrosa. Es considerada una de
las frutas tropicales más finas del mundo. La chirimoya es originaria
de Perú y Ecuador. (Anon, Annona cherimola). La fruta puede
consumirse en fresco y también es usado como insumo para la
elaboración de helados, pasteles y jugos naturales.

El árbol requiere de climas subtropicales o tropicales secos donde no

llueve mucho y donde la temperatura no presenta extremos ni de
calor ni de frío. En el trópico busca para crecer alturas entre 1,000 y
2,000 msnm y es sensible a los ataques de hongos y otras plagas.

La chirimoya es un árbol de crecimiento lento, que puede adquirir en

su madurez una altura de 7 a 8 m, y exuberante follaje; de porte
erguido y a veces ramificado irregularmente. El tallo es cilíndrico, de
corteza gruesa. Posee un sistema radicular muy superficial y
ramificado, originando dos o tres pisos a diferentes alturas, pero poco
profundo.

Producto Nombre en Francés / Partida

Ingles Arancelaria
CHIRIMOYA CHIRIMOYA 08010902000
FRESCA

b) Lugar de Origen:
Cumbe, Huarochirí, Valle Santa Eulalia, Lima

c) Tiempo de cosecha:
Marzo – Junio; siendo los picos de producción abril y mayo.

d) Registrada en INDECOPI:
Hoy la denominación “Chirimoya Cumbe” cuenta con un logotipo
característico y está registrada a nombre del Pueblo de Cumbe (en la
clase 31 de la Clasificación Internacional), que trabaja para establecer
una ventaja competitiva respecto de sus competidores en el Mercado
Mayorista de Frutas de la capital. De esta forma, su pueblo ha
incrementado el valor de su peculiaridad, su conocimiento, su
tradición de excelencia.

El titular del registro de marca colectiva es el Pueblo de Santo

Toribio de Cumbe, compuesto por 106 comuneros debidamente
empadronados. Las reglas de uso de la marca están orientadas al
manejo adecuado del producto chirimoya, producido en el valle del
mismo nombre (Cumbe), el mismo que le da al producto
características especiales por sus condiciones climáticas.

e) Valor Nutricional:
Su contenido de agua es elevado. Destaca su contenido de hidratos
de carbono, entre los que predominan la glucosa y fructosa. Es pobre
en grasas y proteínas, pero dado su alto contenido de azúcares, su
valor calórico es entre moderado y alto. Respecto a otros nutrientes,
destaca su contenido de potasio y vitamina C. El potasio, es un
mineral necesario para la transmisión y generación del impulso
nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. La vitamina C
interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos
rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la
resistencia a las infecciones. Además, la vitamina C cumple una
función antioxidante. Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y
beneficia a múltiples alteraciones y enfermedades.

2) PROCESO PRODUCTIVO DE LA CREMA DE CHIRIMOYA

Ingredientes por cada embase:

- 500 gr. de chirimoya

- 4 yemas de huevo

- 100 ml. de leche

 - 50 grs. de azúcar

- 125 gr. de clara de huevo

Embase:

Recolección de Pelado y
Chirimoya de separación de la
proveedores pulpa

Batido de clara de huevo a

Preparación de almíbar
punto de nieve
(pulpa de chirimoya con

Agregar almíbar a la clara Hervir la leche y agregar

de huevo yemas y claras a punto de
nieve

Llevar al área de Envasado

congelamiento
3) DESTINO

A. Definición
Tamaño de mercado de Francia (París)
Francia: Población Total: 65.447.374 (2010)
Ciudades de más Mayores
de áreas metropolitanas
200 000 hab
París 2.181.3 París 11.769.43
74 3
Marsella 839.04 Lyon 1.748.271
3
Lyon 472.30 Marsella 1.601.095
5
Toulouse 437 Lille 1.164.716
715
Niza 347.06 Toulouse 1.102.887
0
Nantes 282.85 Burdeos 999.149
3
Estrasbur 272.97 Niza 991.903
go 5
Montpelli 251.63 Nantes 763.1
er 4 18
Burdeos 235.17 Estrasbur 638.6
8 go 70
Rennes 209.61 Toulon 595.8
3 84

B. Mercado Objetivo
Paris como capital de Francia tiene la mayor capital de Habitantes
con 2181374 y posee la mayor área metropolitana 11577000; por esto
nuestro mercado objetivo será evaluado con un 5% de la población
total (109069 habitantes).

C. Ciudad (población consumo ingreso)

La economía francesa es principalmente una economía de
servicios: el sector de los servicios ocupa el 75% de la población,
 mientras que el sector primario (agricultura, pesca...) es menos de
un 2%, y el sector secundario (principalmente la industria) un 24%.

La economía francesa es una economía cada vez más abierta,

representando un lugar importante en el comercio internacional.
Francia es el quinto país por sus exportaciones y el sexto para sus
importaciones.

En 2009, las exportaciones representan el 34% del PIB y las

importaciones un 30%. La balanza comercial (bienes y servicios) se
ha convertido en déficit en 2006, y este déficit ha aumentado en
2008 y 2009.

En 2009 el PBI de la región de París alcanzaba a 1 900.000 millones

de euros, según lo calculado por INSEE. Si fuera un país, la región
de París sería la 17ma economía más grande del mundo, con una
economía casi tan grande como la de los Países Bajos.

Cada año la región de París registra entre el 28 y el 29% del PBI

total de Francia metropolitana, aunque su población en 2006 fue
solamente 18,8% de la población total.

Según la EUROSTAT, el PBI de la región de París alcanzó al 4,5%

del PBI total de la Unión Europea (de 25 miembros) en el año 2004,
aunque su población es solamente 2,3% de la población total.

D. Estratificar:

- 0-14 años: 18,6% (hombres 6.091.571 / mujeres 5.803.127)

- 15-64 años: 65,2% (hombres 20.884.919 / mujeres 20.849.988)
- 65 años y más: 16,3% (hombres 4.335.996 / mujeres 6.092.189)

E. Tasa de crecimiento:
 Añ Tasa de inflación ( precios al
o consumidor) (%)
2000 0.5
2001 1.7
2002 1.8
2003 1.8
2004 2.1
2005 2.3
2006 1.7
2007 1.5
2008 1.5

F. Definición de Tasa de inflación (precios al consumidor):

Esta variable suministra el cambio porcentual anual de los precios
a los consumidores comparados con los precios al consumidor del
año anterior.
 Añ Poblaci
o ón
2000 59329691
2001 59551227
2002 59765983
2003 60180529
2004 60424213
2005 60656178
2006 60876136
2007 63713926
2008 64057790
G. Definición de Población:
Esta variable ofrece una estimación de la Oficina del Censo de
EE.UU. basada en estadísticas de los censos de población,
estadísticas de los sistemas de registro de nacimiento y muerte, o
encuestas por muestreo relativas al pasado reciente y en hipótesis
sobre las tendencias futuras. El total de la población general
presenta una medida del impacto potencial del país en el mundo y
dentro de su región.
 Añ Tasa de
o crecimiento (%)
2000 0.38
2001 0.37
2002 0.35
2003 0.42
2004 0.39
2005 0.37
2006 0.35
2007 0.588
2008 0.574

H. Definición de Tasa de crecimiento:

Promedio porcentual anual del cambio en el número de habitantes,
como resultado de un superávit (o déficit) de nacimientos y
muertes, y el balance de los migrantes que entran y salen de un
país. El porcentaje puede ser positivo o negativo. La tasa de
crecimiento es un factor que determina la magnitud de las
demandas que un país debe satisfacer por la evolución de las
necesidades de su pueblo en cuestión de infraestructura (por
 ejemplo, escuelas, hospitales, vivienda, carreteras), recursos (por
ejemplo, alimentos, agua, electricidad), y empleo. El rápido
crecimiento demográfico puede ser visto como una amenaza por
los países vecinos.

Añ Producto Interno Bruto ( PIB)

o per capita ( US$)
2000 23300
2001 24400
2002 25700
2003 25700
2004 27600
2005 28700
2006 29600
2007 31100
2008 33800

I. Definición de Producto Interno Bruto (PIB) per capita:

Esta variable indica el PIB por paridad del poder adquisitivo
dividido por la población al 1 de julio de ese mismo año.

Las importaciones de frutas sumaron 11.504.357 toneladas, con un

incremento del 5%. Las principales frutas importadas han sido
 plátano (4.673.315 toneladas), cítricos (2.142.922 toneladas) y fruta de
pepita (1.307.963 toneladas). En valor las importaciones de frutas
totalizaron 8.867 millones de euros, observándose un incremento
del 5% con relación al año 2006.

Los principales países importadores son Reino Unido (2.593.729

toneladas), Países Bajos (2.285.868 toneladas), Bélgica (2.037.679
toneladas), estos dos últimos países por su condición de puertos
de entrada. Le siguen en importancia Alemania (1.336.797
toneladas), Francia (1.333.392 toneladas) e Italia (1.201.541 toneladas).
España se aproxima al grupo de grandes países importadores con
916.300 toneladas y con un 31%, tiene una de las tasas de
crecimiento de la importación más alta de la Unión Europea, y la
más elevada en el grupo de los grandes países.

4) INCOTERM

DDP (Delivered Duty Paid )

- Entregado con derechos pagados

- Lugar de destino señalado

5) VIA DE TRANSPORTE

Aéreo:

Porque nuestro producto tiene fecha de vencimiento.

6) SEGUROS

7) MEDIOS DE PAGO

8) ENVASE Y EMBALAJE

Envase:
Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85°C. Esta
temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la
vez permite la formación de un vacío adecuado dentro del envase
por efecto de la contracción de la crema de chirimoya una vez que
ha enfriado. En este proceso se puede utilizar una jarra con pico
que permita llenar con facilidad los envases, evitando que se
derrame por los bordes. En el momento del envasado se
deben verificar que los recipientes no estén rajados, ni
deformes, limpios y desinfectados.
El llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca
inmediatamente la tapa y se procede a voltear el envase
con la finalidad de esterilizar la tapa. En esta posición
permanece por espacio de 3 minutos y luego se voltea
cuidadosamente.

Embalaje:

Se utilizaran cajas de cartón corrugado para la exportación de

nuestra crema de chirimoya.