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PALMA ACEITERA

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MATERIA PRIMA VEGETAL Nombre: VERA SOLORZANO DARIO 1.- ¿QUÉ PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES SE DERIVAN DE LA PLANTA ACEITERA?

Productos Agroindustriales que se derivan de la Palma Aceitera

Del raquis de la palma: (cepillos, escobas, cuerdas, tapetes, etc.). Los usos son en su gran mayoría culinarios, bien directamente empleado como aceite de freír o aliñar, bien como producto añadido otros alimentos como los helados, las margarinas, se puede elaborar derivados equivalentes de aceite de cacao, jabones, etc. Se usa como materia prima en la producción de biodiesel. También es usado en producción de piensos para la alimentación animal, sobre todo de terneros, por su alto aporte energético por ración. En la industria cosmética es utilizado para la elaboración de jabones. Se usa como materia prima en la producción de biodiesel. También es usado en producción de piensos para la alimentación animal, sobre todo de terneros, por su alto aporte energético por ración. En la industria cosmética es utilizado para la elaboración de jabones.
Empresas Industriales que procesan los productos de l a palma aceitera 

La empresa Palmeras del Ecuador  Las empresas aceiteras se agrupan en la Asociación Nacional de Cultivadores de Palma Africana (ANCUPA) y la Fundación de Fomento de Exportaciones de Aceite de Palma y sus derivados (FEDAPAL).  DANEC SA
Historia del origen de la palma africana en Am érica

En el Continente Americano las primeras plantaciones fueron establecidas en la década de 1940. En Costa Rica fue introducida la palma en 1944 y la

diversos platos congelados y deshidratados. macerarlos. cremas no lácteas para mezclar con el café. confitería. Este es un proceso simple que consiste en esterilizar los frutos. y la estearina que es más sólida y sirve para producir grasas. el aceite de palma es el segundo aceite más consumido en el mundo y se emplea como aceite de cocina y para elaborar productos de panadería. El contenido de sólidos grasos del aceite de palma le da a algunos . Pero el cultivo comercial sólo comenzó en 1945 cuando la United Fruit Company estableció una plantación en la zona bananera del departamento del Magdalena. extraer el aceite de la pulpa. que es líquida y sirve para mezclar con aceites de semillas oleaginosas. Florentino Claes fue quien introdujo la palma africana de aceite en Colombia y fueron sembradas con fines ornamentales en la Estación Agrícola de Palmira (Valle del Cauca). En 1932. pastelería. heladería. desgranarlos de racimo. Características de Palma de aceite Proceso agroindustrial La palma de aceite es un cultivo perenne y de tard ío y largo rendimiento ya que la vida productiva puede durar más de 50 años.primera planta extractara de aceite fue construida en Damas (Aguirre) en el año 1950 y fue triada de Inglaterra. principalmente margarinas y jabones. Usos comestibles Actualmente. De la almendra se obtienen dos productos: el aceite de palmiste y la torta de palmiste que sirve para alimentos concentrados de animales. clarificarlo y recuperar las almendras del bagazo resultante. sopas instantáneas. Al fraccionar el aceite de palma se obtienen tambi én dos productos: la oleína. El procesamiento de los frutos de la palma de aceite se lleva a cabo en la planta de beneficio o planta extractara. Ah í se desarrolla el proceso de extracción del aceite crudo de palma y de las almendras o del palmiste. pero desde los 25 se dificulta su cosecha por la altura del tallo. salsas.

en la elaboración de grasas lubricantes y secadores metálicos. La técnica de siembra de los cultivos de palma de aceite previene la erosión. la industria ha sido frecuentemente criticada por organizaciones ambientales. esta palma requiere mucho menos fertilizante. la palma de aceite es la más eficiente en la conversión de energía.productos como margarinas y shortenings una consistencia sólida/semisólida sin necesidad de hidrogenación. 2..¿QUÉ PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DE LA PALMA ACEITERA SE PRODUCEN Y VENDEN EN EL PAÍS? La palma de aceite: un cultivo verde Todas las partes de la palma se utilizan. Además. Para evitar el uso de plaguicidas qu ímicos. muchas de ellas endémicas y ya en peligro de extinción. el girasol y la colza. Dentro de los cultivos de semillas oleaginosas. barnices y tintas. En un proceso de hidrogenación parcial se forman ácidos grasos que tienen un efecto nega tivo en la salud. se han implementado diversas técnicas de control biológico. por lo tanto no hay desperdicios que contaminen. tal como la soya. Usos no comestibles El aceite de palma es una materia prima que se utiliza ampliamente en jabones y detergentes. Pero a pesar de los aparentes beneficios ambientales de la palma de aceite. destinados a la producción de pintura. Los detalles son complejos y difieren de un pa ís a otro. La pérdida de áreas de bosques amenaza a miles de especies de animales y plantas. . pesticida y herbicida que cualquier otro cultivo oleaginoso. pero casi siempre incluyen problemas asociados con la pérdida de bosques naturales. Los cultivos de palma de aceite son bosques protectores de los ecosist emas.

Productos y subproductos. y los carotenos.  Sin la arteriosclerosis.Propiedades de palma de aceite El aceite de palma contiene una relaci ón 1:1 entre ácidos grasos saturados e insaturados. principalmente relacionados con el perfil lipídico. retinar. Estos últimos actúan como protectores contra el envejecimiento de las células. reduce la oxidación de las LDL y la incidencia de tumores malignos. en forma de ácido oléico. Además de las excelentes propiedades que tiene el aceite de palma. el aceite de palma es la fuente natural más rica de betacaroteno (provitamina A). la trombosis arterial y el cáncer los cuales indican que:  Tiene una alta concentración de grasa monoinsaturada. en forma de tocoferoles y tocotrienoles. el cáncer y algunas enfermedades neurodegenerativas como el alzheimer. disminuyendo uno de los principales factores de riesgo en enfermedades coronarias.  Las dietas ricas en ácidos grasos monoinsaturados ayudan a reducir el colesterol sanguíneo. aumenta los niveles de retinol sanguíneo y previene la formación de trombos.  Algunos estudios han demostrado que el efecto del ácido palmítico sobre el colesterol sanguíneo es comparable con el del ácido esteárico. además es fuente importante de antioxidantes naturales como los tocoferoles. como son. el retino! sérico (vitamina A). considerado como neutro. En modelos humanos y animales se ha observado que el consumo de ole ína de palma no altera significativamente los niveles de colesterol sanguíneo. realzar el sabor natural de los alimentos. los tocotrienoles.  Es fuente natural de vitamina E. Se han realizado múltiples estudios sobre los efectos del consumo de aceite de palma en la salud humana. Su consumo ha resultado de gran utilidad para prevenir y tratar la deficie ncia de vitamina A en poblaciones a riesgo. mayor cantidad de vitamina "A" que la .

alto ont ni o de anaquel entre los si la gran cantidad de roductos 3. P l P Á ES S S antioxi ant l an tabili ad larga ida ortante.zanahoria. Aceite comestible antequilla y manteca Helados Suplementos itamínicos Shampoo inta-pinturas Plastificantes rayolas Esteres de metilo E I E I EI econstituyente para leche Panificaci n Sustituto de cacao etergentes líquidos Alcoholes y grasas ubricantes esinas Sustituto de diesel Velas S I EP E EI E . deri ado de subproductos S I ES EP ES S S E P ES S I l i lm . este aceite tiene otros usos.

446. Extractara de aceite de palma africana Quevedo Industrias DANEC.423.86 .113.673. LA FABRIL EPACEM FEDAPAL NESTLÉ Papelería Nacional SA Jabonería Nacional Industrias Noboa entre otros.28 2.545.93 463.150.58 204. EXPORTACIONES TOTALES DE ACEITE DE PALMA POR PRODUCTOS EN ECUADOR EN TM (Toneladas métricas) AÑO 2009 PRODUCTO TM ACEITE CRUDO DE PALMA BIODIESE MANTECA ESTEARINA DE PALMA ACEITE DE PALMA RBD JABONES ACEITE COMESTIBLE OLEÍNA DE PALMA ÁCIDOS GRASOS GRASAS VEGETALES ALIMENTO MANTEQUILLA TOTAL 143.53 13.13 1.122.755.438.82 2.EMPRESAS QUE SE ENCARGAN DE PROCESAR LA PALMA ACEITERA OLEORIOS S.49 1.92 8.96 16.392.43 4.A.564.79 10.

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