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Generalidades Certificacion
Generalidades Certificacion
ORGANICA
Hctor J. Vega Arregun
CEDEFRUT, A.C
Martinez de la Torre Veracruz
Noviembre 2008
GENERALIDADES
La certificacin de la agricultura
orgnica es un
SISTEMA DE CONTROL
reglamentado, que obliga al
respeto de la normatividad de
agricultura orgnica vigente en el
pas de produccin y en el pas de
destino de los productos, segn la
norma ISO 65.
PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA
ORGANICA
1. Principio de Salud
Mantener y mejorar la salud del suelo, las plantas,
animales los humanos y el planeta como uno e
indivisible.
2. Principio de Ecologa
La Agricultura orgnica se basa en los sistemas
y ciclos ecolgicos, trabaja con ellos, los emula
y ayuda a conservarlos.
PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA
ORGANICA
3. Principio de Justicia
La agricultura orgnica se cimienta
en relaciones que aseguran la
equidad en relacin al medio
ambiente comn y oportunidades
de vida.
PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA
ORGANICA
4. Principio de Cuidado
La agricultura orgnica se debe
manejar de manera responsable
y precautoria para proteger la
salud y bienestar de las
generaciones presentes y futuras
y del medio ambiente.
PREMISAS
1. La calidad de un producto es el
resultado de un proceso que incluye
las etapas de produccin, control de
las actividades desarrolladas y de los
resultados obtenidos.
PREMISAS
2. Solamente la evaluacin del proceso
en su totalidad puede proporcionar
garantas validas para que el producto
est conforme a los requisitos
especificados por la Norma.
PREMISAS
3. El organismo de certificacin no
substituye al Operador, al cual
competen las responsabilidades
primarias de realizar y manejar el
producto en conformidad a los
requisitos de certificacin,(1 NIVEL:
AUTOCONTROL) .
PREMISAS
4. Es tarea del organismo de
certificacin averiguar la capacidad
del Operador de respetar los
lineamientos de la Norma (2 NIVEL:
CONTROL DE UNA TERCERA
PARTE )
5. Es el Operador que tiene que
proporcionar una evidencia objetiva
del respeto de los requisitos
especficos..
Procedimientos
De
Produccin
Procedimientos
De
Verificacin
Certificacin
APLICACIN DE LA NORMA
OBLIGATORIA
La certificacin orgnica aplica para:
a) Productos agrcolas vegetales no transformados,
as como animales y productos animales no
transformados.
b) Productos agrcolas vegetales transformados y
productos animales transformados destinados a la
alimentacin humana.
c) Alimentos para animales, compuestos y materias
primas para la alimentacin animal no recogidos
en la letra a) a partir de la entrada en vigor del
Reglamento al que se refiere el apartado 3
APLICACIN DE LA NORMA
VOLUNTARIA
IFOAM
MEDIOS TECNICOS (Inputs):
Productos compatibles para el uso en la
produccin orgnica
Sistema de Control
Certificado Orgnico
Organismos de Control (OdC)
BIOAGRICERT, etc.
NORMAS DE CADA PAIS
2092/91, NOP, JAS, etc
IOAS
Normas
International
Organization Acredited
Service
IFOAM
Tipos de Certificacin
NORMAS
1er NIVEL
2do NIVEL
OFICIALES
VOLUNTARIAS
1. Reglamentos Tcnicos
1. Normas Tcnicas
2. Reglamentos de la
autoridad de cada pas
2. Entes de Normatividad
3. Legales
1. 2092/91
2. NOP
3. JAS
4. CAAQ
5. Etc
1. ISO
2. GLOBAL GAP
3. etc.
Tipos de Certificacin
NORMAS
3er NIVEL
ESTANDARES
BASICOS
1. IFOAM
2. Bioagricert
International IFOAM
Acredited
3. Lnea Guia BAC
(Cuando IFOAM no
especifica el producto)
NOP
National Organic Program
2092/91
Reglamento Comunidad Europea
JAS
Reglamento Japn
BIO SUISSE
Reglamento Suiza
OBJETIVOS IFOAM
Producir alimentos de elevada calidad
nutritiva en cantidad suficiente.
Interactuar constructivamente con los
sistemas y los ciclos naturales, de
manera de potenciar la vida.
OBJETIVOS IFOAM
Tener en cuenta el amplio impacto
social y ecolgico del sistema de
produccin y procesamiento
ecolgicos.
Fomentar e intensificar los ciclos
biolgicos dentro del sistema agrario, lo
que comprende los microorganismos,
la flora y fauna del suelo, las plantas y
los animales.
OBJETIVOS IFOAM
Mantener e incrementar la fertilidad de
los suelos a largo plazo.
Mantener la diversidad gentica del
sistema productivo y de su entorno,
incluyendo la proteccin de los hbitats
de plantas y animales silvestres.
OBJETIVOS IFOAM
Promover el uso juicioso y el cuidado
apropiado del agua, los recursos
acuticos y la vida que sostienen.
Emplear, en la medida de lo posible,
recursos renovables en sistemas
agrarios organizados localmente.
OBJETIVOS IFOAM
Crear un equilibrio armonioso entre la
produccin agrcola y la ganadera.
Proporcionar al ganado condiciones de
vida que tomen en consideracin las
funciones bsicas de su
comportamiento innato.
Minimizar todas las formas de
contaminacin.
OBJETIVOS IFOAM
Procesar los productos ecolgicos
utilizando recursos renovables.
Producir productos ecolgicos
completamente biodegradables.
Progresar hacia una cadena de
produccin, procesamiento y
distribucin que sea socialmente justa y
ecolgicamente responsable.
OBJETIVOS IFOAM
Permitir que todos aquellos
involucrados en la produccin agrcola
y el procesamiento ecolgicos lleven
una vida que les permita cubrir sus
necesidades bsicas y obtener
ingresos adecuados y satisfaccin por
su trabajo, incluyendo un entorno
laboral seguro..
ESTRUCTURA DE LA NORMA
Plagas Malezas y Enfermedades
Cosecha Silvestre
Etiquetado
Requisitos para la Certificacin
Acreditacin de las Entidades
Certificadoras
Anexos (Lista Nacional)
Contabilidad documentada
k. Intercambio de informacin
ELEMENTOS PARA LA
CERTIFICACIN
La evaluacin del proyecto y, si aplicable,
del sistema de gestin de la empresa
La evaluacin del proceso: averiguacin
de la capacidad del productor de producir,
de manera regular, productos conformes
a los requisitos especificados (el producto
certificado es la conclusin de un ciclo del
cual es el proceso de produccin el que
tiene que ser evaluado)
ELEMENTOS PARA LA
CERTIFICACIN
Los anlisis de las muestras tomadas
en el mercado o en las oficinas del
Operados, para mejorar la evaluacin
del proceso y para poder identificar
eventuales comportamientos
fraudulentos y/o engaosos..