REDIENTES

1 kg De guatitas
1 Taza de granos de choclo
1 Taza de arvejas
1/2 Taza de salsa de tomate
1/2 Taza de vino blanco
1 Zanahoria cortada en cubos
3 Tomates cortados en cubos
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Hoja de laurel
1 Cucharadita de aj de color
1 Cucharadita de organo
Sal y pimienta a gusto
MODO DE PREPARACIN

Guatitas a la jardinera
Para preparar esta receta chilena de guatitas a la
jardinera comenzamos por lavar bien las guatitas y
seguidamente colocarlas en la olla de presin agregando agua
hasta que las cubra y un poco de sal.
Colocamos la olla al fuego y cuando comience a tomar presin
calculamos una hora de coccin.
Cuando transcurra ese tiempo bajamos del fuego y dejamos

enfriar. A continuacin cortamos las guatitas en tiras y

reservamos.
En una olla apropiada aparte, agregamos un poco de aceite y
seguidamente la colocamos al fuego. Una vez que este ya
caliente le aadimos la cebolla cortada en pluma y el ajo
picado bien chico.
Dejamos frer a fuego mediano hasta que la cebolla comience
a transparentarse, y agregamos a continuacin el tomate
picado en cubos, el organo y la cucharadita de aj color.
Continuamos friendo hasta que el tomate sude
suficientemente y en ese momento aadimos la media taza
de vino blanco.
Aadimos ahora las guatitas cortadas junto con las verduras y
la hoja de laurel y dejamos cocinar ahora a fuego alto por
aproximadamente quince minutos agregando agua si fuera
necesario.
Por ultimo y pasado ese tiempo, agregamos la salsa de
tomate junto a la sal y la pimienta a gusto, dejando cocer todo
por aproximadamente diez minutos mas.
Al servir acompaamos las guatitas a la jardinera con arroz y
papas fritas.