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GUA TCNICA
CURSO TALLER
JORNADA DE CAPACITACIN
UNALM AGROBANCO
Ing. Jos A. Dulanto Bejarano.
Ing. Marlene Aguilar Hernndez.
Tabla de contenido
II. LA PLANTA .............................................................................................................. 4
III. EL AMBIENTE ....................................................................................................... 7
3.1. Clima ........................................................................................................................ 7
3.2. Suelo......................................................................................................................... 7
IV. LABORES AGRONOMICAS ............................................................................. 8
4.1. Sistemas de Conduccin .......................................................................................... 8
4.2. Poda ........................................................................................................................ 10
4.3. Fertilizacin ........................................................................................................... 12
4.4. Riego ...................................................................................................................... 15
4.5. Cosecha .................................................................................................................. 16
4.6. Industrializacin ..................................................................................................... 18
V. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS............................................................. 19
VI. PRINCIPIOS DEL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS ..................... 20
VII. MANEJO INTEGRADO DE LAS MOSCAS DE LA FRUTA ............... 23
7.1. Control Mecnico Cultural.................................................................................... 24
7.2. Control Etolgico .................................................................................................... 24
7.3. Control Qumico ...................................................................................................... 25
7.4. Control Biolgico .................................................................................................... 26
7.5. Control Autocida ..................................................................................................... 26
7.6. Control Legal ........................................................................................................... 27
VIII. CONCEPTO DE PLAGA................................................................................ 27
IX. CONTROL DE PLAGAS ................................................................................... 28
9.1. Dione juno juno ....................................................................................................... 28
9.2. Chinche de patas de hoja Leptoglosus sonatus ..................................................... 28
9.3. Mosca de la fruta Anastrepha spp. Ceratitis capitata ........................................... 28
9.4. Gusano del follaje Dionea vanillae ....................................................................... 29
9.5. Pulgones Myzus persicae ....................................................................................... 29
9.6. Araitas rojas Tetranichus spp .............................................................................. 29
9.7. Acaro blancoPolyphagotarsonemus sp .................................................................. 30
9.8. Mosca Dasiops spp. e Silva pndula ..................................................................... 30
9.9 Chinche patn ........................................................................................................... 33
X. CONTROL DE ENFERMEDADES .................................................................. 33
10.1. Mal del talluelo ...................................................................................................... 33
10.2. Antracnosis Colletotrichum .................................................................................. 34
10.3. Verrugosis o roa Cladosporium herbarum ......................................................... 34
10.4. Virus del mosaico (PTMY) ................................................................................... 34
10.5. Mancha parda Alternaria passiflorae ................................................................... 35
10.6. Alternaria ............................................................................................................... 35
10.7. Nemtodo de las agallas Meloidogyne incgnita ................................................ 35
10.8. Pudricin seca del cuello de la razFusarium oxysporum ................................... 35
10.9. Pudricin de cuello Phytophthora cynamomi ....................................................... 36
10.10.Mancha aceitosa Xantohomonas campestris pv ................................................... 36
XI. MALEZAS .............................................................................................................. 36
11.1. Plateo ..................................................................................................................... 36
11.2. Limpieza de calles ................................................................................................. 37
XII. BIBLIOGRAFIA.................................................................................................. 37
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I. INTRODUCCIN
Las especies comerciales de maracuy aparecieron en las regiones
sutropicales de Amrica, en la regin amaznica de Brasil, Paraguay
y norte Argentina. Brasil, Colombia, Per, Ecuador y Venezuela
poseen ms del 80% de produccin. Otros pases en donde tambin
crece son Sudfrica, Zimbabwe, Kenia, Costa de Marfil, Angola,
Camern, Sri Lanka, Taiwn, Malasia, Papua Nueva guinea,
Australia, las islas Fiji, Nueva Zelanda y los Estados Unidos (Menzel y
Simpson, 1994).
El maracuy es una fruta tropical o tambin llamada fruta de la
pasin o parchita, de un sabor un poco cido y con aroma. Las
variedades varan en el tamao, color y sabor. Actualmente 40 pases
utilizan la maracuy en el campo comercial para satisfacer la
demanda interna y solo en nuestro pas se ha cultivado la maracuy
amarilla y prpura debido a la inestabilidad de los precios y apoyo del
gobierno.
En el pas se siembra en orden de mayor a menor: Lima,
Lambayeque, Junn, La Libertad, Piura, Loreto, Cajamarca, San
Martn, Ucayali, Moquegua y Ayacucho (INEI, 2007).
En la actualidad las exigencias de calidad de los mercados se
acrecienta, la inocuidad y sanidad de los productos alimenticios son
factores claves para las decisiones de los consumidores, asimismo el
cuidado y conservacin del medio ambiente, y la produccin de
productos libres de residuos txicos.
El manejo integrado de plagas, mejor conocido como MIP, permite a
los agricultores vigilar y controlar las plagas en sus campos,
reduciendo al mnimo absoluto la utilizacin de plaguicidas qumicos
costosos y potencialmente dainos y peligrosos.
El proceso de conversin de maracuy viene dando un giro
importante en los Valles del Alto Piura, San Lorenzo y Tambo Grande
debido a la creciente demanda de la fruta facilitando la insercin de
los pequeos productores a esta cadena de importancia econmica
con el objetivo de mejorar su rentabilidad.
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Aspectos Fisiolgicos
Este conocimiento de la planta, permitir su explotacin en una forma
racional, no slo esperando una mayor y mejor produccin, sino un
manejo adecuado dependiendo del mercado.
Los procesos fisiolgicos de mayor importancia son la floracin, la
polinizacin y la fecundacin.
Polinizacin
Las flores del maracuy amarillo, abren nicamente entre las 13:00
horas y las 18:00 horas y cierran durante la noche. El estigma
(aparato sexual femenino de la flor) es receptivo y el polen es viable
el da que la flor abre, presentando mayor receptividad cuando est
bien curvado quedando en el mismo nivel de las anteras que contiene
el polen.
El maracuy es una planta de polinizacin cruzada,
autoimcompatible, la transmisin del polen puede realizarse a travs
del viento, siendo la ms eficiente la realizada por medio de insectos
porque las flores son grandes, atractivas, con abundante aroma y
nctar, los granos de polen son grandes y pegajosos. La polinizacin
depende principalmente de los insectos, la humedad del estigma y la
curvatura del estilo. De este tipo de polinizacin depende en gran
parte la fructificacin.
Son muchos los insectos que visitan las flores, pero los ms
importantes como polinizadores son:
III. EL AMBIENTE
3.1.- Clima
La temperatura.- ptima oscila entre los 23-25 C; aunque se adapta
desde los 21 hasta los 32C, y en algunos lugares se cultiva an a
35C, arriba de este lmite se acelera el crecimiento, pero la
produccin disminuye a causa de la deshidratacin de los estigmas,
lo que imposibilita la fecundacin de los ovarios.
Altitud.- Con respecto a la altitud, comercialmente se cultiva desde
el nivel del mar hasta los 1000 m, pero se recomienda que para tener
los mejores resultados se cultive entre los 300 y 900 msnm, con una
humedad relativa del 60%.
Precipitacin.- Requiere de una precipitacin de 800-1750 mm al
ao y una mnima mensual de 80 mm. Las lluvias intensas en los
periodos de mayor floracin dificultan la polinizacin y adems
aumentan la posibilidad de incidencia de enfermedades fungosas.
Perodos secos provocan la cada de hojas, reduccin del tamao de
frutos; si el perodo se prolonga se detiene la produccin.
El maracuy es una planta que requiere de un mnimo de 11 horas
diarias de luz para poder florecer. Cuando se tienen das (cortos) con
menos de esa cantidad de horas luz se produce una disminucin en
la produccin de flores, si se cultiva en una zona con temperaturas
altas cerca a los 32-35 C y con 11 horas de luz todo el ao, la planta
producir en forma continua.
3.2.- Suelo
Se considera al maracuy como un cultivo hasta cierto punto rstico,
por lo que se puede cultivar en suelos desde arenosos hasta
arcillosos, siendo preferibles los de textura areno arcillosos que
tengan una profundidad mnima de 60 cm, sueltos, con buen drenaje
y de fertilidad media a alta y pH de 5.5-7.0, aunque se puede llegar a
cultivar hasta pH de 8.0. Debido a que las races son muy
susceptibles al dao por encharcamientos se debe sembrar sobre
camas o camellones altos en los terrenos planos.
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a. Se inicia con una poda de formacin que consiste en dejar de 23 guas principales.
b. Al alcanzar el segundo alambre, a cada gua se le poda la yema
apical.
c. Las guas secundarias se orientan sobre la espaldera para tener
una distribucin uniforme.
d. Cabe la posibilidad, ya una vez colocadas las guas
secundarias, volverlas a podar y redistribuir nuevamente las
guas terciarias.
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Distancia
plantas (m)
2
2
2
2
Distancia
plantas (m)
3
3
3
3
N Plantas por
hectrea
1250
1000
833
625
N Plantas por
hectrea
833
666
555
416
4.2.- Poda
Recomendaciones antes de podar
Antes de realizar la poda se debe tener en cuenta la desinfeccin de
herramientas, ello se puede realizar utilizando leja al 10 %, por
ejemplo de 10 vasitos de agua uno tiene que ser de leja. Tambin se
puede realizar con fuego, con un encendedor de cocina. Para
ejecutarla esta se hace al inicio de las labores, cuando va a pasar a
otra planta y cuando finaliza esta labor. Las tijeras de podar deben
de tener buen filo. Los cortes hay que realizarlos dejando una porcin
del entrenudo para evitar que la yema ms prxima se seque.
Se debe tener un objetivo claro de porque podar
Parece existir evidencia de que no es conveniente una poda
frecuente porque puede disminuir su produccin, retrasar el
10
4.3.- Fertilizacin
La fertilizacin es uno de los aspectos ms importantes para el
desarrollo y produccin de este cultivo porque dependen la
productividad, la calidad de los frutos, los costos de produccin y
rentabilidad. La planta necesita de macronutriente y micronutrientes
siendo estos los que prioritariamente afectan la calidad del fruto
causando desordenes fisiolgicos.
Para establecer un plan de fertilizacin del maracuy debe basarse
en los resultados del anlisis de suelo, foliar, la extraccin de la fruta
y los requerimientos del cultivo. Es recomendable la fertilizacin
edfica cada 30 60 das y en dosis moderadas teniendo en cuenta
las recomendaciones de los anlisis. Excesos de fertilizacin con
urea hacen que los tejidos se vuelvan ms susceptibles al ataque de
Phytopthora sp. Caso contrario ocurre cuando se hacen aplicaciones
controladas de calcio y xido de zinc, porque fortalecen las paredes
externas de la clula e impiden ataques de Fusarium sp.
Datos obtenidos para el maracuy amarillo, permiten determinar la
exigencia en nutrientes por la planta en el siguiente orden
decreciente:
N > K > Ca > S > P > Mg > Fe > B > Mn > Zn > Cu
La fertilizacin foliar es importante para los requerimientos de
elementos menores (Mn, Fe, B, Zn); pues sus deficiencias afectan la
calidad
del
fruto
al
igual
que
los
rendimientos.
Cuadro 2. Extraccin de nutrientes por 20 toneladas de fruta/hectrea
Macronutrientes
kilos
Micronutrientes
gramos
Nitrgeno
160
Boro
230
Fsforo
15
Cobre
150
Potasio
140
Hierro
600
Calcio
115
Manganeso
220
Magnesio
10
Zinc
200
Azufre
20
12
%
4.75 - 5.25
0.25 - 0.35
2. 00 - 2.50
0.50 - 1.50
0.25 - 0.35
0.20 - 0.40
Micronutrientes
Boro
Cobre
Hierro
Manganeso
Zinc
ppm
25 - 100
5 - 20
100 - 200
50 - 200
45 - 80
Deficiencia de Fsforo
Hojas viejas de color verde oscuro, despus
presentan manchas clorticas que se unen y toda
la lmina se vuelve amarilla, con pecolos y
nervaduras de color rojo claro. Las guas son
dbiles, finas y cortas. El ciclo vegetativo se
atrasa, se reduce el nmero de flores producidas
as como el amarre de frutos.
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Deficiencia de Potasio
Clorosis y despus necrosis en los bordes y
pices de las hojas viejas, despus estos
sntomas aparecen entre las nervaduras. Las
hojas tienden a curvarse hacia abajo. La floracin
se atrasa y ocurre una disminucin significativa
del tamao de los frutos y reduccin del
contenido de slidos solubles
Deficiencia de Calcio
En el inicio clorosis intervenal uniforme en las
hojas jvenes, las nervaduras permanecen
verdes dando a la hoja un aspecto de malla,
despus necrosis entre las nervaduras y puntos
negros cerca de los bordes.
Deficiencia de Magnesio
Hojas viejas con manchas clorticas en las zonas
intervenales, despus aparece un color marrn,
las nervaduras permanecen verdes. Brotes
laterales con menor crecimiento. Los zarcillos se
marchitan y se secan.
Deficiencia de Azufre
Clorosis casi uniforme quedando pequeas reas
de color verde en ambos lados de las nervaduras
que, en la cara inferior son rojizas. Ramas ms
delgadas y leosas.
Deficiencia de Cobre
Hojas viejas grandes y anchas de color verde
oscuro, con prdida parcial de turgencia,
inmediatamente clorolisis en los bordes y
grandes manchas amarillas entre las nervaduras.
Deficiencia de Hierro
Clorosis intervenal de las hojas jvenes, las
nervaduras permanecen de color verde, despus
toda la hoja de color amarillo-blanquesino.
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Deficiencia de Manganeso
Hojas nuevas con clorosis intervenal, las
nervaduras con delgada franja de parnquima
permanecen verdes, posteriormente toda la hoja
se torna amarilla y los bordes se curvan hacia
abajo.
Deficiencia de Zinc
Hojas con manchas clorticas, ms angostas y
gruesas. Los sntomas progresan de las hojas
viejas hacia las jvenes donde son ms intensos.
Deficiencia de Boro
Necrosis y atrofiamiento de la yema terminal con
estancamiento del desarrollo de la planta. Hojas
jvenes de menor tamao, deformadas, de
consistencia coricea y ondulaciones en los
bordes.
Deficiencia de Molibdeno
Hojas viejas con clorosis internerval, el tejido
permanece verde alrededor de las manchas
amarillas. Marcado curvamiento de los bordes de
las hojas hacia arriba. Sntomas menos en las
hojas ms jvenes.
4.4.- Riego
En nuestras condiciones el manejo del agua se presenta como un
factor decisivo para la obtencin de cosechas elevadas y de calidad;
el riego consiste en proveer de suficiente humedad al suelo para
compensar las prdidas de agua que por transpiracin se producen
en el da. La aplicacin de este mejora el tamao final y disminuye la
cada fisiologa de los frutos. El agua no le debe faltar durante el
cuajado y crecimiento del fruto, en brotamiento que son las etapas
ms crticas.
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4.5.- Cosecha
Antes de cosechar se debe decir el momento oportuno de realizar, de
tal forma que debe llegar al consumidor apropiadamente. No hay un
nico ndice que refleje toda la complejidad del proceso; por ello se
hace visualmente por su color externo, otros por la prdida de
firmeza de la corteza del fruto, prdida de brillo, desprendimiento fcil
al presionar el pednculo, o el tiempo transcurrido entre la
polinizacin y fruto en punto de cosecha que puede oscilar entre 8 -10
semanas.
La recoleccin se realiza manualmente, para el mercado en fresco, la
fruta debe recolectarse de la planta utilizando tijeras o doblando el
pednculo con ayuda de los dedos pulgar e ndice a la altura del
segundo nudo de esta forma la
fruta queda con dos centmetros
de pednculo, evitando el ataque
de hongos y prdida de peso.
Se recomienda no halar la fruta,
pues se puede llegar a producir
lesiones causantes de la muerte
de ramas de la planta por
desgarramiento. Se recomienda
mantener las uas cortas para evitar daos fsicos al fruto. En la
recoleccin se debe evitar golpear las frutas, ni tirarlas bruscamente.
El maracuy se debe recoger en las horas frescas del da,
preferiblemente en la maana. El maracuy debe ser cosechado en
recipientes de poca profundidad y de mayor superficie (canastilla
plstica). Cuando se trata de cosechar maracuy para la industria, la
fruta se puede recolectar del suelo. En esta forma se garantiza un
grado de madurez mximo, que permite alcanzar un nivel adecuado
de slidos solubles totales y buen rendimiento de jugo exigido por la
planta procesadora. La fruta cosechada no debe presentar daos
externos por insectos, golpe de sol, ni manchas de ninguna
naturaleza; debe ser fresca, no estar sobremadura. La recoleccin
tambin debe hacerse diariamente o al menos tres veces por
semana, para evitar el deterioro de la fruta por la humedad del suelo
que la pudre o por la exposicin a los rayos solares, causando
problemas de fermentacin de la pulpa y deshidratacin. Luego es
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Bolsas de polietileno
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4.6.- Industrializacin
Las exportaciones de jugos de maracuy, y susbproductos se han
incrementado tal como se observa en los grficos pero ahora en la
actualidad se piensa fortalecer el desarrollo agrcola a travs de la
agroindustrializacin, as para la maracuy aprovechar los principios
activos encontrados en hojas y flores como flavonoides, fenoles,
difenoles , taninos, alcaloides, glicosidos, carotenoides entre otros
que tiene actividad antioxidante (Sandoval et al., 2010). Asi mismo la
semilla se ha evaluado que tiene 11. 24% aceite para ser utilizado en
la industria cosmtica (Sandoval et al., 2010a). En Brasil la pulpa es
utilizada para el control de la obesidad y colesterol (Fonseca, 2010).
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Fuente: SENASA
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Desventajas:
ALIMENTO
CONTAMINADO
Su presencia resulta
molesta y desagradable,
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CONSUMIDOR
INTOXICACION O INFECCION
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Recomendacin
Se recomienda el recojo de frutos cados y compostarlos
Aplicaciones de azufre al suelo
Uso de trampas con atrayentes, 5 Kg. de melaza o 500 cc de
protena hidrolizada + Borx
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10.2. Antracnosis-Colletotrichum
gloesporioides.-Este hongo afecta a
hojas, guas y frutos. En las hojas los
sntomas aparecen en los mrgenes y se
manifiesta como manchas acuosas de
forma circular de 5 mm de dimetro,
presentan un halo de color verde oscuro y
en las guas se observan lesiones
alargadas. En los frutos las lesiones se presentan como depresiones
o reas hundidas con pudricin seca, causando un arrugamiento
precoz del rea afectada, la pudricin llega a la parte interna y
finalmente el fruto cae. En las reas necrticas se observan anillos
concntricos de puntos negros, que son las fructificaciones del hongo.
El control qumico que para contrarrestar este hongo se realiza
empleando productos cpricos autorizados por las normas orgnica.
Se pueden hacer aplicaciones de productos quelatados de rpida
absorcin a base de calcio, potasio, boro, zinc.
10.3. Verrugosis o roa -Cladosporium herbarum.- Es una
enfermedad tpica de los tejidos tiernos,
aparece siempre en los brotes y frutos
pequeos (menores de 0.03 m). En las hojas
los sntomas se manifiestan como lesiones
circulares de 3-5 mm rodeadas de un halo
amarillo cuando inicia la enfermedad, pero
despus toda la lesin se vuelve de color rojizo. En las guas las
lesiones son longitudinales, formando una ralladura color marrn
asemejndose a una canoa. En los frutos, los sntomas se inician
como una decoloracin de los tejidos, posteriormente se vuelven
acuosos, luego con el secamiento de los tejidos aparecen lesiones en
forma de verrugas.
Internamente el fruto no sufre dao, limitndose la enfermedad a la
parte externa de la cscara. Un adecuado control qumico por medio
de productos cpricos autorizados por las normas orgnicas.
10.4. Virus del mosaico (PTMY).- Transmitido por fidos, produce un
crecimiento anormal de la planta, las hojas y ramas no alcanzan su
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Recomendaciones
Las plantas enfermas se deben eliminar, aplicar en el mismo
lugar en que se encontraron plantas enfermas productos
cpricos para no diseminar la enfermad.
Evitar siembra en suelos pesados.
Regular el exceso de humedad.
Hacer aplicaciones preventivas con productos cpricos
autorizados por las normas orgnicas en la base de la planta.
Se pueden hacer aplicaciones foliares de productos quelatados
de rpida absorcin a base de calcio, potasio, boro, zinc.
10.9. Pudricin de cuello-Phytophthora cynamomi.- Este hongo
produce el estrangulamiento del cuello del tallo, seguido por una
clorosis de las hojas, que avanza violentamente produciendo la
muerte de la planta.
10.10.Mancha
aceitosa-Xantohomonas
campestris
pv.
Pasiflorae.- Afecta rganos areos, pudiendo presentar dos formas
de infeccin: la localizada y la sistmica, que pueden ocurrir
asociadas o no. Los sntomas en las hojas se notan en el haz como
manchas angulares traslcidas, que despus toman una coloracin
parda y aspecto seco rodeadas de un halo amarillo. La forma
sistmica ocurre inicialmente junto a las nervaduras de las hojas y
luego causa un encrespamiento de estas avanzando internamente
hasta el pecolo, en donde se obstruyen los haces vasculares y como
consecuencia ocurre una defoliacin, muerte de yemas terminando
con la muerte prematura de la planta.
Su diseminacin se da por el viento, plantas contaminadas,
trabajadores, maquinaria, herramientas de poda y por semillas.
XI. MALEZAS
La planta debe permanecer completamente libre de malezas para
evitar que compita con el cultivo por agua o nutrientes,
particularmente en los estadios iniciales de la plantacin.
11.1. Plateo
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