MANTE

QUILLA
COLOM
BIANITA

Producto totalmente natural graso obtenido

exclusivamente de leche o crema de vaca
higienizada, utilizado para el uso comestible, ya
sea para nios o adultos.
Tcnicamente la mantequilla es una emulsin
del tipo agua en aceite (W/O), obtenida por
batido de la nata, y que contiene como mnimo
un 80% de materia grasa y no ms del 16% de
agua.
Por lo tanto se puede considerar que la
mantequilla es una emulsin de agua y grasa.
Agua es el suero lcteo y la grasa pues la que
tiene la leche.
Mantequilla de nata dulce (natas sin madurar):
deben saber slo a nata.
Mantequillas de nata cidas (natas acidificadas
por crecimiento microbiano): deben tener un olor
caracterstico. Estas tienen unas mejores
propiedades de aroma, y de rendimiento, y
presenta una menor probabilidad de ser alterada
por microorganismos.
BONDADES Y BENEFICIOS DE LA
MANTEQUILLA

Entre los alimentos de la categora de

los aceites y grasas que tenemos
disponibles entre los alimentos en
nuestra tienda o supermercado
habitual, se encuentra la mantequilla.
La mantequilla es un alimento
beneficioso en la estimulacin de las
vitaminas liposolubles A, D, E y K y en
su biodisponibilidad. En s, la
mantequilla contiene vitamina D, que
es esencial para la salud de nuestros

huesos, ya que aumenta la absorcin

de calcio. Todos estos son esenciales
para diferentes procesos corporales
metablicos relacionados con el
crecimiento. La mantequilla, adems
contiene selenio que ha dado
promesas en algunos estudios en la
reduccin del crecimiento del cncer,
pero estas afirmaciones an no son
del todo fiables.
La mantequilla es rica en colesterol y
se ha demostrado que no es tan mala
para la salud como la gente piensa.
Las enfermedades relacionadas con el
colesterol alto se deben a un consumo
excesivo de carbohidratos simples. En
pequeas cantidades el colesterol
diettico no es peligroso y ms bien
contribuye al desarrollo cerebral de los
nios.
Tambin se ha encontrado cido
araquidnico (ARA) en la mantequilla.
Hay correlaciones entre un mayor
consumo de ARA y la sensibilidad a la
insulina. Tambin est vinculado con
una buena salud de los riones, del
hgado y de la inmunidad. El ARA es un
cido poliinsaturado omega-6 graso.
Es una de las grasas "buenas" que
necesitamos para el esencial
funcionamiento de nuestro cuerpo.
La mantequilla, al obtenerse de las
vacas, es una buena fuente de yodo.
El yodo tiene un papel muy importante

en la regulacin hormonal de la
tiroides y por lo tanto, es muy

importante para las mujeres

embarazadas y lactantes.