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Lilloa 52 (Suplemento): IV Jornadas nacionales de plantas aromticas nativas y sus aceites esenciales

una correlacin aproximada de la preferencia de las infusiones con la intensidad percibida de algunos de sus atributos; se solicit
al mismo panel que ordenase las muestras
segn: color, amargor, astringencia y pungencia. Se encontr que las menos preferidas
son las de mayor amargor y pungencia y que
el amargor es un atributo definitorio en la
decisin de la preferencia de los consumidores por las infusiones y correlacionara inversamente con sta. Adems, el almacenamiento del material vegetal para la preparacin de infusiones fue detectado por los panelistas: HAP2 fue la de mayor amargor.
En extractos acuosos de C. gilliesii se
han encontrado y cuantificado derivados de
catequina, naringina y derivados de quercetina (Cabana, et al., 2013), los que serian
responsables del amargor y astringencia. Por
otro lado se encontr en la literatura caractersticas sensoriales de algunos compuestos
que se han detectado en el head space y/o en
el aceite esencial de C. gilliesii: -terpineol,
citronelol, carvona tienen caractersticas
herbceas y mentoladas; linalool y terpineol
proveen notas florales y dulce-florales, respectivamente; el timol aportara aroma maderoso; el limoneno se ha descripto como
alimonado y pungente. Adems del mentol,
seran responsables del aroma y sabor mentol/menta, los terpenos mentona, carveol y
dihidrocarveol; pulegona, y carvilacetato,
estos dos ltimos presentes en C. gilliesii. y
el -cariofileno proveera notas especiadas y
amaderadas.
En la evaluacin sensorial de las infusiones de C. gilliesii de distintas poblaciones, el
uso de referencias de otras especies aromticas conocidas para describir las caractersticas sensoriales percibidas coinciden con las
encontradas en el perfil sensorial definido
por los evaluadores expertos, adems se determin que el aroma y sabor percibido de
la infusin preferida (CT) suma a la sensacin de frescura y picor, algunas notas dulces y ctricas que lo distinguen de las otras
poblaciones.
Conclusin. La aplicacin de las metodologas de evaluacin sensorial descriptas,
permiti la caracterizacin de atributos aro-

ma y sabor de Clinopodium gilliesii por potenciales consumidores. Esto ltimo, sumado

a su valor biolgico, contribuira a la voluntad de compra de productos alimenticios derivados de esta especie.
BIBLIOGRAFA
Cabana R., Silva L. R., Valentao S. L., Viturro C. I.,
Andrade P. B. 2013. Effect of different extraction methodologies on the recovery of
bioactive metabolites from Satureja parvifolia
(Phil.) Epling (Lamiaceae). Industrial Crops and
Products 48: 49-56.

ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE
EXTRACTOS HIDROALCOHLICOS
DE ESPECIES AROMTICAS Y
MEDICINALES DE JUJUY
C a s t i l l o F. M. 1 ; L . S . C e l a y a 1 ; A. B.
Pucciarelli 2 ; S. M. Zutara 1 ; C. I. Viturro 1 *
1

PRONOA, Facultad de Ingeniera, CIT JUJUY- CONICET, Universidad Nacional de Jujuy, talo Palanca
10, CP 4600, San Salvador de Jujuy ,Jujuy, Argentina.

FCEQyN, Universidad Nacional de Misiones, Posadas, Argentina.

* civiturro@fi.unju.edu.ar

Resumen. Castillo F. M.; L. S. Celaya;

A. B. Pucciarelli; S. M. Zutara; C. I. Viturro.
2015. Actividad antimicrobiana de extractos hidroalcohlicos de especies aromticas y
medicinales de Jujuy. Se realiz un estudio
comparativo de la actividad antibacteriana
y antifngica de extractos hidroalcohlicos
de tres especies aromticas y medicinales de
Jujuy. Los extractos de hojas de Schinus areira y Acantholippia salsoloides resultaron
ms activos; las hojas de Aphyllocladus spartioides, y frutos de Schinus areira fueron
menos activos.
Palabras clave. Acantholippia salsoloides, Aphyllocladus spartioides, actividad antimicrobiana, Schinus areira.
Abstract. Castillo F. M.; L. S. Celaya; A.
B. Pucciarelli; S. M. Zutara; C. I. Viturro.
2015. Antimicrobial activity of hydroalcoholic extracts of aromatic and medicinal

Lilloa 52 (Suplemento): IV Jornadas nacionales de plantas aromticas nativas y sus aceites esenciales

plant from Jujuy. A comparative study of

the antibacterial and antifungal activity of
hydroalcoholic extracts of aromatic and medicinal species of Jujuy was performed. Schinus areira and Acantholippia salsoloides leaves extracts were more active; Aphyllocladus
spartioides leaves extracts and Schinus areira fruits extracts were less active.
Keywords. Acantholippia salsoloides,
Aphyllocladus spartioides, antimicrobial activity, Schinus areira.
Introduccin. Las especies aromticas
y medicinales de zonas ridas y semiridas
de Jujuy, Aphyllocladus spartioides (Asteraceae), Acantholippia salsoloides (Verbenaceae), Schinus areira (Anacardiaceae), entre
otras, se presentan como una interesante
fuente de principios activos valiosos, entre
ellos fitoqumicos con actividad antimicrobiana. En investigaciones anteriores, se determin la actividad antioxidante y antibacteriana de extractos hidroalcohlicos de S.
areira obtenidos en las condiciones utilizadas en el presente trabajo (Silva et al.,
2014).
En este estudio, se utilizaron ensayos de
difusin en disco para determinar los extractos con mayor actividad inhibitoria frente a
dos bacterias patgenas: Staphylococcus aureus ATCC 25923 y Bacillus subtilis ATCC
651604 y frente a dos levaduras: Candida
sp. y Rhodotorula sp. (aisladas a partir de
dulces de cayote reducidos en sacarosa).
Materiales y mtodos. Material vege-

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tal examinado. ARGENTINA. Prov. Jujuy, Loc.

de Tilcara (23 34 52,5 S 65 23 14,4 O,
2572 m), Hornillos (23 39 20,2 S 65 25
59,4 O, 2400 m) y Chucalezna (23 21
39,3 S 65 19 20,9 O, 2702 m), Schinus
areira L. (espcimen Tg2), PRONOA 13-16,
Aphyllocladus spartiodes Wedd., PRONOA
13-10 y Acantholippia salsoloides Griseb.,
PRONOA 13-08 respectivamente.
Los extractos hidroalcohlicos obtenidos
por sonicacin (Silva et al., 2014), a partir
de hojas de A. spartioides, hojas de A. salsoloides y hojas y frutos de S. areira se concentraron en plancha calefactora a 50 C y luego se diluyeron en solucin salina con 5% de
dimetilsulfxido, con ayuda de sonicacin.
Se realizaron ensayos en medio slido siguiendo la tcnica descripta por Mendona
et al. (2012) con modificaciones. Los inculos se ajustaron a 105 UFC/placa en Agar
Mueller Hinton (en el caso de S. aureus y B.
subtilis), a 104 UFC/placa en Agar Dextrosa
Sabouraud (en el caso de Candida sp. y Rhodotorula sp.). En cada pocillo (de 40 mm de
dimetro) se adicion 20 L de mezcla de
extracto o solucin control. Se utilizaron
como control de inhibicin para bacterias,
gentamicina y para la levaduras, sorbato de
potasio.
Resultados y discusin. Los resultados, mostraron que los extractos presentaron
mayor actividad inhibitoria frente a las bacterias ensayadas que frente a las levaduras
(Tabla 1).

Tabla 1. Actividad antimicrobiana (dimetro del halo de inhibicin, mm) de extractos

hidroalhoclicos de A. spartioides, A. salsoloides y S. areira (hojas y frutos). Volumen
de ensayo= 20 L.

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Lilloa 52 (Suplemento): IV Jornadas nacionales de plantas aromticas nativas y sus aceites esenciales

De manera general, los extractos hidroalcohlicos de hojas de S. areira y A. spartioides resultaron ms activos frente a las
bacterias investigadas, en comparacin con
los extractos de A. salsoloides y frutos de S.
areira. Un comportamiento diferente se observ en levaduras; en este caso, todos los
extractos investigados tuvieron, relativamente, menor capacidad inhibitoria frente a Candida; en tanto que frente a Rhodotorula, el
extracto de frutos de S. areira result el menos activo.
Discusin y conclusiones. Los resultados obtenidos respecto a la actividad antimicrobiana de los extractos ensayados de
Aphyllocladus spartioides, Acantholippia salsoloides y Schinus areira (hojas y frutos)
alientan la prosecucin de este tipo de estudios ampliando el espectro de microorganismos y determinando los MIC y MCB de los
extractos ms promisorios.
Agradecimientos. A la Dra. Silvia
Moreno, Fundacin Instituto Leloir, IIBBACONICET. Buenos Aires.
BIBLIOGRAFA
Mendona Rocha P. M., Rodilla J. M., Dez D., Elder
H., Guala M. S., Silva, L. A., Pombo E. B.
2012. Synergistic Antibacterial Activity of the
Essential Oil of Aguaribay (Schinusmolle L.).
Molecules 17: 12023-12036.
Silva L. R., Celaya L., Viturro C. I. 2014. Phytochemical compounds and biological activities
of Schinus areira (L.) leaves and fruits. Revista Facultad Nacional de Agronoma Medelln
67 (2): 672-674.

PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DE
MEZCLAS DE EXTRACTOS
ACUOSOS DE ESPECIES
AROMTICAS DE ZONAS RIDAS
DE JUJUY
Celaya L. S.*; L. Saluzzo; R. del C. Cabana;
C. I. Viturro
PRONOA, Facultad de Ingeniera, CIT JUJUY- CONICET,
Universidad Nacional de Jujuy, San Salvador de Jujuy,
Jujuy, Argentina, CP 4600.
* lilianacelaya@hotmail.com

Resumen. Celaya L. S.; L. Saluzzo; R.

del C. Cabana; C. I. Viturro. 2015. Propiedades antioxidantes de mezclas de extractos
acuosos de especies aromticas de zonas ridas de Jujuy. Se utiliz un diseo Simplex
Centroide para investigar el efecto de la
mezcla sobre la actividad antioxidante de
extractos obtenidos por decoccin a partir de
Aphyllocladus spartioides, Acantholippia salsoloides y Schinus areira. Las mezclas ms
activas resultaron cuando el extracto de hojas de S. areira est presente en mayor proporcin.
Palabras clave. Antioxidantes, medicinales, mezclas.
Abstract. Celaya L. S.; L. Saluzzo; R.
del C. Cabana; C. I. Viturro. 2015. Antioxidant properties of water extracts of aromatic
plant from arid regions from Jujuy. In order
to improve the effect of the mixture on the
antioxidant activity of Aphyllocladus spartioides, Acantholippia salsoloides y Schinus
areira decoction extracts, a Simplex Centroide design was used. The mixtures with the
best performance were obtained when S.
areira leaves extract is in higher amount.
Keywords. Antioxidants, medicinal,
mixtures.
Introduccin. En estudios previos se
han investigado las propiedades antioxidantes de diferentes extractos polares de especies
nativas de zonas ridas y semiridas de Jujuy (Cabana et al., 2013; Silva et al., 2014).
Estos extractos han demostrado un gran potencial para su utilizacin como antioxidantes; sin embargo, no existen investigacio-