SALUD OCUPACIONAL EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

COLABORATIVO MOMENTO 1

PRESENTADO A:
NORMA BEATRIZ JURADO
PRESENTADO POR:
JAVIER ENRIQUE SOLANO.
CLAUDIA ANDREA VICUA.
DAISSY JANNETH ORDOEZ.
ANDREA PAOLA PACHECO.
SOLANGEL INFANTE.

GRUPO:
302060_7

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA.

FACULTAD DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E
INGENIERA.
INGENIERA DE ALIMENTOS.
2016

Introduccin

La salud ocupacional tiene por objetivo principal promover y mantener el ms alto

grado de bienestar fsico, mental y social entre los trabajadores de todas las
profesiones, esto implica prevenir los daos a la salud causados por las condiciones
de trabajo. Tanto as que es responsabilidad de las personas auto cuidarse en todas
las maneras posibles, pero tambin de los gerentes y personal al mando de toda
organizacin, cuidar la salud de sus funcionarios, brindndoles las condiciones
necesarias y salubres para realizar su trabajo de una manera segura.
Los colaboradores de servicios de alimentos son un grupo especfico que est
expuesto a riesgos laborales constantemente, es por eso que mediante este trabajo
damos a conocer la importancia de un equipo que se encargue de velar por el
cumplimiento adecuado de la norma que garantiza la seguridad en las personas que
laboran en las industrias de alimentos y bebidas.

Funciones del COPASST

El Comit Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo constituye un medio

importante para promocionar la Salud Ocupacional en todos los niveles de la
Universidad, buscar acuerdos con las directivas y responsables del Programa de
Salud Ocupacional en funcin del logro de metas y objetivos concretos, divulgar y
sustentar prcticas saludables y motivar la adquisicin de hbitos seguros.
Funciones:
Actuar como veedores del cumplimiento de los programas de salud ocupacional
de la empresa
Participar en las actividades de promocin, divulgacin y capacitacin sobre
medicina, higiene y seguridad para lograr participacin de todo el personal en los
programas de salud ocupacional.
Colaborar en el anlisis de las causas de los accidentes de trabajo y proponer
medidas correctivas.
Tambin el COPASST y tiene entre sus funciones visitar peridicamente los
lugares de trabajo e inspeccionar los ambientes, mquinas y operaciones e
informar al empleador sobre la existencia de factores de riesgo.
EL COPASST debe tener un plan de trabajo concreto orientado a apoyar el
control de los factores de riesgo ms prioritarios. No debe ser un instrumento de
quejas y reclamos de temas distintos a la salud y seguridad laboral.

Tabla De Factores De Riesgo.

ESTUDIANT
E

AREA

Andrea
Pacheco
Produccin

Solangel
Infante

Javier
Solano

Aseguramient
o a la calidad

PELIGRO

RIESGO

Qumicos:
Exposicin a
Enfermedades por
contaminantes
infecciones de
qumicos
pulmn, por
exposicin a los
granos y polvo de
malta.
Fsico
Ruido
Prdida de capacidad
auditiva
Ergonmico
Postura inadecuada Probabilidad de dao,
trastorno
musculo
esqueltico.
Psicosociales
Tensin mental
Estrs
laboral,
afectaciones
al
sistema de respuesta
cognitiva y motor.
Fsicos:
Trastornos visuales:
borrosidad,
disminucin de la
Iluminacin
capacidad visual
Fatiga mental:
vrtigo, ansiedad
accidentes
Cadas o golpes por
pisadas sobre objetos
infraestructura
o pisos en mal estado
Qumicos:
Lesiones qumicas y
daos a personas e
instalaciones
Quemaduras por
Lquidos inflamables
cidos, etanol,
acetonas utilizados
para limpieza y
anlisis en laboratorio
Vapores txicos
Intoxicacin del
personal de
laboratorio producida
por absorcin de
vapores procedente

de disolventes.

Daissy
Janneth
Ordoez
Toro

Produccin

Claudia
Vicua

FISICOS
Quemaduras internas
y externas, Embolias
por efecto electroltico
Choque elctrico
en la sangre y hasta
la muerte, por el
choque de alto
voltaje.
Ergonmico
contacto directo ya
sea calor o fro lo cual
ocasionara
quemaduras en
ambos casos o por
Estrs por trmico
estrs trmico
ocasionados por
exposiciones
prolongadas a alguna
de estas condiciones

Ergonmico

ALMACENAMIE
NTO DE
PRODUCTO

Levantar peso de
manera inadecuada

trastornos
acumulativos
debido al
progresivo
deterioro del
sistema

musculoesqueltic
o

traumatismos
agudos como
cortes o
fracturas
debidos a
accidentes.
El dolor de
espalda

Fsico
Cada de objetos

Daos en la
cabeza, cortes,
contusiones,
dao cerebral.
Prdida de
memoria

Cortes con botellas

rotas

Prdida de
conciencia

Cortes

Desangrado

Amputaciones

CONCLUSIN

En respuesta a la normativa desarrollada desde la aparicin de la Ley de Prevencin

de Riesgos Laborales 31/1995, las empresas han de tener recursos preventivos,
organizados como servicios de prevencin propios o ajenos, que se deben constituir
con personal tcnico acreditado. Esto ha generado una importante demanda de
especialistas con la formacin necesaria para desarrollar tareas preventivas de nivel
superior. La seleccin y puesta en marcha de las medidas preventivas necesarias
debe hacerse con la participacin de cada uno de nosotros. Sin ella no ser posible
identificar los riesgos ni poner en marcha las medidas preventivas oportunas.
Con la realizacin de este informe, los participantes estn aptos para desarrollar las
competencias propias como es la Prevencin de riesgos laborales, el cual nos
permitir identificar servicios de prevencin, Accidentes de Trabajo y Enfermedades
Profesionales
.

Referencias Bibliogrficas

Israel B.; Schurman S. J.; Hugentobler M.; House J. Un mtodo de

investigacin-accin para reducir el estrs ocupacional en Estados Unidos.
Condiciones

de

Trabajo,

1996,

8:

213-232.

Norma UNE 81901 EX: 1996 Pgina 112 Prevencin de Riesgos Laborales.
Reglas generales para la evolucin de los sistemas de gestin de la
prevencin

de

riesgos

laborales.

(SGPRL)

Proceso

de

Auditoria.

NTP 577: Sistema de gestin preventiva: procedimiento integrado de

revisiones peridicas de seguridad y mantenimiento preventivo de equipos.

NTP 591 Documentacin del sistema de prevencin de riesgos laborales (III):

registros

documentales.

Unidad 1. Mdulo Salud Ocupacional en la Industria de Alimentos