Proyecto de Factibilidad para La Creación de Una Empresa Productora y Comercializadora de Hielos en La Ciudad de Quito

UNIVERSIDAD POLITCNICA SALESIANA
SEDE QUITO
CARRERA: ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
Tesis previa a la obtencin del Ttulo de: Ingeniero Comercial
TEMA:
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HIELOS EN LA CIUDAD DE
QUITO.
AUTORA:
KARLA GABRIELA JIMNEZ CASTILLO
DIRECTOR:
ECON. HORACIO ALULEMA
Quito, Julio 2011
DECLARACIN DE RESPONSABILIDAD
Los conceptos desarrollados, anlisis realizados y las conclusiones del presente

trabajo, son de exclusiva responsabilidad del autor
Quito, mayo de 2011
(f)
DEDICATORIA
Este trabajo se lo dedico a mis padres, a mi hijita y a mi hermano pues ustedes han
sido mi fuerza para seguir adelante en todo momento y dedicarles este trabajo es lo
menos que puedo hacer.
AGRADECIMIENTO
Agradezco primero a Dios por haberme regalado dos ngeles que son mis padres que
me han brindado su apoyo, su cario sobre todo su amor.
Yo soy lo que soy por ustedes papito y mamita pues han sido mi pilar y quiero que
sepan que los amo de todo corazn y les agradezco a ustedes por todo.
Tambin quiero agradecer al Ing. Horacio Alulema por el profesionalismo de su
gestin en la direccin del presente trabajo, y an ms importante, por su calidad
humana reflejada siempre en un apoyo incondicional para la ejecucin de este
trabajo.
NDICE
RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................ 18

CAPTULO 1
INTRODUCCIN ........................................................................................................ 21
1.1.Objetivos del Trabajo ........................................................................................... 22
1.2.Objetivo General .................................................................................................. 22
1.3.Objetivos Especficos ........................................................................................... 23
CAPTULO 2
ESTUDIO DEL MERCADO DEL HIELO ................................................................ 24
2.1. Descripcin del Producto .................................................................................... 25
2.1.1. Hielo Troceado ................................................................................................. 25
2.1.2. Hielo en Pepitas................................................................................................ 26
2.1.3. StreamIce ...................................................................................................... 26
2.1.4. Hielo en Barras ................................................................................................. 27
2.1.5. Hielo en Cubo .................................................................................................. 28
2.1.6. Hielo CO2 ........................................................................................................ 28
2.1.7. Descripcin del Producto que la Empresa va a Producir ................................. 29
2.2. Anlisis de la Demanda ....................................................................................... 29
2.2.1. Factores que Determinan la Demanda del Hielo.............................................. 29
2.2.2. Segmentacin del Mercado del Hielo .............................................................. 30
2.2.2.1. Consumo ....................................................................................................... 31
2.2.2.2. Conservacin de Alimentos .......................................................................... 31
2.2.2.3. Medicina........................................................................................................ 31
2.2.3. Determinacin del Mercado Objetivo .............................................................. 31
2.2.4. Anlisis de la Demanda .................................................................................... 35
2.2.4.1. Anlisis de la Demanda en Bares, Restaurantes y Cafeteras ...................... 36
2.2.4.1.1. Determinacin del Tamao de la Muestra ................................................. 36
2.2.4.1.2. Encuesta ..................................................................................................... 39
2.2.4.1.3. Resultados de la Encuesta .......................................................................... 42
2.2.4.2. Anlisis de la Demanda al Consumidor Final .............................................. 55
2.2.4.2.1. Determinacin del Tamao de la Muestra ................................................. 55
2.2.4.2.2. Encuesta ..................................................................................................... 56
5
2.2.4.2.3. Resultados de la Encuesta .......................................................................... 58

2.2.4.3. Tipo de Muestra ............................................................................................ 69
2.2.5. Proyeccin de la Demanda del Hielo ............................................................... 70
2.2.5.1. Proyeccin de Consumo a Familias de la Zona Urbana de la Ciudad de Quito
.................................................................................................................................... 71
2.2.5.2. Relacin de Consumo por Fundas y Frecuencia en Bares y Familias de la
Ciudad de Quito ......................................................................................................... 73
2.3. Anlisis de la Oferta y Condiciones de la Competencia ..................................... 73
2.3.1. Factores que Determinan la Oferta del Hielo ................................................... 74
2.4. Proyeccin de la Demanda Insatisfecha del Hielo .............................................. 80
CAPTULO 3
ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN Y DISTRIBUCIN DEL
HIELO............................................................................................................................ 81
3.1. Determinacin del Tamao del Proyecto ............................................................ 82
3.2. Ingeniera del Proyecto de Distribucin y Produccin del Hielo ........................ 85
3.2.1. Distribucin de la Planta .................................................................................. 85
3.2.1.1. rea de Administracin ................................................................................ 86
3.2.1.2. rea de Produccin ....................................................................................... 87
3.2.1.3. rea de Almacenamiento .............................................................................. 87
3.2.1.4. rea de Carga ................................................................................................ 87
3.2.2. Procesos del Proyecto ...................................................................................... 87
3.2.2.1. Procesos para la Fabricacin ........................................................................ 88
3.2.2.1.1. Maquinaria ................................................................................................. 88
3.2.2.1.2. Operador ..................................................................................................... 88
3.2.2.2. Procesos para la Comercializacin............................................................... 89
3.2.2.2.1. Vendedor .................................................................................................... 89
3.2.3. Ingeniera del Proyecto .................................................................................... 90
3.2.3.1. rea de Produccin ....................................................................................... 90
3.2.3.2. rea de Almacenamiento .............................................................................. 91
3.2.3.3. rea de Carga ................................................................................................ 92
3.2.4. Control de Procesos ......................................................................................... 93
3.2.4.1. Administrador ............................................................................................... 93
3.2.5. Tiempo del Proceso de Fabricacin y Distribucin del Hielo ......................... 94
3.3. Localizacin de la Empresa ................................................................................ 98
6
3.3.1. Macro localizacin ........................................................................................... 98

3.3.2. Micro localizacin ............................................................................................ 98
CAPTULO 4
PLAN DE MARKETING ........................................................................................... 102
4.1. Objetivos del Plan de Marketing ....................................................................... 103
4.1.1. Objetivo General ............................................................................................ 103
4.1.2. Objetivos Especficos ..................................................................................... 103
4.2. Marketing Mix .................................................................................................. 103
4.2.1. Producto ......................................................................................................... 104
4.2.2. Distribucin .................................................................................................... 104
4.2.3. Comunicacin ................................................................................................ 105
4.2.4. Precio ............................................................................................................. 106
CAPTULO 5
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL ........................................................... 107
5.1. Nombre.............................................................................................................. 108
5.2. Logotipo ............................................................................................................ 108
5.3. Misin ............................................................................................................... 108
5.4. Visin ................................................................................................................ 109
5.5. Marco Legal ...................................................................................................... 109
5.5.1. Constitucin de la Empresa ............................................................................ 109
5.5.2. Registro nico de Contribuyente (RUC) ....................................................... 111
5.5.3. Registro Sanitario ........................................................................................... 113
5.5.4. Registro de Marca .......................................................................................... 115
5.6. Valores Organizacionales.................................................................................. 117
5.7. Organigrama Estructural ................................................................................... 117
5.7.1. Departamento de Administracin .................................................................. 118
5.7.2. Departamento de Produccin ......................................................................... 118
5.7.3. Departamento de Ventas ................................................................................ 119
CAPTULO 6
ANLISIS FINANCIERO DEL PROYECTO ........................................................ 120
6.1. Objetivos del Estudio Financiero ...................................................................... 121
6.2. Inversin Inicial ................................................................................................ 121
6.2.1. Costos de Produccin ..................................................................................... 122
6.2.2. Gastos de Ventas ............................................................................................ 123
7
6.2.3. Gastos de Administracin .............................................................................. 124

6.2.4. Proyeccin de Ventas ..................................................................................... 125
6.2.5. Depreciaciones ............................................................................................... 126
6.2.6. Amortizaciones .............................................................................................. 127
6.2.7. Estructura del Capital ..................................................................................... 127
6.2.8. Prstamos ...................................................................................................... 129
6.2.8.1. Prstamos de Maquinaria .......................................................................... 129
6.2.8.2. Vehculo ...................................................................................................... 130
6.2.9. Gastos Financieros ........................................................................................ 133
6.2.10. Pago Capital ................................................................................................ 134
6.3. Balance General ................................................................................................ 135
6.4. Balance de Resultados....................................................................................... 136
6.5. Flujo de Caja ..................................................................................................... 139
6.6. Evaluacin Econmica del Proyecto ................................................................. 142
6.6.1. Valor Actual Neto (VAN) .............................................................................. 143
6.6.1.1. Clculo del Valor Actual Neto del Flujo de Caja con Apalancamiento ..... 145
6.6.1.2. Clculo del Valor Actual Neto del Flujo de Caja sin Apalancamiento ...... 145
6.6.2. Tasa Interna de Retorno (TIR) ....................................................................... 146
6.6.2.1. Clculo de la Tasa Interna de Retorno del Flujo de Caja con Apalancamiento
.................................................................................................................................. 147
6.6.2.2. Clculo de la Tasa Interna de Retorno del Flujo de Caja sin Apalancamiento
.................................................................................................................................. 147
6.7. Punto de Equilibrio ........................................................................................... 148
6.7.1. Costos Fijos .................................................................................................... 148
6.7.2. Costos Variables ............................................................................................ 149
6.7.3. Clculo del Punto de Equilibrio ..................................................................... 150
6.8. Anlisis de Sensibilidad .................................................................................... 152
CONCLUSIONES ....................................................................................................... 153
RECOMENDACIONES ............................................................................................. 155
BIBLIOGRAFA ......................................................................................................... 156
NDICE DE CUADROS
CUADRO 1
CUADRO 2
CUADRO 3
CUADRO 4
CUADRO 5
CUADRO 6
CUADRO 7
CUADRO 8
CUADRO 9
CUADRO 10
CUADRO 11
CUADRO 12
CUADRO 13
Bares, Restaurantes y Cafeteras de la

Ciudad de Quito
32
Proyeccin de la Poblacin del Distrito

Metropolitano de Quito
33
Proyeccin Promedio del Crecimiento

Poblacional del Quito Urbano
34
Nmero de Encuestas a Realizar en Bares,

Restaurantes y Cafeteras de la Ciudad de
Quito
39
Localizacin de Bares, Cafeteras y

Restaurantes de la Ciudad de Quito
43
Consumo del Hielo de Bares, Cafeteras y

44
Cantidad de Consumo Semanal del Hielo

de Bares, Cafeteras y Restaurantes de la
Ciudad de Quito
Das de Mayor Consumo del Hielo de
Bares, Cafeteras y Restaurantes de la
Ciudad de Quito
Lugares Donde Compran Hielo los Bares,
Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad de
Quito
Marcas de Hielo que Compran los Bares,
Quito
Precio del Hielo de los Bares, Cafeteras y
Horario de Entrega del Hielo de los Bares,
Quito
Tamao de la Funda de Hielo de
Preferencia de los Bares, Cafeteras y
45
46
47
48
49
50
51
CUADRO 14
CUADRO 15
CUADRO 16
Adquisicin de Hielo en Forma de

Estrella o Corazn de los Bares,
Quito
Elemento de Preferencia de Bares,
Quito
Caractersticas que el Proveedor de Hielo
Debera Poseer Segn el Criterio de los
Ciudad de Quito
52
53
54
CUADRO 17
Gnero de los Encuestados
59
CUADRO 18
Sector de los Bares, Cafeteras y

Restaurantes
que
Prefieren
los
Encuestados Acudir en la Ciudad de Quito
60
CUADRO 19
CUADRO 20
CUADRO 21
CUADRO 22
CUADRO 23
CUADRO 24
CUADRO 25
CUADRO 26
CUADRO 27
CUADRO 28
Preferencia de Bebida Acompaada con

Hielo de los Encuestados
Preferencia de Consumo de Hielo en
Forma de Estrella y Corazn de los
Encuestados
61
62
Frecuencia de Compra de Hielo de los

Encuestados
63
Cantidad Anual de Compra de Hielo de

los Encuestados
64
Lugar de Adquisicin de Hielo de los

Encuestados
65
Motivos de Compra de Hielo de los

Encuestados
66
Preferencia del Peso de las Fundas de

67
Precio Disponible a Pagar por las Fundas

de Hielo por Parte de los Encuestados
68
Proyeccin de la Demanda del Hielo en

Bares, Cafeteras y Restaurantes
70
Proyeccin de Consumo a Familias de la

Zona Urbana de la Ciudad de Quito
10
71
CUADRO 29
CUADRO 30
69% de Familias de la Poblacin Urbana

de la Ciudad de Quito que Consumen
Hielo
71
Consumo de Fundas de Hielo de 4 Kg de

Familias del Quito Urbano
72
CUADRO 31
Demanda Total del Hielo
CUADRO 32
Marcas de Hielo Ofertadas en los

Principales Supermercados de la Ciudad
de Quito
CUADRO 33
CUADRO 34
CUADRO 35
CUADRO 36
73
Ventas Anuales en Unidades de Empresa

que Oferta Fundas de Hielos de 4 Kg Sin
Marca en la Ciudad de Quito
74
78
Total de Fundas Ofertadas en la Ciudad de

Quito en el Ao 2010
79
Proyeccin de Fundas Ofertadas en la

Ciudad de Quito de los Aos 2011 al 2015
80
Proyeccin de la Demanda Insatisfecha en

la Ciudad de Quito de los Aos 2011 al
2015
80
Proyeccin de Produccin y Distribucin

del Proyecto para los Aos 2011 al 2015
82
CUADRO 38
Determinacin del Tamao del Proyecto
84
CUADRO 39
Proceso de Maquinaria
94
CUADRO 40
Proceso de Operador
94
CUADRO 41
Proceso de Vendedor
95
CUADRO 42
Proceso de Administrador
96
CUADRO 43
Factores de Localizacin
99
CUADRO 44
Calificaciones de los Factores de

Localizacin
CUADRO 37
CUADRO 45
CUADRO 46
Plazos
de
Autorizacin
Comprobantes De Venta
Inversiones
101
para
112
122
11
CUADRO 47
Costos de Produccin
123
CUADRO 48
Gastos de Ventas
124
CUADRO 49
Gastos de Administracin
125
CUADRO 50
Proyeccin de Ventas
126
CUADRO 51
Depreciaciones
126
CUADRO 52
Amortizacin
Constitucin
de
los
Gastos
de
127
CUADRO 53
Estructura del Capital
127
CUADRO 54
Aporte de los Socios Con Apalancamiento
128
CUADRO 55
Aporte de los Socios Sin Apalancamiento
128
CUADRO 56
Datos Prstamo de Maquinaria
129
CUADRO 57
Amortizacin de Prstamo de Maquinaria
130
CUADRO 58
Datos Prstamo de Vehculo
131
CUADRO 59
Amortizacin de Prstamo de Vehculo
132
CUADRO 60
Gastos Financieros
133
CUADRO 61
Pago Capital
134
CUADRO 62
Balance
de
Apalancamiento
Resultados
Balance
de
Apalancamiento
Resultados
CUADRO 63
con
137
sin
138
CUADRO 64
Flujo de Caja con Apalancamiento
140
CUADRO 65
Flujo de Caja sin Apalancamiento
141
CUADRO 66
Costos Fijos
148
CUADRO 67
Costos Variables Totales
149
CUADRO 68
Costos Variables Unitarios
149
CUADRO 69
Punto de Equilibrio
151
CUADRO 70
Anlisis de Sensibilidad
152
12
NDICE DE GRFICOS
GRFICO 1
GRFICO 2
GRFICO 3
GRFICO 4
GRFICO 5
GRFICO 6
GRFICO 7
GRFICO 8
GRFICO 9
GRFICO 10
GRFICO 11
GRFICO 12
Localizacin de Bares, Cafeteras y

43
Consumo del Hielo de Bares, Cafeteras y

44
Cantidad de Consumo Semanal del Hielo

de Bares, Cafeteras y Restaurantes de la
Ciudad de Quito
45
Das de Mayor Consumo del Hielo de

Ciudad de Quito
46
Lugares Donde Compran Hielo los Bares,

Quito
47
Marcas de Hielo que Compran los Bares,

Quito
48
Precio del Hielo de los Bares, Cafeteras y

49
Horario de Entrega del Hielo de los Bares,

Quito
50
Tamao de la Funda de Hielo de

Preferencia de los Bares, Cafeteras y
51
Adquisicin de Hielo en Forma de

Estrella o Corazn de los Bares,
Quito
52
Elemento de Preferencia de Bares,

Quito
53
Caractersticas que el Proveedor de Hielo

Debera Poseer Segn el Criterio de los
Ciudad de Quito
54
13
GRFICO 13
59
GRFICO 14
Sector de los Bares, Cafeteras y

Restaurantes
que
Prefieren
los
Encuestados Acudir en la Ciudad de Quito
60
Preferencia de Bebida Acompaada con

61
Preferencia de Consumo de Hielo en

Forma de Estrella y Corazn de los
Encuestados
62
Frecuencia de Compra de Hielo de los

Encuestados
63
Cantidad Anual de Compra de Hielo de

los Encuestados
64
Lugar de Adquisicin de Hielo de los

Encuestados
65
Motivos de Compra de Hielo de los

Encuestados
66
Preferencia del Peso de las Fundas de

67
Precio Disponible a Pagar por las Fundas

de Hielo por Parte de los Encuestados
68
Lugares
de
Almacenamiento
Distribucin de Combustibles
76
GRFICO 15
GRFICO 16
GRFICO 17
GRFICO18
GRFICO 19
GRFICO 20
GRFICO 21
GRFICO 22
GRFICO 23
GRFICO 24
Distribucin de la Planta
GRFICO 25
Distribucin de Procesos para

Fabricacin y Distribucin del Hielo
86
la
97
GRFICO 26
Canal de Distribucin
105
GRFICO 27
Logotipo de la Empresa
108
GRFICO 28
Formato de la Factura
112
GRFICO 29
Organigrama
118
GRFICO 30
142
14
GRFICO 31
143
GRFICO 32
Punto de Equilibrio
151
15
NDICE DE ANEXOS
ANEXO 1
Equipos y Maquinaria
160
ANEXO 2
Vehculos
161
ANEXO 3
Muebles y Enseres
162
ANEXO 4
Equipos de Oficina
163
ANEXO 5
Gastos de Constitucin
164
ANEXO 6
Gastos de Instalacin
165
ANEXO 7
Capital de Trabajo
166
ANEXO 8
Materia Prima
167
ANEXO 9
Mano de Obra
168
ANEXO 10
Costos Indirectos de Fabricacin
169
ANEXO 11
Nmina de Ventas
175
ANEXO 12
Publicidad
176
ANEXO 13
Arriendo de Ventas
177
ANEXO 14
Suministros de Ventas
178
ANEXO 15
Limpieza de Ventas
179
ANEXO 16
Servicios Bsicos de Ventas
180
ANEXO 17
Combustible
181
ANEXO 18
Mantenimiento de Vehculo
182
ANEXO 19
Nmina de Administracin
183
ANEXO 20
Arriendo de Administracin
184
ANEXO 21
Suministros de Administracin
185
ANEXO 22
Limpieza de Administracin
186
ANEXO 23
Servicios Bsicos de Administracin
187
16
ANEXO 24
Depreciacin Activos Fijos Ventas
188
ANEXO 25
Depreciacin Activos Fijos

Administracin
189
Balance General
192
ANEXO 26
17
RESUMEN EJECUTIVO
El desarrollo de este proyecto nace con la iniciativa de tener un negocio propio y la

oportunidad de fabricar y distribuir hielo en la ciudad de Quito.
En el Primer Captulo, Introduccin, se propone crear una empresa de hielos. Por lo

que se plantea alternativas para ofrecer en el mercado algo diferente en este caso
sera producir y distribuir fundas de hielo que tengan forma de estrella y corazn, con
ello se est agregando valor al producto.
En el Segundo Captulo, Estudio del Mercado, se analiza la demanda y la oferta de

los hielos en la ciudad de Quito. La segmentacin del mercado de hielo al cual est
dirigido el producto a ofrecer se encuentra dentro de la segmentacin de consumo. El
producto se enfoca a un nivel socioeconmico medio, medio alto y alto. El hielo se
lo utiliza para enfriar las bebidas alcohlicas y no alcohlicas, adems permite
alivianar golpes o hinchazones que pueden producirse en el medio en el que vive la
gente. Para la elaboracin de este proyecto se genera dos tipos de estudio. El primero
se lo realizar a bares, cafeteras y restaurantes y el segundo al consumidor final para
que puedan adquirir el producto en tiendas y licoreras. En este proyecto se realiza
una investigacin de campo a travs de dos tipos de encuestas, una dirigida a
cafeteras, restaurantes y bares y otra dirigida al consumidor final. La oferta de hielo
en el mercado de la ciudad de Quito en el segmento de consumo existen empresas
que se dedican a fabricar y comercializar hielo. Las marcas ms representativas de
hielo son Hielo Supermaxi, Puro Hielo, Hielo Glacial y Hielo Ak. As mismo
existen pequeas empresas y personas que fabrican hielo sin marca y en algunos
casos no cuentan con los requisitos sanitarios que la ley obliga. Los hielos sin marca
se venden especialmente en tiendas de barrio, bares, restaurantes, cafeteras y
licoreras.
En el Tercer Captulo, Estudio Tcnico de la Produccin y Distribucin del Hielo, se

muestra el proceso de produccin de hielo el cual comienza con el paso inmediato
del agua potable a travs de filtros purificadores, pasado este proceso el agua llega a
unas planchas congelantes que dura de 10 a 20 minutos dependiendo de la capacidad
18
de la fabricadora industrial de hielo. Luego la produccin cae en almacenadores,

lugar donde se toma el hielo para empacarlo en fundas de 4 kilos aproximadamente.
Terminado este proceso se congela los hielos en frigorficos mnimo 24 horas para
que se endurezcan. El proceso para la distribucin de las fundas de hielo comienza
con el traslado de las fundas de hielo a la camioneta de la empresa y se lleva a
distribuir a sus respectivos clientes que son tiendas, licoreras, bares restaurantes y
cafeteras. La empresa cuenta con tres empleados, el administrador se encarga de
administrar lo que ingresa y sale de la empresa, es la persona que se encarga de llevar
la contabilidad de la empresa, kardex y pagar los impuestos, el operario que se
encarga de la fabricacin y almacenamiento de las fundas y el vendedor que se
encarga de vender las fundas de hielo.
En el Cuarto Captulo, Plan de Marketing, para que el mercado conozca de la

empresa de Hielos JC se utilizar una publicidad informativa y persuasiva debido a
que se est introduciendo un nuevo producto al mercado. El objetivo es generar una
demanda primaria o informativa para que la gente conozca el producto, a travs de
banners, stickers, esferos, tarjetas y otros que posean el logo de la empresa, direccin
y nmeros telefnicos donde los clientes puedan contactarse para poder adquirir el
producto.
En el Quinto Captulo, Estudio Organizacional y Legal, en el Ecuador es necesario

registrar a las empresas en la Superintendencia de Compaas. La empresa Hielos JC
desea constituirse como una Compaa Limitada, para posteriormente tener acceso a
los respectivos permisos y registros necesarios para el funcionamiento legal de la
compaa. Segn la ley se deben cumplir ciertos requerimientos para el
funcionamiento del negocio y estos son RUC, Registro Sanitario y Registro de
Marca.
En el Sexto Captulo, Anlisis Financiero del Proyecto, se detalla los costos de

produccin, gastos de ventas, gastos de administracin, proyeccin de ventas del
proyecto, depreciaciones, amortizaciones, entre otras cuentas contables que permiten
realizar el anlisis financiero para verificar la rentabilidad del proyecto con
apalancamiento y sin apalancamiento. Es importante informar que para cada ao se
ha considerado un incremento en costos y gastos de un 5% anual debido a la
19
inflacin ecuatoriana que ha variado en estos tres ltimos aos de un 3% a un 6%.1 El

flujo de caja con apalancamiento obtuvo un VAN $24625.42 y un TIR del 31.14% y
el flujo de caja sin apalancamiento obtuvo un VAN $23687.78 y un TIR del 25.90%.
Es importante mencionar que el proyecto es ms rentable si se lo realiza con
apalancamiento. La TMAR de este proyecto es de 10.36% en el flujo de caja con
apalancamiento y de un 10.46% sin apalancamiento. De acuerdo a los anlisis
realizados a lo largo del desarrollo de este plan de negocios, se puede concluir que el
proyecto es rentable. La proyeccin de ventas para el primer ao es de 52000 fundas
de hielo de 4kg, la misma cantidad que aumentar en un 9% anual.
BANCO CENTRAL DEL ECUADOR, Inflacin, 2011, /www.bce.fin.ec/resumen_ticker.php?tic

ker_value=inflacion
20
CAPTULO 1
INTRODUCCIN
21
1.1.
Objetivos del Trabajo
El desarrollo de este proyecto nace con la iniciativa de tener un negocio propio y la

oportunidad de fabricar y distribuir hielo en la ciudad de Quito.
Lo que propone en este proyecto es crear una empresa de hielos. Por lo que plantea
alternativas para ofrecer en el mercado algo diferente en este caso sera producir y
distribuir fundas de hielo que tengan forma de estrella y corazn, con ello se est
agregando valor al producto.
La creacin de la fbrica de hielos nace viendo la oportunidad de ofrecer hielo en

supermercados, bares, tiendas y licoreras debido a la concurrencia de la gente y el
requerimiento de hielos en sus bebidas.
El proceso de produccin de hielo comienza con el paso inmediato del agua potable a
travs de filtros purificadores, pasado este proceso el agua llega a unas planchas
congelantes que dura de 10 a 20 minutos dependiendo de la capacidad de la
fabricadora industrial de hielo. Luego la produccin cae en almacenadores, lugar
donde se toma el hielo para empacarlo en fundas de 4 kilos aproximadamente.
Terminado este proceso se congela los hielos en frigorficos mnimo 24 horas para
que se endurezcan.
El proceso para la distribucin de las fundas de hielo comienza con el traslado de las
fundas de hielo a la camioneta de la empresa y se lleva a distribuir a sus respectivos
clientes que son tiendas, licoreras, bares restaurantes y cafeteras al por mayor y
menor.
1.2.
Objetivo General
Elaborar un proyecto que determine la factibilidad de crear una empresa que se

dedique a la produccin y comercializacin de fundas de hielo en la ciudad de Quito.
22
1.3.
Objetivos Especficos
Investigar la oferta y demanda del mercado de hielo
Buscar el nicho de mercado de hielo
Realizar el estudio tcnico de la fbrica de hielo
Construir el sistema de distribucin del hielo
Realizar el anlisis financiero del proyecto
23
CAPTULO 2
ESTUDIO DEL MERCADO DEL
HIELO
2.1. Descripcin del Producto
En este captulo se describe los tipos de hielo que existen en el mercado actual e
indica la clase de hielo que la empresa desea producir y comercializar en la ciudad de
Quito. Por lo que a continuacin tenemos:
2.1.1. Hielo Troceado
El hielo troceado tiene la temperatura ideal de -0.5C. El Hielo Troceado se clasifica

en hielo micro, estndar y macro.
Hielo micro: Trocitos de hielo de aproximadamente de 5mm. Asegura una buena

mezcla provocando una disolucin y enfriamiento rpido. Especialmente adecuado
para procesos de mezcla y para el gnero delicado como, por ejemplo, filetes de
pescado.
Hielo estndar: Una mezcla de trozos de hielo pequeos y grandes que garantizan
buena refrigeracin y larga durabilidad; ideales para las cuchillas y los procesos de
refrigeracin.
Hielo macro: Trozos de hielo de hasta 9.5 mm de espesor. El hielo macro es

especialmente resistente y apto para el almacenamiento largo. Ofrece una
refrigeracin constante para el transporte de pescado.
Este producto est pensado bsicamente para atender al mercado de pescaderas y

grandes centros comerciales con mostradores repletos de hielo picado.2
2.1.2. Hielo en Pepitas
El hielo en pepitas combina las ventajas del hielo troceado con las del hielo en
cubitos. La temperatura del hielo es de -0.5C. Se trata de un hielo troceado regular
y muy bien congelado, casi cbico, fuerte en su interior y suave en su
exterior. Adicionalmente tiene algunos trozos ms pequeos que, al contrario que los
cubitos de hielo, garantizan una refrigeracin rpida. 3
2.1.3. StreamIce
StreamIce tambin se conoce como hielo lquido o hielo fluido. Es un hielo lquido
bombeable producido de agua dulce o salada que ofrece una refrigeracin rpida y
dosificacin simple. StreamIce es especialmente adecuado para un enfriamiento
especialmente rpido de productos como pescado o el control de temperaturas en
procesos de mezclado. Debido a su porcentaje de agua no se adecua para el
almacenamiento ya que su potencia refrigeradora es menor a la del hielo troceado. 4
2
ZIEGRA, Clases de Hielo,2010, http://www.ziegra.com/Hielo-troceado.74.0.html?&L=3

Idem, http://www.ziegra.com/Hielo-en-nugget.89.0.html?&L=3
4
ZIEGRA, Op. Cit., http://www.ziegra.com/StreamIce-reg.90.0.html?&L=3
3
26
2.1.4. Hielo en Barras
El hielo en barras es un hielo completamente congelado y sper enfriado en forma de

barras de diferente tamao. El hielo en barras primero debe triturarse antes de ser
utilizado para pescado u otras mercancas a refrigerar. El hielo en barras ha sido
sustituido por el hielo troceado listo para su uso u otros tipos de hielo, pero sigue
adecundose especialmente en determinadas situaciones. El hielo en barras es
utilizado para un almacenamiento prolongado del hielo sin cmaras frigorficas,
especialmente en pases clidos. Tambin se lo utiliza cuando debe transportarse el
hielo a largas distancias, pero no se dispone de vehculos refrigerados. 5
Idem, http://www.ziegra.com/Hielo-en-barras.88.0.html?&L=3
27
2.1.5. Hielo en Cubo
Los cubos de hielo son pequeos trozos de hielo que se utiliza generalmente para
enfriar bebidas. La fabricacin de este tipo de hielo se lo puede realizar en los
refrigeradores de casa. Los cubos de hielo hechos automticamente por las mquinas
fabricadoras de hielo son generalmente ms largos y delgados, ya que requieren
menos fuerza para retirarlos de la bandeja automticamente y reducen de este modo
la posibilidad de que se atasque en el distribuidor cayendo en mquinas
almacenadoras de hielo para luego ser empacados. Este tipo de hielo es elaborado en
mquinas especializadas, los cubos fabricados en ellas suelen tener orificios en el
centro, lo que permite una congelacin del agua ms rpida.6
2.1.6. Hielo CO2
Se llama hielo seco, o nieve carbnica, al estado slido del dixido de carbono.
Recibe este nombre porque, pese a parecerse al hielo o a la nieve por su aspecto y
temperatura, cuando se evapora no deja residuo de humedad. Tiene una temperatura
de sublimacin de -78 C. El punto de sublimacin muy bajo y el hecho de no dejar
residuo lquido lo convierten en un excelente refrigerante.7
WIKIPEDIA, Cubito de Hielo, 2010, http://es.wikipedia.org/wiki/Cubito_de_hielo

PRAXAIR TECHNOLOGY, Gases, 2010, http://www.praxair.com/eu/es/esp.nsf/1928438066ca
e92d85256a63004b880d/fbf02012feebec69852 56e21002f5e1f?OpenDocument
7
28
2.1.7. Descripcin del Producto que la Empresa va a Producir
El hielo que la empresa va a producir es un hielo innovador debido a que el producto

poseer formas de estrella y corazn. Las fundas de hielo tamao de empaque es de
4kg. La produccin ser de manera industrial por lo que para poder fabricar el
producto se requiere innovar la maquinaria, en este caso sera utilizar la fabricadora
de hielo que existe en el mercado actual y cambiar el diseo de planchas que posee
la mquina fabricadora de hielos de cubo. De esta manera se obtendra la produccin
esperada.
2.2. Anlisis de la Demanda
Para realizar el anlisis de la demanda se debe determinar los factores de uso del
hielo, segmentar el mercado de hielo y determinar la segmentacin del mercado
objetivo del proyecto.
2.2.1. Factores que Determinan la Demanda del Hielo
El hielo es agua en estado slido producido por las bajas temperaturas. Este producto
es un excelente complemento para enfriar las bebidas calientes, elaborar batidos o
tambin para tomarlo con licor.
Adems, el hielo permite una mayor durabilidad de los alimentos. Este proceso
retrasa el deterioro de los alimentos y prolonga su seguridad evitando que los
microorganismos se desarrollen. Cuando los alimentos se congelan deja de estar a
29
disposicin
de los
microorganismos.
No
obstante, la
mayora de
los
microorganismos, a excepcin de los parsitos, siguen viviendo durante la

congelacin, as pues, es preciso manipular los alimentos con cuidado tanto antes
como despus del proceso.8
El hielo tambin es utilizado en procesos mdicos como por ejemplo el hielo debido
a la accin fra sobre la piel es elegido como una de las maneras ms tradicionales de
combatir la hinchazn, hematomas pues reduce la incidencia de la acumulacin de la
sangre debajo de la piel, de manera tal que se pueda volver a restituir tanto la
apariencia como el estado de salud normal de esta parte del cuerpo. El hielo tambin
puede ayudar al alivio de quemaduras superficiales, evitando la aparicin de
inflamaciones y ampollas que podran revestir un mayor grado de molestia para el
manto epitelial.9
En la esttica el hielo es utilizado para poder reducir las arrugas en ciertas partes de
la piel, sobre todo debajo de los prpados, las comisuras de la boca y el cuello, as
como para ayudar a endurecer tanto las piernas como los glteos. Despus de una
jornada de ejercicios o una intervencin quirrgica esttica, el hielo sobre los muslos
y las nalgas puede contribuir a su tonificacin y dureza. As mismo, se est
poniendo de moda el tratamiento de la hielo terapia para adelgazar y poder evitar
grados de stress.10 La compra del hielo ha ido incrementado en los ltimos aos
debido a las ventajas de uso que brinda el mismo.
2.2.2. Segmentacin del Mercado del Hielo
Por consiguiente se puede definir que los consumidores de hielo lo utilizan para
consumo, conservacin de alimentos y medicina.
PELAYO, Maite, El hielo como alimento, 2009, http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/

sociedad-y-consumo/2009/08/20/187066.php
9
ARRIBAS, Mara, Por qu usamos el hielo para lesiones?, 2009, http://www.aprendergratis.com
10
INFO ESTTICA Y SALUD, Hielo para combatir el calor y perder peso, 2008, http://www.info
esteticaysalud.com.ar/nota.asp?id=223
30
2.2.2.1. Consumo
El consumidor final adquiere el producto en supermercados, gasolineras y licoreras

para el consumo en:
Bebidas alcohlicas y no alcohlicas ya sea para consumo de casa o
reuniones sociales.
Bares, restaurantes o cafeteras cuando compran sus bebidas consumen hielo
indirectamente pues en sus bebidas incluyen el producto al servir.
Alivianar hinchazones.
2.2.2.2. Conservacin de Alimentos
Para la conservacin de alimentos, el hielo se encuentra en el mbito industrial, en

esta divisin se utiliza el hielo para una mayor durabilidad del producto como las
industrias bananeras, pesqueras, entre otras. Pues el hielo permite que el producto
pueda ser transportado por largas distancias en buen estado.
2.2.2.3. Medicina
El hielo es utilizado por los centros de salud, clnicas, hospitales y centros estticos
para tratamientos de hinchazones, quemaduras y esttica.
2.2.3. Determinacin del Mercado Objetivo
La segmentacin del mercado de hielo al cual est dirigido el producto a ofrecer se

encuentra dentro de la segmentacin de consumo. El producto se enfoca a un nivel
socioeconmico medio, medio alto y alto. Este nivel socioeconmico visita tiendas,
licoreras, bares, restaurantes y cafeteras. El hielo se lo utiliza para enfriar las
bebidas alcohlicas y no alcohlicas, adems permite alivianar golpes o hinchazones
que pueden producirse en el medio en el que vive la gente.
31
Para la elaboracin de este proyecto se genera dos tipos de estudio. El primero se lo

realizar a bares, cafeteras y restaurantes y el segundo al consumidor final para que
puedan adquirir el producto en tiendas y licoreras.
Para el anlisis de la demanda del primer sector de bares, cafeteras y restaurantes es

importante para la elaboracin de este proyecto conocer que la ciudad de Quito
cuenta con un promedio de 450 establecimientos gastronmicos entre ellos bares,
restaurantes y cafeteras.11 En esta pgina se encuentra una lista con los nombres del
local, tipo de comida que ofrece, direccin, sector en que se encuentra localizado y al
ambiente ya sea este formal, informal, familiar, entre otros.
Para este proyecto se considero el sector en donde se encuentra localizado el local
con lo que se obtuvo:
CUADRO 1
Bares, Restaurantes y Cafeteras de la Ciudad de Quito
Locales ubicados Nro. de

en:
registros
Centro Histrico de
Quito
67
Sur de Quito
16
Norte de Quito
333
La Mariscal
114
Fuente: QUITO RESTAURANTES.COM.EC, Lista de Restaurantes, 2010

Elaborado por: La autora
Para el anlisis de la demanda del segundo sector, es decir el consumidor final que
adquiere el producto en tiendas y licoreras se elabor un estudio del crecimiento
poblacional de la ciudad de Quito tomado de la pgina web del Distrito
Metropolitano de Quito en donde se considera la zona de Quito Urbano, pues el
producto a ofrecer se enfoca al nivel socioeconmico medio, medio alto y alto, que
en un buen porcentaje habita en la zona mencionada.
11
QUITO RESTAURANTES.COM.EC, Lista de restaurantes, 2010, http://quito.restaurantes
.com.ec/restaurantes_quito.html
32
CUADRO 2
Proyeccin de la Poblacin del Distrito Metropolitano de Quito
Poblacion Censo
Proyeccion ao y Tasa de Crecimiento(tc)
AREA
1990
2001
Tasa de crecimiento
demografico%
Incremento%
2005
tc
2010
tc
2015
tc
2020
tc
2025
tc
TOTAL DISTRITO
1,388,500
1,842,201
2.6
33
2,007,767 2.2
2,215,820 2.0
2,424,527 1.8
2,633,748 1.7
2,843,418
1.5
QUITO URBANO
1,105,526
1,397,698
2.2
26
1,504,991 1.9
1,640,478 1.7
1,777,976 1.6
1,917,995 1.5
2,060,904
1.4
24,535
13,897
-5.0
-43
10,612 -6.5
7,603 -6.5
5,246 -7.2
3,404 -8.3
258,439
430,606
4.8
67
492,163 3.4
567,740 2.9
641,305 2.5
712,349 2.1
DISPERSO URBANO
SUBURBANO
Fuente: INEC, Censo de Poblacin y Vivienda, 2010

Elaborado por: INEC
2,011 -10.0
780,504
1.8
Con el CUADRO 2 se puede determinar la proyeccin promedio del crecimiento

poblacional de la zona de Quito Urbano:
CUADRO 3
Proyeccin Promedio del Crecimiento Poblacional del Quito Urbano
Ao
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Promedio Crecimiento Poblacional Quito Urbano

1 640 478
1 667 978
1 695 478
1 722 978
1 750 478
1 777 978

Los datos se obtuvieron de la siguiente manera:
Para el clculo del crecimiento poblacional del ao 2011 se considera la poblacin del
2010 ms la diferencia poblacional por aos. El valor obtenido en la diferencia
poblacional por aos es una constante. Entonces para el ao 2012 se tomar el resultado
obtenido en el ao 2011 ms la diferencia poblacional por aos constante y as se
sumar para cada ao hasta el 2015.
34
2.2.4. Anlisis de la Demanda

La demanda es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a
los diferentes precios del mercado por un consumidor.12
El anlisis de la demanda consiste en conocer las preferencias del consumidor, es por

ello que para conocer la factibilidad del proyecto de fabricacin y comercializacin de
hielo se realizar una investigacin de campo a travs de dos tipos de encuestas, una
dirigida a cafeteras, restaurantes y bares y otra dirigida al consumidor final.
Es importante conocer que el trmino encuesta a decir de HERNNDEZ (2005), Es un
conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra representativa de la
poblacin o instituciones, con el fin de conocer estados de opinin o hechos
especficos13.
El objetivo principal de la encuesta realizada sobre el consumo del hielo es conocer las
opiniones de las personas encuestadas por medio de preguntas cerradas.
La cuantificacin de datos se realizar a travs de rangos y porcentajes, los cules darn

como resultado una mejor toma de decisiones.
Para poder realizar las encuestas de este proyecto se debe:

Determinar el tamao de la muestra
Formular las preguntas de la encuesta
Buscar el nmero de personas de la muestra que cumplan las caractersticas del
proyecto en este caso las personas que sean de un estatus medio, medio alto y
alto que vivan en la ciudad de Quito
12
DILLON, William, La investigacin de Mercados en un Torno de Marketing, 3ra edicin,

McGrawHill, Mxico 1997, p. 527
13
HERNANDEZ, Roberto, Metodologa de la Investigacin, 4ta edicin, Editorial MacGrawHill, Mxico
2005, p. 36.
35
Encuestar a las personas

Cuantificar los datos a travs de rangos y porcentajes
Cualificar los resultados
Tomar las mejores decisiones
2.2.4.1. Anlisis de la Demanda en Bares, Restaurantes y Cafeteras
Para el proyecto es importante realizar un estudio de la demanda, en este caso el

anlisis de la demanda del consumo de hielo en bares, restaurantes y cafeteras de la
ciudad de Quito que frecuenten personas de clase media, media alta y alta. Para adquirir
la informacin se realizar los siguientes pasos:
Determinacin del Tamao de la Muestra
Encuesta
Resultados de la Encuesta
2.2.4.1.1. Determinacin del Tamao de la Muestra
Para la realizacin del tamao de la encuesta se considera el nmero de bares,

restaurantes y cafeteras ubicados en la zona sur, zona centro, zona norte y zona
Mariscal de la ciudad de Quito. Para poder determinar este tamao de muestra se
utilizar la siguiente frmula14:
14
GARCIA, Juan Carlos, Coordinador del rea de Matemticas, Universidad de las Amricas, 2010.
36
Donde:
E= error de muestreo aceptable
N= total de la poblacin
Por lo que reemplazando en la frmula se tiene:
El resultado obtenido del tamao de la muestra es de 121 encuestas.

La poblacin de este segmento se encuentra divida en sectores, por lo que se utiliza un
muestreo estratificado, este tipo de muestreo se utiliza cuando una poblacin se divide
en subpoblaciones.15
Para poder calcular el nmero de encuestas que se deben realizar a bares, cafeteras y
restaurantes segn el sector al que pertenecen en la ciudad de Quito se utiliza una regla
de tres16 considerando:
Centro
Histrico de
Quito
Poblacin
Muestra
530
121
67
15
MALHOTRA, Naresh, Investigacin de Mercados, 5ta edicin, Editorial Pearson, Mxico, 2008,
p.348.
16
GARCIA, Juan Carlos, Op. Cit.
37
Quito Sur
Quito Norte
Mariscal
Poblacin
Muestra
530
121
16
Poblacin
Muestra
530
121
333
Poblacin
Muestra
530
121
114
38
Con lo que se puede deducir:
CUADRO 4
Nmero de Encuestas a Realizar en Bares, Restaurantes y Cafeteras de la Ciudad
de Quito
Locales ubicados en:

Centro Histrico de Quito
Sur de Quito
Norte de Quito
La Mariscal
Total
Nro. de
encuestas
15
4
76
26
121
Fuente: QUITO RESTAURANTES.COM.EC, Lista de Restaurantes, 2010

2.2.4.1.2. Encuesta
Los datos de opinin se basan en opiniones o preferencias y puede ofrecer datos ms

precisos sobre futuras pautas de consumo. Por lo que se pide a los encuestados expresen
lo que piensan. La informacin que se necesita saber para la elaboracin del proyecto
acerca del mercado se resume en la encuesta, la cual debe ser contestada por los
administradores o propietarios de bares donde acudan personas de clase media, media
alta y alta de la ciudad de Quito. El formulario de la encuesta es el siguiente:
39
FORMULARIO A
La informacin que usted proporcione ser utilizada para la elaboracin de un

proyecto. Sus respuestas sern tratadas de forma confidencial y no sern utilizadas
para ningn propsito distinto a la investigacin acadmica. Por favor conteste con
la verdad, marcando con una X en su respuesta.
1.
En la ciudad de Quito, en qu lugar se encuentra localizado su restaurante,
discoteca o cafetera?
Sector Norte
2.
No
Cuntas fundas de hielo compra a la semana aproximadamente?
1-3
4.
Sector Sur
Usted compra hielo?
Si
3.
4- 6
7- 10
11-14
15 o ms
Qu das consume ms hielo en la semana? (Puede elegir ms de una
opcin)
Lunes
Martes
Mircoles
Jueves
Viernes
Sbado
Domingo
5.
Usted en donde compra el hielo? (Puede elegir ms de una opcin)
Supermercados
Entrega a Domicilio
Gasolineras
Otros
Tienda de Barrio
Especifique
40
6.
Qu marca de hielo compra?

_____________________________
_____________________________
_____________________________
7.
Cunto mximo pagara por una funda de hielo de 4 kilos?
$0.70ctvs
8.
$0.85ctvs
1 kilo
10.
Si
11.
Cooler
$1.50
Qu horario preferira la entrega del hielo?
7am-10am
9.
$1.00
12pm-15pm
19pm-22pm
Preferira el consumo del hielo en fundas de:
2 kilos
3 kilos
4 kilos
5 kilos o ms
Consumira hielo en forma de estrella o corazn?
No
Qu elemento sera til en su local para el almacenamiento del hielo?
Frigorfico
41
12.
En orden de importancia califique las caractersticas que considera para
comprar el hielo del 1 al 6 tomando al 6 como ms importante y 1 como menos

importante:
Cantidad de Hielo
___
Precio del Producto ___
Entrega a Domicilio ___
Hora de Entrega
___
Hielo Purificado
___
Tamao del Producto ___
Gracias por sus respuestas
2.2.4.1.3. Resultados de la Encuesta
Una vez realizada la encuesta se deben sintetizar los resultados. La cuantificacin de

datos se realizar a travs de rangos y porcentajes, los cules darn como resultado una
mejor toma de decisiones.
Las respuestas adquiridas son de administradores o propietarios de bares donde acuden

personas de clase media, media alta y alta de la ciudad de Quito.
42
FORMULARIO A
1. En la ciudad de Quito, en qu lugar se encuentra localizado su restaurante,
discoteca o cafetera?
Los bares, cafeteras y restaurantes encuestados segn el sector localizado fue el
84 % en el sector norte, el 13% en el sector centro y el 3% en el sector sur de la
ciudad de Quito.
CUADRO 5
Localizacin de Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad de Quito
Lugar
Porcentaje Locales
84%
102
13%
15
3%
4
121
Norte
Centro
Sur
Total
Fuente: Investigacin de mercado, 2010
GRFICO 1
Localizacin de Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad de Quito

43
2. Usted compra hielo?

El 100% de los encuestados consumen hielo
CUADRO 6
Consumo del Hielo de Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad de Quito
Compra Hielo
Porcentaje Locales
100%
121
121
Si
Total
GRFICO 2
Consumo del Hielo de Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad de Quito

44
3. Cuntas fundas de hielo compra a la semana aproximadamente?

Segn la encuesta realizada el 5% de la muestra consume de 1 a 3 fundas
semanales, el 17% consume de 4 a 6 fundas semanales, el 19% consume de 7 a
10 fundas semanales, el 20% consume de 11 a 14 fundas semanales y el 39%
consume de 15 a ms fundas semanales, quienes eligieron esta opcin se les
pregunto aproximadamente las fundas promedio que consuman a la semana e
indicaron que eran de 40 a 60 fundas semanales..
CUADRO 7
Cantidad de Consumo Semanal del Hielo de Bares, Cafeteras y Restaurantes de la
Ciudad de Quito
Cantidad Fundas Semanales

1-3
4-6
7-10
11-14
15 o ms
Total
Porcentaje
5%
17%
19%
20%
39%
Locales
6
21
23
24
47
121

GRFICO 3
Cantidad de Consumo Semanal del Hielo de Bares, Cafeteras y Restaurantes de la
Ciudad de Quito

45
4. Qu das consume ms hielo en la semana? (Puede elegir ms de una

opcin)
Los das de mayor consumo de hielo en los bares, cafeteras y restaurantes en la

ciudad de Quito, donde la respuesta fue de seleccin mltiple se obtuvieron que
los das de mayor consumo son jueves con un 15 %, viernes con un 52%, sbado
con un 29% y domingo con el 4%.
CUADRO 8
Das de Mayor Consumo del Hielo de Bares, Cafeteras y Restaurantes de la
Ciudad de Quito
Das Mayor Consumo

Jueves
Viernes
Sbado
Domingo
Total
Porcentaje Locales
15%
29
52%
101
29%
56
4%
9
195

GRFICO 4
Das de Mayor Consumo del Hielo de Bares, Cafeteras y Restaurantes de la
Ciudad de Quito

46
5. Usted en donde compra el hielo? (Puede elegir ms de una opcin)

Los bares, cafeteras y restaurantes compran hielo en supermercados el 43%,
gasolineras el 12%, tiendas el 12% y entrega a domicilio el 33%. Es importante
mencionar que las respuestas a esta pregunta fueron de seleccin mltiple.
CUADRO 9
Lugares Donde Compran Hielo los Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad
de Quito
Lugar
Supermercado
Gasolineras
Tienda
Domicilio
Porcentaje Locales
43%
63
12%
17
12%
18
33%
48
146
Total
GRFICO 5
Lugares Donde Compran Hielo los Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad
de Quito

47
6. Qu marca de hielo compra?

La marcas de hielo que actualmente compran los administradores o propietarios
de bares, cafeteras y restaurantes encuestados son el 11% hielo glacial, el 28%
el hielo sin marca, el 20% el puro hielo, el 6% el hielo ak y el 35% el hielo
supermaxi.
CUADRO 10
Marcas de Hielo que Compran los Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad
de Quito
Marca de Hielo
Porcentaje Locales
10%
17
28%
45
20%
33
6%
10
35%
57
162
Glacial
Sin Marca
Puro Hielo
Hielo Ak
Hielo Supermaxi
Total
GRFICO 6
Marcas de Hielo que Compran los Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad
de Quito

48
7. Cunto mximo pagara por una funda de hielo de 4 kilos?

El precio mximo dispuestos a pagar los bares, cafeteras y restaurantes de la
ciudad de Quito son $0.70ctvs el 15%, $0.85ctvs el 13%, $1.00 el 44% y $1.50
el 28%.
CUADRO 11
Precio del Hielo de los Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad de Quito
Precio
Porcentaje Locales
15%
18
13%
16
44%
53
28%
34
121
$0.70
$0.85
$1.00
$1.50
Total
Fuente: Investigacin de mercado. 2010
GRFICO 7
Precio del Hielo de los Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad de Quito

49
8. Qu horario preferira la entrega del hielo?

Los horarios de entrega de las fundas de hielo requerido por los administradores
o propietarios de los bares, cafeteras y restaurantes de la ciudad de Quito son de
7am a 10 am el 5%, de 12pm a 15 pm el 7% y de 19 pm a 22pm el 88%.
CUADRO 12
Horario de Entrega del Hielo de los Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad
de Quito
Hora de Entrega
7am-10am
12pm-15pm
19pm-22pm
Total
Porcentaje Locales
5%
6
7%
8
88%
107
121

GRFICO 8
Horario de Entrega del Hielo de los Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad
de Quito

50
9. Preferira el consumo del hielo en fundas de:

La preferencia del tamao de la funda de hielo segn los encuestados el 2%
prefiere fundas de 3 kilos, el 68% de 4 kilos y el 30% de 5 o ms kilos.
CUADRO 13
Tamao de la Funda de Hielo de Preferencia de los Bares, Cafeteras y
Tamao Funda
Porcentaje Locales
2%
2
68%
82
30%
37
121
3 kilos
4 kilos
5 o ms kilos
Total
GRFICO 9
Tamao de la Funda de Hielo de Preferencia de los Bares, Cafeteras y

51
10. Consumira hielo en forma de estrella o corazn?

El 100% de los encuestados compraran hielo en forma de estrella y corazn.
CUADRO 14
Adquisicin de Hielo en Forma de Estrella o Corazn de los Bares, Cafeteras y
Hielo Estrella o Corazn

Si
No
Total
Porcentaje Locales
100%
121
0%
0
121

GRFICO 10
Adquisicin de Hielo en Forma de Estrella o Corazn de los Bares, Cafeteras y

52
11. Qu elemento sera til en su local para el almacenamiento del hielo?

El elemento de preferencia de los encuestados fue el frigorfico con un 56%,
seguido por el cooler con un 44%.
CUADRO 15
Elemento de Preferencia de Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad de
Quito
Elemento
Porcentaje Locales
44%
53
56%
68
121
Cooler
Frigorfico
Total
GRFICO 11
Elemento de Preferencia de Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad de
Quito

53
12. En orden de importancia califique las caractersticas que considera para

comprar el hielo del 1 al 6 tomando al 6 como ms importante y 1 como
menos importante:
Las caractersticas que el proveedor de hielo debe poseer segn las necesidades
de los encuestados se encuentra en primer lugar el precio, seguido por la entrega
a domicilio del producto, en tercer lugar en nivel de importancia es la cantidad
de hielo, en cuarto lugar se encuentra la hora de entrega, en quinto lugar que el
hielo sea purificado y en ltimo lugar de importancia se encuentra el tamao del
hielo.
CUADRO 16
Caractersticas que el Proveedor de Hielo Debera Poseer Segn el Criterio de los
Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad de Quito
Caractersticas Proveedor
Cantidad de Hielo
Precio
Entrega Domicilio
Hora de Entrega
Hielo Purificado
Tamao del Hielo
Locales
439
655
464
398
310
273

GRFICO 12
Caractersticas que el Proveedor de Hielo Debera Poseer Segn el Criterio de los
Bares, Cafeteras y Restaurantes de la Ciudad de Quito

54
2.2.4.2. Anlisis de la Demanda al Consumidor Final
Para el proyecto es importante realizar un estudio de la demanda del consumo de hielo a

personas de clase media, media alta y alta de la ciudad de Quito. Para adquirir la
informacin se realizar los siguientes pasos:
Determinacin del Tamao de la Muestra
Encuesta
Resultados de la Encuesta
2.2.4.2.1. Determinacin del Tamao de la Muestra
Para la muestra se considera el consumidor final, el objetivo es tomar una muestra

aleatoria simple de la poblacin para estimar esta proporcin se utiliza la siguiente
frmula17:
Donde:
Z= nivel de confianza expresado en valores estndares
E= error de muestreo aceptable
P= estimacin de la proporcin de la poblacin
17
MC DANIEL, Karl y ROGER, Gates, Investigacin de Mercados Contemporneo, 4ta edicin,

Editorial Thompson, Mxico, 1999 p.457.
55
Por lo que reemplazando en la frmula se obtiene:
De acuerdo al resultado obtenido el tamao de la muestra es de 150 encuestas
2.2.4.2.2. Encuesta
Los datos de opinin se basan en opiniones o preferencias y puede ofrecer datos ms

precisos sobre futuras pautas de consumo.
Por lo que se pide a los encuestados
expresen lo que piensan.
La informacin que se necesita saber para la elaboracin del proyecto acerca del
mercado se resume en la encuesta, la cual debe ser contestada por personas de clase
media, media alta y alta que vivan en la ciudad de Quito.
FORMULARIO B
La informacin que usted proporcione ser utilizada para la elaboracin de un

proyecto. Sus respuestas sern tratadas de forma confidencial y no sern utilizadas
para ningn propsito distinto a la investigacin acadmica. Por favor conteste con
la verdad, marcando con una X en su respuesta.
1.
Sexo F
56
2.
En la ciudad de Quito a que sector prefiere acudir cuando asiste a un
restaurante, cafetera o discoteca?
Sector Norte
Otros
3.

Especifique
Cundo acude a estos lugares que tipo de bebidas prefiere con hielo?
Jugos
Gaseosa
Otros
Especifique
4.
Si
5.
Si
Sector Sur
Agua
Cerveza
Alcohlicas
Consumira hielo en forma de estrella o corazn?
No
Usted compra hielo?
No
Si su respuesta en la pregunta nmero 5 es negativa agradecemos su colaboracin

.
6.
1-3
7.
Cuntas fundas compra al ao aproximadamente?
4- 6
6- 10
10-15
15 o ms
En dnde compra el hielo? (Puede elegir varias opciones)
Supermercados
Entrega a Domicilio
Gasolineras
Tienda de Barrio
Otros
Especifique
57
8.
Usted para qu compra el hielo? (Puede elegir varias opciones)
Enfriar Bebidas
Esttica
9.
Otros
Combatir Hinchazones
Especifique
Preferira el consumo del hielo en fundas de:
1 kilo
10.
Conservar Alimentos
2 kilos
3 kilos
4 kilos
5 kilos o ms
Cunto mximo pagara por una funda de hielo de 4 kilos?
$0.70ctvs
$0.85
$1.00
$1.50
Gracias por sus respuestas
2.2.4.2.3. Resultados de la Encuesta
Una vez realizada la encuesta se deben sintetizar los resultados. La cuantificacin de

datos se realizar a travs de rangos y porcentajes, los cules darn como resultado una
mejor toma de decisiones. Las respuestas adquiridas por las personas de clase media,
media alta y alta de la ciudad de Quito son:
58
FORMULARIO B
1. Sexo al que pertenece el entrevistado:
El 63% de encuestados fueron hombres mientras el 37% fueron mujeres.
CUADRO 17
Sexo
Porcentaje Cantidad
63%
94
37%
56
150
Hombres
Mujeres
Total
GRFICO 13

59
2. En la ciudad de Quito a que sector prefiere acudir cuando asiste a un

restaurante, cafetera o discoteca?
En las encuestas es importante considerar a que sector prefieren acudir cuando
asisten a bares, restaurantes o cafeteras las personas de la ciudad de Quito, en
estos sitios consumen las personas indirectamente el hielo en bebidas
convirtindose as para este proyecto los bares, cafeteras y restaurantes en
canales de distribucin para llegar al consumidor final. En la encuesta se obtuvo
que el 81% acude al sector norte, mientras que el 10% al centro histrico de
Quito y el 9% prefiere el sector sur de la ciudad de Quito.
CUADRO 18
Sector de los Bares, Cafeteras y Restaurantes que Prefieren los Encuestados
Acudir en la Ciudad de Quito
Sector
Sector Norte
Sector Sur
Total
Porcentaje
81%
10%
9%
Cantidad
121
15
14
150

GRFICO 14
Sector de los Bares, Cafeteras y Restaurantes que Prefieren los Encuestados
Acudir en la Ciudad de Quito

60
3. Cundo acude a estos lugares que tipo de bebidas prefiere con hielo?
La preferencia de acompaar su bebida con hielo cuando la adquieren en bares,
cafeteras y restaurantes en bebidas alcohlicas fue del 29%, en gaseosas el 27%,
en jugos el 19%, en cerveza el 14%, en agua el 10% y en otros refirindose
especficamente al te el 1%. Cabe mencionar que esta pregunta fue de seleccin
mltiple.
CUADRO 19
Preferencia de Bebida Acompaada con Hielo de los Encuestados
Bebida
Porcentaje Cantidad
19%
56
27%
77
10%
30
14%
40
29%
85
1%
3
291
Jugo
Gaseosa
Agua
Cerveza
Alcohlicas
Otros
Total
GRFICO 15
Preferencia de Bebida Acompaada con Hielo de los Encuestados

61
4. Consumira hielo en forma de estrella o corazn?

El 81% de los encuestados consumira hielo en forma de estrella o corazn,
mientras que el 19% restante no. Es importante este dato ya que es referente a
una de las propuestas de este proyecto.
CUADRO 20
Preferencia de Consumo de Hielo en Forma de Estrella y Corazn de los
Encuestados
Respuesta
Porcentaje Cantidad
81%
121
19%
29
150
Si
No
Total
GRFICO 16
Preferencia de Consumo de Hielo en Forma de Estrella y Corazn de los
Encuestados

62
5. Usted compra hielo?

De acuerdo con la frecuencia de compra de hielo, el 69% de los encuestados
compra hielo, mientras el 31% no lo compra.
CUADRO 21
Frecuencia de Compra de Hielo de los Encuestados
Compra hielo
Porcentaje
69%
31%
Si
No
Total
Cantidad
103
47
150

GRFICO 17
Frecuencia de Compra de Hielo de los Encuestados

63
6. Cuntas fundas compra al ao aproximadamente?

Es decir que el 69% de la muestra encuestada consume hielo. Con este
porcentaje se pudo determinar que el 92% de personas que consumen hielo
prefieren comprar 1 a 3 fundas de hielo anualmente, mientras que el 5%
adquiere 4 a 6 fundas de hielo anualmente. El 1% consume 7 a 10 fundas de
hielo anuales, el 1% consume 11 a 14 fundas de hielo anual y el 1% consume 15
a ms fundas de hielo anual.
CUADRO 22
Cantidad Anual de Compra de Hielo de los Encuestados
Cantidad de Fundas
1-3
4-6
7-10
11-14
15 o ms
Total
Porcentaje Cantidad
92%
95
5%
5
1%
1
1%
1
1%
1
103

GRFICO 18
Cantidad Anual de Compra de Hielo de los Encuestados

64
7. En dnde compra el hielo? (Puede elegir varias opciones)

El lugar de preferencia de compra de hielo para las personas encuestadas son los
supermercados con un 54%, seguido por las gasolineras con un 26%, el 14% de
encuestados compran el hielo en la tiendas de barrio, el 3% adquieren el hielo en
sus domicilios y el 3% restante en otros lugares, especficamente las licoreras.
Esta opcin fue de seleccin mltiple.
CUADRO 23
Lugar de Adquisicin de Hielo de los Encuestados
Lugar
Supermercados
Gasolinera
Tienda de Barrio
Domicilio
Otros
Total
Porcentaje Cantidad
54%
57
26%
27
14%
15
3%
3
3%
3
105

GRFICO 19
Lugar de Adquisicin de Hielo de los Encuestados

65
8. Usted para qu compra el hielo? (Puede elegir varias opciones)

El 91% de los encuestados compra hielo para enfriar sus bebidas, mientras el 5%
para aliviar hinchazones y el 4% para mantener los alimentos en buen estado.
Pregunta de mltiple opcin.
CUADRO 24
Motivos de Compra de Hielo de los Encuestados
Razn
Porcentaje Cantidad
Enfriar Bebidas
91%
97
Conservar los Alimentos
4%
4
Disminuir Hinchazones
5%
5
Esttica
0%
0
Total
106
GRFICO 20
Motivos de Compra de Hielo de los Encuestados

66
9. Preferira el consumo del hielo en fundas de:

En relacin al tamao de las fundas de hielo el 65% prefiri el peso de 1 kilo,
seguido por el 25% con una preferencia de fundas de hielo 2 kilos, el 6%
prefiri de 3 kilos, el 3% de 4 kilos y tan slo el 1% de 5 kilos o ms. En este
punto se puede determinar la preferencia de las fundas de hielo.
CUADRO 25
Preferencia del Peso de las Fundas de Hielo de los Encuestados
Peso
Porcentaje Cantidad
65%
67
25%
26
6%
6
3%
3
1%
1
103
1 kg
2 kg
3 kg
4 kg
5 o ms kg
Total
GRFICO 21
Preferencia del Peso de las Fundas de Hielo de los Encuestados

67
10. Cunto mximo pagara por una funda de hielo de 4 kilos?

Respecto al precio de las fundas de 4 kg, el 48% las personas encuestadas estn
dispuestas a pagar $1.50, mientras que el 30% pagara $1.00, el 12% pagara
$0.85 y el 10% restante $0.70.
CUADRO 26
Precio Disponible a Pagar por las Fundas de Hielo por Parte de los Encuestados
Precio
$0,70
$0,85
$1,00
$1,50
Porcentaje
10%
12%
30%
48%
Total
Unidades
10
13
31
49
103

GRFICO 22
Precio Disponible a Pagar por las Fundas de Hielo por Parte de los Encuestados

68
2.2.4.3. Tipo de Muestra
La muestra que se considera para la elaboracin de este proyecto es no probabilstica, a

pesar de utilizar un muestreo estratificado en la primera muestra se realizaron las
encuestas a los bares por conveniencia y no aleatoriamente. El muestreo estratificado
segn Naresh Malhotra:
El muestreo estratificado es un proceso de dos pasos en que la poblacin se divide en
subpoblaciones o estratos. Los estratos tienen que ser mutuamente excluyentes y colectivamente
exhaustivos, por lo que cada elemento de la poblacin debe asignarse a nico estrato sin omitir
algn elemento de la poblacin. A continuacin se seleccionan los elementos de cada estrato
mediante un procedimiento aleatorio, por lo regular el muestreo aleatorio simple.. Un objetivo
importante del muestreo estratificado consiste en incrementar la precisin sin aumentar el
costo.18
La poblacin de este segmento se encuentra divida en sectores de la ciudad de Quito que

son Centro Histrico de Quito, Sur, Norte y Mariscal. Una vez realizado el tamao de la
muestra de cada sector se procedi a realizar las encuestas a los bares, restaurantes y
cafeteras segn el criterio de la autora, en este caso consumo de hielo.
Para la segunda muestra, la tcnica no probabilstica de muestreo utilizada tambin fue

por conveniencia, para aclarar esta tcnica la eleccin de las unidades de muestreo se
deja segn los requerimientos del entrevistador, la mayora de las veces los
seleccionados son elegidos debido a que se cumplen ciertas caractersticas y se
encuentran en el lugar y momento adecuado. Segn Marcela Benassini este tipo de
muestreo incluye cualquier mtodo en que la oportunidad de seleccionar un elemento
determinado de la poblacin es desconocida.19
Los datos de las encuestas se realizaron a docentes, personal administrativo y

estudiantes de la Universidad de las Amricas pues el segmento al que se est
enfocando el producto es a las personas de clase media, media alta y alta de la ciudad de
Quito.
18
MALHOTRA, Naresh, Op. Cit., p. 348.

BENASSINI , Marcela, Introduccin a la Investigacin de Mercados, Editorial Pearson, Mxico, 2009,
p. 192.
19
69
2.2.5. Proyeccin de la Demanda del Hielo
Segn el estudio realizado en este proyecto se puede concluir que la proyeccin de la

demanda en bares, cafeteras y restaurantes donde acuden personas de clase media,
media alta y alta de la ciudad de Quito compran fundas de hielo en un porcentaje del
100% y que el 69% de consumidores finales que pertenecen a la poblacin de clase
media, media alta y alta de la ciudad de Quito compran fundas de hielo. Con estos
porcentajes se puede determinar el nmero de fundas anuales que se demandan en la
ciudad de Quito.
CUADRO 27
Proyeccin de la Demanda del Hielo en Bares, Cafeteras y Restaurantes
Cantidad
Semanal
Porcentaje
Semanal
3 fundas
6 fundas
10 fundas
14 fundas
50 fundas
Total
5%
17%
19%
20%
39%
100%
Bares
Quito
2011
26
87
97
103
200
513
Nro.
Total
Semanas Fundas
Ao
Ao
52
52
52
52
52
4056
27144
50440
74984
520000
676624
Fuente: Investigacin de mercado, 2010; QUITO RESTAURANTES.COM.EC, Lista de

Restaurantes, 2010
Las fundas de hielo que adquieren los propietarios o administradores de bares,

cafeteras y restaurantes de la ciudad de Quito varan en un peso de 3kg, 3.64kg y 4 kg.
70
2.2.5.1. Proyeccin de Consumo a Familias de la Zona Urbana de la Ciudad de

Quito
El nmero total de familias de la poblacin urbana de la ciudad de Quito se determin

con el nmero total de la poblacin urbana anual dividido para 4 miembros que
pertenecen a una familia, resultados que se muestran en la siguiente tabla:
CUADRO 28
Proyeccin de Consumo a Familias de la Zona Urbana de la Ciudad de Quito
Aos
Poblacin
Nro. Familias P/4
Poblacin
Urbana
2011
1.667.978
416.995
Poblacin
Urbana
2012
1.695.478
423.870
Poblacin
Urbana
2013
1.722.978
430.745
Poblacin
Urbana
2014
1.750.478
437.620
Poblacin
Urbana
2015
1.777.978
444.495

Segn la encuesta realizada el 69% de las personas de clase media, media alta y alta de
la ciudad de Quito consumen hielo por lo que se obtiene la siguiente tabla:
CUADRO 29
69% de Familias de la Poblacin Urbana de la Ciudad de Quito que Consumen
Hielo
Nro.
Familias
2011
287.727
Nro.
Familias
2012
292.470
Nro.
Familias
2013
297.214

71
Nro.
Familias
2014
301.958
Nro.
Familias
2015
306.702
Por lo que se puede concluir que el consumo de familias para el ao 2011, 2012, 2013,
2014 y 2015 es el siguiente:
CUADRO 30
Consumo de Fundas de Hielo de 4 Kg de Familias del Quito Urbano
Cantidad
Anual de
Fundas
de Hielo
1 funda
4 fundas
7 fundas
11 fundas
15 fundas
Total
Para el
clculo:
Porcentaje Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo

Anual
Familias Familias Familias Familias
Familias
2011
2012
2013
2014
2015
92%
5%
1%
1%
1%
100%
264709
57545
20141
31650
43159
417204
269072
58494
20473
32172
43871
424082
273437
59443
20805
32694
44582
430960
277801
60392
21137
33215
45294
437839
282165.8
61340.4
21469.14
33737.22
46005.3
444718
(n) Nro de Familias *Porcentaje Anual*Cantidad Anual de Fundas de Hielo

Ej. 287727*92%*1 funda

Es importante considerar que para la elaboracin del CUADRO 30 se consider una

demanda pesimista debido a que la compra de hielo se puede suplir por el hielo
elaborado en casa por refrigeradoras.
Para calcular la demanda total se suma la demanda de bares ms la demanda de

familias. La demanda de bares es considerada como fija y la demanda de familias vara
anualmente.
72
CUADRO 31
Demanda Total del Hielo
DETALLE
Bares
Demanda Familias
Total
2011
676.624
417.204
1.093.828
2012
2013
676.624
676.624
424.082
430.960
1.100.706 1.107.584
2014
2015
676.624
676.624
437.839
444.718
1.114.463 1.121.342

2.2.5.2. Relacin de Consumo por Fundas y Frecuencia en Bares y Familias de la

Ciudad de Quito
676624
1.62
417204
2.3. Anlisis de la Oferta y Condiciones de la Competencia
Fue posible determinar que la oferta del hielo en el mercado de la ciudad de Quito en el
segmento de consumo existen empresas que se dedican a fabricar y comercializar hielo.
Las marcas ms representativas de hielo son Hielo Supermaxi, Puro Hielo, Hielo
Glacial y Hielo Ak. As mismo existen pequeas empresas y personas que fabrican
hielo sin marca y en algunos casos no cuentan con los requisitos sanitarios que la ley
obliga. Los hielos sin marca se venden especialmente en tiendas de barrio, bares,
restaurantes, cafeteras y licoreras.
73
2.3.1. Factores que Determinan la Oferta del Hielo
A continuacin se muestra un cuadro con las marcas que fue posible identificar que se
distribuyen en los principales supermercados.
CUADRO 32
Marcas de Hielo Ofertadas en los Principales Supermercados de la Ciudad de
Quito
Lugar
Marca de
Hielo
Precio
Kg
Unitario
Mayorista
Hielos AKI
Locales
Ciudad de
Quito
Gran AKI:
Gran AKI
2 locales
3 kg
$0.79
AKI
0.78
AKI:
7 locales20
Hielos
Supermaxi
Megamaxi:
Megamaxi
3 kg
$0.79
Supermaxi
4 locales
Supermaxi:
11 locales21
20
CORPORACIN FAVORITA, Listado General de Locales, 2007, https://www.slf.com.ec/mapas/

locales.do
21
Idem, https://www.slf.com.ec/mapas/ locales.do
74
Puro Hielo
Mi
Comisariato
3.64 kg
$0.95
3.64 kg
$0.95
9 locales22
Puro Hielo
Santa Mara
$0.91
8 locales23

En el cuadro realizado se puede contabilizar un total de 41 locales en la ciudad de Quito.

Es importante conocer que el producto Puro Hielo no solamente distribuye a Mi
Comisarito y al Comisariato Santa Mara, sino que tambin se ha dedicado a la
comercializacin del hielo en bares, restaurantes ubicados en la zona Mariscal y zona
centro de la ciudad de Quito.
Segn el Ing. lvaro Encalada, administrador del local del Supermaxi de Eloy Alfaro, la
venta de hielo semanal es de 200 a 250 fundas semanales en este local.
Suponiendo que en cada local se vende el mnimo en este caso 200 fundas de hielo
semanales, al ao se obtiene 426.400 fundas de hielo demandadas.
22
CORPORACIN NACIONAL DE TELECOMUNICACIONES, Gua Telefnica Quito, Editorial

Offsetec S.A., Ecuador, 2010, p.709.
23 23
CORPORACIN FAVORITA, Listado General de Locales, 2007, https://www.slf.com.ec/mapas/
locales.do
23
Idem, https://www.slf.com.ec/mapas/ locales.do
23
CORPORACIN NACIONAL DE TELECOMUNICACIONES, Gua Telefnica Quito, Editorial
Offsetec S.A., Ecuador, 2010, p.709.
75
Sin embargo existe otra marca que se comercializa en gasolineras, esta es la marca
Glacial, comercializados por la fabricadora y distribuidora de hielo San Roque, en
presentacin de 4kg, a un precio $1,20 cada funda. Para poder contabilizar la oferta de
este sector se tomar en cuenta el siguiente mapa elaborado por el Municipio del
Distrito Metropolitano de Quito.
GRFICO 23
Lugares de Almacenamiento y Distribucin de Combustibles
24
Fuente: Distrito Metropolitano de Quito, 2006

Elaborado por: Distrito Metropolitano de Quito
24
DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, Lugares de Abastecimiento y Distribucin de

Combustibles, 2006, http://www4.quito.gov.ec/spirales/9_mapas_tematicos/9_9_logisti_urbana/mapas
/mapa_9_3_2.jpg
76
Segn el cuadro se puede contabilizar un promedio de 30 estaciones en la ciudad de

Quito. El Sr. Marcelo Paredes, cajero de la estacin PRIMAX ubicada en la Av.
Maldonado, seala que vende un promedio de 50 a 70 fundas semanales.
Suponiendo que cada gasolinera vende el mnimo en este caso 50 fundas de hielo
semanales, al ao se obtiene 78.000 fundas de hielo demandadas.
Para el anlisis de la oferta se acudi tambin a una empresa dedicada a la fabricacin y

comercializacin de hielos en la ciudad de Quito. El hielo que produce esta empresa no
tiene marca, el mercado al que se encuentra dirigida su venta de hielo es a bares,
cafeteras y restaurantes de la ciudad de Quito. La empresa se encuentra localizada en el
sur de la ciudad, la empresa fue fundada hace unos 11 aos aproximadamente. El actual
propietario el Lcdo. Wilson Jimnez indic que adquiri el negocio hace cinco aos y
que la venta de hielo ha incrementando ltimamente, las ventas en unidades de fundas
de 4 kilos aproximadamente desde que administr la empresa fue:
77
CUADRO 33
Ventas Anuales en Unidades de Empresa que Oferta Fundas de Hielos de 4 Kg Sin
Marca en la Ciudad de Quito
Ao
2006
2007
2008
2009
Venta
Semanal
270
290
315
350
Venta
Anual
14040
15080
16380
18200
P0
P1
P2
P3
Fuente: Lcdo. Wilson Jimnez, Ventas Anuales en Unidades, 2010

El cuadro sirve para proyectar la tasa de crecimiento en la oferta del mercado de la

ciudad de Quito, utilizando la siguiente frmula:
78
Una vez concluido este proceso, se procede a sumar las tres tasas de crecimiento y se
divide para el nmero de tasas, en este caso tres.
Para calcular el nmero total de fundas ofertadas en la ciudad de Quito en el ao 2010

se suma la cantidad de fundas de hielo vendidas en supermercados y gasolineras.
CUADRO 34
Total de Fundas Ofertadas en la Ciudad de Quito en el Ao 2010
Lugar de Oferta
Supermercados
Gasolineras
Hielo sin Marca25
Total
2010
426400
78000
19838
524238

Para conocer el incremento anual en la oferta se utilizar la tasa del 9%, calculada
anteriormente.
25
Para ao 2010 del Hielo sin Marca se consider la venta anual del ao 2009 ms el promedio tasa de
crecimiento de oferta
79
CUADRO 35
Proyeccin de Fundas Ofertadas en la Ciudad de Quito de los Aos 2011 al 2015
Ao
Fundas
2011
2012
2013
2014
2015
524238
571419
622847
678903
740005
Tasa
1.09
1.09
1.09
1.09
1.09
Incremento
Anual
Fundas
571419
622847
678903
740005
806605

2.4. Proyeccin de la Demanda Insatisfecha del Hielo
CUADRO 36
Proyeccin de la Demanda Insatisfecha en la Ciudad de Quito de los Aos 2011 al
2015
Ao
2011
2012
2013
2014
2015
Demanda
1,093,828
1,100,706
1,107,584
1,114,463
1,121,342
Fuente: Investigacin de mercado

80
Oferta
571,419
622,847
678,903
740,005
806,605
Demanda
Insatisfecha
522,409
477,858
428,681
374,458
314,737
CAPTULO 3
ESTUDIO TCNICO DE LA
PRODUCCIN Y DISTRIBUCIN
DEL HIELO
81
3.1. Determinacin del Tamao del Proyecto
Se iniciara con una produccin y comercializacin de 52.000 unidades de fundas de

hielo para el ao 2011, la cual aumentar su produccin en un 9% anual.
La produccin y distribucin esperada para los aos 2011, 2012, 2013, 2014 y 2015 son
los siguientes:
CUADRO 37
Proyeccin de Produccin y Distribucin del Proyecto para los Aos 2011 al 2015
Ao
2011
2012
2013
2014
2015
Oferta Fundas de
Tasa de
Hielo Ao
Crecimiento
Anterior
Anual
52000
52000
1.09
56680
1.09
61781
1.09
67342
1.09
Oferta
Anual
Fundas de
Hielo
52000
56680
61781
67342
73402

Lo que quiere decir que los porcentajes de la demanda insatisfecha que la empresa
cubrir en la ciudad de Quito, para los aos 2011, 2012, 2013, 2014 y 2015; utilizando
una regla de tres son los siguientes:
82
Demanda
Porcentaje
Insatisfecha
522409
100%
52000
2011
52000 * 100
9.95%
522409
Demanda
Porcentaje
Insatisfecha
477858
100%
56680
2012
56680 * 100
11.86%
477858
Demanda
Porcentaje
Insatisfecha
428681
100%
61781
2013
61781 * 100
14.41%
428681
83
Demanda
Porcentaje
Insatisfecha
374458
100%
67341
2014
67342 * 100
17.98%
374458
Demanda
Porcentaje
Insatisfecha
314737
100%
73403
2015
73402 * 100
23.32%
314737
Con lo que se puede deducir en el siguiente cuadro:
CUADRO 38
Determinacin del Tamao del Proyecto
Ao
2011
2012
2013
2014
2015
Porcentaje que el Proyecto

Cubrir de la Demanda
Insatisfecha
9.95%
11.86%
14.41%
17.98%
23.32%

84
3.2. Ingeniera del Proyecto de Distribucin y Produccin del Hielo
La Ingeniera del Proyecto de Produccin y Distribucin consiste en definir la

distribucin de la planta, procesos e ingeniera del proyecto necesarios para poder
fabricar y distribuir el producto, en este caso las fundas de hielo.
3.2.1. Distribucin de la Planta
La planta se encuentra distribuida en rea de:
Administracin
Produccin
Almacenamiento
Carga
85
GRFICO 24
Distribucin de la Planta
86
3.2.1.1. rea de Administracin
El rea de administracin es el sector donde se planifica, controla y mide los resultados

de la fabricacin y comercializacin del hielo.
3.2.1.2. rea de Produccin
El rea de produccin es el sector donde se realizan los procesos de produccin para

poder obtener el producto final, en este caso las fundas de hielo.
3.2.1.3. rea de Almacenamiento
El rea de almacenamiento es el lugar donde se guarda la materia prima y producto

terminado.
3.2.1.4. rea de Carga
El rea de carga es el lugar donde se trasborda el producto terminado del rea de

almacenamiento al vehculo para transportar las fundas de hielo y proceder a distribuir a
los clientes.
3.2.2. Procesos del Proyecto
En la actividad productiva existen procesos que permiten llevar a cabo la fabricacin de

un producto de una manera eficiente debido a que se maneja un flujo constante de
materia prima y eficiencia en el uso del tiempo, orden y ms. Por tal motivo es
importante disear subprocesos dentro del proceso de produccin de tal manera que
pueda darse un proceso ptimo en la fabricacin del producto ahorrando recursos.
A continuacin los procesos se definen en procesos para la fabricacin y procesos para

la comercializacin.
87
3.2.2.1. Procesos para la Fabricacin
3.2.2.1.1. Maquinaria
a) El agua potable circula por una conexin directa a unos filtros purificadores de
la fabricadora de hielo que se encargan de matar los microorganismos para la
produccin del producto.
b) El agua circula constantemente para que el hielo no se pegue en una plancha de

metal que posee la fabricadora de hielo.
c) Transcurrido determinado tiempo, dependiendo de la capacidad de la mquina
cae el producto en el almacenador de hielo, hasta el punto de llenarlo.
3.2.2.1.2. Operador
Las funciones del operador de produccin son:
a) Solicitar la entrega de fundas para producir al administrador.
b) Elaborar y sellar las fundas de hielo una vez que se encuentra lleno el
almacenador de hielo, cada funda tiene un peso de 4kg.
c) Almacenar el producto en el cuarto fro. Las fundas necesitan un tiempo de
congelacin de 12 horas para ser distribuidas.
d) Revisar que el producto se encuentre en buen estado.
e) Trasladar las fundas de hielo del cuarto fro a la camioneta.
f) Elaborar reporte de fundas fabricadas diariamente y de fundas almacenadas en la

camioneta.
88
g) Entregar reporte al administrador.
3.2.2.2. Procesos para la Comercializacin
3.2.2.2.1. Vendedor
Las funciones del vendedor son:
a) Manejar la camioneta.
b) Seguir la ruta de clientes.
c) Realizar el pedido al cliente.
d) Entregar la cantidad de fundas de hielo solicitadas por el cliente.
e) Facturar al cliente.
f) Guardar dinero en caja chica.
g) Realizar reporte de ventas.
h) Entregar dinero y reporte al administrador.
i) Almacenar sobrante en el cuarto fro.
j) Guardar la camioneta en el parqueadero de la empresa.
89
k) Promocionar el producto en tiendas, bares, restaurantes y cafeteras en la ciudad

de Quito los das lunes debido que es uno de los das de menor venta en la
semana.
3.2.3. Ingeniera del Proyecto
La Ingeniera del Proyecto define los recursos y maquinaria necesaria para fabricar y
distribuir las fundas de hielo en las diferentes reas de produccin, almacenamiento,
carga y distribucin.
3.2.3.1. rea de Produccin
Para poder transformar los insumos en producto terminado se requiere de:
Materia Prima: agua

Energa: luz elctrica de 220 volteos, la maquinaria necesita esta capacidad de
voltaje
Maquinaria: fabricadora, almacenadora de hielo y selladora de fundas
El rea de produccin est compuesta por una mquina de capacidad de 1800 libras
equivalente a 816,47 kilos diarios, es decir que la capacidad mxima de produccin es
de 298010 kilos, si cada funda de hielo es de 4 kilos cada una, la mquina de hielos
puede llegar a una produccin mxima de 74502 fundas de hielo anual. La mquina de
hielos tiene una estructura similar a la mostrada a continuacin:
90
Fabricadora
Industrial de Hielo
Almacenador de
Hielo
Modelo: SR-1800A
Fabricado por: MANITOWOC
Es importante conocer que la fabricadora industrial de hielo y el almacenador de hielo

se compra por separado.
La mquina se importa de Estados Unidos. Para que la maquinaria funcione se necesita

de un pre filtro y un filtro de agua de la misma marca.
Tambin se requiere de una selladora de fundas, una mesa y palas metlicas de acero.
3.2.3.2. rea de Almacenamiento
El rea de almacenamiento est constituida por una bodega y un cuarto fro.

Bodega:
En la bodega se encuentra almacenado los:
a) Insumos de produccin
b) Insumos de comercializacin y administracin
91
Cuarto fro:
Los cuartos fros tambin conocidos como cmaras frigorficas es el lugar donde se
almacena las fundas de hielo para su congelacin, lo que permite mayor tiempo de
durabilidad del producto. La utilizacin de los cuartos fros es aconsejable pues
consumen menos luz que los frigorficos por lo que se disminuye costos de produccin.
Estos estn construidos a base de paneles de poliuretano inyectado de alta densidad o de

polietileno expandido, y lminas exteriores de acero pre pintado con pintura polister
protegidas por una pelcula plstica, lo que permite obtener un elemento constructivo
modular completamente desmontable cuya longitud, espesor y densidad est en funcin
de cada proyecto. En este caso el tamao del cuarto fro es de 4
2
x5
de dimetro y
de altura.
3.2.3.3. rea de Carga
El rea de carga es el lugar donde se estaciona el vehculo para almacenar el producto,

en este caso las fundas de hielo. Para ello se requiere un parqueadero donde el vehculo
pueda estacionarse sin problema y realizar la carga de las fundas de hielo para su
distribucin.
92
3.2.4. Control de Procesos
3.2.4.1. Administrador
Para el control de procesos tenemos a un administrador que estar encargado de:
a) Comprar las fundas con logo de la empresa.
b) Administrar la entrega de fundas al ayudante.
c) Realizar la ruta de clientes por sector con su direccin respectiva, nombre del
propietario o administrador del local y nmeros telefnicos.
d) Entregar base de ruta de clientes actualizada al vendedor.
e) Recibir diariamente informe de produccin y almacenamiento del ayudante.
f) Recibir diariamente dinero e informe de ventas del vendedor.
g) Realizar cuentas de cada cliente.
h) Cobrar a fin de mes deudas a los clientes.
i) Recibir reclamos y dar soluciones.
j) Contabilizar los ingresos y egresos de la empresa
k) Pagar impuestos.
l) Revisar actualizaciones tecnolgicas para la fabricacin del hielo.

m) Controlar los insumos de bodega, pues l llevaran los respectivos registros de la
misma.
93
n) Contratar a la empresa encargada de mantenimiento de las mquinas y cuarto

fro dos veces al ao.
3.2.5. Tiempo del Proceso de Fabricacin y Distribucin del Hielo
CUADRO 39
Proceso de Maquinaria
Factor
No.
1
Maquinaria
DESCRIPCIN
Agua potable ingresa al
purificador de la fabricadora de
hielo
Cantidad
Tiempo
constantemente
Fabricadora de hielo produce la

materia prima
12.5 libras
10 minutos
Fabricadora de hielo llena el

almacenador de hielo con materia
prima
1800 libras
24 horas
Fuente: Lcdo. Wilson Jimnez, Fabrica de hielo, 2010

CUADRO 40
Proceso de Operador
Puesto
No.
1
2
3
Operador
DESCRIPCIN
Elaborar y sellar fundas de
hielo de 4 kg
Almacenar producto
terminado en el cuarto fro
Revisar producto se
encuentre en buen estado
Trasladar las fundas de

hielo del cuarto fro a la
camioneta
Realizar reporte de nmero
de fundas producidas y
embarcadas en la camioneta
Entregar reporte al
administrador
Cantidad
Tiempo
200 fundas
4 horas
30
minutos
6 horas
30 minutos
1 hora
30
minutos
30
minutos

94
Tiempo Total
CUADRO 41
Proceso de Vendedor
Puesto
No.
DESCRIPCIN
Cantidad
Manejar la camioneta
Seguir la ruta de clientes
Realizar el pedido al cliente
Entregar la cantidad de fundas de

hielo solicitada por el cliente
Facturar al cliente
Guardar dinero en caja chica
Tiempo
5 horas
diarias
periodo de
distribucin
Vendedor
7
Almacenar sobrante en cuarto fro
30 minutos
tiempo
depende
sobrante
Guardar Camioneta en el
parqueadero de la empresa
15 minutos
Realizar reporte de ventas
10
Entregar reporte de ventas y dinero

al administrador

95
Tiempo Total
1 hora
6 horas
45 minutos
CUADRO 42
Proceso de Administrador
Puesto
No.
1
2
3
4
5
6
7
Administrador
8
9
10
11
12
13
14
DESCRIPCIN
Comprar suministros
Administrar la entrega de
fundas al ayudante
Realizar y actualizar ruta de
clientes
Entregar base de ruta de
clientes
Recibir reporte del ayudante
Recibir reporte del vendedor
Realizar cuentas de cada
cliente
Cobrar deudas a los clientes
Realizar la contabilidad de los
ingresos y egresos de la
empresa
Recibir reclamos y dar
soluciones
Tiempo
Cada quincena
Permanente
Permanente
Permanente
Permanente
Permanente
Permanente
Cada viernes
Permanente
Permanente
Fin de mes
Pagar impuestos
Revisar actualizaciones
tecnolgicas para la fabricacin Una vez al mes
y comercializacin del hielo
Permanente
Controlar insumos de bodega
Contratar empresa para el
Una vez cada
mantenimiento de las mquinas
semestre
y cuarto fro

96
GRFICO 25
Distribucin de Procesos para la Fabricacin y Distribucin del Hielo
Ayudante
Vendedor
Cliente
Administrador
Comprar Suministros
Manejar la camioneta
Elaborar y sellar fundas de hielo
de 4kg
Recibe solicitud de pedido
Administrar la entrega de fundas al

ayudante
Seguir la ruta de clientes
Inicio
Almacenar producto
terminado en el cuarto fro
Necesito las
fundas de hielo?
Realizar el pedido al cliente
No
Realizar y actualizar ruta de clientes
Agua potable ingresa al purificador

de la fabricadora de hielo
Si
Entregar base de ruta de clientes
Fabricadora de hielo produce la

materia prima
Trasladar las fundas de hielo del cuarto fro

a la camioneta
Entregar la cantidad de fundas de hielo

solicitada por el cliente
Recibe factura
a
Fabricadora de hielo llena el
almacenador de hielo con materia
prima
Realizar reporte de nmero de

fundas producidas y embarcadas
en la camioneta
Entregar reporte al administrador
Fuente: BACA URBINA, Evaluacin de Proyectos, 2006
Pago en
efectivo?
Facturar al cliente
No
Si
Guardar dinero en caja chica
Contabilizar kardex y cuentas de

cada cliente
Vende toda la
mercadera?
No
Almacenar sobrante
en cuarto fro
Cobrar a fin de mes deudas a los

clientes
Si
Realizar la contabilidad de la
empresa
Guardar Camioneta en el
parqueadero de la empresa
Pagar impuestos
Realizar reporte de las ventas
Fin
C
97
Entregar dinero y reporte

administrador
3.3. Localizacin de la Empresa
El objeto del estudio de localizacin de la empresa es elegir un lugar que permita

tener los mayores beneficios entre los sitios que se consideran factibles. Para poder
escoger la alternativa ms adecuada se deben considerar factores econmicos,
tcnicos, legales, tributarios, sociales, etc. Es necesario encontrar la localizacin que
brinde la mayor rentabilidad al proyecto, por ello se realizar un anlisis de la micro
localizacin y macro localizacin.
3.3.1. Macro localizacin
La macro localizacin es el estudio que tiene por objeto determinar la regin o

territorio en la que el proyecto tendr influencia con el medio, en este punto se
analiza los factores de localizacin de acuerdo a su alcance geogrfico por lo que
este proyecto se encuentra localizado en la ciudad de Quito debido a que el mercado
objetivo se encuentra en esta ciudad.
3.3.2. Micro localizacin
Para encontrar la localizacin adecuada para la empresa se utilizara el mtodo

cualitativo por puntos, segn Nassir Sapag: Este mtodo consiste en definir los
principales factores determinantes de una localizacin, para asignarles valores
ponderados de peso relativo, de acuerdo con la importancia que se le atribuye.26
Para realizar el mtodo mencionado se requiere determinar los factores que
benefician y perjudican la ubicacin de la planta y asignarles un peso.27 Los factores
y pesos asignados que han sido seleccionados para la elaboracin de este proyecto se
indican en el siguiente cuadro:
26
SAPAG, Nassir y SAPAG, Chain, Preparacin y Evaluacin de Proyectos, 5ta edicin, Editorial
McGrawHill, Mxico, 2008, p. 204.
27
BACA URBINA, Op. Cit., p. 131.
CUADRO 43
Factores de Localizacin
Factor
Peso
1. Cercana de los principales
centros de consumo
0,20
2. Disponibilidad de materia prima
0,05
3. Permitir adecuar el lugar
0,30
4. Tamao del lugar
0,15
5.Servicios Bsicos
0,10
6. Seguridad
0,10
7. Higiene del Lugar
0,10
Para encontrar la localizacin ptima del proyecto se debe definir la primera

limitante del proyecto en este caso es poder utilizar grandes cantidades de agua, pues
el agua es la materia prima para la fabricacin del hielo. La empresa debe estar
localizada en la ciudad de Quito porque es el lugar donde se encuentra su mercado
objetivo. Por esta razn se plantear para la localizacin de la empresa 3 locales, el
primero se encuentra localizado en la zona norte de la ciudad de Quito, el segundo en
la zona centro de la ciudad de Quito y el tercero en la zona sur de la ciudad de Quito.
Los locales presentan las siguientes caractersticas:
Datos Generales del Local Zona Norte

Localizacin: Cerca Colegio San Gabriel
Propietario permite adecuaciones del lugar: Posiblemente
Superficie: 80
y posee rea de estacionamiento
Servicios Bsicos: Telfono, luz elctrica, medidor 110 volteos

99
Seguridad: Si
Lugar Higinico: Si
Antecedentes: el local se rentaba para oficinas
Sector Industrial: Si
Datos Generales del Local Zona Centro

Localizacin: Venezuela y Manab
Propietario permite adecuaciones del lugar: Posiblemente
Superficie: 73
y no posee rea de estacionamiento

Seguridad: No
Lugar Higinico: Si
Antecedentes: En el local se reparaba centrales telefnicas
Sector Industrial: No
Datos Generales del Local Zona Sur

Localizacin: Anastasio Viteri OE1217
Propietario permite adecuaciones del lugar: Si
Superficie: 120
y posee rea de estacionamiento

100

Seguridad: Si
Lugar Higinico: Si
Antecedentes: En el lugar se fabricaba quesos y yogures
Sector Industrial: Si
CUADRO 44
Calificaciones de los Factores de Localizacin
Calificacin
Factor
1. Cercana de los principales
centros de consumo
2. Disponibilidad de materia
prima
Peso
Norte
Centro
Calificacin Ponderada
Sur
Norte
Centro
Sur
0.20
9.00
8.00
7.00
1.80
1.60
1.40
0.05
9.00
9.00
10.00
0.45
0.45
0.50
3. Permitir adecuar el lugar
0.30
8.00
8.00
10.00
2.40
2.40
3.00
4. Tamao del lugar
0.15
8.00
8.00
9.00
1.20
1.20
1.35
5.Servicios Bsicos
0.10
9.00
9.00
10.00
0.90
0.90
1.00
6. Seguridad
7. Higiene del Lugar
0.10
0.10
10.00
10.00
7.00
9.00
9.00
9.00
1.00
1.00
0.70
0.90
0.90
0.90
TOTAL
1.00
63.00
58.00
64.00
8.75
8.15
9.05
28
Segn la tabla se puede definir que el local que conviene alquilar es el localizado en
la zona sur de la ciudad de Quito pues cuenta con una mayor calificacin segn los
requerimientos del proyecto.
28
BACA URBINA, Op. Cit., p. 132.
101
CAPTULO 4
PLAN DE MARKETING
102
4.1. Objetivos del Plan de Marketing
Para poder realizar el plan de marketing se debe plantear el objetivo general y los
objetivos especficos.
4.1.1. Objetivo General
Lograr una participacin de mercado del 23.32% de la demanda insatisfecha del

consumo de hielo en la ciudad de Quito hasta el ao 2015.
4.1.2. Objetivos Especficos
Diferenciar el producto de la empresa con el de la competencia.
Generar una buena poltica de precios en funcin a las ventas del cliente.
Crear un sistema de distribucin diferenciado al de la competencia.
Comunicar a los actuales y futuros clientes acerca de los beneficios y atributos

diferenciadores de la marca.
4.2. Marketing Mix
El marketing mix es combinar acciones estratgicas basadas en el producto, precio,

lugar y promocin para cumplir con el objetivo general de marketing.
Modificar o disear el producto hace que el mismo sea ms til y atractivo para
quienes lo van adquirir. El precio y las condiciones son elementos importantes en la
negociacin. La distribucin brinda utilidad al hacer que un producto se encuentre
disponible donde se le desea facilitando al comprador. La promocin ayuda a crear
una imagen psicolgica y social, adems de brindar informacin que es importante
para mostrar cmo el producto cubre las necesidades del comprador.29
29
PRIDE, William y FERRELL, O. C. , Marketing, Edicin 2008, Editorial, Editorial McGraw Hill,
Mxico 2008, p. 597.
103
4.2.1. Producto
El producto que se est ofreciendo son hielos con forma de estrella y corazn. El
producto busca ser diferente y brindar un detalle original a las bebidas. El producto
ser vendido en paquetes transparentes de 4kg con su respectivo logo, en el cual se
detallar que el producto es elaborado con agua ozonificada. A ms de tener una
garanta de higiene pues se imprimir en la funda el registro sanitario, fecha de
elaboracin y vencimiento del producto.
4.2.2. Distribucin
Para la distribucin de las fundas de hielo de 4 kg se requiere de un vehculo

refrigerado, para garantizar que el producto llegue en
buen estado al lugar de
destino, evitando que estos se derritan. La capacidad por viaje de la camioneta es de

200 fundas.
Segn Kotler y Armstrong: La distribucin fsica se trata de hacer llegar el producto
correcto al cliente correcto en el lugar correcto y el momento correcto.30
La empresa realizar la distribucin a tiendas, licoreras, bares, restaurantes y
cafeteras mediante un vehculo refrigerado que contar con un chofer el mismo que
se encargar de realizar el pedido y entregar el producto en el lugar de destino,
30
KOTLER, Philip y ARMSTRONG, Gary, Fundamentos de Marketing, 6ta edicin, Editorial

Pearson, Mxico 2003, p. 419.
104
asegurndose de que el mismo se encuentre en ptimas condiciones. De esta manera

se optimizar recursos. Es importante indicar que la distribucin del hielo se realizar
a partir de las 5:30 pm hasta las 9:30 pm de lunes a sbado. Se abastecer a los
locales ubicados en la zona sur, zona centro, zona mariscal y zona norte de la ciudad
de Quito.
Se puede indicar en el siguiente grfico que el canal de distribucin de la empresa

productora y comercializara de hielo de la ciudad de Quito es entrega al detallista, en
este caso tiendas, licoreras, bares, restaurantes y cafeteras.
GRFICO 26
Canal de Distribucin
Fuente: KOTLER PHILIP Y AMSTRONG GARY, Fundamentos de Marketing, 2003

En el caso de bares, restaurantes y cafeteras el consumo del hielo de las personas es

indirecto, pues ellos no compran el hielo sino que consumen en sus bebidas.
Es importante sealar que una de las ventajas de la empresa es la entrega a domicilio
del producto en los diferentes locales. Los das de mayor cantidad de ventas del
producto son los das jueves, viernes y sbados.
4.2.3. Comunicacin
Para poder comunicar a la gente acerca del producto a ofrecer se utilizar la

publicidad pues es una buena forma de informar y persuadir.31 Para este punto
31
KOTLER, Philip y ARMSTRONG, Gary, Op. Cit., p. 479.
105
exactamente se utilizar una publicidad informativa y persuasiva debido a que se est

introduciendo un nuevo producto al mercado que son las fundas de hielo en forma de
estrella y corazn. El objetivo es generar una demanda primaria para que la gente
conozca el producto. Es por ello que para informar en donde pueden contactar la
empresa, la camioneta de distribucin tendr un banner con el logo de la empresa y
telfonos donde puedan contactarse los clientes para adquirir el producto.
Adicionalmente a ello, el chofer tendr que distribuir el producto con la camiseta y

chompa de la empresa donde igualmente se encontrar el logo y nmeros telefnicos.
Igualmente pediremos a nuestros clientes nos permitan pegar un sticker junto a la

caja de cada local con el logo y nmeros telefnicos de la empresa para que puedan
contactarnos en caso de que necesiten los clientes fundas de hielo los cuales se
entregaran a domicilio. Tambin la empresa tendr su pgina web, donde se indicar
caractersticas del producto y tiendas donde pueden adquirirlo.
Para persuadir a que el cliente compre el producto se entregar bolgrafos y tarjetas

de presentacin que igualmente tendrn el logo y la informacin para poder
contactarnos. El vendedor se encargar de promocionar el producto en tiendas,
licoreras, bares, restaurantes y cafeteras en la ciudad de Quito una vez a la semana
como parte su trabajo.
4.2.4. Precio
El precio de las fundas de hielo de 4kg es de $1.00 americano para el ao 2011. El

precio permite a la empresa competir con la competencia y adicionalmente a ello, el
producto se diferencia de la competencia por la forma.
Para la poltica de crdito, dependiendo de los estados financieros del cliente se

permitir un crdito mximo de 30 das.
106
CAPTULO 5
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y
LEGAL
107
5.1. Nombre
El nombre de la empresa es Hielos JC, el nombre que se le dio a la empresa es

debido a que los apellidos de los propietarios son Jimnez Castillo.
5.2. Logotipo
GRFICO 27
Logotipo de la Empresa
AGUA OZONIFICADA
Elaborado por: La autora, 2010
5.3. Misin
Producir y comercializar hielo, que supere las expectativas de calidad de nuestros

clientes ofreciendo un producto 100% puro y confiable para su consumo con un
servicio gil y oportuno de entrega en la ciudad de Quito.
108
5.4. Visin
Ser la empresa hielera ms reconocida en el Ecuador caracterizada por ofrecer

productos confiables con un servicio gil y oportuno de entrega.
5.5. Marco Legal
En el Ecuador es necesario registrar a las empresas en la Superintendencia de

Compaas para posteriormente tener acceso a los respectivos permisos y registros
necesarios para el funcionamiento legal de las compaas. Segn la ley se deben
cumplir ciertos requerimientos para el funcionamiento del negocio.
5.5.1. Constitucin de la Empresa
La empresa desea constituirse como una Compaa Limitada, estar integrada por 3
socios. Es importante conocer que la Compaa de Responsabilidad Limitada, es la
que se contrae con un mnimo de dos personas, y pudiendo tener como mximo un
nmero de quince. En sta especie de compaas sus socios responden nicamente
por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales, y hacen
el comercio bajo su razn social o nombre de la empresa acompaado con las
palabras Compaa Limitada o abreviatura.
El nombre en esta especie de compaas puede consistir en una razn social, una
denominacin objetiva o de fantasa. El cual deber ser aprobado por la
Superintendencia de Compaas.
El capital mnimo con que ha de constituirse la compaa de Responsabilidad

Limitada, es de cuatrocientos dlares. El capital deber suscribirse ntegramente y
pagarse al menos en el 50% del valor nominal de cada participacin y su saldo
deber cancelarse en un plazo no mayor a doce meses. Las aportaciones pueden
consistir en dinero o bienes muebles o inmuebles e intangibles, o incluso, en dinero
y bienes a la vez. En cualquier caso los bienes deben corresponder a la actividad o
actividades que integren el objeto de la compaa. El socio que ingrese con bienes, se
har constar en la escritura de constitucin, el bien, su valor, la transferencia de
109
dominio a favor de la compaa, y dichos bienes sern avaluados por los socios o por
los peritos.
El principio de existencia de esta especie de compaa es la fecha de inscripcin del

contrato social en el registro mercantil. La escritura pblica deber contener:
a) Nombre, nacionalidad y domicilio de las personas naturales o jurdicas que

constituyan la compaa y su voluntad de fundarla.
b) La denominacin objetiva o la razn social de la compaa.

c) El objeto social, debidamente concretado.
d) La duracin de la compaa.
e) El importe del capital social con la expresin del nmero de las

participaciones en que estuviere dividido y el valor nominal de las mismas.
f) La indicacin de las participaciones que cada socio suscriba y pague en

numerario o en especie, el valor atribuido a stas y la parte del capital no
pagado, la forma y el plazo para integrarlo.
g) La forma en que se organizar la administracin y fiscalizacin de la

compaa, si se hubiere acordado el establecimiento de un rgano de
fiscalizacin, y la indicacin de los funcionarios que tengan la representacin
legal.
h) La forma de deliberar y tomar resoluciones en la Junta General y el modo de

convocarla y constituirla.
i) Los dems pactos lcitos y condiciones especiales que los socios juzguen
conveniente establecer, siempre que no se opongan a lo dispuesto en la ley
La escritura pblica deber ser aprobada por el Superintendente de Compaas quien
la aprobar y ordenara su publicacin por una sola vez en uno de los peridicos de
110
mayor circulacin donde incluir el domicilio de la compaa y dispondr la

inscripcin del Registro Mercantil. 32
Se requerir la contratacin de los servicios de un abogado pues l se encargar de la

elaboracin de estos escritos y publicaciones respectivas.
5.5.2. Registro nico de Contribuyente (RUC)

El RUC corresponde a un nmero de identificacin para todas las personas
naturales y sociedades que realicen alguna actividad econmica en el Ecuador, en
forma permanente u ocasional o que sean titulares de bienes o derechos por los
cuales deban pagar impuestos.33
El nmero de registro est compuesto por trece nmeros y su composicin vara

segn el Tipo de Contribuyente.
Para que los contribuyentes puedan realizar transferencia de bienes o prestacin de

servicios debern ser respaldados por las facturas que son documentos autorizados
por el SRI. La factura podr ser llenada de manera manual, mecnica o a travs de
sistemas computarizados.
Las facturas originales y copias deben ser llenadas
simultneamente mediante el uso de papel carbn, caso contrario no sern vlidas.
La falta de emisin o entrega de documentos autorizados, la emisin incompleta o

falsa de stos, constituyen casos de defraudacin que sern sancionados de
conformidad con el Cdigo Tributario.
La emisin de comprobantes de venta, comprobantes de retencin y documentos

complementarios se encuentra condicionada a un tiempo de vigencia dependiendo
del comportamiento tributario del contribuyente.
En la empresa se debe mantener en archivo los comprobantes de venta, retencin y

documentos complementarios durante 7 aos.
32
ECUADOR, LEYES Y REGLAMENTOS, Ley de Compaas, 14ta edicin, Editorial Corporacin

de Estudios y Publicaciones, Quito 2010, p.18-28
33
SRI, RUC, 2010, http://www.sri.gob.ec/web/10138/92
111
CUADRO 45
Plazos de Autorizacin para Comprobantes De Venta
1 ao
Cuando est al da en sus obligaciones tributarias.

Cuando tiene pendiente alguna obligacin tributaria. Este permiso
3 meses
se otorga una sola vez, hasta que el contribuyente regularice su

situacin.
Cuando ya se le otorg la autorizacin por 3 meses y no ha
Sin autorizacin cumplido con sus obligaciones tributarias pendientes; o no se le

ubica en el domicilio declarado; o su RUC se encuentra cancelado.
Fuente: SRI, Plazos de Autorizacin para Comprobantes de Venta, 2010

Elaborado por: SRI
GRFICO 28
Formato de la Factura
Fuente: SRI, Formato de la Factura, 2010

Elaborado por: SRI
112
Las empresas solicitarn a travs del Sistema de Autorizacin, a una de las imprentas
autorizadas por el S.R.I. la impresin de sus facturas, boletas de venta, notas de
crdito, dbito y liquidaciones de compras de bienes o prestacin de servicios.
Contabilidad
Todas las compaas y empresas estn obligadas a llevar contabilidad, sobre la cual
se determinara las obligaciones tributarias. Segn el rgimen tributario la
contabilidad del Ecuador en los artculos que se encuentran a continuacin se detalla
cmo y por qu se debe llevar la contabilidad.
Art. 20. Principios generales. La contabilidad se llevar por el sistema de partida doble,
en idioma castellano y en dlares de los Estados Unidos de Amrica, tomando en
consideracin los principios contables de general aceptacin, para registrar el
movimiento econmico y determinar el estado de situacin financiera y los resultados
imputables al respectivo ejercicio impositivo.
Art. 21. Estados financieros. Los estados financieros servirn de base para la
presentacin de las declaraciones de impuestos, as como tambin para su presentacin
a la Superintendencia de Compaas y a la Superintendencia de Bancos y Seguros,
segn el caso. Las entidades financieras as como las entidades y organismos del sector
pblico que, para cualquier trmite, requieran conocer sobre la situacin financiera de
las empresas, exigirn la presentacin de los mismos estados financieros que sirvieron
para fines tributarios.34
5.5.3. Registro Sanitario
El Ministerio de Salud Pblica por medio de la Direccin General de Salud emite

este documento para que las empresas puedan funcionar. Los requisitos que se
necesita para poder adquirir el registro sanitario son:
34
ECUADOR, LEYES Y REGLAMENTOS, Ley Orgnica de Rgimen Tributario Interno, 1era

edicin, Editorial Corporacin de Estudios y Publicaciones, Quito 2010, p.17-18.
113
a) Solicitud dirigida al Director General de Salud, individual para cada producto

sujeto a Registro Sanitario.
b) Permiso de funcionamiento: Actualizado y otorgado por la Autoridad de

Salud, es decir a la Direccin Provincial de Salud de la jurisdiccin en la que
se encuentra ubicada la fbrica.
c) Certificacin otorgada por la autoridad de salud competente de que el
establecimiento rene las disponibilidades tcnicas para fabricar el producto.
La certificacin es el acta que levanta la Autoridad de Salud una vez que
realiza la inspeccin del establecimiento.
d) Informacin tcnica relacionada con el proceso de elaboracin y descripcin

del equipo utilizado.
e) Frmula cuali-cuantitativa: Incluyendo aditivos, en orden decreciente de las

proporciones usadas en porcentaje referido a 100 g. 100 ml.
f) Certificado de anlisis de control de calidad del producto: Con firma del

Tcnico Responsable obtenido en cualquier Laboratorio de Control de
Alimentos, incluidos los Laboratorios de Control de Calidad del Instituto de
Higiene "Leopoldo Izquieta Prez".
g) Especificaciones qumicas del material utilizado en la manufactura del envase

otorgado por el fabricante o proveedor de los envases con firma del Tcnico
Responsable.
h) Proyecto de rtulo a utilizar por cuadruplicado: Dos Originales.
i) Interpretacin del cdigo de lote: Con firma del Tcnico Responsable.

Lote: Una cantidad determinada de un alimento producida en
condiciones esencialmente iguales.
114
Cdigo de lote: Modo Simblico, es decir en letras o nmeros o letras

y nmeros, acordado por el fabricante para identificar un lote el cual
puede relacionarse con la fecha de elaboracin.
j) Pago de la tasa por el anlisis de control de calidad, previo a la emisin del

registro sanitario: Cheque certificado a nombre del Instituto de Higiene y
Malaria Tropical "Leopoldo Izquieta Prez" por el valor fijado en el
respectivo Reglamento.
Documentos que prueben la constitucin, existencia y representacin
legal de la entidad solicitante, cuando de trate de persona jurdica.
Original.
Tres muestras del producto envasado en su presentacin final y
pertenecientes al mismo, lote.35
5.5.4. Registro de Marca
A la hora de tramitar el registro de una marca resulta importante conocer si el signo

que la compone pertenece a un tercero. Con la realizacin de una bsqueda de
antecedentes se puede conocer si el signo pertenece a terceros o si se encuentra libre
para ser registrado y en todo caso trazar la estrategia de proteccin ms adecuada.
El derecho exclusivo de utilizacin de una marca en Ecuador se obtiene con su

registro ante la autoridad administrativa competente, de ah la importancia de
proceder con su registro sobre una marca que nos permita colocar en el mercado los
productos y servicios de la empresa para de este modo poder diferenciarlos de los
que se dedican al mismo giro empresarial.
Una vez registrada la marca se goza de un perodo de explotacin de diez aos. Sin
embargo una vez vencido dicho plazo se puede renovar el registro de la marca por
35
FEDEXPORT, Requisitos y Trmites para Obtener el Registro Sanitario, 2010, http://www.fedexp

or.com/img/req_permiso_sanitario.pdf
115
perodos sucesivos de diez aos. De no procederse en el momento oportuno a la

solicitud de renovacin del registro se perderan los derechos sobre la marca y esta
podra ser apropiada por la competencia
El procedimiento para registrar una marca en el Ecuador consta de los siguientes

pasos:
1. Estudio de factibilidad o bsqueda de anterioridad de la marca en

Ecuador, el cual se refiere a Realizar una bsqueda de la marca solicitada en
la base de datos del Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual (I.E.P.I),
para constatar si existen marcas idnticas o similares registradas en el
Ecuador. Con los resultados de esta bsqueda se emite un informe.
2. Solicitud de registro de la marca en Ecuador, de ser satisfactoria la

bsqueda y el estudio emitido se procede a presentar la solicitud de registro
ante el Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual (I.E.P.I) con las
formalidades legales pertinentes: formulario de solicitud de registro con todas
las caractersticas de las marcas y fundamentalmente el Poder de Abogado
debidamente notariado y legalizado.
3. Emisin de ttulo de propiedad de la marca en Ecuador, Una vez que el

trmite siga su curso se realizar publicacin de solicitud en la Gaceta,
publicacin de prorrogas y oposiciones y anlisis de registrabilidad por parte
del Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual (I.E.P.I ) se notifica con
la aceptacin de la marca y emisin de ttulo respectivo el cual pertenece a la
empresa.
Se requerir la contratacin de los servicios de un abogado pues l se encargar de la

elaboracin de la bsqueda, escritos y publicaciones respectivas.
En el Ecuador, a pesar de que existen leyes sobre permisos y registro sanitarios en

varias ocasiones son violadas debido a la falta de control. A pesar de que la ley
obliga a que las empresas sean registradas en la Superintendencia de Compaas
algunas no cumplen con esta ley por lo que existen en este pas empresas fantasmas.
116
Las leyes deben ser respetadas para el funcionamiento de las empresas, esto certifica
al cliente las normas de calidad e higiene en los productos que se ofertan en el
mercado.
5.6. Valores Organizacionales
Los valores organizacionales son una gua de las acciones y el comportamiento de

los empleados para lograr la misin de la institucin. Por lo que los valores que
representaran a la empresa de este proyecto son:
Honestidad: En el cumplimiento integral de las funciones de la empresa con

sus clientes, colaboradores, autoridades, medio ambiente y comunidad en
general.
Innovacin: Bsqueda permanente de mejores productos y servicios para los

clientes, as como mejores oportunidades de crecimiento para la empresa.
Servicio: Superar las expectativas de los clientes, en calidad, puntualidad y

atencin personalizada, anticipndonos a sus necesidades y creando en ellos
un clima de confianza y amistad duradera.
5.7. Organigrama Estructural
La empresa est conformada por tres departamentos:
a) Administracin
b) Produccin
c) Comercializacin
117
GRFICO 29
Organigrama
ADMINISTRACIN
PRODUCCIN
Fuente:
EL
PRISMA,
VENTAS
Organigrama,
2010,
http://www.elprisma.com/apuntes/
administracion_de_empresas /organigramas/default2.asp
5.7.1. Departamento de Administracin
El departamento de administracin est conformado por un gerente administrativo,

quien se encarga de administrar los insumos de fbrica; comprar y llevar el kardex de
materia prima; investigar avances tecnolgicos de la maquinaria e insumos que
permitan ofrecer un producto que satisfaga las expectativas de los clientes; Organizar
las rutas de distribucin y entregar al departamento de comercializacin. Tambin se
encarga de llevar el kardex del producto terminado que ingresa y sale del cuarto fro;
organizar y cobrar las cuentas de cada cliente; llevar la contabilidad de la empresa y
pagar los impuestos.
5.7.2. Departamento de Produccin
El departamento de produccin es el rea donde se fabrica el producto. Est

compuesta por el rea de produccin, almacenamiento y carga. Se requiere de un
operador que se encargue de producir, almacenar y cargar las fundas de hielo al
cuarto fro y del cuarto fro a la camioneta.
118
5.7.3. Departamento de Ventas
El departamento de ventas est conformado por un vendedor que se encarga de

seguir la ruta entregada por la administracin. l ser el encargado de realizar el
pedido, entregar el producto, facturar las ventas, entregar las facturas y rendir cuentas
al departamento de administracin. Adems un da a la semana tendr que salir a
promocionar el producto en tiendas, licoreras, bares, restaurantes y cafeteras en la
ciudad de Quito.
119
CAPTULO 6
ANLISIS FINANCIERO DEL
PROYECTO
120
6.1. Objetivos del Estudio Financiero
Los objetivos del estudio financiero pretenden:

Determinar cul es el monto de los recursos econmicos necesarios para la
implementacin del proyecto.
Conocer el costo total de la operacin de la planta en funciones de
produccin, administracin y ventas.
Conocer la factibilidad del proyecto.
6.2. Inversin Inicial
Para poder realizar el proyecto se debe invertir en activos fijos que permitan la
fabricacin y comercializacin del hielo, adems de ello es importante adecuar las
instalaciones que permitan el funcionamiento idneo de la fbrica, realizar los
trmites legales para la constitucin de la empresa y el capital de trabajo inicial que
permita el funcionamiento de la misma.
Cada ao se ha considerado un incremento en costos y gastos de un 5% anual debido

a la inflacin ecuatoriana que ha variado en estos tres ltimos aos de un 3% a un 6%
segn datos del Banco Central del Ecuador.36
En el siguiente cuadro se ha resumido la inversin inicial del proyecto:
36
BANCO CENTRAL DEL ECUADOR, Inflacin, 2011, /www.bce.fin.ec/resumen_ticker.php?tic

ker_value=inflacion
121
CUADRO 46
Inversiones
DETALLE
PRODUCCION
VENTAS
Vehculos
ADMINISTRACIN
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
GASTOS DE CONSTITUCIN
CAPITAL DE TRABAJO
INVERSION INICIAL TOTAL
VALOR
TOTAL
17370
17370
REF.
Anexo 1
21920
21920
Anexo 2
1294
342
952
2360
4510
47454
Anexo 3
Anexo 4
Anexo 5
Anexo 6 y 7
Fuente: Investigacin del proyecto, 2010

6.2.1. Costos de Produccin

Los costos de produccin se encuentran divididos en:
Materia Prima
Mano de Obra
Las cuentas sealadas son los costos en que se incurren para la fabricacin de las
fundas de hielo.
122
CUADRO 47
Costos de Produccin
DETALLE
Materia Prima
Mano de Obra Directa
TOTAL
Ao
1
1950
5457
10459
17866
Ao 2
2232
6111
10949
19292
Ao 3
2554
6431
11645
20631
Ao 4
2923
6768
12409
22100
Ao 5
3346
7124
13247
23718
REF.
Anexo 8
Anexo 9
Anexo 10

6.2.2. Gastos de Ventas
Los gastos de ventas se encuentra divido en:

Nmina de Ventas
Publicidad
Arriendo de Ventas
Suministro de Ventas
Limpieza de Ventas
Combustible
Mantenimiento del Vehculo
Las cuentas sealadas son los gastos en que se incurren en la comercializacin de las
fundas de hielo.
123
CUADRO 48
Gastos de Ventas
DETALLE
Nmina de Ventas
Publicidad
Arriendo de Ventas
Limpieza de Ventas
Servicios Bsicos de
Ventas
Combustible
Mantenimiento de
Vehculo
TOTAL
Ao
1
7159
360
335
278
62
Ao
2
7989
378
352
292
65
Ao
3
8445
397
369
306
68
Ao
4
8928
417
388
322
72
Ao
5
9442
438
407
338
75
REF.
Anexo 11
Anexo 12
Anexo 13
Anexo 14
Anexo 15
480
1440
504
1469
529
1498
556
1528
583
1559
Anexo 16
Anexo 17
595
625
656
689
723
10709 11673 12269 12899 13565
Anexo 18

6.2.3. Gastos de Administracin
Los gastos de administracin se encuentra divido en:

Suministro de Administracin
Las cuentas sealadas son los gastos en que se incurren en la administracin de las
fundas de hielo.
124
CUADRO 49
DETALLE
Servicios Bsicos de
Administracin
TOTAL
AO AO AO AO
1
2
3
4
6599 7362 7745 8148
744
781
820
861
17
18
19
20
70
73
77
81
600
8030
630
8865
662
9323
AO
5
8573
904
21
85
695
729
9805 10313
REF.
Anexo 19
Anexo 20
Anexo 21
Anexo 22
Anexo 23

6.2.4. Proyeccin de Ventas
Para poder calcular los costos y gastos en que se incurren en la produccin y

comercializacin del hielo, es importante conocer la proyeccin de ventas esperadas
anualmente.
La produccin iniciar con la fabricacin de 52.000 unidades, la cual aumentar
anualmente en un 9% de igual manera que la oferta estudiada en este proyecto.
El precio que se establece para la venta de las fundas de hielo de 4 kg para el ao 1
es de $1.00, debido a que el precio de la competencia promedio por kilo es de $0.27.
El precio de las fundas al igual que los costos y gastos incrementan en un 5% anual
debido a la inflacin que se determin en este proyecto.
125
CUADRO 50
Proyeccin de Ventas
DETALLE
Total Unidades
Precio
TOTAL VENTAS
AO AO AO AO AO
1
2
3
4
5
52000 56680 61781 67342 73402
$ 1.00 $ 1.05 $ 1.10 $ 1.16 $ 1.22
52000 59514 68114 77956 89221

6.2.5. Depreciaciones
Las depreciaciones se aplican a los activos fijos, pues con el uso de los mismos valen
menos, es decir se deprecian. Lo que se pretende con la depreciacin, es recuperar el
valor del activo fijo en el tiempo. Al ser cargado un costo sin hacer el desembolso,
se aumentan los costos totales, permitiendo un pago menor de impuestos y dinero en
efectivo disponible.37 En el proyecto se utiliz la depreciacin en lnea recta. Segn
los activos fijos adquiridos por cada departamento se ha depreciado los siguientes
valores:
CUADRO 51
Depreciaciones
VALOR
DETALLE
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 RESIDUAL
Ventas
3904
3904
3904
3904
3904
0
Administracin 313.83 313.83 313.83 370.50 370.50
492.50
TOTAL
4217.83 4217.83 4217.83 4274.50 4274.50
492.50
37
BACA URBINA, Op. Cit., p.175.
126
REF.
Anexo 24
Anexo 25
6.2.6. Amortizaciones
Las amortizaciones se aplican a los activos intangibles en este caso a los gastos de
constitucin. La amortizacin significa el cargo anual que se hace para recuperar la
inversin.38 Los Gastos de Constitucin se encuentran detallados en el Anexo 5.
CUADRO 52
Amortizacin de los Gastos de Constitucin
DETALLE
Amortizacin
AO 1
AO 2
472
AO 3
472
472
AO 4
472
AO 5
472
REF.
Anexo 5

6.2.7. Estructura del Capital
CUADRO 53
Estructura del Capital
DETALLE
Propio
Prstamo
TOTAL
VALOR
%
29454.00 62.07%
18000.00 37.93%
47454.01 100.00%

La estructura de capital se encuentra divida en capital propio y en prstamos. El

capital propio del proyecto es de $29454.01 equivalente al 62.07%. Este valor se
obtiene por la inversin de 3 socios que invierten un valor de $9818.00 cada uno.
38
BACA URBINA, Op. Cit., p.175.
127
El apalancamiento que se requiere para el proyecto es de dos prstamos, el primero

se lo realiza para la adquisicin de la Fabricadora Industrial de hielo MANITOWOC
SD-180 y el segundo para la adquisicin de una camioneta chevrolet D-MAX del
ao.
CUADRO 54
Aporte de los Socios Con Apalancamiento
Aporte de los
Socios
Wilson Jimnez
Javier Jimnez
Karla Jimnez
TOTAL
Monto
9818.00
9818.00
9818.00
29454.00

En caso de que el proyecto se realizara sin apalancamiento cada uno de los socios aportara
con un valor de $15137.67 dando un total de $45413.00.
CUADRO 55
Aporte de los Socios Sin Apalancamiento
Aporte de los
Socios
Wilson Jimnez
Javier Jimnez
Karla Jimnez
TOTAL
128
Monto
15137.67
15137.67
15137.67
45413.00
6.2.8. Prstamos
6.2.8.1. Prstamos de Maquinaria
Para la adquisicin de la Fabricadora Industrial de Hielo MANITOWOC SD-180 se

dar una entrada en efectivo de $6870.00 dlares americanos, la deuda es de $7000,
la cual ser cancelada en un ao con un inters del 16% anual.
CUADRO 56
Datos Prstamo de Maquinaria
DETALLE
Prstamo
Perodo
Inters anual
DATOS
7000
1
16.00%

Para conocer la mensualidad a pagar por el prstamo realizado para adquirir la

maquinaria por un ao, se utiliza la siguiente frmula:
Donde A (mensualidad) es el pago igual que se hace cada fin de mes. Sustituyendo
valores se obtiene lo siguiente:
0.01331.013312
A 7000
634.99
12
1.0133 1
129
Con esto se construye la tabla de pago de la deuda para determinar que parte de
A=$634.99 se paga cada mes corresponde al pago del capital y al pago del inters.
CUADRO 57
Amortizacin de Prstamo de Maquinaria
MES
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
INTERES
MENSUALIDAD
PAGO A
CAPITAL
634.99
634.99
634.99
634.99
634.99
634.99
634.99
634.99
634.99
634.99
634.99
634.99
541.89
549.10
556.40
563.80
571.30
578.90
586.60
594.40
602.30
610.31
618.43
626.66
93.10
85.89
78.59
71.19
63.69
56.09
48.39
40.59
32.69
24.68
16.56
8.33
SALDO
7000
6458.11
5909.01
5352.61
4788.81
4217.51
3638.62
3052.02
2457.62
1855.32
1245.00
626.57
-0.08

6.2.8.2. Vehculo
La camioneta D-MAX del ao tiene un precio de $16000.00, adicionalmente se

adquirir el cajn con thermoking que tiene un precio de $4000.00. Para la
cancelacin de la camioneta con el cajn de thermoking se dar una entrada en
efectivo de $10920 dlares americanos La deuda
cancelada en 48 meses con un inters del 16% anual.
130
es de $11000 la cual ser
CUADRO 58
Datos Prstamo de Vehculo
DETALLE
Prstamo
Perodo
Inters anual
DATOS
11000
4
16.00%

Para conocer la mensualidad a pagar por el prstamo realizado para adquirir el

vehculo por un ao, se utiliza la siguiente frmula:
Donde A (mensualidad) es el pago igual que se hace cada fin de mes. Sustituyendo
valores se obtiene lo siguiente:
0.01331.013348
A 11000
311.52
48
1.0133 1
Con esto se construye la tabla de pago de la deuda para determinar que parte de
A=$311.52 se paga cada mes corresponde al pago del capital y al pago del inters.
131
CUADRO 59
Amortizacin de Prstamo de Vehculo
MES
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
INTERES
MENSUALIDAD
PAGO A
CAPITAL
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
165.22
167.42
169.64
171.90
174.19
176.50
178.85
181.23
183.64
186.08
188.56
191.06
193.61
196.18
198.79
201.43
204.11
206.83
209.58
212.37
215.19
218.05
220.95
223.89
226.87
229.89
232.94
236.04
239.18
242.36
245.59
248.85
252.16
255.52
146.30
144.10
141.88
139.62
137.33
135.02
132.67
130.29
127.88
125.44
122.96
120.46
117.91
115.34
112.73
110.09
107.41
104.69
101.94
99.15
96.33
93.47
90.57
87.63
84.65
81.63
78.58
75.48
72.34
69.16
65.93
62.67
59.36
56.00
132
SALDO
11000
10834.78
10667.36
10497.72
10325.82
10151.63
9975.13
9796.28
9615.05
9431.41
9245.33
9056.77
8865.70
8672.10
8475.92
8277.13
8075.69
7871.58
7664.75
7455.17
7242.81
7027.61
6809.56
6588.61
6364.72
6137.85
5907.96
5675.02
5438.98
5199.79
4957.43
4711.85
4462.99
4210.83
3955.31
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
52.61
49.16
45.67
42.14
38.55
34.92
31.25
27.52
23.74
19.91
16.03
12.10
8.12
4.09
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
311.52
258.91
262.36
265.85
269.38
272.97
276.60
280.27
284.00
287.78
291.61
295.49
299.42
303.40
307.43
3696.40
3434.04
3168.19
2898.81
2625.85
2349.25
2068.97
1784.97
1497.19
1205.59
910.10
610.68
307.29
-0.15

6.2.9. Gastos Financieros
Los intereses correspondientes a los prstamos adquiridos varan de un ao a otro.

Los intereses fueron calculados con las tablas de amortizacin cada 12 meses
correspondientes a un ao. Por lo que se obtiene:
CUADRO 60
Gastos Financieros
DETALLE
Intereses
Maquinaria
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
619.80

133
Intereses
Vehculo
1603.94
1237.25
807.56
304.05
TOTAL
2223.74
1237.25
807.56
304.05
6.2.10. Pago Capital
El pago de capital al igual que los intereses varan de un ao a otro. El pago de

capital de cada ao fue calculado con las tablas de amortizacin cada 12 meses
correspondientes a un ao. Por lo que se obtiene:
CUADRO 61
Pago Capital
DETALLE
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
TOTAL
Pago
Capital
Maquinaria
7000.08

134
Pago
Capital
Vehculo
2134.30
2500.99
2930.68
3434.19
TOTAL
9134.38
2500.99
2930.68
3434.19
18000.23
6.3. Balance General
El balance general es un resumen de todo lo que tiene la empresa, de lo que debe, de lo que le deben y de lo que realmente le pertenece a su
propietario, a una fecha determinada. En el balance general el Activo es equivalente al pasivo ms el patrimonio.
Activo
Activo Corriente
Caja
Bancos
Cuentas por Cobrar
Activos Fijos
Vehiculos
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
Otros Activos
Gastos de Constitucion
Balance General (Antes de Produccin)

Pasivo
4510
Pasivo Corriente
4510
Documentos por Pagar
0
0
Pasivo a Largo Plazo
Documentos por Pagar a
Largo Plazo
9134
9134
8866
8866
40584
17370
21920
342
952
2360
2360
Capital
Capital Social
29454
29454
Total Activos
47454
La descripcin para los siguientes aos se encuentra en el Anexo 26.
Total Pasivo + Patrimonio
47454
6.4. Balance de Resultados
El balance de resultados es un estado financiero que muestra ordenada y detalladamente la forma

de como se obtuvo el resultado del ejercicio durante un periodo determinado. El estado financiero
es dinmico, pues abarca un perodo durante el cual deben identificarse perfectamente los costos
y gastos que dieron origen al ingreso del mismo. Por lo tanto debe aplicarse perfectamente al
principio del perodo contable para que la informacin que presenta sea til y confiable para la
toma de decisiones.
CUADRO 62
Balance de Resultados con Apalancamiento
DETALLE
AOS
REF.
AO 0
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
Ingresos
+
(+) =
(-) =
-
Ingresos Operativos
Total Ingresos
Materia Prima
Mano de Obra
CIF
Total Costos
Gastos de Ventas
Gastos Financieros
Depreciacin
Amortizacin Gastos Constitucin
Cuadro 50
Cuadro 47
Cuadro 47
Cuadro 47
Cuadro 48
Cuadro 49
Cuadro 60
Cuadro 51
Cuadro 52
(-) = Total Gastos

= UTILIDAD ANTES IMP. Y PARTICIPACION
- Participacin trabajadores (15%)
= UTILIDAD ANTES DE IR
- Impuesto a la renta (25%)
= UTILIDAD NETA (Beneficio Neto)
CUADRO 63
52000
52000
-1950
-5457
-10459
-17866
-10709
-8030
-2224
-4218
-472
59514
59514
-2232
-6111
-10949
-19292
-11673
-8865
-1237
-4218
-472
68114
68114
-2554
-6431
-11645
-20631
-12269
-9323
-808
-4218
-472
77956
77956
-2923
-6768
-12409
-22100
-12899
-9805
-304
-4275
-472
89221
89221
-3346
-7124
-13247
-23718
-13565
-10313
0
-4275
-472
-25653
-26465
-27089
-27754
-28624
8481
1272
7209
1802
5407
13757
2064
11694
2923
8770
20394
3059
17335
4334
13001
28102
4215
23886
5972
17915
36879
5532
31347
7837
23510
Balance de Resultados sin Apalancamiento

DETALLE
AOS
REF.
AO 0
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
Ingresos
+
(+) =
(-) =
(-) =
=
=
=
Ingresos Operativos
Total Ingresos
Materia Prima
Mano de Obra
CIF
Total Costos
Gastos de Ventas
Depreciacin
Total Gastos
Cuadro 50
Cuadro 47
Cuadro 47
Cuadro 47
Cuadro 48
Cuadro 49
Cuadro 51
Cuadro 52
UTILIDAD ANTES IMP. Y PARTICIPACION

Participacin trabajadores (15%)
UTILIDAD ANTES DE IR
Impuesto a la renta (25%)
UTILIDAD NETA (Beneficio Neto)

138
52000
52000
-1950
-5457
-10459
-17866
-10709
-8030
-4218
-472
-23429
59514
59514
-2232
-6111
-10949
-19292
-11673
-8865
-4218
-472
-25227
68114
68114
-2554
-6431
-11645
-20631
-12269
-9323
-4218
-472
-26281
77956
77956
-2923
-6768
-12409
-22100
-12899
-9805
-4275
-472
-27450
89221
89221
-3346
-7124
-13247
-23718
-13565
-10313
-4275
-472
-28624
10705
1606
9099
2275
6825
14995
2249
12745
3186
9559
21202
3180
18022
4505
13516
28406
4261
24145
6036
18109
36879
5532
31347
7837
23510
6.5. Flujo de Caja
El flujo de caja del proyecto se puede construir con las cuentas detalladas anteriormente. El flujo
de caja es un paso que permitir conocer la rentabilidad del proyecto. En l se muestra la
inversin inicial en el ao 0, a ms de ello se muestran los ingresos totales menos los egresos
totales reales del proyecto del ao 1 al ao 5, indicando si el proyecto origina utilidades o
prdidas en cada uno de ellos, con lo cual se puede determinar si el proyecto es factible.
CUADRO 64
AOS
DETALLE
REF.
AO 0
=
+
+
+
+
=

Pago de Capital
Depreciacin
Inversiones
Capital de Trabajo
Financiamiento
Valor Residual Depreciacin
FLUJO DE CAJA

Cuadro 61
Cuadro 51
Cuadro 52
Cuadro 46
Cuadro 46
Cuadro 53
Cuadro 51
-42944
-4510
18000
-29454
AO 1
5407
-9134
4218
472
0
962
AO 2
8770
-2501
4218
472
0
10959
AO 3
13001
-2931
4218
472
0
14761
AO 4
17915
-3434
4275
472
0
19227
AO 5
23510
0
4275
472
0
4510
493
33260
CUADRO 65
AOS
DETALLE
REF.
AO 0
=
+
+
+
+
=

Depreciacin
Inversiones
Capital de Trabajo
Valor Residual Depreciacion
FLUJO DE CAJA
Cuadro 51
Cuadro 52
Cuadro 46
Cuadro 46
Cuadro 51
-42944
-4510
-47454

141
AO 1
6825
4218
472
0
AO 2
9559
4218
472
0
AO 3
13516
4218
472
0
AO 4
18109
4275
472
0
11514
14249
18206
22855
AO 5
23510
4275
472
0
4510
493
33260
6.6. Evaluacin Econmica del Proyecto
La evaluacin econmica calcula el valor del dinero a travs del tiempo. Las
herramientas financieras que se utilizan para evaluar el proyecto son:
Valor Actual Neto (VAN)
Tasa Interna de Retorno (TIR)
GRFICO 30
10959
-29454
962

142
14761
19227
33260
GRFICO 31
11514
14249
18206
22855
33260
-47454

6.6.1. Valor Actual Neto (VAN)
El VAN es un indicador financiero que mide los flujos de los futuros ingresos y egresos
que tendr un proyecto, para determinar, si luego de descontar la inversin inicial,
quedar alguna ganancia. Si el resultado es positivo, el proyecto es viable.
El VAN tambin nos permite determinar cul proyecto es el ms rentable entre varias
opciones de inversin.
La frmula para calcular el VAN del proyecto es el siguiente:
Para calcular el VAN del proyecto se debe determinar la tasa de descuento, TMAR, si
esta tasa es muy alta fcilmente se vuelve el VAN negativo y en ese caso se rechazar el
proyecto, la TMAR determina el evaluador del proyecto.
143
Para determinar la TMAR o tasa de oportunidad del flujo de caja sin apalancamiento en
el proyecto se considero la inflacin y la tasa pasiva a ms de 361 das que segn el
Banco Central se encuentran en 3.88%39 y 6.58%40 respectivamente, dando as una
TMAR del 10.46%
TMAR(S. A.) 3.88% 6.58%

TMAR(S. A.) 10.46%
Para determinar la TMAR del flujo de caja con apalancamiento se utiliza la siguiente
frmula:
*Inters anual es 16% tomado del Cuadro 56 y Cuadro 58 de este proyecto

*0.362541
Para realizar el clculo de cunto vale la inversin hoy con respecto a la TMAR se
considera el porcentaje de Capital Propio (cuadro 53) y Prstamo (cuadro 56 y 58) de
este proyecto.
TMAR(C. A) 62.07% *10.46% 37.93% *16% * (1 0.3625)
TMAR(C. A) 10.36%
39
BANCO CENTRAL DEL ECUADOR, Inflacin, Mayo 2011, http://www.bce.fin.ec/resumen _ticker.

php?ticker_ value=inflacion
40
Idem, Tasas de Inters, Mayo 2011 http://www.bce.fin.ec/docs.php?path=/documentos/Esta
disticas/SectorMonFin/TasasInteres/Indice.htm
41
Total impuestos pagados en flujo de caja promediando el 15% de participacin empleados y el 25 %
impuesto a la renta.
144
6.6.1.1. Clculo del Valor Actual Neto del Flujo de Caja con Apalancamiento
VAN 29454
962
10959
14761
19227
33260
2
3
4
(1 0.1036) (1 0.1036)
(1 0.1036)
(1 0.1036)
(1 0.1036) 5
VAN 29454 871.69 8998.03 10981.98 12961.78 20317.20
VAN 24676.68
6.6.1.2. Clculo del Valor Actual Neto del Flujo de Caja sin Apalancamiento
VAN 47454
11514
14249
18206
22855
33260
2
3
4
(1 0.1046) (1 0.1046) (1 0.1046) (1 0.1046) (1 0.1046)5
VAN 47454 10423.68 11678.16 13508.26 15351.86 20225.40
VAN 23733.36
145
Para la toma de decisiones se debe considerar:
VAN > 0 el proyecto es rentable.

VAN = 0 el proyecto es rentable tambin, porque ya est incorporado
ganancia de la TMAR.
VAN < 0 el proyecto no es rentable.
6.6.2. Tasa Interna de Retorno (TIR)
La TIR es la tasa de descuento de un proyecto de inversin que permite que la inversin

sea igual a cero. La TIR es la mxima tasa de descuento que puede tener un proyecto
para que sea rentable.
Entonces para hallar la TIR se necesita:
El valor de inversin inicial.
Flujo de caja neto proyectado.
Para hallar la TIR se utiliza la frmula del VAN, slo que en vez de hallar el VAN se lo
reemplaza con cero, se desea encontrar la tasa de descuento. La TIR del flujo de caja
con apalancamiento es superior que la TIR del flujo de sin apalancamiento.
Cuando la TIR es mayor a la TMAR quiere decir que el rendimiento de la empresa es

mayor que el mnimo fijado como aceptable y que la inversin es econmicamente
rentable.
146
6.6.2.1. Clculo de la Tasa Interna de Retorno del Flujo de Caja con

Apalancamiento
29454
962 10959 14761 19227 33260
0
(1 i) (1 i)2 (1 i)3 (1 i)4 (1 i)5
TIR 30.22%
6.6.2.2. Clculo de la Tasa Interna de Retorno del Flujo de Caja sin

Apalancamiento
47454
11514 14249 18206 22855 33260
0
(1 i) (1 i)2 (1 i)3 (1 i)4 (1 i)5
TIR 25.39%
147
6.7. Punto de Equilibrio
Para calcular el punto de equilibrio se debe determinar:
Costos Fijos
Costos Variables
6.7.1. Costos Fijos
Los costos fijos son aquellos que a pesar de existir aumento o disminucin en unidades
de fabricacin no vara su costo. El valor de la cuenta de nmina de ventas se encuentra
disminuido el valor de comisiones, pues este rubro es un costo variable. Los costos fijos
de este proyecto con sus respectivos valores anuales se determinan a continuacin:
CUADRO 66
Costos Fijos
GASTOS
Nmina de Ventas
Publicidad
Arriendo de Ventas
Limpieza de Ventas
Servicios Bsicos de
Administracin
Depreciacin Activos Fijos
TOTAL
REF.
Cuadro 48
Cuadro 48
Cuadro 48
Cuadro 48
Cuadro 48
Cuadro 48
Cuadro 48
Cuadro 49
Cuadro 49
Cuadro 49
Cuadro 49
Cuadro 49
Cuadro 51

148
Ao
1
6199
360
335
278
62
480
595
6599
744
17
70
Ao
2
6942
378
352
292
65
504
625
7362
781
18
73
Ao
3
7304
397
369
306
68
529
656
7745
820
19
77
Ao
4
7685
417
388
322
72
556
689
8148
861
20
81
Ao
5
8087
438
407
338
75
583
723
8573
904
21
85
600
630
662
695
4218 4218 4218 4275
20557 22240 23170 24207
729
4275
25238
6.7.2. Costos Variables
Los costos variables son aquellos cuyo valor vara dependiendo del aumento o
disminucin en unidades de fabricacin. Los costos variables de este proyecto son:
CUADRO 67
Costos Variables Totales
GASTOS
Materia Prima
Nmina Produccin
CIF
Comisin
Combustible
TOTAL
REF.
Cuadro 47
Cuadro 47
Cuadro 47
Cuadro 48
Cuadro 48
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
1
2
3
4
5
1950 2232 2554 2923 3346
5457 6111 6431 6768 7124
10459 10949 11645 12409 13247
960 1046 1141 1243 1355
1440 1469 1498 1528 1559
20266 21807 23269 24872 26631

CUADRO 68
Costos Variables Unitarios
DETALLE
Precio Unitario
AO 1
AO 2 AO 3
AO 4
AO 5
0.3897
0.3847
0.3766
0.3693
0.3628

* Para el clculo del Cuadro 68 se considero el total del Cuadro 67 Costos Variables Totales dividido para
el total de unidades del Cuadro 50 Proyeccin de Ventas, calculado para cada ao.
149
6.7.3. Clculo del Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio no es una tcnica para evaluar la rentabilidad de una inversin, es

importante calcular el punto de equilibrio pues permite conocer el punto mnimo de
produccin que debe operarse para no incurrir en perdidas. 42
PE (Unidades )
CostosFijo sTotales
Pr ecioVentaU nitario CostoVariableUnitari o
PE ($) PE (Unidades ) * Pr ecioVentaU nitario
El clculo para el primer ao seria:

Datos
Costos Fijos Totales:
$20557
referencia Cuadro 66
Precio Venta Unitario:
$1.00
Costo Variable Unitario:
$0.3897
PE (Unidades )
20557
33685 fundas
1 0.3897
PE ($) 33684 fundas * $1.00 $34066
42
SLIDESHARE INC, Punto de Equilibrio, 2011, http://www.slideshare.net/jcfdezmx2/calculo-delpunto-de-equilibrio-presentation
150
GRAFICO 32
Punto de Equilibrio
$33865
$20557
33865

A continuacin se describe un cuadro donde se proyecta el punto de equilibrio del ao 1

al ao 5.
CUADRO 69
Punto de Equilibrio
DETALLE
Punto de Equilibrio en Unidades
Punto de Equilibrio en Precio
AO 1
AO 2 AO 3
AO 4
AO 5
33685
33431
31921
30708
29599
$33,685 $35,103 $35,193 $35,548 $35,977

151
6.8. Anlisis de Sensibilidad

CUADRO 70
Anlisis de Sensibilidad
FLUJO
Sin Apalancamiento
Con Apalancamiento
TMAR
TIR
VAN
10.46% 25.39% 23733.36
10.36% 30.22% 24676.68
El proyecto es rentable, se puede observar que el TIR en ambos escenarios, tanto en el

flujo de caja con apalancamiento y flujo de caja sin apalancamiento es superior a la
TMAR y que el VAN en ambos escenarios es superior a cero.
152
CONCLUSIONES
A pesar que el clima de Quito no cuenta con un clima tropical, las personas
consumen hielo, ya sea de manera directa adquiriendo en supermercados o
gasolineras las fundas de hielo o indirectamente en las bebidas que consumen
las personas sean en bares, cafeteras y restaurantes.
La demanda del estudio de mercado realizado en este proyecto para los 5 aos se
mantiene un crecimiento constante en la proyeccin de bares, cafeteras y
restaurantes. Tambin se utiliza la zona declarada urbana de la poblacin de
Quito debido a que el producto a ofertar se encuentra dirigido al mercado de
clase media, media alta y alta de la ciudad de Quito y se considera que cada
familia est conformada por 4 miembros del cual el 69% consume hielo y
planificando que el consumo mnimo del 92% de familias que consumen hielo
es de 1 funda anual. Es decir que a pesar que se utiliz una demanda pesimista,
el proyecto es factible.
La empresa ofrece un producto diferente y a un precio similar al de la

competencia, pues el producto tiene un plus su forma es de estrella y corazn
por lo que el mercado actual preferir el producto que se oferta en el proyecto.
Para el anlisis financiero de este plan de negocios, se plantearon dos

escenarios, uno con apalancamiento y otro sin apalancamiento; ambos
escenarios fueron proyectados para 5 aos. El flujo de caja con apalancamiento
obtuvo un TMAR del 10.36%, VAN $24676.68 y una TIR del 30.22% y El
flujo de caja sin apalancamiento obtuvo un TMAR del 10.46%, VAN $23733.36
y una TIR del 25.39% .Es importante mencionar que el proyecto es mayormente
rentable si se lo realiza con apalancamiento.
De acuerdo a los anlisis realizados a lo largo del desarrollo de este plan de

negocios, se puede concluir que el proyecto es rentable.
153
El punto de equilibrio se cumple en la venta de la funda de hielo 33685 de 4 kg,

es importante mencionar que el precio del hielo es de $1.00 el primer ao, se
pronostica para el primer ao vender 52000 unidades y $52000 en efectivo. El
punto de equilibrio a pesar que no es un estudio tan real como el anlisis
financiero nos indica que el proyecto es rentable.
La capacidad mxima de la maquinaria es de 74502 unidades de 4 kg, para el

ao 5 se pronostica vender 73402 unidades de 4 kg por lo que la produccin de
la maquinaria se encuentra dentro del rango.
El primer ao se proyecta vender 52000 fundas de hielo de 4kg, la misma

cantidad que aumentar en un 9% anual al igual que la oferta analizada en este
proyecto.
154
RECOMENDACIONES
Ofrecer un producto de calidad, buen servicio y a tiempo con la finalidad de que

el cliente prefiera los hielos JC que a la competencia.
Mantener siempre una actitud amable, cordial y respetuosa hacia los clientes.
Establecer buenas relaciones con los proveedores, calificar a los mismos, buscar
nuevos proveedores, comparar precios, calidad y entrega a tiempo con la
finalidad de mantener una buena calidad del producto para el cliente.
Se recomienda monitorear a la competencia a fin de identificar posibles acciones

que puedan afectar la posicin en el mercado.
Realizar una investigacin de mercado en otras provincias del pas para

incrementar las ventas, especialmente aquellas que se encuentran en la zona
tropical, es decir las regiones localizadas en la zona costa y oriente del pas pues
por su clima tropical existir mayor demanda por el producto ofertado en el
proyecto pero para ello se debera realizar otro estudio de factibilidad ya que se
requerir de nueva maquinara, nuevas inversiones y sera la extensin de este
proyecto.
En un futuro se podra diversificar e incluir nuevas tamaos de fundas de hielo,

especialmente de 1kg, pues son de preferencia para el consumidor final.
155
BIBLIOGRAFIA
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http://www.ziegra.com/Hielo-en-nugget.89.0.html?&L=3
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http://www.ziegra.com/Hielo-en-barras.88.0.html?&L=3
DILOGOS
BONILLA, Danny, Distribucin de la Planta, Profesor de Arquitectura UDLA, 2010.
GARCIA, Juan Carlos, Mtodo Estadstico, Coordinador del rea de Matemticas

UDLA, 2010.
JIMENEZ SORIA, Wilson, Empresa de Hielo Sin Marca, Propietario, 2010.
158
ANEXOS
ANEXO 1
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
DETALLE
CANTIDAD
Fabricadora Industrial de hielo

MANITOWOC SD-180
Cuarto Frio 6 metros cbicos
TOTAL
13870.00
13870.00
3500.00
3500.00
17370.00

160
ANEXO 2
Vehculos
DETALLE
VEHICULOS
CANTIDAD
1
1
Camioneta
Cajon con Thermoking
TOTAL INCLUIDO IVA
161
COSTO
UNITARIO
17920.00
4000.00
COSTO
TOTAL
17920.00
4000.00
21920.00
ANEXO 3
Muebles y Enseres
DETALLE
CANTIDAD
Estacin de trabajo 1.50 x 1.50

normales, cajonera pasa cable y
porta teclado corredizo
Archivador de 4 gavetas
Silla administrador
Sillas de espera
TOTAL INCLUIDO IVA
162
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
156.80
156.80
1
1
2
100.80
39.20
22.40
100.80
39.20
44.80
341.60
ANEXO 4
Equipos de Oficina
DETALLE
Computadora
Impresora, copiadora y scanner
Telfono fax
TOTAL INCLUIDO IVA
CANTIDAD
1
1
1

163
COSTO
UNITARIO
728.00
112.00
112.00
COSTO
TOTAL
728.00
112.00
112.00
952.00
ANEXO 5
DETALLE
Constitucin de la
Empresa
RUC
Registro Sanitario
Registro de Marca
TOTAL
164
COSTO
2000.00
0.00
360.00
90.00
2360
ANEXO 6
Gastos de Instalacin
Gastos de Instalaciones de Inmueble

Arrendado para Produccin
DETALLE
Instalacin de Agua
Instalacin de Luz
TOTAL
COSTO
120.00
140.00
260.00

Gastos de Instalaciones de Inmueble

Arrendado para Administracin
DETALLE
Instalacin de Agua
Instalacin de Luz
Instalacin de Baos
TOTAL
165
COSTO
100.00
100.00
1000.00
1200.00
ANEXO 7
Capital de Trabajo
DETALLE
Costos De Produccin
Gastos De Ventas
Gastos De Administracin
Instalaciones De Produccin
Instalaciones De Administracin
TOTAL
166
ANUAL
17866
10709
8030
MENSUAL
1489
892
669
260
1200
36605
4510
ANEXO 8
Materia Prima
AO 1
DETALLE
Agua
Total
MATERIA
PRIMA
Total Unidades
Costo Unitario
COSTO ANUAL
COSTO
MENSUAL
150.00
COSTO
ANUAL
1800.00
1800.00
PRECIO
UNITARIO
0.0375
0.0375
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
52000
56680
61781
67342
73402
0.0375 0.0394 0.0413 0.0434 0.0456
1950.00 2231.78 2554.27 2923.36 3345.78

167
ANEXO 9
Mano de Obra
El rea de produccin cuenta con un operador quien recibir un sueldo de $350, el cual ser el sueldo bsico de nuestro operario para poder
declarar nuestras utilidades s y el 10mo cuarto sueldo el primer ao ser de $264 segn la ley ecuatoriana de relaciones laborales, el cual he
previsto incrementara en un 10 % anual debido a la referencia de incremento del ao 2010 al ao 2011.
AO
1
2
3
4
5
CARGO
Operador
Operador
Operador
Operador
Operador
SUELDO
APORTE
SUELDO
10mo.
CANT. MENSUAL
PATRONAL
ANUAL
TERCERO
TOTAL
(11.15%)
1
1
1
1
1

350.00
367.50
385.88
405.17
425.43
4200.00
4410.00
4630.50
4862.03
5105.13
468.30
491.72
516.30
542.12
569.22
350.00
367.50
385.88
405.17
425.43
10mo.
CUARTO
264.00
290.40
319.44
351.38
386.52
FONDOS
VACACIONES
DE
RESERVA
175.00
183.75
192.94
202.58
212.71
0.00
367.50
385.88
405.17
425.43
TOTAL
ANUAL
5457.30
6110.87
6430.93
6768.45
7124.44
ANEXO 10
DETALLE
Materiales Indirectos
Servicios Bsicos
Arriendo de Fabrica
Suministros de Oficina
Materiales de Limpieza
AO 1
AO 2
2381
2080
2760
2898
3907
3721
64
61
171
163
Depreciacin Maquinaria
Gastos Instalacin no
Amortizables
TOTAL
AO 3
AO 4 AO 5
3118
2725
3569
3043
3195
3355
4103
67
180
4308
70
189
4523
74
198
1529
1529
1529
1529
1529
145
10459
10949
11645
12409
13247

Materiales Indirectos
Los materiales indirectos de fabricacin se han considerado las fundas plsticas
como se indica en el siguiente cuadro:
AO
1
2
3
4
5
CANTIDAD
52000
56680
61781
67342
73402
PRECIO PRECIO
UNIT.
TOTAL
0.04
0.042
0.044
0.046
0.049
2080.00
2380.56
2724.55
3118.25
3568.84
Servicios Bsicos
DETALLE
Luz Elctrica
TOTAL
PRECIO
MENSUAL AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
230
2760
2898
3043
3195
3355
230
2,760
2,898
3,043
3,195
3,355

Arriendo de Fbrica
Para el proyecto se arrendar un galpn, el cual existe un rea de produccin donde
se fabrica el hielo, un rea de estacionamiento que pertenece al rea de ventas y una
oficina que pertenece al rea de administracin. El bien inmueble arrendado tiene
superficie de 120
produccin, 20
y estacionamiento de 9
para administracin y 9
, superficie divida en 100
para
para estacionar el vehculo que
pertenece al rea de ventas, por lo que para el arriendo se realiz una regla de 3 para
calcular el valor de cada uno, con lo que se obtuvo:
DETALLE
Produccin
Ventas
Administracin
TOTAL
AREA
Mquinas
Despachos
Oficina
DETALLE
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
m2
PORCENTAJE VALOR
100
0.775
310.1
20
0.155
62.0
9
0.070
27.9
129.00
100.00
400.00
COSTO
MENSUAL
310.10
325.61
341.89
358.98
376.93

170
COSTO
ANUAL
3721
3907
4103
4308
4523
Suministros de Oficina
AO 1
DESCRIPCION
CANTIDAD
Hojas de Produccin
Esferos
Cuaderno
Tabla Documentos
TOTAL
500
20
3
1
PRECIO
UNIT.
PRECIO TOTAL
0.11
0.11
0.11
3
$
VALOR
ANUAL
60.53
63.56
66.73
70.07
73.57
DETALLE
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
171
55.00
2.20
0.33
3.00
60.53
Materiales de Limpieza
AO 1
ESPECIFICACION
Escoba
Trapeador
Recogedor de basura
Basurero
Guantes
CANTIDAD
3
3
2
2
4
Fundas plsticas para basura (12

unidades)
Jabn de tocador x 5 unidades
Gorros Plsticos
Lava vajillas
Estropajos x 6 unidades
Cloro
Desinfectantes
Papel Higinico
Desodorantes ambientales
TOTAL
COSTO
UNITARIO
1.75
2.73
2.4
3.52
0.88
COSTO
TOTAL
5.25
8.19
4.80
7.04
3.52
0.64
1.16
0.3
1.91
0.23
3.41
2.13
0.25
3
3.84
5.80
30.00
22.92
2.30
17.05
12.78
3.75
36.00
163.24
6
5
100
12
10
5
6
15
12
VALOR
ANUAL
163.24
171.40
179.97
188.97
198.42
DETALLE
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
172
Depreciacin Maquinaria
DETALLE
Fabricadora
Industrial de hielo
MANITOWOC SD180
Cuarto Frio 6 metros
cbicos
TOTAL
VALOR
AOS
NOMINAL CANT. DEPRECIACION
12205.60
10
3080.00
10
15,285.60

AO 5
VALOR
RESIDUAL
1220.56 1220.56 1220.56 1220.56 1220.56
6103
AO 1
308
AO 2
308
AO 3
308
AO 4
308
308
1540
1528.56 1528.56 1528.56 1528.56 1528.56
7642.80
Gastos Instalacin no Amortizables
DETALLE
Mesa
Pala Metlica
Balanza
Selladora de
fundas
VALOR
NOMINAL CANTIDAD
1
40.00
2
10.00
1
30.00
TOTAL
55.00
TOTAL A
PAGAR
40
20
30
55
145
ANEXO 11
Nmina de Ventas
AO
CARGO
CANT.
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUELDO
ANUAL
APORTE
PATRONAL
(11.15%)
10mo.
TERCERO
10mo.
CUARTO
VACACIONES
FONDOS
DE
RESERVA
COMISIONES
TOTAL
ANUAL
Coordinador de Ventas
400.00
4800.00
535.20
400.00
264.00
200.00
0.00
960.00
7159.20
420.00
5040.00
561.96
420.00
290.40
210.00
420.00
1046.40
7988.76
441.00
5292.00
590.06
441.00
319.44
220.50
441.00
1140.58
8444.58
463.05
5556.60
619.56
463.05
351.38
231.53
463.05
1243.22
8928.39
486.20
5834.43
650.54
486.20
386.52
243.10
486.20
1355.12
9442.12

ANEXO 12
Publicidad
AO 1
DETALLE
CANTIDAD
Chompas
Camisetas
Esferos
Tarjetas de presentacin (100)
Adhesivo camioneta
TOTAL
VALOR
UNITARIO
4
4
100
3
1
PUBLICIDAD
DETALLE
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
VALOR
ANUAL
360.00
378.00
396.90
416.75
437.58
30.00
15.00
0.65
5.00
100.00
TOTAL
120.00
60.00
65.00
15.00
100.00
360.00
ANEXO 13
Arriendo de Ventas

superficie de 120
produccin, 20
para
DETALLE
Produccin
Ventas
Administracin
TOTAL
AREA
Mquinas
Despachos
Oficina
DETALLE
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
m2
PORCENTAJE VALOR
100
0.775
310.1
20
0.155
62.0
9
0.070
27.9
129.00
100.00
400.00
VALOR
VALOR
MENSUAL ANUAL
27.90
335
29.30
352
30.76
369
32.30
388
33.91
407

177
ANEXO 14
DESCRIPCION
CANTIDAD
Facturas a color A4 y 2 copias

Hojas membretados 4 colores
Sobres membretados 4 colores
Carpetas Venne
Hojas blancas de papel bond
Tner
TOTAL
VALOR
UNITARIO
1000
500
500
5
1000
4
VALOR
ANUAL
278.00
291.90
306.50
321.82
337.91
DETALLE
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
178
0.08
0.11
0.11
4
0.008
15.000
VALOR
TOTAL
80.00
55.00
55.00
20.00
8.00
60.00
278.00
ANEXO 15
Limpieza de Ventas
AO 1
ESPECIFICACION
Escoba
Trapeador
Recogedor de basura
Basurero
Guantes
Fundas plsticas para basura (12 unidades)
Cloro
Desinfectantes
Papel Higinico
TOTAL
CANT.
2
2
2
2
4
4
2
3
15
6
COSTO
ANUAL
61.84
64.93
68.18
71.59
75.17
DETALLE
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
179
COSTO
COSTO
UNITARIO TOTAL
1.75
3.50
2.73
5.46
2.4
4.80
3.52
7.04
0.88
3.52
0.64
2.56
3.41
6.82
2.13
6.39
0.25
3.75
3
18.00
61.84
ANEXO 16
DETALLE
Telfono
TOTAL
PRECIO
AO AO AO AO AO
MENSUAL
1
2
3
4
5
40
480
504
529
556
583
40.00 480.00 504.00 529.20 555.66 583.44

180
ANEXO 17
Combustible
DETALLE
Extra
TOTAL
PRECIO
MENSUAL
AO
1
AO
2
AO
3
AO
4
AO
5
120
120
1440
1440
1469
1469
1498
1498
1528
1528
1559
1559

181
ANEXO 18
DETALLE
Matrcula del Vehculo
SOAT
Llantas
ABC
Aceite y filtro
Mantenimiento
TOTAL
DETALLE
Mantenimiento
AO 1
595.00

182
ANUAL
160
40
100
120
75
100
595
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
624.75
655.99
688.79
723.23
ANEXO 19
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
SUELDO
ANUAL
APORTE
PATRONAL
(11.15%)
10mo.
TERCERO
10mo.
CUARTO
VACACIONES
FONDOS
DE
RESERVA
TOTAL
ANUAL
400.00
4800.00
535.20
400.00
264.00
200.00
0.00
6599.20
Administrador
420.00
5040.00
561.96
420.00
290.40
210.00
420.00
7362.36
Administrador
441.00
5292.00
590.06
441.00
319.44
220.50
441.00
7745.00
Administrador
463.05
5556.60
619.56
463.05
351.38
231.53
463.05
8148.22
Administrador
486.20
5834.43
650.54
486.20
386.52
243.10
486.20
8573.20
AO
CARGO
CANT.
Administrador

ANEXO 20

superficie de 120
produccin, 20
para
DETALLE
Produccin
Ventas
Administracin
TOTAL
AREA
Mquinas
Despachos
Oficina
DETALLE
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
m2
PORCENTAJE VALOR
100
0.775
310.1
20
0.155
62.0
9
0.070
27.9
129.00
100.00
400.00
VALOR
VALOR
MENSUAL ANUAL
62.00
744
65.10
781
68.36
820
71.77
861
75.36
904
ANEXO 21
DETALLE
CANTIDAD
Grapadora
Perforadora
Lpices
Cuaderno
Borradores
1
1
20
6
10
PRECIO
UNIT.
4.35
4.7
0.15
0.8
0.05
TOTAL
VALOR
ANUAL
17.35
18.22
19.13
20.08
21.09
DETALLE
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
185
PRECIO
TOTAL
4.35
4.70
3.00
4.80
0.50
$
17.35
ANEXO 22
AO 1
DETALLE
Escoba
Trapeador
Recogedor de basura
Basurero
Fundas plsticas para basura (12
unidades)
Jabn de tocador x 5 unidades
Cloro
Desinfectantes
Papel Higinico
TOTAL
CANT.
2
2
1
1
VALOR
UNITARIO
1.75
2.73
2.4
3.52
VALOR
TOTAL
3.50
5.46
2.40
3.52
0.64
1.16
3.41
2.13
0.25
3
3.84
5.80
17.05
6.39
3.75
18.00
69.71
6
5
5
3
15
6
COSTO
ANUAL
69.71
73.20
76.86
80.70
84.73
DETALLE
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
186
ANEXO 23
DETALLE
Luz Elctrica
Agua
Telfono e Internet
TOTAL
PRECIO
MENSUAL
10
10
30
50.00
AO
AO
1
2
120
126
120
126
360
378
600.00 630.00

187
AO
3
132
132
397
661.50
AO
4
139
139
417
694.58
AO
5
146
146
438
729.30
ANEXO 24
Depreciacin Activos Fijos Ventas
DETALLE
Camioneta
Cajn con Thermoking
TOTAL

VALOR
NOMINAL
AOS
SIN IVA CANT. DEPREC.
16000.00
1
5
3520.00
1
5
19520.00
AO
1
3200
704
3904
AO
2
3200
704
3904
AO
3
3200
704
3904
AO
4
3200
704
3904
AO
VALOR
5
RESIDUAL
3200
0
704
0
3904
0
ANEXO 25
Depreciacin Activos Fijos Administracin
DEPRECIACION MUEBLES Y ENSERES

DETALLE
Estacin de trabajo
1.50 x 1.50
normales, cajonera
pasa cable y porta
teclado corredizo
Archivador de 4
gavetas
Silla secretaria
Sillas de espera
Sillas de espera
TOTAL
VALOR
NOMINAL
AO 1
AO 2
AO 3
VALOR
AO 4 AO 5 RESIDUAL
140.00
10
14
14
14
14
14
70
90.00
10
45
35.00
20.00
20.00
1
1
1
10
10
10
3.5
2
2
30.5
3.5
2
2
30.5
3.5
2
2
30.5
3.5
2
2
30.5
3.5
2
2
30.5
17.5
10
10
152.5
305.00

AOS
CANTIDAD DEPRECIACION
DEPRECIACION EQUIPOS OFICINA

DETALLE
Computadora
Impresora,
copiadora y
scanner
Telfono Fax
TOTAL
VALOR
NOMINAL CANTIDAD
1
650.00
100.00
100.00
AOS
DEPRECIACION
3
AO 1
216.67
AO 2
216.67
AO 3
216.67
33.33
33.33
283.33
33.33
33.33
283.33
33.33
33.33
283.33
VALOR
AO 4 AO 5 RESIDUAL
0.00
0.00
0.00
1
1
3
3
850.00

190
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Para el ao 4 se realizar la adquisicin de nuevos equipos de oficina, los mismos que se encuentran con un incremento del 20%, ya que cada ao
por la inflacin se incrementa en este proyecto en un 5% anual.
DEPRECIACION EQUIPOS OFICINA
DETALLE
Computadora
Impresora, copiadora
y scanner
Telfono Fax
TOTAL
VALOR
AOS
NOMINAL CANTIDAD DEPRECIACION
1
780.00
3
120.00
120.00
3
3
1020.00

191
AO 4
260.00
40.00
40.00
340.00
VALOR
AO 5 RESIDUAL
260.00
260.00
40.00
40.00
340.00
40.00
40.00
340.00
ANEXO 26
Balance General (AO 1)
Activo
Activo Corriente
Caja
Bancos
Cuentas por Cobrar
Activos Fijos
Vehculos
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
Depreciacin Acumulada
Otros Activos
Amortizacin Acumulada
Total Activos
5473
5473
0
0
Pasivo
Pasivo Corriente
Largo Plazo
2501
2501
6365
6365
36366
17370
21920
342
952
-4218
1888
2360
-472
43727
Capital
Capital Social
Utilidad Neta
34861
29454
5407
43727

Activo
Activo Corriente
Caja
Bancos
Cuentas por Cobrar
Activos Fijos
Vehculos
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
Otros Activos
Total Activos
18933
18933
0
0
Pasivo
Pasivo Corriente
Largo Plazo
2501
2501
6365
6365
32148
17370
21920
342
952
-8436
1416
2360
-944
52497
193
Capital
Capital Social
Utilidad Neta
Utilidad Ejercicio Anterior
43631
29454
8770
5407
52497

Activo
Activo Corriente
Caja
Bancos
Cuentas por Cobrar
Activos Fijos
Vehculos
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
Otros Activos
Total Activos
34124
34124
0
0
Pasivo
Pasivo Corriente
Largo Plazo
2931
2931
3434
3434
27930
17370
21920
342
952
-12654
944
2360
-1416
62998
194
Capital
Capital Social
Utilidad Neta
56633
29454
13001
14177
62998

Activo
Activo Corriente
Caja
Bancos
Cuentas por Cobrar
Activos Fijos
Vehculos
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
Otros Activos
Total Activos
52712
52712
0
0
Pasivo
Pasivo Corriente
Largo Plazo
3434
3434
0
0
24798
17370
21920
342
2094
-16928
472
2360
-1888
77982
195
Capital
Capital Social
Utilidad Neta
74548
29454
17915
27179
77982

Activo
Activo Corriente
Caja
Bancos
Cuentas por Cobrar
Activos Fijos
Vehiculos
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
Depreciacion Acumulada
Otros Activos
Gastos de Constitucion
Amortizacion Acumulada
77534
77534
0
0
Pasivo
Pasivo Corriente
Documentos por Pagar a Largo
Plazo
0
0
0
0
20524
17370
21920
342
2094
-21203
0
2360
-2360
Capital
Capital Social
Utilidad Neta
Utilidad Ejercicios Anteriores
98058
29454
23510
45093
Total Activos
98058
98058
El balance general de este ao se considera la recuperacin del capital de trabajo del primer ao en que se
invierte y el valor residual de los activos fijos que se depreciaron.
196

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UNIVERSIDAD POLITCNICA SALESIANA

CARRERA: ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

Tesis previa a la obtencin del Ttulo de: Ingeniero Comercial

Quito, Julio 2011

Los conceptos desarrollados, anlisis realizados y las conclusiones del presente

RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................ 18

2.2.4.2.3. Resultados de la Encuesta .......................................................................... 58

3.3.1. Macro localizacin ........................................................................................... 98

6.2.3. Gastos de Administracin .............................................................................. 124

Bares, Restaurantes y Cafeteras de la

Proyeccin de la Poblacin del Distrito

Proyeccin Promedio del Crecimiento

Nmero de Encuestas a Realizar en Bares,

Localizacin de Bares, Cafeteras y

Consumo del Hielo de Bares, Cafeteras y

Cantidad de Consumo Semanal del Hielo

Adquisicin de Hielo en Forma de

Gnero de los Encuestados

Sector de los Bares, Cafeteras y

Preferencia de Bebida Acompaada con

Frecuencia de Compra de Hielo de los

Cantidad Anual de Compra de Hielo de

Lugar de Adquisicin de Hielo de los

Motivos de Compra de Hielo de los

Preferencia del Peso de las Fundas de

Precio Disponible a Pagar por las Fundas

Proyeccin de la Demanda del Hielo en

Proyeccin de Consumo a Familias de la

69% de Familias de la Poblacin Urbana

Consumo de Fundas de Hielo de 4 Kg de

Demanda Total del Hielo

Marcas de Hielo Ofertadas en los

Ventas Anuales en Unidades de Empresa

Total de Fundas Ofertadas en la Ciudad de

Proyeccin de Fundas Ofertadas en la

Proyeccin de la Demanda Insatisfecha en

Proyeccin de Produccin y Distribucin

Determinacin del Tamao del Proyecto

Calificaciones de los Factores de

Estructura del Capital

Aporte de los Socios Con Apalancamiento

Aporte de los Socios Sin Apalancamiento

Datos Prstamo de Maquinaria

Amortizacin de Prstamo de Maquinaria

Datos Prstamo de Vehculo

Amortizacin de Prstamo de Vehculo

Flujo de Caja con Apalancamiento

Flujo de Caja sin Apalancamiento

Costos Variables Totales

Costos Variables Unitarios

Localizacin de Bares, Cafeteras y

Consumo del Hielo de Bares, Cafeteras y

Cantidad de Consumo Semanal del Hielo

Das de Mayor Consumo del Hielo de

Lugares Donde Compran Hielo los Bares,

Marcas de Hielo que Compran los Bares,

Precio del Hielo de los Bares, Cafeteras y

Horario de Entrega del Hielo de los Bares,

Tamao de la Funda de Hielo de

Adquisicin de Hielo en Forma de

Elemento de Preferencia de Bares,

Caractersticas que el Proveedor de Hielo

Gnero de los Encuestados