GALLETAS DE CHOCOLATE VEGANAS

INGREDIENTES:

375g de harina. Puede ser la mezcla gf de la maestra Vanessa musi

70g de cacao

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato sdico.

1/2 cucharadita de sal.

225g de palma de coco.

2 cucharadas de linaza molidas (a la venta en herbolarios).

180ml de pur de manzana (comprado o casero).

60ml de aceite de coco

200g de chocolate amargo al 70 % picado en trozos

1 cucharadita de extracto de vainilla

Flor de sal o sal maldon para espolvorear (opcional)

PREPARACIN:
En un bol, tamizamos harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal (ingredientes secos).
En otro, batimos el pur de manzana con el aceite, el azcar, la linaza y la vainilla
(ingredientes lquidos).
Echamos los ingredientes lquidos en los secos y mezclamos bien, usando una cuchara de
madera. Aadimos el chocolate troceado y mezclamos, con las manos, hasta que est todo
bien mezclado.
Hacemos una bola con la masa, la tapamos con film transparente de cocina y refrigeramos
una hora (mnimo).
Precalentamos el horno a 180 y preparamos dos bandejas de horno, cubrindolas con papel
de horno.
Hacemos bolas con la masa, yo las hice bastante grandes, ms o menos del tamao de una
pelota de golf (me gustan las galletas grandes, adems esta masa no se extiende mucho
durante el horneado, casi mantienen el mismo tamao) las colocamos en la bandeja,
espaciadas.

Las espachurramos un poco con la mano (estas galletas casi no se expanden al hornear) y
espolvoreamos un poco de sal maldon .
Horneamos unos diez minutos aproximadamente.
Cuando las saquemos an tienen que estar muy blandas por el centro, no se preocupen por
ello, a veces al pincharlas el palillos saldr un poco sucio, pero es porque el chocolate en
trozos se ha derretido con el calor del horno.
Dejamos que se templen unos cinco minutos en la bandeja antes de trasladarlas a una rejilla
para que se enfren por completo.
Una vez que se han enfriado podemos abandonarnos completamente y sucumbir a este
placer dulce en forma de galletas de chocolate.