BIOMOLECULAS INORGANICAS.

EL AGUA.

El agua, una molécula simple y extraña, puede ser considerada como el líquido de la vida. Es la
sustancia más abundante en la biosfera, dónde la encontramos en sus tres estados y es además
el componente mayoritario de los seres vivos, pues entre el 65 y el 95% del peso de de la mayor
parte de las formas vivas es agua.

El agua fue además el soporte donde surgió la vida. Molécula con un extraño comportamiento
que la convierten en una sustancia diferente a la mayoría de los líquidos, posee una manifiesta
reaccinabilidad y posee unas extraordinarias propiedades físicas y químicas que van a ser
responsables de su
importancia biológica.

Durante la evolución de la vida, los organismos se han adaptado al ambiente acuoso y han
desarrollado sistemas que les permiten aprovechar las inusitadas propiedades del agua.

Propiedades físicoquímicas
1. Acción disolvente
El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por eso decimos que es el disolvente
universal.

La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones :

1. Medio donde ocurren las reacciones del metabolismo

2. Sistemas de transporte

2. Elevada fuerza de cohesión

Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas,
formando una estructura compacta que la convierte en un líquido casi incomprensible.
Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto
hidrostático, como ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de agujerear la
roca mediante la presión generada por sus líquidos internos.

3. Elevada fuerza de adhesión

Esta fuerza está también en relación con los puentes de hidrógeno que se establecen entre
las moléculas de agua y otras moléculas polares y es responsable, junto con la cohesión del
llamado fenómeno de la capilaridad. A este fenómeno se debe en parte la ascensión de la
savia bruta desde las raíces hasta las hojas, a través de los vasos leñosos.

4. Gran calor específico

También esta propiedad está en relación con los puentes de hidrógeno que se forman
entre las moléculas de agua. El agua puede absorber grandes cantidades de "calor". Esto
permite que el citoplasma acuoso sirva de protección ante los cambios de temperatura.
Así se mantiene la temperatura constante .
5. Elevado calor de vaporización
Sirve el mismo razonamiento, también los p.de h. son los responsables de esta
propiedad. Para evaporar el agua , primero hay que romper los puentes y posteriormente
dotar a las moléculas de agua de la suficiente energía cinética para pasar de la fase
 líquida a la gaseosa.

Funciones biológicas del agua

Las funciones del agua se relacionan íntimamente con las propiedades anteriormente descritas.
Se podrían resumir en los siguientes puntos

1. Soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas

2. Amortiguador térmico
3. Transporte de sustancias
4. Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos
5. Favorece la circulación y turgencia
6. Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos
7. Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando
hidrogeniones o hidroxilos al medio.

Minerales.

En un sentido estricto, un mineral es un compuesto inorgánico (comúnmente un metal). En los

organismos, estos compuestos están combinados de modo más complejo formando óxidos,
carbonatos, sulfatos, fosfatos, etc. o de quelatos que se forman combinándose con
constituyentes orgánicos, como algunas enzimas, hormonas, proteínas y sobre todo,
aminoácidos.

Funciones

Regulan el pH

Regulan la entrada y salida de agua de las células

Participan la sinapsis

Participan en la contracción muscular

Actúan como cofactores biológicos.

Forman las estructuras sólidas que dan sostén y protección a los seres vivos.

BIOMOELECULAS ORGANICAS.
GLÚCIDOS. (HIDRATOS DE CARBONO O CARBOHIDRATOS).

INTRODUCCION.
Compuestos de C, H y O. Un glúcido contiene un grupo aldehídico se llama
aldosa, y uno que contiene un grupo cetónico se llama cetosa.
Se encuentran en la naturaleza en todo un conjunto de alimentos que por su
aporte energético, son esenciales para el desarrollo de las actividades diarias del organismo pero
que a su vez, determinan las funciones metabólicas, fisiológicas y bioquímicas.

FUNCIONES.
1.-Son la principal fuente de energía inmediata de los seres vivos.
2.-Funcionan como moléculas estructurales y de almacén de energía..

CLASIFICACION.
Los carbohidratos más simples se conocen como monosacáridos. Los
monosacáridos son derivados de alcoholes polihídricos de cadena recta y se clasifican según el
número de átomos de carbono de dicha cadena. Un carbohidrato con 2 átomos de carbono se
llama una diosa; con 3 átomos, triosa; con 4, tetrosa; con 5, pentosa (xilosa, arabinosa, ribosa y
desoxirribosa, son esenciales para la estructura de los ácidos nucleicos, base de nuestros sistema
de reproducción celular); con seis hexosas (glucosa, galactosa y fructosa, realizan una función
esencial en nuestro organismo, especialmente la glucosa, siendo éste el hidrato de carbono
sustrato base para la mayoría de las reacciones metabólicas.
Cuando se reúnen dos monosacáridos, perdiendo una molécula de agua, el
resultante se llama un disacárido. La combinación de tres monosacáridos origina un trisacárido,
aunque el término general para carbohidratos formados de dos a cinco monosacáridos es el de
oligosacárido. Los compuestos formados por varios monosacáridos se llaman polisacáridos.
GLUCOSA.
Es uno de los carbohidratos más sencillos de importancia biológica
(monosacárido). La glucosa es el carbohidrato que se forma durante el proceso de fotosíntesis
en las plantas, proviene de sustancias que de alguna forma se pueden decir inorgánicas, como
son el CO2 y el H2O, pero las plantas transforman estos compuestos con la ayuda de la clorofila
y la luz solar en glucosa, que es el principal compuesto resultante de la fotosíntesis.

La glucosa se almacena en los tejidos de las plantas en forma de polisacáridos o

almidón, que no es otra cosa que moléculas de glucosa unidas, formando grandes cadenas; estas
cadenas pueden ser de amilosa (una sola cadena) o amilopectina (cadena ramificada). En los
animales la glucosa se almacena en una molécula llamada glucógeno, que difiere de la vegetal
por ser muy ramificada y más soluble en agua. En el hombre y otros animales superiores se
almacena glucógeno en el hígado y músculos. El glucógeno hepático se transforma fácilmente
en glucosa por acción de cuatro enzimas que actúan en serie; en forma de glucosa es llevado por
la sangre a otros puntos del organismo. La glucosa es el único carbohidrato que se encuentra en
cantidades apreciables en el organismo. Los demás carbohidratos que ingerimos, son
transformados en glucosa por el hígado y almacenados en forma de glucógeno para su
utilización cuando este sea requerido.

LIPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y
generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener
también fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:

Son insolubles en agua

Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

Clasificación de los lípidos

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos
grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).

Lípidos saponificables
Simples
Acilglicéridos
Céridos
Complejos
Fosfolípidos
Glucolípidos
Lípidos insaponificables
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas

Ácidos grasos

Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y
con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un
grupo carboxilo (-COOH).
Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos :

Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Son
ejemplos de este tipo de ácidos el mirístico (14C);el palmítico (16C) y el esteárico
(18C) .
Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas
presentan codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble
enlace. Son ejemplos el oléico (18C, un doble enlace) y el linoleíco (18C y dos dobles
enlaces).

Funciones biológicas de los lípidos

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

• Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de

grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que
proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.

• Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren

órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés
y manos

• Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas
lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

• Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de

destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los
proteolípidos.

PROTEINAS.

Biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden

además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre
otros elementos.

Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el nombre de

aminoácidos y serían por tanto los monómeros unidad. Los aminoácidos están unidos mediante
enlaces peptídicos.
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el n: de aa. que forma la
molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido
y si el n: es superior a 50 aa. se habla ya de proteína.

LOS AMINOÁCIDOS.
Los aminoácidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-
NH2). Existen 20 aminoácidos diferentes , que aparecen a continuación:

PROPIEDADES DE PROTEINAS

Especificidad.
La especificidad se refiere a su función; cada una lleva a cabo una determinada función y lo
realiza porque posee una determinada estructura primaria y una conformación espacial propia;
por lo que un cambio en la estructura de la proteína puede significar una pérdida de la función.

Desnaturalización.
Consiste en la pérdida de la estructura, por romperse los puentes que forman dicha estructura.
La desnaturalización se puede producir por cambios de temperatura, ( huevo cocido o frito ),
variaciones del pH.

CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS
Se clasifican en :

1. HOLOPROTEÍNAS. Formadas solamente por aminoácidos

Globulares y Fibrosas

2. HETEROPROTEÍNAS. Formadas por una fracción proteínica y por un grupo no

proteínico, que se denomina "grupo prostético.

Glucoproteínas, Lipoproteínas, Nucleoproteínas y Cromoproteínas

FUNCIONES
Estructural
• Como las glucoproteínas que forman parte de las membranas.
• Las histonas que forman parte de los cromosomas
• El colágeno, del tejido conjuntivo fibroso.
• La elastina, del tejido conjuntivo elástico.
• La queratina de la epidermis.

Enzimática
• Son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las
reacciones químicas

Hormonal
• Insulina y glucagón
• Hormona del crecimiento
• Calcitonina
• Hormonas tropas
Transporte
• Hemoglobina
• Hemocianina
• Citocromos

Reserva
• Ovoalbúmina, de la clara de huevo
• Gliadina, del grano de trigo
• Lactoalbúmina, de la leche

Defensiva
• Inmunoglobulina
• Trombina y fibrinógeno

ENZIMAS
Los enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas Como
catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente.No
llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los
equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución.

CATALIZADOR
Un catalizador es una sustancia que acelera una reacción química, hasta hacerla instantánea o
casi instantánea. Un catalizador acelera la reacción al disminuir la energía de activación.
 CARACTERÍSTICAS DE LA ACCIÓN ENZIMÁTICA
La característica más sobresaliente de los enzimas es su elevada especificidad. Esta es doble y
explica que no se formen subproductos:

1. Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la molécula sobre la que el enzima ejerce

su acción catalítica.
2. Especificidad de acción. Cada reacción está catalizada por un enzima específico.

 La acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que representa el

estado de transición.

E+S ES E+P
El sustrato se une al enzima a través de numerosas interacciones débiles como son: puentes de
hidrógeno, electrostáticas, hidrófobas, etc, en un lugar específico , el centro activo. Este centro
es una pequeña porción del enzima, constituído por una serie de aminoácidos que interaccionan
con el sustrato.

EFECTO DEL pH Y TEMPERATURA

Efecto del pH. Al comprobar experimentalmente la influencia del pH en la velocidad de las

reacciones enzimáticas se obtienen curvas que indican que los enzimas presentan un pH óptimo
de actividad.

La temperatura. Influye en la actividad. El punto óptimo representa el máximo de actividad. A

temperaturas bajas, los enzimas se hallan "muy rígidos" y cuando se supera un valor
considerable (mayor de 50:) la actividad cae bruscamente porque, como proteína, el enzima se
desnaturaliza.

V I T A M I N AS

Cualquiera de un grupo de compuestos orgánicos acalóricos esenciales en el metabolismo y

necesarios para el crecimiento y, en general, para el buen funcionamiento del organismo.

Funciones biológicas de las vitaminas

Participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema

nervioso y material genético.

Actúan como catalizadores, combinándose con las proteínas para crear metabólicamente
enzimas activas.

Co e n z i m a s

Moléculas orgánicas complejas que necesitan algunas enzimas para realizar su actividad;
pueden estar íntima y permanentemente unidas a las proteínas, o bien unirse de forma débil y
transitoria. Por lo general, las coenzimas son: vitaminas.

HORMONAS

Las hormonas son sustancias que, liberadas dentro del flujo sanguíneo desde una glándula u
órgano, regulan la actividad de las células en otras zonas del organismo. La mayoría son
proteínas compuestas de cadenas de aminoácidos de longitud variable. Otras son esteroides,
sustancias grasas derivadas del colesterol. Su característica fundamental es que en pequeñas
concentraciones pueden provocar efectos notables en el organismo.

Las hormonas se adhieren a los receptores que están sobre la superficie de la célula o dentro de
ella. La unión con un receptor aumenta, disminuye o altera de alguna otra forma la velocidad
del funcionamiento de la célula. Finalmente, las hormonas controlan el funcionamiento de
órganos enteros. También regulan el crecimiento, el desarrollo, la reproducción y las
características sexuales. Por otro lado, influyen en la manera en que el cuerpo utiliza y almacena
la energía, y también controlan el volumen de líquidos y las concentraciones de sal y azúcar en
la sangre. Algunas hormonas afectan a uno o dos órganos, mientras que otras tienen efectos
globales.

Existe todo un sistema productor de hormonas que se encuentra distribuido por todo el cuerpo, a
este sistema productor de hormonas, se le llama sistema endocrino. El sistema endocrino esta
formado por grupos de células u órganos que secretan las sustancias químicas llamadas
hormonas.

ACIDOS NUCLEICOS
Los ácidos nucleicos se aislaron primeramente de núcleos celulares y por esto
recibieron su nombre. Se consideró que eran grupos bastantes simples conjugados con proteínas
para formar nucleoproteínas. Estas proteínas se caracterizan por su contenido de aminoácidos
básicos como arginina y lisina. Hoy se sabe que los ácidos nucleicos son polímeros de gran peso
molecular, con las unidades de nucleótidos que se repiten. El ácido desoxirribonucleico (DNA)
existe en el núcleo, y el ácido ribonucleico (RNA) en el citoplasma de todas las células. El DNA
y RNA tienen a su cargo la transmisión de información genética y la síntesis de proteínas por la
célula, respectivamente. El DNA además de existir en el núcleo de la célula, dentro de su
estructura molecular está formada por una doble cadena de nucleótidos; y el RNA se diferencia
del DNA por presentar una cadena sencilla de nucleótidos, además del azúcar ribosa.
La estructura de los ácidos nucleicos es la siguiente:
DNA RNA
Adenina Adenina
Guanina Guanina
Citosina Citosina
Uracilo Timina

D-2-Desoxirribosa D-Ribosa
H3PO4 H3PO4