El Cultivo del esprrago en la

Costa Peruana
Andrs Casas D.
Profesor Principal
Departamento de Horticultura
Facultad de Agronoma
Univ. Nac. Agraria La Molina

El Esprrago

Planta introducida hace unos 60 aos en la
costa norte del Per

El objetivo era producir esprrago blanco
para una naciente agroindustria

Cultivar introducido de California: Mary
Washington

Actualmente se tienen aproximadamente
entre 20000 25000 ha a lo largo de la
costa peruana

Caractersticas de la planta

Pertenece a la familia botnica de las
Liliaceas

Es perenne

Monocotiledonea

Dioica

Originaria de la zona Mediterranea de
Europa

Su cultivo

Se inicia con el almacigado

Esta fase puede durar de dos a seis meses

Luego se trasplanta y su primera cosecha
ocurre alrededor del 13avo mes luego del
trasplante (al ao)

El cultivar mas sembrado es el hbrido UC
157

La densidad de siembra va desde 15000
plantas por ha hasta 30 mil plantas por ha

Sistema de Produccin de
Esprragos en la Costa Peruana
Trasplante de
coronas o
plantines

Doce meses de
crecimiento y
desarrollo

Primera cosecha (15

- 30 das)
Luego de
4-5 meses

2da cosecha (30 das)

5ta cosecha (60 das)

Luego de
4-5 meses

4ta cosecha (30 das)

Luego de
4-5 meses

3a cosecha (45-60
das)

Iniciando el cultivo

Preparacin del terreno

Subsolando

Almacigado: siembra

Almacigado: riego

Almacigado: crecimiento

Almacigado: crecimiento

Almcigo: tres meses de edad

Almcigo: plantines

Almacigo: agoste

Coronas para el trasplante

Coronas listas para el trasplante

Materia orgnica: compostaje

Preparacin del suelo: primer riego

Preparacin para el trasplante

Compostado en el surco

Incorporado de la materia orgnica

Preparando el suelo para el trasplante

Trasplante

Esprrago establecindose

Esparraguera en crecimiento

Profundidad de siembra

Emergiendo primer follaje

Esprrago primer mes

Cambio de surco

Esprrago: gravedad

Esparraguera alos seis meses

Esparraguera de mas de doce meses

Preparacin para la cosecha

Chapodo a lampa

Chapoda mecnica

Acarreo de la broza como forraje para ganado

Turiones listo para su cosecha

Cosecha de esprrago blanco

Cosecha de turiones blancos

Desaporque

Turiones para encajado

Encajado listo para exportar

Esprrago puntas

Valor Agregado

Nuevas Presentaciones

Esprrago Blanco Fresco

Sistema radicular

Corona de esprrago

Planta de esprrago

Corona, yemas y raices

Color del turin

Plastificado para cosecha

Cosecha en tneles

Riego por gravedad

Programacin de cosecha

Control de los ciclos de crecimiento

Nuevo ciclo de crecimiento