2.3.

1 Pruebas del producto

Concentracin o densidad del jarabe ( brix ).- En esta prueba se mide la

densidad del azcar en el jarabe. Su determinacin debe ser precisa, para
cumplir con las especificaciones. Para esto, las mediciones se realizan tomando,
al azar, botellas envasadas cada cierto tiempo, en este caso son cada 30
minutos: se hace uso de un densmetro y un termmetro Fahrenheit. Primero
se elimina el gas de la muestra, agitando constantemente, y luego; el liquido,
es vertido en una probeta, en la que se introduce un densmetro y un
termmetro; con estas mediciones, y haciendo uso de una tabla preestablecida
se determina la densidad o brix..

Elaboracin de jarabes terminados

Es la operacin ms importante. El fin fundamental es el de elaborar el jarabe
terminado en diferentes sabores segn los estndares de calidad y sanidad
especificados ya que representa el principal insumo para la preparacin de la
bebida.
Dado su uso el jarabe terminado representa el factor ms costoso del proceso
productivo; as sus rendimientos deben ser vigilados muy cuidadosamente ya
que inciden directa y gravemente en los costos de fabricacin del producto.
La elaboracin de jarabe se inicia haciendo uso del agua tratada, que es
bombeada hacia en el tanque dilutor; luego se vierte azcar blanca industrial,
en cantidades determinadas para cada sabor y se mezcla uniformemente por el
tiempo necesario.
Luego la mezcla es filtrada por varias capas verticales, que retienen partculas
extraas; obteniendo jarabe simple, que despus es bombeado a otros
tanques; segn el sabor a preparar, puesto que, cada tanque tiene asignado un
sabor. Despus de reposar, el jarabe, es mezclado con esencias, colorantes,
saborizantes, etc.; esto se agita constantemente. Los tanques son de gran
tamao debido a la cantidad de produccin requerida; teniendo el de mayor
capacidad: 3600 gls.; utilizado para el jarabe del producto con mayor
aceptacin en el mercado. Finalmente el jarabe se deja reposar por 12 horas
como mnimo para luego ser transportado mediante tuberas a la lnea de
embotellado.

En una embotelladora se destina una sala separada a la mezcla del jarabe. Est provista de tanques
mezcladores y de almacenamiento, y generalmente est situada en el segundo piso a efecto de que el jarabe
pueda corres por su propio peso a la embotelladora. El agente edulcorante usual es el azcar de cana. Para

preparar el jarabe se pone la cantidad necesaria de agua, previamente tratada, en un tanque mezclador
provisto de agitador mecnico; agitando sin cesar, se aade poco a poco la cantidad necesaria de azcar.
Luego que se disuelve el azcar se agregan el saborizante, color, cido y preservativo. Despus de mezclar
muy bien todos los ingredientes, se pasa el jarabe por un colador fino de alambre mnel o
de acero inoxidable. Si el jarabe debe contener pulpa de frutas, se cuela antes de aadirle la pulpa.
Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos68/bebidas-carbonatadas/bebidascarbonatadas2.shtml#ixzz3z1Eii6IM

Azcar: las gaseosas contienen gran cantidad de azcar refinada. Una lata de 325 ml de
bebida no diettica, contiene alrededor de 33 gramos de azcar (carbohidratos de absorcin
rpida), el equivalente a 11 cucharitas de t. Azcar refinada se refiere a el azcar blanca
(sucrosa) o al almbar de maz con alta fructosa. La alta ingesta de azcar produce problemas
dentales y aumenta el riesgo de sufrir de diabetes, cardiopatas, obesidad, sobrepeso
yosteoporosis entre otras enfermedades.