22/1/2014

Las Tentaciones De Los Santos: CHANFAINA

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CHANFAINA

Ingredientes:

50 g de aceite
50 g de cebolla
3 ajos
1 cucharada rasa de pimentn
1 cucharada colmada de cominos molidos
1 guindilla
300 g de arroz
2 pastillas de caldo de carne (opcional)
800 g de agua (o caldo de carne)
100 g patitas de cordero cocidas, deshuesadas y en trozos pequeos
100 g Callos de cordero cocidos, cortados en trozos pequeos
100 g Chorizo en rajas de 1 cm en medias lunas
100 g de sangre de cerdo
1 huevo cocido (opcional)
Elaboracin Tradicional:
Poner el aceite en la paellera, picar la cebolla en brunoise y pochar junto con los ajos picados. Agregar los cominos, la guindilla
machacada y el pimentn sin dejar de remover para que no se queme. Aadir el arroz y rehogarlos durante al menos 3 o 4 minutos.
Agregar el caldo o el agua. Cuando arranque a cocer aadir las patitas, los callos y el chorizo. Unos minutos antes de que acabe de
cocerse el arroz aadir la sangre en trozos pequeos. Adornar con huevo cocido y dejar reposar al menos 5 minutos
Elaboracin en Thermomix:
Poner el aceite, la cebolla y los ajos picar a 4 segundos a velocidad 4. Sofrer 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1; aadir
en los 5 ltimos segundos el pimentn; rehogar y aadir los cominos y la guindilla molida. Rehogar el arroz 3 minutos a temperatura
100, velocidad cuchara . Aadir las pastillas de caldo de carne (o sal, si en vez de agua aadimos caldo de carne), el agua y programar
13 minutos a temperatura 100 giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasados 3 minutos aadir por el bocal las patitas, los callos y
el chorizo. En los ltimos 3 minutos aadir la sangre cortadita en trozos tambin pequeos. Verter en una fuente o paellera. Adornar con
huevo cocido (opcional). Dejarla reposar al menos durante 5 minutos
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