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16/12/13

Bake-Street por Blgica + receta Gofres belgas o Waffle Lige versionados | Bake-Street

Saludos Mr & Mrs Hudson.

Y a continuacin os dejo la receta de el dulce por excelencia, Gofres de Lieja o Waffle Lige
versionados.
Aunque pueda parecer increbleno dispongo de gofrera!! Pero es que me gustan tanto los gofres que he
decidido traeros esta receta que es la original de los gofres belgas, pero un poco versionada para aquellos
que nos gusten y an no tengamos este indispensable en casa. Nos gustaron ms los gofres de Lieja, ya que
su masa es ms densa, ms dulce y podemos disfrutar de esos pedacitos de azcar que tan felices nos hacen
cuando nos los encontramos a cada bocado. Esperamos que os guste, vamos a ello!

Ingredientes para 5-6 gofres 10 bolitas versionadas:


75 ml de leche
15 gr de levadura prensada
150 gr de harina + 100 gr de harina
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50 gr de azcar granulado
2 huevos
8 gr de mantequilla + 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
unas gotitas de esencia de vainilla o en su defecto podis aadir azcar avainillado
una pizca de sal
150 gr de azcar perlado

Si no encontramos azcar perlado, aqu os dejo la receta de como hacerlo:


150 gr de agua
300 gr de azcar
75 gr de azcar

Elaboracin del azcar perlado:


Disponemos el agua en un cazo y la ponemos al fuego hasta que llegue a ebullicin. Aadimos los 150 gr. de
azcar y remover hasta que se disuelva completamente. Esperaremos hasta que el agua espese.
Aadimos poco a poco el resto del azcar (los 75 gr) y removemos tras cada adicin. Veremos que quedar
sobresaturado.
Lo incorporamos en un plato llano o un tupper de vidrio bajo y guardamos durante 15-20 das en un sitio
oscuro. Un armario de la cocina sera perfecto.
Pasado este tiempo, sacaremos el bloque de azcar del plato o tupper y pasaremos sobre el un rodillo para
romperlo.
Ya tenemos listo nuestro azcar perlado casero!
Seguimos con la masa de gofres.
Elaboracin:
Templamos la leche e incorporamos la levadura en ella. Batimos hasta que est completamente disuelta.
Dejamos reposar 15 minutos. Reservamos.
Podemos elaborarla en la Kitchen Aid o bien a mano, el resultado ser buensimo de ambas maneras.
En un bol incorporamos los 150 gr de harina, el azcar granulado, la vainilla, el huevo y los 8 gr de
mantequilla. Aadimos el agua con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homognea. Si lo
hacemos en la Kitchen Aid lo pondremos a velocidad 4 durante 1 minuto aproximadamente.

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Aadimos los 100 gr de harina restantes, la sal y los 100 gr de mantequilla. Volvemos a poner a velocidad 4
durante 3 minutos, observaremos que todos los ingredientes se han incorporado bien. En caso de hacerlo a
mano, mezclaremos todos los ingredientes hasta obtener una masa homognea y sin grumos.

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Dejaremos reposar 15 minutos cubrindolo con un pao. Una vez transcurrido ese tiempo, espolvoreamos
una superficie con harina y trabajaremos la masa hasta que no se nos adhiera a las manos. Formaremos un
rectngulo de masa y espolvorearemos con el azcar perlado. Presionaremos con las palmas de las manos
para que estos queden incorporados a la masa.
Formaremos un rollo con la masa y cortaremos trozos de 50 gr cada uno para hacer bolitas versionadas o si
estamos elaborando gofres los trozos los cortaremos de 100 gr. Haremos bolas con ellos y dejaremos
reposar 30 minutos cubiertas con un pao.

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Para hacer nuestros gofres versionados, prepararemos una plancha antiadherente y la pondremos a
calentar con calor medio mientras preparamos nuestras bolitas. Una vez haya tomado temperatura,
aplastaremos ligeramente cada bolita con las palmas de las manos y la dispondremos en la plancha. Veremos
que ira tomando un color dorado y reconoceremos ese ligero olor a caramelo. Cuando observemos que esta
tostada, pero sin quemar, le daremos la vuelta y haremos la misma operacin.
Ya solo queda tomarlo con lo que ms nos guste chocolate, nata o simplemente solos! Es cierto que son
ms apetecibles con su forma caracterstica, pero puedo asegurar que su sabor es idntico!
Si por el contrario tenemos gofrera, dispondremos una bola a cada lado de la gofrera y cerraremos durante
unos 4-6 minutos, dependiendo de nuestra gofrera. Notaremos el olor a caramelo.
Es una masa que podemos guardar en el frigorfico, previamente hecha bolitas, y as dejar el desayuno
preparado para el da siguiente o bien podemos congelarla y usarla cuando ms nos apetezca. Si la
refrigeramos, debemos sacarla y esperar que la masa tome temperatura ambiente antes de cocinarla.
Tambin tenemos la opcin de congelar los gofres una vez hechos y enfriados en bolsitas individuales.
Despus de esto, tengo este aparato en pendientesEsperamos que disfrutis de la receta y os animis a
probarla aunque no tengamos este pequeo artilugio que nos echa para atrs las ganas de realizarla,
podremos disfrutar de su sabor aunque no de su forma, buen provecho!!

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