FRUTA DESHIDRATADA

DESHIDRATACIN DE FRUTAS

Objetivos:
Saber cmo ampliar la vida til de las frutas por medio de la eliminacin del agua.
Reconocer los cambios fsicos que se producen en las frutas a medida que pierden agua.
Conocer las ventajas de la deshidratacin de las frutas.
Descripcin:
Con el desarrollo de esta actividad, se trata de aprender una tcnica de conservacin natural
de frutas. Saber cmo obtener productos de excelente sabor, presentacion y calidad,
promoviendo ,adems, una sana alimentacion dando a conocer sus propiedades.
Cuestionario:
1. Llevar a cabo el proceso de desecado de frutas tal y como se explica.
2. Anotar los cambios fsicos que se producen en el proceso en la tabla de registro.
3. Probarlas y poner en comn una evaluacin de resultados.
Evaluacin:
- Enseanza: Est clara la presentacin.
Resulta interesante y til la informacin que se recoge en la presentacin.
- Aprendizaje: Se muestran participativos en el desarrollo del cuestionario propuesto.
Han sido metdicos y sistemticos en el registro de los cambios fsicos.

INTRODUCCIN
La deshidratacin es un sistema ideal para
preservar cualquier fruta. Mantiene
prcticamente conservadas todas sus
propiedades (vitaminas, minerales, etc.)
incluso los realza, intensificando el sabor
dulce por la concentracin de azcares.
Cuando deshidratamos o desecamos las
frutas hacemos que pierdan casi
completamente el agua que poseen.

PROCESO
Para deshidratar la fruta se necesita una inversin de tiempo de
alrededor de 4 das, si es que lo secamos al aire libre.
El proceso consta de los siguientes

pasos:

.Seleccionar los productos en estado ptimo de maduracin y

descartar los productos muy maduros o con manchas.Despus lavarlos
con agua limpia para quitar la suciedad de la superficie de los
productos a secar.

2.

Pelar y cortar con un buen cuchillo en rodajas o en tiras con un

grosor de no ms de un centmetro . Si son uvas, higos,etc no es
necesario pelarlos.

3.

Pesar cada pieza,pretratarlas con jugo de limn para que no se

oxiden(empapar durante 15minutos en zumo de 2limones por cada
litro de agua)y colocarlas separadas en el deshidratador para
empezar el secado.

Cmo hacer un deshidratador?

http://youtu.be/-1cZPdauq-Q

4.

Controlar regularmente el secado, anotando los cambios

fsicos. Una vez finalizado el secado seleccionar y retirar las partes
mal secadas o quemadas.

REGISTRO DE LOS CAMBIOS FSICOS

CAMBIOS FSICOS DURANTE EL DESECADO

FRUTA
MANZANA

DA1

COLOR
FRESCA

SECA

AROMA
FRESCA

SECA

TAMAO
FRESCA

SECA

SABOR
FRESCA

SECA

5.

Despus del secado envasar rpidamente y almacenar en un

lugar seco, aireado y protegido de la luz.

BENEFICIOS DE LA FRUTA DESHIDRATADA

Manzana deshidratada

Propiedades:
Buena para el corazn y la circulacin
Efectiva contra el estreimiento y la diarrea
Limpia los dientes y fortalece las encas
Accin antiviral

Pltano deshidratado

Propiedades:
Una de las frutas ms nutritivas
Ideal para personas que desempean actividades fsicas.
Beneficioso contra lceras de estmago.
Bueno contra el colesterol
Previene calambres

Pia deshidratada
Propiedades:
Beneficioso para problemas digestivos, fiebres y afecciones de
garganta.
Un excelente protector para el corazn.
Remedio contra los problemas digestivos

Kiwi deshidratado

Propiedades:
Una de las frutas ms ricas en vitamina C
Excelente fuente de beta-caroteno, un poderoso antioxidante
Muy rica en fibra y potasio
Excelente funcin laxante