Departamento de Cajamarca

La bella Cajamarca es considerada Patrimonio

Histrico y Cultural de las Amricas, pues
adems de sus maravillosos paisajes, fue
escenario de importantes eventos histricos.
Tiempo antes de la conquista de los Incas,
existi en estas tierras una legendaria cultura,
Caxamarca, descubierta por el clebre
arquelogo Julio C.Tello, cuyo principal legado
como cultura son ms de 90 sitios
arqueolgicos.
Cajamarca (en quechua: Kashamarka, 'pueblo
de espinas'; Fundada: San Antonio de
Cajamarca) es una ciudad del norte del Per,
capital del Departamento y de la Provincia de
Cajamarca, situada a 2720 msnm en la vertiente
oriental de la Cordillera de los Andes, en la
sierra norte del pas. Per 2011 - STOP
MOTION - Lima - 120 El sitio de Cajamarca
ha sido habitado con anterioridad durante la era
incaica, durante la cual ya era un centro poblado importante. En 1532, se produjo en este
lugar la captura de Atahualpa durante la conquista del Per. En la poca de la colonia
mantuvo su categora de villa hasta el 19 de diciembre de 1802, poco antes de la
Independencia cuando fue fundada como ciudad y recibi su escudo de armas.
La ciudad contaba con ms de 153.466 habitantes (censo 2005), ahora cuenta con 188.363
habitantes (censo 2007), es decir en 2 aos inmigraron ms de 30 mil habitantes lo que la
convierta en la ciudad de mayor explosin demogrfica de los ltimos aos (la segunda con
4% de crecimiento anual) y con todos sus distritos llega a 316 152 hab., adems lo que la
convierte en la dcimo tercera ciudad en poblacin en el pas. Es conocida por su cultura
popular, entre la que destaca la celebracin del carnaval, as como su importante
produccin de lcteos. Cercana al cerro y al complejo arqueolgico de Cumbe Mayo (razn
por la que es apodada la flor del Cumbe'), la ciudad est ubicada en el extremo oeste del
valle homnimo. La colina de Santa Apolonia se encuentra a pocas cuadras de la plaza de
armas (2720 msnm).

Clima
El clima es templado, seco y soleado en el da y fro en la noche. Las
precipitaciones se dan de diciembre a marzo y se presentan con el
fenmeno del Nio en forma cclica, que es un fenmeno
climatolgico del norte peruano tropical. Su temperatura media
anual es de 15,8 C. Por la cercana al Ecuador y por ser una ciudad
ubicada en piso trmico bajo, tiene un invierno suave y un verano
caluroso y lluvioso en febrero. Temperatura media anual: mxima
media 21 C y mnima media: 6 C Estacin de lluvias intensas:
diciembre a marzo pertenece al verano costeo. La seca que
corresponde al otoo y el invierno en el hemisferio sur, bastante
templado durante el da y refrigerado en las noches, se presenta entre
los meses de mayo a septiembre. Los Andes Cajamarquinos son
semiridos. Cajamarca es el punto inicial entre los andes secos del
sur y los andes hmedos del Ecuador y Colombia. Hay una estacin
definida de lluvias que se reflejan en los datos de radiacin solar.

Gastronoma.
1. Picante de papa con cuy frito
Este plato es una comida plena de
productos nutritivos. El cuy tambin
llamado conejillo de indias se adereza con
aceite, dientes de ajo, pimienta sal, aj
panca molido y comino al gusto. Se sirve
con un guiso de papa, aderezado con aj
panca, man, pimienta y sal. Se ofrece
acompaado con una salsa criolla de
cebolla picada y rocoto sazonadas en
limn. Es todo un banquete cajamarquino,
el cuy en una de sus mejores expresiones,
una delicia.

2. Chicharrn con mote

El chicharrn es una fritura de la piel del
cerdo con o sin grasa, en Per debe ser
crujiente y muy dorado. En las regiones
andinas se ponde a dorar el cerdo en su
propia grasa. En Cajamarca se le
condimenta slo con pimienta y sal, para
que coja su propio sabor natural de cerdo.
Se sirve con papas sancochadas y mote. Se
come acompaado de chicha de jora.

Danzas tpicas.
TONDERO:
Se dice que etimolgicamente la palabra Tondero
proviene de la deformacin de "lindero". Esta danza y
msica, muy conocida en Morropn, es una mezcla
de expresivo ritmo, alegre, vivaz y atrevido. Se
asemeja mucho el baile a la actitud de gallo y gallina
cuando el primero persigue a su hembra hasta
prendarla por el cuello. Se dice que cada lugar del
norte tiene una forma diferente de expresarse. Don
Guillermo Rio fro, autor de la Perla del Chira, trata
de encontrar razones sistemticas respecto al tondero
y sobre todo trata de ver sus races en la picaresca
cuma nana; el guapeo tan provocativo en los
danzantes.

Marinera Nortea
La Marinera es el Baile Nacional del
Per. Tiene sus origenes en el
simbolismo y leyenda, nacida en un
ambiente criollo de mucha peruanidad.
La historia dice que los espaoles al
llegar al Per encontraron al norte de
Lima en el hoy territorio de los
departamentos
de
la
Libertad
y
Lambayeque, sobre la costa del Ocano
Pacfico, un baile a quien los nativos
llamaban
"Baile
de
Tierra
Baja"
(Marinera) y "Baile de Tierra Alta"
(Tondero).