UNIVERSIDAD NACIONAL

SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE INGENIERIA
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

SILABO DE LA ASIGNATURA DE QUMICA INDUSTRIAL ORGNICA

I. DATOS INFORMATIVOS:
1.1. Departamento Acadmico
: Ciencias
1.2. Escuela Acadmico Profesional : Ingeniera Industrial
1.3. Cdigo de la Asignatura
: III-4
1.4. Requisito
: II-4
1.5. Ciclo
: III
1.6. Ao y Semestre Acadmico
: 2015 II
1.7. Duracin
: Fecha de Inicio: 31.08.15
Fecha de trmino: 25.12.15
1.8. Nmero de crditos
: 04
1.9. Nmero de horas
: Teora: 03 horas
Prctica: 02 horas
1.10. Nombre del Docente
: Dr. Miguel RAMIREZ GUZMAN
Condicin: Nombrado
Categora: Principal
Dedicacin: Exclusiva
E-Mail del Docente
: mianraguz@gmail.com
Pgina Web
: mirramgu.jimdo.com
Docente de Practica
: Bach. Vernica Briceo Luna
Condicin: Contratado
Categora: Jefe de Prctica
Dedicacin: Tiempo completo

II. SUMILLA:
Conceptos generales, principales procesos industriales, el petrleo, cracking del petrleo, la obtencin
de gasolinas, tipos de gasolinas, lubricantes, principales funciones, alcoholes, produccin de alcohol
etlico, aldehdos y cetonas, uso de cidos orgnicos, produccin de cidos orgnicos y esteres,
pinturas, jabones, detergentes, mtodo de saponificacin, operaciones, procesos, glicerina, fibras
artificiales, industria petroqumica, caucho papel, carbohidratos, fideos, plsticos, polmeros, otros
procesos orgnicos.

III. FUNDAMENTO DE LA ASIGNATURA

La qumica industrial orgnica como parte de la qumica industrial tiene una interdependencia con
otras asignaturas de la carrera profesional de ingeniera industrial dando las herramientas necesarias
para su futura formacin.

IV. OBJETIVOS:
4.1 GENERAL:
Que el alumno conozca y evale las diferentes sustancias orgnicas, como los procesos
industriales e interpretar los fenmenos que se realizan en los mismos.
4.2 ESPECFICOS;
4.2.1. Entender el campo de accin de la qumica industrial orgnica.
4.2.2. Recordar las principales funciones orgnicas.
4.2.3. Conocer y saber sobre la importancia de la industria del petrleo y la petroqumica.
4.2.4. Entender los principales procesos de la industria orgnica.
4.2.5. Comprender los tipos de fibras sintticas y plsticos.

V. PROGRAMACIN TEMATICA:
5.1 UNIDAD DIDCTICA N1: INTRODUCCION Y CONCEPTOS FUNDAMENTALES.
CONTENIDOS

ESTRATEGIA
Construccin de conceptos. Lluvia de ideas
Exposicin: De los temas nuevos
Discusin: De los temas expuestos
Ejemplificacin: De los temas expuestos mediante ejemplos
planteados por los alumnos.
Ejercicios.
Laboratorio: Reunin para explicar la forma de trabajo y evaluacin

La qumica industrial orgnica. Principales

funciones orgnicas.

SEMANA

5.2 UNIDAD DIDCTICA N 2: EL PETROLEO Y PETROQUIMICA

CONTENIDOS

ESTRATEGIA
Exposicin: De los temas nuevos
Reforzamiento:
Retroalimentar
conocimientos
mal
comprendidos.
Ejemplificacin: De los temas expuestos mediante ejemplos
planteados por los alumnos.
Practica de Laboratorio N 2: Destilacin y Destilacin fraccionada

El
petrleo,
formacin,
composicin.
Petroqumica,
craqueo, procesos y productos.

clasificacin,
destilacin,

SEMANA

5.3 UNIDAD DIDCTICA N 3: GAS NATURAL Y EL CARBON

CONTENIDOS

ESTRATEGIA
Exposicin: De los temas nuevos
Reforzamiento:
Retroalimentar
conocimientos
mal
comprendidos.
Ejemplificacin: De los temas expuestos mediante ejemplos
planteados por los alumnos.
Practica de Laboratorio N 3: Cromatografa de capa fina y de columna
Practica calificada

Generalidades. Composicin y clasificacin. El

carbn como combustible y fuente de materia
prima. Destilacin piroltica. Gasificacin.
Carbono industrial.

SEMANA

3
3

5.4 UNIDAD DIDCTICA N 4: PINTURAS. JABONES Y DETERGENTES.

CONTENIDOS

ESTRATEGIA
Exposicin: De los temas nuevos
Reforzamiento:
Retroalimentar
conocimientos
mal
comprendidos.
Discusin: De los temas expuestos
Ejemplificacin: De los temas expuestos mediante ejemplos
planteados por los alumnos.
Supervisin: Del desarrollo de los problemas planteados en
clase.
Ejercicios.
Practica de Laboratorio N 4: Preparacin y propiedades del jabn.

SEMANA

Pinturas, clasificacin, fabricacin. Jabones y

detergentes, proceso de detergencia,
tensoactivos anionicos, catinicos, no ionicos.

5.5 UNIDAD DIDACTICA N 5: POLIMEROS. PLASTICOS. FIBRAS TEXTILES

CONTENIDOS

ESTRATEGIA
Exposicin: De los temas nuevos
Reforzamiento:
Retroalimentar
conocimientos
mal
comprendidos.
Ejemplificacin: De los temas expuestos mediante ejemplos
planteados por los alumnos.
Practica de Laboratorio N 5: Identificacin y preparacin del thiokol, obtencin del poliestireno
Prctica calificada

SEMANA

Generalidades, clasificacin, aplicaciones.

5
5

5.6 UNIDAD DIDACTICA N 6: CARBOHIDRATOS Y COLORANTES

CONTENIDOS

ESTRATEGIA
Exposicin: De los temas nuevos
Reforzamiento:
Retroalimentar
conocimientos
mal
comprendidos.
Ejemplificacin: De los temas expuestos mediante ejemplos
planteados por los alumnos.
Practica de Laboratorio N 6: Extraccin de pigmentos de las plantas.

Generalidades,
induatrial

clasificacin,

SEMANA

aplicacin

Evaluacin de laboratorio
Practica Calificada

EXAMEN PARCIAL

Evaluacin: Prueba escrita con preguntas cerradas y/o

abiertas.

6
7
6
7
7
8

5.7 UNIDAD DIDCTICA N 8: OTRAS INDUSTRIAS

CONTENIDOS

Lubricantes, aceites y grasas. Fermentaciones

ESTRATEGIA
Exposicin: De los temas nuevos

SEMANA

alcohlicas. Caucho. Pastas de celulosa.

Industria del almidn. Leche y sus derivados.
Azcar. Perfumes y saborizantes. Plvora,
explosivos y productos de pirotecnia. Curtido de
pieles.

Discusin: De los temas expuestos

Ejemplificacin: De los temas expuestos mediante ejemplos
planteados por los alumnos.

Visita a fabricas del sector qumico orgnico

Visita tcnica a fabricas
Prctica de Laboratorio N 7: Obtencin de aceite esencial por fluidos supercrticos
Prctica Calificada
Prctica de Laboratorio N 8: Obtencin de etanol y/o pisco por fermentacin
Prctica de Laboratorio N 9: Obtencin de almidones
Prctica Calificada
Prctica de Laboratorio N 10: Separacin de la cafena del te
Prctica Calificada
Evaluacin de laboratorio

10
11
12
13
14
15
9
10
10
11
12
12
13
14
15

EXAMEN FINAL
EXAMEN SUSTITUTORIO Y DE APLAZADOS

16
17

VI. BIBLIOGRAFA:
Vincent M.- 2006

: Qumica Industrial Orgnica Editorial Universidad Politcnica de

Valencia. Espaa.
Weissermel K.- 1981 : Qumica Orgnica Industrial - Editorial REVERTE Espaa
Rigola M. 1989
: Tratamiento de Aguas Industriales. MARCOMBO. Espaa.
Stanley E. -2007
: Introduccin a la Qumica Industrial Editorial REVERTE-Mxico.
Vian A. - 1999
: Introduccin a la Qumica Industrial-Editorial REVERT-Espaa
Watson.- 2006
: Principios de los Procesos Qumicos. Editorial REVERTE-Espaa

VII. MEDIOS Y MATERIALES

7.1 Recursos auditivos: La palabra directa
7.2 Recursos Visuales: Textos, separatas, hojas de trabajo, guas de prcticas, pizarrn,
multimedia.
7.3 Recursos multisensoriales: reactivos qumicos, materiales, instrumentos, equipos de
laboratorio, visitas tcnicas.
VIII. INVESTIGACION:
Los estudiantes desarrollarn un trabajo de investigacin relacionado con el flowsheet de una
fbrica de qumica orgnica relacionado con la asignatura.
IX. ESTRATEGIAS DE EVALUACIN:
En el proceso de enseanza aprendizaje de la asignatura de Qumica Industrial Orgnica, se
efectuar tres tipos de evaluacin: Diagnstica, formativa y sumativa.
Sistema de Evaluacin:
Se tomaran los siguientes exmenes:
- Un examen parcial (EP), que tendr peso uno (1), y se tomarn en la 8va semana del
desarrollo del semestre y abarcar el 50% del curso.
- Un examen final (EF), que tendr peso uno (1), y se tomar en la 14ava semana del desarrollo
del semestre y abarcar el otro 50% del curso.
- Un examen sustitutorio (ES), que abarcar el contenido de todo el curso y sustituir la nota
ms baja de una de las dos evaluaciones dadas.
- Un examen de aplazados (EA), que comprender todo el curso y reemplazar la nota final del
curso (NF). Solo tienen derecho a dicho examen los alumnos que tengan como nota final igual
o mayor de ocho (08) y haber aprobado laboratorio; mxima nota 12.
Se tomaran 2 prcticas calificadas como mnimo, el promedio de dichas prcticas (PC) tendr peso
uno (1).
Se elaborarn trabajos de investigacin, el promedio (TI) tendr peso (1).
La nota final del laboratorio (NL), tendr peso (1) y ser el resultado del:

- Promedio de las notas de los informes (PI).

- Dos evaluaciones parciales (E1 y E2).

NL

E1 E2 PI
3

La nota final (NF) del curso se obtendr:

NF

EP EF PC NL TI
5

Para aprobar el curso, el estudiante deber poseer nota final de diez y medio (10,5), en la escala de
cero a veinte.
Se exigir:
- 100% de asistencia a las prcticas de laboratorio.
- 70% de asistencia a las clases de teora.
XI.

ORIENTACIN Y ASESORIA ACADMICA AL ESTUDIANTE:

La finalidad es dar pautas y recomendaciones para el mejor desarrollo de problemas y/o desarrollo
de trabajos o proyectos relacionados a los tpicos del presente curso, absolver sus inquietudes en el
aspecto acadmico y personal relacionado con sus estudios en la universidad. Esta asesora se har
los das martes de 10 a 12, en la oficina del docente, segundo piso de la facultad de ciencias.
Huaraz, Agosto de 2015