Celiacos de Buenos Aires

Canasta básica para celíacos

Celiacos de Buenos Aires
Ley de Celiaquía
Ley 3373 de septiembre de 2009

ADULTOS Canasta alimenticia básica para adultos (mensual):

ALIMENTOS DE MARCA PERMITIDA CANTIDAD (kilos)

Almidón de maíz 1
Fécula de mandioca 0.500
Fideos de arroz 1.5
Galletitas dulces 0.500
Harina de arroz 1
Harina de maíz 1
Leche en polvo 1
Levadura 0.060 (6 sobres por 10 gr)
Pan rallado 0.500
Premezcla 3
CANTIDAD 10.060

Se utilizó para el cálculo del Valor Calórico Total (VCT) el método práctico de 35 kcal. y 1 g de
proteína por el promedio de peso del adulto de ambos sexos (70 kg)
VCT estimado: 2450 kcal. Proteínas: 70 grs.

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ADULTOS Las cantidades anteriores aportan:

NUTRIENTE MENSUAL DIARIO

VCT 37522 kcal 1250 kcal

Hidratos 7353 gs 245 gs
Proteínas 712 gs 24 gs
Grasas 585 gs 19 gs

Aportes del VCT y nutrientes diarios:

 
Este bolsón cubre el 51 % de las calorías y el 11 % de las proteínas. Esta caja debe ser
necesariamente complementada con el consumo de carnes, hortalizas y frutas frescas,
legumbres, lácteos, huevo, aceite y azúcar.-

La importancia de la selección de alimentos del bolsón radica en asegurarle al celíaco la

accesibilidad a alimentos específicos de la dieta libre de gluten.

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NIÑOS Canasta alimenticia básica para niños:

Cantidad mensual (cálculo

Alimentos incluidos en la caja
aprox. en Kg)

Premezcla 3
Almidón de maíz 1.5
Harina de arroz 2
Fécula de mandioca 1
Fideos de arroz 2
Galletitas dulces 1
Pan rallado (variable) 0.5
Cacao (variable) 0.5
Polvo de Hornear ** 100

Calculo en base a 2500 kcal

** No aporta Kcal.

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NIÑOS Las cantidades anteriores aportan:

% que representa
Nutriente mensual Diario (/ 30)
del VCT
Kcal 41285 1376.1
Hidratos de Carbono 9193.5 g 306.4 g (1225.8k) 89.1
Proteínas 464 g 15.5 g (61.9k) 4.5
Grasas 295 g 9.8g (88.5k) 6.4
* Se calculó un VCT promedio de 2500 kcal (con distribución normal de nutrientes-55% HC-15% P-30% G)
que cubre diferentes edades hasta un varón de 13-15 años.
* Datos de Necesidades Energéticas obtenidos de la referencia de Indec para cálculo de CBA.

Porcentaje de adecuación al valor de VCT y nutrientes de referencia:

% que
Cantidad aportado
Nutriente VCT promedio representa la
con la caja
caja del VCT
Kcal 2500 1376.1 55
Hidratos de Carbono (55%) 343.75 g 306.4 g 89.1
Proteínas (15%) 93.75 g 15.5 g 16.5
Grasas (30%) 83.3 g 9.8g 11.8

El Cálculo de porcentaje del VCT que cubriría la caja debe ser suplementada con alimentos frescos, y aceite,
azúcar, legumbres.

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Los datos fueron suministrados por

ACELA
Asistencia al Celíaco de la Argentina
ACELA es una entidad sin fines de lucro formada por padres y pacientes celíacos, que unen sus
esfuerzos para tratar de hacer sustentable la vida comunitaria del enfermo y la de su familia. Para ello,
se realizan reuniones periódicas en todo el país, con el objetivo de difundir todos los aspectos de la
enfermedad; se analizan alimentos y se publican mensualmente los autorizados; se presiona sobre el
gobierno para el logro de leyes en beneficio de los celíacos, y se coordinan esfuerzos con las
empresas alimenticias para lograr la identificación de los alimentos con el símbolo internacional de
productos "Sin Gluten".

Alicia Greco (Presidenta)

Teléfono: (15) 5060-4021

Website: http://www.acela.org.ar

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