Aspectos Ambientales

Los aspectos y los impactos ambientales que identificamos en cada uno de los
procesos que se llevan a cabo en la elaboracin de los productos dentro de la
Panadera Maritza son los que se muestran en la Tabla1:
Tabla 1: IDENTIFICACIN DE ASPECTOS AMBIENTALES E IMPACTOS
AMBIENTALES
ACTIVIDAD
Recepcin de
harina
Dosificacin

ASPECTO
AMBIENTAL
Descarga
Separacin de insumos

Mezclado/amas
ado

Mezclado y amasado
de los ingredientes

Divisin de la
masa

Limpieza de la divisora

boleado

Derrame de insumos

Formado

Aplicacin de aceite

Fermentacin

Aplicacin de la
cmara de
fermentacin

Corte
Pre coccin

Liberacin del gas

carbnico
Aplicacin del horno

enfriado

Exposicin del pan

Congelacin

Aplicacin de
congeladora

EFECTO
AMBIENTAL
Generacin de
ruido
Generacin de
RR. SS
Generacin de
RR.SS.
Consumo de
energa
Consumo de
Agua
Generacin de
RR. SS
Consumo de
energa
Generacin de
RR.SS
Generacin de
lquidos

Liberacin de
olores
Generacion de
Gases
Generacion de
Gases
Consumo de
Energia
Generacion de
vapor
Generacion de
Vapor
Consumo de
energa

IMPACTO
AMBIENTAL
Contaminacin
Acstica
Recarga de
Botaderos
Recarga de
Botaderos
Agotamiento de
recursos

Contaminacin del
suelo
Agotamiento de
recursos
Contaminacin del
suelo
Contaminacin del
suelo
Contaminacion del
agua
Contaminacin del
Aire
Molestias a la
comunidad
Contaminacin del
Aire
Agotamiento de
recursos
Contaminacin del
aire
Contaminacin del
Aire
Agotamiento de
recursos

almacenamient
o

Uso de empaques

Generacion de
RR. SS

Recarga de
Botaderos