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Sumiller.
Vinos preparados para una cata.
Dimetro de la base: 65 mm
Copa de cata
2 Consideraciones bsicas
3
Con el olfato se aprecia el aroma del vino. Los vinos jvenes tienen aromas afrutados o orales, mientras que los
vinos envejecidos pueden presentar aromas especiados,
como a canela o clavo; aromas balsmicos, como a menta
o a pino; o aromas a madera.
Por ltimo se paladean los sabores, que se catalogan con
trminos como afrutado, aterciopelado, clido, astringente, ligero, con cuerpo, fresco, persistente, corto o seco.[1]
Tipos de Cata
La cata vertical es una sesin donde se prueba el
mismo vino misma etiqueta digamos de la misma
bodega, pero de diferentes cosechas o aadas. Es decir, en una sesin se puede probar el mismo vino, en
sus cosechas 1999, 2000 y 2001.[2]
Si los vinos que se catan son diversos pero de la misma aada y de la misma denominacin de origen,
estaramos ante una cata horizontal. De esta manera comparamos las distintas elaboraciones de los
vinos catados y la calidad de la uva empleada.[3]
La cata ciega consiste en probar vinos de los cuales
no se tiene informacin de su procedencia, y tratar
de describirlos o puntuarlos sin tener ninguna sugestin ya que no se ve la botella ni la etiqueta. Tambin
a veces tratan de adivinar su marca, productor, ao
de cosecha o variedad de uva utilizada, aunque esto
no es lo ms usual.
Referencias
[1] El vino. Concelo. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin (2006), Espaa. Consultado el 11-1-2009.
[2] Para entender un gran vino, la cata vertical Vinisfera.com.
[3] . A qu le llamamos una cata horizontal y una vertical? GourmetRioja.com
Vase tambin
Vino
Anexo:Variedades de uva
Catavino
Enlaces externos
8.1
Texto
8.2
Imgenes
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