Taller Tcnico

Vocacional
Produccin
Animal
Clase I Porcinos
Profesor: Isaas Hernndez Casas-Cordero

Porcino
Nombre Popular: Cerdo
Nombre Cientfico: Sus scrofa
domestica
Clase: Mammalia
Orden: Artiodactyla
Familia:Suidae

Alimentacin
En estado salvaje son herbvoros ya que
sus mandbulas estn preparadas para
ellos, pero en cra se los alimenta
tambin de carne picada, vegetales y
restos orgnicos.

Habitat
Actualmente se encuentra en casi todo el
mundo, sobre todo a que por ser
domstico y utilizado para consumo
humano, existen lugares especficos de
cra de los mismos.
Estn adaptados a climas semitropicales
y tropicales, encontrndose en casi todo
el mundo y en pases como China,
Estados Unidos, Argentina, Alemania,
Rusia, Mxico, Francia, India, etc.

Reproduccin
Su perodo de gestacin es bastante
corto, ya que puede durar unos 115 das
y pueden nacer varas cras.

Produccin de Porcinos
Intensiva
El sistema intensivo es el conjunto de
instalaciones y prcticas que tienen como
finalidad la produccin de cerdos utilizando la
menor rea posible, con una alta inversin de
capital y con menor mano de obra pero ms
calificada.
Se procede al confinamiento de los animales
durante toda su vida, no teniendo acceso a
pasturas. Debido a esto se requieren
instalaciones adecuadas a cada etapa del
desarrollo, estricto control de las raciones
proporcionadas, de manera de suplir los
factores naturales que el cerdo toma del suelo.

Produccin de Porcinos
Extensiva
En este sistema tambin llamado a
campo, se define por una baja inversin
por hectrea. Consiste en producir grupos
de cerdos en corrales con pasturas,
bebederos y refugios.
El capital invertido en instalaciones es
menor que en otros sistemas. Todo ello
causa que la produccin sea estacional
tanto por la disponibilidad de pasturas.
Se necesitan grandes extensiones de campo
y la carga animal es de 10 cerdas/ha.

Ventajas
Exige menor inversin en instalaciones,
si se cuenta con buenas pasturas reduce
el costo en la alimentacin. En la
alimentacin
pueden
encontrase
diferentes variantes: La ms difundida
est
basada
en
pasturas
con
suplementacin de granos

Desventajas
Como principal desventaja esta el valor
de la tierra, hoy con la mejora en la
produccin de cultivos la tendencia es
utilizar menos superficie destinada a
animales y aumentar la superficie
cultivada.
El manejo sanitario es mnimo y la
gentica es rustica, para poder soportar
el sistema.

Produccin de Porcinos
Mixta
Este sistema consiste en la combinacin inteligente
de las caractersticas de los sistemas extensivos
para aprovechar racional y econmicamente la
superficie disponible ofreciendo a los animales las
condiciones apropiadas de manejo.
Este tipo de produccin requiere una cierta inversin
de capital y un regular empleo de mano de obra.
Requiere ciertas instalaciones como refugios,
comederos, mangas, balancear el alimento para
lograr resultados productivos mnimos. Las hembras
se suelen seleccionar del propio plantel y en algunas
oportunidades se adquieren reproductores en
cabaas.
Utilizan un plan sanitario bsico que incluye
desparisitaciones, algunas vacunas y controles
reproductivos.

Ventajas
Del sistema extensivo aprovecha las
ventajas proporcionadas por el suelo.
Del sistema intensivo utiliza los
beneficios que brinda el servicio y parto
controlados, y la terminacin en
confinamiento.

RAZAS DE CARNE

Caractersticas de las razas

de carne
Alta ganancia de peso.
Buena conformacin (jamn y lomo bien
desarrollado).
Alta eficiencia de conversin de alimento.
Mala habilidad materna.

Razas de Porcinos de
Carne

Duroc
Origen: Estados Unidos
Caractersticas generales: es un
animal de tamao y longitud mediana,
pelo largo, color rojo ladrillo de la piel y
orejas cadas de mediana longitud con
las puntas hacia abajo sin que dificulten
su visin. El tronco es de longitud media
profundo y arqueado. Extremidades
largas, medianamente finas y derechas
con pesuas fuertes de color negro

Hampshire
Origen: Inglaterra
Caractersticas generales: Presenta
malas actitudes reproductivas. Es un raza
empleada para mejorar la calidad de la
canal de la descendencia de sus
cruzamientos ya que da canales con gran
desarrollo muscular y poca grasa

Pietrain
Origen: Blgica
Caractersticas generales: es un animal
de longitud corta, dorso ancho y espaldas
musculadas. El color caracterstico de la
raza es blanco con manchas negras
distribuidas de forma irregular por el
cuerpo del animal. La raza Pietrain es
considerada una de las mas musculosas del
mundo. Los animales de esta raza
presentan
malos
parmetros
de
crecimiento (75 kg.) y una baja prolificidad

Caractersticas de las razas

maternas:
Alta prolificidad
Alto nmeros de cerditos nacidos
Buena habilidad materna
Fcil de detectar celos
Alta produccin lctea
Bajas caractersticas para produccin de
carne

RAZAS
MATERNAS

Raza Porcina
Large White

ORIGEN DE LA RAZA
Esta raza se denomina en europa (su
lugar de origen) large White y EAU
yorkshire este ultimo nombre es el que
se adopto en nuestro pas.
Es la raza inglesa mas difundida y de
mayor prestigio mudial.

CARACTERSTICAS
GENERALES
Suelen ser largos y con pelo fuerte,
abundante pero sin exceso. Los machos
llegan a alcanzar hasta unos 155 Kg. y
las hembras unos 117 Kg.
Es una de las razas mejor consideradas
en cuanto a resistencia, y referente a la
fertilidad, con altas cualidades maternas
como capacidad lechera y productividad

Raza Porcina Landrace

Origen: Dinamarca, Europa
Caractersticas generales: Son
animales de tamao medio, color blanco,
la cabeza es de longitud mediana, con
orejas no muy largas inclinadas hacia
adelante cubriendo casi por completo los
ojos del animal. Su musculatura esta bien
desarrollada y es una raza que destaca por
englobar animales con 16 a 17 pares de
costillas a diferencia de otras razas que
presentan 14

Raza Porcina
Landrace

ORIGEN DE LA RAZA
Esta raza proviene de Dinamarca, es
catalogada como de tipo magro, con bajo
valor de engrasamiento.
Raza muy verstil ya que se utiliza como
lnea pura materna o paterna sus ndices
productivos son muy parecido a la large
white.

CARACTERSTICAS
GENERALES
Por lo generar son blancos con algunas manchas
negra
Las hembras son buenas madres
Es muy utilizada tambin por que suele ganar
peso con facilidad, los cerdos suelen ser bastante
musculosos y con un elevado porcentaje de
jamn.
Es de forma larga, y tiene de particular que
posee 16 17 pares de costillas (a diferencia de
14 que tienen otras clases de cerdo)
Abdomen: su parte baja es bastante recta, llena,
ha de poseer por lo menos 12 mamas colocadas
de forma regula

Razas de Porcinos
Maternas

Large White

Landrace