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Perfil Cacao 2012
Perfil Cacao 2012
2012
Introduccin
En este documento descubrir las ventajas de invertir en cacao en Colombia, los beneficios que
privilegian su inversin y el apoyo que desde Proexport podemos ofrecerle para que su inversin
en Colombia sea una realidad.
Algunas de las razones para invertir que encontrar en este documento son:
El Cacao de Colombia tiene el mejor sabor y aroma; distincin que solo tiene el 5% del grano
mundial segn la Organizacin Internacional del Cacao (ICCO).
El Cocoa Market Review 2012 pronostica un dficit global de 100.000 toneladas; se presenta
una oportunidad de negocio para satisfacer la demanda mundial de cacao.
Posicin geogrfica estratgica, en su condicin de pas tropical, ubicado en zona ecuatorial, el
territorio nacional se beneficia de una luminosidad permanente durante todo el ao. De igual
forma, cuenta con una gran variedad de pisos trmicos y disponibilidad de recursos hdricos.
Colombia cuenta con una potencialidad de 2 millones de hectreas aptas para el desarrollo
de cultivos de cacao, lo que lo ubicara como uno de los principales cultivadores de cacao en el
mundo.
Colombia cuenta con el material gentico definido (Clones regionales y universales, siempre
cacao Fino y de Aroma), para su utilizacin de acuerdo a cada zona agroecolgica del pas.
El sector chocolatera y confitera hace parte del Programa de Transformacin Productiva
(PTP) del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, que busca mejorar la competitividad
sectorial mediante alianzas Pblico-Privadas y planes de negocios.
Decreto ICC/71/7 Caractersticas del cacao fino y de aroma. Ao 2001. Reunin ordinaria del Consejo
Internacional del Cacao, realizada entre el 8 y el 11 de Marzo de 2005.
3
Cualidades fsicas se refiere a: ndice de grano, porcentaje de cascarilla, ndice de mazorca
4
Cualidades qumicas: porcentaje de grasa, fibra y protena
5
Cualidades organolpticas: sensacin, sabor y aroma
Los pases europeos son grandes importadores de cacao y sus preparaciones, Alemania report en
2010 importaciones por valor de US$4.136 millones, seguido por los Pases Bajos con US$3.203
millones, Francia con US$2.911 millones, Reino Unido con US$2.177 y Blgica con 1.735 millones.
Esto se presenta como una oportunidad para satisfacer la demanda de cacao fino y de aroma, ya
que Colombia es uno de los pocos pases que producen el 5% de este tipo de grano a nivel
mundial.
2007
3.000.000
2008
2.000.000
2009
1.000.000
2010
Estados Unidos de
Amrica
Alemania
Pases Bajos
(Holanda)
Francia
Reino Unido
Blgica
2011*
Valle 2007
A1 (Sin restricciones o ligeras restricciones): Estas tierras no presentan limitaciones para el uso sostenible
del cultivo de cacao, o presentan limitantes de menor importancia que no afectarn de manera significativa
la produccin, ni elevarn las necesidades de insumos o tecnologa, por encima de lo normal. (Convenio
Corpoica-Minagricultura No. 034/2003)
8
A2 (Restricciones moderadas): Tierras que pueden presentar alguna limitacin de moderada importancia
para la produccin sostenible del cultivo, que redundara en la reduccin del rendimiento potencial o en el
uso de insumos o prcticas de manejo adicionales a las normalmente utilizadas. (Convenio CorpoicaMinagricultura No. 034/2003)
Tabla 1.
Zonificacin de regiones con aptitud para el cultivo de cacao
Hectreas
Departamento
Santander
Casanare
Meta
Bolvar
Norte de Santander
Antioquia
Arauca
Cesar
Cundinamarca
Boyac
Caldas
Tolima
Cauca
Huila
Valle del Cauca
Sucre
Risaralda
Magdalena
Quindo
Atlntico
TOTAL
A1
105.911
134.855
66.159
21.458
108.750
55.293
11.705
27.263
46.304
31.923
34.769
20.109
5.350
4.435
4.053
5.207
4.932
4.193
692.669
A2daa
351.571
200.842
241.310
73.166
68.647
50.238
58.101
7.311
8.421
2.190
477
655
79
1.063.008
A2dab
15.857
5.986
6.128
8.547
973
10.889
11.577
110
191
9.815
18.805
15.551
14.225
9.718
2.122
1.568
145
115
132.322
A2tea
5.461
89.050
32
29.067
460
21
1.073
516
125.680
TOTAL
478.800
401.684
307.469
189.660
183.557
114.078
70.779
67.219
65.192
40.914
37.171
30.401
24.155
19.986
18.933
15.998
7.054
6.356
145
115
2.079.666
Fuente: CORPOICA, FEDECACAO, MADR; Caracterizacin y zonificacin de reas potenciales para el cultivo de cacao en Colombia.
2008
47.646
9.855
12.305
9.541
7.608
9.869
8.064
19.141
124.029
2009
48.044
10.458
11.045
9.978
8.045
10.006
8.304
22.108
127.988
2010
49.429
10.940
11.200
10.190
8.290
10.140
8.460
22.991
131.640
2011 *
53.929
12.440
12.180
11.390
10.870
10.215
8.510
24.111
143.645
El cacao en Colombia se cultiva entre 0 y 1.100m de altitud y se adapta a todas las condiciones
agroecolgicas de la geografa nacional. La disponibilidad de recursos hdricos en Colombia es de
45.402 metros cbicos per cpita ao, el pas se ubica sobre el promedio en Sur Amrica y muy
por encima de otras regiones como Norte Amrica, Europa y Asia.
Santander es la subregin que acoge la mayor rea establecida del cultivo en el pas, con 53.929
hectreas a 2011, lo que representa alrededor de 37% de la produccin nacional. Los
departamentos de Huila, Tolima, Nario, Norte de Santander, Arauca y Antioquia aportan
aproximadamente el 46% de la produccin nacional y a futuro se consolidan como regiones con
amplias expectativas para difundir el cultivo de cacao, debido a sus condiciones de suelos y clima.
Actualmente Colombia cuenta con 147 mil hectreas sembradas entre cacao comn, hbridos y
clonados. El Plan Nacional De Desarrollo Cacaotero 2012-2021, plantea la necesidad de
modernizar 130 mil hectreas, pasando todos los cultivos a clones y de esta manera garantizar
cacao de clase mundial y mejorar la produccin actual.
Tabla 3. Situacin Actual de la Produccin
Evolucin de las siembras por
material
Comn (Aos 50-60)
Hbridos (Aos 70-90)
Clonados (2002-2011)
Totales
Hectreas
sembradas
40.000
40.000
67.000
147.000
Hectreas en
produccin
40.000
40.000
21.000
101.000
Kg/ha
160
398
950
419
Produccin 2010
ton
6.400
15.920
19.934
42.254
Colombia cuenta con el material gentico definido (Clones regionales y universales, siempre
cacao Fino y de Aroma), para su utilizacin de acuerdo a cada zona agroecolgica del pas.
Colombia cuenta con tecnologa para la produccin, basada en el empleo de materiales de
propagacin del cacao obtenidos a partir de la clonacin gentica de tipo universal, densidad de
siembra cercana a 1.300 rboles por hectrea, paquete de prcticas de manejo y el uso de
insumos de carcter orgnico; todo ello bajo el concepto de sistema agroforestal.
Fedecacao, el Ministerio de Agricultura, Corpoica y los departamentos tcnicos de la Industria,
han identificado los materiales (clones) para la siembra, que por sus caractersticas de produccin,
calidad fsica y organolptica (sensorial) son destacados y se utilizan en los cultivos modernos.
Desde el 2009 se han realizado estudios basados en estadstica descriptiva, para identificar la
caracterizacin morfoagronmica y molecular de los materiales criollos, regionales e introducidos,
y as, clasificar aquellos que se destacan por rendimiento, calidad y tolerancia a enfermedades.
En el pas se encuentran clones regionales y universales definidos, los cuales han sido
seleccionados por sus caractersticas de productividad y por resultados de la investigacin fsica,
morfolgica y molecular de las diferentes poblaciones de cacao finos y de aroma. El cacao que se
siembra en Colombia corresponde a clones de origen trinitario como los ICS-TSH y clones
regionales seleccionados en Colombia bajo los mismos parmetros de calidad y productividad.
Materiales introducidos
Los materiales introducidos en Colombia, provienen principalmente de Trinidad, Ecuador y Costa
Rica. Estos materiales han sido la base para construir las semillas hbridas y desde los aos 80, se
han realizado investigaciones de campo en las granjas experimentales del ICA, Nacional de
Chocolates y Casa Luker.
Tabla 4. Nomenclatura de los clones
Nomenclatura
ICS 1, 6, 39, 40, 60, 95
TSH 565, 792, 812
EET 8
UF 613
Nombre
Imperial College Selection
Trinidad Selection Hybrid
Estacin Experimental Tropical
United Fruit Co.
Origen
Trinidad
Trinidad
Ecuador
Costa Rica
Frutos/rbol
22
23
23
18
24
17
22
% Monilia
14
8
14
18
16
13
7
ndice Mazorca *
14
15
17
15
19
15
21
ndice Grano**
2
1,5
1,7
2
1,3
1,9
1,3
Cacaos regionales
Para la seleccin de los clones regionales que hoy se recomiendan se tuvieron en cuenta las
siguientes variables desde el punto de vista fsico complementado con los anlisis organolpticos y
sensoriales y prximamente anlisis molecular:
Tabla 6
ndice y lmites de seleccin en cacao regionales
ndices y lmites
Descriptor variable
1
2
No. Frutas/rbol/ao
<70
70-100
ndice de mazorca
>21
16-20
ndice de semilla
<1.3
1.4-1.5
No. Almendras/mazorca
<35
36-45
Porcentaje de frutos con monilia
>16
5-15
Indicador visual (muestra de almendra seca)
Malo-regular
Bueno
3
>101
<15
>1.6
>46
<5
Excelente
Frutos/rbol
36
27
29
38
27
28
26
19
26
19
19
% Monilia
6
16
3
7
7
6
6
5
3
11
6
10
Origen
ICS-1
ICS-39
ICS-60
ICS-95
EET-8
EET-96
TSH-565
IMC-67
CCN-51
ICS-6
TSH-812
UF-613
Trinidad
Trinidad
Trinidad
Trinidad
Ecuador
Trinidad
Trinidad
Per
Ecuador
Trinidad
Trinidad
Costa Rica
FLE-2
FLE-3
FSA-11
FSA-12
FSA-13
FTA-1
FTA-2
FEAR-5
SCC-61
Hibrdo
Lebrija
Lebrija
Saravena
Saravena
Saravena
Tame
Tame
Arauquita
San Vicente
Compatibilidad
Cascarilla %
Universales Introducidos
AC
11.9
AI
10.5
AI
12.7
AC
15.7
AI
10.9
AC
12.2
AI
12.2
AI
15.2
AC
13.5
AC
AI
AI
Regionales
AI
12.1
AI
14.2
AI
17.8
AI
14
AI
13.7
AI
14.7
AC
15.4
AC
10.5
AI
10.9
12.7
Grasa %
Fibra %
Ph
52.7
54.3
54.7
53.8
54.7
56.2
56.8
54.6
5.6
4.8
4.7
4.3
6.1
6.8
5.5
3.3
5.1
4.9
4.8
4.9
4.9
5
4.9
4.9
58.4
54.9
54.1
55.1
53.3
56.4
49.5
53.9
56.5
58.4
7.9
2.9
3.1
2.9
3.1
3.1
2.8
3.7
2.5
2.4
5.2
5.4
4.8
5.5
4.8
5
5
5.9
5.1
5.2
El clon CCN-51 a pesar de no ser cacao fino y de aroma por sus condiciones de calidad, es
apetecido por su alto porcentaje de grasa para la elaboracin de manteca de cacao. En Colombia
existe una reglamentacin para cultivar este clon en lotes independientes, evitando mezclarlo con
otros tipos de clones.
El sector chocolatera y confitera hace parte del Programa de Transformacin Productiva
(PTP) del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, que busca mejorar la competitividad
sectorial mediante alianzas Pblico-Privadas y planes de negocios sectoriales.
Histricamente, el sector agropecuario ha sido una de los principales motores del desarrollo
econmico colombiano. Con un aporte del 9% del PIB, una contribucin del 21% en las
exportaciones, una generacin del 19% del empleo total del pas y un enorme potencial
sustentado en ventajas competitivas y comparativas.
El sector agropecuario en Colombia es un escenario de gran atractivo mundial para la inversin
extranjera directa.
11
Toneladas
Sin Plan
CON
Plan
Dmda
Interna
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
sector Chocolatera y Confitera, ubicadas cerca de las principales ciudades del pas, tambin
principales centros de consumo (Medelln, Cali, Bogot)
Tabla 9. Empresas del sector Chocolatera y Confitera
Razn Social
Ciudad
Website
www.chocolates.com.co
Caldas - Manizales
www.casaluker.com
Colombina S.A.
www.colombina.com
www.cadburyschweppes.com
Caldas - Manizales
www.superdealimentos.com.co
www.comestibles.com.co
www.dulceslaamericana.com.co
Bolvar - Cartagena
Cundinamarca - Soacha
Huila Neiva
Comercializa LTDA
Industria de Alimentos la Fragancia
LTDA en reorganizacin
Dulces Emilita LTDA
Ficas LTDA
Santander - Bucaramanga
Monteolivar LTDA.
www.chocotriunfo.com
Santander - Bucaramanga
Cundinamarca - Bogot D.C.
Otros cultivos de tardo rendimiento son: aceite de palma, cacao, frutas y ctricos definidos por el Ministerio de
Agricultura (Ley 939 de 2004, artculo 1.)
13
enero de 2003 hasta el 31 de Diciembre del 2014 y se extiende por 10 aos contados a partir del
inicio de la produccin 10.
Para hacer valer el beneficio es necesario acreditar ante la DIAN lo siguiente:
1. Registro del cultivo ante el Ministerio de Agricultura 11.
2. Certificado emitido expedido por el Ministerio de Agricultura, en el cual conste que la
plantacin cumple con la condicin de ser nueva.
3. Documento donde conste la propiedad del predio donde se encuentra la plantacin, o el
especfico ttulo o contrato bajo el cual el predio est siendo explotado.
4. Certificado expedido por el Revisor Fiscal y/o Contador Pblico del proyecto, en el cual conste
el valor de las rentas obtenidas por el aprovechamiento de las nuevas plantaciones.
5. Certificado emitido por el Revisor Fiscal y/o Contador Pblico de la empresa, en la que se
acredite que se lleva en la contabilidad cuentas separadas de los ingresos generados por el
aprovechamiento de nuevas plantaciones forestales, respecto de los ingresos originados en las
otras actividades desarrolladas por la empresa.
Finalmente, los beneficiarios del programa debern presentar un informe tcnico anual ante el
Ministerio de Agricultura antes del 31 de marzo de cada ao sobre el estado de los cultivos, su
productividad, los empleos generados, los estados financieros y cuando se amerite, as como
sobre el impacto ambiental del cultivo. 12
Alianzas Productivas
Programa que busca vincular a pequeos productores propietarios de tierras con industriales
(procesadores y comercializadores) para el desarrollo conjunto de proyectos a mediano y largo
plazo en donde exista un compromiso de suministro. Se subsidia hasta el 30% del valor agrcola del
proyecto.
Apoyos y Beneficios
Para los productores:
Estructuracin y acompaamiento integral de iniciativas rentables y sostenibles.
Articulacin a cadenas de valor como proveedores (aliados comerciales).
Mejora en sus ingresos (mnimo en 2 smlv de ingresos netos).
Sostenibilidad financiera - Fondo Rotatorio.
Generacin de empleo (2,6 empleos por beneficiario involucrado).
Para el sector privado y empresarial:
Aseguramiento de la produccin (calidad, oportunidad, planificacin, fidelizacin y estabilidad).
Para la institucionalidad pblica y privada:
Plataforma probada en iniciativas rentables y sostenibles.
Cambio de la cultura asistencialista.
10
14
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PROEXPORT o sus empleados se harn responsables ante usted o cualquier otra persona por las decisiones o
acciones que se tomen con base en la documentacin provista.
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15