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Palta Tecn. Productiva
Palta Tecn. Productiva
ADVERTENCIA
El uso de un lenguaje que no discrimine ni marque diferencias entre hombres y mujeres es
una de las preocupaciones de nuestra institucin. Sin embargo, no hay acuerdo entre los
lingistas sobre la manera de cmo hacerlo en nuestro idioma.
En tal sentido, con el fin de evitar la sobrecarga grfica que supondra utilizar en espaol
o/a para marcar la existencia de ambos sexos, hemos optado por emplear el masculino
genrico clsico, en el entendido de que todas las menciones en tal gnero representan
siempre a hombres y mujeres.
NDICE
MDULO I: CARACTERSTICAS DEL PALTO, REQUERIMIENTOS
AGROECOLGICOS, PROPAGACIN E INSTALACIN
07
08
1.1
08
1.1.1
1.1.2
1.2
1.2.1
1.2.2
1.3
Conociendo al palto
Caractersticas del palto
Partes
Variedades
Hass
Fuerte
Conociendo la importancia del clima, suelo y agua para
su cultivo
08
08
10
10
10
12
Instalacin de vivero
Propagacin y manejo de plantones
Injertado en vivero o campo definitivo
Tipos de injerto
Materiales y herramientas
Instalacin de plantaciones
Bibliografa
16
16
19
27
27
27
30
34
36
36
36
37
40
40
42
44
46
50
1.
50
50
50
50
51
51
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
Poda y aclareos
Podas
Importancia de la poda
Formacin del rbol
Poda en rboles recin plantados
Poda en rboles jvenes
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
2.
51
52
52
53
53
3.
3.1
53
Aspectos generales
Necesidades hdricas en el palto
Frecuencias de riego
Tcnicas de riego por gravedad
El mulch
Riego parcelario presurizado
54
55
57
58
Deshierbo
Malezas
Bibliografa
73
73
77
60
62
78
79
1.1
79
1.2
1.3
79
79
80
81
1.3.1
1.3.2
82
82
1.1
Qu es una plaga
82
1.2
82
1.3
1.4
2
Identificacin,
enfermedades
prevencin
control
85
85
de
86
2.1
2.2
86
87
2.3
87
2.4
88
2.5
2.6
Manchado solar
Antracnosis en el palto
89
90
2.7
2.8
2.9
90
91
92
Bibliografa
94
95
Generalidades
96
96
96
96
97
105
bienestar
de
los
103
104
113
114
115
116
117
118
118
119
120
121
1.
Manejo de la cosecha
121
ndices de cosecha
Herramientas y equipos de cosecha
Cosecha
122
124
125
131
131
133
139
1.1
1.2
1.3
2.
2.1
2.2
1.1.2.
Variedad
Tipo de flor
Hass
Hall
Fuerte
Nabal
A
B
B
B
Partes
a.
Hojas
Son simples y enteras, de forma elptica y alargada, con nervaduras
pinnada (en forma de pluma); la insercin en el tallo es peciolada.
Cuando las hojas son jvenes, presentan un color rojizo y epidermis
pubescente; al llegar a la madurez, se tornan lisas y coriceas, tomando
un color verde intenso oscuro.
b.
Ramas
Son sensibles a la quemadura del sol y las heladas. Son abundantes,
delgadas y frgiles; por lo que pueden romperse cuando cargan mucho
fruto o producto de la fuerza del viento.
c.
Races
Sus races son superficiales, dependiendo de la variedad, del suelo y otras
condiciones de produccin. Alcanza una profundidad de 1 a 1.5 metros,
estas pueden variar an ms en suelos sueltos. Posee escaso pelo
absorbente. Las raicillas son las encargadas de absorber los nutrientes y
el agua; siendo muy susceptibles a los excesos de humedad, a la asfixia y
al ataque de hongos.
d.
Flor
Las flores son hermafroditas, actinomorfas (simtricas) y de color
amarillo cremoso; la inflorescencia es una pancula (racimo de racimo)
que puede ser axilar o terminal. Se estima unas 200 flores por pancula.
El androceo, est conformado por 12 anteras que termina por debajo del
ovario. El gineceo posee un solo pistilo; un ovario superior (ubicado por
encima del pednculo), unilocular y con un solo vulo.
Cada flor se abre en dos momentos distintos y separados; es decir, los
rganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo
que evita la autofecundacin. Por esta razn, las variedades se clasifican
por el comportamiento de la inflorescencia en tipos A y B.
En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas y cierran por un
perodo fijo; luego, abren como masculinas en la segunda apertura. Esta
caracterstica de las flores es muy importante en una plantacin; pues,
para que la produccin sea la esperada, es muy conveniente asociar
variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floracin A y B y en
la misma poca de floracin; siendo la proporcin de 4:1 donde la
mayor poblacin ser de la variedad deseada.
Cada rbol puede llegar a producir hasta un milln de flores y slo de 0,1
% a 0.02 % se transforman en fruto por la abscisin de numerosas flores
y frutos cuajados en su desarrollo.
e.
Fruto
El fruto es una baya con epicarpio delgado, grueso o quebradizo; un
mesocarpio pulposo, con un porcentaje en grasa que vara entre 5 a 30
%; y el endocarpio membranoso que cubre el hueso, que viene a
constituir la semilla. La forma del fruto vara de acuerdo a la variedad,
pudiendo ser ovoidal, esfrica o periforme. Tambin el color vara de
verde a violceo oscuro; el peso de los frutos oscila entre 50 gr a 2.5 kg,
dependiendo de la variedad.
1.2. Variedades
El palto Fuerte, Hass y Nabal son las de mayor importancia en el mercado nacional e
internacional, y se cultivan en el Per. Otra variedad de mayor demanda en los pases
industrializados es la Ettinger, que recientemente fue introducida a nuestro pas.
1.2.1.
Hass
Es una variedad que result del cruce de dos razas: la guatemalteca y la
mejicana; lograda en Califrnica EE.UU, de acuerdo a su comportamiento en
la floracin corresponde al tipo A.
La
planta
es
medianamente
vigorosa,
produciendo
cosechas
comparativamente altas en aos alternos. Es una variedad de menor
tolerancia a la concentracin de sales.
a. Descripcin
Fruto de forma ovoidal
Semilla pequea y/o mediana
Cscara gruesa rugosa y pegada a la pulpa
Agradable sabor
b. Tamao
Fruto pequeo y/o mediano, con peso de 200 a 300 gr.
c. Apariencia
Cscara color verde-morado
Pulpa cremosa amarilla
d. Caractersticas de maduracin
La piel cambia a color moradonegro.
La fruta cede a una suave presin cuando est madura.
1.2.2.
Fuerte
Esta variedad resulta del cruce de la raza guatemalteca y la mejicana; lograda
en Mxico de acuerdo a su comportamiento en la floracin corresponde al tipo
B; el rbol muestra buen vigor, algo compacto y porte medio; fructifica muy
satisfactoriamente, con un comportamiento auto frtil.
Cabe mencionar que puede mejorar su produccin si se siembra con otras
variedades que aporten polen durante la poca de floracin sensible a las
condiciones climticas durante la floracin. Si la temperatura baja a 12 C, la
polinizacin y el cuajado de los frutos pueden ser pobres, haciendo que la
produccin sea alterna anualmente. Si ocurren vientos calientes y secos
despus de las floraciones, puede haber alto porcentaje de cada de frutos
recin cuajados.
a.
Descripcin
Sabor agradable
b.
Tamao
c.
d.
Apariencia
Caractersticas de maduracin
Origen
El palto (Persea Americana) es nativo de Amrica; se origin en las partes
altas del Centro y Este de Mxico, y Centro Amrica, y se extendi hasta
Colombia, Venezuela, Ecuador y Per.
El palto pertenece al gnero Persea y a la familia Laurceas; se agrupan en
tres razas ecolgicas: raza mexicana, guatemalteca y antillana. Los paltos
originados en las zonas altas del Centro y Este de Mxico pertenecen a la raza
mexicana. Los paltos originados en las zonas altas de Guatemala pertenecen a
la raza guatemalteca. La raza antillana proviene de aquellas primeras plantas
encontradas en Las Antillas.
Estas tres razas de palto, desde la antigedad, se fueron mezclando
naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproduccin. El
resultado de estas fusiones se han producido por medio de polinizacin
cruzada, dando origen a numerosas variedades hbridas naturales.
A partir de principios del siglo pasado, recin se comenzaron a seleccionar
paltos de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando
origen a distintos cultivares que durante dcadas lideraron los mercados
mundiales.
Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el ao 1935 se
patent en Estados Unidos una nueva variedad llamada Hass, de
progenitores desconocidos (pero con ms porcentaje guatemalteco);
originado en la Habra, un lugar de California, donde Rudolph G. Hass la
detect entre los rboles de su huerto. En el mundo, existen unos 500
cultivares, siendo la variedad Hass la ms cultivada.
1.3.2.
1.3.3.
Suelo
El suelo donde se instalar el huerto de paltos debe tener por lo menos 1 m
de profundidad en suelo plano; de estos, 70 cm es para el desarrollo del
sistema radicular y al menos 30 cm para el drenaje, ya que el sistema radical
del palto es superficial (80 % de las races se encuentran en los primeros 30
cm de suelo).
Antes de la plantacin, debe realizarse el anlisis del suelo abriendo calicatas
para conocer sus caractersticas como: textura, estructura, presencia de
carbonatos (caliches), moteados, que sealan la presencia de sales que
pueden afectar el desarrollo del rbol y compactacin; que tambin constituye
y es un impedimento para el crecimiento de races, y por consiguiente de la
planta.
Las principales limitantes del suelo para el palto son la presencia de textura
arcillosa y el mal drenaje, debido a la gran sensibilidad de esta especie a la
asfixia radicular.
El mejor suelo para el cultivo es aquel de textura franco-arenosa, suelto;
adems, se ha observado que el desarrollo de las races, as como una
adecuada condicin de drenaje se facilita en suelos que presentan una gran
cantidad de piedras. Lo importante es que el suelo tenga el mayor porcentaje
de macroporos, caracterstica de suelos con estructura suelta, dado
principalmente por su contenido de materia orgnica.
Los macroporos permiten una apropiada fluidez al movimiento tanto del agua
como del oxgeno, que deben estar presentes en las races en una
concentracin suficiente para que se realicen los procesos de absorcin de
agua como de nutrimentos; as como el desarrollo de nuevas races que
aseguren el crecimiento de la planta en general.
1.3.4.
Clima
a.
Temperatura
El palto es muy sensible a las bajas temperaturas, en especial al cultivar
Hass, que sufre daos con temperaturas menores a -1 C.
Tambin, es importante que en el momento de la floracin las
temperaturas sean ptimas. Se ha visto que con temperaturas de 20 a
25 C, durante el da, y 10 C en la noche, se presenta una exitosa
fecundacin y un buen cuajado de frutos.
b.
Viento
Este factor afecta el crecimiento de los paltos, principalmente en sus
primeros aos, al producir doblamiento, problemas en la conduccin,
deformacin estructural, sombreamiento y muerte de yemas. Tambin
genera daos mecnicos en la planta, cada de yemas, flores y frutos.
Adems, el viento produce un aumento en la demanda hdrica de las
plantas por transpiracin y dificulta el vuelo de las abejas, afectando la
polinizacin.
La solucin para evitar el dao producido por el viento es establecer
cortinas cortaviento, que pueden ser naturales o artificiales. Las primeras
consideran el uso de especies arbreas como Cassuarina sp, lamo u
otra especie de rpido crecimiento, mientras no interfiera con el cultivo y
que no sea hospedera de plagas potenciales para el palto. Las cortinas
artificiales pueden construirse con malla plstica desarrollada para este
propsito. En ambos casos, el porcentaje de intercepcin debe ser
alrededor de 50%, considerando que la proteccin de la cortina depende
de su altura, y se ha determinado que protege hasta una distancia no
mayor de 3 a 4 veces su altura.
c.
Radiacin
El exceso de radiacin solar ocasiona lo que se denomina golpe de sol
en las ramas o frutos. La solucin a este problema es pintar el tronco y
ramas principales con cal o con ltex agrcola de color blanco y mantener
un equilibrio en la distribucin del follaje.
d.
Precipitaciones
Las lluvias se manifiestan durante el perodo de floracin afectan la
sanidad, favoreciendo el desarrollo de hongos que dificultan el cuajado de
frutos; disminuye la actividad de las abejas y causa daos mecnicos. Si
las lluvias son abundantes y producen anegamiento, puede producir la
asfixia radical o favorecer el dao del hongo Phytophthora Cinnamomi.
Por ello, es importante que el diseo de la plantacin considere el drenaje
de las aguas de lluvia.
1.3.5.
Agua
Un factor muy importante a considerar antes de instalar un huerto con paltos
es el recurso hdrico con que se cuenta. Es importante considerar los
requerimientos hdricos de la especie en plena produccin, que fluctan entre
8 000 a 10 000 m3 por hectrea en la temporada.
Otra consideracin importante es la salinidad, relacionada con la calidad del
agua, pues la conductividad elctrica para el palto debe ser menor a 0,75
mmhos/cm; ya que altos contenidos salinos provocan quemaduras en las
puntas de las hojas por acumulacin de sales, reduciendo su potencial
fotosinttico.
Expresado
como:
Al
As
Be
Cd
Zn
Co
Cu
Cr6+
F
Fe
Li
Mn
Mo
Ni
Unidades
Pb
Se
V
Valor
miligramos/litro
5,0
0,1
0,1
0,01
2,0
0,05
0,2
0,1
1,0
5,0
2,5
0,2
0,01
0,2
4,5 - 9,0
5,0
0,02
0,1
Notas
El boro, expresado como B, deber estar entre (0,3 y 4,0) mg/l, dependiendo
del tipo de suelo y del cultivo.
El NMP de coliformes totales no debern exceder cuando se use el recurso
para riego de frutas que se consuman sin quitar la cscara y para hortalizas
de tallo corto.
El NMP (nmero ms probable) de coliformes fecales no deber exceder de 1
000 cuando se use el recurso para el mismo fin del prrafo anterior.
Se debern hacer mediciones de las siguientes caractersticas:
Conductividad elctrica
Relacin de absorcin de sodio (RAS)
Porcentaje de sodio posible (PSP)
Salinidad efectiva y potencial
Carbonato de sodio residual
Radio nucledos
INSTALACIN DE VIVERO
El vivero es el lugar destinado a la crianza y produccin de plantones capaz de
abastecer las necesidades de los programas que se pretenden instalar con plantas de
alta calidad que garanticen una buena supervivencia, prendimiento y crecimiento a
fin de establecer poblaciones frutcolas homogneas con altos rendimientos. En un
vivero frutcola, se deben establecer tres objetivos bsicos: satisfacer las
necesidades de plantas en cantidad, producir con la calidad deseada, y a un costo
razonable.
Para la produccin de plantas, existen aspectos muy importantes a considerar, los
cuales nos permitirn decidir correctamente sobre la ubicacin, el tamao del vivero,
las especies y tipos de plantas a producir.
1.1.1.
Disponibilidad de materiales
Con respecto a los materiales que se deben utilizar para la instalacin
de un vivero, stos tienen que ser de fcil acceso y econmicos; es
decir, propios de la zona. Ejemplo: turba, arena, carrizo etc.
1.1.2.
La topografa
En lugares con ocurrencia de heladas muy tempranas o muy tardas,
conviene elegir aquellos con mayor altitud o con pendiente moderada donde
haya movimiento de aire; porque, en los sitios bajos y ondulados, con
acumulacin de bolsones de aire fro, se registran los mayores daos por
heladas.
La exposicin a la luz
Con respecto a la luz, lo ideal es elegir el lugar que tenga el mayor
tiempo de exposicin al sol, en lo posible. Se deben evitar las
exposiciones Este o Sur, o lugares muy sombreados; porque la falta
de luz se traduce en menor desarrollo de la planta.
N de plantas (1 + % mortandad/100)
-------------------------------------------N de plantas/m2
Tipos de vivero
Por su finalidad
a.
b.
Por su ubicacin
a.
b.
Centralizados o regionales
Descentralizados
Por su duracin
Permanentes, Se establecen en los mejores sitios:
Concentra mejor al personal, sea profesional y obreros
especializados.
La capacitacin del personal es permanente.
Facilita la mecanizacin.
Mayor control en la organizacin, ejecucin, rendimiento, optimizacin
y concentracin de recursos.
Mayor calidad de plantas.
Siempre existirn para cubrir las demandas de plantaciones
grandes.
Temporales o volantes
Los viveros temporales son constituidos con el fin de producir
plantones entre uno a tres aos. Son viveros pequeos que sirven
para la produccin de pequeas cantidades de plantones. stos nos
permiten disminuir los costos de transporte.
1.1.4.
Tinglado
Es necesario que los almcigos tengan un tinglado para proteger a las
plantas de los rayos solares y evitar el contacto directo con el sol, que puede
producir quemaduras; el cambio repentino del sustrato hace que las plantas
sufran deterioros.
Vivero frutcola
En San Miguel de
Mayocc
1.2.
1.2.2
Patrones utilizados
En el Per, es comn el empleo de patrones de la raza Mejicana, pero de
variedades no identificadas.
Viabilidad de la semilla.
1.2.4
Recoleccin de semillas
Para la recoleccin de las semillas, se deben seleccionar las plantas madre
semilleras con buenas caractersticas como: un solo tronco y recto, ni muy
joven ni muy viejo (10 12 aos), con una copa simtrica (globosa), y libre
de plagas y enfermedades.
Es importante que los frutos recolectados para la obtencin de las semillas
presenten la madurez fisiolgica y en plena poca de cosecha, debindose
eliminar frutos deformes con semillas vanas (infrtiles), deterioradas y
frutos enfermos. No deben recolectarse frutos que hayan cado al suelo.
Antes de la recoleccin de semillas, se deben conocer algunas
caractersticas importantes como: la poca de floracin y fructificacin, la
variedad del cual se pretende recolectar, y el mtodo de almacenamiento
de semillas. La finalidad es no desperdiciar el material acopiado.
1.2.5
Desinfeccin de semillas
Secado de semillas
1.2.6
Almacenamiento de semillas
El objetivo del almacenamiento es conservar las semillas el mayor tiempo
posible para mantener la viabilidad. La viabilidad de las semillas es el
periodo durante el cual conservan su capacidad germinativa.
Una vez limpias y secas, deben ser colocadas en bolsas, costales o en
recipientes hermticos y llevadas a un lugar fresco, de preferencia a un
ambiente oscuro, con temperatura baja y por un tiempo mximo de 30 das.
El ambiente debe ser seco y fro para proteger las semillas contra el ataque
de insectos y roedores, siendo necesario utilizar fungicidas e insecticidas en
polvo como el Vitavax.
1.2.7
1.2.8
1.2.9
Embolsado
Esta actividad consiste en llenar las bolsas con sustrato preparado en el que
se trasplantarn o repicarn las plantitas que extraemos del semillero.
Las bolsas deben estar perforadas para permitir el drenaje del agua por los
orificios. As mismo, el tamao de las bolsas depende si es directo para el
trasplante o injertado en el mismo vivero para las especies cuyas races son
muy ramificadas y con crecimiento rpido, se requieren de unas bolsas
grandes (10 pulgadas. x 15 pulgadas. x 3 milsimos de espesor); mientras
que con especies cuyas races no son frondosas y de crecimiento lento va a
requerir de funda pequea. Todo esto es importante para evitar mal
formaciones como races enrolladas, formacin de nudos en las races o que
stas se salgan de la bolsa. Sin embargo, el agricultor exige al viverista una
bolsa de 7 pulgadas X 10 pulgadas X 2 milsimos de espesor con la finalidad
de no llevar mucho peso cuando compra la planta y ahorrar en el transporte.
1.2.10 Siembra
Es preferible eliminar las semillas muy pequeas, pues normalmente darn
origen a patrones poco vigorosos. Tambin, la cubierta de la semilla (son
dos) para acelerar la germinacin; asimismo, se recomienda cortar una
pequea porcin (2 a 3 milmetros) del pice (porcin delgada de la semilla),
lo cual debe ser preferentemente en forma de V y alternativamente un
corte transversal. Si no se realiza esta operacin, la germinacin es por un
costado, en forma de U, resultando deforme o torcida. Adicionalmente, esta
prctica acelera la germinacin, reduciendo los das en un rango de 52 a 75
das.
Las semillas deben desinfectarse antes de la siembra. El sistema de agua
caliente es muy eficaz con 49 C durante 30 minutos. Es posible emplear
mtodos qumicos, como una solucin de Vitavax 4 gr/kg de semilla y
Proggib 9 gr para un volumen de 100 litros. Estos productos se mezclan en
un cilindro; luego de agitarlo bien, se sumerge la semilla por un mnimo de
15 minutos hasta 1 2 horas. Se recomienda realizar la desinfeccin previa
a la siembra.
Corte Horizontal
Plantula deformada
Planta normal
Plntulas de palto
1.2.11
Control de malezas
Es conveniente mantener el suelo libre de malezas en el almcigo y en las
plantas embolsadas con la finalidad de evitar la competencia de nutrientes
entre stas y la plntula. Esta labor se puede hacer manualmente y de
preferencia a tiempo.
Tipos de injertos
Hay varios tipos de injertos que se practican en el palto: el ingls simple, el
ingls doble, la pa, corona, T. En el Per, ha resultado ser satisfactorio el
injerto de yema terminal o ingls simple. En el valle de Huanta, los mejores
resultados se obtienen con el injerto de doble lengeta o ingls doble.
1.3.2.
Materiales y herramientas
Los materiales y herramientas deben estar en condiciones adecuadas:
1.3.3.
Injerto en vivero
Cuando los patrones hayan alcanzado el dimetro de un lpiz, estn
listos para el injertado. Normalmente, para alcanzar ese tamao, se
requiere de cuatro meses en la poca calurosa y entre cinco y seis
meses en la poca fra.
Debe hacerse una rigurosa seleccin de plantas. Slo aquellas
vigorosas y bien conformadas deben injertarse.
La pluma proviene del brote terminal maduro de las ramas de un ao
que tengan un dimetro similar al patrn. Si la pluma no se cosecha en
el momento oportuno, puede pasarse; es decir, inicia con el
brotamiento en la planta madre. Una vez extrada la yema, es
deshojada, dejndose slo una pequea porcin del pecolo.
o
o
o
5
3
6
3
8
3
A las cuatro a seis semanas despus del injertado, las plantas estn
listas para su traslado a campo definitivo. No es conveniente mantener
demasiado tiempo las plantas dentro de la bolsa, porque el sistema
radicular puede sufrir severos daos.
Conviene indicar que se obtienen mejores resultados cuando se dejan
en la base del patrn algunas hojas sin cortar, favoreciendo el
brotamiento de la yema injertada con mayor rapidez. Cuando la yema
haya brotado por completo, se eliminan las hojas adultas del patrn.
1.4.
1.5.
Instalacin de plantaciones
1.5.1.
1.5.2.
1.5.3.
Trazado y marcacin
Se busca un lindero recto, si existe, o se traza una lnea recta (que ser la
lnea base), debiendo ser sta la ms larga en la superficie del terreno y en
zona baja; despus, se colocan dos estacas en el terreno de la lnea base,
cerca de los lmites de la parcela que se marcar.
Es necesario formar una escuadra de campo en ambos extremos de la lnea
base, lo cual nos permitir trazar en forma perpendicular. Para ello es
necesario trazar un tringulo rectngulo con cinta mtrica como se indica
en la fig. 3. Las dimensiones de los lados del tringulo guardarn la
siguiente relacin 3:4:5 (3x4x5 m 6x8x10 m, etc.).
Una vez que las escuadras estn en su sitio, se trazan las lneas
perpendiculares a los extremos de la lnea base; sobre ellas, se marcan los
puntos de distanciamiento para la apertura de hoyos, lo mismo se realiza
sobre la lnea base. Finalmente, se trazan las lneas paralelas a la lnea
base marcando los puntos en cada una de ellas, las separaciones entre las
plantas que sern establecidas.
1.5.4.
Apertura de hoyos
Las dimensiones de los hoyos varan en funcin de la calidad del suelo. En
suelos frtiles, es suficiente abrir hoyos de 50x50x50 cm; mientras que en
suelos pobres ser de 60x60x60 cm. Los hoyos se abrirn y prepararn con
una anticipacin mnima de uno a dos meses.
Transcurrido el perodo recomendado, de uno a dos meses, se procede a la
plantacin utilizando regla plantadora o cordeles que tengan suficiente
longitud.
Las bolsas que contienen las plantas se riegan ligeramente entre cuatro y
cinco das antes de llevarlas al campo, tarea que se realiza para que no se
desmorone el pan de tierra cuando se corta la bolsa plstica.
Antes de poner la planta en el hoyo, se recomienda incorporar en el fondo
del mismo 100 a 150 gr de superfosfato de calcio triple, pues este
fertilizante favorece el rpido desarrollo de las races.
1.5.5.
Abonamiento de fondo
Esta actividad se debe realizar con dos meses de anticipacin a las
plantaciones. En el caso de emplear estircol, se puede poner en cada hoyo
entre 20 y 30 kg mezclados con tierra; el riego se har, entonces,
semanalmente, para que se produzca la descomposicin total de la materia
orgnica.
1.5.6.
Plantacin
En los valles interandinos, la mejor poca para realizar la plantacin en
campo definitivo es el final del invierno, en el mes de setiembre; no se
recomienda trasplantar en poca calurosa porque las plantas se ven
bastante afectadas. En lugares que dependen de las lluvias, el trasplante
se realiza antes del inicio de las precipitaciones.
La experiencia nos ha enseado que es recomendable llevar las plantas al
campo cuando haya alcanzado la madurez del brote apical vegetativo y no
se observe el inicio de un nuevo periodo de brotacin activa. Se
acostumbra ir reduciendo la sombra del vivero y el riego de las plantas
para su endurecimiento antes de salir a pleno sol, siendo esta prctica
realizable con una anticipacin de 3 a 4 semanas.
Bibliografa
www.avocado.org/espanol/sobre/variedades
http://es.wikipedia.org/wiki/Calidad_del_agua
1.1.1.
Cosecha
15 t/ha
30 t/ha
6 t/ha
40 t/ha
N
40
270
120
175
P2O5
25
80
50
80
K2O
80
350
120
310
MgO
10
10
40
40
La fertilizacin
Es el aporte de nutrientes minerales al suelo con el objetivo de restituir la
prdida de nutrientes durante la campaa de produccin anual para
mejorar la capacidad productiva de las plantas.
1.1.2.
Nutrientes
Son los elementos qumicos y ms concretamente aquellos que son
absolutamente imprescindibles o esenciales para el desarrollo completo del
ciclo vegetativo de las plantas.
La falta de un elemento resulta en un crecimiento anormal de la planta,
causndole un impedimento para completar su ciclo vegetativo, e incluso
puede resultar en una muerte prematura de ella.
La deficiencia de un elemento nutricional solo puede ser corregida
suministrando dicho elemento. Su efecto no puede ser reemplazado.
Macronutrientes
a.
Nitrgeno en el palto
El palto absorbe nitrgeno en forma de nitrato (NO3-) y amonio
(NH4+), pero la planta toma el 80% de nitrgeno como nitrato. La
absorcin de nitrato (NO3-) facilita la absorcin de Potasio (K+), Calcio
(Ca++) y Magnesio (Mg++); y compite con otros aniones por entrar a
la planta como Cloruro (Cl -) o Sulfato (SO4 -).
La absorcin del amonio (NH4+) compite con el potasio (K+), Calcio
(Ca++) y Magnesio (Mg++), por entrar en la planta.
El nitrgeno tiene gran influencia en el crecimiento, desarrollo y la
produccin del palto. El perodo crtico de aporte debe ser en la etapa
de cuaja de frutos, debido a la competencia entre brotes, flores y
frutos (Lovatt, 1996).
Su importancia se expresa en la estrecha relacin de los niveles de
nitrgeno en las hojas de primavera y la cosecha de la temporada
(Embleton, 1959).
Tres o cuatro aplicaciones granulares anuales son recomendables para
una buena nutricin mineral de las plantas, siendo importante para
ello considerar el anlisis de suelo y extraccin por la planta de palto.
El nitrgeno es uno de los elementos ms importantes en la nutricin
del palto. Su deficiencia llega a provocar hojas plidas y pequeas,
escasos y pequeos frutos (Lahav y Kadman, 1980).
El nitrgeno interviene en la sntesis de aceites y protenas, puesto que
es uno de los frutos con mayores niveles de protenas. Un fruto normal
tropical presenta 0,8% de protenas, y el palto tiene 2,3% (Hall,
1980).
b.
Fsforo
El palto posee escasos pelos radiculares, siendo poco eficiente en la
absorcin de nutrientes, pues el fsforo es un elemento poco mvil en
el suelo; por lo que las plantas de palto requieren de buenos niveles
del elemento en la solucin del suelo.
El fosfato como anin PO4= compite con otros aniones para
translocarse a la planta, como el cloruro (Cl-) o sulfato (SO4=).
Particularmente, el fsforo como anin compite con algunos cationes
para ser asimilado por la planta, particularmente con el Calcio (Ca++)
y con el Zinc (Zn++); por lo que hay que cuidar el balance adecuado
de estos elementos para facilitar la absorcin de estos elementos.
Al incorporar fsforo en la fertilizacin, existe un aumento de la
simbiosis entre micorrizas y raicillas del palto, lo que aumenta la
longevidad de la raz y la absorcin de Calcio.
Tambin, las micorrizas aumentan los niveles de fsforo en la solucin
de suelo, al colocarlo disponible para la planta (Voggt, 1991).
El fsforo es fundamental en el crecimiento de los frutos del palto;
pues, para la formacin de aceite, necesita de grandes cantidades de
energa para su produccin.
c.
Potasio
El potasio es un nutriente que da cierta resistencia al cultivo contra las
bajas temperaturas, siendo responsable, en buena parte, de la
produccin final del huerto; adems de llevar los fotosintatos
producidos en la hoja hasta los frutos en crecimiento.
Tambin, es responsable de la regulacin de la apertura y cierre de
estomas, por lo que regula indirectamente los niveles de fotosntesis
en la planta, as como da mayor resistencia a la falta de agua al
regular la apertura de estomas.
d.
Micronutrientes
a.
Calcio
El calcio cumple un rol fundamental en la calidad y vida de anaquel del
fruto cosechado, y se le relaciona con una maduracin ms lenta del
fruto, cuando sus niveles en la fruta son ms altos.
Es un nutriente que da resistencia a las enfermedades fungosas
durante el almacenamiento en post cosecha. El calcio no tiene
movilidad dentro de la planta; por lo tanto, los niveles foliares de este
elemento no son un ndice de sus niveles en la fruta.
La mayor absorcin de calcio por la fruta ocurre a los dos meses
posteriores al cuajado.
b.
Magnesio
Este nutriente es fundamental en los procesos de fotosntesis del palto,
pues forma parte de la molcula de clorofila.
Es responsable de la intensidad del color en los frutos cosechados, por
lo que tiene un rol importante en la apariencia del fruto en la cosecha.
Boro
El Boro es requerido antes de la floracin para un adecuado desarrollo
de la flor (polinizacin) y del fruto y durante las 8 semanas posteriores
al amarre de fruto, para una mayor divisin celular.
Las aplicaciones foliares de Boro no son suficientes debido a que su
absorcin en hojas adultas es poca (cutcula gruesa); es rpida la
absorcin en hojas jvenes debido a que el nutriente tiene que ser
retranslocado a las inflorescencias.
Las aplicaciones de Boro a travs del suelo previenen deficiencias del
nutriente con un bajo riesgo de causar fitotoxicidad a la planta.
d.
Zinc en el palto
El zinc es requerido antes de la floracin para la formacin de auxinas
promotoras de la floracin y durante las 8 semanas posteriores al
amarre de fruto, contribuyendo a la mayor divisin celular en los
frutos.
Las aplicaciones foliares de Zinc son ms efectivas si se realiza dos o
tres aplicaciones y en presencia de brotes vegetativos nuevos en la
planta (brote rojo). El palto puede presentar mayor deficiencia de este
elemento cuando los suelos son alcalinos.
1.2.3.
Manchado de la fruta
1.2.4.
Heterogeneidad en la maduracin
Deficiencia en calcio
Deficiencia en fsforo
Frutos puntiagudos
Deficiencia en potasio
Deficiencia en zinc
Qu aplicar?
Cunto aplicar?
Cmo aplicar?
Cundo aplicar?
NITRGENO
FSFORO
POTASIO
VACUNO
1 kg
4 kg
1 kg
CABALLO
6 kg
3 kg
4 kg
OVINO
7.5 kg
5 kg
4.5 kg
GUANO DE ISLAS
17 kg
8 kg
1 kg
1 kg
8 kg
4 kg
GALLINAZA
1.2.5.
Qu aplicar?
a. Abonos orgnicos
Se recomienda aplicar indistintamente estircol de aves, ovino,
porcino o caprino debidamente descompuestos, dado que su efecto
sobre la produccin es similar con cualquiera de ellos, a razn de 35
kilos por rbol cada ao, 6 100 kilos cada tres aos.
Los abonos orgnicos en cantidades adecuadas permiten a las plantas
mantener un buen vigor, siendo recomendable mantener el contenido
de materia orgnica en el suelo por encima de 3%; adems de
mejorar la estructura del suelo, permite el incrementos de hongos
antagonistas para enfrentar los problemas radiculares, que con
frecuencia causan en los valles interandinos decaimiento o tristeza de
las plantas de palto.
b. Fertilizantes qumicos
Se recomienda aplicar por rbol dos kilos de nitrgeno (N) dos de
fsforo (P205) y uno de potasio (K 2) cada ao. Considerar la edad
de las plantas. Adems, cada dos o tres aos, es necesario aplicar tres
kilos de carbonato de calcio (CaCO3) en zonas donde se tenga
deficiencia de los carbonatos y medio de sulfato de zinc (ZnSO4). Los
nutrientes anteriores se deben adicionar a las cantidades de cualquiera
de las fuentes de estircol antes mencionados.
Si se utilizan los fertilizantes qumicos independientemente de los
abonos orgnicos, se sugiere que antes de aplicar cualquier nutriente
realizar un anlisis foliar cada ao y de suelo cada tres aos, para
tener un nivel de abonamiento en equilibrio para el huerto y por
variedad.
1.2.6.
Cunto aplicar?
Para contestarnos esta pregunta, es necesario realizar un anlisis de
suelo y conocer la extraccin de nutrientes por plantas, lo cual nos
ayudar a determinar las cantidades de abono o fertilizante a utilizar de
acuerdo a la demanda de las plantas y la produccin a obtener. Las
aplicaciones innecesarias y fuera de poca incrementaran los costos de
produccin.
1.2.7.
Cmo aplicar?
a. Lugar
Los nutrientes deben suministrarse donde se localiza la mayor
cantidad de races delgadas, con un dimetro menor de 8 milmetros,
las mismas que se localizan desde casi 0.50 cm del pie del rbol hacia
la proyeccin de la copa del rbol. Es recomendable chequear en el
campo las races absorbentes de las plantas.
b. Forma
El abono orgnico destinado a una planta debe ser distribuido en toda
el rea que abarca la corona a pie de planta. Esta distribucin debe ser
uniforme y, en lo posible, debe estar desterronado.
Se sugiere aplicar los fertilizantes a chorro continuo o por bandas con
el propsito de reducir la fijacin del fsforo. En la primera aplicacin,
se sugiere suministrar primeramente el estircol; enseguida, el
fertilizante qumico y luego cubrirlos. En la segunda aplicacin de
nitrgeno, en algunos casos de potasio, se deben aplicar en banda en
la misma rea de la primera aplicacin.
1.2.8.
Cundo aplicar?
Las pocas de mayor demanda de nutrientes por la planta son en la
floracin, en el inicio de desarrollo vegetativo y durante el desarrollo del
fruto; las primeras dos etapas se presentan para los valles interandinos
entre agosto a noviembre y el desarrollo de frutos, de diciembre a marzo.
Por tal razn, la aplicacin de abonos orgnicos y la primera fertilizacin
debe ser con fsforo, potasio, calcio, zinc y boro, aprovechando las lluvias
de la temporada; la segunda fertilizacin es entre agosto a setiembre con
fuentes de nitrgeno, potasio y boro; y, en diciembre, la tercera
fertilizacin con fuentes de nitrgeno, potasio, boro, fsforo y calcio.
1.3.
Muestreo de suelos
La muestra de suelo consiste en una mezcla de porciones de suelo
(submuestras) tomadas al azar de un terreno homogneo, cuyo
procedimiento permite a los agricultores tener un indicador excelente
para el uso correcto, tanto de fertilizantes qumicos y orgnicos, como de
enmiendas, dado a que sta es la manera de evaluar la fertilidad del
suelo.
Una muestra del suelo es usualmente empleada para evaluar sus
caractersticas y el anlisis ser tan bueno como la calidad de las
muestras tomadas, pues la muestra representativa enviada al laboratorio
(1 kg) equivale a millones de kilogramos de suelo; por lo tanto, una toma
de muestra cuidadosa asegura resultados de anlisis correctos y de gran
utilidad para la futura fertilizacin del cultivo.
1.3.3
Materiales y mtodos
Machete
Barreta, pala
Cuchillo
Balde
Marcadores, lpiz
1.3.4
Procedimientos de muestreo
Una vez que se han definido los lmites de los lotes, se procede a
tomar las submuestras; para ello, se hace un recorrido sobre el terreno
en zigzag, diagonal, cuadrcula, forma sinuosa, etc. tomando
submuestras en cada punto cada 15 30 pasos.
1.4.
Usos
El anlisis foliar se utiliza, entre otros, para los siguientes fines:
1.4.2
Toma de muestra
a.
b.
Transporte de la muestra
Una vez que la muestra es colectada en una bolsa de papel, sta
debe ser llevada al laboratorio de
anlisis
ms
cercano,
idealmente aislada de la temperatura del ambiente para no
alterar el resultado de la muestra. En aquellas situaciones en que
se presenten dificultades para el traslado inmediato de la muestra al
laboratorio, sta se debe mantener refrigerada a 5 C hasta el
momento de su envo.
1.4.3
Interpretacin de resultados
Cuando se ha obtenido el resultado del anlisis, se debe comparar con
un estndar que indique niveles deficientes, adecuados y excesivos.
En este sentido, se denomina concentracin deficiente o nivel
deficiente a aquella
concentracin nutrimental bajo la cual se ve
afectada la produccin y/o calidad del fruto.
A su vez, la concentracin excesiva es aqulla en la cual se produce
un efecto adverso en la produccin, ya sea por competencia interna con
otros nutrientes o por toxicidad de algn elemento.
BAJO
<2.20
<0.03
<0.35
<0.50
<0.15
<0.50
ppm
0.01-0.04
<3
<10
<40
20-49
15-20
SUPERFICIE
2.20-2.60
0.08-0.25
0.71-2.00
1.00-3.00
0.25-0.80
0.20-0.60
ppm
0.05-1.60
5.00-15.00
30.00-150.00
50.00-200.00
50.00-100.00
30.00-500.00
ALTO
>2.60
0.26-0.30
2.10-3.00
3.00-4.40
0.18-1.00
0.40-1.00
ppm
>1.0
16-25
151-300
>200
>100
501-1000
1.5.
ESPECIE
ANIMAL
N%
P2O5
%
K2O %
Vacunos (f)
MATERI
A
SECA %
6
0,29
0,17
0,10
Vacunos (s)
Ovejas (f)
Ovejas (s)
Caballos (s)
Caballos (f)
Cerdos (s)
Camlidos (s)
16
13
35
24
10
18
37
0,58
0,55
1,95
1,55
0,55
0,60
3,6
0,01
0,01
0,31
0,35
0,01
0,61
1,12
Cuyes (f)
Gallina (s)
14
47
0,60
6,11
0,03
5,21
CaO %
MgO %
SO4
%
0,35
0,13
0,04
0,49
0,15
1,26
1,50
0,35
0,26
1,20
0,01
0,46
1,16
0,45
0,15
0,09
s.i.
0,04
0,15
0,34
0,24
0,12
0,10
s.i.
0,13
0,16
0,34
0,06
0,02
0,04
s.i.
0,18
3,20
0,55
s.i.
0,18
s.i.
0,10
s.i.(f
)
1.5.2.
Preparacin de compost:
A. Corte transversal
B. Aspecto final con chimeneas
B
1.5.3.
Ingredientes
a.
Ingredientes orgnicos
b.
Poda y aclareos
Al establecer un huerto, se debe considerar que el exuberante crecimiento y desarrollo
de los rboles paulatinamente ir reduciendo los espacios entre una planta y otra; lo
que propiciar notables descensos en la produccin por la falta de iluminacin por la
luz solar. Siendo conveniente aplicar diferentes tipos de poda al palto.
1.1
Podas
La poda es una labor que consiste en cortar un rgano de la planta en un
momento determinado y con un fin especfico.
Se puede realizar de manera mecnica, la que es rpida y econmica, pero no
selectiva por lo que no es recomendable; la otra manera de realizar la poda es
manualmente, siendo lenta y ms costosa, pero selectiva y la ms
recomendable.
1.2
Importancia de la poda
Con la poda se consigue formar la planta, evitar la alternancia en la produccin
(aerismo), mejorar la estructura del rbol en cada campaa y mantener
iluminado el rbol para lograr una mejor rea productiva. Es fundamental en
los valles interandinos para mantener la sanidad del huerto, la seguridad
laboral (evitando tener rboles grandes) y la eficiencia en el manejo
agronmico (el rbol mantiene el espacio asignado).
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
Aclareos
El aclareo se realiza cuando el follaje de los rboles se junta, dificultando el
trnsito de los trabajadores y provocando la falta de luz y aireacin, lo que trae
consigo incrementos en las poblaciones de plagas y enfermedades,
reducindose la produccin.
Para las plantaciones en marco real, se sugiere la eliminacin en lneas
diagonales, manteniendo el marco inicial con orientacin Norte a Sur en
pendientes no mayores al 5 por ciento. A la segunda eliminacin, se puede
ampliar el marco o bien se puede hacer corte de rejuvenecimiento en lneas
diagonales o alternas para bajar el corte de los rboles y mejorar su estructura.
En el sistema tresbolillo, lo ms prctico es eliminar las lneas alternas al
primer aclareo con orientacin Norte a Sur y declive menor de 5 por ciento; si
se realiza por segunda vez ser un rbol s y otro no, sobre las lneas que
quedaron; si el suelo es con escasa profundidad, se proceder a realizar un
corte de rejuvenecimiento en hileras alternas, aunque en ocasiones se puede
eliminar totalmente el follaje de todos los rboles.
Cuando los aclareos se hacen en laderas con pendientes fuertes, las lneas por
aclareo sern transversales a la pendiente.
1.9
1.10
2.
b.
c.
2.1.
Aspectos generales
2.1.1. Consideraciones generales para realizar un riego
a. Cmo?
Inundacin, surcos, anillos, microtubos, goteo, microaspersor.
b. Cunto?
Dependiendo de la demanda atmosfrica, retencin de agua (tipo
de suelo), velocidad de infiltracin (tipo de suelo).
c. Cundo?
Dependiendo de la edad, fenologa,
disponibilidad de agua, mtodo de riego.
humedad
de
suelo,
2.2.
Cada de hojas debido al estrs hdrico y que podra afectar la floracin en la prxima
campaa. Las hojas del palto debern estar activas durante 20 meses; pero muchas
veces, por el estrs asociado al manejo de riego, caen alrededor de los seis meses.
Da
gr/cc
CC
% base peso
PMP
% base peso
Arenoso
1.65
Franco arenoso
1.5
14
Franco
1.4
22
12
Franco arcilloso
1.35
27
14
Arcilloso arenoso
1.3
31
16
arcilloso
1.25
35
18
Textura
CC PMP
Ln
* Da * Pr* % Ag
100
Frecuencias de riego
Tiempo de riego en el cultivo de palto?
Despus del amarre del fruto y hasta la cosecha, los riegos pueden ser ligeramente
pesados, pero sin llegar al encharcamiento y roturacin del suelo para que los frutos
crezcan y desarrollen; la falta de agua, en esta etapa, puede ser muy crtica, ya que la
fruta puede arrugarse y madurar antes de tiempo sin llegar a ganar peso. En casos
extremos, a falta de agua, los frutos toman un color pardo y se cuartean, restndoles
valor comercial.
El cambio de riegos pesados a ligeros y ms frecuentes favorece el desarrollo del
cultivo y reduce el efecto de la asfixia de races; adems de disminuir la presencia de
problemas sanitarios. Sobre todo, se ha logrado controlar la diseminacin de la
pudricin radicular causada por patgenos como son Phytium spp, Lasiodiplodia
theobromae, Xylaria y Phytophtora Cinnamomi Rands.
Las tcnicas de riego por gravedad promovida son:
2.4.1.
Pozas individuales
Consiste en individualizar y alejar el agua del tronco de la planta formando
una especie de anillo en la proyeccin de la copa del rbol; el agua ingresa a
la poza, pero no sale. Es ptimo como una medida de prevencin y control de
la pudricin radicular. Se puede aplicar en terrenos planos, sin pendiente, ya
que se necesita que la poza est nivelada para tener un riego parejo y evitar
la ruptura de la misma.
Por ningn motivo debe existir empozamiento de agua y sobresaturacin del
suelo.
2.4.2.
Espina de pescado
Similar al anterior, pero con la diferencia que, entre dos filas de planta, va
una acequia de riego que traslada el agua a las pozas; de igual manera, sin
dejar que salga el agua a otras pozas.
2.4.3.
2.4.4.
Infraestructura mnima
El sistema de riego debe contar con la infraestructura de riego necesaria que
permita su operacin adecuada y por ende una distribucin eficiente. Es decir,
las tomas deben contar con compuertas; los canales, con medidores en
lugares claves, esto para facilitar la distribucin de acuerdo a la demanda
establecida.
2.5. El mulch
El mulch o cobertura orgnica es una capa de materia orgnica suelta como paja,
hierba cortada, hojas y otros materiales similares, que se utilizan para cubrir el suelo
que rodea las plantas, o que se coloca entre las hileras de plantas para proteger el
suelo. El mulch ayuda a mantener una condicin de suelo favorable.
Debido a que provienen de materiales vegetales, se produce la descomposicin, lo que
tiene varios efectos positivos tanto sobre el suelo como sobre las plantas. Debe
seleccionarse las ramas o tallos ms gruesas retiradas despus de la poda del rbol y
picar el resto de hojas para formar una cobertura o mulch.
Efectos fsicos
Cuando se mezcla el mulch con la capa superior del suelo, el material
mantiene ms hmedo el suelo y, por lo general, aumenta el crecimiento
de las races.
Reduce significativamente la evapotranspiracin, hacindose menos
frecuente los riegos. El mulch mejora y estabiliza la estructura del suelo,
acta como un amortiguador reduciendo la compactacin del suelo y
favoreciendo la retencin de la humedad.
b.
Efectos qumicos
En climas tropicales, el mulch se descompone en dos o tres meses,
liberando pequeas cantidades de nutrientes que pueden ser utilizadas
por las plantas. En climas templados, la descomposicin demora de 3 a 5
meses.
Puede producirse una deficiencia de nitrgeno en las plantas que tienen
mulch debido a que los microorganismos que estn descomponiendo el
material orgnico toman cantidades apreciables de nitrgeno del suelo.
Para evitar esto, debe aplicarse un abono lquido a la planta como
suplemento de nitrgeno, pudiendo utilizarse biol, t de estircol, purn,
etc.
c.
Efectos biolgicos
El mulch orgnico sirve como alimento para muchos microorganismos que
se encuentran en el suelo. Ayuda, tambin, a mantener una temperatura
constante para garantizar la actividad de los microorganismos.
En ocasiones, con el mulch, pueden introducirse al suelo organismos no
deseados como hongos, bacterias y nematodos. Al revolver el mulch, se
puede eliminar el moho y la ovipostura de las plagas. Por otra parte, si
bien puede usarse el mulch inmediatamente despus de la siembra (pues
ayuda a reducir la erosin de las camas ocasionada por lluvias fuertes,
hasta que las plantas produzcan suficiente cobertura viva sobre el suelo).
Es importante que durante la poca lluviosa se retire el mulch de las
plantas para evitar el ataque de enfermedades y plagas.
Si se utiliza heno o paja para el mulch, es posible que semillas de malezas
tambin se introduzcan. Esto puede evitarse si se utiliza solamente la
parte intermedia de las plantas como material para el mulch. Las flores y
las races deben ser transformadas en compost para poder utilizarlos.
2.5.
2.5.1
Riego presurizado
Como su nombre lo indica, es un sistema de riego que entrega el agua gota a
gota o en chorros de lluvia, segn su necesidad, humedeciendo solo una
parte del suelo donde se concentran las races; por ello, tambin, se le llama
riego localizado o de alta frecuencia, pues se aplica el agua casi a diario o
algunas veces ms de una vez al da, siendo una de las principales ventajas.
Permite la aplicacin de fertilizante a travs del sistema, igualmente de
manera localizada y eficiente.
La principal ventaja que nos proporciona es la disminucin significativa del
volumen de agua usado, aunque inicialmente la inversin puede ser
relativamente alta; se compensa por los incrementos que se logran en calidad
y cantidad del producto cosechado. El objeto de este manual es dar nociones
bsicas de los equipos usados en el riego por goteo y su funcionamiento.
Fuente de agua
Superficial
Presa, lago, ro o manantial conducido a travs de un canal de riego.
Subterrnea
Extrada de un poso tubular a tajo abierto. La alta frecuencia de riego
en estos sistemas exige en aguas superficiales el uso de reservorios
que permiten la regulacin y disponibilidad permanente de agua,
adems de la sedimentacin de las impurezas que podran obstruir
los goteros.
b.
El cabezal de riego
Comprende los equipos de bombeo (de ser necesario), filtros y el equipo
de ferti-irrigacin.
Equipo de bombeo
Son centrfugas de eje vertical BTV u horizontal impulsadas por
motores estacionarios a explosin o elctricos. La dimensin del
equipo de bombeo depender del caudal y presin de operacin
requerida para el funcionamiento del sistema; es decir, para elegir el
equipo de bombeo que vamos a usar, primero debemos tener ya
definidos el caudal y presin que necesitar nuestro sistema.
Se dispone de gran variedad de bombas en la actualidad para los
requerimientos de diversos sistemas; sin embargo, en algunas
ocasiones, se requiere ms de una bomba. En tales casos, se pueden
instalar las bombas en serie (si lo que se desea es mayor presin) o en
paralelo (si lo que se busca es aumentar el caudal).
Equipo de filtrado
Sirven para retener impurezas, partculas slidas en suspensin que
contiene el agua de riego, y evitar que pasen al resto del sistema;
pues, de lo contrario, se presentarn obturaciones en los goteros,
constituyendo el principal problema en los sistemas de riego localizado
(goteo). Por ello es importante tener los filtros adecuados que eviten el
paso de cualquier elemento que pueda provocar obturaciones a nivel
de los goteros.
El prefiltrado es considerado en algunas zonas, dependiendo de las
impurezas del agua, desarenadores o depsitos de sedimentacin que
retiene la arena, guijarros, etc. que arrastra el agua. Otros no muy
comunes en nuestro medio son los filtros de algas, etc.
Los filtros principales ejecutan la separacin de materiales gruesos.
Entre los ms comunes tenemos:
Hidrociclones
Separan arenas y decantan las partculas por movimiento rotacional.
Con este filtro se puede retener hasta el 98% de la arena y partculas
que podra retenerse por un tamiz de 200 mesh; tienen la desventaja
de provocar una importante prdida de carga.
Sin embargo, la prdida de carga es constante durante todo el ciclo.
Este tipo de filtro no es adecuado para filtrar partculas orgnicas
(bacterias, algas, materia orgnica).
Filtros de mallas
Estn formados por un cartucho en cuyo interior van cilindros
concntricos de mallas, se usan para retener partculas ms finas,
generalmente inorgnicas, y moderadas cantidades de contaminantes
orgnicos (no se usan con aguas con altos contenidos de materiales
orgnicos).
La limpieza del elemento filtrante se realiza sacando el cartucho que lo
contiene, para luego lavarlo con agua y una escobilla suave; siendo
recomendable usar un detergente para facilitar la salida de la materia
orgnica.
Filtro de anillos
Son similares a los filtros de malla que impiden el paso de partculas
pequeas, como limos y materia orgnica; tienen por elemento
filtrante discos ranurados, superpuestos a presin uno sobre otro; el
agua se filtra entre las ranuras de los discos constituidos de materiales
sintticos resistentes a la corrosin (polietileno de alta resistencia,
polipropileno, etc.).
Su capacidad de filtrado puede aumentarse si se le agrega un
elemento helicoidal, que d un efecto de hidrocicln.
La limpieza se hace por retrolavado con flujo de agua del filtro en
sentido inverso, con limpia (proveniente de un filtro adyacente).
Entre sus principales ventajas tenemos:
Red de distribucin
El agua que ha pasado por el cabezal de riego (equipo de bombeo,
sistemas de prefiltrado, filtrado, incorporacin de fertilizantes, etc.)
persigue un solo objetivo: hacer llegar el agua a las plantas del cultivo,
para ello es necesario contar con un sistema o red de conduccin, el
que est compuesto por tuberas de conduccin. Se puede dividir en
primaria o matriz (parte del cabezal a la zona de riego), secundara
(conecta la primaria con el sector de riego) y terciaria (es la que va en
la cabecera del sector de riego, a ella van conectadas las lneas o
tuberas porta goteros).
Normalmente, son de Polivinilo de Carbono (PVC). Deben ir, de
preferencia, enterradas para evitar que se daen por accin de la luz
(cristalizacin), las que no son posibles de enterrar se deben pintar con
ltex blanco para protegerlo de la luz; en algunos casos, cuando se
necesita flexibilidad en las tuberas al instalarlas, es mejor usar las de
polietileno.
Emisores
Son dispositivos que regulan la aplicacin del agua en el suelo. Para
escoger el ms adecuado, considerar:
Cintas de riego
Son las ms difundidas en nuestra regin. Una cinta de goteo consta
principalmente de transporte en dos conductos paralelos: un conducto,
que es el interior mismo de la cinta (la luz de la tubera), que lleva el
agua en toda la cinta y de donde pasa a travs de un orificio (que
provoca una prdida de carga) al conducto secundario o de descarga
que presenta un canal regulador de flujo turbulento que produce la
prdida de carga que define el caudal especificado.
Las cintas son de polietileno; su durabilidad depende directamente del
espesor de la cinta (de 0.1 a 0.6 mm) y, sobre todo, del
mantenimiento y limpieza. Esto ltimo depende mucho de la calidad
del agua, que a pesar de que se pueda tener una cinta de muy buena
calidad, si el agua es de mala calidad, esta cinta no durar mucho.
Microaspersor y microjet
Son dispositivos de emisin de agua en forma de lluvia fina, a baja
altura y en un rea relativamente amplia. El microaspersor se
caracteriza por que funciona con un movimiento de rotacin (piezas
mviles), por lo que puede aumentar su dimetro de humedecimiento.
En cambio, el microjet no posee piezas mviles.
Son muy adecuados para cultivos de sistema radicular superficial y en
suelos arenosos por su alta infiltracin.
Igual que los goteros, los microaspersores estn sujetos a las
variaciones de presin; por tanto, su caudal vara, sobre todo en zonas
con marcadas diferencias de pendiente. Para microaspersores
autocompensados, cuyo caudal est regulado por el tipo de boquilla
que posee, habiendo un rango entre 20 y 95 ml/h, el dimetro de
humedecimiento est determinado por el tipo de rotador, siendo los
dimetros entre 3.5 y 8.0 m .
2.6.3. Tipos de riego presurizado en cultivos de palto
Es un sistema muy adecuado para los mbitos de intervencin, debido al
ahorro de agua; sobre todo, se puede regar con una frecuencia ms corta y
asegurando la posibilidad de tener agua en los momentos ms crticos del
cultivo (floracin y cuajado).
Entre las ventajas observadas, aparte del ahorro de agua, estn la reduccin
de costos en control de malezas, la fertilizacin, el control de enfermedades,
esto ltimo porque disminuyen la incidencia de enfermedades fungosas.
Microaspersin o microjet
b.
Goteo
c.
Microtubos
Mediante este elemento, se dota de agua a la planta desde la lnea de
riego constituida por una manguera de polietileno; stas se pueden
colocar de acuerdo a la edad del palto: dos, tres o ms microtubos de
1.5 mm (en algunos casos, pueden ser de 2 mm). Cada microtubo
puede emitir hasta 5 litros por hora a una presin de 10 mca (1 atm).
2.6.4.
que
los
emisores
funcionan
para ver la
3.
Deshierbo
3.1.
Malezas
Existen varias definiciones para el trmino maleza. Entre ellas, se pueden
mencionar las siguientes:
Son plantas que llegan a ser perjudiciales o indeseables en un
determinado lugar y en cierto tiempo.
Son plantas que crecen y se desarrollan en lugares donde no se les ha
sembrado.
Son poblaciones colonizadoras y adaptadas a los sistemas de produccin.
Son plantas que se presentan accidentalmente sin la intervencin
voluntaria del hombre.
Las malezas son plantas que interfieren en el bienestar del agricultor. A travs
del tiempo, el agricultor vio la necesidad de combatir con las plantas
indeseables, ya que se dio cuenta que la manera de incrementar los
rendimientos de los cultivos era controlando las malas hierbas, las cuales
ocasionaban daos a los cultivos tanto o ms que los insectos, debido a que
compiten por nutrimentos, agua, luz y espacio; adems, son hospederas de
plagas y enfermedades durante todo su ciclo y dificultan la cosecha de los
mismos. La importancia del control de malezas en la produccin mundial de
alimentos est firmemente sustentada y es una realidad evidente.
En la actualidad, para lograr una produccin econmicamente rentable,
sostenible, competitiva y de calidad, es indispensable el control de malezas y
se debe prestar mucha atencin a este problema, sobre todo cuando se trata
de la produccin de materiales genticos con alto rendimiento.
El control de malezas es un problema mundial, ya que dichas plantas limitan
al rendimiento de los cultivos. Debido al fenmeno de latencia, muchas
semillas de malezas permanecen en el suelo por perodos prolongados de
tiempo y germinan cuando las condiciones son favorables; por ejemplo,
cuando se elimina la cubierta vegetal con la preparacin de tierras.
Las malezas poseen un conjunto de caractersticas que hacen difcil su
control; algunas desarrollan un sistema radical muy extensivo y profundo que
les permiten extraer humedad de las capas ms profundas del suelo. Otras,
poseen rganos de reserva especializados de diversa constitucin que les
permite una alta capacidad de regeneracin y resistencia a la destruccin
repetida de sus partes areas, lo que no ocurre con muchos cultivos.
3.1.1.
3.1.2
3.1.3
Anuales
Cuando las malezas cumplen su ciclo de vida en menos de un
ao, son de rpido crecimiento y se propagan,
principalmente, por semilla sexual. Ejemplo: la pira o bledo
(Amaranthus dubius Mart.).
Bianuales
Cuando las malezas cumplen su ciclo de vida en dos
campaas agrcolas, son de rpido crecimiento y se propagan
generalmente por semillas botnicas. Ejemplo: culantrillo
(coriandrum sp.).
Perennes
Las plantas que viven ms de un ao se pueden propagar
tanto por semilla de origen sexual como por propgulos
vegetativos (asexual); siendo esta ltima la forma principal
de dispersin; por ejemplo, el Corocillo y la Paja Johnson
(Sorghumhalepence (L.) Pers.).
b.
Hojas angostas
Son especies que pertenecen a la clase de las
Monocotiledoneas, de la familia Poaceae, Juncaceae y
Thyhaceae. El largo de la hoja es mayor que el ancho y las
nervaduras estn dispuestas en forma paralela.
Hojas anchas
Son especies que pertenecen a un gran nmero de familias
de la clase de las Dicotiledneas.
Bibliografa
www.cepes.org.pe/pdf/OCR/Partidos/manejo_ecologico_de_suelos/
www.inea.uva.es
MUNDI-PRENSA.
Control qumico
Es el uso de pesticidas teniendo en cuenta lo siguiente:
Color
Color
Color
Color
Qu es una plaga
Plaga se considera a cualquier animal que produce daos. Actualmente, debe
situarse al mismo nivel que el concepto de enfermedad de forma; debe
entenderse como plaga a un animal que produce daos econmicos,
normalmente fsicos, a intereses de las personas (salud, plantas cultivadas,
animales domsticos, materiales o medios naturales).
Este nuevo concepto permite separar el concepto de plaga de la especie animal
que la produce, evitando establecer clasificaciones de especies buenas y
malas, y facilitando la explicacin de por qu una especie es beneficiosa en un
lugar y perjudicial en otra.
1.2.
Daos
El principal dao que causa se da cuando se alimentan de frutos en
estado de canica o cerillo, en los cuales provocan
deformaciones en la superficie del pericarpio (cscara), en formas
de protuberancia o crestas, deformaciones que son ms evidentes
en los frutos ya maduros. Las heridas provocadas en los frutos
pueden favorecer la entrada de enfermedades.
b.
Control
Cultural
-
Qumico
-
1.2.2.
Daos
El dao es producido por la ninfa y adultos, que succionan el
contenido de las clulas en el haz de las hojas, provocando una
coloracin caf rojiza (bronceado de las hojas) debido a la
prdida de clorofila y vigor del rbol. Los daos tambin afectan
la transpiracin; pues, el caro, al alimentarse, reduce la
apertura estomtica y como consecuencia limita la fotosntesis,
obstruyendo importantes procesos en la planta que en severas
infestaciones llegan a causar defoliacin.
b.
Prevencin
Abastecer agua de riego a los cultivos de manera adecuada,
evitando los perodos secos prolongados.
c.
Control
Qumico
Realizar aplicaciones cuando se encuentren caros en cantidad
de 2 a 3 adultos por hoja. Las aplicaciones son en base a:
-
utilizando
1.2.3.
Daos
Las larvas ocasionan el dao al atacar las hojas de los brotes
nuevos, tanto en el haz como en el envs. El dao consiste en la
formacin de minas y galeras que con el tiempo evolucionan en
longitud y grosor; afectando, a veces, toda la hoja. En plantas en
produccin daan los brotes y no habr formacin floral. En
plantas en crecimiento, detienen este proceso.
b.
Control
Cultural
-
Qumico
Iniciar las aplicaciones cuando el brote est pequeo y se
presentan las primeras minas. Se recomienda repetir las
aplicaciones cada 10 a 15 das.
Los tratamientos deben realizarse por focos o manchas para
evitar la aplicacin total del campo y preservar los insectos
benficos.
Evaluar semanalmente el campo para decidir el momento
oportuno para su aplicacin.
Productos a utilizar:Abamectina (Abamex, Spider, Vertimec),
en dosis de 100 ml / 200 lt de agua Thiacloprid
1.2.4.
1.3.
Ver
si
realmente
justifica
realizar
se
1.4.
Equipos de aplicacin
Los nios, mujeres embarazadas y ancianos no deben estar cerca de la zona
donde se aplican agroqumicos.
El equipo de aplicacin consta principalmente de gafas, guantes, mascarilla,
botas, traje impermeable.
Una vez terminada la aplicacin, el trabajador debe ducharse y lavar los
elementos de proteccin o equipo de proteccin.
2.
Tratamiento
A nivel de la copa del rbol, excavar una poza circular superficial de no ms de
1015 cm de profundidad; a la cual se incorpora compost que abastecer de
microorganismos antagnicos benficos que contrarrestan la accin de patgenos
de suelo (Pythium, Phytophthora, Rhizoctonia, Fusarium). Sobre el colchn de
compost o restos vegetales, puede aplicarse dosis peridicas de microorganismos
benficos (Trichoderma Harzianum, Gliocladium Virens). Si no se dispone de estos
compuestos, puede aplicarse pulverizaciones peridicas de fungicidas para hongos
de suelo (Metalaxil, Ethazol, Propamocarb, Pentacloronitrobenceno, Captan,
Benomil).
Las hormonas estimulantes radiculares constituyen una tcnica importante que
debe practicarse en rboles jvenes; estas sustancias se aplican bajo la copa del
rbol mediante pulverizacin, removindose previamente en forma ligera la
superficie del suelo para que las sustancias ingresen con ms facilidad y lleguen a
las raicillas superficiales, que se encuentran entre 15 y 25 cm de profundidad.
Estos estimulantes se hacen en base de auxinas, cinetinas, cidos hmicos y
extractos de algas.
2.2. Seudo fumagina del palto (Akaropeltopsis sp.)
Agente causal
Es causada por Akaropeltopsis sp., una enfermedad muy importante en la etapa
de precosecha de la fruta del palto en muchos pases; afecta ramas tiernas o
adultas, tallos, el pecolo de las hojas y ocasionalmente los frutos.
Sntomas
Los sntomas son manchas conspicuas de color negro de forma circular a
irregulares que al juntarse en las ramas del ao se hacen extensivas y cubren
gran parte de las ramas; la incidencia del hongo causa la defoliacin prematura de
las ramas jvenes.
Sobrevivencia
El hongo forma miles de conidias sobre las manchas oscuras, que fcilmente se
diseminan con el viento, la lluvia y probablemente los insectos.
Tratamiento
Las ramas jvenes y peciolos son afectados de manera significativa causando
cada de hojas. Se puede prevenir y evitar la presencia del hongo aplicando un
fungicida de contacto (oxicloruro de cobre, azufre orgnico, dithane) o una mezcla
de un fungicida sistmico con otro de contacto; aplicar mensualmente.
Sobrevivencia
Es probable que muchas plantas de palto sean portadoras de la enfermedad que
al ser utilizadas como patrones o por sus yemas transmitan el viroide a las
nuevas plantaciones. An cuando no haya sntomas evidentes, la presencia del
viroide disminuye de manera significativa las capacidades productivas de las
plantas.
Medidas preventivas
-
Sobrevivencia
Esta enfermedad requiere de condiciones de humedad mayores a 80% y
temperatura entre 18 y 26 C y se conserva en tejido afectado como micelio y/o
como estructura de conservacin (esclerotes).
Tratamiento
Las manchas foliares del palto no requieren aplicaciones de productos fungicidas
cuando se trata de obtener frutos orgnicos; en estos casos, se puede mejorar
aplicando abonamientos orgnicos o fertilizando el suelo. Mejorar la nutricin
orgnica del rbol es la alternativa ms apropiada para aliviar satisfactoriamente
las infecciones foliares por hongos.
Cuando las infestaciones son altas, se deben realizar aplicaciones utilizando
fungicidas como: Benomil (1 g/l de agua), Captan (1-1.5 g/l de agua), Ferbam
(250-350 g/200 l de agua), Carbendazim (1-1.5 ml/l). Cpricos como: oxicloruro
de cobre (600 g/200 l de agua), etc. Inmersin de los frutos en fungicidas como:
Procloraz (70150ml/200 l), Thiabendazol (1.5-2 ml/l).
2.7. Sarna en frutos del palto (Sphaceloma perseae)
Agente causal
Es causada por Sphaceloma Perseae. Es una de las enfermedades de mayor
importancia y mayor incidencia en los frutos, adems de los daos por trips; est
ampliamente distribuida en muchos pases y daa la apariencia del fruto y su
precio de venta.
Sntomas
Los frutos presentan lesiones superficiales de color caf claro o pajizo, de aspecto
corchoso, de forma redonda o irregular; la sarna (Sphaceloma perseae) es de
mayor importancia en la calidad del fruto, mostrando alta susceptibilidad al
cultivar Fuerte y diversos cultivares mejicanos; en la variedad Hass, la sarna tiene
menor incidencia; entre ambos cultivares, se reporta una relacin de 5:1 a favor
de Hass. Los daos por la enfermedad se relacionan con la presencia de trips
en los frutos en formacin.
Sobrevivencia
El hongo produce esporas sobre las manchas de modo que los trips podran ser
transportadores y facilitadores del ingreso del hongo a la cscara. La alta
capacidad de supervivencia en el suelo y frutos de diversos rboles le permite
buenas posibilidades de infeccin en todo el ambiente productivo
Medidas preventivas
El control de la sarna (Sphaceloma Perseae) no es sencillo cuando en las chacras
existen otras variedades de palto susceptibles que conservan el inculo todo el
ao. En plantaciones nuevas donde se administran mejor los rboles, el control de
esta enfermedad puede resultar menos dificultosa; se sugiere rociar sobre los
frutos en crecimiento aspersiones de hipoclorito de sodio al 0.1% en mezcla con
un adherente en horas matinales (69 a.m.) o en la tarde (46 p.m.) si se desea
utilizar fungicidas comerciales de baja toxicidad (cpricos o azufres orgnicos).
2.8. Manchas foliares del palto
Constituye un grupo amplio de sntomas en hojas, que no causan daos de
consideracin, pero afectan buen nmero de hojas en ciertas pocas del ao,
sobre todo en los meses lluviosos. Entre los patgenos involucrados, se hallan
Oidium sp, que afectan hojas tiernas de plntulas en vivero, en las que se
observan manchas en forma de cenicilla de color blanco, generalmente en el haz
de las hojas, llegando a cubrir toda la hoja en algunos casos; no se observ en
plantas adultas. Alternaria longipes y A. alternata producen manchas irregulares
de color marrn claro u oscuro con un halo clortico en la zona de avance de la
enfermedad; aparecen por los bordes o el centro del limbo.
Otras manchas necrticas con sntomas semejantes son producidas
Colletotrichum Gloeosporioides, Phomopsis, Cladosporium y Phoma.
por
> 90%.
Estructura de sobrevivencia
Micelio y esclerotes en tejidos afectados en el suelo, como esclerotes.
Control
2.11.
Para la instalacin del cultivo, seleccione campos con buen drenaje y sin
problemas de hongos que afecten a las races.
Evitar la siembra del cultivo de palto en campos que han sido usados para
otros hospedantes susceptibles.
Bibliografa
Introduccin
El objetivo de este trabajo es difundir los conceptos bsicos de las buenas prcticas
agrcolas (BPA) con el propsito de orientar los sistemas de produccin hacia una agricultura
sostenible y ecolgicamente segura; adems, obtener productos inocuos y de mayor
calidad, contribuyendo en la seguridad alimentaria a travs de la generacin de ingresos por
acceso a mercados y mejorar las condiciones laborales de los productores y de sus familias.
El manual est dirigido a tcnicos y extensionistas agrcolas, organizaciones de productores,
maestros de escuelas rurales, nios, pobladores urbanos y periurbanos, y a los grupos de
agricultura familiar en general.
1.
Generalidades
1.1.
1.2.
1.3.
1.3.2.
Pendiente
Velocidad de infiltracin del agua
Textura del suelo
Fertilidad de suelo
Profundidad de suelo para obtener buena produccin
Otros: contenido de materia orgnica, salinidad,
temperatura, clima.
c.
Siembra o trasplante
Previo a la cosecha de nuestros campos de cultivo, debemos
seleccionar las plantas con mayor produccin, mejor calidad de
producto, las ms precoces, las que ms resisten el ataque de
plagas y enfermedad de acuerdo a las caractersticas que
deseamos.
Si queremos introducir otras variedades con caractersticas
productivas y comerciales debemos usar semillas garantizadas o
certificadas
que
provengan
de
campos
manejados
agroecolgicamente; para ello debemos registrar la informacin de
la semilla (procedencia, fecha de produccin, porcentaje de
germinacin, vigor, resistencia o tolerancia a heladas, plagas o
enfermedades, etc.).
Elegir la variedad/ecotipo que ms se adecue a la zona, poca,
objetivo de produccin (comercializacin y consumo), cantidad de
semilla recomendada, momento de trasplantar, uso de plntulas
con races y hojas sanas, uso de herramientas limpias.
Las personas que realicen las labores de la siembra o trasplante
deben gozar de buena salud y mantener buena higiene personal.
d.
Abonamiento
El estircol en su estado natural representa riesgo de
contaminacin (malezas y enfermedades), por ello es necesario
procesarlo y transformarlo en abono orgnico (compost, biol,
humus, purn), reduciendo as el riesgo de contaminacin en las
aplicaciones superficiales.
La preparacin de abonos orgnicos se debe realizar en un lugar
alejado de las instalaciones del predio y de fuentes de agua que
puedan resultar contaminadas durante el proceso de elaboracin.
El almacn de abonos orgnicos debe estar alejado de las reas de
produccin, del almacn de productos cosechados, del rea de
manipulacin o envasado del producto. Las condiciones de
almacenamiento deben evitar el escurrimiento de abonos lquidos y
la diseminacin por viento de abonos slidos, almacenados en
lugares secos y bien etiquetados, limpios y protegidos. Nunca con
los productos cosechados, semillas o piensos.
Para aplicar los abonos orgnicos en campos, se debe tener en
cuenta el tipo de abono y la edad del cultivo.
e.
Riego
Para el riego, se debe tener en cuenta las necesidades de riego del
cultivo, proteger y limpiar los canales de riego, proteger pozos,
reas de bombeo y canales de distribucin; prevenir y disminuir la
contaminacin del agua, conocer el origen y la disponibilidad del
agua de riego para identificar posibles fuentes de contaminacin
(relaves mineros, desages, etc.).
No regar el campo con aguas contaminadas con desages urbanos,
evitar los aniegos o inundaciones en los terrenos cultivados.
Se debe analizar la calidad del S EST BIEN, referido al agua de
riego y una vez al ao.
f.
Cultivo
Variedad
Fecha de aplicacin
Plaga controlada
Nombres del responsable de la recomendacin y
aplicador
Nombre del plaguicida e ingrediente activo
Dosis
Periodo de carencia
g.
Cosecha
El personal que realiza la cosecha debe mantener prcticas de
higiene y gozar de buena salud.
Se PROHIBE el ingreso de animales a la zona de cosecha; las
personas que trabajan deben estar informadas de esta medida o
deben existir letreros indicando esta prohibicin.
Se debe contar con letrinas ubicadas a no menos de 100 metros de
la zona de cosecha; de igual manera, se debe implementar
lavamanos con agua, jabn y toalla.
No permitir que personas enfermas trabajen (con diarrea, vmitos
o alguna enfermedad infecciosa), ya que pueden contaminar el
producto cosechado.
Evitar daar el producto cosechado (granos, tubrculos, races,
vainas, etc.), ya que estos pueden ser fuente de contaminacin de
todo el lote cosechado.
Para el envasado de la cosecha, se debe tener cuidado con el uso
de sacos reutilizados, verificar su origen, su estado y su limpieza
(no utilizar envases de productos qumicos).
El agricultor debe identificar claramente sus envases con
mecanismos necesarios para que el producto que entrega pueda
ser claramente identificado. Mantener limpios los equipos y
herramientas para la cosecha.
h.
Almacenamiento
-
i.
j.
almacn estn
Gestin ambiental
(produccin,
de
huaycos,
improductivas,
heladizas,
Instalaciones sanitarias
- Lavamanos junto a la letrina
- Letrinas alejadas de las fuentes de agua de riego
- Contar con toallas, papel, jabn, tachos de basura
1.4.
1.4.2.
Trabajadores saludables
Bienestar animal
Predio limpio
Baos y depsitos
Control de la produccin
Ms ingresos
Trabajadores enfermos
Animales fatigados
Predio contaminado
Confusin y desconocimiento
1.5.
Menos ingreso
Menor precio
Menor rendimiento
1.5.2.
Sus hijos deben ser analizados en peso y talla para saber que
estn bien alimentados.
Realizar chequeos de salud para usted, su familia, y pedir
certificados de salud de los trabajadores que contrate.
papel
higinico,
Recuerde
1.5.3.
1.6.
Ubicarlos a la sombra.
Medidas de higiene
Revisar posibles
vecinos.
fuentes
de
contaminacin
desde
terrenos
1.6.2.
1.6.3.
Desperdicios
Instalar basureros en zonas estratgicas del predio y arrojar
la basura en stos una vez terminado el da de trabajo.
b.
Densidad
Sembrar a distancia adecuada.
c.
Trasplante
Elegir plantas sanas y descartar las dbiles o con seales de
enfermedad. Usar herramientas limpias y desinfectadas.
1.6.4.
Proteccin de cultivos
-
Almcigos
Protegerlos del sol y lluvias fuertes.
Invernaderos
Tener en cuenta las medidas para lograr un buen control de la
temperatura y humedad.
Ventilacin
Controlar temperaturas, humedad y viento considerando la
poca del ao y las necesidades de su cultivo.
a.
Recuerde
Nunca deben usarse aguas residuales para el riego, ni para dar de
beber a su familia y/o animales.
b.
b.
c.
necesaria,
segn
la
Fecha
Nombre del productor
Trabajador
Cultivo
Variedad
Plaga o enfermedad
Nombre del agroqumico
Principio activo
Nmero de dosis
Equipo de aplicacin
Periodo de carencia
Este lugar debe ser: cerrado con llave, seguro, fresco y ventilado.
Hacerles triple lavado. No junte el agua del lavado con las aguas
de consumo y de trabajo.
Romperlos o perforarlos para no poder volver a usarlos.
Guardarlos en bolsas cerradas para enviarlos a los centros de
recepcin de envases.
a.
b.
Fecha
Nombre del productor
Trabajador
Cultivo
Variedad
Nombre del fertilizante
Numero de dosis
Equipo de aplicacin
Este lugar debe ser: cerrado con llave, seguro, fresco y ventilado.
a.
a.
Fecha
Nombre del productor
Trabajador
Origen
Tipo de tratamiento
Lugar de aplicacin
Cantidad de aplicaciones
Animales de trabajo
b.
Animales de produccin
c.
Animales domsticos
1.6.11.
1.6.12.
1.6.13.
Realizar
contratos
con
cooperativas,
supermercados para asegurar la venta.
mayoristas
a.
Los registros deben hacerse todos los das una vez terminada la
tarea (fecha de siembra, cosecha, aplicacin de agroqumicos,
etc.).
b.
Gastos en maquinarias.
Otros ingresos
c.
Ubicacin
Superficie plantada
Especie
Variedad utilizada
Ao de aplicacin
d.
e.
1.6.14.
Cosecha
Fecha de la cosecha
Despacho
2.
fcilmente
facilita la
informales
de salud.
Higiene personal
Importancia de reducir los accidentes, las lesiones y las
enfermedades laborales, particularmente las que estn vinculadas
con la higiene y ambiente, haciendo especial referencia a la
condicin de las mujeres en los lugares de trabajo.
Importancia del uso del uniforme durante la jornada laboral y
realizar la limpieza peridica del mismo.
Creacin de programa que favorezcan la interrelacin en el
ambiente laboral como tiempo compartido planificado (uso de un
determinado tiempo en la jornada de trabajo correspondiente a un
descanso), disminuyendo horas de trabajo improductivo.
Importancia del bao corporal despus de la jornada laboral y uso
de uniforme exclusivo para el trabajo diario.
a.
Agua
b.
2.1.2
Saneamiento
Higiene de alimentos
2.2
2.3
Primeros auxilios
Los primeros auxilios son las primeras medidas que se deben tomar frente a
una situacin de emergencia. Son las acciones que todo individuo debe conocer
para poder actuar ante un accidente o una emergencia.
2.3.1
2.4
b.
Tranquilizar al herido.
c.
d.
Heridas
2.4.1
Tipos de heridas
a.
Raspadura
Es producida por el contacto con una superficie spera.
Tratamiento
-
b.
Herida cortante
Es producida por instrumentos con filo: navaja, cuchillo, machete,
tijeras, sierras, etc.). Si es profunda, puede daar msculos,
nervios y vasos sanguneos.
c.
Tratamiento
-
Herida punzante
Es producida por un instrumento agudo (aguja, clavo, etc.).
Tratamiento
-
d.
Herida contusa
Es producida por golpes (piedra, martillo, mano, madera, etc.).
Tratamiento
2.5
Contusiones o hematomas
Accidente frecuente son las contusiones, chichones o hematomas.
Se producen por un golpe o cada y provocan hinchazn y
inmediatamente. El color vara con el tiempo, desde rojo hasta amarillo.
dolor
Tratamiento
-
Tranquilizar al herido.
Cuidado!
Si el golpe fue muy fuerte en la cabeza, buscar algunos de estos signos:
-
Prdida de conocimiento
Estos signos pueden demorar en aparecer, por eso se debe observar al herido
durante las 24 horas posteriores al accidente.
2.6
Intoxicacin o envenenamiento
Estos accidentes son frecuentes en los campos de cultivo.
Hay que determinar la sustancia intoxicante ingerida; observar el envase para
identificar con qu se ha intoxicado o envenenado.
Qu hacer
2.7
Fracturas
Una fractura es la rotura de un hueso; se produce por golpes o cadas, con
mayor frecuencia en los miembros superiores o inferiores.
Como se reconoce
-
Qu hacer
-
Tranquilizar al herido.
Bibliografa
estn
La determinacin del momento ptimo de cosecha del fruto de palto es difcil; por eso,
en algunos pases, se han determinado niveles mnimos de aceite que garanticen una
buena aceptabilidad. Por ejemplo, para la variedad Hass, Estados Unidos exige un 8%;
para el Israel, un 9%. Debido a la gran demanda que ha experimentado el fruto de
palto, en especial la variedad Hass, reflejado en su alta exportacin, es necesario fijar
parmetros necesarios para las diferentes localidades productoras de palta, que permita
que sta sea aceptable (zonificacin).
El fruto debe presentar madurez fisiolgica ptima antes de ser cosechado. Determinar
este momento puede ser fcil si la fruta se destina a mercado local y regional; pero si
es a mercados distantes, los criterios de cosecha varan.
Es difcil que un solo ndice determine el momento de cosecha, ya que el palto tiene un
perodo de floracin y cuajado del fruto entre 45 a 60 das. Las frutas que se tienen en
la planta, antes de la cosecha, no tiene exactamente la misma edad.
La madurez fisiolgica corresponde al estado de desarrollo que presenta los frutos en el
momento de la recoleccin; luego, la evolucin posterior de la madurez organolptica
adecuados para el consumo.
An cuando no es difcil la identificacin de la madurez fisiolgica de la palta en terreno,
existen evidencias de cambios visuales en el fruto, como el cambio de color de cscara
en las variedades Fuerte y Hass; el otro indicador qumico para la cosecha, ms
utilizado para esta especie, es el contenido de aceite de la pulpa. En general, se habla
de un contenido mnimo de aceite, en un 9% para cosechar paltas en Espaa y
California.
La medicin del contenido de aceite en el fruto es complicada y de alto costo; por lo
que, habitualmente, se utiliza un mtodo indirecto como es el porcentaje de materia
seca en la pulpa. Este mtodo se utiliza basado en la correlacin existente entre la
disminucin de la humedad, aumentos de materia seca e incrementos en el contenido
de aceite en los frutos.
De esta forma, el mnimo requerido de materia seca varia de 19 a 25%, dependiendo
del cultivar (19.0% para Fuerte, 20% para Bacn y Zutano, 20.8% para Hass y 24.2%
para Gwen).
Un mtodo sencillo para determinar el contenido de materia seca es a travs del empleo
de un horno microondas. El equipo es relativamente barato y la determinacin se
realiza en un perodo no superior a 15 minutos.
1.1.
ndices de Cosecha
1.1.1 ndices de carcter fsico
a.
Peso de la fruta
El peso ideal de la fruta puede variar entre 250 y 350 gr, siendo el
peso el criterio de mayor aceptacin por los consumidores.
b.
Forma de la fruta
La forma debe ser tpica y caracterstica de la variedad.
c.
Color de cscara
Fuerte
-
Hass
d.
e.
f.
g.
Peso especfico
Las muestras son tomadas del campo. Las frutas con desarrollo
deficiente tienen un peso especfico de 0.95 y 1.02 gr/cm3; las
frutas a ser cosechadas son ms livianas, entre 0.8 y 0.9 gr/cm3.
b.
1.2.
Jabas cosecheras
Escalera
Cosechadora
Mandil de cosecha
1.3.
Cosecha
1.3.1. Consideraciones generales
-
b.
Lave sus manos y antebrazos hasta el rea del codo, incluyendo detrs
de las manos, muecas, entre los dedos (debajo de las uas)
Al usar herramientas
Despus de ir al bao
Prcticas de seguridad
-
Disponibilidad de un botiqun.
b.
Desinfeccin
c.
preferentemente
blancos
con
Sustancia desinfectante
-
Agite vigorosamente.
d.
Instalaciones sanitarias
-
Durante el corte
-
El supervisor debe verificar que todos los cortadores cumplan con los hbitos de
higiene durante el corte.
Acopio de fruta
-
b.
Transporte
-
Encerado
No es una prctica comn en todas las empacadoras; pero el uso de ceras
apropiadas (Semperfresh, Starfresh, etc.) permite disminuir las prdidas de agua
por la fruta y darle un aspecto ms atractivo; a su vez, reduce el proceso
respiratorio.
Secado
Se logra empleando rodillos secadores incorporados en la lnea de empaque. stos
pueden utilizar corrientes de aire caliente.
Seleccin
Se descarta cualquier fruta que no corresponda a los estndares fijados para la
variedad determinada; asimismo, si se observa un fruto con sntomas de alguna
enfermedad, defecto o dao que no haya sido descartado en la etapa de
preseleccin.
Clasificacin
En las empacadoras, la clasificacin es automtica, tomndose en cuenta el peso
o el tamao de la fruta. Un rango de peso por fruto es entre 250 y 350 gr, que
tiene mayor demanda en el mercado internacional.
Empacado
El acomodo del fruto dentro de la caja se realiza manualmente y las cajas son de
cartn corrugado del tipo telescpico o Bliss. La capacidad de cada caja es
variable, segn las exigencias del pas consumidor. En el Per, la capacidad puede
variar entre 4 y 6 kg netos. Las dimensiones de las cajas pueden variar segn la
caja que se use: 29.0 cm de ancho, 32.4 cm de largo y 9,1 cm de altura o bien
29.7 cm x 35.5 cm x 9.9 cm.
Etiquetado
Se coloca los stikers en las paltas que se encuentran acondicionadas y calibradas.
Pesado
Luego del etiquetado y empacado, se pesa las cajas para corregir el peso y el
calibre.
Paletizado y enzunchado
Luego de empaque, se pasa al armado de los pallets. Se va poniendo las cajas
una sobre otras hasta llegar a un nivel determinado; seguidamente, dos operarios
aseguran las paletas enteras con zuncho y grapas.
Enfriamiento y almacenamiento
Las paletas deben pasar en seguida al tnel de enfriamiento y/o cmara de
almacenamiento; donde primero, por efecto de aire forzado, se enfriar la fruta
hasta 7 C y despus mantener dicha temperatura en la cmara de
almacenamiento hasta que se despache el producto en un contenedor refrigerado.
Despacho
Consiste en cargar las paletas enzunchadas al contenedor, se estn empleando en
el Per para enviar a Europa en contenedores de 40 pies con atmsfera controlada
(a 5.5C, 6 % de anhdrido carbnico y 4 % de oxgeno); la capacidad de cada
contenedor es de 5,060 cajas y cada una de ellas contiene 20 pallets, cada una de
las cuales tiene 264 cajas de 4 kg .
En cuanto a los calibres, stos pueden variar entre calibre 10 y calibre 18 (330180 gr por fruto) para mercados europeos. Para el mercado norteamericano, los
calibres varan entre el 32 y el 48, considerando cajas de 11.2 kg netos y dos
bandejas por caja (350 a 240 gr por fruto). Las bandejas son de cartn
troquelado, formando depresiones donde acomodan individualmente cada fruto.
Las cajas son mantenidas a temperaturas que varan entre 8 y 12 C,
dependiendo de la variedad, antes de ser embarcadas.
2.2.
Equipamiento
2.2.1.
Balanza electrnica
Existen en la actualidad diversos tipos de balanzas: las electrnicas, las de
platillos, las romanas, etc. Con ellas se pueden conseguir distintas precisiones
al realizar el pesado del producto. Las balanzas de precisin son elementos
usados, que suelen tener diferentes aplicaciones que no se limitan slo a las
domsticas: el pesaje de sustancias antes y luego de una reaccin o mezcla,
el tipo de mezcla de sustancias industriales, titulaciones, hasta el pesaje de
partes muy pequeas, que son algunas de las esferas donde las balanzas
intervienen.
2.2.2.
Parihuela
Estructura de madera que se usa como plataforma para el apoyo de las jabas
de cosecha, facilitando su movilidad, haciendo uso de un patn hidrulico;
adems, no permite el contacto directo de las jabas con frutas con el suelo.
2.2.3.
Patn hidrulico
Mquina hidrulica diseada para levantar y transportar la variedad ms
amplia de cargas en tiendas y almacenes. Es una excelente unidad de
plataforma de elevacin hidrulica construida de acero con distintas
capacidades de carga que sirva para elevar y transportar las jabas con frutos
de un lugar a otro, mejorando la eficiencia y velocidad del trabajo en la planta
empacadora.
2.2.4.
Tren de lavado
Mquina para el lavado de frutos. Est especialmente concebida para el
lavado indistinto, pero independiente de fruta; esta mquina se caracteriza
porque en el bastidor de la misma y con la colaboracin de patas telescpicas,
se establecen dos grupos operativos, superpuestos e independientes,
provistos cada uno de ellos de cepillos giratorios convenientemente
motorizados y de duchas para la aportacin de agua jabonosa o similar.
2.2.5.
Mquina cepilladora
Tambin conocida como mquina maquilladora. El objetivo de esta mquina
es dar presentacin al fruto, debido a que se encarga de lavarla; consta de
rodillos limpiadores o cepillos de cerdas en serie. Cuando la fruta entra en su
interior, unos aspersores en conjunto, con sus cepillos, se encargan en
lavarla; el proceso es realizado en el momento en que la fruta se transporta
sobre los cepillos que se encuentran girando. Esta mquina cuenta con un
arreador de fruta, el cual saca la fruta de los cepillos al final de la jornada.
2.2.6.
2.2.7.
Faja transportadora
Sirven para transportar la fruta a diferentes partes de la planta empacadora
en forma cmoda, limpia, econmica y rpida.
Las fajas son reforzadas y revestidas con caucho para facilitar el transporte de
la fruta posterior a la seleccin por el personal calificado. Aguantar tensiones
y resistir al desgaste superficial debido al rozamiento con los diferentes
polines y por el mismo paso de los minerales.
2.2.8.
Maquina calibradora
Comprende varias cintas continuas con una disposicin concntrica, afectadas
por un conjunto de orificios enfrentados a modo de embudos; de manera que
sus tamaos se reducen progresivamente desde la cinta ms exterior hacia la
cinta ms interior.
Los frutos que recibe la cinta ms exterior caen hacia abajo por gravedad por
los distintos grupos de orificios enfrentados hasta que la respectiva cinta no
permita el paso de tales frutos. Puede ocurrir que los frutos se queden
tambin en la cinta ms exterior siempre y cuando dichos frutos sean de un
tamao mayor que los orificios de tal cinta exterior.
Despus, los frutos encajados en los orificios de las respectivas cintas sern
arrastrados por las cintas hasta unas bandejas dispuestas al final de tales
cintas en el sentido de avance.
La alimentacin de los frutos se realiza en forma ordenada y uniforme, con un
solo fruto y por el orificio de la cinta ms exterior.
2.2.9.
Bibliografa
AGRO ENFOQUE. 1996. La palta. Manejo post cosecha. Edicin N 79. Lima-Per.
http://www.cesavemich.org.mx/DocumentosSV/ManualdeBPCrevisado.pdf