Está en la página 1de 47

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN HUANUCO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA ACADEMICO PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL SECCIN - LA UNION

OBTENCION DE ALIMENTO BALANCEADO CON BROZA DE MAIZ, HABAS Y CEBADA PARA LA ALIMENTACION DE CUYES (cavia porcillus) EN EL DISTRITO DE SILLAPATA

MENDOZA MOYA ANDEL MICHAEL

I.

INTRODUCCIN alimentados con alimentos

En la actualidad los animales que son criados tanto para el consumo, para la comercializacin individual o grupal son balanceados, por ello es de suma importancia que las industrias de alimentacin animal produzcan un alimento de calidad, pero de bajo costo as el animal tenga los crecimiento, engorde, etc. El cuy o cobayo, es un animal domstico originario de la zona andina del Per y Bolivia cuya crianza y consumo esta muy prevalecida en la Sierra del Per, el cual constituye una fuente econmica de protena animal, ya que a travs de estudios se ha determinado su alto valor proteico (18%). Es una especie que tiene origen andino y cuyo consumo se ha incrementando en la poblacin urbana lo que ha conllevado a que muchas personas e instituciones se dediquen a la crianza de cuyes como una actividad econmica alternativa, lo cual a obligado a que las instituciones ligadas a la investigacin y extensin en cuyes dediquen ms tiempo para realizar trabajos de investigacin en aspectos como alimentacin, sanidad, prcticas de manejo, instalaciones, mejora gentica y la evaluacin econmica y stos resultados sean difundidos por las instancias correspondientes para beneficio de los criadores comerciales y familiares. La provincia de Dos de Mayo cuenta con una cantidad considerable de residuos orgnicos con una cantidad considerable de microempresas agroindustriales, las cuales tienen como resultado de sus procesos productivos gran cantidad de residuos los cuales se pierden en cada proceso realizado debido a que no se los destina a otro uso y si esto se da, las ganancias por ese sub-producto obtenido son mnimas, constituyndose as, como una prdida para la empresas, principalmente en la industria panificadora (residuos de pan seco), residuos de molinera de granos, etc. Dado a que muy bien se podran aprovechar estos residuos como insumos en la formulacin del alimento balanceado debido a las mltiples ventajas que nos proporcionan como bajo costo, buen porcentaje de protenas, entre requerimientos nutricionales necesarios para su

otros. No estando extraos a esta realidad, y sabiendo de la problemtica actual del sector Agroindustrial surge la idea de realizar la investigacin OBTENCIN DE ALIMENTO BALANCEADO CON BROZA HABAS Y CEBADA DE MAIZ, PARA LA ALIMENTACION DE CUYES (Cavia

porcellus) EN EL DISTRITO DE SILLAPATA, con la finalidad de superar los desfavorables resultados de la crianza de estos tipos de animales en la regin y contribuir con el desarrollo del sector agroindustrial.

II. II.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN DESCRIPCION DEL PROBLEMA El departamento de Hunuco es uno de los ms pobres del pas, la PEA agropecuario es aproximadamente el 70%, en situacin de pobreza producto de una economa de subsistencia La produccin agropecuaria que constituye la principal fuente de produccin, ocupacin e ingreso de la poblacin andina, es predominantemente de autoconsumo, con generacin espordica de excedentes para la comercializacin. La actividad pecuaria es desarrollada a escala familiar, en pequeas unidades de produccin, pero muy importante porque constituye la verdadera reserva econmica del habitante andino, en el caso especifico de la crianza de cuyes, que es desarrollada tradicionalmente, esta actividad provee de carne a la familia para su alimentacin y de ingreso econmico por su venta. En la actualidad existen pequeas y medianas granjas a lo largo de toda la regin que se dedican a la crianza de cuyes, las mismas que para la alimentacin de este animal usan forrajes frescos, naturales, lo cual les da resultados no muy favorables como: animales de bajo peso, carne de baja calidad, caractersticas inadecuadas para la exportacin, bajos rendimientos, requerimientos de grandes volmenes de forrajes frescos y ms tiempo de crianza, ms inversin y al final baja rentabilidad. Si durante la crianza la alimentacin es realizada solo con forrajes y no se incorpora a la dieta del animal ningn alimento balanceado, la posibilidad de un buen desarrollo de este es restringido debido a que no se le esta suministrando los requerimientos nutricionales necesarios para su normal desarrollo. Contando con materias primas que son maz, habas y cebada, que

crecen en nuestra zona, podemos optimizar una formulacin de alimento balanceado y con esto superar, los desfavorables resultados de la crianza de estos tipos de animales en la regin como; animales de bajo peso, caractersticas inadecuadas para la exportacin, bajos rendimientos, requerimientos de grandes volmenes de forrajes frescos y ms tiempo de crianza, ms inversin, carne de baja calidad y al final baja rentabilidad. II.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA El presente trabajo de investigacin se plantea optimizar una formulacin de alimento balanceado con broza de maz, habas y cebada para cuyes destetados. Para ello se plantea las siguientes interrogantes de investigacin: Cul ser el porcentaje ptimo de broza de maz, habas y cebada a incorporarse en la formulacin del alimento balanceado? Mejorar el rendimiento y la calidad de carne si se usa el alimento balanceado formulado? Se lograr obtener animales con caractersticas adecuadas para satisfacer las necesidades del cliente al usar alimentos balanceados elaborados con broza de maz, habas y cebada? II.3. JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO La Formulacin de alimento balanceado para la alimentacin de cuyes empleando para ello broza de maz, habas y cebada, es una alternativa que ayudar a solucionar los problemas que se presentan debido a la crianza de forma tradicional del mencionado animal. De probarse la hiptesis de investigacin, la formulacin de alimento balanceado con broza agroindustrial y el uso de este en la alimentacin de cuyes, mejorar los resultados desfavorables de la crianza en la regin como; animales de bajo peso, caractersticas inadecuadas para la exportacin, bajos rendimientos, requerimientos de grandes volmenes de forrajes frescos y ms tiempo de crianza,

JUSTIFICACIN PRCTICA

ms inversin, carne de baja calidad y al final baja rentabilidad. Adems, la carne del cuy constituye parte de la dieta alimentara, con aporte proteico y bajo en colesterol, razn por la cual es tan importante en la alimentacin humana, asimismo existe una amplia demanda insatisfecha para este producto en el mbito nacional; son otra de las razones por la cual debera interesarnos propiciar el incremento de la productividad de dicha especie y mejorar la calidad de los productos a obtener a partir de este animal. JUSTIFICACIN TERICA La investigacin para la formulacin de alimento balanceado con broza en la crianza del cuy es muy importante en la actualidad sobre todo para los estudiantes y para las personas interesadas en la crianza de este animal, debido a que en nuestra regin an no existe la informacin necesaria con lo que respecta a la formulacin de alimento balanceado para cuyes, asimismo si se cuenta ya con una formulacin stas tienen un precio elevado. De esta manera, las conclusiones y recomendaciones finales podran servir como datos muy importantes para dar origen a proyectos de inversin que contribuyan con el desarrollo socioeconmico de nuestra regin. JUSTIFICACIN METODOLGICA La metodologa de la presente investigacin es la convencional, el aporte se basa en la utilizacin de mtodos para el acondicionamiento de los recursos agropecuarios y residuos agroindustriales a emplearse en la formulacin de dicho alimento. Al mismo tiempo que la utilizacin de programas y software es para facilitar los clculos en la formulacin del alimento balanceado y para el procesamiento de la informacin y los resultados de manera ms rpida y efectiva. II.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN Formular alimento balanceado para cuyes destetados empleando

OBJETIVO GENERAL

para ello broza de maz, habas y cebada producidos en el distrito de Sillapata. OBJETIVOS ESPECFICOS o Evaluar el desarrollo de los animales con alimentacin balanceada. o Determinar el porcentaje ptimo de broza de maz, habas y cebada a incorporarse en la formulacin del alimento balanceado. II.5. HIPTESIS La obtencin de alimento balanceado con broza de maz, habas y cebada, para la alimentacin de cuyes (cavia porcellus) en el distrito de Sillapata favorecer en su crecimiento y engorde. II.6. VARIABLES

Variable independiente Obtencin de alimento balanceado con broza de maz, habas y cebada. Variable dependiente Alimentacin de cuyes (cavia porcillus) en el distrito de Sillapata.

III. III.1.

FUNDAMENTACIN TERICA El Cuy Segn: ( Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro) El cobayo (Cavia porcellus) o cuy, es un roedor nativo de Amrica del Sur (Per, Colombia, Venezuela) que ya era criado hace ms de 500 aos como mascota por distintas tribus aborgenes. Desciende de una especie salvaje (cavis cutler). En la cultura Paracas en su primer perodo denominado cavernas, se determin que los aos 250 a 300 a.c, ya el hombre se alimentaba de carne de

este roedor. Fue llevado a Europa en el siglo XVI, como animal ornamental por los conquistadores, donde se intensific su crianza y de all regreso a Amrica. El cuy es un mamfero, herbvoro originario de la zona andina, conquist al mundo por su mansedumbre y su capacidad de actuar como un animal experimental. En el Per y en los pases andinos su carne es tradicionalmente es consumido por su calidad y exquisitez. Su crianza constituye un gran aporte en la nutricin de la familia y representa adems un recurso econmico al vender los excedentes.

III.1.1. Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy la carne de cuy es utilizada en la alimentacin como fuente importante de protena de origen animal; muy superior a otras especies, bajo contenido de grasas: colesterol y triglicridos, alta presencia de cidos grasos linoleico y linolenico esenciales para el ser humano que su presencia en otras carnes son bajsimos o casi inexistentes. Asimismo es una carne de alta digestibilidad. en los pases de Per, Colombia, Bolivia, el norte de argentina y ecuador, lo cran para consumo. su carne es apreciada por sus dotes de: Suavidad, Palatabilidad, Calidad proteica, Digestibilidad. No es daina incluso para dietas de enfermos, ancianos y nios. Constituye para el poblador peruano uno de los recursos que posee suficiente potencial para tornarse en fuente de ingreso y fuente de protena animal. III.1.2. Clasificacin Taxonmica Segn: (Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro) En la escala zoolgica (citado por Moreno, 1989) se ubica al cuy dentro de la siguiente clasificacin zoolgica: Orden: Rodentia

Suborden: Familia: Gnero: Especie:

Hystricomorpha Caviidae Cavia Cavia aperea aperea Erxleben Cavia aperea aperea Lichtenstein Cavia cutleri King Cavia porcellus Linnaeus Cavia cobaya

III.1.3. Conocimientos Bsicos de Anatoma y Fisiologa Digestiva Segn: CHAUCA (1997), el cuy, especie herbvora mono gstrica, tiene un estmago donde inicia su digestin enzimtica y un ciego funcional donde se realiza la fermentacin bacteriana; su mayor o menor actividad depende de la composicin de la racin. Realiza cecotrfia para reutilizar el nitrgeno, lo que permite un buen comportamiento productivo con raciones de niveles bajos o medios de protena. El cuy esta clasificado segn su anatoma gastrointestinal como fermentador post-gstrico debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego. El movimiento de la ingesta a travs del estmago e intestino delgado es rpido, no demora ms de dos horas en llegar la mayor parte de la ingesta al ciego. Sin embargo el pasaje por el ciego es ms lento pudiendo permanecer en el parcialmente por 48 horas. Se conoce que la celulosa en la dieta retarda los movimientos del contenido intestinal permitiendo una mayor eficiencia en la absorcin de nutrientes, siendo en el ciego e intestino grueso donde se realiza la absorcin de los cidos grasos de cadenas cortas. La absorcin de los otros nutrientes se realiza en el estmago e intestino delgado incluyendo los cidos grasos de cadenas largas. El ciego de los cuyes es un rgano grande que constituye cerca del 15 % del peso total.

III.1.4. La Carne del Cuy Segn: CIENCIAS (1981), Carne se denomina a la parte blanda y mollar del cuerpo de los animales. La de consumo esta constituida por tejido muscular, grasa, tejido conjuntivo y elstico, vasos linfticos y sanguneas, nervios, etc. y todas las partes blandas que recubren el esqueleto del cuy. Se entiende todos como carne, pero prcticamente, carne es sinnimo de msculo. Todo esto mas los huesos del cuy, exceptuando solo la piel, se conoce como carcasa.

III.1.5. Propiedades de la Carne de Cuy Segn: CIENCIAS (1981), la carne del cuy es un alimento rico en protenas y pobre en hidratos de carbono ya que incluso el glucgeno muscular solo se encuentra inmediatamente despus de muerto el animal, pues posteriormente se hidroliza y desaparece con mayor rapidez. La grasa aumenta con el engorde a expensas del agua cuando acumula en el trama muscular de la carne aspecto marmreo. III.1.6. Valor nutritivo de la carne de cuy Segn: AYALA Y CIENCIAS (1989 Y 1981), mencionan que los componentes medios de la carne de cuy son como sigue: Agua (humedad) 70.6%, Protenas 20.3%, Grasas 7.8%, Minerales 0.8%, Carbohidratos 0.5%.

10

Cuadro N 01: Composicin Qumica de la Carne de Cuy

11

Agua 70 76% Sales cido fosfrico 0.50% Cloro 0.10% Potasio 0.50% Sodio 0.10% Calcio 0.10% Magnesio 0.04% Oxido de hierro 5.00% Grasa en proporcin muy variable 1 30% Hidratos de carbono (glsidos) 1 2% Protenas (albumina) 16 20% Sustancias extractivas nitrogenadas (creatinina, tc) 1.30% III.1.7. Rendimiento de carcasa Segn: Ciencias 1981, el rendimiento promedio de carcasa en cuyes enteros es de 65% aumentando hasta 67% en animales castrados o implantados con dietilestilbestrol (hormona estrognica sinttica). El 35% de diferencia involucran: Las viseras 26.5%, pelos 5.5% y sangre 3%.

12

Cuadro N 02: Composicin de la carcasa CARCASA PROMEDIO Msculos 58.82 Huesos 13.54 Rin 1.29 Grasa de rin 0.83 Cabeza 18.48 Patitas 2.14 Merma 4.91 Fuente: fuente ciencias 1981 HEMBRAS % 59.24 19.52 1.1 0.88 17.05 1.01 1.2 MACHOS % 63.3 14 1.11 1.02 18.13 1.02 1.42

III.1.8. Nutricin y Alimentacin de Cuyes La nutricin juega un papel importante en toda explotacin pecuaria, por cuanto las raciones alimenticias de los cuyes debern contener en lo posible todos los nutrientes conforme a sus necesidades fisiolgicas y de produccin. Los requerimientos de vitamina estn dados por cada categora por lo que no se puede generalizar su porcentaje. Mejorando el nivel nutricional de los cuyes se puede intensificar su crianza de tal modo de aprovechar su precocidad, prolificidad, as como su habilidad reproductiva. Los cuyes como productores de carne precisan del suministro de una alimentacin completa y bien equilibrada que no se logra si se suministra nicamente forraje, a pesar que el cuy tiene una gran capacidad de consumo.

Cuadro N 03: Requerimientos nutricionales del cuy NUTRIENTES CRECIMIENTO Y ENGORDE Protena 18.00% Energa digestible 3000.00 Kcal/Kg. Fibra 10.00% Calcio 0.80 - 1.00% Fsforo 0.40 - 0.70% Grasa 3.50% Fuente: Biologa del Cuy 1994, citado por PATRICIO 2002 III.1.9. Sistemas de Alimentacin

13

Segn: Chauca 1997, existen principalmente dos sistemas de alimentacin que son: III.1.9.1. Alimentacin bsica Un cuy de 500 a 800 g de peso consume en forraje verde hasta el 30% de su peso vivo. Se satisfacen sus exigencias con cantidades que van de 150 a 240 g de forraje por da. Un cuy debe comer diariamente el 15% de su peso vivo. Por ejemplo, si pesa 4 kg debe comer 600 g de alimento al da, pero si tiene mayor apetito y come ms, no es un problema. El forraje verde constituye la fuente principal de nutrientes, en especial de vitamina C. Otros alimentos voluminosos que consume el cuy son las hojas de caa de azcar o huecas, la quinua, la penca de las tunas, las totoras y otras especies acuticas, las hojas de retamas, tipas y pltanos. En algunas pocas se puede disponer de chala de maz, rastrojos de cultivos como papa, arvejas, habas, zanahorias y nabos.

III.1.9.2. Alimentacin mixta Se denomina alimentacin mixta al suministro de forraje y concentrados. En la prctica, la dotacin de concentrados no es permanente, cuando se efecta puede constituir hasta un 40% del total de toda la alimentacin. Los ingredientes utilizados para la preparacin del concentrado deben ser de buena calidad, bajo costo e inocuos. Para una buena mezcla se pueden utilizar: Semetilla de Trigo, Cascarilla de Maz, Torta de Soya, Pan seco, etc.

14

III.1.9.3. Alimentacin a base de Concentrado El utilizar un concentrado como nico alimento, requiere preparar una buena racin para satisfacer los requerimientos nutritivos de los cuyes. Bajo estas condiciones los consumos por animal/da se incrementan, pudiendo estar entre 40 a 60 g/animal/da, esto dependiendo de la calidad de la racin. El porcentaje mnimo de fibra debe ser 9 por ciento y el mximo 18 por ciento. Bajo este sistema de alimentacin debe proporcionarse diariamente vitamina C. El alimento balanceado debe en lo posible peletizarse, ya que existe mayor desperdicio en las raciones en polvo. El consumo de MS en cuyes alimentados con una racin peletizada es de 1,448 kg. mientras que cuando se suministra en polvo se incrementa a 1,606 kg. este mayor gasto repercute en la menor eficiencia de su conversin alimenticia. III.1.9.4. Principales Materias Primas e Insumos para la

Alimentacin del Cuy o Maz Existe un nmero considerable de datos sobre la composicin qumica del maz y mltiples estudios han sido llevados a cabo para tratar de comprender y evaluar las repercusiones de la estructura gentica del nmero relativamente elevado de variedades de maz existentes en su composicin qumica, as como la influencia de los factores ambientales y las prcticas agronmicas en los elementos constitutivos qumicos y en el valor nutritivo del grano y sus partes anatmicas. La composicin qumica tras la elaboracin para el consumo es un aspecto importante del valor nutritivo y en ella influyen la estructura fsica del grano, factores genticos y ambientales, la elaboracin y otros eslabones de la cadena alimenticia.

15

o Composicion quimica de las partes del grano Las partes principales del grano de maz difieren

considerablemente en su composicin qumica. La cubierta seminal o pericarpio se caracteriza por un elevado contenido de fibra cruda, aproximadamente el 87%, la que a su vez est formada fundamentalmente por hemicelulosa (67%), celulosa (23%) y lignina (0,15%) (Burga y Duensing, 1989). El endospermo, en cambio, contiene un nivel elevado de almidn (87%), aproximadamente 8% de protenas y un contenido de grasas crudas relativamente bajo. El germen se caracteriza por un elevado contenido de grasas crudas, el 33% por trmino medio, y contiene tambin un nivel relativamente elevado de protena (prximo al 20%) y minerales. El contenido de hidratos de carbono y protenas de los granos de maz depende en medida considerable del endospermo; el de grasas crudas y, en menor medida, protenas y minerales, del germen. La fibra cruda del grano se encuentra fundamentalmente en la cubierta seminal. o Contenido de aminocidos esenciales de las protenas del germen y el endospermo del maz El aceite de germen suministra niveles relativamente elevados de cidos grasos (Bressani et al., 1990; Wber, 1987); cuando se dan ingestas elevadas de maz, como sucede en determinadas poblaciones, quienes consumen el grano degerminado obtendrn menos cidos grasos que quienes comen el maz entero elaborado. Esta diferencia tiene probablemente igual importancia en lo que se refiere a las protenas, dado que el contenido de aminocidos de las protenas del germen difiere radicalmente del de las protenas del endospermo. Por otro lado, el endospermo representa del 70 al 86% del peso del grano, y el

16

germen del 7 al 22%. As pues, si se analiza todo el grano, el contenido de aminocidos esenciales refleja el contenido de aminocidos de las protenas del endospermo, pese a que la configuracin de stos en el caso del germen es ms elevada y mejor equilibrada. El germen aporta pequeas cantidades de lisina y triptofano, los dos aminocidos esenciales limitantesen las protenas del maz. Las protenas del endospermo tienen un bajo contenido de lisina y triptofano, al igual que las protenas de todo el grano.

o Composicin qumica general de distintos tipos de maz (%) Almidn El componente qumico principal del grano de maz es el almidn, al que corresponde hasta el 72-73 por ciento del peso del grano. Otros hidratos de carbono son azcares sencillos en forma de glucosa, sacarosa y fructosa, en cantidades que varian del I al 3 por ciento del grano (Boyer y Shannon, 1987).

Protenas Despus del almidn, las proteinas constituyen el siguiente componente qumico del grano por orden de importancia. En las variedades comunes, el contenido de protenas puede oscilar entre el 8 y el 11% del peso del grano, y en su mayor parte se encuentran en el endospermo. Las protenas de los granos del maz han sido estudiadas ampliamente, y segn Landry y Moureaux (1970; 1982), estn formadas por lo menos por cinco fracciones distintas. Conforme a su descripcin, las albminas las globulinas y el nitrgeno no proteico totalizan aproximadamente el I 8% del total de nitrgeno, con

17

proporciones del 7%, 5% y 6%, respectivamente. La fraccin de prolamina soluble en isopropanol al 55% y de isopropanol con mercaptoetanol (ME), constituye el 52% del nitrgeno del grano; de stas la prolamina I o zena I soluble en isopropanol al 55% representa aproximadamente el 42%, y el restante 10% es prolamina 2 o zaina 2. Una solucin alcalina con pH 10 y con 0,6 por ciento de ME, extrae la fraccin de glutelina 2 en cantidades de aproximadamente el 8 por ciento, en tanto que la glutelina 3 es extraida con la misma solucin retardante que antes, con dodecilsulfato de sodio al O,5%, en cantidades del 17% dando un contenido total de globulina del 25% de las protenas del grano. Normalmente, una porcin reducida, cerca del 5%, est constituida por nitrgeno residual.

Aceite y cidos grasos El aceite del grano de maz est fundamentalmente en el germen y viene determinado genticamente, con valores que van del 3 al 18%. Dichos valores difieren en alguna medida, y cabe suponer que los aceites de distintas variedades tengan composiciones diferentes. El aceite de maz tiene un bajo nivel de cidos grasos saturados: cido palmtico y esterico, con valores medios del 11% y el 2%, respectivamente. En cambio, contiene niveles relativamente elevados de cidos grasos poliinsaturados, fundamentalmente cido linoleico, con un valor medio de cerca del 24%. Slo se han encontrado cantidades reducidisimas de cidos linolnico y araquidnico. Adems, el aceite de maz es relativamente estable, por contener nicamente pequeas cantidades de cido linolnico (0,7%) y niveles elevados de antioxidantes naturales.

Fibra diettica Despus de los hidratos de carbono (principalmente almidn),

18

las protenas y las grasas, la fibra diettica es el componente qumico del maz que se halla en cantidades mayores. Los hidratos de carbono complejos del grano de maz se encuentran en el pericarpio y la pilorriza, aunque tambin en las paredes celulares del endospermo y, en menor medida, en las del germen. El contenido de fibra diettica de los granos descascarados ser evidentemente menor que el de los granos enteros.

Minerales La concentracin de cenizas en el grano de maz es aproximadamente del 1,3 por ciento, slo ligeramente menor que el contenido de fibra cruda. Los factores ambientales influyen probablemente en dicho contenido. El germen es relativamente rico en minerales, con un valor medio del 11 por ciento, frente a menos del 1 por ciento en el endospermo. El germen proporciona cerca del 78 por ciento de todos los minerales del grano. El mineral que ms abunda es el fsforo, en forma de fitato de potasio y magnesio, encontrndose en su totalidad en el embrin con valores de aproximadamente 0,90 por ciento en el maz comn y cerca del 0,92 por ciento en el maz opaco-2. Como sucede con la mayora de los granos de cereal, el maz tiene un bajo contenido de Ca y de oligoelementos.

Vitaminas liposolubles El grano de maz contiene dos vitaminas solubles en grasa, la provitamina A, o carotenoide, y la vitamina E. Los carotenoides se hallan sobre todo en el maz amarillo, en cantidades que pueden ser reguladas genticamente, en tanto que el maz blanco tiene un escaso o nulo contenido de ellos. La mayora de los carotenoides se encuentran en el endospermo duro del

19

grano y nicamente pequeas cantidades en el germen. El beta-caroteno es una fuente importante de vitamina A, aunque no totalmente aprovechada pues los seres humanos no consumen tanto maz amarillo como maz blanco.

Vitaminas hidrosolubles Las vitaminas solubles en agua se encuentran sobre todo en la capa de aleurona del grano de maz, y en menor medida en el germen y el endospermo. Esta distribucin tiene importancia al elaborar el cereal pues. Se han encontrado cantidades variables de tiamina y ribofiavina en el grano del maz; su contenido est determinado en mayor medida por el medio ambiente y las prcticas de cultivo que por la estructura gentica, aunque se han encontrado diferencias en el contenido de estas vitaminas entre las distintas variedades. La vitamina soluble en agua a la cual se han dedicado ms investigaciones es el cido nicotnico, a causa de su asociacin con la deficiencia de niacina, o pelagra.

o Cebada o Morfologa y taxonoma La cebada pertenece a la familia Poaceae. Las cebadas cultivadas se distinguen por el nmero de espiguillas que quedan en cada diente del raquis. Si queda solamente la espiguilla intermedia, mientras abortan las laterales, tendremos la cebada de dos carreras (Hordeum distichum); si aborta la espiguilla central, quedando las dos espiguillas laterales, tendremos la cebada de cuatro carreras (Hordeum tetrastichum); si se desarrollan las tres espiguillas tendremos la cebada de

20

seis carreras (Hordeum hexastichum). Hojas: la cebada es una planta de hojas estrechas y color verde claro. La planta de cebada suele tener un color verde ms claro que el del trigo y en los primeros estadios de su desarrollo la planta de trigo suele ser ms erguida. Races: el sistema radicular es fasciculado, fibroso y alcanza poca profundidad en comparacin con el de otros cereales. Se estima que un 60% del peso de las races se encuentra en los primeros 25 cm del suelo y que las races apenas alcanzan 1,20 m. de profundidad. Tallo: el tallo es erecto, grueso, formado por unos seis u ocho entrenudos, los cuales son ms anchos en la parte central que en los extremos junto a los nudos. La altura de los tallos depende de las variedades y oscila desde 0.50 cm. a un metro. Flores: las flores tienen tres estambres y un pistilo de dos estigmas. Es autgama. Las flores abren despus de haberse realizado la fecundacin, lo que tiene importancia para la conservacin de los caracteres de una variedad determinada. Fruto: el fruto es en caripside, con las glumillas adheridas, salvo en el caso de la cebada desnuda. La cebada se emplea en la alimentacin del ganado, tanto en grano como en verde para forraje. La aplicacin de la cebada en la alimentacin del vacuno de carne, en la alimentacin porcina, en avicultura y como materia prima para piensos. Aunque tambin tiene importantes aplicaciones en la industria: fabricacin de cerveza, en destilera para obtener alcohol, en la preparacin de

21

maltas especiales, como sustitutivo del caf, elaboracin de azcares, preparados de productos alimenticios y elaboracin de harinas para panificacin.

Ficha tcnica del manejo agronmico de la cebada Clima Las exigencias en cuanto al clima son muy pocas, por lo que su cultivo se encuentra muy extendido, aunque crece mejor en los climas frescos y moderadamente secos. La cebada requiere menos unidades de calor para alcanzar la madurez fisiolgica, por ello alcanza altas latitudes y altitudes. En Europa llega a los 70 de latitud Norte, no sobrepasando en Rusia los 66, y en Amrica los 64. En cuanto a la altitud, alcanza desde los 1.800 m. en Suiza a 3.000 m. en Per, ya que es entre los cereales, el que se adapta mejor a las latitudes ms elevadas (teniendo la precaucin de tomar las variedades precoces). Temperatura Para germinar necesita una temperatura mnima de 6C. Florece a los 16C y madura a los 20C. Tolera muy bien las bajas temperaturas, ya que puede llegar a soportar hasta 10C. En climas donde las heladas invernales son muy fuertes, se recomienda sembrar variedades de primavera, pues stas comienzan a desarrollarse cuando ya han pasado los fros ms intensos.

Suelo La cebada prefiere tierras frtiles, pero puede tener buenas producciones en suelos poco profundos y pedregosos, con tal de que no falte el agua al comienzo de su desarrollo. No le van bien los terrenos demasiado arcillosos y tolera bien el exceso

22

de salinidad en el suelo. Los terrenos compactos no le van bien, pues se dificulta la germinacin y las primeras etapas del crecimiento de la planta. Los suelos arcillosos, hmedos y encharcadizos, son

desfavorables para la cebada, aunque en ellos se pueden obtener altos rendimientos si se realiza un buen laboreo y se conserva la humedad del suelo. Los suelos con excesivo nitrgeno inducen el encamado e incrementan el porcentaje de nitrgeno en el grano hasta niveles inapropiados, cuando se destina a la fabricacin de malta para cerveza. En cuanto al calcio, la cebada es muy tolerante, vegetando bien incluso en suelos muy calizos, por lo que muchas veces a este tipo de suelos es corriente llamarlos cebaderos, si bien tiene un amplio margen en cuanto a tolerancia de diferentes valores de pH. A las cebadas cerveceras les van bien las tierras francas, que no sean pobres en materia orgnica, pero que su contenido en potasa y cal sea elevado. La cebada es el cereal de mayor tolerancia a la salinidad, estimndose que puede soportar niveles de hasta 8 mmhos/cm, en el extracto de saturacin del suelo.

Productividad Es un factor fundamental, pero visto desde el prisma de capacidad productiva en condiciones de cultivo ms bien mediocres. Dados los suelos y climas en que la cebada se va a cultivar, es necesario que la variedad a sembrar sea capaz de dar buenas producciones en condiciones ridas y de fertilidad mediocre. Por tanto, un factor fundamental que deben presentar las variedades de cebada es buena rusticidad cuando vayan a cultivarse en secano. Indudablemente, las cebadas que sean para regado deben presentar una alta capacidad productiva.

23

Factores de regularidad de los rendimientos Entre los ms importantes tenemos: Precocidad: es muy importante prestar atencin a este factor, aunque la cebada es muy precoz, como tal especie, pero se presentan diferencias sensibles entre variedades. Dentro de los lmites lgicos, marcados por las fechas medias en que se presentan heladas tardas, es preferible cultivar la variedad que sea ms precoz. La adecuada precocidad permitir una mayor resistencia a la sequa. Encamado: en general, la cebada es ms sensible al encamado que el trigo. Deber prestarse especial atencin a este carcter, ya que en tierras con suficiente fertilidad, en aos lluviosos, el encamado puede producir disminucin de la cosecha y favorecer que se presenten problemas en la recoleccin. Resistencia al fro: en general, las cebadas de ciclo corto son sensibles al fro, aunque existen diferencias varietales. Al sembrarse al final del invierno en zonas fras, generalmente, pueden escaparse de este accidente. Factores de calidad Generalmente, las cebadas de ciclo largo suelen emplearse para pienso, aunque existen excepciones, Para las cebadas de pienso las seis carreras (suelen ser las denominadas "cebada caballar"). Preparacin del terreno Requiere un suelo bien labrado y mullido, por ello va bien colocada en la rotacin despus de un barbecho. La tendencia actual, es la prctica del laboreo de conservacin del suelo, utilizando para ello pequeos subsoladores o de arados chisel. Los ensayos de no laboreo, ponen de manifiesto la dificultad de

24

disponer de sembradoras adecuadas para suelos pesados y en presencia de los restos del cultivo anterior. Cuando la cebada se cultiva en regado y, segn el cultivo precedente, ser distinta la labor de preparacin. Si por tratarse de sembrar sobre rastrojo de maz o incluso sobre un rastrojo anterior de cebada, etc., se considera conveniente alzar el terreno a cierta profundidad, siempre teniendo muy en cuenta que a la cebada le va mal para su nascencia que se encuentre la tierra demasiado hueca. Si por las razones que sean se ha realizado una labor de alzar relativamente profunda, habr que tratar de dejar el terreno ms apelmazado. Esto se consigue con las gradas de discos pesadas, que, aunque aparentemente dejan el terreno muy fino y hueco, esto ocurre en algunos centmetros de la superficie, pero debajo de esta capa superficial.

Siembra En reas con inviernos muy rigurosos se siembran cebadas de primavera, siendo la poca de siembra desde el mes de enero hasta el mes de marzo. Cuanto ms largo sea el ciclo de la variedad, la siembra ser ms temprana. Se recomienda adelantar la siembra en terrenos secos y sueltos. Las siembras tempranas tienen tambin algunos

inconvenientes, entre ellos destaca: mayor incidencia de enfermedades y encamado e incremento de la poblacin de malas hierbas. Por tanto se recomienda sembrar lo antes posible, empleando variedades de invierno o alternativas. La produccin de las cebadas de invierno es ms homognea que las de primavera, y su exigencia en abonos minerales de estas ltimas es menor, pues su sistema radicular est ms desarrollado y aprovecha mejor todos los nutrientes del terreno. La cantidad de semilla depende del tipo de cebada (de

25

invierno o de primavera). En la cebada de invierno sembrada a voleo se emplean de 150-180 kg/ha, y si se realiza en lneas esta cantidad disminuye de 120 a 125 kg/ha. En las cebadas de primavera se emplea ms cantidad de semilla, si las siembras son tardas deben ser ms densa. Si la cebada se destina a forraje verde se emplea mayor cantidad de semilla. Las cebadas cerveceras se suelen sembrar en lneas, pues su maduracin resulta ms homognea. La cantidad de semilla a emplear es muy variable.

Normalmente la cantidad empleada oscila entre 120 y 160 kg/ha. La siembra a chorrillo con sembradora, es el mtodo ms recomendable, pues hay un mayor ahorro de semilla, las poblaciones de plantas son ms uniformes y hay una menor incidencia sectorial de enfermedades. Se suele realizar con distancias que varan algo entre lneas. Son corrientes las sembradoras fijas que guardan una distancia entre lneas de 17cm 18 cm.

Cuadro N 04: Composicin del grano de cebada por 100 g de sustancia

26

Protenas Materia grasa Hidratos de carbono Celulosa Materias minerales Agua

10 1.8 66.5 5.2 2.6 14

III.1.9.5. Alimento Balanceado para Cuyes Formulacin De Raciones Segn: Quispe 1996, La alimentacin representa la mayor parte de los recursos necesarios en la produccin animal; por tal razn, su eficiencia, costos econmicos, condicionan grandemente el xito de los sistemas de produccin animal. Contrariamente, todo error en el clculo de raciones, toda falta de exactitud en la apreciacin de las necesidades, contribuye, con el tiempo, a limitar la productividad de los animales genticamente ms aptos para la produccin. En este contexto, la formulacin de raciones debe entenderse como el ajuste de las cantidades de los ingredientes que, segn se desee, conformarn la racin, para que los nutrientes que contenga por unidad de peso o como porcentaje de la

27

materia seca correspondan a los que requiere el animal por alimentar. Para iniciar un programa de formulacin de raciones bajo diferentes situaciones, se requiere de informacin bsica, y se tienen: Necesidades nutricionales del animal, alimentos, tipo de racin y consumo esperado de alimentos. III.1.9.6. Mtodos De Formulacin De Raciones Segn: Crdova Alva- 1993, Existen varios mtodos que se emplean para balancear raciones, desde los ms simples hasta los ms complejos y tecnificados, entre ellos: prueba y error, ecuaciones simultneas, cuadrado de Pearson, programacin lineal. El mtodo ms fcil para el clculo de raciones balanceadas es mediante el empleo de prueba y error, siendo el de programacin lineal el utilizado en la formulacin cientfica de alimentos balanceados. Programacin Lineal: raciones de mnimo costo Segn: Crdova Alva- 1993, Los modelos matemticos formulados con la programacin lineal se pueden resolver en forma grfica y matemtica. Para la solucin matemtica, el simplex es el mtodo empleado comnmente. Obviamente, cuando deseamos formular una racin en produccin animal, utilizaremos mayores nmeros de ingredientes y nutrientes, cada uno con sus respectivas restricciones, este problema es limitado para el mtodo grfico, pero no para el simplex. Las operaciones matemticas del mtodo simplex son lo suficientemente complejas como para que casi todo el modelo se efecte mediante un software. Precisamente, el mtodo ms usado en la confeccin de raciones de mnimo costo es el mtodo simplex, el mismo que es implementado en un software, donde es factible especificar valores mnimos, mximos, rangos, relaciones o cantidades exactas para cada ingrediente o nutriente.

28

Mtodo de Formulacin de Pearson Segn: Crdova Alva- 1993, es un mtodo que se puede utilizar para determinar las proporciones en que los insumos alimenticios deben conformar la formula de una racin concentrada. Al igual que el mtodo algebraico tiene limitaciones cuando se trata de formular raciones para monogastricos, no obstante es mucho mas verstil en su uso para rumiantes ya que, mediante ciertos artificios, se pueden lograr formulas con muchos ingredientes alimenticios y tambin por tanto un mayor numero de nutrientes. Se llama cuadrado de Pearson porque justamente se hace uso de esa figura geomtrica para colocar en cada uno de sus vrtices y en su centro los nmeros correspondientes de acuerdo a ciertas reglas o normas que se tienen que observar y que a continuacin se detallan: o Solamente pueden ser usado con dos insumos alimenticios; sin embargo; uno de ellos o ambos pueden ser mezclados. o El nmero colocado en el centro del cuadrado debe ser intermedio entre los dos nmeros colocados en sus vrtices del lado izquierdo. Por tanto dicho numero no puede ser, a la vez, mayor ni menor que los dos nmeros que van en los vrtices izquierdos del cuadrado. o Se unen con lneas diagonales los ngulos al cuadrado y que se resta en el mismo sentido y siempre en positivo a pesar que la cifra de la que se resta sea menor. Los resultados se colocan en los ngulos opuestos. o Este mtodo permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentracin deseada (protena, energa).

29

IV.

MATERIALES Y MTODOS

IV.1. LUGAR DE EJECUCION Regin: Hunuco Provincia: Dos de Mayo Distrito: La unin Lugar: Universidad Nacional Hermilio Valdizan-SLU IV.2. TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACION La presente investigacin de acuerdo a la clasificacin mediante la orientacin es de tipo APLICADA, debido a que estar orientado a lograr un nuevo conocimiento en la bsqueda de la solucin de un problema.

IV.3.

POBLACION, MUESTRA Y UNIDAD DE ANALISIS La poblacin estar conformada por cuyes (Cavia porcellus)

POBLACIN = 10 familias dedicadas a la crianza de cuyes MUESTRA = 6 cuyes por familia Conformada en su totalidad por 60 unidades de los mismos,

destetados (21 das de edad), de ambos sexos (30 unidades de cada uno). Distribuidos en 05 tratamientos en un grupo de 12 cuyes (6 machos y 6 hembras), lo que viene a significar 6 repeticiones por tratamiento para ambos sexos.

30

IV.4. TRATAMIENTOS EN ESTUDIO Cuadro N 05: Tratamientos con sus respectivas raciones TRATA- SEXO MIENTO T1 T2 T3 T4 T5 TOTAL Mach. 6 6 6 6 6 30 Hem. 6 6 6 6 6 30 ANIMALES /TRAT. 12 12 12 12 12 60 F1 NP F2 NP F3 NP F4 NP F5 NP 100 13% 100 14% 100 15% 100 16% 100 17% 100 13% 100 14% 100 15% 100 16% 100 17% RACIONES FORMULADAS EN PRUEBA

NOTA: F1, F2, F3, F4 y F5: Raciones formuladas en prueba. NP: Nivel de Protenas. FUENTE: Elaboracin propia. A las raciones formuladas en la prueba experimental se les complementar con forraje verde, para nuestra investigacin se adicionar alfalfa en la dieta de los animales. IV.5. MATERIA PRIMA E INSUMOS Animales experimentales Se trabaj con cuyes (Cavia porcellus), procedentes de la localidad de CPM de Puncurin, del distrito de Sillapata, provincia Dos de Mayo, departamento Hunuco; destetados a los 21 das de edad, en la cantidad de 60 unidades (30 hembras y 30 machos).

31

Dichos animales fueron seleccionados luego de una inspeccin visual con la finalidad de evaluar sus caractersticas fsicas y vitales; como: cuyes vigorosos con pelo corto y lacio, pegado al cuerpo, de color caracterstico, de color alazn (rojo) puro o combinado con blanco, de colores simples claros, oscuros o combinados, ojos de color negro o rojizo, cuerpo de forma cilndrica y alargada, cuello corto, musculoso y ancho bien unido al cuerpo. Las materias primas e insumos empleados en el presente trabajo de investigacin son los siguientes: Materia Prima e Insumos Habas Esta broza agroindustrial ser obtenido de las principales Microempresas Agroindustriales dedicadas a la molienda, existentes en la provincia de Dos de Mayo, el cual ser recolectado, ya en estado seco. Maz Esta broza agroindustrial ser obtenido de las principales Microempresas Agroindustriales dedicadas a la molienda, existentes en la provincia de Dos de Mayo, el cual ser recolectado, ya en estado seco. Cebada Esta broza agroindustrial ser obtenido de las principales Microempresas Agroindustriales dedicadas a la molienda, existentes en la provincia de Dos de Mayo, el cual ser recolectado, ya en estado seco. Desinfectantes, Medicinas e Insecticidas Son los desinfectantes, medicinas e insecticidas que se usaron para el control de los parsitos externos, enfermedades de los animales y para desinfectar las pozas, entre ellos estn:

32

o Cal viva para la desinfeccin de las pozas o Dodigen o Clorfenamina

IV.6. EQUIPOS Y MATERIALES Equipos o 01 Balanza de 60 Kg. de capacidad o 01 Balanza Electrnica Materiales o Molino Manual IV.7. PRUEBA DE HIPTESIS Diseo de la investigacin (Anlisis Estadstico) Se utiliz el diseo completamente al azar DCA. Para determinar el nivel ptimo de inclusin de los 04 residuos agroindustriales (residuos de pan seco, semetilla de trigo, cascarilla de maz y torta de soya) al mismo tiempo que para establecer el porcentaje optimo de Protenas para formular el alimento balanceado, para lo cual se consider las siguientes formulaciones de raciones (F1, F2, F3, F4 y F5), correspondieron a los tratamientos: T1, T2, T3, T4 y que T5

respectivamente; dichas raciones resultaron de la formulacin a travs del MTODO DEL CUADRADO DE PEARSON. Cuadro N 06: Diseo Experimental (Niveles y tratamientos en estudio) LAS RACIONES FORMULADAS (Kg). SAL

33

TRATAMIENTOS

RESIDUOS RESIDUOS RESIDUOS DE DE HABAS CEBADA DE MAIZ

MINERAL (SUPLAMIN DIFOS)

NP

T1 T2 T3 T4 T5

F1 F2 F3 F4 F5

1.02 0.51 0 0.48 0.92

1.53 2.04 2.55 2.91 3.23

12.8 12.27

1% 13% 1% 14% 15% 16% 17%

11.75 1% 10.66 1% 9.68 1%

NP: Nivel de protenas El comportamiento de los tratamientos fue determinado a travs del uso de la prueba de significacin estadstica de Duncan (P0.05). Cuadro N 26: Esquema del anlisis de varianza FUENTES VARIACIN Tratamientos DE GRADOS DE LIBERTAD ( t 1) 4 t ( r

Error Experimental 1) 25 Total (r t ) 1 29 FUENTE: STEELL (1988) Modelo Lineal del DCA: Yij = U + Ti + Eij Donde: Yij = Respuesta del ndice de evaluacin, en la j-sima repeticin (unidad experimental), a la cual se le ha sometido el i-simo tratamiento (nivel de protenas). U = Media general. Ti = Efecto del i-simo tratamiento con cada nivel de protena. Eij = Error Experimental.

34

IV.8. DEFINICION OPERATIVA DEL INSTRUMENTO DE RECOLECCION DE DATOS La recoleccin de los datos de nuestro estudio se realizara utilizando un cuestionario como herramienta principal del trabajo. Un cuestionario consiste en una serie de preguntas presentadas a los encuestados. Por su flexibilidad el cuestionario es la herramienta de investigacin ms usada para colectar datos primarios, stos necesitan ser cuidadosamente construidos y probados. A la hora de preparar un cuestionario, Los el investigador de debe seleccionar bsicamente cuidadosamente las preguntas, su secuencia y cmo sern escritas y expresadas. investigadores mercadeo diferencian las preguntas entre preguntas abiertas y cerradas. Una pregunta cerrada especifica todas las posibles contestaciones y provee respuestas que son fciles de interpretar y tabular. Una pregunta abierta permite al encuestado que conteste en sus propias palabras y a menudo revela mucho sobre la manera de pensar de los consumidores. Las preguntas abiertas son especialmente utilizadas en estudios exploratorios, donde el investigador busca penetraren los pensamientos de las personas a diferencia de medir cmo muchas personas piensan de una manera en particular. Este cuestionario se usar para realizar la encuesta a poblacin muestreada de esta manera obtener la informacin primaria. Se efectuarn varias pre-pruebas al cuestionario antes de comenzar la recopilacin de datos. Esto se har para verificar si el cuestionario cumple con los objetivos de la investigacin y corroborar que no posea Errores que puedan afectar la etapa de recopilacin o levantamiento de datos. IV.9. TECNICAS DE RECOJO, PROCESAMIENTO Y

PRESENTACION DE DATOS Se utilizar la tcnica de muestreo aleatorio estratificado en la investigacin. El nmero de entrevistas ser estratificado por la

35

poblacin urbana de los distritos de Hunuco, Amarilis. Anlisis, procesamiento y presentacin de datos El anlisis de datos generalmente envuelve ciertos pasos. Primero el instrumento de recopilacin de datos, en nuestro caso el cuestionario, debe ser evaluado para asegurar que estn completos y se hayan seguido las instrucciones del mismo, este proceso se llama editar. Una ves se hayan editado los cuestionarios, estos se deben codificar. El proceso de codificar envuelve asignar nmeros a cada una de las preguntas y cdigos alas alternativas para luego ser analizadas. El paso final en el anlisis de datos es la tabulacin. Este proceso se refiere a un arreglo ordenado de los datos en tablas u otros formatos de resumen para hallar por conteo la frecuencia de la respuesta en cada pregunta (Churchill, 1995) El procesamiento de datos de nuestra investigacin, se realizar utilizando programas estadsticos SPS y MINITAB. Se efectuaran clculos de valores mnimos, mximos, promedios, cuartiles, frecuencia, moda y medidas de variabilidad. Utilizando esta informacin se rechazar o aceptara la Hiptesis Nula. IV.10. CRONOGRAMA IV.10.1. CRONOGRAMA DE ACCIONES Consiste en las actividades y acciones a realizarse desde la elaboracin del proyecto de tesis, ejecucin del proyecto y elaboracin del informe final de tesis, que en el siguiente cuadro se detallan.

36

37

CUADRO N 07: Cronograma de actividades CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ABRIL Idea del proyecto Elaboracin del proyecto x Aprobacin del proyecto Compra de materia prima elaboracin balanceado Determinacin de de y x x x X X X X X X MAYO MESES ( 2011.2012) JUNIO JULIO AGOSTO SEPT

alimento propiedades X x x x x x x x x x x

fsico qumicas del alimento Pruebas de toxicidad en el animal Recoleccin de informacin anlisis de e

toxicidad Procesamiento

interpretacin de datos. Redaccin Sustentacin del informe final

38

IV.11. PRESUPUESTO IV.11.1. POTENCIAL HUMANO El autor es de profesin Ing. Agroindustrial, capacitado para desarrollar y ejecutar este tipo de investigacin. Adems nuestra Universidad cuenta con profesionales de diferentes especialidades afines as como Ingeniera Agroindustrial, Agronoma, Industrial, Economa, Administracin, Contabilidad; etc. idneos para poder asesorar la ejecucin y elaboracin del informe de tesis. Para realizar las encuestas se capacitarn a los estudiantes de pregrado previo incentivo, para evitar posibles retrasos. IV.11.2. RECURSOS MATERIALES Para oficina.- Los recursos materiales necesarios son los siguientes: equipo de cmputo, papel bond, lpices, lapiceros, etc. IV.12. RECURSOS FINANCIEROS Los recursos necesarios para el desarrollo del presente trabajo de investigacin se detallan en el siguiente cuadro. Cuadro N 08: Gastos de Activos PRECIO ACTIVOS CANTIDAD UNITARIO S/. Balanza de 60 Kg. 01 250.00 de capacidad Balanza Electrnica 01 01 60.00 50.00 360.00

Molino Manual TOTAL Costos de Inversin = S/. 360.00

Cuadro N 09: Mano de Obra

39

TRABAJADOR Ayudante Operario

CANTIDAD SUELDO S/. 01 0 10.00 2.0

TOTAL Cuadro N 10: Materia Prima e Insumos MATERIA PRIMA E CANTIDAD INSUMOS Residuos Agroindustriales: CEBADA HABAS MAIZ (Kg.) 0.0 2.55 11.75 4.240

COSTO S/. UNITARI TOTAL O (Kg.) 0.30 0.75 0.40 13.40 (S/.) 0.00 1.9125 4.7 7.788

14.4005 TOTAL

CUADRO N 11: costo de recursos humanos, oficina Fuente: Elaboracin propia


RECURSOS RECURSO HUMANO Asesor de Tesis Ejecutor Encuestadores otros OFICINA Equipo de computo (alquiler) Papel Bond Lpices Lapiceros Otros TOTAL Unidad de Cantidad Medida global global Actividad 1 1 6 Costo Unitario 800 1000 100 costo total 800 1000 600 120 500 84 15 15 30.7 S/ 4710.00

global Millar docena docena

1 3 3 3

500 28 5 5

40

V.

CONCLUSIONES Las conclusiones a las que llegamos en el presente trabajo de investigacin fueron: Aceptamos parcialmente, la Hiptesis Planteada La obtencin de alimento balanceado con broza de maz, habas y cebada
para la alimentacin de cuyes (cavia porcillus) en el distrito de sillapata

pueden aprovecharse como insumos en la formulacin y elaboracin del alimento balanceado debido a las mltiples ventajas que nos proporcionan como bajo costo, buen porcentaje de protenas, entre otros. Se realizaron 05 formulaciones diferentes de alimento balanceado, con cinco diferentes concentraciones de protenas, las cuales fueron: F1 (T1): 13%, F2 (T2): 14%, F3 (T3): 15%, F4 (T4): 16% y F5 (T5): 17% respectivamente. VI. RECOMENDACIONES Fomentar el uso del alimento balanceado con broza de maz, habas y
cebada para la alimentacin de cuyes (cavia porcillus), debido a las

mltiples ventajas que nos proporcionan como bajo costo, buen porcentaje de protenas, entre otros. A los que se dedican a la explotacin de esta especie animal, se les recomienda incluir en la alimentacin de este animal algn tipo de alimento balanceado, con la finalidad de superar los desfavorables resultados de la crianza de estos tipos de animales en la regin. Al realizar investigaciones, se debe trabajar con animales experimentales de lneas puras, definidas; con la finalidad de garantizar la homogeneidad de individuos y evitar as coeficientes de variabilidad altos. VII. BIBLIOGRAFA
1.

Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro Produccin Animal, I: Cuyes.

2. MORENO R. ANGEL E. (1989), UNALM, Departamento De

41

3. LILIA CHAUCA DE ZALDVAR (1997), Produccin de cuyes

(Cavia porcellus), Instituto Nacional de Investigacin Agraria. La Molina, Per.


4. CIENCIAS (1981), Cuy alimento popular, lima Per. 5. CARLOS LUNA DE LA FUENTE (1969), El Cuy , Lima Per 6. Mc DONALD (1995), Nutricin Animal, 5 Edicin, Editorial Acribia

S.A.
7. PEDRO CORDOVA ALVA (1993), Alimentacin Animal, Editorial

EDITEC.
8. LUIS ALIAGA RODRIGUEZ (1979), Produccin de Cuyes. Lima

Per.

42

VIII. ANEXO
OBTENCIN DE ALIMENTO BALANCEADO CON BROZA DE MAIZ, HABAS Y CEBADA PARA LA ALIMENTACION (Cavia porcellus) EN EL DISTRITO DE SILLAPATA MATRIZ DE CONSISTENCIA FORMULACION OBJETIVO HIPOTESIS VARIABLES INDICADORE POBLACION, DEL S MUESTRAS PROBLEMA PROBLEMA OBJETIVO HIPOTESIS VARIABLE Indicar y pesar GENERAL: GENERAL: La obtencin de INDEPENDIEN el nivel de POBLACION: alimento TE: alimentacin. La poblacin Cul ser el Formular alimento balanceado con Obtencin de El grado de estar porcentaje balanceado para cuyes broza de maz, alimento engorde que conformada 10 ptimo de broza destetados empleando habas y cebada, balanceado con tiene la unidad familias de maz, habas y para ello broza de para la broza de maz, de anlisis pertenecientes al cebada a maz, habas y cebada alimentacin de habas y cebada. pesado por CPM Puncurin. incorporarse en producidos en el distrito cuyes (cavia una balanza la formulacin del de Sillapata. porcellus) en el VARIABLES Minimizar el MUESTRA alimento distrito de Sillapata DEPENDIENTE nivel 60 cuyes: balanceado? OBJETIVO favorecer en su S alimentacin 30 machos ESPECIFICO: crecimiento y Alimentacin de mediante el 30hembras Evaluar el desarrollo engorde. cuyes (cavia grado de de los animales con porcillus) en el engorde. alimentacin distrito de balanceada. Sillapata. Determinar el porcentaje ptimo de broza de maz, habas y cebada a incorporarse en la formulacin del alimento balanceado. DE CUYES TECNICAS DE CRECIMIENTO Las tcnicas a utilizar van a ser realizados mediante: - Observacin - Encuestas - Entrevistas

43

ENCUESTA
UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZA DE HUANUCO ESCUELA DE POST GRADO PROYECTO DE TESIS : OBTENCION DE ALIMENTO BALANCEADO CON BROZA DE MAIZ, HABAS Y CEBADA PARA LA
ALIMENTACION DE CUYES (cavia porcillus).

ENCUESTA: ALIMENTO BALANCEADO CON BROZA DE MAIZ, HABAS Y CEBADA PARA LA ALIMENTACION DE CUYES (cavia
porcillus)

Con esta encuesta, el investigador, en colaboracin con la Universidad Nacional Hermilio Valdizn,pretende conocer: LAS PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES EN GENERAL DEL PRODUCTO EN CUESTION. EL TIPO DE CONSUMIDOR DE ESTE PRODUCTO Y SUS CARACTERISTICAS DE CONSUMO En nombre del investigador Ing. ANDEL MICHAEL MENDOZA, usted esta colaborando a la generacin de nuevos conocimientos; gracias por 5 minutos de su valioso tiempo. I. DATOS GENERALES 1. Es usted: Hombre Mujer Edad:

2. Indique su pas y, en su caso provincia, de residencia: Pas.....

44

Provincia.. 3. Actualmente usted se encuentra laborando? SI NO Institucin en que trabaja:

II. DATOS DE CONSUMO 1. Usted se dedica a la crianza de cuyes? SI NO

Si no respuesta es no, se le agradece la participacin. 2. Usted ADQUIRI algn producto similar al alimento balanceado con broza de maz, cebada y habas? SI NO Cuales fueron? .

3. Le gustara comprar el producto: para la alimentacin de sus cuyes? SI NO

4. En caso de que su producto le agradarle al animal, seria capaz de comprarlo con frecuencia? nica vez Una vez a la semana

45

Dos veces a la semana A diario 5. En que presentacin le gustara consumir? En sacos de 50kg En sacos de 35kg En sacos de 25kg En sacos de 10kg Otros. 6. Cuanto estara dispuesto a pagar por la presentacin? 7. En sacos de 50kg 8. En sacos de 35kg 9. En sacos de 25kg 10. En sacos de 10kg de S/ a S/ de S/ a S/ de S/ a S/ de S/ a S/

GRACIAS POR SU COLABORACION!

46

47