Efectos del diseo de remolques sobre los parmetros y la canal

de bienestar animal y calidad de la carne en los tres cruces de

pietrain siendo transportado a cortas distancias
El objetivo de este estudio ser la evaluacin de los efectos del diseo de remolques sobre las
respuestas de estrs y rasgos de la calidad de carne de tres cruces de cerdo diferente: 50 % de
cra Pietrain con HALNn (50Nn). 50% cra Pietrain con HAL NN (50NN) y 25% cra Prietain HAL NN con
el fenotipo (25NN). Mercado callejero (n=360) , como subconjunto de 12 cargas de cerdos en
remolques , fueron transportados desde la granja al matadero en 6 das en el 2009 por 45
minutos ya sea en potbelly PB o cubierta plana del remolque, con 120 cerdos/grupo gentico
siendo representado. La temperatura (T) y humedad relativa (RH) eran grabadas por
registradores de datos en ambos remolques. Los comportamientos y las intervenciones del
cuidador fueron registrados en video durante la carga, descarga y estabulacin (cra y cuidado
de animales). En el desangrado se recogieron muestras de sangre para la evaluacin del
lactado, la creatina quinasa, haptoglobina y concentraciones Pig-MAP. La calidad de la carne se
medi en longissimus dorsi (LD) , semimembranoso (SM) y msculos aductores de todos os
cerdos. Las temperaturas fueron ms clidas en compartimentos 6 y 11 de la carga (P <0,001),
compartimento 11 durante el viaje (p = 0,05), y en el compartimiento 5 en la descarga (p =
0,01) del remolque potbelly. Los cerdos descargados desde la cubierta plana superpone ms
(p<0.001) mientras que se observ que la frecuencia de interferencia para los cerdos
descargados. Los cerdos con 50% de gentica Pietrain superponen y atascan mas (P<0.001) de
cerdos con 25% gentica Pietrain, independiente de la condicin HAL. Mayores (P=0.03) nivel de
Ck fueron encontrados en cerdos 50 Nn transportados en el remolque de cubierta plana,
mientras que los cerdos con 50Nn y 50 NN tenan mejores niveles (P=0.04) de lactado que los
cerdos de 25NN. Los cuerpos de cerdos de 50 Nn y 50NN fueron delgados (P=0.04) y la
puntuacin de daos en la piel fue menor (P=0.04) en cuerpos 25 NN. Las contusiones tipo
superposicin fueron mayores (P=0.05)en cerdos transportados en remolques de cubierta plana.
Los cerdos transportados en remolques de cubierta plana han tenido mayor pHu (P=0.05) en los
msculos semimembranosos y aductores (P=0.013). A excepcin del pHu en el musculo
semimembranoso , toda los parmetros de la calidad de la carne fueron afectados por el gen
HAL (P=0.04). El uso de los remolques de cubierta plana a cortas distancias para transportar
cerdos hacia el matadero , da respuestas de estrs afectando negativamente la calidad de la
carne. La mayor proporcin de la gentica Pietrain en la seleccin resulto en cuerpos delgados ,
pero adems en cerdos con muchas dificultades para ser tratados. El cruzamiento tiene grandes
impactos en el bienestar animal y en la calidad de la carne que el tipo de vehculo, pero el tipo
de remolque puede hacer hincapi en esos defectos de genotipo y defectos relacionados.