USO DEL SUERO DE LECHE LQUIDO EN LA GANANCIA DE

PESO DE CUYES (cavia porcellus) EN LA ETAPA DE

CRECIMIENTO Y ENGORDE.
CAPITULO I: PROBLEMA
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El cuy (cobayo o cur) es un mamfero roedor originario de la zona andina del Per,
Bolivia, Colombia y Ecuador. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor
nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos
recursos.(Bacuilima, 2002)
En el Per, la crianza familiar es la ms difundida en la regin andina. Se caracteriza por
desarrollarse fundamentalmente sobre la base de insumos y mano de obra disponibles
en el hogar. (Barba, 2010).
Huancavelica como regin reporta a la crianza de cuyes como una fuente mas de
economa familiar, donde a nivel regional se produce cada ao 991 toneladas de carne
de cuy, ubicndose en el puesto nueve en el ranking de produccin a nivel nacional,
segn el reporte de la Direccin de Competitividad Agraria de la Direccin Regional
Agraria (DRAH).
Es as que las provincias de mayor produccin de la regin son Huancavelica que aporta
296 toneladas, Acombaba 246 y Angaraes 101 toneladas de carne de cuy.
Los ingresos obtenidos por la venta de esta carne, superan los 60 mil soles por cada
mes, promoviendo la cadena productiva de este animal.
"En cuanto al consumo de la carne de cuy, 800 toneladas son destinadas para
autoconsumo, otros 100 toneladas son comercializadas en los mercados locales y 40
toneladas se venden en Huancayo, Lima y Ayacucho", mencion Hctor Palacios Flores,
responsable de la Direccin de Competitividad Agraria de la DRAH.
A travs del seguimiento a productores de cuyes de la localidad de Huancavelica
dedicados a la crianza de esta especie, con nfasis en la crianza familiar, se ha
encontrado que la distribucin de la poblacin no mantiene una buena relacin productiva

con los recursos usados en la alimentacin de los cuyes, considerado como una li mitante
que tiene la crianza (DRAH).
La mayora de los productores utilizan forraje verde y residuos de cosecha, a un costo
comparativamente menor al de los alimentos balanceados comerciales. No obstante los
parmetros productivos no alcanzan los niveles satisfactorios debido a un aporte variable
de nutrientes que en algunos casos no llega a cubrir los requerimientos nutricionales
(Lafor et. Al; 1999).
La amplia tradicin en manejo productivo de cuyes, as como en el aspecto de la
alimentacin se expresa en la poca preocupacin de seguir trabajando en la
incorporacin de los recursos disponibles en nuestro medio (Lafor et. Al; 1999).
El suero de la leche lquida como sub producto de quesera disponible tambin en la
localidad de Huancavelica, es un insumo que en su gran mayora no se considera ni
mucho menos se da un adecuado uso como un recurso alimenticio, llegando a
derrocharce debido a la escaso inters y conocimiento de sus cualidades nutritivas como
alimento y como insumo, que por su composicin qumica se debe aprovechar como
suplemento para la alimentacin de los animales de inters zootcnico. De acuerdo a sus
caracterstica fsicas se puede usar como bebida en sistemas donde la alimentacin de
los animales es con insumos bajos en contenido de agua o en pocas donde el recurso
hdrico es escazo (Caldern, 2008).
1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA
Dado que los estudios respecto a uso del suero de leche lquido en la alimentacin de
cuyes, no ha sido abordado a profundidad. En el presente trabajo trataremos de
examinar el siguiente cuestionamiento; qu efecto tiene el uso de suero de leche
lquido en la alimentacin de cuyes (cavia porcellus) en la etapa de crecimiento y
engorde?

1.3. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL.
Determinar el efecto del uso de suero de leche lquido en la ganancia de peso de cuyes
(cavia porcellus) en la etapa de crecimiento y engorde.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Determinar el efecto del uso de suero de leche lquida para una mayor

ganancia de peso en cuyes (cavia porcellus) en la etapa crecimiento

Determinar el efecto del uso de suero de leche lquida para una mayor ganancia

de peso en cuyes (cavia porcellus) en la etapa de engorde.

Evaluar la aceptabilidad del suero de leche lquida en la alimentacin de cuyes
(cavia porcellus) en la etapa crecimiento y engorde.

1.4. JUSTIFICACION
En los ltimos aos, la relevancia de la especie como alimento para la nutricin humana
en los pases como Ecuador, Per, Colombia y en aquellos en los que no es
considerada fuente alimenticia ha crecido ante el incremento de la demanda de protena
animal. El reto actual de la explotacin de cuyes es optimizar su sistema dinmico
zootcnico de produccin muchas veces caracterizado por la escasez o baja calidad del
forraje usado, obligando al criador a buscar alimentos alternativos que complementen la
dieta, sin incrementar los costos de produccin (de Zaldivar, 1997; Maita, 2002).
En el Per, la crianza de cuyes se origin en pocas pre inca, fue un recurso de abasto
y sigue siendo en la actualidad. Hoy existe una preferencia generalizada por alimentos
bajos en caloras, grasa y colesterol: Esta cultura de alimentacin sana crece en los
ltimos aos y el cuy es una alternativa por sus caractersticas nutricionales (Chauca,
1997).
La produccin de cuyes (Cavia porcellus) como actividad pecuaria mas, en el Per
constituye una fuente importante de alimento y de economia para el hombre andino,
especialmente de aquellos estratos sociales vulnerables (Zaldivar, 2007).

La crianza de cuyes es una de las alternativas viables en la Regin de Huancavelica,

pese a que se cuenta con un gran capital de animales en la zona, que no es explotado y
que solo sirve como alimento de subsistencia, sin lograrse ingresos reales para las
familias que cran esta especie, por lo que se presenta como una de las alternativas de
desarrollo para las familias de las zonas rurales.
La crianza de cuyes como actividad tradicional en la zona rural Huancavelicana, mejora
las condiciones alimentarias y con la venta del excedente de la produccin generando
ingresos econmicos familiares, La crianza de este animal es importante para los
huancavelicanos por cuanto representa un gran potencial de desarrollo para aquellas
familias vulnerables econmicamente, que disponen de poco espacio para criar otras
especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.), facilitndose su crianza por cuanto
generalmente la realizan en la cocina del hogar. Adems, de sus bajos costos de
produccin y rpido retorno econmico a diferencia de otras especies (DRAH).
As mismo los recursos disponibles de la zona se muestran como una opcin para el
uso en la alimentacin de los cuyes y otras especies ya que sus propiedades nutritivas
estn por probar. El suero de leche lquido es un subproducto de inters para la
nutricin animal por su composicin y calidad de protena (grasa 1,04%, lactosa 5,51%,
protena 1,06%, calcio 23,3 mg 100 g-1, fsforo 16,9 mg 100 g-1 y magnesio 16,3 mg
100 g-1) (Fara y col., 2002).
La ventaja del suero de leche reside especialmente en la composicin de las fracciones
proteicas y minerales, as como en su contenido de vitaminas hidrosolubles (Caldern y
Cazares, 2008).

CAPITULO II: MARCO TEORICO

2.1. ANTECEDENTES

Maita (2002) prob dietas compuestas con diferentes porcentajes de suero de leche en
sustitucin del agua de bebida en cuyes en etapa de gestacin y lactancia sin encontrar
rechazo, pero s efectos positivos en ganancia de peso (75% lactosuero + 25% agua)
de las madres; aunque los resultados sobre peso de cras al nacimiento y destete
fueron menores por el mayor nmero de cras obtenidas al adicionar lactosuero.
Rosales, et al(2014). Uso de suero de leche lquido en la alimentacin de cuyes (Cavia
porcellus) en la etapa de crecimiento y engorde. Una racin de 25%, 50%, 75% y 100%
de suero de leche lquido en la alimentacin de cuyes machos y hembras, se ensay
frente a un control de 0% de suero de leche lquida en la dieta diaria durante el perodo
de crecimiento y engorde. Los resultados revelaron una correlacin positiva entre la
dosis de suero lquido en la dieta y el peso de cuyes machos y hembras, con el efecto
ms positivo y significativo (p < 0,5) en el tratamiento 100% para machos y 75% para
las hembras. La relacin beneficio/costo fue mayor en los tratamientos 75 y 100%; 1,37
frente a 1,10 en el control Su inclusin al agua de bebida al 75% en hembras y 100%
en machos se muestran como los mejores para alcanzar los mayores pesos, sin
encontrarse ningn efecto de rechazo ni tampoco efectos adversos en la salud animal
que conlleven a mortalidad de animales.
Barba, et al. (2010). En su trabajo de suero lcteo de quesera en la alimentacion de
cuyes en la fase de acabado. El peso promedio final ms alto se obtuvo con el
tratamiento 100% (suero puro) en machos y 75% para hembras con un peso promedio
de 1027 g y 1018 g, respectivamente. Los pesos finales mencionados representaron un
incremento de 759,7 g en machos y de 747 g en hembras comportndose estas dos
como las mejores opciones. Los menores pesos finales se alcanz con el tratamiento
testigo (0%) tanto para machos como para hembras con pesos promedios de 908,3 g y
905,3 g, respectivamente

Valencia (1999) de igual forma prob el uso de suero de leche en la dieta de cuyes en
recra-engorde pero considerando un concentrado con 14% de protena, sin alcanzar los
pesos exigidos por el mercado.
Bacuilima, (2002), en su trabajo de suplementacin con bloques nutricionales a base de
alfarina y paja de cebada en diferentes dosis en donde el lactosuero entr como
componente estructural de la dieta fue probado en las etapas de crecimiento y engorde
de cuyes peruanos mejorados de 30 das de edad. Se encontr que no existe
diferencias estadsticas entre tratamientos en cuanto a la ganancia de peso, excepto en
el perodo de los primeros 15 das iniciales de experimentacin, en donde la alfalfa
fresca promueve la mayor ganancia de peso.
Ruiz, (2006), en su trabajo uso de suero lcteo como opcin para complementar la dieta
de cuyes en etapa de engorde, llego a concluir que el suero lcteo mejora las
caractersticas organolpticas de la carne, muestra una relacin beneficio/costo superior
a 1, siendo la ms alta en 75 y 100%; lo que nos indica una mayor rentabilidad dentro
de la explotacin de cuyes, lo que significara ingresos adicionales para aquellas
familias que sustentan o complementan sus ingresos en esta lnea productiva pecuaria.
Fara, et al. (2002). Efecto de la tecnologa quesera sobre la composicin del suero
lcteo para la complementacin alimentaria de cuyes. Donde encontr que el consumo
de suero lquido de leche tuvo una relacin directa; es decir que de acuerdo a como se
incrementa la dosis se incrementa su consumo, por lo que se puede inferir que a las
dosis estudiadas no se produce ningn efecto de rechazo o problema de aceptabilidad
por parte de los animales, habindose registrado el mayor consumo total promedio en
T5 (100%), en machos 5101 ml y en hembras de 3786 ml. En cuanto al consumo de
forraje el comportamiento fue inverso; es decir, a menor porcentaje de suero provisto
mayor consumo de forraje, excepto en el tratamiento 75% para hembras en el cual se
dio un menor consumo con relacin al tratamiento 100%.

Denicia, (2009). Relacin de la adicin de suero de leche a la bebida en tiempos de

estiaje. Cuyos tratamientos (0%, 25%, 50%,75% y 100%) son afectados por el nivel de
consumo de suero de leche en machos y hembras, se registr el mayor consumo en los
machos y hembras en el tratamiento al 100%, con un promedio de 4747 y 4656 ml. El
menor consumo se observa en el tratamiento al 0%, con un promedio de 2748 y 3215
ml, respectivamente, por machos y hembras. De igual forma, para consumo de forraje
en machos se registr el mayor consumo para el tratamiento al 0%, con un promedio de
8169 g, y el menor consumo en el tratamiento al 100% (suero puro) con 8136 g. En
hembras se registr el mayor consumo para el tratamiento al 0% con un promedio de
8093 g, y el menor consumo en el tratamiento al 75% con 8059 g.
Macao, et al. (1998), al analizar el contenido ruminal tras el suministro de alimentos
formulados para cuyes, quien reporta consumos de 47, 49, y 46 g da-1, obtenidos al
estudiar varios niveles de contenido ruminal, diferentes niveles de kikuyo ms alfalfa
balanceado, diferentes niveles de gallinaza en el balanceado ms alfalfa y
complementado con lacto suero. La mejor conversin alimenticia fue similar para
machos y hembras (4,51 y 4,52) aunque en tratamientos diferentes de 100% y 75% de
suero de leche.
Guacho, (2009). Quienen su investigacin realizada en la etapade gestacin y lactacin
enla alimentacin de cuyes, con el suministro de suero de leche, pero con diferente
dieta (balanceado 13,5 % protena) consigui pesos finales de 784,5 g en los cuyes
alimentados con 75% de suero de leche, resultando el mejor.

2.2. BASES TEORICAS

ANATOMA Y FISIOLOGA DIGESTIVA

La fisiologa digestiva estudia los mecanismos que se encargan de transferir nutrientes

orgnicos e inorgnicos del medio ambiente al medio interno, para luego ser conducidos
por el sistema circulatorio a cada una de las clulas del organismo. Es un proceso
bastante complejo que comprende la ingestin, la digestin y la absorcin de nutrientes
y el desplazamiento de estos a lo largo del tracto digestivo (Chauca, 1993).
El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene un estmago donde inicia su digestin
enzimtica y un ciego funcional donde se realiza la fermentacin bacteriana; su mayor o
menor actividad depende de la composicin de la racin. Realiza cecotrfia para
reutilizar el nitrgeno, lo que permite un buen comportamiento productivo con raciones
de niveles bajos o medios de protena.
El cuy est clasificado segn su anatoma gastrointestinal como fermentador postgstrico debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego. El movimiento de la
ingesta a travs del estmago e intestino delgado es rpido, no demora ms de dos
horas en llegar la mayor parte de la ingesta al ciego (Reid, 1948, citado por Gmez y
Vergara, 1993). Sin embargo el pasaje por el ciego es ms lento pudiendo permanecer
en el parcialmente por 48 horas. Se conoce que la celulosa en la dieta retarda los
movimientos del contenido intestinal permitiendo una mayor eficiencia en la absorcin
de nutrientes, siendo en el ciego e intestino grueso donde se realiza la absorcin de los
cidos grasos de cadenas cortas. La absorcin de los otros nutrientes se realiza en el
estmago e intestino delgado incluyendo los cidos grasos de cadenas largas. El ciego
de los cuyes es un rgano grande que constituye cerca del 15 por ciento del peso total
(Hagan y Robison, 1953, citado por Gmez y Vergara, 1993).

CUADRO 1: Clasificacin de los animales segn su anatoma gastrointestinal.

El ciego de los cuyes es menos eficiente que el rumen debido a que los
microorganismos se multiplican en un punto que sobrepasa al de la accin de las
enzimas proteolticas. A pesar de que el tiempo de multiplicacin de los
microorganismos del ciego es mayor que la retencin del alimento, esta especie lo
resuelve por mecanismos que aumentan su permanencia y en consecuencia la
utilizacin de la digesta (Gmez y Vergara, 1993).
CUADRO 2: Capacidad fermentativa en porcentaje del total del tracto digestivo

NUTRICIN Y ALIMENTACIN DEL CUY

El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin: la enzimtica, a
nivel del estmago e intestino delgado, y la microbial, a nivel del ciego. Su mayor o
menor actividad depende de la composicin de la racin alimenticia. Este factor
contribuye a dar versatilidad a los sistemas de alimentacin.
En la explotacin tradicional la alimentacin del cuy es del 80% a base de pastos verdes
y algunas malezas, suplementada en ocasiones con desperdicios de cocina y hortalizas.
Este sistema de alimentacin no llena los requisitos mnimos nutricionales del animal
presentndose susceptibilidad a enfermedades, ndices bajos de natalidad y pesos
bajos al nacimiento y destete. Bsicamente podemos utilizar forrajes verdes como
alfalfa, cebada, avena, y pastos naturales los cuales se complementan con residuos de
cocina, restos de cosecha, granos de cebada, maz, y concentrados comerciales.
PRINCIPALES PROCESOS FISIOLOGICOS
Ingestin:
Cuando los alimentos son llevados a la boca para su masticacin y reduccin en
partculas ms finas proceso de trituracin.
Digestin:
Las partculas pequeas de los alimentos que contienen carbohidratos, protenas y
grasa, son fragmentados o degradados por accin de cidos, enzimas especificas a

nivel del estomago e intestino delgado y en algunos casos por accin microbiana a
nivel del intestino grueso (ciego).
Absorcin:
Las sustancias resultantes de la digestin tales como los monosacridos, aminocidos y
cidos grasos son absorbidos a travs de las clulas de la mucosa intestinal y pasan
a y a hacia la sangre la linfa el hgado principalmente. Las sustancias que no han sido
absorbidas continan su recorrido para ser eliminadas en las sin embargo el heces cuy
produce dos tipos de heces : uno rico en nitrgeno destinado a la cecotrofia y el otro
pobre en nitrgeno esta masa fecal que contiene algunos nutrientes no digeridos
completamente se encuentran unidos a las bacterias y pueden ser utilizados como
fuente nutritiva por el mismo animal (cecografa).
Proceso fisiolgico de absorcin.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
As se define a la cantidad necesaria de nutrientes que deben estar presentes en la
dieta alimenticia diaria de los animales para que puedan desarrollarse y reproducirse
con normalidad.

CUADRO 3. Requerimientos nutricionales del cuy para la etapa de crecimiento y

engorde.

ALIMENTACIN CON FORRAJE

Forraje. Se conoce con este nombre a todos los vegetales que sirven y se utilizan para
la alimentacin de los animales. Se exceptan de esta denominacin a los granos.
Generalmente su alimentacin es a base de forraje verde en un 80% ante diferentes
tipos de alimentos nuestra preferencia por los pastos, los cuales deben ser una mezcla
entre gramneas y leguminosas con el fin de balancear los nutrientes. As mismo, se
pueden utilizar hortalizas, desperdicios de cocina especialmente cscara de papa por su
alto contenido de vitamina C.
Los forrajes ms utilizados en la alimentacin son: alfalfa, ryegrass, pasto azul, trbol y
avena, entre otros.
La buena alimentacin de los cuyes es cuando se mezclan forrajes, y ms cuando se
mezclan leguminosas con gramneas.
- Cuy adulto de 350 a 400gr. de forraje verde por da.
- Cuy recra de 250 a 300gr. De forraje por da.
El suministro debe realizarse 2 veces al da,
- Cuy lactante de 100 a 120 gr. De forraje por da.

En la alimentacin de cuyes debemos seguir las siguientes recomendaciones:

No alimentarlos con forrajes recin cortados porque pueden producirles el

timpanismo, debemos orearlos bajo sombra por lo menos 24 horas.

No utilizar un solo tipo de forraje porque la ganancia de peso es menor.

Suministrar los alimentos durante la noche, para mejorar el incremento del peso
en el cuy.

Los forrajes que se suministran a los cuyes no deben cambiarse en forma

brusca, debe ser suministrado la forma gradual para evitar muertes por
timpanismo.

Evitar las malezas toxicas como chichicara, culantrillo, leche leche, falso alfalfa y
cicuta, porque pueden producir intoxicaciones y muertes.

Los comedores pueden ser de arcilla o plsticos en forma de U o redondos.

ALIMENTACIN MIXTA
En este tipo de alimentacin se considera al suministro de forraje ms un balanceado,
pudiendo utilizarse cebada hmeda y forraje verde de cebada, los cuales han
demostrado superioridad del
Comportamiento de los cuyes cuando reciben un suplemento alimenticio conformado
por una racin balanceada.
Balanceado.

Se conoce con este nombre a los alimentos que resultan de la

combinacin o la mezcla de varias materias primas tanto de origen animal como vegetal
(especialmente de granos), que complementan la accin nutritiva de la racin
alimenticia corriente. Los balanceados proporcionan al animal elementos que le son
tiles para el desarrollo y mejoramiento de sus tejidos especialmente de aquellos que se
utilizarn en la alimentacin humana. Las cantidades a suministrar son las siguientes:

Primera a cuarta semana...................................................................11-13 gr/animal/da

Cuarta a dcima semana....................................................................25gr/animal/da
Dcima tercera a ms.........................................................................30-50gr/animal/da
Aunque los herbvoros, en este caso los cuyes, pueden sobrevivir con raciones
exclusivas de pasto, los requerimientos de una racin balanceada con un alto contenido
de protena, rasa y minerales es realmente importante.

Suministro de agua
El agua es indispensable para un normal crecimiento y desarrollo. El cuy necesita 120
cc de agua por cada 40 g de materia seca de alimento consumido (consumo normal
diario). La dotacin de agua debe efectuarse en la maana o al final de la tarde, o entre
la dotacin de forraje. El agua debe ser fresca y libre de contaminacin. El agua en el
bebedero es un excelente vehculo para la dosificacin de vitaminas y antibiticos
cuando sean necesarios administrarlos.(Morocho, S. 1989.)
Suministro de suero de lquido
El suero de leche lquido es un subproducto de inters para la nutricin animal por su
composicin y calidad de protena (grasa 1,04%, lactosa 5,51%, protena 1,06%, calcio
23,3 mg 100 g-1, fsforo 16,9 mg 100 g-1 y magnesio 16,3 mg 100 g-1) (Fara y col.,
2002). La ventaja del suero de leche reside especialmente en la composicin de las
fracciones proteicas y minerales, as como en su contenido de vitaminas hidrosolubles
(Caldern y Cazares, 2008).
2.3. HIPOTESIS:

HIPOTESIS ALTERNA (Ha):El suero de leche lquido tiene efecto en la ganancia de

peso de cuyes (cavia porcellus) en la etapa de
crecimiento y engorde.
HIPOTESIS NULA (Ho):El suero de leche lquido no tiene efecto en la ganancia de
peso de cuyes (cavia porcellus) en la etapa de
crecimiento y engorde.
2.4. DEFINICION DE TERMINOS: Cuyes, suero de leche, peso, protena, , crecimiento,
engorde.
2.5. IDENTIFICACION DE VARIABLES
VARIABLE DEPENDIENTE:Ganancia de peso.
VARIABLE INDEPENDIENTE: Suero de leche lquido.
CAPITULO III: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
3.1.

AMBITO DE ESTUDIO: Situada en el Acilo de Ancianos del Distrito de Ascensin,

provincia y departamento de Huancavelica, ubicado a una altitud de 3676 m.s.n.m.,
cuya temperatura ambientalpromedio anual es entre 5 C. y 8 C

3.2. TIPO DE INVESTIGACION: De acuerdo del propsito de investigacin, el presente

estudio rene las condiciones para ser calificado como una investigacin aplicada.
3.3. NIVEL DE INVESTIGACION: Ser una investigacin descriptiva en un primer momento,
luego explicativa y finalmente correlacionada de acuerdo a la finalidad de la misma.
3.4. METODO DE INVESTIGACION

La investigacin se realizara en el galpn de cuyes ubicado en el ACILO DE

ANCIANOS del distrito de Ascensin.

Los cuyes sern colocados en un espacio apropiado del galpn, usando el mtodo

de crianza en pozas al piso, cada una de ellas rotuladas.

Para la implementacin se tomaron todas las medidas de bioseguridad tanto en
infraestructura como en comederos y bebederos a utilizarse.

Los tratamientos de suero de leche lquido que se probaran sern en los porcentajes
como indica en:
Cuadro 01: Porcentajes de suero de lechelquido y agua
TRATAMIENTO
% SUERO
% AGUA
T0
0%
100%
T1
25%
75%
T2
50%
50%
T3
75%
25%
T4
100%
0%
T0: 100% de agua + 0% de suero, T1:25% de suero + 75% de agua,T2: 50% de
suero + 50% de agua, T3:75% de suero + 25% de agua,T4:100% de suero + 0% de
agua.

Ganancia de peso: La ganancia de peso se determinara usando una balanza

analtica de precisin para minimizar los errores en el pesado, luego sern anotados
en el registro de pesos y ganancia de peso (Cuadro 03), y por diferencia de pesos
iniciales con los tratamientos y los pesos finales con el tratamiento resulta el

incremento de peso o ganancia de peso el cual es el objetivo del presente.

La dosis de suero de leche lquido se aumentara en 5 ml por semana, de 50 ml por
da en la primera semana a 100 ml por da en la ltima semana del experimento de
alimentacin.

3.5. DISEO DE INVESTIGACION

DISEO EXPERIMENTAL
La manera de disponer u organizar los tratamientos y las unidades experimentales ser
de la siguiente manera para determinar lo planteado por el proyecto de investigacin
ser en base al diseo de bloques completamente alazar DBCA, con arreglo factorial
2x5, en donde el factor A estar constituido por el sexo (machos y hembras) y el factor B
por los diferentes niveles de suero de leche lquido o tratamientos, cada uno con 7
animales como repeticiones por tratamiento.
Cuadro 02. Diseo experimental.
Factor

B Factor A

(tratamiento)

(sexo)

Repeticiones por tratamiento.

T0
T1
T2
T3

Macho
Hembra

MT0.1
HT0.1

MT0.2
HT0.2

MT0.3
HT0.3

MT0.4
HT0.4

MT0.5
HT0.5

MT0.6
HT0.6

MT0.7
HT0.7

Macho
Hembra

MT1.1
HT1.1

MT1.2
HT1.2

MT1.3
HT1.3

MT1.4
HT1.4

MT1.5
HT1.5

MT1.6
HT1.6

MT1.7
HT1.7

Macho
Hembra

MT2.1
HT2.1

MT2.2
HT2.2

MT2.3
HT2.3

MT2.4
HT2.4

MT2.5
HT2.5

MT2.6
HT2.6

MT2.7
HT2.7

Macho
Hembra

MT3.1
HT3.1

MT3.2
HT3.2

MT3.3
HT3.3

MT3.4
HT3.4

MT3.5
HT3.5

MT3.6
HT3.6

MT3.7
HT3.7

Macho
Hembra

MT4.1
HT4.1

MT4.2
HT4.2

MT4.3
HT4.3

MT4.4
HT4.4

MT4.5
HT4.5

MT4.6
HT4.6

MT4.7
HT4.7

T4
Fuente: elaboracin propia. 2015.
MODELO ESTADISTICO

El modelo estadstico es el siguiente: Diseo de Bloques Completamente al Azar

(DBCA), con arreglo factorial 2x5.
Yij = + Ci + Eij
Donde:
Yij = Es el peso final referente al animal j perteneciente al tratamiento i.
= Es la media general de la variable respuesta.
Ci = Es el efecto del tratamiento i, tomando como fijo, i = T0, T1, T2, T3, T4.
Eij = Es el error aleatorio asociado a cada observacin Yij.
3.6. POBLACION, MUESTRA, MUESTREO
Poblacin: Cuyes de la lnea Per.
Muestra: Cuyes del Acilo de Ancianos del Distrito de Ascensin.
Muestreo: 70 cuyes de la lnea Per.
3.7. TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS

Con relacin al peso y su comportamiento se usar la unidad de gramos, a travs

de una balanza digital con capacidad de 5 kg y 1 gramo de precisin.

Materiales e instrumentos:
o Balanza digital.
o Jabas.
o Lapiceros.
o Planillas de registro de datos.

3.8. PROCEDIMIENTO DE RECOLECCION DE DATOS

El peso inicial (a los 30 das de edad) ser registrado individualmente al ingreso

de los animales al trabajo de investigacin.

Despus serel registrodel peso individual de los siete animales de cada
repeticin, peridicamente cada 7 das hasta la edad de 90 das, en el que se

tomar el peso final.

Con los datos obtenidos se obtendr promedios por repeticin, tratamiento y por

periodo.
La ganancia de peso se determinar por diferencia entre el peso inicial y el final en
los diferentes periodos.
Cuadro 03. Registro de peso vivo y ganancia de peso por cuy.
PESO VIVO
Ganan

Tratamient
o.

Cu
y

Pes
o
gr.
PV0

PVS
.1
(Pi)

PVS

PVS

PVS

PVS

PVS

.2

.3

.4

.5

.6

PVS
.7

PVS
.8
(Pf)

cia
peso
(g).
G =Pf
Pi

T0
T1
T2
T3
T4

M
H
M
H
M
H
M
H
M

H
Fuente: Elaboracin propia, 2015.
Pi: Peso inicial
Pf: Peso final
G: Ganancia de peso o incremento de peso.
PVS.1, PVS.2, PVS.3,.PVS.8 = Pesos vivos de la semana 1, 2, 3,12
durante el trabajo cada siete das.

El consumo diario de forraje de afrecho y suero de leche lquido se determinar

por diferencia entre lo consumido y lo no consumido por el total de animales que
conformaran la unidad experimental (repeticin), la sumatoria de datos diarios a lo
largo del periodo experimental dar el consumo total de cada uno de los

alimentos. No ser objeto de anlisis el consumo diario o peridico.

La variable mortalidad, se determinar con la divisin entre el total de animales

muertos y el total de animales vivos en porcentaje.

La variable conversin alimenticia, se evaluar con la divisin entre el consumo

de alimento en g sobre la ganancia de peso en g.

Para evaluar las caractersticas organolpticas, se sacrificarn 2 cuyes por
tratamiento, cada uno de ellos dividido en piezas de las que se valorar las
siguientes caractersticas: color, olor, sabor, terneza, presentacin y aceptacin de
la carne del cuy. siendo 10 personas adultas de los dos sexos que tendrn acceso
a las piezas de cuy preparado de manera tradicional o natural posible asada al
carbn para no depender de ningn aderezoo sazn externo y sern presentadas
en platos diferentes de acuerdo al tratamiento al que pertenecen y ordenados al
azar. La informacin se procesar en un formulario individual preparado para el
propsito.

3.9. TECNICAS DE PROCESAMIENTO DE DATOS

Para el procesamiento de datos y anlisis estadstico se utilizar el software SPSS,

versin 22.0. Se aplicar el anlisis unidireccional de la varianza (ANOVA) para probar
los efectos de los diferentes tratamientos sobre los factores medidos; cuando se
encuentre una variacin significativa en el anlisis de varianza se realizar la prueba de
rangos mltiples de Duncan para la comparacin de medias. Adems, se aplicar la
regresin y correlacin del efecto de los niveles de suero de leche con respecto al peso
final.

CAPITULO IV: ASPECTO ADMINISTRATIVO

3.10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
Agosto

setiembre

Octubre

Noviembre

Actividades

Diciem

3ra

4ta

1ra

2da

3ra

4ta

5ta

6ta

7ma

8va

9na

10ma

bre.
11va 12va 13va

Sem

Sem

Sem

Sem

Sem

Sem

Sem

Sem

Sem

Sem

Sem

Sem.

Sem

Sem

Sem.

Elaboracin del
perfil.
Presentacin del

perfil.
Aprobacin del

perfil.
Ejecucin de la

investigacin.
Procesamiento de
datos.
Elaboracin y
presentacin del

informe final
Sustentacin de la
investigacin.

3.11. PRESUPUESTO
DESCRIPCION

UNID. MED.

CANTIDAD

PRECIO UNIT.
S/.

INSUMOS ALIMENTARIOS Y NO ALIMENTARIOS

Afrecho
Saco
24.5
Suero de leche
Litros
838
MATERIALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
Cal
Kg.
10
Escoba
Unid.
03
Lampa
Unid.
01
Costales
Unid.
15
MATERIALES NO BIOLOGICOS
Balanza digital.
Unid.
01
Comederos
Unid.
15
Bebederos
Unid.
15
Jabas
Unid.
15
Baldes de 15 lt.
Unid
02
Cmara digital.
Unid.
01
MATERIALES DE ESCRITORIO
Papel bond A4
Millar.
01
USB de 8 GBs
Unid.
01
Lapiceros
Caja
1/2
Cuaderno de
Unid.
02

PRECIO
TOTAL. S/.

48.00
0.50

1176.00
419.00

2.00
8.00
25
0.5

20.00
24.00
25.00
7.50

500.00
7.00
5.00
15.00
8.00
250.00

500.00
105
75.00
225.00
16.00
250.00

45.00
25.00
5.00
2.00

45.00
25.00
5.00
4.00

apuntes de 100
hjs
TOTAL

2,803.00

3.12. FINANCIAMIENTO
El proyecto de investigacin ser financiado con recursos propios de los tesistas.

3.13. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

 Bacuilima, W., 2002. Influencia de la uitilizacin de bloques nutricionales en cuyes de

engorde. Tesis de pregrado, Medicina Veterinaria y Zootecnia, Facultad de Ciencias
Agropecuarias, Universidad de Cuenca, Cuenca, Ecuador, febrero 2014.
Barba, V., J. Calispa, A. Minda, M. Mosquera, 2010. Biodegradacin de suero lcteo de
quesera. Proyecto de Microbiologia Industrial, Escuela de Bioqumica y Farmacia, Facultad
de Ciencias Qumicas, Universidad Central del Ecuador, Quito, Ecuador, 12 pp.
Caldern, G.E., R.R. Cazares, 2008. Evaluacin del comportamiento productivo de cuyes
(Cavia porcellus) en las etapas de crecimiento y engorde, alimentados con bloques
nutricionales en base a paja de cebada y alfarina. Mayo de 2014.
Cornelio Rosales J.1, Fabiola Len C.1, Mara Fajardo F.2, Xavier Jara G.2, 2014. Uso de
suero de leche lquido en la alimentacin de cuyes (Cavia porcellus) en la etapa de
crecimiento y engorde.
Valencia., E., M. R. Castillo, M. Leticia, 1999. La industria de la leche y la contaminacin del
Agua. Ciencia y Cultura, 16(73), 27-31. Marzo de 2014.
de Zaldivar, L.C.F., 1997. Produccin de cuyes (Cavia porcellus). Estudio FAO Produccin y
Sanidad Animal, 138. FAO, Departamento de Agricultura, Rome.
de Zaldivar, L.C.F., 2007. Realidad y perspectiva de la crianza de cuyes en los pases
Andinos. Arch. Latinoam. Prod. Anim., 15(1), 223-228. marzo de 2014.
Fara, J.F., A.C. Garca, A. de Hernndez, 2002. Efecto de la tecnologa quesera sobre la
composicin del suero lcteo. Para la complementacin alimentaria de cuyes.Multiciencias,
2(2), 126-130. Marzo de 2014.
Guacho, M.I., 2009. Valoracin energtica de diferentes tipos de balanceado y la utilizacin
de suero de leche

en la alimentacin de cuyes (Cavia porcellus). Tesis Ingeniero

Zootecnista, Escuela de Ingeniera Zootcnica, Facultad de Ciencias Pecuarias, ESPOCH,

Ecuador.
Macao, L., 1998. Evaluacin del contenido ruminal en la alimentacin de cuyes en recra.
Tesis Ingeniero Zootecnista, Escuela de Ingeniera Zootcnica, Facultad de Ciencias
Pecuarias, ESPOCH, Ecuador.
Maita, H., 2002. Suplementacin con suero de leche en la alimentacin de cuyes mejorados
(Cavia porcellusLinnaeus), en gestacin lactancia., La Paz, Bolivia, abril de 2014.

 Morocho, S., 1989. Utilizacin de diferentes niveles de kikuyo ms balanceado en la

alimentacin de cuyes peruanos mejorados. Tesis Ingeniero Zootecnista, Escuela de
Ingeniera Zootcnica, Facultad de Ciencias Pecuarias, ESPOCH, Ecuador.
Denicia, V., E., M. R. Castillo, M. Leticia, 2009. Relacin de la adicion de suero de leche a la
bebida en tiempos de estiaje. Ciencia y Cultura, 16(73), 27-31. Descargado de
http://www.redalyc.org/ pdf/294/ 29411996004.pdf el 11 de marzo de 2014.

3.14. NOMBRE Y FIRMA DE TESISTA (S) Y ASESOR (S)

-

TESISTAS:
Gladys Rufina Lujan Espinoza.
Wilmer Eli Casavilca Ramos.
ASESOR:
Mg. Melanio Jurado Escobar

3.15. ANEXOS
MATRIZ DE CONSISTENCIA
USO DEL SUERO DE LECHE LQUIDO EN LA GANANCIA DE PESO DE CUYES (cavia porcellus) EN LA ETAPA DE CRECIMIENTO Y ENGORDE.
PROBLEMAS

OBJETIVOS

Problema principal

objetivo general,

qu efecto tiene el

Determinar el efecto del

Antecedentes.

ALTERNA

uso de suero de leche

uso de suero de leche

Maita (2002)

suero

lquido

la

lquido en la ganancia de

Valencia (1999)

lquido tiene efecto

2. Nivel de investigacin, ser una investigacin

alimentacin de cuyes

peso de cuyes (cavia

Bacuilima, (2002)

en la ganancia de

descriptiva en un primer momento luego explicativa

(cavia porcellus) en la

porcellus) en la etapa de

Ruiz, (2006)

peso

y finalmente correlacionada de acuerdo al objetivo de

etapa de crecimiento y

crecimiento y engorde.

Rosales et al (2014).

(cavia porcellus) en

la misma.

Barba, et al. (2010).

la

de

3. Metodologa de la investigacin, en la presente

Objetivos especficos

Fara, et al. (2002).

cresimiento

de

se empleara el mtodo descriptivo, el mismo que se

- Determinar el efecto del

Denicia, (2009).

engorde.

uso de suero de leche

Macao, et al. (1998),

lquida para una mayor

Guacho, (2009).

en

MARCO TEORICO

especficos.

ganancia

de

peso

VARIABLE

HIPOTESIS

engorde?

Problemas

HIPOTESIS

en

cuyes (cavia porcellus) en

Marco

la etapa crecimiento.

referencial.

terico

METODOLOGIA
1. Tipo de investigacin, de acuerdo al objetivo y

(Ha):El

de

de

naturaleza del problema el presente es calificado

leche

como una investigacin aplicada.

cuyes

etapa

complementara con el estadstico, anlisis, sntesis,

inductivo.

HIPOTESIS NULA

4. Diseo de la investigacin, el presente estudio,

(Ho):

dada la naturaleza de las variables materia de

El suero de leche

VARIABLE

investigacin, responde al de una investigacin por

lquido

DEPENDIENTE:

objetivos.

Ganancia de peso.

5. Poblacin, cuyes de la lnea Per del Acilo de

efecto

no
en

tiene
la

Determinar el efecto del

ganancia de peso

VARIABLE

Ancianos, distrito de Ascensin.

uso de suero de leche

de

INDEPENDIENTE:

6. Muestra, 70 (35machoa y 35 hembras) cuyes de la

cuyes

(cavia

Suero de leche
lquido.

lquida para una mayor

ganancia

de

peso

en

lnea Per.

cuyes (cavia porcellus) en

la etapa de engorde.

porcellus)
etapa

Evaluar la aceptabilidad

crecimiento

del suero de leche lquida

engorde.

en la alimentacin de
cuyes (cavia porcellus) en
la etapa crecimiento y
engorde.

Fuente: Elaboracin propia, 2015.

en

la
de
y

7.

Tcnicas,

Con

relacin

al

peso

su

comportamiento se usar la unidad de gramos, a

travs de una balanza digital con capacidad de 5 kg y
1 gramo de precisin, anlisis estadsticos.
8. Equipos e Instrumentos, balanza digital, laptop,
USB, cmara fotogrfica, planillas de registros de
datos.