PROFESORA: campos alvarez

monica

INSTITUTO
MARTINEZ ESCOBAR ALMA LILIA

NOMBRE:

TECNOLOGICO DE
ZACATEPEC
INGENIERIA INDUSTRIAL

Reporte de visita a:
BIMBO; TOLUCA

Introduccin

Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. es una empresa mexicana, lder global en panificacin.
Hoy en da, es la Empresa de Panificacin ms importante del mundo por
posicionamiento de marca, por volumen de produccin y ventas, adems son el lder
indiscutible en su ramo en Mxico, Latinoamrica y Estados Unidos.

Tienen presencia en 22 pases de Amrica, Asia y Europa, cuenta con ms 10,000

productos y con ms de 100 marcas de reconocido prestigio.

Un poco de historia

El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de produccin de

Panificacin Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa Mara Insurgentes, del Distrito
Federal.

Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y una
sala de produccin que ahora podra considerarse como rudimentaria, pues algunas
operaciones se hacan manualmente, incluso los moldes eran vaciados con base en
golpes con cierta energa.

Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan chico y
el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan negro
comenz a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente ao sali al
mercado la lnea de panquelera.

Para su distribucin en panaderas, expendios de pan, tiendas de abarrotes y

tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtan nicamente al Distrito Federal. Hoy,
Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa ms de 5000 productos, entre los
que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelera, bollera,
pastelitos, confitera, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maz y de
harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos.

La distribucin de sus productos, elaborados en sus 76 plantas y 3 comercializadoras

ubicadas en Mxico, Estados Unidos, Centro y Sudamrica, Europa y Asia, cubre
ms de 1,000,000 puntos de venta en el mundo.

Visita a grupo BIMBO Toluca

La visita a BIMBO Toluca fue realizada el da 22 de octubre del presente ao; es

visita se llev acabo de la siguiente manera:

Al llegar a la empresa nos dieron la bienvenida personal de la empresa, quienes nos

llevaron a una pequea sala en donde nos

proyectaron videos sobre la historia de la empresa y sobre el crecimiento y

expansin de la empresa.

Despus de la proyeccin de las grabaciones,

dos dirigimos haca la planta de produccin en donde antes de entrar nos dieron
indicaciones y equipo de proteccin para el cabello y boca; as como tambin
pasamos por una puerta en donde nos exponan un aire un poco intenso, para
despus pasar a la limpieza del calzado por medio de cepillos en forma de rodillos, y
finalmente nos quitaron el exceso de pelusa en las prendas.

Una vez limpios entramos a la planta, en donde durante el recorrido, nos iban
explicando que estaban produciendo ese da, ya que no siempre producen lo mismo;
ese da se encontraba en produccin el pan blanco, las donas, tortillinas, pan de
grano y los nitos.

Mencionaron que la tcnica principal que utilizan es la de boleado, que es la

tradicional para la panadera. Y que el proceso de reposo por el que pasa la masa se
realiza de modo acelerado ya que no se puede esperar mucho tiempo para que esta
crezca, sin embargo en el proceso del pan de grano si se respeta el tiempo de
reposo, ya que ese se maneja como un

pan ms natural y tradicional.

Tambin pasamos por la lnea de produccin de las tortillinas tia rosa las cuales son
fabricadas con maquinaria no tan compleja, de con ingredientes comunes, su

proceso comienza realizando la mezcla para despus pasar a la amasadora, en

donde sales por medio de un tubo en forma de cilindro, para despus ser cortada en
pequeas porciones, que son depositan en bandas transportadores; que las llevan
directamente a unas placas que sirven para aplastarlas y llevarlas al horno, y por
ultimo llevarlos a empaquetarlos.

Tambin nos explicaron los parmetros de calidad que utilizan para la materia prima
que llega, as como para el proceso hasta llegar al empaque; as como tambin nos
aclararon dudas del por qu en la lnea de produccin de donas, algunos
trabajadores no utilizaban guantes, a la cual nos explicaron que no utilizan guantes
por el hecho de que estos se podran rasgar en la banda transportadora provocando
que algn residuo del guante pueda llegar al producto que se le ofrece al cliente y
tener como resultado reclamaciones de este, tambin por la propia seguridad del
trabajador ya que tambin podra exponer su integridad fsica.

Unas vez terminado el recorrido salimos de la planta y nos dirigimos a las gradas,
donde realizaron y realizamos una serie de preguntas sobre dudas que tenamos
sobre la empresa y el proceso; as como tambin el por qu el cabio del nombre de
los negritos a los nitos.

Conclusin

BIMBO es una empresa lder en lo que hace y eso solo es una muestra de que lo
que produce y como lo produce, lo hace con calidad; y esto se ve reflejado en el
producto que lleva al mercado.

En cuanto al recorrido, menciono que aunque tiene productos de calidad; se pudieron

notar unos cuantos problemas que son cuellos de botellas en el rea de
empaquetado del pan blanco y un pequeo desperdicio de este que se poda
observar en el piso.

Pero en pocas palabras BIMBO en una empresa que ha sabido ir creciendo con el
paso de los aos.

Bibliografa:

http://www.grupobimbo.com/es/index.html