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Modulo 1 Crianza de Cuyesuns
Modulo 1 Crianza de Cuyesuns
INTRODUCCION
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11
11
13
14
18
III. ALOJAMIENTO
3.1 Consideraciones para la construccin del galpn
18
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20
a. Crianza en pozas
20
b. Crianza en jaulas
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c. Comederos y bebederos
23
26
4.1 Empadre
26
4.2 Gestacin
28
4.3 Parto
30
4.4 Lactacin
31
4.5 Destete
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4.6 Recra
33
4.7 Seleccin
33
35
41
V. NUTRICION Y ALIMENTACION
5.1 Requerimientos nutritivos del cuy
42
44
44
46
b. Alimentacin mixta
c. Alimentacin en base a balanceados
d. Elaboracin de balanceados para cuyes
e. Suministro de alimento y agua
47
47
50
50
52
52
52
a. Salmonelosis
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b. Neumona
54
55
55
55
57
57
58
62
62
64
64
65
66
66
66
a. Oferta de granjas
67
68
71
75
IX. BIBLIOGRAFIA
76
X. ANEXOS
INTRODUCCION
producen
17,000
toneladas
de
carne
al
ao,
destinados
El
Cuy
es
una
especie
oriunda
de
los
andes.
Se
cra
-1-
recientemente
incorporada
al
Departamento
de
OBJETIVO 1
Conocer los aspectos generales de la crianza de cuyes para posteriormente determinar
la raza o lnea mas adecuada para iniciar una crianza comercial
ACTIVIDAD N 1
Leer, analizar y entender toda la informacin correspondiente a los aspectos
generales en la crianza de cuyes
Epecie
Humedad
Protena
Cuy
70.6
20.3
Aves
70.2
18.3
Cerdos
46.8
14.5
Ovinos
50.6
16.4
Vacuno
58.9
17.5
FUENTE: Biblioteca Agropecuaria, 1981.
Grasa
7.8
9.3
37.3
31.1
21.8
Carbohidratos
0.5
1.2
0.7
0.9
0.8
Minerales
0.8
1.0
0.7
1.0
1.0
ORDEN: Rodentia
GENERO: Cavia
SUBCLASE: Theria
SUBORDEN: Hystricomorpha
INFRACLASE: Eutheria
FAMILIA: Cavidae
b. Tipo Crespo. Los cuyes de ste tipo se caracterizan por tener el pelo
lacio y corto, pero dispuestos en forma de remolino o rosetas; distribuido
en diferentes grados en todo el cuerpo. Este tipo de cuy esta ampliamente
difundido, aunque en menor escala que el tipo lacio.
d. Tipo Erizo. Los cuyes de este tipo, al nacer presentan pelo ensortijado,
pero a medida que va desarrollndose el ensortijado se pierde, tornndose
en erizado. No se encuentra muy difundido y son animales que presentan
muy buenas ganancias de peso y bastante resistentes para las
enfermedades.
1.1.2
Por su Conformacin
a. TIPO A O TIPO CAJAMARCA: Los animales de tipo A se
caracterizan por tener una forma de cuerpo redondeada, cabeza corta y
ancha, un temperamento relativamente tranquilo, responde bien cuando
se alimenta constantemente de pasto verde y una suplementacin de
concentrado, logrando buenos incrementos de peso y una mejor
conversin alimenticia.
1.1.3
Por Razas
a. Raza Per. Se caracteriza por ser precoz, sus colores son rojo puro o
rojo y blanco, entre sus caractersticas estn:
-
1.1.4
Por Lneas
a. Lnea Inti. Seleccionada por su precocidad corregida por el nmero de
cras nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando
los ms altos ndices de sobrevivencia. Alcanza en promedio un peso
de 800g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3,2 cras
por parto. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o
combinado con el blanco.
ACTIVIDAD N 2
Visitar una granja de cuyes de la Regin que se dedique a la crianza comercial de
cuyes; posteriormente desarrollar el cuestionario propuesto.
CUESTIONARIO
1. Elaborar un informe detallado sobre la visita a la granja, teniendo en
cuenta la estructura respectiva para la presentacin de un informe.
2. Apoyarse de medios audiovisuales para filmar la visita a la granja, editar
la filiacin y posteriormente exponerla en la clase.
3. Porque la raza Per y la raza Andina, son las mas adecuadas para la
crianza comercial de cuyes. Fundamente su respuesta.
4. Porque cree usted que la crianza comercial de cuyes tendera a
incrementarse en los prximos aos. Fundamente su respuesta.
5. Mencione 5 ventajas y 5 desventajas que se estn presentando
actualmente en la crianza comercial de cuyes.
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OBJETIVO 2
Conocer, analizar y entender los sistemas de crianza que predominan en el Per,
rescatando la crianza que ms se adecua para la exportacin de cuyes
ACTIVIDAD N 1
Leer, analizar y entender toda la informacin correspondiente a los sistemas de
crianza de cuyes
11
Los recin nacidos son atropellados cuando los machos pelean por cubrir a la
hembra, que presenta celo poco despus del parto. Otra caracterstica de este sistema es
la seleccin negativa que se efecta con las reproductoras, puesto que es comn
sacrificar o vender los cuyes ms grandes. En el sistema de cra familiar se mantiene un
alto porcentaje de reproductoras (60%); el promedio de cras por hembra al ao es de
5,5, en comparacin con el promedio de 10,8 cras por hembra que se obtiene con un
manejo eficiente.
Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes, residuos de
cosechas y de cocina. El lugar destinado a la cra es normalmente la cocina, donde el
calor del fogn protege al animal de los fuertes cambios de temperatura que
caracterizan a la regin andina. En otras zonas se construyen pequeas instalaciones
colindantes con las viviendas y se aprovechan los recursos disponibles de la finca.
Es comn encontrar ncleos de produccin de 10 a 50 animales. El promedio de
cuyes por familia en los pases de mayor produccin (Per, Ecuador y Bolivia) es de 20
(Beck, 1987; Chauca, 1991). El nmero de animales est determinado principalmente
por la disponibilidad de alimentos. La carne de cuy suele comercializarse en los
mercados locales a altos precios.
La poblacin predominante es criolla, y como consecuencia del mal manejo slo
se logran ndices productivos inferiores a 0,2. La separacin por clases mediante el
sistema de pozas de cra permite triplicar la produccin (Higaonna, Zaldvar y Chauca,
1989). En los sistemas de cra familiar mejorados se aprecia un crecimiento de la
poblacin, una mayor capacitacin pecuaria, y sobretodo un incremento del 30% del
consumo de carne de cuy, y un mayor ingreso para la familia por venta de animales
excedentes.
12
13
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otras especies predadores como perros, gatos, ratones y otros que puedan
atacarlos.
Evitar la limitacin hdrica porque los cuyes requieren beber agua para su
desarrollo normal.
Evitar ambientes cerrados, los cuyes requieren de un ambiente ventilado. Para el
mejor aprovechamiento se pueden adaptar ambientes que no se utilicen dndoles
iluminacin, ventilacin y seguridad.
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ACTIVIDAD N 2
Visitar la granja de cuyes de la UNS, determine el sistema de crianza aplicado y
posteriormente desarrolle el cuestionario propuesto.
CUESTIONARIO
1. Que tipo de crianza predomina en la granja de cuyes de la UNS.
Fundamente su respuesta.
2. Que otras caractersticas debe tener una crianza comercial tecnificada de
cuyes. Valerse de reportes elaboradas por el INIA.
3. Porque en el Per todava no se logra uniformizar la produccin de
cuyes para exportacin. Fundamente su respuesta.
4. Usted cree que la granja de cuyes de la UNS puede convertirse en un
gran Centro de Produccin de la Regin? Qu le sobra y que le falta
para lograrlo?
5. Mencione si en la Regin Ancash existen granjas de cuyes que abastecen
el mercado interno de los supermercados Wong y Metro; as como de
los que abastecen el mercado externo.
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OBJETIVO 3
Conocer los criterios tcnicos para la construccin de un galpn para cuyes, as como
las ventajas y desventajas del tipo de alojamiento a usarse en la crianza de cuyes.
ACTIVIDAD N 1
Leer, analizar y entender toda la informacin correspondiente a los aspectos
relacionados con la construccin de un galpn y del tipo de alojamiento para la
crianza de cuyes
III. ALOJAMIENTO
Actualmente la crianza de cuyes se realiza en general de forma rudimentaria sin
criterios tcnicos, por consiguiente los resultados son bajos rendimientos reproductivos
y productivos.
El cuy es sensible a ciertas condiciones climticas, siendo ms tolerantes al fro que
al calor. En crianzas tradicionales para mantener a los cuyes en mejores condiciones se
tiene le creencia de que necesita de humo para reproducirse en condiciones ptimas.
Esta creencia no es verdica ya que se cra en galpones protegidos, principalmente para
evitar la mortalidad en lactantes.
Las instalaciones se diferencian por su contribucin y diseo, considerando el valle,
altiplano, y trpico, adems el tipo de crianza y la disponibilidad de materiales de
construccin.
La temperatura ptima es de 18 C. Las temperaturas extremas, tanto calurosas
(mayores a 34 C) como fras (menores a 3 C) producen postracin, principalmente en
hembras gestantes y lactantes.
La infraestructura es preponderante en la ejecucin de actividades productivas. Para
que una crianza de cuyes produzca eficientemente, es necesario contar con
instalaciones apropiadas.
3.1 Consideraciones para la Construccin del Galpn
a. Tipo de crianza. Si el sistema de crianza ser familiar, familiar-comercial o
comercial.
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20
1.0
5
1.5
0.5
VENTAJAS:
Facilita el manejo y control sanitario del plantel.
Es de construccin fcil y permite el uso de diversos materiales.
Evita la competencia de cras y adultos por el alimento porque no se cran
juntos.
21
Alto: 0.5 m
Ancho: 1.0 m
Largo: 1.5 m
FIGURA 14. Dimensiones de las pozas, en metros
b. Crianza en Jaulas.
Las instalaciones con jaulas requieren de una mano de obra calificada en la
construccin de jaulas, ya que deben tener sistemas adicionales de drenaje y
evacuacin de desechos, sistemas de alimentacin, esto es, bebederos y
comederos.
VENTAJAS:
Mejor aprovechamiento del espacio en el galpn de crianza.
Higiene y sanidad que se realiza con mayor eficiencia.
Esta crianza se recomienda en zonas de elevada temperatura y humedad.
DESVENTAJAS:
Costos elevados en cuanto a infraestructura.
Requiere personal calificado en su diseo y construccin.
22
Largo= 1.50 m
Ancho= 0.70 m
Alto= 0.50 m
FIGURA 15. Dimensiones de las jaulas, en metros, en la Granja UNS
c. Comederos y Bebederos
Para proporcionar el alimento a los cuyes se necesita contar con comederos
para el forraje y concentrado, adems de bebederos para proporcionarles agua.
Los comederos deben ser sencillos y prcticos, para que se puedan
manipular y limpiar con facilidad. De esta manera tambin se evita el pisoteo y
contaminacin de los pastos para prevenir las enfermedades.
Los comederos para el alimento suplementario (concentrado) pueden ser de
diferentes formas, los ms sencillos son los de arcilla en forma de cono, la parte
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superior ms angosta que la base, as se evita que los animales se metan adentro
o lo volteen.
24
ACTIVIDAD N 2
Visitar, conjuntamente con el profesor del curso, la granja de Fe y Alegra, ubicada
en la ciudad de Moro (Chimbote), para constatar si cumple con los criterios
tcnicos para la construccin de su galpn; posteriormente desarrolle el
cuestionario propuesto.
CUESTIONARIO
La presentacin del informe de la visita ira acompaada por el desarrollo
del siguiente cuestionario.
1. La granja de cuyes de Fe y Alegra de la ciudad de Moro, cumple con las
caractersticas tcnicas para su galpn y sus instalaciones interiores.
Cuales son?
2. Los animales estn alojados en pozas o en jaulas. Porque?
3. Que tipo de bebederos y comederos utiliza la granja? Por qu es
indispensable este tipo de implementos en una granja? Fundamente su
respuesta.
4. Compare la granja de la UNS con la visitada por usted y explique las
diferencias halladas. Haga las recomendaciones del caso para mejorarla.
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OBJETIVO 4
Conocer, analizar y entender las etapas de produccin de cuyes, destacando la
importancia de su control y registro en la productividad y rentabilidad de una granja.
ACTIVIDAD N 1
Leer, analizar y entender toda la informacin correspondiente a las etapas de
produccin de cuyes para posteriormente aplicarlos en los trabajos prcticos a
realizarse en la granja de la UNS.
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proporcione. Los machos alcanzan la pubertad una o dos semanas despus que las
hembras (peso mnimo: 800 a 1000 gr.).
El empadre es la accin de juntar al macho con la hembra para iniciar el
proceso de la reproduccin. La densidad de empadre y la capacidad de carga en
machos deben manejarse conjuntamente para tomar la decisin de manejo que debe
tenerse en una explotacin de cuyes.
Cuando los cuyes alcanzan el peso y edad para reproducirse, debe juntarse a la
hembra con el macho para dar inicio a su vida reproductiva y procrear
descendencia. Solo cuando el cuy hembra est en celo, acepta que el macho la
cubra. Este celo se presenta cada 16 das con un perodo corto de variacin.
27
horas despus del parto presenta un celo frtil con un 85% de probabilidad
de aprovechamiento.
En base a este tipo de empadre, el intervalo entre partos sucede
aproximadamente cada 70 das (4 a 5 partos por ao por hembra), de tal
forma que no tienen un perodo de descanso sexual y por esta razn para
evitar el desgaste de los animales, se les debe proporcionar una alimentacin
adecuada.
Bajo estas circunstancias se pueden utilizar las hembras de 5 a 6 partos
y posteriormente descartarlas.
b. Empadre discontinuo. consiste en separar a los machos una semana antes
del parto y volverlos a colocar al cabo de 21 das, lo cual permite un
descanso sexual y recuperacin de las hembras. Bajo este sistema las
hembras no aprovechan el celo post-parto y se obtiene 4 partos por ao. Las
hembras bajo este sistema se pueden utilizar de 7 a 8 partos.
4.2 Gestacin.
El cuy es una especie polistrica y las hembras tienen la capacidad de
presentar un celo postpartum asociado a una ovulacin.
La gestacin o preez dura aproximadamente 67 das (9 semanas). Se inicia cuando
la hembra queda preada y termina con el parto.
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La hembra gestante necesita estar en los lugares ms tranquilos del cuyero, porque
los ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y
por consiguiente se pueden provocar abortos.
Para levantar o agarrar a las hembras preadas, se debe proceder de la siguiente
manera: con una mano sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y el
antebrazo, el vientre del animal. No se debe coger a las hembras por el cuello
porque al mantenerlas colgadas puede producirles un aborto.
29
30
31
32
4.6 Recra.
Etapa que comprende desde el destete hasta el momento de la saca. Los animales
destetados se colocan en pozas limpias y desinfectadas en nmero de 8 a 10 cuyes
del mismo sexo por poza, tomando en cuenta las dimensiones de las pozas.
Se debe proporcionar alimento adecuado tanto en cantidad como en calidad, para
que tengan un desarrollo satisfactorio. En esta etapa el crecimiento es rpido y los
animales responden bien a una alimentacin equilibrada.
La fase de recra tiene una duracin de 45 a 60 das dependiendo de la lnea y
alimentacin empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para
evitar peleas entre los machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de la
carcasa.
33
34
Para utilizar a los machos como reproductores, stos deben tener ms de cuatro
meses de edad, pesar ms de 600 gramos, estar sanos y no tener ningn defecto.
4.8 Uso de Registros en la Produccin
En cualquier sistema de crianza, es til manejar registros para mantener el
control de los animales, los cuales permiten conocer los aspectos de produccin de
mayor inters.
Se debe tomar en cuenta la fecha del empadre (inicio de la etapa reproductiva) y
de los partos, lo cual permite tener mayor control sobre el intervalo entre partos de
cada hembra, permitiendo identificar a hembras rezagadas o con problemas de
fertilidad, conocer el nmero de partos por ao y el tamao de camada. Lo cual
ayuda a determinar qu animales se deben conservar y qu animales descartar por
infertilidad.
De igual forma se deben llevar registros en la etapa de recra, de manera que al
destetar a las cras considere la fecha de destete, lnea (si se maneja ms de dos)
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sexo, nmero de animales, fecha de la saca (de venta o como reproductor), etc. A
continuacin se presentan registros que se pueden utilizar en crianzas familiarescomerciales:
En las siguientes pginas se muestran los tipos de registros empleados en la Granja
de Cuyes y Conejos de la Universidad Nacional del Santa.
Fecha
N de poza
o jaula
Cantidad de
animales
36
Sexo
Total
Observaciones
(ventas, muertos,etc)
REGISTRO de reproductores
N de poza: ..
N hembra
Fecha del
empadre
N de macho:
Fecha del
parto
N de
partos
37
N de
cras
Observaciones
(mortalidad, otros)
Fecha
N de poza
o jaula
Cantidad de
animales
38
Sexo
Peso del
macho
Peso de la
hembra
Fecha de
destete
N de macho:
N de cras
Pesos de
las cras
39
sexo
Observaciones
(mortalidad, otros)
ACTIVIDAD N 2
Formar grupos de practica (5 o 7 alumnos) para estudiar cada etapa de produccin
de cuyes en la granja de la UNS. Cada grupo determinara la forma de controlar la
etapa de produccin asignada. Leer la gua instructiva para esta actividad.
GUIA INSTRUCTIVA
1. Se formaran 07 grupos de trabajo para las etapas de empadre, gestacin,
parto, lactacin, destete, recra y seleccin respectivamente.
2. cada grupo entrara a trabajar en orden secuencial de acuerdo al siguiente
diagrama.
PARTO
3er Grupo
LACTACION
4to. Grupo
DESTETE
5to. Grupo
GESTACION
SELECCION
7mo. Grupo
FIN
EMPADRE
40
INICI
RECRIA
6to. Grupo
2do. Grupo
1er Grupo
OBJETIVO 5
Conocer analizar y entender los aspectos ms importantes de la nutricin y
alimentacin de los cuyes, como una forma de asegurar el xito de una crianza
comercial.
ACTIVIDAD N 1
V. NUTRICION Y ALIMENTACION
El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin: la
enzimtica, nivel del estmago e intestino delgado, y la microbial, a nivel del ciego. Su
41
42
Los cuyes reproductores necesitan para vivir 100 cc de agua por da. La falta
de agua en esta etapa puede provocar el canibalismo. Los animales necesitan 80 cc
de agua en la etapa de crecimiento y los cuyes lactantes requieren de 30 cc.
El agua puede proporcionarse en platos de arcilla y diariamente se deben lavar
y colocar agua limpia para evitar contaminacin.
A continuacin se presentan los requerimientos nutritivos del cuy segn la etapa
reproductiva:
La composicin de los insumos alimenticios ms empleados se detalla a
continuacin:
43
Nutrientes
Unidad
Etapa
Gestacin
Lactancia
Crecimiento
Protenas
%
18.0
18 22
13 17
Energa digestible
Kcal/Kg
2800.0
3000.0
2800.0
Fibra
%
8 17
8 17
10
Calcio
%
1.4
1.4
0.8 1.0
Fsforo
%
0.8
0.8
0.4 0.7
Magnesio
%
0.1 0.3
0.1 0.3
0.1 0.3
Potasio
%
0.5 1.4
0.5 1.4
0.5 1.4
Vitamina C
mg
200.0
200.0
200.0
FUENTE: Nutrient Rqueriments of Laboratory Animals. 1990. University NARIO, 1992
MS (%)
24
90
92
89
90
89
89
89
89
89
93
90
96
96
E.D. Kcal/kg
620
2600
2309
3790
2210
3330
3330
2950
2996
2474
2551
3090
-
Protena (%)
4.9
11.5
17.9
9.3
3.2
10.7
12.4
12.4
14.8
46.1
46.3
40.7
-
MS : Materia Seca
E.D : Energa digestible
Ca : Calcio
44
FC (%)
10.5
32.0
24.1
2.0
36.2
2.2
5.6
10.6
10.3
2.2
11.0
12.6
-
Ca (%)
0.45
P (%)
0.06
1.70
0.03
0.12
0.04
0.04
0.06
0.11
0.04
0.38
0.17
24.0
26.0
0.23
0.31
0.04
0.29
0.33
0.33
0.33
0.62
1.05
1.09
12.1
-
Sin embargo, es importante indicar que con una alimentacin sobre la base
de forraje no se logra el mayor rendimiento de los animales, pues cubre la parte
voluminosa y no llega a cubrir los requerimientos nutritivos.
45
Los forrajes para alimentar a los animales despus del corte se deben orear
por una hora. No se debe suministrar forraje:
Recin cortado, caliente y/o fermentado porque provoca timpanismo y
mortandad.
De igual manera, tampoco con el roco de la maana, ni estar muy
tiernos porque les producen diarreas.
Recin fumigados porque les puede producir envenenamientos.
b. Alimentacin mixta
Se denomina alimentacin mixta al suministro de forraje ms concentrado.
La produccin cuycola en nuestro medio est basada en la utilizacin de alimentos
voluminosos (forrajes) y la poca utilizacin de concentrados. El alimento
concentrado completa una buena alimentacin, por lo que para obtener
46
ETAPA
GESTACION Y LACTACION
20.0
30.0
Alfalfa fresca
Mezcla de henos
(alfalfa, paja de avena, chala)
Frangollo de maz (trigo
12.0
cocido)
Afrecho de trigo
20.0
Harina de girasol
14.2
Harina de hueso
1.9
Conchilla
1.0
Sal
0.7
Vitamina + minerales
0.2
TOTAL
100.0
FUENTE: Proyecto MEJOCUY, Bolivia, 1999
CRECIMIENTO
20.0
30.0
11.0
25.0
11.0
1.2
1.0
0.6
0.2
100.0
Las etapas en las que se puede dar concentrado a los cuyes son:
Al inicio del empadre, para que tengan un mayor nmero de cras por
parto.
Al final de la preez, para que las cras nazcan con buen peso.
A las cras recin destetadas, durante una o dos semanas.
Una o dos semanas antes de sacar los cuyes al mercado.
c. Alimentacin en base a balanceados
Este sistema permite el aprovechamiento de los insumos con alto contenido
de materia seca, siendo necesario el uso de vitamina C en el agua o alimento (ya
que no es sintetizada por el cuy), se debe tomar en cuenta que la vitamina C es
47
48
Figura 30. Diagrama de Flujo para la preparacin de alimento balanceado para cuyes
49
KILOGRAMOS
10.87
6.79
6.34
6.34
9.51
0.23
0.23
40.00
ACTIVIDAD N 2
Visitar la granja de cuyes de Fe y Alegra de Moro para determinar el tipo de
51
alimentacin que se le da a los cuyes, incidiendo en los porcentajes adecuados
a emplearse.
CUESTIONARIO
1. De que factores cree usted que depende el tipo de alimentacin de los
cuyes? Fundamente su respuesta.
2. Porque necesariamente los cuyes necesitan de Vitamina C y del agua
para su crecimiento? Fundamente su respuesta.
3. Que caractersticas debe contener la alfalfa para utilizarlo como forraje
para los cuyes?
4. Que tipo de experiencia practica cree usted que debera implementarse
para determinar el tipo de alimentacin para los cuyes de la granja UNS?
5. Que cantidad de forraje verde consume un cuy, cuanto de alimento
balanceado, cuanto de alimento concentrado?
6. En que etapas se les debe dar alimento concentrado a los cuyes y en que
cantidades?
7. Que clase de alimentos balanceados se venden en el mercado para los
cuyes? Resalte los ingredientes de por lo menos tres tipos de alimentos.
OBJETIVO 6
Conocer las principales enfermedades que atacan a los cuyes y las medidas
de control para contrarrestarlas.
ACTIVIDAD N 1
52
Leer la teora correspondiente al tema para visitar la granja de cuyes de la
UNS y verificar si existen estos tipos de enfermedades.
Se contagia por las heces en los cuyes, o bien por otros animales portadores tales
como las ratas, ratones, etc. mediante alimentos contaminados.
53
Sntomas
El primer sntoma es el decaimiento, falta de apetito, prdida de peso y el pelo se
les eriza. Puede presentarse diarrea y vmitos, adems de parlisis en las patas
posteriores. Las hembras preadas y los lactantes son ms susceptibles. Si la
enfermedad ataca a la recra, la infeccin es severa y grave.
Prevencin
La alimentacin debe ser la mejor posible.
Se debe realizar una limpieza de ambientes y pozas, evitando el ingreso de ratas,
ratones y otros animales.
Se debe aislar en observacin por lo menos dos semanas a los animales que
provengan de afuera.
Se deben eliminar las moscas, y quemar los animales muertos.
Tratamiento
Si aparece la enfermedad en forma aislada, se debe tratar a todos los cuyes durante
tres das con Oxomid, Enromix o productos que tengan como principio activo las
quinolonas u oxitetraciclinas, en una dosis aproximada de 2 gramos por 3 litros de
agua de bebida o en kilogramos de alimento concentrado. De igual manera se
pueden emplear otros medicamentos que son utilizados para aves como los
nitrofuranos. Normalmente las dosis de los medicamentos vienen indicadas en
funcin a peso del animal o cantidad de agua de bebida o alimento, por lo cual la
dosis y su tiempo de aplicacin es variable.
b. Neumona
Se presenta en los cuyes cuando existen cambios bruscos de temperatura, puesto
que son poco resistentes a las corrientes de aire y de humedad. Normalmente los
animales mal alimentados y dbiles son los primeros en enfermar. El contagio de
esta enfermedad es principalmente por contacto con los animales enfermos.
Sntomas
Los cuyes tienen fiebre y se encogen como si tuvieran fro. Los ojos tienen aspecto
vidrioso. La respiracin es agitada y tienen secrecin en la nariz, estornudan con
frecuencia.
54
Prevencin
Alimentar bien a los animales.
Evitar los cambios bruscos de temperatura, corrientes de aire a alta humedad en la
cuyera.
No deben estar juntos los animales sanos con los enfermos.
Tratamiento
Si se trata de casos aislados, es preferible eliminar al animal enfermo para evitar el
contagio a los dems.
En el caso de una afeccin generalizada, se debe proporcionar un antibitico
disuelto en agua limpia y fresca. Pueden ser productos formulados para aves, como
tambin se pueden emplear inyectables intramusculares como el oxi-plus u otro
antibitico.
6.2 Enfermedades Parasitarias
Los parsitos son todos aquellos que viven alimentndose a costa de otros
animales a los que debilitan e incluso pueden causarles la muerte. Las enfermedades
parasitarias pueden ser producidas por bichos que viven sobre la piel o pelo del cuy
(externos) o bien por lombrices y otros microorganismos (internos) al interior de su
organismo.
Heces y deshechos
PARASITOS
Eliminacin de heces en
cultivos y campos de
pastoreo
animales. Los parsitos externos que atacan con ms frecuencia a los cuyes son:
pulgas, piojos, caros y chinches. Los piojos y pulgas se encuentran en todo el
cuerpo, mientras que los caros se encuentran casi siempre por el cuello y orejas. Se
alimentan de la sangre que chupan, razn por la cual cuando un animal est muy
infestado, baja de peso e incluso los ms pequeos o dbiles pueden morir. El
escozor mantiene intranquilos a los animales y el pelo se encuentra erizado.
b. Parsitos internos o endoparsitos
Los endoparsitos tal cual lo indica su nombre, viven dentro del animal,
principalmente en intestinos e hgado de los cuyes alimentndose de sangre y otras
sustancias nutritivas, adems de producir otros problemas. El animal pierde peso y
no crece. Los animales ms jvenes y mal nutridos pueden morir. Los parsitos ms
comunes son los cocidos y nemtados.
6.3 Enfermedades Micticas
Son enfermedades producidas por hongos, que producen sarnas en los animales,
que tambin pueden contagiar al hombre. En las zonas afectadas se presenta una
especie de escamas y se pierde el pelo. El escozor que le produce el hongo, hace
que el animal se rasque y su piel se inflame, provocndole heridas y finalmente
costras que le dan mal aspecto al animal.
ACTIVIDAD N 2
Revisar la bibliografa respectiva para conocer mas sobre los
ecto y endoparsitos en cuyes, sus sntomas, su prevencin y su
tratamiento; asimismo informarse de otras enfermedades.
Posteriormente visite la granja de cuyes de la UNS. Finalmente
56
desarrolle el cuestionario
propuesto.
CUESTIONARIO
1. Que otros tipos de ecto y endo parsitos atacan a los cuyes? Cuales son
sus sntomas? Como prevenirlos dentro de la granja?
2. Que otras enfermedades atacan a los cuyes? Cuales son sus sntomas?
Como prevenirlos?
3. Cual debe ser el manejo sanitario mas adecuado para una granja de
cuyes? Fundamente su respuesta.
4. Usted cree que la granja de cuyes de la UNS debera necesariamente
tener la asistencia de un veterinario? Fundamente su respuesta.
5. La calidad de los cuyes para exportacin implica un manejo sanitario
aplicando el sistema HACCP. Como aplicara este sistema en la granja
de la UNS.
OBJETIVO 7
Conocer analizar y entender los aspectos mas importantes de la determinacin de
los costos de produccin para la crianza comercial de cuyes.
ACTIVIDAD N 1
57
Leer, entender y analizar toda la informacin correspondiente a los aspectos preoperativo y operativo para la explotacin de cuyes con fines comerciales.
Ejemplo:
Se cuenta con un plantel simulado de 100 reproductores hembras con los siguientes
ndices:
Fertilidad: 96.0%
58
59
Cantidad
120
Unidad
Horas
Costo Unitario
26.0
Total
3120.0
3120.0
26
Jornales
25.0
650.0
650.0
91
Jornales
25.0
2275.0
2275.0
6045.0
Costo de implantacin ao: Bs. 1,980.0 el cual se divide en 5 aos porque es el tiempo
de explotacin, entonces:
Costo de implantacin ao: Bs. 396.0 (A)
Costo de explotacin ao: Bs. 6,045.0 (B)
Costo de produccin ao (A+B): Bs. 6.441.0
Rendimiento Kg./materia verde/ao: Bs. 140.000
Costo alfalfa kg./materia verde: 6.441.0/140.000 = 0.05 Bs.
Plantel
113
Periodo
(das)
365
Consumo
(Kg/animal)
Forraje 0.3
60
Precio
(Bs)
0.05
Total
(Bs)
618.7
Reprod.
113
Recria
990
Recria
990
Costo de alimentacin
365
56
56
Concent. 0.03
Forraje 0.2
Concent. 0.02
0.92
0.05
0.89
1138.4
554.4
986.8
3298.3
Cantidad
90
Precio unitario
8.0
Precio total
7920
Los costos totales de alimentacin se han calculado en Bs. 3.298.3, los cuales en un
produccin pecuaria llegan a ser del 65 al 70% del total de los costos de produccin,
por tanto se consideran como otros costos (insumos zoosanitarios, mano de obra,
materiales y equipos, etc.) un 35 % que significa Bs. 1.154.4, haciendo un total de Bs.
4.452.7 de costos de produccin (1774.7 Nuevos Soles).
Sobre la base de estas determinaciones la utilidad o beneficio es de Bs. 3.467.3 (1381.9
N. Soles) sobre el capital invertido, siendo un incremento porcentual de 77.9%.
ACTIVIDAD N 2
En base al ejemplo presentado en este modulo, elabore el costo
de produccin de la crianza comercial de cuyes en la granja de
la UNS. Posteriormente desarrolle el cuestionario propuesto.
61
CUESTIONARIO
1. Usted cree que el factor hembra (FH) constituye un parmetro
importante para medir el ndice de productividad en una granja de cuyes?
Conoce algn otro parmetro que pueda medir el mismo ndice?
Fundamente su respuesta.
2. Que y cuales son los costos de produccin para una granja de cuyes?
3. El ejemplo presentado en este modulo, toma en cuenta los activos fijos,
como los comederos, bebederos y otros accesorios utilizados en la granja?
Cual es su punto de vista con respecto a esto?
4. En base al ejemplo presentado y al que usted tiene que realizar para la
granja de la UNS, se puede decir que es rentable la crianza comercial de
cuyes? En cuanto es rentable? Fundamente su respuesta
5. El ndice de mortalidad en la granja, como incide en la rentabilidad
final? En cuanto lo podra afectar?
6. Usted cree que el manejo sanitario dentro de la granja se constituye en el
punto crtico que mas afecta al ndice de productividad y de rentabilidad?
Fundamente su respuesta.
7. La aplicacin de un sistema de aseguramiento de la calidad como el
HACCP y de un sistema de prevencin de riesgos contra accidentes
laborales o contra siniestros de otra ndole (incendios, robos, etc.), como
afectaran al ndice de productividad y de rentabilidad en la granja?
Fundamente su respuesta.
OBJETIVO 8
Conocer el sistema de comercializacin de los cuyes como una forma de
identificar los mercados internos y externos; as como el tipo de beneficio
empleado para su consumo.
ACTIVIDAD N 1
Leer la teora correspondiente62
al tema para proponer un sistema de
comercializacin para la granja de cuyes de la UNS.
63
El 56.14% de los establecimientos entrevistados, se abastecen de las granjas semicomerciales y comerciales, existen en Lima estos restaurantes que son en su mayora
aquellos ubicados en la periferia de Lima: CIENEGUILLA, PACHACAMC,
HUACHIPA, ETC y corresponden al tipo CAMPESTRE-RECREACIONAL.
El 24.56% de establecimientos se abastecen de vendedores intermediarios que
consiguen el cuy en los mismos mercados mayoristas as tambin como en pequeas
granjas semi-comerciales y familiares.
El 14.03% se abastece directamente de los grandes mercados de LIMA, POZITOS, LA
PARADA, MERCADO CENTRAL Y MERCADOS SUSY.
El 5.27% de establecimientos que poseen su propia granja y se autoabastecen en parte,
sin embargo, la mayora de estos establecimientos no cubren con la demanda de su
produccin, lo que les obliga a comprar a los intermediarios
64
65
66
DESTINO
N DE CUYES
Restaurantes y clubes
campestres
60.52%
21117
Mercado
34.43%
12013
Venta Directa
5.05%
1762
TOTAL
100%
34892
FUENTE: UNALM
67
NOMBRE
CUENTAS ANUALES
CUENTAS SEMANALES
Potozitos
157,040
3,020
Parada
76,960
1,480
Mercado Central
3,120
60
Susy
22,880
440
TOTAL
260,000
5000
OFERTA TOTAL
OFERTA DE MERCADOS MAYORISTAS
Oferta Externa
Provincia
Oferta Interna de
Granjas al Mercado
169,000
91,000
Oferta de Granjas a
establecimientos y
Pblico en general
TOTAL
33,650
293,650
Segn los estudios realizados, se determina una oferta total de 293,650 cuyes que se
comercializan a Lima Metropolitana, esta oferta de cuyes proviene de provincia y de
granjas.
8.3 Tcnicas de faenado de cuyes
Los animales deben estar 15 horas en ayunas para ser faenados. Se siguen los siguientes
pasos:
Los animales a ser faenados, deben ser colocados en un lugar tranquilo, para
evitar que estn nerviosos, ya que el estrs ocasiona mala presentacin.
La mejor forma de faenar a los cuyes es por aturdimiento, que consiste en
golpear al animal en la base de la cabeza (nuca), y proceder inmediatamente a
cortar la yugular (por el cuello).
69
70
71
72
ACTIVIDAD N 2
Desarrolle un sistema de comercializacin para la granja de
cuyes de la UNS y revise informacin especfica sobre la
comercializacin de cuyes en la Regin Ancash; posteriormente
desarrolle el cuestionario propuesto.
CUESTIONARIO
1. Cuales son los factores que afectan el rendimiento de la carcasa?
2. Qu otro valor agregado se le da o se le debe dar a la carne de cuy para
su comercializacin en el mercado interno y externo?
73
AUTOEVALUACION
74
EVALUACION
1ra. Opcin
Fecha
Fecha
Lugar
Hora
Lugar
75
Actividad
2da. Opcin
remedial
Hora
Pase al siguiente modulo
SI
Aprob
?
NO
IX. BIBLIOGRAFIA
1. Rico Numbela, Elizabeth (2003). Manual sobre el manejo de cuyes.
Benson Institute. Proyecto Mejocuy. Impreso en Benson Agriculture
and Food Institute Provo, UT, EE.UU.
2. Enrquez Balden, Maria; Rojas Vega Fider (2004). Normas generales
para la crianza de cuyes. Direccin Regional de Agricultura-Junn.
Volumen I. Huancayo-Per.
3. Patricio Castro, Ever (2002). Sistema de crianza de cuyes a nivel
familiar-comercial en el sector rural.Benson Agricultura and Food
Institute Provo, UT, EE.UU.
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77
78
79
80
81
82
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